วิธียัดพาสต้าโคนขนาดใหญ่ เปลือกพาสต้ายัดไส้ - สูตรพาสต้าแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับ

ในการเตรียมพาสต้ายัดไส้อะโรมาติก มีพาสต้าชนิดพิเศษ ได้แก่ cannelloni หรือ manicotti - หลอดที่มีร่องตามยาวและ conchiglioni รูปเปลือกหอย บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณจะพบพาสต้าที่มีรูขนาดใหญ่สำหรับบรรจุได้อย่างง่ายดาย

ตามกฎแล้วพาสต้าเพื่อจุดประสงค์นี้ต้มในน้ำเค็มหรือนึ่งแล้วใส่ในเตาอบ สูตร Cannelloni ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสหรือซอส

สูตรพาสต้ายัดไส้ในเตาอบ

สารประกอบ:

1. หมูสับและเนื้อ - 400 กรัม
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
4. มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น
5. พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
6. กระเทียม - 3 กลีบ
7. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
8. พาเมซานชีส - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
9. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ใช้ชามลึก ใส่เนื้อสับที่นั่น, พริกไทย, ตีไข่, ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เปลือกหอยลงไป (ไม่ต้องปรุงก่อน) แล้วพักไว้สักครู่
• ปอกพริกและมะเขือเทศออกจากก้านและเมล็ดพืช แล้วปอกกระเทียมด้วย
• คุณต้องเตรียมส่วนผสมผักโดยใช้เครื่องปั่น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะเขือเทศพริกหวานและเผ็ดร้อนกระเทียมและสมุนไพรครึ่งหนึ่งลงในชามผสมและเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของเคเฟอร์
• ใช้ถาดอบขนาดกลางที่มีขอบสูง ทาน้ำมันพืชให้ดี แล้ววาง conchiglioni ที่ยัดไส้โดยให้ด้านที่เปิดอยู่หงายขึ้น เติมส่วนผสมผัก วางในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 30 นาที เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น หากต้องการ ให้โรยพาสต้าด้วยพาร์เมซาน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มันควรจะละลาย

หลอดพาสต้ายัดไส้นมเปรี้ยวและกระเทียม: สูตร

สารประกอบ:

1. Cannelloni พาสต้าแบบหลอด - 1 แพ็ค
2. คอทเทจชีส - 250 กรัม
3. ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น
4. ครีมธรรมชาติ 30 - 48 เปอร์เซ็นต์ - 150 มล.
5. ไวน์ขาว - 50 มล.
6. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
7. กระเทียม - 2 กลีบ
8. สมุนไพรสด: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส
9. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ต้มพาสต้า cannelloni ในน้ำเดือดและเค็มไม่เกิน 5 นาทีจนเป็นอัลเดนเต้ ระบายในกระชอนแล้ววางบนจานแบน สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
• ใช้จานลึกใส่คอทเทจชีสลงไปจากนั้นก็ผสมสมุนไพรและกระเทียมแล้วใส่ไข่แดง ใส่เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน เติม cannelloni ด้วยส่วนผสมนี้
• ผสมไวน์และครีม ตีให้เข้ากัน
• ใช้ถาดอบที่มีความลึกปานกลาง วางพาสต้าที่มีไส้นมเปรี้ยวลงไป เทส่วนผสมไวน์ครีมลงไป อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200 องศา
• เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงหลอดพาสต้ายัดไส้?

สารประกอบ:

1. Cannelloni พาสต้าหลอด - 250 กรัม
2. หมูสับและเนื้อ - 300 กรัม
3. ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
4. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. กระเทียม - 3 กลีบ
6. พริกหยวก - 1 ชิ้น
7. มะเขือเทศสุก - 1 ชิ้น
8. หัวหอม - 1 ชิ้น
9. สมุนไพรสด: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส
10. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ต้มพาสต้าในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 4 นาที มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่สุก ล้าง cannelloni ด้วยน้ำเย็น
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนบนไฟใส่เนื้อสับแล้วทอด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ เอาเนื้อสับออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมกับชีสขูดครึ่งหนึ่ง
• ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นพริกเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นก้อน และหัวหอมเป็นครึ่งวง วางทุกอย่างลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชและผัด ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียดลงในส่วนผสมทอด
• นำแคนเนลโลนีมาใส่เนื้อสับให้แน่นแล้ววางลงบนถาดอบทรงลึกแล้ววางให้แน่น เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงไปที่ด้านล่าง น้ำ.
• นำหลอดพาสต้าแล้วเติมเนื้อสับ วางส่วนผสมผักทอดไว้ด้านบนและปิดด้วยชีสอีกครึ่งหนึ่ง
  อบพาสต้าประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา

เปลือกพาสต้ายัดไส้เนื้อสับและซอสมะเขือเทศในเตาอบ

สารประกอบ:

1. Conchiglioni - พาสต้ารูปเปลือกหอย - 500 กรัม
2. หมูสับและเนื้อ - 400 กรัม
3. มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
6. กระเทียม - 3 กลีบ
7. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
8. วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
9. ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง -0.5 ช้อนโต๊ะ
10. ออริกาโน, ใบโหระพา – เพื่อลิ้มรส
11. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะทรงลึกและหนัก แล้วสับกลีบกระเทียมบางๆ ลงไป ระวังอย่าให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เอากระเทียมออก ปอกหัวหอมสับละเอียดเป็นวงแล้วใส่ลงในกระทะกวนเล็กน้อย
• ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศและน้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกมาระหว่างการตัดลงในกระทะ
• เพิ่มมะเขือเทศบดและผสมเนื้อหาทั้งหมดเทลงในไวน์แล้วโรยด้วยสมุนไพรแห้งพริกไทยดำและเกลือ ปิดฝาซอสแล้วลดไฟลงเป็นไฟปานกลางจนระเหยไปมาก
• วางเนื้อสับลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนสุก
• ต้มพาสต้าในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ใบกระวาน) จนสุกครึ่งหนึ่ง ล้างใต้น้ำเย็น เติม conchiglioni ด้วยเนื้อสับ เติมช่องว่างให้แน่น
• วางพาสต้ายัดไส้ลงในชามแก้วทรงลึกหรือกระทะเหล็ก เทซอสแล้วปิดด้วยชีสขูด จานควรอยู่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา

พาสต้ายัดไส้เห็ด

สารประกอบ:

1. Cannelloni พาสต้าในรูปหลอด - 250 กรัม
2. เนื้อสับตามรสนิยมของคุณ - 300 กรัม
3. เห็ดแชมปิญอง - 300 กรัม
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. ชีส - 200 กรัม
6. ครีมไขมันปานกลาง - 200 มล.
7. เนย - 30 กรัม
8. ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
9. ขมิ้น - 1 ช้อนชา
10. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ปรุงพาสต้าไม่เกิน 4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำมันพืชสักสองสามหยดแล้วปล่อยให้เย็น
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง
• ปอกเห็ดแล้วสับให้ละเอียด
• ทันทีที่หัวหอมถึงความโปร่งใสที่ต้องการ ให้เติมขมิ้น ปาปริก้า และเกลือเล็กน้อย ผัดและเพิ่มเห็ด ผัดเห็ดกับหัวหอมและเครื่องเทศเบา ๆ
• วางเนื้อสับเป็นชิ้น ๆ ในกระทะ ทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดจนกระทั่งน้ำระเหยและเนื้อสับเป็นสีน้ำตาล เมื่อไส้พร้อมแล้ว พักให้เย็น
• เติมแคนเนลโลนีด้วยไส้แล้ววางลงในจานอบ เติมครีมแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด จานควรอยู่ในเตาอบไม่เกิน 20 นาทีที่อุณหภูมิเฉลี่ย 180 องศา

พาสต้ายัดไส้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน! มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย เพียงพอสำหรับมื้อเที่ยงของทั้งครอบครัว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ผสมกันเป็นไส้ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบด้านอาหารของคุณ

พาสต้ายัดไส้ในเตาอบเป็นอาหารจานง่ายๆ เมื่อมองแวบแรก แต่จะน่าสนใจ อร่อย และมีกลิ่นหอมขนาดไหน!

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุคือ conciglioni ซึ่งมีลักษณะคล้ายเปลือกหอยขนาดใหญ่ พาสต้าอีกประเภทที่ปรุงง่ายคือคานเนลโลนี เหล่านี้เป็นท่อกลวงขนาดใหญ่ การเติมเนื้อสับนั้นยากขึ้นเล็กน้อย - ต้องใช้ความชำนาญเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยและมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

พาสต้ายัดไส้ในเตาอบพร้อมเนื้อ

วัตถุดิบ

คอนชิลิโอนี - 250 กรัม;
หมูและเนื้อสับ - 0.5 กก.
หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
น้ำ - 2 ลิตร;
พาร์เมซาน - 200-250 กรัม
เนย - 100 กรัม;
ปาปริก้าบด;
ขมิ้น;
พริกไทยดำ;
ใบโหระพาสดหรือแห้ง
ครีม - 200-250 มล.

เตรียมไส้

หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสองซีก ใส่ในน้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนสีคล้ำ จากนั้นตักใส่จานพักไว้ให้เย็น

ทอดหัวหอมสับด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับและทอดประมาณ 5-10 นาที ผัดเนื้อสับอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อนติดกัน เทน้ำเติมเครื่องเทศและเคี่ยวจนสุก

ขณะเดียวกันให้ต้มน้ำ 2 ลิตรให้เดือด ปรุงพาสต้าในนั้นเป็นเวลา 4-5 นาที โปรดทราบว่าพาสต้าควรคงความดิบไว้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วเทเนยละลายลงไป ผสมพาสต้าเบา ๆ เพื่อไม่ให้รูปร่างเสียหาย ปล่อยให้มันเย็น

เมื่อเนื้อสับพร้อมก็จะต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องด้วย

ทาเนยที่ก้นจานอบแล้วทาพาสต้าเป็นชั้นๆ ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละเปลือกแล้วโรยด้วยใบโหระพาเล็กน้อย เทครีมลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

หากต้องการทำให้เปลือกชีสนิ่ม ให้คลุมกระทะด้วยฝาปิดหรือฟอยล์ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร และหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดฝาออก เสิร์ฟพาสต้าที่ยัดไส้ในเตาอบลงในกระทะโดยตรง

พาสต้ายัดไส้ในเตาอบพร้อมเนื้อและเห็ด

สำหรับจานนี้เราใช้พาสต้า Cannelloni การบรรจุนั้นยากกว่าเล็กน้อย แต่การเสิร์ฟนั้นง่ายกว่ามาก

วัตถุดิบ

แคนเนลโลนี - 250 กรัม;
เนื้อสับ - 250 กรัม;
แชมเปญ - 150-200 กรัม
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
ชีส - 150 กรัม;
ครีมเปรี้ยว - 50-80 กรัม;
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
เกลือ;
พริกไทยดำ.

ผัดหัวหอมและแครอทสับ แล้วเอาผัก ½ ส่วนออก
ใส่เนื้อสับและเห็ดสับละเอียดมากลงในผักที่เหลือในกระทะ

ผัดและทอดจนเนื้อสับพร้อมใส่เกลือและพริกไทย เติมน้ำตามต้องการ แต่จำไว้ว่าไส้ควรหนา
เราเตรียมซอสจากส่วนที่สองของผัก เทครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศลงไป จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมผักจนนุ่ม

ปรุงแคนเนลโลนีเป็นเวลา 3-4 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะทำให้พาสต้าไม่ติดกันและง่ายต่อการปรุง

เราเริ่มต้นด้วยช้อนชาที่มีขอบไม่คมเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย แนะนำให้ยัดแบบหลวมๆ เพราะหลอดอาจแตกระหว่างทำอาหารได้

สับสมุนไพรสับละเอียดเป็นครีมเปรี้ยวและซอสผัก
วางหลอดลงในแม่พิมพ์ เทซอสแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบจนชีสละลาย (5-7 นาที)

สูตรพาสต้ายัดไส้ในเตาอบพร้อมซอส Marinara

วัตถุดิบ

เปลือกหอยขนาดใหญ่ (conciglioni) - 250 กรัม
คอทเทจชีส - 250 กรัม
พาเมซานชีส - 100 กรัม;
ผักใบเขียว (ผักโขม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
กระเทียมสองสามกลีบ
เนย.

สำหรับซอสมารินาร่า

มะเขือเทศไม่มีผิวหนัง (พร้อมน้ำผลไม้) - 300 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ผักชี (หรือโหระพา) - 1 พวง;
พริกไทยดำ;
พริกไทยขาวป่น
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก.

ต้ม Conchiglioni เป็นเวลา 4-5 นาที ล้างด้วยน้ำ ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน

มาเตรียมไส้กัน บดคอทเทจชีส เติม 2/3 ของชีสขูดละเอียด สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียม ผสมมวลให้เข้ากัน หากไส้หนามาก ให้เติมครีม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำลงไปเล็กน้อย

ซอส. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวผักเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดต่ออีก 2 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้

สับผักและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา ในตอนท้ายใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่เข้มข้นและเข้มข้นมาก สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

ทาจานอบด้วยเนยวางพาสต้าแล้วเติมด้วยนมเปรี้ยว เทซอสแล้วอบประมาณ 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำกระทะที่มีพาสต้ายัดไส้ออกจากเตาอบ โรยด้วยชีสอย่างพอเหมาะ แล้วกลับเข้าเตาอบอีก 5-7 นาที

ฉันชอบพาสต้า มันอร่อยและเตรียมง่าย ฉันมักจะซื้อสปาเก็ตตี้ ฟูซิลี หรือเปลือกหอย บางครั้งฉันก็ซื้อแผ่นลาซานญ่าได้ และครั้งนี้ฉันตัดสินใจลองพาสต้าไส้ใหญ่ ฉันไม่ได้ซื้อแตรที่แพงเกินไป ฉันซื้อแตรราคาประหยัด “ฟิลลี่”.

บรรจุภัณฑ์เป็นถุงใสธรรมดาที่มีรูปภาพเรียบง่าย ส่วนผสมและวิธีการเตรียมระบุไว้ที่ด้านหลัง พาสต้าเป็นท่อยางสั้นและหนา โค้งงอในลักษณะที่มีลักษณะคล้ายหอยทาก ขนาดกรวยเดียว (แห้ง) ประมาณ 3 ซม. หลังจากปรุงอาหารแล้ว เพิ่มขึ้น 1.5-2 ซม.

น้ำหนักสุทธิ - 500 กรัม

เนื่องจากมีขนาดค่อนข้างใหญ่พาสต้าดังกล่าวจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุและการอบเพิ่มเติมและด้วยรูปร่างของมันจึงสะดวกในการเติมด้วยช้อนชา เพื่อการปรุงอาหารที่เหมาะสม สำหรับพาสต้าแห้ง 100 กรัม คุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม. ไม่จำเป็นต้องปรุงจนสุก พาสต้าจะ "ปรุง" ในเตาอบขณะอบ เขาต้มมีลักษณะน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารับประทาน

โดยวิธีการที่ฉันพบข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตที่เรียกว่าการวางประเภทนี้ (หมายถึงรูปร่าง) “ลูกาโมนี”. นอกจากนี้ฉันยังขุดสูตรพาสต้ายัดไส้ที่ค่อนข้างง่ายซึ่งฉันปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของฉัน (สูตรดั้งเดิมใช้บวบแทนแครอท) เขาอยู่ที่นี่:

พาสต้ายัดไส้เนื้อสัตว์และผัก

1. สับหัวหอม, ขูดแครอท, หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วสับผักให้ละเอียด

2. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชในกระทะ

3. เพิ่มเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ฉันใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์จากถุง) ทอดประมาณ 20 นาที

4. เพิ่มมะเขือเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที เพิ่มผักใบเขียวผัดและนำออกจากเตา

5. วางแตรในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ระบายในกระชอน

6. เติมพาสต้าด้วยไส้เย็น วางในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ (ของฉันเป็นแก้วหนา) เทครีมไว้ด้านบน

พาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสในเตาอบช่วยให้คุณกระจายเมนูได้อย่างมาก แน่นอนว่าการเตรียมต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเหมาะสม ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับเป็นไส้ วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ครบถ้วนและน่าพึงพอใจซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะรื่นเริง

การเลือกพาสต้า

วิธีการปรุงพาสต้ายัดไส้ในเตาอบ? ขั้นแรกคุณควรซื้อสินค้า มีหลายพันธุ์พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อการบรรจุโดยเฉพาะ ส่วนใหญ่มักจะทำเป็นแคนเนลโลนีและหลอด

สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังมีความหนาแป้งที่เหมาะสมอีกด้วย ขอแนะนำให้ต้มเบา ๆ ก่อนปรุงอาหาร พาสต้าดังกล่าวยัดไส้ด้วยไส้ปรุงรสด้วยซอสแล้วอบในเตาอบ

กฎพื้นฐาน

สูตรพาสต้ายัดไส้ในเตาอบนั้นเรียบง่าย แม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

แล้วจะทำพาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสในเตาอบได้อย่างไร? สำหรับสูตรนี้ คุณควรใช้ cannelloni ภายนอกมีลักษณะเป็นท่อขนาดใหญ่ ด้วยรูปทรงนี้ พาสต้าจึงสามารถเติมได้เกือบทุกไส้ได้อย่างง่ายดาย ส่วนประกอบที่ควรเตรียมได้แก่

• cannelloni 250 กรัม
• ชีส 250 กรัม ควรแข็งเป็นพิเศษ
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เนื้อหมู 225 กรัม
• เนื้อวัว 225 กรัม
• เนยจากครีม 35 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนใหญ่
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การเตรียมอาหาร

ในการปรุงพาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสในเตาอบคุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ขั้นแรก ต้มแคนเนลโลนีเล็กน้อย ควรวางท่อไว้ในน้ำเดือดและน้ำเค็มเล็กน้อย

ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ต้องสับเนื้อหมูเนื้อวัวและหัวหอมปอกเปลือกโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้ เติมน้ำแข็งเล็กน้อย พริกไทยดำ และเกลือลงในมวลที่ได้ ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากัน สุดท้ายไส้ควรทอดในน้ำมันแล้วพักให้เย็น

มะเขือเทศจะต้องลวก ควรถอดผิวหนังออกจากพวกเขา ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักแต่ละชนิดเป็นรูปกากบาทแล้วใส่ทุกอย่างลงในน้ำเดือดสักครู่ เนื้อที่ปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น

วิธีการอบ

ในการทำพาสต้า เนื้อสับ และชีส คุณควรเติมแคนเนลโลนีด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ในรูปแบบนี้ควรวางผลิตภัณฑ์ในจานอบหรือในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ถึงเวลาเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือแล้ว วางชิ้นชีสไว้บนพาสต้า ตามด้วยชิ้นมะเขือเทศ

ภาชนะพร้อมจานต้องปิดฝาและวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 40 นาทีจานก็จะพร้อม ควรเสิร์ฟร้อน

มักกะโรนีกับครีม เนื้อสับ และชีส

ครีมช่วยให้คุณทำอาหารได้อร่อย โปร่งสบาย และนุ่มนวลยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เปลือกหอยขนาดใหญ่ในการประกอบอาหาร หากต้องการ คุณสามารถใช้ซอสอื่นที่เหมาะกับพาสต้าได้ สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 400 กรัม
• พาสต้า 400 กรัม
• น้ำมันพืชมากกว่า 2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย
• เนยจากครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมประมาณ 200 มิลลิลิตร
• ชีส 130 กรัม
• เกลือทะเล

การเตรียมส่วนประกอบ

ในการปรุงพาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสในเตาอบคุณต้องเตรียมไส้ให้ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด สามารถซื้อเนื้อสับได้ที่ร้าน แต่ควรเตรียมเนื้อหมูและเนื้อวัวด้วยตัวเองจะดีกว่า มันคุ้มค่าที่จะเติมเกลือลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน คุณต้องเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อสับ ควรทอดอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับพาสต้าจะต้องปรุงในน้ำโดยเติมเกลือเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนเปลือกอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นพวกเขาจะติด

ขั้นตอนสุดท้าย

วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นควรนำเปลือกต้มกลับเข้าไปในกระทะและเติมน้ำมันลงไป พาสต้าที่เตรียมไว้จะต้องเต็มไปด้วยไส้เย็น วางในรูปแบบที่เตรียมไว้หรือกระทะ เทด้วยครีม และวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 30 นาที ในช่วงเวลานี้คุณควรขูดชีส ก่อนที่จะพร้อมประมาณห้านาที คุณต้องโรยด้วยเปลือกหอยก่อน พาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสควรเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

พาสต้ายัดไส้เป็นอาหารที่แปลกและอร่อย ปรากฏครั้งแรกในอาหารอิตาเลียน อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก การเติมพาสต้าอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง วิธีปรุงพาสต้าในเตาอบยัดไส้เนื้อสับดิบหรือผัดกับผัก? เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย คุณควรใช้เทคนิคบางอย่าง:

สรุปแล้ว

ดังที่แม่บ้านบอกว่าสามารถใช้ไส้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในการเตรียมพาสต้ายัดไส้ได้ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อสับ ไส้อาจเป็นผักหรือเห็ด นักชิมจะชอบอาหารที่ทำจากอาหารทะเลหรือปลา อย่างไรก็ตามสิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอส มันจะต้องอยู่ที่นั่น มิฉะนั้นจานจะแห้งและไม่อร่อยมาก

โดยการปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำทั้งหมดคุณสามารถเตรียมพาสต้าดั้งเดิมซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะในวันหยุดด้วย ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวไว้ ควรเสิร์ฟร้อนเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับได้ พาสต้ายัดไส้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง จริงอยู่ที่ผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดไม่ควรทานอาหารประเภทนี้เนื่องจากมีแคลอรี่สูงมาก คุณสามารถเสิร์ฟสลัดที่ทำจากผักสดเป็นกับข้าวสำหรับแคนเนลโลนียัดไส้ได้

พาสต้ากับเนื้อสับสามารถเตรียมได้หลายวิธี อาจเป็นพาสต้ากองทัพเรือหรือสปาเก็ตตี้กับซอสโบโลเนส อีกทางเลือกที่น่าสนใจคือพาสต้ายัดไส้เนื้อสับ แน่นอนว่าในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเลือกพาสต้าบางประเภท เปลือกหอยขนาดใหญ่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม

พาสต้าที่มีรูปร่างคล้ายเปลือกหอยขนาดใหญ่เรียกว่า “colciglioni” ในอิตาลี รูปร่างของเปลือกหอยทำให้สะดวกในการเติมไส้ต่างๆ และไส้ที่นิยมที่สุดคือเนื้อสับ

คุณสามารถใช้เนื้อสับเป็นไส้ได้ สามารถทำจากเนื้อวัว หมู หรือไก่ก็ได้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทในการเตรียมเนื้อสับได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เพื่อให้รสชาติดีขึ้น จะมีการเติมผัก (หัวหอม กระเทียม แครอท มะเขือเทศ) เห็ด และชีสขูดลงในเนื้อสับ

โดยปกติแล้วเปลือกหอยจะต้มจนสุกครึ่งหนึ่งก่อนจึงจะเติมเนื้อสับลงไปพวกมันควรจะแข็งนิดหน่อย หลังจากเติมไส้แล้วเปลือกจะตุ๋นหรืออบในซอส คุณสามารถเตรียมซอสต่างๆ ได้ เช่น มะเขือเทศ ครีม ซาวครีม และเบชาเมลแบบคลาสสิกก็อร่อยมาก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับพาสต้าคือมันทำให้คุณอ้วน อันที่จริงพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แน่นอนว่าถ้าคุณไม่เสิร์ฟพร้อมซอสเข้มข้น

พาสต้า “เปลือกหอย” ยัดไส้เนื้อสับปรุงในกระทะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเปลือกหอยยัดไส้คือในกระทะ

• 200 กรัม เปลือกหอยขนาดใหญ่
• 170 กรัม เนื้อบดละเอียด;
• 50 กรัม ลุค;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 50 กรัม ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอื่น ๆ
• 10 กรัม แป้ง;
• น้ำมันทอด
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือลงในน้ำเดือดแล้วใส่เปลือกหอย ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที เปลือกควรจะนุ่มขึ้น แต่ต้องไม่สุกจนสุก ระบายน้ำซุปผ่านกระชอน และเทน้ำมันลงบนพาสต้าแล้วคนให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เปลือกหอยติดกัน

ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นทอดเนื้อสับในกระทะจนสุกเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง เราบรรจุเปลือกหอยด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมซอยบาง ๆ ลงไป จากนั้นวางเปลือกหอยยัดไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทลงในซอส ในการเตรียมซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศและแป้ง จากนั้นเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในซอสเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ปรุงเปลือกหอยในกระทะที่มีฝาปิดประมาณ 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่เดือดมากเกินไป เสิร์ฟจาน โรยด้วยโหระพา และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับในเตาอบ

คุณสามารถปรุงเปลือกหอยที่ยัดไส้ในเตาอบได้

• 250 กรัม เปลือกหอยขนาดใหญ่
• 300 กรัม เนื้อบดละเอียด;
• 1 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• 100 กรัม ชีส;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด และผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝา ขูดแครอทและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งผักไปที่กระทะที่เตรียมเนื้อสับ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้แล้วใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยไป

• 200 กรัม เปลือกหอยขนาดใหญ่
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 300 กรัม เนื้อบดละเอียด;
• 3 หัวหอม;
• 2 แครอท
• น้ำ 150 มล.
• 150 กรัม ชีส;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ต้มเปลือกหอยในน้ำเค็มจนอัลเดนเต้นั่นคือพวกมันควรจะแข็งอยู่ข้างในเล็กน้อย

ปอกหัวหอมและแครอท ขูดหรือบดในเครื่องปั่น ผัดผักจนนิ่ม ผสมผักผัดกับเนื้อสับดิบ เกลือเนื้อสับแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เติมพาสต้าด้วยเนื้อสับแล้ววางในชั้นเดียวในจานอบที่ทาน้ำมัน

• เปลือกหอยขนาดใหญ่ 20 ชิ้น
• 300 กรัม ไก่สับ;
• 1 หัวหอม;
• นม 2 แก้ว
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด