การจัดเก็บเบียร์โฮมเมด เบียร์สดถูกเก็บไว้นานแค่ไหน?

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกประเภทต้องมีสภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมเพื่อรักษาคุณสมบัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มออร์แกนิกซึ่งรวมถึงเบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีความต้องการมากที่สุดในแง่ของการรักษา

จากข้อเท็จจริงนี้ ระยะเวลาที่สามารถเก็บเบียร์ได้จะขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการกักขังตลอดจนประเภทของผลิตภัณฑ์ ระยะเวลาที่เบียร์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จะขึ้นอยู่กับสภาพของขวดด้วย (เช่น เบียร์เปิดจะเก็บน้อยกว่าเบียร์ที่ทำด้วยไม้ก๊อกมาก) และประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เบียร์สดเนื่องจากไม่สามารถรับประกันสุขอนามัยที่เข้มงวดได้ จึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

วิธีเก็บเบียร์ที่บ้าน

เพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้ ควรเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ดังนั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสภาพบ้านคือการเก็บเบียร์ไว้ในตู้เย็น

ช่วงอุณหภูมิในการจัดเก็บเบียร์อยู่ระหว่าง 10 ถึง 12°C

นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดเพิ่มเติมจำนวนหนึ่งสำหรับสถานที่เก็บเบียร์

ด้านล่างนี้คือเงื่อนไขหลายประการสำหรับอุตสาหกรรมเบียร์บรรจุขวดในขวดแก้ว

• ขวดเบียร์ต้องตั้งตรง
• สถานที่ที่วางแผนจะเก็บเบียร์ควรมืดลงเนื่องจากเมื่อแสงกระทบขวดระยะเวลาที่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้จะลดลงอย่างมาก
• อุณหภูมิในการเก็บรักษาต้องคงที่ หากมีความผันผวนของอุณหภูมิ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลง
• ระดับอุณหภูมิที่สามารถเก็บเบียร์ได้ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์โดยเฉลี่ยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ที่อุณหภูมิ 10 ถึง 12 °C เบียร์เข้มข้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ที่อุณหภูมิ 12 ถึง 15 องศาเซลเซียส เบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 7 ถึง 10 °C

ระยะเวลาที่เบียร์จะยังคงเหมาะสำหรับดื่มนั้นขึ้นอยู่กับประเภทและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ เช่นเดียวกับที่วางแผนจะจัดเก็บและอุณหภูมิเท่าใด

เบียร์ส่วนใหญ่ที่จำหน่ายในร้านค้ามีอายุการเก็บรักษานานถึงหกเดือน พันธุ์ที่มีราคาแพงบางชนิดสามารถคงอยู่ได้นานถึง 5 ปี

เป็นที่น่าสังเกตว่าเบียร์สดเนื่องจากกระบวนการหมักแบบแอคทีฟไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ที่อุณหภูมิต่ำ ยีสต์มีแนวโน้มที่จะตายและเบียร์จะไม่สามารถใช้งานได้

ระยะเวลาในการจัดเก็บเบียร์สดคือสองถึงสามวัน ด้วยการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า เบียร์สดจะสูญเสียรสชาติไป

ด้านล่างนี้ เราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าสามารถเก็บเบียร์ได้นานแค่ไหน ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ประเภทของภาชนะ และปัจจัยอื่นๆ

วิธีเก็บเบียร์ในขวดแก้ว

ภาชนะที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับเครื่องดื่มนี้คือขวดแก้ว เมื่อวางไว้ในการจัดเก็บ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอยู่ในแนวตั้ง เพื่อไม่ให้เบียร์สัมผัสฝา อุณหภูมิ ข้อกำหนด และข้อกำหนดสำหรับสถานที่เก็บเบียร์ในขวดแก้วมีความคล้ายคลึงกับที่ระบุไว้ข้างต้น

วิธีเก็บเบียร์ในขวดพลาสติก

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าระยะเวลาในการจัดเก็บเบียร์ในขวดพลาสติกนั้นค่อนข้างจะด้อยกว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้ว ในกรณีส่วนใหญ่ ด้วยการบรรจุขวดอุตสาหกรรมในขวดพลาสติก อายุการเก็บรักษาไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญหรือไม่ด้อยกว่าเบียร์บรรจุขวดในภาชนะแก้ว แต่จากการวิจัยทางวิศวกรรมเคมีล่าสุด จำเป็นต้องพยายามเก็บเบียร์ไว้ในขวดพลาสติกเป็นระยะเวลาขั้นต่ำ

