น้ำหมักเคบับตุรกีกับเคเฟอร์จะทำให้เนื้ออกที่แห้งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สูตรเคบับไก่งวงนั้นทำตามง่ายและดีต่อสุขภาพมากกว่าสูตรอื่นๆ มาก

ส่วนใหญ่จะทำที่บ้านโดยวางบนไม้เสียบไม้

สูตรสำหรับเคบับไก่งวงใน kefir กับมะเขือยาว

ส่วนผสมสำหรับเสียบไม้ 2 อัน:

• เนื้ออกไก่งวง – 800 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• kefir – 800 มล
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน
• เกลือพริกไทย
• Khmeli-suneli
• กระเทียม – 4 กลีบ
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• ผักชีผักชีฝรั่ง

วิธีหมักเคบับไก่งวงใน kefir:

1. ล้างเนื้ออกไก่งวงแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มหัวหอมสับละเอียด 1/2 ส่วน ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ใส่ใบกระวานและพริกไทย

2. เติมน้ำส้มสายชูไวน์ มะเขือเทศบด สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย เติมฮอปส์-ซูเนลีปรุงรส แล้วผสมทุกอย่าง

3. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแล้ววางเป็นชั้น

4. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น วางด้านบน เกลือและพริกไทย แล้วเท kefir ลงไปทุกอย่าง วางภายใต้แรงกดดัน หมักไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง

5. วางเนื้อไก่งวง หัวหอมฝาน และมะเขือยาวบนไม้เสียบ วางบนตะแกรงแล้วปรุงจนสุก (ประมาณ 20-30 นาที)

เคบับตุรกีกับพริกไทยในน้ำหมัก kefir

• เนื้อไก่งวง 2 กก
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน
• เคเฟอร์ 500 มล
• 5 ชิ้น. ลุค
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) วางมะเขือเทศ
• ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน
• ใบกระวานขนาดใหญ่ 2 ใบ
• พริกไทย

วิธีปรุงเคบับไก่งวงด้วย kefir และพริกไทย:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เตรียมน้ำหมัก kefir สำหรับทำบาร์บีคิว หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง บดด้วยมือของคุณ เท kefir ใส่มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชูบัลซามิก พริกไทย (ตำเล็กน้อยในครก) ใบกระวานหักละเอียดและเกลือ

3. ใส่เนื้อลงในน้ำดองคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งดี)

4. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณเนื้อหรือเล็กกว่าเล็กน้อย วางไก่งวงสลับกับชิ้นพริกไทยบนไม้เสียบหรือไม้เสียบไม้

เคบับนี้สามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่บนถ่านหินเท่านั้น แต่ยังรวมถึง:

• ในเตาอบลมร้อน อุณหภูมิ 260 องศา ลมแรงปานกลาง 20-25 นาที
• ในกระทะ - ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองปิด
• ในเตาอบ โดยวางบนถาดอบทรงสี่เหลี่ยมที่ 180-200 องศา เป็นเวลา 30 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาล

pro-piknik.ru

เคบับตุรกี - สูตรหมักด้วย kefir, มายองเนส, ซีอิ๊วขาว, เบียร์

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน! คุณเคยลองเคบับไก่งวงหรือไม่? เป็นที่ชัดเจนว่าเมื่อเราไปปิกนิกเรามักจะเลือกหมูหรือไก่ซึ่งโดยทั่วไปเป็นผู้นำในการเตรียมอาหารจานอร่อย ตุรกีเป็นคู่แข่งที่คู่ควรไม่แย่ไปกว่านี้เชื่อฉันเถอะและเนื้อของมันคือสารอาหารและนี่คือข้อดีอย่างมากในการเลือก วันนี้ฉันจะเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับหมักบาร์บีคิวไก่งวง: ด้วย kefir, มายองเนส, น้ำส้มสายชูและแม้แต่เบียร์ ปรุงอาหารและสนุก

ไม่เพียงแต่รสชาติของน้ำดองเท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แต่ยังรวมถึงกลิ่น รูปร่างหน้าตา และอะไรอีกมาก - อารมณ์ของเราระหว่างการพักผ่อนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ ยิ่งเนื้อนุ่มและนุ่มมากเท่าไร เราก็จะยิ่งมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น จริงๆ แล้วมีน้ำดองอีกมากมายเกินกว่าที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็น แต่สิ่งเหล่านี้ดีที่สุดในความคิดของฉัน

เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ว่าเมื่อใดที่เคบับถูกคิดค้นขึ้น ฉันคิดว่าการกินพวกมันทำให้เราคุ้นเคยกับต้นกำเนิดของการทำอาหาร บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราทอดเนื้อด้วยไฟแม้ว่าจะยังไม่ได้คิดค้นน้ำดองก็ตาม

เคบับตุรกี – สูตรอาหาร

ความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเคบับไก่งวงขึ้นอยู่กับความแตกต่างบางประการ และเหนือสิ่งอื่นใดคือสิ่งที่คุณจะใช้ในการปรุงอาหาร ส่วนที่เหมาะสมที่สุดของไก่งวงสำหรับทำบาร์บีคิวคือต้นขา เนื้อจากอกจะแห้งนิดหน่อย ส่วนต้นขาจะชุ่มฉ่ำกว่า มีสูตรอาหารหลายสูตรที่ใช้น่อง ปีก หัวใจ และแม้แต่ตับเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้

พวกเราหลายคนคิดว่าการปรุงเนื้อหมักแสนอร่อยสามารถทำได้บนตะแกรงเท่านั้น แต่ไม่มี! ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องทำให้ตัวเองพอใจด้วยอาหารจานอร่อยในประเทศหรือในธรรมชาติ ที่บ้านเคบับที่ปรุงในเตาอบจะทำให้คุณมีความสุขไม่น้อย โดยวิธีการนี้จานก็ทำในกระทะด้วย

ฉันเสนอเคล็ดลับสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณทำเคบับเนื้อไก่งวงให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยที่สุด:

• เช่นเดียวกับเคบับอื่น ๆ ควรหมักไก่งวงเป็นชั้น ๆ ดีกว่า: ขั้นแรกให้ใส่เนื้อสัตว์แล้วจึงใส่หัวหอม แล้วเนื้ออีกครั้ง
• สำหรับน้ำดองคุณภาพสูง ควรสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ฉันแน่ใจว่าคนที่ปอกหัวหอมดองบนไม้เสียบกำลังทำผิดพลาดทางยุทธวิธีครั้งใหญ่: พวกมันไหม้และพวกเขาก็มีความสุขน้อยมาก หัวหอมสับละเอียดที่เติมลงในน้ำดองโดยตรงจะทำให้เนื้อมีรสชาติทั้งหมด น้ำของมันจะทำให้ไก่งวงนุ่มและชุ่มฉ่ำ (ไม่ใช่แค่ไก่งวงเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์อื่น ๆ อีกด้วย)
• อย่าลืมกดเนื้อด้วยน้ำดองด้วยน้ำหนัก - จากนั้นเนื้อจะนอนแน่นและจะไม่สูญเสียน้ำ แต่ในทางกลับกันจะดูดซับน้ำดอง
• คุณจะมีความสุขมากขึ้นหากเสิร์ฟเคบับพร้อมซอส

วิธีหมักไก่งวงด้วย kefir

สูตรน้ำหมักยอดนิยมสำหรับเคบับเนื้อไก่งวงคือการใช้เคเฟอร์ รวดเร็วและอร่อย เนื้อไก่งวงจะนุ่มกว่าถ้าคุณแยกมะเขือเทศออกจากสูตร - พูดตามตรงไม่เหมาะสำหรับทุกคน

• เนื้อไก่งวง – 2 กก.
• Kefir - ครึ่งลิตร
• หัวหอม – 5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (คุณสามารถเทลงในช้อนโต๊ะปกติแทน)
• พริกไทย, ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• พริกหยวก – 3 ชิ้น (หรือมะเขือเทศสองสามลูกก็ได้หากต้องการ)
• ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำ

วิธีปรุงน้ำหมัก kefir:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับ: ในชามที่มี kefir เทลงไปใส่มะเขือเทศบดพริกไทยเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกใส่หัวหอมหั่นเป็นวงและใบกระวาน - แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) อย่าลืมใส่เกลือดอง
2. ตัดเนื้อไก่งวงเสร็จแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มลงในน้ำดองและทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง ยิ่งหมักไก่งวงนาน เคบับก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
3. วางเนื้อบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ สลับกับพริกหยวกสับ หากคุณคุ้นเคยกับมะเขือเทศมากกว่า ให้เปลี่ยนพริกไทยเป็นมะเขือเทศแทน
4. ฉันคิดว่าทุกคนรู้วิธีปรุงเคบับไก่งวงระหว่างปิกนิกต่อไป แต่ที่บ้านคุณสามารถอบในเตาอบแบบพาความร้อนแล้วตั้งอุณหภูมิเป็น 250 องศาแล้วปรุงเป็นเวลา 25 - 30 นาที คุณสามารถปรุงเคบับชิชในเตาอบได้ คุณจะต้องใช้เวลาครึ่งชั่วโมงและอุณหภูมิ 200 o C
5. แต่คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุดได้ - เพียงแค่ทอดเนื้อหมักในกระทะ

ไก่งวงเสียบไม้กับมายองเนส

• ไก่งวงเนื้อ – 1 กก.
• มัสตาร์ด Dijon – 100 กรัม (สามารถเปลี่ยนได้ในกรณีที่ไม่มีแบบปกติ)
• มายองเนส – 200 กรัม
• น้ำมันพืช.
• หัวหอมและพริกหยวก - ใช้เวลา 1 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ

วิธีเตรียมน้ำดองกับมายองเนสสำหรับทำบาร์บีคิว:

1. ในการเตรียมน้ำดองมายองเนส ให้ผสมมัสตาร์ดและมายองเนส น้ำมัน และผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้)
2. ใส่ไก่งวงสับลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. จากนั้นดำเนินการตามปกติ - ทอดเนื้อแล้วรับประทานได้เลย

เคบับตุรกี - หมักเบียร์

หนึ่งในน้ำหมักที่พบมากที่สุดสำหรับบาร์บีคิวไก่งวง และมีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้: เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำมาก!

• ไก่งวงเนื้อ – 1 กก.
• ไลท์เบียร์ – 200 มล.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – กานพลู
• ผักชี พริกไทยดำแดง น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศสำหรับปรุงสัตว์ปีก (ใช้ไก่ได้)

วิธีเตรียมน้ำหมักเบียร์สำหรับทำบาร์บีคิว:

1. เทเบียร์ลงในชาม ใส่เครื่องเทศทั้งหมด กระเทียมสับ หัวหอมสับ และไก่งวงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปกปิดด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ค้างคืน แน่นอนคุณสามารถถือไว้ได้น้อยลงแต่ไม่แนะนำให้เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้าแล้วคุณจะไม่เสียใจ ปรุงอาหาร
3. วิธีปกติหรือทำที่บ้านในกระทะผลลัพธ์จะทำให้คุณประทับใจอย่างไม่ต้องสงสัย

เคบับไก่งวงกับน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว

น้ำดองจะเผ็ดร้อน

• ไก่งวงเนื้อ – 600 กรัม
• ขิงสด – รากเล็ก 5 ซม.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 40 มล.
• หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
• ซีอิ๊วขาว – 20 มล.
• พริกป่นร้อน – 1 ช้อนชา
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น

1. ปอกกระเทียม ขิง และพริก สับหยาบๆ ล้างหัวหอมสีเขียวด้วย และปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. น้ำดอง: ผสมน้ำส้มสายชูกับซีอิ๊วขาวจะดีกว่าถ้าทำในเครื่องปั่น ใส่ขิงและกระเทียมลงไป ใส่พริกด้วย อย่างไรก็ตามคุณสามารถแทนที่ด้วยสดแทนการบดได้ซึ่งจะดีกว่านี้
3. หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นขนาดกลางจะพอดี เทน้ำหมักบาร์บีคิวแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือใส่ในตู้เย็นก็ได้ จะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมักได้ละเอียดแต่ควรเก็บไว้นานกว่านี้จะดีกว่า
4. จากนั้นปฏิบัติตามสถานการณ์: ย่างเคบับชิชกลางแจ้งโดยใช้ไฟแบบเปิด ที่บ้านในกระทะ หรือในหม้อทอดอากาศ หรืออุปกรณ์อื่นๆ

สูตรเคบับไก่งวงแสนอร่อยบน kvass กับน้ำผึ้ง

แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าทำ kvass แบบโฮมเมดของคุณเอง แต่ถ้าคุณเริ่มซื้อมันให้เอาไปเป็น okroshka ไม่หวานเกินไป

