วิธีกินมอสซาเรลล่าชีส Mozzarella: มันคืออะไรองค์ประกอบของชีสดองคืออะไรและจะเปลี่ยนได้อย่างไรอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คืออะไร

อย่างที่ทราบกันดีว่าชีสชนิดแข็งและชนิดนิ่มนั้นค่อนข้างหลากหลาย นอกจากนี้วันนี้มีตัวเลือกมากมายซึ่งแตกต่างจากต้นฉบับอย่างมาก ดังนั้นชีสมอสซาเรลล่าอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตในรูปของชีสบอลอาจไม่เป็นความจริงเสมอไปและสอดคล้องกับเทคโนโลยีทางประวัติศาสตร์

ชีสเป็นมากกว่าแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีโปรตีนคุณภาพสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพที่ดี มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งเชื่อว่านักเดินทางจากเอเชียได้นำศิลปะการทำชีสมาสู่ยุโรป

ตามตำนานโบราณชีสชนิดแรกถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญโดยพ่อค้าชาวอาหรับที่ขนส่งนมในถุงจากท้องของสัตว์และเมื่อเปรี้ยวภายใต้การกระทำของเรนเน็ตถูกแบ่งออกเป็นชีสกระท่อมและเวย์ นักเดินทางค้นพบว่าเวย์ตอบสนองความกระหายได้ดี และคอทเทจชีสก็ตอบสนองความหิวได้

ตั้งแต่นั้นมา มนุษย์ได้เรียนรู้การทำชีสหลากหลายชนิด ชีสเก่าเหล่านี้รวมถึงสูตรสำหรับชีสมอสซาเรลล่าอิตาลีที่มีชื่อเสียงระดับโลก มอสซาเรลล่าชีสคืออะไร ทำจากนมชนิดใด มีประโยชน์อย่างไร และมีอันตรายหรือไม่ อ่านด้านล่าง

มอสซาเรลล่าชีส ทำมาจากอะไร

มอสซาเรลล่าเป็นชีสที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ผลิตและผลิตในอิตาลี

มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกในหนังสือการทำอาหารเล่มใหญ่โดย Bartolomeo Skipri (พ่อครัวยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาที่มีชื่อเสียง พ่อครัวส่วนตัวของสมเด็จพระสันตะปาปา) สืบมาจากศตวรรษที่ 16

เป็นผลให้นักประวัติศาสตร์ได้แนะนำว่ามีการทำชีสที่คล้ายคลึงกันตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ในอารามซานลอเรนโซและถูกเรียกว่า "มอสซา" ชีสทำจากนมควายดำ ตอนนี้ชีสชนิดนี้หายากและทำจากนมวัว

เป็นที่น่าสังเกตว่านมที่ใช้ (วัวหรือควาย) ไม่ผ่านการอบร้อน (การต้ม การพาสเจอร์ไรส์ หรือการทำหมัน)

แทนที่จะใช้การอบร้อนประเภทนี้ นมสดจะถูกกรองเท่านั้น โดยคงไว้ซึ่งสารอันมีค่าทั้งหมด

จากนั้นใส่ rennet sourdough (สร้างจากน้ำย่อยเนื้อลูกวัว) ลงไป

นมหมักจะต้องถูกทำให้ร้อนจนโปรตีนจับตัวเป็นก้อนและทิ้งไว้แปดชั่วโมงเพื่อให้เกิดการแข็งตัวและเวย์สามารถแยกออกจากกันได้

ในความเป็นจริง ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต มวลทั้งหมดนี้ถูกนำเข้ามาที่อุณหภูมิ 80 องศาเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ โดยกวนตลอดเวลา

เฉพาะตอนนี้เท่านั้นที่ฉีกชิ้นส่วนออกจากสารที่เกิดขึ้นด้วยพื้นผิวที่เรียบและเป็นมันจึงเป็นไปได้ที่จะสร้างลูกบอลหรือผมเปีย เพื่อให้พวกเขาคงรูปร่างไว้ พวกเขาจะต้องถูกโยนลงไปในน้ำเย็นจัดทันที

เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่ามอสซาเรลล่าทำด้วยมือ เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในสุญญากาศที่มีน้ำเกลือ 10-18% จำนวนเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถจำหน่ายได้

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือชีสพิซซ่ารมควันอย่างหนัก ผลิตขึ้นเป็นก้อน ขายในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ซึ่งไม่มีหางนม

ผลิตตามสูตรโบราณ (จากนมควายดำเอเชีย) มอสซาเรลล่าเรียกว่าดิควาย (บ้านเกิดที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์คือจังหวัดคัมปาเนีย) ชีส "อิตาลี" ของสูตรสมัยใหม่ (ขึ้นอยู่กับนมวัว) สามารถจดจำได้ด้วยคำนำหน้า fior di latte

นอกจากนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพิซซ่าและลาซานญ่า ได้มีการคิดค้นสูตรสำหรับมอสซาเรลลารมควัน (affumicata) ที่รมควันอย่างหนัก ซึ่งมีรากฐานมาจาก “โพรวาทูรา” มีการผลิตแบบรมควันขึ้นเพื่อยืดอายุชีสที่ทำจากนมควายเท่านั้นและเรียกว่า "โพรวาทูรา"

ส่วนประกอบมอสซาเรลล่าชีสและปริมาณแคลอรี่

ไม่ว่าชีสนี้จะทำมาจากนมอะไรก็ตาม มันเป็นผลิตภัณฑ์จากนมและมีสารอาหารมากมาย

แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับรายการส่วนประกอบมอสซาเรลล่าทั้งหมดที่ผลิตขึ้นจากนมควายซึ่งไม่ธรรมดาในดินแดนในประเทศ

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะนำการวิจัยของบริษัท USDA Nutrient Database เป็นพื้นฐานสำหรับปุ๋ยหมักมอสซาเรลลา ตามที่ชีสอิตาลีอุดมไปด้วย:

• น้ำ;
• โปรตีน (ประกอบด้วยหนึ่งในห้า);
• ไขมัน;
• ผลิตภัณฑ์เถ้า;
• เอนไซม์
• กรดอะมิโนที่ไม่สามารถทำซ้ำได้ (นั่นคือไม่สามารถถูกแทนที่ได้) ในร่างกายมนุษย์
• วิตามินเอ (หรือเรตินอล);
• วิตามินบีจำนวนหนึ่ง (ไรโบฟลาวิน โคลีน ไทอามีน ไนอาซิน ไซยาโนโคบาลามิน ไพริดอกซิน แพนโทธีนิก และกรดโฟลิก);
• วิตามินดี (แคลเซียม);
• อัลฟาโทโคฟีรอล (วิตามินอี);
• Phylloquinone (วิตามินเค);
• ธาตุอาหารหลักมาตรฐานในรูปของแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และฟอสฟอรัส
• แร่ธาตุที่แสดงโดยสังกะสี, ทองแดง, เหล็ก, แมงกานีสและซีลีเนียม

ปริมาณแคลอรี่ของมอสซาเรลล่าจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 250 ถึง 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำเกลือ

มอซซาเรลล่าชีสมีประโยชน์

มอสซาเรลล่าชีสแบบนิ่มมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นและหลวมกว่าเมื่อเทียบกับแบบแข็ง แม้ว่าจะมีไขมัน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าการใช้จะทำให้ไขมันในร่างกายเพิ่มขึ้น หนึ่งหน่วยบริโภค (ประมาณ 30 กรัม) ประกอบด้วยไขมันทั้งหมด 5 กรัม ไขมันอิ่มตัว 3.5 กรัม และโปรตีน 5 กรัม มันไม่มีคาร์โบไฮเดรต หากคุณแปลงเป็นแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 1 กรัม ไขมันจะให้พลังงานมากถึง 9 แคลอรี ซึ่งมีมูลค่าสูง

แม้ว่าค่านี้จะค่อนข้างมาก แต่คุณไม่ควรแยกชีสออกจากอาหารของคุณ การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงแต่มีแคลอรีรวมต่ำ คาร์โบไฮเดรตต่ำและโปรตีนสูงอาจทำให้น้ำหนักลดลงได้ นี่คือสิ่งที่อาหารคีโตเจนิกยึดตาม

ชีสประกอบด้วยวิตามิน B จำนวนมาก เหล่านี้เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้และจำเป็นต้องได้รับการเติมเต็มอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการในชีวิตประจำวันของร่างกาย

วิตามินเหล่านี้จำเป็นต่อการรักษาการมองเห็น การสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง และการถนอมผิวหนัง

นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียม การเจริญเติบโตของกระดูก และการป้องกันเยื่อหุ้มเซลล์

ในฐานะที่เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม มอสซาเรลล่าจะช่วยปกป้องเคลือบฟันและสนับสนุนระบบโครงกระดูก ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการดูดซึมแคลเซียมอย่างเหมาะสม

โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษากล้ามเนื้อและการผลิตพลังงาน การรับประทานมอสซาเรลล่าชีสอาจช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคเกาต์ได้ กล่าวคือ ป้องกันการสะสมของกรดยูริกในข้อต่อ

มอสซาเรลล่าชีส ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เนื่องจากไม่มีการอบร้อนระหว่างการผลิต ชีสนุ่ม ๆ ของอิตาลีจึงเก็บส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดของนม (ซึ่งจะดีต่อร่างกายเป็นพิเศษหากใช้นมควาย)

เป็นผลให้การบริโภคมอสซาเรลล่าเป็นประจำมีส่วนช่วย:

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
• การทำงานที่มั่นคงของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกทั้งหมด
• ปรับปรุงการเคลื่อนไหวร่วมกัน
• การสร้างโครงกระดูกของเด็กที่ถูกต้อง
• การป้องกันโรคฟันผุ
• การรักษาเสถียรภาพของการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• การทำให้กระบวนการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ (มีการป้องกันการตกเลือด);
• การป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด (นั่นคือการสะสมของคราบไขมันบนผนังหลอดเลือด);
• ลดน้ำหนักส่วนเกิน;
• ป้องกันชุดของปอนด์พิเศษ;
• การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
• การดูดซึมที่สมบูรณ์แบบของผลิตภัณฑ์ตามหมวดหมู่ใด ๆ (ตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุ);
• ความอิ่มตัวของร่างกายอย่างรวดเร็วและความอิ่มแปล้ในระยะยาว (ความรู้สึกหิวจะไม่ปรากฏเป็นเวลานาน);
• การป้องกันผนังลำไส้จากการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
• เสริมสร้างระบบประสาท;
• ปรับปรุงการมองเห็น;
• ถนอมความงามของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม
• ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง

มอซซาเรลล่าชีสกินอะไรดี

ชีสอิตาเลียนประเภทนี้ "ร้อง" โดยเชฟทั่วโลก ท้ายที่สุดมันไม่เพียงให้รูปร่างที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะความยืดหยุ่นความนุ่มนวลสีขาวเหมือนหิมะหรือสีครีมเล็กน้อย

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีคนไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับการจัดหมวดหมู่นี้:

• ชีสขนาดเท่าถั่วเรียกว่า "perlini";
• ชีสขนาดเชอร์รี่เรียกว่า "chileggia";
• ลูกบอลขนาดใหญ่เรียกว่า "boccini";
• ผมเปียเรียกว่า "trachcha"

ชาวอิตาเลียนกล่าวว่าการบริโภคมอสซาเรลล่าภายใน 15 ชั่วโมงหลังการผลิตเป็นสิ่งสำคัญ ในรัฐอื่น ๆ พวกเขาพยายามกินมันภายใน 48 ชั่วโมง

คุณสมบัติหลักของมอสซาเรลล่าคือไม่สามารถให้ความร้อนได้ (จะกลายเป็นคอทเทจชีสธรรมดาและน้ำ) หรือการแช่แข็ง (ผลิตภัณฑ์ถูกแบ่งชั้น)

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลงในสลัดผักหรือผลไม้เย็น (คลาสสิกคือสลัด Caprese กับชีสโหระพาและมะเขือเทศ) กินกับแฮม มอสซาเรลล่าเข้ากันได้ดีกับเวอร์มุตหวานและไวน์ขาว

แต่สำหรับอาหารจานร้อน (เช่น พาสต้า พิซซ่า และลาซานญ่า) คุณสามารถใช้ได้เฉพาะมอสซาเรลลารมควันเท่านั้น

อันตรายและข้อห้าม

แม้ว่ามอสซาเรลล่าจากภายนอกสามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์ที่แก้ปัญหาสุขภาพของมนุษย์ได้ทั้งหมด แต่ก็มีแง่ลบบางประการที่ควรนำมาพิจารณาด้วย ดังนั้นผู้คนควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งต่ออาหารอันโอชะของอิตาลีชีส:

• ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
• ด้วยแผลในกระเพาะอาหาร (โดยเฉพาะในช่วงที่กำเริบ);
• ทุกข์ทรมานจาก glomerulonephritis (โรคไต);
• มีแนวโน้มที่จะบวม (อาการบวมน้ำอาจเป็นสาเหตุใดก็ได้);
• ด้วยภาวะไตวาย (ห้ามชีสอย่างสมบูรณ์);
• ด้วยการแพ้โปรตีนนม

อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง ดังนั้นการบริโภคในปริมาณมากสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลซึ่งเต็มไปด้วยความเสี่ยงต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด

วิธีการเลือกและเก็บมอสซาเรลล่าชีส

ผู้ที่ชื่นชอบชีสทุกคนต่างคุ้นเคยกับมอสซาเรลล่าชีสที่ละลายในปาก ซึ่งจะสร้างเส้นยืดเมื่อถูกกัด ชีสนี้ขายเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำเกลือหรือบรรจุสูญญากาศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัวเลือกแรกมีไว้สำหรับการบริโภคสดในสลัดและอาหารเย็นอื่น ๆ

ตัวเลือกที่สองสำหรับอาหารที่ผ่านการอบร้อน ซึ่งรวมถึงพิซซ่า บนบรรจุภัณฑ์ของชีสดังกล่าว อาจมีเครื่องหมายพิเศษ "ชีสสำหรับพิซซ่า"

มอสซาเรลล่าชนิดแน่นสามารถเก็บไว้ได้นาน ซอฟต์ชีสมีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นจึงควรซื้อให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในแต่ละครั้ง ถ้ายังเหลือ ให้เก็บไว้ในตู้เย็นในน้ำเกลือ

ใช้มอสซาเรลล่าชีสแทนอะไรดี

คุณสามารถแทนที่มันในสลัดด้วยชีสนุ่ม ๆ เช่นชีส Adyghe, ชีส feta, บางครั้ง suluguni คุณสามารถใช้ชีสที่แช่จากเกลือก่อนหน้านี้ได้

ในอาหารจานร้อนและพิซซ่า เนยแข็งชนิดใดก็ได้สามารถทดแทนได้

มอสซาเรลล่าชีสคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไรดูวิดีโอ

ค้นหาวิธีเลือกมอสซาเรลโลชีสที่เหมาะสมในวิดีโอนี้

ชีสมอสซาเรลล่า) เป็นชีสเนื้อนุ่มจากทางใต้ของอิตาลี ในอาหารท้องถิ่น มอสซาเรลล่ามักใช้ในพิซซ่า สลัดสด อาหารเรียกน้ำย่อย (คาปรีเซ่) หม้อปรุงอาหาร ลาซานญ่า และพาสต้า

หากไม่มีชีสนี้ อาหารอิตาเลียนหลายจานและอย่างแรกเลย พิซซ่าก็เป็นไปไม่ได้ เป็นมอสซาเรลลาที่มีรสชาติเป็นกลางในอุดมคติและมีโครงสร้างเฉพาะ เนื่องจากชีสจะยืดออกเล็กน้อยหากคุณทานพิซซ่าร้อนเป็นส่วนประกอบ ขอบคุณมอสซาเรลล่าปิดพายอิตาเลี่ยน calzoneอาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนแสนอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ capreseมันก็จะไม่ปรากฏขึ้น แต่ควรกล่าวคำขอบคุณหลัก ๆ กับควายดำซึ่งใช้นมเป็นส่วนผสมหลักสำหรับชีสแสนอร่อยนี้

ประวัติของมอสซาเรลล่าชีส

การกล่าวถึงมอสซาเรลล่าเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกสามารถเห็นได้ในตำราอาหารของ Bartolomeo Scappi เชฟชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ในหนังสือของเขา โอเปร่าซึ่งตีพิมพ์ในปี ค.ศ. 1570 และรวมกว่า 1,000 สูตร มีเนื้อหาว่า "ครีม เนยสด ริคอตต้าชีส มอสซาเรลลาสด และนม" ต้องสันนิษฐานว่า Bartolomeo เขียนเกี่ยวกับมอสซาเรลล่าเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปในสมัยของเขา ซึ่งหมายความว่าชีสถูกประดิษฐ์ขึ้นก่อนหน้านี้มาก

ชีสมอสซาเรลล่า) คือการผสมคำที่แก้ไขแล้วในภาษาถิ่นของเนเปิลส์ มอซซาแปลว่า ตัด มอสซาเร่- ตัดออกซึ่งบ่งบอกถึงกระบวนการผลิตทางเทคโนโลยีของชีสนี้

วิธีทำมอสซาเรลล่าชีส

นมหมักด้วยวัฒนธรรมชีสพิเศษบางครั้งมีการเติมไต หลังจากนั้นมวลที่เสร็จแล้วซึ่งคล้ายกับโยเกิร์ตจะถูกทำให้ร้อนและกวนจนเวย์แยกออกจากกันซึ่งระบายออก นวดแป้งด้วยมือจนเป็นแป้งแข็งและตัดชิ้นขนาดที่ต้องการออก แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเย็น อย่างไรก็ตาม เวย์ซึ่งยังคงมีเหลือเฟือหลังจากการผลิตมอสซาเรลล่า ถูกนำมาใช้ในการเตรียมชีสอิตาเลียนชื่อดังอย่างริคอตต้า

ชนิดและรูปแบบของมอสซาเรลล่าชีส

มอสซาเรลล่ามักพบในรูปของลูกบอลที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ Bocconcini เป็นลูกบอลขนาดใหญ่ขนาดเท่าไข่ chilenji เป็นลูกบอลที่มีขนาดของเชอร์รี่ขนาดใหญ่ Perlini มีขนาดเล็กมาก มอสซาเรลล่าบางครั้งขายในรูปแบบของผมเปีย (treccia) หรือลูกบอลขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-10 ซม. ตามเนื้อผ้ามอสซาเรลล่าขายในของเหลวซึ่งลูกชีสลอยได้อย่างอิสระ ข้อยกเว้นคือมอสซาเรลล่าในผมเปียและมอสซาเรลล่าแข็งในลูกบอลขนาดใหญ่

เชื่อกันว่ามอสซาเรลล่าในก้อนใหญ่ที่ไม่มีน้ำเกลือมีไว้สำหรับการอบ อันที่จริง มอสซาเรลล่าชนิดใดก็ได้ที่สามารถอบได้ แต่ในน้ำเกลือ ชีสจะนุ่มและอร่อยกว่า และชีสขนาดใหญ่และแห้งเป็นเพียงระดับล่างเท่านั้น ซึ่งจะแคบลงโดยอัตโนมัติ ใช้.

