สูตรอาหารอิตาเลี่ยนที่บ้าน อาหารอิตาเลี่ยน - สูตรดั้งเดิมของอาหารประจำชาติพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

อาหารอิตาเลียนได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก สูตรอาหารประจำชาติเป็นที่รู้จักกันในเกือบทุกคนของประเทศ ในรัฐของเราทุกคนไม่คุ้นเคยกับพวกเขา อาหารประจำชาติในอิตาลี (ภาพของพวกเขาจะถูกนำเสนอด้านล่าง) โดดเด่นด้วยเครื่องปรุงรสและส่วนผสมที่หลากหลาย ในจานคุณสามารถลิ้มรสอาหารทะเล, ผัก, สัตว์ปีก, หมูไม่ติดมัน, เนื้อวัว, ชีส, ผลไม้, ข้าว, ผลเบอร์รี่และพืชตระกูลถั่ว

อาหารอิตาเลี่ยนที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผักและเครื่องเทศทุกชนิด เช่น ซูกินี ผักกาดหอม มะเขือเทศ มะเขือม่วง อาร์ติโชก และอื่นๆ มีรสชาติอร่อยมาก ผักสามารถเป็นอาหารอิสระ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

บรัสเชตต้า

อาหารประจำชาติของอิตาลีคืออะไร? ตัวอย่างเช่น บรัสเชตต้า นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างยามบ่ายหรืออาหารเช้า มีหลายวิธีในการทำ Bruschetta ตอนนี้เราจะพิจารณาหนึ่งในนั้น

• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• เซียบัตต้า;
• เครื่องเทศ;
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• สมุนไพรรสเผ็ด (เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส);

ทำอาหารอิตาเลียนที่บ้าน:

1. ผ่าครึ่งเซียบัตต้า ตากในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน
2. ปอกเปลือกกระเทียมสับบนกระต่ายขูด (ละเอียด)
3. สับสมุนไพร
4. ตะแกรงขนมปังแห้งกับกระเทียมสมุนไพร ท็อปด้วยน้ำมันมะกอก (เล็กน้อย)
5. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับสมุนไพรสับเทน้ำมันมะกอกแล้วใส่เครื่องเทศและผสม
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศกับสมุนไพรบนเชียบัตต้าแล้วเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ

พิซซ่าเนเปิลส์

รู้จักอาหารประจำชาติอื่น ๆ ของอิตาลีอะไรบ้าง? แน่นอนว่าอาหารยอดนิยมของประเทศนี้คือพิซซ่า มีหลายประเภท ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับขนมปังแฟลตเบรดหอมเนเปิลแท้ที่ทำจากแป้งบาง ๆ ที่มีขอบสูงรอบขอบ จานอร่อยมากอร่อยเตรียมได้อย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าเนเปิลส์คุณจะต้อง:

• น้ำตาลยี่สิบกรัม ยีสต์สด;
• แป้ง 250 กรัม
• สองเซนต์ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำ 130 มล.

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• ใบโหระพาแห้งสิบสามใบ
• มอสซาเรลล่าชีส 175 กรัม
• ออริกาโนหนึ่งช้อนชา
• มะเขือเทศ 200 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ไม่มีผิว, สับ);
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้าน:

1. ละลายเกลือ ยีสต์ และน้ำตาลในน้ำอุ่น
2. จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกและแป้ง จากนั้นนวดแป้ง นวดจนไม่ติดมือ
3. จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้สามสิบนาที
4. จากนั้นตัดมอสซาเรลล่าเป็นก้อน
5. บดมะเขือเทศ (ไม่มีน้ำ) ด้วยเครื่องปั่นหรือส้อมจนได้ซอสที่เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไปผัด
6. ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในแบบฟอร์มแล้วม้วนออก
7. จากนั้นใส่ซอสเกลี่ยให้ทั่วแป้ง ใส่ใบโหระพา ออริกาโน่ และมอสซาเรลลาก้อน จากนั้นสร้างขอบของพิซซ่า
8. ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที

ริซอตโต้

เพื่ออธิบายอาหารประจำชาติของอิตาลีต่อไปเรามาพูดถึงริซอตโต้กันดีกว่า จานนี้ทำจากข้าว

• หอมแดงสามหัว
• เนยห้าสิบกรัม โรมาโน;
• กุ้งหนึ่งร้อยกรัม, หอยแมลงภู่ในเปลือก;
• น้ำหรือน้ำซุปปลา
• ไวน์ขาว 100 มล.
• ข้าวอะโบริโอ 200 กรัม
• ค็อกเทลทะเล 200 กรัม

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• สามเซนต์ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย;
• โหระพาสดหนึ่งพวง
• เกลือ;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คัดแยกและล้างอาหารทะเล ใส่ภาชนะ
2. ถัดไปเพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่นั่น คน. ทิ้งไว้สิบนาที
3. ทอดอาหารทะเลเป็นเวลาห้านาที
4. ปอกเปลือกหอยแมลงภู่ออกจากเปลือก หมักแยกไว้ ทอดหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน
5. ทำเช่นเดียวกันกับกุ้งลายเสือ
6. ต่อไป ผัดหอมแดง (สับละเอียด) ในน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก
7. ใส่ข้าวลงไปผัดสักครู่
8. เทไวน์ลงไป. ทันทีที่มันระเหย ให้สังเกตสิบนาที ในเวลานี้ risotto กำลังถูกเตรียม เพิ่มน้ำซุปตามต้องการ
9. จากนั้นใส่อาหารทะเลลงในริซอตโต้ ปรุงอาหารอีกเจ็ดนาที
10. จากนั้นใส่ชีสและเนย ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟจานก่อนตกแต่งด้วยอาหารทะเลสมุนไพร

ฟอคคาเซีย

Focaccia เป็นขนมปังแผ่นเรียบของอิตาลี ทำจากแป้งชนิดเดียวกับพิซซ่า เฉพาะด้านบนของเค้กไม่วางไส้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ก้านโรสแมรี่แห้ง
• แป้ง 250 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำ 130 มล.
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง น้ำตาล
• เกลือทะเลหยาบเล็กน้อย
• มันฝรั่ง 100 กรัม
• สามเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทีรามิสุ

เราได้พิจารณาอาหารประจำชาติของอิตาลีแล้วตอนนี้ฉันอยากจะพูดถึงขนมหวานของประเทศ Tiramisu เป็นขนมแบบดั้งเดิม ฐานทำจากมาสคาโปนชีส

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• คุกกี้ซาโวอาร์ดี 400 กรัม
• ไข่สิบฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 500 มล. (ปริมาณไขมัน 35%);
• กาแฟเอสเปรสโซ 200 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต 25 กรัม
• มาสคาโปน 500 กรัม
• บรั่นดี 30 มล.
• ผงโกโก้ - (ไม่จำเป็น)

ทำขนมอิตาเลี่ยนแสนอร่อย

พานาคอตต้า

Panna cotta เป็นของหวานที่ทำจากเจลาตินและครีม ชื่อของเค้กแปลตามตัวอักษรว่า "ครีมต้ม"

ในการเตรียมขนมนี้คุณจะต้อง:

นมหนึ่งแก้วครีม

น้ำตาลครึ่งถ้วย

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

เจลาติน 8 กรัม

สตรอเบอร์รี่สดแช่แข็ง 250 กรัม

ช็อคโกแลตบอล (จำเป็นสำหรับการตกแต่ง)

การเตรียมขนม:

1. ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำเย็น
2. เมื่อพองตัวแล้วให้นำไปแช่ในอ่างน้ำเพื่อให้ฟูขึ้น
3. รวมครีมกับน้ำตาล (สองแก้ว), ผิวเลมอน, น้ำตาลวานิลลา อุ่นมวลด้วยไฟถึงแปดสิบองศา
4. จากนั้นใส่เจลาตินลงในส่วนผสม ผสม
5. หลังจากมวลเทลงในแม่พิมพ์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงขึ้นไป
6. ในการเตรียมซอส ละลายสตรอเบอร์รี่ สับกับน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) โดยใช้เครื่องปั่น
7. ทำผงจากน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
8. นำขนมออกจากแม่พิมพ์โดยคว่ำภาชนะลงบนจาน
9. เทซอสลงไป ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตบอล โรยด้วยผงน้ำตาล

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารประจำชาติของอิตาลีมีรายชื่ออยู่ในบทความของเรา เราหวังว่าคุณจะสามารถทำที่บ้านได้

อาหารอิตาเลียนเป็นอาหารที่แพร่หลายและบริโภคมากที่สุดในโลก เธอได้รับอันดับหนึ่งจากอาหารเช่นพาสต้าและพิซซ่า ความหลากหลายของอาหารเหล่านี้จัดทำขึ้นในเกือบทุกประเทศทั่วโลก เมื่อเข้าใกล้การทำอาหารของอิตาลีมากขึ้น คุณจะค้นพบสูตรอาหารประจำภูมิภาคที่มีเอกลักษณ์มากมาย ส่วนผสมหลัก ได้แก่ พาสต้า ผัก เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล น้ำมันมะกอก ชีส ไวน์ และสมุนไพร (โดยเฉพาะโหระพา)

มาดูอาหารอิตาเลี่ยนกันดีกว่า...

จักรวรรดิโรมันมีชื่อเสียงในด้านงานเลี้ยงซึ่งมีอาหารหลากหลายมากมาย ตั้งแต่นั้นมาในอิตาลี ประเพณีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในรูปแบบธรรมชาติได้รับการเก็บรักษาไว้ ตัวอย่างเช่น หากชาวอิตาเลียนทำสตูว์เนื้อ พวกเขามักจะไม่หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ตุ๋นทั้งชิ้น

ในช่วงยุคกลาง อาหารอิตาเลียนมีความซับซ้อนมากขึ้น โต๊ะปลามีความหลากหลายมากขึ้น นอกจากปลาเมดิเตอร์เรเนียนแล้ว ชาวอิตาลีเริ่มใช้ปู หอย ปลาหมึก กุ้ง กุ้งก้ามกรามและกุ้งก้ามกรามในการปรุงอาหาร

ในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา การทำอาหารในอิตาลีได้รับการยกระดับให้เป็นศิลปะ ในศตวรรษที่ 16 ตำราอาหารอันประณีตเล่มหนึ่งได้รับการตีพิมพ์โดยบรรณารักษ์ Bartolomeo Sacchi ของสำนักวาติกัน ชื่อ "On True Pleasures and Well-Being" สิ่งพิมพ์นี้พิมพ์ซ้ำ 6 ครั้งซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวอิตาลี ต่อจากนั้น โรงเรียนสอนทักษะการทำอาหารก็เริ่มเปิดขึ้นในเมืองฟลอเรนซ์

อาหารอิตาเลียนที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกส่วนใหญ่มาจากทางตอนใต้ของอิตาลี ทางตอนเหนือของอิตาลีร่ำรวยกว่าส่วนอื่นๆ ของประเทศ ด้วยเหตุนี้จึงเกิดความแตกต่างอย่างมากระหว่างอาหารทางตอนเหนือและทางตอนใต้ของอิตาลี ทางตอนใต้ของประเทศยากจน ผู้คนจึงต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพงในการปรุงอาหาร ในขณะที่ทางเหนือกำลังทำพาสต้าสดจากครีมและไข่ ทางใต้กำลังทำงานฝีมือของการทำพาสต้าแห้งและพาสต้าให้สมบูรณ์แบบ

อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่มีความเฉพาะเจาะจงมากกว่า ตัวอย่างเช่น ไม่เหมือนกับอาหารฝรั่งเศส ข้อได้เปรียบหลักประการหนึ่งคือฤดูกาลของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ส่วนผสมหลักของอาหารอิตาเลียน ได้แก่ แป้ง มะเขือเทศ กระเทียม พริก น้ำมันมะกอก กะหล่ำปลี แครอท หัวหอม เซเลอรี มันฝรั่ง สลัด หน่อไม้ฝรั่ง สมุนไพร และชีสมากมาย ที่นิยมคือข้าวซึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อ กุ้ง หอยนางรม เห็ดและอื่นๆ

อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของชีสพาร์เมซาน กอร์กอนโซลา มอสซาเรลล่า มาสคาโปน และอื่นๆ ชีสเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารอิตาเลียน นำมาขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เกือบจะไม่มีอาหารอิตาเลียนใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีน้ำมันมะกอก ใช้สำหรับทอด, เตรียมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ และใส่ในสลัด สิ่งที่น่าสนใจคืออาหารอิตาเลียนไม่ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือไขมันหมู

ในอิตาลี ซอสมะเขือเทศเป็นที่นิยมมาก โดยปกติจะต้มเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรส เช่น ใบโหระพาและต้นมาเจอแรม โดยทั่วไปแล้ว เครื่องเทศหลายชนิดใช้ในการปรุงอาหารอิตาเลียน เช่น โรสแมรี่ ออริกาโน เซจ ยี่หร่า และอื่นๆ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แต่ละภูมิภาคของอิตาลีมีขนบธรรมเนียมเฉพาะของตนเองซึ่งก่อตัวเป็นวัฒนธรรมการทำอาหาร ปัจจัยหลักประการหนึ่งที่มีอิทธิพลต่ออาหารของภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของประเทศคือสภาพอากาศ วิถีชีวิต และผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยชาวท้องถิ่น

ภูมิภาค Molise และ Abruzzo มีชื่อเสียงในด้านชีสและเนื้อรมควัน อาหารของบาซิลิกาตามีทั้งเมนูเนื้อวัว ซุปรสเลิศ และอาหารเลิศรสอื่นๆ พื้นฐานของอาหาร Calabrian, Ligurian และ Apulian คือปลาและอาหารทะเล นอกจากนี้ ผักและผลไม้จำนวนมากเติบโตในคาลิเบรีย

บ้านเกิดของอาหารอิตาเลียนชื่อดังระดับโลก - พิซซ่า - เป็นเมืองหลวงของกัมปาเนีย - เนเปิลส์ สตูว์เครื่องเทศแสนอร่อยและของหวานจากผลไม้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

พาร์เมซาน พาร์มาแฮม น้ำส้มสายชูบัลซามิก และมอร์ทาเดลลามาจากเอมีเลีย โรมานญา และอาหารของภูมิภาค Lazio ซึ่งมีเมืองหลวงคือกรุงโรมนั้นโดดเด่นด้วยการใช้เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ

สำหรับอาหารของแคว้นลอมบาร์ดีและปีเอมอนเต การใช้ข้าว โพเลนตา และย็อกกีเป็นเรื่องปกติ เป็นที่รู้จักกันว่าทรัฟเฟิลสีขาวที่ดีที่สุดนั้นปลูกใน Piedmont

ดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของทัสคานีมีผักและผลไม้ชั้นเลิศ รวมถึงทุ่งหญ้าสำหรับปศุสัตว์ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อเกมเป็นที่นิยมของที่นี่

บทบาทหลักในอาหารของซาร์ดิเนียตกเป็นของปลาไหล ทูน่า กุ้งล็อบสเตอร์ และอาหารตามเทศกาลดั้งเดิมคือหมูหนุ่มย่างบนน้ำลาย อาหารซิซิลีผสมผสานองค์ประกอบของอาหารอิตาลี อาหรับ กรีก และสเปน และถ้าคุณอธิบายอาหารซิซิลีสั้น ๆ ก็จะเป็นสามคำ: พาสต้า, ปลา, ขนมหวาน อาหารดั้งเดิมของภูมิภาค Trentino-Alto Adige คือเกี๊ยวและไส้กรอกรมควัน พวกเขาทำไวน์ที่นี่ด้วย

Umbria จัดหาน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพและเห็ดทรัฟเฟิลดำ อาหารในภูมิภาคนี้ปรุงจากเนื้อหมู เนื้อแกะ เกม และปลาแม่น้ำ เวเนโตและฟริอูลีขึ้นชื่อเรื่องเมนูปลา เช่นเดียวกับโพเลนตาและรีซอตโต ในขณะที่อาหารหลักของภูมิภาคมาร์เชคือหมู พาสต้า และมะกอก

อันดับแรกที่ได้รับความนิยมในอิตาลีคือพาสต้าหลากหลายประเภทที่มีรูปร่างคุณภาพและรสชาติแตกต่างกัน อาหารเหล่านี้เรียกว่าพาสต้า มักจะปรุงรสด้วยซอสอิตาเลียนที่มีอยู่มากมาย มีทั้งสปาเก็ตตี้เส้นยาว มักเคโรนีเส้นกลาง บูคาตินีเส้นสั้น วุ้นเส้นเส้นบาง และคาเปลลินีเส้นบางมาก พาสต้าแท้ทำจากข้าวสาลีดูรัม

"พาสต้า" รวมถึงอาหารเช่นพาสต้า gnozzi (เกี๊ยวขนาดเล็ก), สปาเก็ตตี้, ราวีโอลี่, tagliatelle (หนึ่งในประเภทก๋วยเตี๋ยว) อาหารทั้งหมดนี้อร่อยมากและกินกับซอสมะเขือเทศ Fritto de Pesce (ปลาทอดในน้ำมัน) ถือเป็นจานปลาที่อร่อยที่สุดและในเวลาเดียวกันก็ไม่ซับซ้อน

พิซซ่ายังเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่เพียงแต่ในอิตาลี แต่ทั่วโลก พิซซ่าจัดทำขึ้นในร้านอาหารพิเศษ - ร้านพิซซ่า แต่สามารถสั่งได้ในร้านอาหารทั่วไป

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอีกอย่างคือริซอตโต้ - ข้าวพิลาฟกับแฮม ชีส หัวหอม เห็ดและกุ้ง แต่องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไป

ชาวอิตาเลียนกินขนมปังข้าวสาลี มันถูกเตรียมและขายในร้านเบเกอรี่ส่วนตัวขนาดเล็กที่เรียกว่า paneficcio

ที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กันคือ คาร์ปาชโช ซึ่งเป็นเนื้อวัวชิ้นหนึ่งปรุงกับสมุนไพรและเครื่องเทศและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก

นักเดินทางชาวฝรั่งเศส de Broce เดินทางผ่านอิตาลีในปี ค.ศ. 1739 เขียนถึงเพื่อนของเขาเกี่ยวกับไก่ฟริกา เขาสรุปสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้โดยละเอียด: “ขั้นแรก เตรียมน้ำซุปหัวหอมในชามแบนขนาดใหญ่ จากนั้นเติมซอสครีมและไก่ตุ๋นหนุ่มลงไป จากด้านบน จานนี้ราดด้วยน้ำที่ปรุงจากดอกส้มและเสิร์ฟร้อนๆ นอกจากนี้ de Brocet ยังอธิบายถึงรสชาติที่ไม่ธรรมดาของอาหารจานนี้ ชื่นชมอาหารจานนี้เขาแนะนำให้ลองทำอาหารทั้งหมดเพื่อดูว่าตัวเองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ควรสังเกตว่ามีนักเดินทางคนอื่น ๆ ที่เดินทางไปทั่วอิตาลีเป็นพิเศษเพื่อค้นหาสูตรอาหารแปลก ๆ

ซุปยังเป็นที่นิยมในอิตาลี คำว่าซุปนั้นมีรากมาจากภาษาอิตาลี ในบรรดาซุปที่แปลกที่สุด Paveza และเครื่องในเนเปิลส์สามารถแยกแยะได้ ซุป Paveza ทำจากขนมปังขาวปิ้งและไข่ พวกเขาราดด้วยน้ำซุปและโรยด้วยชีสขูดด้านบน "เครื่องในเนเปิลส์" ทำจากเครื่องใน ผักต่างๆ และชีส ซุปอร่อยมากและเติม ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีอาหารอิตาเลี่ยนอีกมากมาย ด้านบนมีการอธิบายสั้น ๆ เพียงไม่กี่รายการที่น่าสนใจสำหรับเราและในขณะเดียวกันก็ทำอาหารที่บ้านได้ง่าย นอกจากอาหารที่ไม่ธรรมดาแล้ว อิตาลียังมีประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจอีกด้วย และมักจะเกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ด้านล่างนี้คุณจะพบกรณีที่ผิดปกติและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับประวัติการทำอาหารอิตาเลียน

ไม่ยากที่จะกำหนดเวลาและบ้านไหนในวันหยุดในหมู่บ้านยากจนในซิซิลีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก อย่างที่คุณทราบในวันหยุดสิ่งที่ดีที่สุดในครอบครัวจะถูกวางไว้บนโต๊ะ และชาวนาที่ยากจนในซิซิลีในวันหยุดมักจะทอดชนิทเซิลซึ่งกลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วหมู่บ้านอย่างรวดเร็วและหมายความว่าวันหยุดจะประสบความสำเร็จและกลายเป็นเรื่องสนุก ชนิทเซิลหมูถูกับเกลือ พริกไทย หัวหอมสับละเอียดและเครื่องปรุงอื่นๆ ทอด จากนั้นมะเขือเทศจะผัดแยกกันและวางชนิทเซิลลงไป เครื่องเคียงมักจะเป็นข้าวปุย

มีหลายเวอร์ชันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพาสต้า ตามที่หนึ่งในนั้นพระคาร์ดินัลบางคนตั้งชื่อให้กับอาหารจานนี้ เมื่อเขาเห็นและชิมพาสต้าเป็นครั้งแรก เขาอุทานว่า “โอ้ มา คาโรนี!” - ซึ่งในภาษาอิตาลีแปลว่า "โอ้ น่ารักจัง!" ตามเวอร์ชันอื่นชื่อนี้เป็นของชาวกรีกซึ่งพบสิ่งผิดปกติในเมืองทางตอนใต้ของอิตาลีเรียกมันว่าคำว่า "maccherone" ในวรรณคดีมีการกล่าวถึงพาสต้าเป็นครั้งแรกใน Decameron การทำพาสต้าเป็นศิลปะที่แท้จริง คุณต้องใส่ลงในน้ำเดือดเท่านั้น ทิ้งพาสต้าในกระชอนเมื่อยังแข็งอยู่เล็กน้อย หลังจากนั้นเทน้ำร้อนลงไป พักให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน มักกะโรนีพร้อมแล้ว ซอสพาสต้าที่ดีที่สุดคือซอสอิตาเลียนแท้ๆ "Salsa di pomodoro"

การทำอาหารในอิตาลีได้รับการยกระดับให้เป็นศิลปะในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา Bartolomeo Sacchi (Platinus) บรรณารักษ์ของวาติกัน ได้รวบรวมตำราอาหารที่ชื่อว่า On True Pleasures and Well-being (De Honesta Valuptate ac Valetudine); หนังสือเล่มนี้ผ่านการพิมพ์หกฉบับในช่วงสามทศวรรษ พ่อค้าชาวฟลอเรนซ์ใช้เงินจำนวนมหาศาลในการก่อตั้งโรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร

เมื่อ Catherine de Medici นักชิมอาหารผู้ยิ่งใหญ่ได้แต่งงานกับกษัตริย์ Henry II ของฝรั่งเศส เธอก็รับพ่อครัวชาวอิตาลีไปด้วย ก่อนหน้านี้ไม่มีอาหารฝรั่งเศส แม้แต่สารานุกรมด้านอาหาร (Larousse Gastronomique) ก็เรียกอิตาลีว่าเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารประจำชาติ

ชาวฝรั่งเศสตกเป็นเหยื่อรายแรกของอาหารอิตาลี ดังนั้นพวกเขาจึงเชื่อมั่นในอิทธิพลของพวกเขาที่มีต่ออาหารทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งมีพรมแดนติดกับฝรั่งเศส พาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมสามารถเข้ามาแทนที่ในเมนูของร้านอาหารฝรั่งเศสจำนวนมากจนแทบจะมองไม่เห็น สหรัฐอเมริกาได้เพิ่มอาหารอิตาเลียนที่เร็วที่สุดในกระปุกออมสินอาหารจานด่วนสากล - พิซซ่า ต้องยอมรับว่าชาวอิตาเลียนเองก็ไม่มีความสุขกับเรื่องนี้อีกต่อไป ชาวอเมริกันใช้เวลาเพียงไม่กี่ปีในการทำให้สูตรอาหารอายุหลายศตวรรษเสียโฉมด้วยมายองเนส การพูดว่าพาสต้าได้รับการยอมรับว่าเป็นจุดเด่นของอาหารอิตาเลียนก็เหมือนกับการไม่พูดอะไร นักโบราณคดีพบเครื่องมือชิ้นแรกสำหรับการผลิตและปรุงพาสต้าในหลุมฝังศพของชาวอีทรัสกัน และในปี ค.ศ. 1,000 มาร์ติน คอร์โน แม่ครัวปรมาจารย์ได้เขียนหนังสือเรื่อง "The Culinary Art of Sicilian Vermicelli and Pasta" แล้ว ก็พอจะรู้ว่าพาสต้าในภาษาอิตาลีไม่ได้เป็นเพียงชื่อของพาสต้าเท่านั้น แต่ยังเป็นคำพ้องความหมายของคำว่า "อาหาร" โดยทั่วไปด้วย ดังนั้นคำขอทำอาหารในเวลาเดียวกันจึงดูเหมือน "ขอพาสต้า"!

อาหารอิตาเลียนได้รับการยอมรับจากทั่วโลกมาอย่างยาวนานและสมเหตุสมผล อย่างไรก็ตาม อาหารอิตาเลียนไม่ได้มีแค่พิซซ่าและพาสต้าอย่างที่เชื่อกันทั่วไป เมื่อผู้คนนึกถึงอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดที่คิดค้นโดยชาวอิตาลี ลาซานญ่า ทอร์เทลลินี หรือสปาเก็ตตี้มักจะนึกถึง อันที่จริงแล้ว แนวคิดของอาหารอิตาเลียนประกอบด้วยอาหารที่น่าทึ่งจำนวนมากที่มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและน่าจดจำ มาดูกันว่ารายการไหนมีชื่อเสียงที่สุดและดูว่าคุณลองมาทั้งหมดหรือยังหรือคุณยังมีบางอย่างที่ต้องพยายามอีก

พาร์มาแฮมหรือที่รู้จักกันในชื่อ (prosciutto) Prosciutto มักจะเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเย็นก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ชาวอิตาเลียนชอบวางผลิตภัณฑ์นี้บนขนมปังหรือกริซซินี (grissini - ขนมปังแท่ง) ในฤดูร้อนชาวอิตาลีที่มีแดดจัดไม่ปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับ prosciutto กับแตงโมบนไม้เสียบเช่นเดียวกับแฮมประเภทนี้กับน้ำผึ้งซึ่งรวมกันเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของความหวานและเค็ม

ซุป Minestrone (มิเนสโตรเน่)

ซุปที่แตกต่างกันจำนวนมากขึ้นอยู่กับพืชตระกูลถั่ว ผัก มันฝรั่ง พาสต้าหรือข้าว ในบรรดาส่วนผสมที่มีอยู่อย่างสม่ำเสมอในหัวหอมทุกชนิด พืชตระกูลถั่ว แครอท มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายฝรั่ง จานนี้เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นจานแรกหรือเป็นทางเลือกแทนริซอตโต้หรือพาสต้า

เกี๊ยวพาสต้าขนาดเล็กที่มีไส้หลากหลาย ด้วยสายพันธุ์ที่มีให้เลือกมากมาย (ราวิโอลี) จึงไม่มีใครแปลกใจที่อาหารอิตาเลียนนี้เป็นที่นิยมทั่วโลก

ไก่ "พาเมซาน"

Chicken Parmigiana เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกอย่างแท้จริงที่ได้รับชื่อเสียงเป็นพิเศษในสหรัฐอเมริกา และไม่น่าแปลกใจเลย: ไก่ที่น่าทึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เจลาโต้

(เจลาโต้) - อาหารอิตาเลียนดั้งเดิมและอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่หอมหวานที่สุดเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาอิตาลี และโดยถูกต้องแล้ว: รสชาติของเจลาโต้อิตาเลียนแท้ ๆ ไม่สามารถเปรียบเทียบกับไอศกรีมใด ๆ ได้

พาเมซานชีส

คุณรู้หรือไม่ว่าในอิตาลี (และทั่วยุโรป) (Parmigiano) ได้รับการคุ้มครองโดยลิขสิทธิ์ ห้ามมิให้ผลิตนอก Parma (Parma) ผลิตภัณฑ์จะได้รับใบรับรองคุณภาพหลังจากผ่านไป 12 เดือนเท่านั้น โดยต้องผ่านการตรวจสอบอย่างละเอียดโดยผู้เชี่ยวชาญ เป็นที่น่าสังเกตว่าชีสชนิดนี้ทำหน้าที่สร้างอาชีพเฉพาะของผู้ฟังชีส

ริซอตโต้

หลายคนนึกถึงพาสต้าเมื่อนึกถึงอาหารอิตาเลียน แต่นอกจากพาสต้าแล้ว ข้าวยังเป็นที่นิยมในประเทศนี้อีกด้วย (ริซอตโต้) เช่นพาสต้าเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

ลาซานย่า

(Lasagna) เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ทำจากพาเมซาน แฮม มอสซาเรลล่า ริคอตต้า และเนื้อวัว

อาหารอิตาลีเส้นยาว

ไปที่ไหนก็เจอสปาเก็ตตี้ทุกที่ แม้จะมีพาสต้าหลายประเภท แต่บางทีมันอาจเป็นที่ต้องการมากที่สุด มีราคาไม่แพงนัก เตรียมง่าย และมีให้เลือกหลายแบบ

พิซซ่า

อาหารอิตาเลียนจานใดที่ควรเป็นอันดับแรกถ้าไม่ใช่พิซซ่า (พิซซ่า) ข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจอย่างหนึ่งเกี่ยวกับอาหารจานนี้คือ อาหารอิตาเลียนแท้ไม่มีส่วนผสมของชีสและซอสมะเขือเทศมากนัก พิซซ่าได้กลายเป็นส่วนสำคัญของชีวิตชาวอิตาเลียนที่พวกเขามักจะกินเป็นของว่างก่อนมื้ออาหาร

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

นี่คือบทความพร้อมรูปภาพเกี่ยวกับอาหารอิตาเลี่ยนที่คุณต้องกินในอิตาลี อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่คุณต้องรู้ว่าจะเลือกอะไรจากเมนู

หลังจากสองสามวันในอิตาลี กินพิซซ่า พาสต้า และพานินี ฉันพบปัญหา จะสั่งอะไรในร้านอาหารอิตาเลียนเพื่อไม่ให้ผิดหวัง (หรือพระเจ้าห้ามไม่ให้ลดน้ำหนัก :)) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ในการพักผ่อน?

ผู้อ่านเพื่อนและสมาชิกในสังคมของฉันมาช่วย เครือข่ายที่แบ่งปันคำแนะนำอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งต้องขอบคุณพวกเขามาก ด้านล่างนี้คือรายการอาหารอิตาเลียนที่รวบรวมโดยความร่วมมือ รวมถึงราคาเฉลี่ยของอาหารในร้านอาหารอิตาลี ฉันมีโอกาสลอง 90% ของรายการ ฉันเหลือ 10% ในครั้งต่อไป

อาหารทะเลในอิตาลี

• ซุปมะเขือเทศหอยแมลงภู่(Zuppa di cozze al pomodoro) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินมาในอิตาลี ฉันกินหอยแมลงภู่สไตล์ซิซิลีด้วย ฉันไม่ปลื้มเลย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับร้านอาหาร ราคา 8-13€

• กุ้งคิงย่างหรือซอส (Gamboroni alla griglia) กุ้งที่อร่อยที่สุดอยู่ใน ราคา 10-15€

• นากซิซิลีกับมะเขือเทศ (Pesce spada alla siciliana) ราคา 12-13€

• นาก ย่าง(เปสเช สปาดา อัลลา กริกเลีย) ราคา 12-13€

• โดราโดย่าง(โดราโด กริกลิโอ). ราคา 50-60€ สำหรับ 1 กก. โดราโดอยู่ในตลาด 15€ ต่อกิโลกรัม .

• ปลาหมึกยักษ์ในรูปแบบต่างๆ (Polpo) ตัวอย่างเช่น ปลาหมึกสไตล์ซิซิลีกับกระเทียมและโหระพา “ยังไม่มีการคิดค้นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อร่อยกว่านี้อีกแล้ว” เป็นคำพูดของนักเดินทางและนักชิมอาหาร Sergey Kormilitsyn 12-18€ สำหรับอาหารร้อน

• ปลาหมึกยักษ์กับมันฝรั่ง(Polpo con patate) เป็นอาหารพิเศษบนชายฝั่งอามาลฟี โปรดทราบว่าปลาหมึกยักษ์ในซิซิลีและอิตาลีตอนใต้มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ราคา 7 —8€

• คอกเทลกุ้ง(ค็อกเทลดิแกมเบรี). อาหารเย็นยอดนิยม. สำหรับมือสมัครเล่น เสิร์ฟในแก้วที่ใส่กุ้งคลุกเคล้ากับสลัดและซอส หากคุณทากุ้งบนขนมปังก็จะอร่อย 7-10€

ซุปมะเขือเทศหอยแมลงภู่
ค็อกเทลกุ้งและปลาหมึกยักษ์กับมันฝรั่ง
นากย่าง

อาหารอิตาเลี่ยนอื่นๆ

• มะเขืออบกับมะเขือเทศ ชีสมอสซาเรลล่า และพาเมซานชีส (Melanzane alla parmigiana)

• ผักย่าง(Verdure alla griglia) - อร่อยเสมอ ราคา 6€

• เนื้อแกะเสียบไม้(อาร์รอสติชินี ดิ เปโกรา). จานนี้จัดทำเฉพาะในภูมิภาค Abruzzo เท่านั้นและไม่มีที่อื่น ในการทำเคบับเนื้อแกะนี้ในภูมิภาคมาร์เช คุณต้องสั่งเนื้อออนไลน์จากอาบรุซโซ ฉันไม่ได้กินแกะ แต่พวกเขาบอกว่ามันอร่อย

เนื้อแกะบนไม้เสียบ

• สปาเก็ตตี้หอยลายและผักชีฝรั่ง (Spaghetti con le vongole) จานนี้เพื่อนเตรียมมาจากหอยที่เก็บได้ที่ชายทะเลใกล้บ้าน คุณต้องเก็บหอยตั้งแต่เช้าตรู่ (6-7 โมงเช้า) เพื่อจะได้นำหน้าชาวประมงคนอื่นๆ 12-15€

• ขลุกขลัก(Сarne cruda) - เนื้อวัวดิบของวัวบางสายพันธุ์, เครื่องเทศขั้นต่ำ เป็นชาวปีเอมอนเต ยังไม่ได้ลอง. 15-20€

• พิซซ่า(พิซซ่า) - พิซซ่าจริงปรุงในเตาถ่าน คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับพิซซ่าเป็นเวลานาน จาก 2€ ไปหาอะไรทานที่ร้านข้างถนนก่อน 12€ สำหรับพิซซ่าหน้าซีฟู้ดในร้านอาหาร