1. ขั้นแรกให้ทำน้ำดอง: เติมน้ำผึ้งลงใน kvass แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมและพริกหวานหั่นเป็นวง
2. จากนั้นเพิ่มปีกลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นย่างเคบับบนตะแกรงหรือในเตาอบ - มันไม่สำคัญ

เคบับไก่งวงในน้ำดองไวน์

สูตรอาหารรสเลิศเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ หากคุณต้องการได้รสชาติดั้งเดิมโดยสมบูรณ์ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยขณะเตรียมน้ำดอง - ส้มจะเพิ่มกลิ่นพิเศษ คำแนะนำนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากไวน์มีรสหวานเกินไป

• อกไก่งวงหรือต้นขา – 2 กก.
• ไวน์แดงหรือไวน์ขาว – 500 มล.
• หัวหอม – 5 ชิ้น
• ขิงสด – 20 กรัม
• พริกไทย, ปาปริก้า, ใบโหระพา, วอเตอร์เครส

1. สูตรหมัก: หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่ในไวน์ เพิ่มพริกไทย ขิงสับ ใบโหระพา ปาปริก้า แล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อไก่งวง
2. จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ - หมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมงกดลงไปเล็กน้อยแล้วทอด

เนื้อฉ่ำอร่อยและยังมีกลิ่นควันอีกด้วย! มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธมัน มันดึงดูด เย้ายวน ทำให้อารมณ์รื่นเริง ฉันขอให้คุณมีช่วงเวลาดีๆ ด้วยสุดใจ และน้ำดองสำหรับเคบับไก่งวง ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันเสนอให้คุณ จะมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ อย่าลืมฉัน มาแบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

คุณอยากจะให้กำลังใจ เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจ หรือรับคำแนะนำไหม?

เป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับบทความใหม่! สมัครรับจดหมายข่าวของเรา!

galinanekrasova.ru

เคบับตุรกี

เคบับไก่งวงอาจไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะอร่อยน้อยกว่าเคบับเนื้อแกะหรือหมู เช่นเดียวกับรูปแบบอื่น ๆ ของอาหารจานนี้น้ำดองสำหรับบาร์บีคิวไก่งวงจะเกิดขึ้นเป็นพิเศษในกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นวันนี้เราจึงอยากบอกวิธีหมักไก่งวงให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีการปรุงเคบับไก่งวง? สูตรอาหาร

Shashlik เนื้อไก่งวงใน kefir

• เนื้อไก่งวง 2 กิโลกรัม
• 4 หัวหอม;
• kefir 2 แก้ว;
• พริกหยวก 2-3 เม็ด
• น้ำมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นไก่งวงออกเป็นส่วนๆ วางเนื้อในกระทะ หั่นหัวหอมเป็นวง แล้วบดเนื้อและหัวหอมเล็กน้อยด้วยมือ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเท kefir เครื่องเทศ (ออลสไปซ์และพริกไทยดำป่น ใบกระวาน) น้ำมะเขือเทศ และเกลือลงในกระทะ หมักเนื้อในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบ ให้สลับกับพริกหยวก

เคบับไก่งวงในเตาอบ

• เนื้อไก่งวง 1.5 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์ 5 ช้อนโต๊ะ;
• 1 มะนาว
• ใบโหระพาแห้ง, พริกไทยดำป่น, มาจอแรม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับเนื้อ จากนั้นปรุงรสด้วยมาจอแรมแห้ง พริกไทยดำป่น ใบโหระพาแห้ง และเกลือตามชอบ คนและเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมะนาวครึ่งลูก และซอสวูสเตอร์ หมักเนื้อเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็มัดเนื้อไว้บนไม้เสียบไม้แล้วทอดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เคบับไก่งวงในหม้อทอดอากาศ

• เนื้อไก่งวง 1.5 กิโลกรัม
• 4 หัวหอม;
• 1 มะนาว
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงและดำป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อไก่งวงออกเป็นส่วนๆ ปรุงรสเนื้อด้วยน้ำมะนาว 1 ลูกและน้ำมันมะกอก เพิ่มหัวหอม เกลือ และส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำ หมักเนื้อไว้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำดองออกจากเนื้อ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศ (พร้อมกับหัวหอม) เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบแล้วปรุงบนหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 6 นาทีที่อุณหภูมิ 260 องศา การระบายอากาศจะต้องแข็งแรง จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 235 องศา และตั้งปุ่มควบคุมการระบายอากาศไว้ที่ตำแหน่งตรงกลาง และทอดต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง

สูตรเคบับไก่งวงรสเผ็ด

• เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• หัวหอมเขียว;
• เลมอนบาล์ม (หลายสาขา);
• พริกหวานแดง 2 อัน
• 4 ช้อนโต๊ะ ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• ซีอิ๊วขาว 125 มล.
• 1 มะนาว;
• น้ำส้ม 50 มล.
• 0.5 ช้อนชา adjika;
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน หั่นพริกแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด คุณต้องสับขิงและกระเทียมให้ละเอียด และสับก้านเลมอนบาล์มสด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วเติมน้ำมันพืช, น้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำส้ม 50 มล., ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วและ adjika ครึ่งช้อนชา (ควรเผ็ดกว่า) จากนั้นเติมน้ำดองลงในเนื้อสับแล้วหมักเคบับในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

คุณสามารถทอดเคบับชิชตามสูตรนี้ได้ทั้งบนถ่านร้อนหรือในเตาอบ สำหรับวิธีทอดที่สอง คุณต้องเสียบไก่งวงบนไม้เสียบไม้ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แล้วทอดที่อุณหภูมิ 240 องศาเป็นเวลา 40 นาที คุณควรหมักเคบับด้วยน้ำดองเป็นระยะ

womanadvice.ru

น้ำหมัก Kefir สำหรับไก่งวง

การหมักเคฟีร์จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเพิ่มไขมัน ดังนั้นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรี่ต่ำและอุดมด้วยโปรตีนนี้จึงสามารถบริโภคได้บ่อยครั้งโดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น

ก่อนหมัก ควรนำไก่งวงออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ลักษณะเฉพาะของเนื้อนี้คือดูดซับน้ำดองได้ดีดังนั้นการทดลองหมักจึงน่าสนใจมาก

เมื่อจะเลือกไอเดีย ควรรู้ไว้ว่าเนื้อที่อ้วนที่สุดคือต้นขา เนื้อที่แห้งที่สุดคือหน้าอก หากคุณนำทั้งสองประเภทมาเตรียมชิชเคบับจากพวกเขา ให้สลับชิ้นบนไม้เสียบเพื่อให้สุกเท่ากัน และหั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่บางเกิน 5 ซม. เพื่อคงน้ำไว้ เมื่อย่างไก่งวงบนไม้เสียบไม้ ให้หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม.

ในน้ำหมัก kefir สำหรับไก่งวงคุณสามารถใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ที่รวมกับเนื้อสัตว์ปีก: พริกไทยชนิดต่างๆ, ใบกระวาน, ขิง, กานพลู, กระวาน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น ฯลฯ เลือกเกลือหยาบคุณสามารถใช้ซีอิ๊ว .

เนื้ออกไก่งวงตุ๋นใน kefirอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ - 27.6% เบต้าแคโรทีน - 29.2% วิตามินบี 6 - 14.9% วิตามินพีพี - 16.6% ฟอสฟอรัส - 19% ซีลีเนียม - 23, 5 %

ประโยชน์ของเนื้ออกไก่งวงตุ๋นในเคเฟอร์

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• บีแคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบตาแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

ก่อนอื่นเราทำน้ำดอง kefir

1. เท kefir ลงในภาชนะกว้าง (ซึ่งคุณสามารถใส่ไก่งวงได้ในภายหลัง) Kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ใช่จากตู้เย็น)

2. เทเกลือ พริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศลงไป

3. สับกระเทียมให้ละเอียด คุณยังสามารถใช้ที่กดกระเทียมได้ แต่ฉันชอบหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ใส่กระเทียมลงในน้ำดองแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้เกลือละลายให้มากที่สุด

5. ใส่เนื้อไก่งวงลงในน้ำดอง (คุณสามารถใช้ต้นขาหรือโดยทั่วไปของนกก็ได้สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่เล็ก) เคลือบไก่งวงให้ทั่วด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ โดยพลิกเนื้อเป็นระยะ ๆ แล้วเทน้ำดองลงไป ไม่จำเป็นต้องเก็บไก่งวงไว้ในน้ำดองนานกว่าสามชั่วโมง

6. หลังจากเวลาหมักเนื้อผ่านไป ให้เอาไก่งวงออกจากน้ำดอง ใช้ช้อนตักของเหลวส่วนเกินออก แล้ววางไก่งวงไว้ในปลอกสำหรับอบ เราผูกปลายแขนเสื้อให้แน่นและทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนด้วย (เพื่อไม่ให้แขนเสื้อพองและมีอากาศหลบหนี)

7. อบไก่งวงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-60 นาที ก่อนสุกประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถเปิดปลอกแล้วอบนกต่อจนเป็นเปลือก

ตุรกีในน้ำดอง kefir พร้อมแล้ว มันกลับกลายเป็นชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

ก่อนหน้านี้ไก่งวงเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็นและถือว่าเป็นทางเลือกที่ไม่ดีนักสำหรับไก่ แม่บ้านหลายคนหลีกเลี่ยงการเตรียมอาหารจากนกตัวนี้เนื่องจากเนื้อของมันมีความ "สปอร์ต" มากกว่าและฉ่ำน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นทั่วไปเกี่ยวกับความเหนียวของเนื้อสัตว์ เราจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น เพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเตรียมมันในเตาอบนกจะชุ่มฉ่ำถ้าคุณหมักในซอสพิเศษก่อนซึ่งจะทำให้เส้นใยนิ่มลงและทุบเบา ๆ ด้วยค้อน

ไก่งวงในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวงสด 850 ก

แอปเปิ้ลเปรี้ยวปานกลางสองตัว

สลัดไลแลคสองหลอด

หัวกระเทียมม่วง

เคเฟอร์ 200 มล

มะนาวสดครึ่งลูก

เกลือหยาบและเครื่องเทศตามชอบ

สูตรอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและบีบกระเทียมและหัวหอมลงไปบีบมะนาวครึ่งลูกโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วบด เท kefir ลงบนเนื้อแล้วผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมงหรือสองสามชั่วโมงหากไม่มีเวลารอ นำออกมาแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน
2. ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. เทน้ำมันลงในจานอบที่เตรียมไว้วางแอปเปิ้ลสับเป็นชั้น ๆ ปิดด้านบนด้วยแอปเปิ้ลที่ตีแล้วนุ่มมาก) วางหัวหอมแล้วเททุกอย่างด้วยซอสที่หมักไก่งวง
5. วางในเตาอบเป็นเวลา 27 นาที จากนั้นนำออกมาโรยด้วยชีส แล้วเอาออกอีก 7 นาทีจนชีสก่อตัวเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ชีสไหม้ และลดความร้อนลงเหลืออีก 17 นาที.

ต้องขอบคุณน้ำหมัก kefir และการตีเนื้อไก่งวงจึงนุ่มมาก เมื่ออบในเตาอบในลักษณะนี้ นกจะสูญเสีย "ความสปอร์ต" และออกมาชุ่มฉ่ำและค่อนข้างนุ่ม

ไก่งวงในแป้งอร่อยมากเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มก่อนปรุงอาหารคุณต้องตีให้เข้ากันก่อนอื่นให้โรยด้วยมะนาว

"ไก่งวงในเสื้อหนังแกะ"

ส่วนผสมสำหรับสองสามเสิร์ฟ:

เนื้อไก่งวงสด 540 กรัม

ไข่ขาวสามฟอง

เกลือหยาบและพริกไทยพร้อมเครื่องเทศ

น้ำมันสำหรับทอด

แป้งร่อนเกรดพรีเมี่ยม

วอลนัทบดหนึ่งกำมือ

มะนาวฉ่ำครึ่งลูก

แป้ง 20 มล

การทำอาหาร "ไก่งวงในเสื้อหนังแกะ":

1. ล้างและหั่นเนื้อไก่งวง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยมะนาวแล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อน ถูเกลือหยาบและพริกไทยทุกด้านแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 90 นาที ปกปิดอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้แห้ง
2. ตีไข่ขาวในภาชนะแยกต่างหาก
3. ในภาชนะที่สอง ผสมแป้งและวอลนัทบด
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และเอาเนื้อไก่งวงออก ม้วนไก่งวงแต่ละชิ้นในไข่ขาว จากนั้นในแป้งกับวอลนัท จากนั้นอีกครั้งในไข่ขาวแล้ววางลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านละประมาณสามนาที
5. เตรียมภาชนะที่มีกระดาษเช็ดปาก โดยหลังจากทอดแล้ว ให้วางเนื้อไก่งวงลงในแป้งเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
6. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมหรือซอสอื่น ๆ ที่คุณเลือก

ครีมเปรี้ยวที่เติมลงในเนื้อไก่งวงระหว่างปรุงอาหารจะช่วยให้จานนุ่ม เมื่ออบในเตาอบด้วยซอสนี้ นกจะได้กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเพิ่มรสเปรี้ยวของครีม

“โนเบิลตุรกี” หรือเนื้อไก่งวงในครีมเปรี้ยวกับเห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวงสด 750 กรัม

เห็ดสด 360 กรัม (หรือต้ม)

ครีมเปรี้ยว 440 มล

กระเทียมสีม่วงห้ากลีบ

สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

เกลือหยาบและเครื่องเทศ

วิธีเตรียม “โนเบิลตุรกี”:

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นวงบาง ๆ ใส่ในกระทะที่ร้อนบนน้ำมัน ทอดเบา ๆ ใส่เนื้อแล้วทอดเล็กน้อย
3. เพิ่มเห็ดและเทครีมเปรี้ยวเกลือและปรุงรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก
4. โรยเนื้อไก่งวงที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมขูด

“ โนเบิลตุรกี” กลายเป็นฉ่ำและอร่อยมากสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักให้กับแขกด้วย

แม่บ้านทุกคนเคยสงสัยอย่างน้อยหนึ่งครั้งว่าจะปรุงเนื้อไก่งวงใน kefir ได้อย่างไร ฉันจะบอกความลับในการเตรียมอาหารจานง่ายๆนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่ม อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ดูจานนี้ดูงดงามแค่ไหนและกลิ่นหอมก็น่าหลงใหล ฉันขอแนะนำให้เสิร์ฟไก่งวงนี้กับข้าวและซอส ฉันมักจะเสิร์ฟนกย่างบนจานขนาดใหญ่พร้อมบรอกโคลีนึ่งและซอสแครนเบอร์รี่ กลายเป็นมื้อเย็นที่อร่อยและครบถ้วน ตุรกีมีโปรตีนจำนวนมาก บรอกโคลีก็เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน และซอสแครนเบอร์รี่จะช่วยเสริมภาพนี้ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

จำนวนเสิร์ฟ: 3-6

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อไก่งวงแบบโฮมเมดใน kefir ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 19 ชั่วโมง ปริมาณเพียง 232 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: 19:00 น
• ปริมาณแคลอรี่: 232 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 11 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรที่ง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน

ส่วนผสมสำหรับเก้าเสิร์ฟ

• เนื้อไก่งวง - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• kefir - 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ตีเนื้อไก่งวง. ไม่ควรตีแรงทั้งสองข้างจนเกินไปเพราะเนื้ออาจฉีกขาดได้ ทำน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ผสม kefir ซอสมะเขือเทศเล็กน้อย น้ำมะนาว 1 ช้อนพริกไทยเกลือในภาชนะที่แยกจากกันคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับเล็กน้อยบีบกระเทียมที่นั่นผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. หมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นเนื้อลงในจานที่หมักไว้แล้วแช่ชิ้นไก่งวงลงไปอย่างทั่วถึง หลังจากผสมเนื้อและน้ำดองให้เข้ากันแล้ว ให้ทิ้งจานไว้กับไก่งวงในตู้เย็น ตามหลักการแล้ว ให้หมักไว้ 1 วัน แต่คราวนี้สามารถลดเหลือ 3-4 ชั่วโมงได้
3. หลังจากหมักเนื้อเสร็จแล้วก็ต้องทอด บางครั้งฉันอบในเตาอบมันอร่อยมาก แต่วันนี้เราจะเตรียมเวอร์ชันที่เรียบง่าย ตั้งกระทะให้ร้อน (คุณสามารถใช้กระทะย่าง) แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป หยิบไก่งวงชิ้นหนึ่งมาไว้ในมือแล้ววางลงในกระทะ ทอดชิ้นเนื้ออื่นๆ โดยใช้ขั้นตอนเดียวกัน ด้านหนึ่งประมาณ 5 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่ง
4. หลังจากที่เนื้อสุกทั่วแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ ย้ายเนื้อใส่จาน เสิร์ฟไก่งวงอย่างสวยงาม เพิ่มกับข้าวแล้วราดซอส พร้อม. อร่อย!