เมื่อซื้ออาหารทะเลพร้อมรับประทานในร้านค้า คำถามเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ: ปลาหมึกแห้งหรืออาหารทะเลแปลกใหม่อื่นๆ ทำมาจากอะไรและอย่างไร

คุณต้องกินอะไรจริงๆ?

ลำดับความสำคัญในชีวิตของผู้คนมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ข้อความนี้สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างเต็มที่ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เบียร์กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่ประชากร และปลาหมึกแห้งเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่มีวันหยุดใหญ่ คุณสามารถเห็นกลุ่มคนที่ถือขวดเบียร์ในมือข้างหนึ่ง และถุงที่บรรจุขี้กบหรือเศษไม้ที่มีกลิ่นหอมในถุงเล็กๆ แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ดึงดูดผู้คนมากมายทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาถึงสิ่งที่อยู่ในแพ็คเกจที่สดใสและน่าดึงดูดเหล่านี้ ตัดสินจากชื่อในรายการส่วนผสม ปลาหมึกมีอยู่จริง แต่นี่คือหอยที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าใด ๆ ? ในความเป็นจริงสิ่งต่าง ๆ ค่อนข้างแตกต่างกัน จากการศึกษาว่าปลาหมึกแห้งทำมาจากอะไร ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่านี่เป็นตัวอย่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในความเป็นจริงมีสัตว์ยักษ์ในทะเลซึ่งก็คือปลาหมึก แต่เนื้อของพวกมันมีรสชาติที่น่าขยะแขยงจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้มันในรูปแบบธรรมชาติ

การแปรรูปผลิตภัณฑ์

ประเทศทางตะวันออกได้พัฒนาเทคโนโลยีพิเศษที่ทำให้ยังคงใช้เนื้อปลาหมึกที่แข็งและไม่มีรสจืดได้ แต่ถึงกระนั้นก็รู้ว่าปลาหมึกแห้งทำมาจากอะไร การซื้อมันไม่ใช่เรื่องง่าย โดยหลักการแล้ว ตามเทคโนโลยีแล้ว เนื้อสัตว์ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน:

• การตัดซาก;
• การทำอาหาร;
• ผสมกับส่วนประกอบเพิ่มเติม
• การอบแห้ง;
• ทอด;
• บด;
• การแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติมอีกครั้ง
• การอบแห้งเพิ่มเติม
• การประมวลผลขั้นสุดท้าย
• บรรจุภัณฑ์

เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรากฏบนชั้นวางของร้านค้า ถุงสดใสกระจายจากมือหนึ่งไปยังอีกมือหนึ่งอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างดูเหมือนจะดี แต่ลึก ๆ แล้วรู้สึกถึงการหลอกลวงบางอย่าง แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ตอนนี้รู้แน่ชัดแล้วว่าปลาหมึกแห้งทำมาจากอะไร ฉันก็ไม่อยากซื้อมันจริงๆ

ปลาหมึกแห้งทำมาจากอะไร?

เนื้อปลาหมึกสดมีวิตามิน B, E, PP และ C จำนวนมากรวมถึงธาตุและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ สิ่งนี้ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและเพิ่มความจำอย่างมีนัยสำคัญ ประกอบด้วยธาตุเหล็กและโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ ซีลีเนียมซึ่งช่วยขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายมนุษย์ และไอโอดีนซึ่งสนับสนุนระบบต่อมไร้ท่อ นอกจากนี้ยังสามารถกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารได้อย่างมาก เนื้อสัตว์ดังกล่าวอุดมไปด้วยโปรตีน แต่อย่างไรก็ตามร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้ง่าย เนื่องจากต่ำจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตาม ผลจากการประมวลผล ความมั่งคั่งนี้เพียงบางส่วนเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ และถ้าเราพิจารณาให้แห้งก็จะไม่น่าอิจฉาอีกต่อไป แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่ควรกินเลย จะต้องมีความรู้สึกเป็นสัดส่วนและสามัญสำนึกในทุกสิ่ง ยกตัวอย่างเช่นปลาหมึกแห้งบรรจุหีบห่อธรรมดา องค์ประกอบของพวกเขามีดังนี้: เนื้อสัตว์ - 89%, เกลือ - 1%, น้ำตาล - 7.2%, ผงชูรส - 1%, D-sorbitol - 1.8% แม้โดยเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบ เราสามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรรับประทานในปริมาณที่จำกัด ท้ายที่สุดแล้ว ปริมาณเกลือที่สูงสามารถนำไปสู่การสะสมและบวมโดยไม่จำเป็น และสารเคมีอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ ดังนั้นอย่าเสี่ยงจะดีกว่า

ตัวต่อตัว

เมื่อซื้อปลาหมึกแห้งในร้านค้าเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงสัตว์ที่มันถูกทำขึ้นทั้งหมด หลายคนคุ้นเคยกับการเห็นหอยเหล่านี้ในรูปแบบของซากแช่แข็งหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น ปลาหมึกจริงมีลักษณะอย่างไร? ภาพถ่ายสามารถเป็นตัวแทนภายนอกเท่านั้น ใช่ นี่คือสิ่งมีชีวิตที่น่าทึ่ง และบุคคลขนาดมหึมาก็ทำให้จินตนาการประหลาดใจด้วยขนาดของมัน ฉันต้องการคิดทันทีว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะยืดหยุ่นนุ่มนวลและน่ารับประทานทีเดียว พูดตามตรง คุณสมบัติที่ต้องการบางอย่างก็สมเหตุสมผลในระดับหนึ่ง แน่นอนว่าปลาหมึกรมควันหรือทอดนั้นดูน่าประทับใจมาก ปลาหมึกแห้งมีลักษณะอย่างไร? ภาพถ่ายของอาหารดังกล่าวทำให้คุณคิด เมื่อคุณเห็นกลุ่มเส้นใยไร้ชีวิตที่ยุ่งเหยิงต่อหน้าคุณ ความสงสัยก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับรสชาติและความสุข แต่นี่เป็นข้อกังวลที่ไม่ยุติธรรม ในความเป็นจริงแล้วปลาหมึกแห้งมีรสชาติค่อนข้างหวานเล็กน้อยและเมื่อเคี้ยวก็จะนุ่มขึ้นเล็กน้อย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารทะเลชนิดนี้จึงกลายเป็นอาหารโปรดสำหรับเด็กและดีที่สุดสำหรับผู้ใหญ่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

การตากปลาหมึกในสภาพธรรมชาติ

ไม่จำเป็นต้องใช้เวิร์กช็อปการผลิตขนาดใหญ่และองค์กรขนาดใหญ่ในการอบแห้งหอย ตัวอย่างเช่น ในประเทศไทย ดำเนินการโดยประชากรในท้องถิ่นของหมู่บ้านเล็กๆ พวกเขายังพัฒนาเทคโนโลยีของตนเองซึ่งกระบวนการทำให้แห้งนั้นค่อนข้างง่าย เริ่มต้นด้วยสัตว์ที่จับได้จะถูกล้างและปลดปล่อยจากภายใน ซึ่งจะทำให้พวกมันกลายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป จากนั้นซากจะถูกวางบนตะแกรงที่เตรียมไว้เป็นพิเศษและปล่อยให้แห้งภายใต้แสงแดดที่แผดเผา กระบวนการนี้ใช้เวลา 1-2 สัปดาห์ เป็นผลให้เนื้อปลาหมึกฉ่ำกลายเป็นพื้นรองเท้าหยาบที่มีเกลือเคลือบอยู่เล็กน้อยบนพื้นผิว ในรูปแบบนี้ขายตามท้องถนนในเมือง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ผู้ขายอาจส่งเนื้อผ่านการกด ทำให้ดูเหมือนขนมขบเคี้ยว หรือดำเนินการแปรรูปเพิ่มเติม ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้นและเคี้ยวง่ายขึ้น และผู้ที่ต้องการลิ้มรสอาหารจานนี้ก็อยู่ที่นั่นเสมอ

ปลาหมึกแห้งด้วยมือของพวกเขาเอง

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสไปประเทศไทยและลองชิมอาหารท้องถิ่น ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานดังกล่าวได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก ในการเริ่มต้น คุณจะต้องตุนสินค้าต่อไปนี้:

เนื้อปลาหมึก 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร, เกลือ 60 กรัม, ถั่วลันเตา 3-4 เม็ดและใบกระวานสองใบ

เทคโนโลยีการผลิตมีดังนี้:

1. ล้างซากหอย. หลังจากนั้นจะต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงจุ่มลงในน้ำเย็น เทคนิคนี้จะช่วยให้ลอกผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น
2. เตรียมน้ำเกลือจากผลิตภัณฑ์ตามสูตรใส่เนื้อปลาหมึกที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ค้างคืน สามารถเร่งกระบวนการได้โดยทำให้สารละลายเข้มข้นขึ้น (เกลือ 8 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
3. ในตอนเช้านำเนื้อออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ แถบหรือฉีกเป็นขี้กบ
4. วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ตอนนี้ช่องว่างแห้งสามารถเทลงในจานและเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ใน บริษัท ของเพื่อน

ปลาหมึกมอมแมมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 25.4% วิตามินบี 6 - 29% วิตามินบี 12 - 41% วิตามิน PP - 13% โพแทสเซียม - 11.2% ฟอสฟอรัส - 31.4% ทองแดง - 211.4% ซีลีเนียม - 94.2 %, สังกะสี - 14.5%

ปลาหมึกฉีกมีประโยชน์อย่างไร

• วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความไวของสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การบริโภควิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพผิว, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นในตอนกลางคืน
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเตอีนในเลือดปกติ ปริมาณวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของ homocysteinemia, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับโรคโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามิน พี.พีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงาน, ควบคุมความสมดุลของกรดเบส, เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิก, จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง โรคกระดูกอ่อน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูก, การพัฒนาของ dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาผิดรูปหลายส่วน) โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องแบบทุติยภูมิ ตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้เผยให้เห็นถึงความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมของทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การเกิดโรคโลหิตจาง

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถดูได้ในแอปพลิเคชัน

ผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือแห้งมักเป็นสถานที่สำคัญในอาหารของชาวรัสเซียมาโดยตลอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่ทะเลมอบให้ผู้คน

แม้แต่ในรัสเซียยุคกลาง ในเมืองต่างๆ เช่น นอฟโกรอด การตกปลาทะเลก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง ปลาตากแห้งที่ทำเกลือนั้นง่ายต่อการพกติดตัวไปกับการเดินป่าและการเดินทาง กักตุนไว้ใช้ในอนาคต และสต็อกเหล่านี้มักช่วยชีวิตผู้คนจากความอดอยาก

ในไซบีเรียหลังจากการพัฒนาผู้คนได้เรียนรู้การอบเค้กจากคาเวียร์และปลาแห้งสับ - นี่คือวิธีที่ประชากรในท้องถิ่นแปรรูปปลามานานหลายศตวรรษ

การพัฒนาของตะวันออกไกลยังเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับอุตสาหกรรมทางทะเล และบนพื้นฐานของการพัฒนาในสมัยนั้น การค้าก็พัฒนาอย่างรวดเร็วและเริ่มเฟื่องฟู

ทุกวันนี้ ต้องขอบคุณการพัฒนาเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมอาหาร อาหารทะเลจำนวนมากได้ปรากฏตัวในตลาดโดยนำเสนอแก่ผู้บริโภคในรูปของเกลือและแห้ง

อาหารทะเลคืออะไร? ไม่รวมถึงปลา แต่รวมถึงหอย กุ้ง พืชทะเล ฯลฯ

ที่เรารู้จักกันมากที่สุดคืออาหารทะเล เช่น ปู กุ้ง หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ ปลาหมึก ปลาหมึก เมื่อเค็มและแห้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถือเป็นของว่างที่ดีสำหรับเบียร์แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วจะมีรสชาติอร่อยก็ตาม พวกเขามีโปรตีนและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายเช่นไอโอดีนซึ่งไม่เพียงพอสำหรับผู้อยู่อาศัยในหลายภูมิภาคของรัสเซีย

บางทีอาหารทะเลแห้งเกลือที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาหมึก และขายดีกว่าอาหารที่เรียกเป็นของว่างเสียอีก ในบรรดาของว่าง ปลาหมึกถือเป็นอาหารอันโอชะ มีรสชาติที่โดดเด่น น่าดึงดูดใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

องค์ประกอบที่มีประโยชน์ของปลาหมึก

ปลาหมึกมีแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมาย ได้แก่ ไอโอดีน ทองแดง เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม สังกะสี แมงกานีส โมลิบดีนัม โคบอลต์ นิกเกิล มีวิตามิน - C และกลุ่ม B; กรดอะมิโนที่จำเป็นและไขมันอิ่มตัว ในแง่ของปริมาณโปรตีน ปลาหมึกดีกว่าเนื้อสัตว์ในประเทศ ปลา และนม

แน่นอนว่าทั้งหมดนี้มีอยู่ในปลาหมึกสด แต่ผลิตภัณฑ์ที่แห้งขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการแปรรูปยังคงรักษาสิ่งที่มีประโยชน์ไว้มากมาย

ปลาหมึกเค็มและแห้งดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ผู้ผลิตและผู้ขายปลาหมึกเค็มและแห้งให้ความมั่นใจกับผู้บริโภคว่าในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารนั้นสารที่มีประโยชน์สูงสุดจะคงอยู่ - ไม่เพียง แต่โปรตีนที่สมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกรดอะมิโนและวิตามินซึ่งมักจะถูกทำลายระหว่างการแปรรูป

พวกเขาพูดและเขียนเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตปลาหมึกแห้งเค็มว่าทันสมัยที่สุดและค่อนข้างซับซ้อนซึ่งต้องใช้อุปกรณ์และค่าใช้จ่ายพิเศษ

ความจริงที่ว่าเทคโนโลยีส่วนใหญ่ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบันนั้นทันสมัยมากนั้นเป็นที่ทราบกันดีสำหรับผู้บริโภค - เนื่องจากเทคโนโลยีเหล่านี้ทำให้เราได้ผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบอาหารที่หลากหลายซึ่งยากหรือเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะจากวัตถุดิบธรรมชาติ

ปลาหมึกเค็มและแห้งทำอย่างไร?

วิธีการเตรียมปลาหมึกเค็มแห้งอย่างแน่นอน มีประโยชน์อย่างไร และเป็นอันตรายเพียงใด ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของผู้ผลิต ซึ่งสิ่งนี้เกิดขึ้นในทุกสาขาของอุตสาหกรรมอาหาร

หากคุณสนใจลำดับการแปรรูปและกระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิตปลาหมึกแห้งเกลือ คุณจะเห็นว่าทุกอย่างทำจริงเพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ตัวอย่างเช่น หากใช้ปลาหมึกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งในน้ำสะอาด หรือเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ หรือละลายผลิตภัณฑ์ในอากาศที่อุณหภูมิห้อง - ประมาณ 20 องศาเซลเซียส

ถือปลาหมึกในน้ำระหว่างการละลายน้ำแข็งถือว่าเป็นที่ยอมรับไม่ได้: ต้องดึงปลาหมึกออกจากน้ำอย่างรวดเร็วเพื่อเก็บสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการไว้ในเนื้อเยื่อ

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ล้างปลาหมึกด้วยน้ำสะอาดจนปราศจากสิ่งเจือปนใดๆ จากนั้นปลาหมึกจะถูกทำให้เย็นลงและทำความสะอาดจนสุด: หากจำเป็นให้ดำเนินการด้วยตนเอง นอกจากนี้ - พวกเขาจะเค็ม, แห้ง, หั่นและคัดแยก - ทั้งหมดโดยใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม

และนี่คือหนึ่งในขั้นตอนการประมวลผลที่น่าสนใจที่สุดที่อธิบายไว้: ปลาหมึกโรยด้วยผงชูรส ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลลัพธ์ - ขี้กบ, หนวด, หลอด - จะถูกวางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้เป็นพิเศษหรือใส่ลงในเครื่องผสม, เพิ่มและผสมกลูตาเมตจำนวนหนึ่ง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในถุงและถือว่าพร้อมใช้งาน

ในขณะเดียวกัน ผู้ผลิตหลายรายพยายามดึงความสนใจของผู้บริโภคให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่มีสารแต่งกลิ่นและรสชาติ

เราจะไม่พูดถึงโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่นี่: มีการเขียนและพูดถึงเรื่องนี้มากมายและผู้บริโภคแต่ละคนจะตัดสินใจเองว่าจะปฏิบัติต่อเขาอย่างไร บางทีมันอาจไม่คุ้มค่าที่จะมุ่งเน้นไปที่วัตถุเจือปนอาหารที่รู้จักกันดีซึ่งมีรหัส E621 หากไม่ได้เติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปทั้งหมดอย่างแท้จริง พยายามนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต แม้แต่เครื่องปรุงรสเครื่องเทศและสมุนไพรตามปกติ และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะมี E621 เป็นตัวเพิ่มรสชาติ ราวกับว่ารสชาติของเครื่องเทศไม่เพียงพอ

คำอธิบายของกระบวนการผลิตปลาหมึกแห้งเกลือยังระบุว่าไม่ได้แปรรูปในน้ำมัน ดังนั้นจึงไม่มีสารก่อมะเร็งในผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม พ.ศ. 2554 เป็นต้นไป ปลาหมึกจะถูกทำตามมาตรฐานซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำให้แห้งและการทอด: ในน้ำมันข้าวโพด ถั่วเหลือง หรือน้ำมันทานตะวัน และเติมโมโนโซเดียมกลูตาเมตอีกครั้ง ปลาหมึกที่จับได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกหรือในพื้นที่ของหมู่เกาะผู้บัญชาการสามารถทำได้โดยไม่ต้องย่าง แต่สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกำหนดไม่ว่าในกรณีใด ๆ - จากสีฟางไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน

จำเป็นต้องใส่ผงชูรสในกระบวนการผลิตหรือไม่? ไม่แน่นอน แต่ผู้ผลิตจะทำเช่นนี้เพื่อดึงดูดผู้บริโภคด้วยรสชาติและกลิ่นที่คุ้นเคย

และที่นั่นมีรายงานอย่างตรงไปตรงมาว่าในภาคใต้: ไม่ไกลจากจีน เวียดนาม และประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

วันนี้ทุกคนรู้เกี่ยวกับระดับมลพิษของมหาสมุทรโลก แต่ในทะเลตะวันออกเฉียงใต้ของซีกโลกตะวันออกนั้นมีการสะสมของสารพิษจำนวนมาก ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีธุรกิจที่เฟื่องฟูในการเพาะเลี้ยงหอยและสัตว์จำพวกกุ้งในบ่อเทียม โดยใช้ยาปฏิชีวนะ สีย้อม และสารกระตุ้นการเจริญเติบโต หากเรากินอาหารทะเลเหล่านี้บ่อยๆ สารอันตรายที่อยู่ในนั้นก็จะสะสมในตับของเรา และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราอย่างร้ายแรงได้

ข้อเท็จจริงที่ว่าปลาหมึกปรุงสุกในเชิงอุตสาหกรรมมีเกลืออยู่มากก็เป็นที่รู้กันเช่นกัน แต่หลายคนบอกว่ามันอร่อยและปัดทิ้งเมื่อได้ยินเกี่ยวกับการสะสมของของเหลวและการสะสมของเกลือในร่างกาย

มันคุ้มค่าที่จะกินปลาหมึกเค็มและแห้ง

แล้วมีปลาหมึกแห้งเค็มหรือเปล่า?

จะดีกว่าถ้าซื้อปลาหมึกสดแล้วกินแบบต้ม อบ ทอด แต่ไม่มีใครเรียกร้องให้เลิกกินถ้าคุณต้องการ: ปลาหมึกเค็มและแห้งปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามันฝรั่งทอด คีริเชก และของขบเคี้ยวอื่น ๆ ที่ไม่มี ให้สิ่งที่เป็นประโยชน์แก่เรา

คุณเพียงแค่ต้องกินมันให้น้อยที่สุดและอย่าทำให้มันกลายเป็นนิสัย พยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตในประเทศและอ่านส่วนประกอบ ตัวอย่างเช่น กรดซอร์บิกถือเป็นสารกันบูดที่ปลอดภัยและได้รับการรับรองให้ใช้ทั่วโลก

นอกจากนี้ คุณสามารถหาปลาหมึกที่เลี้ยงด้วยน้ำเกลือเท่านั้น และไม่มีอย่างอื่นนอกจากจับหรือเลี้ยงในที่ที่น้ำทะเลค่อนข้างใส

เรียนท่านผู้อ่านโปรด อย่าลืมสมัครรับข้อมูลจากช่องของเรา