วิธีทำเนื้อสับสำหรับทอด, หม้อตุ๋นและอาหารเนื้อสับอื่น ๆ, เนื้อสับ, วิดีโอ ความลับของไส้ที่สมบูรณ์แบบ! เคล็ดลับจากสุดยอดเชฟ

เนื้อ

มันจะดีกว่าถ้าทำเนื้อสับสำหรับทอดด้วยตัวคุณเองจากเนื้อไม่ติดมันแช่เย็น ตัวเลือกที่เกือบจะคลาสสิกคือส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมูในอัตราส่วน 2: 1 เนื้อหมูล้วน ๆ อาจกลายเป็นไขมันมากและเนื้อทอดอาจไม่ฉ่ำพอ

คุณยังสามารถใส่เนื้อไก่ ไก่งวงลงในเนื้อทอดหรือปรุงจากสัตว์ปีกเท่านั้น

ปลา

โดยหลักการแล้วปลาชนิดใดที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือมีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อของสายพันธุ์ใหญ่: มันง่ายกว่าที่จะปรุงเนื้อทอดจากมันมากกว่าปลากระดูกเล็ก เหมาะสำหรับปลาแซลมอน ปลาคอด ปลาชนิดหนึ่ง ปลาชนิดหนึ่ง

ส่วนผสมอื่น ๆ

หัวหอม.จะต้องผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด (ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะทอดและเย็นลงเล็กน้อย) จากนั้นจึงเพิ่มเข้าไป แน่นอนคุณสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องขูด แต่กระบวนการนี้เป็นความสุขที่น่าสงสัยมาก

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวก็เพียงพอแล้ว

ขนมปังขาวค้าง (กระบอง)มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ รักษารูปร่างและอ่อนโยนมากขึ้น ต้องแช่ขนมปังในน้ำต้มนมหรือครีมบีบเอาเปลือกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่ต้องการมากเกินไป: 100–200 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

ผัก: บวบ, แครอท, มันฝรั่ง, หัวบีท, ฟักทองพวกเขาทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น สามารถใช้แทนขนมปังได้หากต้องการ ผักควรสับด้วยเครื่องขูด

ไข่.ส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียงกัน: พ่อครัวบางคนคิดว่าพวกเขาทำให้ไส้แข็ง อย่างไรก็ตามไข่ช่วยให้ไส้ติดกัน เพื่อไม่ให้หักโหมควรใช้ไข่ไม่เกินสองฟองต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เกลือ.เกลือประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เครื่องเทศและสมุนไพรอย่าลืมใส่พริกไทยดำ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ

น้ำ น้ำมัน ฯลฯคุณสามารถเติมน้ำแข็ง 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนหรือเนย 1 ก้อนลงในเนื้อสับเพื่อให้เนื้อชิ้นเล็กชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คุณสามารถเพิ่มครีมลงในเนื้อปลาซึ่งจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับจานหรือน้ำมะนาวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของปลา

วิธีการเตรียมเนื้อสับและแม่พิมพ์ทอด

1. ก่อนสับเนื้อ ให้เอาเส้นเลือด หนัง กระดูก และกระดูกอ่อนออกให้หมด
2. หากคุณส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ลองเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
3. เนื้อสับต้องนวดให้เข้ากันด้วยมือของคุณและทุบตี - ดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน คุณสามารถทำได้ในหม้อที่มีผนังสูงเพื่อไม่ให้ครัวเปื้อน ในกรณีนี้คุณต้องโยนเนื้อสับลงไปที่ก้นภาชนะหลาย ๆ ครั้ง
4. ควรปิดเนื้อสับที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้พัก หลังจากนั้นควรผสมอีกครั้ง
5. คุณต้องปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดกับนิ้วของคุณ
6. พยายามสร้างชิ้นเนื้อที่มีขนาดเท่ากันอย่าบดมากเกินไป: ยิ่งชิ้นเล็กชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ ตบไส้ด้วยฝ่ามือเพื่อให้เรียบและไม่มีตะเข็บ

kitchenmag.ru

วิธีทำขนมปังทอด

การชุบเกล็ดขนมปังช่วยให้น้ำผลไม้คงอยู่ในชิ้นเนื้อทอด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลย คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปัง (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองจากขนมปังแห้ง) แป้ง ถั่วบด และเมล็ดงา

โปรดทราบว่าแครกเกอร์จะดูดซับน้ำมันได้มากกว่า ดังนั้นหากคุณต้องการลดปริมาณไขมันของไส้ ให้เลือกตัวเลือกการขนมปังอื่น ๆ หรือเช็ดไส้ที่ทำเสร็จแล้วให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

วิธีทอดลูกชิ้น

ใส่ชิ้นทอดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขามิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ทอด แต่ตุ๋น

ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่อไปอีก 3-4 นาที ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถเหงื่อออกใต้ฝาประมาณ 5-8 นาที

20 นาทีก็เพียงพอสำหรับการทอดลูกชิ้น หากไม่แน่ใจให้แทงหนึ่งในนั้นด้วยมีด: น้ำเล็กน้อยแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

วิธีการปรุงลูกชิ้นในเตาอบ

วางชิ้นทอดลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เทน้ำครึ่งแก้วลงบนถาดอบ แล้วอบชิ้นทอดต่ออีก 10-15 นาที

ในเตาอบคุณยังสามารถนำทอดไปพร้อม ในกรณีนี้ควรอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา

วิธีปรุงเนื้อทอดในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงอาหารในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" นั้นเหมาะสม เวลาทำอาหารเฉลี่ย 40–50 นาที

ควรกลับด้านทอดทุกๆ 15-20 นาที ถ้าเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ¼ ถ้วยตวง)

การเตรียมอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำตามปริมาณที่ระบุไว้ในคำแนะนำข้างใน ใส่ชิ้นเนื้อ เปิดเครื่องและปรุงอาหารตามเนื้อสับ:

• 20–30 นาที - สำหรับเนื้อไก่และเนื้อปลา
• 30–40 นาที - สำหรับเนื้อทอด

หากคุณไม่มีหม้อต้ม 2 ชั้น สามารถปรุงเนื้อทอดในอ่างน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะวางตะแกรงขนาดใหญ่ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกับของเหลวและปิดฝาโครงสร้าง โปรดทราบว่าในกรณีนี้ กระทะและตะแกรงควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันโดยประมาณ

kitchenmag.ru

สูตรอาหาร

magput.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 750 กรัม (เนื้ออกและเนื้อสะโพกส่วนเท่า ๆ กัน);
• ก้อนเก่า 350 กรัม
• นม 220 มล.
• เนย 30 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• เนยใสหรือเนย - สำหรับทอด

การทำอาหาร

แช่ก้อน 150 กรัมในนม เมื่อมันฟูให้บีบออกแล้วส่งพร้อมกับเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าทิ้งนม: มันยังมีประโยชน์อยู่ ใส่เนยนุ่ม 30 กรัม เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

แยกเตรียมส่วนผสมของขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดก้อนที่เหลืออีก 200 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ (โดยมีด้านประมาณ 4 มม.) แล้วตากให้แห้ง ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อยลงในชามนมแล้วคนให้เข้ากัน

ด้วยมือที่เปียก ปั้นเนื้อสับเป็นไส้ขนาดกลาง จุ่มแต่ละส่วนลงในส่วนผสมของนม แล้วคลุกเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดไส้ด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

mirblud.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อ 300 กรัม
• หมู 200 กรัม
• แชมเปญสด 150–200 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 1 ฟอง
• ขนมปังขาวค้าง 2 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แป้ง - สำหรับการหายใจ;
• - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ก่อนอื่นเตรียมไส้เห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและทำให้เห็ดแห้งอย่างทั่วถึงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตผัดจนนิ่ม ใส่เห็ดลงไปผัดจนน้ำเดือด ในตอนท้ายเติมเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ไส้เย็นลงคุณสามารถปรุงเนื้อสับได้ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังชุบน้ำ (ไม่มีเปลือก) ไข่และกระเทียมสับลงไป ผัดเนื้อสับจนเนียน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมอีกครั้งแล้วตีด้วยมือ คุณสามารถทำให้เนื้อสับเย็นลงในตู้เย็นได้ แต่อย่าลืมผสมอีกครั้งหลังจากนั้นและตีให้เข้ากัน

ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบน ใส่ไส้เห็ดลงไปตรงกลาง คลุมด้วยตอร์ตียาเนื้อสับชิ้นใหม่แล้วปั้นเป็นก้อนกลม พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ได้ออกมาจากเนื้อสับและตัวเนื้อจะเรียบไม่มีตะเข็บ

จุ่มชิ้นทอดลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) และนำไปพร้อมไฟใต้ฝา

womensgroup.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา 700 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• ข้าวโอ๊ต 9 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ส่งเนื้อปลาและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักใบเขียว, ข้าวโอ๊ตบด 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันให้เย็นและหั่นเป็นก้อน เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสม

บดข้าวโอ๊ตบด 6 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น: จำเป็นสำหรับขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใช้มือเปียกทำเค้กจากเนื้อสับ ใส่เนย 1 ช้อนชาตรงกลางแล้วปั้นเป็นก้อน

ม้วนทอดในข้าวโอ๊ตบดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วย้ายไปที่จานอบทันที ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 10-15 นาที

แค่คิดว่าคุณสามารถปรุงอาหารจากเนื้อสับได้กี่จานที่ยอดเยี่ยม! เหล่านี้เป็นของทอดโฮมเมดที่อ่อนโยนและม้วนกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมและหม้อตุ๋นสีแดงก่ำและแม้แต่พายเนื้อ Ossetian รสเผ็ด - คุณจำทุกอย่างไม่ได้ นอกจากนี้เนื้อสับแบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประหยัดมาก - สามารถใช้ซากเนื้อสัตว์เกือบทุกส่วนในการเตรียมได้และสะดวกในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อใช้ในอนาคต

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับ

ก่อนอื่นจำเป็นต้องประเมินลักษณะที่ปรากฏ - สี, มีจุด, รอยบุบ, ฟิล์ม ฯลฯ สีของเนื้อแกะและเนื้อวัวควรเป็นสีแดง เนื้อหมู และเนื้อลูกวัวควรเป็นสีชมพู หากเราพูดถึงสีของไขมันก็ควรเป็นสีขาวโดยไม่คำนึงถึงประเภทของเนื้อสัตว์

เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับชิ้นส่วนที่มีการกระจายไขมันอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว ค่อนข้างยอมรับการฉีกขาดเล็กน้อย แต่เยื่อเมือกและจุดบ่งชี้ว่าเนื้อค้าง

สำหรับเนื้อสับแบบโฮมเมด คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์หลายประเภท สูตรมาตรฐานใช้เนื้อวัวไม่ติดมันและหมูไขมันปานกลางในอัตราส่วน 70:30 หลายคนยังเพิ่มเนื้อไก่เล็กน้อยลงในส่วนผสมซึ่งจะทำให้อาหารนุ่มขึ้น

สูตรเนื้อสับแบบโฮมเมดดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

เนื้อไม่ติดมัน 700 กรัม

หมูไขมันปานกลาง 300 กรัม

ขนมปังขาว 2 แผ่น

นม 100 มล

1 หัวหอมใหญ่

5 กลีบกระเทียมขนาดกลาง

แป้ง 100 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทอด,

เครื่องปรุงรสและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม เทนมลงบนขนมปังแล้วปล่อยให้ชุ่ม เมื่อนุ่มพอให้บีบเล็กน้อยแล้วแนบกับเนื้อสับ

ใส่ไข่ดิบ เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมเนื้อแน่นและหอมพร้อม ตอนนี้สามารถเพิ่มลงในจานใด ๆ หรือใช้ทำลูกชิ้นแสนอร่อย

- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษขอแนะนำให้เพิ่มขนมปังเล็กน้อยที่แช่ในนมหรือน้ำแร่

- ไข่ใช้เพื่อกาวมวลและเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ

- สำหรับการผสมที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งเล็กน้อยลงไปได้

- เพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นจำเป็นต้องตีอย่างระมัดระวังโดยใช้แรงขว้างมวลจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหนึ่งหรือกระแทกลงบนโต๊ะ

- ไม่ควรเพิ่มเนื้อแกะลงในส่วนผสมของเนื้อ - มันจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ประเภทอื่นหายไป มันจะดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับแยกต่างหากจากมัน

- เนื้อกระต่ายมีความกลมกลืนกับไก่อย่างสมบูรณ์แบบ - จากการผสมจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ

- คุณสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับด้วยน้ำตาล (หนึ่งช้อนชาต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว)

- ขึ้นฉ่ายแห้งที่เติมลงในส่วนผสมจะช่วยปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์

โดยสรุปแล้วควรสังเกตว่าจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นเนื้อสับจะได้รับอาหารที่อร่อยมากเสมอ ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีมากมายพร้อมการใช้งานนั้นเปิดขอบเขตสำหรับการทดลองทำอาหารใหม่ๆ

วลาดิเมียร์ ลินนิคพิเศษสำหรับเว็บไซต์ สูตรอร่อย

2556 - 2558, . สงวนลิขสิทธิ์. ห้ามคัดลอก

อาหารจานเนื้อเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม พวกมันกลายเป็นของกินอิสระที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย เช่นเดียวกับของว่างที่ดีสำหรับอาหารจานอื่นๆ หมูสับมักใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมเนื้อสัตว์และวันนี้เราจะลองทำที่บ้าน

สูตรอาหารที่เราจะพิจารณาจะทำให้ในอนาคตสามารถทำลูกชิ้นโฮมเมดลูกชิ้นเกี๊ยวและแม้แต่ม้วนกะหล่ำปลีจากเนื้อบิดได้อย่างถูกต้อง

วิธีทำหมูสับ: สูตรโฮมเมด

หมูสับสำหรับทอดและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เป็นส่วนประกอบที่สำคัญซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารดังนั้นคุณภาพของอาหารจึงต้องสูง

เมื่อซื้อเนื้อบิดสำเร็จรูปคุณไม่น่าจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงเนื่องจากผู้ผลิตเติมสารปรุงแต่งอาหารต่าง ๆ ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและให้สีที่สวยงาม นั่นเป็นเหตุผลที่ดีกว่าที่จะทำเนื้อสับรวมถึงหมูด้วยตัวคุณเอง - ด้วยมือของคุณเองและที่บ้าน

วัตถุดิบ

• หมู - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้อนข้าวสาลี (เก่า) - 100 กรัม

ทำหมูยอทำเอง

1. เราล้างหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกแล้วผ่าครึ่ง
3. แช่ขนมปังค้างในนมสักระยะหนึ่ง
4. เราเลื่อนหมูด้วยหัวหอมและก้อนยาวสองครั้งในเครื่องบดเนื้อซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
5. เพิ่มแป้ง, ไข่, เกลือ, พริกไทย, เนยลงในมวลที่บิด อย่าลืมผสมเนื้อให้ดี

ทุกอย่าง - หมูสับสำหรับทอดพร้อมใช้งาน ส่วนที่จะฟุ่มเฟือยให้บรรจุใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ช่องแข็งโดยสามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ใช้ครั้งต่อไปได้

วิธีทำหมูและเนื้อสับ

วัตถุดิบ

• - 500 ก + -
• - 500 ก + -
• — 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 4 กานพลู + -
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส + -
• ก้อนยาว (ค้าง) - 1/3 ชิ้น + -

สูตรหมูสับ

เนื้อสับที่ทำจากเนื้อหมูโดยเฉพาะมีไขมันมาก ของทอดโฮมเมดที่ชื่นชอบ, เกี๊ยว, ลูกชิ้น, ม้วนกะหล่ำปลีและอาหารเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ปรุงบนพื้นฐานนี้ก็จะมีไขมันเช่นกัน แต่อย่างที่คุณทราบอาหารดังกล่าวไม่ดีต่อสุขภาพ

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเนื้อ จำเป็นต้องลดปริมาณไขมันของเนื้อสับเอง ด้วยเหตุนี้เราขอแนะนำให้ผสมเนื้อหมูกับเนื้อวัว

1. แช่ขนมปังค้างในน้ำ (หรือนม)
2. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการบิด
3. เราสับหัวหอม
4. เราบิดก้อนเนื้อแช่ชิ้นเนื้อหัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนเนื้อสองครั้งเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นมาก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อเลยถ้าคุณชอบชิ้นเนื้อสับมีดหนึ่งเล่มและความสามารถในการจัดการเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณ
5. เนื้อสับที่ได้จะถูก "ทุบ" อย่างระมัดระวังก่อนใช้ ในการทำเช่นนี้ให้ยกเนื้อสับขึ้นสูงแล้วโยนลงในกระทะ เราทำสิ่งนี้เป็นเวลา 3 นาที พยายามใช้ภาชนะทรงลึกเพื่อไม่ให้เนื้อกระจายไปทุกทิศทาง

ความสนใจ!
ขั้นตอนการตีมีความสำคัญมาก เนื่องจากสูตรอาหารของเราไม่มีไข่และแป้งเซมะลีเนอร์ ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลัก 2 อย่างในการทำเนื้อสับ การตีเนื้อให้ละเอียดจึงเป็นสิ่งจำเป็น หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแม้จะไม่มีเซโมลินาและไข่ก็จะไม่ร่วนเรียบ ดังนั้นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในอนาคตจะเหมือนกัน

หากคุณต้องการเนื้อฉ่ำที่นุ่มที่สุด - รวมหมูกับไก่ ในการทำเช่นนี้ให้บิดเนื้อหมูในเครื่องบดเนื้อสองครั้งและเลื่อนเนื้อไก่เพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถผสมสองประเภทเป็นหนึ่งเดียวในสัดส่วนที่แตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับความชุ่มฉ่ำและปริมาณไขมันที่ต้องการของเนื้อสับในอนาคต

ความลับของหมูสับโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ

1. เลือกเฉพาะเนื้อดีมาทำหมูสับ ยิ่งคุณภาพของเนื้อแย่ลงเท่าไหร่เนื้อสับก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น
2. เครื่องเทศในมวลเนื้อบิดจะเพิ่มรสชาติโดยเฉพาะและที่สำคัญที่สุด - ตามต้องการ หากคุณไม่ต้องการให้เนื้อสับมีรสเผ็ดหรือเผ็ดให้ปรุงตามสูตรดั้งเดิมซึ่งผลิตภัณฑ์ตามธรรมเนียมประกอบด้วย: เนื้อ, หัวหอม, เกลือ, ก้อน, แป้ง, ไข่
3. คุณสามารถเปลี่ยนขนมปังเก่าเป็นแครกเกอร์สีขาวได้ แต่ห้ามใช้ขนมปังสด หากคุณเพิ่มชิ้นขนมปังสดลงในเนื้อสับก็จะได้กลิ่นแปลก ๆ และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มรส

อย่างที่คุณเห็นหมูสับทุกคนสามารถทำอาหารที่บ้านได้โดยไม่ต้องมีคนช่วย การเตรียมการดังกล่าวจะไม่ใช้เวลามากและคุณจะเสียค่าใช้จ่ายไม่มากไปกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านค้า แต่ประโยชน์และคุณภาพของเนื้อสัตว์แปรรูปที่บ้านจะสูงขึ้นหลายเท่า ใช้สูตรใด ๆ ข้างต้นในการปรุงอาหารอย่ากลัวที่จะสร้างฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานโปรดของคุณด้วยมือของคุณเอง

อร่อย!

อย่างที่คุณทราบคำว่า "สับ" มาจากเรื่องตลกภาษาฝรั่งเศส (เติม) ผลิตภัณฑ์เนื้อสับที่เป็นที่นิยมและชื่นชอบที่สุดคือเนื้อทอด นอกจากนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยว, ม้วนกะหล่ำปลีฉ่ำ, หม้อตุ๋น, พายและสารพัดอื่น ๆ จากเนื้อสับ

เนื้อสับที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบเป็นพื้นฐานของอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรู้วิธีทำให้ถูกต้องจึงสำคัญมาก ในบทความนี้เราจะเปิดเผยให้คุณเห็นกูรูด้านการทำอาหารที่ได้รับการปกป้องอย่างดี เคล็ดลับความอร่อยของเนื้อบด.

หมูสับที่อร่อยที่สุด

วิธีสับเนื้อ

1. เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
2. บดด้วยเครื่องปั่น
3. ด้วยมือ - สับอย่างประณีตด้วยมีดสองคม

การเตรียมเนื้อสับเริ่มจากการสับเนื้อ ก่อนสับเนื้อ ให้เอาเส้นเลือด หนัง กระดูก และกระดูกอ่อนออกให้หมด เมื่อหั่นด้วยมีดเนื้อจะฉ่ำกว่าหลังจากทั้งหมดมันถูกสับและไม่ยับเหมือนในเครื่องบดเนื้อและน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน เครื่องปั่นทำสิ่งที่คล้ายกัน แต่มันบดละเอียดเกินไป

คุณสามารถสับเนื้อด้วยมีดเล่มเดียว แต่เร็วกว่าสองอัน! มีดควรคมและหนักพอ (มีดเชฟเป็นตัวเลือกที่ดี) คุณต้อง "ทุบ" เนื้อบนกระดานที่หนักและทนทานซึ่งคุณควรวางผ้าเช็ดครัวเพื่อความมั่นคง

มักแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์หลายชนิดเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ดี อกไก่ ไก่งวงหรือเนื้อไม่ติดมันเมื่อรวมกับหมูไขมันปานกลางจะได้เนื้อสับที่ใกล้เคียงกับอุดมคติ - มีไขมันปานกลางและในขณะเดียวกันก็ฉ่ำ เราขอแนะนำให้คุณลองใช้ชุดค่าผสมที่ใช้กันน้อย

©ฝากรูปภาพ

เนื้อคู่

1. เนื้อ+แกะ.
2. เนื้อ+ไก่.
3. เนื้อแกะ+ไก่.
4. หมู+ไก่งวง.
5. หมู+กระต่าย.

ใส่อะไรนอกจากเนื้อ

1. น้ำมัน
2. ขนมปังขาวแช่ในนม
3. ชีสขูด
4. ผักดิบ: มันฝรั่ง, ฟักทอง, บวบ
5. แอปเปิ้ล
6. ธัญพืช: ข้าวหรือ bulgur
7. น้ำมะเขือเทศ

©ฝากรูปภาพ

เพื่อให้เนื้อสับหรือเนื้อลูกวัวสวยงามยิ่งขึ้นให้เพิ่มแอปเปิ้ลลงไป - 1 ผลก็เพียงพอสำหรับเนื้อ 600 กรัม จำเป็นต้องใช้ขนมปังขาวเพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ รักษารูปร่างและนุ่มขึ้น ต้องแช่ขนมปังในน้ำต้มนมหรือครีมบีบเอาเปลือกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

หากจานไก่สับแห้งเกินไปให้เติมน้ำมะเขือเทศลงไป 50 มล. ต่อเนื้อ 500 กรัม เพื่อให้เนื้อปลาสับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง หัวบีท แครอทสีสดใส และบวบฉ่ำลงในเนื้อสับ ดังนั้นเนื้อสับจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผักสับจะสับด้วยเครื่องขูดที่ดีที่สุด

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

1. สำหรับเนื้อ: พริกไทย + ลูกจันทน์เทศ
2. สำหรับเนื้อแกะ: ซีร่า + ผักชี
3. สำหรับหมู: พริกไทย + ลูกจันทน์เทศ
4. สำหรับไก่: (ถ้าคุณเป็นแฟนแกง) ขมิ้น

©ฝากรูปภาพ

ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสคลาสสิกสำหรับเนื้อสับตามกฎแล้วประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้: พริกไทยป่น, กระเทียมแห้ง, พริกหยวกหวาน, ผักชีบด, เมล็ดมัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, ยี่หร่า เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับแบบอิตาลีเรียกว่า "มะเขือเทศและผักใบเขียวรสเผ็ด" เครื่องปรุงรสนี้ประกอบด้วยมะเขือเทศแห้ง แครอท พริกหยวก และออริกาโน

หนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคือเนื้อทอด แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันหลายคนทำเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูตามสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ลักษณะที่ปรากฏของทอด

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าเนื้อสับและหมูสับนั้นฉ่ำและมีกลิ่นหอมหรือไม่ คุณควรรีบเข้าสู่ประวัติศาสตร์ จานนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าการทอดดูและปรุงในขั้นต้นแตกต่างจากที่เป็นอยู่ตอนนี้ จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส และไม่แปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วประเทศนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารรสเลิศมากมาย คัทเล็ตเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่แยกออกจากซี่โครง เยื่อกระดาษหลายชั้นพันรอบพวกเขาเหมือนเค้ก กระดูกในเวลาเดียวกันควรได้รับคำสั่ง ท้ายที่สุดมันสะดวกที่จะจับเธอไว้ อย่าลืมว่าในสมัยก่อน มารยาทไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้ส้อมและมีดเมื่อรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วันนี้เนื้อทอดทำจากเห็ดผักและปลา หลังจากนั้นไม่นาน อาหารที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น เช่น มีทบอล สเต็ก และอื่นๆ

คุณต้องการขนมปังมากแค่ไหน

ทำไมแม่บ้านบางคนถึงทำเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่คนอื่น ๆ จานออกมาแข็งและแห้ง? เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำคุณควรทำตามคำแนะนำง่ายๆ พวกเขาจะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณไม่ควรใส่ขนมปังจำนวนมากและส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ใช้เพื่อบันทึกอาหาร แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างพิเศษของจานสำเร็จรูป

มันฝรั่งและขนมปังช่วยให้คุณทำชิ้นเนื้อฉ่ำและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามไม่ควรมีส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับมากกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นจะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น ชิ้นเนื้อเหล่านี้อาจขาดออกจากกันหรือแห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ใช้จานนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว

ผลิตภัณฑ์เนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูดีคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพสูง เราไม่ควรลืมว่าเป็นเรื่องยากที่จะทำสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจากส่วนผสมที่ไม่มีรสชาติ ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเนื้อสับที่มีคุณภาพน่าสงสัยในร้าน ดีที่สุดคือปรุงเอง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ชิ้นส่วนแข็งของซากสำหรับการผลิตเนื้อสับที่บ้านซึ่งมีฟิล์มและกระดูกอ่อน นอกจากนี้เนื้อจากหัวไหล่ เนื้อซี่โครง คอ และหน้าอกก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการรวมเนื้อวัวไม่ติดมันและหมูติดมันคุณควรทำตามสัดส่วน 2 ต่อ 1 ผลที่ได้คือชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มไขมันได้เล็กน้อย เนื้อสับของส่วนประกอบนี้ควรมีเนื้อวัวไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาตร

ก่อนการบด ควรทำความสะอาดเนื้อกระดูกอ่อน เส้นเลือด และหนัง ด้วยเหตุนี้มวลจะมีเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจและสม่ำเสมอมากขึ้น

เพิ่มหัวหอมอย่างถูกวิธี

หากคุณเพิ่มหัวหอมคุณจะได้ลูกชิ้นแสนอร่อยจากเนื้อสับและหมู อย่างไรก็ตามแม้ที่นี่จะมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง อย่าใส่หัวหอมใหญ่ ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วน สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้หัวหอมประมาณ 200 กรัม

ความลับของเนื้อทอดแสนอร่อย

หากคุณปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูด้วยตัวคุณเองคุณควรจำเคล็ดลับบางประการของอาหารจานอร่อย:

1. ในการบรรจุเสร็จแล้วคุณควรเติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเย็น คุณยังสามารถใช้น้ำแข็ง ผลที่ตามมาคือเนื้อทอดที่ทำเสร็จแล้วจะฉ่ำกว่าเนื่องจากน้ำจะระเหยไปในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ไม่ใช่น้ำผลไม้
2. เนยที่ทำจากครีมจะเพิ่มความโปร่งสบาย
3. คุณต้องระวังไข่ไก่ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแข็งมากขึ้นด้วย ห้ามใส่ไข่ 3 ฟองต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แทนที่ด้วยมันฝรั่งขูดดีกว่า
4. คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อทอดด้วยวิธีง่ายๆ โดยใส่บวบ มันฝรั่ง หรือแครอทลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้จานนุ่มขึ้น
5. เพื่อให้การบรรจุกลายเป็น "หนืด" คุณสามารถตีบนพื้นผิวของโต๊ะ การจัดการนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งจะทำให้เนื้อทอดสำเร็จรูปนุ่มและนุ่ม
6. เพื่อให้จานมีรสเผ็ดจะช่วยให้เครื่องเทศต่าง ๆ ที่เพิ่มเข้าไปในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู อนิจจาสูตรที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมได้ ผู้ปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง, พริกหยวกหวาน, ส่วนผสมของพริกต่างๆ, ลูกจันทน์เทศ, มาจอแรม, โหระพา, กระเทียมและอื่น ๆ
7. ในฐานะที่เป็นไขมันสำหรับทอดแนะนำให้ใช้เนยใส หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวราคาไม่แพงก็สามารถใช้น้ำมันหมูได้ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทอดชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืช แต่ไม่มีกลิ่น
8. เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสับด้วยไฟปานกลาง ควรเป็นสีน้ำตาล เตรียมความพร้อมผ่านความร้อนต่ำ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารสามารถเพิ่มเปลวไฟได้

เมื่อรู้ความลับดังกล่าวแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสับได้ มีสูตรมากมายสำหรับอาหารจานนี้ สิ่งนี้ต้องมีการเตรียมการบรรจุที่แตกต่างกัน

ทอดคลาสสิก

วิธีการปรุงเนื้อสับแบบคลาสสิกจากเนื้อสับแบบโฮมเมด? เนื้อหมู เนื้อวัว และวัตถุดิบอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก. (เนื้อวัวและเนื้อหมู)
• ขนมปังหรือก้อนควรแห้งและแห้ง - 200 กรัม
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย
• พริกไทยและเกลือ.

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ ก่อนอื่นควรใส่ขนมปังลงในชามลึกแล้วเทน้ำ คุณยังสามารถใช้นมเพื่อการนี้ได้ เมื่อขนมปังนิ่มลงจะต้องระบายของเหลวออก

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถทอดได้ แต่เฉพาะในเนยเท่านั้น ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับลงในภาชนะที่มีขนมปังนิ่มแล้วตีไข่ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เนื้อสับสำหรับทอดก็พร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการทอดและทอด หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนึ่งทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

ทอดกับผักใบเขียว

ในการปรุงเนื้อสับและหมูทอดด้วยสมุนไพรคุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• นมสด - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• กระเทียม - ไม่เกิน 2 กลีบ
• พริกไทยป่น เกลือ แป้งสำหรับทาขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับโดยการสับเนื้อวัวและเนื้อหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำมวลสำเร็จรูปไปที่ร้านได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับที่ซื้อมานั้นสด ควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทขนมปังลงไป พวกเขาควรจะอ่อนลง

ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ระบายของเหลวออกจากขนมปังแล้วใส่เนื้อสับลงในภาชนะ ที่นี่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียว, หัวหอม, ไข่, เกลือและเครื่องเทศ คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ นั่นคือทั้งหมด มวลพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการทำช่องว่างรูปไข่ม้วนเป็นแป้งแล้วทอด

เนื้อสับและหมูสับ "ฉ่ำ"

ในการเตรียมลูกชิ้นคุณจะต้อง:

• เนื้อและหมูสับ 1 กก.
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• 2 หลอด
• ไข่ 2 ฟอง
• ก้อนหรือแครกเกอร์ 4 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ.
• เนยครีม 100 กรัม.
• เกล็ดขนมปัง 1 ห่อ
• แป้งสำหรับทาขนมปัง.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทอดเหล่านี้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนกระต่ายขูด เนยจะต้องนิ่มลง หลังจากนั้นจะต้องถูด้วยส้อมผสมกับผักชีฝรั่งสับและชีส จากมวลผลลัพธ์คุณต้องหมุนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก ไส้พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู อย่าทำโดยไม่มีไข่ ควรหั่นแครกเกอร์ขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำเย็น เมื่อนิ่มจำเป็นต้องระบายของเหลวออก หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วสับ สามารถสับหรือขูดให้ละเอียด ควรบิดเนื้อหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับ แครกเกอร์ ไข่ เครื่องเทศ และเกลือลงในภาชนะก้นลึก ส่วนประกอบจะต้องผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เนื้อสับจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และห่อด้วยไส้ ช่องว่างควรม้วนในแป้ง จุ่มในไข่ที่ตีแล้วรีดอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นคุณต้องทอดชิ้นเล็ก ๆ บนไฟร้อนปานกลาง

ชิ้น "Hercules"

ในกรณีนี้จะไม่เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต ในการรับเนื้อสับและหมูทอดคุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก.
• นม 300 มล.
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 140 กรัม
• 2 หลอด
• พริกไทย, เกลือ.
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พวงสีเขียว

ทำอาหารอย่างไร

ควรแยกเนื้อวัวและเนื้อหมูออกจากกระดูก กระดูกอ่อน เส้นเลือดและหนัง หลังจากนั้นจะต้องสับเนื้อ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เทนมอุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หัวหอมต้องปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียด ควรย้ายสารละลายที่ได้ไปยังภาชนะที่มีเนื้อสับ ที่นี่คุณต้องเพิ่มเกลือ, สมุนไพร, พริกไทย, ข้าวโอ๊ต ส่วนประกอบสุดท้ายแนะนำให้บดด้วยเครื่องบดกาแฟ

ควรผสมเนื้อสับสำหรับทอดแล้ววางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดภาชนะด้วยพลาสติกแรป หลังจากเวลาที่กำหนดจะสามารถสร้างชิ้นเนื้อและทอดได้ โดยสรุปแล้วขอแนะนำให้นำออก

สูตรกับข้าว

เนื้อสับสำหรับทอดสามารถปรุงกับข้าวได้ สิ่งนี้จะต้องใช้:

• เนื้อสับ 1 กก.
• ข้าว 200 กรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 หลอด
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกเกลือ.
• แป้ง.

วิธีทำลูกชิ้น

ขั้นแรก ล้างข้าวในน้ำเย็น ตอนนี้คุณต้องเทลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ในขณะเดียวกัน ต้องใช้น้ำ 2 ถ้วยต่อข้าว 1 ส่วน ควรปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับพร้อมกับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าว เกลือ เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นผสมให้เข้ากัน จากส่วนผสมมีความจำเป็นต้องสร้างเนื้อทอดและทอดในน้ำมันพืช

ด่วนทอด

หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเนื้อจากเนื้อวัวหมูและไก่สับ ในกรณีนี้จะได้รับจานที่มีโครงสร้างพิเศษ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่จะใช้เฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่านั้น ในการปรุงลูกชิ้นอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

1. เนื้อสับผสม 600 กรัม
2. ไข่ 4 ฟอง
3. 2 มันฝรั่งดิบ
4. พวงของหัวหอมสีเขียว
5. มายองเนส 50 กรัม
6. 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
7. เครื่องเทศ.

วิธีการทำอาหาร

หัวหอมสีเขียวควรสับละเอียด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วขูด หลังจากนั้นคุณต้องปรุงเนื้อสับผสม ควรเพิ่มพริกไทย, มันฝรั่ง, เกลือและต้นหอมลงในมวลที่ได้ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและมายองเนสลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วควรสร้างช่องว่างจากมวลแล้วทอดในน้ำมัน

สรุปแล้ว

การปรุงอาหารเนื้อสับที่เหมาะสมสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เบา โปร่งสบาย และนุ่มนวล ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้วางเนื้อสับเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้คนส่วนผสมด้วยมือของคุณ สิ่งนี้จะเป็นตัวกำหนดความสอดคล้องของส่วนผสมรวมถึงกำจัดก้อนเนื้อ เมื่อสร้างเนื้อสับเนื้อสับมักจะติดอยู่ที่มือของคุณเพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถหล่อเลี้ยงในน้ำเย็นได้