วิธีทำเต้าหู้ คุณสมบัติทางโภชนาการของเต้าหู้ วิธีทำชีสที่บ้าน

ขุมทรัพย์แห่งเอเชีย ส่วนประกอบของชีสเต้าหู้เป็นความลับของความกลมกลืนและอายุยืน ประโยชน์และโทษของชีสเต้าหู้, ความสำคัญในอาหารของผู้หญิง, สูตรอาหารแสนอร่อย, ทั้งหมดนี้อยู่ในบทความ

เกี่ยวกับชีสเต้าหู้ในประเทศของเราได้เรียนรู้ค่อนข้างเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมจากนักโภชนาการ มังสวิรัติ และผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารในทันที มีการอภิปรายมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของชีสเต้าหู้ ในการพิจารณาคุณสมบัติที่มีประโยชน์คุณต้องดูที่องค์ประกอบ
เราเรียนรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม คุณสมบัติที่สำคัญสำหรับมนุษย์ และสูตรอาหารในบทความนี้

ชีสเต้าหู้ทำมาจากอะไร? การวิเคราะห์องค์ประกอบเนื้อหาแคลอรี่

เขากลายเป็นผู้ค้นพบที่แท้จริงในอุตสาหกรรมอาหาร ความสะดวกในการเตรียมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้อาหารจีนเป็นที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง ชีสเต้าหู้ทำมาจากอะไร? ประกอบด้วยนมถั่วเหลืองซึ่งทำมาจากถั่วเหลือง สารจับตัวเป็นก้อนถูกเติมลงในนมและอุ่น จากนั้นกระจายในแม่พิมพ์ภายใต้การกด หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงชีสก็พร้อม
ถั่วเหลืองที่ใช้ทำเต้าหู้เป็นผู้นำในกลุ่มผลิตภัณฑ์ผักในแง่ของโปรตีน นอกจากนี้ยังมีเส้นใยพืช วิตามิน มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก
พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ:
วิตามิน: A, C, D, E, PP, กลุ่ม B.
องค์ประกอบมาโครและไมโคร:

• เหล็ก
• แมงกานีส
• ไซเลนัส
• โพแทสเซียม
• แคลเซียม
• ฟอสฟอรัส
• โซเดียม
• กรดอะมิโน

ดังนั้นมันจะกลายเป็นเนื้อสัตว์ทดแทนที่คุ้มค่า นี่คือเหตุผลที่ผู้ทานมังสวิรัติชื่นชอบ

น่าสนใจ.ชีสเต้าหู้มีแคลอรีต่ำ ไม่เกิน 84 kcal ต่อ 100 g.

ประโยชน์และโทษของเต้าหู้สำหรับผู้ชายและผู้หญิง

อาหารนี้มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ชีสถั่วเหลืองมีต้นกำเนิดจากพืชมีประโยชน์และมีคุณค่าในอาหารประจำวัน ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์นมและจะมีการระบุและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์
ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือดตีบตัน หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ ปริมาณแมกนีเซียมในองค์ประกอบยังมีส่วนช่วยในการผลิตเซโรโทนินซึ่งช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ปริมาณโปรตีนสูงมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงประโยชน์และอันตรายของชีสเต้าหู้สำหรับผู้หญิง มันมีไฟโตเอสโตรเจน นี่คืออะนาล็อกของพืชของฮอร์โมนเพศหญิง ช่วยให้รูปร่างหน้าตาดีขึ้น ดูสุขภาพดี และทำให้วัยหมดประจำเดือนอ่อนลง ปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำการมีโปรตีนและเส้นใยพืชในปริมาณสูงทำให้น้ำหนักลดลง ดังนั้นสำหรับผู้หญิง ชีสเต้าหู้จึงเป็นเอกลักษณ์และขาดไม่ได้
อย่างไรก็ตาม ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสนี้ ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง ถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ในปริมาณมากอาจทำให้การย่อยอาหารแย่ลง

สำคัญ!อัตราการบริโภคชีสเต้าหู้คือ 200 กรัมต่อวัน

วิธีทำเต้าหู้ชีสที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้ได้รับความรักในรัสเซีย และถ้าบนชั้นวางของในร้านมีโอกาสที่จะซื้อเต้าหู้จากถั่วเหลืองจีเอ็มโอ ถ้าคุณปรุงชีสเต้าหู้ที่บ้าน มันจะเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์
มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมการ สามารถเตรียมได้จากถั่วหรือนมถั่วเหลืองสำเร็จรูป ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือก

ชีสเต้าหู้ถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ถั่วเหลือง
• น้ำมะนาว ½ ลูก
• 1.5 ล. น้ำ

การทำอาหาร:

• เทถั่วด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุม 2-3 ซม. ทิ้งไว้หนึ่งวัน ระหว่างนี้ให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง เป็นผลให้ถั่วเหลืองควรเพิ่มปริมาณ
• ระบายน้ำ บดมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำเย็น 1.5 ลิตร ปล่อยให้น้ำซุปข้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในขณะที่คนอย่างสม่ำเสมอ
• กรองน้ำซุปข้นถั่วเหลืองผ่านกระชอน ผลลัพธ์คือนมถั่วเหลืองและเค้ก
• นำนมที่ได้ไปต้ม ปิดเตา ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที
• กรองนมเปรี้ยวขจัดความชื้นส่วนเกินและทิ้งมวลไว้ภายใต้ความกดดัน

ชีสเต้าหู้นมถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• นมถั่วเหลือง 1 ล
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:

• นำนมถั่วเหลืองไปต้ม ปิดเตา ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที
• หลังจากผ่านไป 5 นาที เติมน้ำมะนาวลงในนมถั่วเหลืองร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
• กรองนมเปรี้ยวขจัดความชื้นส่วนเกินและทิ้งมวลไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ชีสพร้อมแล้ว

คำแนะนำ.เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียนขึ้น อย่าใช้แรงกดเมื่อขึ้นรูปชีส

น่าสนใจ.สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากวัว นมถั่วเหลืองสามารถทดแทนนมวัวแบบดั้งเดิมได้

วิธีปรุงเต้าหู้ให้อร่อย

ความแตกต่างของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองนี้คือมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นกลาง ในระหว่างการปรุงอาหาร มันจะดูดซับกลิ่นและรสชาติของซอสและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ร่วมกันในจาน ด้วยคุณสมบัตินี้จึงเหมาะสำหรับทั้งอาหารจานหลักและของหวาน
วิธีทอดเต้าหู้ชีสให้อร่อยตามสูตรต่อไปนี้

ชีสเต้าหู้ผัดกับหัวหอมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ชีส 200-300 ก
• 1 หลอด
• 3 กลีบกระเทียม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• โหระพา, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
จาระบีกระทะด้วยน้ำมัน เจียวหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมลงไป ตัดเต้าหู้เป็นก้อนและเพิ่มผัก โรยด้วยเครื่องเทศ ผัดกวนจนชีสเป็นสีทอง

คำแนะนำ.เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถแช่ชีสในซอสถั่วเหลืองก่อนทอด

คุณสามารถกินเต้าหู้ในช่วงเข้าพรรษาได้หรือไม่?

คำถามนี้ตอบง่าย ส่วนผสมหลักในชีสเต้าหู้คือถั่วเหลือง ได้แก่ นมถั่วเหลือง เป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชและไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับโปรตีนจากสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่เขาตัดสินใจอย่างแน่วแน่ในการรับประทานอาหารมังสวิรัติทุกวัน ดังนั้นจึงสามารถรับประทานชีสเต้าหู้ในการอดอาหารได้

เทคโนโลยีการผลิตเต้าหู้: วิดีโอ

มีความเห็นว่าเป็นครั้งแรกที่ปรุงชีสเต้าหู้โดยไม่ได้ตั้งใจในประเทศจีน คนทำอาหารเผลอใส่เกลือทะเลมากเกินไปในนมถั่วเหลือง นมเปรี้ยวดังนั้นต้นแบบของชีสผักสมัยใหม่จึงปรากฏออกมา การผลิตเต้าหู้ชีสในอุตสาหกรรมสมัยใหม่มีความแตกต่างกันบ้าง คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ได้จากวิดีโอ

แคลอรี่ กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

เต้าหู้ - เต้าหู้, ชีสเต้าหู้หรือชีสกระท่อมเต้าหู้ - ผลิตภัณฑ์จาก, ลักษณะคล้ายชีสดองหรือ. ตามตำนานหนึ่งชีสเต้าหู้เกิดขึ้นโดยบังเอิญเมื่อน้ำทะเลเข้าไปในมวลที่ถูกบดขยี้หลังจากให้ความร้อน มีกระบวนการทำให้ตกใจหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมดก็ปรากฏขึ้น การอ้างอิงถึงผลิตภัณฑ์เต้าหู้ครั้งแรกย้อนกลับไปที่ประเทศจีนในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช ซึ่งเป็นที่ที่มีการจัดเตรียมครั้งแรก จากนั้นชีสเต้าหู้ก็แพร่กระจายไปยังประเทศญี่ปุ่นและประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ในปัจจุบันการผลิตชีสเต้าหู้แทบไม่แตกต่างจากสมัยโบราณ ถั่วเหลืองถูกบด อุ่นและหมักด้วยความช่วยเหลือของสารตกตะกอนซึ่งใช้เป็นหรือ มวลเต้าหู้ถูกกดและเก็บไว้ในน้ำเกลือเหลว ชีสเต้าหู้มีสีขาว, รสและกลิ่นที่เป็นกลาง, เนื้อยืดหยุ่น เต้าหู้เป็นอาหารหลักของอาหารในหลายประเทศในเอเชีย และเป็นอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติทั่วโลก

แคลอรี่เต้าหู้

ปริมาณแคลอรี่ของชีสเต้าหู้เฉลี่ย 73 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

ชีสเต้าหู้ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชคุณภาพสูง ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และเป็นพื้นฐานในการสร้างเซลล์ โพลีฟีนอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด และลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตเซโรโทนินจากสมองและป้องกันอาการซึมเศร้า

อันตรายของชีสเต้าหู้

ผลกระทบด้านลบที่สำคัญของชีสเต้าหู้ต่อร่างกายคือโอกาสในการเกิดอาการแพ้ในระดับสูงเนื่องจากถั่วเหลืองเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แรงที่สุดชนิดหนึ่ง ผลิตภัณฑ์สามารถกระตุ้นการละเมิดกระบวนการย่อยอาหารและรบกวนการดูดซึมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานยา ดังนั้นจึงแนะนำให้กินชีสเต้าหู้ 2 ชั่วโมงก่อนทานยาหรือ 2 ชั่วโมงหลัง (calorizator) การบริโภคเต้าหู้ชีสทุกวันโดยไม่มีข้อ จำกัด ส่วนบุคคลไม่ควรเกิน 200 กรัม

เต้าหู้ชีสมีหลายพันธุ์:

• เต้าหู้แข็ง - ความหนาแน่นของชีสมีลักษณะคล้ายกับเต้าหู้ดังกล่าวมักจะรมควันและทอด
• Silky (soft) Tofu - เนื้อนุ่มเนียนหรือพุดดิ้ง เต้าหู้อ่อนเหมาะสำหรับทำซุป ซอส และอาหารหวาน

การเลือกและจัดเก็บเต้าหู้

ชีสเต้าหู้มีจำหน่ายทั่วไปในกล่องอาหารในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ ผู้ผลิตระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์หลังจากเปิดแล้วจำเป็นต้องเก็บชีสเต้าหู้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวัน

ชีสเต้าหู้ในการปรุงอาหาร

ความเป็นกลางของรสชาติและกลิ่นช่วยให้ชีสเต้าหู้เป็นส่วนผสมที่ไม่เหมือนใครในอาหารทุกจาน - สลัด ซุป ของหวาน และซอส ชีสเต้าหู้ดูดซับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เติมอาหารด้วยพื้นผิวพิเศษและเพิ่มความอิ่ม ชีสเต้าหู้ทอดในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปัง รมควัน หมักและอบ เพิ่มในสลัด ซอส ของหวาน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับชีสเต้าหู้ โปรดดูคลิปวิดีโอ "ชีสเต้าหู้" ของรายการทีวี "Live Healthy!"

พิเศษสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน

ชีสเต้าหู้หรือชีสถั่วเหลืองที่มีประวัติยาวนานหลายศตวรรษและรสชาติที่ไม่ธรรมดาทำให้เกิดคำถามมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน วิธีการและการแสดงผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงคุณลักษณะของการเตรียมการจะเป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน

ชีสเต้าหู้ - มันคืออะไร?

เต้าหู้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง โดยปกติจะเป็นสีขาวบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทซึ่งไม่มีอากาศ แต่มีการเติมน้ำกลั่น ด้วยเหตุนี้จึงมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานจึงสามารถเก็บเต้าหู้ไว้ได้ 15-30 วัน

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ควรแช่ชีสถั่วเหลืองในน้ำ ซึ่งสามารถอยู่ได้นานสูงสุดหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง อย่างไรก็ตาม ต้องเปลี่ยนของเหลวทุกวัน นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใส่เต้าหู้ในช่องแช่แข็ง แต่ในขณะเดียวกันก็มักจะเปลี่ยนสีขาวเป็นสีเหลืองรสชาติอาจเปลี่ยนไปและรุนแรงขึ้นเล็กน้อย

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของชีสที่ผิดปกติ

ชีสเต้าหู้มีประโยชน์ต่อสุขภาพแตกต่างจากแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมวัว คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดมีดังต่อไปนี้:

1. โปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากทำให้วัตถุดิบนี้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่รับประทานอาหารที่ไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เต้าหู้สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยที่แพ้แลคโตสและแพ้โปรตีนจากสัตว์
2. กรดอะมิโนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีส่วนร่วมในการทำให้การทำงานของไตเป็นปกติกระบวนการเผาผลาญอาหาร ด้วยส่วนประกอบนี้หินในถุงน้ำดีจึงถูกบดขยี้ได้ดีขึ้น
3. โปรตีนจากถั่วเหลืองมีหน้าที่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เป็นส่วนประกอบที่ป้องกันการสะสมของสารนี้บนผนังหลอดเลือด เป็นผลให้ความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดมีน้อย
4. วิตามินและแร่ธาตุซึ่งมีอยู่มากในชีสถั่วเหลือง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคซาร์ส
5. บทบาทของสารออกฤทธิ์ที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดสารไดออกซินออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งก่อให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกเนื้องอกนั้นเป็นเรื่องยากที่จะประเมินค่าสูงไป
6. ส่วนประกอบของชีสถั่วเหลืองมีที่สำหรับโปรตีนจากพืชซึ่งจำเป็นมากสำหรับการเจริญเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จึงได้รับการชื่นชมจากนักกีฬาเป็นอันดับแรก เต้าหู้ยังให้บริการกับนักโภชนาการซึ่งแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ให้กับผู้ป่วยที่ได้รับบาดเจ็บทางร่างกายอย่างรุนแรง
7. เต้าหู้มีธาตุเหล็ก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถวางใจได้ว่าจะเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปริมาณแคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพกระดูก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเต้าหู้ไม่สามารถประเมินสูงเกินไป อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะพูดถึงคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผลิตภัณฑ์ก็ต่อเมื่อเรากำลังพูดถึงวัตถุดิบคุณภาพสูงที่แท้จริงเท่านั้น

ใครได้ประโยชน์จากเต้าหู้

ชีสเต้าหู้เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ปริมาณโปรตีนสูงในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองชดเชยการขาด นอกจากนี้ วัตถุดิบดังกล่าวยังเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จึงขาดไม่ได้

เนื่องจากเต้าหู้มีปริมาณไขมันต่ำ ทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

จากการใช้ผลิตภัณฑ์ไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกกินมากเกินไป เต้าหู้จึงมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เล่นกีฬา โดยเป็นผู้ช่วยในการรักษารูปร่างที่ดี

การปรากฏตัวของเต้าหู้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานช่วยให้เกิดผลในเชิงบวกต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและผู้ป่วยสูงอายุสามารถปรับสมดุลการรับประทานอาหารและได้รับส่วนประกอบที่จำเป็นอย่างครบถ้วนโดยไม่ทำให้กระเพาะอาหารทำงานหนักเกินไป

ชีสถั่วเหลืองได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีผลดีต่อผิวหนัง ผม เล็บและฟัน

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าเต้าหู้สามารถบรรเทาอาการของผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนได้

อันตรายของชีสเต้าหู้

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่เต้าหู้ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ หากใช้ชีสถั่วเหลืองในปริมาณไม่ จำกัด คุณอาจพบปัญหาต่อไปนี้:

1. การพัฒนาของโรคต่อมไทรอยด์
2. ความล้มเหลวในการทำงานของระบบสืบพันธุ์ทั้งในผู้ชายและผู้หญิงครึ่งหนึ่ง
3. การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของวัยรุ่นและส่งผลให้เกิดปัญหากับระบบสืบพันธุ์
4. ด้วยการบริโภคชีสจำนวนมากเป็นประจำทุกวันอาจทำให้การทำงานของสมองช้าลงได้
5. เต้าหู้ยังเป็นยาระบาย การใช้อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง

ไม่มีความลับใดที่สินค้าปลอมกำลังเข้าสู่ตลาดมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งอาจไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกชีสถั่วเหลืองที่เหมาะสม

วิธีการเลือกเต้าหู้

ชีสเต้าหู้สามารถพบได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ทั้งแบบคลาสสิกและแบบใส่สารปรุงแต่งต่างๆ (เห็ด เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง ถั่ว ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์ขายปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยของเหลวภายใน (จำเป็นเพื่อรักษารสชาติที่เป็นกลางดั้งเดิม)

เมื่อซื้อชีสถั่วเหลือง คุณไม่ควรเพิกเฉยต่อฉลากบนบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น หากเต้าหู้เป็นธรรมชาติ ดีต่อสุขภาพ ก็ควรมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• ถั่วเหลือง;
• น้ำดื่ม;
• สารตกตะกอนแสดงโดยแคลเซียมซัลเฟต, นิการิ, เดลต้า-กลูโคโนแลคโตน, แมกนีเซียมคลอไรด์

ขอแนะนำให้ซื้อเต้าหู้แบบคลาสสิกเป็นครั้งแรกเพื่อให้สัมผัสได้ถึงรสชาติที่แท้จริงของมันในตอนท้าย

เต้าหู้แข็งจะอ้วนกว่าเต้าหู้นิ่ม ในรูปแบบแรก ความเข้มข้นของโปรตีนจะสูงกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุ

อาหารหลายอย่างขึ้นอยู่กับเต้าหู้ และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้เพราะอาหารจากถั่วเหลืองทำให้สามารถลดน้ำหนักได้ตั้งแต่ 7 ถึง 14 กิโลกรัม ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนวิถีชีวิตตามปกติและกำหนดข้อ จำกัด เกี่ยวกับปริมาณอาหารที่คุณกิน เพียงแค่ใส่ชีสถั่วเหลืองแทนเนื้อสัตว์ลงในเมนูของผู้ป่วยและในไม่ช้าก็จะสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ได้

ชีสเต้าหู้มีการบริโภคในรูปแบบที่ขายแล้ว

เต้าหู้แข็ง - Momen - สามารถนำไปทำแซนวิชหั่นเป็นก้อนสำหรับสลัดทอดในเกล็ดขนมปัง อนุญาตให้ดองได้ และเต้าหู้แข็งรมควันเบา ๆ ก็มีรสชาติดีพอ ๆ กับแฮม

นมเปรี้ยวที่นุ่มนวล - Kinugoshi - มีชื่ออื่นว่า "silky" ความหลากหลายนี้ใช้สำหรับทำซอส ซุป และของหวาน

ชีสถั่วเหลืองยังถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย ใช้เตรียมอาหารจานหลัก ของหวาน ขนมหวานได้ ส่วนประกอบดังกล่าวขาดไม่ได้ในอาหารเอเชีย ก่อนใช้ขอแนะนำให้หมักเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรใช้ซีอิ๊วขาวหรือน้ำมะนาว

พาสต้าเต้าหู้อร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พาสต้า - 200 กรัม
• เนย - 2 ตาราง ช้อน;
• ฮาร์ดชีสขูด - 110 กรัม
• นมถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย;
• เต้าหู้ - 225 ก.

การทำอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยพาสต้าต้มและน้ำจะถูกระบายออก
2. หลังจากนั้นคุณต้องใส่เต้าหู้ชีสหั่นเป็นก้อน, นมถั่วเหลือง, เนย, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมกับพาสต้าจะถูกส่งไปที่เตาและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด
4. ก่อนเสิร์ฟจานจะโรยด้วยชีสแข็งด้านบน

การใช้เต้าหู้ในเครื่องสำอางค์

ชีสถั่วเหลืองพบว่าการประยุกต์ใช้ไม่เพียงเป็นวิธีหนึ่งในการลดน้ำหนักเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นที่ต้องการในด้านความงาม ผู้หญิงในประเทศจีนใช้เต้าหู้มาเป็นเวลานานเพื่อทำให้ผิวขาวขึ้น ซึ่งหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์นี้จะนุ่มและเนียนนุ่มขึ้น

ในการเตรียมหน้ากากเพื่อสุขภาพนั้นให้นำเต้าหู้ญี่ปุ่นมาถูกับน้ำมันมะกอกในปริมาณ 1 ช้อนชา ส่วนประกอบจะกระจายไปทั่วใบหน้าที่สะอาดและผ่านการนึ่งด้วยการตบเบา ๆ ของปลายนิ้ว หลังจากผ่านไป 10 นาที ความสม่ำเสมอนี้จะถูกล้างออกด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

ชีสเต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษไม่เพียง แต่ในประเทศตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ของโลกด้วย เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ในเครื่องสำอางค์ด้วย

วิดีโอ: เต้าหู้กับชีสธรรมดา

นี่คือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองตะวันออกที่มีชื่อเสียงระดับโลก เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ

เรื่องราวต้นกำเนิด

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับที่มาของเต้าหู้ ผลิตภัณฑ์นี้มีประวัติอันยาวนานและเป็นลัทธิในประเทศเอเชียและตะวันออก มีความเห็นว่าชีสถั่วเหลืองปรากฏตัวครั้งแรกในญี่ปุ่น แต่ในความเป็นจริงมันเริ่มผลิตในประเทศจีนเมื่อประมาณ 2,200 ปีที่แล้ว

ตามตำนานหนึ่งกล่าวว่าพ่อครัวของจักรพรรดิจีนคิดค้นขึ้นโดยบังเอิญ เขาตัดสินใจที่จะปรับปรุงรสชาติของน้ำซุปข้นถั่วเหลืองเพื่อเอาใจเจ้านายของเขา ในกระบวนการปรุงอาหาร เชฟได้เติมสารละลายเกลือนิการิซึ่งได้มาจากการระเหยของน้ำทะเล ผลการทดลองทำให้มะขามป้อมเกิดการแข็งตัวเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีเกิดขึ้น อาหารจานใหม่นี้เป็นที่ชื่นชอบของเชฟและพนักงานคนอื่นๆ ในไม่ช้า เต้าหู้ ซึ่งเชฟชาวจีนเริ่มคิดค้นสูตรอาหาร ก็ตกหลุมรักกับชาวอาณาจักรซีเลสเชียลที่เหลือ และกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของจีน

เต้าหู้ถูกนำไปยังประเทศญี่ปุ่นโดยพระสงฆ์ สำหรับพวกเขา ชีสถั่วเหลืองเป็นอาหารพิธีกรรมและบริโภคในอารามเท่านั้น จากนั้นเขาก็เป็นที่รู้จักในหมู่ขุนนางผู้มั่งคั่ง สำหรับพวกเขาถือเป็นอาหารอันโอชะและอยู่บนโต๊ะเฉพาะในวันหยุดสำคัญเท่านั้น

หลังจากนั้นไม่นานผลิตภัณฑ์ก็ได้รับความนิยมจากทุกกลุ่มประชากร ในประเทศอื่น ๆ ชีสถั่วเหลืองปรากฏเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ในตอนแรกผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ชื่นชอบในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีต่างตกหลุมรักมัน จากนั้นต้องขอบคุณร้านอาหารตะวันออก ทุกคนจึงได้เรียนรู้เกี่ยวกับความอยากรู้อยากเห็นนี้ วันนี้เต้าหู้ราคาไม่แพงสำหรับเกือบทุกคนสามารถพบได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านค้าเฉพาะ

พันธุ์ชีสถั่วเหลือง

เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่ทำมาจากนมถั่วเหลือง ปัจจุบันมักใช้ผงถั่วเหลืองหรือแป้งในการเตรียม ทำให้สูตรง่ายขึ้นมากเพราะคุณไม่ต้องบีบของเหลวออกจากถั่วเหลือง

ในประเทศทางตะวันออกมีชีสถั่วเหลืองหลากหลายชนิด ชาวยุโรปส่วนใหญ่คุ้นเคยกับสองประเภท - แข็งและอ่อน (ไหม) ของแข็งมีเนื้อแน่นเมื่อทอดจะคงรูปได้ดีสะดวกในการตัดเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ เต้าหู้นุ่มหรือเนียนที่มีเนื้อครีมละเอียดอ่อนต้องจัดการอย่างระมัดระวังมากขึ้น มักใช้ทำขนมตะวันออกต่างๆ

เต้าหู้ทำอาหาร

เต้าหู้เตรียมอย่างไร? นมทำมาจากถั่วเหลืองหรือผง จากนั้นทำให้แข็งตัวโดยใช้สารจับตัวเป็นก้อน ซึ่งอาจเป็นนิกาเร น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูก็ได้ มวลเต้าหู้ถูกวางไว้ในภาชนะพิเศษเพื่อให้เย็นและเป็นรูปเป็นร่าง

เต้าหู้สามารถกรองด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าไหม ในกรณีแรกจะมีชีสหนาแน่นที่เรียกว่า "momen-gosi" ในกรณีที่สอง ชีสจะนุ่มและเนียน เรียกว่า "คินุ-โกซี" ในทั้งสองกรณี ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีสีขาวและมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นกลาง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนถั่วเหลืองที่ดีเยี่ยมและสารอาหารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากที่ร่างกายต้องการ อาหารจากมันมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากโปรตีนจากผักมีความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้มากถึง 30% ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถทนได้ดี และเต้าหู้ยังช่วยให้นักกีฬาเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้ นอกจากนี้ชีสถั่วเหลืองยังส่งผลดีต่อการทำงานของไตและยังช่วยในการละลายนิ่วอีกด้วย

เต้าหู้ช่วยขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายและป้องกันมะเร็ง ไฟโตเอสโตรเจนที่มีอยู่ในนั้นช่วยรักษาระดับฮอร์โมนเพศที่จำเป็นซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือน

เต้าหู้ถั่วเหลืองซึ่งมีประโยชน์ในการลดอนุมูลอิสระ เป็นแหล่งซีลีเนียมที่ดีเยี่ยม สารนี้จำเป็นต่อการทำงานของระบบต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังมีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ กรดไขมันโอเมก้า 3, ทองแดง, แมงกานีส, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและเหล็ก - ธาตุเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้ นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันมีประโยชน์ในการกินมันสามารถใช้ในด้านความงามเป็นหน้ากากสำหรับใบหน้าและร่างกาย ต้องขอบคุณชีสถั่วเหลือง ผู้หญิงทุกคนสามารถลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เพียงแค่แทนที่ด้วยเนื้อสัตว์และข้าว

เต้าหู้เป็นอันตรายหรือไม่? ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์ แต่ก็มีความคิดเห็นเกี่ยวกับอันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้ เป็นที่เชื่อกันว่าในขณะนี้ไม่มีทางที่จะหาชีสถั่วเหลืองที่แท้จริงได้เพราะ ภายใต้หน้ากากมีการจำหน่ายของปลอมดัดแปลงพันธุกรรม บางคนแย้งว่าเต้าหู้เป็นอาหาร GMO เนื่องจากถั่วเหลืองมักถูกใช้เพื่อเพิ่มผลผลิตและเพิ่มคุณสมบัติเพิ่มเติมให้กับอาหาร หากข้อสันนิษฐานนี้ถูกต้อง อาหารดัดแปลงพันธุกรรมอาจไม่มีผลดีที่สุดต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่ว่าเต้าหู้เป็นอันตรายยังไม่ได้รับการพิสูจน์ แต่มีข้อห้ามค่อนข้างสมเหตุสมผลที่คุณควรทำความคุ้นเคยก่อนรับประทานชีสถั่วเหลือง เนื่องจากย่อยยากจึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดสำหรับ dysbacteriosis, ท้องผูก, โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ ห้ามใช้เต้าหู้สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากพืช สตรีมีครรภ์ และเด็กเล็ก

จานเต้าหู้

เต้าหู้ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ใช้ในหลากหลายวิธี มีรสชาติกลางๆ จึงใส่ในซุป สลัด อาหารจานร้อน และของหวาน ในการเตรียมเต้าหู้คุณสามารถใช้สูตรอาหารสำเร็จรูปหรือคิดขึ้นมาเอง

คุณสามารถใช้ชีสถั่วเหลืองเพื่อทำข้าวแสนอร่อยกับผักและเต้าหู้ ไข่คนหรือซุปมิโซะญี่ปุ่น ของว่างเย็นที่เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้และปรุงรสด้วยซีอิ๊วจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีลักษณะดั้งเดิม พวกเขาสามารถแทนที่เฟต้าชีสในสลัดกรีกที่มีชื่อเสียง เต้าหู้สามารถทอด, ต้ม, ทอดในแป้ง ของหวานที่มีผลไม้และชีสถั่วเหลืองในซอสหวานจะทำให้ฟันหวานประทับใจ

ชีสเต้าหู้กำลังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ มันมีรสชาติที่เป็นกลางและทำหน้าที่เป็น "สารเพิ่มความข้น" ที่สามารถรับรสชาติของส่วนผสมหลัก แต่ในขณะเดียวกันก็เติมกรดอะมิโนและธาตุที่จำเป็นสำหรับคนในจาน และวันนี้จะพิจารณาถึงประโยชน์และอันตรายของชีสชนิดนี้

ชีสคืออะไร?

เต้าหู้เป็นชีสประเภทหนึ่ง แต่พูดให้ถูกคือเต้าหู้ขาวที่ทำจากถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ได้มาจากการต้มนมถั่วเหลือง สารต่าง ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นตัวจับตัวเป็นก้อน ตัวอย่างเช่น "เต้าหู้เกาะ" ได้จากการต้มนมถั่วเหลืองกับน้ำทะเล

ส่วนประกอบของชีส:

มีโปรตีน 8-10 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ข้อดีอีกประการของเต้าหู้คือการไม่มีคอเลสเตอรอลซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับสารอาหารครบถ้วน

ชีสประกอบด้วยกรดอะมิโนแปดชนิดและแคลเซียมในปริมาณสูง - 3.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เช่นเดียวกับซีลีเนียม เหล็ก และแมกนีเซียม

นอกจากนี้ส่วนประกอบของชีสยังรวมถึงวิตามินบี กรดโฟลิก วิตามิน F และ E

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส

ถ้าคนใส่ใจในสุขภาพของเขาก็ต้องมีเต้าหู้อยู่ในเมนูของเขาอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชเป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของวิตามิน กรดอะมิโน และองค์ประกอบขนาดเล็กช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ชีสยังเป็นแหล่งโปรตีน (หากบุคคลปฏิบัติตามกฎมังสวิรัติ)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่ผลิตภัณฑ์มี ได้แก่ :

• ความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการกำจัดสารพิเศษ ไดออกซิน ออกจากร่างกายมนุษย์ เขาเป็นผู้ที่ก่อให้เกิดการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง
• ผลิตภัณฑ์นี้มีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งเป็นสารอะนาล็อกตามธรรมชาติของฮอร์โมนเพศหญิง นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้กินเต้าหู้ในช่วงที่ร่างกายปรับโครงสร้างวัยหมดประจำเดือนและความล้มเหลวของระบบฮอร์โมนที่เกิดขึ้น
• เต้าหู้ฟื้นฟูการทำงานของไต กำจัดความผิดปกติที่มีอยู่ในการทำงานของอวัยวะ นอกจากนี้ชีสยังเร่งกระบวนการละลายนิ่วในถุงน้ำดี
• ชีสสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากกรดแลคติค
• การใช้เต้าหู้เป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและระบบหลอดเลือด ซึ่งช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจ
• ชีสช่วยปรับปรุงกระบวนการสร้างเลือดและเนื่องจากส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์มีธาตุเหล็กค่อนข้างมากจึงช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• ทองแดงที่มีอยู่ในเต้าหู้ช่วยป้องกันการก่อตัวของโรคไขข้ออักเสบ
• เปอร์เซ็นต์แคลเซียมสูงที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเติมเต็มการสูญเสียซึ่งกลายเป็นการป้องกันการก่อตัวของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคกระดูกพรุน และโครงกระดูกกระดูกที่อ่อนแอ
• เต้าหู้ไม่ได้เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่ชีสก็ตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เป็นไปได้เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง
• ซีลีเนียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ป้องกันการแก่ก่อนวัยของร่างกาย
• เต้าหู้มีเลซิตินและโคลีนค่อนข้างมาก ส่วนประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายในการฟื้นฟูเซลล์ประสาทของสมอง นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคเต้าหู้เป็นประจำบุคคลหนึ่งสังเกตเห็นการปรับปรุงสมาธิการท่องจำกระบวนการทางจิต
• ประโยชน์ของเต้าหู้จะสูงแม้มีปัญหาเกี่ยวกับน้ำตาลในเลือดและการทำงานของไต

เป็นที่น่าสังเกตว่าชีสสามารถใช้เพื่อความงามได้เช่นกัน ผู้หญิงในประเทศจีนมักใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อกำจัดบริเวณที่มีเม็ดสีบนผิวหน้า ผิวหลังมาส์กเต้าหู้จะกลายเป็นกำมะหยี่น่าสัมผัส บทวิจารณ์ยืนยันสิ่งนี้

ในการเตรียมหน้ากากคุณต้องผสมเต้าหู้และน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน ก่อนขั้นตอนควรนึ่งใบหน้าและควรใช้องค์ประกอบที่เตรียมไว้พร้อมกับการตบเบา ๆ

วางผลิตภัณฑ์บนใบหน้าของคุณเป็นเวลาสิบนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ควรดำเนินการตามขั้นตอนสองครั้งต่อสัปดาห์

การใช้ชีสในการปรุงอาหาร

เนื่องจากเต้าหู้ทำมาจากถั่วเหลือง จึงไม่มีรสชาติเป็นของตัวเอง ค่อนข้างจะเล็กเสียจนต่อมรับรสรับรู้ได้ว่าชีสจืดสนิท เช่นเดียวกับกลิ่นของชีส

ลักษณะเด่นของเต้าเจี้ยวคือความสามารถในการรับรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมอื่นๆ ในจาน นั่นคือเหตุผลที่สามารถนำไปประกอบอาหารที่มีรสชาติแตกต่างกัน - หวาน, เปรี้ยว, เผ็ด ฯลฯ

ชีสสามารถทอด, ต้ม, หมัก, ตุ๋น นี่เป็นเพียงไม่กี่สูตรที่ใช้เต้าหู้เป็นส่วนผสม

สลัดบะหมี่ไข่และเต้าหู้

ที่นี่คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เต้าหู้ (400 กรัม);
• เนยถั่ว (ช้อนใหญ่);
• บะหมี่ไข่ (300 กรัม);
• แครอท (สองชิ้น);
• หอมแดง (สองก้าน);
• ซอสถั่วเหลือง (ช้อนใหญ่);
• น้ำมะนาว (ช้อนใหญ่);
• ถั่วงอกถั่วเขียว
• กะหล่ำปลีสด
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. เต้าหู้หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนยถั่ว จากนั้นใส่ผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
2. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม.
3. หั่นกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้นบางๆ
4. สับหอมแดงและถั่วงอกให้ละเอียด
5. เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดและเทน้ำสลัดจากซีอิ๊วและน้ำมะนาว

ก่อนเสิร์ฟสลัดจะปรุงรสด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย

แกงจืดเต้าหู้

ที่นี่คุณจะต้อง:

• เนื้อฟักทอง (กิโลกรัม);
• น้ำซุป dashi ทันที (20 กรัม);
• ซอสถั่วเหลือง (60 กรัม);
• ไวน์มิริน (สองช้อน)
• เต้าหู้ (100 กรัม);
• ผักโขมสด (75 กรัม);
• ส่วนผสมเห็ด (200 กรัม);
• น้ำมันงา.

การทำอาหาร:

1. น้ำเกลือในปริมาณ 1.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม
2. ใส่ก้อนฟักทองลงไปต้มอีกครั้ง ต้มผักสิบห้านาที
3. จากนั้นใส่น้ำซุปดาชิ มิริน และโชยุ รวมถึงเต้าหู้หั่นเต๋าลงในกระทะ
4. ปรุงซุปอีกห้านาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เห็ดสับและผักโขมลงในกระทะ เราอุ่นเนื้อหาอีกสักครู่แล้วปิดไฟ

เต้าหู้สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของเชฟ

ประเภทของชีสเต้าหู้

เทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงเลยเป็นเวลานาน แต่วันนี้ชีสไม่ได้ทำจากถั่วเหลือง แต่ใช้ผงถั่วเหลือง ไม่จำเป็นต้องต้มและสับในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์

นมถั่วเหลืองจะผ่านเครื่องแยกก่อนแล้วจึงให้นมเปรี้ยวโดยใช้สารจับตัวเป็นก้อน บ่อยที่สุดคือนิกาเระ แต่ในบางกรณีก็แทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หลังจากที่ส่วนประกอบถูกทำให้เป็นก้อนแล้ว จะถูกทำให้ร้อน จากนั้นจึงวางในแม่พิมพ์และวางในน้ำให้เย็น

เต้าหู้มีสองแบบ - แบบแข็งและแบบนิ่ม พันธุ์แข็ง (เป็นแนวคิดแบบมีเงื่อนไข) มีเปอร์เซ็นต์โปรตีนสูงกว่าและระดับความชื้นต่ำกว่า ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ด้านล่างของแม่พิมพ์จะบุด้วยผ้าฝ้าย ความชื้นจากผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้จะถูกกำจัดออกอย่างแข็งขันมากขึ้น และผลที่ตามมาคือชีสมีความหนาแน่นมากขึ้น ชีสชนิดนี้เรียกว่า "คอตตอน" ในทางกลับกัน เต้าหู้แข็งแบ่งออกเป็น:

• ทิศตะวันตก.ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นและแข็ง ไม่มีความชื้นอยู่ในนั้น
• ใบบัวบก.เต้าหู้ "ฝ้าย" หลากหลายชนิดนี้จะนิ่มกว่าและมีน้ำมากกว่าเล็กน้อย

เพื่อให้ได้เต้าหู้ที่นิ่ม มวลที่เตรียมไว้จะถูกโยนผ่านไหม ชีสดังกล่าวเรียกว่า "ไหม" ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อครีมที่นุ่มนวลและใช้ในขนมหวาน ครีม ซุปข้นและซุป

วิธีทำชีสที่บ้าน?

คุณสามารถทำเต้าหู้ของคุณเองได้หากต้องการ ที่นี่คุณสามารถใช้แป้งถั่วเหลืองหรือถั่ว

การเตรียมผลิตภัณฑ์ถั่ว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมนมถั่วเหลือง:

1. ควรเทถั่วเหลืองหนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำซึ่งเติมโซดาเล็กน้อย คุณต้องยืนยันถั่วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ
2. หลังจากที่ถั่วพองตัวแล้วพวกเขาจะถูกล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. มวลที่ได้จะต้องเทลงในน้ำในปริมาณสามลิตรและยืนยันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. จากนั้นบีบองค์ประกอบผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น ของเหลวที่ได้คือนมถั่วเหลือง

ตอนนี้ต้มนมหนึ่งลิตรเป็นเวลาห้านาทีแล้วปิดไฟ สำหรับการทำให้ตกใจ คุณสามารถใช้กรดซิตริก (1/2 ส่วนของช้อนขนาดเล็ก) หรือน้ำจากมะนาวทั้งลูกก็ได้

ของเหลวจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่นมแข็งตัวแล้วจะต้องทิ้งผ้าโปร่งหลายชั้น ก้อนที่เกิดขึ้นจะต้องถูกบีบออก

ทำเต้าหู้ด้วยแป้ง

ในกระทะคุณต้องใส่แป้งถั่วเหลืองหนึ่งแก้วและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน ส่วนประกอบจะต้องผสมให้เข้ากันและเทน้ำอีกสองสามแก้ว

องค์ประกอบที่ได้จะต้องปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมะนาว (หกช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะแล้วปิดไฟ

จำเป็นต้องรอให้มวลเต้าหู้จมลงไปที่ก้นกระทะจากนั้นทิ้งคอทเทจชีสผ่านผ้ากอซ ผลลัพธ์คือชีสนุ่ม เพื่อให้แน่นขึ้นควรใส่ผ้าที่มีคอทเทจชีสไว้ใต้สื่อ

วิธีเก็บเต้าหู้?

ซื้อสำเร็จรูปและทำเองควรเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนวางบนชั้นวางต้องเทชีสด้วยน้ำเค็มเล็กน้อย นี่เป็นการป้องกันผลิตภัณฑ์จากการดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและรับประกันความปลอดภัย ชีสที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์เต็มโดยไม่มีปัญหา

หากจำเป็นสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ ซอสถั่วเหลืองสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าเดือน ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์จะยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

แต่เมื่อละลายแล้ว เต้าหู้จะเปลี่ยนทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส คล้ายกับเนื้อสัตว์มาก เต้าหู้แช่แข็งนำมาทอด หมัก และทอดได้ดีมาก

อันตรายที่เต้าหู้สามารถก่อให้เกิดได้

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่เต้าหู้ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้

• เมื่อซื้อเต้าหู้ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง "ปกติ" เช่น ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม ตามกฎแล้ว ผู้ผลิตในกรณีนี้จะติดฉลากว่า "ไม่ใช่จีเอ็มโอ" บนบรรจุภัณฑ์
• โปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สามารถนำไปสู่การสะสมของกรดยูริกในเลือด นั่นคือเหตุผลที่ควรละทิ้งเต้าหู้หากบุคคลได้รับการวินิจฉัยว่ามีความผิดปกติของการเผาผลาญของกรดยูริก
• บ่อยครั้งที่การบริโภคเต้าหู้สามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคจากต่อมไทรอยด์รวมทั้งยับยั้งการทำงานของสมอง
• เต้าหู้สามารถทำให้เกิดความล่าช้าในวัยแรกรุ่นในช่วงวัยรุ่น
• การบริโภคเต้าหู้มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์ทั้งชายและหญิง นั่นคือเหตุผลที่ในช่วงการวางแผนจำเป็นต้องแยกชีสออกจากอาหาร

นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าเต้าหู้สามารถมีฤทธิ์เป็นยาระบายได้ดี