คาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินเค็ม ฟริตเตอร์กับคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงิน
ซื้อพร้อมส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้กับเพื่อนและคนรู้จัก
พบกับสินค้าคุณภาพราคาประหยัดได้ที่. ทำของขวัญให้ตัวเองและคนที่คุณรัก!
ในขวดที่เตรียมไว้ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วทาคาเวียร์ประมาณ 2/3 เติมเกลือประมาณ 1 ช้อนชาต่อขวดลิตรแล้วผสมกับคาเวียร์ด้วยส้อม หลังจากนั้นเรารายงานคาเวียร์ที่ด้านบนของขวดเติมด้วยน้ำมันพืชหนึ่งชั้นและปิดฝาไนลอน เราใส่ไว้ในตู้เย็นค้างคืน คุณสามารถเก็บคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินไว้ที่บ้านเป็นเวลานานถึงหนึ่งเดือน และจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารว่างที่เป็นต้นฉบับได้
อาหารเรียกน้ำย่อยของคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินเค็ม
คาเวียร์แบบเค็มนั้นมีประโยชน์ในแซนวิช คานาเป้ หรือหมอนน้ำแข็ง แต่คุณก็ยังสามารถทำให้มันนุ่มขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้นได้หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
- ขนมปังขาว 4 ชิ้นไม่มีเปลือก
- นม 200 มิลลิลิตร
- 1 มะนาว
- น้ำมันพืช 200 มล.
สำหรับอาหารว่างเราต้องการคาเวียร์ที่เค็มแล้ว 100 กรัม ฉันใส่มันลงในชามลึก ปอกเปลือกและสับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดให้ละเอียด เติมขนมปังด้วยนมแล้วพักไว้ จากนั้นบีบเบา ๆ แล้วส่งไปที่หัวหอมและคาเวียร์ เราเริ่มตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง ในขั้นตอนการตีให้ค่อยๆใส่น้ำมันพืช เมื่อทุกอย่างรวมกันกลายเป็นมวลที่ยืดหยุ่นและนุ่มนวล ให้เทน้ำมะนาว 1 ลูกที่ด้านบนแล้วใส่ลงในชาม เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยขนมปังแห้งหรือแครกเกอร์
อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ไม่เพียง แต่จากคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินเท่านั้น และคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารปลาคาเวียร์อื่น ๆ ได้ในส่วนการทำอาหารของเรา อีกหลายเมนูรอคุณอยู่ที่นี่
ชิ้นปลาคาเวียร์เป็นวิธีหนึ่งที่ใช้บ่อยที่สุดในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ และเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้ปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ จากคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินเพราะมันมีขนาดเล็กพอสมควรและมีอยู่ในตัวปลามากมาย เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของคาเวียร์ซึ่งมีกรดไขมันและโปรตีนที่มีประโยชน์มากมาย และคุณจะได้ข้อสรุปว่าเนื้อปลาคาเวียร์สีเงินทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ!
เราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยสำหรับการทำคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงิน - ชิ้นเนื้ออันเขียวชอุ่ม สำหรับพวกเขาเราจะใช้:
- คาเวียร์ - ประมาณครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม - 4 กลีบ
- แครอท - 1 ชิ้นใหญ่
- เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ผงฟูหรือโซดา - ¼ ช้อนชา
- เกลือ, ขิงบด, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส,
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
คาเวียร์ปลาคาร์พเงินเมื่อสกัดจากปลาจะอยู่ในถุงฟิล์มที่แข็งแรง ล้างและถูไข่ด้วยช้อนผ่านตะแกรง อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับความง่ายในการแยกฟิล์มคือการส่งถุงผ่านเครื่องบดเนื้อโดยถอดมีดออก ฟิล์มจะม้วนเข้าที่ด้ามและคาเวียร์จะตกลงไปในชาม เราล้างไข่ในน้ำเย็นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในขณะที่คาเวียร์กำลังระบายเราทำความสะอาดผัก หัวหอมกระเทียมและแครอทจะต้องขูดบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องปั่นจนเนียน เราเพิ่มผักลงในคาเวียร์ - ดังนั้นมวลของชิ้นเนื้อจะได้รับความชุ่มฉ่ำและความหนาแน่นที่เราต้องการ เราใส่โซดาลงในคาเวียร์พร้อมผักเราต้องการมันเพื่อให้ชิ้นเนื้อออกมาเขียวชอุ่มแล้วขับไข่เข้าไป เทเซโมลินา, เกลือ, พริกไทย, ใส่ขิง ผสมมวลทั้งหมดด้วยช้อน ก่อนเตรียมเนื้อปลาคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินให้พักไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัวและโซดาจะทำปฏิกิริยาและทำให้เนื้อโปร่งสบาย ในเวลาเดียวกันในขณะที่มวลชนยืนอยู่คุณสามารถดูภาพถ่ายสดจากการตกปลาได้
เราอุ่นน้ำมันในกระทะและกระจายมวลผักคาเวียร์อย่างระมัดระวังด้วยช้อน ทอดอย่างรวดเร็วและบวมต่อหน้าต่อตาเรา แท้จริงแล้ว 5 นาทีในแต่ละด้าน - และพร้อมแล้ว! และเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขาก็คือบัควีทหรือโจ๊กข้าวสาลี
ทอดกับเห็ด การผสมผสานที่ยอดเยี่ยม!
ไส้คาเวียร์นั้นง่ายมากที่จะเปลี่ยนเป็นแพนเค้ก - เนื่องจากความสม่ำเสมอของของเหลวไส้ไส้มักจะรู้สึกว่าแบนและบางเหมือนแพนเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นควรเสริมสูตรสำหรับเตรียมคาเวียร์ปลาคาร์พเงินด้วยส่วนผสมดั้งเดิมเช่นเห็ด
วิธีการปรุงอาหารจากคาเวียร์ปลาคาร์พเงินกับเห็ด? คำตอบนั้นง่าย: เราต้องการเพียง:
- คาเวียร์ - 600 กรัม
- เห็ดสด - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกล็ดขนมปังป่น - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ
เราแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์มและเพิ่มเข้าไป เราเช็ดแชมเปญด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันไม่ว่าในกรณีใด ๆ - พวกมันเก็บความชื้นได้ง่ายจากนั้นเนื้อสับสำหรับทอดจะกลายเป็นน้ำ เราหั่นเห็ดให้เล็กลง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะให้ความร้อนน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะแล้วทอดหัวหอมและเห็ดจนความชื้นระเหยหมด เราทำให้การทอดเห็ดเย็นลงและส่งไปยังคาเวียร์ เกลือและพริกไทยใส่เนื้อสับ เทแครกเกอร์ ตีไข่ จากนั้นผสมทุกอย่างเบา ๆ
เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟจนควันขึ้น เราปั้นปลาคาร์พคาเวียร์สีเงินบนพื้นผิวกระทะร้อนด้วยช้อนโต๊ะ ทอดจนเหลืองทั้งสองด้านแล้วเสิร์ฟด้วยความร้อน ด้วยความร้อน! และคุณสามารถเสริมอาหารที่ผิดปกติจากการจับของคุณ
ปลาคาร์พสีเงิน- ปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ซึ่งมีความยาวตั้งแต่หนึ่งเมตรขึ้นไปและมีน้ำหนักมากกว่า 40 กิโลกรัม (บางครั้งก็มากกว่านั้น!). เนื้อของปลาคาร์พสีเงินนั้นอร่อยมากและเป็นที่นิยมทั่วโลกจนเติบโตในปริมาณมากในอัตราธรรมชาติและประดิษฐ์ทำให้ขุนเพื่อจับต่อไป
นอกจากเนื้อแล้ว ปลาคาร์พสีเงินยังมีคุณค่าสำหรับคาเวียร์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ในระหว่างการวางไข่ ตัวเมียจะออกลูกจำนวนมากโดยมีไข่เป็นพันฟอง ตัวอย่างเช่นในปลาคาร์พสีเงินน้ำหนัก 5 กก. ได้มากถึง1กก. คาเวียร์ซึ่งเตรียมอาหารหลากหลาย
จะหาคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินได้ที่ไหน
คาเวียร์ของปลานี้สามารถซื้อได้ตามน้ำหนักในตลาดหรือในร้านค้าในรูปแบบสดหรือพร้อมรับประทาน และบางครั้งเช่นในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวการซื้อปลาคาร์พสีเงินทั้งตัวคุณสามารถซื้อพร้อมกับคาเวียร์ได้
ประโยชน์ของคาเวียร์ปลาคาร์พเงิน
ผู้คนสามารถบริโภคคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินได้เช่นเดียวกับใน 100 กรัม ของผลิตภัณฑ์นี้เพียง 137 kcal และ 8.8 g. โปรตีน 12.9g. คาร์โบไฮเดรตและไขมัน 6.2 กรัม ลูกบอลใสขนาดเล็กมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์จำนวนมาก: ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก, โอเมก้า 3 (กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) เป็นต้น แนะนำให้ใช้คาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด และมะเร็งวิทยา รวมถึงการป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาท แต่ถ้ามีแนวโน้มที่จะแพ้ปลาก็ไม่แนะนำให้ใช้คาเวียร์
สูตรสำหรับทำคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินในเตาอบ
ก่อนอื่นคุณต้องซื้อคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินสด เช่น ในตลาดหรือในร้านค้า
สามีของฉันพาผู้หญิงมาตกปลาซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 5 กก. และคาเวียร์ในตัวเธอ - 850 กรัม
เมื่อค้นหาทางอินเทอร์เน็ตฉันไม่พบสูตรคาเวียร์ที่จะดึงดูดความสนใจของฉันและแนะนำวิธีทำอาหารจานอร่อยอย่างเร่งรีบดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอบในเตาอบในแขนเสื้อของฉัน ความจริงแล้วผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ทั้งครอบครัวของเราพอใจ คาเวียร์กลายเป็นนุ่มละมุนและน่ารับประทานมาก
วัตถุดิบ:
- คาเวียร์ปลาคาร์พสีเงิน - 850g.
- หัวหอม - 1 หัวหอม;
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วัสดุเพิ่มเติม:
- ปลอกสำหรับอบ
- แผ่นอบ;
- เตาอบ.
ทำคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินในเตาอบ
จานจะถูกอบดังนั้นเปิดเตาอบที่ 180 0 C
1. ปอกหัวหอม ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงก็ได้ (ตามชอบ) จากนั้นหั่นแครอททั้งหมดหรือครึ่งเป็นชิ้น
2. นำถาดอบ วางปลอกสำหรับย่างลงไป แล้ววางหัวหอมและแครอทลงไป
3. ทำความสะอาดจากฟิล์มห่อหุ้มและคาเวียร์ที่ล้างแล้วจะต้องใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจากนั้นจึงผสม
4. ตอนนี้คุณต้องวางคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินไว้ในแขนเสื้อที่ด้านบนของหัวหอมและแครอท
5. บิดขอบทั้งสองด้วยลวดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้
6. ใส่แผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 0 C ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการอบคาเวียร์ซึ่งควรได้สีชมพูอ่อน
คาเวียร์พร้อมแล้วและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
การจับปลาคาร์พสีเงินในยุคของเรานั้นไม่ใช่ปัญหาเนื่องจากมันถูกเพาะพันธุ์เทียมในแหล่งจ่ายจำนวนมาก
ปลาคาร์พสีเงินเป็นตัวแทนที่ค่อนข้างใหญ่ของสายพันธุ์ปลาไซปรินิด ซึ่งนำไปสู่วิถีชีวิตแบบเรียนหนังสือและชอบอ่างเก็บน้ำน้ำจืด เรียกอีกอย่างว่าปลาคาร์พเงินและได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่ารูปร่างหน้าผากของมันค่อนข้างกว้างกว่าตัวแทนของปลาคาร์พอื่น ๆ ยิ่งไปกว่านั้น ตาของเขาค่อนข้างต่ำ ดังนั้นดูเหมือนว่าหน้าผากของเขาค่อนข้างใหญ่
มันสามารถเติบโตได้ยาวถึง 1 เมตรหรือมากกว่านั้นในขณะที่รับน้ำหนักได้ 50 กก. แม้ว่าน้ำหนักเฉลี่ยของปลาคาร์พสีเงินจะอยู่ที่ 30 กก.
Cyprinids สายพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยการมีอยู่ของสิ่งที่เรียกว่า "ตะแกรง" ซึ่งเกิดจากการรวมเหงือกปลากับสะพานขวาง ปลาคาร์พสีเงินผ่าน "ตะแกรง" นี้ผ่านแพลงก์ตอนพืช
ในยุคของเรามีปลาคาร์พเงินสามชนิดย่อยซึ่งรวมถึง:
- สีขาว.การปรากฏตัวของปลาคาร์พสีเงินนี้โดดเด่นด้วยสีเงินและสีขาวบางครั้ง ครีบของมันมีสีเทา พวกเขาโดดเด่นด้วยเนื้ออร่อยมากและมีไขมันปานกลาง
- ผสมผเส.ชนิดย่อยนี้มีหัวที่ใหญ่กว่าและสีเข้มกว่า หัวของสายพันธุ์นี้ครอบครอง 50% ของร่างกายทั้งหมด เมื่ออายุมากขึ้น ปลาคาร์พสีเงินจะเข้มขึ้น และมีจุดดำปรากฏขึ้นในสี เนื้อของปลาตะเพียนหัวโตนั้นอร่อยกว่าเนื้อของปลาตะเพียนขาวมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันกินแพลงก์ตอนพืชเป็นหลัก
- ไฮบริดนี่คือลักษณะที่ดีที่สุดของปลาตะเพียนขาวและปลาหัวโต สีของมันชวนให้นึกถึงปลาคาร์พสีขาวและความเร็วของการพัฒนานั้นเหมาะสำหรับญาติที่ผสมผเส
ข้อได้เปรียบหลักของปลาคาร์พเงิน ได้แก่ การมีกรดโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวในเนื้อรวมถึงการมีโปรตีนในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ พบวิตามินต่อไปนี้ในเนื้อปลานี้:
นอกจากนี้เนื้อปลาตะเพียนเงินยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก สังกะสี โซเดียม และกำมะถัน องค์ประกอบการติดตามดังกล่าวมีผลดีต่อกิจกรรมที่สำคัญของร่างกายมนุษย์ ด้วยการกินเนื้อปลาคาร์พเงินคุณสามารถป้องกันโรคต่อไปนี้ได้:
- หลอดเลือด;
- ปัญหาของระบบประสาทส่วนกลาง
- ความดันโลหิตสูง;
- โรคไขข้อ
การกินเนื้อปลาคาร์พสีเงินเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาสำหรับโรคดังกล่าว:
- โรคเบาหวาน;
- โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ
- โรคหลอดเลือดและหัวใจ
เนื้อสัตว์สามารถกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบิน ปรับปรุงลักษณะของผิวหนัง ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ ไม่แนะนำให้กินเนื้อปลาคาร์พสีเงินสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นการส่วนตัวเท่านั้น
สูตรการทำปลาคาร์พสีเงินแสนอร่อย
- ซากต้องมีน้ำหนักตั้งแต่ 5 กิโลกรัมขึ้นไป
- ใช้เกลือหยาบเท่านั้นสำหรับกระบวนการทำเกลือ ไม่แนะนำให้ใช้เกลือทะเลซึ่งอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกแย่ลง
- ปลาเกลือเฉพาะในแก้วหรือจานเคลือบ หากเป็นไปไม่ได้คุณสามารถดองในภาชนะพลาสติก
- เนื้อเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 หรือ 3 เดือน
สิ่งนี้จะต้องใช้:
- ซากปลาคาร์พเงินน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
- น้ำมันพืช - 300 มล.
- น้ำตาลและหัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว
- เกลือ;
- เครื่องปรุงรสต่างๆ
ก่อนใส่เกลือปลาจะถูกตัดโดยเอาเกล็ดหัวหางและครีบรวมทั้งเครื่องในออก หลังจากนั้นซากปลาจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นซากที่ถูกตัดจะถูกปกคลุมด้วยเกลืออย่างสมบูรณ์และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ในขณะที่ปลากำลังเค็มอยู่ กำลังเตรียมสารละลายอะซิติกหรือน้ำเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจาก 2 ชั่วโมง นำปลาออกจากตู้เย็นและวางลงในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมงปลาจะถูกนำออกจากน้ำเกลือและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นก็พับเป็นชั้น ๆ ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ แต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องปรุง, หัวหอม, น้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำมันพืช โดยสรุปปลาถูกปิดอย่างแน่นหนาเช่นชามที่มีโหลดและย้ายกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจาก 6 ชั่วโมงสามารถกินเนื้อปลาได้
สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- ซากปลาตะเพียนเงิน 2 ตัว หนักตัวละ 1 กก.
- 5 ชิ้น หลอดไฟขนาดกลาง
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
- 3 ศิลปะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
- เกลือ;
- เครื่องปรุงรส - ยี่หร่า, ผักชี, ใบกระวาน
ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดปลาอย่างละเอียดที่สุดและวางในสารละลายเกลือหรือน้ำส้มสายชูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ปลาผ่านการดูแลเป็นพิเศษ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูจะถูกผสม เช่นเดียวกับยี่หร่าสับ ผักชี และใบกระวาน หลอดไฟถูกตัดแยกเป็นครึ่งวง จากนั้นนำปลาออกจากส่วนประกอบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นวางในน้ำดองสักสองสามวินาทีแล้ววางในภาชนะสำหรับใส่เกลือ แต่ละแถวจะถูกเลื่อนด้วยหัวหอมครึ่งวง ในที่สุดปลาชั้นจะเต็มไปด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และวางไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ปลาคาร์พเงิน "ใต้ปลาเฮอริ่ง"
เนื้อปลาคาร์พสีเงินเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร "สำหรับปลาเฮอริ่ง" โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากความยืดหยุ่นและความจุของไขมันมีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้
ในการเตรียมอาหารจานเด็ดคุณต้องเตรียม:
- ปลาคาร์พเงิน 1.5 กก. (1 ซาก);
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ลิตร
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- พริกไทย.
ตามกฎแล้วปลาจะถูกทำความสะอาดและล้างใต้น้ำไหล หลังจากนั้นให้นำสันในและกระดูกที่ค่อนข้างใหญ่อื่น ๆ ออกจากตัวปลา เนื้อปลาหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ และหางเป็นวง เตรียมน้ำดองในชามแยกต่างหากโดยใช้น้ำต้มซึ่งเติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ปลาคาร์พสีเงิน“ ใต้ปลาเฮอริ่ง” วางอยู่ในจานสำหรับใส่เกลือซึ่งมีการเติมน้ำมันดอกทานตะวันใบกระวานและพริกไทย หลังจากนั้นก็เติมปลาที่ปรุงรสด้วยน้ำดอง เนื้อเย็นสนิทถูกกดขี่และย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
คาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินเป็นอาหารอันโอชะ มันไม่เล็กจึงสามารถเค็มได้โดยไม่มีปัญหา ในการปรุงเกลือคุณต้องปรุง:
- คาเวียร์ปลาคาร์พสีเงิน - 200-400 กรัม
- เกลือละเอียด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น
นำคาเวียร์ออกจากปลาล้างและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ หลังจากนั้นคาเวียร์จะโรยด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากนั้นก็ใส่ลงในขวดแก้ว จากนั้นคาเวียร์จะถูกล้างด้วยน้ำมะนาวและปิดฝาให้แน่น เพื่อให้สามารถรับประทานคาเวียร์ได้ให้วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน
ปลาปรุงสุกจัดเก็บอย่างไร?
ตามกฎแล้วปลาคาร์พเงินดองจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว โดยทั่วไปจะใช้ขวดแก้วเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว ปลาแต่ละชั้นถูกเลื่อนด้วยหัวหอมและใบกระวาน ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำมันพืชปิดฝาและวางไว้ในตู้เย็นที่เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เกิน 3 เดือน
วิธีอื่นในการปรุงปลาคาร์พเงิน
เนื้อปลาคาร์พสีเงินไม่เพียงเหมาะสำหรับการทำเกลือหรือดองเท่านั้น แต่ยังนำไปตุ๋นทอดและนึ่งได้อีกด้วย หากคุณปรุงในเตาอบ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากและยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- เนื้อปลาคาร์พเงินที่สะอาด 1 กิโลกรัม
- 3 ชิ้น หลอดไฟ;
- มะนาวครึ่งลูก
- 1 ชิ้น แครอท;
- ครีมเปรี้ยว;
- พริกไทย;
- เกลือ.
ก่อนอื่นให้หมักเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย หลังจากนั้นหมักเนื้อไว้ 30 นาที ในเวลานี้หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและแครอทสับบนกระต่ายขูดหยาบ
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแผ่นอบจะทาด้วยน้ำมันและวางหัวหอมและแครอทไว้ด้านบนและวางปลาไว้ด้านบนแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว อาหารที่เตรียมไว้อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
ทำอาหารปลาคาร์พสีเงินในหม้อหุงช้า
ในการเตรียมคุณต้องทำ:
- ปลาคาร์พเงิน - 2 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย;
- ใบกระวาน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ.
ปลาถูกตัดอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อหุงช้าหลังจากนั้นก็วางหัวหอมสับกับแครอทขูด สรุปคือวางใบกระวานและพริกไทย ทั้งหมดนี้พร้อมกับปลาเทซอสมะเขือเทศ - ถั่วเหลือง, เกลือและใส่น้ำตาลเล็กน้อย เลือกโหมด "stewing" และปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ปลาเค็มไม่สามารถทำร้ายคนได้หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ หากปลามีรสเค็มและไม่สามารถทนต่อความร้อนได้เนื้อของปลาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ขอแนะนำให้ใช้ปลาเค็มสำหรับผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารต่ำรวมถึงความดันโลหิตต่ำ
สิ่งสำคัญที่สุดคือปลาในเวลาบริโภคไม่ควรเค็มเกินไปเพราะเกลือสามารถสะสมในข้อได้ แต่ถ้าผลิตภัณฑ์นี้มีเกลือต่ำนอกจากจะมีประโยชน์แล้วไม่ควรคาดหวังอะไรที่ไม่ดีจากผลิตภัณฑ์นี้
ปลาคาร์พสีเงินเป็นปลาที่มีประโยชน์หลากหลายและจะอร่อยกับเทคนิคการทำอาหารใด ๆ ผลิตภัณฑ์ปลาที่มีประโยชน์ที่สุดหากอบในเตาอบและมีประโยชน์น้อยที่สุด - เมื่อทอด นอกจากความจริงที่ว่าปลาทอดจะ "หนัก" ที่ท้องแล้ว มันยังสูญเสียสารอาหารจำนวนมากอีกด้วย จากปลาคาร์พสีเงินหรือมากกว่าจากหัว หาง และครีบ คุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยได้ อย่างไรก็ตาม ซุปปลาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและ "เบา" มากในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้เนื้อปลาคาร์พสีเงินที่ปรุงด้วยวิธีนี้ยังคงรักษาสารส่วนใหญ่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
แน่นอนว่าการจับปลาตัวนี้นั้นค่อนข้างยากหากไม่มีประสบการณ์เพราะมันกัดเหยื่อที่แปลกใหม่ นอกจากนี้หากชิ้นงานที่มีน้ำหนัก 10-15 กก. กัดไม่ใช่ว่านักตกปลาทุกคนจะรับมือได้ นอกจากนี้อุปกรณ์จับต้องได้รับการคัดเลือกเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณจับไม่ได้ก็ซื้อในตลาดหรือในร้านค้าจะดีกว่า
ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาคาร์พสีเงินจากเกล็ดจากนั้นวางปลาที่ลอกออกจากเกล็ดบนโต๊ะบนเขียง
ถ้าฉันซื้อปลาคาร์พเงินที่มีน้ำหนักประมาณ 5 หรือ 4 กิโลกรัม ฉันจะทำอาหาร 3 อย่างจากมัน หูจากหัวและหางของปลาคาร์พเงิน ทอดปลาคาร์พเงิน ปลาคาร์พเงินชิ้นเกลือ และถ้าคาเวียร์ถูกจับได้ จากนั้นก็ต้องใส่เกลือด้วย
กลับมาที่ปลา หากคุณไม่ได้จะทำซุปปลาในวันเดียวกัน คุณต้องย้ายส่วนหัวและหางลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ควรแบ่งชิ้นปลาออกเป็นครึ่งหนึ่งทอดครึ่งหนึ่งและปลาคาร์พสีเงินครึ่งหนึ่งใส่เกลือในขวด
ในการเกลือปลาคาร์พสีเงินในขวดโหล คุณจะต้อง:
- ปลาคาร์พเงิน 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอม
- 1 แครอท
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะกับเกลือหนึ่งสไลด์
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
- ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานได้ แต่ฉันไม่มี
เตรียมขวดแก้วขนาดลิตรที่มีฝาปิดแล้วใส่ปลาคาร์พสีเงินลงไปชั้นด้วยหัวหอมและแครอทวางขวดให้แน่นจากนั้นเทมะนาวที่เหลือจากถ้วย, น้ำมันพืช, ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องนาน 5-6 ชม.
จากนั้นใส่ขวดปลาคาร์พสีเงินในตู้เย็นและหลังจากนั้น 2 วันก็สามารถรับประทานปลาคาร์พสีเงินได้
ตอนนี้คุณต้องทำเกลือคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงิน อย่างที่คุณเห็นในภาพ คาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินมีสีเทา สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
|