ขาเจลลี่กับเจลาติน สูตรอาหาร: งูพิษไก่ - ไม่มีเจลาตินบนตีนไก่

สวัสดีเพื่อน! Ekaterina กำลังติดต่อกับคุณ ปีใหม่กำลังใกล้เข้ามาและคุณเองก็เข้าใจว่าเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีวุ้น อาหารเรียกน้ำย่อยรัสเซียนี้บินออกจากโต๊ะอย่างแท้จริงในชั่วโมงแรก สำหรับฉัน ใครๆ ก็รักเธอ

เพราะนอกจากโต๊ะของเราแล้ว ยังมีที่สำหรับคนอื่น ๆ อยู่เสมอ ผมขอเสนอวันนี้ให้รวมเยลลี่ไก่ลงไปด้วย มองยังไงครับ? ฉันคิดว่ามันเป็นบวก

บอกฉันทีว่าคุณทำงูพิษหรือเยลลี่รัสเซียแท้ๆที่บ้านคุณชอบส่วนผสมอะไร คุณเพิ่มอะไรลงไป คุณใช้เจลาตินหรือคุณสร้างโดยไม่มีมัน? แบ่งปันแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดและความลับของคุณ ฉันจะขอบคุณมาก

เนื้อไก่ไม่มีคุณสมบัติในการสร้างเยลลี่ จึงต้องมีการใช้เจลาตินในเยลลี่ดังกล่าว แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเจลาตินเป็นสารที่ช่วยให้กระดูกของเราแข็งแรงขึ้น การรับประทานอาหารอันโอชะเช่นนี้เป็นสิ่งที่น่ายินดี

และหากคุณใส่จินตนาการและความเฉลียวฉลาดเข้าไปด้วย คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่ยอดเยี่ยมในห้องครัวได้ คุณจำครั้งสุดท้ายที่ฉันให้คุณดูเค้กเยลลี่ ฉันหวังว่าคุณจะเตรียมมันโดยไม่ยากและชนะใจทุกคนด้วยพรสวรรค์ในการทำอาหารของคุณ

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ -1.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• ผักชีหรือผักชี - 5 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำซากไก่สดมาหั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าไม่มีกระทะขนาดใหญ่ หรือจะปรุงให้สุกโดยไม่ต้องหั่นอะไรเลยก็ได้ ก่อนปรุงอาหารต้องล้างไก่

2. ถัดไป เปิดเตา เทน้ำลงในกระทะ วางไก่ ต้มให้เดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด คุณจะเห็นฟองบนผิว ควรใช้ช้อนตักออกให้หมด หรือไม่ก็ควรสะเด็ดน้ำซุปออกให้หมด น้ำซุปแรกจะกินไม่ได้หากเป็นไก่ที่ซื้อมา ดังนั้นคุณเติมน้ำและปรุงอาหารให้นกอีกครั้งและเมื่อเดือดให้เอาโฟมออกลดความร้อนลงเหลือชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงจนนุ่ม

อย่าลืมทำให้น้ำซุปเข้มข้นคุณต้องเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวานพริกไทยแครอทปอกเปลือกหัวหอมลงไป Lavrushka เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากที่ไก่พร้อมแล้ว คุณจะต้องเตรียมผักทั้งหมดและกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ปล่อยให้เนื้อเย็นลง

3. แครอทต้ม คุณสามารถใช้แครอทสดก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน ดังนั้นให้สร้างรูปตลกๆ ออกมา มันสามารถเป็นรูปเรขาคณิต แต่ยังรวมถึงต้นคริสต์มาส เกล็ดหิมะ เป็นต้น

4. ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียมมากนัก คุณไม่สามารถใส่เลยหรือหั่นให้เล็กลง

5. ถึงคิวหั่นเนื้อแล้ว ปกติเนื้อเยลลี่จะแยกกระดูกด้วยมือ คุณสามารถใช้ส้อมหรือมีดเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ วางชิ้นเนื้อบนภาชนะที่คุณจะเสิร์ฟ

6. คิดเกี่ยวกับวิธีแต่งตัวจาน คุณสามารถจัดเรียงได้ดังแสดงในภาพนี้ ต้องต้มไข่ไก่ล่วงหน้าและปอกเปลือก อย่าลืมล้างใบขึ้นฉ่าย มันช่างสวยงามอะไรเช่นนี้

7. ตอนนี้นำเจลาตินแล้วเทลงในชามเจือจางด้วยน้ำร้อนครึ่งแก้วปล่อยให้มันยืนและบวมโดยทั่วไปมีคำแนะนำในแต่ละแพ็คเกจสำหรับเจลาตินอ่านและทำตามที่เขียนไว้ที่นั่น . หลังจากบวมแล้ว ให้ผสมเจลาตินกับน้ำซุป คนให้เข้ากัน แล้วเทลงบนจาน ใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัวปิดฝา ทานให้อร่อย!

น่าสนใจ! โดยวิธีการแทนเจลาตินคุณสามารถใช้วุ้น

คละขาหมูและไก่

ฉันคิดว่าคงไม่มีใครเถียงว่าการเพิ่มขาหมูลงในเยลลี่จะทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีเจลาตินจะทำได้ มาเรียนรู้วิธีทำเยลลี่ให้ออกมาเป็นไขมันต่ำและใสแบบที่ใครๆ ก็เคยทานกัน

เราจะต้อง:

• กีบหมู (ขา) - 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น
• แฮมไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาหมูในน้ำ แล้วเติมน้ำเย็นลงในหม้อขนาด 5 ลิตร ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่ขาไก่หรือน่อง แครอทปอกเปลือกพริกไทยด้วย แต่ใส่หัวหอมในแกลบล้างให้สะอาดซึ่งจะทำให้สีเย็นลง ผู้ที่ต้องการสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียมปอกเปลือกมากขึ้น

หลังจากที่น้ำเดือด ให้ใช้พายพายหรือช้อนพิเศษที่มีรูแล้วเอาโฟมออก ถ้าไม่เสร็จ สีของเยลลี่จะขุ่น ต้ม (4-5 ชั่วโมง) จากนั้นใช้ไฟอ่อนจนสุก ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวทุกอย่างให้เดือด

โฟมจะปรากฏขึ้นเป็นระยะดังนั้นเมื่อคุณเห็นให้ถอดออกทันที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โยนใบกระวานและปล่อยให้น้ำซุปยืนต่ออีก 5 นาที

2. หลังจากที่น้ำซุปเกือบเย็นลงแล้ว ให้นำเนื้อและทุกอย่างที่เหลือออก แต่ก่อนหน้านั้น ให้ขจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมดออกจากด้านบน สังเกตว่าหัวหอมกลายเป็นอย่างไร ด้วยความช่วยเหลือของมัน น้ำซุปกลายเป็นสีเหลืองอำพัน

ขาหมูควรแยกออกจากกระดูกอย่างดีและตามเนื้อขา ตัดเนื้อเป็นเส้นใยด้วยมือแล้ววางในรูปแบบพิเศษ

นำถ้วยและวางชิ้นแครอทลงไปแล้วจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงกลม ตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียว แล้วก็ถึงคราวของเนื้อ

3. ก่อนเทวุ้นด้วยน้ำซุปให้แน่ใจว่าได้ผสมกับทัพพีเพื่อให้ทุกอย่างกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ เทถ้วย แล้วปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนแข็งตัวในชั่วข้ามคืน

4.เมื่อเสิร์ฟสามารถพลิกถ้วยคว่ำลงได้อย่างสวยงามด้วยลวดลายที่สวยงาม เสิร์ฟพร้อมมะรุมและอารมณ์ดี ให้คนที่คุณรักมีความสุข!

วิดีโอวิธีทำเยลลี่ไก่กับเจลาติน

คุณสามารถดูตัวเลือกการทำอาหารอื่นสำหรับอาหารจานนี้ได้ในวิดีโอนี้ อย่าลืมว่าจานนี้ดีต่อสุขภาพเพราะมีไขมันเพียงเล็กน้อย เพราะเนื้อไก่เป็นอาหารและเจลาตินช่วยเสริมสร้างข้อต่อโดยทั่วไปแล้วคุณประโยชน์ก็ชัดเจน ทำอาหารดังกล่าว:

เยลลี่ไก่ใส่เนื้อและหมู

เยลลี่เนื้อสามประเภทแบบนี้จะอร่อยที่สุด ใครไม่เห็นด้วยกับฉัน? มันจะนุ่มและมีรสชาติที่น่าทึ่งมาก ส่วนผสมทั้งหมดจะละลายในปากของคุณ โดยพื้นฐานแล้ว ให้เลียนิ้วของคุณ

เราจะต้อง:

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• เนื้อวัว - 300 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• Lavrushka -2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อสัตว์ทุกประเภทลงในหม้อขนาด 5 ลิตรแล้วปิดด้วยน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทิ้งไว้ให้ยืน เลือดทั้งหมดที่อยู่ในเนื้อจะลงไปในน้ำ ระบายน้ำนี้แล้วเทอีก ตอนนี้เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและแครอทใบกระวาน นำไปต้มเอาโฟมและเคี่ยวประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ผักสามารถเอาออกก่อนหน้านี้ได้หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง นำเนื้อออกหลังจากที่น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย

2. จากนั้นบีบกระเทียมลงไปผ่านการกด เกลือและพริกไทยน้ำซุปผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งผัดและนำไปต้ม

3. หั่นเนื้อทั้งหมดลงในถ้วย เอากระดูกออก อย่าบดอย่างที่พวกเขาพูดยิ่งรู้สึกว่าเนื้อในปากยิ่งอร่อย

น่าสนใจ! คุณสามารถบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ซึ่งเป็นทางเลือก

ชิมเนื้อตามชอบ คุณอาจต้องใส่เกลือหรือพริกไทย

4. ตอนนี้ใช้ชามแล้วใส่แครอทต้มเป็นวงกลมแล้วผักใบเขียวที่ด้านล่างแล้วเนื้อแล้วเทน้ำซุป น้ำซุปควรอุ่นหรือร้อน เวลาแข็งตัวในตู้เย็นคือ 8-10 ชั่วโมง หากต้องการพลิกกลับในภายหลังและวุ้นได้ย้ายออกจากจานอย่างดีให้ลดชาม 1 นาทีในน้ำร้อน

คุณไม่สามารถพลิกกลับ แต่ตัดเหมือนเค้กเป็นชิ้น ๆ แล้วกิน

วิธีการปรุงงูพิษโดยไม่ใช้เจลาติน

ตอนนี้เรามาเตรียมเยลลี่จากขาไก่งวงและไก่กัน แต่เราจะไม่ใช้เจลาติน เป็นขาที่จะให้ผลตามที่ต้องการหากคุณไม่มีขาไก่งวงก็ใช้ไก่ธรรมดา ใช้ขาในอัตราขา 1 กก. = ไก่หรือเนื้อสัตว์ปีกอื่นๆ 2 กก.

เราจะต้อง:

• ขาไก่งวง - 3 ชิ้น
• ขาไก่ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ -4 ชิ้น
• ใบกระวาน
• ผักใบเขียว
• กระเทียม - 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ขาจะต้องแช่น้ำไว้ 1 ชม. เพื่อให้เลือดไหลออกหมด แล้วสะเด็ดน้ำและเอาผิวหนังออกจากขาโดยไม่จำเป็น ทำเช่นนี้กับอุ้งเท้า บดมันก่อนแล้วจึงเอาผิวหนังออก

ใส่ขาและแฮมลงในหม้อ เติมน้ำ น้ำควรปิดเฉพาะเนื้อเท่านั้น เมื่อเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่พริกไทย เครื่องเทศ แครอทปอกเปลือก และหัวหอม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำโดยปิดฝาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง โอ้และอย่าลืมในตอนท้ายของการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมที่จะเกลือและใส่ lavrushka

สำคัญ! น้ำซุปควรอ่อนกำลัง ไม่เดือด ถ้าเดือดจะส่งผลต่อสี จะขุ่น ไม่ใส

2. หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้วให้เอาไขมันออกจากส่วนบนของน้ำซุป นำส่วนผสมทั้งหมดออก บีบกลีบกระเทียมที่ผ่านกดกระเทียมลงในน้ำซุป คนให้เข้ากัน ไม่ต้องปรุง

3. ตักเนื้อใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและแครอทหั่นเป็นแว่น

4. เทน้ำซุปซึ่งจะต้องกรองผ่านตะแกรงล่วงหน้า ส่งจานไปยังที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือซอสอื่นๆ

ฉันขอเสนอทางเลือกอื่นให้คุณเตรียมเจลลี่ตีนไก่และไม่มีเจลาติน:

ลูกหมูไก่ในขวด

และตอนนี้ฉันอยากจะให้กำลังใจคุณ คนที่เบื่อตอนนี้ ดูที่การสร้างสรรค์ที่สวยงามที่สุดด้านล่างนี้ ฉันคิดว่าแนวคิดนี้ควรนำมาพิจารณาด้วย เพราะเป็นงานรื่นเริงหรือวันหยุดที่เหมาะสมไม่ว่าจะมีโอกาสมากน้อยเพียงใด

หมูที่เยือกเย็นและซุกซนเช่นนี้จะสร้างความสุขและทำให้ทุกคนหัวเราะ การใช้เทคโนโลยีนี้ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้โดยใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วและเป็นที่ชื่นชอบได้

เราจะต้อง:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• ขาเนื้อ - 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ -0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ไส้กรอกสำหรับตกแต่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อสัตว์ทุกประเภทลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเปิดไฟ ปรุงอาหารจนเดือด เอาโฟมออก ตั้งไฟอ่อนที่สุดปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป ก่อนเตรียมพร้อม 15 นาที ใส่ถั่วออลสไปซ์ กระเทียมผ่านที่กดกระเทียมและใบกระวานลงในน้ำซุป อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

2. นำเนื้อออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็น จากนั้นเอาทุกอย่างออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ชิ้นส่วนเหล่านี้ในขวดพลาสติก ขวดต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาก่อน

3. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วเทผ่านกรวยลงในขวด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวค้างคืน

4. จากนั้นค่อยๆ เจาะขวดด้วยมีดคมๆ แล้วดึงออก ทำอย่างไรให้ง่ายขึ้น? คุณต้องผ่าครึ่งแล้วแนบเนื้อโลฟทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน

5. จากไส้กรอก ทำหูและหาง และตาจากมะกอกหรือมะกอก ใส่ใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่ ทานให้อร่อย! ลูกหมูพร้อมสำหรับมื้ออาหารและคุณพร้อมสำหรับการชิม)))

สูตรในหม้อหุงช้าจากขาหมู ขาไก่

คุณชอบทำอาหารในผู้ช่วยมหัศจรรย์ที่ใช้เวลาน้อยลงหรือไม่? ที่จริงแล้วในเวลาเพียง 2 ชั่วโมงคุณสามารถต้มเนื้อสัตว์ในหม้อความดัน - multicooker เพื่อแยกตัวเองออกจากกระดูก จากนั้นลงมือทำธุรกิจ ไม่ต้องเสียเวลา ทำกับนางเอกของเราจากวิดีโอนี้:

นั่นคือเพื่อนทั้งหมด! อย่าลืมว่าผมมีกลุ่มในการติดต่อ ผมยินดีที่จะรอสมาชิกใหม่ เขียนคำวิจารณ์ความคิดเห็นข้อเสนอแนะของคุณ ขอให้เป็นวันที่ดีและอารมณ์ดี ลาก่อน!

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย ดังนั้นจงจับไก่ มีด และอารมณ์ดี แล้วไปเข้าครัวกัน!

เราจะต้อง

• ไก่ (1 ชิ้น);
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• แครอท (2 ชิ้น);
• เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

มาเริ่มหุงเย็นกัน

ขั้นตอนที่ 1

เรานำไก่มาแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วกำจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมด จากนั้นใส่ชิ้นส่วนในกระทะเติมน้ำและเติมพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 10-20 ถั่ว) โยนใบกระวานที่นั่นและเกลือ

ป.ล. ยิ่งน้ำซุปเข้มข้น เยลลี่ยิ่งอร่อย น้ำควรท่วมไก่จนหมด

ขั้นตอนที่ 2

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร คุณต้องไม่ลืมที่จะเอาโฟมส่วนเกินออกเพราะควรจะโปร่งใส เมื่อมันเดือดเราตรวจพบ 1.5 ชั่วโมง ลดไฟและไปพัก พอครบเวลาก็ตักไก่ใส่จาน พักไว้ให้เย็น ทุกอย่างที่เหลือในกระทะ (หัวหอม, แครอท, พริก, ใบกระวาน) โยนทิ้งไปได้เลย!

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้ว เราเอาไขมันออกจากไก่เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วเกลี่ยที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ต่อไปปอกหัวหอมและแครอทหนึ่งลูก เราตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ทั้งหมดนี้วางในชั้นถัดไปที่ด้านบนของไก่

ขั้นตอนที่ 4

จากนั้นเราก็เอาแก้วและตักน้ำซุปจากกระทะ เราเจือจางเจลาตินลงไปแล้วเทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ เราผสม นำน้ำซุปกลับไปต้มและเทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 5

ทุกอย่างเกือบจะพร้อมแล้ว! เหลือเพียงปล่อยให้วุ้นเย็นลง หลังจากนั้นเราก็ส่งจานไปที่ตู้เย็นจนแข็งตัว

นั่นคือทั้งหมด! ของอร่อยพร้อม! คุณสามารถเพิ่มมะรุมหรือมัสตาร์ดเพื่อให้จานมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น

สวัสดีผู้อ่านและแขกของบล็อกของฉัน เรายังคงหัวข้อของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและวันนี้เราจะวิเคราะห์วิธีทำเยลลี่ไก่แบบใส และสำหรับผู้ที่พลาดฉบับที่แล้ว ฉันขอเตือนคุณว่าเราได้พิจารณาตัวเลือกการทำอาหารและเคล็ดลับในการทำอาหารแล้วเพื่อให้มันแข็งตัวโดยไม่มีเจลาติน

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารต่อไปนี้ให้คุณและหากคุณมีคำถามใด ๆ อย่าลังเลที่จะถามเราจะพูดถึงทุกอย่าง

เพื่อเตรียมจานไก่เย็นที่ไม่มีเจลาติน จำเป็นต้องนำขาไก่มาประกอบเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะนุ่มกว่าเยลลี่หมูหรือเนื้อ แต่ไม่ยืดหยุ่นและหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่คอและขา - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ธนู - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• คื่นฉ่าย - ไม่จำเป็น
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หมายเหตุ!! ไม่ควรใช้อกไก่เพราะมันแห้งมาก เอากระดูกอ่อนมาก ยิ่งดี!!

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างผัก ตัดหัวหอมและแครอทลงครึ่งหนึ่ง กระเทียมและขึ้นฉ่ายเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ฉันใส่มันลงในกระทะ

2. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้ววางบนผัก เติมทุกอย่างด้วยน้ำ

สำคัญ!! ต้องวัดปริมาณน้ำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มิฉะนั้น เจลลี่จะขุ่นมัวและสูญเสียรูปลักษณ์ที่โปร่งใส

2. ตั้งกระทะบนกองไฟ รอให้น้ำเดือด ลดความร้อนและเพิ่มใบกระวาน ปรุงอาหารอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ หลังจากที่กระดูกอ่อนเริ่มเคลื่อนออกจากกระดูก ให้เอาผักชีฝรั่งออกแล้วทิ้ง เพิ่มเกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

3. หลังจากที่เราทิ้งน้ำซุปกับเนื้อไว้ให้เย็นแล้ว ถัดไปกรองน้ำซุปผ่านกระชอนทิ้งผัก แยกเนื้อออกจากกระดูก กระดูกอ่อน หั่นเป็นชิ้น

4. ใส่เนื้อที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทน้ำซุปที่ตึงลงไป พริกไทยเพื่อลิ้มรส เราส่งไปยังตู้เย็นค้างคืนจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

5. เสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ด มายองเนสผสมกับกระเทียม หรือซอสเผ็ดอื่นๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเจลลี่ไก่กับเจลาติน

ตอนนี้มาทำขนมกัน ซึ่งจะประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปีกและเยลลี่กัน จานนี้เตรียมเร็วกว่าเยลลี่ปกติจากหมูหรือเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• แตงกวาดอง - สำหรับตกแต่ง;
• สมุนไพรสด - สำหรับตกแต่ง;
• น้ำ - 2-3 ลิตร
• เจลาติน - 3-4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำไก่และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2. เกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น และถั่วลันเตา

3. เมื่อไก่พร้อมแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. กรองน้ำซุปและเพิ่มเจลาตินผสม

5. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

6. ใส่เนื้อและกระเทียมลงในจานลึก คนให้เข้ากัน จัดชิ้นแตงกวาและสมุนไพรไว้ด้านบน

7. เททุกอย่างด้วยน้ำซุปแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

8. ขนมของเราพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!!

เจลลี่ขาไก่และขาหมูในหม้อหุงช้า

อันที่จริงแล้วการทำอาหารจานนี้ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้าที่มีชามใบใหญ่ อย่าลังเลที่จะใช้มัน วิธีนี้จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายที่สุดสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ, ออลสไปซ์, ใบกระวานและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างขาและเนื้ออย่างดี แช่ไก่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แนะนำให้เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลังจากนั้น วางกีบและเนื้อลงในชามของ multicooker ให้แน่น เพิ่มทั้งแครอทและหัวหอม เกลือทุกอย่างและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด เติมน้ำให้สูงสุด ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็น 5 ชั่วโมง

2. หลังจากปรุงเสร็จแล้ว นำเนื้อออก พักไว้ให้เย็น แล้วกรองน้ำซุป เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับละเอียดแล้วสับกระเทียมด้วยมีด

3. จัดเนื้อด้วยกระเทียมและสมุนไพรลงในพิมพ์ เทน้ำซุปและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เจลลี่หมูและไก่ไม่มีเจลาติน

อีกสูตรหนึ่งที่เราไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังนำเนื้อหมูมาเป็นสารก่อเจลด้วย ดูการเลือกวิดีโอ ฉันคิดว่าไม่ควรมีคำถามเหลือ ของว่างจะออกมาทั้งอร่อยและโปร่งใส

สูตรทำเยลลี่ในขวด

ปรากฎว่าของอร่อยเราปรุงในขวดได้!! วิธีทำอาหารแบบนี้ต้องเซอร์ไพรส์ทุกคนแน่นอน !!

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.3 กก.
• วอลนัท - 100 กรัม;
• เจลาติน - 30 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เจลาตินเจือจางตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

2. ใส่เนื้อในกระทะลึกและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงใส่เกลือและพริกไทย นำออกจากเตาเมื่อไก่พร้อม

3. แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นใส่ถั่วและกระเทียมสับ เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไป

4. นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟและรอจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่มีคอตัด ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนเย็น

5. จากนั้นค่อยเอาขวดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม

ทำเยลลี่ไก่และเนื้อ

ฉันชอบตัวเลือกการทำอาหารนี้มาก เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยมีความนุ่ม โปร่งใส และแช่แข็งได้ดีโดยไม่ต้องใช้เจลาติน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ -1 กก.
• ขาไก่, อุ้งเท้า, ปีก - 1 กก.
• น้ำมันเนื้อ - 2 ชิ้น;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• เกลือ, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น;
• พริกไทย - 20 ชิ้น.;
• น้ำ - 3 ลิตร..
  

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้ในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้มเอาโฟมออก เราใส่ขั้นต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากสิ้นสุดเวลา ให้เกลือน้ำซุปและเพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก ใบกระวานและพริกไทย
4. หลังจากปรุงอาหารให้เย็นน้ำซุปและเนื้อสัตว์
5. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงด้วยผ้าขาว
6. แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นและผสมเนื้อกับไก่
7. เราใส่ชิ้นเนื้อในรูปแบบบีบกระเทียมหนึ่งกลีบผสมและเทน้ำซุป
8. นำไปแช่ตู้เย็น หลังจากเย็นลงจานก็พร้อม

สูตรเจลลี่ใสที่ดีที่สุดจากเนื้อสามชนิด

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 3 ชิ้น;
• แกะบนกระดูก- 2 กก.;
• ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ยกเว้นไก่ อย่าลืมเอาโฟมออกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. หลังจากสามชั่วโมงเราก็ส่งไก่ที่ผ่าครึ่งลงในกระทะ

3. เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทลดให้เหลือเนื้อ

4. เกลือน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำเนื้อใส่จานแล้วพักไว้ เราไม่ต้องการผัก

5. กรองน้ำซุปใส่ใบกระวานและสมุนไพรสับลงไป ใส่กระเทียมที่กดแล้วปล่อยให้เดือด

6. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่งไปที่น้ำซุป

7. นำใบกระวานออกแล้วเทส่วนผสมลงในพิมพ์

8. ใส่ขนมในตู้เย็นค้างคืน ทุกอย่างจะพร้อมในตอนเช้า!

ฉันหวังว่าบทความของฉันเกี่ยวกับอาหารจานอร่อยสุดมันนี้จะช่วยคุณในการเตรียมเนื้อเยลลี่แท้ๆ และฉันพยายามอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียด ดังนั้นฉันแน่ใจว่าจานของคุณจะข้นและน้ำซุปจะใส !!

ทวีต

บอก VK

มีอาหารหลายอย่างที่ถือว่าค่อนข้างดั้งเดิมในพื้นที่หลังโซเวียต เยลลี่ไก่สามารถนำมาประกอบได้อย่างปลอดภัย วิธีทำอาหาร แน่นอน แม่บ้านหลายคนรู้ดี และจานค่อนข้างง่าย แต่อร่อยและรื่นเริง! ในฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติที่จะทำงูพิษ อย่างไรก็ตาม ในหมู่ชาวสลาฟโบราณคำว่า "เยลลี่" เป็นชื่อของฤดูหนาว (มกราคม) อย่างแม่นยำ

สูตรไก่เย็น

ไม่ต้องสงสัย แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารจานนี้จากชุดเนื้อทั้งหมด ซึ่งรวมถึงไก่ (เช่นเดียวกับขาหมู กระดูกสมอง หาง เนื้อ - แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง) แต่ท้ายที่สุดแล้ว เยลลี่ไก่ก็มีสิทธิ์ที่จะดำรงอยู่ด้วย และด้วยเหตุผลหลายประการ อย่างแรก ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร ประการที่สอง มันเป็นอาหารมากกว่าหรืออย่างอื่น และค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการดูรูปร่าง แม้ว่าจะมีโคเลสเตอรอลและไขมันอยู่มากมาย แต่อย่าบ่อยเกินไปเพราะคุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ และยังให้การต้อนรับแขกและครอบครัวที่แสนอร่อยในช่วงปีใหม่หรือวันหยุดอื่นๆ

วัตถุดิบ

ไก่เจลลี่กับเจลาตินไม่มีส่วนประกอบพิเศษใดๆ เราต้องการ: ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง, ไข่ 3 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, แครอทขนาดกลาง 1 อัน, เจลาตินธรรมชาติ 20-25 กรัม, กระเทียมสองสามกลีบ (สำหรับมือสมัครเล่น), พริกไทยดำ (และออลสไปซ์ก็ได้) ถั่ว, lavrushka, เกลือ นั่นคือทั้งหมดที่ "ผู้เข้าร่วมงานเฉลิมฉลอง" มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

เยลลี่ไก่: สูตรทีละขั้นตอน

1. หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับทำอาหารหลังจากล้างเนื้อแล้วเทด้วยน้ำเย็น

2. นำไปต้ม บางคนชอบสะเด็ดน้ำช่วงแรก วิธีนี้ทำให้เยลลี่ไก่อ้วนน้อยลง หากคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นเดียวกัน เราก็โยนเนื้อลงในกระชอน ล้างชิ้น และล้างกระทะด้วย หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทำอาหารต่อโดยใช้ไฟที่เล็กที่สุด โดยเอาโฟมที่เกิดออกด้วยช้อนที่เจาะรู

3. เราใส่ไก่กลับเข้าไปในภาชนะแล้วเติมน้ำให้ร้อนแล้ว

4. นำไปต้ม เพิ่มแครอท (สับทั้งหมดหรือหยาบ), หัวหอม (ทั้งเปลือกและแม้กระทั่งในเปลือกก็จะให้สีทองแก่ไก่เจลลี่กับเจลาติน), ผักชีฝรั่งกับพริกไทย (ถั่ว) ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้กระเพื่อม แต่เล็กน้อย และเมื่อผักถูกแทงด้วยส้อมอย่างอิสระ ให้นำออกจากกระทะ

5. ปรุงอาหารประมาณ 3-4 ชั่วโมง พอทอดเสร็จก็ใส่เกลือตามความชอบของแต่ละคน

6. เราบดหรือบดกระเทียมด้วยเครื่องพิมพ์ดีดใส่ลงในกระทะแล้วคลุกเคล้า นำภาชนะออกจากกองไฟทันที - พักไว้ให้เย็น

7. นำไก่ออกจากกระทะ แยกเนื้อออกจากกระดูก เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นหรือแยกเป็นเส้นใย

8. ไข่ต้มสุก แช่ในน้ำเย็นจัดและสะอาด เราตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม (คุณสามารถเปรียบได้) เราหั่นแครอทต้มอย่างสวยงาม - เป็นชิ้น, ดาว, กุหลาบ - แสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณ

9. เราจัดวางไก่ในภาชนะขนาดเล็กตกแต่งด้วยไข่และแครอทต้ม (คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาเป็นของตกแต่งได้)

ดูเหมือนว่านั่นคือทั้งหมด - คุณสามารถเติมน้ำซุปได้!

ให้แข็งตัวได้ดี!

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เจลาตินที่กินได้จะรวมอยู่ในสูตรเจลลี่ไก่ เขากลัวแม่บ้านบางคนว่าสารเติมแต่งชนิดใดและจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์อย่างไร บอกได้เลยว่าไม่ต้องกลัวสารนี้ไม่ว่ากรณีใดๆ เพราะเป็นสารธรรมชาติล้วนๆ และเตรียมจากคอลลาเจนซึ่งพบในกระดูกและกระดูกอ่อนจากสัตว์ และการนำเจลลี่ไก่มาใส่ในองค์ประกอบของเยลลี่ไก่ช่วยปรับปรุงการแข็งตัวของจานได้อย่างมาก เนื่องจากไก่เพียงอย่างเดียวไม่ได้ให้ไขมันตามที่ต้องการ และคุณเสี่ยงต่อการได้รับมวลที่อ่อนนุ่มแทนที่จะเป็นโครงสร้างงูพิษที่แทบสั่นเทา มาต่อกันเลย!

การทำอาหารขั้นสุดท้าย

1. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที เรารวบรวมไขมันไก่จากพื้นผิว (คุณสามารถใช้ช้อนเบา ๆ หรือวางกระดาษเช็ดครัวไว้ด้านบน)
2. ทำตามคำแนะนำบนซอง เจือจางเจลาติน (โดยปกติในน้ำอุ่นหรือน้ำซุปเล็กน้อย) ผสมและรอสักครู่จนกว่าจะพองตัว
3. เราใส่เจลาตินที่บวมลงไปในน้ำซุปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทเนื้อไก่ที่เตรียมไว้และของตกแต่งลงในภาชนะขนาดเล็กพร้อมกับน้ำซุปที่ได้
5. เราทำให้เย็น: ก่อนอื่นในครัวแล้วในตู้เย็น (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!) เสิร์ฟพร้อมมะรุม, มัสตาร์ด, มะนาว - แล้วแต่ความชอบ

อย่างที่คุณเห็น สูตรง่าย ๆ สำหรับเยลลี่ไก่กับเจลาตินนี้ไม่ยากเลย - พ่อครัวมือใหม่ทุกคนสามารถรับมือได้ ไม่ใช้แรงงานมากเกินไปและราคาไม่แพงนัก แต่อร่อย! และความคิดเห็นของปฏิคมยืนยันสิ่งนี้

ไม่มีเจลาติน

หากคุณไม่ชอบเจลาตินมากเกินไปหรือไม่สามารถใช้เจลาตินได้ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถลองทำอาหารโดยที่เขาไม่ต้องมีส่วนร่วม ขาหมูและเนื้อเยลลี่ไก่ปรุงง่ายเหมือนรุ่นก่อน อาจจะต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ขาหมูจะแข็งแน่นอน! ดังนั้นเราจึงเอาไก่ทั้งตัวเหมือนกัน (หรือคุณสามารถใช้ "อะไหล่" ของมัน: ต้นขา, ปีก, เนื้อสันในจำนวนประมาณ 1.5 กิโลกรัม และตัวเลือกที่ดีกว่าคือไก่บ้าน) หมูคู่ ขา, ผักชีฝรั่งกับพริกไทย (ถั่ว), หัวหอม, แครอท, เกลือ, กระเทียม เราจะใช้ไข่ในการตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร

1. แช่เนื้อ - อย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ดีกว่า - ค้างคืน จากนั้นเลือดที่จับตัวเป็นก้อนจะทิ้งไว้และผิวหนังจะอ่อนนุ่ม
2. เราตัดส่วนที่สะอาดออกเป็นหลายส่วน
3. เราเปลี่ยนเนื้อทั้งหมดลงในกระทะที่มีความจุแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ปรุงจนเดือด ระบายน้ำซุปแรกกำจัดไขมันส่วนเกินและลิ่มเลือด เราล้างเนื้อแล้วเทอีกครั้ง เราปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 6 ชั่วโมง ไม่ควรปล่อยให้ของเหลวเดือดพล่านอย่างแรงเนื่องจากในตอนสุดท้ายเยลลี่จากไก่และขาจะกลายเป็นเมฆมาก
4. ในกระทะเรายังใส่หัวหอม (ไม่ปอกเปลือก) กับแครอท, ใบกระวาน, พริกไทย และในตอนท้ายใส่เกลือ
5. ปิดเตาอบและนำเนื้อออกจากน้ำซุป ควรแยกออกจากกระดูกได้ดี ปล่อยให้เย็นและแยกเยื่อกระดาษออกเป็นเส้นใย
6. ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วกรองผ่านกระชอนหรือผ้าก๊อซเป็นกระชอน
7. ใส่เนื้อหลุมลงในแม่พิมพ์สำหรับจานเยลลี่
8. ต้มไข่ให้เดือดและสะอาดหลังจากเย็นแล้ว เราทำการตกแต่งอาหารจากพวกเขา คุณสามารถใช้แครอทหั่นได้อย่างสวยงาม
9. เทเนื้อในแม่พิมพ์ด้วยน้ำซุปที่ไม่ร้อนที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะในครัว จากนั้นเราก็จัดเรียงใหม่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) ที่ปิดฝาไว้เพื่อให้แข็งตัวในขั้นสุดท้าย ทุกอย่างควรเป็นไปตามที่ควรเพราะกีบหมูจะให้ไขมันที่เหมาะสมกับจาน และยิ่งกว่านั้นถ้าคุณใช้กระทงในบ้านแทนไก่เนื้อ แต่สำหรับผู้ที่ไม่มั่นใจในความสามารถของพวกเขาคุณสามารถใช้เจลาตินจำนวนเล็กน้อยหลังจากเจือจางในน้ำอุ่นแล้วเติมลงในน้ำซุปเพื่อเท
10. ทุกอย่างถูกแช่แข็ง ตอนนี้คุณสามารถลอง! มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย Bon Appetit ทุกคน!

แอสปิกมักจะปรุงไม่บ่อยนักเนื่องจากจานนี้มีแคลอรีสูงมาก หากทำทุกอย่างถูกต้อง เยลลี่จะแข็งตัวดีและออกมาอร่อย แต่จะใช้เวลาปรุงนาน ดังนั้นในหลายครอบครัวจึงปรุงเยลลี่สำหรับโต๊ะเทศกาลเพื่อทำให้บ้านพอใจและให้รางวัลแก่แขกด้วยของอร่อย ฉันจะแสดงวิธีการปรุงเยลลี่แสนอร่อยโดยใช้เวลาว่างขั้นต่ำ ในการทำเช่นนี้ เราต้องการไก่โฮมเมด เครื่องเทศ น้ำ และแน่นอน ความอดทน

ส่วนผสมสำหรับเยลลี่ไก่โฮมเมด:

• ไก่ทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 4 ลิตร;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเยลลี่ไก่โฮมเมดพร้อมรูปถ่าย:

เยลลี่เตรียมในหลายขั้นตอน ในตอนแรกฉันหั่นไก่เป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็นปริมาณมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ ichor ออกมาจากเนื้อแล้ววุ้นก็จะสว่างขึ้น ฉันทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ฉันระบายน้ำที่ไก่แช่ไว้ ฉันเติมด้วยน้ำเย็นสดและวางกระทะบนกองไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารไก่โดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง การทำเช่นนี้สะดวกด้วยช้อน slotted ขนาดใหญ่ ถ้าฟองไม่ออก น้ำซุปจะขุ่น และวุ้นจะไม่ออกมาสวย ฉันทำอาหารเป็นเวลานานสี่ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดฉันจะนำชิ้นไก่ออกจากน้ำซุป ทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

โดยไม่ต้องเสียเวลาฉันกำลังเตรียมน้ำซุปสำหรับเยลลี่ ฉันส่งมันฝรั่งปอกเปลือกหนึ่งใบ ใบกระวานสองสามเม็ด พริกไทยดำ แครอทและหัวหอมไปที่น้ำซุป

เพื่อให้วุ้นมีกลิ่นหอมฉันไม่เสียใจกับกระเทียม ฉันส่งกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านการกดสองครั้ง ฉันเพิ่มน้ำซุปลงในกระเทียมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรส

ฉันเจือจางเจลาตินในชามขนาดเล็กเพื่อให้แน่ใจว่าวุ้นจะแข็งตัวอย่างแน่นอน ฉันรวบรวมน้ำซุปเล็กน้อยด้วยทัพพีเจลาตินเจือจางในนั้นแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้บวม ฉันส่งทุกอย่างไปที่น้ำซุปผสมให้ละเอียดแล้วปิดไฟ ฉันปล่อยให้น้ำซุปต้มและเย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเย็น ฉันกำลังทำไก่ ฉันเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ในจานแบ่ง ปีกหน้าแข้งทิ้งไว้บนกระดูก ฉันจัดวางทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพิ่มผักชีฝรั่งสดและแครอทต้มสองสามวง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ

ฉันกรองน้ำซุปที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงละเอียดหลาย ๆ ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้วุ้นมีความโปร่งใสและสม่ำเสมอ ไขมันจะมองเห็นได้บนพื้นผิวของน้ำซุป ควรใช้ทัพพีตักออกเพื่อให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง นอกจากนี้ไขมันแช่แข็งจะทำให้รสชาติของเยลลี่และลักษณะที่ปรากฏเสียไป

ฉันเทน้ำซุปลงบนจานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นจนแข็งตัว เยลลี่พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด ทานให้อร่อย!