ทำอะไรกับมอสซาเรลล่าชีส

ก่อนอื่น เราแนะนำให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสลัดกับมอสซาเรลลาชีส ไม่ต้องใช้ความร้อนและปรุงอาหารได้เร็วมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสลัดคือการใช้ผักสดและสมุนไพร ใส่มอสซาเรลลาชีส มะกอก และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเกลือ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสุดคลาสสิกนี้ไม่ได้ล้าสมัยตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา และเหมาะสมอย่างยิ่งในฤดูร้อน อย่าลืมลองสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยคาปรีเซ่: มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น มอสซาเรลลาชิ้น และใบโหระพาปรุงด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทยดำ และเกลือทะเล พร้อมในหนึ่งนาทีและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือพร้อมไวน์สักแก้ว อย่าลืมใส่ขนมปังโฮลวีตสดหั่นบาง ๆ ลงใน caprese!

Mozzarella เป็นหนึ่งในชีสหลักที่ใช้ในพิซซ่าแบบดั้งเดิม เนเปิลส์ซึ่งเป็นบ้านเกิดและเมืองหลวงของพิซซ่าอิตาลี ยังเป็นเมืองหลักของภูมิภาคกัมปาเนีย ซึ่งพวกเขาเริ่มผลิตมอสซาเรลลาชีส ไม่ชัดเจนว่าอะไรเป็นสาเหตุหลัก - ไม่ว่าพิซซ่าโอลีต้องการชีสพิซซ่าที่มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้เสมอหรือมอสซาเรลล่าทำแป้งตอร์ตียาธรรมดาพร้อมไส้พิซซ่าในความหมายปกติ แต่ความจริงที่ว่ามอสซาเรลล่าเหมาะสำหรับพิซซ่านั้นเป็นความจริงที่ปฏิเสธไม่ได้

ลองทำพิซซ่าในรูปแบบต่างๆ: เลเยอร์ชีสที่ด้านบนของซอส แต่ภายใต้ท็อปปิ้งเพื่อผูกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน หรือวางมอสซาเรลลาชีสทับบนท็อปปิ้งเพื่อทำให้พิซซ่าดูสวยงาม จำไว้ว่ามอสซาเรลล่าชีสเป็นชีสไร้เชื้อ และถ้าคุณไม่ใส่ส่วนผสมที่มีรสเค็ม คุณควรใส่เกลือลงไปในพิซซ่าก่อนอบ

ด้วยมอสซาเรลล่าชีสทำให้พายคาลโซเน่แบบคลาสสิกของอิตาลี พายนี้ชวนให้นึกถึงเชบูเรกบ้าง แต่อันที่จริง นี่คือพิซซ่าแบบเดียวกัน พับครึ่งเท่านั้น คัลโซเนมีหลายประเภทและหลายรูปแบบ แต่มักใช้มอสซาเรลล่าในคัลโซเนมากกว่าชีสชนิดอื่น

มอสซาเรลล่าบางครั้งใช้ทำลาซานญ่า ลาซานญ่าเป็นพาสต้าแผ่นแบน "กระดาษมักกะโรนี" วางเป็นชั้น ๆ พร้อมไส้ (ชีส เนื้อสับ ผัก เห็ด) ราดด้วยซอสและอบในเตาอบหรือเตาอบ มอสซาเรลล่ามีบทบาทเชื่อมโยงที่นี่ ซึ่งเชื่อมโยงรสนิยมของส่วนประกอบทั้งหมด จานที่น่าพึงพอใจและอร่อยอย่างยิ่งซึ่งง่ายต่อการเตรียมมีรูปลักษณ์ "ซิกเนเจอร์" และรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารมากมายในโลก

ด้วยมอสซาเรลล่าคุณสามารถปรุงหม้อปรุงอาหาร ผักต่างๆ เนื้อ จานเห็ด "ภายใต้ชีส" เพิ่มในจาน "ในหม้อ" ผักอบหรือผัด ที่นี่คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆข้อหนึ่ง: หากชีสเป็นส่วนหนึ่งของไส้หรืออยู่ในจานคุณสามารถเพิ่มพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือได้และถ้าวางชีสไว้ด้านบนก็ควรทำ ก่อนเตรียมพร้อม 5-10 นาที ความจริงก็คือมอสซาเรลล่าจะละลายอย่างรวดเร็วและความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้ชีสแห้งและทำให้รสชาติแย่ลง

สูตรกับมอสซาเรลล่าชีส

Caprese

นี่เป็นของว่างเบาๆ จากเกาะคาปรี การผสมสีในจานนี้เข้ากับสีของธงชาติอิตาลี และ caprese ถือเป็นอาหารประจำชาติของอิตาลี ตามหลักการแล้ว มอสซาเรลล่าชีสควรเป็นนมควาย มะเขือเทศออกฮาร์ท และน้ำมันมะกอกไม่ควรมีรสขม คาปรีเป็นสวนอีเดนแบบเมดิเตอร์เรเนียนสำหรับปัญญาชนชาวรัสเซีย ในช่วงเวลาต่างๆ Leonid Andreev, Ivan Bunin, Maxim Gorky, Vladimir Lenin, Anatoly Lunacharsky, Konstantin Paustovsky, Konstantin Stanislavsky, Ivan Turgenev และ Pyotr Tchaikovsky อาศัยอยู่ใน Capri ดังนั้นอาหารคาปรีจึงเป็นที่รักของเรา อย่างน้อยก็ผ่านจิตวิญญาณของผลงานคลาสสิกของรัสเซีย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ,

โหระพา,
น้ำมันมะกอก,
พริกไทยดำเกลือ

การทำอาหาร:

วางชิ้นมะเขือเทศไว้รอบๆ วางมอสซาเรลล่าชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วปิดใบโหระพาแต่ละชิ้น ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกพริกไทยและเกลือ Caprese เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับไวน์แห้งเบา ๆ

