หลักสูตรที่สองของอิตาลี อาหารอิตาเลียน: อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

อาหารอิตาเลียนไม่ได้มีแค่พาสต้า ลาซานญ่า และพิซซ่าแบบดั้งเดิมเท่านั้น อาหารอิตาเลียนมีหลากหลายและประณีต โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ มากมาย ในแต่ละภูมิภาคของประเทศมีความแตกต่างในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม สูตรนี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นมานานหลายศตวรรษและมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ด้านล่างนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนยอดนิยมเฉพาะสำหรับภูมิภาค Piedmont

ความซับซ้อนของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของ Piedmont เกิดจากการรวมตัวกันของอิทธิพลของวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน: มีบางอย่างที่ฝรั่งเศส ออสเตรีย เยอรมัน แต่ด้วยจิตวิญญาณของอิตาลีที่อบอุ่น

Piedmont เป็นส่วนหนึ่งของ Duchy of Savoy มาเป็นเวลานาน ดังนั้นอาหาร "อันสูงส่ง" ซึ่งสามารถพบได้ในบ้านที่ร่ำรวยของ Turin และ Alessandria จึงได้รับอิทธิพลอย่างมากจากชาวฝรั่งเศส แต่วันนี้อาหารของชาวนามีความสนใจด้านอาหารมากที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่กลายเป็นการแสดงออกถึงชีวิตในดินแดนนี้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเสียงของอิตาลีใน Piedmont นั้นโดดเด่นด้วยความหลากหลาย: มีเพียงแอนตี้พาสตี้จำนวนหนึ่งเท่านั้นที่สามารถเข้าถึงได้ถึงหนึ่งโหล โดยเฉลี่ยแล้วจากสามถึงหก แน่นอนว่าในหมู่พวกเขามีชิป Piedmontese ล้วนๆ ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายอาหารอิตาเลียนจากทุกทิศทาง ตั้งแต่ซุปและอาหารเรียกน้ำย่อย ไปจนถึงอาหารจานเนื้อและของหวาน

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของ Piedmont

carne kruda (คาร์เน ครูดา)- เป็นอาหารอิตาเลียนซึ่งเป็นเนื้อสับดิบ (สับละเอียดด้วยมือ) จากเนื้อวัวพันธุ์ท้องถิ่น (razza bovina piemontese) ซึ่งในอิตาลีมีมูลค่าเทียบเท่า Tuscan chianina

Bagna Cauda (Bagna Cauda)- อาหารประจำชาติของอิตาลีที่รู้จักกันมาตั้งแต่ยุคกลาง จานชาวนานี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหาร Piedmontese Bagna ในภาษาถิ่นหมายถึงน้ำซุป cauda อุ่น: เป็นซอสของปลากะตักเค็มกระเทียมและเนยกับสมุนไพร ซอสเสิร์ฟเกือบเดือดและจุ่มผักสดลงไป ตามตำนานแล้ว จานนี้คิดค้นโดยผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นเมื่อหลายศตวรรษก่อน โดยคิดค้นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับงานเลี้ยงไวน์รุ่นเยาว์

ไทรินทร์ (ทจาริน)- อาหารอิตาเลียนซึ่งเป็นพาสต้าหลากหลายชนิดในท้องถิ่นที่ทำจากแป้งไข่ (ตามเนื้อผ้าจะใช้ไข่แดงแปดฟองต่อแป้งหนึ่งปอนด์) นี่คือแป้ง "แบน" ชนิดที่บางที่สุด: แถบกว้าง 1.5 มม. ทาจารินมักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือซอสเกม หรือเพียงแค่พาเมซาน เนย และเห็ดทรัฟเฟิลขาว

Agnolotti del plin(อัคนิโอล็อตติ เดล พลิน)- ราวีโอลี่ท้องถิ่นพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน

ข้าวปลูกใน Piedmont แม้ว่าพื้นที่จำหน่ายจะไม่ใหญ่นัก: รีซอตโตเห็ดทรัฟเฟิลในท้องถิ่นและริซอตโต้บาโรโลและเกาลัดควรได้รับความสนใจตั้งแต่แรก

ฟองดูตา (ฟองดูตา)- ประเภทของฟองดูที่ใช้ชีสฟอนติน่าในท้องถิ่น

Bollito misto (บอลลิโต มิสโต)- สตูว์เนื้อสัตว์หลายประเภท: เนื้อวัว, ขาหมู, หัวลูกวัว, ไก่ ฯลฯ เสิร์ฟพร้อมซอสบอลลิโต: กุหลาบแดงจากถุง Bagnet - จากมะเขือเทศ แครอทและเครื่องเทศ และผักชีฝรั่งสีเขียว - จากผักชีฝรั่งและกระเทียม

บราซาโต อัล บาโรโล (บราซาโต อัล บาโรโล)- อาหารประจำชาติของอิตาลีซึ่งเป็นเนื้อหมักในบาโรโลกับเครื่องเทศประมาณ 12 ชั่วโมงแล้วเคี่ยวในซอสเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมโพเลนต้าตามธรรมเนียม

ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในด้านผลไม้และเฮเซลนัท (Tonda Gentile delle Lange ได้รับสถานะ IGP ในปี 1993) หน่อไม้ฝรั่ง "Saracenic" ในท้องถิ่นเริ่มเติบโตในบริเวณใกล้เคียงของ Vinchio ค่อนข้างเร็วในไร่องุ่นระหว่างแถวขององุ่น ใกล้เคียง).

ชีสแห่งอาหารประจำชาติของอิตาลี

ชีส Piedmontese จำนวนมากสืบย้อนไปถึงหมู่บ้านบนภูเขาของภูมิภาคนี้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 11-14

เชิงเทียน (ชุดชั้นใน)- ชีสกึ่งแข็งของอาหารประจำชาติของอิตาลีรูปทรงกระบอกที่ทำจากนมวัวด้วยการเติมแกะหรือแพะ Bra d'Alpegio - "เชิงเทียนภูเขา" ที่ยากที่สุด

Castelmagno (castelmagno)- ชีสวัวที่มีราสีน้ำเงินคล้ายกับ Gorgonzola

มูราซซาโน (มูราซซาโน่)- ชีส unaged ของแกะนุ่ม

ทอม (โทมา พายมอนเตส)- ชีสดิบกึ่งแข็งหรือนิ่มที่ทำจากนมวัว ทรงกระบอกขนาดต่างๆ อายุตั้งแต่ 2 สัปดาห์ ถึง 6 เดือน หนึ่งในตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดของชีส "อัลไพน์" ความละเอียดอ่อนของกลิ่นหอมนั้นสัมพันธ์กับอาหารพิเศษของวัวอัลไพน์

รัสเกอร์ (ราสเชรา)- ปริมาตรชนิดหนึ่งมีรูปร่างแตกต่างกัน: ครึ่งถังหรือปิรามิดที่แบน

โรบิโอล่า (โรบิโอล่า)- ชีสวัวรูปทรงกระบอกสดไม่แก่

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม: ของหวาน

Bachi di lady หรือ bachi di Cerasco (baci di Cerasco) เป็นขนม Piedmontese ที่มีชื่อเสียงที่สุด อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม (Italian kisses) นี้ทำมาจากช็อกโกแลต อัลมอนด์ และส้มหวาน

ดูรูปจานหวานอิตาลี:

เค้กมะนาววานิลลา

บิสกิตบิสกิตกรอบโนวาร่า (บิสคอตตินี่);

เค้กซานเปดาร์ ไอศกรีมเกาลัด (เจลาโต้ ดิ มาโรนี)- มองภาพเดียวมีรสหวานปรากฏขึ้น

อาหารประจำชาติของอิตาลี: อาร์ติโช้คโรมัน

วัตถุดิบ:อาร์ติโชก, มิ้นต์, กระเทียม, น้ำมันมะกอก

อาร์ติโช้คโรมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักง่ายๆ ที่ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในเมืองหลวง แต่ชาวโรมันเชื่อว่าแนวคิดของการจุ่มอาร์ติโช้คในน้ำด้วยสะระแหน่และกระเทียมก่อนมาถึงพวกเขา อาหารประจำชาติของอิตาลีมีหลายรุ่น: ด้วยผักชีฝรั่งด้วยการเติมไวน์ขาวและสิ่งอื่น ๆ แต่ถึงแม้จะเป็น "รูปแบบพื้นฐาน" ก็อร่อยมาก

Carpaccio เป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยม

วัตถุดิบ:เนื้อ พาร์เมซาน น้ำมันมะกอก

Corpaccio ถูกคิดค้นโดย Giuseppe Cipriani ซึ่งเปิดโรงแรมที่ดีที่สุดในเวนิสในปี 1956 ชื่อนี้เป็นเกียรติแก่จิตรกร Carpaccio ซึ่งมีภาพวาดสีแดงเข้มชวนให้นึกถึงเนื้อแช่แข็งชิ้นที่บางที่สุด ทุกวันนี้ คาร์ปาชโชจะเรียกว่าอะไรก็ได้ ตราบใดที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ แต่คาร์ปาชโชแบบเวเนเชียนยังคงเป็นเนื้อสันใน

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม: ตับเวนิส

วัตถุดิบ:ตับลูกวัว หัวหอม ไวน์แดง น้ำส้มสายชูบัลซามิก

ชนชั้นสูงไม่เพียงแต่อาศัยอยู่ในเวนิสเท่านั้น แต่อาหารพื้นเมืองของชาวเวนิสก็มีชนชั้นสูงอยู่บ้าง ในตับของชาวเวนิส น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ดีที่สุดสำหรับตับลูกวัวและหัวหอมตุ๋นในไวน์แดง

ฟองดูตาอิตาลี

วัตถุดิบ:ฟอนติน่าชีส นม ไข่แดง เนย

ฟองดูสวิสมีญาติหลายคน และฟองดูอิตาลีตอนเหนือก็เป็นหนึ่งในนั้น มีหลายวิธีที่จะใช้อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้: กับขนมปัง ใช้เป็นพาสต้า หรือเป็นซอสสำหรับสเต็ก เห็ด หรือผัก บางครั้งก็ทำมาจากส่วนผสมของฟอนติน่าและทาเลโจ และใส่เห็ดทรัฟเฟิลขาวตามฤดูกาล

จานจากอิตาลี: costoletta alla milanese

วัตถุดิบ:เนื้อลูกวัว, นม, ไข่, เกล็ดขนมปัง

Costoletta alla Milanese ในมิลานนั้นอ่อนโยนที่สุด สเต็กเนื้อลูกวัวนมถูกตี แช่ในนมและทอดในเกล็ดขนมปังในเนย

ให้ความสนใจกับอีกหนึ่งภาพ:จานนี้จากอิตาลีซึ่งแตกต่างจาก Wiener schnitzel เนื้อสัตว์มิลานที่ปรุงจากกระดูกและมักเสิร์ฟพร้อมกับ risotto ของมิลาน

ออสโซบูโกจานยอดนิยมของอิตาลีกับเกรโมลาตา

ส่วนผสม: สนับมือเนื้อ ไวน์ขาว น้ำซุป มะนาว กระเทียม ผักชีฝรั่ง

ก้านเนื้อสับด้วยเครื่องซักผ้าหนาที่มีกระดูกอยู่ตรงกลางแล้วผัดอย่างรวดเร็วแล้วเคี่ยวเป็นเวลานานในน้ำซุปกับไวน์จนนุ่ม ในเวอร์ชันคลาสสิก ossobuco เสิร์ฟพร้อมกับ gremolata - เครื่องปรุงรสของผักชีฝรั่ง ผิวเลมอน โรสแมรี่และกระเทียม

รีซอตโต้อิตาลี อัลลา มิลานีส

วัตถุดิบ:ข้าวอาร์โบริโอ ไวน์ขาว เนย หญ้าฝรั่น พาร์เมซาน หัวหอม

มิลานแดดร้อน- ไม่ใช่ประเภทที่โด่งดังที่สุดโดยไม่มีเหตุผล: มีอาหารไม่กี่จานที่มีส่วนผสมง่ายๆ (ข้าว น้ำซุป หัวหอมและชีส) สูตรง่ายๆ และเกสรตัวผู้สีเหลืองสองสามอันจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ เพื่อให้ risotto alla milanese สุกใส จะต้องปรุงด้วยเนยและไขกระดูก

อาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยม: bresaola จาก Valtellina

เนื้อแห้งในอิตาลีเรียนรู้มานานก่อนที่โลกจะรู้จักโรมูลุสและรีมัส ทุกวันนี้ในจังหวัดต่างๆ ส่วนใหญ่จะเป็นหมูที่หมักเกลือ แต่ก็มีสถานที่ที่ชอบทานเนื้อหรือแม้แต่เนื้อลูกวัว

เนื้อกระตุก- นี่คือ bresaola สีม่วงที่มีชื่อเสียงจาก Valtellina

โบโลเนสสตูว์อาหารอิตาเลียนชื่อดัง

วัตถุดิบ: pancetta, เนื้อบด, ผัก, ไวน์แดง, น้ำซุป, ครีม

กุญแจสู่ความสำเร็จของสตูว์โบโลเนสคือแพนเค้กที่ดี ผักจำนวนมาก เนื้อสับสด และสตูว์ยาวพร้อมน้ำซุปและไวน์ อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดจานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและใส่ในพาสต้า (เช่น tagliatelle) และใช้สำหรับลาซานญ่า

ทอร์เทลลินีจานอิตาเลี่ยนในโบรโด

วัตถุดิบ:หมู, prosciutto, mortadella, parmesan, น้ำซุป

ตามหลักวิชานี่เป็นอาหารคริสต์มาสของจังหวัดในทางปฏิบัติชาวโบโลญญาโมเดนาและเฟอร์รารากินตอร์เตลินีในน้ำซุปที่เข้มข้นตลอดทั้งปี สิ่งที่แยก Tortellini ในบอร์โดซ์ออกจากพาสต้ายัดไส้ประเภทอื่นไม่ใช่รูปร่าง แต่เป็นไส้: ส่วนผสมที่ซับซ้อนของเนื้อสัตว์หลายประเภทปรุงด้วยพาร์เมซานและลูกจันทน์เทศ

จาก Emilia-Romagna:

Prosciutto จากปาร์มา, พาร์มิจิอาโน เรจจาโน่ เรอัล พาร์เมซาน

ไส้กรอกต้มเข้มข้น mortadella.

น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ดีที่สุดในโลก โมเดนา (อะเซโต บัลซามิโก ตราดิซิโอนาเล ดิ โมเดนา)และอีกมากมายหลายสิ่ง

โพเลนต้าอิตาลี

สูตรโพเลนต้าอิตาลีที่ง่ายที่สุดคือปลายข้าวข้าวโพดและน้ำ แต่บนพื้นฐานของส่วนผสมของธาตุนี้ในอิตาลี มีการคิดค้นอาหารหลายร้อยจาน โพเลนต้ามักปรุงรสด้วยชีส (พาร์เมซานหรืออื่นๆ) เกือบตลอดเวลา และแล้วแต่จินตนาการของเชฟเท่านั้น: เขาสามารถเพิ่มเนื้อ ผัก เห็ด ปลา อาหารทะเล ฯลฯ

อาหารอิตาลี: เนื้อแกะซาร์ดิเนีย

ชาวซาร์ดิสชอบกินเนื้อมากกว่าจับปลา และเรียนรู้ที่จะเลี้ยงลูกแกะที่ดีที่สุดในอิตาลีมาช้านาน ลูกแกะซาร์ดิเนียกินแต่นมแม่เท่านั้น แต่เนื่องจากแกะกินหญ้าในพื้นที่ภูเขาที่ป่าทึบ เนื้อของลูกแกะจึงมีสีสันเล็กน้อยในขณะที่ยังคงความอ่อนโยนของลูกแกะนม

bottargaจานยอดนิยมของอิตาลี

คาเวียร์ปลาทูน่าเค็มตากแห้งหรือปลากระบอกเป็นที่รู้จักกันทั่วทั้งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่น่าจะถูกประดิษฐ์ขึ้นในซิซิลี บาร์สีน้ำตาลแดงของ bottarga ถูกโขลกเพื่อทำให้พาสต้าหรือเพียงแค่โรยบนสลัดแทนเกลือ

Margherita พิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบดั้งเดิม

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2432 Pizzaiolo Raffaele Esposito ที่ปราดเปรียวได้คิดค้นพิซซ่าในสีสันของราชวงศ์ (สีแดงเหมือนมะเขือเทศ สีขาวเหมือนมอสซาเรลล่า สีเขียวเหมือนโหระพา) อย่างชาญฉลาดในการปรับรูปแบบที่มีอยู่ก่อนนั้นให้ตรงกับความต้องการของสถาบันกษัตริย์ . พิซซ่าที่ดีที่สุด Margherita ซึ่งอุทิศให้กับ Margherita of Savoy อบในเนเปิลส์

อาหารประจำชาติอิตาลี สปาเก็ตตี้วองโกเล่

สูตรง่ายๆ ที่คาดคะเนนี้สามารถใช้เป็นข้อสอบสำหรับตำแหน่งพ่อครัวในร้านอาหารใดก็ได้ ต้องสามารถเลือกเปลือกหอย vongole ได้สี่แบบ - "กระทง" (ruditapes decussatus) เป็นสัตว์ที่แท้จริงเพียงชนิดเดียวที่หยิบขึ้นมาด้วยมือบนพื้นทราย - ส่วนที่เหลือไม่ค่อยมีกลิ่นหอม เพื่อให้สามารถเลือกพาสต้าได้ - จำเป็นต้องทำจากข้าวสาลีดูรัมและแม้กระทั่งผ่านแม่พิมพ์ทองแดง และเพื่อให้สามารถต้มในลักษณะของรีซอตโต้ได้เพื่อให้ซึมซับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของหอยสด

มอสซาเรลล่ามีถิ่นกำเนิดในแคว้นกัมปาเนียเช่นกัน เช่น ดิบัฟฟาลา มะเขือเทศซานมาร์ซาโน มะนาวจากอามาลฟี และอื่นๆ

พาสต้าอิตาเลี่ยน Arabiata

อาหารของ Basilicata ทำให้อิตาลีมีสูตรสำหรับพาสต้าที่ "ชั่วร้าย" ที่สุด - เพนเน่ ออล อาร์ราเบียต้า. พาสต้าอาราเบียต้าปรุงด้วยเนื้อหน้าอก ซอสมะเขือเทศ พริกและชีสแกะ คุณจะไม่แปลกใจเลยที่เมื่อคุณคุ้นเคยกับพริกร้อนในท้องถิ่นหลากหลายชนิด ตั้งแต่ "ปีศาจ" ตัวเล็กที่เฉียบคมอย่างเหลือเชื่อ (diavolocci) ไปจนถึงยาว ราวกับว่าแกะสลักจาก "บุหรี่" ปะการัง (sigarette) นอกจากนี้ยังพบน้ำผึ้งที่ดีที่สุดในอิตาลี (มิลเลฟิออรี) ซึ่งรวบรวมจากดอกไม้ต่างๆ หลายร้อยสายพันธุ์

นี่คือบทความที่มีรูปภาพเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนที่คุณต้องกินในอิตาลี อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะเลือกเมนูอะไร

หลังจากสองสามวันในอิตาลี กินพิซซ่า พาสต้า และปานินี่ ฉันพบปัญหา จะสั่งอะไรดีในร้านอาหารอิตาเลียนเพื่อไม่ให้ผิดหวัง (หรือพระเจ้าห้ามลดน้ำหนัก :)) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ที่เหลือ?

ผู้อ่านที่รักเพื่อนและสมาชิกในสังคมของฉันมาช่วย เครือข่ายที่แบ่งปันคำแนะนำของพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งต้องขอบคุณพวกเขามาก ด้านล่างนี้คือรายการอาหารอิตาเลียนที่รวบรวมโดยความร่วมมือตลอดจนราคาเฉลี่ยของอาหารในสถานประกอบการของอิตาลี ฉันมีโอกาสลอง 90% ของรายการ ฉันเหลือ 10% สำหรับครั้งต่อไป

อาหารทะเลในอิตาลี

• ซุปมะเขือเทศหอยแมลงภู่(Zuppa di cozze al pomodoro) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินในอิตาลี ฉันยังกินหอยแมลงภู่สไตล์ซิซิลีด้วย ฉันไม่พอใจ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับร้านอาหาร ราคา 8-13€

• คิงกุ้งย่างหรือในซอส (Gamberoni alla griglia). กุ้งที่อร่อยที่สุดอยู่ในนั้น ราคา 10-15€

• ปลานากซิซิลีกับมะเขือเทศ (Pesce spada alla siciliana) ราคา 12-13€

• ปลานาก ย่าง(เปสเช สปาดา อัลลา กริเกลีย). ราคา 12-13€

• โดราโดย่าง(โดราโด กริลิโอ). ราคา 50-60€ สำหรับ 1 กก. Dorado อยู่ในตลาด 15€ ต่อกิโลกรัม .

• ปลาหมึกยักษ์ในรูปแบบต่างๆ (Polpo) ตัวอย่างเช่น ปลาหมึกสไตล์ซิซิลีกับกระเทียมและโหระพา “ยังไม่มีการคิดค้นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อร่อยกว่านี้” เป็นคำพูดจากนักเดินทางและนักชิม Sergey Kormilitsyn 12-18€ สำหรับมื้อร้อน

• ปลาหมึกกับมันฝรั่ง(Polpo con patate) เป็นอาหารพิเศษบนชายฝั่งอามาลฟี โปรดจำไว้ว่าปลาหมึกยักษ์ในซิซิลีและทางตอนใต้ของอิตาลีมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ราคา 7 —8€

• คอกเทลกุ้ง(ค็อกเทล ดิ กัมเบรี). อาหารเย็นยอดนิยม สำหรับมือสมัครเล่น เสิร์ฟในแก้วที่กุ้งคลุกกับสลัดและซอส ถ้าคุณทากุ้งบนขนมปังจะอร่อยมาก 7-10€

ซุปมะเขือเทศหอยแมลงภู่
ค็อกเทลกุ้งและปลาหมึกกับมันฝรั่ง
ปลานากย่าง

อาหารอิตาเลี่ยนอื่นๆ

• มะเขืออบกับมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส และพาร์เมซาน (Melanzane alla parmigiana)

• ผักย่าง(Verdure alla griglia) - อร่อยเสมอ ราคา 6€

• เนื้อแกะเสียบไม้(อาร์รอสติซินี ดิ เปโครา). จานนี้จัดทำขึ้นเฉพาะในภูมิภาคอาบรุซโซและไม่มีที่อื่น ในการปรุงอาหารเคบับเนื้อแกะในภูมิภาค Marche คุณต้องสั่งเนื้อสัตว์ออนไลน์จาก Abruzzo ไม่ได้กินแกะแต่ผู้ชายบอกอร่อย

เนื้อแกะเสียบไม้

• สปาเก็ตตี้หอยลายและผักชีฝรั่ง (Spaghetti con le vongole) อาหารจานนี้จัดทำโดยเพื่อนๆ จากหอยที่เก็บได้จากชายฝั่งทะเลใกล้บ้าน คุณต้องเก็บหอยแต่เช้า (เวลา 6-7 โมงเย็น) เพื่อจะได้นำหน้าชาวประมงคนอื่นๆ 12-15€

• carne kruda(Carne cruda) - เนื้อดิบของวัวบางสายพันธุ์เครื่องเทศขั้นต่ำ พื้นเมืองของ Piedmont ยังไม่ได้ลอง 15-20€

• พิซซ่า(พิซซ่า) - พิซซ่าแท้ปรุงในเตาถ่าน คุยเรื่องพิซซ่าได้ยาวๆ จาก 2€ แวะกินข้าวข้างทางก่อน 12€ สำหรับพิซซ่ากับอาหารทะเลในร้านอาหาร

• แปะ(พาสต้า) เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม พาสต้ากับซอสต่างๆ สำหรับรสชาติของเรา พาสต้าในอิตาลีปรุงไม่สุก พวกเขาปรุงพาสต้าเป็นพิเศษในระยะเวลาอันสั้น ประเภทของพาสต้าที่เสิร์ฟในร้านอาหารของเราจะจืดชืดและปรุงมากเกินไปสำหรับชาวอิตาลี 7-15€

อย่าลืมอ่านของฉันที่ฉันบอกคุณว่าวันหยุดพักผ่อนในประเทศที่อร่อยและอบอุ่นนี้จะราคาเท่าไหร่

พิซซ่าในอิตาลี
สปาเก็ตตี้หอยลาย

• minestroni(Minestrone) - ซุปผัก

• พานินี่(Panini) - แซนวิชขนมปังขาวแผ่นแบนอิตาลี ราคา 5€

• ริซอตโต้(ริซอตโต้) เป็นจานข้าว ปรุงด้วยอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก 8-13€

• ลาซานย่า(ลาซานญ่า) เป็นอาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยมที่ทำจากแผ่นพาสต้ายัดไส้ 9-12€

• ราวีโอลี่(ราวีโอลี่) เป็นเกี๊ยวแบบอิตาลีที่ทำจากแผ่นพาสต้ายัดไส้ บ่อยครั้งที่ร้านอาหารเสิร์ฟราวีโอลี่ที่ซื้อจากร้านต้ม - ธรรมดา เมื่อบิดด้วยมือจะออกมาอร่อยมาก

• โพเลนต้า(โพเลนต้า) - ข้าวต้มที่ทำจาก cornmeal

• Caprese(Caprese) - อาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาเลียนของมะเขือเทศ มอสซาเรลล่า โหระพา และน้ำมันมะกอก

• Gnocchi(Gnocchi) - เกี๊ยวอิตาเลี่ยน

• ชีส Provola และ Caciocavallo

ปลานากซิซิลีกับมะเขือเทศและพริก ผักย่าง

ของหวานอิตาเลี่ยน

ของหวานและขนมหวานมักจะขายในร้านกาแฟหรือสถานประกอบการที่เรียกว่า Pasticceria

• Tortuffa(Tortuffa) - ไอศครีมแสนอร่อยที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน ไม่ควรสั่งไอศกรีมช็อกโกแลตเพราะช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตหวานเกินไป ค่าใช้จ่าย 4-5€

• หินแกรนิต(Granita) เป็นขนมของชาวซิซิลี น้ำแข็งบดกับน้ำเชื่อมที่มีสีและรสชาติต่างกัน ราคา 3-4€

• Cannoli(Cannoli) เป็นขนมของชาวซิซิลี หลอดเวเฟอร์สอดไส้มาสคาโปนชีส คอทเทจชีสวิปปิ้ง หรือริคอตต้ากับน้ำเชื่อมหรือไวน์ ขายทุกที่

• ทีรามิสุ(Tiramisu) เป็นเค้กที่ทำโดยนักเรียนชาวอิตาลีเพราะไม่ต้องอบ ทำจากขนมปังกรอบซาโวอาร์ดี มาสคาโปนชีส กาแฟ ไข่ และน้ำตาล ฉันคิดว่าฉันกินทีรามิสุมาหลายครั้งแล้ว แต่ปรากฏว่าก่อนเดินทางไปอิตาลี ฉันไม่เคยลองทีรามิสุมาก่อน

• ไอศกรีม(เจลาต) ขายใน Gelateria - จาก 1€ สำหรับลูก เฉลี่ย - 2 € สำหรับกล่องเล็ก 4-5€ สำหรับตัวใหญ่ บนถนนท่องเที่ยวที่พวกเขาขอ 4-5€ สำหรับลูกเล็กหนึ่งลูก

• กาแฟ, กาแฟ, กาแฟ, กาแฟ! แม้ว่าคุณจะไม่ดื่มกาแฟ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง 1-4€, เฉลี่ย 2€

ไอศกรีมในอิตาลี 2.5 ยูโรสำหรับลูกโป่ง 3 ใบที่แตกต่างกัน
ของหวานอิตาเลี่ยน

ที่กินในอิตาลี?

สถาบันในอิตาลีแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ร้านอาหาร- ราคาสูงและระดับการบริการ

• Trattoria- มักจะเป็นสถานประกอบการที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งมีบรรยากาศเหมือนบ้าน ลูกค้าประจำ และเมนูภาษาอิตาลี ราคาใน trattorias นั้นต่ำกว่าในร้านอาหาร

• โรงเตี๊ยม- นี่คือโรงเตี๊ยมที่คุณไม่เพียง แต่ดื่มได้เท่านั้น แต่ยังกินได้อีกด้วย

• Osteria- ยังเป็นสถานประกอบการที่เรียบง่ายด้วยอาหารและไวน์

• ร้านพิชซ่า- ปกติจะมีเฉพาะพิซซ่าและของว่างในเมนู ไม่ค่อยบ่อย - เมนูอื่นๆ

• Gelateria- พวกเขาขายไอศกรีม

• Pasticeria- ขายเค้ก ขนมอบ และของหวาน

ร้านอาหารอิตาเลี่ยน

หาซื้อได้ที่ไหนสินค้า ในอิตาลี?

มีซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือหลายแห่งในอิตาลี: Lidl, Auchan, Carrefour และอื่น ๆ นอกจากนี้ ในทุก ๆ เมือง แม้แต่เมืองที่เล็กที่สุด ก็จะต้องมี Supermercado ขนาดเล็ก ซึ่งขายสินค้าจำเป็นขั้นพื้นฐานและรองในราคาที่สูงเกินจริง

หากคุณต้องการทำอาหารของคุณเอง คุณสามารถซื้ออาหารในอิตาลีได้ในร้านค้าพิเศษ ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาอยู่ทางเหนือหรือเปล่า แต่ทางตอนใต้ของอิตาลีพวกเขายังคงได้รับความนิยม ส่วนใหญ่เราเช่าอพาร์ทเมนท์พร้อมห้องครัวและบางครั้งก็ทำอาหารเอง

• Macelleria- ร้านขายเนื้อ

• Pescheria หรือ Mercato del pesce- ร้านขายอาหารทะเลหรือตลาด ตลาดมักจะเปิดในตอนเช้า

• Panificio— เบเกอรี่

Dorado ซื้อในร้านค้าและปรุงที่บ้าน ราคาปัญหาคือ 10 ยูโรสำหรับปลา 2 ตัว
พาสต้าในร้านอิตาลี

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนไปร้านอาหารอิตาเลียนในอิตาลี?

• ในอิตาลีแพงไม่อร่อย มักจะตรงกันข้าม ถ้าเป็นไปได้ ให้ถามคนในท้องถิ่นที่พวกเขากินและไปหาสถานที่สำหรับคนในท้องถิ่นเสมอ

• หากคุณต้องการทานอาหารมื้ออร่อยแบบธรรมดาในอิตาลี คุณควรเรียนรู้ชื่ออาหารจานหลักและผลิตภัณฑ์เป็นภาษาอิตาลี

• ร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีเมนูภาษาอังกฤษหรือรัสเซียออกแบบมาสำหรับนักท่องเที่ยว มีโอกาสที่ดีที่อาหารที่นั่นจะพอใช้

• เราเคยมีประสบการณ์มาว่าราคาในเมนูอิตาเลี่ยนนั้นถูกกว่าในเมนูภาษาอังกฤษเหมือนกัน

• ตรวจสอบจำนวนเงินในใบแจ้งหนี้สุดท้าย มีแบบอย่างเมื่อเราเพิ่มเงินสองยูโรให้กับราคาที่ระบุไว้ในเมนู เมื่อพวกเขาแจ้งข้อผิดพลาดให้พนักงานเสิร์ฟทราบ พวกเขาก็คืนเงิน มันเล็กน้อย แต่ก็ยังน่ารำคาญ

• ในร้านอาหารบางแห่ง จำนวนเงินในบิลไม่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับว่าคุณนั่งที่ไหน: ที่บาร์ ที่โต๊ะริมหน้าต่าง บนระเบียง สิ่งนี้ค่อนข้างหายาก แต่อาจเกิดขึ้นได้ว่าอาหารเช้าจะมีค่าใช้จ่ายเต็มมื้อเนื่องจากโต๊ะของคุณมีมุมมองที่ดี

• หากคุณเสิร์ฟน้ำมันปาล์มอิตาลีแท่งก่อนอาหาร อย่ารีบกินมัน นี่ไม่ใช่เม็กซิโกที่พวกเขาให้ทาโก้ฟรีและไม่ใช่แม้แต่จอร์เจียกับขนมปังพิต้าที่เสียค่าใช้จ่ายของสถาบัน ด้วยความยินดี เรากินไปอย่างละไม้ อันละราคา 3€ .

• ขนมปังมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหาร บางครั้งพวกเขาก็เอาเงินไป บางครั้งก็ไม่ได้ ชาวอิตาเลียนเทขนมปังด้วยน้ำมันมะกอก (มักอยู่บนโต๊ะ) - รสชาติดีกว่า

• ร้านอาหารยังคิดค่าน้ำ 2-3€ แต่สามารถนำมาโดยไม่ต้องขอ

• ค่าเครื่องดื่มในร้านอาหาร 2-4€ สำหรับโคล่าหรือเบียร์กระป๋องเล็กๆ 2-3€ สำหรับขวดน้ำ

• เคล็ดลับในร้านอาหารและร้านกาแฟส่วนใหญ่ในอิตาลีรวมอยู่ในใบเรียกเก็บเงินแล้วและคิดเป็น 10% ของจำนวนเงิน

• หากคุณต้องการทานอาหารในเมืองเล็กๆ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าสถานประกอบการส่วนใหญ่เปิดตั้งแต่ 12.00 ถึง 14.00 น. หลังจากนั้นจะปิดเพื่อพักกลางวันระหว่าง 14.30 น. ถึง 18.00 น. แล้วเปิดจนถึง 21-22 น. สถานที่เปิดกลางดึกหายาก ชาวอิตาเลียนรับประทานอาหารอย่างชัดเจนระหว่างเวลา 13.00 น. ถึง 14.30 น. และรับประทานอาหารเย็นเฉพาะในตอนเย็น ดังนั้นหากเมืองนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว ร้านอาหารและร้านกาแฟจะปิด 90% ของกรณีในระหว่างวันเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• ชาวอิตาเลียนดื่มกาแฟตลอดเวลา แต่คาปูชิโน่ในตอนเช้าเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะแกล้งเป็นคนท้องถิ่นอย่าดื่มคาปูชิโน่ในตอนกลางวันและตอนเย็น - นอนหลับ :)

ซุปหอยแมลงภู่กับสาหร่าย

เมนูในร้านอาหารอิตาเลียน

เมนูในร้านอาหารอิตาเลียนมักประกอบด้วยหลายส่วน

อาหารอิตาเลียนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านอาหาร และในปัจจุบันนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในโลก โรมเป็นหนึ่งในเมืองหลวงแห่งการกินหลักของโลกมาหลายปีแล้ว พื้นฐานของอาหารอิตาเลียนคืออาหารจากจังหวัดต่างๆ ของประเทศ - เนเปิลส์ โบโลญญา เวนิส ในการปรุงอาหาร มักใช้ผัก ผลิตภัณฑ์จากแป้ง และชีส

เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะมาอิตาลีและไม่ลองอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงระดับโลก แล้วอาหารอะไรที่เป็นส่วนสำคัญของอาหารอิตาเลียนล่ะ?

อาร์ติโชก (carciofi) เป็นของ antipasti ซึ่งในอิตาลีหมายถึง "อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น" ส่วนนี้ของเมนูในร้านอาหารอิตาเลียนมีที่พิเศษ อาร์ติโช้คเป็นอาหารจานโปรดของชาวอิตาลีมานานหลายศตวรรษ ความจริงก็คือ "ผักดอกไม้" นี้มีผลในอิตาลีเป็นเวลาแปดเดือนต่อปี

"ของว่าง" อันโด่งดังนี้เสิร์ฟในหลายรูปแบบ ทั้งต้ม ย่าง ทอด ฉันแนะนำให้ลองอาร์ติโช้คอบ ฉันชอบพวกเขามากที่สุด

แฮม prosciutto ท้องถิ่นเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม เสิร์ฟเหมือนอาร์ติโช้คเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มักเสิร์ฟพร้อมกับมอสซาเรลลาชีส บางครั้งก็เพิ่ม arugula ควบคู่นี้ด้วย

3. คาปรีเซ่

Caprese เป็นสลัดอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยมะเขือเทศสด มอสซาเรลลาและโหระพาปรุงรสด้วยเกลือ (บางครั้งเป็นพริกไทย) และน้ำมันมะกอก ส่วนผสมเป็นสัญลักษณ์ของสีธงชาติอิตาลี ได้แก่ สีแดง สีขาว และสีเขียว ตามกฎแล้วในอิตาลีสลัดจะเสิร์ฟเป็นแอนตี้พาสตี้ (อาหารเรียกน้ำย่อย) ซึ่งแตกต่างจากสลัดอื่น ๆ ส่วนใหญ่ซึ่งเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก

4. ทอร์เทลลินี

Tortellini (tortellini) - เกี๊ยวอิตาลีซึ่งมีขนาดเล็กกว่าเกี๊ยวรัสเซียเล็กน้อย จานนี้เตรียมไส้ที่แตกต่างกัน - เนื้อสัตว์, ผัก, ชีส, อาหารทะเล ตามกฎแล้ว Tortellini จะเสิร์ฟในซอสหรือในน้ำซุป เป็นที่น่าสังเกตว่าขนาดของจานที่นี่มีขนาดใหญ่มาก และไม่เพียงแต่ใช้กับตอร์เทลลินีเท่านั้น เมื่อสั่งอาหารจานเดียว คุณสามารถแบ่งได้อย่างปลอดภัยสำหรับสองคน และบางครั้งสำหรับสามคน

5 มิเนสโตรเน่

Minestrone เป็นซุปที่มีชื่อเสียงของอิตาลีที่ทำจากผักหลายชนิด การจัดองค์ประกอบจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล

ลักษณะเฉพาะของซุปนี้คือความหนาแน่น บ่อยครั้งที่ผักบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ฉันจะบอกว่ามันเหมือนโจ๊กมากกว่าซุป Minestrone มักจะเตรียมด้วยการเติมถั่วหรือถั่ว

6. ยอคคิ

gnocchi จานประจำชาติของอิตาลี (gnocchi) มีความคล้ายคลึงกันในรัสเซีย - เกี๊ยว ในอิตาลี ผลิตภัณฑ์หลักในการเตรียม gnocchi คือ มันฝรั่ง ข้าวโพด ริคอตต้า เกี๊ยวอิตาเลียนส่วนใหญ่มักจะปรุงในสองวิธี - ต้มหรืออบ คนแรกเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น

Gnocchi มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือผักต่างๆ ชีสหรืออาหารทะเล

7. ลาซานญ่า

ลาซานญ่า (ลาซานญ่า) เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นชั้นของแป้งที่มีไส้ ลาซานญ่าในอิตาลีจัดทำขึ้นในสองประเภท - มังสวิรัติและเนื้อสัตว์ ที่พบมากที่สุดคือลาซานญ่าโบโลเนส นอกจากไส้และแป้งแล้ว ซอสครีมเบชาเมลยังถูกเพิ่มลงในจานอีกด้วย

8. พิซซ่า

อาจเป็นอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เป็นที่รักของคนทั้งโลก เชื่อกันว่าพิซซ่าถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลีเมื่อหลายศตวรรษก่อน และอาหารประจำชาตินี้ได้รับรูปแบบปัจจุบันในปี พ.ศ. 2343

พิซซ่าทุกวันนี้มีหลายแบบ แต่พิซซ่าแบบดั้งเดิมที่แท้จริงคือ Margherita องค์ประกอบของมันง่าย: แป้ง, มะเขือเทศ, มอสซาเรลล่า, วางมะเขือเทศ, ใบโหระพา ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้พิซซ่ามีสีแดง สีขาว และสีเขียว ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของธงชาติอิตาลี

พิซซ่าต้นตำรับในอิตาลีปรุงด้วยเตาฟืนเท่านั้น

9. พาสต้า

เมื่ออยู่ที่อิตาลี ในที่สุดฉันก็เข้าใจว่าทำไมคนในประเทศอื่นถึงเรียกชาวอิตาลีว่า "พาสต้า" พาสต้า (หรือมักกะโรนี) อาจเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงเป็นอันดับสองรองจากพิซซ่า ชาวอิตาเลียนชอบอาหารจานนี้และรู้วิธีทำอาหาร พาสต้าที่นี่มีหลายประเภท ทั้งผัก เนื้อสัตว์ อาหารทะเล

ในอิตาลีมีการใช้พาสต้าหลายประเภท โดยหลักๆ คือ เส้นเฟตตูชินี (ริบบิ้นยาวกว้างประมาณ 1-2 ซม.) ลาซานญ่า (ริบบิ้นเส้นเล็ก) คาเปลลินี (คาเปลลินี) - พาสต้าเส้นยาวบางและฟาร์ฟาลเล (ฟาร์ฟาลเล) ที่ชาวรัสเซียรู้จักในชื่อ ผีเสื้อ

10. ทีรามิสุ

อิตาเลียนทีรามิสุเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลองในชีวิต วันนี้ขนมที่มีชื่อเสียงนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก แต่ไม่มีประเทศใดในโลกที่ได้เรียนรู้วิธีทำอาหารเหมือนในอิตาลี ที่นี่เสิร์ฟเฉพาะในรูปแบบแก้วซึ่งแตกต่างจากประเทศอื่น ๆ ที่คุณสามารถเห็นทีรามิสุในรูปแบบของเค้กหรือขนมอบ

ไม่มีอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยม เนื่องจากอาหารอิตาเลียนเป็นที่ยอมรับกันทั่วโลก อาหารอิตาเลียนได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีและประวัติศาสตร์ท้องถิ่น ตลอดจนผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและตามฤดูกาล

อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและประณีตที่สุดบางอย่าง เช่น เห็ดทรัฟเฟิลขาว สามารถพบได้ในบางภูมิภาคของอิตาลีเท่านั้น นี่แสดงให้เห็นว่าอาหารอิตาเลียนมีแนวโน้มที่จะมีโครงสร้าง ทั่วทั้งอิตาลี คุณสามารถหาแอนตี้พาสโต พรีโม เซเซโด้ และของหวานต่างๆ ได้ทั่วอิตาลี แต่ขนมเหล่านี้ถูกจัดเตรียมไว้แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของอิตาลี

อย่างไรก็ตาม เพื่อตอบคำถามที่พบบ่อย อาหารอิตาเลียนยอดนิยมคืออะไร เราจึงขอนำเสนอรายการนี้ให้คุณทราบ

แปะ

พาสต้าสามารถแบ่งตามองค์ประกอบ (เฉพาะแป้งสาลีและน้ำ หรือเฉพาะแป้งสาลี น้ำ และไข่) ตามวันหมดอายุ (พาสต้าสดหรือแห้ง) และตามวิธีการผลิต รูปร่าง หรือตัด

พาสต้ามีหลายรูปแบบ แต่โดยทั่วไปแล้วชาวอิตาเลียนชอบที่จะจัดกลุ่มพาสต้าเป็นพาสต้าแบบสั้นและแบบยาว ทั้งแบบธรรมดาหรือแบบยัดไส้

พาสต้าบางชนิดเข้ากันได้ดีกับซอสบางชนิด ขึ้นอยู่กับรูปร่างของพาสต้า พาสต้าบางประเภทพบได้เฉพาะในบางภูมิภาคเท่านั้น ชื่อของพาสต้าจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค

พิซซ่า

พิซซ่าอบในเตาอบเป็นขนมปังทรงกลมบางๆ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ ชีส น้ำมันมะกอก และส่วนผสมอื่นๆ

อันที่จริง พิซซ่ามีสองประเภท: เนเปิลส์ซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่า ชวนให้นึกถึงขนมปังแผ่นเรียบ และโรมันซึ่งเป็นพิซซ่าที่บางกว่าและมีเปลือกบาง พิซซ่าเนเปิลส์คล้ายกับพิซซ่าอเมริกัน

นอกจากนี้ ชาวอิตาลียังแบ่งพิซซ่าออกเป็นสีแดง (กับซอสมะเขือเทศ) และสีขาว (ปกติเรียกว่า "ฟอคคาเซีย" หรือขนมปังแผ่นเรียบที่ทำโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศ แต่มีส่วนผสมอื่นๆ)

คุณจะไม่พบเครื่องเทศที่หลากหลายในอาหารอิตาเลียน แต่มักใช้ร่วมกับสมุนไพรเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ

น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอก, พาร์เมซาน (หรือชีสนมแกะ), มะกอกดำ, ถั่วไพน์, ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเป็นเครื่องปรุงรส (ส่วนผสมหลังนี้ใช้ในบางภูมิภาคของอิตาลี) น้ำมันมะกอกถือเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหาร

ริซอตโต้

ริซอตโต้เป็นข้าว ริซอตโต้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักและสามารถปรุงรสด้วยส่วนผสมต่างๆ ได้ ข้าวต้มในน้ำซุปจนข้น น้ำซุปอาจเป็นเนื้อหรือปลาก็ได้ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่จะปรุงรสในจาน

สูตรริซอตโต้เกือบทั้งหมดมีส่วนผสม เช่น พาเมซาน (ยกเว้นริซอตโต้ปลา) เนย (ไม่มีครีม!) และหัวหอม รีซอตโต้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "อัลลาโรมานา" (ริซอตโต้กับซอสตับไก่) และ "อัลลามิลานีส" (รีซอตโต้สีเหลืองสดใสและเครื่องเทศ)

ริซอตโต้ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ: ริซอตโต้กับเห็ด, ริซอตโต้กับเห็ดทรัฟเฟิลขาว Piedmontese หรือทรัฟเฟิลดำ, ริซอตโต้กับอาหารทะเล, ริซอตโต้มิลานที่ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น

Minestrone (ซุปถั่วผัก)

ซุปข้นใส่ผัก ถั่ว พาสต้า ข้าว หรือมะเขือเทศ เป็นอาหารจานหลัก Minestrone เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าหรือริซอตโต้

ซุปปลา

ปลาตุ๋นปรุงรสด้วยวัตถุดิบสดใหม่

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา (และหลักสูตรที่สองอื่นๆ)

อาหารอิตาเลียนหลัก (ขึ้นอยู่กับภูมิภาค) ได้แก่ สเต็กฟลอเรนซ์ สตูว์เนื้อ เนื้อลูกวัวติดกระดูกในไข่หรือเนื้อผัด ชนิทเซลกับหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศ เนื้อต้ม ออสโซบูโก หม้อปรุงอาหารมะเขือม่วงกับพาร์เมซานและซัลทิมบอคคา อัลลา โรมานา

ออสโซบูโก

น่องลูกวัวทอดในน้ำมันมะกอก จานนี้มีการตีความหลายพันแบบ เช่น มะนาว เคเปอร์ มาร์ซาลา ฯลฯ อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "ในมิลาน" (อัลลา มิลานีส)

ซุปหอยแมลงภู่เนเปิลส์

แม้ว่าชื่อจะไม่ใช่ซุป แต่เป็นวิธีการเสิร์ฟและปรุงหอยแมลงภู่แบบคลาสสิกด้วยซอสแสนอร่อยและไวน์ขาว กระเทียม และผักชีฝรั่งอิตาลี ซุปเตรียมในลักษณะเดียวกันกับถั่วและวองโกโล หอยแมลงภู่ และหอยกาบ

ชีสอิตาลีสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคอร์สแรก หรือเป็นคอร์สที่สามหรือสี่และของหวาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท ชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: Parmesan, ชีสแกะ และแน่นอน Buffalo Mozzarella

เนยแข็งพามิแสน

ในอิตาลี (และส่วนอื่นๆ ของยุโรป) ชื่อ "พาร์เมซาน" เป็นชื่อเรียกของชีสที่มีลักษณะเป็นเม็ดละเอียดจากปาร์มา ชื่อสามัญของชีสนี้ในส่วนอื่น ๆ ของยุโรปคือ Garna

ของหวานชื่อดังของอิตาลี: ทีรามิสุ เค้กวันเกิดซิซิลี และเค้กอีสเตอร์เนเปิลส์

ทีรามิสุ

ทีรามิสุเป็นขนมที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็นเค้กสปันจ์แช่กาแฟกับมาสคาร์โปเน่ชีส

อาหารหวานอื่นๆ: ไอศกรีมอิตาเลียน พาสต้า (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) และ pasticini (คุกกี้)

อาหารอิตาเลียนได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก สูตรอาหารประจำชาติเป็นที่รู้จักของพลเมืองเกือบทุกคนในประเทศ ในรัฐของเราไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับพวกเขา อาหารประจำชาติในอิตาลี (ภาพถ่ายของพวกเขาจะถูกนำเสนอด้านล่าง) โดดเด่นด้วยเครื่องปรุงรสและส่วนผสมที่หลากหลาย ในจาน คุณสามารถลิ้มรสอาหารทะเล ผัก สัตว์ปีก หมูไม่ติดมัน เนื้อวัว ชีส ผลไม้ ข้าว เบอร์รี่ และพืชตระกูลถั่ว

อาหารอิตาเลี่ยนที่ใช้ผักและเครื่องเทศทุกชนิด เช่น บวบ ผักกาด มะเขือเทศ มะเขือม่วง อาร์ติโช้ค และอื่นๆ อร่อยมาก ผักสามารถเป็นอาหารอิสระ พวกเขายังทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

Bruschetta

อาหารประจำชาติของอิตาลีคืออะไร? ตัวอย่างเช่น bruschetta นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างยามบ่ายหรืออาหารเช้า มีหลายวิธีในการทำ bruschetta ตอนนี้เราจะพิจารณาหนึ่งในนั้น

• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• เซียบัตต้า;
• เครื่องเทศ;
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• สมุนไพรรสเผ็ด (เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส);

ทำอาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนที่บ้าน:

1. ตัด ciabatta ลงครึ่งหนึ่งแล้วตากในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน
2. ปอกกระเทียมสับบนเครื่องขูด (ละเอียด)
3. สับสมุนไพร
4. ตะแกรงขนมปังแห้งกับกระเทียมสมุนไพร เติมน้ำมันมะกอก (ปริมาณเล็กน้อย)
5. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมกับสมุนไพรสับ เทน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่เครื่องเทศและผสม
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศกับสมุนไพรลงบน ciabatta แล้วเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

พิซซ่าเนเปิลส์

อาหารประจำชาติอื่น ๆ ของอิตาลีเป็นที่รู้จักอย่างไร แน่นอนว่าอาหารยอดนิยมของประเทศนี้คือพิซซ่า มีหลายประเภท ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับขนมปังแฟลตเบรดที่มีกลิ่นหอมแบบเนเปิลส์ที่ทำจากแป้งบาง ๆ ที่มีขอบสูง อาหารจานนี้อร่อยมากพร้อมปรุงอย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าเนเปิลส์ คุณจะต้อง:

• น้ำตาลยี่สิบกรัม, ยีสต์สด;
• แป้ง 250 กรัม
• สองเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำ 130 มล.

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• ใบโหระพาแห้งสิบสามใบ
• ชีสมอสซาเรลล่า 175 กรัม
• ออริกาโนหนึ่งช้อนชา
• มะเขือเทศ 200 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ไม่มีผิวหนังสับ);
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้าน:

1. ละลายเกลือ ยีสต์ และน้ำตาลในน้ำอุ่น
2. ถัดไปเพิ่มน้ำมันมะกอกและแป้ง จากนั้นนวดแป้ง นวดจนไม่ติดมือ
3. ถัดไปคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ใต้มันเป็นเวลาสามสิบนาที
4. จากนั้นตัดมอสซาเรลล่าเป็นก้อน
5. บดมะเขือเทศ (ไม่มีน้ำผลไม้) ด้วยเครื่องปั่นหรือส้อมจนซอสเข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องเทศและคนให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนแบบฟอร์มแล้วม้วนออก
7. จากนั้นใส่ซอส เกลี่ยให้ทั่วแป้ง ใส่ใบโหระพา ออริกาโน่ และมอสซาเรลล่าก้อน จากนั้นสร้างขอบของพิซซ่า
8. ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที

ริซอตโต้

เรามาพูดถึงอาหารประจำชาติของอิตาลีกันต่อเกี่ยวกับริซอตโต้กัน จานนี้ทำจากข้าว

• สามหอมแดง;
• เนย 50 กรัม, โรมาโน;
• กุ้งหนึ่งร้อยกรัมหอยแมลงภู่
• น้ำหรือน้ำซุปปลา
• ไวน์ขาว 100 มล.
• ข้าวอะโบริโอ 200 กรัม
• ค็อกเทลทะเล 200 กรัม

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• สามเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• พริกไทย;
• โหระพาสดพวง;
• เกลือ;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว.

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างอาหารทะเล ใส่ในภาชนะ
2. ถัดไปเพิ่มส่วนผสมสำหรับหมักที่นั่น คน. ทิ้งไว้สิบนาที
3. ทอดทะเลห้านาที
4. ลอกหอยออกจากเปลือกหมักแยกต่างหาก ทอดหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน
5. ทำเช่นเดียวกันกับกุ้งกุลาดำ
6. ถัดไปผัดหอมแดง (สับละเอียด) ในน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนา
7. เพิ่มข้าวทอดสักครู่
8. เทไวน์ลงไป ทันทีที่ระเหย ให้สังเกตสิบนาที ขณะนี้กำลังเตรียมรีซอตโต้ เพิ่มน้ำซุปตามต้องการ
9. ถัดไป ใส่อาหารทะเลลงในริซอตโต้ ปรุงอาหารอีกเจ็ดนาที
10. จากนั้นเพิ่มชีสและเนย ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟจานที่ปรุงแต่งด้วยอาหารทะเลสมุนไพร

Focaccia

Focaccia เป็นขนมปังแฟลตเบรดของอิตาลี ทำจากแป้งชนิดเดียวกับพิซซ่า เฉพาะด้านบนของเค้กเท่านั้นที่ไม่ใส่ไส้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• โรสแมรี่แห้ง
• แป้ง 250 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำ 130 มล.
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง, น้ำตาล;
• เกลือทะเลหยาบเล็กน้อย
• มันฝรั่ง 100 กรัม
• สามเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทีรามิสุ

เราได้พิจารณาอาหารประจำชาติของอิตาลีแล้ว ตอนนี้ฉันอยากจะพูดถึงขนมหวานของประเทศ ทีรามิสุเป็นของหวานแบบดั้งเดิม ฐานทำจากมาสคาร์โปเน่ชีส

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• คุกกี้ซาโวอาร์ดี 400 กรัม
• สิบไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 500 มล. (ปริมาณไขมัน 35%);
• กาแฟเอสเพรสโซ 200 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต 25 กรัม
• มาสคาร์โปน 500 กรัม
• บรั่นดี 30 มล.;
• ผงโกโก้ - (ไม่จำเป็น)

ทำขนมอิตาเลี่ยนแสนอร่อย

พานาคอตต้า

พานาคอตต้าเป็นขนมที่ทำจากเจลาตินและครีม ชื่อของเค้กแปลตามตัวอักษรว่า "ครีมต้ม"

ในการเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้อง:

นมหนึ่งแก้วครีม

น้ำตาลครึ่งถ้วย

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

เจลาติน 8 กรัม

สตรอเบอร์รี่สดแช่แข็ง 250 กรัม

ลูกช็อคโกแลต (จำเป็นสำหรับการตกแต่ง)

การเตรียมของหวาน:

1. ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำเย็น
2. เมื่อมันพองตัว ให้นำไปแช่ในอ่างน้ำเพื่อให้ฟูขึ้น
3. รวมครีมกับน้ำตาล (สองแก้ว), ผิวมะนาว, น้ำตาลวานิลลา อุ่นมวลบนกองไฟถึงแปดสิบองศา
4. ถัดไปเพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมผสม
5. หลังจากมวลเทลงในแม่พิมพ์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือมากกว่า
6. ในการเตรียมซอส ให้ละลายสตรอเบอร์รี่ สับด้วยน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) โดยใช้เครื่องปั่น
7. ทำแป้งจากน้ำตาลไม่กี่ช้อนโต๊ะ
8. นำขนมออกจากพิมพ์โดยคว่ำภาชนะใส่จาน
9. ราดซอสราดด้วยช็อกโกแลตบอล โรยด้วยน้ำตาลผง

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้อาหารประจำชาติของอิตาลีแล้วรายชื่อของพวกเขาถูกนำเสนอในบทความของเรา เราหวังว่าคุณจะสามารถทำที่บ้านได้