คาเวียร์มะเขือที่บ้าน คาเวียร์มะเขือยาวทอด - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์มะเขือเป็นหนึ่งในของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบอาหารต่างชื่นชอบในรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ นักโภชนาการให้ความเคารพมะเขือคาเวียร์เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีโพแทสเซียมและเส้นใยสูงซึ่งช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้

อาหารเรียกน้ำย่อยผักเป็นที่ชื่นชอบในความเก่งกาจเพราะมีสถานที่ในเมนูประจำวันหรือในมื้ออาหารเทศกาล คาเวียร์สีน้ำเงินที่อร่อยพอ ๆ กันจะรวมกับมันฝรั่งร้อนหรือข้าว แต่จะทำอาหารเรียกน้ำย่อยผักแสนอร่อยได้อย่างไร? หากคุณต้องการรักษาสารอาหารสูงสุดควรอบมะเขือยาว หากคุณต้องการรักษารสชาติและจานสีส่วนผสมทั้งหมดของคาเวียร์จะต้องสับละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและสำหรับความเผ็ดให้ใส่กระเทียมหรือเครื่องเทศ

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

เมื่อมีผักตามฤดูกาลมากมายและอากาศข้างนอกก็ร้อน การทำอาหารในครัวที่บ้าน การทำน้ำสต็อกฤดูหนาวไม่ใช่กิจกรรมที่น่าพึงพอใจที่สุด วิธีการเปลี่ยน? ใช้เทคโนโลยี "อัจฉริยะ" ที่จะลดความยุ่งยาก และคุณจะต้องมีสูตรอาหารที่ดีด้วย เช่น ไข่ปลาคาเวียร์ในหม้อหุงช้า ก่อนเปิดโปรแกรมที่เหมาะสม คุณจะต้องหั่นผักใส่ชามเท่านั้น เทคโนโลยี "อัจฉริยะ" ที่เหลือจะทำเอง ในขณะที่รักษาวิตามินและช่วยตุนอาหาร

คาเวียร์มะเขือยาวในเตาอบ

แม้แต่สูตรคาเวียร์มะเขือยาวที่ไม่ซับซ้อนมากสำหรับฤดูหนาวก็เกี่ยวข้องกับการแปรรูปผัก: ผลไม้ต้องล้างให้สะอาดแล้วปฏิบัติตามเทคโนโลยี เพื่อตุนคาเวียร์ที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว บลูสามารถทอด ตุ๋น หรืออบได้ วิธีสุดท้ายคือความสามารถในการรักษาสีของผักทั้งหมด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไข่ปลาคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วในเตาอบจึงดูน่ารับประทานมาก สีฟ้าสามารถอบทั้งหมดหรือหั่นเป็นก้อนแล้วไม่จำเป็นต้องลอกผิวออกจากผลไม้

การใช้มะเขือยาวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดทำให้เกลือน้ำและการเผาผลาญไขมันในร่างกายเป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

มะเขือคาเวียร์ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

สัดส่วนของผักสำหรับปรุงคาเวียร์มะเขือยาวนั้นเป็นไปตามอำเภอใจเพื่อลิ้มรส เมื่อเลือกพวกเขาควรจำไว้ว่าด้วยความช่วยเหลือของหัวหอม, พริกและแครอท, คาเวียร์สามารถทำให้หวานขึ้น; มะเขือเทศให้ความเป็นกรด เมื่อเตรียมมะเขือคาเวียร์น้ำหนักของพวกเขาไม่ควรน้อยกว่าน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด นั่นคือสำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัมสำหรับคาเวียร์ไม่ควรรับประทานผักอื่น ๆ เกิน 1 กิโลกรัม

มะเขือคาเวียร์ - การเตรียมอาหาร

คาเวียร์ที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้ส่วนใหญ่มาจาก:

• มะเขือ;
• แครอท;
• ลูกา;
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• พริกหยวก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ.

เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ก่อนใช้ผักทั้งหมดสำหรับปรุงอาหารคาเวียร์ต้องล้างและสับตามสูตรที่กำหนด โดยปกติสำหรับมะเขือคาเวียร์ผักจะถูกหั่นเป็นก้อน แน่นอนคุณสามารถใช้ความสำเร็จดังกล่าวเป็นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสำหรับการเตรียม แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารสชาติของคาเวียร์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เมื่อเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือยาวที่ดี - ควรสุก สีเข้ม และมีผิวมันเงา

คาเวียร์มะเขือ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตร - มะเขือคาเวียร์สำหรับบรรจุกระป๋อง

อะไรจะดีไปกว่าคาเวียร์มะเขือม่วงขวดหนึ่งที่เปิดในฤดูหนาว? เมื่อความเขียวขจีของฤดูใบไม้ผลิและการเก็บเกี่ยวใหม่ในฤดูใบไม้ร่วงยังอยู่ห่างไกล การอนุรักษ์เช่นนี้ถือเป็นของขวัญที่แท้จริง และสามารถนำไปปรับใช้กับโต๊ะใดก็ได้ กระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและกลิ่นหอมอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• 10 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 5 แครอท
• 5 หลอด;
• 5 พริกหยวกหวาน
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือจำนวนมากทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมาพร้อมกับน้ำผลไม้

2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล

3. จากนั้นหั่นหัวหอม, พริก, มะเขือเทศเป็นก้อน, ขูดแครอท

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทกับพริก มะเขือเทศ และมะเขือม่วง แล้วเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ในตอนท้ายของสตูว์ ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือและพริกไทยดำ

เราวางคาเวียร์มะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วในขวดฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

สูตร - มะเขือคาเวียร์จากมะเขืออบในเตาอบ

คาเวียร์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สูตรไม่ซับซ้อนและคุณสามารถใช้อาหารจานนี้ได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.2 กก.
• 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 3 พริกหยวกขนาดใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น

วิธีการทำอาหาร:

1. อบมะเขือยาวที่ล้างแล้วในเตาอบบนแผ่นอบ (ก่อนหน้านั้นเราแทงด้วยมีดในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตก) เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ระหว่างการอบ ควรกลับด้านเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวพร้อมจะต้องเจาะด้วยมีดซึ่งเข้าไปในมะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างอิสระ เราอบพริกหยวกร่วมกับมะเขือยาวอย่างไรก็ตามควรนำออกจากเตาอบก่อนหน้านี้หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่มะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นในชามและพริกในถุงพลาสติกเพื่อให้แกะผิวออกได้ง่ายขึ้น จากพวกเขา.

2. เราลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง (คุณสามารถตัดมันด้วยมีดคม ๆ ) ลอกผิวออกจากมะเขือยาวอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อน

3. เมื่อปอกเปลือกพริกหยวกออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วเราก็หั่นเป็นก้อน

4. หลังจากผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในชามแล้ว ให้ใส่เกลือ เติมน้ำส้มสายชูกับกระเทียมสับและน้ำมันดอกทานตะวัน (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ) หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้วและในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันได้

5. เมื่อเตรียมคาเวียร์แล้วให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

สูตร - คาเวียร์มะเขือยาวกับเห็ด

แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชอบอาหารจานนี้เนื่องจากการผสมผสานระหว่างมะเขือยาวกับเห็ดทำให้ได้รสชาติที่พิเศษมาก คาเวียร์เป็นสิ่งที่ดีทั้งเย็นและร้อน

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 5 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 2 แครอท
• 10 แชมเปญขนาดใหญ่
• 1 พริกหวานขนาดใหญ่
• กระเทียม 10 กลีบ
• เพื่อลิ้มรสสมุนไพรเครื่องเทศและเกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีการทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งมะเขือยาวตามยาว ตัดพริกออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นวางมะเขือม่วงและพริกไทยบนถาดอบ ทาน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่กระเทียม 5 กลีบด้านบน

2. อบผักที่เตรียมไว้ในเตาอบประมาณ 25 นาที

3. ในเวลานี้หั่นหัวหอมเป็นก้อนถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

4. ในกระทะ ตั้งน้ำให้เดือด แล้ววางมะเขือเทศลงไป สลับกัน พักไว้ประมาณ 2 นาที เพื่อให้คุณสามารถลอกเปลือกออกได้ง่ายในภายหลัง

5. หลังจากปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและแครอททอด

6. ตัดเห็ดเป็นก้อนแล้วทอดแยกกันในน้ำมันดอกทานตะวัน

7. เรานำมะเขือยาวอบกระเทียมและพริกไทยออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

8. ใส่หอมใหญ่ แครอท มะเขือเทศ และเห็ดที่เราผัดไว้ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที คนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ผักไหม้

9. ลอกพริกและมะเขือยาวออกจากผิวหนังแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนสับกระเทียมและเพิ่มทุกอย่างลงในผักที่ตุ๋นในกระทะ

10. หลังจากผสมเนื้อหาของกระทะแล้วให้ใส่เกลือและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคน

11. ใส่เครื่องเทศสมุนไพรและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในคาเวียร์ผสมอีกครั้งแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อม

บวบมะเขือคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

คุณต้องการกินผักเพื่อสุขภาพตลอดทั้งปี ไม่จำกัดฤดูเก็บเกี่ยว การเก็บเกี่ยวในอนาคตช่วยแก้ปัญหาได้อย่างง่ายดายและวิธีการปรุงมะเขือยาวและบวบสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเข้าใจสูตรอาหารทีละขั้นตอน ความยากลำบากในการเก็บเกี่ยวผักคาเวียร์แสนอร่อยไม่ควรเกิดขึ้น ควรล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาดบางส่วนควรปอกเปลือกหั่นและตุ๋น คาเวียร์มะเขือยาวสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับขนมปังโบโรดิโนชิ้นแห้งเพื่อรับมือกับความหิวเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 100 กรัม
• บวบ (บวบ) - 100 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น; หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมัน (มะกอก) - 50 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม ตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดผักทั้งหมดในกระทะยกเว้นผักสีน้ำเงินกับซอสมะเขือเทศ หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำออก ปิดความร้อน เย็น ตีด้วยเครื่องปั่น เคี่ยวมะเขือยาวโดยไม่มีผิวแยกรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, ผสมเบา ๆ เคี่ยวต่อไปอีกประมาณสี่ชั่วโมงจากนั้นจัดคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วในขวดเพื่อเก็บไว้

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

สูตรใด ๆ มีข้อดี แต่จะมีความต้องการที่ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากเกินไป ดังนั้นสูตรง่าย ๆ สำหรับคาเวียร์มะเขือยาวจึงได้รับความนิยมในวิธีการเตรียมทำเองที่บ้านอื่น ๆ ด้วยความชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมและความหนาสม่ำเสมอ ผักตามฤดูกาลที่มีอยู่ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหาร และคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วได้ด้วยการเติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม น้ำส้มสายชู กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมัน - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมสูตรคาเวียร์มะเขือยาวแบบคลาสสิก:

หั่นมะเขือยาว, พริก, หัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, บิดมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้ ปรุงผักทั้งหมดแยกกันทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่ในกระทะคาเวียร์สตูว์ครึ่งชั่วโมง วิธีที่รวดเร็วในการฆ่าเชื้อขวดโหลคือการเทน้ำเดือด เช่น ปิดฝา หรือใส่ในไมโครเวฟ เมื่อมะเขือคาเวียร์พร้อมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องนำไปใส่ขวดเพื่อเก็บไว้ระยะยาว

สูตร - คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ

การบรรจุกระป๋องที่บ้านอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพแค่ไหน? ถ้านี่คือมะเขือคาเวียร์ คุณจะเลียนิ้วของคุณ ไม่ต้องสงสัยเลย การทำอาหารผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เห็ด หรือมันฝรั่งนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ขั้นตอนการเตรียมการจะใช้เวลาสักครู่: จำเป็นต้องลอกเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วอบจนนิ่มและควรทำน้ำจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1 กก. มะเขือเทศ - 500 กรัม หัวหอม - 1 หัว; กระเทียม - 3 กลีบ; น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน; น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล. เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา; พริกพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือ คุณจะเลียนิ้วของคุณ:

สีฟ้าอ่อน สับมะเขือเทศให้เป็นเนื้อด้วยเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, กระเทียม, พริก, เครื่องเทศลงในส่วนผสมนี้ เทน้ำมันที่อุ่นแล้วลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จำเป็นต้องวางเหยือกทันทีดังนั้นควรทำการฆ่าเชื้อภาชนะที่มีฝาปิดล่วงหน้า ทิ้งคาเวียร์ไว้ให้เย็นก่อนนำไปเก็บ

มีการเตรียมการแบบโฮมเมดที่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารใด คุณจะไม่สามารถทำลายมันได้ หน้าตาน่ารับประทานพวกมันยังมีประโยชน์มากและคาเวียร์มะเขือม่วงอบสำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องยืนยัน มีผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล วิธีการเก็บเกี่ยวที่อ่อนโยน และจานดังกล่าวจะมีรสชาติเหมือนคาเวียร์เห็ด การเตรียมของว่างจากผักไม่ใช่เรื่องยากและจะดีกว่าในปริมาณมากเพราะคุณจะต้องการอาหารเสริมอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 700 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ, แอปเปิ้ล) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน - 120 มล.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

อบสีน้ำเงินในเตาอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้นิ่ม จากนั้นใส่ในกระทะที่ยังร้อนทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมงปิดฝาแล้วแยกผิวออกได้ง่ายขึ้น ในช่วงเวลานี้สับหัวหอมผัดหัวหอมสับจนนิ่มพร้อมกับพาสต้า ใส่มะเขือยาวสับ ทิ้งไว้ 10 นาที ใส่ขวดสำหรับการฆ่าเชื้อและเพิ่มกระเทียมสับ, เครื่องเทศ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลผัก, ปล่อยให้คาเวียร์อ่อนระทวยจนสุกประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการซื้อขนมมะเขือยาวในร้านค้า ก็จะไม่ยุ่งยากมากนัก แม้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวจะไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยมือที่เอาใจใส่ ในการเสิร์ฟอาหารจานอร่อยบนโต๊ะในฤดูหนาวซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อทอดคุณจะต้องใช้เวลาว่างเล็กน้อย แต่คาเวียร์มะเขือยาวโฮมเมดก็คุ้มค่ากับความพยายาม

วัตถุดิบ:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว
• พริกหยวก - 100 กรัม
• พริก - 0.5 ฝัก
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 2 สาขาต่อ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - หยิก;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน เช่น พริก แครอท หัวหอม โดยไม่ต้องเอาเปลือกออก ผัดผักในหม้อใส่มะเขือเทศสับพริกไทยเกลือ ผัดคาเวียร์เป็นครั้งคราวต้มจนข้น เทผักใบเขียวสับพริกเทน้ำส้มสายชู จัดเรียงผักคาเวียร์ในขวด การฆ่าเชื้อจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับฤดูหนาว ให้ปิดผนึกวัสดุถนอมบ้านอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเป็นเวลานาน สูตรนี้จะเป็นตัวเลือกที่เร็วที่สุด คาเวียร์มะเขือยาวสำเร็จรูปที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ไม่ละอายที่จะปฏิบัติต่อแขกที่มาในวันหยุดหรือในทันใด แพร่กระจายบนขนมปังเสนอแซนวิชหรือทำหน้าที่เป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานอิสระ - นี่คือตัวเลือกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะมีประโยชน์อย่างไร ยิ่งกว่านั้นไม่มีใครจะปฏิเสธความสุขในการชิมคาเวียร์ผักที่มีรสชาติยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 1 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 3 หัว
• พริก - 1 ฝัก
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:บดสีน้ำเงินด้วยเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเทสารละลาย (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง ตัดหัวหอม, พริก, มะเขือเทศ, แครอทเท่า ๆ กันเป็นก้อนเล็ก ๆ บีบมะเขือยาวทอดในกระทะทำเช่นเดียวกันกับผักอื่น ๆ ทอดแยกกัน ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่พริกไทยดำ เกลือ พริก น้ำตาล ผสม ตั้งความร้อนต่ำสุดเพื่อต้มมวลจนข้นประมาณ 40 นาที จัดเรียงคาเวียร์ในขวดเก็บในฤดูหนาว

เพื่อไม่ให้มะเขือยาวมีรสขมควรหั่นเป็นก้อนและใส่เกลือทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวโดดเด่นซึ่งควรระบายออก คุณควรรู้ว่าเมล็ดมะเขือยาวเป็นแหล่งของความขมขื่น ดังนั้นมะเขือยาวที่ไม่มีเมล็ดไม่มีรสขมสามารถปรุงได้ทันที

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมะเขือคาเวียร์ควรเป็นของท้องถิ่นและตามฤดูกาล (เฉพาะในกรณีนี้พวกเขาจะมีกลิ่นหอมเข้มข้นที่จะช่วยสร้างอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง)

ในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมไข่ปลาคาเวียร์มะเขือยาวไม่ควรสับละเอียดเพื่อไม่ให้รสชาติของมันหายไปในคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วและไม่ทำให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันลดลง

คาเวียร์นี้สามารถปรุงได้แม้ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเนื่องจากผักทุกชนิดให้น้ำซึ่งเพียงพอที่จะตุ๋นได้ สิ่งนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ให้ความสำคัญกับปริมาณแคลอรี่ของอาหาร เป็นที่ชัดเจนว่าคาเวียร์ "เบา" ได้มาจากผักตุ๋น แต่จากผักที่ทอดในน้ำมันจำนวนมากจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้น

พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าหากมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ทอดบนตะแกรงหรือรมควันโดยตรงบนเตาแก๊ส มะเขือคาเวียร์จะได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อย่างสมบูรณ์

ใครก็ตามที่เคยดูภาพยนตร์ลัทธิที่มีชื่อเสียงของ Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" จะถูกตราตรึงอยู่ในความทรงจำของเขาตลอดไป เนื้อเรื่องที่นักแสดง Savely Kramarov ในบทบาทของ Feofan เสมียนสถานทูตนำเสนออาหารมากมายในมื้ออาหารของราชวงศ์ .

ไม่มีอะไรอยู่บนโต๊ะ: ไตกระต่าย, หัวหอก, ปลาสเตอร์เจียน, หมูหัน, สีแดง, สีดำ, และมะเขือยาว, คาเวียร์ในต่างประเทศ ... ซึ่งมีมากที่สุดหนึ่งช้อนชาบนจาน

และมันก็ตลกดี! ในสมัยโซเวียต ชั้นวางของในร้านไม่เห็นสินค้ามากเท่าตอนนี้ แต่คาเวียร์ตัวเดียวกันนี้อยู่ที่นั่นเกือบตลอดเวลาซึ่งแตกต่างจากอาหารที่เหลือ มันถูกขายในเหยือกเล็ก ๆ และบดอยู่เสมอ จึงได้จัดทำมาตรฐาน GOST ซึ่งถือเป็นมาตรฐานของอุตสาหกรรมอาหารในสมัยนั้น

มีคนซื้อมันและมีคนปรุงเอง - โฮมเมด ในช่วงฤดูของการเตรียมอาหาร เวิร์กช็อปการเก็บรักษาที่แท้จริงได้ถูกสร้างขึ้นในครัว ซึ่งขนมชนิดเดียวกันนี้ถูกเตรียมด้วยวิธีต่างๆ มากมาย มีสูตรอาหารมากมายที่ทุก ๆ ปีจะมีวิธีการทำอาหารใหม่ ๆ ปรากฏในสมุดบันทึก

พวกเขาไม่ได้ลดลงแม้แต่ตอนนี้ ในการเตรียมตัวสำหรับบทความนี้ ฉันประสบปัญหาอย่างมาก บทความไม่ได้มีทุกอย่างที่ฉันต้องการเขียน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจแยกย่อยออกเป็นหัวข้อต่างๆ และวันนี้ - เลือกเฉพาะสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

เป็นที่ชัดเจนว่าสำหรับตัวเลือกเหล่านี้คุณสามารถปรุงเพื่อรับประทานได้ แต่สิ่งที่สำคัญคือสูตรอาหารเหล่านี้ได้รับการทดสอบโดยเฉพาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรโปรดของฉันตามที่ฉันได้เตรียมอาหารจานนี้มาเป็นเวลา 30 ปีหรือมากกว่านั้น มันมักจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่ว่าฉันจะเตรียมเหยือกสำหรับฤดูหนาวกี่ขวดพวกเขาก็จะถูกกินอย่างไร้ร่องรอยในช่วงฤดู

สามารถใช้เป็นทั้งสลัดแสนอร่อยและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และเพียงแค่ทาบนขนมปัง กิน ลิ้มรสทุกคำที่กัด และดื่มชาหวานร้อน

ลักษณะเฉพาะของมันคือไม่ได้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และข้อดีก็คือความจริงที่ว่ามันถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ ในขณะเดียวกันก็เก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องเย็น

เราต้องการ (สำหรับ 4 ขวดครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว - 1 กก
• มะเขือเทศ - 850 กรัม
• พริกหยวก - 0.5 กก
• พริกขี้หนู - 0.5 - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 0.5 กก
• แครอท - 400 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 140 - 150 มล

หากคุณต้องการเตรียมขวดเพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน จากจำนวนนี้ขวด 4 ใบจะเปิดออกและจะไม่มีอะไรเหลือสำหรับการทดสอบ!

การทำอาหาร:

1. สีน้ำเงินจะต้องใช้เวลาเตรียมการนานที่สุด ดังนั้นเรามาเริ่มกันเลย สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลไม้ใด ๆ - ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก แต่ถ้ามีทางเลือกฉันพยายามที่จะเอาตัวอย่างเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อหาช่องว่าง

พวกมันมีผิวบางที่ไม่ต้องปอกเปลือก เมล็ดเล็ก ๆ ข้างในที่ไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร พวกมันไม่ขมและอร่อยกว่าในตัวเอง

หากคุณมีผักขนาดใหญ่ จะเป็นการดีกว่าถ้าเอาผิวออกแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป

2. ล้างและหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้านละไม่เกิน 1 ซม. อาจจะน้อยกว่านี้ด้วยซ้ำ

3. ใส่ลงในชามขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือ คุณจะต้อง 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมด

เนื่องจากมีน้ำหนักเบาเพียงพอ จึงมีแนวโน้มที่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำได้ เพื่อให้พวกมันจมอยู่ใต้น้ำได้มากที่สุด พวกมันสามารถถูกคลุมด้วยจานเพื่อใช้เป็นการกดขี่เล็กน้อย

ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30 - 40 นาที

มีข้อสันนิษฐานว่าด้วยวิธีนี้เราจะขจัดความขมขื่นออกจากผลไม้

อันที่จริง นี่เป็นความจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น มีคำบอกเล่าว่าปัจจุบันนิยมปลูกลูกผสมที่ไม่มีรสขมเป็นหลัก บางทีเราอาจจะเห็นด้วยกับเรื่องนี้ ฉันทำอาหารหลายอย่างด้วยผักนี้ และโดยปกติแล้วฉันจะไม่แช่มัน

ฉันทำเช่นนี้มากขึ้นเพื่อที่ชิ้นส่วนจะไม่ใช้น้ำมันมากเมื่อทอด

4. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำ โยนก้อนลงในกระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นบีบเล็กน้อยพยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ และในรูปแบบนี้พวกเขาจะพร้อมสำหรับการทำงานกับพวกเขาในภายหลัง

5. ในระหว่างนี้ เราใส่มันลงไปในน้ำ คุณสามารถเริ่มเตรียมผักอื่นๆ ทั้งหมดได้ คุณสามารถสับหัวหอมก่อน ที่นี่เราให้รูปร่างของลูกบาศก์ดีกว่า

งานของหัวหอมในกรณีนี้คือการให้อาหารไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ด้วยดังนั้นจึงควรหั่นให้เล็กลง ดีไม่เกิน 1 ซม.

6. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็กๆ ฉันให้ขนาดไม่เกิน 0.5 ซม.

ในบรรดาส่วนผสมทั้งหมดในวันนี้ ส่วนผสมนี้ยากที่สุดและใช้เวลาปรุงนานที่สุด ดังนั้น เพื่อให้ผักทั้งหมดสุกพร้อมกัน เราจึงจงใจลดขนาดของชิ้น

7. เพื่อไม่ให้เสียเวลาวางจานบนกองไฟที่เราจะทอดผัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือหม้อน้ำ

หากไม่มีก็สามารถทอดส่วนประกอบแต่ละอย่างในกระทะแยกจากกันจากนั้นรวมเข้าด้วยกันในจานทำอาหารแยกต่างหาก

ฉันมีหม้อน้ำและฉันเทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 80 มล. ลงไปหลังจากอุ่นพื้นผิวของจานอย่างทั่วถึง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่สับลงไป

ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลโปร่งแสง

8. จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวต่อให้เข้ากัน จะใช้เวลา 7-8 นาที ในกรณีนี้ไฟไม่ควรใหญ่เกินไป แครอทไม่ควรผัดเท่านั้น แต่ควรทำให้นิ่มลง

9. ตอนนี้มาจัดการกับมะเขือเทศ เอาสีแดงสดไม่มีริ้วขาวสุกเต็มที่

ทำแผลรูปกากบาทบนแต่ละอันแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด

ทิ้งไว้แบบนี้ 5 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ผ่าผลไม้แต่ละผลออกเป็นสองซีก แล้วผ่าปลายสีเขียวตรงส่วนที่ติดก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

10. โอนมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาและเหงื่อออกที่นั่นประมาณ 10 - 15 นาที ฉันได้มะเขือเทศมากกว่า 1 ลิตรเล็กน้อยหลังจากระเหยออกไปเล็กน้อย เหลือมากกว่า 0.5 ลิตร

นี่คือขั้นตอนที่ถูกต้อง ต้องขอบคุณเขามะเขือเทศยังคงรักษาคุณภาพไว้ได้ในขณะที่น้ำส่วนเกินระเหยไป และเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วจะไม่กลายเป็นน้ำ

วันนี้เรากำลังเตรียมคาเวียร์เพื่อให้ดูเหมือนกับเราและไม่เหมือนโจ๊กเหลว

11. พริกไทยบัลแกเรียล้างและทำความสะอาดจากก้านและเมล็ด ที่ดีที่สุดคือเลือกผลไม้เนื้อฉ่ำสดใส จากความชุ่มฉ่ำ ความสดใส ความหอมและรสชาติที่มากขึ้นอย่างแน่นอน

โดยทั่วไปแล้วยิ่งเราใช้ผักที่สุกและฉ่ำมากเท่าไหร่ อาหารสำเร็จรูปก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ตัดพริกไทยเป็นก้อนด้วยด้านประมาณ 1 ซม.

12. เทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะแล้วทอดชิ้นสับ ใช้เวลา 5-7 นาทีกับสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอ่อนโยนและสามารถทำความนุ่มนวลได้ค่อนข้างเร็ว

ไฟไม่ควรใหญ่เกินไป

13. ใส่ย่างในหม้อกับหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ในเวลานั้น ตอนนี้ฉันได้ปิดแก๊สข้างใต้แล้ว

14. และในกระทะที่ว่างให้ทอดมะเขือม่วงที่บีบไว้ เทน้ำมันที่เหลือล่วงหน้า ทำให้เข้มขึ้นในชามจนกว่าจะเปลี่ยนสี สถานะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรอ่อนปวกเปียกเล็กน้อย

ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่ามีน้ำมันไม่เพียงพอ ไม่ต้องสนใจสิ่งนี้ เพียงแค่กวนเนื้อหาให้บ่อยขึ้น หากทอดในกระทะที่ไม่ติดน้ำมันควรมีน้ำมันเพียงพอ

ถ้ากระทะธรรมดาอาจจะต้องเพิ่มเล็กน้อย

15. แต่ในที่สุดเราก็เตรียมทุกอย่างพร้อมทอด

กลิ่นในครัวนั้นยอดเยี่ยมมาก! ขั้นตอนต่อไปคือใส่มะเขือยาวทอดและน้ำมะเขือเทศเข้มข้นลงในหม้อหรือภาชนะทั่วไปที่เราจะปรุงอาหารในอนาคต

16. เรายังเหลือส่วนประกอบหนึ่ง - นี่คือพริกขี้หนู ฉันแข็งแรงมากดังนั้นเมื่อทำความสะอาดเมล็ดพืชแล้วฉันก็หั่นมันเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ เพียงครึ่งเดียว

นอกจากนี้คุณไม่ต้องการขัดจังหวะรสชาติหลักที่ละเอียดอ่อน แต่เครื่องดนตรีพิเศษในชุดวันนี้จะไม่ทำร้ายเรา

เพิ่มลงในมวลรวมและผสมทุกอย่างเบา ๆ

17. ใส่จานบนกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่กวน

ในตอนแรกน้ำผลไม้จะไม่มากนัก แต่เมื่อเข้ามาใหม่แต่ละครั้งปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ สีก็จะเปลี่ยนไปด้วย ดังนั้นสีจะสว่างและอิ่มตัว

ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารเราไม่ควรลืมเนื้อหาแม้แต่นาทีเดียวและผสมมวลด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคนเป็นระยะ ๆ พยายามอย่าให้ชิ้นส่วนที่ตัดเสียหาย สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสมบูรณ์และรูปลักษณ์

18. ใส่เกลือและน้ำตาล นี่คือจำนวนเงินขั้นต่ำ ผัดหลังจากเพิ่มและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ผสมอีกครั้งสองสามครั้ง

จากนั้นชิมน้ำผลไม้และตัดสินใจว่าคุณต้องการเกลือเพิ่มหรือไม่ ในขั้นตอนนี้มีคนเพิ่มพริกไทยดำป่นด้วย คุณสามารถป้อนได้หากต้องการ

19. ดังนั้นเวลาทำอาหารทั้งหมดที่เรามีคือ 40 นาที ได้เวลาเติมน้ำส้มสายชู จำเป็นต้องเพิ่มโน้ตเปรี้ยวเล็กน้อยที่นี่ ฉันเพิ่มช้อนก่อน หลังจากกวน ฉันชิมน้ำผลไม้ และตัดสินใจว่าฉันจะเพิ่มอีกครึ่งช้อน

คุณได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง

20. เราควรเตรียมขวดโหลและฝาไว้ให้พร้อมแล้ว วิธีการฆ่าเชื้อ เนื่องจากฉันจะไม่ฆ่าเชื้อการเก็บรักษา ฉันจึงตัดสินใจใช้ฝาบิด

21. ลดไฟใต้หม้อให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเติมขวดทีละขวดแล้วบิดทันที ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศในช่องว่างเปล่า

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่คาเวียร์หนึ่งช้อนลงในขวดแล้วเขย่าเบา ๆ จากนั้นเขย่าอีกครั้ง

หากฟองอากาศร้ายกาจยังไม่ถูกขจัดออก ให้ติดที่จับช้อนหรือมีดในที่ที่สะสมไว้ ทั้งสองอย่างต้องลวกด้วยน้ำเดือด

22. เติมเหยือกให้เต็มคอแล้วปิดฝา รีดทันทีด้วยเครื่อง

23. จากนั้นทำโถถัดไปแล้วขันสกรูทั้ง 4 ตัว

24. พลิกการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วและวางไว้ในที่อุ่น ๆ ใต้ฝาครอบ เนื่องจากเราไม่ได้ฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ขั้นตอนนี้จึงเป็นเพียงการรับประกันความปลอดภัยเพิ่มเติม

ธนาคารจะเย็นลงเกือบหนึ่งวัน จากนั้นสามารถพลิกกลับไปตามตำแหน่งปกติและนำไปเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

อย่างที่ฉันเขียนไว้ในตอนต้นของสูตรคุณจะได้ 4 ขวดครึ่งลิตรพอดี จะไม่แม้แต่จะพยายาม หากทุกอย่างเหมาะสมกับคุณให้ใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่เสนอหากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถเพิ่มได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย

เพื่อให้เข้าใจขั้นตอนการเตรียมไข่ปลาคาเวียร์มากยิ่งขึ้น เราได้ถ่ายทำวิดีโอสำหรับบทความนี้โดยเฉพาะ ในนั้นคุณสามารถดูวิธีการเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้ทีละขั้นตอน

โดยทั่วไปแล้วสูตรไม่มีอะไรซับซ้อนทุกอย่างค่อนข้างง่าย แต่แน่นอนคุณต้องมีเวลาทำอาหาร จำเป็นต้องใช้ในปริมาณมากสำหรับการหั่น การทอด และการตุ๋น

แต่แล้วคุณจะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหนในตอนท้าย!

นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด! ฉันหวังว่าหลังจากดูคุณจะไม่มีคำถามแม้แต่ข้อเดียวและทุกคนจะสามารถเตรียมของอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้!

เพื่อน ๆ ฉันขอเชิญคุณไปที่ช่องของฉันเพื่อดูวิดีโออื่น ๆ สมัครสมาชิก ดูเนื้อหาที่มีอยู่แล้ว และรับสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจเป็นคนแรก

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวและบวบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก ข้อแตกต่างคือที่นี่ใช้บวบเพิ่มเติม และแทนมะเขือเทศ - วางมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อยและสมควรได้รับความสนใจจากเราที่จะรวมไว้ในตัวเลือกของวันนี้

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• บวบ - 1 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• แครอท - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. หั่นผักด้วยวิธีเดียวกับในสูตรก่อนหน้า สิ่งเดียวที่จะเปลี่ยนแปลงคือเราจะไม่หั่นแครอท แต่ถูบนกระต่ายขูดหยาบ แม้ว่าแน่นอนคุณสามารถตัดได้ ความจริงแล้วมันไม่ได้สำคัญขนาดนั้น

2. ทอดหัวหอมในหม้อในน้ำมันพืชเล็กน้อย ทันทีที่มันนิ่มลงเล็กน้อยและเริ่มแดงเล็กน้อย ให้ใส่แครอทขูดลงไป ทำให้สถานที่ทั้งหมดมืดลงเป็นเวลา 5-6 นาที ในระหว่างนั้นก็จะอ่อนนุ่มและนุ่มนวลขึ้นด้วย

3. ใส่พริกหยวกหั่นเต๋าลงไป

เพื่อสร้างสีที่สวยงามควรใช้ผักที่มีสีสดใส - แดง, ส้ม, เหลือง หรือใช้ผสมสีก็สวยไปอีกแบบ

4. ในกระทะแยกต่างหากเทน้ำมันเล็กน้อยทอดบวบก่อนใช้เวลาประมาณ 5 นาที ทันทีที่เริ่มเหนื่อย ให้ใส่ในภาชนะทั่วไปที่มีส่วนประกอบอื่นๆ รออยู่

5. หลังจากเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ว่างแล้ว ให้ใส่มะเขือม่วงลงไปผัดในขณะที่คนให้เข้ากัน ทันทีที่มันเปลี่ยนสีและนิ่มลง มันก็จะถูกวางบนผักทอดอื่นๆ ทั้งหมดด้วย

6. คุณสามารถผสมเกลือและเพิ่มน้ำตาลได้ทันที

7. สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วเทลงในหม้อต้ม และวางมะเขือเทศวางทันที มันจะเพิ่มความเปรี้ยวที่จำเป็นจะเป็นสารกันบูดและจะให้สีที่สดใสสวยงามแก่จานของเรา

ผสมอย่างเบามือเพื่อให้ชิ้นส่วนสมบูรณ์ที่สุด

8. ใส่ภาชนะปรุงอาหารลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ก็ตั้งเวลาได้เลย จะใช้เวลาปรุง 30 - 40 นาที ปกติฉันปรุง 40 นาทีเพื่อความแน่ใจ

ในช่วงเวลานี้ไม่จำเป็นต้องให้ความเป็นไปได้ของการเดือดรุนแรง ควรมีน้ำหนักเบาและเป็นธรรมชาติ

นอกจากนี้เพื่อให้ผักนึ่งได้ดีและในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียน้ำควรปิดฝาจานทำอาหาร

จำเป็นต้องกวนเบา ๆ บ่อย ๆ ควรใช้ไม้พาย สิ่งนี้จะช่วยให้ชิ้นเล็ก ๆ ไม่แตกระหว่างการตุ๋นและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก

9. หลังจากตุ๋นไป 20 นาที ให้ลองคั้นน้ำผลไม้ที่มีความเค็มออกมา หากเกลือในสูตรไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้เลือกเกลือตามชอบ

นอกจากนี้ หากคุณชอบอาหารรสจัด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

10. คาเวียร์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ ในตอนท้ายของเวลาการปรุงอาหารเติมเหยือกลวกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยมวลผักพร้อมน้ำผลไม้และปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น

ฝาปิดใช้ได้ทั้งแบบขันเกลียวและขันเกลียว

เติมขวดทีละขวด อิ่ม-ฟิน แล้วลุยกันต่อครับ

ตลอดเวลานี้ภายใต้หม้ออย่าปิดไฟ มันต้องน้อยที่สุด

11. ตามปกติเราหมุนกระป๋องที่บิดแล้ววางไว้บนฝาใต้ฝาปิด ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บเข้าที่ตามปกติ

มะเขือคาเวียร์ผัดในกระทะ (สูตรทีละขั้นตอน)

หากคุณไม่มีหม้อใบใหญ่ในครัวหรือหม้อสำหรับทำอาหารว่างก็ไม่เป็นไร ในกรณีนี้กระทะปกติค่อนข้างเหมาะสม แน่นอนว่ายิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็จะยิ่งสามารถเตรียมขวดสำหรับฤดูหนาวได้มากขึ้นเท่านั้น

สูตรนี้ง่ายมากและทุกคนสามารถทำได้

เราต้องการ (สำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว - 1 กก
• พริกหยวก - 400 - 450 กรัม
• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• หัวหอม - 300 - 350 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• แครอท - 300 กรัม
• พริกขม - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล. (สามารถ 150)
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้จำนวนขวดที่ระบุและประมาณครึ่งหนึ่งของขวดจะยังคงอยู่เพื่อลิ้มรสและรับประทาน

การทำอาหาร:

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดทันที

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงให้บางที่สุดประมาณ 0.1 - 0.2 ซม. หากคุณไม่ทราบวิธีการหั่นเช่นนั้นคุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้

2. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ คุณยังสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าผักนี้จะปรุงอาหารได้นานกว่าผักอื่น ๆ ดังนั้นความพร้อมจะต้องพิจารณาจากมัน

3. คุณสามารถวางกระทะบนกองไฟได้ทันทีเราจะทอดผักสับและปรุงส่วนที่เหลือพร้อมกัน ใช้กระทะที่มีผนังสูงและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่ติด ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้น้ำมันน้อยลง

4. ฉันใช้น้ำมัน 100 มล. เพราะฉันไม่ต้องการมากเกินไป แต่ถ้าคุณต้องการให้คาเวียร์มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเทได้ทั้ง 120 และ 150 มล.

เทลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นส่งหัวหอมไปที่นั่นทอดบนไฟร้อนปานกลางหรือต่ำกว่าไฟกลางเล็กน้อย

กระทะที่มีผนังหนาช่วยให้คุณผัดผักได้โดยที่ผักไม่สุกเกินไป

เราไม่ต้องการให้ผักปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลแดงก่ำเมื่อทอด ดังนั้นเราจึงอิดโรยในไฟดังกล่าวเพื่อป้องกันสิ่งนี้ และนั่นก็เป็นส่วนผสมทั้งหมดของวันนี้

ในขณะที่ทอดหัวหอม ผัดและเคี่ยวในกระทะประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ มันจะกลายเป็นโปร่งแสงและนุ่มนวล เหมือนกับสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ

5. ใส่แครอทลงไปผสมแล้วปิดฝา มันค่อนข้างแห้งไม่ให้น้ำมากดังนั้นเราจะเก็บสิ่งที่เรามีไว้

ผัดด้วยการกวนหรือเคี่ยวผักอีกครั้งไม่เกิน 5 นาที

6. และในขณะที่กระบวนการย่างกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ ในขณะเดียวกันก็ลอกสีน้ำเงินออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้มีด้านประมาณ 1 ซม. และอีกเล็กน้อย

7. เพิ่มการตัดลงในกระทะและผสม เราไม่มีน้ำมันมากและ "สีน้ำเงิน" ก็ค่อนข้างแห้งด้วยฉันจึงตัดสินใจเติมน้ำเดือด 50 มล. ที่ด้านล่าง

ไอน้ำเกิดขึ้นจากของเหลว และผักจะปล่อยน้ำออกมาเร็วขึ้น ในขณะที่ไม่มีเปลือกหุ้ม

และเพื่อให้กระบวนการสร้างของเหลวประสบความสำเร็จมากขึ้นเราจะปิดฝาจานอีกครั้ง

8. ทอดจนมะเขือพวงสุกนิ่ม อาจใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องผสมเนื้อหาหลายครั้ง สำหรับการผสมควรใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคน มันจะไม่ทำลายการตัดของเราและจะไม่ทำให้เคลือบของจานเป็นรอย

9. ในขณะที่ทอดและผัดเรากำลังทำสิ่งที่สามด้วย

ใส่กระเทียมปอกเปลือกและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในโถปั่น ส่งพริกขี้หนูไปที่นั่น (ควรเพิ่มเพื่อลิ้มรส) และตีด้วยเครื่องปั่นเป็นมวลน้ำซุปข้น

เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร หากไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถสับมันทั้งหมดอย่างประณีตด้วยมีด

10. เมื่อ "สีน้ำเงิน" อ่อนลงและเนื้อหาในกระทะมีปริมาณลดลงอย่างมาก ให้เทพริกไทยป่นลงในกระทะ ผัดและทำงานกับมะเขือเทศทันที

11. เลือกให้มีสีแดงสดฉ่ำเนื้อ สีของจานของเราจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ฉันยังหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในโถปั่น

ฉันรีบทุบมันให้เป็นน้ำมะเขือเทศแล้วใส่ผักที่เหลือลงในจาน ทุกอย่างไหลรินเดือดช้า โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น

12. ตอนนี้คุณควรรอจนกว่าน้ำเย็นจะอุ่นขึ้นและเดือด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว จากนี้ไปคงต้องติดตามกันต่อไป

เราจะเคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 25 นาที และถ้าน้ำมะเขือเทศกลายเป็นน้ำ 30 นาที

ในช่วงเวลานี้กวนเนื้อหา ฉันยังคงปรุงผักโดยปิดฝา ฉันไม่จำเป็นต้องระเหยของเหลว แต่ภายใต้ฝาปิดทุกอย่างจะอ่อนลงอย่างสมบูรณ์และยังอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

13.แต่พอเดือดก็เติมน้ำตาลและเกลือได้ ฉันเพิ่มช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ก่อนอื่นคุณเพิ่มน้อยลงเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดและลอง เกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น

14. 25 นาทีหลังจากเริ่มต้มมะเขือเทศให้ใส่พริกไทยดำและน้ำส้มสายชู แน่นอนว่าที่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมด้วย ฉันเขียนลงไปในสูตรว่าใช้ไปเท่าไหร่

แต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันดังนั้นจึงควรลอง

หากคุณกำลังเตรียมอาหารเพื่อรับประทานคุณไม่สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้

15. หลังจากนั้นเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ทั้งน้ำส้มสายชูและพริกไทยจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

16. ถึงเวลานี้ขวดโหลและฝาปิดควรพร้อมและฆ่าเชื้อแล้ว สูตรแรกให้ลิงค์เกี่ยวกับวิธีการทำด้วยวิธีที่ทราบทั้งหมด

ใช้ขวดหนึ่งใบแล้วเติมด้วยมวลผัก อย่าทิ้งช่องอากาศไว้ข้างใน เติมให้แน่น ถ้ายังมีฟองอากาศอยู่ ให้เอาด้ามช้อนหรือมีดลวกน้ำเดือดช่วยเอาออก ในสูตรแรก ฉันได้แสดงวิธีทำด้วย

17. หลังจากเติมขวดแล้วให้ปิดฝาทันที จากนั้นใช้ขวดที่สองและขวดที่สามเท่านั้น

18. หลังจากบิดแล้ว ให้พลิกซองแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้เช่นนี้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นก็นำไปเก็บได้เลย

ปั่นไปสามกระปุกยังเหลืออร่อยๆ อยู่ ลองชิมกันดูนะคะ มันออกมาน่ารับประทานมากทาบนขนมปัง และถ้าในเวลาเดียวกันคุณดื่มแซนวิชกับชาร้อนหวาน ๆ ของที่เหลือจะไม่ค้างเป็นเวลานาน ฉันคิดว่าในงานเลี้ยงน้ำชาครั้งหนึ่งมันจะหายไป

หากต้องการก็สามารถเจาะด้วยเครื่องปั่นต้มอีกครั้งแล้วเก็บรักษาไว้เท่านั้น ในกรณีนี้มันจะออกมาเหมือนกับที่เราปรุงอาหารโดยการบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรอร่อยสำหรับคาเวียร์โฮมเมด "เลียนิ้วของคุณ"

ในความเป็นจริงคุณสามารถปฏิเสธกระเทียมได้ แต่เขาก็ทำงานร่วมกับ "คนสีน้ำเงิน" ได้ดีอย่างเจ็บปวด ดังนั้นเราจะไม่อุดตันรสชาติหลักกับพวกเขา แต่เน้นย้ำจะไม่เจ็บเราจะเพิ่มฟันเพียงไม่กี่ซี่

เราต้องการ (ผลผลิต 1 ลิตร):

• มะเขือยาว - 1 กก
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล

การทำอาหาร:

1. หากคุณใช้ "สีน้ำเงิน" ขนาดใหญ่ในการปรุงอาหารควรลอกผิวออก ในตัวอย่างเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

2. เทน้ำลงในชามลึกแล้วใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ผัดจนผลึกละลายแล้วเทลงในก้อนสับ กดลงด้วยจาน

ผักอ่อนไม่สามารถแช่ได้ ไม่มีความขมขื่นในตัวพวกเขา พวกเขายังไม่ได้สะสมมัน แต่ฉันก็ยังแนะนำขั้นตอนนี้สำหรับพวกเขา ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชน้อยลงในการดับไฟ

ทิ้งไว้ในน้ำแช่ประมาณ 30 นาที จากนั้นน้ำจะต้องระบายออกและก้อนบีบเล็กน้อย

3. หั่นมะเขือเทศตามขวางด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป เมื่อพวกเขายืนและอบไอน้ำเป็นเวลา 3-4 นาที ผิวสามารถลอกออกได้ง่าย หากผลไม้สุกก็จะง่าย

สำหรับบางพันธุ์จะทำได้ยากกว่า ในกรณีนี้หลังจากระบายน้ำเดือดแล้วควรเทน้ำเย็นประมาณหนึ่งถึงสองนาที จากนั้นผิวหนังจะถูกกำจัดออกได้ง่ายขึ้นและง่ายขึ้น

จากนั้นหั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ

4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนสับกระเทียมและพริกขี้หนูสับ เมล็ดสามารถทำความสะอาดหรือทิ้งไว้ได้ ความขมขื่นสามารถเพิ่มขึ้นสองถึงสามเท่า

5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ทันทีที่อุ่นขึ้นให้ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 15 - 20 วินาที

ไม่ควรเก็บไฟไว้เป็นเวลานาน แต่สามารถให้กลิ่นที่คงที่และไม่น่าพอใจ

6. และเทหัวหอมสับลงไปทันที ผัดและทอดจนนุ่มและโปร่งแสง

7. ใส่มะเขือยาวที่บีบจากน้ำลงในกระทะแล้วทอดบนไฟให้มากกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด ดังนั้นชิ้นส่วนจะนิ่มเร็วขึ้นและสามารถปรุงจานต่อไปได้

หลังจากลดปริมาณเนื้อหาแล้วให้เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5-6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยอย่าลืมคนถ้าจำเป็น

8. จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับและมะเขือเทศสับ และเกลือด้วย

เพิ่มความร้อนเพื่อให้มวลผักเดือดเร็วขึ้น จากนั้นลดความร้อนลงอีกครั้งจนส่วนผสมไหลออกมาเบาๆ ในเวลาเดียวกันไม่ควรเดือดอย่างรุนแรงเพื่อหลีกเลี่ยงการระเหยของของเหลวทั้งหมด

9. เคี่ยวจนผักเกือบหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 - 30 นาที ฝาในขั้นตอนนี้ไม่สามารถปิดได้อีกต่อไป

เทน้ำตาลและน้ำส้มสายชูผสมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ความหวานและกรดจะกระจายตัวและอาหารจะมีรสชาติที่สม่ำเสมอ

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถทิ้งไว้เป็นชิ้น ๆ หรือคุณสามารถบดได้โดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเจาะด้วยเครื่องปั่น

ในกรณีที่สอง เมื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ควรใส่ส่วนผสมผักที่สับแล้วกลับเข้าไปในหม้อปรุงอาหารและต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 นาที หรืออาจนานถึง 10 นาที

10. เราทิ้งมันเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในขวด เราตรวจสอบให้แน่ใจอีกครั้งว่าไม่มีช่องว่างและช่องอากาศอยู่ภายใน

พยายามกดเนื้อหาลงเพื่อให้น้ำมันปรากฏบนพื้นผิว

เราบิดให้แน่นทันทีแล้ววางบนฝาใต้ผ้าห่มทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นเรานำไปจัดเก็บในที่ที่คุณมักจะเก็บชิ้นงานไว้

คาเวียร์จากมะเขืออบและมะเขือเทศสดกับกระเทียม

อาหารว่างแสนอร่อยปรุงในโอเดสซา โดยวิธีการเตรียมในลักษณะเดียวกันในจอร์เจีย คุณลักษณะของสูตรนี้คือนำผักไปอบในเตาอบ

ขนมขบเคี้ยวที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติของเนื้อรมควันและมีรสชาติที่หาตัวจับยาก

และถ้าคุณต้องการเพิ่มกลิ่นควันให้กับกลิ่นนี้คุณสามารถอบผักบนถ่านบนตะแกรงได้

ความอร่อยดังกล่าวจัดทำขึ้นเพื่อรับประทานทันทีเป็นหลัก แต่ถ้าผ่านการฆ่าเชื้อและเวลาในการอบความร้อนจะเพิ่มขึ้น จากนั้นคุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 6 ชิ้น (กลาง)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 8 ชิ้น (เล็ก)
• พริกขี้หนู - 0.5 - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 60 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ (ถ้าคุณปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว)

การทำอาหาร:

1. วางผลไม้ที่ล้างและตากแห้งไว้บนถาดอบโดยไม่ต้องตัดก้าน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 - 45 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะนุ่มและอบภายใน

2. อบพริกหยวกด้วยวิธีเดียวกันกับมะเขือเทศและพริกขี้หนู หากเตาอบอนุญาตคุณสามารถอบผักทั้งหมดได้หากไม่เป็นเช่นนั้น

การคั่วพริกและมะเขือเทศอาจใช้เวลาน้อยกว่ามะเขือยาวเล็กน้อย

3. นำผักออกและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ทันทีที่คุณสามารถถือด้วยมือของคุณ ให้ลอกออก

คุณสามารถตัดตามลำดับใดก็ได้ บางคนชอบหั่นเป็นเส้นบางคนเป็นลูกบาศก์

ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่อย่างใด

4. ในกระทะน้ำมันทอดกระเทียมสับประมาณ 15 - 20 วินาทีแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปทันที ผสมและปล่อยให้เดือด

ใส่เกลือและน้ำตาล หากคุณกำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวคุณควรเพิ่มน้ำส้มสายชูด้วย เคี่ยวประมาณ 10 - 15 นาที

5. จัดเรียงผักในขวดเล็ก ๆ แล้วปิดฝา ตั้งฆ่าเชื้อ. วิธีการทำเช่นนี้คุณสามารถอ่าน

จะใช้เวลา 20 นาทีในการฆ่าเชื้อเหยือกครึ่งลิตรหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

6. บิดคาเวียร์ที่เสร็จแล้วพร้อมฝาปิด พลิกเหยือกแล้วปิดด้วยของอุ่นๆ ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่เย็น

คาเวียร์มะเขือยาวจากผักผัดและอบบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ก่อนหน้านี้ ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต เรามีเพียงสองวิธีในการเตรียมมะเขือม่วงให้อร่อย อย่างแรกคือของว่างที่ต้มจากผักและอย่างที่สองคือบิดในเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมาย แต่ในความเป็นจริงมีเพียงสองสูตรเท่านั้น ตามวิธีที่สองจะไม่บิดผ่านเครื่องบดเนื้ออีกต่อไป แต่เจาะด้วยเครื่องปั่น ทำให้ประหยัดเวลาอันมีค่า

แต่ฉันก็ยังตัดสินใจที่จะแสดงให้คุณเห็นผู้อ่านที่รักว่าคุณยังสามารถทำเช่นนี้ได้อย่างไร ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่จะมีเครื่องปั่นอยู่ในมือ

ข้อดีของตัวเลือกนี้ก็คือมะเขือยาวจะถูกอบไว้ล่วงหน้าในเตาอบ ส่วนผักที่เหลือผัดในกระทะ และแน่นอนคุณสามารถจินตนาการได้ว่าทุกอย่างอร่อยแค่ไหน!

แน่นอนว่าจะใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย แต่มันก็คุ้มค่าเชื่อฉัน

คาเวียร์นั้นนุ่ม โปร่งสบาย มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก

สูตรง่ายๆ สำหรับการปรุงอาหารคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

หากคุณชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องลองทำขนมที่คุณโปรดปรานที่นั่น และมันทำได้

ยิ่งไปกว่านั้น ทุกอย่างในนั้นออกมาอร่อยและยอดเยี่ยมพอๆ กับในกระทะ กระทะ และหม้อต้ม และโดยทั่วไปแล้วทำไมมันถึงแตกต่างออกไป!

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก
• แครอท - 2 ชิ้น (ประมาณ 200 - 250 กรัม)
• พริกหยวก - 3 ชิ้น ประมาณ 250 กรัม)
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่เต็ม (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล. (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย)

การทำอาหาร:

1. เตรียมผักทั้งหมดทันที - ล้าง ปอกเปลือก และหั่น คุณสามารถหั่นทุกอย่างเป็นก้อนขนาดใหญ่ได้ในภายหลังเราจะปั่นผักด้วยเครื่องปั่น เพียงแค่ขูดแครอทและสับกระเทียมให้ละเอียด

ฉันจะไม่ลงสีในรายละเอียดและแสดงรูปถ่าย ในสูตรก่อนหน้านี้เราได้พิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับประเด็นนี้แล้ว

2. เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ หากชอบทานเล่นให้อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการ เติม 100 มล. หากคุณเป็นผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณก็สามารถจำกัดปริมาณตัวเองให้น้อยลงได้

กระทะมหัศจรรย์นี้จะรับมือกับงานได้ค่อนข้างดี เราจะต้องตั้งค่าโหมด "การทอด" และหากไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าวโหมด "การอบ" จะทำ

3. เทหัวหอมและกระเทียมลงในชามทันที แล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งก้น ปิดฝาและทอดส่วนผสมในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 นาที

ไม่จำเป็นต้องทอดส่วนผสมที่มีกลิ่นแรง แต่ก็เพียงพอแล้วที่พวกเขาจะปวกเปียกและโปร่งใสเล็กน้อย

4. เปิดฝา ผสมหัวหอมอีกครั้งและเพิ่มแครอทขูด

คุณยังสามารถเพิ่มพริกหยวกได้ทันที เพื่อผสมทุกอย่าง

ปิดฝาให้แน่นอีกครั้งและตรวจสอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที นั่นคือระยะเวลาที่จะดับ

5. มะเขือเทศของเราเริ่มนิ่งแล้ว ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปเราจึงเพิ่มลงในผักที่ทอดแล้ว ผัดมวลอีกครั้งด้วยไม้พายแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝา

ในช่วงเวลานี้ผักทั้งหมดจะนิ่มลงและมวลจะดูเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

6. เทมะเขือม่วงที่สับไว้ลงไป เพื่อให้ทั้งหมดพอดีกับชามกระทะเทชิ้นส่วนและผสมทันที เมื่อชุดสุดท้ายหมดลง คุณสามารถใส่เกลือและพริกไทยได้ทันทีแล้วผสมให้เข้ากัน

7. ตั้งโหมด "การอบ" และตั้งเวลาบนหน้าจอเป็น 30 นาที ปล่อยให้ผักเคี่ยวในเวลานี้ในกระทะโดยปิดฝา

8. ตัวจับเวลาจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อถึงเวลา เปิดฝาและปั่นผักด้วยเครื่องปั่นจนมีสภาพเหมือนน้ำซุปข้น

9. จัดเรียงน้ำซุปข้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นทันที กลับด้านและอุ่นจนเย็นสนิท

ในฤดูหนาวเปิดและกินอย่างเพลิดเพลิน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงคาเวียร์แบบโฮมเมดตามสูตรของสหภาพโซเวียต

ในยุคโซเวียตบนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถเห็นมะเขือยาวและ เราซื้อมันและกินในฤดูหนาวเป็นหลัก และแน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยตาม GOST ของสหภาพโซเวียตมีความชอบเป็นพิเศษ

และพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองที่เรียกว่าโฮมเมดซึ่งเธอเตรียมอาหารจานโปรดของเธอตลอดฤดูร้อนรวมถึงเหยือกบิดที่มีช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ แม้ว่าจะไม่ได้เป็นไปตาม GOST ซะทีเดียว แต่มันก็อร่อยและอย่างที่คุณเห็น มันก็เป็นตับยาวเช่นกัน

ข้อดีของวิธีนี้คือในฤดูร้อนคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากผักสดและในฤดูหนาวจากอาหารแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันแม่บ้านรู้ว่าถ้าคุณแช่แข็งมะเขือยาวหรือบวบหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะกลายเป็นน้ำ

ต่อไปนี้เป็นวิธีอร่อยที่เราได้รับในวันนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ตัวเลือกการทำอาหารที่มีอยู่ทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์ "ดิบ" ที่อร่อยที่สุดและสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับแอปเปิ้ลและวิธีการง่ายๆที่ไม่ได้ตั้งใจปิดผนึกไว้ในขวด

ฉันจะพยายามเขียนบทความอื่นในหัวข้อนี้ หรืออาจจะไม่ใช่แค่คนเดียว อาหารเรียกน้ำย่อยใด ๆ ที่ปรุงด้วยวิธีดังกล่าวจะอร่อยและเป็นที่ต้องการบนโต๊ะดังนั้นฉันคิดว่าสูตรอาหารจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน

เพื่อน ๆ ที่รักทำอาหารและกินอย่างมีความสุขเท่านั้น!

ทานให้อร่อย!

คาเวียร์สีดำ... คาเวียร์สีแดง... คาเวียร์ต่างประเทศ - มะเขือยาว!

วลีนี้คุ้นเคยกับทุกคน ออกเสียงโดยเสมียนของเอกอัครราชทูต Feofan - กลายเป็นจุดเด่นของตาราง "โซเวียต" หลายคนคิดเช่นนั้น
ที่จริงแล้วทำไมมะเขือคาเวียร์ถึงไม่ใช่เช่นสตูว์หรือผัด? ใช่และในต่างประเทศ เห็นได้ชัดว่ามะเขือมาจากอินเดียหรือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งยังคงเติบโตตามธรรมชาติ คำว่า "ต่างประเทศ" จึงไม่น่าแปลกใจนัก

แม้จะมีความจริงที่ว่ามะเขือยาวได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 15 ศตวรรษแล้ว แต่ก็มาถึงมาตุภูมิในภายหลัง - ช้ากว่าเหตุการณ์ที่สะท้อนในภาพยนตร์ตลกเรื่อง "Ivan Vasilyevich ... " ดังนั้น ในสมัยของ Ivan the Terrible คาเวียร์จึงค่อนข้างเป็นที่สนใจในต่างประเทศ คำว่า "มะเขือยาว" ในภาษารัสเซียน่าจะมาจากเอเชียไมเนอร์ - จากภาษาตุรกี patlıcan (patlydzhan) แม้ว่าข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์ เรามักจะพูดว่า "สีน้ำเงิน" มากกว่ามะเขือยาว โดยเฉพาะในพื้นที่ภาคใต้ แต่ทำไมคาเวียร์ฉันไม่เข้าใจ เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะมีชิ้นใหญ่ที่มีลักษณะคล้ายคาเวียร์อยู่ในจาน อย่างไรก็ตาม. เช่น อร่อยแบบชิ้นหรือชิ้นก็ได้

หลังจากนั้นอบพริกหวาน เช่นเดียวกับมะเขือยาว ในไมโครเวฟ อบพริก 3 เม็ดที่เคลือบด้วยน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องลอกเปลือกนอกออก

ปอกเปลือกมะเขือยาวหลังจากเย็นตัวจากเปลือกนอก - มันเหมือนฟิล์มพลาสติก

หากมะเขือยาวสุกเกินไป ให้ใช้ช้อนคว้านเอาเมล็ดออกให้ได้มากที่สุด

จะทำความสะอาดพริกอบจากเปลือกนอกและเมล็ด

ใส่มะเขือม่วงอบ พริกอบ และกระเทียมลงในเครื่องปั่น บดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นหรือตามที่พวกเขาพูดในหนังสืออัจฉริยะ - น้ำซุปข้น

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกและเมล็ดออก สับเนื้อหยาบ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันพืชที่เหลือในกระทะก้นลึก. ทอดหัวหอมในน้ำมันด้วยไฟที่เล็กที่สุดคุณสามารถปิดได้ หัวหอมควรจะนุ่มและเป็นสีน้ำตาล รสชาติหวานมาก

เพิ่มเนื้อมะเขือเทศสับหยาบแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟที่เล็กที่สุด

เกลือและพริกไทย หัวหอมและมะเขือเทศ

ใส่พริกบด กระเทียม และมะเขือม่วง ผสม.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านและหัวออก หั่นเป็นแผ่นหนา 1.5 ซม. เกลือ คลุกเคล้าทิ้งไว้ 20 นาที
2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำเย็นและหั่นเป็นก้อน
3. ล้างหัวหอมปอกเปลือก แครอท และกระเทียม
4. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
5. ส่งมะเขือยาวสับไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเทน้ำและเกลือ
6. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม 25 นาที คนเป็นครั้งคราว หากจำเป็นให้เติมน้ำ
7. ใส่น้ำมันพืชและวางผักสับทั้งหมด
8. ผัดและเพิ่มวางมะเขือเทศ
9. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทอดผักเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง
10. หากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
11. หากคุณกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงในมวล น้ำส้มสายชู ผสมและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดจุกด้วยฝาที่สะอาด คว่ำเหยือกคว่ำ วางบนฝา ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย - สูตรง่ายๆ

มีหลายสูตรสำหรับมะเขือคาเวียร์ แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่ง่ายต่อการเตรียม สูตรเวอร์ชันนี้จะไม่ทำให้คุณทำงานหนักและใช้เวลามาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น
• แครอท - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 กก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นลูกบาศก์โรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหมดไป
2. ล้างผักใต้น้ำไหล ปอกเปลือก (จากเปลือกหรือเมล็ด) แล้วหั่นเป็นก้อนแล้วขูดแครอท
3. ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วนำไปตั้งให้ใส
4. ใส่แครอท มะเขือม่วง พริก และมะเขือเทศ
5. สตูว์ผักกวนครึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทยป่นเทลงไปและผสม
7. กระจายคาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาด

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมมะเขือยาวคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบเท่านั้น คุณไม่สามารถเพิกเฉยต่อสูตรคาเวียร์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 0.5 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นดำ - 1/3 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อน โรยด้วยเกลือและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาด 4 ลิตรแล้วผัดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่พริกหยวกและแครอท ผัดประมาณ 5-10 นาที
6. ใส่มะเขือยาวล้างจากความขมขื่นแล้วปิดฝาหม้อ
7. ตัดก้านมะเขือเทศเอาเปลือกออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับกระเทียมสับละเอียด
8. เคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง - จนมะเขือม่วงนิ่ม เนื่องจากมะเขือยาวจะดูดซับน้ำของผักให้เติมน้ำต้มลงในชิ้นงานเป็นระยะเพื่อไม่ให้คาเวียร์ไหม้
9. เทผักใบเขียวสับเคี่ยวและบดคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
10. ใส่คาเวียร์ลงบนกองไฟอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 3 นาที
11. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้กระจายชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
12. ห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ พลิกกลับด้านทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นของว่างผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่มีที่ให้เร่งรอจนกว่าผักหลากหลายชนิดจะสุกและคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารโฮมเมดได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหวาน - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาว ผ่าครึ่ง วางบนถาดอบ ทาน้ำมันพืช
2. เปิดเตาอบที่ 220 องศาและอบผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศและกระเทียมโดยทั่วไปประมาณครึ่งชั่วโมง
3. นำผักออกและเย็น
4. ลอกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากผิวหนังแล้วสับให้ละเอียด
5. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 1 นาที เอาเปลือกออกแล้วทุบด้วยเครื่องปั่น
6. สับผักย่างทั้งหมดด้วย
7. ใส่มวลผัก, น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมที่ผ่านการกด
8. ผัดและเคี่ยวหลังจากเดือดบนไฟอ่อน คน 5 นาที
9. เพิ่มผักใบเขียวที่ล้างและสับละเอียด เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในคาเวียร์ เทลงไปผัดและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
10. กระจายคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้ววางในชามน้ำอุ่น ต้มน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
11. ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิด พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บขนมไว้ในที่เย็น

มะเขือคาเวียร์ "ต่างประเทศ" เป็นหนึ่งในของว่างที่อร่อยที่สุดที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยาก ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถเก็บรักษาอาหารจานโปรดของคุณสำหรับฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของผักฤดูร้อนในฤดูหนาว

สูตรพื้นฐานสำหรับมะเขือคาเวียร์เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ความเอร็ดอร่อยพิเศษทำโดยวิธีการเตรียมและส่วนผสมรสเผ็ดเพิ่มเติม

คาเวียร์มะเขือยาว - สูตร + วิดีโอที่อร่อยที่สุด

เพื่อให้คาเวียร์มะเขือม่วงมีรสชาติที่เผ็ดเป็นพิเศษ สูตรต่อไปนี้แนะนำให้อบส่วนผสมหลักในเตาอบ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับผักสดและสมุนไพร สลัดคาเวียร์นี้มีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อและยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีค่าไว้ทั้งหมด

• 3 มะเขือยาวสุก
• 1 พริกไทยบัลแกเรีย
• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
• กระเปาะ;
• กระเทียม 1-3 กลีบ
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอก;
• ผักชีและใบโหระพาสด
• เกลือและพริกไทยป่นสด

การทำอาหาร:

1. ล้างสีน้ำเงินและเช็ดให้แห้ง แทงด้วยส้อมหลาย ๆ ที่ วางบนถาดอบแล้วพรมน้ำมันเบา ๆ
2. นำเข้าเตาอบ (170°C) แล้วลืมไว้ประมาณ 45–60 นาที
3. นำมะเขือม่วงอบออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วลอกผิวออก
4. หั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจระบายน้ำที่จัดสรรไว้
5. ตัดมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ปอกเปลือกหัวหอมและพริกไทยเป็นวงครึ่งบาง สับกระเทียมอย่างประณีต ผักชี และใบโหระพาอย่างหยาบ
6. ใส่มะเขือยาวที่ยังอุ่นอยู่และผักที่เตรียมไว้พร้อมสมุนไพรในชามสลัด
7. ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างไม่อั้น ผสมและนำไปที่โต๊ะทันที

สูตรวิดีโอแนะนำการทำคาเวียร์มะเขือยาวอย่างง่ายจากผักอบ

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การทำคาเวียร์มะเขือม่วงในหม้อหุงช้าเป็นสิ่งที่พบได้จริงสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งในครัว ทุกอย่างออกมาอย่างรวดเร็วและอร่อยเสมอ

• 2 สีน้ำเงิน;
• 2 แครอท
• คบเพลิงขนาดกลาง 2 อัน;
• 3 พริกหวาน
• 2 มะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• 5–6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ขูดแครอทที่ปอกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงใน multicooker แล้วตั้งโหมดการทอด (steamers)

2. ผัดผักจนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ แต่อย่างเคร่งครัด ปล่อยให้ผักปรุงอาหารอีกสองสามนาที

3. มะเขือยาวถ้าต้องการให้ปอกเปลือกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ โยนลงในหม้อหุงช้าแล้วทอดเบา ๆ

4. สับมะเขือเทศในทางใดทางหนึ่ง ส่งไปที่ผักและเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 15 นาที

5. ตอนนี้ใส่ lavrushka และวางมะเขือเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมดดับไฟ

6. เคี่ยวคาเวียร์ประมาณ 40-60 นาที คนเป็นครั้งคราว

7. ในตอนท้ายหากต้องการให้ใส่กลีบกระเทียมสับสองสามกลีบและผักใบเขียวเพิ่มเติม เสิร์ฟร้อนและเย็น

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของผักจานโปรดของคุณในฤดูหนาว แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียม คาเวียร์มะเขือยาวปรุงตามสูตรต่อไปนี้ยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาวเว้นแต่จะกินเร็วกว่านี้

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• เผ็ดแดง 2 ฝัก (ถ้าต้องการ);
• 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือหนึ่งสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล
• น้ำมันพืช 350–400 กรัม
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวกับผิวหนังเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่ลงในกระทะเท 5 ช้อนโต๊ะ เกลือและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมสีฟ้า ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นลดลง
2. ในเวลานี้ให้เตรียมผักที่เหลือ ตัดมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์, พริกไทยและหัวหอมเป็นวงไตรมาส, ถูแครอทบนเครื่องขูด นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูและสับเนื้อ
3. ระบายน้ำเค็มออกจากมะเขือยาวบีบเบา ๆ
4. เทน้ำมันปริมาณพอเหมาะลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ แล้วทอดชิ้นสีน้ำเงินลงไป จากนั้นใส่ลงในถาดเปล่า
5. จากนั้น ผัดหัวหอมใหญ่ แครอท และพริกไทย โดยใส่น้ำมันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง
6. ทอดมะเขือเทศเป็นครั้งสุดท้ายโดยเคี่ยวไว้ใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที จากนั้นส่งไปยังหม้อต้มทั่วไป
7. ใส่พริกขี้หนู น้ำตาล และเกลือลงในผักผัด วางภาชนะบนไฟอ่อนและเคี่ยวอย่างน้อย 40 นาทีหรือมากกว่าหลังจากเดือด
8. คาเวียร์สามารถทิ้งไว้เป็นชิ้น ๆ หรือสับด้วยเครื่องปั่น จัดจานที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาทันที
9. หากคาเวียร์ยังอุ่นอยู่ก็ควรฆ่าเชื้อขวดโหลเต็ม (0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25-30 นาที) แล้วม้วนขึ้นเท่านั้น
10. ไม่ว่าในกรณีใด ให้คว่ำเหยือกคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นลงช้าๆ ต่อมาเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

มะเขือยาวและบวบคาเวียร์

หากคุณมีทั้งบวบและมะเขือยาว นี่เป็นโอกาสที่ดีในการทำคาเวียร์แสนอร่อยจากมัน คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น พริกหยวกและมะเขือเทศ

• 5 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 3 บวบตามสัดส่วน
• 6 พริกหวานแดง
• 2 หัวหอมใหญ่
• 5 กลีบกระเทียม
• 3 มะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาสขนาดใหญ่สับกระเทียมให้แน่น ทอดจนใสในน้ำมันร้อน
2. สำหรับพริกบัลแกเรีย ให้แกะกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นตามอำเภอใจ: เป็นลูกบาศก์หรือฟาง
3. ใส่หัวหอมในกระทะผัดเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้แก๊สปานกลาง
4. สับมะเขือเทศแบบสุ่มส่งไปที่กระทะพร้อมกับผักผัด เคี่ยวอีกครั้งประมาณ 5 นาที
5. ล้างมะเขือยาวและบวบแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาด 5 มม. แล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน ผัดในน้ำมันในกระทะแยกต่างหาก แล้วคลุกเคล้ากับผักที่เหลือ
6. ผสมมวลเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
7. เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในคาเวียร์ผสมและเคี่ยวต่ออีก 25-30 นาที

คาเวียร์มะเขือยาวโฮมเมด

มะเขือคาเวียร์โฮมเมดชิ้นหนึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดพนักงานต้อนรับทุกคนมีความรักและความเอาใจใส่เป็นอย่างดี

• 1.5 กก. สีน้ำเงิน
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
• แครอท 250 กรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• เผ็ด 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทน้ำมันทั้งหมดลงในกระทะที่มีผนังหนา เผามันให้ดี
2. โยนหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
3. ทันทีที่มันใส ให้ใส่แครอทขูดหยาบลงไป
4. หลังจากทอดในน้ำมันเล็กน้อยแล้วให้ใส่มะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
5. สุดท้ายส่งฟางพริกหยวก
6. หลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่มะเขือเทศสับและพริกขี้หนู เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
7. ในตอนท้ายโยนผักใบเขียวลงไปผัดและหลังจากนั้นอีก 2-3 นาทีให้ปิดไฟ
8. ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 20 นาที

คาเวียร์มะเขือยาวเกาหลี

มะเขือคาเวียร์ที่ปรุงด้วยวิธีเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจควรปรุงล่วงหน้าและปล่อยให้มันสุกดี

• 2 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• พริกหวาน 1 เม็ดดีกว่าสีเหลือง
• ½ฝักแดงเผ็ด
• 1 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ½ ช้อนชา ผักชีพื้น