พิซซ่าเนเปิลส์แสนอร่อยและเรียบง่ายตามตำนานเล่าว่าปรุงครั้งแรกเพื่อเป็นเกียรติแก่ภรรยาของกษัตริย์แห่งอิตาลี Margherita of Savoy ในปี 1889 สีของพิซซ่าเป็นตัวแทนของสีธงชาติอิตาลี Margherita ประทับใจกับรูปลักษณ์ของพิซซ่ามาก และตั้งแต่นั้นมา พิซซ่าที่น่าสงสารก็กลายเป็นความภาคภูมิใจของชาติในอิตาลี

วัตถุดิบ:
แป้งพิซซ่า,
ซอสมะเขือเทศ,
มะเขือเทศ,
ใบโหระพา,

พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ม้วนแพนเค้กบาง ๆ จากแป้งยีสต์ ทาด้วยซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศฝานเป็นแว่นแล้วโรยมอสซาเรลลาชีสลงไป พริกไทยและเกลือ นำเข้าอบ 15-20 นาทีที่ 230 องศาหรือ 7-12 นาทีที่ 270 องศา ตกแต่งพิซซ่าเสร็จแล้วด้วยใบโหระพาสีเขียว

ลาซานญ่าเป็นพาสต้าชั้นบาง ๆ พับเป็นไส้เหมือนเค้ก ไส้สำหรับลาซานญ่าสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่การมีอยู่ของชีส ซอส และแผ่นพาสต้ายังคงไม่เปลี่ยนแปลง คุณสามารถเสริมผักด้วยเนื้อสับหรือชิ้นไก่สับละเอียด เปลี่ยนองค์ประกอบของผักหรือเปลี่ยนซอสด้วยมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
แผ่นลาซานญ่า .พร้อม
สำหรับซอสเบชาเมล:
เนย 50 กรัม
แป้ง 50 กรัม
นม 500 มล.

สำหรับการกรอก:
1-2 บวบ
1 หัวหอม
เนื้อสับ 200 กรัม
มอสซาเรลล่า 200 กรัม
พาเมซานขูด 150 กรัม

การทำอาหาร:
เบชาเมลทำอาหาร:
ใส่นมให้อุ่น แต่อย่านำไปต้ม!
ละลายเนย ใส่แป้ง คนตลอดเวลา
เพิ่มนมลงในส่วนผสมของแป้งเนยในชุดเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนเนียน

ในขั้นตอนนี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

การเตรียมการบรรจุ:
ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เพิ่มเนื้อสับและทอดสักสองสามนาที
เพิ่มบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผัดประมาณ 5-7 นาที

การประกอบลาซานญ่า:
หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนย
ใส่ชั้นเล็ก ๆ ซอสเบชาเมลเล็กน้อยแล้วปิดด้วยแผ่นพาสต้า
อีกครั้ง ไส้ มอสซาเรลล่าชิ้นหนึ่ง และชีสพาร์เมซานขูด ซอสเล็กน้อย คลุมด้วยแผ่นพาสต้า
ไส้อีกชั้น ซอส มอสซาเรลล่าชีส และพาร์เมซาน และแผ่นพาสต้าอีกครั้ง
โรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ แล้วโรยด้วยพาร์เมซานที่เหลือ เทซอสที่เหลือลงไปตามขอบ
อบ 35-40 นาทีที่ 180 องศา

ลาซานญ่าเข้ากันได้ดีกับไวน์เป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น

มอสซาเรลล่าเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด และเป็นชีสอเนกประสงค์ที่เหมาะกับเนื้อเย็น สลัด พิซซ่า และหม้อปรุงอาหาร

เอกสารทางประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าชีสชนิดนี้เป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 12 และในศตวรรษที่ 18 การผลิตเชิงอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในอิตาลี ทุกวันนี้ มอสซาเรลล่าชีสได้รับความนิยมไปทั่วโลก และแต่ละประเทศก็มีความละเอียดอ่อนในด้านเทคโนโลยีการผลิต ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแตกต่างจากชีสอิตาเลียนแท้ในด้านไขมัน ความชื้น และรสชาติ ที่มาของชื่อชีสก็น่าสนใจ Mozzarella มาจากคำว่า mozzarella ซึ่งหมายถึงการแยกชิ้นเล็ก ๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมอสซาเรลล่าชีส

พื้นฐานของชีสคือน้ำนมดิบซึ่งมีส่วนประกอบและสารอาหารทั้งหมดขององค์ประกอบทางเคมี มอสซาเรลล่าเป็นน้ำ 50% โปรตีนครอบครอง 22% ไขมัน - 23% คาร์โบไฮเดรต - 1.2% เถ้า 3.2% มีวิตามินมากมาย: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, โคลีน มาโครและธาตุขนาดเล็ก: แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมงกานีส โพแทสเซียม ทองแดง แมกนีเซียม ซีลีเนียม โซเดียม สังกะสี ฯลฯ

ในแง่ของการมีแคลเซียมมอสซาเรลล่าครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาชีสทุกประเภท - 730 มก. ต่อ 100 กรัมซึ่งเป็น 74% ของบรรทัดฐานรายวันฟอสฟอรัส - 530 มก. (70%) คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมและเทคนิคในการเตรียมและตามกฎแล้วไม่เกิน 300 กิโลแคลอรี

มอสซาเรลล่าชีสส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมอสซาเรลล่าเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่สูงเป็นประวัติการณ์ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าสำหรับอาหารทารก สำหรับผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์ การใช้ชีสมีผลดีต่อสถานะของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท เสริมสร้างฟันและผมให้แข็งแรง ช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด โครงสร้างของกล้ามเนื้อ ข้อต่อ เนื้อเยื่อกระดูก ยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง และป้องกันมะเร็งลำไส้และเต้านมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

มอสซาเรลล่าให้พลังงานช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน การใช้งานเป็นประจำช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด, หัวใจวาย, โรคไขข้อ, เพิ่มการมองเห็น, ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, และเร่งการเผาผลาญ ขจัดผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของกรดอะมิโน ส่งผลต่อการสังเคราะห์โปรตีน ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ ชะลอกระบวนการชรา

ประโยชน์ของมอสซาเรลลาคือชีสนี้ช่วยลดความดันโลหิต ทำความสะอาดหลอดเลือด บรรเทาอาการปวดหัว อาการของโรคเกาต์ osteochondrosis และเร่งกระบวนการหลอมรวมของกระดูกในกระดูกหัก ชีสสร้างจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ซึ่งส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียม แนะนำสำหรับความเครียดทางกายภาพที่เพิ่มขึ้นในเอ็นและกล้ามเนื้อ ส่วนรูปร่างผอมบางนั้น การกินชีสไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