วิธีเก็บเบียร์ในถัง

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บเบียร์ในถังตรงกับข้อกำหนดทั่วไป อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บเบียร์ในถังคือตั้งแต่ +10 ถึง +20 องศา จำไว้ว่าเบียร์ในถังไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรง

ในขณะเดียวกัน ก็ควรที่จะรู้ว่าสำหรับภาชนะประเภทอื่น ๆ เบียร์เปิดจะถูกเก็บไว้เป็นระยะเวลาขั้นต่ำ ในกรณีส่วนใหญ่ จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มหลังจากลดแรงดันของภาชนะเป็นเวลา 12 สูงสุด - 24 ชั่วโมง มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะเสียรสชาติก่อนแล้วจึงเน่าเสียซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

หลังจากเชื่อมต่อถังกับระบบบรรจุขวดแล้ว ควรใช้ให้หมดภายในหนึ่งวัน

นอกจากนี้ เมื่ออุณหภูมิเบียร์ใน KEG ต่ำกว่า 15 องศา ให้ใช้ตัวควบคุมอุณหภูมิในตำแหน่ง "ฤดูหนาว" (ไม่มีก้อนน้ำแข็ง)

วิธีเก็บเบียร์สด

ระยะเวลาที่สามารถเก็บเบียร์สดได้นั้นสั้น ในสภาพอุตสาหกรรมเมื่อบรรจุขวดเบียร์ความต้องการด้านสุขอนามัยที่จำเป็นจะคงอยู่ซึ่งช่วยให้คุณเก็บเครื่องดื่มนี้ไว้เป็นเวลานาน เบียร์สดเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะรับรองมาตรฐานสุขอนามัยที่จำเป็นในระหว่างการขาย ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ตามที่สัมผัสกับจุลินทรีย์ในอากาศซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก โดยทั่วไป เบียร์สดที่ตรงตามเงื่อนไขข้างต้น ยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาสามวัน

คุณไม่สามารถดื่มเบียร์ได้มากในคราวเดียว และไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติอันน่าพึงพอใจของเครื่องดื่มหลังจากแก้วที่สอง เมื่อซื้อคราฟท์เบียร์ขวดพลาสติกหลายขวดสำหรับอนาคต คุณต้องแน่ใจว่าคุณจะสามารถลองแต่ละขวดได้ ยืดเวลาความสุขให้นานกว่าหนึ่งวัน เวลาจะส่งผลต่อคุณภาพหรือไม่ เครื่องดื่มใด ๆ เสียไม่ช้าก็เร็ว แต่ละคนมีอายุการเก็บรักษาของตัวเองหลังจากนั้นผู้บริโภคจะไม่ได้รับความพึงพอใจอย่างเหมาะสม

เบียร์เก็บได้นานแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่ม สถานที่จัดเก็บ และกระบวนการผลิต โดยปกติ 30 ถึง 360 วัน และยิ่งแข็งแรงยิ่งนาน

ตัวอย่างเช่น เบียร์โฮมเมดมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเบียร์ "สด" นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่สามารถดื่มได้ในสองสามทศวรรษ: ผู้ผลิตเบียร์ชาวเบลเยียมรู้สูตรเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่สามารถดื่มได้ 20 ปีหรือมากกว่านั้นในขณะที่ยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ บนบรรจุภัณฑ์ของเบียร์ดังกล่าวจะระบุเฉพาะวันที่ผลิตเท่านั้น

อายุการเก็บรักษาของเบียร์ - ช่วงเวลาที่มีคุณสมบัติที่มีอยู่ในความหลากหลายโดยเฉพาะ โดยปกติ ผู้ผลิตจะระบุวันที่บรรจุขวดและเวลาจนกว่าจะแนะนำให้ใช้บนขวด เงื่อนไขการจัดเก็บสามารถอ่านได้บนฉลาก

เบียร์ "สด" เก็บไว้นานแค่ไหน?