• แปะ(พาสต้า) เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม พาสต้ากับซอสต่างๆ สำหรับรสชาติของเรา พาสต้าในอิตาลีไม่สุก พวกเขาปรุงพาสต้าเป็นพิเศษในเวลาอันสั้น พาสต้าเวอร์ชันที่เสิร์ฟในร้านอาหารของเราจะไม่มีรสจืดและสุกเกินไปสำหรับชาวอิตาลี 7-15€

อย่าลืมอ่านของฉันที่ฉันบอกคุณว่าวันหยุดพักผ่อนในประเทศที่อร่อยและอบอุ่นนี้จะมีค่าใช้จ่ายเท่าไร

พิซซ่าในอิตาลี
สปาเก็ตตี้หอยลาย

• มิเนสโตรนี่(มิเนสโตรเน่) - ซุปผัก

• ปานิ(ปานินี่) - แซนด์วิชขนมปังโฮลวีทสีขาวแบบอิตาเลี่ยน ราคา 5€

• ริซอตโต้(ริซอตโต้) เป็นอาหารประเภทข้าว ปรุงด้วยอาหารทะเล เนื้อ ผัก 8-13€

• ลาซานย่า(ลาซานญา) เป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยมที่ทำจากแผ่นพาสต้าสอดไส้ 9-12€

• ราวีโอลี่(Ravioli) เป็นเกี๊ยวแบบอะนาล็อกของอิตาลีที่ทำจากแผ่นพาสต้ายัดไส้ บ่อยครั้งที่ร้านอาหารเสิร์ฟราวิโอลีที่ซื้อจากร้านต้มซึ่งเป็นรสชาติปานกลาง เมื่อบิดด้วยมือมันจะอร่อยมาก

• โพเลนต้า(โพเลนต้า) - โจ๊กที่ทำจากข้าวโพด

• คาปรีเซ่(Caprese) - อาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาเลียน ใส่มะเขือเทศ มอสซาเรลล่า ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก

• ญ็อกกี(Gnocchi) - เกี๊ยวอิตาเลี่ยน

• ชีส Provola และ Caciocavallo

นากซิซิลีกับมะเขือเทศและพริกไทย ผักย่าง

ของหวานอิตาเลี่ยน

ของหวานและขนมหวานมักขายในร้านกาแฟหรือสถานประกอบการที่เรียกว่า Pasticceria

• ทอร์ทัฟฟา(Tortuffa) - ไอศกรีมแสนอร่อยที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน ไม่ควรสั่งไอศกรีมช็อกโกแลตเพราะช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตหวานเกินไป ค่าใช้จ่าย 4-5€

• หินแกรนิต(Granita) เป็นขนมของชาวซิซิลี น้ำแข็งบดกับน้ำเชื่อมหลากสีและรสชาติ ราคา 3-4€

• Cannoli(Cannoli) เป็นขนมของชาวซิซิลี เวเฟอร์สอดไส้มาสคาโปนชีส วิปปิ้งคอทเทจชีส หรือริคอตต้ากับน้ำเชื่อมหรือไวน์ ขายทุกที่

• ทีรามิสุ(Tiramisù) เป็นเค้กที่นักเรียนชาวอิตาลีทำขึ้นเพราะไม่ต้องอบ ทำจากบิสกิตซาวัวอาร์ดี มาสคาโปนชีส กาแฟ ไข่ และน้ำตาล ฉันคิดว่าฉันเคยกินทีรามิสุมาหลายครั้งแล้ว แต่กลายเป็นว่าก่อนไปเที่ยวอิตาลี ฉันไม่เคยลองทีรามิสุเลย

• ไอศกรีม(Gelat) ขายใน Gelateria - จาก 1€ สำหรับลูกบอล เฉลี่ย - 2 € สำหรับกล่องเล็กๆ 4-5€ สำหรับคนตัวใหญ่ บนถนนท่องเที่ยวที่พวกเขาถามหา 4-5€ สำหรับลูกเล็กหนึ่งลูก

• กาแฟ, กาแฟ กาแฟ กาแฟ! แม้ว่าคุณจะไม่ดื่มกาแฟ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง 1-4€, เฉลี่ย 2€

ไอศกรีมในอิตาลี. 2.5 ยูโรสำหรับลูกโป่งสามลูกที่แตกต่างกัน
ขนมอิตาเลี่ยน

ที่กินในอิตาลี?

สถาบันในอิตาลีแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ร้านอาหาร— ราคาสูงและระดับการบริการ

• ทรัตโทเรีย- มักจะเป็นสถานประกอบการที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งมีบรรยากาศเหมือนบ้าน มีลูกค้าประจำและเมนูเป็นภาษาอิตาลี ราคาในร้าน Trattoria นั้นถูกกว่าในร้านอาหาร

• ทาเวอร์นา- นี่คือโรงเตี๊ยมที่คุณไม่เพียง แต่ดื่ม แต่ยังกินได้ด้วย

• ออสเตเรีย- ยังเป็นสถานประกอบการที่เรียบง่ายด้วยอาหารและไวน์

• ร้านพิชซ่า- โดยปกติแล้วจะมีเฉพาะพิซซ่าและของว่างในเมนู แต่ไม่ค่อยมี - อาหารอื่น ๆ

• เจลาเตอเรีย- พวกเขาขายไอศกรีม

• พาสต้า- พวกเขาขายเค้กขนมอบและของหวาน

ร้านอาหารอิตาเลี่ยน

ฉันสามารถซื้อได้ที่ไหนสินค้า ในอิตาลี?

มีซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในอิตาลี: Lidl, Auchan, Carrefour และอื่น ๆ นอกจากนี้ในทุก ๆ แม้แต่เมืองที่เล็กที่สุดก็จะมี Supermercado เล็ก ๆ อย่างแน่นอนซึ่งขายสินค้าที่จำเป็นหลักและรองในราคาที่สูงเกินจริง

หากคุณต้องการทำอาหารของคุณเอง คุณสามารถซื้ออาหารในอิตาลีได้จากร้านค้าพิเศษ ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาอยู่ทางเหนือหรือไม่ แต่ทางตอนใต้ของอิตาลีพวกเขายังคงเป็นที่นิยม เราเช่าอพาร์ทเมนต์ที่มีห้องครัวเป็นส่วนใหญ่ และบางครั้งก็ทำอาหารกินเอง

• Macelleria- ร้านขายเนื้อ

• Pescheria หรือ Mercato del pesce- ร้านขายอาหารทะเลหรือตลาด ตลาดมักจะเปิดในตอนเช้า

• ปานิฟิซิโอ- เบเกอรี่

Dorado ซื้อในร้านค้าและปรุงอาหารที่บ้าน ราคาที่ออกคือ 10 ยูโรสำหรับปลา 2 ตัว
พาสต้าในร้านอิตาเลี่ยน

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนไปร้านอาหารอิตาเลี่ยนในอิตาลี?

• ในอิตาลี แพงไม่ = อร่อย มักจะตรงกันข้าม ถ้าเป็นไปได้ ให้ถามคนในท้องถิ่นว่าพวกเขาไปทานอาหารที่ไหนและไปที่ใดกับคนในท้องถิ่นเสมอ

• หากคุณต้องการทานอาหารรสอร่อยตามปกติในอิตาลี การเรียนรู้ชื่ออาหารจานหลักและผลิตภัณฑ์ในภาษาอิตาลีจะดีกว่า

• ร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีเมนูเป็นภาษาอังกฤษหรือภาษารัสเซียได้รับการออกแบบมาสำหรับนักท่องเที่ยว มีโอกาสที่ดีที่อาหารที่นั่นพอดูได้

• เราเคยพบว่าราคาในเมนูอาหารอิตาเลียนนั้นถูกกว่าอาหารจานเดียวกันในเมนูภาษาอังกฤษ

• ตรวจสอบจำนวนเงินในใบแจ้งหนี้สุดท้าย มีแบบอย่างก่อนหน้านี้เมื่อเราเพิ่มเงินสองสามยูโรให้กับราคาที่ระบุไว้ในเมนู เมื่อพวกเขาชี้ข้อผิดพลาดให้พนักงานเสิร์ฟ พวกเขาก็คืนเงิน มันเล็กน้อย แต่ก็ยังน่ารำคาญ

• ในร้านอาหารบางแห่ง จำนวนเงินที่เรียกเก็บเงินไม่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่คุณนั่งด้วย: ที่บาร์ ที่โต๊ะริมหน้าต่าง บนเฉลียง สิ่งนี้ค่อนข้างหายาก แต่อาจเกิดขึ้นได้ว่าอาหารเช้าจะมีราคาเต็มเนื่องจากโต๊ะของคุณมีวิวที่ดี

• หากคุณได้รับน้ำมันปาล์มจากอิตาลีก่อนมื้ออาหารอย่ารีบกิน นี่ไม่ใช่เม็กซิโกที่พวกเขาให้ทาโก้ฟรีและไม่ใช่แม้แต่จอร์เจียที่มีขนมปังพิต้าซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายของสถาบัน อย่างใดเพื่อความสุขเรากินไม้ละหนึ่งอันโดยมีค่าใช้จ่าย 3€ .

• ขนมปังมักเสิร์ฟพร้อมมื้ออาหาร บางครั้งพวกเขาก็ใช้เงินเพื่อมัน บางครั้งพวกเขาก็ไม่ ชาวอิตาเลียนเองราดขนมปังด้วยน้ำมันมะกอก (มีอยู่บนโต๊ะเสมอ) - รสชาติดีขึ้น

• ร้านอาหารคิดค่าน้ำด้วย 2-3€ แต่สามารถนำมาได้โดยไม่ต้องขอ

• ค่าเครื่องดื่มในร้านอาหาร 2-4€ สำหรับโคล่าหรือเบียร์กระป๋องเล็กๆ 2-3€ สำหรับขวดน้ำ

• เคล็ดลับในอิตาลีจะรวมอยู่ในใบเสร็จในร้านอาหารและร้านกาแฟส่วนใหญ่ และคิดเป็น 10% ของจำนวนเงิน

• หากคุณต้องการทานอาหารในเมืองเล็ก ๆ ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าสถานประกอบการส่วนใหญ่เปิดทำการตั้งแต่ 12.00 น. ถึง 14.00 น. หลังจากนั้นจะปิดสำหรับการนอนพักกลางวันตั้งแต่ 14.30 น. ถึง 18.00 น. จากนั้นเปิดจนถึง 21-22 ชั่วโมง สถานที่เปิดกลางดึกหายาก ชาวอิตาลีรับประทานอาหารอย่างชัดเจนตั้งแต่ 13.00 น. ถึง 14.30 น. และรับประทานอาหารเย็นในตอนเย็นเท่านั้น ดังนั้นหากเมืองนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว ร้านอาหารและร้านกาแฟ 90% จะปิดให้บริการเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างวัน

• ชาวอิตาเลียนดื่มกาแฟตลอดเวลา แต่คาปูชิโน่ในตอนเช้าเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะแสร้งทำเป็นเป็นคนท้องถิ่น อย่าดื่มคาปูชิโน่ในตอนกลางวันและตอนเย็น - นอนหลับ :)

ซุปหอยแมลงภู่ที่โชคร้ายกับสาหร่าย

เมนูในร้านอาหารอิตาเลี่ยน

เมนูในร้านอาหารอิตาเลียนมักประกอบด้วยหลายส่วน

ใครก็ตามที่เคยไปเยือนอิตาลีอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะจำรสชาติอาหารอิตาเลียนที่เข้มข้นและลุ่มลึกได้เสมอ! พาสต้าร้อนกับชีสละลายและมะเขือเทศสด ซุปหัวหอมที่มีชื่อเสียง ของหวานทีรามิสุที่ละเอียดอ่อนที่สุด ไวน์อิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่เข้มข้น และแน่นอนพิซซ่า!

เรื่องเกิด

ถ้าคุณไปอิตาลีเพื่อทานพิซซ่าจริงๆ คุณจะผิดหวังเล็กน้อย นี้ อาหารที่ฝังแน่นอยู่ในเมนูของร้านพิชซ่ารัสเซียไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารอิตาเลียน. และตามที่นักเดินทางหลายคนบอกว่าผลิตภัณฑ์ของเรามีรสชาติดีกว่า! คาดไม่ถึงใช่ไหม?

เชฟได้ปรับสูตรอาหารให้เข้ากับรสนิยมของชาวรัสเซียมานานแล้ว และเราชอบพิซซ่าที่มีท็อปปิ้งที่หลากหลายและหลากหลาย พิซซ่าแบบดั้งเดิมของอิตาลีคือแป้งบางและท็อปปิ้งบางกว่าจากสองหรือสามองค์ประกอบ

เพื่อทำความเข้าใจว่าเหตุใดพิซซ่าอิตาเลียนจึงมีลักษณะเช่นนี้ เราต้องดูประวัติ เมื่อหลายศตวรรษก่อน จานนี้ในอิตาลีถือเป็นอาหารสำหรับคนจน. และจากนั้นเมื่อตกหลุมรักกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 2 ก็สามารถเข้าสู่ราชสำนักได้

จริงอยู่ที่กษัตริย์ทำงานหนักเพื่อพิสูจน์ให้ราชินีมาร์การิต้าเห็นถึงข้อดีของอาหารอันโอชะ ฉันต้อง คิดค้นวิธีการนวดแป้งแบบใหม่ด้วยตะกร้อมือ(พวกเขาเคยชินกับเท้าของพวกเขา) และทำส้อมพิเศษเพื่อไม่ให้นิ้วสกปรก

และวันนี้จำเป็นต้องใช้เครื่องมืออะไรบ้างในการทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนที่บ้านตามสูตรใด ๆ ?

เครื่องมือและส่วนประกอบ

หากคุณไม่ค่อยได้ทำอาหาร คุณก็สามารถใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด ของใช้ในครัวทั่วไปที่มีกันทุกบ้าน:

• พื้นผิวโต๊ะเรียบหรือเขียงขนาดใหญ่สำหรับรีดแป้ง
• ลูกกลิ้ง;
• ชามลึกที่สะดวกสำหรับการผสมส่วนผสม
• กระต่ายขูด;
• มีด;
• เตาพร้อมเตาอบ

เชฟมืออาชีพกำลังเตรียมพิซซ่า ในเตาอบแบบพิเศษที่ให้ความร้อนสูงถึงเกือบ 500 องศาเช่นเดียวกับมีดกลมพิเศษสำหรับตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แต่คุณสามารถทำพิซซ่าได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เหล่านี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเพิ่มแรงบันดาลใจให้กับพวกเขา!

และในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรสำหรับทำคลาสสิก ลองทำอาหารจานนี้เหมือนอยู่ในร้านอาหารอิตาเลี่ยนจริงๆ!

แป้งโด

แล้วเราต้องการสินค้าอะไร? ตามสูตรแป้งคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนบาง ๆ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำสะอาด (1 แก้ว);
• แป้ง (1 ถ้วย);
• น้ำมันมะกอกธรรมชาติ
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• น้ำตาล (1 ช้อนชา);
• ยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา)

เล็กน้อย ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเติมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม. เพื่อความสะดวกควรใช้ชามลึก เมื่อยีสต์หมัก (และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างแท้จริงใน 10 นาที) ให้เทแป้งที่เหลือและน้ำมันมะกอกลงไปอย่างระมัดระวัง

นวดแป้งที่ได้ มันควรจะเปิดออก หนาพอ. จากนั้นเราก็ม้วนออกและดำเนินการเตรียมไส้

วิธีทำแป้งยีสต์อิตาเลียนสำหรับพิซซ่าที่บ้าน - ดูวิดีโอ:

แต่การเติมพิซซ่าอิตาเลียนนั้นขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารที่บ้านที่คุณเลือก

ตัวเลือกการกรอก

เรานำเสนอสูตรดั้งเดิมสองสูตรสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแท้แสนอร่อยบนแป้งบาง ๆ ในเตาอบพร้อมรูปถ่ายของผลลัพธ์

กับอาหารทะเล

ในการดำเนินการตามสูตรนี้เราต้องการ: กุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง, หอยแมลงภู่ต้ม, ปลาหมึก, ชีส 1-2 ชนิด, มะกอกหลุม, พริกหยวก, ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แทนที่จะใช้กุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึก คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป "Sea Cocktail" ได้

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว เราจะดำเนินการทำอาหารโดยตรง:

• นำแป้งที่เตรียมไว้แล้วโอนไปยังถาดอบซึ่งจะต้องผ่านการบำบัดด้วยน้ำมันก่อน
• เล็กน้อย แป้งแป้งและจาระบีด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• วางอาหารทะเลในชั้นที่เท่ากัน. เราไม่ควรมีที่นั่งว่างบนวงกลม
• เรากระจายบนพื้นผิวของวงกลมก่อนตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พริกหยวก.
• การเพิ่ม มะกอก.
• บนกระต่ายขูดหยาบ ตะแกรงชีสและโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวฉันคือผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในอนาคต
• การเพิ่ม เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส- เกลือ พริกไทย สมุนไพรหอม
• เปิดเตาอบและใส่พิซซ่าลงไป ประมาณ 15-20 นาที.

"สี่ฤดู"

สูตรนี้จะเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในบ้านเหล่านั้น สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีรสนิยมพิเศษของตนเอง. พิซซ่าประเภทนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน และคุณยังสามารถพบพิซซ่าประเภทนี้ได้ในร้านพิชซ่าคลาสสิกทุกแห่ง

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการผสมผสานที่ลงตัวของหลายรสชาติในคราวเดียว ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: อาร์ติโช้คหมัก, ซาลามิ, มะเขือเทศเชอร์รี่, มอสซาเรลล่าชีส, เห็ดสด, พริกหยวก, ซอสมะเขือเทศ, ไข่

• เรากระจายแป้งที่รีดแล้วบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• ทาซอสมะเขือเทศบาง ๆ และ ทำการตัดเล็ก ๆ บนวงกลมของพิซซ่าในอนาคตของเรา. เราควรได้สี่ส่วนที่เหมือนกัน
• ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ฟิลลิ่งในภาคแรกพิซซ่าของเรากับไข่หั่นบาง ๆ และเห็ด (ซึ่งเราหั่นไว้ล่วงหน้าด้วย)
• ภาคสองเติมอาร์ติโช้คและมะกอกทั้งหมด
• สู่ภาคต่อไปเรากระจายไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และพริกหยวกซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ภาคที่แล้วเติมชีสและมะเขือเทศผ่าครึ่ง
• โรยส่วนผสมทั้งหมด ชีสขูดใส่พริกไทยเกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส.
• เราส่งการสร้างสรรค์การทำอาหารของเราไปที่เตาอบ ประมาณ 15-20 นาที.

เมื่อพิซซ่าของเราพร้อม สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกต้อง. วิธีนี้สามารถทำได้?

สูตรวิดีโอคลาสสิกและไม่ธรรมดาจากปรมาจารย์

"มาการิต้า"

วิธีทำพิซซ่า Margherita คลาสสิกของอิตาลีที่ตั้งชื่อตามราชินี:

"ซิซิลี"

การทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนตามสูตรดั้งเดิมของซิซิลี:

กับเห็ดและเปปเปอโรนี

มาทำความคุ้นเคยกับสูตรพิซซ่ากับเห็ดและเปปเปอร์โรนี - อาหารอิตาเลียนชิ้นเอก:

อาหารเช้าด่วน

พิซซ่าอย่างรวดเร็วสำหรับอาหารเช้าจาก Yulia Vysotskaya พร้อมหัวหอมพริกไทยและบวบ:

มินิพิซซ่า

อีกสูตรหนึ่งคือพิซซ่าขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับอาหารเช้า:

วิธีการให้บริการ?

หากคุณเคยสั่งพิซซ่าที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ? อร่อยและสดใหม่จนคุณสามารถหยิบกินด้วยมือของคุณจากกล่องได้เลย?

กฎการเสิร์ฟแบบเดียวกันนี้จะใช้ได้กับรูปแบบโฮมเมด - คุณสามารถเสิร์ฟพิซซ่าร้อนและอร่อยแก่แขกของคุณ ซึ่งจะรับประทานในเวลาเพียงห้านาที แต่คุณสามารถทำได้อย่างดี:

• โพสต์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในจานแบนขนาดใหญ่หรือบนถาดไม้พิเศษ.
• ใช้มีดกลมพิเศษหรือมีดธรรมดาตัดพิซซ่า เป็นชิ้นเดียวกันหลายชิ้น.
• เราให้บริการผลิตภัณฑ์ของเราบนโต๊ะ ร้อน (ชีสต้องยืด!).
• พิซซ่าสามารถเสิร์ฟกับซอสต่างๆ และน้ำมันมะกอก
• ล่วงหน้า ถามผู้เข้าพักว่าต้องการช้อนส้อมหรือไม่. หลายคนชอบกินอาหารจานนี้ด้วยมือเท่านั้น
• อย่าลืมวางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะ
• ให้บริการแขกทุกท่าน จานแบนเล็กซึ่งจะสะดวกในการกินพิซซ่า