วิธีการเลือกชีสที่เหมาะสม

มอสซาเรลล่าขายในรูปของลูกบอลซึ่งจำเป็นต้องอยู่ในน้ำเกลือ คุณยังสามารถซื้อมันรมควันในผมเปียและอัดก้อนเช่นชีสแข็ง (ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีไว้สำหรับอาหารจานร้อน) หากคุณหยุดตัวเลือกในรูปแบบคลาสสิกคุณควรซื้อในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

ชีสบอลควรมีผิวที่มันวาวและเรียบเนียน หนาประมาณ 1 มม. ในชีสด้านขวา ด้านในมีโครงสร้างเป็นชั้นๆ ยืดหยุ่นเล็กน้อย และเวย์จะถูกปล่อยออกมาเมื่อตัด รสชาตินุ่มและสด การปรากฏตัวของช่องว่างในอากาศบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือชีสที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นและมีความเข้มข้นของเกลือต่ำ

วิธีการจัดเก็บ

มอสซาเรลล่าคลาสสิกถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ชีสจะต้องอยู่ในภาชนะแก้วพร้อมกับหางนมปิดฝาและใช้ภายใน 48 ชั่วโมง พันธุ์แข็งคงความสดได้นานกว่า ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องปฏิบัติตามระยะเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

สิ่งที่นำมาประกอบอาหาร

มอสซาเรลล่าเข้ากันได้ดีกับเมนูมะเขือม่วง มะเขือเทศ โหระพา แฮม มะกอก เบอร์รี่ ใช้สำหรับทำแซนวิช หม้อ ขนมอบ และพิซซ่า เป็นที่นิยมนอกเหนือจากสลัดเย็น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในสูตรการทำอาหาร ชีสบอลจะไม่ผ่านการอบร้อน เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะเกิดปฏิกิริยาการสลายตัวในคอทเทจชีสและน้ำ ดังนั้นสำหรับการอบและอาหารจานร้อนอื่น ๆ คุณต้องซื้อชีสแข็ง

ส่วนผสมอาหารที่มีประโยชน์

ในด้านโภชนาการอาหารอนุญาตให้ใช้มอสซาเรลล่าอ่อนได้ ใช้ในการเตรียมสลัดจากผักสดและสมุนไพร ยังใช้แทนคอทเทจชีส มีประโยชน์เมื่อใช้ร่วมกับผลไม้ ถั่วพิสตาชิโอ ผัก อาหารทะเล ต้นหอม และสมุนไพร ด้วยความช่วยเหลือของชีสนี้ ความหลากหลายของอาหารถูกนำเสนอในอาหารระยะยาวสำหรับการลดน้ำหนัก

ข้อห้าม

การประยุกต์ใช้ในด้านการแพทย์และความงาม

มอสซาเรลล่าเป็นผลิตภัณฑ์ยา ไม่ได้ใช้ในยาแผนโบราณ แม้ว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะทำหน้าที่เป็นคำแนะนำสำหรับการรวมอยู่ในอาหารสำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร มันมีประโยชน์สำหรับการเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก เพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร เสริมสร้างร่างกายด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก

Cosmetologists ยินดีต้อนรับการใช้มอสซาเรลลา เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ

Mozzarella - เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใดวิธีทำที่บ้านและอาหารจานใดที่คุณสามารถปรุงเองได้? คุณจะได้เรียนรู้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้จากบทความของเรา

มอสซาเรลล่า - มันคืออะไร?

ถ้าคุณรักและชื่นชอบอาหารอิตาเลียน คุณคงรู้จักมอซซาเรลล่าชีส ความหลากหลายนี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในสิ่งพิมพ์เป็นลายลักษณ์อักษรในศตวรรษที่ 16 แต่ผู้คนรู้จักมาก่อนมาก ชีสคลาสสิกทำจากนมของตัวเมียสีดำและมีโปรตีนและแคลเซียมมากกว่าชีสที่ทำจากนมวัวถึงสามเท่า น่าเสียดายที่เราทุกคนไม่ได้มีโอกาสไปต่างประเทศเพื่อลิ้มรสผลิตภัณฑ์อิตาลีแท้ๆ ดังนั้นเราจึงต้องการบอกคุณว่ามอสซาเรลล่าเตรียมที่บ้านอย่างไร อ่านสูตรสำหรับชีสที่อร่อยและนุ่มด้านล่างนี้

มอสซาเรลล่าชีส: สูตรทำอาหาร

แม้จะมีราคาสูงที่ขอผลิตภัณฑ์นี้ในร้าน แต่แม่บ้านทุกคนสามารถทำชีสนี้ที่บ้านได้ หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอิตาเลียนแสนอร่อย ให้อ่านวิธีการทำมอสซาเรลล่าชีสอย่างละเอียด สูตรอาหาร:

• เจือจางเรนเน็ตหนึ่งในสี่ช้อนชา (สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือในตลาดในส่วนเครื่องเทศ) ในน้ำดื่ม 100 กรัม
• บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูก
• เทนมวัวสิบแก้ว (แต่ไม่ใช่ UHT) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตาที่ 70 องศา
• ในขณะที่กวนเนื้อหาของกระทะ ให้เทเอนไซม์และน้ำมะนาวลงไป
• ทันทีที่เวย์เริ่มแยกออกจากมวลรวม ให้ปิดเตาและปล่อยผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ 15 นาที
• เป็นผลให้คุณควรได้แพนเค้กชีสที่มีความหนืดสม่ำเสมอ ของเหลวที่แยกออกมาจะมีโทนสีเหลืองและมีเมฆมากเล็กน้อย
• ระบายหางนมและบีบชีสด้วยมือของคุณ โปรดทราบว่าคุณจะต้องใช้ถุงมือหนา เนื่องจากมวลชีสค่อนข้างร้อน
• วางลูกบีบในไมโครเวฟและอุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยกำลังสูงสุด
• เมื่อชีสกลายเป็นพลาสติกและหนืด คุณสามารถเริ่มยืดเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่ แล้วพับเป็นซอง เมื่อคุณทำซ้ำหลายๆ ครั้ง ผลิตภัณฑ์จะได้โครงสร้างที่เป็นเส้นใย หากต้องการ คุณสามารถใช้โหระพาหรือผักชีฝรั่งเพื่อให้มอสซาเรลลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่าลืมสวมถุงมือก่อนเริ่มงาน และจำไว้ว่าทันทีที่ชีสสูญเสียความเป็นพลาสติกก็ควรให้ความร้อนอีกครั้งจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
• ปั้นชีสให้เป็นก้อนเล็กๆ โดยใช้ฟิล์มยึด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ม้วนผลิตภัณฑ์ร้อนลงในไส้กรอก ห่อด้วยฟิล์มแล้วมัดด้วยด้ายหนาตลอดความยาวทั้งหมด กำหนดขนาดก้อนที่ต้องการ
• เก็บชีสที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเวย์เกลือในภาชนะที่ปิดสนิท วางภาชนะในตู้เย็นและใช้เนื้อหาภายในเจ็ดวัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามอสซาเรลล่าทำได้อย่างไร ผลิตภัณฑ์ประเภทใด และควรจัดเก็บอย่างไรให้เหมาะสม ต่อไป เราต้องการบอกคุณว่าจานใดบ้างที่สามารถเตรียมได้จากชีสที่ยอดเยี่ยมนี้ ไปจนถึงความสุขของแขกและญาติ

สลัดคาปรีเซ่โฮมเมด

อิตาเลียนมอสซาเรลล่าและสลัดมะเขือเทศนี้ทำมาจากส่วนผสมเพียงสองอย่างและซอสสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารจานง่ายๆ ที่แยบยล กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ในการทำ caprese คุณจะต้อง:

• ตัดมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งลูกและชีส 200 กรัมเป็นชิ้น
• ใส่แหวนลงในจานสลับกัน
• โรยส่วนผสมด้วยโหระพาแห้งและเกลือทะเล จากนั้นโรยด้วยน้ำมันมะกอก

สลัดกับมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศพร้อม เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์ชั้นดีหรือน้ำอัดลม

พิซซ่าหน้าชีส ซาลามี่ ไส้กรอก

มอสซาเรลล่าชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมดของพิซซ่าอิตาเลี่ยน อย่างไรก็ตาม การผสมผสานระหว่างชีสกับมะเขือม่วง มะเขือเทศ พริก มะกอก และโหระพา ถือว่าประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ พิซซ่ากับมอสซาเรลล่าเตรียมดังนี้:

• ผสมซอสมะเขือเทศ 70 กรัม ครีมเปรี้ยว 100 มล. และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งซอสในกระทะให้ร้อน ใส่โรสแมรี่ ใบโหระพา และออริกาโนอย่างละหนึ่งหยิบมือ
• หั่นไส้กรอกต้ม 100 กรัมเป็นเส้น, ซาลามี่ 150 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ และไส้กรอกล่าสัตว์ 300 กรัมเป็นวงแหวน
• หั่นหัวหอมใหญ่เป็นพวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัมเป็นก้อน และขูดชีสแข็ง 200 กรัม
• รีดแป้งยีสต์ลงในเค้กบาง ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันฐานหนาด้วยซอสโรยด้วยชีสขูดและหัวหอมสับ ถัดไป จัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด แล้วใส่ชีสขูดและมอสซาเรลล่าที่เหลือด้านบน
• ตกแต่งพิซซ่าด้วยวงแหวนมะกอกและใส่ในเตาอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

พิซซ่ากับมอสซาเรลล่าและไส้กรอกล่าสัตว์จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลของคุณและแขกของคุณทุกคนจะเพลิดเพลิน

แซนวิชกับชีสและมะเขือม่วง

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าการประดิษฐ์และเปลี่ยนไส้ขนมมีความสำคัญเพียงใด แซนวิชแสนอร่อย (เช่น กับเนื้อ) สามารถทดแทนอาหารจานหลัก แก้ปัญหาของว่าง หรือตกแต่งปาร์ตี้ริมชายหาดได้ เราขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรปิกนิกง่ายๆ:

แซนวิชกับมอสซาเรลล่ารมควัน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเป็นอาหารเช้าแสนอร่อย ของว่างเต็มรูปแบบ หรืออาหารเย็นแบบเบาๆ สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่หรือบริษัทที่เป็นมิตร มอสซาเรลล่าชีสจะทำให้จานนี้มีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ สูตรอาหาร:

มีทบอลไก่กับมอสซาเรลล่าชีส

เตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวด้วยชีสที่คุณโปรดปราน สูตรสำหรับลูกชิ้นค่อนข้างง่าย:

• เตรียมไก่สับหนึ่งกิโลกรัมจากอกและขา เพิ่มกระเทียมขูดเพื่อลิ้มรส พาเมซานขูด 50 กรัม ไข่ 2 ฟอง เกล็ดขนมปังสี่ช้อนโต๊ะ ออริกาโน 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยป่น
• ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและทำเค้ก 24 ชิ้นจากเนื้อสับที่เกิดขึ้น วางมอสซาเรลล่าก้อนเล็กๆ ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น พับขอบแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น
• ม้วนแป้งที่เกิดในแป้งแล้วทอดบนไฟแรงทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อลูกชิ้นถูกปกคลุมด้วยเปลือกให้วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• สำหรับซอสให้สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้าย ใส่ออริกาโน กระเทียม และมะเขือเทศ 400 กรัมลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ควรบดด้วยส้อมก่อน) เคี่ยวซอสโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลาสิบนาทีแล้วเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ราดซอสลงบนลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

บทสรุป

หลังจากอ่านบทความของเราแล้ว คุณจะมีความคิดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมอสซาเรลล่าที่บ้าน มันคืออะไรและอาหารจานใดที่สามารถเตรียมจากชีสนี้ได้โดยไม่ยาก เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารที่เราเลือกสำหรับบทความนี้มีประโยชน์ และยินดีเป็นอย่างยิ่งหากสูตรอาหารเหล่านี้ช่วยกระจายเมนูปกติของคุณ

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) เป็นหนึ่งในอาหารอิตาลีที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุด มอสซาเรลล่าเป็นชีสเนื้อนุ่มที่สามารถรับประทานได้และควรรับประทานทันทีหลังการผลิต

ไม่มีอะไรจะเทียบได้กับมอสซาเรลล่าชีสสด ๆ กับรสชาตินมควายที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทาน! เมื่อคุณได้ลิ้มรสมอสซาเรลล่าแท้แล้ว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้

ยังไม่ทราบว่าใครเป็นคนพาควายไปอิตาลี บางคนบอกว่าฮันนิบาล บางคนว่าเป็นชาวอาหรับ และบางคนก็เชื่อว่าชาวอินเดียนแดง เชื่อกันว่าชีสนี้ปรากฏในศตวรรษที่สิบสองและถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญ

อย่างที่คุณทราบในเวลานั้นไม่มีตู้เย็น และที่นี่ชาวเมืองเล็กๆ แห่งหนึ่งในภูมิภาคกัมปาเนียเก็บนมไว้ในท้องของควายในห้องใต้ดิน เมื่อพวกเขาลืมนมไปอย่างสิ้นเชิง และเมื่อพวกเขาจำได้ พวกเขาก็พบชีสที่มีลักษณะเป็นก้อนกลมๆ ที่มีมวลเต้าหู้อ่อนอยู่ข้างใน

เมื่อเวลาผ่านไป ชีสก็แพร่กระจายไปยังภูมิภาคอื่นๆ ของอิตาลี วันนี้ มอสซาเรลล่าที่ดีที่สุดผลิตขึ้นในภูมิภาคกัมปาเนีย โดยเฉพาะมอสซาเรลล่าจาก Caserta และ Battipaglia ถือว่าเกินคำบรรยาย

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ทางตอนเหนือของอิตาลีเริ่มปฏิรูปเพื่อระบายน้ำออกจากที่ลุ่ม และสำหรับควายแล้ว สภาพแวดล้อมนี้เหมาะอย่างยิ่ง ส่งผลให้จำนวนสัตว์ลดลงอย่างมาก และชาวนาก็เริ่มผลิตมอสซาเรลล่าจากนมวัวธรรมดา ตอนนี้คุณสามารถหามอสซาเรลล่าที่ทำจากนมวัวและควายได้ แต่มอสซาเรลล่าดิบัฟฟาโลมีราคาแพงกว่ามาก ดังนั้นบางครั้งคุณต้องมองหามัน

นอกจากนมแล้ว คุณลักษณะเด่นอีกอย่างของมอสซาเรลล่าก็คือเนื้อสัมผัสที่เหนียวเหนอะหนะ นมต้มที่อุณหภูมิหนึ่งหลังจากที่เวย์เริ่มแยกออกจากกันเนื้อหาจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องมวลของพาสต้าฟิลาตาที่มีความหนืดจะค่อยๆก่อตัวขึ้น และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือช่างฝีมือเริ่มแกะสลักและหั่นชีส (มอสซาเร่) และกระบวนการนี้เรียกว่า “มอสซาทูร่า” จึงเป็นที่มาของชื่อชีส กระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ผู้ผลิตชีสที่มีความอ่อนโยนและรักใคร่ดึงชีสออกมาเป็นก้อนกลมๆ เรียบๆ แม้จะดูเรียบร้อย จากนั้นมอสซาเรลล่าชีสจะถูกแช่ในน้ำเกลือเพื่อให้มันสดและนุ่ม

ประเภทของมอสซาเรลล่าชีส

มอสซาเรลล่าชีสมี 4 ประเภท:

• สด (fior di latte จากนมวัวและ di bufala - จากควาย);
• กด (มอสซาเรลล่าโซลิดโด);
• ยืดออก (ในรูปแบบของผมเปีย trecce และนอต nodini);
• รมควัน (Mozzarella affumicata)

ลูกบอลเหล่านี้อาจเป็นลูกบอลขนาดใหญ่ - บอคคอนชินี, ลูกบอลที่เล็กกว่าเล็กน้อย, ขนาดของเชอร์รี่ขนาดใหญ่ - ซิลีจีน, และลูกที่เล็กมาก - เปอร์ลินีหรืออาจเป็นมอสซาเรลล่าในรูปแบบของผมเปีย (trecce) หรือนอตบิด (โนดินี) ผู้ผลิตบางรายคิดค้นวิธีการบิดมอสซาเรลล่าของตัวเอง เพื่อที่จะพูด เครื่องหมายการค้าของพวกเขา อยู่ในภูมิภาคกัมปาเนียที่มีการผลิตมอสซาเรลล่าโฮมเมดจำนวนมากที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ซึ่งตั้งแต่เช้าตรู่มาก ๆ ในการผลิตชีสที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับคนในท้องถิ่น

Campania buffalo mozzarella มี Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. ยกเว้นในกัมปาเนีย ชีสนี้ผลิตในภูมิภาคลาซิโอและซิซิลี

หากคุณมีโอกาสได้ไปทัวร์ชิมอาหารอย่างฉัน และไปสิ้นสุดที่โรงงานชีสตอนตี 5 ให้แน่ใจว่าได้พาไป กลิ่นที่ลอยอยู่ในอากาศช่างเหลือเชื่อ และมอสซาเรลล่าที่ปรุงสดใหม่จะเกินความคาดหมายของคุณ รสชาติสดเล็กน้อย แต่ละเอียดอ่อนมากบางและเหมือนน้ำนมมอสซาเรลล่าสดมีเนื้อครีม นุ่ม และมีลักษณะคล้ายฟองน้ำ เมื่อคุณตัดลูกบอลด้วยมีดของเหลวสีขาวจะไหลออกมา - นม

• เราแนะนำให้อ่าน:

ชีสนี้เป็นพื้นฐานของอิตาลีคลาสสิก มะเขือเทศสีแดงสุก ไข่มุกมอสซาเรลล่าสีขาวเหมือนหิมะ ใบโหระพาสีเขียวฉ่ำ ออริกาโนเล็กน้อย และน้ำมันมะกอกสีเขียวแกมทองสร้างบรรยากาศแห่งความสุขบนจาน - ไอดีลการกิน

มีหลายวิธีที่จะเพลิดเพลินไปกับมอสซาเรลล่าเนื้อนุ่ม: แอนตี้พาสตี้ - มอสซาเรลล่าและหรือทูน่าทาร์ทาร์ในซอสครีมมอสซาเรลล่า - ใส่มะเขือเทศ มะกอกดำ มอสซาเรลล่าชีส หรือมอสซาเรลล่า ตอร์เตลลี่ คูสคูสกับมอสซาเรลลาหรือข้าวปั้นอรันซินีกับมอสซาเรลลา ถั่วลันเตา และหรือในคาลโซเน่รูปพระจันทร์เสี้ยว และรายการนี้ไม่มีที่สิ้นสุดเพียงเพราะมอสซาเรลล่าเป็นชีสที่สมบูรณ์แบบและดีที่สุดและความรักของฉันก็อธิบายไม่ได้
บึน เรียกน้ำย่อย!

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