วิธีทำ kvass ที่บ้าน kvass โฮมเมดจากแป้งข้าวไร Petrovsky kvass .ที่มีชื่อเสียง

kvass ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่อร่อย ธรรมดา และมีเกียรติมากที่สุดในช่วงงานเลี้ยงในรัสเซีย ท้ายที่สุดชาวสลาฟเชี่ยวชาญการผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นครั้งแรกเมื่อกว่าพันปีก่อนแม้กระทั่งก่อนการก่อตัวของ Kievan Rus เอง

เนื่องจากองค์ประกอบพิเศษ kvass แบบโฮมเมดดับกระหายได้เป็นอย่างดี ให้พลังงานแก่ร่างกายและเพิ่มประสิทธิภาพ เครื่องดื่มนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยย่อยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไขมันได้ดีขึ้น และคืนสมดุลของของเหลวและเกลือในร่างกาย เนื่องจากการหมักทำให้เกิดกรดแลคติกและกรดอื่นๆ ที่มีความสำคัญเท่าเทียมกัน และเมื่อมันเข้าสู่ลำไส้ มันจะทำหน้าที่เหมือนโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ ทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดเป็นกลาง และสนับสนุนจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

คุณยังสามารถทำ kvass แสนอร่อยจากขนมปังที่บ้านได้อย่างไร? และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งนี้ด้านล่าง ซึ่งสูตรอาหารที่ดีที่สุดทั้งหมดจะอธิบายอย่างละเอียดและแสดงด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ 1/2 โรล
• น้ำตาล - 60 gr
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมข้าวไรย์ให้อร่อย เราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นเราตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นพอจนทุกชิ้นเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นเราก็นำพวกเขาออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วโอนไปยังขวดขนาดสามลิตร

เราเทน้ำตาล 60 กรัมที่นั่นแล้วเทน้ำเดือดถึงครึ่งขวด และทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้แครกเกอร์ทั้งหมดแช่น้ำเพียงพอ

ตอนนี้เราใช้ผ้ากอซพับเป็นสองหรือสามชั้นใส่ขวดที่คอแล้วใส่แถบยางยืด

เราออกไปหนึ่งวัน หลังจากนั้นเพื่อความสะดวกให้เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในขวดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในตู้เย็น

ดื่ม kvass และมีสุขภาพดี!

สูตรง่ายๆสำหรับ kvass ที่บ้านจาก kvass แบบแห้ง

วัตถุดิบ:

kvass แห้ง - 5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. l

ยีสต์ดิบ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราใช้ขวดสามลิตรเท kvass แห้งห้าช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลทรายปริมาณเท่ากันและยีสต์ดิบครึ่งช้อนชา

ตอนนี้เทน้ำต้มที่แช่เย็นไว้ด้านบนสุดผสม เราแต่งตัวด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

จากนั้นบีบ เทลงในโถหรือขวดอื่น ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

เครื่องดื่มของเราพร้อมเสิร์ฟแบบแช่เย็น

คุณสามารถทำเครื่องดื่มอื่นบนเชื้อที่เหลือในโถและด้วยเหตุนี้คุณต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุข้างต้น: kvass แห้ง, น้ำตาล, น้ำ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์ ที่ไหนในหนึ่งวัน kvass จะพร้อม

Kvass จากแป้งข้าวไร

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 1 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้ เราต้องทำแป้งกับน้ำโดยไม่ใส่เกลือ เทแป้ง 1 กก. ลงในน้ำ 1 ลิตร และผสมให้ละเอียดจนเนียน

เราเปลี่ยนแป้งเป็นขวดปิดด้วยผ้ากอซห่อด้วยผ้าหนาแน่นหลายชั้นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองหรือสามวัน

เทแป้งที่หมักแล้วกับน้ำอุ่นต้มแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากที่ kvass พร้อมแล้วคุณต้องเทผ้ากอซแล้วใช้

ในขณะที่ดื่มเสร็จแล้วให้เติมน้ำต้มในปริมาณที่ต้องการลงในขวดด้วย sourdough แล้วเทแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีทำ kvass จาก kvass แห้งโดยไม่ใช้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• kvass แห้ง - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• น้ำต้ม - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มเราต้องการขวดขนาด 3 ลิตรซึ่งเราเทแก้วแห้งหนึ่งแก้วแล้วเติมด้วยน้ำต้มร้อนเพียงเทอย่างระมัดระวังมากขึ้นเพื่อไม่ให้ขวดแตก

นอกจากนี้เรายังเติมน้ำตาลที่นั่นปริมาณที่ระบุไว้ข้างต้นผสมเล็กน้อยปิดฝาหลวมหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณสองวันในที่อบอุ่น

เรากรอง kvass ที่เสร็จแล้วลงในชามอื่นปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลง

Kvass จากขนมปังกับยีสต์

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว - 1/2 ม้วน
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ยีสต์แห้ง - 1 หยิก
• ลูกเกด.

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังแบบสุ่มแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้ามันไหม้ kvass จะมีรสขม

ทีนี้มาเตรียมสตาร์ทเตอร์กัน และสำหรับสิ่งนี้ เท 1/3 ของแครกเกอร์ทั้งหมดลงในขวด น้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดครึ่งลิตร เรากำลังรอให้เนื้อหาทั้งหมดเย็นลงและเพิ่มยีสต์แห้งเล็กน้อย

ไม่ควรใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมที่ร้อนเพราะมันจะตาย

ผัดคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว

และตอนนี้เราเปลี่ยนแครกเกอร์เต็มสามกำมือเป็นขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดถึงครึ่งขวด คลุกเคล้าและปล่อยให้เย็น

เราใส่ sourdough ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่ได้แล้วเติมน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องที่คอขวด และทิ้งไว้ให้คลุมด้วยผ้าก๊อซหนึ่งหรือสองวันแล้วแต่อุณหภูมิของห้อง

จากนั้นกรอง kvass ผ่านขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และใส่ลูกเกด 3-5 ลูกจากนั้นนำออกมาให้เย็นในตู้เย็น

และสามารถใช้ sourdough ผสมในเครื่องดื่มฤดูร้อนที่คุณชื่นชอบได้

วิธีการปรุง kvass ด้วย kvass wort (วิดีโอ)

ทานให้อร่อย!!!

สูตรของเราสำหรับทำขนมปัง kvass ที่บ้านจะช่วยคุณเมื่อคุณต้องการ kvass รัสเซียแท้ๆ ในวันที่อากาศร้อน: ขนมปังและแครกเกอร์

• น้ำ - 1 ลิตร
• ขนมปังไรย์ - 500 กรัม
• ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1.5 Art ช้อน

นำส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการ เราวางถังน้ำไว้บนเตา หากคุณไม่มีหม้อขนาดใหญ่ขนาดนั้น คุณสามารถแบ่งทุกอย่างออกเป็นสองส่วนได้ น้ำจะต้องนำไปต้ม

ในเวลานี้คุณควรทอดขนมปัง ทอดขนมปังในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีดำ ที่สำคัญที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังไม่ไหม้ อย่างไรก็ตามสำหรับขนมปัง kvass คุณต้องมีขนมปังข้าวไรย์ที่นำมาเป็นถ่านสีดำ

เมื่อน้ำเดือด ควรยกถังออกจากไฟ ใส่ลูกเกดหนึ่งกำมือและขนมปังทั้งหมด ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

เช้าวันรุ่งขึ้นเอาฝาออก เอาขนมปังออกจากถัง (ทิ้งขนมปัง) แล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามน้ำตาลและยีสต์แยกกัน ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาถังด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้แช่ต่ออีก 6 ชั่วโมง กวนของเหลวทุกสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาลูกเกดออกจากถัง

ใช้กระทะอีกผืนผ้ากอซและกรองขนมปัง

คุณจะได้รับ kvass ดังกล่าว เทลงในขวดพลาสติก ปิดและใส่ในตู้เย็น เราปล่อยให้ kvass ยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันหลังจากนั้นก็สามารถดื่ม kvass ได้

สูตร 2: kvass ขนมปังที่บ้าน

• Sourdough เป็นบางส่วน
• ลูกเกด 10-15 ลูก
• น้ำตาล 4-6 ชต. ช้อน
• Rusks เพื่อลิ้มรส
• กวาส 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 2.8 ลิตร

เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดโหลที่สะอาด ควรปิดก้นขวดประมาณ 5-7 ซม. หากคุณกำลังเตรียม kvass เป็นครั้งแรก คุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน: เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล แครกเกอร์ขนมปังดำ หนึ่งในสามของกระป๋อง ¼ ช้อนชา ยีสต์แห้ง น้ำ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ใส่ขนมปังกรอบสีดำลงในโถ ฉันทำเอง: ฉันหั่นขนมปังดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเตาอบจนเป็นเปลือก จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระเป๋าและใช้งานตามต้องการ

เพิ่มน้ำตาลลงในโถ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับ kvass ที่คุณชอบมากกว่าถ้าหวานคุณต้องใส่ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ถ้ามีรสเปรี้ยวก็ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลจะเพียงพอ

เพิ่มลูกเกดล้างและปอกเปลือกและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. kvass ที่ซื้อมาแบบแห้ง

เทลงในขวดที่มีน้ำสะอาด ฉันปรุง kvass ในน้ำแร่เสมอ หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถใช้น้ำดื่มต้มธรรมดาได้ เราผสมทุกอย่างในขวดโหลแล้วปิดด้วยผ้ากอซ

ในกระบวนการทำอาหาร kvass จะ "เล่น" และของเหลวจำนวนหนึ่งก็จะไหลออกมาอย่างแน่นอน ดังนั้นโถของเราจะต้องวางในจานหรือจานลึก ใส่ขวดในที่สว่างทิ้งไว้สองวัน

ในวันที่สาม kvass พร้อมแล้วเทลงในขวดที่สะอาด จากเนื้อหาของโถสามลิตรของเรา จะได้ kvass สองลิตรเต็ม ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้จนกว่าจะหมด ดื่มและเพิ่ม kvass ลงในจาน - แช่เย็น

หลังจากที่เราระบาย kvass แล้ว sourdough จะยังคงอยู่ในโถ ซึ่งจะต้องผสมให้เข้ากันดีและใส่ในชามแยก เราจะใช้ sourdough นี้ในการเตรียม kvass ใหม่ sourdough ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 3: kvass ขนมปังโฮมเมดกับยีสต์

• ขนมปัง (ประมาณหนึ่งในสามของก้อน Borodino) - 4 ชิ้น
• น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ - สำหรับแป้งเปรี้ยว 4 - สำหรับ kvass สำเร็จรูป) - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ (ชนิดออกฤทธิ์เร็วสองห่อ แต่ละห่อมี 11 กรัม) - 22 กรัม
• ลูกเกด (ประมาณ; ฉันใส่ 8-10 ลูกในแต่ละขวด) - 30g
• น้ำ - 3.5 ลิตร

เริ่มต้นด้วยแป้งเปรี้ยว ตัดขนมปัง Borodino หนึ่งก้อนเป็นแครกเกอร์ - ลูกบาศก์ที่มีด้านข้างประมาณสองหรือสามเซนติเมตร วางบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วอบในเตาอบที่ 150 องศาจนเกือบเป็นสีดำ หากคุณต้องการ kvass แบบเบา คุณสามารถนำเครื่องกะเทาะข้าวสาลีหรือ Borodino kvass ไปตากให้แห้งจนเป็นสีดำได้ แต่เพียงจนกว่าพวกมันจะกลายเป็นแครกเกอร์

เมื่อแครกเกอร์เย็นตัวลง ให้เทสามหรือสี่กำมือลงในขวดลิตร เติม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (สำหรับ kvass ฉันมักจะใช้น้ำตาลทรายขาว) เทน้ำเดือด เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเขย่าขวดเป็นระยะเพื่อไม่ให้แตก และอย่าเพิ่มที่ด้านบน: เชื้อจะหมักและอาจ "หลบหนี"

ทันทีที่เนื้อหาของโถเย็นจนเกือบถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทยีสต์ทั้งหมดลงไป ปิดฝาขวดด้วยกระดาษชำระหรือผ้าก๊อซแล้วทิ้งไว้สามวัน

หลังจากสามวัน เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมอีก 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเติมน้ำเย็นเล็กน้อยที่ด้านบน - แล้วทิ้งไว้อีกสองหรือสามวัน คุณจะเห็นเองว่า kvass เริ่มหมัก "ทำงาน" ได้อย่างไร
ทันทีที่ "งาน" นี้หยุดลงเครื่องดื่มก็พร้อม

กรอง kvass ลงในขวดพลาสติกหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีคอแคบและปิดให้แน่น เติมลูกเกดจำนวนหนึ่ง (8-10 ชิ้น) ลงในขวดแต่ละขวด ปิดให้สนิทแล้วปล่อยให้ยืนอีกวัน

แล้วเปิดอย่างระมัดระวัง! Kvass พร้อมแล้ว

สูตร 4: วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน

• ขนมปังโบโรดิโน่ 5 แผ่น
• ลูกเกด 1 กำมือ
• น้ำตาล 3 ชต. ล.
• ยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร

ตัด Borodino หรือขนมปังข้าวไรย์อื่น ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ

อบขนมปังในเตาอบให้แห้งจนไหม้เล็กน้อย - จะทำให้ kvass มีสีสันและรสชาติที่สวยงาม หลังจากปิ้งแล้ว เทแครกเกอร์ลงในขวดหรือกระทะ

ใส่น้ำตาลและลูกเกดล้างลงในโถ ลูกเกดให้ความคมชัด kvass

ต้ม แต่เย็นถึง 70 องศาด้วยน้ำเทแครกเกอร์ ทิ้ง kvass ในอนาคตไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

ในชามที่แยกจากกัน ละลายยีสต์แห้งกับน้ำตาลในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อยีสต์ "มีชีวิต" ก็สามารถเติมลงในโถและผสมให้เข้ากัน

ปิดขวดโหลด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากฝุ่นหรือแมลง วางไว้ในที่อบอุ่นมาก บางทีอาจวางบนขอบหน้าต่างที่ตากแดด ให้ kvass หมักประมาณ 1 วัน แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง

จากนั้นกรอง kvass ผ่านผ้าโปร่งสองชั้นเทลงในขวดและจุกไม้ก๊อก ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกในอีกวันหรือน้อยกว่า เพื่อให้คมชัดยิ่งขึ้น สามารถโยนลูกเกดเพิ่มอีกสองหรือสามลูกลงในขวด

สำหรับ kvass ส่วนใหม่ คุณสามารถใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือคุณสามารถเลือกส่วนของแป้ง (ขนมปังหมัก) และไม่ต้องใส่ยีสต์ลงในส่วนใหม่ แต่ให้ทำตามสูตร

สูตร 5: kvass ขนมปังโฮมเมดไม่มียีสต์

• ขนมปังข้าวไรย์ - 250 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• ลูกเกด - 15-20 ชิ้น

เราทำให้แห้งในเตาอุ่นเพื่อให้ใช้เปลือกสีทองเท่านั้น ถ้าแครกเกอร์ไหม้ เครื่องดื่มจะมีรสขม

เทน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด คนให้ละลาย ปิดไฟ และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิร่างกาย

เทน้ำเชื่อมลงในโถเกือบถึงด้านบนสุดแล้วเทลูกเกดที่ล้างแล้ว

เราผูกคอขวดด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วใส่ในที่มืด

หลังจากผ่านไป 1-2 วัน กระบวนการหมักแบบเข้มข้นจะเริ่มขึ้น - ครูตองซ์ลุกขึ้นที่คอ หลังจากผ่านไป 3-4 วัน kvass จะได้รสชาติที่คมชัด - พร้อมแล้ว

เรากรองและเทลงในภาชนะอื่นแล้วตั้งให้เย็น

นำแครกเกอร์ครึ่งหนึ่งออกจากโถแล้วใส่แครกเกอร์สดลงไป จากนั้นเทน้ำอุ่นหวานอีกครั้งแล้วเติมลูกเกด เรายังวางไว้ในที่มืด แต่หลังจาก 10-12 ชั่วโมง kvass จะพร้อม ดังนั้นใครๆ ก็ชงเครื่องดื่มนี้ได้ทุกวัน

สูตร 6: kvass โฮมเมดจากแครกเกอร์ (พร้อมรูป)

สูตรขนมปังสำหรับ kvass แบบโฮมเมดนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านจากแครกเกอร์และขนมปังเก่า

• แครกเกอร์ - 1 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 250 gr
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด - 3 ช้อนชา

เราได้รับสต็อคขนมปัง ชิ้นต่างๆ และเศษขนมปังอื่นๆ ที่เราไม่ปล่อยให้เชื้อรากินในฤดูหนาวที่ยาวนาน เศษขนมปังที่เหลือเหล่านี้แห้งสนิทบนขอบหน้าต่าง เก็บไว้ในถุงผ้าและเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น เป็นที่ชัดเจนว่าขนมปังที่มีถั่ว ชีส และวัตถุเจือปนอื่นๆ ไม่เหมาะสำหรับ kvass

เราอบเปลือกและชิ้นส่วนของแคร็กเกอร์ในเตาอบจนขอบสีดำปรากฏขึ้น

เราต้มน้ำ 10 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่ (สำหรับ kvass 3 ขวด 3 ลิตร) และลดแครกเกอร์ที่เผาไว้ที่นั่น เราผสม ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าน้ำเย็นและดึงสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดออกจากขนมปัง มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้ใส่จนถึงเช้า การแช่ดังกล่าวเรียกว่าสาโท

เรากรองและบีบขนมปัง ตอนนี้ก็ไม่น่าเสียดายที่จะโยนมันทิ้งไป แม้ว่าในพื้นที่ชนบทสามารถเลี้ยงสัตว์ปีกหรือปศุสัตว์ได้

เทลงในขวดโหล ที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด และแท้จริงแล้ว ให้ใส่ยีสต์แห้งของบริษัทใดๆ ที่ปลายมีด ปกป้องจากแสงแดดโดยตรง!

เพิ่มลูกเกดปกติ 10 ชิ้นในแต่ละขวด เชื่อกันว่าลูกเกดช่วยเพิ่มการหมัก ผัดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน

ฟองและฟองอากาศที่ปรากฏแสดงว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะทำให้ kvass อุ่นอีกต่อไป เขาจะเปอร์ออกไซด์ เรากรองลูกเกดและเท kvass ลงในขวด PET มวลหนาที่ด้านล่างของโถเหลือประมาณ 150 มล. เราคืนลูกเกดที่นั่น นี่คือ sourdough สำเร็จรูปสำหรับ kvass ในอนาคต เทสาโทเย็นใหม่ ใส่น้ำตาลและลูกเกดสดเล็กน้อย และนั่นคือทั้งหมด เราไม่ต้องการยีสต์อีกต่อไป

เราใส่ขวดและเหยือกในตู้เย็น เรานำตัวอย่าง kvass จากขวด คุณควรรู้ว่าการหมักยังคงอยู่ในตู้เย็น Kvass สูญเสียความหวานและมีพลังมากขึ้น สำหรับเด็ก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด สำหรับ okroshka kvass อายุเปรี้ยวนั้นดี เราได้จัดกระบวนการเท kvass อย่างต่อเนื่อง

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: kvass โฮมเมดจากขนมปัง

• ขนมปัง "โบโรดิโน"
• ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล

สำหรับ kvass เราไม่ต้องการขนมปัง แต่เป็นแครกเกอร์ ดังนั้นเราจะตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พวกเขาเข้าไปในภาชนะที่เราตั้งใจไว้สำหรับทำ kvass - ในกรณีของฉันนี่คือขวดสามลิตร (ผลผลิตของ kvass ประมาณ 2 ลิตรใน 1-2 วัน)

เราใส่ขนมปังกรอบของเราลงในเตาอบ ฉันจะไม่บอกว่านานแค่ไหนเพราะ ไม่พบ โดยทั่วไปแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่นฉันชอบของทอดเล็กน้อย kvass กลายเป็นสีที่สวยงาม:

หลังจากที่แครกเกอร์พร้อมเราก็ผล็อยหลับไปในขวดขนาดครึ่งลิตร สำหรับทำแป้ง เพิ่มยีสต์สองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลแล้วเทน้ำ

ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก หลังจากนั้นเราควบคุมกระบวนการหมักด้วยสายตาและด้วยเสียง (ฟู่)

ระบายของเหลวเพิ่มน้ำจืดน้ำตาลแครกเกอร์สองสามอันแล้วทิ้งไว้อีกวัน (โดยหลักการแล้วกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ทั้งหมดนี้เพื่อไม่ให้สัมผัสถึงรสชาติและกลิ่นของยีสต์) หากมีกลิ่นให้ทำซ้ำอีกครั้ง

ส่วนหนึ่งของขนมปังควรเลื่อนลงและเครื่องดื่มควรมีกลิ่นของ kvass

หากเครื่องดื่มของคุณกลายเป็นสีขาวและไม่เหมือนในรูป อย่าปล่อยให้เรื่องนั้นกวนใจคุณ ฉันถ่ายรูปแป้งเปรี้ยวที่เกือบเสร็จแล้ว

หลังจากนั้นเทเนื้อหาของขวดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมพื้นขวดด้วยน้ำ เพิ่มน้ำตาลและแครกเกอร์อีกครั้ง - ตอนนี้เป็นส่วนผสมหลักและเฉพาะสำหรับ kvass

ทันทีที่พร้อม (กำหนดโดยรสนิยม 1-2 วัน) เราจะระบาย kvass ที่เสร็จแล้วและเพิ่มส่วนผสม

หลังจากที่สตาร์ทเตอร์ในปริมาณที่เพียงพอแล้ว คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำให้เต็มขวดได้

มันยังคงทำให้เครียด kvass:

เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเพลิดเพลิน! หากเศษเล็กเศษน้อยเข้าไปใน kvass ที่เสร็จแล้ว - ไม่ต้องกังวล - นี่คือขนมปังมันกินได้

เมื่อเวลาผ่านไปด้วยปริมาณเชื้อที่เพิ่มขึ้น ความเร็วในการเตรียม kvass จะเพิ่มขึ้น ในขณะที่ตะกอนสะสมจากเศษขนมปัง ที่ด้านล่างของขวด:

• น้ำ 8 ลิตร
• ยีสต์สด 60 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ขนมปังข้าวไรย์ (Borodino) 1 ก้อน น้ำหนัก 500-700 กรัม
• ลูกเกด

ทำอาหารอย่างไร

หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ ตากในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดจนเป็นสีน้ำตาล ยิ่งแครกเกอร์เข้มขึ้นเท่าไหร่ kvass ก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น แต่อย่าอบขนมปังมากเกินไป มิฉะนั้น kvass จะขม

ต้มน้ำในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลและใส่แครกเกอร์ ทิ้งไว้จนเย็น ปกติจะใส่กระทะลงในอ่างด้วยน้ำเย็น น้ำควรอุ่นเล็กน้อย ยีสต์ เทกลับเข้าไปในหม้อ กระทะ คุณสามารถคนด้วยช้อนเล็กน้อยเพื่อให้ยีสต์กระจายอย่างสม่ำเสมอ

เรามัดกระทะด้วยผ้าหรือผ้ากอซฉันมักจะวางไว้บนโต๊ะซึ่ง kvass ของเราจะหมักเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่งนั่นคือเต็มวันและอีกหนึ่งคืน

หลังจากวันหมดอายุกรอง kvass ลงในกระทะอีกใบผ่านผ้าคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ แต่อย่าเทมากเกินไปมิฉะนั้น kvass จะแรงเกินไป 6 ลิตร) โยนลูกเกดลงในขวดแต่ละขวด ( มันยังคาร์บอเนต kvass ซึ่งทำให้คมขึ้น) ปิดฝาขวดด้วยจานรอง แต่ไม่มีฝาปิด ใส่ kvass ในตู้เย็นอีกวันหรือข้ามคืน

หลังจากช่วงเวลานี้ ตะกอนจะสะสมที่ด้านล่างของโถ คุณจะต้องค่อยๆ เท kvass ผ่านตะแกรงลงในขวดโหลอื่น พยายามอย่าเขย่าตะกอน ใส่ลูกเกดกลับเข้าไปใน kvass ใส่เหยือกที่มี kvass เข้าไป ตู้เย็นและคุณสามารถเพลิดเพลิน.!

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตร

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตร

วิธีทำ kvass ที่บ้าน

อย่าทิ้งขนมปังสาโทที่หลงเหลืออยู่หลังจากใส่เชื้อ kvass ที่สองที่ทำจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าครั้งแรกด้วยรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
เราต้มอีกครั้งคราวนี้น้ำ 7 ลิตรใส่น้ำตาลเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) เพิ่มขนมปัง Borodino แห้งอีก 300 กรัมปล่อยให้เย็นจนอุ่นโอนสาโทไปยังน้ำอุ่นเพิ่มอีก 40 กรัม ของยีสต์ (โดยปกติฉันใช้ก้อนยีสต์ 100 กรัม เพียงพอสำหรับ 2 รอบ)
กระทะด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ตามที่ระบุด้านบน A
ที่เหลือเป็นไปตามสูตรแล้ว Okroshka ได้มาจาก kvass แบบโฮมเมดอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• เปลือกขนมปังดำ - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• ลูกเกด - 7 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์ - (แห้ง) 1 ช้อนชา

คำแนะนำ:

1. ต้มน้ำให้เย็น
2. หากไม่มีเปลือกขนมปังดำแห้ง ให้ปรุงเอง
3. อบขนมปังในเตาอบจนสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย
4. ใส่เปลือกลงไปในน้ำ
5. เพิ่มน้ำตาล ยีสต์ และลูกเกดที่นี่ ผสมและปิดฝา
6. ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน กรอง kvass และบรรจุขวด ใส่ลูกเกด 2 ลูกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. เวลาเตรียมส่วนผสม --- 30 นาที
9. เวลาสุกของ kvass คือ 2 วัน

สูตร #3 สูตรวิดีโอสำหรับทำ kvass

และสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายเกี่ยวกับการทำอาหาร kvass

วิธีทำ kvass ที่บ้าน

แหล่งที่มา:

วิธีทำ kvass ที่บ้าน? Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มรัสเซียโบราณซึ่งเป็นที่รักของชาวรัสเซียทุกคน ดังนั้นหลายคนคิดว่า kvass ถูกประดิษฐ์ขึ้นใน Rus' แต่ที่จริงแล้วแหล่งกำเนิดของ kvass คืออียิปต์โบราณ แต่เราถือว่าเป็นเครื่องดื่มพื้นเมืองและคุ้นเคยของเราเพื่อดับกระหายในฤดูร้อน

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด

ไม่จำเป็นต้องซื้อ kvass แสนอร่อย คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ เครื่องดื่มที่ปรุงเองที่บ้านจะเข้มข้นกว่า เติมพลัง และอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านเกือบทุกคนมี นี่คือขนมปังข้าวไรย์ หากขนมปังสดจะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบ จากนั้นแครกเกอร์แห้งจะถูกวางในขวดขนาดสามลิตรแล้วเทน้ำที่อุณหภูมิห้องต้มและทำให้เย็นลงก่อนหน้านี้ ในน้ำที่มีแครกเกอร์ เติมน้ำตาล (สามช้อนโต๊ะ) ยีสต์ (หนึ่งร้อยกรัม) แล้วผสมทุกอย่าง

กระบวนการหมัก

ต้องปิดฝาขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้เพื่อหมักส่วนผสม เพื่อให้ kvass เร็วขึ้น คุณสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มเพื่อเร่งกระบวนการได้ โดยปกติเครื่องดื่มจะพร้อมดื่มหลังจากสองวัน ก่อนใช้งาน ควรกรอง kvass โดยใช้ผ้าก๊อซ ในของเหลวที่เกิดขึ้นคุณต้องเติมน้ำตาลอีกหนึ่งช้อนแล้วปล่อยให้มันต้มต่อไปอีกประมาณหกชั่วโมงโดยไม่ทำให้ร้อน kvass แบบโฮมเมดจะบรรจุขวดและแช่เย็นก่อนดื่ม ความหนาที่เหลือจะต้องโอนไปยังโถสามลิตรอีกอัน มันจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับการเสิร์ฟ kvass แสนอร่อยในครั้งต่อไป สามหรือสี่ช้อนก็เพียงพอแล้วสำหรับซาวโดว์ และคุณต้องปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันกับครั้งแรก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเสีย ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำอาหาร

kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ซึ่งอบที่โรงงานเบเกอรี่สมัยใหม่ไม่มีความแรงและกลิ่นพิเศษ ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่ามักใช้สารเติมแต่งต่างๆในการเตรียมขนมปังซึ่งมีผลต่อรสชาติของ kvass เพื่อให้ kvass มีความพิเศษคล้ายกับที่เตรียมไว้ในอดีตอันไกลโพ้น แนะนำให้ทำด้วยแป้งเปรี้ยว มีสูตรแป้งสาลีมากมาย ในการเตรียม sourdough ที่ง่ายที่สุด คุณต้องใช้ยีสต์แห้งผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสองช้อนโต๊ะ

กระบวนการหมัก

ผสมทุกอย่างเทน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วห่อทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในอีกทางหนึ่ง คุณสามารถทำ sourdough แบบโฮมเมดโดยใช้เทคโนโลยีที่ยาวกว่า ขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัมแตกเป็นจานเคลือบเติมน้ำครึ่งลิตรซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 75 องศา หลังจากการบวมของขนมปังควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำ แต่ควรมีเล็กน้อยและเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา มวลที่ได้จะต้องห่อและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง โดยไม่หยุดยุ่งเกี่ยวกับมวลให้เทน้ำเดือดครึ่งลิตรลงไปแล้วปล่อยให้ sourdough หมักอีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง หากเวลาผ่านไป kvass อาจมีเมฆมาก แป้งที่ได้จะถูกวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากในช่วงเวลานี้การอบถูกเผา kvass จะมืด

เค้กที่ปรุงแล้วแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อขนาดห้าลิตร หลังจากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดจนหมด

หลังจากสองชั่วโมงสาโทจะพร้อมก็สามารถระบายออกได้ จากนั้นแป้งสาลีจะเกาะที่ด้านล่างของกระทะ หากคุณปรุง kvass อีกครั้งมันก็จะเบาลง

เพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้น จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยลงไป ต้องปิดหรือทิ้งจานไว้โดยไม่มีฝาปิด สิ่งสำคัญคือไม่ควรเติมกระทะลงไปด้านบน เพราะในระหว่างการหมัก โฟมสามารถคลานออกมาทางขอบได้ มันจะดีกว่าถ้าจานที่มีสาโทเป็นไม้ก๊อก ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะเข้มข้นและอิ่มตัวมากขึ้น โดยปกติสองหรือสามวันก็เพียงพอสำหรับการหมักหลังจากนั้น kvass จะถูกกรองและวางในที่เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำอาหาร

ปัจจุบันอุตสาหกรรมผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของ kvass แห้งซึ่งเตรียมเครื่องดื่ม ในการเตรียมเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์จะต้องเทลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรปิดฝาแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที หากผงผสมได้ไม่ดี ควรบดให้ละเอียด เติมน้ำเดือดอีก (สิบห้าลิตร) แล้วคนอีกครั้ง เครื่องดื่มเย็นลงที่อุณหภูมิ 35 องศา ในการรับ kvass สำเร็จรูป คุณต้องเพิ่มยีสต์ลงในยีสต์แห้ง ซึ่งเจือจางด้วยน้ำ คุณสามารถใช้ sourdough สำเร็จรูปได้เช่นกัน ทุกอย่างควรนวดและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเติมน้ำตาลแล้วเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดปิดให้แน่นแล้วห่อ

กระบวนการหมัก

หลังจากที่เครื่องดื่มเริ่มหมัก ให้วางขวดในสภาพอากาศหนาวเย็น โดยปกติ kvass จากผงแห้งจะพร้อมใช้งานในหนึ่งวัน

ปรุง kvass แสนอร่อยโดยไม่ใช้ยีสต์ด้วยตัวเอง

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องมีขนมปังข้าวไรย์หรือเพียงแค่เปลือกซึ่งเทด้วยน้ำต้มเย็นแบบตัวต่อตัว

กระบวนการหมัก

ส่วนผสมที่ปรากฎออกมาจะต้องถูกลบออกและยืนยันในที่อบอุ่นตลอดทั้งสัปดาห์ kvass พร้อมระบายออก และเปลือกข้าวไรย์ที่ค้างอยู่ในสาโทที่เหลือและเติมน้ำทิ้งไว้อีกครั้งสำหรับการหมัก

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียม beet kvass แบบโฮมเมด ผลไม้หนึ่งผลที่มีน้ำหนักประมาณ 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว ขูดหัวบีทใส่ในขวดแก้วแล้วเทน้ำอุ่นต้ม 1.5 ลิตร ใส่น้ำตาล (สามช้อนโต๊ะ) และยีสต์เล็กน้อยลงในโถ

กระบวนการหมัก

ควรวางโถในที่อบอุ่น ใช้และคนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก มันควรจะเริ่มต้นที่ไหนสักแห่งในหนึ่งวัน บางครั้งใส่ลูกเกดหรือน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการหมัก Kvass พร้อมในสามวัน นอกจากความจริงที่ว่า beet kvass ช่วยดับกระหายได้ดี มันยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียม kvass สีขาวที่บ้าน คุณต้องใช้แป้งข้าวไร (300 กรัม) เทด้วยน้ำเดือดสามลิตร กวนส่วนผสมจนก้อนทั้งหมดหายไป หลังจากได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทน้ำตาลลงไปและเติมน้ำผึ้งประมาณหนึ่งร้อยกรัม เพิ่มลูกเกดและ sourdough ลงในส่วนผสมที่เย็นถึง 35 องศา หากไม่มี sourdough คุณสามารถปรุงหรือใช้ขนมปังข้าวไรย์ จานที่มีส่วนผสมทั้งหมดต้องปิดฝาและปิดฝาทิ้งไว้ 1.5 วัน

กระบวนการหมัก

หลังจากการปรากฏตัวของโฟมจำนวนมากที่ด้านบนของส่วนผสม kvass สีขาวและอร่อยก็พร้อมใช้งาน ต้องกรอง บรรจุขวด ปิดก๊อก และใส่ในที่เย็น สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากการรัดสามารถใช้กับ kvass ส่วนต่อไปได้

วิธีทำอาหาร

สำหรับ การเตรียมแอลกอฮอล์ kvassจำเป็นต้องหมักสาโทดังนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจึงมีแอลกอฮอล์มากกว่า 1% เล็กน้อย สำหรับ kvass ประเภทนี้มอลต์ข้าวบาร์เลย์แป้งข้าวไรย์เศษขนมปังข้าวไรย์บดล่วงหน้ากากน้ำตาลลูกเกดและน้ำ ใช้มอลต์ แป้ง และน้ำ คลุกแป้ง ปิดแป้ง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางแป้งในแม่พิมพ์และในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะถูกนึ่งนวดแล้วเติมน้ำร้อนเพื่อทำให้เป็นของเหลวและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นใส่ในชามโรยด้วยขนมปังเก่า ลูกเกด เทน้ำแล้วคลุกแป้งอีกครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสาโทจะถูกเทลงในชามอีกใบหนึ่งและสิ่งที่เหลืออยู่จะถูกเทด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากห้าชั่วโมงสาโทจะถูกระบายออกอีกครั้ง

สาโทเทลงในเครื่องดื่มสะระแหน่เพิ่มกากน้ำตาลและลูกเกด ใส่ในที่อบอุ่นสองสามชั่วโมงจากนั้นในที่เย็น จากนั้นจานจะปิดและทำความสะอาดเป็นเวลาสิบวันหลังจากนั้น kvass จะพร้อม

คุณคุ้นเคยกับวิธีการปรุง kvass ที่บ้านด้วยตัวคุณเองเรียนรู้ว่าเครื่องดื่มชนิดนี้ประเภทใดที่สามารถเตรียมที่บ้านได้เพื่อที่ในฤดูร้อนไม่เพียง แต่ดับกระหายของคุณ แต่ยังสร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วยเครื่องดื่มเป็นฟองที่เติมพลัง . ตอนนี้ทางเลือกเป็นของคุณ คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณได้ เราหวังว่าคุณจะได้เตรียม kvass แบบโฮมเมด! อยู่กับเรา

ถูกต้อง kvass

แหล่งที่มา:
ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่า kvass อย่างไรก็ตาม ทุกคนรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้องหรือไม่ มีประโยชน์กับใคร และไม่มีประโยชน์สำหรับใคร นี่คือเคล็ดลับ "ทั่วไป"

ไม่ควรใช้ kvass เปรี้ยวสำหรับแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ, ความเป็นกรดสูง, อาการลำไส้ใหญ่บวม, โรคเกาต์และโรคตับ เพื่อลดความเป็นกรดของ kvass สามารถเติมน้ำผึ้งลงไปได้

Kvass ปรุงด้วยน้ำต้มเย็น

ควรบริโภค kvass พร้อมใน 2-3 วัน เมื่อเก็บไว้นานจะทำให้เสียรสชาติและกลายเป็นเปรี้ยว

ขวดแชมเปญที่มีจุกโพลีเอทิลีนหนาแน่นและเชื่อถือได้นั้นสะดวกที่สุดสำหรับการทำ kvass

ภาชนะที่ใส่สาโทต้องเป็นแก้วหรือเคลือบ เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง kvass ในจานอลูมิเนียมเนื่องจากออกซิไดซ์

สำหรับการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกเท่านั้น

Rye kvass เตรียมไว้แบบนี้ หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แครกเกอร์เทน้ำเดือดปิดทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ความเครียดจากการแช่ (สาโท) ใส่ยีสต์, น้ำตาลทราย, มิ้นต์เจือจางในน้ำอุ่นลงไป, ปิดด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้มันหมักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากเกิดฟองแล้ว กรองอีกครั้งแล้วใส่ขวดใส่ขวด ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้ว 5 ลูกลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยจุกที่แช่ในน้ำเดือดค้างไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในที่เย็น ในอีกสามวัน kvass รุ่นเยาว์จะพร้อม สำหรับแครกเกอร์ข้าวไรย์ 500-700 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 4-5 ลิตร, ยีสต์ 10-15 กรัม, น้ำตาลทราย 100-150 กรัม, มิ้นต์ 10 กรัม, ลูกเกด 25 กรัม

ใน kvass ที่เตรียมไว้คุณสามารถเพิ่มการแช่ราก calamus (1 ถ้วยต่อ kvass 3 ลิตร) ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มช่วยเพิ่มการมองเห็นและการได้ยิน ทำให้เหงือกแข็งแรง สงบประสาท และลดความดันโลหิต

มิ้นท์ kvass ยังมีผลสงบและส่งเสริมการนอนหลับที่ดี จุ่มถุงผ้าก๊อซกับมินต์ 20 กรัมลงในเครื่องดื่ม 3 ลิตร แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.

หากคุณใส่มะรุมขูด 100-150 กรัม น้ำผึ้งและน้ำตาล 100 กรัม แทนมินต์ จะได้ "Petrovsky" kvass ช่วยต่อสู้กับโรคเรื้อรังของช่องจมูก

คุณสามารถเพิ่มกรวยฮอป (50 กรัมต่อ 3 ลิตร) ลงใน kvass ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง เครื่องดื่มนี้ใช้ในโภชนาการอาหารสำหรับโรคกระเพาะและในด้านความงามเพื่อเสริมสร้างเส้นผมเป็นมาสก์

Juniper kvass เป็นวิธีการรักษาที่ดีในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ เมื่ออุ่นจะช่วยให้มีอาการไอ ในการเตรียมคุณต้องเทผลจูนิเปอร์เล็กน้อยลงในน้ำ 200 มล. นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มยาต้มนี้เพื่อ rusk kvass 4 ชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม

Kvass ยังทำมาจากผลไม้ เบอร์รี่ ข้าวโอ๊ต แครกเกอร์ข้าวสาลี และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

สูตรเก่าสำหรับทำ berry kvass: ล้าง blackcurrants, raspberries, blackberries, lingonberries หรือ blueberries, นวดและวางในชามเคลือบ เทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ในอัตราน้ำ 4 ลิตรผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 500-600 กรัม ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ละเอียดคลุมด้วยผ้ากอซเก็บไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นกรองสองครั้งและขวดที่มีลูกเกดเล็กน้อย เก็บในที่เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

ในการเตรียม apple kvass ให้หั่นแอปเปิ้ล 1 กก. เทน้ำ 5 ลิตรลงไป นำไปต้มและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นกรองใส่ยีสต์ 50 กรัมเจือจางในน้ำอุ่น น้ำตาล 500 กรัม กรดซิตริก 3 กรัม หมักทิ้งไว้ 3-4 วัน

Kvass ที่บ้าน

การผลิต kvass ภายใต้สภาวะเศรษฐกิจมักต้องการทักษะที่ยิ่งใหญ่ การทำอาหารแบบชาติพันธุ์รู้ "ความลับ" มากมายของธุรกิจนี้ น่าเสียดายที่ทักษะที่ร่ำรวยที่สุดของชนชาติสลาฟไม่ได้รับการศึกษาอย่างชัดเจนในคราวเดียวและทักษะของการผลิตเบียร์ในครัวเรือนก็ถูกลืมไปตามกาลเวลา .. เราสืบทอดเฉพาะบทความบันทึกสูตรและคำอธิบายในหนังสือและคำแนะนำโบราณเท่านั้น ด้านล่างเราให้สูตรที่เข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับการทำ kvass ต่างๆ ภายใต้สภาวะเศรษฐกิจ โดยขั้นแรกให้อธิบายเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่เป็นแบบอย่าง

การผลิตสาโท kvass เพื่อเตรียมสาโท kvass ใช้ 1 ใน 3 วิธี: จากแป้งอบ; การแช่; ยาต้มบด พิจารณา 1 วิธีเพราะสามารถใช้ kvass ที่หอมหวานและหอมที่สุดได้ ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขนมปัง 1 กิโลกรัมนวดแป้งด้วยน้ำ 0.75 ลิตรที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส เพิ่มผลิตภัณฑ์ขนมปังในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามด้วยน้ำผสมอย่างต่อเนื่องและทั่วถึง หลังจากนั้นแป้งจะถูกทิ้งไว้ตามลำพังประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นจะเจือจางด้วยน้ำเดือด สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำ 0.75 ลิตรซึ่งเติมในส่วนเล็ก ๆ ฉีดพ่นและผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง แป้งจะถูกเก็บไว้ 2-2.5 ชั่วโมงสำหรับ saccharification

เป็นไปได้ที่จะทนต่อแป้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในสถานการณ์เช่นนี้สาโทจะตกตะกอนน้อยลงกลายเป็นเมฆครึ้มหนาแน่นถึงแม้จะหวานและหอมที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด! kvass ที่ดีนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยความหนาแน่นของมันเองทำให้ไม่เห็นความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นของ kvass ด้วยเหตุนี้ kvass จะไม่ถูกกรอง หลังจาก saccharification แป้งจะถูกวางในหม้อดินหรือจานอื่น ๆ เทน้ำเล็กน้อยและ ใส่ในเตาอบหรือเตาอบที่ร้อนและอุ่นอย่างเหมาะสมเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง วางแป้งที่อบแล้วทำให้สดชื่นแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ในถังน้ำที่อุณหภูมิ 90 - 95 ° C แยกน้ำในอัตรา 9 - 10 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม หลังจาก 1.5 - 2 ชั่วโมงที่เรียกว่า "mash" ก็พร้อม หลังจากนั้นสาโท kvass ที่ชัดเจนจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง ("เอาออกจากตะกอน") ผสมตามสูตรกับน้ำผึ้งกากน้ำตาลหรือน้ำตาลกับสะระแหน่ หรือเครื่องเทศ รีเฟรชสาโทที่อุณหภูมิการหมัก (25 - 30 ° C) ตั้งขนมปัง sourdough หรือยีสต์และหมัก ด้วยเหตุนี้จึงหมักเฉพาะสาโทตัวแรกเท่านั้น ในการทำ kvass ที่สกัดได้น้อยลง คุณสามารถเติมน้ำร้อนที่ข้น ยืนยันและรับสาโทตัวที่สอง ก่อนการหมัก จะมีการเติมสีหรือแครกเกอร์ที่ปิ้งแล้วจากขนมปังข้าวไรย์ลงในสาโทเพื่อให้ได้สีที่อิ่มตัวมากที่สุด

การหมักสาโท kvass เพื่อเปลี่ยนสาโทให้เป็นขนมปัง มันถูกหมักด้วยยีสต์ขนมปังเปรี้ยวและแบคทีเรียกรดแลคติก, ยีสต์ขนมปังและผู้ผลิตเบียร์, ยีสต์ไวน์ลูกเกดและการหมักที่ปราศจากยีสต์ (ที่เกิดขึ้นเอง) ด้วยการหมักยีสต์ kvass นั้นอร่อยถึงแม้จะประหยัดน้อยกว่าและมีการหมักที่เกิดขึ้นเองเปรี้ยวถึงแม้จะเสถียรที่สุด จะต้องหมักได้ 2 วิธี คือ แอโรบิก (เปิด) ซึ่งการหมักต้องไม่แยกออกจากบรรยากาศและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนในบรรยากาศ ไม่ใช้ออกซิเจน (ไม่มีอากาศเข้า) - ในขวดที่ปิดสนิท เชื่อกันว่า kvass จะดีกว่าเมื่อหมักในขวด หลังจากการหมัก kvass จะถูกเก็บไว้ในขวดเช่นเก็บไว้จนกว่าจะบริโภคในช่องแช่แข็งหรือในห้องใต้ดิน เมื่อใช้ยีสต์อบแบบบีบอัดสำหรับการผลิต kvass ปริมาณยีสต์ที่ต้องการจะถูกชั่งน้ำหนัก (จากการคำนวณโดยประมาณของยีสต์ 15 กรัมต่อ kvass สำเร็จรูป 100 ลิตร) พวกเขาจะบดและผสมกับสาโท kvass จำนวนสิบเท่าเป็น ซึ่งเติมน้ำเชื่อมน้ำตาล 8% เป็นครั้งแรก ยีสต์ที่เจือจางแล้วจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 26-30 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ยีสต์สตาร์ทเตอร์นี้เรียกว่า "ยีสต์เหลว" ต่อไปนี้ คุณยังสามารถใช้ไวน์เหลวหรือยีสต์เบียร์

เมื่อทำ kvass ภายใต้สภาวะเศรษฐกิจคุณควรมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้: อุปกรณ์สำหรับนวดแป้ง - ควรเคลือบ ไม่ใช่ถังไม้ขนาดใหญ่มากสำหรับแช่สาโท ไม่ใช่อ่างขนาดใหญ่มาก ถังแช่ต้องมีฝาปิด ก้นปลอม และก๊อกน้ำ ก้นเท็จเป็นตาข่ายโลหะที่ทอดยาวเหนือห่วงที่มีรู 2-4 มม. ห่วงวางอยู่บนไม้กางเขน ก๊อกสำหรับเทสาโทถูกติดตั้งระหว่างด้านล่างกับตาข่าย สาโทควรหมักในภาชนะเคลือบ ในขวดแก้วหรือในถังไม้โอ๊คที่แข็งแรง นึ่งอย่างเหมาะสมและล้างด้วยน้ำร้อนและน้ำเย็นจัด

สูตร Kvass ที่บ้าน

Kvass ช่วยชีวิตทุกคน คุณเคยลอง kvass จริงหรือไม่? ไม่ไม่ได้ซื้อ แต่ประหยัด? แทบไม่มีโซดาใดเทียบได้กับเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ สูตรสำหรับ kvass ในภาวะเศรษฐกิจเป็นของขวัญของฉันสำหรับคุณ แม้ว่าในช่วงแรก ๆ จะไม่ค่อยมีอะไรเกี่ยวกับ kvass มากนัก

ตั้งแต่สมัยโบราณ kvass เป็นที่ชื่นชอบในรัสเซีย เป็นเวลากว่าพันปีที่ถือว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติและในขณะเดียวกันก็พยายามจดจำ okroshka ที่ชื่นชอบของทุกคน ในสมัยก่อนมีการเตรียมอาหารหลายจานด้วย kvass: botvinya, tyurya ซึ่งปัจจุบันเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับเรา Kvass อร่อยและเปรี้ยว, เบอร์รี่, ผลไม้, น้ำผึ้ง kvass ทำอย่างไร? โดยการหมักและแช่ขนมปัง น้ำตาล น้ำ ยีสต์ และมอลต์ เมื่อคุณดื่ม kvass การขาดวิตามินก็ไม่เป็นอันตรายต่อคุณ คุณจะไม่เหนื่อย นอกจากนี้ยังเป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม ไม่น่าแปลกใจเลยในสมัยก่อนเขาได้รับการปล่อยตัวในโรงพยาบาลทหาร สามารถเตรียม Kvass ได้ในทุกวิถีทาง ฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง บวกกับสารเติมแต่งต่างๆ เช่น มะนาว ลูกเกด สมุนไพร ซึ่งทำให้ได้ลิ้มรสเครื่องดื่มชั้นเลิศนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือการทำด้วยตนเอง

ฉันขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับ kvass ในภาวะเศรษฐกิจ

แป้งขนมปัง. คุณจะต้องการ: ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน; น้ำ 3 ลิตร น้ำตาล 1 ถ้วย; ยีสต์ยี่สิบกรัม ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ การผลิต: 1. หั่นขนมปังข้าวไรย์ให้แห้งในเตาอบ ใส่หม้อ เทน้ำเดือด ปล่อยให้เย็น กรองผ่านผ้าขาวม้า. เพิ่มน้ำตาลยีสต์ผสม ทิ้งไว้ 10 ชม.

2. เท kvass ลงในขวด ใส่ลูกเกด ปิดฝาให้แน่น ใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจาก 2 วันเครื่องดื่มก็พร้อม ฉันเชื่อว่าคุณรู้ว่าเครื่องดื่มบรรจุขวดในขวดขนาด 1 ลิตรครึ่ง 2 ขวดและลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับขวดใดก็ได้

น้ำผึ้ง kvass. น้ำ 5 ลิตร น้ำผึ้ง 400 กรัม มะนาว 1 ลูก ลูกเกด 400 กรัม ยีสต์ 8 กรัม แป้งข้าวไรย์ 1 ช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมน้ำผึ้ง kvass ตามสูตรนี้จากอาหารรัสเซียให้เติมมะนาวลงในน้ำผึ้งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วเทลูกเกดด้วยน้ำต้มเย็นจัด 4 ลิตรซึ่งผสมยีสต์และแป้ง หลังจากวันเติมน้ำต้ม 1 ลิตร และทันทีที่ลูกเกดและมะนาวลอยไปที่ผิวน้ำ เราจะกรองของเหลวที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรง เท kvass ลงในขวด ปิดด้วยสิ่งนี้ ใส่ลูกเกด 1-2 ลูกในขวดแล้วเก็บในที่เย็น หลังจาก 2-3 วัน kvass น้ำผึ้งก็พร้อมสำหรับการบริโภค

การทำ kvass ในภาวะเศรษฐกิจจำเป็นต้องใช้ทักษะที่ยิ่งใหญ่อย่างเร่งด่วน น่าเสียดายที่ทักษะที่ค่อนข้างใหญ่และร่ำรวยที่สุดของชาวสลาฟยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างชัดเจนและความสามารถในการทำ kvass ในครัวเรือนก็เริ่มถูกลืมไปตามกาลเวลา เรารู้เฉพาะบันทึกสูตรอาหารและคำอธิบายในหนังสือและคำแนะนำโบราณเท่านั้น การกล่าวถึง kvass ครั้งแรกพบในปี 988 ทันทีที่ชาวเคียฟรับบัพติศมา วลาดิมีร์สั่งให้แจกจ่ายอาหารและเครื่องดื่มให้กับทุกคน เครื่องดื่มเสิร์ฟน้ำผึ้งในถังและขนมปัง kvass จากเครื่องดื่ม

แม้ว่าถ้าคุณต้องการเคารพการต้มเบียร์ kvass ให้อ่านงานของ Dr. L.I. Simonov ที่ตีพิมพ์ในปี 1898 เขาเขียนว่าการต้ม kvass เฟื่องฟูในประเทศของเราในลักษณะเดียวกับการอบขนมปัง มันปรุงโดยทุกคนทั้งผู้ชายและพ่อค้าโบยาร์ในอารามและในค่ายทหารในโรงพยาบาลและคลินิก ในมหานครมีโรงงาน kvass ที่ผลิต kvass เพื่อขาย เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ถือว่า kvass เป็นเครื่องดื่มที่จำเป็น ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ป่วย แต่ยังสำหรับคนที่มีสุขภาพด้วย

เป็นไปได้ที่จะดื่ม kvass กับปลาฉันชอบมากกว่าฉันแนะนำให้คุณเช่นกัน ฉันจะมีความสุขมากเพราะสูตรเหล่านี้จะถูกนำมาใช้ในครัวในครัวเรือนของคุณ และคุณจะพอใจกับครอบครัวและแขกของคุณด้วย kvass นี้ ฉันเข้าใจว่าผู้อ่านที่ชอบ kvass จะประทับใจกับสูตรเหล่านี้ และจะดีมากถ้าพวกเขาขอให้คุณให้สูตรด้วย ผู้คนจำนวนมากก็จะรู้จัก kvass นี้อยู่แล้ว ผู้คนจำนวนมากขึ้นจะได้สนุกสนาน รับประทานอาหารและดูแลแขก

วิธีทำขนมปัง kvass

แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็ยังรู้วิธีทำขนมปังของอาคาร และพวกเขารู้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของ kvass ซึ่งดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์สามารถช่วยฟื้นฟูความแข็งแกร่งและเพิ่มความหิว ทุกวันนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พบการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ของตัวอย่างเหล่านี้และอธิบายผลการรักษาของเครื่องดื่มนี้ด้วยเนื้อหาของการผสมผสานดั้งเดิมของกรดอะมิโน เอ็นไซม์ กรดแลคติก และวิตามิน kvass ขนมปังมีคุณสมบัติสดชื่นมีรสเปรี้ยว บันทึกไว้เป็นเวลานาน ทุกคนมีโอกาสทำ kvass เพราะ ผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการมีอยู่ในบ้านทุกหลัง แม้ว่าคนหัวก้าวหน้าเกือบทุกคนจะไม่รู้ว่าจะทำขนมปัง kvass ของอาคารได้อย่างไร แต่เป็น.

เราตัดขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อนเป็นชิ้นง่าย ๆ หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้น ๆ วางขนมปังบนแผ่นอบแล้วใส่ลงในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลาง เราทำให้ขนมปังแห้งอย่างถูกต้องแม้ว่าเราจะดูเพื่อไม่ให้ไหม้เพราะ kvass จะขมจากขนมปังนี้ เราอบแครกเกอร์ให้แห้งภายใน 10-15 นาที หลังจากนั้นเราก็ปิดเตาอบ ทิ้งแผ่นอบไว้ หลังจากการอบแห้ง ขนมปังชิ้นต้องยืดหยุ่นได้ภายใน

เราใส่แครกเกอร์สำเร็จรูปในขวดขนาดสามลิตรปกติ เราเติมน้ำต้มเกือบ 3 ลิตรที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิของร่างกายแล้ว เราใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะในชามสามลิตรคนให้เข้ากัน เทยีสต์แห้ง "Saf-moment" ครึ่งซองลงในน้ำ นี่คือประมาณ 25 กรัม อีกครั้ง ให้ผสมเนื้อหาทั้งหมดของโถให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดด้วยขนมปังที่มีฝาปิดและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

ในระหว่างการหมักซึ่งจะดำเนินต่อไปอย่างแรงเป็นเวลา 2 วันข้างหน้า น้ำตาลในสาโทจะถูกแปลงเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์โดยการกระทำของยีสต์ และโดยการกระทำของแบคทีเรียกรดแลคติกเป็นกรดแลคติก ที่อุณหภูมิห้อง kvass จะพร้อมใน 2 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ เราจะกรองการแช่ผ่านตะแกรงขนาดเล็กเพื่อกั้นส่วนที่หนาออกจนหมด ระบายความข้นลงในขวดแยกต่างหาก

ใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่มที่เครียดแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อให้ละลาย นอกจากนี้เรายังเพิ่มลูกเกดที่ล้างอย่างดีแล้วปล่อยให้แช่ kvass ที่อุณหภูมิห้องอีกครึ่งวัน จากนั้นเราก็เทขนมปังลงในขวดพลาสติกแล้วปิดฝาให้แน่น เราใส่ขวดที่มี kvass ขนมปังสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งและในหนึ่งวันก็สามารถบริโภคได้

เราไม่ทิ้งความหนาที่ได้จากการผลิต kvass แต่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งในขวดแก้ว และนี่คือแป้งสาลีสำเร็จรูปอยู่แล้ว และเพื่อเตรียม kvass ส่วนที่สองแทนยีสต์เจือจางให้เพิ่ม sourdough 4 ช้อนโต๊ะลงใน breadcrumbs ถัดไป ให้ kvass ชงเป็นเวลา 2 วัน สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและลูกเกด พักไว้อีกครั้ง แล้วใส่ขวดลงในช่องแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะปรับปรุง sourdough

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!

วันนี้เราจะพูดถึงการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและชุ่มชื่นเช่น kvass บางทีอาจไม่มีใครที่ไม่ชอบดื่มเครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม kvass นั้นดีเสมอและเสมอต้นเสมอปลาย

นอกจากนี้เครื่องดื่มขนมปังนี้ไม่เพียง แต่จะเมา แต่ยังเพิ่มในจานเย็นเช่น okroshka แน่นอนคุณสามารถเท kefir น้ำแร่และแม้แต่น้ำลงไปได้ แต่ด้วย kvass okroshka ยังดีกว่า

ในบทความนี้เราจะมาดูสูตรต่างๆ ในการทำ Bread Kvass นี่เป็นความจริงเมื่อฤดูร้อนใกล้เข้ามาและด้วยเหตุนี้ความร้อน Kvass ในช่วงเวลานี้จะกลายเป็นสิ่งล้ำค่า

kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ - สูตร 3 ลิตรไม่มียีสต์

ดังนั้นเราจึงเตรียมสูตรและวิธีการเตรียม kvass ที่ค่อนข้างง่าย สิ่งเดียวคือเราทำโดยไม่ใช้ยีสต์

สำหรับน้ำสามลิตรคุณจะต้อง:

• แครกเกอร์ (จากขนมปังดำ) - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขนมปังข้าวไรย์หั่นเป็นชิ้น ๆ ที่เราตากให้แห้งแต่ห้ามทอด ต้มน้ำให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยเพื่อการหมักที่ดีขึ้น เราปิดขวดด้วยผ้ากอซตั้งค่าให้เดินในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

ถ้าเกิดฟองขึ้นบนผิวในวันแรก แสดงว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

หลังจากสามวันเรานำขวดออกกรองเนื้อหาผ่านผ้ากอซหลายชั้น เพิ่มน้ำตาลอีกครั้งและขวด

ไม่ควรดื่มจนสุดคอ ปิดฝาให้สนิท ใส่ในที่มืดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ขอแนะนำให้คลายเกลียวฝาทุก ๆ ชั่วโมงแล้วปล่อยแก๊ส

หลังจากเวลานี้ เราใส่ขวดในตู้เย็น

สำหรับสตาร์ทเตอร์ที่เหลือ สามารถใช้ซ้ำกับ kvass ชุดใหม่ได้ ในการทำเช่นนี้เยื่อเทน้ำต้มน้ำตาลและขนมปังสดชิ้นเล็ก ๆ

kvass โฮมเมดไม่มียีสต์บนเกล็ดขนมปัง

กระบวนการนี้คล้ายกับที่อธิบายข้างต้น แต่แทนที่จะทำให้ขนมปังแห้ง คุณสามารถใช้แครกเกอร์ที่ซื้อมาได้ ควรเป็นแบบปกติไม่มีสารเติมแต่ง บางครั้งเศษขนมปังจะขายเป็นก้อน คุณสามารถใช้ทั้งข้าวไรย์และผสม

ปริมาณน้ำตาลแครกเกอร์สำหรับขวด 3 ลิตรเท่ากัน (10 ช้อนโต๊ะและ 200 กรัม)

เราเอาขวดสามลิตรเทแครกเกอร์น้ำตาลแล้วเทน้ำต้ม สำหรับการหมักให้เพิ่มลูกเกด ควรวางขวดที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ในที่มืด

สามวันต่อมา เมื่อกระบวนการหมักลดลง เรากรองเครื่องดื่ม บรรจุขวด เรายังปล่อยให้ขวดหมักอีกเล็กน้อยเป็นเวลาสามวัน อย่าลืมเพิ่มน้ำตาล

หลังจากนั้นเราใส่ขวดในตู้เย็น

kvass ขนมปังโฮมเมด - สูตรคุณยายกับยีสต์

แน่นอนในวัยเด็กทุกคนที่มีคุณย่าจำเป็นต้องดื่ม kvass แบบโฮมเมดเท่านั้น สูตรของคุณย่าเป็นสูตรสำหรับ kvass แบบโฮมเมด

โดยพื้นฐานแล้วมันเป็น kvass สีเข้มที่มีรสชาติเข้มข้น

เพื่อเตรียม kvass ดังกล่าว จำเป็นต้องทอดแครกเกอร์อย่างแรง แม้จะไหม้เล็กน้อยก็ตาม

งั้น - เราเอาขวดใส่แครกเกอร์เหล่านี้ลงไป แยกจากกัน ในน้ำอุ่น เราเจือจางยีสต์แห้ง 3 กรัมหรือยีสต์สด 10 กรัม เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในโถที่มีเกล็ดขนมปัง จากนั้นยีสต์เจือจางและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

หลังจากนั้นให้วางขวดที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ในที่อุ่น หลังจากสองวันการหมักจะหยุด - ขนมปังจะลอยและไม่มีฟองอากาศ

เรานำขนมปังที่นิ่มออก - สามารถใช้เพื่อเตรียมส่วนต่อไปของ kvass เรากรองของเหลวอย่างดีบรรจุขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีทำ kvass สำหรับ okroshka

สูตรนี้อธิบายขั้นตอนการทำ kvass สำหรับ okroshka แวบแรกอาจดูเหมือน kvass เป็น kvass และคุณดื่มแล้วเทลงใน okroshka อย่างไรก็ตาม okroshka ทำเครื่องดื่มของตัวเอง

สิ่งสำคัญในนั้นคือไม่ควรหวานมากซึ่งเหมาะสำหรับดื่ม อีกหนึ่งสิ่ง. สำหรับ okroshka kvass แบบเบาจะดีที่สุดไม่มืด

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับ okroshka kvass สีขาวคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 500 กรัม
• แป้งข้าวไร - 4 กก.
• ยีสต์ - 50 กรัม
• ยี่หร่า - 100 กรัม

เราทำ kvass ด้วยวิธีต่อไปนี้ เพิ่มมอลต์ข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำอุ่น จากนั้นใส่แป้งและผสม หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมยี่หร่า, เติมน้ำเดือด, ผสม

เราแยกยีสต์เพิ่มลงในส่วนผสมเมื่ออุ่น

เราใส่ทุกอย่างในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นกรองเครื่องดื่มด้วยผ้าก๊อซ บรรจุขวดและใส่ในตู้เย็น คุณสามารถหั่นผักเป็น okroshka ด้วยตัวเอง

kvass ขนมปังโฮมเมดสำหรับ kvass แห้ง 3 ลิตร

หากไม่สามารถเตรียมซาวโดว์ได้ด้วยตัวเอง คุณสามารถใช้สาโทแป้งสำเร็จรูปหรือแห้งหรือกวาสส

ในสูตรนี้เราจะพิจารณากระบวนการทำ kvass จากแห้งและในครั้งต่อไป - จาก kvass wort

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• kvass แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

เราเอาขวดสามลิตรเท kvass แห้งแล้วใส่น้ำตาลและยีสต์ เทน้ำเดือดคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางบนขอบหน้าต่างเป็นเวลาสองวัน

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ เรากรองเครื่องดื่ม บรรจุขวด และใส่ในตู้เย็น แป้งที่เหลือสามารถใช้ต่อไปได้ สามารถเพิ่มลูกเกดเพื่อเพิ่มการหมักและรสชาติที่คมชัด

โดยหลักการแล้ว การเพิ่มลูกเกดจะดีกว่าทุกครั้งที่ใส่ kvass

kvass ขนมปังโฮมเมด 3 ลิตรจากสาโท

Kvass wort เกือบจะเข้มข้น kvass ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเจือจาง

เราใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. kvass สาโท
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - ½ ช้อนชา

ในน้ำอุ่นครึ่งลิตรละลายสาโทและน้ำตาล เททุกอย่างลงในโถสามลิตรที่เตรียมไว้เติมน้ำยีสต์ คุณไม่จำเป็นต้องผสม

เราปิดฝาขวดให้หมัก 2 วัน คุณต้องตรวจสอบรสชาติของเครื่องดื่มเป็นระยะโดยเติมน้ำตาลหากจำเป็น เมื่อ kvass พร้อมแล้ว ให้บรรจุขวดและใส่ในตู้เย็น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มลูกเกดสองสามขวดเพื่อให้เครื่องดื่มอัดลม

kvass โฮมเมดสำหรับขนมปัง 3 ลิตรกับ sourdough

สูตรนี้เราทำแป้งเองค่ะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขนมปังดำ 250 กรัม, แป้งข้าวไรย์และน้ำตาล 3 ลิตรต่อน้ำ 3 ลิตร คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกด

ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องทอด เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำต้มร้อน คนให้ละลายและปล่อยให้เย็น

จากนั้นเราก็เทน้ำออกเจือจาง sourdough ที่ใช้งานอยู่ และเทแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วลงในจานหลักด้วยน้ำ จากนั้นเราก็เท sourdough ที่เจือจางแล้วปิดจานด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เรากรองเครื่องดื่มด้วยผ้าก๊อซ บรรจุขวด เพิ่มลูกเกดและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง kvass ก็พร้อมและสามารถบริโภคได้

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีประวัติอันยาวนานย้อนหลังไปหลายศตวรรษ ในรัสเซียโบราณปรุงสุกทุกที่ แม่บ้านแต่ละคนรู้วิธีทำ kvass จากขนมปังที่บ้าน

ตามเนื้อผ้า kvass ได้มาจากการหมักจากมอลต์และแป้งด้วยการเติมน้ำผึ้ง สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ ผัก และผลเบอร์รี่ มีตัวเลือกที่ทันสมัยมากมายสำหรับการปรุงอาหาร kvass - จากการบีบอัดในเวลาที่ไม่เร่งรีบจากสูตรคลาสสิกไปจนถึงสูตรที่แปลกใหม่และแปลกใหม่เช่น kvass จากข้าวโอ๊ต

ในบทความฉันจะพูดถึงวิธีการที่นิยมในการเตรียมเครื่องดื่มสลาฟยอดนิยมและให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนแสนอร่อย

ประวัติของ kvass

การกล่าวถึงเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์และอร่อยครั้งแรกมีขึ้นในพงศาวดารโบราณในปี 996 ดินแดน Grand Duke of Kyiv และ Novgorod, Vladimir ซึ่งนับถือศาสนาคริสต์เป็นศาสนาประจำชาติ สั่งให้แจกจ่าย "อาหาร น้ำผึ้ง และ kvass" ให้กับผู้คนเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดประจำชาติ

ผ่านไปมากกว่าหนึ่งสหัสวรรษ แต่ kvass แบบเก่าที่ดีไม่ได้สูญเสียความนิยม มีผลการรักษาและเติมพลังและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• การฟื้นฟูสมดุลเกลือน้ำ
• ผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

Kvass เป็นตัวช่วยที่ดีในกระบวนการย่อยอาหาร เนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์ อุดมไปด้วยวิตามิน B และ C ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างเส้นผมและป้องกันการก่อตัวของสิว

ไปที่ "จานหลัก" ของบทความ - สูตรสำหรับ kvass ขนมปังจริง หมายเหตุ ถึงแม่บ้านและผู้ชายที่รักการทำอาหาร

คลาสสิก kvass จากขนมปังข้าวไรย์ดำ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 8 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 800 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทาบนแผ่นอบ ฉันเปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา ลดอุณหภูมิลงหากจำเป็น ฉันแน่ใจว่าชิ้นที่หั่นบาง ๆ นั้นแห้งและไม่ไหม้
2. ฉันใส่น้ำบนเตาเทน้ำตาล หลังจากน้ำเดือดให้ใส่ขนมปังกรอบสำเร็จรูป ฉันเอากระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ฐาน Kvass ควรเย็นลงที่อุณหภูมิอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
3. ฉันเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่เย็น ผสมให้ละเอียดจนละลายหมด
4. ฉันคลุมสาโทด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน วันต่อมาได้ kvass ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้น ฉันปล่อยให้สาโทชงต่อไปอีกวัน ฉันกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น เทลงในขวดโหลและตั้งให้เย็น พร้อม!

สูตรวิดีโอ

สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังที่ไม่มียีสต์

สูตรง่าย ๆ สำหรับ kvass ที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องปรุงแต่งด้วยยีสต์และอ้างว่าเป็นความคิดริเริ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาขนมปังมาบี้เป็นขวด 3 ลิตรเพื่อเติมก้น ฉันไม่แห้งก่อน
2. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องเทน้ำตาล
3. ฉันปิดฝาแก้วเพื่อให้เครื่องดื่มหายใจ ฉันออกไปเดินเล่น บ้านยิ่งอุ่น kvass จะ "ไปถึง" เร็วขึ้น สัก 2-3 วันพอ

kvass ที่ได้นั้นสามารถใช้สำหรับ okroshka หมักเนื้อ ใช้ความหนาหลายครั้ง ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมใส่ขนมปังและน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีที่รวดเร็วในการทำ kvass

คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและรสคาราเมลหวานในครึ่งชั่วโมงหรือไม่? ทำตามสูตร.

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาน้ำอุ่นต้มแล้วเทลงในขวด ฉันใส่กรดซิตริกและยีสต์ ผสมอย่างช้าๆและทั่วถึง
2. ฉันกำลังทำน้ำตาลไหม้ ในกระทะที่แยกต่างหากฉันโยนน้ำตาลทรายออก ฉันเปิดไฟปานกลาง ฉันรอจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขม ฉันเติมน้ำเย็น 150 กรัมลงในมวลสีน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
3. ฉันรวมน้ำตาลและส่วนผสมที่ได้ลงในโถ ฉันผสมอีกครั้ง
4. ฉันปิดฝาขวดด้วยผ้าหนา (ผ้าเช็ดจาน) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฉันเทลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นให้เย็น นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!

วิธีทำ kvass จากขนมปังขาวและยีสต์

คุณสมบัติหลักของสูตรคือการใช้ขนมปังขาวหนึ่งก้อน มันจะทำให้ kvass เป็นสีทองที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ขนมปัง - 150-200 กรัม
• ยีสต์แห้งสำหรับการอบ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 30 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ฉันตัดขนมปัง ฉันตากชิ้นในเตาอุ่นแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. ฉันเทน้ำทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์นิ่มลง หลังจากครึ่งชั่วโมงฉันเติมน้ำตาลยีสต์และลูกเกด ฉันผสมให้ละเอียด
3. ฉันปิดฝา (หลวม) และทิ้งไว้ 1-2 วัน ความอิ่มตัวของรสชาติของ kvass ความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับระยะเวลาโดยตรง จากนั้นฉันก็กรองและขวด ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บ

วิดีโอทำอาหาร

Kvass จากขนมปังสำหรับ okroshka กับมินต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• ขนมปังโบโรดิโน - 350 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• มิ้นต์ - พวงเล็ก ๆ

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมการแช่มิ้นต์ ฉันเทหญ้าด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันต้ม
2. ฉันตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในขวด ลูกเกดของฉันให้แห้งแล้วโยนไปที่ขนมปัง ฉันเทสมุนไพรและเติมน้ำต้มลงในขวด ฉันปิดฝา
3. ฉันทิ้งมันไว้หนึ่งวันในที่ที่อบอุ่น จากนั้นฉันก็เทลงในขวดโดยแยกผ้ากอซที่หนาออกอย่างระมัดระวัง ฉันปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ รสชาติของ okroshka kvass จะเข้มข้นขึ้นหากเติมใบลูกเกดสดลงในสะระแหน่

okroshochny kvass ง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์เบเกอร์ - 50 กรัม
• น้ำ - 7 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

การทำอาหาร:

1. ฉันบดขนมปัง ผึ่งให้แห้งในเตาอบ ฉันใส่ชิ้นสีน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเดือด ฉันทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงปล่อยให้ขนมปังชง
2. ฉันระบายของเหลวเพิ่มยีสต์เทน้ำตาล รบกวนอย่างละเอียดและทำให้เครื่องดื่มร้อน ฉันปล่อยให้ kvass ชงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ฉันกรองและแช่เย็น

kvass โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม "อย่างเร่งรีบ" สำหรับ okroshka พร้อมแล้ว!

สูตร Kvass โดยไม่ต้อง sourdough บนข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต - 1 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ - 2 ลิตร
• ลูกเกด - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างข้าวโอ๊ตให้สะอาด ฉันเทลงในขวดใส่น้ำตาลกับลูกเกด
2. ฉันเทน้ำต้ม
3. ฉันคลุมด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่น ฉันรอ 2 วัน
4. เป็นครั้งแรกที่เครื่องดื่มจะได้รสหวานแต่อ่อนๆ ดังนั้นฉันจึงระบายออก
5. ฉันเติมน้ำตาลและเทน้ำจืด ฉันจะทิ้งไว้อีกสองวัน หลังจากเวลาที่กำหนดฉันกรองเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด
6. ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ (อิ่มตัวตามธรรมชาติด้วยคาร์บอนไดออกไซด์)

วิธีทำ kvass จากขนมปังและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodino - 4 ชิ้น
• ลูกเกด - 3 ช้อนโต๊ะเกรดสีเข้ม 1 ช้อนเล็ก - เบา
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. การอบขนมปัง Borodino อย่างเหมาะสม ด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เตาอบ ฉันหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบในที่โล่งเป็นเวลา 1 วัน
2. ฉันใช้กระทะและทาขนมปัง แครกเกอร์พร้อมควรเย็นลง ฉันใส่มันในชามหรือขวด
3. ฉันเพิ่มน้ำตาล, ยีสต์, ผลเบอร์รี่แห้ง
4. ฉันเติมด้วยน้ำอุ่น ผสมอย่างระมัดระวัง ฉันปิดขวดด้วยผ้ากอซให้แน่นแล้วปล่อยให้ปรุงในระหว่างวัน
5. ฉันแยกสตาร์ทเตอร์ออกจากเครื่องดื่ม ฉันใช้ตะแกรงแล้วผ้ากอซ
6. ฉันเทลงในขวดเพิ่มลูกเกดขาวมากขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

Kvass จัดทำขึ้นตามสูตรเป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวัง Kvass จากขนมปังและลูกเกดจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

ทำ kvass จากขนมปังและลูกเดือย

วัตถุดิบ:

• เปลือกขนมปังดำ - 3 ชิ้น,
• ข้าวฟ่าง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ฉันอบขนมปังหั่นบาง ๆ ในเตาอบ ฉันใส่ซีเรียล, แครกเกอร์ที่ปรุงแล้ว, น้ำตาลในขวดขนาด 3 ลิตร รบกวนด้วยนะครับ.
2. ฉันเทน้ำต้มปิดโถ ฉันปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาสองวัน
3. คุณจะเข้าใจถึงความพร้อมของ kvass โดยการก่อตัวของฟองอากาศ ฉันระบายเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังเติมขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

• อย่าทิ้งแป้งสาลีคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นได้
• เพื่อให้รสชาติดั้งเดิมของข้าวสาลี kvass เพิ่มสององค์ประกอบ - ผักชีและยี่หร่า

วิธีการปรุง kvass รัสเซียในถัง

สูตรโบราณคลาสสิกสำหรับทำเครื่องดื่มแสนอร่อยในถัง

วัตถุดิบ:

• ข้าวมอลต์บด - 1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์บด - 600 กรัม
• แป้งข้าวไร - 600 กรัม
• ขนมปังไรย์ (ควรเก่าหรือผุกร่อน) - 80 กรัม
• ข้าวเกรียบข้าวไรย์ - 130 กรัม
• ใบสะระแหน่ - 30 กรัม
• กากน้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร:

1. ฉันทำแป้งจากแป้งมอลต์และน้ำ 3 ลิตร ผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่ ฉันคลุมด้านบนด้วยผ้าหนา ฉันปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ฉันเปลี่ยนแป้งเป็นจานเหล็กหล่อ (คุณสามารถใช้อย่างอื่นที่สำคัญที่สุด - ด้วยคุณสมบัติทนไฟ) ใส่ในเตาอุ่น หลังจากการระเหยให้ผสมแป้งอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ 1 วัน
3. ฉันกำลังตัดขนมปัง ฉันกระจายแป้งในถังขนาดใหญ่เทน้ำเดือด 16 ลิตร ฉันเพิ่ม croutons และขนมปังบด รบกวนอย่างละเอียดและทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. หลังจากการหมักสาโทฉันเทของเหลวลงในถัง ถังจะต้องนึ่งและล้างให้สะอาด สิ่งเหล่านี้เป็นการกระทำที่ถูกสุขลักษณะซึ่งมีผลดีต่อกลิ่นในอนาคตและนำไปสู่การฆ่าเชื้อในถัง
5. สตาร์ทเตอร์ที่เหลือเติมน้ำเดือด ฉันรอ 3 ชั่วโมง ฉันเทฐาน kvass ลงในถังเติมน้ำมินต์แล้วปล่อยให้หมัก
6. ฉันส่งลำกล้องไปที่ห้องใต้ดินธารน้ำแข็ง หลังจากกระบวนการหมักสงบลง ฉันใส่กากน้ำตาล (การคำนวณมีดังนี้: สารให้ความหวาน 1 กิโลกรัมต่อถัง 30 ลิตร) ฉันปิดผนึกด้วยบูช ฉันรอ 4 วัน
7. เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนติดตั้งในที่เย็นที่มีอุณหภูมิคงที่

วิธีทำ kvass ให้แข็งแรง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• ขนมปังดำ - 800 กรัม
• น้ำต้ม - 4 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันตัดขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบ ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ทอดจนเหลืองทองเล็กน้อย
2. ฉันเทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือด ฉันยืนยัน 4 ชั่วโมง ฉันใช้ผ้ากอซกรองสาโท ฉันใส่ยีสต์ใส่น้ำตาลแล้วใส่ในที่อุ่นเพื่อหมัก
3. หลังจาก 6-7 ชั่วโมง ฉันเทเครื่องดื่มที่เกือบเสร็จแล้วลงในขวด ฉันใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละรสชาติ
4. ฉันไม่ปิดจนกว่าจะสังเกตเห็นการก่อตัวของฟองใกล้คอขวด จากนั้นฉันก็เปิดขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ฉันกำลังถู