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่เหลืออยู่หลังจากการหมัก ถือว่ามีรสชาติและมีสุขภาพดีกว่าพาสเจอร์ไรส์ แต่ผู้ผลิตเบียร์จะกลั่นในปริมาณเล็กน้อยและส่วนใหญ่จะเป็นช่วงฤดูร้อน การผลิตดังกล่าวถือว่าไม่ได้ผลกำไร: สินค้าเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ในภาชนะที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิ t +8 ° C ไม่แนะนำให้ทำให้เบียร์เย็นลงที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์: จะทำให้สูญเสียรสชาติดั้งเดิม

เบียร์สดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่เติมสารกันบูด ยิ่งดื่มเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดี หากคุณตัดสินใจที่จะนำเบียร์สองหรือสามแก้วออกจากบาร์กับคุณ ให้ขอให้บาร์เทนเดอร์รอ 1-2 นาทีก่อนที่จะปิดฝาขวด สิ่งนี้จะช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขับออกซิเจนออกจากคอซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติ เมื่อคุณเปิดเบียร์ คุณจะรู้สึกได้ แต่ไม่ควรรอช้าดีกว่า - อายุการเก็บรักษาของเบียร์สดนั้นสั้น

เบียร์เก็บในถังได้นานแค่ไหน?

เบียร์ประเภทเดียวกันอาจมีรสชาติแตกต่างกันเมื่อบรรจุขวดในถังมากกว่าขวดหรือกระป๋องทั่วไป

เบียร์ดังกล่าวจำหน่ายในบาร์ คาเฟ่ และร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายคราฟต์เบียร์ แม้แต่ในถังเปิด เบียร์ไม่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ดังนั้นจึงสามารถเก็บได้หลังจากเปิดแล้วไม่เกินห้าวัน และในภาชนะที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาเบียร์นานถึงหนึ่งปี

หากคุณซื้อเครื่องดื่มฟองขนาดใหญ่ที่คุณโปรดปรานและไม่ได้ทำเสร็จโดยไม่คำนวณความแข็งแกร่งของคุณโปรดจำไว้ว่าหลังจากลดแรงดันของภาชนะแล้วแนะนำให้ดื่มเบียร์ภายใน 5 วัน

ถ้าภาชนะใส่ตู้เย็นไม่ได้ ให้เลือกที่สำหรับวางให้ห่างจากเครื่องทำความร้อนและแสงแดด

วิธีเก็บเบียร์ในขวดพลาสติก

หลายคนเคยได้ยินมากกว่าหนึ่งครั้งว่าเมื่อสัมผัสกับวัสดุพลาสติก เบียร์จะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง โดยสูญเสียรสชาติแบบคลาสสิกไป มีความจริงเพียงเล็กน้อยในเรื่องนี้ บรรจุภัณฑ์ PET ยังคงคุณสมบัติเชิงบวกไว้ที่ t ถึง - 40 °C / + 60 °C ในตู้เย็นที่บ้านความแตกต่างของอุณหภูมินั้นเป็นไปไม่ได้ หากคุณต้องการเก็บเบียร์ไว้ในตู้เย็น อย่าเทลงในขวดแก้ว การทำเช่นนี้จะทำให้เครื่องดื่มแย่ลงเท่านั้น

บรรจุภัณฑ์ PET ทำให้เครื่องดื่มอัดลมสามารถเก็บคาร์บอนไดออกไซด์ได้ และมีโอกาสเกิดการระเหยน้อยที่สุด

เบียร์ "สด" ที่บรรจุในขวด PET ที่โรงเบียร์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองเดือน เบียร์พาสเจอร์ไรส์แตกต่างจากเบียร์สดตรงที่ผ่านกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนในระหว่างฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีชีวิต ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ในขวดพลาสติกที่ปิดจุกอย่างดี จะดื่มได้นานถึง 6-12 เดือน ถ้าเราพูดถึงเบียร์ที่แรงก็สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี ปริมาณแอลกอฮอล์ที่บรรจุอยู่ในนั้นทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และหลังจากนั้นไม่นานเครื่องดื่มก็จะมีรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ

เบียร์โฮมเมดเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

เบียร์ทำเองไม่เหมือนเบียร์จากโรงงาน ประกอบด้วยเอนไซม์ที่ทำให้กระบวนการหมักยาวนานกว่าในโรงเบียร์ กระบวนการนี้ไม่สิ้นสุดระหว่างการจัดเก็บ

หลังจากบรรจุขวดเบียร์แล้ว จำเป็นต้องสร้างสภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสม สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก:

• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ, สีเข้มหรือสีเขียว (เบียร์เบาจะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก) ขวดแก้วและจุกแน่น;
• วางภาชนะที่บรรจุในแนวตั้งเป็นแถว เมื่อเวลาผ่านไป ตะกอนยีสต์จะปรากฏขึ้น แต่เนื่องจากตำแหน่งของขวดนี้ มันจะยังคงอยู่และไม่ตกลงไปในแก้ว
• ห้องที่จะเก็บเครื่องดื่มควรมีการระบายอากาศที่ดีและห่างจากแสงแดด นอกจากนี้ยังต้องแห้ง
• อุณหภูมิในห้องไม่ควรต่ำกว่า 10-12 ° C มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะช้าลงหรือหยุดลง

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าเบียร์ถูกเก็บไว้นานแค่ไหน แต่ผู้ผลิตมักจะรับประกันว่ารสชาติและสีจะไม่แย่ลงแม้หลังจากผ่านไปหกเดือน

เบียร์ถูกเก็บไว้ในขวดแก้วอย่างไร?

หากเบียร์ "สด" ในขวดแก้วที่ปิดจุกแน่นสามารถเก็บไว้ได้เพียงเดือนเดียว เบียร์พาสเจอร์ไรส์จะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก - จาก 6 ถึง 12 เดือน แต่หลังจากเปิดแล้ว ไม่ แม้แต่ฝาที่ปิดสนิทเองก็สามารถปกป้องเบียร์จากออกซิเจน แสง และแบคทีเรียได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็ยังคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้ แต่ไม่นาน

เบียร์เปิดถูกเก็บไว้อย่างไร?

ไม่มีทาง. หลังจากเปิดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เบียร์จะหมดไอและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ ในกรณีที่รุนแรง สามารถใส่ในตู้เย็นและปิดฝาให้แน่น จากนั้นคุณสามารถดื่มได้ในวันถัดไป แต่รสชาติจะแย่ลงทุกชั่วโมง

ดังนั้นหากคุณเปิดขวดในระหว่างวันและยังไม่หมดจนเย็นคุณจะต้องเทออก

จะทำอย่างไรถ้าเบียร์หมดอายุ?

หากอายุการเก็บรักษาหมดอายุ ไม่ได้หมายความว่าหลังจากดื่มเบียร์แล้ว คุณจะเป็นพิษอย่างแน่นอน เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม จะคงความสดได้นานกว่าวันที่ติดฉลาก ผู้ผลิตมักประเมินอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่มีฟองต่ำเพื่อให้ผู้ซื้อไม่รอช้าที่จะตัดสินใจดื่ม

พวกเราหลายคนรักเบียร์ แต่ไม่ว่าคุณภาพของเครื่องดื่มจะเป็นอย่างไร ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าการดื่มแอลกอฮอล์โดยไม่มีมาตรการอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

ขวดและกระป๋องเบียร์เชิงพาณิชย์มักมีวันหมดอายุ แม้ว่าหลายคนจะไม่สนใจก็ตาม ในกรณีนี้ ตู้เย็นถือเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บเครื่องดื่มที่ซื้อมา สำหรับเบียร์สด สถานการณ์มีความซับซ้อนมากขึ้น: ขอแนะนำให้บริโภคในอนาคตอันใกล้ (โดยเฉลี่ยสามวัน) อย่างไรก็ตาม เบียร์ที่ผลิตเองที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ประกอบด้วยเอ็นไซม์เฉพาะและกระบวนการทางชีวเคมีอย่างต่อเนื่อง บ่อยครั้งรสชาติและกลิ่นที่แท้จริงของเครื่องดื่มจะถูกเปิดเผยหลังจากการจัดเก็บช่วงระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถเก็บเบียร์โฮมเมดได้นานแค่ไหนและต้องสร้างเงื่อนไขอะไรบ้างสำหรับเรื่องนี้?

อายุการเก็บรักษาของเบียร์ทำเองขึ้นอยู่กับวิธีการหมักและประเภทของเครื่องดื่ม ผู้ผลิตเบียร์มีหน้าที่รับผิดชอบต่ออายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์โดยตรง ปริมาณแอลกอฮอล์มีผลโดยตรงต่อการเสื่อมสภาพของเบียร์ ยิ่งดื่มมาก ยิ่งเก็บได้นาน เอทิลแอลกอฮอล์มีบทบาทเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ การปรากฏตัวของสารประกอบโปรตีนจำนวนมากไม่เพียง แต่ทำให้สีของเบียร์เสีย แต่ยังช่วยลดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย

หลังจากบรรจุขวดเบียร์โดยพิจารณาตามเงื่อนไขแล้ว กระบวนการสุกจะเริ่มขึ้น อาจอยู่ได้ตั้งแต่หลายวันจนถึงหลายสัปดาห์ ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะอิ่มตัวด้วยก๊าซ ในเวลานี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิต่ำเพียงแค่วางขวดในที่มืดและเย็น การตกตะกอนของยีสต์เป็นเรื่องปกติ เบียร์หมักบนที่ไม่ผ่านการกรองจะเก็บได้นานขึ้น ปริมาณยีสต์ที่เหลือทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัวและยับยั้งกระบวนการออกซิเดชัน ดังนั้นเบียร์จึงถูกเก็บไว้นานกว่าหกเดือนโดยไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

กฎทองสำหรับเบียร์ที่บ้านบรรจุขวด:

ตำแหน่งของคอนเทนเนอร์จะต้องเป็นแนวตั้ง

ไม่รวมการซึมผ่านของแสงแดดซึ่งมีผลเสียต่อเครื่องดื่ม "สด"

ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด (10 - 12 ° C);

ต้องขันฝาให้แน่นรอประมาณหนึ่งนาทีหลังจากเติมขวดเพื่อไล่อากาศในบรรยากาศ

ที่เก็บเบียร์ทำเองได้ดีที่สุดคือห้องใต้ดิน (ทั้งมืดและเย็น) ตู้เย็นใช้สำหรับการจัดเก็บระยะสั้นเท่านั้น เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะลดคุณภาพของเบียร์และทำให้เกิดหมอกควัน

แนะนำให้ใช้ภาชนะแก้วสีเข้ม ขวดพลาสติกสะดวก แต่เก็บเบียร์แย่กว่านั้น

มีเพียงคำแนะนำสำหรับการยืดอายุการเก็บรักษาผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับทักษะของผู้ผลิตเบียร์ เพื่อสร้างค่าสูงสุด (เมื่อเบียร์ยังคงเหมาะสำหรับการดื่ม) และเหมาะสมที่สุด (เมื่อเบียร์ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุด) อายุการเก็บรักษาของเบียร์ทำเองสามารถทำได้โดยการทดลองเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องเก็บบันทึกประจำวันของผู้ผลิตเบียร์ โดยที่พร้อมกับสูตร ให้สังเกตตัวบ่งชี้การชิมเบียร์ในช่วงเวลาต่างๆ ของการจัดเก็บ

(ตามวัสดุจากเว็บไซต์ http://hleb-pivo-doma.ru)

ตามความเห็นของชาวบ้าน ไม่สามารถเก็บเบียร์ที่ทำเองได้นานกว่าหนึ่งเดือน อันที่จริง อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของเบียร์ที่มีความเข้มข้นปานกลางคือ 3 ถึง 6 เดือน บางพันธุ์จัดทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายปี

เบียร์เป็นที่นิยมมากในหมู่นักดื่มเบียร์ บ่อยครั้งที่ความหลากหลายเดียวกันนั้นมีรสชาติที่เข้มข้น "มีชีวิตชีวา" และอบอุ่นกว่าหากเบียร์บรรจุขวดและไม่ใช่ในขวดหรือ นี่คือสิ่งที่ทำให้มันน่าสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างแท้จริง

อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติทั้งหมดของเบียร์สดซึ่งได้รับข้อดีตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ยังเป็นตัวกำหนดลำดับพิเศษของเครื่องดื่มสำเร็จรูปอีกด้วย ในนั้นกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์จะเปิดใช้งานเร็วกว่ามากซึ่งในที่สุดจะนำไปสู่การเน่าเสียของเบียร์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มฟองประเภทนี้ที่จะรู้ว่าเบียร์สดถูกเก็บไว้ได้นานแค่ไหนโดยไม่สูญเสียคุณภาพและจะเข้าใจได้อย่างไรว่าเบียร์หมดอายุหรือไม่

วิธีการจัดเก็บเบียร์สด

เบียร์สดถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้เท่านั้นซึ่งเรียกว่าอันที่จริงมันเป็นถังที่ปิดสนิทอย่างสมบูรณ์ซึ่งทำจากเหล็กหรือโลหะผสมอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมี PET แบบใช้แล้วทิ้ง ยิ่งไปกว่านั้นบ่อยครั้งที่ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเบียร์สด - หลังจากการหมักในกรณีนี้จะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ

เนื่องจากเบียร์บรรจุขวดไม่ได้สัมผัสกับสิ่งแวดล้อม อายุการเก็บรักษาในภาชนะที่ปิดสนิทจึงอาจนานถึงหกเดือน และบางครั้งก็นานกว่านั้น แต่ เปิดปุ๊บความแน่นก็พังและตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เบียร์จะต้องบรรจุขวดภายในสองสามวัน มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีรสเปรี้ยวนอกจากนี้อาจเกิดการตกตะกอนของโปรตีนซึ่งเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของเครื่องดื่ม อ่านบทความเกี่ยวกับว่าสามารถดื่มเบียร์เปรี้ยวได้หรือไม่

เพื่อความเป็นธรรม ควรสังเกตว่าคำตอบที่ถูกต้องมากขึ้นสำหรับคำถามที่ว่าเบียร์สดถูกเก็บไว้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับประเภทและคุณสมบัติการผลิต ดังนั้นบางพันธุ์แม้จะเปิดอยู่ก็สามารถคงคุณสมบัติเดิมไว้ได้ 1.5-2 เดือน ในขณะที่หลายพันธุ์ พันธุ์ส่วนใหญ่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าแปดวัน.

การจัดเก็บหลังการซื้อ

และเบียร์สดจะถูกเก็บไว้นานเท่าใดหลังจากเบียร์หมด? พูดอย่างเคร่งครัดเครื่องดื่มดังกล่าวมีไว้สำหรับการบริโภคทันทีอย่างที่พวกเขาพูดโดยไม่ต้องออกจากเครื่องบันทึกเงินสด นั่นเป็นเหตุผลที่ ทางที่ดีควรดื่มเบียร์สดในบาร์และร้านอาหารที่รับประกันความสด อย่างไรก็ตาม ในร้านขายเบียร์สด เครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกใส (ในบางกรณีที่มืดลง) เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดที่บ้าน ขณะดูการแข่งขันฟุตบอลหรือภาพยนตร์เรื่องโปรดของคุณ

ในสภาวะเช่นนี้ เบียร์สดธรรมชาติไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน โดยทั่วไป ทุกๆ ชั่วโมงที่ล่าช้าคือรสชาติและกลิ่นหอมที่เครื่องดื่มสูญเสียไป ยิ่งกว่านั้น แม้แต่ฝาปิดที่แน่นและปิดสนิทที่สุด ก็ไม่สามารถให้การปกป้องที่จำเป็นต่อเบียร์จากผลกระทบที่เป็นอันตรายของออกซิเจน แสง และปัจจัยอื่นๆ แน่นอนคุณสามารถดื่มเบียร์สดที่ซื้อมาได้แม้หลังจากผ่านไปสามวัน แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่รสชาติของมันจะทำให้พอใจและนำมาซึ่งความสุขแบบเดียวกัน ดังนั้น อย่าเก็บเบียร์สดไว้ในตู้เย็นที่บ้านเป็นเวลานาน. ขอแนะนำให้เก็บขวดเบียร์ PET ไว้ไม่เกินหนึ่งวันก่อนดื่ม

อีกครั้ง มีข้อยกเว้นสำหรับทุกกฎ และในกรณีนี้ - หากเราพูดถึงเบียร์ที่มีแรงโน้มถ่วงสูง เบียร์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานพอสมควร เนื่องจากแอลกอฮอล์ที่บรรจุอยู่ในนั้นช่วยลดกิจกรรมที่สำคัญให้เหลือศูนย์ ยิ่งไปกว่านั้น หลังจากจัดเก็บอย่างเหมาะสมไประยะหนึ่ง เครื่องดื่มก็สามารถเปล่งประกายด้วยโทนสีและกลิ่นใหม่ๆ ได้

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุ้มค่ากับเงินของคุณ เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้ถามผู้ขายหรือบาร์เทนเดอร์ว่าเบียร์สดชนิดนี้ถูกเก็บไว้นานแค่ไหน เปิดนานแค่ไหน ฯลฯ คุณควรให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของตะกอนที่ผิดธรรมชาติหากมีอยู่จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ สัญญาณเพิ่มเติมคือรสขมที่ค้างอยู่ในเครื่องดื่ม ซึ่งจำเป็นต้องปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป จะทำให้คุณเข้าใจอย่างถูกต้องว่าเบียร์นี้สดหรือไม่ ดังนั้น ก่อนซื้อ อย่าลังเลที่จะขอให้ผู้ขายเทเบียร์ให้คุณชิมสักสองสามจิบ หากคำขอนี้ถูกปฏิเสธ ให้ขอให้เทเครื่องดื่มที่เลือกลงในภาชนะที่เล็กที่สุด โดยปกติแล้ว ให้ลองดื่มเบียร์ทันที และหากรสชาติและกลิ่นเหมาะกับคุณ ให้ซื้อในปริมาณที่เหมาะสม

หนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน นอกจากกาแฟและเบียร์แล้ว มันมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งได้มาจากการหมักมอลต์และเพิ่มผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติต่างๆ

วันนี้มีเครื่องดื่มหลายชนิด พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการผลิตความแข็งแรงและวิธีการหมัก อย่างไรก็ตามเนื่องจากเครื่องดื่มนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจึงมีอายุการเก็บรักษาของตัวเอง จากตัวบ่งชี้นี้ว่าทั้งรสชาติและความปลอดภัยในการใช้งานจะขึ้นอยู่กับ

ติดต่อกับ

ประเภทของเครื่องดื่ม

ประการแรก อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับวิธีการพาสเจอร์ไรส์ที่ใช้เพื่อให้ได้มา

มีทั้งหมดหลายรายการ:

1. เอลประเภทนี้เป็นวิธีหมักชั้นยอด ดำเนินการที่อุณหภูมิอย่างน้อย 15 องศา แต่ไม่เกิน 25 องศา เครื่องดื่มดังกล่าวมีลักษณะเป็นกลิ่นผลไม้อ่อนๆ และมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง
2. ลาเกอร์ปัจจุบันประเภทนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการรับเบียร์หมักด้านล่าง ทำที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 5 องศา แต่ไม่สูงกว่า 15 หลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 องศาในช่วงเวลาหนึ่ง (จาก 20 วันบางครั้งอาจนานถึง 4 เดือน) ในช่วงเวลานี้จะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์แล้วจึงบรรจุขวดแล้วส่งไปขาย

นอกจากนี้ยังมีเบียร์ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม ซึ่งรวมถึงเบียร์ข้าวสาลีซึ่งใช้มอลต์ข้าวสาลีเป็นส่วนผสมหลัก บรรจุขวดแล้วยังคงเติบโตเต็มที่ ส่วนใหญ่มักเป็นสีขาวหรือมีเมฆมากเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีเบียร์ "ลูกแกะ" ซึ่งมีลักษณะเฉพาะของการหมักที่เกิดขึ้นเองรวมทั้งไม่มียีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อยู่ด้วย

นอกจากนี้ยังมีเบียร์ที่เป็นธรรมชาติที่สุดที่เรียกว่าสด ลักษณะเด่นของมันคือไม่มีสารกันบูดใดๆ อยู่ในนั้นคาร์บอนไดออกไซด์ถูกเติมลงไปแล้วในระหว่างการหกซึ่งทำให้สามารถรักษารสชาติที่ผิดปกติและเป็นต้นฉบับได้ ในขณะเดียวกันก็ขายในบาร์หรือในผับแบบมีก๊อกเท่านั้น เนื่องจากเบียร์ชนิดนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก

ดีแล้วที่รู้:เบียร์สามารถขายในตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ด้วยเหตุนี้จึงใช้ขวดแก้วหรือพลาสติกตลอดจนกระป๋องและถัง อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใช้เป็นส่วนใหญ่

สภาพการเก็บรักษา

เพื่อให้เบียร์สามารถรักษาคุณภาพรสชาติไว้ได้ตลอดอายุการเก็บรักษา และไม่สูญเสียความสด จึงต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม มีไฮไลท์บางส่วนที่นี่:

1. ตำแหน่งขวด. ผู้ผลิตเบียร์ที่มีชื่อเสียงจำนวนมากแนะนำให้เก็บภาชนะเบียร์ไว้ในตำแหน่งตั้งตรง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยีสต์ในเครื่องดื่มตกลงไปที่ด้านล่างไม่ใช่พื้นผิว นอกจากนี้ เชื่อกันว่าการสัมผัสกับฝาเบียร์อย่างต่อเนื่องอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน
2. พื้นที่จัดเก็บ. สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเบียร์ไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง
3. ตู้คอนเทนเนอร์. ควรใช้ภาชนะแก้วเพื่อเก็บรักษาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นเวลานาน แม้จะอยู่กลางแดด เบียร์ก็ยังได้รับการปกป้องจากผลกระทบด้านลบอย่างเพียงพอ ในขณะเดียวกัน ไม่แนะนำให้ใช้เบียร์ลาเกอร์หรือเบียร์ที่เทลงในภาชนะพลาสติกเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว เหตุผลก็คือวัสดุที่ใช้ในการผลิตขวดดังกล่าวทำให้ออกซิเจนผ่านเข้าไปได้ และผลัดกันนี้ก็ส่งผลเสียต่อคุณภาพของเครื่องดื่มและรสชาติของมัน
4. อุณหภูมิในการจัดเก็บ. อุณหภูมิที่ต้องเก็บก็ขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า:ไม่ควรเก็บเบียร์ไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ เหตุผลก็คือด้วยวิธีนี้มันสูญเสียรสชาติของมันทั้งหมด

เบียร์แต่ละประเภทมีวันหมดอายุของมันเอง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงข้อมูลที่ผู้ผลิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาของเบียร์ที่ผลิตเองที่บ้านก็ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงด้วยโดยเฉลี่ยแล้ว ตัวเลือกดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน ทางที่ดีควรเก็บคราฟต์เบียร์แบบโฮมเมดไว้ในห้องใต้ดินแห้ง บรรจุขวดในภาชนะแก้ว

วิธีเก็บเบียร์แบบเปิดและสด

เบียร์แยกประเภทสดไม่มีการกรองซึ่งขายด้วยการแตะ ส่วนใหญ่มักพบในบาร์หรือร้านกาแฟต่างๆ พวกเขานำมาจากโรงเบียร์ในถังโลหะ

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถเก็บเบียร์ดังกล่าวได้นานแค่ไหนและต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขในการบำรุงรักษาอย่างไร

หากเราพูดถึงเครื่องดื่มที่ยังเก็บไว้ในถังปิดซึ่งไม่มีการสัมผัสกับออกซิเจนก็สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน หลังจากเปิดขวดเบียร์ต้องขายภายในห้าวันเท่านั้น

นั่นคือเหตุผลที่เมื่อตัดสินใจซื้อเบียร์ "สด" ขอแนะนำให้ชี้แจงเมื่อเปิดภาชนะด้วย หากเทลงในแก้ว แนะนำให้ใช้ภายในหนึ่งชั่วโมง หากเทลงในขวดพลาสติกแล้วแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็จะไม่คงคุณสมบัติไว้นานกว่า 4 วัน

เงื่อนไขหลักในการจัดเก็บเครื่องดื่มดังกล่าวควรไม่มีแสงแดดและอุณหภูมิที่เหมาะสม ตู้เย็นดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม ในกระป๋องที่เปิดอยู่ เบียร์เริ่มมีปฏิกิริยากับอากาศ ดังนั้นคุณต้องปิดให้แน่นที่สุด

ดูวิดีโอที่น่าสนใจที่อธิบายความแตกต่างของการผลิตและการเก็บรักษาเบียร์: