วิธีทำคาเวียร์เห็ดจากคอกวัว (หมู) สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร และที่เก็บของว่าง คาเวียร์เห็ด

พวกเราต้องการ:

• เห็ดต้ม - 1.5 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• แครอท - 600 ก
• พริกไทยดำ (บด) - 1 ช้อนชา
• กระเทียม (เรามีผงแห้ง) - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา + เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส (สำหรับการทอดและตุ๋นเราใช้เวลามากถึง 150 มล.)

หากกระเทียมสดให้กลีบใหญ่ 5-7 กลีบ

หากคุณต้องการเครื่องเทศมากขึ้นใบกระวาน 2 ใบและถั่วลันเตา 5 เม็ด

รายละเอียดที่สำคัญ

• อัตราผลตอบแทนของการอนุรักษ์ประมาณ 2.2 ลิตร
• เป็นที่เชื่อกันว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์ควรใช้เห็ดป่าสดและไม่ใช่ทั้งหมดติดต่อกัน แต่ควรใช้เฉพาะเห็ดลาเมลลาร์เท่านั้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมคาเวียร์ จากเห็ด เห็ดเผาะ เห็ดแชมปิญอง
• ในกรณีของเครื่องบดเนื้อหลักการนี้ไม่สำคัญนัก อย่าลังเลที่จะปรุงอาหารจากส่วนผสมที่มีท่อเหล่านี้คือสีขาว, โปแลนด์, มู่เล่, เห็ดชนิดหนึ่ง ความบางในระหว่างการต้มและย่างจะหายไปในชุดทั่วไป

ทำอาหารอย่างไร.

ล้างเห็ดให้สะอาด ดีกว่าในน้ำไหลพลิกกลับด้วยมือ ต้มในน้ำเค็ม - เฉลี่ย 20-30 นาที เห็ดจะสุกถ้าจมลงไปด้านล่าง

ระบายของเหลวผ่านกระชอน ความชื้นส่วนเกินไม่มีประโยชน์สำหรับเรา คุณสามารถวางไว้บนผ้าขนหนูผึ่งลมให้แห้งในขณะที่เราเตรียมหัวหอมและแครอท

ทุกอย่างก็ง่ายสำหรับพวกเขา: ทำความสะอาดบดและทอดในกระทะเหมือนน้ำสลัด ขั้นแรกให้หอมหัวใหญ่ในน้ำมันร้อน - พักไว้ 2-3 นาทีจนโปร่งแสง จากนั้นเราก็เทแครอทลงไป - ไฟอีก 5-7 นาที เราประมวลผลส่วนผสมที่มีสีสันนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ จะดีกว่าถ้าใส่ตะแกรงขนาดใหญ่

หลังจากพืชรากเราส่งเห็ดต้มไปที่การบิด ผสมมวลเกลือและเพิ่มพริกไทยและผงกระเทียม

เราดับทุกอย่างด้วยไฟขนาดเล็ก การดำเนินการนี้ใช้เวลานานถึง 50 นาที ในตอนท้ายเราลิ้มรสเกลือปรับตัวเองแล้วเทน้ำส้มสายชู ผสมเหงื่อออกอีก 5 นาทีแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อน

หากเราใช้กระเทียมสดควรใช้มีดสับแล้วใส่ในสตูว์ก่อนสิ้นสุด 15 นาที

มาเพิ่มความหลากหลายกันเถอะ

ด้วยองค์ประกอบเดียวกันคุณสามารถทำคาเวียร์ได้แตกต่างกัน

• เราสับเห็ดด้วยมีด - ที่บ้าน สุ่ม เล็กลง แล้วใหญ่ขึ้น เราเปลี่ยนเฉพาะหัวหอมทอดและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ มันจะกลายเป็นยิ่งขึ้นและกลมกลืนกันมาก เรามีตัวเลือกนี้ - หนึ่งในหุ้นยอดนิยมสำหรับใช้ในอนาคต

นอกจากนี้ยังมีอัลกอริทึมที่สามสำหรับสัดส่วนที่ระบุ

• สำหรับผู้ชื่นชอบทางเลือกที่เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อคาเวียร์ตกลงบนขนมปังเหมือนหัว ทั้งหมดในครั้งเดียว - ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงเกลือและสตูว์ขนาดใหญ่ กระเทียม เครื่องเทศที่ชอบ และน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้เวลาการระเหยของความชื้นจะเพิ่มขึ้น - สูงสุด 60 นาที เราเน้นที่ความพร้อมของแครอทและต้องแน่ใจว่าได้ทดสอบเกลือก่อนใส่น้ำส้มสายชู

โดยวิธีการในส่วนผสมอาจมีมะเขือเทศสุกที่มีน้ำไม่หลากหลาย (ครีม ฯลฯ ) เราลดแครอทและหัวหอมลงเล็กน้อยและตกแต่งองค์ประกอบด้วยมะเขือเทศตามน้ำหนักรวม อีกหนึ่งไอเดียที่ให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอสำหรับสูตรอาหารของเราคือการเคี้ยว!

"ลานตา" ของเห็ดต้มกับผัก

อย่าจำกัดตัวเราเอง ปล่อยให้ไวโอลินตัวแรกมาพร้อมกับคู่หูตามปกติ แต่รวมถึงวงออร์เคสตราผักทั้งหมด ยิ่งกว่านั้นเพลงเห็ดนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงปีใหม่แม้จะไม่มีน้ำส้มสายชูก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เห็ด (ต้ม) - 1 กก
• มะเขือเทศ - 600-800 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 300 ก
• พริกหวาน (แดง) - 300 กรัม
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมัน - 150-200 มล
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดกลาง
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส
• Allspice (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส

อัตราผลตอบแทน - ประมาณ 3 ลิตร

การทำอาหาร.

มาเตรียมเห็ดกัน เราล้างมันและต้มในน้ำเค็ม - เฉลี่ย 20-30 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินผ่านกระชอน

ตอนนี้ประเด็นสำคัญคือการเลือกหนึ่งในสามตัวเลือกการบด คุณสามารถข้ามทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ หรือสับให้ละเอียดด้วยมีด สิ่งนี้จะเป็นตัวกำหนดพื้นผิวของขนมขบเคี้ยว

เราชอบความแตกต่างเป็นพิเศษเมื่อของขวัญจากป่าและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและเราสับผักให้ละเอียดด้วยมีดหรือใช้ที่ขูด ลองใช้ดูถ้าคุณมีเวลาเพิ่มอีกสักนาที

ดังนั้นในชามต่าง ๆ ให้เลื่อนเห็ดและมะเขือเทศผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

สับพริกไทยและหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามหัวบนกระต่ายขูด, ขนาดตามชอบ, ใหญ่ปกติ - เช่นเคย, นอกสถานที่

ทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง - 3-4 นาที เพิ่มพริกไทยและแครอทลงไป - ไฟ 5 นาที มะเขือเทศต่อไป - สตูว์เป็นเวลา 5 นาที

มวลเห็ดถูกส่งไปยังส่วนผสมสุดท้าย คาเวียร์สตูว์ - 30 นาที อย่าลืมใช้ไม้พายด้วยความหลงใหลสองสามครั้ง - เพื่อให้จานไม่ไหม้

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและน้ำตาล สมุนไพรและเครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่คาเวียร์ลงในขวดร้อน

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจำเป็นต้องฆ่าเชื้อ: 500 มล. - 10 นาที, 1 ลิตร - สูงสุด 20 นาที เรานับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดซึ่งเราเทลงบนไหล่กระป๋อง

รีดอย่างแน่นหนาปล่อยให้หุ้นเย็นลงใต้ผ้าห่ม ทางที่ดีควรเก็บในที่เย็นและห่างจากแสง

เสน่ห์จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวหากคุณเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อโถ (0.5-0.7 ลิตร) มีเพียงกรดจากมะเขือเทศเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

"Solnechnaya" กับแครอท หัวหอม และบวบ

กรณีที่ผักอื่น ๆ อร่อยที่จะตัด บวบเป็นพื้นฐานที่นี่ รายการโปรดของเรา! พวกเขาปรับตัวให้เข้ากับลักษณะเห็ดได้ง่ายเพียงใด เราจะได้อาหารที่นุ่มมากซึ่งจะมีบางอย่างให้เคี้ยว วงดนตรีที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับขนมปังเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงอีกด้วย

ตามอัลกอริทึมสูตรนั้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่จะต้องมีการฆ่าเชื้อ แต่เราไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดล่วงหน้า หากมีทางเลือกให้เลือกจะดีกว่าถ้าใช้ลาเมลลาร์หรือผสมกับท่อ

พวกเราต้องการ:

• บวบ - 2 กก
• เห็ดสด - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 300 ก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 60-80 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล. (150+100)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 5 ช้อนชา

รายละเอียดที่สำคัญ

• ผลผลิตของการอนุรักษ์ประมาณ 4.5 ลิตร
• เราใช้บวบอ่อนทั้งหมด เราเอาผิวหนังและเมล็ดออกจากของเก่า ส่วนหลังสามารถขูดออกได้ง่ายด้วยช้อน

ทำอาหารอย่างไร.

เราตัดบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขนาดเดียวกันให้สับมะเขือเทศ (คุณสามารถปอกเปลือกได้) สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามหัวบนเครื่องขูด

เราบิดเห็ดที่ล้างแล้วและผึ่งลมเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณต้องการตัดขนาดของบวบ

ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดหอมหัวใหญ่และใส่ขมิ้นและเกลือ บวบถูกส่งไปยังพวกเขา - เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่มะเขือเทศและน้ำตาล - อีก 10 นาทีบนกองไฟ

ในช่วงเวลานี้ให้ทอดเห็ดด้วยน้ำมันแยกกันเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปเล็กน้อย เราส่งมวลเห็ดที่ควบแน่นไปที่กระทะ ผัดและเคี่ยวเบา ๆ นานถึง 10 นาที

ลิ้มรสเกลือและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย สามารถวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราจะส่งไปฆ่าเชื้อและเย็บสั้นๆ สำหรับขวดโหล 500-700 มล. - 15 นาที

เราใส่คาเวียร์ลงในห่อเย็นตามปกติ เก็บในที่เย็นและมืด

ก่อนเสิร์ฟใส่ผักใบเขียวและกระเทียม 2 กลีบ ผ่านการกดสำหรับ 3-5 เสิร์ฟ

คุณปรุงคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือไม่? สูตรที่มีแครอทและหัวหอมเป็นทางเลือกที่ไร้ที่ติ ดูเหมือนจะไม่มีอะไรหรูหรา แต่ขอบเขตของความคิดสร้างสรรค์เป็นแรงบันดาลใจ ที่นี่พวกเขาเล่นด้วยการหั่นบาง ๆ เพิ่มเครื่องเทศใหม่ที่นั่น และอาหารจานเด็ดพร้อมในรูปแบบใหม่!

สำหรับการเตรียมเห็ดคาเวียร์เห็ดที่กินได้นั้นเหมาะสม: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, แชมปิญอง คาเวียร์แสนอร่อยได้มาจากเห็ดและต้นป็อปลาร์ อย่างไรก็ตามต้องแช่เห็ดไว้หลายวันก่อนปรุง คาเวียร์เนยละลายในปากดังนั้นแม่บ้านจึงตกหลุมรักมัน

สูตรเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรทั่วไปสำหรับการเก็บเกี่ยวของว่างจากเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือวิธีคลาสสิกผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่ใช้สารปรุงแต่งกลิ่นรสและวัตถุกันเสียระหว่างปรุง

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า 1 กิโลกรัม (สามารถเป็นรัสเซียได้);
• แครอท 100 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. Russula คัดแยกและทำความสะอาดเศษซากป่า: เข็ม, ตะไคร่น้ำ, พื้นที่ที่เสียหายจะถูกลบออก จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นสุ่ม
2. เห็ดที่เตรียมไว้ต้มจนสุกในน้ำเค็มโดยเติมใบกระวานแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
3. หัวหอมและแครอทสับละเอียดขูดบนกระต่ายขูดหยาบผัดในกระทะในน้ำมัน
4. เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันผักและเห็ดจะถูกสับตามปกติเพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสมแล้วตุ๋นจนนุ่มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
5. อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดที่ทำเสร็จแล้ววางในขวดโดยเว้นช่องว่างไว้ที่ด้านบนสุด 1 ซม. ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันพืช

คาเวียร์เห็ดสำเร็จรูปจากรัสเซียควรเก็บไว้ในห้องเย็นหรือในตู้เย็น

สูตรเห็ดคาเวียร์ที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

พริกหยวกแดงให้เครื่องเทศกับคาเวียร์เห็ดและผสมผสานอย่างน่าสนใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเห็ดและความนุ่มนวลของแครอท

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า 3 กิโลกรัม - ต้องมีชานเทอเรลอยู่ในส่วนผสม
• แครอท 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น
• หลอด 0.5 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดที่เตรียมไว้ต้มในน้ำโดยเติมเกลืออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นโยนมันลงบนตะแกรงแล้วบด
2. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมผักได้ หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง แยกแครอทผัด
3. เห็ดสับและผักทอดวางอยู่ในกระทะแยกต่างหากที่มีผนังหนา น้ำมัน เครื่องเทศและเกลือที่เหลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
4. สตูว์เห็ดคาเวียร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนมวลตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
5. เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม 5 นาทีก่อนนำออกจากเตา จากนั้นใส่ลงในขวดโหลแล้วม้วน เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของว่าง การเก็บรักษาจะต้องห่อจนกว่าเนื้อหาของกระป๋องจะเย็นสนิท

คำแนะนำ! ด้วยวิธีการอนุรักษ์นี้ คาเวียร์สามารถเก็บไว้ในร่ม ซ่อน เช่น ในช่องตู้

คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอม

ของว่างรสเผ็ดสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เห็ด, เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมของเห็ด 1 กิโลกรัม: ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด;
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• 1/3 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 50 มล. ของดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 4 อย่าง พริกไทย, ใบกระวานในปริมาณเท่ากัน;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การเตรียมชิ้นงาน

1. เห็ดที่เตรียมและสับแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเค็มใส่พริกไทยและใบกระวานต้มประมาณ 20 นาที ความพร้อมขึ้นอยู่กับการจมลงสู่ก้นบึ้ง
2. ควรผัดผักสับ (หัวหอม แครอท และกระเทียม) ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สับเห็ดและผักก่อนจากนั้นผัดอีกครั้งในกระทะด้วยเครื่องเทศประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับลงในคาเวียร์
5. ของว่างสำเร็จรูปที่มีของเหลวระเหยวางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ภาชนะครึ่งลิตร, 1 ชั่วโมง - ขวดลิตร

บิดพร้อมคว่ำลงและห่อจนเย็นสนิท ควรเก็บคาเวียร์จากเห็ดสดไว้ในห้องเย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม

สำหรับของว่างแสนอร่อยควรใช้เห็ดพอร์ชินี, เห็ดแอสเพน, แชมปิญองหรือเห็ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• 2 กก. ต้มจนเห็ดสุกครึ่ง
• แครอท 350 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• น้ำมันพืช 300 กรัม
• หัวหอม 350 กรัม (หัวใหญ่ 2 หัว);
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดทำความสะอาดล้างในน้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำด้วยเกลือครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอนกายในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหล
2. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชในกระทะ
3. ตอนนี้ผสมผักและมวลเกลือและพริกไทยเพิ่มน้ำมันที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนนุ่ม
4. ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์

บันทึก!ระหว่างการเก็บเกี่ยว ส่วนผสมอาจติดอยู่ด้านล่าง วิธีการปรุงอาหารคาเวียร์เห็ดเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้? ง่ายมาก คุณต้องผสมชิ้นงานด้วยไม้พายเป็นประจำ

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและกระเทียม

สูตรที่ค่อนข้างง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมต้ม 3 ลิตร
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเห็ดนมเอาผิวหนังที่คลุมหมวกออกส่วนที่เป็นสีดำทั้งหมดจะถูกตัดออก
2. จากนั้นวางเห็ดในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกโยนลงในกระชอนและวางในเครื่องบดเนื้อ
3. ในกระทะผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมัน เมื่อแครอทและหัวหอมได้รับสีทอง เห็ดนมจะถูกเติมลงในกระทะ น้ำมะเขือเทศจะค่อยๆ เทลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. คาเวียร์ต้มเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมผ่านกระเทียม

คาเวียร์สำเร็จรูปวางในขวดใส่ในกระทะด้วยน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาทีด้วยไฟอ่อน บิดห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

คำแนะนำ! เห็ดคาเวียร์เตรียมจากเห็ดเค็มในลักษณะเดียวกันเฉพาะเห็ดนมเท่านั้นที่แช่ไว้ล่วงหน้าจากเกลือในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแช่แข็ง

หากในฤดูร้อนด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีเวลาพอที่จะม้วนคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวก็สามารถทำจากเห็ดแช่แข็งได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 800 กรัม
• 2 หัวหอม (ใหญ่);
• เกลือ;
• ขนหัวหอมสีเขียว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส)

การเตรียมชิ้นงาน:

1. เห็ดจะละลายและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นจึงโยนกลับขึ้นไปบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลว
2. หัวหอมสับละเอียดและทอด
3. หลังจากที่เห็ดเย็นลงแล้วให้เพิ่มหัวหอมทอดลงไป
4. เกลือคาเวียร์ ใส่เครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดแช่แข็งตกแต่งด้วยผักใบเขียว มันกลายเป็นคาเวียร์แสนอร่อยเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นขนมปัง

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดแชมปิญอง

ในสูตรคุณสามารถแทนที่เห็ดด้วยเห็ดชนิดอื่นได้: แห้ง, สดหรือแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 กรัม (สำหรับทอด);
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจแครอทถูบนตะแกรงขนาดใหญ่และหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
2. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังกระทะและทอด เห็ดผัดแยกต่างหาก
3. หลังจากขั้นตอนการทอดแล้ว จะต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถของเครื่องผสมและสับ
4. จากนั้นคาเวียร์จะถูกถ่ายโอนไปยังชามที่มีผนังหนาเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเค็มและต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. คาเวียร์เห็ดแชมปิญองที่ได้นั้นวางในขวด เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น .

คำแนะนำ! เห็ดคาเวียร์ไม่สามารถรีดได้ในฤดูหนาว แต่ปรุงเมื่อคุณต้องการเนื่องจากมีการขายเห็ดในร้านตลอดทั้งปี

คาเวียร์เห็ดจากต้นป็อปลาร์

Podtopolnik หรือ Poplar Rowing เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสม จึงมีการเตรียมการที่ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ต้นป็อปลาร์ 1 กก.
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• 7 ศิลปะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ 50 กรัม

บันทึก!เพื่อกำจัดความขมของต้นป็อปลาร์ ควรแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 วัน เปลี่ยนน้ำตลอดเวลา

การเตรียมชิ้นงาน:

1. หลังจากแช่ต้นป็อปลาร์แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดโดยเติมโซดาและต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นเอนกายในกระชอนแล้วบดตามปกติ
3. ส่วนผสมที่ได้จะกระจายบนกระทะทาด้วยน้ำมันพืชและเคี่ยวจนของเหลวระเหย
4. กระเทียมที่ปอกแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องทำกระเทียม เพิ่มลงในแถวและผสม
5. หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้วให้วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไปด้านบน (ที่คอ) และปิดฝา

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

สำหรับการเตรียมคาเวียร์นั้นจะนำเห็ดนานาชนิด: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, ชานเทอเรล, รัสซูลา, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและอื่น ๆ ใช้หัวหอมและพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เห็ด 3 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
• 3 แครอทขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คาเวียร์สำเร็จรูปจากเห็ดกับมะเขือเทศสามารถทาบนคุกกี้เค็มหรือทำขนมปังปิ้งขนาดเล็ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วใส่ในกระทะเทน้ำอุ่นใส่เกลือนำไปต้มและต้มครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นพวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอน, สับ, ทอดในกระทะเป็นเวลา 15 นาที
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทถูบนกระต่ายขูด
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมและผัดในกระทะ
5. ใส่ผักลงในกระทะพร้อมเห็ดใส่เครื่องเทศและเกลือ สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดคุณสามารถใส่พริกหรือกระเทียมลงในคาเวียร์
6. ขนมที่ทำเสร็จแล้ววางในขวดที่มีฝาเกลียววางในกระทะและฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

เก็บในที่เย็น ในของว่างกับมะเขือเทศก่อนรับประทานอาหารคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศได้

คาเวียร์เห็ดจากน้ำมัน

เห็ดเนยเป็นเห็ดที่อร่อยและละเอียดอ่อนดังนั้นจึงได้คาเวียร์จากพวกมัน จัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันต้ม 2 กก.
• 4 หลอด;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1/2 ช้อนชา พริกแดงป่น
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 300 มล.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

การเตรียมชิ้นงาน:

1. บัตเตอร์นัทที่ผ่านการต้มและเย็นแล้วควรสับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะสำหรับทอด ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะพักไว้
2. จากนั้นทอดหัวหอมสับละเอียด
3. จากนั้นเนยและหัวหอมบดในเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วส่งไปตุ๋นในกระทะ พริกไทยยังใส่ที่นี่
4. หลังจากอิดโรยด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาทีภาชนะที่มีคาเวียร์จะถูกนำออกจากความร้อนและใบกระวานทั้งหมดจะถูกลบออกจากมวล

คาเวียร์พร้อมวางในขวดจุกและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

คาเวียร์จากเห็ดขาวสำหรับฤดูหนาว

สามารถใช้คาเวียร์แสนอร่อยในการตกแต่งโต๊ะเทศกาล วางบนทาร์ตเล็ตหรือทาบนขนมปัง คุณสามารถอบพิซซ่าหรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำซอสสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เห็ด 3 กก.
• 6 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 50 มล. น้ำมันพืชกลั่นใด ๆ
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยป่นแดงดำและออลสไปซ์ (คุณสามารถใช้พริกไทยผสมกัน);
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 ชิ้น ใบกระวาน.

คำแนะนำ! คาเวียร์เห็ดหอมสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนต้มเห็ดจะถูกตรวจสอบเพื่อหารูหนอน, คัดแยก, ทำความสะอาดขาดำ, ล้างด้วยน้ำไหล

1. เห็ดที่เตรียมไว้วางในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 30 นาทีจนกว่าจะตกตะกอน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง
2. หัวหอมสับละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น โจ๊กทอดในน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันกลั่นได้ แต่น้ำมันมะกอกจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับคาเวียร์ ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
3. เห็ดต้มบดตามปกติ
4. วางเห็ดในภาชนะที่มีผนังหนา ใส่กระเทียมและหัวหอมที่ผ่านกระเทียมลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
5. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส, แดง, ดำ, พริกไทยดำป่น 10 นาทีก่อนรีด
6. มวลเสร็จแล้ววางในเหยือกแห้งร้อนใส่ในกระทะไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกปิดฝา วางคว่ำและห่อ

เก็บคาเวียร์จากเห็ดพอชินีในที่เย็น คาเวียร์จากเห็ดดองรสชาติดี

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนม

คาเวียร์แสนอร่อยช่วยเติมเต็มแซนวิชร้อนและเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเพิ่มลงในสลัด, ซุป, ทาร์ตเล็ตของว่าง

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 1 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2-3 ชิ้น แครอท;
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทย;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 125 มล.

ก่อนปรุงคาเวียร์สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเห็ดนม นำมาคัดแยกแช่น้ำ จำเป็นต้องแช่ 2-3 วันเปลี่ยนน้ำตลอดเวลา

การเตรียมชิ้นงาน:

หลังจากงานเตรียมการทั้งหมดคุณต้องเริ่มเก็บเกี่ยวเห็ดคาเวียร์จากเห็ดนม

1. พวกเขาใช้กระทะที่มีผนังหนาใส่เห็ดนมลงไปแล้วเติมน้ำ เมื่อน้ำเดือดให้ต้มเห็ดเป็นเวลา 40 นาที
2. หลังจากปรุงอาหารแล้วเห็ดนมจะถูกโยนลงในกระชอนทิ้งไว้ให้เย็น แล้วบดขยี้
3. จากนั้นคุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. เพิ่มแครอทสับละเอียดและเห็ดนมขูดลงในหัวหอม
5. ภาชนะปิดฝาและตุ๋นเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
6. ใส่กระเทียมสับละเอียด 10 นาทีก่อนนำออกจากเตา
7. คาเวียร์สำเร็จรูปจากเห็ดนมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ธนาคารม้วนถูกพลิกห่อ

หลังจากเย็นตัวแล้ว ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้เย็น

บทสรุป

สูตรอาหารคาเวียร์เห็ดข้างต้นนั้นเตรียมง่ายใช้เวลาไม่นานและเตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่ ด้วยความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในผลงานชิ้นเอก แต่ละสูตรจึงได้รับความสนใจจากแฟนๆ อย่างแน่นอน

โพสต์ที่คล้ายกัน

ไม่มีโพสต์ที่เกี่ยวข้อง

แม่บ้านเกือบทุกคนมีกลอุบายของตัวเองที่เธอใช้เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและยังทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติ ดูเหมือนว่าผู้คนสามารถเตรียมเห็ดคาเวียร์ได้ในช่วงฤดูเก็บเท่านั้น นี่เป็นสิ่งที่ผิด เมื่อใช้สูตรอาหารในบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถวางของว่างสดใหม่นี้ไว้บนโต๊ะได้อย่างไรแม้ในฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว

เหล่านี้รวมถึง:

น้ำมะนาว (ครึ่งหนึ่งเพียงพอสำหรับ 1.5 กก.)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 9% (2 ช้อนโต๊ะต่อ 2 กก.)
เครื่องเทศบางชนิดยังมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ (เช่น ใบกระวาน พริกไทย ขมิ้น)
ธนาคารสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะต้องล้างให้สะอาดและนึ่งประมาณ 15 นาที
นอกจากนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณพาสเจอร์ไรส์ด้วย วางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และลึก ตั้งไฟ เติมน้ำอย่างน้อยครึ่งหนึ่งแล้วต้มประมาณ 30 นาที

เป็นการดีกว่าที่จะใช้การเพิ่มสารกันบูดและการพาสเจอร์ไรส์อย่างใดอย่างหนึ่ง

คาเวียร์คลาสสิกจากเห็ดต้ม

เราจะเตรียมของว่างแสนอร่อยโดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

เราจะต้อง:

ส่วนประกอบหลัก 1.5 กก.
หัวหอม 250 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
กระเทียม 7-8 กลีบ
เกลือและเครื่องเทศ
ทำความสะอาดเห็ดสดส่วนที่เสียหายทั้งหมดจะถูกตัดออกและล้างหลาย ๆ ครั้ง

อย่าปรุงอาหารจากเห็ดคุณภาพที่มีข้อสงสัยเล็กน้อย

เราย้ายไปที่กระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้ระบายออกทันทีและวางบนเตาด้วยของเหลวสด อย่าลืมปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะเอนกายลงในกระชอนและเย็นตามธรรมชาติ
ในเวลานี้คุณสามารถทำหัวหอมที่เราหั่นเป็นรูปร่างใดก็ได้แล้วผัดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีน้ำตาล เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อ ด้วยความช่วยเหลือเราเลื่อนดูผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับคาเวียร์จากเห็ดต้ม 2 ครั้ง
เราอุ่นกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา เทน้ำมันและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อนโดยเติมเครื่องปรุงที่คุณชอบ กระเทียมสับ และเกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

กับแครอทและหัวหอม

ของว่างแสนอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะต้องหลงรัก รูปลักษณ์ที่มีสีสันดึงดูดสายตา

เตรียมตัว:

หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 6 กลีบ
300 แครอท
1 เซนต์ ล. เกลือ;
เห็ด 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช½ถ้วย
ใบกระวาน 2 ใบ
ส่วนผสมของพริกไทย
นำขยะที่เห็ดนำมาทิ้งก่อนเสมอ เป็นการดีกว่าที่จะล้างออกใต้น้ำไหล ทำความสะอาด หากจำเป็นให้นำส่วนที่เสียหายออก
เรานำไปต้มในกระทะด้วยน้ำหลังจากเดือดเราเปลี่ยนของเหลวใส่เกลือและเพิ่ม lavrushka
หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที เห็ดควรจมลงไปด้านล่าง ใส่ในกระชอน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมหั่น ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน ร่วมกับส่วนประกอบหลักที่เราบิดในเครื่องบดเนื้อ
เราส่งไปเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง แต่มีความร้อนช้าอยู่แล้ว

จากการแช่แข็ง

ในแง่ของคุณสมบัติคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็งและต้มไม่แตกต่างกัน ก็เพียงพอแล้วที่จะให้พวกเขาล่วงหน้าและปล่อยให้พวกเขานอนลงที่อุณหภูมิห้อง

มาเปลี่ยนส่วนผสมกันสักหน่อย:

แชมเปญ 1.5 กก.
5 มะเขือเทศ
เกลือ;
เขียวขจี;
น้ำมันพืช 300 มล.
700 กรัม หอมแดง
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
เราทำความสะอาดหลอดไฟและสับ เราหลับไปในกระทะด้วยน้ำมันเพื่อทู่ เมื่อได้กลิ่นหอมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศขูดลงไปแล้วลดไฟลง

ในการเอาผิวหนังออกก็เพียงพอที่จะลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด

ล้างเห็ดที่ละลายแล้ว เอาส่วนที่ดำออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราส่งไปที่หัวหอมทอดใส่เครื่องปรุงรสและเกลือที่จำเป็น เราจะอ่อนระทวยจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

ซอสถั่วเหลืองที่เติมแทนเกลือจะช่วยให้รสชาติอิ่มตัว

ในตอนท้ายเทผักใบเขียวใส่โถปั่นสับ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยเราก็ตกแต่งในชามที่สวยงาม

จากเห็ดแห้ง

ความแตกต่างที่สำคัญคือการฝึกอบรม "ผู้อาศัยในป่า"

ที่จำเป็น:

ชานเทอเรลแห้ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
4 หลอด;
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
เกลือ;
พริกไทยดำ;
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
2 ช้อนชา ซาฮารา;
ใบกระวาน.
ในตอนแรกสำหรับคาเวียร์ของเห็ดแห้งคุณต้องแช่ชานเทอเรล เทน้ำที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้พองตัว ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำ ล้างออก เติมน้ำจืด เติมเกลือ และเพิ่ม lavrushka เราจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยเอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู เราทิ้งมันลงในกระชอน
ในหม้อที่มีน้ำมัน ใส่หัวหอม ใส่ชานเทอเรล และต้มจนเป็นสีแดงอ่อนๆ จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น เจือจางเครื่องเทศด้วยน้ำต้มเล็กน้อยแล้วเทลงในมวล ผสมให้เข้ากัน

การเตรียมเห็ดจากเห็ดแห้ง

เราจะปรุงอาหารจากแคปเห็ดพอร์ชินีซึ่งเป็นเห็ดที่อ่อนโยนที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด

เราจะต้อง:

เห็ด 600 กรัม
5 หัวหอม;
2 แครอท
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
3 ช้อนชา ซาฮารา;
กระเทียม;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู.
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแห้งจัดทำขึ้นตามหลักการของสูตรก่อนหน้า นั่นคือเราแช่หมวกข้ามคืนเปลี่ยนน้ำและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนอื่นผัดหัวหอมกับแครอทจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดพอร์ชินี
เมื่อเปลือกสีทองอ่อนปรากฏบนหมวกให้บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรส เติมเกลือและเทน้ำส้มสายชู (เติมช้าๆ พยายามอย่าหักโหมตลอดเวลา) หากคุณกำลังจะเก็บเป็นเวลานาน ถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาด พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 30 นาที

คาเวียร์จากเห็ดเค็ม

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว นั่นคือทั้งหมดเพราะขั้นตอนแรกของอาหารจานนี้เสร็จสมบูรณ์แล้ว เราไม่จำเป็นต้องต้มและทอดเห็ดพวกเขาสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว แต่ขอเพิ่มส่วนผสม
ที่สำคัญที่สุดคือหัวหอม ปริมาณขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณยังสามารถเพิ่มแครอทได้หากต้องการ ผักทั้งหมดผัดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการปรุงคาเวียร์จากเห็ดเค็ม เรานำผลิตภัณฑ์กระป๋องออกจากโถใส่ในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดเอาเกลือส่วนเกินออก ปล่อยให้น้ำสะเด็ดและแห้งเล็กน้อย
จากนั้นสับรวมกับผักด้วยวิธีใดก็ได้:
สับละเอียดมาก
ใช้เครื่องบดเนื้อ
เครื่องปั่นสลาย
ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

คาเวียร์เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายแม้แต่บนโต๊ะเทศกาล นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้พายสำหรับทำอาหารอื่น ๆ นอกจากนี้คาเวียร์เห็ดซึ่งทำง่ายสำหรับฤดูหนาวมีราคาไม่แพงนัก

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมเห็ดคาเวียร์

ในการปรุงคาเวียร์เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวให้อร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญสองสามข้อ

• เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับทำคาเวียร์เห็ดตราบเท่าที่ยังกินได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรจัดเรียงและประมวลผล ต้องตรวจสอบเห็ดทั้งหมด กำจัดขยะ เน่า มีหนอน และรก - ทิ้ง หากเก็บเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข จะต้องนำไปแช่ในน้ำก่อน โดยเจือจางเกลือเล็กน้อย (10 กรัมต่อลิตร) และกรดซิตริก (2 กรัมต่อลิตร) ในนั้น
• คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเห็ดชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้งรวมทั้งจากขาของเห็ดโดยเฉพาะที่เป็นของขุนนาง เมื่อใส่หมวกแล้วจะมีขาจำนวนมากเหลืออยู่ซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำคาเวียร์หลายขวดสำหรับฤดูหนาว
• เห็ดที่เตรียมเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวควรต้มล่วงหน้าอย่างน้อย 40 นาที ผักสำหรับขนมขบเคี้ยวนี้มักจะทอด
• คาเวียร์เห็ดควรมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน ด้วยเหตุนี้จึงต้องสับเห็ดและผัก หากสามารถถูผักผ่านตะแกรงได้โครงสร้างของเห็ดจะไม่อนุญาตให้ทำกับพวกเขา - คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อบด
• ขวดสำหรับคาเวียร์เห็ดสามารถใช้ฆ่าเชื้อได้เท่านั้น ฝาปิดสำหรับพวกเขาด้วย ไม่ควรปิดด้วยฝาโลหะพลาสติกจะดีกว่า อย่างไรก็ตามคุณสามารถเก็บเห็ดคาเวียร์ปิดฝาไนลอนได้เฉพาะในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณจะต้องใช้วัตถุที่เป็นโลหะ

ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

คาเวียร์เห็ดกับมะนาว

• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - หยิก

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจำนวนมาก
• ล้าง, ผักชีฝรั่งแห้ง, สับให้ละเอียด
• โยนเห็ดในกระชอนปล่อยให้น้ำเย็นแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• รวมเห็ดกับสมุนไพรและหัวหอมเทน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะลงไป
• ใส่น้ำมะนาว พริกไทย คนให้เข้ากัน
• จัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท เมื่อเย็นแล้วให้วางไว้ในที่เย็น

แม้ว่าส่วนประกอบของขนมนี้จะเรียบง่าย แต่ก็อร่อยมาก

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ด

• เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง (หรือขา) - 1 กก.
• หัวหอม - 0.6 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยเอาโฟมออก
• นำเห็ดออกด้วยช้อน slotted เย็นและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
• สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วและแห้งให้ละเอียด
• ผสมเห็ดสมุนไพรและหัวหอมเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• จัดเรียงคาเวียร์ในขวดขนาดเดียวกันที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• วางเหยือกในกระทะโดยปูผ้าไว้ด้านล่าง เทน้ำลงไปให้ถึงไหล่ขวดโหล ใส่ไฟ
• หลังจากน้ำเดือดในกระทะ ให้ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 40 นาที
• ปิดฝาต้ม.

คาเวียร์ปรุงตามสูตรง่ายๆนี้มีกลิ่นหอมมาก

คาเวียร์เห็ดเผ็ดกับหัวหอมและแครอท

• เห็ด - 2.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 25 มล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• พริกแดงป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที เอาออกด้วยช้อน slotted เย็น สับในทางที่สะดวกสำหรับคุณ
• ล้างผักให้สะอาด ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดขูดแครอทบนเครื่องขูด
• ตั้งน้ำมันหนึ่งแก้วในกระทะก้นลึก เจียวหอมหัวใหญ่ก่อนแล้วจึงตามด้วยแครอท
• ผสมเห็ดกับผัก พริกไทย ถ้าต้องการ
• ใส่มวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ต้องกวนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
• ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู
• จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ควรฆ่าเชื้อก่อน ม้วนขวดโหลขึ้นและคว่ำฝาลง หลังจากที่คาเวียร์เย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ขนมเผ็ดนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดกับมะเขือเทศ

• เห็ดต้ม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก ตัดซีลบริเวณก้านออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ส่งผักพร้อมกับเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่ผักกับเห็ดในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันใส่เกลือและน้ำตาลใส่มะเขือเทศ
• เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนบ่อย ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ใส่พริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• เติมขวดด้วยคาเวียร์ปิดฝาพลิกกลับ
• คลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ข้ามคืน เก็บหลังจากเวลาที่กำหนด

คาเวียร์เห็ดดังกล่าวออกมาน่ารับประทานมากมีสีที่หลากหลายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

คาเวียร์เห็ดกับผัก

• เห็ด (ต้มในน้ำเกลือแล้ว) - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างใดก็ได้
• ล้างพริก ตัดก้าน เอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยตามยาวออกเป็น 6-8 ชิ้น
• นำแกลบออกจากหลอดไฟแล้วตัดออกเป็น 4-8 ส่วน
• ล้างมะเขือเทศ, ผ่าตามขวาง, จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที, เอาออก, เย็น, ปอกเปลือก, หั่นตามที่คุณต้องการ
• ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• ในทำนองเดียวกันให้บดเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว
• ผสมเห็ดกับผัก, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมัน
• หลนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้ ผสมทุกอย่างเท่าที่จำเป็น
• เรียงใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดจุก ปิดฝา คว่ำลง หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เปิดฝาขึ้นและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดกับผักมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่มีเสน่ห์มาก มันคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

คาเวียร์จากเห็ดเค็ม

• เห็ดเค็ม - 1 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดให้สะอาด
• ตัดเป็นก้อนและทอดหัวหอม
• ส่งหัวหอมและเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำมันที่เหลือ

สามารถรับประทานคาเวียร์ดังกล่าวได้ทันทีคุณสามารถนำออกได้ในฤดูหนาว ในกรณีหลังจะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม (นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตร) ​​ลงในแต่ละขวดปิดด้วยฝาพลาสติก คุณสามารถเก็บคาเวียร์นี้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ไม่ว่าจะเตรียมคาเวียร์สูตรใดก็ตามมันจะเป็นของว่างแสนอร่อยที่คุณสามารถกินด้วยช้อนทาขนมปังเพิ่มในจานต่างๆ

ในบรรดาเห็ดที่กินได้หลายชนิด เห็ดตระกูล agaric น้ำผึ้งสวยเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ เห็ดได้ชื่อมาจากความรักที่จะอาศัยอยู่บนตอไม้ ด้วยตัวเองเห็ดมีขนาดเล็ก - ฤดูร้อนเติบโตได้ถึง 6 ซม., ฤดูใบไม้ร่วงยาวถึง 15 ซม. ขาทรงกระบอกบาง - โดยเฉลี่ยความหนา 0.5-1 ซม. หมวกครึ่งวงกลม (8-10 ซม.) ก็ไม่ใหญ่เช่นกัน

เห็ดรสเลิศดึงดูดนักชิมด้วยเนื้อเนื้อสีขาวซึ่งมีรสฝาดและกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ ตัวแทนของพืชป่ามีความสดและเก็บรักษาไว้อย่างดี ในการเตรียมฤดูหนาวคาเวียร์จากเห็ดเป็นที่นิยม

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรอาหารว่างแสนอร่อยของตัวเอง แต่การเตรียมวัตถุดิบจะเหมือนกันในทุกกรณี ในการเริ่มต้น เห็ดจะถูกคัดแยก กำจัดเห็ดที่เสียหาย สุกเกินไป และมีหนอนออก ถัดไป ดำเนินการต่อไปนี้:

• วัตถุดิบที่เลือกจะถูกวางไว้ในกระชอนและแช่ในถังน้ำเย็นเป็นระยะ ๆ เห็ดน้ำผึ้งจะถูกล้าง
• ในเวลานี้น้ำเค็มและเป็นกรดเดือดบนเตา (ใส่เกลือ 20 กรัมและมะนาว 8 กรัมลงในของเหลว 0.5 ลิตร)
• เห็ดที่ล้างแล้ว (ในปริมาณ 2 กก.) วางในกระทะเดือด
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเบา ๆ จนเห็ดจมลงไปด้านล่าง
• ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร โฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะถูกเอาออกด้วยช้อนแบบเจาะรู

เมื่อเห็ดพร้อมแล้วให้เทลงในกระชอนแยกออกจากของเหลวแล้วล้างด้วยน้ำไหล ต้องสับเห็ดน้ำผึ้งโดยใช้มีดสแตนเลสคมหรือเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้) ขั้นตอนต่อไปขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตรอาหารเท่านั้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย หากคุณทอด ตุ๋น เพิ่มเครื่องเทศ คุณจะได้ของว่างรสดั้งเดิมสำหรับงานเลี้ยงฤดูหนาว

ในการเตรียมคาเวียร์ที่อร่อยที่สุดจากเห็ดเริ่มต้นด้วยเห็ดสับในน้ำผลไม้ของตัวเองเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วและวางมะเขือเทศเกลือ 40 กรัมน้ำตาล 20 กรัมกานพลู 3 ใบใบกระวานเครื่องเทศและ พริกไทยดำสำหรับวัตถุดิบแต่ละกิโลกรัม

หลังจากเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟเป็นเวลา 10 นาที บรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ ภาชนะบรรจุคาเวียร์ 0.5 ลิตรวางในเครื่องฆ่าเชื้อ (กระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน) และนึ่งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

คาเวียร์จากเห็ด - สูตรอร่อยมาก: วิดีโอ

ในสูตรนี้แนะนำให้ทอดเห็ดในน้ำมันพืชจำนวนมาก (ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง) สำหรับการเตรียมคาเวียร์นั้นจะใช้มะเขือเทศสุกสดในอัตราส่วน 1: 1 ต่อการเตรียมเห็ด แยกออกจากผิวหนังและถู จากนั้นต้มให้เหลือ 1/3 ของปริมาณดั้งเดิม

ในมะเขือเทศต้มให้กระจายเห็ดทอด (1 กิโลกรัม) พร้อมกับน้ำมัน เพิ่มเกลือ (20 กรัม), น้ำตาล (50 กรัม), น้ำส้มสายชู (40 กรัม), ใบกระวาน (4 ใบ)

หลังจากผสมดีแล้ว นำส่วนผสมออกจากกองไฟ บรรจุในขวดด้านล่างคอ และส่งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมคาเวียร์นั้นเชี่ยวชาญโดยแม่บ้านทุกคน เห็ดสับต้มในปริมาณ 1 กิโลกรัมปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (5 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผงมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู 9% (2.5-3 ช้อนโต๊ะ) และฉีดเข้าไปในมวลเห็ด

เหยือกบรรจุอยู่ในหม้อน้ำอุ่น (40 องศา) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที ภาชนะที่ม้วนขึ้นจะถูกวางไว้เพื่อระบายความร้อนด้วยอากาศ (โดยไม่ต้องพลิกกลับ)

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สามารถเตรียมการเตรียมฤดูหนาวได้หลายอย่างโดยไม่ต้องทำหมันที่น่าเบื่อ แต่ขวดคาเวียร์จะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น แม่บ้านบางคนสามารถแช่แข็งคาเวียร์เห็ดได้โดยบรรจุในภาชนะ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการปรุงคาเวียร์ตามสูตรนี้คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมนี้ (อิงจากเห็ดสด 1 กิโลกรัม):

• 250 กรัม หัวหอมสับละเอียด
• ถูแครอทในปริมาณที่เท่ากัน
• ผักผัดในน้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• หัวหอมแครอทและเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มใบกระวาน (2 ชิ้น) และพริกไทย (7 ชิ้น)
• เทน้ำมัน 100 มล. แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%) เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เมื่อบรรจุคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฝาจะถูกม้วนขึ้นทันที การจัดเก็บในที่เย็นจะถูกกำหนดหลังจากภาชนะบรรจุเย็นลงแล้ว

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

กระเทียมทำให้อาหารจานใดมีรสเผ็ดร้อน และในสูตรนี้ก็จะสมบูรณ์แบบ มีการระบุจำนวนส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมคาเวียร์ต่อเห็ดต้ม 1.5 กิโลกรัม ลำดับของการกระทำในกรณีนี้มีดังนี้:

• 2 หัวหอมขนาดกลางสับและทอดในน้ำมัน
• บิดในเครื่องบดเนื้อและรวมกับเห็ดสับ
• มวลถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำมันพืช½ถ้วยแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• เพิ่มเกลือ, พริกไทยดำและแดง 2 ช้อนชาลงในคาเวียร์เพื่อลิ้มรส น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและกลีบกระเทียมสับ (4 ชิ้น)

หลังจากดับไฟเป็นเวลา 10 นาที มวลจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาพลาสติก หลังจากปล่อยให้เย็นสนิทแล้วพวกเขาก็จะถูกย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน

จากขาอีกครั้ง

หมวกมีค่ามากที่สุดในเห็ด แต่ขาก็มีประโยชน์เช่นกันในเห็ด แม่บ้านบางคนเคี่ยวคาเวียร์จากเห็ดทั้งตัว คนอื่น ๆ แยกผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนประกอบและทำช่องว่างแยกจากหมวกและขา

ในการเตรียมอาหารคาว สำหรับขาเห็ดต้ม 1.5 กก. ใช้กระเทียม 10 กลีบ หัวหอม 2 หัว 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

เพิ่มยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส ขาผัดกับหัวหอมและกระเทียม หลังจากแนะนำส่วนผสมที่เหลือแล้ว ให้ผสม เย็นและบิดในเครื่องบดเนื้อ

การรวมกันของขาเห็ดกับบวบช่วยให้คุณสร้างอาหารที่ผิดปกติซึ่งสามารถตอบสนองรสนิยมที่ซับซ้อนที่สุดได้ คาเวียร์นี้จัดทำขึ้นตามสูตรนี้:

• บวบ (300 กรัม) ปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทอดในน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยบนจาน
• ขาเห็ดต้ม (1 กก.) ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ในกระบวนการเพิ่มหัวหอมสับ (2 หัว), กระเทียม (3 ซี่), แครอทขูด (1 ชิ้น);
• สตูว์เป็นเวลา 15 นาทีแล้วรวมกับบวบ
• มวลทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและวางในกระทะอีกครั้ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ใบยี่หร่าเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 50 มล.

หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที คาเวียร์บรรจุในขวด หากหมายความถึงการฆ่าเชื้อ ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองสาม 40 นาที

ตามสูตรนี้คาเวียร์สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากขาเท่านั้น แต่การเพิ่มมายองเนสทำให้ส่วนนี้ของเห็ดนุ่มเป็นพิเศษ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีขาสด 1 กิโลกรัม:

• หลังจากต้มชิ้นส่วนเห็ดแล้วนำไปทอดในน้ำมันประมาณ 20 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมสับ (2 ชิ้น) และกระเทียม (3 กลีบ)
• นำหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง, มวลจะถูกลบออกจากเตา, เย็นและสับในเครื่องปั่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: 2 ช้อนชา น้ำตาล 150 มล. มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• สตูว์ปิดฝาครึ่งชั่วโมง

สำหรับผู้ที่ชอบรสจัดแนะนำให้ลองคาเวียร์สูตรนี้ เมื่อต้มขากับเห็ดหนึ่งกิโลกรัมแล้วให้ดำเนินการต่อไปนี้:

• เตรียมเห็ดทอดประมาณ 15-20 นาที
• สับหัวหอมและพริกหยวก - 2 ชิ้น;
• เพิ่มผักลงในเห็ดทอดต่ออีก 15 นาที
• มะเขือเทศสับ (6 ชิ้น) แยกกันในน้ำมันจากนั้นจึงเพิ่มลงในขา
• มวลเย็นถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยครึ่งเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

บรรจุคาเวียร์ให้ร้อน ปิดฝาไนลอน ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ จากนั้นนำออกมาที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถอธิบายสูตรอาหารสำหรับทำคาเวียร์เห็ดต่อไปได้อย่างไม่มีกำหนด แม้ว่าพนักงานต้อนรับจะไม่มีโอกาสเตรียมเห็ดสด แต่จานนี้สามารถสร้างขึ้นบนโต๊ะได้อย่างรวดเร็วจากเห็ดดอง เห็ดแห้งและแช่แข็งก็เหมาะสมเช่นกัน และส่วนผสมใดที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมแม่บ้านแต่ละคนจะดำเนินการตามความชอบของเธอเอง คาเวียร์ปรุงตามสูตรใด ๆ ทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระนอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์ปลามันฝรั่งที่ยอดเยี่ยม