คาเวียร์มะเขือยาวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว วิธีทำคาเวียร์มะเขือยาว - สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยผักแบบโฮมเมด คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
หลายท่านคงจะคุ้นเคยกับคุณประโยชน์ของผักชนิดหนึ่ง เช่น มะเขือยาว ผลไม้สีน้ำเงินมีเส้นใยจำนวนมาก วิตามินและกรดอะมิโนหลายชนิด การเก็บเกี่ยวผักนี้ดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง และในขณะเดียวกัน หลายคนก็กำลังมองหาสูตรอาหารง่ายๆ
ไม่สำคัญเลยไม่ว่าคุณจะปรุงเป็นชิ้น ๆ หรือทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ยังไงก็อร่อยได้ สามารถรับประทานจานนี้ได้ทันทีในรูปแบบสตูว์ผัก หรือม้วนเป็นขวดเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม
1. คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย
อาหารเรียกน้ำย่อยจะเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถกินคาเวียร์นี้เป็นอาหารจานเดียวได้ การเตรียมอาหารจานนี้เป็นที่น่ายินดีและทุกคนจะกินด้วยความอยากอาหารอย่างมาก สิ่งสำคัญคือการมีอารมณ์ดีและไปทำงาน
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น
- แครอท – 4 ชิ้น
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- สีเขียว - พวง
- กระเทียม - 2-4 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
2. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเติมน้ำมันพืชลงไป ขั้นแรก ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นจึงใส่แครอทหั่นเต๋า
3. วางมะเขือยาวสับลงในกระทะแล้วทอดผักด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ควรเปลี่ยนสีและลดระดับเสียงลงอย่างมาก อย่าละเลยน้ำมัน เพราะมะเขือยาวจะดูดซับได้เร็วมาก แต่อย่าใส่มากเกินไป
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่มะเขือเทศสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ ขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับด้วยมีด แล้วใส่ลงในผักพร้อมกับสมุนไพรสับ ผสมให้เข้ากัน ปิดเตา ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างได้ทันทีและในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วปิดฝาให้แน่น
อร่อยและอารมณ์ดี!
2. สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์มะเขือยาว
แม่บ้านคนใดสามารถรับมือกับสูตรนี้ได้อย่างง่ายดายแม้ว่าเธอจะปรุงคาเวียร์เป็นครั้งแรกก็ตาม ของว่างสามารถรับประทานได้ทันทีหรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว จานที่สวยงามและมีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น
- แครอท - 2-3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- พริกหยวก - 2-3 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ล้างผักใต้น้ำไหลให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด จากนั้นทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วใส่หัวหอมลงไปผัด เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่แครอทลงไป
3. ใส่มะเขือยาวเป็นชิ้นและน้ำเปล่าเล็กน้อย ลดความร้อนบนเตาและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกหยวกหั่นเต๋า ใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้มต่อประมาณ 10-15 นาที
5. ในตอนท้ายสุดเมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อม ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับละเอียด
คาเวียร์มะเขือยาวสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น หากคุณกำลังเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชู 9% สักสองสามช้อนโต๊ะ ผสมและวางอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ปลอดเชื้อ ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณและสนุกได้เลย!
ของว่างโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือยาวและผักอื่น ๆ มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย จานนี้เหมาะสำหรับเข้าพรรษาและเฉพาะผู้ที่ควบคุมอาหาร ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกันจะมีลักษณะคล้ายกับของว่างจากร้าน แต่รสชาติจะดีกว่าหลายเท่า
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 5 ชิ้น
- พริกหยวก - 3-4 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 20 มล
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือยาวและทำให้แห้ง ใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ ครั้งจากนั้นจึงย้ายไปยังถาดอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบที่มีผลไม้อยู่เป็นเวลา 20 นาที
2. นำเปลือกออกจากผักย่างหลังจากที่เย็นลงแล้ว
3. เตรียมหัวหอมและพริกหยวก โดยต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. จากนั้นผักทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นจนเละ
5. ทำซ้ำขั้นตอนการสับด้วยมะเขือเทศ
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ผักลงในกระทะแล้ววางบนเตา เพิ่มน้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
7. เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วผสม
ปรุงอาหารด้วยความรักต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ ทานให้อร่อย!
4.
คาเวียร์ชิ้นที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด เพิ่มพริกไทยร้อนลงในของว่างตามปกติมันจะกลายเป็นไฮไลท์ของอาหารจานโปรดของคุณ การเตรียมคาเวียร์นั้นง่ายมาก คุณสามารถเสิร์ฟจานได้ทันทีหรือจะม้วนคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวก็ได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 1 กก
- มะเขือเทศ – 1 กก
- หัวหอม – 1 กก
- แครอท – 500 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- น้ำมันพืช - 100 มล
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร หลังจากนั้นโรยเกลือให้ทั่วแล้วใส่ในกระชอน ทิ้งไว้ 20 นาทีซึ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมทั้งหมดออกจากผลไม้
2. นำพริกหยวกออกจากก้านแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามต้องการ จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนบด ปอกเปลือกมะเขือเทศออกหากต้องการ คุณก็ใช้ได้เช่นกัน
5. ปอกหัวหอม บดเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับกระเทียม
6. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะหลังจากที่ร้อนจนทั่วแล้วให้วางมะเขือยาวส่วนหนึ่งลงในกระทะเพื่อทอด ดังนั้นทอดแก้วทั้งหมดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง
7. แยกหัวหอมและแครอทสับทอดจนนิ่ม
8. วางผักทอดบางส่วนลงในกระทะพร้อมกับแก้วมะเขือยาวทอด และใส่พริกหยวกหั่นเต๋าสำหรับผัดให้หัวหอมและแครอทที่เหลืออยู่ในกระทะ
9. ใส่มะเขือเทศบดลงในผักในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่ผักลงในกระทะ
10. วางกระทะบนเตา ตั้งไฟอ่อน ใส่มะเขือเทศบดลงไป หลนกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
11. เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อม ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 5-7 นาที
สามารถเสิร์ฟจานนี้ได้ทันทีหรือใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อที่สะอาด โดยเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หากคุณต้องการเก็บคาเวียร์เพื่อเก็บไว้ในระยะยาว
ปกติใส่ 1/4 ช้อนโต๊ะ มากถึง 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ต่อ 1 ลิตร ไห. ทำตามที่คุณต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเลย หลายคนทำเช่นนี้เช่นกัน จากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อคาเวียร์ในขวด
กินอย่างมีความสุข เรียกน้ำย่อย!
5. คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า
ผู้ช่วยวิเศษในครัวของฉันคือผู้เล่นหลายคน หากอุปกรณ์นี้ไม่ได้ใช้งานสำหรับคุณ ฉันแนะนำให้คุณแก้ไข คาเวียร์มะเขือยาวที่ปรุงในหม้อหุงช้าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและรวดเร็วไร้กังวลบนโต๊ะของคุณอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ขม ให้เตรียมสารละลาย: เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร คนให้เข้ากันจนละลาย เทสารละลายนี้ลงบนชิ้นส่วนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นจึงระบายของเหลว
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
3. เปิด multicooker ไปที่โหมด "Frying" เทน้ำมันพืชลงไป ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมแล้วจึงใส่แครอท
4. ใส่พริกหยวกสับ มะเขือยาว และมะเขือเทศหั่นเต๋าลงในหัวหอมและแครอททอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ปิดฝา เปลี่ยนโหมดผู้เล่นหลายคนเป็นโปรแกรม "สตูว์" ตั้งเวลาเป็น 30 นาที ทันทีที่มีเสียงบี๊บว่าจานพร้อม ให้ใส่กระเทียมสับตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
เมื่อเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ทานให้อร่อย!
6. วิดีโอ - สูตรคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้และดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณ!
นี่เป็นการสรุปสูตรอาหารแสนอร่อยที่ฉันเลือกเพื่อเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าการเตรียมคาเวียร์นั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ แต่จะทำให้คนรอบข้างและตัวคุณมีความสุขมากแค่ไหน
ปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดีและรับประกันความสำเร็จ!
ล้างผักและอบในเตาอบอุ่น อบผักที่ 180 องศา ประมาณ 30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก) เราพลิกผักเป็นครั้งคราว เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นคุณสามารถอบผักบนตะแกรงได้รสชาติเบา ๆ ของควันและธรรมชาติจะทำให้คุณนึกถึงตัวเองในฤดูหนาว
ปอกเปลือกผักทั้งหมด ถ้าเป็นไปได้ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
วางผักทั้งผลและปอกเปลือกแล้วลงในขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ เราวางพวกมันไว้ใกล้กันมากเพื่อไม่ให้มีช่องว่างที่ไม่จำเป็น อัตราส่วนผักคือ 3:2:1 (มะเขือยาว 3 ส่วน พริก 2 ส่วน และมะเขือเทศ 1 ส่วน) แน่นอนคุณสามารถทำมันในอัตราส่วนที่แตกต่างกันได้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในอัตราส่วนนี้มันจะอร่อยเป็นพิเศษ วางมะเขือยาวในชั้นแรก จากนั้นใส่พริกและมะเขือเทศลงไป หากจำเป็น ให้เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบและทำให้ผักเย็นลง เพื่อไม่ให้มี "อากาศ" ในขวดของเรา น้ำผลไม้จะไหลออกจากผักหลังจากการอบและเมื่อเย็นลง จึงมีน้ำเพียงพอสำหรับเติมขวดโหล เราปิดขวดด้วยฝาต้มแล้วใส่ในกระทะที่ด้านล่างซึ่งอย่าลืมพับผ้า 2-3 ครั้งเทน้ำอุ่นให้ถึง "ไหล่" ของขวดแล้ววางไว้ บนกองไฟ ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที (ไม่น้อยไปกว่านี้!) นับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด
จากนั้นเราก็นำขวดออกมาอย่างระมัดระวังม้วนฝาขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็นสนิท เก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้อง การเตรียมนี้จะช่วยให้คุณเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดได้แม้ในฤดูหนาว
แม่บ้านคนใดตุนของสงวนไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยแตงกวา, มะเขือเทศ, เลโช่หรือคาเวียร์มะเขือยาว ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่งานฉลองเดียวหรือแค่มื้อกลางวันจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีสารพัดดังกล่าว
มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมคาเวียร์จากบวบและมะเขือยาวพร้อมเห็ดและกระเทียมและหากยิ่งไปกว่านั้นผักสำหรับปลูกในสวนของคุณเองคุณก็จะได้รับความเพลิดเพลินเป็นสองเท่า
ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ต้องสังเกตเมื่อเย็บตะเข็บคือสัดส่วนและเทคโนโลยีการประมวลผลดังนั้นในฤดูหนาวคุณจะไม่ได้รับ "ความประหลาดใจ" ที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของฝาหรือแม่พิมพ์ที่ฉีกขาด แต่ถ้าคุณไม่ทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกและทำตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทุกครั้ง สิ่งนี้ก็ไม่ควรเกิดขึ้น
วิธีง่ายๆ ในการเตรียมคาเวียร์คือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น หั่น ทอด และสุดท้ายก็เคี่ยวให้เข้ากัน กระบวนการนี้ไม่ยาก แต่ต้องใช้แรงงานมาก หากนี่เป็นครั้งแรกของคุณ ให้ลองทำครึ่งชุด
- สีน้ำเงิน - 4 กก.
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- แครอท – 2 กก.
- หัวหอม – 1 กก.
- น้ำมัน - 350 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 130 มล.
- เกลือ – 3 ช้อนชา
การเตรียมการ: 4 ชั่วโมง
แคลอรี่: 121 Kcal/100 ก.
ล้างสีน้ำเงิน ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางในชามใบใหญ่แล้วเติมเกลือ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง ขั้นตอนนี้เป็นข้อบังคับ: ความขมทั้งหมดจะออกมาจากผัก
หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่สุกเกินไปเช่นเดียวกับน้ำมะเขือเทศ ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก
ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับเป็นเส้น เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดผักเหล่านี้จนนิ่มสนิท
ระบายของเหลวออกจากมะเขือยาว ล้างในน้ำเพื่อเอาเกลือออก แล้วบดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า วางหัวหอมและแครอททอดในภาชนะแยกต่างหาก แล้วโยนโจ๊กมะเขือยาวลงในกระทะ ผัดจนโปร่งแสง กวนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้
นำหม้อใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปเทน้ำมันที่เหลือเติมเกลือผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
กระจายคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะแล้วห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ โดยวางคว่ำลง วางแยมแช่เย็นไว้ในห้องใต้ดินที่มืดและเย็นหรือวางไว้ในตู้กับข้าว
คาเวียร์จากบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
การรวมกันของผักหลายชนิดในจานเดียวจะให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกเสมอ นอกจากนี้ยังใช้กับการเตรียมคาเวียร์จากบวบ มะเขือยาว พริกหวาน และวางมะเขือเทศด้วย จานนี้เหมาะที่จะทานคู่กับโจ๊ก เนื้อ หรือเป็นของว่างบนขนมปัง
- บวบ – 550 กรัม;
- มะเขือยาว – 450 กรัม;
- แครอท – 300 กรัม;
- หัวหอม – 400 กรัม;
- วางมะเขือเทศ – 250 กรัม;
- น้ำมัน - 150 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ;
- พริกไทย – 6 ชิ้น
การเตรียมการ: 2 ชั่วโมง
แคลอรี่: 132 Kcal/100 ก.
เราทำความสะอาดบวบสีน้ำเงินเล็กน้อย พยายามเอาผักเป็นชั้นบางๆ ให้ได้มากที่สุดเพื่อให้ได้ผลผลิตมากขึ้น หั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน แล้วใส่ในกระทะใบใหญ่
เรายังทำความสะอาดพริกไทย แครอท และหัวหอมด้วย เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อ ขูดแครอท สับหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน ขั้นแรกทอดแครอทแล้วใส่หัวหอมหลังจากผ่านไปสิบนาที เมื่อผักนิ่มพอๆ กัน ใส่พริกหยวกลงไป
ใช้ฝ่ามือบีบส่วนผสมของบวบและมะเขือยาวที่นิ่มแล้วออก แล้วใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาทีโดยไม่ต้องออกจากเตา ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที
วางขวดแก้วลงในถาดอบ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบไฟฟ้าเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาเจ็ดนาที หากมีพื้นที่เหลือก็สามารถติดฝาเหล็กไว้ด้านข้างได้
ใช้ช้อนหรือแก้วขนาดใหญ่แล้วกระจายคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ ปิดฝาทันที ห่อด้วยเสื้อคลุมหรือผ้าห่มเก่าที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้
คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
คาเวียร์กระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นมีรสชาติไม่แตกต่างจากคาเวียร์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อเลย การบำบัดด้วยความร้อนเท่านั้นที่ค่อนข้างเร็วกว่าและแม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าสารอาหารบางส่วนยังคงอยู่ในผัก
- สีน้ำเงิน - 5 ชิ้น;
- พริกไทย – 4 ชิ้น;
- น้ำมัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มะเขือเทศ – 450 กรัม
การปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
แคลอรี่: 123 Kcal/100 ก.
ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง ตัดตรงกลางของพริกไทยออกแล้วสับเป็นเส้น เราตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนขนาดกลาง คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ควรใช้ผักอ่อนเพื่อให้เมล็ดข้างในมีขนาดเล็ก
เปิดเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าแล้วบดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว วางมวลของเหลวที่เกิดขึ้นบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
วางมะเขือยาวลงในตะแกรงแล้วลวกในน้ำเดือดไม่เกินสองนาที วางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดผักนึ่งเป็นชุด คุณสามารถโพสต์ทุกอย่างพร้อมกันได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้
รวมส่วนมะเขือเทศของคาเวียร์กับมะเขือยาว เติมน้ำส้มสายชู เติมเกลือเล็กน้อย นวดและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
เราใส่จานที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยหนังสือพิมพ์หรือกระดาษใด ๆ แล้วใส่ลงในตู้กับข้าว คุณไม่ต้องกังวลว่าขวดจะระเบิดคาเวียร์ตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูร้อนหากยังมีเหลืออยู่
วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาว
มะเขือยาวอบมักใช้ในการเตรียมคาเวียร์ รสชาติแตกต่างจากของทอดเล็กน้อย แต่ก็ไม่แย่ไปกว่านั้น
- สีน้ำเงิน - 1 กก.
- แครอท – 450 กรัม;
- หัวหอม – 450 กรัม;
- พริกไทย – 250 กรัม;
- เกลือ – 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ซอสมะเขือเทศ – 200 มล.
การเตรียมการ: 1.5 ชั่วโมง
แคลอรี่: 119 Kcal/100 ก.
ขั้นแรกเราล้างสีน้ำเงินให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนูเอาก้านออกแล้ววางลงบนถาดอบ แต่ไม่แน่นเกินไป ดีกว่าทำหลายรอบ เปิดเตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 150°C และอบผักเป็นเวลาสามสิบนาที
เราล้างแครอทอย่างดีและทำความสะอาดด้วยที่ขูดโลหะซึ่งจะส่งผลให้เสียน้อยลง นำแกลบออกจากหัวแล้วสับเป็นก้อน หั่นพริกไทยลงครึ่งหนึ่ง เอาก้านที่มีเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
เทน้ำมันทั้งหมดลงในกระทะหนาแล้วผัดผักสับ ลำดับ: หัวหอม, แครอท, พริก
แช่มะเขือยาวอบให้เย็นแล้วสับเป็นก้อน ใส่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมที่อ่อนนุ่มที่ได้ลงในผักทอดใส่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที
ในตอนท้าย เทน้ำส้มสายชูลงไป คนอีกครั้ง แล้วใส่ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ม้วนฝา พลิกกลับ และห่อเพื่อให้อุ่นสักพัก
คาเวียร์มะเขือยาวกับกระเทียมในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว
การเก็บรักษาฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในหม้อต้มบนเตาเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวด้วย ข้อเสียของวิธีนี้คือไม่สามารถรับปริมาณมากได้ในคราวเดียว แต่ถ้าคุณมีครอบครัวเล็กๆ และไม่ต้องการอะไรมาก สูตรนี้เหมาะที่สุด
- สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 ชิ้น;
- พริกไทย – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ;
- น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
แคลอรี่: 124 Kcal/100 ก.
