สูตรทำอาหารอิตาเลี่ยน. อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

นี่คือบทความพร้อมรูปภาพเกี่ยวกับอาหารอิตาเลี่ยนที่คุณต้องกินในอิตาลี อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่คุณต้องรู้ว่าจะเลือกอะไรจากเมนู

หลังจากสองสามวันในอิตาลี กินพิซซ่า พาสต้า และพานินี ฉันพบปัญหา จะสั่งอะไรในร้านอาหารอิตาเลียนเพื่อไม่ให้ผิดหวัง (หรือพระเจ้าห้ามไม่ให้ลดน้ำหนัก :)) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ในการพักผ่อน?

ผู้อ่านเพื่อนและสมาชิกในสังคมของฉันมาช่วย เครือข่ายที่แบ่งปันคำแนะนำอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งต้องขอบคุณพวกเขามาก ด้านล่างนี้คือรายการอาหารอิตาเลียนที่รวบรวมโดยความร่วมมือ รวมถึงราคาเฉลี่ยของอาหารในร้านอาหารอิตาลี ฉันมีโอกาสลอง 90% ของรายการ ฉันเหลือ 10% ในครั้งต่อไป

อาหารทะเลในอิตาลี

• ซุปมะเขือเทศหอยแมลงภู่(Zuppa di cozze al pomodoro) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินมาในอิตาลี ฉันกินหอยแมลงภู่สไตล์ซิซิลีด้วย ฉันไม่ปลื้มเลย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับร้านอาหาร ราคา 8-13€

• กุ้งคิงย่างหรือซอส (Gamboroni alla griglia) กุ้งที่อร่อยที่สุดอยู่ใน ราคา 10-15€

• นากซิซิลีกับมะเขือเทศ (Pesce spada alla siciliana) ราคา 12-13€

• นาก ย่าง(เปสเช สปาดา อัลลา กริกเลีย) ราคา 12-13€

• โดราโดย่าง(โดราโด กริกลิโอ). ราคา 50-60€ สำหรับ 1 กก. โดราโดอยู่ในตลาด 15€ ต่อกิโลกรัม .

• ปลาหมึกยักษ์ในรูปแบบต่างๆ (Polpo) ตัวอย่างเช่น ปลาหมึกสไตล์ซิซิลีกับกระเทียมและโหระพา “ยังไม่มีการคิดค้นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อร่อยกว่านี้อีกแล้ว” เป็นคำพูดของนักเดินทางและนักชิมอาหาร Sergey Kormilitsyn 12-18€ สำหรับอาหารร้อน

• ปลาหมึกยักษ์กับมันฝรั่ง(Polpo con patate) เป็นอาหารพิเศษบนชายฝั่งอามาลฟี โปรดทราบว่าปลาหมึกยักษ์ในซิซิลีและอิตาลีตอนใต้มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ราคา 7 —8€

• คอกเทลกุ้ง(ค็อกเทลดิแกมเบรี). อาหารเย็นยอดนิยม. สำหรับมือสมัครเล่น เสิร์ฟในแก้วที่ใส่กุ้งคลุกเคล้ากับสลัดและซอส หากคุณทากุ้งบนขนมปังก็จะอร่อย 7-10€

ซุปมะเขือเทศหอยแมลงภู่
ค็อกเทลกุ้งและปลาหมึกยักษ์กับมันฝรั่ง
นากย่าง

อาหารอิตาเลี่ยนอื่นๆ

• มะเขืออบกับมะเขือเทศ ชีสมอสซาเรลล่า และพาเมซานชีส (Melanzane alla parmigiana)

• ผักย่าง(Verdure alla griglia) - อร่อยเสมอ ราคา 6€

• เนื้อแกะเสียบไม้(อาร์รอสติชินี ดิ เปโกรา). จานนี้จัดทำเฉพาะในภูมิภาค Abruzzo เท่านั้นและไม่มีที่อื่น ในการทำเคบับเนื้อแกะนี้ในภูมิภาคมาร์เช คุณต้องสั่งเนื้อออนไลน์จากอาบรุซโซ ฉันไม่ได้กินแกะ แต่พวกเขาบอกว่ามันอร่อย

เนื้อแกะบนไม้เสียบ

• สปาเก็ตตี้หอยลายและผักชีฝรั่ง (Spaghetti con le vongole) จานนี้เพื่อนเตรียมขึ้นจากหอยที่เก็บได้ที่ชายทะเลใกล้บ้าน คุณต้องเก็บหอยตั้งแต่เช้าตรู่ (6-7 โมงเช้า) เพื่อจะได้นำหน้าชาวประมงคนอื่นๆ 12-15€

• ขลุกขลัก(Сarne cruda) - เนื้อวัวดิบของวัวบางสายพันธุ์, เครื่องเทศขั้นต่ำ เป็นชาวปีเอมอนเต ยังไม่ได้ลอง. 15-20€

• พิซซ่า(พิซซ่า) - พิซซ่าจริงปรุงในเตาถ่าน คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับพิซซ่าเป็นเวลานาน จาก 2€ ไปหาอะไรทานที่ร้านข้างถนนก่อน 12€ สำหรับพิซซ่าหน้าซีฟู้ดในร้านอาหาร

• แปะ(พาสต้า) เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม พาสต้ากับซอสต่างๆ สำหรับรสชาติของเรา พาสต้าในอิตาลีไม่สุก พวกเขาปรุงพาสต้าเป็นพิเศษในเวลาอันสั้น พาสต้าเวอร์ชันที่เสิร์ฟในร้านอาหารของเราจะไม่มีรสจืดและสุกเกินไปสำหรับชาวอิตาลี 7-15€

อย่าลืมอ่านของฉันที่ฉันบอกคุณว่าวันหยุดพักผ่อนในประเทศที่อร่อยและอบอุ่นนี้จะมีค่าใช้จ่ายเท่าไร

พิซซ่าในอิตาลี
สปาเก็ตตี้หอยลาย

• มิเนสโตรนี่(มิเนสโตรเน่) - ซุปผัก

• ปานิ(ปานินี่) - แซนด์วิชขนมปังโฮลวีทสีขาวแบบอิตาเลี่ยน ราคา 5€

• ริซอตโต้(ริซอตโต้) เป็นอาหารประเภทข้าว ปรุงด้วยอาหารทะเล เนื้อ ผัก 8-13€

• ลาซานย่า(ลาซานญา) เป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยมที่ทำจากแผ่นพาสต้าสอดไส้ 9-12€

• ราวีโอลี่(Ravioli) เป็นเกี๊ยวแบบอะนาล็อกของอิตาลีที่ทำจากแผ่นพาสต้ายัดไส้ บ่อยครั้งที่ร้านอาหารเสิร์ฟราวิโอลีที่ซื้อจากร้านต้มซึ่งเป็นรสชาติปานกลาง เมื่อบิดด้วยมือมันจะอร่อยมาก

• โพเลนต้า(โพเลนต้า) - โจ๊กที่ทำจากข้าวโพด

• คาปรีเซ่(Caprese) - อาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาเลียน ใส่มะเขือเทศ มอสซาเรลล่า ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก

• ญ็อกกี(Gnocchi) - เกี๊ยวอิตาเลี่ยน

• ชีส Provola และ Caciocavallo

นากซิซิลีกับมะเขือเทศและพริกไทย ผักย่าง

ของหวานอิตาเลี่ยน

ของหวานและขนมหวานมักขายในร้านกาแฟหรือสถานประกอบการที่เรียกว่า Pasticceria

• ทอร์ทัฟฟา(Tortuffa) - ไอศกรีมแสนอร่อยที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน ไม่ควรสั่งไอศกรีมช็อกโกแลตเพราะช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตหวานเกินไป ค่าใช้จ่าย 4-5€

• หินแกรนิต(Granita) เป็นขนมของชาวซิซิลี น้ำแข็งบดกับน้ำเชื่อมหลากสีและรสชาติ ราคา 3-4€

• Cannoli(Cannoli) เป็นขนมของชาวซิซิลี เวเฟอร์สอดไส้มาสคาโปนชีส วิปปิ้งคอทเทจชีส หรือริคอตต้ากับน้ำเชื่อมหรือไวน์ ขายทุกที่

• ทีรามิสุ(Tiramisù) เป็นเค้กที่นักเรียนชาวอิตาลีทำขึ้นเพราะไม่ต้องอบ ทำจากบิสกิตซาวัวอาร์ดี มาสคาโปนชีส กาแฟ ไข่ และน้ำตาล ฉันคิดว่าฉันเคยกินทีรามิสุมาหลายครั้งแล้ว แต่กลายเป็นว่าก่อนไปเที่ยวอิตาลี ฉันไม่เคยลองทีรามิสุเลย

• ไอศกรีม(Gelat) ขายใน Gelateria - จาก 1€ สำหรับลูกบอล เฉลี่ย - 2 € สำหรับกล่องเล็กๆ 4-5€ สำหรับคนตัวใหญ่ บนถนนท่องเที่ยวที่พวกเขาถามหา 4-5€ สำหรับลูกเล็กหนึ่งลูก

• กาแฟ, กาแฟ กาแฟ กาแฟ! แม้ว่าคุณจะไม่ดื่มกาแฟ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง 1-4€, เฉลี่ย 2€

ไอศกรีมในอิตาลี. 2.5 ยูโรสำหรับลูกโป่งสามลูกที่แตกต่างกัน
ขนมอิตาเลี่ยน

ที่กินในอิตาลี?

สถาบันในอิตาลีแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ร้านอาหาร— ราคาสูงและระดับการบริการ

• ทรัตโทเรีย- มักจะเป็นสถานประกอบการที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งมีบรรยากาศเหมือนบ้าน มีลูกค้าประจำและเมนูเป็นภาษาอิตาลี ราคาในร้าน Trattoria นั้นถูกกว่าในร้านอาหาร

• ทาเวอร์นา- นี่คือโรงเตี๊ยมที่คุณไม่เพียง แต่ดื่ม แต่ยังกินได้ด้วย

• ออสเตเรีย- ยังเป็นสถานประกอบการที่เรียบง่ายด้วยอาหารและไวน์

• ร้านพิชซ่า- โดยปกติแล้วจะมีเฉพาะพิซซ่าและของว่างในเมนู แต่ไม่ค่อยมี - อาหารอื่น ๆ

• เจลาเตอเรีย- พวกเขาขายไอศกรีม

• พาสต้า- พวกเขาขายเค้กขนมอบและของหวาน

ร้านอาหารอิตาเลี่ยน

ฉันสามารถซื้อได้ที่ไหนสินค้า ในอิตาลี?

มีซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในอิตาลี: Lidl, Auchan, Carrefour และอื่น ๆ นอกจากนี้ในทุก ๆ แม้แต่เมืองที่เล็กที่สุดก็จะมี Supermercado เล็ก ๆ อย่างแน่นอนซึ่งขายสินค้าที่จำเป็นหลักและรองในราคาที่สูงเกินจริง

หากคุณต้องการทำอาหารของคุณเอง คุณสามารถซื้ออาหารในอิตาลีได้จากร้านค้าพิเศษ ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาอยู่ทางเหนือหรือไม่ แต่ทางตอนใต้ของอิตาลีพวกเขายังคงเป็นที่นิยม เราเช่าอพาร์ทเมนต์ที่มีห้องครัวเป็นส่วนใหญ่ และบางครั้งก็ทำอาหารกินเอง

• Macelleria- ร้านขายเนื้อ

• Pescheria หรือ Mercato del pesce- ร้านขายอาหารทะเลหรือตลาด ตลาดมักจะเปิดในตอนเช้า

• ปานิฟิซิโอ- เบเกอรี่

Dorado ซื้อในร้านค้าและปรุงอาหารที่บ้าน ราคาที่ออกคือ 10 ยูโรสำหรับปลา 2 ตัว
พาสต้าในร้านอิตาเลี่ยน

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนไปร้านอาหารอิตาเลี่ยนในอิตาลี?

• ในอิตาลี แพงไม่ = อร่อย มักจะตรงกันข้าม ถ้าเป็นไปได้ ให้ถามคนในท้องถิ่นว่าพวกเขาไปทานอาหารที่ไหนและไปที่ใดกับคนในท้องถิ่นเสมอ

• หากคุณต้องการทานอาหารรสอร่อยตามปกติในอิตาลี การเรียนรู้ชื่ออาหารจานหลักและผลิตภัณฑ์ในภาษาอิตาลีจะดีกว่า

• ร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีเมนูเป็นภาษาอังกฤษหรือภาษารัสเซียได้รับการออกแบบมาสำหรับนักท่องเที่ยว มีโอกาสที่ดีที่อาหารที่นั่นพอดูได้

• เราเคยพบว่าราคาในเมนูอาหารอิตาเลียนนั้นถูกกว่าอาหารจานเดียวกันในเมนูภาษาอังกฤษ

• ตรวจสอบจำนวนเงินในใบแจ้งหนี้สุดท้าย มีแบบอย่างก่อนหน้านี้เมื่อเราเพิ่มเงินสองสามยูโรให้กับราคาที่ระบุไว้ในเมนู เมื่อพวกเขาชี้ข้อผิดพลาดให้พนักงานเสิร์ฟ พวกเขาก็คืนเงิน มันเล็กน้อย แต่ก็ยังน่ารำคาญ

• ในร้านอาหารบางแห่ง จำนวนเงินที่เรียกเก็บเงินไม่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่คุณนั่งด้วย: ที่บาร์ ที่โต๊ะริมหน้าต่าง บนเฉลียง สิ่งนี้ค่อนข้างหายาก แต่อาจเกิดขึ้นได้ว่าอาหารเช้าจะมีราคาเต็มเนื่องจากโต๊ะของคุณมีวิวที่ดี

• หากคุณได้รับน้ำมันปาล์มจากอิตาลีก่อนมื้ออาหารอย่ารีบกิน นี่ไม่ใช่เม็กซิโกที่พวกเขาให้ทาโก้ฟรีและไม่ใช่แม้แต่จอร์เจียที่มีขนมปังพิต้าซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายของสถาบัน อย่างใดเพื่อความสุขเรากินไม้ละหนึ่งอันโดยมีค่าใช้จ่าย 3€ .

• ขนมปังมักเสิร์ฟพร้อมมื้ออาหาร บางครั้งพวกเขาก็ใช้เงินเพื่อมัน บางครั้งพวกเขาก็ไม่ ชาวอิตาเลียนเองราดขนมปังด้วยน้ำมันมะกอก (มีอยู่บนโต๊ะเสมอ) - รสชาติดีขึ้น

• ร้านอาหารคิดค่าน้ำด้วย 2-3€ แต่สามารถนำมาได้โดยไม่ต้องขอ

• ค่าเครื่องดื่มในร้านอาหาร 2-4€ สำหรับโคล่าหรือเบียร์กระป๋องเล็กๆ 2-3€ สำหรับขวดน้ำ

• เคล็ดลับในอิตาลีจะรวมอยู่ในใบเสร็จในร้านอาหารและร้านกาแฟส่วนใหญ่ และคิดเป็น 10% ของจำนวนเงิน

• หากคุณต้องการรับประทานอาหารในเมืองเล็ก ๆ ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าสถานประกอบการส่วนใหญ่เปิดให้บริการตั้งแต่ 12.00 น. ถึง 14.00 น. หลังจากนั้นจะปิดสำหรับการนอนพักกลางวันตั้งแต่ 14.30 น. ถึง 18.00 น. จากนั้นเปิดจนถึง 21-22 น. สถานที่เปิดกลางดึกหายาก ชาวอิตาลีรับประทานอาหารอย่างชัดเจนตั้งแต่ 13.00 น. ถึง 14.30 น. และรับประทานอาหารเย็นในตอนเย็นเท่านั้น ดังนั้นหากเมืองนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว ร้านอาหารและร้านกาแฟ 90% จะปิดให้บริการเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างวัน

• ชาวอิตาเลียนดื่มกาแฟตลอดเวลา แต่คาปูชิโน่ในตอนเช้าเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะแสร้งทำเป็นเป็นคนท้องถิ่น อย่าดื่มคาปูชิโน่ในตอนกลางวันและตอนเย็น - นอนหลับ :)

ซุปหอยแมลงภู่ที่โชคร้ายกับสาหร่าย

เมนูในร้านอาหารอิตาเลี่ยน

เมนูในร้านอาหารอิตาเลียนมักประกอบด้วยหลายส่วน

ไม่มีอาหารอิตาเลียนยอดนิยม เนื่องจากอาหารอิตาเลียนเป็นที่ยอมรับกันทั่วโลก อาหารอิตาเลียนได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีและประวัติศาสตร์ท้องถิ่น ตลอดจนผลผลิตในท้องถิ่นและตามฤดูกาล

อาหารอิตาเลียนที่อร่อยและมีชื่อเสียงที่สุดบางอย่าง เช่น เห็ดทรัฟเฟิลขาว สามารถพบได้ในบางภูมิภาคของอิตาลีเท่านั้น สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารอิตาเลี่ยนมีแนวโน้มที่จะมีโครงสร้าง คุณสามารถหาทานแอนติพาสโต พรีโม เซโกโน และของหวานต่างๆ ได้ทั่วอิตาลี แต่แต่ละภูมิภาคของอิตาลีจะปรุงต่างกันไป

อย่างไรก็ตาม เพื่อตอบคำถามที่พบบ่อย อาหารอิตาเลียนยอดนิยมคืออะไร เราขอนำเสนอรายการนี้

แปะ

พาสต้าสามารถแบ่งตามส่วนประกอบ (เฉพาะแป้งสาลีและน้ำ หรือเฉพาะแป้งสาลี น้ำ และไข่) ตามวันหมดอายุ (พาสต้าสดหรือแห้ง) และตามวิธีการผลิต รูปร่าง หรือการตัด

พาสต้ามีหลายรูปแบบ แต่โดยทั่วไปแล้วชาวอิตาเลียนชอบจัดกลุ่มพาสต้าเป็นพาสต้าแบบสั้นและแบบยาว แบบธรรมดาหรือแบบสอดไส้

พาสต้าบางประเภทเข้ากันได้ดีกับซอสบางชนิด ขึ้นอยู่กับรูปร่างของพาสต้า พาสต้าบางชนิดพบได้ในบางภูมิภาคเท่านั้น ชื่อของพาสต้าจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค

พิซซ่า

พิซซ่าอบเป็นขนมปังทรงกลมบางๆ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ ชีส น้ำมันมะกอก และส่วนผสมอื่นๆ

ในความเป็นจริงมีพิซซ่าสองประเภท: Neapolitan ซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่าซึ่งชวนให้นึกถึงขนมปังแบนและ Roman ซึ่งเป็นพิซซ่าที่มีเปลือกบางกว่า พิซซ่าเนเปิลส์คล้ายกับพิซซ่าอเมริกัน

นอกจากนี้ ชาวอิตาเลียนยังแบ่งพิซซ่าออกเป็นสีแดง (ใส่ซอสมะเขือเทศ) และสีขาว (ปกติเรียกว่า "ฟอคคาเซีย" หรือขนมปังแฟลตเบรดที่ไม่ใส่ซอสมะเขือเทศ แต่มีส่วนผสมอื่นๆ)

คุณจะไม่พบเครื่องเทศที่หลากหลายในอาหารอิตาเลียน แต่มักจะใช้ร่วมกับสมุนไพรเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ

น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก พาร์มีซาน (หรือชีสนมแกะ) มะกอกดำ ถั่วไพน์ ส่วนผสมเหล่านี้มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเป็นเครื่องปรุง (ส่วนผสมอย่างหลังนี้ใช้ในบางภูมิภาคของอิตาลี) น้ำมันมะกอกถือเป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงอาหาร

ริซอตโต้

ริซอตโต้เป็นกับข้าว ริซอตโต้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักและสามารถปรุงรสด้วยส่วนผสมต่างๆ ข้าวต้มในน้ำซุปจนข้น น้ำซุปสามารถเป็นเนื้อหรือปลาขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่จะปรุงรส

สูตรริซอตโต้เกือบทั้งหมดมีส่วนผสมเช่นพาร์เมซาน (ยกเว้นรีซอตโตปลา) เนย (ไม่มีครีม!) และหัวหอม รีซอตโตที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ "อัลลาโรมานา" (รีซอตโตกับซอสตับไก่) และ "อัลลามิลานีส" (รีซอตโตสีเหลืองสดและเครื่องเทศ)

ริซอตโต้ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ : ริซอตโต้กับเห็ด, ริซอตโต้กับเห็ดทรัฟเฟิลสีขาวหรือทรัฟเฟิลสีดำของ Piedmontese, ริซอตโต้กับอาหารทะเล, ริซอตโต้ของมิลานปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น

Minestrone (ซุปถั่วผัก)

ประเภทของซุปข้นกับผัก ถั่ว พาสต้า ข้าว หรือมะเขือเทศ เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก Minestrone เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าหรือริซอตโต้

ซุปปลา

ปลาตุ๋นปรุงรสด้วยวัตถุดิบสดใหม่

อาหารจานเนื้อและปลา (และคอร์สที่สองอื่นๆ)

อาหารอิตาเลียนหลัก (ขึ้นอยู่กับภูมิภาค) ได้แก่ สเต็กฟลอเรนซ์ สตูว์เนื้อ เนื้อลูกวัวติดกระดูกในไข่หรือเนื้อทอด ชนิทเซลกับหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศ เนื้อต้ม ออสโซบูโก หม้อตุ๋นมะเขือยาวกับชีสพาร์เมซานและซัลทิมบอคคา อัลลา โรมานา

ออสโซบูโก

น่องลูกวัวทอดในน้ำมันมะกอก จานนี้มีการตีความหลายพันแบบ เช่น เลมอน เคเปอร์ มาซาลา เป็นต้น อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "in Milanese" (alla Milanese)

ซุปหอยแมลงภู่เนเปิลส์

แม้ชื่อนี้จะไม่ใช่ซุปเสียทีเดียว แต่เป็นวิธีคลาสสิกในการเสิร์ฟและปรุงหอยแมลงภู่กับซอสรสเลิศและไวน์ขาว กระเทียม และผักชีฝรั่งอิตาลี ซุปเตรียมในลักษณะเดียวกันกับถั่วและวองโกโล หอยแมลงภู่และหอยกาบ

ชีสอิตาเลียนสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคอร์สแรก หรือเป็นคอร์สที่สามหรือสี่และของหวานก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท ชีสอิตาลีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: พาเมซาน, ชีสแกะ และบัฟฟาโล่มอสซาเรลล่า

เนยแข็งพามิแสน

ในอิตาลี (และส่วนอื่นๆ ของยุโรป) ชื่อ "พาเมซาน" เป็นชื่อเรียกชีสเม็ดแข็งจากปาร์มา ชื่อทั่วไปของชีสนี้ในส่วนอื่นๆ ของยุโรปคือ Garna

ของหวานชื่อดังของอิตาลี: ทีรามิสุ เค้กวันเกิดซิซิลี และเค้กอีสเตอร์เนเปิลส์

ทีรามิสุ

Tiramisu เป็นขนมที่มีชื่อเสียงที่สุด นี่คือเค้กฟองน้ำที่แช่ในกาแฟกับมาสคาโปนชีส

อาหารหวานอื่นๆ: ไอศกรีมอิตาเลียน ปาสเตอร์เรลล่า (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) และ Pasticini (คุกกี้)

ใครก็ตามที่เคยไปเยือนอิตาลีอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะจำรสชาติอาหารอิตาเลียนที่เข้มข้นและลุ่มลึกได้เสมอ! พาสต้าร้อนกับชีสละลายและมะเขือเทศสด ซุปหัวหอมที่มีชื่อเสียง ของหวานทีรามิสุที่ละเอียดอ่อนที่สุด ไวน์อิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่เข้มข้น และแน่นอนพิซซ่า!

เรื่องเกิด

ถ้าคุณไปอิตาลีเพื่อทานพิซซ่าจริงๆ คุณจะผิดหวังเล็กน้อย มัน อาหารที่ฝังแน่นอยู่ในเมนูของร้านพิชซ่ารัสเซียไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารอิตาเลียน. และตามที่นักเดินทางหลายคนบอกว่าผลิตภัณฑ์ของเรามีรสชาติดีกว่า! คาดไม่ถึงใช่ไหม?

เชฟได้ปรับสูตรอาหารให้เข้ากับรสนิยมของชาวรัสเซียมานานแล้ว และเราชอบพิซซ่าที่มีท็อปปิ้งที่หลากหลายและหลากหลาย พิซซ่าแบบดั้งเดิมของอิตาลีคือแป้งบางและท็อปปิ้งบางกว่าจากสองหรือสามองค์ประกอบ

เพื่อทำความเข้าใจว่าเหตุใดพิซซ่าอิตาเลียนจึงมีลักษณะเช่นนี้ เราต้องดูประวัติ เมื่อหลายศตวรรษก่อน จานนี้ในอิตาลีถือเป็นอาหารสำหรับคนจน. และจากนั้นเมื่อตกหลุมรักกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 2 ก็สามารถเข้าสู่ราชสำนักได้

จริงอยู่ที่กษัตริย์ทำงานหนักเพื่อพิสูจน์ให้ราชินีมาร์การิต้าเห็นถึงข้อดีของอาหารอันโอชะ ฉันต้อง คิดค้นวิธีการนวดแป้งแบบใหม่ด้วยตะกร้อมือ(พวกเขาเคยชินกับเท้าของพวกเขา) และทำส้อมพิเศษเพื่อไม่ให้นิ้วสกปรก

และวันนี้จำเป็นต้องใช้เครื่องมืออะไรบ้างในการทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนที่บ้านตามสูตรใด ๆ ?

เครื่องมือและส่วนประกอบ

หากคุณไม่ค่อยได้ทำอาหาร คุณก็สามารถใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด ของใช้ในครัวทั่วไปที่มีกันทุกบ้าน:

• พื้นผิวโต๊ะเรียบหรือเขียงขนาดใหญ่สำหรับรีดแป้ง
• ลูกกลิ้ง;
• ชามลึกที่สะดวกสำหรับการผสมส่วนผสม
• กระต่ายขูด;
• มีด;
• เตาพร้อมเตาอบ

เชฟมืออาชีพกำลังเตรียมพิซซ่า ในเตาอบแบบพิเศษที่ให้ความร้อนสูงถึงเกือบ 500 องศาเช่นเดียวกับมีดกลมพิเศษสำหรับตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แต่คุณสามารถทำพิซซ่าได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เหล่านี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเพิ่มแรงบันดาลใจให้กับพวกเขา!

และในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรสำหรับทำคลาสสิก ลองทำอาหารจานนี้เหมือนอยู่ในร้านอาหารอิตาเลี่ยนจริงๆ!

แป้งโด

แล้วเราต้องการสินค้าอะไร? ตามสูตรแป้งคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนบาง ๆ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำสะอาด (1 แก้ว);
• แป้ง (1 ถ้วย);
• น้ำมันมะกอกธรรมชาติ
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• น้ำตาล (1 ช้อนชา);
• ยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา)

เล็กน้อย ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเติมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม. เพื่อความสะดวกควรใช้ชามลึก เมื่อยีสต์หมัก (และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างแท้จริงใน 10 นาที) ให้เทแป้งที่เหลือและน้ำมันมะกอกลงไปอย่างระมัดระวัง

นวดแป้งที่ได้ มันควรจะเปิดออก หนาพอ. จากนั้นเราก็ม้วนออกและดำเนินการเตรียมไส้

วิธีทำแป้งยีสต์อิตาเลียนสำหรับพิซซ่าที่บ้าน - ดูวิดีโอ:

แต่การเติมพิซซ่าอิตาเลียนนั้นขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารที่บ้านที่คุณเลือก

ตัวเลือกการกรอก

เรานำเสนอสูตรดั้งเดิมสองสูตรสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแท้แสนอร่อยบนแป้งบาง ๆ ในเตาอบพร้อมรูปถ่ายของผลลัพธ์

กับอาหารทะเล

ในการดำเนินการตามสูตรนี้เราต้องการ: กุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง, หอยแมลงภู่ต้ม, ปลาหมึก, ชีส 1-2 ชนิด, มะกอกหลุม, พริกหยวก, ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แทนที่จะใช้กุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึก คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป "Sea Cocktail" ได้

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว เราจะดำเนินการทำอาหารโดยตรง:

• นำแป้งที่เตรียมไว้แล้วโอนไปยังถาดอบซึ่งจะต้องผ่านการบำบัดด้วยน้ำมันก่อน
• เล็กน้อย แป้งแป้งและจาระบีด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• วางอาหารทะเลในชั้นที่เท่ากัน. เราไม่ควรมีที่นั่งว่างบนวงกลม
• เรากระจายบนพื้นผิวของวงกลมก่อนตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พริกหยวก.
• การเพิ่ม มะกอก.
• บนกระต่ายขูดหยาบ ตะแกรงชีสและโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวฉันคือผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในอนาคต
• การเพิ่ม เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส- เกลือ พริกไทย สมุนไพรหอม
• เปิดเตาอบและใส่พิซซ่าลงไป ประมาณ 15-20 นาที.

"สี่ฤดู"

สูตรนี้จะเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในบ้านเหล่านั้น สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีรสนิยมพิเศษของตนเอง. พิซซ่าประเภทนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน และคุณยังสามารถพบพิซซ่าประเภทนี้ได้ในร้านพิชซ่าคลาสสิกทุกแห่ง

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการผสมผสานที่ลงตัวของหลายรสชาติในคราวเดียว ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: อาร์ติโช้คหมัก, ซาลามิ, มะเขือเทศเชอร์รี่, มอสซาเรลล่าชีส, เห็ดสด, พริกหยวก, ซอสมะเขือเทศ, ไข่

• เรากระจายแป้งที่รีดแล้วบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• ทาซอสมะเขือเทศบาง ๆ และ ทำการตัดเล็ก ๆ บนวงกลมของพิซซ่าในอนาคตของเรา. เราควรได้สี่ส่วนที่เหมือนกัน
• ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ฟิลลิ่งในภาคแรกพิซซ่าของเรากับไข่หั่นบาง ๆ และเห็ด (ซึ่งเราหั่นไว้ล่วงหน้าด้วย)
• ภาคสองเติมอาร์ติโช้คและมะกอกทั้งหมด
• สู่ภาคต่อไปเรากระจายไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และพริกหยวกซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ภาคที่แล้วเติมชีสและมะเขือเทศผ่าครึ่ง
• โรยส่วนผสมทั้งหมด ชีสขูดใส่พริกไทยเกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส.
• เราส่งการสร้างสรรค์การทำอาหารของเราไปที่เตาอบ ประมาณ 15-20 นาที.

เมื่อพิซซ่าของเราพร้อม สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกต้อง. วิธีนี้สามารถทำได้?

สูตรวิดีโอคลาสสิกและไม่ธรรมดาจากปรมาจารย์

"มาการิต้า"

วิธีทำพิซซ่า Margherita คลาสสิกของอิตาลีที่ตั้งชื่อตามราชินี:

"ซิซิลี"

การทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนตามสูตรดั้งเดิมของซิซิลี:

กับเห็ดและเปปเปอโรนี

มาทำความคุ้นเคยกับสูตรพิซซ่ากับเห็ดและเปปเปอร์โรนี - อาหารอิตาเลียนชิ้นเอก:

อาหารเช้าด่วน

พิซซ่าอย่างรวดเร็วสำหรับอาหารเช้าจาก Yulia Vysotskaya พร้อมหัวหอมพริกไทยและบวบ:

มินิพิซซ่า

อีกสูตรหนึ่งคือพิซซ่าขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับอาหารเช้า:

วิธีการให้บริการ?

หากคุณเคยสั่งพิซซ่าที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ? อร่อยและสดใหม่จนคุณสามารถหยิบกินด้วยมือของคุณจากกล่องได้เลย?

กฎการเสิร์ฟแบบเดียวกันนี้จะใช้ได้กับรูปแบบโฮมเมด - คุณสามารถเสิร์ฟพิซซ่าร้อนและอร่อยแก่แขกของคุณ ซึ่งจะรับประทานในเวลาเพียงห้านาที แต่คุณสามารถทำได้อย่างดี:

• โพสต์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในจานแบนขนาดใหญ่หรือบนถาดไม้พิเศษ.
• ใช้มีดกลมพิเศษหรือมีดธรรมดาตัดพิซซ่า เป็นชิ้นเดียวกันหลายชิ้น.
• เราให้บริการผลิตภัณฑ์ของเราบนโต๊ะ ร้อน (ชีสต้องยืด!).
• พิซซ่าสามารถเสิร์ฟกับซอสต่างๆ และน้ำมันมะกอก
• ล่วงหน้า ถามผู้เข้าพักว่าต้องการช้อนส้อมหรือไม่. หลายคนชอบกินอาหารจานนี้ด้วยมือเท่านั้น
• อย่าลืมวางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะ
• ให้บริการแขกทุกท่าน จานแบนเล็กซึ่งจะสะดวกในการกินพิซซ่า

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาช้านาน และฉันอยากจะทราบว่าอาหารอิตาเลียนไม่ได้มีแค่พาสต้าและพิซซ่าเท่านั้น อาหารประจำชาติของอิตาลีไม่ได้จำกัดอยู่แค่ทีรามิสุ ลาซานญ่า และสปาเก็ตตี้ ในบทความของเราเราจะพูดถึงอาหารอิตาลี บอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยที่สุดและสูตรง่ายๆ สำหรับการเตรียมอาหาร

ลาซานย่า

อาหารอิตาเลียนสูตรที่เราต้องการพิจารณาในบทความได้รับการยอมรับทั่วโลกเนื่องจากรสชาติของพวกเขา หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือลาซานญ่า

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนื้อสับ - 0.6 กก.
2. เนย - 70 ก.
3. โบโลเนส (ซอส) - 650 ก.
4. น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
5. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
6. นม - 760 มล.
7. ฮาร์ดชีส - 0.7 กก.
8. ใบลาซานญ่าแห้ง - 10 ชิ้น

อาหารอิตาเลี่ยนนั้นเตรียมไม่ยากจึงสามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ สิ่งสำคัญคือการหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมหรือเปลี่ยนสิ่งที่ขาดหายไปด้วยสิ่งที่ยอมรับได้

ในกระทะใส่เนยและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ค่อยๆใส่แป้งและอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมจนได้ครีมเปรี้ยว

เราอุ่นกระทะที่สะอาดใส่น้ำมันพืชแล้วทอดเนื้อสับ ควรใช้ส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อลูกวัว เนื้อสับต้องผัดจนสุกครึ่งแล้วเทซอสโบโลเนสลงไปหลังจากนั้นคุณสามารถพริกไทยและเกลือได้ อาหารอิตาเลียนปรุงด้วยเครื่องเทศ

ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบและทำให้ร้อนขึ้น เราใช้แบบฟอร์มจาระบีด้วยเนยใส่ซอสเบชาเมลเล็กน้อยที่ด้านล่างควรปิดก้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นเราก็ใส่แผ่นลาซานญ่าแห้ง (ไม่ต้ม) ใส่เนื้อสับลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด ราดด้วยซอสเบชาเมลอีกครั้ง ใส่เท่าไหร่ก็ได้ตามที่เห็นสมควร อาหารอิตาเลียนเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีซอสและเครื่องปรุงทุกชนิด เบชาเมลจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับลาซานญ่า วางแผ่นอีกชั้นไว้บนซอส เพิ่มซอสอีกครั้งและโรยหน้าด้วยชีสขูดบนจาน เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง สิ่งที่ดีเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนคือพวกเขาเตรียมได้ค่อนข้างเร็วและน่าพอใจมาก

ริซอตโต้

เมื่อพิจารณาถึงอาหารอิตาเลียน (สูตรมีให้ในบทความ) เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่คิดถึงริซอตโต้ สำหรับการปรุงอาหาร เตรียมผลิตภัณฑ์:

• ข้าว - 0.4 กก.
• เนย - ครึ่งซอง
• พริกหวานสองอัน
• หนึ่งหลอด
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เชอร์รี่ - 120 มล.
• น้ำซุปผัก - 1.6 ลิตร
• ครีม 35% - 120 มล.
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.
• ไธม์.

ละลายเนยในกระทะก้นลึกแล้วทอดหัวหอมในนั้นจนนิ่มโปร่งแสง จากนั้นเทข้าวลงไปผัดหลายนาทีโดยไม่หยุดคน ใส่กระเทียมสับ ผสม และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด ทันทีที่กระเทียมเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เทเชอร์รี่ลงในกระทะ คลุกเคล้ากับอาหาร ต่อไปเราระเหยแอลกอฮอล์ด้วยความร้อนต่ำมากโดยไม่หยุดกวน

ทันทีที่กลิ่นหอมยังคงอยู่จากเชอร์รี่ ให้เทส่วนที่สามของน้ำซุปลงในกระทะ ผสมส่วนผสมและหุงข้าวด้วยไฟอ่อน ต้องเติมน้ำซุปอย่างต่อเนื่องในขณะที่ระเหย

ผัดพริกสับละเอียดในเนย (เนย) จนนิ่ม จากนั้นเราเปลี่ยนพริกไทยลงในริซอตโต้ ใส่พริกไทย เกลือ เติมน้ำซุปที่เหลือ เมื่อข้าวพร้อม ใส่ครีมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นครีมข้น แล้วปิดไฟ เสิร์ฟริซอตโต้พร้อมสมุนไพรเช่นเดียวกับอาหารอิตาเลียนหลายชนิด โหระพาสับโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

จานข้าวอิตาเลียนต้องเตรียมซีเรียลคุณภาพสูง มิฉะนั้น ริซอตโต้อาจกลายเป็นโจ๊ก ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ให้เลือกข้าวอย่างระมัดระวังเนื่องจากรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของข้าวเป็นส่วนใหญ่

ปาเก็ตตี้คาร์โบนารา

อาหารพาสต้าอิตาเลียนได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าในบ้านเกิดของพวกเขา มาทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากันเถอะ

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. สปาเก็ตตี้ - 170 ก.
2. ฮาร์ดชีส - 75 กรัม
3. แพนเซ็ตต้า - 125 ก.
4. ไข่แดงสองฟอง
5. พริกไทยป่น.
6. เกลือ.

ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม ในขณะที่พาสต้ากำลังทำอาหาร ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดแพนเซ็ตต้าลงไป (ควรได้สีทอง) ในชามขนาดเล็กตีไข่แดงสองฟองแล้วผสมกับชีสขูด เรากลับกระทะที่มีแพนเซ็ตต้าไปที่กองไฟเพิ่มน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงพาสต้าใส่สปาเก็ตตี้แล้วรอ เมื่อของเหลวเดือด นำจานออกจากกองไฟแล้วใส่ชีสกับไข่แดงลงไป ผสมมวลอย่างรวดเร็วจนไข่แดงข้น หากคุณคิดว่าซอสข้นไปเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้อีกเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สปาเก็ตตี้อมาตริเซียน่า

พาสต้าอิตาเลียนเป็นอาหารประจำวัน แต่ไม่ใช่พาสต้าธรรมดา ในระหว่างการปรุงอาหารจะใช้เครื่องเทศและชีสขูดซึ่งจะทำให้สปาเก็ตตี้กลายเป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 370 ก.
• เบคอน - 125 ก.
• น้ำมัน (มะกอก) สองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม.
• หนึ่งหลอด
• มะเขือเทศ Pelati - 0.8 กก.
• พริกไทยป่น.
• พาเมซานขูด - 35 กรัม
• พริกป่น - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ.

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึกบนไฟร้อนปานกลาง ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มพริกและพริกไทยดำผสมส่วนผสม จากนั้นสับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดใส่ลงในเบคอนทอดและอย่าลืมผัด หัวหอมควรโปร่งแสงและอ่อนนุ่ม

จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วบดด้วยไม้พาย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น ในระหว่างนี้ให้ต้มสปาเก็ตตี้: ใส่น้ำแล้วโยนพาสต้าลงไปทันทีที่เดือด รวมพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วกับซอสและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วปรุงอาหารต่อ ถ้าคิดว่าซอสข้นไปก็เติมน้ำเพิ่มได้นิดหน่อย

พาสต้าโรยด้วยชีสด้านบนและหลังจากนั้นก็เสิร์ฟบนโต๊ะ อาหารอิตาเลี่ยนหลายเมนูทำจากพาเมซานหรือชีสชนิดแข็งอื่นๆ พาสต้าก็ไม่มีข้อยกเว้นซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการได้หากไม่มีพาเมซาน

พิซซ่า Margherita: ส่วนผสม

มีอาหารอิตาเลียนยอดนิยมอื่นๆ มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายในบทความ และตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่จำพิซซ่าโปรดของทุกคน เราเสนอสูตรพิซซ่า Margherita ให้คุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.9 กก.
• มอสซาเรลล่า - 210 ก.
• ซอสมะเขือเทศ - 130 ก.
• พาเมซาน - 80 ก.
• โหระพา - 60 ก.
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เซโมลา - 320 ก.
• เกลือ.
• ยีสต์แห้ง - 16 กรัม
• น้ำ - 720 กรัม
• มะเขือเทศ Pelatti หนึ่งกิโลกรัม
• นม - 210 มล.

สูตรพิซซ่า

อาหารอิตาเลี่ยนแสนอร่อยรวมอยู่ในเมนูของเรามานานแล้ว บางทีความนิยมมากที่สุดคือพิซซ่าซึ่งเด็ก ๆ ทุกคนชื่นชอบ ดังนั้นเธอจึงเป็นคนที่พนักงานต้อนรับเตรียมบ่อยที่สุด สูตรอาหารที่ใช้ในการปฏิบัติที่บ้านได้รับการปรับให้เข้ากับเงื่อนไขของเรามากขึ้นและเรียบง่ายขึ้นเล็กน้อย แต่พิซซ่าอิตาเลียนแท้ ๆ นั้นเตรียมอย่างไร?

มาเริ่มทำอาหารด้วยแป้งกันเลย เทแป้งอิตาเลี่ยน (semola) และข้าวสาลีธรรมดาลงในโถผสม นอกจากนี้เรายังใส่น้ำตาล เกลือ และผสมส่วนผสมทั้งหมด ละลายยีสต์ในน้ำหนึ่งแก้ว นวดแป้งโดยเติมน้ำครึ่งลิตรลงในแป้ง จากนั้นเติมนมแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น ในตอนท้ายของกระบวนการนวดควรเพิ่มน้ำมันมะกอกห้าสิบกรัม เราคลุมอ่างด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องนวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากนั้นคุณก็สามารถทำงานร่วมกับเขาได้

ตอนนี้เรามาเริ่มทำซอสมะเขือเทศ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการมะเขือเทศ pelati พวกเขาจะต้องบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอก พริกไทย เกลือ และใบโหระพาสับลงในซอส

เราแผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วเกลี่ยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันมะกอก ต้องทิ้งชิ้นงานไว้ชั่วขณะหนึ่ง หลังจากนั้นเปิดเตาอบแล้วใส่แม่พิมพ์ลงไปเพื่อให้แป้งแห้งเล็กน้อย

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ เราตัดมอสซาเรลล่าเป็นก้อน แต่เราถูพาร์เมซาน เราแจกจ่ายซอสมะเขือเทศบนเค้กแห้งวางมอสซาเรลล่าและโรยด้วยพาร์เมซานด้านบน เราใส่ใบโหระพาและโรยด้วยน้ำมัน (มะกอก) ทุกอย่าง ใส่พิซซ่าในเตาอบเป็นเวลาห้านาที นี่คืออาหารอิตาเลียนแท้ๆ

ข้าวปั้น

ลูกชิ้นยัดไส้เป็นอาหารอิตาเลียนอีกจานหนึ่ง เราจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง - 120 กรัม
• เนื้อสับ - 120 กรัม
• ต้นขึ้นฉ่าย.
• ไอศกรีมหรือถั่วเขียวสด - 60 กรัม
• กระเพราพวง.
• พวงของผักชีฝรั่ง
• พาเมซานขูด - 60 กรัม
• ข้าว - 0.3 กก.
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อร้อน.
• ไข่สองฟอง
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกล็ดขนมปัง
• หนึ่งหลอด
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• พริกไทยดำ, เกลือ, ใบกระวาน.

อาหารอิตาเลียน (มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายในบทความ) ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย แต่ลูกบอลยัดไส้ก็มีลักษณะที่ผิดปกติเช่นกัน เพื่อเตรียมพวกเขาสับผักชีฝรั่งและหัวหอมครึ่งพวง คื่นฉ่ายและอกไก่งวงจะต้องหั่นเป็นก้อน

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมในส่วนผสมนี้ จากนั้นใส่เนื้อสับและอกไก่งวงลงไปผัดด้วย หลังจากนั้นไม่นานเราก็ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย พริกไทย เกลือ และถั่วลันเตา ส่วนผสมที่ได้จะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

เราใส่น้ำครึ่งหม้อบนกองไฟแล้วต้มข้าว ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ ก่อนปิดไฟคุณต้องเติมหญ้าฝรั่นในน้ำ ไม่ควรย่อยข้าวควรนำออกจากความร้อนล่วงหน้า ใส่เนย พาเมซานขูด และไข่ 1 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตัดครึ่งหลังของผักชีฝรั่งและใบโหระพาใส่สมุนไพรลงในไส้

ตีไข่ในชาม ใส่พริกไทยและเกลือ ข้าวทั้งหมดแบ่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละที่เราสร้างลูกบอล ทำรูในลูกบอลด้วยนิ้วของคุณแล้วใส่ไส้ลงไป จากนั้นเราก็ปิดรูด้วยข้าวม้วนแป้งแล้วใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องทอดในหม้อทอด (คุณสามารถใช้กระทะกับน้ำมันพืช) แนะนำให้วางลูกบอลบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมใบกระวานสด

อาหารอิตาเลียนต้นตำรับ (ชื่อของพวกเขามักเป็นที่พอใจมาก) ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่พบที่นี่เสมอไป ดังนั้นจึงต้องมีการเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่าง แทนข้าวอิตาเลียน คุณสามารถใช้ Mistral arborio สินค้านี้มีคุณภาพดีและไม่แพงมาก ชีสอิตาเลียนสามารถแทนที่ด้วยพาร์เมซานลิทัวเนีย

พาสต้าอบ

อาหารอิตาเลี่ยน (มีรูปถ่ายของอาหารในบทความ) เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก แน่นอนว่าเธอได้รับชื่อเสียงจากพิซซ่าและพาสต้า แต่เธอมีอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกมากมายในคลังแสงของเธอ หนึ่งในนั้นคือพาสต้าอบกับมะเขือเทศและชีส ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการ:

1. พาสต้า - 0.3 กก.
2. กลีบกระเทียม
3. ชีส - 120 ก.
4. พริกไทย.
5. หนึ่งมะเขือเทศ
6. มายองเนส - 160 ก.

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้พาสต้าอิตาเลียน ต้มล่วงหน้าพวกเขาจะวางที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม โรยมะเขือเทศฝานบาง ๆ ด้านบน โรยจานด้วยชีสขูดใส่กระเทียมและทาด้วยมายองเนส เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบและอบจนนุ่ม (10-20 นาที) ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อนตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน

บะหมี่อิตาเลี่ยน

จานพาสต้าที่มีรูปร่างและสีต่าง ๆ สามารถพบได้ในอิตาลีเท่านั้น ประชากรในท้องถิ่นดูดซับพาสต้าในปริมาณที่เหลือเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียความสามัคคี ความลับของปรากฏการณ์นี้คือพาสต้าในท้องถิ่นผลิตจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น และพวกเขาก็ไม่ดีขึ้น แม่บ้านชาวอิตาลีที่เคารพตนเองทุกคนมีสูตรบะหมี่ดั้งเดิมของตัวเอง

เพื่อเตรียมการทดสอบเราต้องการ:

1. แป้ง - 0.5 กก.
2. เกลือ.
3. น้ำมันพืช.
4. ห้าไข่

เทแป้งลงในสไลด์บนโต๊ะ ใส่เกลือ ไข่ เนย และน้ำหนึ่งแก้ว เรานวดแป้งเป็นเวลาสิบนาทีบางครั้งเราก็ตีแป้งบนโต๊ะ มันควรจะเรียบ ยืดหยุ่น และไม่เหนียวติดมือ

ม้วนแป้งเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วปิดด้วยกระทะ ควรแช่ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถม้วนออกและหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ ในการทำเช่นนี้มีดที่มีรูปร่างต่าง ๆ จะขายในอิตาลีด้วยความช่วยเหลือซึ่งบางครั้งแม่บ้านจะตัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นลอน เช็ดพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วให้แห้งบนผ้าขนหนู

บะหมี่โฮมเมดย้อมสีต่างๆ พาสต้าสีเป็นที่นิยมมากในอิตาลี สำหรับการผลิตนั้นใช้สีย้อมต่าง ๆ ซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งในขั้นตอนการนวด

ราวีโอลี่

ราวิโอลีเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในอิตาลี ตามกฎแล้วจะทำด้วยการบรรจุเนื้อสัตว์ แต่เห็ดก็ใช้ได้ ในการเตรียมไส้พวกเขาจะหั่นและผัดกับหอมแดง กระเทียม และผักชีฝรั่ง

อร่อยคือราวีโอลี่สอดไส้ชีสกับใบผักโขมหรือคอทเทจชีสและเครื่องเทศ

ในอิตาลี ราวิโอลีคือพาสต้าชนิดหนึ่งหรือเกี๊ยวชิ้นเล็กๆ นอกจากนี้ในอาหารอิตาเลียนในภูมิภาคต่าง ๆ ยังมีเกี๊ยวเช่น agnolini, agnolotti, tortellini แต่ละภูมิภาคเตรียมต่างกัน แต่ราวิโอลีมีการบริโภคทั่วประเทศ พวกเขาปรุงด้วยไส้ต่าง ๆ แล้วทอดหรือต้มเพิ่มมะกอกและชีสขูด ราวีโอลี่ผัดใส่ในซุปหรือน้ำซุป

คุณสมบัติของอาหารอิตาเลียน

อาหารอิตาเลียน (สูตรมีให้ในบทความ) เป็นงานศิลปะที่แท้จริงซึ่งปรุงด้วยมือของผู้เชี่ยวชาญในงานฝีมือของพวกเขา ชาวอิตาเลียนทุกคนทำอาหารเก่ง และผู้ชายมักมีฝีมือเหนือกว่าผู้หญิง แต่ละภูมิภาคของประเทศมีความลับและลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหาร อาหารอิตาเลียนหลายรายการที่เรากล่าวถึงในบทความจัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำมันมะกอก มะเขือเทศ แครอท หัวหอม กะหล่ำปลี เซเลอรี่ มันฝรั่ง ผักใบเขียว ชาวอิตาเลียนใช้ประโยชน์จากข้าวและพาสต้าอย่างกว้างขวาง ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า "พาสต้า" ที่นี่ เสิร์ฟพร้อมหอยแมลงภู่ หอยนางรม เนื้อ เห็ด และกุ้ง

อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของชีสที่มีชื่อเสียงระดับโลก: มาสคาโปเน, มอสซาเรลล่า, พาร์เมซาน, กอร์กอนโซลา และอื่น ๆ อีกมากมาย อาหารอิตาเลี่ยนทั้งหมด (รูปถ่ายของอาหารที่ได้รับความนิยมสูงสุดนั้นได้รับจากเราในบทความ) จัดทำขึ้นตามพื้นฐานของพวกเขา โดยทั่วไปแล้วชีสสามารถเรียกได้ว่าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารทั้งหมดของประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ซอสมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในอิตาลีซึ่งปรุงด้วยไฟอ่อนมากโดยเติมโหระพาและมาจอแรม อาหารอิตาเลียนใช้เครื่องเทศทุกชนิดในปริมาณที่เหลือเชื่อ: โรสแมรี่ ออริกาโน่ เซจ ยี่หร่า พริกแดง และอื่น ๆ อีกมากมาย ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารอิตาเลียนคือน้ำมันมะกอก มันทอดมันสลัดปรุงรสด้วย ชาวอิตาลีไม่ได้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันเลย พวกเขาถือเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในการผลิตไส้กรอกแฮมและแฮม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีคุณภาพสูงและองค์ประกอบตามธรรมชาติ

สถานที่แรกในประเทศที่ได้รับความนิยมนั้นถูกครอบครองโดยอาหารประเภทพาสต้า พาสต้าเสิร์ฟพร้อมซอสทุกชนิดซึ่งมีสูตรมากมายจนนับได้ยาก เราได้หยั่งรากพาสต้าอิตาเลียนประเภทหนึ่ง - สปาเก็ตตี้ ราวีโอลี่ขนาดเล็กที่ได้รับความนิยมไม่น้อยเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศกับชีส

อาหารอิตาเลี่ยนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทั้งหมดนั้นอร่อยมาก เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าคุณจะสั่งอาหารในร้านอาหารและยังคงหิวอยู่เพราะเป็นไปไม่ได้

แทนคำหลัง

อาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของผู้คน เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของประเทศ และชาวอิตาลีสามารถเรียกได้ว่าเป็นนักชิมตัวจริงที่รู้เรื่องนี้เป็นอย่างดี ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมอาหารอิตาเลียนถึงได้รับความนิยมไปทั่วโลก ในทุกประเทศคุณจะพบร้านอาหารและสถานประกอบการที่เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารดังกล่าว แม้แต่ในประเทศแถบเอเชีย คาเฟ่อิตาเลียนก็เป็นที่นิยม อาหารประจำชาติของอิตาลีได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวางด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและความเต็มอิ่มของอาหารที่มีกลิ่นหอม