บางครั้งสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดอาจทำให้งงได้ ตัวอย่างเช่นสำหรับเค้กวาฟเฟิลคุณต้องมีนมข้นต้ม และคุณสามารถตอบได้ทันที: จะปรุงนมข้นในขวดได้มากแค่ไหนและอย่างไร? วิธีทำอาหารที่ดีที่สุดคืออะไร? และต้องห่มผ้าเช็ดป้ายออกหรือไม่? จะทำให้เย็นลงได้อย่างไร? เพื่อให้คำถามเหล่านี้ไม่ทำให้คุณท้อใจวันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงนมข้นในขวดที่บ้านโดยใช้วิธีการต่างๆ สำหรับผู้ที่มาจากสหภาพโซเวียต กระบวนการนี้คุ้นเคยและเข้าใจได้ และสำหรับคนหนุ่มสาวคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการใช้เครื่องใช้ในครัวต่างๆจะเป็นประโยชน์

วิธีการปรุงนมข้นในกระป๋องในกระทะอย่างถูกต้อง

นำฉลากออกจากขวดและเอากาวที่เหลือออกด้วยมีดหรือฟองน้ำ ฉันมีหม้อต้มที่มีผนังหนาสำหรับทำอาหาร - ขวดใส่ได้ทั้งแนวตั้งและนอนตะแคง ความสูงของภาชนะควรอยู่ในขนาดที่ขวดใส่ได้พอดีและยังมีที่ว่างสำหรับใส่น้ำ ระดับน้ำจะอยู่เหนือโถประมาณสองสามเซนติเมตร จากนี้ ให้เลือกอาหารของคุณ

ที่ด้านล่างฉันวางผ้าเช็ดตัวพับหลายครั้ง จากประสบการณ์ของตัวเองจะบอกว่าปิดก้นหรือไม่ก็ไม่ต่างกันหลักๆคือต้องติดตามระดับน้ำ เช่นเดียวกับตำแหน่งของกระป๋อง ไม่ว่าจะวางตะแคงหรือยืน ก็ไม่มีความแตกต่างเช่นกัน ในกระทะทรงสูงและแคบ ควรวางขวดในแนวตั้ง แต่ในกระทะกว้างและตื้น ให้วางไว้ตะแคง

เทน้ำให้พอท่วมขวดประมาณ 4-5 ซม. นำไปตั้งไฟให้เดือด เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเพื่อให้น้ำเคี่ยวอย่างเงียบๆ ทำให้เกิดอาการเคี่ยว ปิดฝากระทะโดยเว้นช่องว่างให้ไอน้ำระบายออกมา อย่าลืมติดตามระดับน้ำโดยมองใต้ฝาทุกๆ 30-40 นาที และเติมน้ำเดือดขณะที่เดือด

กฎ #1:ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรปิดขวดโหลไว้ด้วยน้ำเสมอ หากน้ำเดือด กระป๋องจะแตก และนมข้นจะลอยไปทั่วห้องครัว การซักเป็นเรื่องยากมากและใช้เวลานาน

นมข้นที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลง ทางที่ดีควรปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำที่ต้มไว้ เช่น เราปรุงตอนเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน คุณสามารถทำให้เย็นลงในน้ำเย็นได้ แต่จะใช้เวลานานและมีความเสี่ยงอยู่บ้าง หากคุณไม่เย็นจนสุด คุณอาจถูกไฟไหม้เมื่อเปิด - นมข้นอาจยังคงเป็นของเหลวและร้อนมาก

กฎ #2:หลังจากปรุงอาหารแล้ว อย่าเปิดขวดทันที และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ

การปรุงนมข้นในขวดใช้เวลานานเท่าไหร่?

นมข้นต้มไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังพิสูจน์ตัวเองว่าเป็นครีมสำหรับเค้กเวเฟอร์ คุกกี้ขนมชนิดร่วน และไส้ถั่วอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในครีมเค้กสปันจ์หรือเทลงบนแพนเค้กได้ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ลองตัดสินใจก่อนว่าทำไมคุณถึงต้องการนมข้น?

ระยะเวลาในการต้มนมข้นในขวดจะขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และการใช้งานต่อไป ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลประมาณสี่ชั่วโมง ความคงตัวจะหนาแน่นและหนา หากยกมันลงบนช้อนแล้วพลิกกลับ มันจะไม่หยดหรือตกลงมา นมข้นข้นและเข้มเหมาะสำหรับเคลือบเค้กวาฟเฟิล ไส้ถั่ว ขนมหวานและขนมอบอื่นๆ

ได้นมข้นคาราเมลเนื้อนุ่มหลังจากปรุง 1.5-2 ชั่วโมง มีความหนืดสม่ำเสมอไม่หนาแน่นมากเหมือนครีม หากต้องการผสมกับเนยแล้วจึงเคลือบเค้กสปันจ์และขนมหวานคุกกี้ คุณต้องมีสิ่งนี้ การเทนมข้นคาราเมลลงบนแพนเค้ก แพนเค้ก และชีสเค้กจะอร่อยมาก

วิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า

นำฉลากออกจากกระป๋องและขูดกาวที่เหลืออยู่ออก ปิดด้านล่างของชามอเนกประสงค์ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก แล้ววางนมข้นไว้ด้านข้าง เทน้ำให้ปิดขวดให้มิด แต่ระดับไม่ควรเกินเครื่องหมายสูงสุด ในโหมด "ต้ม" หรือ "ทอด" ให้ต้มน้ำโดยไม่ปิดบัง ปิด. เปลี่ยนเป็นโหมดสงบกว่าด้วยอุณหภูมิต่ำไม่เกิน 100-105 องศา ("ตุ๋น" หรือ "ปรุงหลายอย่าง") ภายใน 2-3 ชั่วโมงนมข้นก็จะพร้อม เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ - ยิ่งเราปรุงนานเท่าไร เราก็จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่หนาและเข้มขึ้นเท่านั้น

วิธีปรุงนมข้นอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

รวดเร็วนั้นรวดเร็ว แต่ก็ไม่ง่ายเลย ประการแรกคุณต้องปรุงนมข้นในเตาไมโครเวฟโดยไม่มีกระป๋องแล้วเทลงในภาชนะที่เหมาะกับไมโครเวฟ ควรใช้ภาชนะแก้วทรงลึกเพราะนมจะไม่หลุดออกมา ประการที่สองคุณต้องปิดเตาอบทุก ๆ สองนาทีนำนมออกแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน และประการที่สาม ตั้งค่ากำลังให้ถูกต้อง ที่นี่ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ ไมโครเวฟของทุกคนแตกต่างกัน แนะนำให้ตั้งค่าเป็น 30-40% แล้วดูว่าเดือดจะแรงแค่ไหน หลังจากผ่านไปสองนาที ให้หยุดเตาอบ ผัดนมข้นแล้วปรุงอีกครั้ง หลังจากทำซ้ำห้าครั้งจะได้โทนสีน้ำตาลและข้นขึ้น หากคุณต้องการลดปริมาณลงอีก ให้ปล่อยทิ้งไว้อีกสักสองสามนาที

สำคัญ!นมข้นปรุงสุกด้วยไมโครเวฟมีความหนาแน่นและหนืดมาก ไม่เหมาะกับครีมและไส้ แต่ทำให้ทอฟฟี่อร่อยมาก

วิธีต้มนมข้นในขวดแก้ว

นมข้นจำหน่ายไม่เพียงแต่ในกระป๋องเท่านั้น แต่ยังบรรจุในถุงฟอยล์ที่มีฝาเกลียวได้อย่างสะดวกอีกด้วย นมนี้สามารถต้มได้ แต่ก่อนอื่นต้องเทลงในขวดแก้วโดยเติมได้ไม่เกินสองในสามของปริมาตร ปิดฝาด้านบนอย่างหลวมๆ เพียงวางไว้ที่คอ เทน้ำ นำไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงจนได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สำคัญ!อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือชามอเนกประสงค์ ไม่เช่นนั้นขวดแก้วจะแตก

วิธีนี้ไม่สะดวกเนื่องจากคุณจะต้องตรวจสอบระดับของเหลวอย่างต่อเนื่อง ควรสูงกว่าระดับนมข้นในขวด แต่ไม่ควรให้น้ำเข้าไปข้างในไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

วิธีปรุงนมข้นหวานแบบร่างโดยไม่ต้องใช้กระป๋องบนเตา

เมื่อคุณต้องการปรุงนมข้นส่วนเล็กๆ หรือซื้อนมข้นจากก๊อก ให้ใช้วิธีง่ายๆ - ต้มนมข้นในกระทะบนเตา ใช้กระทะขนาดเล็ก ต้องมีก้นหนาและหนักเพื่อไม่ให้ไหม้ เทนมลงไปตั้งไฟให้เดือด ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย มวลหวานมีแนวโน้มที่จะติด! เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงต่อประมาณสิบนาที คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันข้นขึ้น และอย่าให้มันจับตัวเป็นก้อน สีของนมข้นดังกล่าวจะไม่เป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่จะยังคงสีอ่อนอยู่ แต่จะข้นขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้คุณมีหลายวิธีและคุณสามารถเลือกวิธีปรุงนมข้นในกระป๋องที่บ้านได้: บนเตาในไมโครเวฟในหม้อหุงช้า หรือบางทีคุณอาจจะมีทางของตัวเองที่ฉันไม่รู้? แบ่งปันในความคิดเห็นฉันจะขอบคุณคุณ Plyushkin ของคุณ

สูตรวิดีโอที่นำเสนอจะแสดงวิธีการปรุงนมข้นในกระป๋อง

เมื่อเตรียมนมข้นต้มจะเกิดสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ โถอาจระเบิดและของหวานที่ได้จะมีความหนืดสม่ำเสมอหรือมีรสขม อย่าทำผิดพลาดเหล่านี้

เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร จัดเตรียม และปรุงด้วยวิธีที่สะดวก

การเลือกนมข้นหวาน

เมื่อเลือกนมข้นในการปรุงอาหารให้พิจารณากฎสำคัญหลายประการ:

• ต้องผลิตในกระป๋องอย่างเคร่งครัด
• ภาชนะควรมีโครงสร้างที่มั่นคงโดยไม่มีความเสียหาย: รอยบุบหรือสนิม
• จำเป็นต้องมีองค์ประกอบที่มีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - น้ำตาลและนม
• นมข้นไม่ควรหมดอายุ

เจ้าของร้านค้ากำลังแสวงหาผลประโยชน์ทางการค้า เพื่อเพิ่มรสชาติหรือประหยัดต้นทุน มักใช้สารเคมีในการเตรียมนมข้นและระบุส่วนผสมจากธรรมชาติในองค์ประกอบ ในการพิจารณาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ให้เทผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยลงบนจานแบนแล้วหยดไอโอดีนหนึ่งหยด การปรากฏตัวของโทนสีน้ำเงินบ่งบอกว่าไม่มีคุณภาพสูง

นมข้นชนิดใดที่เหมาะกับการประกอบอาหาร?

เหมาะสำหรับปรุงอาหารเท่านั้นนมข้นซึ่งมีฉลากระบุว่า "นมข้นพร้อมน้ำตาล" แต่มีผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายที่มีชื่อคล้ายกันบนชั้นวางร้านขายของชำ หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของมัน ให้ศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สามารถมีราคาต่ำได้ ราคาเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 60 ถึง 80 รูเบิล ผลิตภัณฑ์ราคาถูกมักทำจากนมที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำนมข้นต้มจากมัน

เตรียมพร้อมปรุงนมข้น

ขั้นตอนแรกของกระบวนการปรุงอาหารคือการเตรียมขวดโหล นำฉลากออกจากมัน เพื่อให้งานง่ายขึ้น ให้เตรียมน้ำไว้ล่วงหน้า ล้างกระป๋องให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะเริ่มมีสีจากฉลากและกาวจะเริ่มละลายและเกาะอยู่บนผนังของกระทะหรืออุปกรณ์ที่ใช้ปรุงอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมการที่สำคัญประการที่สองคือการเลือกภาชนะที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร ยิ่งลึกก็ยิ่งดี คุณต้องเทน้ำให้ท่วมขอบด้านบนของขวดอย่างน้อย 5 เซนติเมตร ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและเติมของเหลวทุกๆ 2 ชั่วโมงเท่านั้น

ปรุงนมข้นอย่างไรและเท่าไหร่เพื่อไม่ให้ระเบิด

เมื่อเตรียมอาหารจานหวานและมีกลิ่นหอมรสคาราเมล อาจเกิดเหตุการณ์เชิงลบ เช่น โถระเบิดได้ ด้วยเหตุนี้ผนัง เพดาน และพื้นจึงสามารถย้อมสีได้ด้วยความสม่ำเสมอของสีหวาน ในขณะเดียวกันการซ่อมแซมเท่านั้นที่จะกำจัดการปนเปื้อนได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นก่อนอื่นให้ศึกษาคำถามว่าจะป้องกันไม่ให้ระเบิดได้อย่างไร

กฎข้อแรกและพื้นฐานคือการปฏิบัติตามระบอบการปกครองชั่วคราว ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์ควรเป็นเฉดสีใด หลังปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหลังจากผ่านไป 3.5-4 ชั่วโมงนมข้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มและข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หากคุณปรุงอาหารนานกว่า 4 ชั่วโมงหรือมีของเหลวไม่เพียงพอ โอกาสที่กระป๋องจะระเบิดจะมีสูง

ความสนใจ!

หากปรุงนมข้นหลังจากต้มของเหลวเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง สีจะเข้มขึ้น แต่รสชาติจะคงเดิม

ศึกษาองค์ประกอบ

ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงควรประกอบด้วยส่วนประกอบเพียงสองส่วนเท่านั้น ได้แก่ นมวัวทั้งตัวและน้ำตาลทรายขาว เพื่อเพิ่มรสชาติ พ่อค้าสามารถใช้ปาล์มหรือน้ำมัน แป้ง หรือสารเพิ่มความข้นได้ แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบดังกล่าวสามารถปรุงได้ แต่ก็ไม่น่าจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

เติมน้ำให้ตรงเวลา

โดยปกติกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง โดยธรรมชาติแล้วในช่วงเวลานี้น้ำจะเดือดออกไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้ภาชนะทรงลึกในการปรุงอาหารและเทของเหลวลงไปให้เพียงพอในช่วงเวลานี้ คุณสามารถทำงานบ้านได้ในขณะที่กำลังเตรียมจานคาราเมลที่มีกลิ่นหอม

หากไม่มีภาชนะทรงลึกที่เหมาะสม ให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณของเหลวเกินขีดจำกัดด้านบนของขวดอย่างน้อย 5 ซม. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เติมลงไปทันที แต่คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะน้ำร้อนเท่านั้น เมื่อเติมของเหลวเย็น อุณหภูมิจะแตกต่างกันซึ่งอาจทำให้ขวดแตกได้

อย่าเปิดขวดที่ร้อน

ความปรารถนาปกติสำหรับแม่บ้านคือการดูว่าเธอทำอาหารอะไรได้อย่างรวดเร็ว แต่อย่ารีบเร่งที่จะทำสิ่งนี้ อย่าเปิดกระป๋องทันทีหลังจากแช่ของเหลวเดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณพยายามทำเป็นรูเล็ก ๆ มวลหวานที่ร้อนจัดจะเริ่มลอยออกจากภาชนะซึ่งจะนำไปสู่การไหม้และความเสียหายต่อการเคลือบขั้นสุดท้ายในห้องครัว

ลักษณะเฉพาะ

นมข้นที่เตรียมไว้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ได้ เช่น ทำไส้เค้ก ฟัดจ์ หรือใช้กับขนมปังหรือแพนเค้ก วิธีปรุงมาตรฐานคือปรุงในกระทะ แต่มีหลายวิธีในการสร้างนมข้นสีน้ำตาล เช่น ในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า ในอ่างน้ำ และคุณสามารถใช้แก้วหรือดีบุก หรือแม้แต่ใช้เป็นภาชนะก็ได้

วิธีปรุงนมข้นที่บ้าน

หากคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่น่าเชื่อถือให้เตรียมด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นมวัว 3 ลิตรจะดีกว่าถ้าทำเอง
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมโซดา น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงไป หลังจากเพิ่มส่วนประกอบแต่ละอย่างแล้ว ให้ผสมเนื้อหาให้เข้ากัน ลดความร้อนและปรุงจานเป็นเวลา 2 ถึง 2.5 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะไหม้ด้านข้าง เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีปรุงนมข้นในขวดในกระทะ

วิธีคลาสสิกที่คุณยายของเราใช้ในการปรุงนมข้นคือการต้มกระป๋องในกระทะที่มีน้ำ วิธีการปรุงอาหารนี้ประกอบด้วยขั้นตอนพื้นฐานหลายประการ:

1. เตรียมกระทะทรงลึกที่มีก้นหนา
2. เติมน้ำสะอาดลงไป
3. วางบนไฟแรง
4. วางกระป๋องในน้ำอุ่นจนกระทั่งของเหลวถูกปิดจนหมด
5. ลดความร้อนหลังการต้ม
6. เติมน้ำเป็นระยะเพื่อให้ขวดจมอยู่ใต้น้ำอยู่เสมอ

นมข้นสามารถปรุงได้นาน 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมัน ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไร ยิ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปิดเตาและปล่อยให้ขวดโหลเย็นประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจึงเปิดขวดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่หอมกรุ่นของคาราเมลได้

วิธีปรุงนมข้นในไมโครเวฟ

ด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​ชีวิตของผู้หญิงจึงง่ายขึ้นและสะดวกสบายยิ่งขึ้น คุณสามารถนำนมที่ใส่น้ำตาลไปเป็นสีน้ำตาลในไมโครเวฟได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำดังต่อไปนี้:

1. เทเนื้อหาจากกระป๋องลงในภาชนะแก้วที่ออกแบบมาสำหรับอุปกรณ์ประเภทนี้
2. นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที กำลังไฟ 750 วัตต์
3. นำภาชนะออกและผสมเนื้อหาที่อุ่นให้ละเอียด
4. ทำซ้ำการกระทำนี้อีก 3 ครั้ง เวลาทำอาหารทั้งหมดควรเป็น 8 นาที

หลังจากกวนแต่ละครั้ง ให้ชิมนมข้นจืด เพราะอาจเปลี่ยนและได้สีใหม่ ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนต่อไปอีก 4 ครั้ง คุณสามารถหยุดได้ตามความสม่ำเสมอที่เหมาะกับความต้องการของคุณ

ความสนใจ!

ระหว่างปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะด้วยแก้ว มิฉะนั้นผนังภายในของอุปกรณ์จะถูกปกคลุมไปด้วยจุดหวานซึ่งจะกำจัดได้ยาก

ในหม้อความดันและหม้อหุงข้าวหลายเมนู

ในการเตรียมอาหารจานหวานในหม้อหุงช้า ขั้นแรกให้เทของเหลวเล็กน้อยลงในอุปกรณ์เพื่อให้ของเหลวอยู่ต่ำกว่าขีดจำกัดล่างเล็กน้อย เปิดโหมด "ต้ม" และรอจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ ให้เติมนมข้นลงไปแล้วเปิดโหมด "สตูว์" มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลใน 2-3 นาที

การเตรียมของหวานนี้ในหม้ออัดความดันทำได้เร็วและง่ายยิ่งขึ้น วางขวดลงบนอุปกรณ์ชิ้นเดียวแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป ต้มภาชนะในอุปกรณ์นี้เป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ผ่านไป ปิดไฟ แต่อย่าเปิดฝาหม้อความดัน นมข้นควรต้มและทำให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในกระป๋อง

ควรต้มนมข้นในกระป๋องจะดีกว่าเพราะจะทำให้สุกเร็วขึ้นและมีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันจะไม่ระเบิด วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือหม้อความดันตะแคง ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการแช่น้ำตลอดเวลา เพื่อให้ของเหลวระเหยช้าลง ให้ปิดฝาภาชนะปรุงอาหารให้แน่น

ในขวดแก้ว

หากเตรียมนมข้นที่บ้านหรือไม่ได้ซื้อในภาชนะดีบุก คุณสามารถปรุงในขวดแก้วได้ กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. วางแผ่นป้องกันไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
2. วางกระป๋องนมข้นไว้ด้านบน ปิดฝา แต่หลวมๆ
3. เติมน้ำสะอาดลงในภาชนะเพื่อให้ระดับของเหลวสูงกว่าระดับนมข้นเล็กน้อย
4. ปรับความร้อนให้ต่ำ
5. ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง

ข้อดีของการปรุงอาหารในขวดแก้วคือคุณสามารถดูสีและความสม่ำเสมอของอาหารที่เปลี่ยนไปขณะปรุงได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมของหวานที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

ความสนใจ!

คุณต้องทำให้จานที่ปรุงสุกเย็นลงโดยไม่ต้องยกออกจากน้ำ มิฉะนั้นแก้วอาจแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิซึ่งจะทำให้นมข้นใช้ไม่ได้ ระยะเวลาการทำความเย็นคือ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง

ไม่มีเลยสามารถ

ไม่สามารถปรุงนมข้นในกระป๋องได้เสมอไปเช่นหากซื้อในแพ็คเกจปกติหรือเตรียมที่บ้าน คุณสามารถปรุงในกระทะอลูมิเนียมธรรมดาหรือกระทะเหล็กหล่อ ในการทำเช่นนี้ให้เทนมหวานลงในภาชนะ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ในเวลาเดียวกันให้ใช้ไม้พายไม้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้กับผนังและก้นจาน ปรุงจนนมข้นได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ในอ่างน้ำ

การติดตามการเตรียมและการคนจานอย่างต่อเนื่องถือเป็นงานที่น่าเบื่อ คุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นได้หากคุณปรุงในอ่างน้ำ เทนมลงในชามแล้ววางชามบนตะแกรงหรือกระชอน วางตะแกรงหรือกระชอนไว้บนกระทะที่มีน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อของเหลวเริ่มเดือด นมข้นจะเริ่มสุกภายใต้อิทธิพลของไอร้อน สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือเติมของเหลวให้ทันเวลา

กระบวนการปรุงนมข้นเป็นเรื่องง่าย เมื่อปรุงอาหารในหม้อหรือกระทะ ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้กระทะเสียหาย หลังจากปรุงอาหารนมข้นจะเพิ่มปริมาตรและกลายเป็น "แออัด" ในขวดดังนั้นควรเปิดภาชนะหลังจากที่มวลหวานเย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะเน้นเคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์อีกสองข้อ

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด

กระป๋องจะไม่ระเบิด และแก้วจะไม่แตกก็ต่อเมื่อได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงทั่วทั้งบริเวณ อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดแม้แต่น้อย ระหว่างปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำร้อนที่คุณจะเติมลงในกระทะ ก่อนใส่นมข้นลงในกองไฟ ให้ตรวจสอบความสมบูรณ์ของจานก่อน

วิธีปรุงนมข้นหวานครั้งละมากๆ

การทำนมข้นใช้เวลานานและน่าเบื่อ ดังนั้นควรเตรียมนมข้นในปริมาณมากพร้อมๆ กันเพื่อให้ขนมหวานคงอยู่ได้นาน ในการปรุงอาหารให้ใช้กระทะขนาดกว้างซึ่งสามารถรองรับได้หลายกระป๋องในคราวเดียว แต่ก่อนอื่นให้วางแผ่นซิลิโคนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อไม่ให้ม้วนเข้าหากัน

ในที่สุด

นมข้นต้มเป็นของหวานที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เหมาะสำหรับรับประทานเอง ทาบนแพนเค้กหรือขนมปัง หรือใช้ทำเป็นชั้นสำหรับขนมอบหรือชอร์ตเค้ก ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านไม่ได้มีคุณภาพและรสชาติที่ดีเสมอไป เตรียมจานคาราเมลหอมๆ ที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คุณคาดหวัง

วิธีทำนมข้น "ของจริง" ที่บ้านและคุ้มค่ากับปัญหาหรือไม่?กล่าวโดยย่อ: การควบแน่นนมแบบโฮมเมดจะได้รับการพิสูจน์เนื่องจากการปลอมแปลงนมข้นโดยการเปลี่ยนไขมันพืชเป็นไขมันนมเป็นเรื่องปกติมาก แต่วิธีแยกแยะนมข้นแท้จากของปลอมวิธีเตรียมนมข้นที่บ้านและวิธีการปรุงนมสำเร็จรูปนั้นไม่สามารถพูดสั้น ๆ ได้

ใครเป็นผู้คิดค้นนมข้นและผลิตภัณฑ์ประเภทใด

ในปี ค.ศ. 1810 ชาวฝรั่งเศส N. Appert เสนอแนวคิดเรื่องการควบแน่นนม นมข้นได้มาจากการระเหยส่วนหนึ่งของน้ำจากนั้นเติมน้ำตาล ในขณะเดียวกันความเข้มข้นของสารอาหารในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็เพิ่มขึ้น มีของแข็งมากกว่าสองเท่า (ไม่มีน้ำตาล) ในน้ำนมดิบหรือนมทั้งตัว

นมข้นหวานประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต 56%
• ซูโครส 43.5%;
• ความชื้นไม่เกิน 26%
• วัตถุแห้ง 28.5%
• ไขมันมากถึง 9%
• โปรตีน 8.1%
• วิตามิน A1, B1, B2, B12, C, PP

ปริมาณแคลอรี่ของนมข้น:

• 323 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ:

• นมข้นมีประโยชน์เพียงเพราะมีนมซึ่งมีวิตามินหลายชนิดซึ่งจะถูกทำลายเพียงเล็กน้อยเมื่อข้น
• เนื่องจากนมข้นมีน้ำตาลมากคุณจึงสามารถบริโภคได้ในระดับปานกลาง 25-50 กรัมต่อวัน ปริมาณดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น

7 สูตรทำนมข้นที่บ้าน

กุญแจสู่ความสำเร็จคือนมที่มีคุณภาพ ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำนมข้นเองที่บ้านคือการซื้อวัตถุดิบสดทั้งตัวและฟรีจากตลาด

อีกครั้งหนึ่ง นมควรเป็น:

• ทั้งหมด,
• มีไขมันสูง
• สดแน่นอน
• ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ

บันทึก:
น่าเสียดายที่แม่บ้านเติมส่วนผสมต่างๆ ลงในนมที่ตลาดเพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยว และยังผสมกับน้ำหรือนมพร่องมันเนยหลังจากแยกออกจากกัน

1. สูตรนมข้นอร่อย

หากคุณเตรียมนมข้นตามสูตรนี้คุณจะไม่ต้องการจากร้านค้าอีกต่อไป

นมข้นจืดโฮมเมดที่ปรุงสดใหม่

ในการเตรียมนมข้นแบบโฮมเมดเราจะต้อง:

• ครีม 1 ลิตร (25-30%);
• น้ำตาล 1.2 กก.
• นมผง 0.4 กก.
• อาหารเด็กนมผง 0.2 กก. (สามารถแทนที่ด้วยนมผง 0.2 กก.)
• วานิลลินเป็นตัวเลือก (แต่นมข้นจะอร่อยมากถึงแม้จะไม่มีก็ตาม)

เตรียมตัวดังนี้:

1. เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำตาล ตั้งไฟกวนด้วยไฟแรงจนส่วนผสมของเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าต้มในขั้นตอนนี้น้ำตาลทั้งหมดไม่ควรละลาย)
2. ต่อไปต้องแน่ใจว่าได้ปรุงนมข้นในห้องอบไอน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะเทครีมลงไปเติมน้ำตาลที่อุ่นไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นจึงเติมอาหารทารก นมแห้ง และตั้งไฟให้ร้อนในห้องอบไอน้ำ
4. คนในช่วง 15 นาทีแรกเพื่อลดการจับตัวเป็นก้อนของนมผง (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้) จากนั้นคนเป็นเวลา 5 นาทีทุกๆ 10 นาที
5. เพิ่มวานิลลินและปรุงจนมีความหนาตามที่ต้องการ

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมงหรืออาจมากกว่านั้น

2.สูตรง่ายๆ1

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมนมข้นหวาน 0.5 ลิตร:

• นม - (ควรทำเอง) 0.25 ลิตร
• นมผง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย

เตรียมตัวดังนี้:

1. เทนมลงในกระทะแล้วเติมนมผงลงไปกวนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้)
2. เทน้ำตาลและตั้งไฟในอ่างน้ำ
3. ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนบ่อยๆ จนข้น

เพียงเท่านี้นมข้นก็พร้อม

3.สูตรง่ายๆ2

สูตรการทำนมข้นโดยไม่ต้องใช้การระเหยที่ต้องใช้แรงงานมาก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมนมข้น 1 ลิตร:

• นมแห้งหรือครีมแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ (ละ 200 มล.)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำหรือนม - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมตัวดังนี้:

• นำน้ำหรือนมไปต้ม (นมจะทำให้คุณเลียนิ้ว) ใส่เนย น้ำตาล และตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น เครื่องตี หรือที่ตี
• เติมนมแห้งทีละน้อยโดยไม่หยุดวิปปิ้ง
• เมื่อไม่มีก้อนเหลืออยู่ในมวลนมน้ำตาลให้หยุดตี
• ปรุงต่อในอ่างน้ำจนกระทั่งนมข้น
• เมื่อนมเย็นลงแล้วสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ หลังจากแช่เย็นแล้ว นมจะข้นขึ้นมาก

4. สูตรคลาสสิกสำหรับใช้ในบ้าน

การเตรียมนมข้นหวานที่บ้านตามสูตรดั้งเดิมที่คุณยายของเราใช้นั้นไม่ใช่เรื่องยาก

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• นมไขมันสูง - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 กก.

การตระเตรียม:

1. ต้องละลายน้ำตาลในนมแล้วใส่ภาชนะบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 2-3 ชั่วโมงคนบ่อยๆจนนมข้น (ไม่ควรหยดหยด)

• อย่าเพิ่มความร้อนเพื่อลดระยะเวลาในการปรุง นมอาจไหม้ได้
• นมจะข้นเร็วขึ้นถ้าคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 0.7 กก. แต่จะหวานกว่านี้มาก (ไม่ใช่ทุกคนจะชอบสิ่งนี้)

นมข้นที่ผลิตที่บ้านไม่ใช่สีนมบริสุทธิ์และจะมีวิตามินน้อยกว่าเนื่องจากการเตรียมเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่าในโรงงาน แต่จะมีรสชาติดีกว่านมที่ซื้อจากร้านค้าและรับประกันว่าไม่มีไขมันพืช

5.ดัดแปลงสูตรคลาสสิค

สูตรคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่โหมดการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย

เราจะต้อง:

• นมไขมันสูง - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.3-0.5 กก.

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ควรปรุงในกระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่า เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ให้ระเหยน้ำออกจากนม คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเติมน้ำตาลและปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง คนต่อไปเรื่อยๆ

จากน้ำตาล 0.3 กิโลกรัมและนม 1 ลิตร ก็จะได้นมข้นหวาน 450 กรัมออกมา และรสชาติก็เหมือนมาจากร้านค้า

6. นมข้นในหม้อทอดอากาศ

วัตถุดิบ:

• ไขมันเต็ม, นมทั้งตัว;
• น้ำตาล.

เตรียมตัวดังนี้:

ใช้น้ำตาลและนมในอัตราส่วน 2:1 ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีแรกด้วยความเร็วและอุณหภูมิสูงสุดในกระทะสุ่มที่มีฝาปิด จากนั้นปรุงต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมงด้วยความเร็วปานกลางและอุณหภูมิ 205 องศา

7. นมข้นในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร (ต้องเป็นทั้งโฮมเมด)
• น้ำตาล - 0.35 กก.
• วานิลลิน - 1 ซอง (ไม่จำเป็น)

เตรียมตัวดังนี้:

1. ตั้งนมบนเตาจนเดือดในกระทะแยกต่างหาก แล้วเทลงในจานอบที่ติดตั้งในเครื่องทำขนมปัง
2. เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา
3. เปิดโหมด "แยม-แยม" หลายๆ ครั้งจนกระทั่งนมข้น

3 วิธีในการปรุงนมข้นสำเร็จรูป

หากคุณเตรียมนมข้นตามสูตรใดสูตรหนึ่งของเรา หรือมีกระป๋องที่ซื้อจากร้าน 2-3 กระป๋อง คุณสามารถต้มให้ได้รสชาติคล้ายกับลูกอมท๊อฟฟี่ นมข้นต้มนั้นอร่อยมากและยังรวมเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ขนมด้วยเช่นในเค้กโฮมเมด

การปรุงนมข้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องปฏิบัติตาม

• เมื่อซื้อนมข้นในร้านค้าต้องแน่ใจว่าผลิตโดยไม่มีไขมันพืช
• หากน้ำเดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ตั้งความร้อนแยกกันเล็กน้อยแล้วเติม;
• ห้ามมิให้นำออกมาและเปิดกระป๋องโดยเด็ดขาดจนกว่าน้ำเย็นสนิทเพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยนมข้นร้อนออกจากกระป๋อง (คุณอาจถูกไฟไหม้ได้)

วิธีแยกแยะนมข้นแท้จากของปลอม

วิดีโอ: วิธีแยกแยะนมข้นแท้จากของปลอม

ก่อนหน้านี้ผู้ผลิตเปลี่ยนไขมันได้ถึง 20% แต่ตอนนี้ปริมาณไขมันพืชสามารถเข้าถึงได้ถึง 100% แต่บนฉลากจะมีข้อความว่า "นมข้น" จะยังคงปรากฏที่เดิมแม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ควรจะเรียกว่าแล้วก็ตาม “นม” -ผัก"

น่าเสียดายที่ตอนนี้สิ่งที่ขายภายใต้ชื่อ "นมข้น" ไม่ตรงตาม GOST ใด ๆ ดังนั้นการนั่งอยู่ที่บ้านใกล้เตาสักสองสามชั่วโมงโดยระเหยน้ำจากนมจึงไม่ใช่ความคิดที่ไม่ดีนัก

1. วิธีต้มนมข้นในกระป๋องเหล็ก

ปรุงอาหารเช่นนี้:

1. วางกระป๋องเหล็กนมข้นลงในกระทะน้ำขนาด 3 ลิตร (ควรวางไว้ตะแคงดีกว่า)
2. หลังจากที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง โดยต้องแน่ใจว่าน้ำปิดขวดไว้เสมอ
3. ปิดไฟแล้วรอให้น้ำในกระทะเย็นลงโดยไม่ต้องถอดกระป๋องนมข้นออก

สำคัญ:
หากคุณพลาดและน้ำเดือด โถอาจระเบิดพร้อมกับผลที่ไม่พึงประสงค์ที่ตามมาทั้งหมด

แม้ว่าวิธีนี้จะง่ายมาก แต่เรายังไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจาก:

• ในระหว่างการปรุงอาหาร ออกไซด์จะก่อตัวขึ้นในขวดซึ่งจะไปอยู่ในนมข้น
• เมื่อถูกความร้อนเคลือบดีบุกของกระป๋องจะถูกทำลายและสารที่เป็นอันตรายจากโลหะสามารถเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้
• ในการปรุงนมข้นโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ คุณต้องเทนมจากขวดโลหะลงในแก้วแล้วปรุงในลักษณะที่อธิบายไว้ด้านล่าง

2. วิธีปรุงนมข้นทำเองหรือซื้อบรรจุขวด

วิธีการปรุงอาหารนี้ปลอดภัยสำหรับคุณและห้องครัวของคุณเป็นอย่างยิ่ง และด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงนมข้นจืดในปริมาณเท่าใดก็ได้ โดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาตรของกระป๋องเหล็กหลายเท่า

ปรุงอาหารเช่นนี้:

1. เทนมข้นลงในขวดแก้วปิดฝาขวดขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกมา แต่อย่าปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้ขวดแตกระหว่างปรุงอาหาร
2. วางขวดโหลลงในกระทะ โดยวางตะแกรงไว้ด้านล่างสำหรับขวดฆ่าเชื้อก่อน แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้มีระดับมากกว่านม
3. นำน้ำไปต้มและลดความร้อนลงจนเดือดกรุ่น ๆ ขณะที่เดือด ให้เติมน้ำร้อนลงไป
4. ปรุงนมข้นตามระดับความพร้อมที่ต้องการเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไป สามารถตรวจสอบความพร้อมได้จากสีของนม หลังจากปรุงอาหารไปแล้วสองชั่วโมง สีควรเปลี่ยนเป็นสีเบจ

เคล็ดลับสำคัญ:
อย่าคนนมข้นจนสุกจนหมด เพราะอาจทำให้จับตัวเป็นก้อนได้

3. วิธีปรุงนมข้นในไมโครเวฟ

คุณสามารถลองทำนมข้นในไมโครเวฟได้ โดยเทนมข้นลงในชาม ใส่ในไมโครเวฟ แล้วตั้งไฟไมโครเวฟเป็นไฟปานกลาง ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที คนทุกๆ 2 นาที

เมื่อทำซ้ำข้อความของบทความ 7 สูตรอาหาร วิธีเตรียมนมข้นหวานที่บ้าน และวิธีการปรุงสำเร็จรูปจำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานไปยังไซต์ทั้งหมดหรือบางส่วน

ปัจจุบันชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขนมหวานหลากหลายชนิด แต่ก่อนหน้านี้ไม่เป็นเช่นนั้น ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 - ต้นศตวรรษที่ 21 ชาวรัสเซียทำอาหารหลายอย่างด้วยตัวเอง นี่คือนมข้นซึ่งไม่เพียงแต่เด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

วิธีการปรุงนมข้นอย่างถูกต้อง

นมข้นต้มปรุงได้หลายวิธี: บนเตาในหม้อหุงช้าและแม้แต่ในไมโครเวฟ แต่ละวิธีการเหล่านี้ช่วยให้คุณได้ของหวานแสนอร่อยที่มีความคงตัวที่เหมาะสม แต่ต้องใช้เวลาต่างกัน สูตรอาหารทั้งหมดจะถูกนำเสนอในการทบทวน แต่สำหรับตอนนี้กฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดระเบิดและได้รับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

1. เมื่อปรุงอาหารบนเตา คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่มีขนมนั้นจุ่มอยู่ในน้ำจนมิด (วิธีนี้จะไม่ระเบิด)
2. เมื่อครบเวลาแล้ว อย่ายกภาชนะออกจากน้ำทันที แต่ปล่อยให้เย็นขณะอยู่ในของเหลว
3. หากคุณปรุงอาหารโดยใช้ไมโครเวฟ คุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีผนังหนาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ภาชนะเสียหายระหว่างปรุงอาหาร
4. ความหนาและสีของจานหวานขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร (ของหวานสีน้ำตาลและหนาจะได้ภายในสามชั่วโมง และของหวานสีซีดและของเหลวใน 60 นาที)
5. การปรุงอาหารด้วยสีคาราเมลจะส่งผลให้ได้ความละเอียดอ่อนที่มีนมและน้ำตาลเท่านั้น (สารเติมแต่งอื่น ๆ จะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ)

นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในขวด

ตัวบ่งชี้ภายนอกของความละเอียดอ่อนนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหาร (เฉพาะหม้ออัดความดันเท่านั้นที่สามารถให้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว) วิธีทำให้นมข้นต้มมีความหนืด? คุณจะต้องใช้เวลาสามชั่วโมง เพราะนั่นคือระยะเวลาที่อาหารจานหวานควรปรุง เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวตัวจับเวลาไมโครเวฟจะถูกตั้งไว้ที่ 60-100 นาทีในระหว่างนั้นจะได้รับนมข้นต้มที่บ้าน

วิธีปรุงนมข้นในกระป๋องบนเตา

สูตรการทำนมข้นต้มบนไฟนั้นง่ายมาก จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้นในกระป๋องไม่มีสารปรุงแต่ง – 1 ชิ้น;
• น้ำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม (ตรวจสอบองค์ประกอบ)
2. วางขวดโหลไว้ในกระทะเหล็ก
3. เติมน้ำลงในอ่างเก็บน้ำ (ปิดฝากระป๋องให้มิด)
4. วางกระทะบนกองไฟแบบเปิด
5. รอให้น้ำเดือดแล้วเปิดเครื่องจับเวลาต้มต่อไป (ของหวานควรปรุงประมาณ 1-3 ชั่วโมง)
6. เติมน้ำต้มสุกเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟแล้วทิ้งจานหวานไว้ให้เย็นและข้นในของเหลว

นมข้นต้มในหม้อหุงช้า

อีกสูตรหนึ่งสำหรับวิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า หากต้องการใช้คุณต้องซื้อนมข้นที่ไม่มีสารกันบูด คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางภาชนะดีบุกลงในกระทะหลายเมนูแล้วเติมน้ำ
2. เปิดโหมด "สตูว์" และปล่อยให้ปรุงอาหาร
3. ทิ้งไว้ให้ข้นในโถของอุปกรณ์แล้วนำโถออกมารับประทานได้เลย

ปัจจุบันคุณสามารถหาซื้อได้เกือบทุกอย่างในซุปเปอร์มาร์เก็ต รวมถึงนมข้นสำเร็จรูปด้วย และน่าเสียดายที่นมข้นที่ซื้อมานั้นมีรสชาติที่แตกต่างจากนมข้นโฮมเมด ไม่แปลกใจเลย เพราะโฮมเมดดีกว่าเสมอ! คุณสามารถตรวจสอบได้อีกครั้งโดยเตรียมนมข้นหวานที่บ้าน วันนี้เว็บไซต์ของเราจะบอกวิธีปรุงนมข้นด้วยตัวเอง สูตรนมข้นทำเองง่ายๆ แต่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

วิธีปรุงนมข้น - สูตรดั้งเดิม

สูตรนมข้นสูตรแรกและง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามนมข้นที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีสีครีมที่น่าพึงพอใจ และจะค่อนข้างข้นเมื่อเย็นลง และจะมีรสชาติอร่อย! ดังนั้นหากคุณยังไม่รู้วิธีปรุงนมข้นและนี่คือความพยายามครั้งแรก สูตรนี้ถือว่าสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• นมสด - 1 ลิตร (มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง)
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ในการปรุงอาหารควรใช้กระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่า เทนมลงไปเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด นำนมไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง

คนนมเป็นครั้งคราวจนสูญเสียปริมาตรสองในสามของปริมาตรเดิมและมีสีครีมสวยงาม หลังจากได้รับสีครีมและปริมาตรลดลง นมจะหนาขึ้นเล็กน้อยซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อม

ในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุงนมข้น ให้เติมน้ำตาลวานิลลา เมื่อละลาย ให้รออีก 15 วินาทีแล้วปิดเตา นมข้นของเราพร้อมแล้ว!

นมข้นที่ปรุงสดใหม่จะไม่ข้นและเหนียวเกินไป แต่จะเปลี่ยนไปเมื่อเย็นตัวลง

วิธีปรุงนมข้น - สูตรที่สอง

ข้อที่สองแตกต่างจากสูตรแรกในการทำนมข้นที่บ้านไม่เพียง แต่มีส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย ในกรณีนี้นมข้นจะถูกปรุงใน "อ่างอาบน้ำ" นั่นคือน้ำจะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่และวางกระทะขนาดเล็กลงไปซึ่งนมข้นต้ม

วัตถุดิบ

• นมสด - 250 มล.
• นมผง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การตระเตรียม

เราเลือกกระทะสองใบ (เล็กลงและใหญ่ขึ้น) เพื่อให้อันหนึ่งเข้ากันในอีกใบหนึ่งและยังมีพื้นที่สำหรับเทน้ำระหว่างกระทะเหล่านั้น เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนมสดอุ่น นมผง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

วางกระทะใบเล็กลงในใบที่ใหญ่กว่า เติมช่องว่างระหว่างกระทะด้วยน้ำ (อย่าให้อยู่ด้านบนสุด เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกไประหว่างที่เดือด)

เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุง โดยคนนมเป็นระยะๆ ต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อนมข้นขึ้น นมข้นก็พร้อม เรามีนมข้นอร่อยครึ่งลิตร

วิธีปรุงนมข้น - สูตรด้วยเนย

สูตรนมข้นกับเนยแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมดไม่เพียง แต่ในส่วนผสมใหม่เท่านั้น แต่ยังมีวิธีการเตรียมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการปรุงนมข้นตามสูตรนี้คุณต้องใช้เวลาขั้นต่ำ แต่นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้วคุณยังต้องทิ้งมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานด้วย รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

วัตถุดิบ

• นม - 375 กรัม;
• น้ำตาลผง - 0.5 กก.
• เนย - 40 กรัม

การตระเตรียม

เทนมลงในกระทะ ใส่เนยและน้ำตาลผง ผัดใส่เตาแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที โดยคนตลอดเวลา

เมื่อครบ 10 นาทีนี้ ให้ปิดเตาแล้วเทนมข้นจืดลงในขวดโหล

เรารอจนขวดเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ข้นขึ้น เช้าเปิดตู้เย็น นมข้นหวานก็พร้อม!

วิธีปรุงนมข้นช็อกโกแลต - สูตรโกโก้

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่นมข้นธรรมดาเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมช็อคโกแลตได้อีกด้วย ในกรณีนี้การเตรียมแทบจะไม่แตกต่างจากสูตรปกติเราแค่ต้องเพิ่มโกโก้ในขั้นตอนหนึ่ง ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีการปรุงนมข้นช็อกโกแลตกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• นมสด - 1 ลิตร (มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง);
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (อย่างดี)

การตระเตรียม

เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทนม คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมดและนมเดือด ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น คนตลอดเวลาขณะทำเช่นนี้

เมื่อนมข้นของเราข้นและเป็นครีมในที่สุด คุณต้องเติมผงโกโก้ผ่านตะแกรงและผสมให้เข้ากันจนเนียน

ปล่อยให้นมข้นช็อกโกแลตของเราเคี่ยวต่ออีกสักครู่แล้วปิดเตา ทิ้งนมข้นไว้ให้เย็น

• ตอนนี้คุณไม่เพียงแต่รู้วิธีปรุงนมข้นเท่านั้น แต่ยังรู้วิธีเตรียมนมข้นตามสูตรต่างๆ แม้แต่ช็อกโกแลตด้วย แต่ฉันอยากจะให้เคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมนมข้นได้สำเร็จ ดังนั้นจึงควรจำเคล็ดลับเหล่านี้ไว้จะดีกว่า
• ในการปรุงนมข้นควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและมีผนังสูงเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องยืนเหนือมันตลอดเวลาเพราะกลัวว่ามันจะ "หนีไป"
• หลังจากที่นมข้นสุกแล้วคุณต้องปล่อยให้เย็น ซึ่งจะทำให้มีความหนาและหนืดมากขึ้น
• ตามหลักการแล้ว ให้ใช้นมสดโฮมเมดเท่านั้น และหากซื้อจากร้านค้า ให้ใช้นมไขมันสูงจากผู้ผลิตที่ดี

สูตรยอดนิยม

อาหารที่ปรุงเองที่บ้านย่อมอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ ไม่ว่าจะเป็นของหวานหรืออาหารอื่นๆ นมข้นที่ทำเองก็มีโอกาสได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจากซูเปอร์มาร์เก็ตเช่นกัน วันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงนมข้นโดยไม่ต้องกระป๋องที่บ้าน ในสูตรแรกเราจะทำนมข้นต้มตั้งแต่เริ่มต้นในกระทะธรรมดาและในตัวเลือกที่สองเราจะเตรียมสูตรสำหรับนมข้นต้ม

เมื่อเลือกนมข้นในร้านค้าคุณสามารถใช้เวลาศึกษาองค์ประกอบของกระป๋องเปรียบเทียบส่วนผสมและผู้ผลิตได้มาก ท้ายที่สุดฉันต้องการซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ถึงแม้จะมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากมาย การหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงก็ค่อนข้างเป็นปัญหา ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมนมข้นด้วยตัวเองจากนมและน้ำตาล

วัตถุดิบ

• นมไขมันเต็มหนึ่งลิตร (ควรทำเอง)
• น้ำตาล - 1กก

การตระเตรียม

เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ตอนนี้ปล่อยให้ของเหลวปรุงโดยใช้แก๊สต่ำ โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา การปรุงอาหารอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย สูงสุดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปรุงจนมีความหนืด
คุณยังสามารถทำนมข้นในอ่างน้ำได้

เอากระทะขนาดใหญ่หนึ่งอันและอันเล็กอีกหนึ่งอัน เราเทน้ำลงในอันแรก และใส่ส่วนผสมสำหรับความละเอียดอ่อนของเราลงในอันที่สอง เมื่อน้ำเดือด ให้วางกระทะที่มีส่วนผสมนมอยู่ด้านบน แล้วปรุงจนข้น วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาตลอดเวลา แต่คนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราวเท่านั้น

หากคุณซื้อนมข้นที่ไม่ได้อยู่ในขวดเหล็ก แต่ซื้อเป็นจำนวนมากและต้องการทำ "นมต้ม" แต่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรเราจะบอกวิธีปรุงนมข้นโดยไม่ต้องใช้ขวด

1. เทนมข้นลงในถ้วยอลูมิเนียม (ไม่ใช่ถ้วยเคลือบฟัน ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้)
2. วางบนแก๊สปานกลางแล้วปรุงโดยใช้ไม้พายคน
3. เมื่อเนื้อหาเริ่มข้นขึ้น ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ตอนนี้คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับสีและรสชาติที่คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์เป็น ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร นมข้นก็จะยิ่งเข้มและข้นมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณมีไมโครเวฟ คุณสามารถทำ "หม้อต้ม" ในนั้นได้ เทนมข้นลงในถ้วยแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ตั้งไฟปานกลาง ทุกสองนาที ให้นำถ้วยออกแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็นคุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็น การทำนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องนั้นง่ายมาก เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ! อร่อย!

นมข้นในเตาอบ

คุณสามารถปรุงนมข้นโดยไม่ต้องใช้กระป๋องในเตาอบหรือบนเตาโดยตรง ในการทำเช่นนี้ต้องเทนมข้นลงในภาชนะแก้วและวางภาชนะไว้บนแผ่นอบแก้วทนความร้อน คุณต้องเติมน้ำลงไป ระดับน้ำควรถึงขอบขวด

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; ตระกูลฟอนต์: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุตรูปแบบ sp ( จอแสดงผล: บล็อกอินไลน์ ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- การควบคุมแบบฟอร์ม ( พื้นหลัง: #ffffff; สีเส้นขอบ: #cccccc; สไตล์เส้นขอบ: ทึบ; ความกว้างของเส้นขอบ: 1px; ขนาดตัวอักษร: 15px; ช่องว่างภายในด้านซ้าย: 8.75px; ช่องว่างภายในด้านขวา: 8.75px; เส้นขอบ- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; รูปแบบตัวอักษร: ปกติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

วันนี้บนชั้นวางของในร้านมีอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานเรียกว่า "นมข้นต้ม" ในปริมาณเพียงพอ อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์บางครั้งก็น่าผิดหวังมาก และเพื่อเตรียมตัวด้วยตัวเองคุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องปรุงนมข้นในกระป๋องนานแค่ไหนและต้องทำอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้ได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถใช้กับเค้ก ครีม ชีสเค้ก ขนมหวานต่างๆ และสำหรับแซนวิช

วิธีการเลือกนมข้นในการประกอบอาหาร

ไม่มีความลับที่ผู้ผลิตมักเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมของนมข้น ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจึงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เมื่อเลือกนมข้นต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. 1. ตัวเลือกที่ถูกที่สุดมักไม่เหมาะกับการทำอาหาร นมข้นราคาไม่แพงอาจมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

• นมข้นที่มีส่วนประกอบจากพืชจะไม่เดือดจนได้ความคงตัวตามที่ต้องการ และรสชาติก็จะออกมาเป็นที่ต้องการอีกมาก

• กระป๋องต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีรอยบุบหรือชิป

• เครื่องหมายบนฝาขวดจะบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หลังตัวอักษร M จะมีตัวเลขสี่ตัวอยู่บนเครื่องหมาย สองคนแรกรายงานผู้ผลิต หากค่าที่สามและสี่คือ 7 และ 6 แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการ

• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เกิน 1 ปี

• นมข้นที่ผลิตตามมาตรฐาน GOST นั้นดีกว่านมที่ผลิตตามข้อกำหนดทางเทคนิค

ในบันทึก! นมข้นมีไขมันต่างกัน เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากคุณซื้อนม 8% คุณต้องปรุงในกระทะประมาณสองชั่วโมง หากปริมาณไขมันอยู่ที่ 8.5% แสดงว่าเวลาในการปรุงคือ 3 ชั่วโมง

วิธีการปรุงนมข้นอย่างถูกต้อง

แม่บ้านทุกวันนี้มีมากกว่าเตาและหม้อในคลังแสง ดังนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้หลายวิธี ในการทำเช่นนี้คุณต้องค้นหาว่าต้องปรุงนมข้นในกระทะหม้อความดันและไมโครเวฟนานแค่ไหน คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารใดก็ได้:

• • ตามเนื้อผ้าต้มนมข้นในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระป๋องไว้ที่ด้านล่างแล้วเทน้ำลงไปด้านบนสุด หลังจากต้มนมข้นจะต้องปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

• การปรุงนมข้นในหม้ออัดแรงดันจะใช้เวลาน้อยมาก ปิดขวดโหลด้วยน้ำให้มิด และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อเพียง 10 นาที โถควรเย็นลงในหม้ออัดแรงดันพอดี ไม่ควรระบายน้ำ

• คุณสามารถต้มนมข้นได้โดยเทลงในขวดแก้ว วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะสามารถควบคุมเวลาในการปรุงได้ตามสีและความสม่ำเสมอของอาหารอันโอชะ วางขวดแก้วที่มีนมข้นลงในกระทะและเทน้ำลงบนระดับบนสุดของผลิตภัณฑ์ในขวด ขณะที่เดือดคุณต้องเติมน้ำร้อนลงในกระทะ

• ข้อดีของวิธีเตรียมนมข้นต้มในไมโครเวฟคือคุณสามารถควบคุมความหนาและสีของอาหารอันโอชะได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องเทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม เวลาทำอาหารอยู่ระหว่าง 10 ถึง 20 นาที

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้นมข้นกระป๋องระเบิดระหว่างปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบระดับน้ำ ควรปิดฝาขวดให้มิด ขณะที่เดือด ให้เติมน้ำร้อนลงในกระทะ

สูตรอาหารที่มีนมข้นต้ม

ตั้งแต่วัยเด็กเราจำรสชาติของจอมปลวกหรือนมข้นต้มที่เราโปรดปรานได้ แต่มีสูตรดั้งเดิมอื่น ๆ อีกมากมายที่น่าลอง ครอบครัวจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

ชีสเค้กยัดไส้นมข้นต้ม

ผสมเซโมลินา 8 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและคอทเทจชีส 0.5 กก. ในการทำเค้กจากแป้งที่ได้นั้น มือของคุณจะต้องชุบน้ำให้หมาด ใส่นมข้นต้มหนึ่งช้อนชาลงในแฟลตเบรดแล้วปิดด้วยแฟลตเบรดอีกแผ่น ม้วนชีสเค้กที่ได้ลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก ชีสเค้กที่มีเปลือกกรอบสีทองพร้อมแล้ว!

เค้กบนแท่ง

ของหวานนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ตีเนย 60 กรัมกับน้ำตาล 60 กรัม ตีไข่ 2 ฟองให้เป็นมวลที่ได้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งอีก 75 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา และนม 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการอบ ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา

สำหรับครีม ให้ตีเนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นต้ม 50 กรัม สลายเค้กซึ่งควรจะเย็นลงแล้วผสมกับครีม สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลนี้แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ละลายดาร์กช็อกโกแลตนมและดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมในอ่างน้ำ ทั้งสองประเภทนี้สามารถผสมหรือใช้แยกกันได้ แท่งจุ่มลงในส่วนผสมช็อคโกแลตละลาย วางลูกบอลที่แช่แข็งไว้แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ลูกบอลจุ่มลงในช็อคโกแลตอีกครั้งและตกแต่งด้วยกงฟี พวกเขาควรจะหยุดในรูปแบบนี้อีกครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กคงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานไว้ จึงสามารถนำใส่จานโฟมและเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงวันหยุด

เค้กวาฟเฟิลตั้งแต่สมัยเด็กๆ

เค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านเคลือบด้วยครีมสำเร็จรูป ในการเตรียม ให้ตีนมข้นต้มหนึ่งกระป๋องประมาณ 10 นาทีกับเนยนิ่ม 100 กรัม สามารถเพิ่มวอลนัทบดลงในครีมได้ เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยส่วนผสมครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เค้กชิ้นสุดท้ายไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน ควรห่อเค้กด้วยฟิล์มวางไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ส่งผลให้ขนมที่แช่ในลักษณะนี้มีความนุ่มมาก

การเตรียมอาหารแต่ละจานมีความลับของตัวเอง อย่ากลัวที่จะทำนมข้นที่บ้านและเอาใจคนที่คุณรัก

บทความเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ > วิธีทำนมข้นต้มที่บ้าน?

นมข้นต้มเป็นส่วนประกอบทั่วไปของขนมหวานนานาชนิด นอกจากนี้ยังอร่อยมากจนเด็ก ๆ หลายคนรับประทานโดยใช้ช้อนจากขวดโดยตรง น่าเสียดายที่นมข้นต้มที่วางขายตามร้านค้ามีคุณภาพแตกต่างกัน ซึ่งบางครั้งก็น่าสงสัยอย่างมาก ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงสนใจที่จะเตรียมนมข้นหวานที่บ้าน

คุณสามารถปรุงนมข้นที่บ้านโดยใช้นมข้นสำเร็จรูปในขวดหรือโดยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดด้วยตัวเอง หากคุณซื้อนมข้นจืดให้ใช้นมข้นที่ระบุ GOST ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไขมันพืช

ดังนั้นวิธีแรกง่ายๆ ก็คือปรุงในขวดโดยตรง

เทน้ำลงในหม้อแล้ววางขวดโหลลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมขวด ขั้นแรกปรุงด้วยไฟแรง หลังจากน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อประมาณ 2 ชั่วโมง หากน้ำเริ่มเดือด ให้ตั้งไฟตามปริมาณที่ต้องการแยกกัน แล้วเติมลงในกระทะ เมื่อปรุงอาหาร อย่าเปิดหรือเปิดขวดจนกว่าน้ำเย็นสนิท

วิธีที่สอง ทำอาหาร “สำหรับคนขี้เกียจ”

ไมโครเวฟช่วยแม่บ้านยุคใหม่ในสถานการณ์ที่ยากลำบากที่สุด รวมถึงเมื่อปรุงนมข้นด้วย ในการทำเช่นนี้ต้องเทนมข้นจากกระป๋องลงในชามลึกที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เปิดประตูไมโครเวฟเป็นระยะๆ แล้วคนนมข้นจืด

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงนมข้นในลักษณะที่ชวนให้นึกถึงการทำอาหารในอ่างน้ำได้ คุณต้องมีรูปแบบแก้วทรงลึกสำหรับใส่นมข้นและถาดอบทรงลึกสำหรับเทน้ำลงไป (ตรงกลางของนมข้น) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

คุณสามารถใช้นมข้นที่นำมาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้เป็นไส้แพนเค้กหรือแพนเค้กเพิ่มลงในโจ๊กและพุดดิ้งและตกแต่งเค้กและขนมอบตามเทศกาล!

นมข้นที่เตรียมที่บ้านนั้นไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติ "ธรรมชาติ" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถในการได้รับผลิตภัณฑ์ "ความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน": ของเหลว - สำหรับแพนเค้ก, ไอศกรีม, สลัดผลไม้, ข้น - สำหรับทำครีม, ข้นมาก - สำหรับใช้ในการอุดฟัน

เอแคลร์ ชอร์ตเบรด สปันจ์ และเค้กวาฟเฟิล - เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงทั้งหมดนี้โดยไม่มีครีมข้น แต่คุณต้องการปรุงเค้กโฮมเมดอย่างแท้จริงอย่างไร - โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด สีย้อม และความสุขอื่น ๆ ของอุตสาหกรรมอาหารของเรา ซึ่งบางครั้ง "ทันสมัยเกินไป"!

มีข่าวดีสำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - นมข้นที่บ้านไม่เพียง แต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของนมที่ซื้อจากร้านค้า "ขั้นสูง" ที่สุด จริงอยู่ที่คุณจะต้องรอสักครู่เพราะต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการเตรียม

นมข้นทำเองสามารถและควรต้มพร้อมสำรองเพื่อที่คุณจะได้นำออกจากตู้เย็นอีกสองสามวันเพื่อเตรียมของหวานที่มีรสชาติในวัยเด็ก

เกี่ยวกับสูตรนมข้นโฮมเมด

เกี่ยวกับการเติมโซดา:ช่วยให้นมไม่จับตัวเป็นก้อน ซึ่งรับประกันได้จริงถึงแม้จะไม่ได้สดมากนักก็ตาม เนื่องจากฉันใช้นมเมื่อวาน ฉันจึงรวมเบกกิ้งโซดาไว้ในสูตรด้วย ฉันรีบเร่งให้ความมั่นใจกับคุณ: นมข้นไม่มีรสโซดาเลย

หากไม่มีโซดาสามารถเตรียมนมข้นได้โดยไม่ต้องเติมโซดา แต่ควรรับประทานให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (คุณต้องมั่นใจในความสดใหม่) และทั้งหมด (เลือก)

อัตราส่วนน้ำตาลต่อนมสำหรับสูตรนมข้นที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นมีอัตราส่วนน้ำตาลและนมแตกต่างกันขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่ต้องการ แต่ที่นี่แม่บ้านทุกคนมีความลับในทางปฏิบัติของตัวเอง - ด้วยอัตราส่วนนี้ของฉันจึงค่อนข้างหวาน

น้ำเชื่อมง่ายๆ ไม่ใช่น้ำตาลฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ผสมนมไม่ใช่กับน้ำตาลโดยตรง แต่ผสมกับน้ำเชื่อม วิธีนี้จะช่วยให้ยอมรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานได้ดีขึ้นและยังมีความข้นสม่ำเสมออีกด้วย ( จากบรรณาธิการ. จากประสบการณ์ด้านบรรณาธิการยังไม่ได้รับการยืนยัน แต่ได้ความหนาที่ดีเยี่ยมแม้ไม่มีน้ำเชื่อม)

เกี่ยวกับนมผง.บางครั้งเพื่อให้ได้รสชาติทางน้ำนมที่แสดงออกมากขึ้นจะมีการเติมนมผง (ผง) ลงในสูตรโดยปกติในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 กับน้ำตาล แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์สดเพียงครึ่งหนึ่ง

คุณต้องการนมข้นต้มไหม?หากต้องการนมข้นต้มเองปรุงนานขึ้น 1.5 เท่า

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
ผลผลิต: นม 1 ลิตร = นมข้น 500-600 กรัม

วัตถุดิบ

• นม (ปริมาณไขมัน 3.2) 1 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 ลิตร
• โซดา 0.5 ช้อนขนม
• น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนชา
• น้ำ 70 มล

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ในการเตรียมนมข้น ควรใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีสารเคลือบกันติด เนื่องจากนมหวานจะเกิดฟองในตอนแรกแล้วจึงไหม้ที่ก้นหม้อ หากคุณไม่มีกระทะแบบนี้ คุณจะต้องคนบ่อยมาก
เทวานิลลาและน้ำตาลธรรมดาลงในกระทะ เทน้ำเล็กน้อย



วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือปัดจนผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลายและส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อม



ตอนนี้เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในน้ำเชื่อม (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
ควรใช้นมไขมันเต็มและสดอยู่เสมอ (แม้นมเปรี้ยวเล็กน้อยก็จะจับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อน)



เตรียมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนโต๊ะ



หลังจากที่นมเดือดสักครู่ ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมโซดา



ผัดนมข้นในอนาคตอย่างเข้มข้นทันทีเพราะโฟมอันเขียวชอุ่มจะเริ่มลอยขึ้นมา หลังจากโฟมลดลงแล้ว ให้ตั้งไฟเป็นไฟต่ำ (น้อยกว่าปานกลาง) แล้วเคี่ยวนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนเป็นระยะๆ และร่อนโฟมออกจากผนัง (อย่าทิ้งโฟม แต่ใส่กลับเข้าไปในกระทะ) .



หลังจากนั้นสักพัก นมจะได้สีกาแฟอ่อนๆ หากคุณต้องการนมข้นเหลวในขั้นตอนนี้คุณสามารถนำออกจากเตาได้



หากคุณต้องการทำให้นมข้นข้นขึ้น ให้ปรุงต่ออีกเล็กน้อย (30 นาที)



กำหนดความพร้อมตามรูปลักษณ์และรสชาติ - ยิ่งปรุงนมนานเท่าไรก็ยิ่งข้นเข้มและหวานมากขึ้นเท่านั้น



ปล่อยให้นมข้นที่เสร็จแล้วเย็นแล้วเทลงในภาชนะแก้ว



เก็บในตู้เย็น หากต้องการเก็บนมข้นไว้ที่บ้านนานขึ้น อย่านำขวดทั้งหมดออกจากตู้เย็นเป็นเวลานาน และใช้ช้อนที่สะอาดและแห้งตักนมเท่านั้น

จากบรรณาธิการ

บรรณาธิการของเว็บไซต์ยังเตรียมนมข้นแบบโฮมเมดตามสูตรของ Elbi และเศษของเธอโดยต้มนมเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง นี่คือสิ่งที่เราได้รับ - นมข้นต้มสีช็อคโกแลตที่สวยงาม:

ระดับความหนาสามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือลดเวลาในการปรุงอาหาร

อ้างอิง. นมข้นต้มหรือที่เรียกกันว่า แยมที่ทำจากนมหรือที่เรียกว่า dulce di leche- สินค้ายอดนิยมมากในละตินอเมริกา คล้ายๆนมข้นของเราแต่เรียกว่าแยมที่ทำจากนมน่าจะถูกต้องมากกว่า ในอาร์เจนตินา มักใช้เป็นครีมสำหรับเค้กและขนมอบ หรือเพียงแค่ทาบนขนมปัง