ล้างมะเขือเทศและจุ่มมะเขือเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองวินาที นำออก เอาเปลือกออกทันทีแล้วใส่ในกระทะ ปอกมะเขือยาว หัวหอม พริกหยวก กระเทียม และแครอท เปิดเครื่องในโหมดทอดแล้วเทน้ำมันลงไป
สับผักทั้งหมดเป็นก้อนขนาดเท่ากัน โรยสีน้ำเงินด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที
ใส่พริก หัวหอม และแครอทลงในชามของเครื่องเพื่อทอด บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น หากไม่มีให้บดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มบลูเบอร์รี่คั้น น้ำมะเขือเทศ และเกลือลงในหม้อหุงช้า คนให้เข้ากัน เปลี่ยนเป็นโหมดตุ๋น ปิดฝาเครื่อง ทิ้งไว้สามสิบนาที ก่อนเสร็จเจ็ดนาที ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
วางคาเวียร์มะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว
ผักกระป๋องและเห็ดป่าที่เก็บมาสดๆ รสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมาก หากคุณมีโอกาสเตรียมคาเวียร์ตามสูตรนี้ คุณจะไม่เสียใจ
- สีน้ำเงิน - 600 กรัม
- หัวหอม – 300 กรัม;
- วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
- ชานเทอเรล – 450 กรัม;
- น้ำมัน - 250 มล.;
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แครอท – 200 กรัม
การเตรียมการ: 3 ชั่วโมง
แคลอรี่: 149 Kcal/100 ก.
เติมน้ำร้อนที่เก็บเห็ดที่เก็บไว้เมื่อวันก่อนแล้วล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ทราย และใบไม้ เราล้างชานเทอเรลในน้ำหลาย ๆ และปรุงด้วยหัวหอมหนึ่งหัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรระบายไขมันส่วนแรกหลังต้มจะดีกว่า
สับมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ เราทำความสะอาดผักที่เหลือและหั่นเป็นก้อนหรือแท่งเหมือนผักสีน้ำเงิน
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มสีน้ำเงินและเคี่ยวเป็นเวลาสิบเจ็ดนาทีคนให้เข้ากัน
วางเห็ดที่เสร็จแล้วบนตะแกรง สะเด็ดน้ำและวางในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ ผัดเพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลาสี่สิบนาทีแล้วปิดฝาด้วย
กระจายลงในขวดแก้วปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ถ้าคุณชอบคาเวียร์ที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใส่พริกขี้หนูสับในตอนท้าย
- สำหรับคาเวียร์ที่อร่อย ควรใช้เฉพาะผักที่ยืดหยุ่นและมีผิวเรียบเท่านั้น คนที่เดินกะโผลกกะเผลกหรือบูดจะทำให้จานที่เตรียมไว้เสียเท่านั้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
- ผิวของบลูเบอร์รี่ควรมีสีม่วงเข้ม ถ้าเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าเป็นผักเก่า
- ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน บางทีอาจปลูกด้วยสารกระตุ้นการเจริญเติบโตหรือถูกปล่อยทิ้งไว้ในสวนนานเกินไปจนสุกเกินไป
- สีเขียวเข้มของมะเขือยาวด้านในบ่งบอกว่ามีเนื้อคอร์นมีปริมาณสูง ผักนี้ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร
มีความสุขในการอนุรักษ์!
วิดีโอหน้ามีสูตรอื่นในการทำคาเวียร์มะเขือยาว
คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นผักกระป๋องที่ยอดเยี่ยมซึ่งหลาย ๆ คนชื่นชอบเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารเกือบทุกจาน มีการเตรียมไว้ทุกที่ โชคดีที่วัตถุดิบมีพร้อมและราคาไม่แพงตลอดทั้งฤดูกาล ฉันขอแนะนำให้คุณเปรียบเทียบสูตรอาหารจากอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ
สิ่งที่ฉันเลือกคือบลูคาเวียร์เจ็ดชนิด เลือกอาหารที่เรียบง่าย มีกลิ่นหอม และดั้งเดิม - ดีที่สุด!
คาเวียร์มะเขือยาว “ง่าย”
คาเวียร์ผักทุกชนิดมีความคงตัวเป็นพิเศษดังนั้นต้องบดส่วนผสมให้ละเอียด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำเช่นนี้ล่วงหน้าก่อนที่จะนำไปผ่านการบำบัดความร้อน มาเริ่มกันเลย?
วัตถุดิบ :
- มะเขือยาว – 2 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6-9%) – 20 มล.
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- พริกไทยป่น (แดงหรือดำ) – เพื่อลิ้มรส
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะให้คาเวียร์ประมาณ 6 ขวดครึ่งลิตร
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาวและมะเขือเทศให้สะอาด โดยเอาก้านที่เหลือออก นำเมล็ดออกจากพริก
หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ - ลำดับไม่สำคัญ
เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ
เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากันและลิ้มรส หากจำเป็น ให้เติมเกลือ พริกไทย หรือน้ำตาลเพิ่มเติม - ปรุงตามใจชอบ
หลังจากที่น้ำซุปข้นเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นระยะๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ความชื้นส่วนเกินจะเดือดออกไป คาเวียร์จะมีปริมาตรลดลงและข้นขึ้น
เทน้ำมันพืชลงในซอส ปล่อยให้จานเดือดประมาณห้านาที
เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วเทคาเวียร์ลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็ว ควรเตรียมภาชนะล่วงหน้า - ควรล้างขวดนึ่งและทำให้แห้ง
ปิดฝาอาหารกระป๋อง พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นได้
บวบและคาเวียร์มะเขือยาว
โดยทั่วไปแล้วคาเวียร์กระป๋องทำจากบวบหรือมะเขือยาวซึ่งมีความสอดคล้องกัน แต่รสชาติจะแตกต่างกัน รวมผักทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วคุณจะได้ "การผสม" ที่ยอดเยี่ยมและดั้งเดิม
วัตถุดิบ :
- บวบ (อาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่) – 2 กก.
- มะเขือยาว – 1 กก.
- แครอท – ½กก.
- พริกหยวก - ½กก.
- หัวหอมหวาน – ½กก.
- วางมะเขือเทศ – 200-300 กรัม (ขึ้นอยู่กับกรด)
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทยร้อนและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
ผลผลิตคาเวียร์สำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตร
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นตามขวาง (หนาเท่านิ้วของคุณ) อบบนถาดอบที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
เอาเปลือกบวบและเนื้อด้านในออกด้วยเมล็ด หั่นผักเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ - หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีผักจะนิ่มและอบเล็กน้อย
ขูดแครอทอย่างหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกพริกหวานออกจาก "เครื่องใน" แบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับ วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะลึก ใส่น้ำมัน และผัดจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มวางมะเขือเทศ หลนอีกสองสามนาที
รวมผักทอดและอบทั้งหมดไว้ในกระทะเดียว (ควรเคลือบฟัน) ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เปลี่ยนให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน
วางกระทะบนเตาแล้วนำคาเวียร์ไปต้ม
ปรุงส่วนผสมประมาณยี่สิบนาทีกวนและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (อัตราส่วนปกติของน้ำตาลและเกลือคือ 1 ต่อ 2 แต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) วางพริกไทยอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จานเผ็ดเกินไป - เมื่อคาเวียร์เย็นตัวลงก็จะรู้สึกเข้มข้นขึ้น
ใส่คาเวียร์ลงในขวด (ขอแนะนำให้ใช้ปริมาตร 0.5 ลิตร) เติมเอสเซ้นส์ครึ่งช้อนชาลงในแต่ละด้านบน
ปิดฝาภาชนะที่บรรจุแล้วนำไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำหรือในเตาอบ (เป็นเวลายี่สิบนาที) เวลาหมดหรือยัง? นำขวดออกอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ฝาเปิดขึ้น) แล้วม้วนขึ้นทันที
คาเวียร์กับกระเทียมสไตล์โอเดสซาสำหรับฤดูหนาว
อาหารจานอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ทุกวันหรือเก็บไว้ล่วงหน้า
วัตถุดิบ :
- มะเขือยาวขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
- พริกหวาน (แดงหรือเหลือง) – 2-3 ชิ้น;
- มะเขือเทศผิวหนา (ใหญ่) – 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ผักชีและผักชีฝรั่ง - พวงอย่างละ;
- กระเทียม - หัวเดียว;
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอดหัวหอม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่น – ½ช้อนชา
ผลลัพธ์ควรเป็นคาเวียร์ประมาณ 1.5-1.8 กิโลกรัม
การตระเตรียม:
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางผักที่ล้างแล้ว (มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริก) ไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือหั่นส่วนผสมล่วงหน้า!
วางแผ่นอบพร้อมผักในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง - เพื่อให้ผิวหนังอบและความชื้นส่วนเกินระเหยไป สินค้าพร้อมรับประทานแล้ว!
ค่อยๆ ปอกเปลือกผักทั้งหมดออก เอาแกนและเมล็ดออกจากพริก
บดอาหารอบด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักทั้งหมด (สับละเอียด) ที่นั่น
แยกหัวหอมสับ (เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ) ทอดในน้ำมันมะกอกแล้วใส่พริกไทยร้อนลงไป
เทน้ำสลัดหัวหอมลงในน้ำซุปข้นผัก บีบกระเทียมทั้งหมดที่นั่น คน. จานพร้อมแล้ว
ความสนใจ!หากคุณวางแผนที่จะกินคาเวียร์ทันที ให้ปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น (ควรนำไปแช่ในตู้เย็น)
คุณต้องการที่จะม้วนขึ้น? จากนั้นใส่จานที่เกิดลงในกองไฟ (ในกระทะ) แล้วปรุงประมาณสิบนาที จากนั้นใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปสองสามหยด วางแผ่นอบด้วยผ้าขนหนู วางขวดไว้บนนั้น ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือช่องเย็น
คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า
คุณมีผู้เล่นหลายคนในบ้านหรือไม่? ใช้เพื่อเตรียมผักคาเวียร์อย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ เฉพาะอัลกอริธึมของการกระทำเท่านั้นที่จะเปลี่ยนแปลง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
วัตถุดิบ :
- มะเขือยาว – 1 กก.
- พริกหยวก - ½กก.
- แครอท – 300 กรัม;
- หัวหอม – 300 กรัม;
- วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
- กระเทียม - สองสามกลีบ;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชกลั่น – 50 มล.
ผลลัพธ์ที่ได้คือคาเวียร์หนึ่งลิตรครึ่ง
การตระเตรียม:
ขูดแครอท ใช้มีดหั่นส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (พริกไทย มะเขือยาว หัวหอม) ให้เป็นก้อนเล็ก ๆ (วางผลิตภัณฑ์ในชามแยก)
เจือมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
บน multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องใช้ในครัวเรือน เทน้ำมันลงในชาม ใส่หัวหอม และทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เพิ่มแครอทลงในหัวหอมผัดแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
วางมะเขือยาวลงในส่วนผสมแครอทและหัวหอมแล้วทอดประมาณสิบนาที
จากนั้นใส่พริกหวานลงในผักทอด เปลี่ยนโหมดเป็น “ดับ” เวลา – 40 นาที เมื่อผ่านไปครึ่งหนึ่งของช่วงเวลานี้ ให้เปิดเมนูหลายเมนู เทมะเขือเทศเจือจางลงใน "สตูว์" บีบกระเทียมออกแล้วเติมเครื่องเทศตามชอบ (อย่าทำก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป)
ปิดฝาและเคี่ยวจนได้สัญญาณ คาเวียร์พร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหรือปิดในขวดแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว ในกรณีที่สอง ควรฆ่าเชื้อผักกระป๋องในอ่างน้ำก่อนปิดผนึก (10-15 นาทีต่อขวดลิตร)
คาเวียร์กับมะเขือยาวและเห็ด
จานเดิมมาก สูตรการทำอาหารไม่ซับซ้อนกว่าสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด แต่คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ :
- มะเขือยาว (ใหญ่) – 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ (เนื้อหนาไม่เหลวเกินไป) – 4 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- แชมเปญขนาดกลาง – 10 ชิ้น;
- พริกหยวก – 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
- สมุนไพรสดหรือแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, มิ้นต์ ฯลฯ - เพื่อลิ้มรส);
- เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ½ช้อนชา สำหรับคาเวียร์แต่ละกระป๋อง
ผลผลิต: ผลิตภัณฑ์สามขวด (ขวดละ 0.5 ลิตร)
การตระเตรียม:
หั่นพริกและมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้ววางบนถาดอบ (แนะนำให้โรยผักด้วยน้ำมันทุกด้านเบา ๆ ) อบส่วนผสมเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 250C - ส่วนผสมจะนุ่มและกรอบ
ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน - ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันพืชในกระทะใบเดียว (รวมกัน)
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นค่อย ๆ ปอกเปลือกออก สับเนื้ออย่างประณีตแล้วใส่ลงในน้ำสลัดหัวหอมและแครอท หลนทุกอย่างประมาณห้านาที
สับเห็ดแล้วทอดในกระทะแยกต่างหากจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
นำเปลือกออกจากมะเขือยาวและพริกอบแล้วสับให้ละเอียด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวแล้วตั้งไฟเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้ใส่คาเวียร์เพื่อลิ้มรสใส่สมุนไพรแห้งและพริกไทย ก่อนปรุงอาหารหนึ่งนาที ให้บีบกระเทียมออก
ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวด. เทสาระสำคัญลงในภาชนะแต่ละใบ ควรฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในกระทะที่มีน้ำดีกว่า - อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดแตกจากการสัมผัสกับโลหะ
หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถนำโถออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น
คาเวียร์มะเขือรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
จานนี้มีรสชาติ "คอเคเชียน" ที่เห็นได้ชัดเจน คาเวียร์สไตล์อาร์เมเนียเสิร์ฟเป็นซอสข้นสำหรับเนื้อปรุงบนตะแกรงได้ดี - เข้ากันได้ดี
วัตถุดิบ :
- มะเขือยาว – 10 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดใหญ่ 5 ผล
- หัวหอม – 5 หัวหอม;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (ลองใช้ผักชีและใบโหระพาเล็กน้อย) – 1 พวง;
- กระเทียม – 1 หัว;
- พริกไทย – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) – 200 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (ไวน์) – 100 มล.
ผลผลิต: คาเวียร์ 2 ลิตร
การตระเตรียม:
เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ) แล้วผัดจนนิ่ม (อย่าทอด!) หรือคุณสามารถสับหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดผักแบบพิเศษ
ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมของน้ำมันและหัวหอม และเคี่ยวประมาณห้านาที อย่าลืมคน!
หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อน ใส่เกลือแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง สะเด็ดน้ำที่ได้และเพิ่มส่วนผสมหลักลงในมะเขือเทศและหัวหอม
ในกระทะใส่สมุนไพรสับกระเทียมบีบและพริกใส่เมล็ดอย่างดีแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เติมเกลือ - โปรดจำไว้ว่าชิ้นงานจะเดือดดังนั้นปริมาตรจะลดลง เคี่ยวส่วนผสมผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มะเขือยาวควรจะ "ละลาย" ในทางปฏิบัติ
เทน้ำส้มสายชูลงในจานที่เสร็จแล้ว
ค่อยๆ บดส่วนผสมที่กำลังเดือดโดยใช้ที่บดมันฝรั่งเพื่อสร้าง "น้ำซุปข้น" ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที ห่อไว้หนึ่งวันจนกว่าจะเย็นสนิท
สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับ Aivar ซอสคาเวียร์มะเขือยาว
ซอสที่มีชื่อที่น่าสนใจ Ajvar เป็นของอาหารยูโกสลาเวียซึ่งถือเป็นอาหารประจำชาติ เนื้อหนาและโครงสร้างต่างกันทำให้สามารถใช้เป็นกับข้าวเบาๆ ทาบนแซนด์วิช หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ :
- มะเขือยาว – 750 กรัม;
- พริกหยวก – 1.5 กก.
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- พริกไทย – 1 ชิ้น;
- รากขิง - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม – 200 กรัม;
- น้ำมันพืช - 120 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล.
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- เกลือ – 25 กรัม;
- พริกไทยป่น (ผสม) - เพื่อลิ้มรส
คุณจะได้คาเวียร์อะโรมาติกประมาณ 2 ลิตร
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาวและพริกหวาน อบผักทั้งหมดในเตาอบที่ 180 องศา (เวลาทำอาหาร - ประมาณ 30 นาที)
ปอกหัวหอมเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขันฝาขวดโหล พลิกคว่ำลงแล้วห่อไว้จนเย็นสนิท เก็บซอสอัจวาร์ไว้ในที่เย็น ในกรณีนี้ผักกระป๋องไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
สิ่งสำคัญสำหรับการเก็บรักษาผักกระป๋องในระยะยาวคือความปลอดเชื้อของอาหาร แค่ล้างขวดด้วยน้ำเดือดอย่างเดียวไม่พอ ฉันดำเนินการดังต่อไปนี้ ล้างภาชนะจัดเก็บ (และฝาปิด) ให้ดีด้วยสบู่และน้ำไหล
ฉันเทน้ำลงในกระทะแล้ววางวงกลมพิเศษไว้ด้านบนเพื่อการฆ่าเชื้อ เมื่อมันเดือด ฉันวางขวดโหลไว้บนวงกลม (บนขอบ) ทีละขวด โดยยกแต่ละขวดไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลายี่สิบนาที ฉันถอดมันออกด้วยผ้าสะอาด (ล่างขึ้นบน) ขวดจะต้องเย็นและแห้ง ตอนนี้ฉันใส่ฝาลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาที การประมวลผลอย่างระมัดระวังดังกล่าวจะช่วยให้ชิ้นงานไม่เกิดความเปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา
คาเวียร์เตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต แต่คาเวียร์ "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ยังหมดอยู่เหรอ? ทำไมไม่ปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารจานหลักแสนอร่อยล่ะ -? ในชั้นเรียนทำอาหารของเราคุณจะได้พบกับ 9 สูตรอาหารพร้อมไส้ดั้งเดิม
สวัสดีเพื่อน!
วันนี้เราขอเสนอสูตรมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายสูตรในการเตรียม เรารวบรวมไว้แล้ว เลือกอันที่คุณชอบที่สุด!
อุดมไปด้วยวิตามิน อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก!
คาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
การทำคาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านนั้นง่ายมาก สูตรนี้ประกอบด้วยมะเขือยาวเนื้อนุ่มที่ละลายบนลิ้นของคุณ
วัตถุดิบ
- พริกหยวก - 0.5 กก
- มะเขือยาว – 4 กก
- กระเทียม - 1 หัว
- มะเขือเทศ - 1.5 กก
- หัวหอม - 1 กก
- น้ำมันพืช
- พริกไทย
การตระเตรียม
ล้างมะเขือยาวและลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
แช่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือจะขจัดความขมออกไป ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติในจานที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างมาก ดังนั้นอย่าตระหนี่เกลือ
มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง
สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับกระเทียมให้เข้ากัน
เริ่มทำอาหาร: ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีด้านสูง
ตามด้วยพริกไทยแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
เพิ่มมะเขือเทศสับเกลือและพริกไทย
เนื้อย่างปรุงด้วยไฟแรงและคนตลอดเวลา ผักควรจะนิ่ม
นำมะเขือยาวออกจากน้ำเค็มที่แช่ไว้ บีบด้วยมือแล้ววางลงในกระทะ
เมื่อมะเขือม่วงแช่น้ำไว้ น้ำที่อยู่ด้านล่างจะกลายเป็นสีดำ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ
คนส่วนผสมในกระทะและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราว
ในนาทีสุดท้ายใส่กระเทียม
เพื่อทำความเข้าใจว่าคาเวียร์พร้อมหรือยัง คุณต้องแน่ใจว่าน้ำระเหยไปหมดแล้วและเหลือเพียงน้ำมันบนผิวน้ำเท่านั้น
โดยวิธีการ: อย่าหวงน้ำมันสำหรับมะเขือยาวเพราะมันดูดซับได้ดีมาก
เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นลง
หลังจากที่เย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้
สูตรนี้อร่อยจนกลางฤดูหนาวจะเหลือไม่หมดกระปุกแล้ว!
นี่เป็นของว่างมื้อเบาและเป็นอาหารและเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
สูตรคาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิก
นี่เป็นสูตรโปรดของแม่ฉัน ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสคาเวียร์ที่ดีกว่าเธอเลย! แค่เลียนิ้วของคุณ!
ใครให้ไปลองใครๆก็ถามหาสูตร ดังนั้นจดไว้อย่าลืมลองดู
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว – 3 กก
- หัวหอม – 1 กก
- แครอท – 500 กรัม
- พริกหยวก – 1 กก
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- พริกไทยดำ
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล
การตระเตรียม
สีน้ำเงินต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเมื่อมะเขือยาวของเรา "มีสภาพเป็นกรด" อย่างมีนัยสำคัญแล้ว เราก็นำมันออกมาล้าง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
บดหัวหอมและแครอทในเครื่องปั่น
ผัดผักยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือยาวลงไป เราเผาทุกอย่างด้วยกัน
เรารอจนกระทั่งทุกอย่างเดือดและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและมะเขือเทศบด
หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา
ขณะที่คาเวียร์กำลังปรุงอาหาร ก็มีเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหล
เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ขนมใส่ขวดโหล เราปิดผนึกวางคว่ำและใต้ผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ
การเตรียมความอร่อยพร้อมแล้ว!
คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ
สูตรคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยมาก ในด้านรสชาติก็มีแอปเปิ้ลที่ให้รสหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ
อร่อยเพียง!
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 1 กก
- แครอท - 0.2 กก
- พริกหวาน - 0.5 กก
- มะเขือเทศ - 1 กก
- หัวหอม - 0.5 กก
- แอปเปิ้ล - 0.4 กก
- รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 300 กรัม
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม
ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม
ทอดในกระทะจนเป็นสีทอง หากดูดซับน้ำมันมากเกินไปให้เติมเพิ่ม คุณไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำมัน - มันจะเริ่มไหม้และกลิ่นนี้จะตามมากับชิ้นงาน
วางบลูเบอร์รี่ทอดบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็น
เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้โดยการลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงไปทันที จากนั้นเปลือกจะลอกออกได้ง่ายมาก
สับพริกหยวกเป็นเส้น
สับหัวหอม, ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่ง
ผัดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง
ตอนนี้เราจะส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ความสอดคล้องนั้นกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนมาก
ตอนนี้เราใส่มวลนี้บนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันเคี่ยวอย่างเงียบ ๆ ด้วยไฟเพียงเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล
ในขณะที่คาเวียร์กำลังทำอาหาร ให้ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหลุม แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เพิ่มลงในกระทะที่มีมวลหลัก
นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้หากคุณใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวาน
คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องทอด - สูตรวิดีโอ
มีสูตรโดยไม่ต้องทอดมะเขือยาว หากนี่คือสิ่งที่คุณกำลังมองหาอย่างแท้จริง คุณควรดูวิดีโอนี้ คาเวียร์อร่อยมาก!
คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อกับมะเขือเทศบด
นี่เป็นสูตรคาเวียร์รสเผ็ดสำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ดร้อน" คาเวียร์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง เคบับ และไส้กรอก โดยทั่วไปแล้วสูตรจะเป็นสไตล์ผู้ชาย
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 4.5 กก.
- พริกหยวก - 1.5 กก.
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยแดงป่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 0.7 กก.
- วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เราเอาผิวหนังออกจากพริกสีน้ำเงินและเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นผักเหล่านี้ลงครึ่งหนึ่งโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
พริกไทยด้วย ควรมีน้ำมันเพียงพอให้ผักผัดและไม่ไหม้
บดมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ
เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
เราเอาหัวหอมแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ แต่มันแยกลงในกระทะแยกกัน ทอดส่วนผสมหัวหอมจนเป็นสีทอง
ในกระทะเดียวกันเราใส่มะเขือยาวบดกับพริกไทยใส่มะเขือเทศบดพริกไทยร้อนสับและพริกไทยดำ สับผักชีฝรั่งลงไปบ้าง
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นก่อนจัดเก็บ
ทำน้ำจิ้มรสแซ่บกำลังดี! หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ
คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ
สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดจากกระปุกออมสินของเรา โดยใช้ส่วนผสมและเวลาเตรียมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็อร่อยมากและคุณสามารถปรุงได้ทุกวัน
ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นขวด สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 3 กก
- หัวหอม - 1.2 กก
- มะเขือเทศ - 1.2 กก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน
การตระเตรียม
ล้างมะเขือยาว ลอกเปลือกออกบางส่วน ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น
เทน้ำมัน 300 กรัมลงในกระทะ สีน้ำเงินโดยไม่ต้องล้างจะถูกส่งไปทอด
ทอดโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปิดฝา คนเป็นครั้งคราว
เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศขูดลงไป
ผัดผักต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับได้
คาเวียร์ของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนมันลงในขวดโหลได้ ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วกระบวนการนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง คุณสามารถเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะได้ อร่อย!
คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ
นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย มันทำในกระทะ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบมะเขือยาวในคาเวียร์หั่นเป็นชิ้นที่ไม่เสียรูปทรงหลังปรุง
รสชาติเข้มข้นจนยากจะต้านทานของว่างแบบนี้!
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
- น้ำมันพืช
การตระเตรียม
เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เหล่านี้
หลังจากนั้นจะต้องเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
มะเขือเทศสามลูกที่ไม่มีผิวหนังบนเครื่องขูดขนาดกลาง
เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นแบบนี้
ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
ทอดในกระทะพร้อมน้ำมันเพิ่มจนเป็นสีเหลืองทอง
บีบมะเขือยาวแล้ววางลงในกระทะใบเดียวกัน พร้อมด้วยพริกไทยและมะเขือเทศ
เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนให้เข้ากัน ของเหลวทั้งหมดจำเป็นต้องระเหย
ใส่เครื่องเทศและวางมะเขือเทศในตอนท้าย
ทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดและปิดผนึก
หนึ่งในสูตรบรรจุกระป๋องที่ดีที่สุด รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง
มะเขือยาวและคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้รวมมะเขือยาวกับบวบซึ่งในตัวมันอร่อยมาก!
แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง
ส่วนผสมสำหรับ 1 ลิตร
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- บวบ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พาสลีย์
การตระเตรียม
มะเขือยาวจะต้องผ่าครึ่งทาน้ำมันใส่เกลือและวางในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
สับหัวหอมและผักชีฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากัน มาเติมเกลือกัน
หั่นมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังเป็นชิ้นแล้วผสมกับสมุนไพร สับกระเทียมที่นั่นอย่างประณีต
นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ
เราหั่นบวบเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใช้ช้อนขูดเนื้อมะเขือยาวออก ถอดผิวหนังออก และผสมผักเหล่านี้กับส่วนที่เหลือ
เคี่ยวผักทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นบรรจุลงในขวด อร่อย!
คาเวียร์มะเขือยาวในสไตล์โอเดสซา
มาลองสูตรคาเวียร์เย็นสไตล์โอเดสซากันดีกว่า ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษา แต่สำหรับเสิร์ฟที่ปรุงสดใหม่บนโต๊ะเท่านั้น
สูตรเด็ดที่เหมาะมากในช่วงหน้าร้อน คุณไม่สามารถงดทุกอย่างสำหรับฤดูหนาวได้ คุณต้องทานวิตามินในขณะที่ยังสดอยู่
ความลับของคาเวียร์นี้คือ คุณสามารถใช้มีดสับส่วนผสมเท่านั้น กรุณาใส่เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องขูดไว้ด้วย นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 1.1 กก
- พริกหยวกแดง - 350 กรัม
- มะเขือเทศ - 300 กรัม
- พริกไทยร้อน - 9 กรัม
- กระเทียม - 18 กรัม
- หอมแดง - 100 กรัม
- ผักชีสด - 25 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่ขัดสี) - 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หั่นมะเขือยาวตามที่แสดงในภาพ ตัดเนื้อเป็นรูปกากบาทโรยด้วยเกลือแล้วทาน้ำมัน
อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวไม่ไหม้
จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วตักเนื้อที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน
สับต่อไปโดยใช้มีด
เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย แต่เราอบน้อยกว่าเล็กน้อย - 15 นาที และในกระบวนการนี้เราพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
เรานำมันออกจากเตาอบเอาผิวหนังออกและในทำนองเดียวกันก็สับเนื้อให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด
สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
สับกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างประณีต
หัวหอมด้วย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจาน
สับผักชีและเพิ่มส่วนผสม เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันเล็กน้อย
ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
คาเวียร์จะซึมซาบได้ดีในช่วงเวลานี้และจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์
คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย
ในจอร์เจีย มะเขือยาวมักรับประทานบ่อยกว่าขนมปัง ผักนี้เตรียมอาหารประจำชาติมากมาย
และแน่นอนว่ายังมีสูตรพิเศษสำหรับคาเวียร์ตามประเพณีของชาวจอร์เจีย คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 2 กก
- พริกหยวก - 1 กก
- แครอท - 0.7 กก
- มะเขือเทศ - 1.5 กก
- พริกขี้หนูพริก - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 กก
- พริกไทยดำ
- ผักชี
- Fenugreek
การตระเตรียม
แช่มะเขือยาวหั่นเต๋าในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที
ปอกมะเขือเทศแล้วสับ
สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก
บดพริกไทยร้อนให้ละเอียดยิ่งขึ้น
ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง
ล้างสีน้ำเงินใต้น้ำไหล
ในหม้อเหล็กหล่อเราเริ่มทอดมัน
เมื่อนิ่มแล้ว ให้ย้ายไปยังกระทะอีกใบ
ในขณะเดียวกันในหม้อใบเดียวกันทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง และเราก็ส่งมันไปที่มะเขือยาว
แถวแครอทแล้วนั่นเองค่ะ
พริกหยวกก็ไม่รอดพ้นชะตากรรมนี้เช่นกัน ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ลงในกระทะ
เคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
และใส่มันลงในกระทะ
ผสมทุกอย่างใส่พริกไทยร้อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - เกลือและน้ำตาล
ปรุงช้าๆเป็นเวลา 40 นาที
ก่อนหมดเวลา 5 นาที เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น
ทันทีที่เย็นลง ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
สูตรนี้ทำให้การเตรียมการประสบความสำเร็จและอร่อยมาก ไม่มีขวดเดียวที่จะอยู่รอดได้จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว!
คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า
อย่าละเลยการเตรียมคาเวียร์โดยใช้เทคโนโลยีใหม่ล่าสุด เช่น ในหม้อหุงช้า ดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดนี้!
คาเวียร์มะเขือยาวไม่มีน้ำส้มสายชู
มาลองทำคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับมันในจานของตน
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 3.5 กก
- พริกหยวก - 2 กก
- หัวหอม - 2 กก
- มะเขือเทศ - 3.5 กก
- น้ำมันกลั่น - 1/3 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เตรียมผักและล้างให้สะอาด
เราหั่นหัวหอมแล้วส่งไปทอดในกระทะที่มีด้านสูง
หั่นพริกหยวกและมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นก้อน
เพิ่มลงในหัวหอมเกลือและพริกไทย
เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในเวลานี้ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะเพื่อไว้กินเป็นเพื่อน
ทั้งหมดเข้าด้วยกันควรค่อยๆ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงบนเตาโดยมีฝาปิดและคนให้เข้ากัน
แจกจ่ายอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวด พลิกกลับตามภาพแล้วห่อให้เรียบร้อย
เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด และตอนนี้ความอร่อยที่ไม่มีน้ำส้มสายชูก็พร้อมแล้ว!
รวมสูตรสุดคุ้มขนาดนี้! ทั้งหมดนี้ใช้เวลากี่ปี มีเพียงสูตรอาหารที่เรียบง่ายและประสบความสำเร็จเท่านั้นที่ได้รับการคัดเลือกผ่านการทดสอบของเราเอง
ขอบคุณที่อยู่กับเรา! แล้วพบกันใหม่ในบทความใหม่