ล้างมะเขือเทศด้วยเนื้อหนาแน่นให้สะอาดเอาผลไม้ที่เน่าเสียมีรอยย่นและเน่าเสียออก ตัดผิวมะเขือเทศด้วยมีดคมๆ แล้วใส่ในชาม เทน้ำเดือดทับทิ้งไว้ 30 วินาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยหากเปลือกหนา

วางผักที่ผ่าครึ่งลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ล้างสะอาดโดยให้ด้านที่หั่นไว้

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม น้ำผลไม้สำเร็จรูปเหมาะหรือทำที่บ้านจากมะเขือเทศสดก็ได้

เทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมผักแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่ออุ่นผัก จากนั้นเราก็ปิดฝาที่มีรูบนขวดแล้วเทไส้ลงในกระทะ

เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือแกงลงในน้ำมะเขือเทศ ลิ้มรสน้ำดองมะเขือเทศ. หากคุณใช้น้ำเค็มสำเร็จรูปคุณจะต้องเติมเกลือและน้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

เทน้ำเดือดลงบนผักอีกครั้ง ขันขวดที่มีฝาปิดต้ม

วางผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดตัวลงในภาชนะฆ่าเชื้อ วางช่องว่างบนผ้าเทน้ำอุ่นถึง 60 องศา นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที ปิดภาชนะให้แน่นแล้วพลิกคว่ำลงบนฝา

มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำมะเขือเทศจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวเมื่อคุณตัดสินใจลองผักดอง แม่บ้านที่ดีจะต้องดูแลการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศเหล่านี้แสดงอยู่ด้านล่าง

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

หลายคนรู้สึกเสียใจกับความจริงที่ว่าเมื่อเปิดกระป๋องมะเขือเทศกระป๋องในฤดูหนาว น้ำเกลือส่วนใหญ่ก็จะไหลออกมา นั่นคือปรากฎว่าพลังงานที่ใช้ในการเตรียมมะเขือเทศและปริมาณอาหารนั้นถูกใช้ไปอย่างไร้เหตุผล

จะดีกว่ามากหากคุณใช้วิธีบรรจุกระป๋องเหล่านั้นเมื่อคุณสามารถดื่มซอสมะเขือเทศได้อย่างเพลิดเพลิน แต่เมื่อการเก็บเกี่ยวไม่อนุญาตให้คุณปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสูตรที่ต้องใช้ผักจำนวนมากคุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีการทีละขั้นตอน

สูตรการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 1.ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาก้านออก และปล่อยให้แห้ง

เก็บรักษาเฉพาะมะเขือเทศที่เลือกสรรเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายหรือคราบ อย่าใช้มะเขือเทศที่นิ่มหรือเหม็นอับ มะเขือเทศคุณภาพต่ำบรรจุกระป๋องอาจทำให้ขวดระเบิดได้ทุกเมื่อและงานทั้งหมดก็จะพังลง

ขั้นตอนที่ 2.คุณต้องเตรียมเครื่องเทศสำหรับมะเขือเทศกระป๋องด้วย:

• ใบกระวาน;
• ใบเชอร์รี่
• ใบลูกเกด;
• พริกไทย;
• กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม.

ไม่มีกฎระเบียบที่เข้มงวดที่นี่ - ไม่มีเพื่อนในเรื่องรสชาติและสีอย่างที่พวกเขาพูด บางคนชอบทำมะเขือเทศกับมะรุม การเพิ่มนี้จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารกระป๋องเท่านั้น แม่บ้านต้องทำความสะอาดรากมะรุมให้สะอาดก่อนแล้วหั่นเป็นวง ใช้ได้เฉพาะใบเท่านั้น

แม้ว่าจะไม่มีความผิดหากแม่บ้านตัดสินใจไม่ใส่เครื่องเทศที่เพิ่มความหอมของใบกระเทียมและพริกไทย มะเขือเทศกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติที่น่าทึ่ง และแม้แต่เด็กเล็ก ๆ ก็ชอบดื่มโรสโซลตามหลังพวกเขา

ขั้นตอนที่ 3หากต้องการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้การให้ความร้อนด้วยน้ำเดือด ขั้นตอนนี้ชวนให้นึกถึงการดองผักด้วยน้ำดองร้อน

ดังนั้นมะเขือเทศจึงถูกวางอย่างระมัดระวังในขวดนึ่งฆ่าเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนที่ 4. จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวด หลังจากผ่านไป 5-7 นาที น้ำจะถูกระบายออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 5ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำดองจากน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะเติมน้ำตาลและเกลือในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะต่อหนึ่งลิตรครึ่งแล้วนำไปต้ม โดยวิธีการปรุงอาหารแบบหวานๆ มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวส่วนของน้ำตาลสามารถเพิ่มได้เกือบสองเท่า

ขั้นตอนที่ 6หลังจากเดือด 3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้แล้วต้มต่ออีกสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 7ถึงเวลาที่ต้องระบายน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ควรเทลงไปด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลือในภาชนะ

ขั้นตอนที่ 8ปิดขวดมะเขือเทศทันทีด้วยฝาโลหะหรือแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 9ภาชนะที่ปิดสนิทจะพลิกกลับด้านและห่ออย่างอบอุ่น

หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถถอดภาชนะที่มีมะเขือเทศกระป๋องออกไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้

ตอนนี้มีบางอย่างที่ทำให้ทั้งสมาชิกในครอบครัวและแขกพอใจ ควรสังเกตว่ามะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมทุกคนต่างปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

วิธีเตรียมมะเขือเทศแบบทูอินวันสำหรับฤดูหนาว? ง่ายมาก - ปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ได้ทั้งผักกระป๋องและน้ำผลไม้ที่คุณสามารถดื่มได้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการดังกล่าว มะเขือเทศสีแดงฉ่ำสามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำมะเขือเทศโดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชูโดยเติมเครื่องเทศหลายชนิดหรือเพียงแค่ใส่น้ำตาลและเกลือโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้ และสูตรที่ง่ายที่สุดช่วยให้คุณครอบคลุมมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมเวอร์ชันนี้ไม่ใช้น้ำคั้นสด แต่ซื้อน้ำผลไม้ เราจะแบ่งปัน 6 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศที่ซื้อมาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรที่ง่ายที่สุด

เพื่อป้องกันมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทำตามสูตรง่ายๆ จากการหมักก่อนอากาศหนาว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเก็บรักษาเฉพาะผักที่สุกเท่านั้น แต่ต้องไม่ผักที่สุกเกินไปหรือเน่าเสีย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างให้สะอาดและเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที

แม่บ้านหลายคนที่เก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองก็ใช้มะเขือเทศที่ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ทำเอง แต่ผู้หญิงที่ไม่ต้องการยุ่งยากกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อก็สามารถใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าใกล้บ้านเพื่อเตรียมได้ นอกจากนี้การเตรียมอาหารกระป๋องด้วยน้ำผลไม้ที่ซื้อมานั้นเร็วกว่ามากเพราะไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลา 10-15 นาที

หากต้องการบิดมะเขือเทศแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว คุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน สำหรับแยมสำเร็จรูปขนาด 1 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศคัดเล็ก - 10-15 ชิ้น (ใส่กี่ขวดก็ได้)
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชากอง
• เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - ถั่วละ 3-4 อัน
• กระเทียม - 2 กลีบขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอนในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และในฤดูหนาว การเก็บรักษานี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง และหากต้องการ ก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมซอสแทนการวางมะเขือเทศได้

น้ำผลไม้สำหรับบิดสามารถทำที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกผลไม้เนื้ออ่อนแล้วส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกเนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกจากน้ำได้โดยการถูผ่านตะแกรง

เราเก็บรักษาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่ฆ่าเชื้ออย่างง่ายดายและรวดเร็วตามสูตรในวิดีโอ

ในการปิดมะเขือเทศกระป๋อง 7 ลิตรด้วยน้ำผลไม้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้เล็กหนาแน่น - ประมาณ 4 กก
• มะเขือเทศอ่อนสำหรับคั้นน้ำ - 3.5 กก
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 90 กรัม
• ใบกระวาน - 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• ออลสไปซ์ - 5-8 ถั่วเพื่อลิ้มรส

วิธีปั่นมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออธิบายไว้ทีละขั้นตอนและแสดงในวิดีโอ หากคุณทำตามสูตรง่าย ๆ นี้อาหารกระป๋องจะอร่อยมากจนคุณต้องเลียนิ้วและในขณะเดียวกันก็จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศกับมะรุมและเครื่องเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูมะรุมและกระเทียม - อาหารที่จะช่วยให้คุณอุ่นเครื่องในฤดูหนาว การเก็บรักษานี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและเครื่องเคียง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น (เหล้าแสงจันทร์ วอดก้า) และหากคุณปิดผนึกมะเขือเทศเผ็ดอย่างเหมาะสม การไม่มีน้ำส้มสายชูในการเตรียมจะไม่ส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษา แต่อย่างใด

สำหรับของว่างคาวสำหรับฤดูหนาวขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศพร้อม - 2.2 ลิตร
• รากมะรุมบดผ่านเครื่องบดเนื้อ - ¼ถ้วย
• กระเทียมบดด้วยการกด - ¼ถ้วย
• พริกหยวกสับละเอียด - ¼ถ้วย
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการกลิ้งมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมมะรุมพร้อมรูปถ่าย

เครื่องปรุงเผ็ดเตรียมไว้ดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ก่อน ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งไฟและนำไปต้ม
2. ใส่มะรุมสับ กระเทียม และพริกไทยลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด คนอีกครั้ง และปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที
3. ใส่มะเขือเทศเนื้อแน่นที่เลือกไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทส่วนผสมเดือดของน้ำผลไม้ มะรุม พริกไทย และกระเทียมลงไป
4. ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อ ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

เวลาในการฆ่าเชื้อกระป๋องแยมขึ้นอยู่กับปริมาตร ขวดขนาด 3 ลิตรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที และขวดขนาด 1 ลิตรใช้เวลา 10-12 นาที

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมฆ่าเชื้อ อร่อยเหมือนลุงวันย่ากระป๋อง

อาหารกระป๋องของแบรนด์ลุง Vanya เป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียจำนวนมากเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใหม่ แต่การปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้รสชาติแตกต่างจากผลิตภัณฑ์แบรนด์ดังนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำมะเขือเทศ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณสามารถนำมะเขือเทศเนื้ออ่อนๆ ก็ได้ รวมถึงมะเขือเทศที่บดแล้วหรือใหญ่เกินไปสำหรับบรรจุกระป๋องด้วย คุณสามารถแปรรูปผักด้วยวิธีโบราณ โดยหั่นเป็นชิ้น ต้มแล้วถูผ่านตะแกรง หรือง่ายกว่านั้นมากโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องต้มน้ำคั้นสดด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้อย่างน้อย 5 นาทีจึงจะผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศลุง Vanya แบบโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

หากต้องการเก็บมะเขือเทศกระป๋องขนาด 1 ลิตรในน้ำมะเขือเทศ คุณจะต้อง:

• ผักหนาแน่นสุก - 0.5 กก
• น้ำมะเขือเทศสดสำหรับเท - 700 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะระดับ
• เกลือหยาบ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว, พริกไทยดำ 2-3 ถั่ว, ใบโหระพาเล็กน้อย

มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กหวานและหนาแน่นมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง และด้วยการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นของผักเหล่านี้ได้แม้ในฤดูหนาว

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศเชอร์รี่ได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือปอกเปลือก ในทั้งสองเวอร์ชัน การบิดจะอร่อยมากจนคุณอยากจะกินทั้งขวดในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักที่สุกและหนาแน่นซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อเก็บรักษาและล้างให้สะอาดก่อนใส่ในขวด

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋อง

ในการม้วนมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำมะเขือเทศคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (ปริมาณขึ้นอยู่กับขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 600 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 30 กรัม
• กานพลู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ใบเล็ก
• ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว

สูตรการเตรียมทีละขั้นตอนแสดงอยู่ในวิดีโอ การบิดที่ใช้มันจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย มะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็กจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดในฤดูหนาว หากต้องการ คุณสามารถเสริมสูตรนี้ด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือเติมน้ำตาล/เกลือเพิ่มได้

มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วอร่อย

แม่บ้านที่มักจะเตรียมซุปมะเขือเทศและอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ด้วยผักเหล่านี้สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ ดังนั้นแม้ในฤดูหนาวพวกเขาก็จะมีส่วนผสมสำหรับอาหารจานโปรดอยู่เสมอ ไส้จากการถนอมดังกล่าวสามารถใช้เป็นทั้งน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรกและเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์และปลาและมะเขือเทศแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักได้

ในการเตรียมแยมขนาด 1 ลิตรคุณต้องมี:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• ออลสไปซ์ - 5-7 ถั่ว
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ซอสมะเขือเทศที่จะใช้เป็นไส้นั้นทำง่ายมาก มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง (0.5 กก.) บดในเครื่องปั่นจนเนียนนำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มเพิ่มเครื่องเทศลงไปจากนั้นซอสควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
2. มะเขือเทศที่เหลือจะถูกใส่ทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยซอสเดือด (สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเอาใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศก่อน) เพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษาเน่าเสีย ต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศในซอสในอ่างน้ำเป็นเวลา 10-12 นาที

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ - อร่อยเรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ

สูตรการบรรจุกระป๋องง่ายๆ เป็นหนึ่งในข้อดีหลักของมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งปิดผนึกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่การเตรียมมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปและกระบวนการเตรียมผักทั้งหมดด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามแม้จะมีความเรียบง่ายของสูตร แต่การเก็บรักษาดังกล่าวซึ่งปิดผนึกโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือด้วยก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและยังคงรักษาวิตามินไว้มากมายจนถึงฤดูหนาว และมะเขือเทศเชอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้ในซอสมะเขือเทศก็ดูน่ารับประทานมากจนสามารถนำไปตกแต่งจานเนื้อสัตว์หรือผักได้

มีอาหารจานสากลจานหนึ่งซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูหนาว เรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเอง มันคืออะไร? วิธีการปรุงอาหาร? คุณจะได้เรียนรู้ทุกสิ่งในบทความนี้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองคือมะเขือเทศหมักซึ่งมีน้ำมะเขือเทศทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือ ในเวอร์ชันคลาสสิก นอกเหนือจากเกลือและมะเขือเทศแล้ว ไม่มีการใช้ส่วนผสมอื่นใด ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าการเตรียมที่คล้ายกันซึ่งราดด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนมาก

ความคงตัวของมะเขือเทศเหล่านี้มีความนุ่มมากและรสชาติของ "น้ำดอง" ที่พวกเขาผลิตนั้นต้องไม่ไปเสียดาย!

โดยปกติจะใช้ทั้งเป็นของว่างอิสระและเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังเตรียมซุปสตูว์ผักและซอสต่างๆโดยใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้

ด้านล่างนี้คือ 5 สูตรโฮมเมดยอดนิยม เราเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวและอื่น ๆ เพียงแค่ใส่มะเขือเทศหรือเติมผักเพิ่มเติม โดยจะมีหรือไม่มีสมุนไพรและเครื่องเทศก็ได้ นอกจากนี้ยังมีวิดีโอสองสามรายการที่นี่ซึ่งทุกอย่างจะแสดงและอธิบายโดยละเอียด

สูตรอาหาร

มะเขือเทศคลาสสิกในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ไม่มีเกลือและน้ำส้มสายชู)

สูตรนี้เรียกได้ว่าง่ายและเป็นธรรมชาติที่สุดเนื่องจากเราไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือเกลือธรรมดา ทุกอย่างเพื่อรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

อย่างที่ฉันบอกไปก่อนหน้านี้มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับสตูว์ซอสซุปมะเขือเทศและสิ่งอื่น ๆ เนื่องจากองค์ประกอบไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติ

เราจะปรุงด้วยการฆ่าเชื้อ แต่ถ้าไม่มีก็จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่นานมาก

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 400 กรัม
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ – 300-400 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. มะเขือเทศควรมีขนาดเล็กและมีเนื้อมาก พวกเขาจะคงรูปร่างไว้และมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเก็บรักษาไว้
2. ในทางกลับกัน สารที่ใช้ทำน้ำผลไม้อาจมีรอยยับ ไม่น่าดู และในบางแห่งถึงกับไม่สุกด้วยซ้ำ เราส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ วิธีสุดท้าย คุณสามารถนำน้ำมะเขือเทศใส่กล่องได้
3. มวลที่ได้จะถูกวางบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา ตักโฟมออก เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 45 นาที
4. กลับไปมะเขือเทศทั้งลูก เราล้างพวกมันและทำการตัดรูปกากบาทตื้น ๆ ที่ด้านบนของแต่ละอัน
5. เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ บางคนใช้มันปรุงอาหาร แต่สำหรับฉัน เปลือกนี้มีลักษณะคล้ายกับถุงพลาสติก
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไป หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ - มันจะพอดีมากขึ้น
7. เทน้ำมะเขือเทศที่เดือด ปิดด้วยฝาเกลียวแล้ววางในอ่างน้ำ ฆ่าเชื้อในน้ำที่เกือบเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นบิดขวดพลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ก่อนหน้านี้ฉันเคยตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับวิธีการ . ในกรณีที่คุณมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกจำนวนมาก หรือเพียงถ้าคุณต้องการอะไรที่อร่อยและไม่เหมือนใคร

สูตรมะเขือเทศง่ายๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันคิดว่าตัวเลือกนี้ไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังอร่อยที่สุดอีกด้วย! และทั้งหมดเป็นเพราะนอกจากมะเขือเทศแล้วยังมีพริกหยวกและเครื่องเทศต่างๆอีกด้วย

เพื่อความสะดวกเราจะใช้ซอสมะเขือเทศ เราจะเจือจางมันแล้วได้น้ำมา แล้วเราจะปรุงมะเขือเทศลงไป ใช่ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผ่านกระบวนการปรุงที่ยาวนาน ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องฆ่าเชื้อในภายหลังอีก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ – 6-7 กก. (สำหรับหลายกระป๋องในคราวเดียว)
• พริกหยวกหวาน – 14-16 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 20 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 15 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. คว้านพริกหยวกแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อได้
2. เทน้ำลงในกระทะ ผัดเกลือ น้ำตาล และมะเขือเทศบด เพิ่มกานพลูที่นั่นด้วย เปิดเตาแล้วรอให้เดือด
3. ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะโดยควรทำให้บริสุทธิ์
4. ใส่พริกสับและมะเขือเทศที่ล้างแล้ว (ทั้งหมด) ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมะเขือเทศร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง คนเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. เปิดไฟอ่อนและเคี่ยวมะเขือเทศประมาณ 15 นาที ในขณะที่มวลมะเขือเทศกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือด
6. เติมมะเขือเทศลงในขวดพร้อมกับไส้มะเขือเทศแล้วปิดฝาให้แน่นทันที จากนั้นทุกอย่างก็เป็นมาตรฐาน: พลิกกลับ ห่อแล้วรอให้เย็น จากนั้นเราก็วางมันไว้ในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำมะเขือเทศ

และไฮไลท์ทั้งหมดอยู่ที่การใส่เครื่องเทศลงไปเยอะมาก เราจะทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่นๆ ที่นี่ด้วย การปรุงอาหารอย่างละเอียดและเพียงแค่ล้างด้วยน้ำเดือดจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการฆ่าเชื้อและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ตามค่าเริ่มต้นเราจะม้วนมะเขือเทศทั้งลูก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – 3 ลิตร
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 6-8 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำ จากนั้นใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ เข็มในแต่ละอัน เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดเมื่อถูกความร้อน
2. ต้มน้ำ เติมขวดโหลไว้ด้านบน และปิดฝาด้านบนไว้ ปล่อยให้พวกเขาอยู่แบบนี้ไปก่อน
3. ตอนนี้เรามาดูน้ำผลไม้กันดีกว่า เทลงในกระทะ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด (พริกไทย ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล กานพลู) ผัดนำไปต้มปรุงประมาณ 5-7 นาที
4. เทน้ำร้อนออกจากกระป๋องแล้วเทน้ำมะเขือเทศที่เดือดลงไปทันที พวกเขาเทมันลงไปแล้วม้วนมีฝาปิด นั่นคือทั้งหมดที่ จริง ๆ แล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือวางไว้ในที่มืดคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ แล้วขวดก็ควรคว่ำลง

เผ็ดด้วยกระเทียม

เรียบง่าย มีกลิ่นหอม และเผ็ดเล็กน้อย - ใครๆ ก็ชอบ! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นร้อนได้

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อสวย – 1.5 กก.
• มะเขือเทศที่คุณไม่ว่าอะไร – 1.5 กก.
• กระเทียม – 12 กลีบ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) – 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศที่ดี ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. บดมะเขือเทศที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ก็ได้) เทลงในกระทะ ใส่เกลือ เนย น้ำตาล พริกไทย เปิดไฟปานกลางแล้วรอให้เดือด คนบ่อยๆ
3. ในขณะที่เราใส่มะเขือเทศฝานและกลีบกระเทียมลงในขวด
4. มะเขือเทศต้มแล้วต้มประมาณ 15 นาทีในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูลงไปผสมและเทลงในขวด
5. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเพิ่มอีก 15 นาที (ในไมโครเวฟ หม้อต้มสองชั้น หรือแค่ในอ่างน้ำ)
6. ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลขึ้น ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว (ดั้งเดิมพร้อมหัวหอม)

สาระสำคัญก็เหมือนกันที่นี่ แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ทุกคนที่ตัดสินใจลองของว่างนี้น่ายินดี

เคล็ดลับคือเรายัดมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยหัวหอมหนึ่งชิ้น เป็นผลให้น้ำหัวหอมอิ่มตัวอย่างทั่วถึงและหัวหอมเองก็ยังคงความกรอบที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - ประมาณ 2 ลิตร
• เกลือ – 50 กรัมต่อน้ำผลไม้แต่ละลิตร
• ใบกระวาน - หลายใบ;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;

วิธีทำให้สิ่งนี้ว่างเปล่า

1. ปอกมะเขือเทศออกจากลำต้นและบีบหัวหอมเล็กน้อย
2. สับกลีบกระเทียมเล็กน้อยแล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย
3. เติมน้ำเดือดลงในขวดแก้วประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทน้ำออกแล้วเริ่มใส่มะเขือเทศลงไป เอาอันแรกใส่หัวหอมและกระเทียมเข้าไปข้างใน เราทำสิ่งนี้กับทุกคน
4. โรยหัวหอมที่เหลือให้ทั่วขวด
5. นำน้ำไปต้มละลายเกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน เมื่อเดือดแล้วให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
6. ตอนนี้เปิดฝาออก เทใส่ขวดอย่างรวดเร็วแล้วปิดทันที เนื่องจากเราจะไม่ทำการฆ่าเชื้อ จึงควรเก็บขวดเหล่านี้ไว้ในที่เย็นหลังจากเย็นลง โดยควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้ขนมอยู่ได้นานกว่าและไม่เปรี้ยว

• ตามที่กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ ให้เลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูงและควรเป็นมะเขือเทศขนาดเล็กหากคุณต้องการให้คงรูปร่างไว้แม้จะเก็บรักษาไว้หลายเดือนก็ตาม
• การเอาเปลือกออกหรือไม่นั้นเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน บางคนไม่ชอบผิวนี้เพราะว่ามันจะหนาแน่นมากและขวางทาง สำหรับบางคนมันก็ไม่สำคัญ หากต้องการเอาเปลือกออกอย่างรวดเร็ว ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักสองสามนาทีแล้วผ่าเป็นตื้นๆ
• นอกจากมะเขือเทศสีแดงแล้ว คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวได้อีกด้วย สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป และบางคนอาจชอบตัวเลือกนี้มากกว่าด้วยซ้ำ

มะเขือเทศปิดผนึกในน้ำมะเขือเทศเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนมะเขือเทศดองซึ่งใครๆ ก็เบื่อแล้ว เพราะคุณมักจะต้องการความหลากหลายทั้งในชีวิตและในอาหารของคุณ เป็นที่น่าสังเกตว่าการเก็บรักษาสามารถบริโภคได้โดยไม่มีสารตกค้างเนื่องจากไส้ยังมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและใช้ในการตกแต่งและเสริมอาหารหลายชนิด แม่บ้านทุกคนควรศึกษาสูตรมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงของเธอได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยม

ในการทำของว่างฤดูหนาวนี้คุณสามารถใช้ทั้งสูตรอาหารคลาสสิกซึ่งเป็นเทคโนโลยีการเตรียมที่เรียบง่ายและเข้าใจได้หรือคุณอาจหันไปศึกษาวิธีการดั้งเดิมก็ได้

ในการเตรียม คุณจะต้องคัดแยกผลไม้ โดยแยกตัวอย่างที่สุกแล้ว: ใช้พวกมันเพื่อทำน้ำผลไม้ ขอแนะนำให้ทิ้งทั้งหมดไว้ควรมีขนาดเล็กและมีเนื้อแน่นและมีรูปร่างสม่ำเสมอ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ได้ตามรสนิยมของคุณเอง

การเลือกและการเตรียมภาชนะและส่วนผสม

เมื่อเลือกส่วนผสมคุณควรคำนึงถึงว่าความหลากหลายนั้นเหมาะสมกับการใช้งานที่ต้องการหรือไม่ ผลไม้ควรมีขนาดกลางและผ่านคอขวดได้ง่าย ผิวหนังและเนื้อควรมีความหนาแน่นและมีปริมาณน้ำตาลสูง มะเขือเทศที่เลือกจะต้องแยกออกจากลำต้นและล้างให้สะอาด

เมื่อเตรียมอาหารควรพิจารณาความจำเป็นในการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดขึ้นอยู่กับสูตร แต่ในกรณีใด ๆ จะต้องล้างให้สะอาด

วิธีทำอาหารที่ดีที่สุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เสนอและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดที่จะตอบสนองรสนิยมของคุณ

สูตรคลาสสิก “คุณจะเลียนิ้ว”

เพื่อรักษาของว่างที่อร่อยตามสูตรนี้ควรใช้พันธุ์หวานจะดีกว่า ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านหรือทำเองก็ได้

ชิ้นงานแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยใบกระวาน

สูตรเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่อไปนี้:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล บีบมะเขือเทศ และเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
2. ต้มน้ำเทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปิดฝา
3. ในการเตรียมไส้ให้นำน้ำมะเขือเทศไปต้มโดยตักโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วเติมน้ำส้มสายชูเกลือและให้ความหวาน
4. ระบายของเหลวออกจากกระป๋องแล้วเติมเครื่องดื่ม
5. ปิดขวดแล้วพลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม

สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดลิตร

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำตามสูตรง่าย ๆ โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้ได้ในร้าน

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

เทคโนโลยีการสร้างขนมหน้าหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำเดือด
2. ทิ้งมะเขือเทศที่แช่ไว้ไว้ 20 นาที
3. เตรียมน้ำจากผักที่เหลือโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. น้ำตาลและเกลือที่เป็นของเหลวที่เกิดขึ้นต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. ระบายขวดและเติมด้วยส่วนผสมมะเขือเทศที่เตรียมไว้
6. ปิดฝาขวด พลิกกลับและรอให้เย็น

ด้วยแอสไพริน

วิธีการเตรียมที่ต้องการในหมู่แม่บ้านสาวคือสูตรที่ใช้แอสไพริน กรดที่มีอยู่ในแท็บเล็ตช่วยให้สามารถเก็บรักษาของขบเคี้ยวได้ดีในสภาวะต่างๆ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับสร้างจาน:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบลูกเกด 3 ใบ;
• 1 ช่อดอกผักชีลาว;
• พริกหยวก½;
• เครื่องเทศ.

1. ปิดก้นขวดด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม และพริกไทย วางผักไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15 นาที
2. เตรียมส่วนผสมมะเขือเทศโดยเติมเกลือและน้ำตาล
3. เปลี่ยนของเหลวในขวดด้วยน้ำผลไม้ด้วยแอสไพริน ปิดฝาและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศฝานในน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ มีไส้ที่อิ่มกว่าและดูเรียบร้อยบนโต๊ะวันหยุดซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันได้รับความนิยมอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• พริกไทยกระเทียม

การสร้างจานเกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามกระบวนการต่อไปนี้:

1. หั่นผักเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่งแล้วใส่ในขวด ใส่กระเทียมและพริกไทย
2. ต้มเครื่องดื่มมะเขือเทศปรุงรสด้วยเกลือทำให้หวานเติมน้ำส้มสายชู
3. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอยู่ได้นาน คุณสามารถใช้รากมะรุมแทนกรดอะซิติกได้ จะช่วยให้คุณรักษาการเตรียมการไว้และเพิ่มความน่าสนใจและความซับซ้อนให้กับการเตรียมฤดูหนาว

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• เครื่องเทศ.

วิธีเตรียมอาหารให้อร่อยตามสูตร:

1. โรยพริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ ไว้ที่ก้นขวด แล้ววางผักไว้ด้านบน
2. ต้มมะเขือเทศใส่น้ำตาลเกลือแล้วเติมขวดโหลลงไป
3. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา

มะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศ

หนึ่งในขนมที่แปลกที่สุด ความคิดริเริ่มของรูปลักษณ์และรสชาติทำให้นักชิมหลายคนประหลาดใจ

โครงสร้างส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• 2-3 ชิ้น พริกชี้ฟ้า;
• 2 กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• เกลือน้ำตาล

ขั้นตอนการทำสูตรพื้นฐาน:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทลงในเครื่องดื่ม
2. นำส่วนผสมไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล และเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. เพิ่มพริกไทยสับ กระเทียม และปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปิด

ด้วยแตงกวา

การเก็บแตงกวาและมะเขือเทศแยกกันเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก จึงสามารถเก็บรักษาร่วมกันได้ ของว่างนี้จะทำให้หลายคนประหลาดใจกับความแปลกใหม่และรสชาติที่แปลกตา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• กระเทียม 1 อัน
• พริกไทยร้อน½;
• เครื่องเทศ.

ลำดับขั้นตอนตามสูตร:

1. ใส่กระเทียม พริกไทย เครื่องเทศลงในขวด บีบผักหลักสองชนิดให้เข้ากัน
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
3. นำเครื่องดื่มมะเขือเทศไปต้มใส่เกลือและทำให้หวาน
4. เทน้ำออกจากขวดแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ เติมน้ำส้มสายชู ปิดและพักไว้ให้เย็น

ด้วยมะรุมและกระเทียม

มะเขือเทศที่หมักด้วยมะรุมและกระเทียมจะดูอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และการปรุงก็ไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามใดๆ เลย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร
• ¼ ช้อนโต๊ะ รากมะรุมขูด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• กระเทียม.

จุดสำคัญในการทำขนมดั้งเดิมตามสูตร:

1. ใส่มะเขือเทศที่แทงด้วยไม้จิ้มฟันลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. รวมน้ำมะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมสับใส่เกลือและให้ความหวาน
3. ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วแทนที่น้ำในขวดด้วยส่วนผสมที่ได้
4. ม้วนขึ้นและเย็น

ด้วยกรดซิตริก

วิธีที่ดีในการเร่งผักบรรจุกระป๋องในช่วงฤดูหนาวคือการใช้กรดซิตริก ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมของว่างนี้

รายการส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม

สูตรของว่างทีละขั้นตอน:

1. ควรบดมะเขือเทศครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ต้องการในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ต้มน้ำ เติมเกลือ น้ำตาล และกรด แล้วตั้งไฟไว้ 5 นาที
3. ใส่มะเขือเทศลงในขวด เติมส่วนผสมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน

เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการเตรียมน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถหมักมะเขือเทศในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มากและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

เพื่อให้คุณควรซื้อ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 5-7 ฟัน กระเทียม;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%);
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• เครื่องเทศ.

อัลกอริทึมของการกระทำตามสูตร:

• เติมผักลงในภาชนะและเพิ่มเครื่องเทศ
• เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที
• ต้มผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน ใส่น้ำตาลและเกลือ
• เปลี่ยนน้ำในภาชนะด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด