มะรุมจากมะเขือเทศสด มะเขือเทศกับมะรุม มะเขือเทศในน้ำมันกับมะรุม: สูตร

ฮอร์สแรดิชเป็นชื่อที่น่าอัศจรรย์ แต่น่าแปลกที่จานนี้เป็นอาหารขึ้นชื่อที่มาพร้อมกับอาหารจานหลัก ได้ชื่อมาจากส่วนผสมของมะรุมในสูตรที่ให้ความเผ็ดร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ฮอร์สแรดิชยังเป็นที่รู้จักในชื่ออื่นๆ ได้แก่ มะรุมอ่อน คอ หรือมะรุม

สิ่งสำคัญในบทความ

การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทำมะรุม

ชุดผลิตภัณฑ์หลัก:

• มะรุม,
• มะเขือเทศ (ผลไม้ - มะเขือเทศ),
• กระเทียม,
• เกลือ.

ขนมขบเคี้ยวนี้มีหลายรูปแบบดังนั้นสำหรับรสนิยมที่หลากหลายพวกเขายังเพิ่ม:

• พริกไทย (ป่นดำหรือแดง)
• ลูกพลัม (ลูกพรุนหรือสด)
• แครอท,
• พริกไทยบัลแกเรีย),
• หัวผักกาด,
• แอปเปิ้ล,
• น้ำส้มสายชู
• และแม้กระทั่งน้ำตาล

คุณสมบัติของการเตรียมมะรุม

จานนี้เตรียมโดยการบดส่วนผสมทั้งหมดไม่ว่าจะปรุงหรือไม่ปรุง ความเผ็ดของซอสจะถูกควบคุมโดยปริมาณของมะเขือเทศ ยิ่งใส่มาก รสชาติก็จะยิ่งนุ่ม

มะรุมเป็นพืชที่มีประโยชน์ แต่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร คุณต้องดูแลความปลอดภัยของคุณ: คุณสามารถทำความสะอาดและบดรากได้เฉพาะในห้องที่มีอากาศถ่ายเท และควรอยู่ใกล้หน้าต่างที่เปิดอยู่ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำผลไม้ติดมือ ควรสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง

เพื่อไม่ให้ดวงตาของคุณเปียกน้ำและกลิ่นของมะรุมไม่รบกวนลมหายใจของคุณ - วางถุงบนเครื่องบดเนื้อ

การเตรียมมะรุมมีหลากหลายรูปแบบ แต่ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนสับรากมะรุม จะต้องแช่ในน้ำเย็นสะอาดอย่างน้อยสองชั่วโมง

วิธีทำมะรุมที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล้างมะรุม - แช่ไว้สองสามชั่วโมง เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - กิโลกรัม
• มะรุมและกระเทียม - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลและเกลือ (1:2)

หรือถ้าครอบครัวของคุณชอบซอสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยได้

บดมะเขือเทศและมะรุมในเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าถ้าสลับกันเพื่อทำให้รสมะรุมอ่อนลง สับกระเทียมให้ละเอียด - ใช้มีดหรือกดกระเทียม

ผสมส่วนผสมที่บดแล้วใส่น้ำตาลและเกลือ ปริมาณปรับได้ตามรสนิยม - สูตรระบุน้ำตาล 1 ช้อนเล็กและเกลือหนึ่งช้อนใหญ่ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้พริกไทยร้อน - เพิ่มในรูปแบบบดในปริมาณที่เลือก

เสร็จสิ้นการปรุงอาหารมะรุม มันยังคงย่อยสลายซอสลงในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้วม้วนหรือปิดฝาให้แน่น

มะรุมสูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุกสองสามกิโลกรัม
• มะรุม 150-200 กรัม
• กระเทียม 10-15 กลีบ
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย

1. เราทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศจะดีกว่าที่จะเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้เพื่อแยกเมล็ด
2. เราส่งรากมะรุมและกระเทียมที่แช่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นเติมเกลือและน้ำมันพืช
4. แค่นั้นแหละ - มะรุมพร้อมแล้ว มันยังคงย่อยสลายทุกอย่างลงในขวดที่สะอาด (ฆ่าเชื้อ) และปิดด้วยฝา

ต้องเอาซอสออกในตู้เย็นสักสองสามวันจนกว่าจะสุกเต็มที่ หลังจากหมดระยะเวลานี้คุณสามารถกินได้

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว (พร้อมการปรุงอาหารและบรรจุกระป๋อง)

• มะเขือเทศ 2.7 กก. ควรเป็นเนื้อ
• มะรุม 170 กรัม
• 15 ฟัน กระเทียม;
• พริกหยวก 600 กรัม (ควรใช้สีแดง)
• น้ำตาล 450 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่น (ตามความชอบของคุณ)

1. น้ำมะเขือเทศ (มีเมล็ด) ติดไฟ หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 25 นาที
2. บดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผสมแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
3. เกลือและน้ำตาลรวมทั้งเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
4. เทลงในขวดโหลอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
5. ธนาคารที่มีซอสจะนอนคว่ำทันทีและคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน หลัง-ลดชั้นใต้ดิน

หากคุณยังกังวลว่ามะรุมของคุณจะยืนอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลานานโดยไม่มีเปลือกตาบวม ดังนั้นเพื่อความสบายใจ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู (9%) ในปริมาณหนึ่งช้อนชาลงในสูตรได้ คุณต้องเพิ่มมันสองสามนาทีก่อนที่คุณจะเอามะรุมออกจากกองไฟแล้วเริ่มใส่ในขวดโหล

สูตรมะรุมมะเขือเทศและมะรุมพร้อมรูปถ่าย

• พืชชนิดหนึ่ง - จาก 80 ถึง 120 กรัม (ปรับทิศทางตามความชอบของคุณ);
• กระเทียม - 1 หัว (ได้ประมาณ 6-8 กลีบ)
• มะเขือเทศ - กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - ตั้งแต่ช้อนเล็กไปจนถึงช้อนใหญ่ (ไม่จำเป็น จำเป็นต้องเก็บขนมไว้โดยไม่มีรา);
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส แต่ตามสูตรนี้แนะนำให้ใช้ 2 ช้อนชาต่อคน
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบได้หากต้องการ

พืชชนิดหนึ่ง - แช่และปอกเปลือก, มะเขือเทศ - เทน้ำเดือดและเปลือก, กระเทียม - เปลือก

เราโหลดทุกอย่างลงในเครื่องปั่น (เร็วกว่าการบดแยกกันในเครื่องบดเนื้อ) และบด
ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศที่เลือก ผัดเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมรสเผ็ด: สูตรกับกระเทียมและพริกไทย

มะรุมเผ็ดคือคำตอบของรัสเซียสำหรับ adjika คลาสสิก! การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องซื้อชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐาน (มะเขือเทศ มะรุม กระเทียม เกลือ น้ำตาล) และแน่นอน พริกไทยร้อน (พริก)

ส่วนผสมทั้งหมดควรใช้ในอัตราส่วน 1:1 เกลือและน้ำตาล - 1:2 แช่มะรุมในน้ำเย็น

หากคุณปรุงอาหารเล็กน้อยคุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ หากคุณตัดสินใจที่จะตุนมะรุมไว้เป็นเวลานาน ควรใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

• เราถูส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นพริกไทย
• เราผสม
• เพิ่มเกลือและน้ำตาล
• สับพริกไทยร้อนหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มส่วนผสมที่แหลมคม
• เราผสม
• โอนไปยังขวดและแช่เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถกิน

สูตรมะรุมไม่มีมะเขือเทศ

มะรุมที่ไม่มีมะเขือเทศจัดทำขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน แต่พื้นฐานสำหรับสูตรใด ๆ คือรากและเกลือที่มีกลิ่นหอม

เราขอเสนอสูตรสำหรับมะรุมด้วยการเติมน้ำมะนาวซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสที่ค้างอยู่ในคอและเพิ่มความสม่ำเสมอของจาน:

• ปอกเปลือกและขูดราก
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณหนึ่งเหน็บแนมต่อสองราก)
• เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผสมทุกอย่าง
• ให้ยืนในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณชอบลงในซอสนี้หากต้องการ อาจเป็นใบสะระแหน่ โหระพา ผักชีฝรั่ง หรือแม้แต่พาร์สนิปขูดเล็กน้อย

มะรุมกับพริกหวานและแครอท

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• มะรุม - 100 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• พริกหยวก - 300 กรัม
• กระเทียม - 12 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศ - ตามที่คุณต้องการ

ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อและผสม หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปที่ห้องเย็นสองสามชั่วโมงและของว่างก็พร้อม ปรากฏว่าไม่คมและไหม้มาก ดังนั้นแม้แต่เด็กเล็กก็สามารถทานได้อย่างปลอดภัย

หากคุณตัดสินใจที่จะตุนไว้สำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในขนมแล้วม้วนเป็นขวดโหล เพื่อความอุ่นใจ คุณสามารถนำซอสไปต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

สูตรมะรุมกับหัวบีท

บีทรูทเป็นสีย้อมธรรมชาติ ในสถานการณ์ที่มีมะรุมนั้นไม่ได้เพิ่มเพราะความชอบในรสชาติ แต่เพื่อทาสีทับอาหารเรียกน้ำย่อยเมื่อไม่ได้ใช้มะเขือเทศในการเตรียม

1. บดรากมะรุมสองสามต้นให้อยู่ในสภาพอ่อน (บนเครื่องขูด ในเครื่องปั่น หรือในเครื่องบดเนื้อ)
2. ต้มบีทรูทขนาดเล็ก (ผักกาดหอม - ไม่มีแถบสีขาวด้านใน)
3. ขูดบีทรูทครึ่งหนึ่งบนกระต่ายขูดชั้นดีคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ แต่คนที่ไม่ชอบผักนี้จริงๆเพียงแค่บีบน้ำแล้วโยนเค้กออก
4. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศอื่นๆ ตามดุลยพินิจของคุณ
5. ก่อนรับประทานอาหารควรแช่ของว่างในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรมะรุมกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะรุมและแอปเปิ้ล (ใช้มะรุมขูด 1 ช้อนโต๊ะ - 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยวไม่ฉ่ำมาก);
• น้ำ - ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน
• น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมะนาว - ช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น - นำแกนออก เราใส่น้ำบนกองไฟเล็ก ๆ ปรุงจนได้ข้าวต้ม
2. ในระหว่างนี้ให้ถูมะรุมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. เรากรองแอปเปิลแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อแอปเปิลที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องมีก้อนหรือเปลือกเป็นชิ้นๆ
4. ปล่อยให้แอปเปิ้ลซอสเย็นลง
5. เราเติมมะรุมเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในข้าวต้มเย็น ๆ ซึ่งจะทำให้กรดจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาขนมในระยะยาว
6. เราผสมทุกอย่างใส่ในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น
7. หนึ่งชั่วโมงต่อมาของว่างก็พร้อมรับประทาน

มะรุมกับลูกพลัม: สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ลูกพลัม - 100 กรัม (ปอกเปลือก);
• มะรุม - 100 กรัม
• กระเทียม - 9 กลีบกลาง;
• เกลือและน้ำตาล (1:2)

การทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดบดและผสม จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล หากคุณเตรียมขนมไว้ใช้ภายหลังโดยไม่ได้เก็บไว้นาน คุณสามารถใส่ในขวดโหลและซ่อนไว้ในตู้เย็นได้ทันที แต่ถ้าคุณต้องการเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยก็ควรนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ และหลังจากเย็นตัวแล้วให้ซ่อนไว้ในตู้เย็น

มะรุมรีบร้อน: สูตรที่เร็วที่สุด

มะรุมด่วนประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: มะรุม น้ำ และเกลือ คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ มักจะฝึกเติมน้ำมัน (ผัก) สักหนึ่งช้อน โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มทุกอย่างที่อยู่ในมือและชอบลิ้มรส - เครื่องเทศ, น้ำบีทรูท, น้ำตาล, มะเขือเทศ, กระเทียม, ฯลฯ

การเตรียมมะรุมนั้นง่ายมาก - ขูดมะรุมเกลือและเติมน้ำหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนใหญ่ ทุกอย่าง - ของว่างพร้อมแล้ว ใส่ในขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

วิธีทำมะรุมที่อร่อยที่สุด: เคล็ดลับของเรา

ฮอร์สแรดิชเป็นของว่างหรือซอสที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งคุณสามารถใส่และเพิ่มทุกอย่างที่นึกขึ้นได้ จานนี้ไม่สามารถทำให้เสียได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์หลักคือมะรุม

วิธีทำมะรุมให้อร่อย?

• จำเป็นต้องเลือกส่วนประกอบหลักอย่างถูกต้อง รากพืชชนิดหนึ่งควรหนากว่านิ้วหัวแม่มือโดยไม่มีข้อบกพร่องฉ่ำ รากเหล่านี้สามารถ "ตั้งความร้อน" ด้วยกลิ่นและรสชาติได้ไม่เช่นนั้นขนมของคุณจะไม่มีอะไร
• แช่รากในน้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนแปรงฟัน
• คุณต้องทำความสะอาดรากออกโดยไม่ต้องเว้นชั้นขนบนของเปลือกทั้งหมด คุณควรมีรากเรียบที่สมบูรณ์แบบในมือของคุณ
• เฉพาะรากที่ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดเท่านั้นที่จะให้ความสม่ำเสมอของขนมได้ดีที่สุด เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นจะยังคงเหลือก้อนเล็กๆ
• หลังจากทำอาหาร เขาต้องปล่อยให้มันต้ม หากคุณปรุงโดยไม่ใช้ความร้อนคุณต้องใส่ในตู้เย็นทันทีอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หากคุณนำขนมไปต้ม ให้ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรวิดีโอสำหรับมะรุมแสนอร่อย

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมรสเผ็ดวันนี้เราขอเสนอการทำมะรุมแสนอร่อย นี่คือซอสและแม้แต่เครื่องปรุงรสที่สามารถรับประทานได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และใส่ในจานใดก็ได้ ฮอร์สแรดิชเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและเยลลี่ซึ่งจะอร่อยขึ้นหลายเท่าถ้าเสิร์ฟพร้อมปรุงรสนี้ ตามเนื้อผ้ามะรุมเตรียมด้วยการเติมมะเขือเทศกระเทียมและมะรุมแม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่เติมพริกเพื่อเพิ่มความเผ็ดรวมทั้งแครอทซึ่งเป็นของดั้งเดิม มีสูตรทำอาหารมีไม่มี แน่นอนว่าการต้มนั้นรับประกันว่าจะเก็บไว้ได้ดี แต่การอบชุบด้วยความร้อนนั้นไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับซอสของเรา ในกระบวนการปรุงทั้งมะรุมและกระเทียมจะสูญเสียรสชาติที่เฉพาะเจาะจงไป ดังนั้น ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารแบบคลาสสิก แต่ในกระบวนการของคำอธิบายโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้เครื่องปรุงรสถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน วันนี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสามสูตรให้คุณเลือก!

มะรุมมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

เริ่มกันเลยวันนี้กับสูตรคลาสสิคที่ทำซ้ำง่าย มีสูตรหลายอย่างเมื่อต้มมะรุมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แต่สำหรับวันนี้เราจะเอาเฉพาะผักสดปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล และเป็นสารกันบูดเพื่อไม่ให้มะรุมแห้ง เราจะเอาน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู . ไม่ต้องปรุงอะไรเลย เก็บไว้อย่างดี

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• พริก - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

วิธีการปรุงมะรุมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะรุมกลับกลายเป็นเช่นนี้ มีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามะรุมที่ซื้อตามร้านร้อยเท่าในขวดโหล

มะรุมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ: สูตรภาพทีละขั้นตอน

มีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากผักสดและสามารถกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบสำหรับผู้ชายทุกคนในครอบครัว เป็นผู้ชายที่รักเธอเพราะรสชาติที่เฉียบคมของเธอ อ้อ มีอีกชื่อหนึ่งว่า ฮอร์สแรดิช เป็นที่น่าสังเกตว่าพืชชนิดหนึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหลายเดือน สิ่งสำคัญคือควรเก็บไว้ในที่เย็น: ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น นั่นเป็นความลับทั้งหมดของการจัดเก็บ และโดยทั่วไปแล้ว สูตรนั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้น อย่าพลาดโอกาสที่จะม้วนเครื่องปรุงรสรสเผ็ดและเผ็ดสักสองสามขวดเพื่อใช้ในอนาคต ด้วยรูปลักษณ์ที่ดิบของมัน มันจึงเก็บวิตามินไว้มากมาย ซึ่งจะทำให้สุขภาพของคุณแข็งแรงและร่าเริงขึ้น

สิ่งที่เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• มะรุม 60 กรัม
• 4 กานพลูกระเทียม
• 0.5 ช้อนชา ล. เกลือ.

วิธีทำมะรุมจากมะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะรุมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู

หลายคนไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากขนมและเครื่องปรุงรสรสเผ็ดและวันนี้สูตรดังกล่าวอยู่ตรงหน้าคุณ ซอสปรุงรสแสนอร่อยทำได้ง่ายที่บ้านและเป็นเวลานาน และน้ำส้มสายชูจะช่วยเราในเรื่องนี้ แน่นอนคุณสามารถซื้อมะรุมขูดสำเร็จรูปในร้านได้ แต่ไม่สามารถเทียบได้กับการเตรียมการแบบโฮมเมด เครื่องปรุงรสทำเองมีรสชาติที่เข้มข้นจนใครไม่ลอง

รายการของชำ:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริกหวาน 150 กรัม
• 1 พีซี พริกขี้หนูร้อน,
• รากพืชชนิดหนึ่ง 60 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 กรัม 9%

การทำมะรุมจากมะเขือเทศมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

อร่อยกว่าและคุณจะไม่พบ bon appetit!

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างรอบคอบ เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ปลอดภัย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่วลีที่มั่นคง "พืชชนิดหนึ่งที่ชั่วร้าย" ได้พัฒนาขึ้น คุณต้องระวังเขาให้มากกว่านี้

หากคุณวางแผนที่จะประมวลผลรากจำนวนมากให้เตรียมถุงมือไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ได้

ปกป้องอวัยวะระบบทางเดินหายใจและดวงตาของคุณ อย่ากลัวที่จะดูแปลก ๆ - สวมแว่นตาและหน้ากากช่วยหายใจ ถอดพัดลมออกแล้ววางเพื่อให้ลมพัดไปในทิศทางตรงกันข้ามจากตัวคุณ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการบดมะรุมในชามปิดของเครื่องเตรียมอาหาร เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหลังจากเปิดมัน "ความโกรธ" ของรากทั้งหมดจะกระเซ็นใส่คุณ ระวังเปิดฝาให้ห่างจากใบหน้าของคุณ (กางแขนออก) และอย่าหายใจเข้าลึก ๆ

รากที่ขุดจะต้องแช่ในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ดังนั้นการล้างพวกมันออกจากพื้นจะง่ายกว่า หากเหี่ยวเล็กน้อย ให้แช่ในน้ำนานขึ้น น้ำสกปรกระบายออกเป็นระยะและเทใหม่

ทิ้งใบไว้สำหรับดองและหมักหรือทำยาถู

สูตรมะรุม (ขาว) โฮมเมด

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะรุมปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำเย็นต้ม - 0.5 ลิตร;
• เกลือหยาบ (หิน) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างรากให้สะอาดด้วยแปรงสับ สำหรับการบดคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดา, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องเตรียมอาหารแบบหนาพร้อมมีด
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
3. เทมะรุมขูดเทลงในน้ำเกลือทีละน้อยเพื่อไม่ให้หักโหมกับของเหลว ความสอดคล้องควรใกล้เคียงกับ kefir

ปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการขึ้นอยู่กับวิธีการบดราก: ถ้าคุณขูดมันด้วยเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยเครื่องปั่น มวลจะดูดซับของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน

จัดเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปในขวดและใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก อย่าลืมปิดฝาขวดโหลเพื่อไม่ให้น้ำมันหอมระเหยระเหย สูตรสำหรับมะรุมโฮมเมดที่แข็งแรงนี้เป็นสูตรพื้นฐาน เทคโนโลยีนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ทั้งหมด

ความสนใจ! ระวังถ้าคุณต้องการกลิ่นมะรุม: หากคุณสูดดมไอระเหยของมันเข้าไปจนเต็มหน้าอก อาจทำให้ระบบทางเดินหายใจไหม้ได้ ทำอย่างระมัดระวังและห่างจากระยะห่างอย่างน้อย 20 ซม.

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องจะพร้อมใน 1 - 3 วัน

ฮอร์สแรดิช (ฮอร์สแรดิช โกโลเดอร์) กับมะเขือเทศ พริก และกระเทียม

ส่วนผสมของอะตอม - คุณจะพูดและคุณจะพูดถูก: มันกลับกลายเป็นว่าแข็งแกร่ง สำหรับมะรุมเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

1. ขั้นแรกให้เตรียมราก ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำสั้น ๆ ทำความสะอาดบดในวิธีที่สะดวก - ในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ (เครื่องเตรียมอาหาร) หรือในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยร้อนหนึ่งฝักไม่มีเมล็ด คลิกที่ "เริ่ม"
3. บดมะเขือเทศ เพียงเพิ่มลงในมะรุม พริกไทย และกระเทียม แล้วเปิดใช้เทคนิค
4. เกลือส่วนผสมที่ได้เทน้ำตาลผสม หากจำเป็น คุณสามารถเติมเกลือลงไปอีกเล็กน้อย

หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสด้วยชื่อที่มีความหมายว่า "Khrenovina" เป็นเวลานาน มันจะเป็นประโยชน์ถ้าจะใช้ยาเม็ดแอสไพรินอย่างปลอดภัย หนึ่งเม็ดก็เพียงพอสำหรับโถขนาดครึ่งลิตร บดให้เป็นผงก่อนใช้

ของว่างบนขนมปังชิ้นหนึ่งที่ปรุงรสด้วยมะรุมจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ปิดฝาให้สนิทเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นหอมหลุดออกมา เก็บใส่ตู้เย็น.

กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลลดความกระปรี้กระเปร่า แต่เครื่องปรุงรสยังคงอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับเนื้อและปลา

ในบันทึกย่อ

หากคุณกำลังทำซอส "ด้วยตา" ให้ยึดตามสัดส่วนต่อไปนี้: ใช้แอปเปิ้ลมากกว่าผลิตภัณฑ์หลัก 2 เท่า

วัตถุดิบ:

• พืชชนิดหนึ่ง - 1 กระดูกสันหลังยาว 15-20 ซม.
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น;
• ตาราง 9% น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ เอาแกนออก
2. เทน้ำ ½ ถ้วยลงในกระทะ ใส่ไฟที่เล็กที่สุด เพิ่มแอปเปิ้ลปิดฝาและนำไปต้ม
3. ระบายน้ำส่วนเกินบดแอปเปิ้ล
4. ลอกหนังออกจากมะรุมขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมกับซอสแอปเปิ้ลใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
6. ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยหนึ่งวัน

คุณสามารถนำแอปเปิ้ลไปสู่สภาพที่ต้องการได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น ใส่ในไมโครเวฟสักครู่ - จะเร็วขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาไม่สามารถระบายออกได้เพียงแค่ปรุงรสก็จะเป็นของเหลว หากแอปเปิ้ลมีสภาพเป็นกรดมาก (คุณจะเข้าใจสิ่งนี้เมื่อคุณลิ้มรสน้ำผลไม้) คุณสามารถละเว้นน้ำส้มสายชูได้

สูตรมะรุมโฮมเมดแสนอร่อยกับบีทรูท

หลายคนชอบตัวเลือกนี้สำหรับสีและความนุ่มนวลของรสชาติ มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณจะสามารถผสมทุกอย่างที่คุณต้องการได้ จากนั้นคุณก็ต้องรอหนึ่งวัน และคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงรสสำหรับงูเห่าหรือเกี๊ยว - อาหารที่ไม่มีอาหารรัสเซียที่คิดไม่ถึง

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.5 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2-3 ช้อนชา;
• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อคน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หัวผักกาดต้มเย็นปอกเปลือก
2. พืชชนิดหนึ่งทำความสะอาดล้างผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดละเอียด บีบมือเล็กน้อย สะเด็ดน้ำส่วนเกินลงในชามแยก (คุณอาจยังต้องการอยู่)
4. รวมพืชชนิดหนึ่งกับหัวบีท, เกลือ, ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผสม ถ้าเครื่องปรุงข้นเกินไป ให้เติมน้ำบีทรูทที่สะเด็ดน้ำไว้ก่อนหน้านี้

ลิ้มรสเครื่องปรุง ใส่เกลือหรือน้ำตาลถ้าจำเป็น หากมีกรดไม่เพียงพอ ให้สาดน้ำส้มสายชูเพิ่มเล็กน้อย

คุณต้องลองของเหลว หากน้ำดองอร่อยเครื่องปรุงรสโดยรวมก็จะออกมาอร่อย

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับมะรุมกับหัวบีท เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดจะเข้มข้นกว่าที่ซื้อจากร้าน ถ้าคุณชอบแบบอ่อนกว่านี้ ให้เอาหัวบีทเพิ่ม ถ้าแรงกว่านั้น ให้เติมแต่น้ำผลไม้เพื่อแต่งสี และปล่อยให้บีทรูทเองสำหรับสลัดบางชนิด

วิธีที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้ นอกจากรากพืชชนิดหนึ่งแล้ว คุณต้องหมักจากมะเขือเทศเท่านั้น หากคุณเปิดขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและกินมะเขือเทศหนึ่งขวด อย่ารีบเทน้ำเกลือออก

1. เตรียมรากเหมือนในสูตรก่อนหน้า
2. เทน้ำดองที่อุ่นเล็กน้อย
3. ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันและคุณสามารถให้บริการได้

ส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะเหมาะสมที่สุด ลองแล้วจะติดใจ!

มะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

สิ่งสำคัญในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือผลิตภัณฑ์ไม่หมักและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้เทคนิคเช่นการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะรุมสดหรือจากช่องแช่แข็ง - 1 กก.
• น้ำต้มสุก - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อุปกรณ์และติดตั้ง:

• เครื่องเตรียมอาหาร
• ขวดแก้วขนาดเล็ก
• ฝาเกลียว;
• กระทะกว้าง.

ขั้นตอนการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิม:

1. แช่เหง้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม.
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร (ในเครื่องปั่น)
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งแก้วเทน้ำส้มสายชู เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น แนะนำให้ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด
4. ทำให้สารละลายเย็นลงเทลงในพืชชนิดหนึ่งสับผสม
5. กระจายส่วนผสมในขวดปิดฝาใส่ฆ่าเชื้อ

ในบันทึกย่อ

ขวดถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 - 15 นาที เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือด

หลังจากหมดเวลาฆ่าเชื้อแล้ว นำเหยือกออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง ฝาจะบิดเบี้ยว

หากครอบครัวของคุณชอบมะรุม ลองใช้สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกกับบีทรูท แอปเปิ้ล หรือมะเขือเทศ แล้วปรุงเครื่องปรุงรสแสนอร่อยที่บ้าน จะถูกและอร่อยกว่าในห้าง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวในเวอร์ชันคลาสสิกและแบบที่มีหัวบีต

ฮอร์สแรดิชเป็นซอสรสเผ็ดที่ทำจากมะเขือเทศบด มะรุม กระเทียม และเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ สามารถเพิ่มสีดำ, แดง, หวาน, พริกหยวก, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, แครอท มะรุมเป็นเรื่องธรรมดามากในเทือกเขาอูราลและอาจมีชื่ออื่น ๆ เช่นมะรุม gorloder ไลท์ มะรุมอาหารว่าง ไซบีเรีย adjika

มะเขือเทศในสูตรมะรุมมีสีแดง แต่มักเป็นสีเขียว และจำนวนมะเขือเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่คุณต้องการ มะเขือเทศยิ่งเผ็ดน้อย มะรุมถูกเก็บไว้ในที่เย็น ขนมขบเคี้ยวสามารถยืนในตู้เย็นได้นานแม้จะไม่ได้บรรจุกระป๋องก็ตาม ฮอร์สแรดิชและกระเทียมเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ยิ่งใส่ในซอสมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น ฮอร์สแรดิชมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว เนื้ออื่น ๆ และของคาว แฟนพันธุ์แท้บางคนชอบมะรุมทาขนมปัง

ควรสังเกตถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมะรุมซอสนี้เป็นสารต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยมช่วยป้องกันโรคหวัดลดระดับน้ำตาลในเลือดควบคุมระบบขับถ่ายและเพิ่มความอยากอาหาร ตามเนื้อหาของวิตามินซี มะรุมสามารถแข่งขันกับผลไม้รสเปรี้ยว

พิจารณาหลายวิธีในการปรุงมะรุม

สูตรมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม

เอามา:

• มะเขือเทศสุก 1 กก.
• มะรุม 80 กรัม
• กระเทียม 60 กรัม
• พริกหยวกสองสามหยิบมือ
• 3 ช้อนชา เกลือ,
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

รากพืชชนิดหนึ่งจะต้องอายุน้อย รูตเก่านั้นแยกแยะได้ง่าย - มีสีเหลืองและหลวมรูตดังกล่าวไม่เหมาะสม หากต้องการคุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อนปรุงอาหารได้ค่อนข้างง่ายในการทำเช่นนี้ - เทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นก็ลอกเปลือกออกเหมือนมันฝรั่งต้ม หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศลงในชามผสมหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล ปาปริก้าป่น แม้ว่ามะเขือเทศจะมาจากสวนที่บ้าน ก็อาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเลย

ล้างรากผักชีฝรั่งให้สะอาด ตอนนี้มันจะต้องถูกบดขยี้ การใช้เครื่องบดเนื้อไม่สะดวกนัก เนื่องจากมีดอุดตันตลอดเวลา คุณมักจะต้องถอดประกอบโครงสร้างทั้งหมด ใช้เครื่องเตรียมอาหารสะดวกกว่ามาก ต้องปอกเปลือกกระเทียมและสับด้วยคุณสามารถผ่านการกดพิเศษ

ตอนนี้ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจัดในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้แล้วและปิดฝาให้แน่น คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ สะดวกในการใช้ขวดขนาดเล็กเพื่อไม่ให้เปิดช่องว่างไว้นาน - มะรุมจะสูญเสียคุณสมบัติ "คะนอง" แม้ว่ามะรุมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ แต่คุณสมบัติจะหายไปแม้ในขวดที่ปิดอยู่เมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นคุณสามารถปิดขวดหลายใบที่มีพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมจำนวนมาก - คุณจะเปิดขวดเหล่านี้ได้นาน

วิธีทำมะรุมข้น

สำหรับพนักงานต้อนรับบางคน มะรุมที่ทำจากมะเขือเทศทั้งลูกดูเหมือนเป็นน้ำ ดังนั้นจึงเตรียมจากมะเขือเทศข้น มวลหนาดังกล่าวยังคงอยู่หลังจากการผลิตน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ส่วนผสม ได้แก่ มะรุม กระเทียม พริกขี้หนู และเกลือ

หากมะเขือเทศไม่สุกมากที่สุด มะรุมก็สามารถออกเปรี้ยวได้ และในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้าเติมน้ำตาลเล็กน้อย มะรุมบิด กระเทียมและพริกขี้หนูผสมกับส่วนผสม และถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ รับรองว่าน้ำตาจะไหล - ควันที่กัดกร่อนและรุนแรงมากจะมาจากส่วนผสมของซอส สำหรับสัดส่วนมีดังนี้: สำหรับมวลมะเขือเทศ 6 ลิตรคุณต้องใช้:

• พริกไทยร้อน 2 ฝัก
• กระเทียม 350 กรัม
• มะรุม 450 กรัม

มะรุมบิดกระเทียมและพริกไทยใส่มะเขือเทศเค็มแล้วทุกอย่างผสมและวางในขวดที่เตรียมไว้ ปิดขวดโหลที่มีฝาไนลอนธรรมดาและแช่เย็น คุณสามารถเก็บพืชชนิดหนึ่งในรูปแบบนี้ได้นานประมาณ 4 เดือน ถ้าเก็บขนมไว้นานก็จะไหม้น้อยลง หากพืชชนิดหนึ่งของคุณมีรสเผ็ดร้อนกว่าที่คุณวางแผนไว้ แอปเปิ้ลเปรี้ยวขูดปกติเช่นพันธุ์ Antonovka จะช่วยสถานการณ์ได้
บางครั้งน้ำมันดอกทานตะวันก็ถูกเติมลงในพืชชนิดหนึ่งเพื่อไม่ให้ส่วนบนของชิ้นงานเคลือบด้วยรา

สูตรมะรุมมะเขือเทศอบเนย

สูตรมีลักษณะดังนี้:

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• มะรุม 250 กรัม
• กระเทียม 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

รากพืชชนิดหนึ่งควรล้างให้สะอาดแล้วทำความสะอาด ปอกกระเทียมด้วย แล้วหั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น เริ่มบิดมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อและเพื่อให้ควันกัดกร่อนไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของดวงตาคุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย - ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อแล้วยึดด้วยแถบยางยืด หลังจากมะรุมบิดมะเขือเทศและกระเทียม ในชามขนาดใหญ่รวมมะเขือเทศกระเทียมและมะรุมใส่น้ำตาลเกลือผสมให้เข้ากัน จัดเรียงมะรุมในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยที่ด้านบนของแต่ละอันเพื่อสร้างฟิล์มขนาด 2-3 มม. คุณสามารถขันสกรูเหยือกด้วยฝาเกลียวธรรมดาหรือฝาไนลอน มะรุมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

สูตรมะรุมอื่น ๆ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารมะรุมและแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสัดส่วน แต่ยังอยู่ในรายการส่วนผสมด้วย คุณสามารถลองสูตรนี้:

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมให้ใช้กระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดและผสม

มะรุมกับกระเทียมไม่ใส่มะเขือเทศ

มีมะรุมกระเทียม. มะเขือเทศไม่ได้เพิ่มที่นี่ใช้พืชชนิดหนึ่งและกระเทียม 1 กิโลกรัมรวมทั้งเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) สับและผสม

สำหรับพืชชนิดหนึ่ง Vyatka ใช้มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ 1 ราก, กระเทียม 100 กรัม, เกลือและน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถมีมะรุมพลัม: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, มะรุมและพลัม 100 กรัม, กระเทียม 1 หัว, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

พืชชนิดหนึ่ง "ตาราง" ประกอบด้วยมะรุม 1.5 กก. 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดังนี้: รากมะรุมบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาลเทด้วยน้ำเดือด หลังจากกระจายมวลที่ได้ลงในขวดแล้วให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดในแต่ละขวดแล้วปิดฝาให้แน่น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมที่มีชื่อที่มีแนวโน้มว่า "Thistle" รวมถึงพริกร้อน 1 กิโลกรัม, กระเทียม, มะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 200 มล., รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ 1 ราก, เกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้เทน้ำส้มสายชูและผสมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นวางอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่สะอาดและแห้งบิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

หากคุณต้องการปรุงมะรุมด้วยแครอท ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: สำหรับมะเขือเทศ 2 กก. ให้ใช้รากมะรุมและกระเทียม 100 กรัม, แครอท 600 กรัม, พริกไทย "จุดประกาย" 1 ฝัก, น้ำส้มสายชู 70% 10 หยด เกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณต้องการปรุงมะรุมด้วยพริกหวานให้ใช้: มะเขือเทศ 3 กก., พริกหวาน 1 กก., พริกร้อน 2-3 เม็ด, กระเทียม 150 กรัม, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ (พริกไทยป่น) เพื่อลิ้มรส

แม้ว่าความแตกต่างของการเตรียมขนมมะรุมจะทำให้คุณกลัว แต่ก็ยังรวบรวมความกล้า นอกจากความจริงที่ว่าคุณจะได้ซอสร้อนชั้นเยี่ยมหลายขวด ทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณและคนที่คุณรักจะลืมไปว่าไข้หวัดตามฤดูกาลเป็นอย่างไร

ทานให้อร่อย!

ทุ่มเทให้กับผู้แสวงหาความตื่นเต้นทุกคน

พืชชนิดหนึ่ง - เครื่องปรุงรสนี้เรียกว่า "Gorloder", "Hrenoder", เครื่องปรุงรส "Spark", adjika รัสเซีย, "Hrenovina", "Cobra", เครื่องปรุงรส "Vyrviglaz", "Thistle", "Horseradish appetizer", "Crap" แต่ใน ทั่วไปมันเป็นเพียงอึตาราง คือตัวเลือกสำหรับสารเติมแต่งไม่นับ สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากความตื่นเต้นในความรู้สึกด้านการทำอาหาร Culinary Eden ได้เตรียมสูตรอาหารจากพืชชนิดหนึ่งที่คัดสรรมาอย่างดี การเตรียมมะรุมเป็นเรื่องง่าย: สับส่วนผสมทั้งหมด ผสม จัดเรียงในขวดโหลและแช่เย็น สำหรับผู้ที่ต้องการปั่นของเผ็ดเล็กน้อยสำหรับหน้าหนาวมีสูตรการต้มและฆ่าเชื้อ โดยวิธีการที่เชื่อกันว่าคุณต้องขุดรากพืชชนิดหนึ่งในเดือนเหล่านั้นในชื่อที่มีตัวอักษร "p" นั่นคือกันยายนตุลาคมพฤศจิกายน ในบางครั้งไม่มีความคมชัดและกลิ่นมัสตาร์ดที่ไม่เหมือนใคร

แต่ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของการเผา "วัชพืช" นี่คือสารต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยมที่ช่วยป้องกันโรคหวัด การติดเชื้อในทางเดินอาหาร และการติดเชื้ออื่นๆ พืชชนิดหนึ่งทำความสะอาดเลือดลดระดับน้ำตาลจำลองการทำงานของไตเพิ่มความอยากอาหารกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ พืชชนิดหนึ่งช่วยให้คุณรับมือกับเมือกส่วนเกินใช้เป็นเสมหะ มะรุมมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยว! แต่ยูทิลิตี้ทั้งหมดเหล่านี้มีประโยชน์สูงสุด 2-3 สัปดาห์หลังจากที่มะรุมสุก ยิ่งเก็บเครื่องปรุงรสเผ็ดไว้นานเท่าไร ก็ยิ่งมีวิตามิน น้ำมันหอมระเหย และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ น้อยลงเท่านั้น ดังนั้นหากคุณมีโอกาสที่จะเก็บรากของมะรุม "มีชีวิต" ฝังอยู่ในห้องใต้ดินในทราย - เก็บไว้! และปรุงมะรุมตามต้องการ เจ้าของอพาร์ทเมนท์ในเมืองต้องเตรียมมะรุมสำหรับใช้ในอนาคตและในปริมาณมาก แต่ที่นี่อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีอะไรสามารถทำได้

คำสองสามคำเกี่ยวกับความปลอดภัย เพื่อไม่ให้สะอื้นเพราะเครื่องบดเนื้อ ผู้ใช้ขั้นสูงจึงใช้เครื่องมือที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ: ใส่ถุงพลาสติกที่คอของเครื่องบดเนื้อแล้วมัดให้แน่น แล้วมัดถุงเดียวกันบนวงแหวนด้วยตาข่าย แต่บางครั้งสิ่งนี้ไม่ได้ช่วยอะไรและแม่บ้านก็ใช้เครื่องช่วยหายใจและแม้แต่หน้ากากป้องกันแก๊สพิษ เป็นการดีที่สุดที่จะบดมะรุมในเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือและสุดท้ายหลังจากส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

และตอนนี้ - สูตร! เนื่องจากหลักการของการเตรียมมะรุมชนิดใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นมะรุม มะรุม มะรุม ไลท์หรือมะรุม เหมือนกัน เราจะจำกัดตัวเองให้แสดงรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและปริมาณ

ขนมมะรุม

4 รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่
มะเขือเทศ 5 กก.
กระเทียม 1 หัวใหญ่,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
มะรุม 1 กก.
กระเทียม 1 กก.
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อึ

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
มะรุม 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

กระเทียมมะรุม

มะรุม 1 กก.
กระเทียม 1 กก.
10 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
20 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

วัตก้า มะรุม

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
มะรุม 1 รากใหญ่
กระเทียม 100 กรัม
น้ำตาลเกลือ

มะรุมกับลูกพลัม

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
มะรุม 100 กรัม
ลูกพลัม 100 กรัม
กระเทียม 1 หัว
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

พืชชนิดหนึ่ง "ตาราง"

วัตถุดิบ:
1.5 กก. รากพืชชนิดหนึ่ง
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร:
บดรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนได้สารละลายข้นข้น จัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นในขวดที่สะอาดแล้วหยดน้ำมะนาวสองสามหยดในแต่ละขวดแล้วปิดฝา ก่อนใช้คุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยว

ดอกธิสเซิล

วัตถุดิบ:
พริกขี้หนู 1กก.
กระเทียม 1 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย
มะรุม 1 รากใหญ่
เกลือ.

การทำอาหาร:
ผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ รากมะรุมเป็นครั้งสุดท้าย ผสมกับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จัดเรียงในขวดโหลที่สะอาด ไม้ก๊อก (ห้ามม้วน) เก็บความเย็นไว้

มะรุมกับแครอท

มะเขือเทศ 2 กก.
รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
แครอท 600 กรัม
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำส้มสายชู 70% 8-10 หยด
เกลือเพื่อลิ้มรส

Gorloder กับพริกหวาน
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กก
พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
กระเทียม 1 ถ้วย
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

10 พริกหวาน,
พริกไทยร้อน 20 ฝัก
4 รากพืชชนิดหนึ่ง,
ผักชีฝรั่ง 2 พวง
ผักชีฝรั่ง 2 พวง
กระเทียม 200 กรัม
มะเขือเทศ 2 กก.
4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล,
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 เซนต์ น้ำส้มสายชู.

มะรุมตั้งโต๊ะกับหัวบีทอย่างรวดเร็ว:ผสมมะรุมขูดกับหัวบีทดิบขูด ส่วนผสมนี้ไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน

หรือสูตรด่วนอื่น: บดรากพืชชนิดหนึ่งขนาดกลางและแอปเปิ้ล 2 ลูกผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งหรือน้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

กรี๊ดดดดด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัม
กระเทียม 200-300 กรัม
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยวไขมัน 35%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด เทน้ำเย็นจัด ลอกผิวออก ส่งกระเทียมและมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือพริกไทยป่น เพื่อให้ได้มวลที่เพิ่มขึ้นให้เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีไขมันสูงและผสมให้เข้ากัน

มะรุมดอง

วัตถุดิบ:
รากพืชชนิดหนึ่ง 1 กก.
200 มล. น้ำส้มสายชู 3%
เกลือ 15 กรัม

การทำอาหาร:
บดมะรุมในเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชูตั้งไฟในชามเคลือบ ใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที ม้วน.

Adjika "จุดประกาย"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 120 กรัม
พริกไทยร้อน 75-100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม
น้ำมันพืช 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
เกลือ,
พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:
ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ดแล้วหมุนส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นผักใบเขียว ผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในมวลที่ได้ แล้วนำไปตั้งบนไฟที่ช้า ต้มประมาณ 2 ชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ใส่ผักใบเขียวสับ จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะรุมต้ม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
พริกหวาน 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
พลิกมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้ให้สับรากมะรุม กระเทียมและพริกหวาน เพิ่มลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยป่นจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะรุมหมักหัวบีท

วัตถุดิบ:
รากพืชชนิดหนึ่ง 1 กก.
หัวบีท 1 กิโลกรัม
หมัก:
น้ำเปล่า 4 แก้ว
2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 3%
เกลือ 40 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มหัวบีทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับรากมะรุม. ใส่ในขวดโหลสลับกับมะรุมเป็นชั้นๆ เทน้ำดองใส่ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที ม้วน.

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกไม่มากนัก และคุณคิดอย่างไรเมื่อเตรียมมะรุมที่คมชัดนักฆ่าหรือ adjika? การเผามะรุมในฤดูหนาวจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความหนาวเย็นได้ทั้งหมด ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina