วิธีใส่มะเขือเทศลงในกระทะอย่างรวดเร็ว มะเขือเทศทันทีที่มีเกลือเล็กน้อย - สูตรที่ดีที่สุด แตงกวาดองกับมะเขือเทศ - วิดีโอ

สองสามวันก่อนงานเลี้ยงที่วางแผนไว้หรือเพียงแค่ต้องการเปลี่ยนอาหารประจำวันให้กังวลเกี่ยวกับของว่างสากลที่ไม่มีความซับซ้อนในการกินราคาสูงและอ้างว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เป็นที่รักของหลาย ๆ คน "ทั้งใน โลกและในงานเลี้ยง”

วิธีที่เร็วที่สุดในการดองคือในถุงพลาสติกโดยมีรอยหยักแทนก้านและเกลือจำนวนมาก มักจะเพิ่มกระเทียมสับ, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม, ดึงปม, ขี้ขลาดและออกจากบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง มะเขือเทศแช่ในน้ำเค็ม แต่ยังคงเนื้อแน่นและรสชาติใกล้เคียงกับสด

ผลลัพธ์อีกประการหนึ่งของการปรุงอาหารทันทีด้วยเกลือเล็กน้อยในกระทะคือสูตรอาหารที่อยู่ตรงหน้าคุณ ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (สองวัน) แต่มะเขือเทศดังกล่าวอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือไวน์รสเผ็ดในปริมาณที่พอเหมาะ แต่เต็มไปด้วยเกลือกลิ่นเผ็ดและอยู่ไกลจากของดั้งเดิม คุณสามารถรักษาตัวเองได้เร็วกว่าในหนึ่งวัน - มันอร่อย แต่มะเขือเทศจะเข้าสู่รสชาติที่แท้จริงและสุกภายใน 48 ชั่วโมง

ฉันพูดซ้ำสำหรับการใส่เกลือ ดอง ดอง ฉันแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวจากพื้นดิน ตามกฎแล้วพันธุ์ดังกล่าวมีเนื้อหนังเหนียวทาสีแดงเข้มโดยไม่มีริ้วสีขาวด้านใน สุกกลางแดดมีความหวานที่น่าพึงพอใจและรสชาติของมะเขือเทศที่มั่นใจ หากเราได้รับมะเขือเทศสุกตามฤดูกาลแบบตัวต่อตัวและแม้แต่กับ "หาง" เราจะพยายามรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

เวลาทำอาหาร 48 ชม. / ปริมาณ 1 กก. / กระทะเคลือบ 2.5 ล

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1,000 ก
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ตัวเลือก: พริก, ผักชี, ลูกเกด / ใบเชอร์รี่, รากพืชชนิดหนึ่ง

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

เราล้างมะเขือเทศที่ปรับเทียบแล้วในน้ำเย็น ทิ้งรอยบากบนไม้กางเขนไว้ที่ด้านล่างแต่ละข้าง และใช้มีดร่างพื้นที่เล็กๆ รอบก้านด้วย



เราลดช่องว่างของมะเขือเทศที่สะอาดลงในภาชนะกว้างเทน้ำเดือดลงไปด้านบน - นึ่งประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นแงะขอบของผิวหนังที่บาดแผลและแยกปีกออกจากเยื่อกระดาษ ไม่มีปัญหา คุณไม่สามารถยุ่งกับก้านได้ หยิบมันออกขณะซัก และตอนนี้หลังจาก "อาบน้ำร้อน" แล้ว ให้ทำความสะอาดให้หมด



มะเขือเทศสำเร็จรูปที่มีเกลือเล็กน้อยของเราในกระทะตามสูตรต้องใช้น้ำเกลือรสเผ็ด - โดยปกติจะใช้น้ำ 500 มล. ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม เพื่อให้มะเขือเทศลอยได้อย่างอิสระและแช่เร็วขึ้น เราตวงน้ำ 600-650 มล. ต้มพร้อมกับเกลือ น้ำตาลทราย ถั่วลันเตาและใบกระวาน ลองใช้ของเหลว เป็นไปได้ว่าความเข้มข้นของเกลือ-น้ำตาลในความคิดของคุณต่ำ ให้ปรับ นอกจากนี้ยังมีสารปรุงแต่งรสเผ็ด - แทนหรือร่วมกับเครื่องเทศและใบกระวานปรุงรสด้วยผักชี, โหระพาแห้ง / โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและเมล็ดมัสตาร์ด

หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที อิ่มตัวด้วยกลิ่นและละลายผลึกแข็ง นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูกลิ่นแอปเปิ้ลลงไป พักให้เย็นจนอุ่น



ขั้นตอนต่อไปของสูตรนั้นไม่มีค่าใช้จ่าย ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร ไม่บังคับ แต่ขอแนะนำอย่างยิ่ง เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะคงอยู่ได้เพียงสองวันและจะเสิร์ฟที่โต๊ะ มะเขือเทศและของดองจะยังคงค่อนข้างบอบบาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาไม่ต้องการทั้งแทนนินหรือสารกันบูดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว มีช่อดอกไม้ในมือเพื่อการเก็บรักษา (ผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่) ใช้พวกเขา! เราคลุมด้านล่างด้วยใบไม้จากพุ่มไม้แบล็กเคอแรนท์โยนพริกอุ่น ๆ สองสามกลีบกลีบกระเทียมบดหรือสับเป็นแผ่นบาง ๆ



เราใส่มะเขือเทศที่ปอกแล้ว อย่าแกะ เราทิ้งผักชีสดครึ่งพวงหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่ชอบไว้ใกล้ ๆ



เทของเหลวอุ่นพร้อมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู - ควรแช่ผักในน้ำเกลือให้หมด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีกสองวันที่อุณหภูมิห้อง การเติมเกลืออย่างรวดเร็วต้องใช้น้ำส้มสายชูและสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น โดยการงดน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือแช่เย็น และ/หรือวางไว้ในที่เย็น คาดว่าระยะเวลาการหมักจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากผ่านไปสองวันมะเขือเทศสำเร็จรูปที่ใส่เกลือเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาจะถูกจัดเรียงใหม่บนชั้นวางของตู้เย็น - ห้องใต้ดินปล่อยให้เย็นจนถึงมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

ผักดองที่น่ารับประทาน ซึ่งรวมถึงผักดอง ของดอง และมะเขือเทศใส่เกลือเล็กน้อย นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าผักสดเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดมายองเนส "หนัก" และในฤดูหนาว พวกมันมีประโยชน์อย่างยิ่ง: กับมันฝรั่งอบ ทอด หรือแจ็คเก็ต สเต็กเนื้อฉ่ำและอาหารสัตว์ปีก - ทุกสิ่งที่อุดมไปด้วยผ้าปูโต๊ะประกอบเอง

มะเขือเทศเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เพื่อนร่วมชาติหลายคนชื่นชอบ เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และแบบนั้น - กับมันฝรั่ง, พาสต้า, เนื้อสัตว์ แม่บ้านที่มีห้องใต้ดินในบ้านมะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเช่นนี้ แต่พ่อครัวทุกคนสามารถปรุงมะเขือเทศดองได้อย่างรวดเร็ว พวกเขามักจะทำในปริมาณเล็กน้อยและกินในไม่ช้า วางในตู้เย็นช่องว่างเหล่านี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่วันในขณะที่ผักจะเค็ม อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปไม่อยู่เป็นเวลานาน

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถดองมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารว่างนี้ไม่ซับซ้อน การรู้บางจุดจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ

• สำหรับการดองมะเขือเทศขนาดกลางจะถูกเลือกอย่างรวดเร็ว แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบผลไม้ของพันธุ์ Slivka พันธุ์ที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเล็กน้อย ได้แก่ นิ้วนาง ลูกกระเดือก มะเขือเทศเชอรี่พันธุ์ต่าง ๆ ไม่ด้อยไปกว่าพวกเขา
• ผักขนาดใหญ่สามารถดองได้อย่างรวดเร็ว แต่ต้องหั่นเป็น 2-4 ส่วนมิฉะนั้นจะเค็มเป็นเวลานาน
• ผลมะเขือเทศที่เลือกสำหรับทำเกลือจะต้องเป็นพันธุ์เดียวกัน ขนาดและระดับความแก่ใกล้เคียงกันโดยประมาณ มิฉะนั้นจะเค็มไม่เท่ากัน ผลไม้บางชนิดจะเค็มเล็กน้อย ส่วนผลอื่นจะเค็มเกินไป
• สำหรับการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วมักใช้น้ำดองร้อน คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยในน้ำดองเย็น ๆ และแม้กระทั่งไม่มีน้ำดองเลย แต่คุณจะต้องรออีกสักหน่อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ มันเร่งกระบวนการทำเกลือและเพิ่มปริมาณเกลือ, น้ำตาล, การเติมน้ำส้มสายชู, น้ำมะนาวอย่างไรก็ตามคุณควรระมัดระวังในการแนะนำส่วนประกอบดังกล่าวเนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้ว
• คุณสามารถดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วในกระทะ แก้วหรือจานอบเซรามิก เหยือก ภาชนะพลาสติก เฉพาะเครื่องใช้อะลูมิเนียมเท่านั้นที่ใช้ไม่ได้ เนื่องจากสารนี้สัมผัสกับกรด ก่อให้เกิดสารอันตรายและทำให้ขนมมีรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์
• แม่บ้านหลายคนใช้เหยือกเพื่อดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว ล้างให้ดีพอไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ธนาคารที่มีมะเขือเทศสำเร็จรูปแบบเค็มจะไม่ม้วนขึ้น แต่ปิดด้วยฝาพลาสติก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมภาชนะให้เต็มคอ สะดวกในการเอามะเขือเทศออกจากขวดด้วยที่คีบอาหาร

มะเขือเทศสำเร็จรูปชนิดใส่เกลือมักจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แต่ในเวลานี้จะใส่เกลือเล็กน้อย พวกเขาจะเค็มมากหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็น 2-4 วัน พวกเขายังต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาอาหารว่างจะไม่เสียเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์หรือบางครั้งก็เป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่ปรากฎว่าอร่อยมากจนไม่น่าจะยืนได้นาน

สูตรมะเขือเทศเค็มทันทีแบบคลาสสิก

• มะเขือเทศ - 1–1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกป่น (ไม่จำเป็น) - 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ใบของไม้ผล (ไม่จำเป็น) - 2-4 ชิ้น

สูตรสำหรับโอกาส::

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากผลมีขนาดเล็ก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรอบๆ ลำต้น ตัดมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ชิ้น
• ใส่ผักชีฝรั่ง พริกทุกชนิด ใบลูกเกด เชอร์รี่ และกลีบกระเทียมผ่าครึ่งที่ก้นหม้อหรือขวดโหล
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
• ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไป รอจนกว่าพวกเขาจะละลาย
• เพิ่มใบลอเรล ต้มประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาภาชนะ ทิ้งมะเขือเทศไว้ให้เกลือที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นสนิท

หลังจากเย็นตัวแล้วจะต้องถอดภาชนะบรรจุมะเขือเทศออกจากตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และระดับความแก่) มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน แทนที่จะใส่พริกเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกหวานหรือหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวงได้ จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เผ็ดน้อย แต่ไม่น่าพอใจ

มะเขือเทศสำเร็จรูปชนิดเค็มในน้ำดองรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• อบเชย - 1/4 ของแท่ง
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะเขือเทศโดยการล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วใช้ไม้จิ้มฟันทิ่ม ผลไม้ขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดหรือแบ่งด้วยมีดออกเป็น 2-4 ส่วน
• ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณวางแผนที่จะเกลือมะเขือเทศใส่ผักใบเขียวที่ล้างและแห้งครึ่งหนึ่ง, อบเชย, ใบผลไม้และกลีบกระเทียม
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบน คลุมด้วยผักใบเขียวที่เหลือ
• ต้มน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล เติมมะเขือเทศลงไปโดยไม่ต้องทำให้เย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
• นำไปแช่ตู้เย็น

หลังจาก 2-3 วัน มะเขือเทศสำเร็จรูปดองในน้ำดองรสเผ็ดก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศยัดไส้อย่างรวดเร็ว

• มะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 2 กก.
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ผักชีสด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• สับสมุนไพรสดอย่างประณีตด้วยมีด หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว
• ส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มสมุนไพรสับ
• เทน้ำมันลงไปผัด
• ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง หั่นตามขวาง ไม่ตัดถึงขอบประมาณ 1 ซม.
• ทาเกลือด้านในของทั้งสองซีก โดยใช้เกลืออย่างน้อย 1 ช้อนชาต่อมะเขือเทศหนึ่งลูก
• แบ่งไส้ระหว่างมะเขือเทศ
• ใส่มะเขือเทศลงในจานแก้วหรือกระทะปิดด้วยฟิล์มยึด
• ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็น มะเขือเทศจะเค็มเป็นเวลา 2-4 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณเกลือที่ใช้

นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่สูตรสำหรับการทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้ขนมขบเคี้ยวจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันดูน่ารับประทานมากจนสามารถเป็นของประดับโต๊ะเทศกาลได้

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มตามสูตรต่างๆ บางคนให้คุณทำขนมที่พร้อมรับประทานในไม่กี่วัน

เมทริกซ์ผลิตภัณฑ์: 🥄

มนุษยชาติเรียนรู้เกี่ยวกับมะเขือเทศเมื่อประมาณสองแสนปีที่แล้ว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขากลัวที่จะกินผักสีแดง เป็นเวลาหลายศตวรรษที่บรรพบุรุษของชาวเม็กซิกันโบราณได้ส่งต่อข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติที่อันตรายถึงตายของมะเขือเทศให้กับลูกหลานของพวกเขา ดังนั้นผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกจึงไม่เสี่ยงกินผลไม้ที่น่าสงสัย

และในฤดูร้อนไม่เพียง แต่แตงกวาและมะเขือเทศสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแตงกวาและมะเขือเทศที่มีเกลือเล็กน้อยด้วย ผักดังกล่าวยังคงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานยังคงแดงก่ำและทำให้เราพึงพอใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมฉุน การเตรียมมะเขือเทศที่มีเกลือเล็กน้อยนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องมีคือผลไม้สด เกลือ เครื่องเทศ และจินตนาการเล็กน้อย มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารว่างนี้ คุณจะพบบางวิธีในบทความนี้และคุณจะเลือกสูตรที่ครอบครัวของคุณชอบ

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยคุณต้องใช้ผักขนาดเล็กเนื่องจากแช่ในน้ำดองและเครื่องปรุงได้ดีกว่าและเร็วกว่า เพื่อให้มะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วได้รสชาติที่สดใสและเข้มข้นขึ้นในระหว่างกระบวนการทำเกลือขอแนะนำให้ใช้พันธุ์น้ำตาล ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรด้วยน้ำเย็นให้สะอาด เตรียมเหยือกที่สะอาดตามปริมาตรที่ต้องการและกระทะสำหรับหมักหรือใส่เกลือ

มะเขือเทศเค็ม: สูตรทีละขั้นตอน

มะเขือเทศเค็ม. วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

ผู้ชื่นชอบพริกหยวกหวานสามารถเพิ่มลงในสูตรได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของอาหารว่างยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการใส่เกลือ (ระบุจำนวนส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร):

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 2 พริกไทยบัลแกเรีย (ไม่จำเป็น)
• เกลือไม่เสริมไอโอดีนสี่ช้อนโต๊ะ
• ถั่วดำและเครื่องเทศแปดถั่ว
• กระเทียมสิบกลีบขนาดกลาง
• ลูกเกดดำแปดใบ
• ใบเชอร์รี่หกใบ
• ผักชีฝรั่งสี่ร่ม
• ใบผักชีฝรั่งสดสองใบ
• น้ำบริสุทธิ์.

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ค่อยๆ ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้ว (ใส่พริกไทย) ลงในขวด สลับกับกลีบกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่
2. เทน้ำลงในขวดโหลแล้วเทลงในกระทะ จากนั้นจึงตวงของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับน้ำดอง
3. เทพริกไทย น้ำตาล และเกลือลงในภาชนะที่มีน้ำ
4. ส่งทุกอย่างไปที่กองไฟแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที
5. ทำให้ไส้เย็นลงที่อุณหภูมิหกสิบองศาแล้วเทลงในมะเขือเทศ
6. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้สามวันในที่มืดและเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศเค็มพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศเค็มในถุง สูตรที่หนึ่ง

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับการดองแตงกวาในถุงหรือปรุงเอง และที่นี่เราขอแนะนำให้ลองดองมะเขือเทศในกระดาษแก้ว

ข้อดีของสูตรนี้คือมะเขือเทศเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ในหนึ่งวัน อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมของกระเทียมที่เข้มข้น

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือไม่เสริมไอโอดีนหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• กระเทียมขนาดกลางสี่หัว
• เมล็ดผักชีฝรั่งสดหรือผักใบเขียว

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศและนำก้านออกอย่างระมัดระวัง
2. ทำกากบาดที่ด้านหลัง
3. บดกระเทียมและผักใบเขียว (เมล็ด) ของผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
4. ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมเล็กน้อย
5. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระเทียม - ผักชีฝรั่งที่เหลือผสมกับมะเขือเทศแล้วใส่ทุกอย่างลงในถุงพลาสติก
6. ผูกถุงผักเป็นปม วางไว้อีกถุงหนึ่ง แล้วมัดเป็นปมด้วย ทำให้เกิดช่องว่างอากาศ
7. ใส่ชิ้นงานในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่าลืมเขย่าทุก ๆ หกชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยจะพร้อม!

ตามสูตรนี้สามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มสีเขียวได้ แต่จะต้องเก็บไว้นานถึงเจ็ดวันเท่านั้น ผลที่ได้คือของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

มะเขือเทศเค็มในถุง สูตรที่สอง

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศที่อร่อยและหอมอย่างไม่น่าเชื่อในเวลาเพียงหนึ่งวัน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกขนาดกลางหนึ่งอัน
• พริกไทยป่นแดงเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา
• กระเทียมสี่กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• เกลือไม่เสริมไอโอดีนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักใบเขียวให้สะอาด
2. ตัดยอดมะเขือเทศออก (จากนั้นจะเกลือเร็วขึ้นและดีขึ้น) ลอกพริกไทยออกจากก้านและเมล็ด
3. สับผักให้ละเอียด, หั่นกลีบกระเทียมเป็นสี่ส่วน, พริกไทยเป็นชิ้นตามอำเภอใจ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติกที่แน่นหนา มัดและเขย่าแรงๆ ประมาณหนึ่งนาทีครึ่งจนมีน้ำออกมาเล็กน้อย
5. นำชิ้นงานออกเป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็น เขย่าเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศสีเขียวสามารถใส่เกลือได้ แต่ต้องเพิ่มเวลา "รอ" เป็นสี่วัน

คำแนะนำ: มะเขือเทศเหล่านี้ทำสลัดที่ยอดเยี่ยม คุณต้องเตรียมน้ำสลัด: ใช้เครื่องปั่น ผสมผักชีฝรั่ง ผักชี หัวหอม ผักชีฝรั่ง กระเทียม น้ำมันมะกอก ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ พริกไทย และเกลือ เทมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยและหัวหอมครึ่งวงลงในชิ้นโดยพลการด้วยน้ำสลัดนี้

มะเขือเทศเชอรี่รสเผ็ดเค็ม

มะเขือเทศปรุงตามสูตรนี้มีรสเผ็ดแปลก ๆ ที่แฟน ๆ ของ "พริกไทย" จะต้องชอบอย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก
2. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็ก ๆ แทนการตัด
3. ตัดกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน
4. ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่ก้นกระทะ
5. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วตามด้วยกระเทียมที่เหลือ
6. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศแห้งลงในน้ำ
7. นำทุกอย่างไปต้ม
8. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที
9. ทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเทลงบนมะเขือเทศที่วางในกระทะ
10. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสองวัน

ก่อนที่จะเสิร์ฟมะเขือเทศบนโต๊ะพวกเขาจะต้องเย็นลงและแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ยังรู้สึกยินดีกับพวกเขา

สูตรมะเขือเทศเค็มทันทีในกระทะ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วแทงผลไม้แต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ครั้ง
2. ปอกกระเทียม ล้างและหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างผักชีลาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่กระเทียม ผักชีลาว ฮอสแรดิช ใบลูกเกดที่ก้นกระทะ และมะเขือเทศไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำดอง:
   • เทเกลือพริกไทยและน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำเย็น
   • ส่งทุกอย่างไปที่กองไฟ
   • ต้ม;
   • ต้มห้านาที
   • เย็นถึงหกสิบองศา
6. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศจนสุดขอบกระทะแล้วปิดฝา
7. ทิ้งขนมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

มะเขือเทศเค็มรสเผ็ดพร้อมแล้วและจะไม่ทิ้งผู้ชิมไว้! อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับอาหารจานร้อนเช่น pilaf ที่มีกลิ่นหอม

หากคุณปฏิบัติต่อผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดด้วยมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยก่อนที่จะเทน้ำเกลือลงในขวดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูหั่นเป็นสามส่วนลงในผัก

มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือเทศดังกล่าวจะขาดไม่ได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัวตามปกติ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาก้านออก แล้วผ่าครึ่งผลลึกเข้าไปในผล
2. ปอกเปลือกกระเทียม ล้างและขูดบนกระต่ายขูด
3. ล้างและสับผักชีลาวให้ละเอียด
4. ผสมผักใบเขียวกับกระเทียมและสับมวลของมะเขือเทศผ่านการตัด
5. เตรียมน้ำดอง:
   • เทน้ำลงในกระทะ
   • ใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศพร้อมเครื่องปรุงรส
   • ส่งทุกอย่างไปที่กองไฟ
   • รอจนเดือด ยกลงจากเตา พักไว้
6. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะหรือขวดโหล
7. เทน้ำเกลือเย็นลงบนผักปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน