ปลาเทราต์แม่น้ำเป็นของตระกูลปลาแซลมอนและถือเป็นตัวบ่งชี้ความบริสุทธิ์ตามธรรมชาติของแหล่งน้ำ เนื้อปลาที่ฉ่ำและหนาแน่นนั้นร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายโดยจัดหาโปรตีนที่มีคุณค่าและกรดโอเมก้าที่มีประโยชน์ 3 และ 6 ฟอสฟอรัสและวิตามินบี การใช้เป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด เร่งการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 97 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติของการเลือกปลา

เมื่อซื้อปลาเทราท์แม่น้ำ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาสด ความสดสามารถพิจารณาได้จากเกณฑ์ต่อไปนี้:

• กลิ่นสดชื่นไม่มีกลิ่นคาวเฉพาะ
• ซากลื่นหนาแน่นและยืดหยุ่น
• เมื่อกดเนื้อด้วยนิ้วจะคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว
• สีอิ่มตัวของเหงือก
• ตาใสไร้ฟิล์มเคลือบ

ปรุงปลาสดทันทีจะดีกว่า สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวันในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

เมนูปลาเทราต์หลากหลายเมนู

ปลาเทราท์แม่น้ำจะถูกบริโภคทอดต้มอบในเตาอบเค็มและรมควันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหาร เนื้อแน่นใช้สำหรับปรุงซุปปลา เคบับ พาย สลัด และอาหารกระป๋อง ปลาเทราต์เข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร เครื่องเทศเผ็ดร้อน และมะนาว

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบปลาเทราต์ ปลานี้เป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อที่จะทำอาหารออกมาให้น่ารับประทาน ไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคพิเศษใดๆ มันไม่แห้งเกินไปและถ้าคุณรู้วิธีปรุงปลาเทราต์ให้อร่อยในเตาอบหรือในกระทะ มันจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในขณะเดียวกันอาหารปลาเทราท์ก็ดูเรียบร้อยมากส่วนใหญ่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตามความง่ายในการปรุงปลาเทราท์ทำให้คุณสามารถทำอาหารจากมันได้แม้กระทั่งสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว

สูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้จะช่วยคุณได้ในสถานการณ์ต่างๆ เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารให้ครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว แม้ว่าคุณจะกลับจากทำงานดึก และทำอาหารตามเทศกาลสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงที่เกิดขึ้นเอง

เคล็ดลับการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มเลือกสูตรอาหารที่ถูกต้อง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับความลับสองสามข้อ ความรู้ที่จะทำให้การปรุงปลาเทราท์ในเตาอบหรือในกระทะนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

• หากไม่ได้แช่แข็งเนื้อสัตว์หรือปลา การรักษาให้ชุ่มฉ่ำจะง่ายกว่าเสมอ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถทำอาหารแช่แข็งได้อย่างชุ่มฉ่ำ เคล็ดลับอยู่ที่การละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม หากคุณปล่อยให้ปลาเทราต์ละลายในตู้เย็น คุณจะไม่มีปัญหาในการคงความชุ่มฉ่ำไว้
• ปลาเทราต์ปรุงเร็วมาก อย่าตั้งเวลาทำอาหารนานเกินไปหากคุณไม่ต้องการให้อาหารแห้ง ในเตาอบปลาเทราท์มักจะอบเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีในกระทะจะทอดเร็วขึ้น
• ฟอยล์หรือซองสำหรับทำอาหารช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลาเทราต์ขณะอบ และชุบแป้งเมื่อทอด ซอสครีมครีมหรือมายองเนสที่มีไขมันค่อนข้างมากก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน หากคุณปรุงปลาเทราท์ในแป้ง มันก็ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• เพื่อให้ปลาเทราต์มีกลิ่นหอมเย้ายวนใจและปรับปรุงรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว ปลาจึงหมัก สำหรับน้ำดองมักใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมน้ำมะนาวพริกไทยขาวและพริกไทยดำ มีสูตรที่มีน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดในน้ำดอง ในกรณีนี้อาหารจานนี้จะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาเทราท์ให้ฉ่ำและอร่อยแล้ว เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับทำปลาเทราท์อบทั้งตัวในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อ สูตรสุดท้ายสองสูตรจะช่วยให้คุณปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยในกระทะ หนึ่งในนั้นคือคุณสมบัติของอาหารอาร์เมเนียซึ่งมักจะใช้ในการปรุงปลาเทราต์ทะเลสาบ ดังนั้นเลือกสูตรอาหาร สร้างสรรค์ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติของปลาเทราต์ที่ไม่เหมือนใคร

ปลาเทราต์อบกรอบ

อะไรที่คุณต้องการ:

• ซากปลาเทราท์แม่น้ำ - 1 กก.
• ใบโหระพาสด - 100 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• มันฝรั่งทอด - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาด ควักไส้ ล้างและทำให้ซากปลาเทราต์แห้ง ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและเครื่องเทศ บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วโรยซากด้วย หมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. สับโหระพาให้ละเอียด
3. ขูดความสนุกจากมะนาว 1 ลูก (ที่คุณคั้นน้ำออกมา)
4. ทุบชิปในครกให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทิ้งไว้สักสองสามชิ้นเพื่อตกแต่ง
5. สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด
6. ผสมกระเทียม, ชิปกับสมุนไพรและความเอร็ดอร่อย
7. ตีไข่แดงกับครีมเปรี้ยว เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศและคน
8. ใส่ปลาลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยซอสหนา
9. ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ครั้งแรกที่ดีกว่าที่จะอบภายใต้กระดาษฟอยล์แล้วโดยไม่ต้องอบ

ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยก้านสีเขียว เศษที่เหลือ และมะนาวสดฝานเป็นแว่น

ปลาเทราต์แม่น้ำทั้งตัว

อะไรที่คุณต้องการ:

• ปลาเทราท์แม่น้ำ - 1 กก.
• ส้ม - 0.3 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด "รัสเซีย" - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หญ้าฝรั่นแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 10-20 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถูซากปลาเทราต์ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผสมมัสตาร์ด มายองเนส น้ำผึ้ง และซอสถั่วเหลือง เคลือบซากปลาเทราต์ด้วยส่วนผสมที่ได้
3. จาระบีแผ่นฟอยล์วางบนถาดอบ
4. ตัดส้มเป็นวงกลมเอาเมล็ดออก วางชิ้นส้มบนกระดาษฟอยล์ ใส่ซากปลาเทราต์ลงไป
5. โรยปลาด้วยหญ้าฝรั่นและพริกไทย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้วนำเข้าเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที รวมถึง 10-15 นาทีสุดท้ายโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ อุณหภูมิในเตาอบในเวลานี้ควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศา

ปลาเทราต์ที่ทำตามสูตรนี้มีรสหวานเผ็ดตามแบบฉบับของอาหารเอเชีย ดังนั้นจึงควรหุงข้าวเป็นเครื่องเคียงจะดีกว่า

ปลาเทราต์วัด

อะไรที่คุณต้องการ:

• ปลาเทราท์เรนโบว์ (สเต็ก) - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 140 มล.
• เนย - 50 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 100 กรัม
• ทาร์รากอน - 5-10 กรัม
• เห็ดสด - 0.25 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างสเต็ก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก, ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. ตัดมันฝรั่งเป็นแท่งสำหรับมันฝรั่งทอดทอดในน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย
3. ผัดแป้งในเนยใส่ครีมนำไปต้ม ตีซอสด้วยตะกร้อมือจนเนียน
4. เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. หล่อลื่นแบบฟอร์มใส่ปลาเทราต์ลงไป ใส่เห็ดลงไป โรยหน้าด้วยกองมันฝรั่ง
6. เติมซอส
7. อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โรยด้วยชีสขูด 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
8. โรยหน้าด้วยทาร์รากอนก่อนเสิร์ฟ

โปรดทราบว่าอาหารไม่ติดมันและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่จานนี้อร่อยมากและน่าพอใจสามารถเลี้ยงได้เต็มบ้านซึ่งมีความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยม

ปลาเทราต์กับเห็ดจูเลียน

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลาเทราต์ - 0.5 กก.
• แชมปิญอง - 0.2 กก.
• ครีม - 0.2 ลิตร
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• เนย - 80 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หมักชิ้นปลาในส่วนผสมของน้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศ
2. ละลายเนยในกระทะทอดเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แป้งแล้วทอดสองสามนาที
3. เทครีมลงในกระทะเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน
4. ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5-6 ซม. ผ่าครึ่งแต่ละชิ้นให้ติดกับผิวหนังแล้วม้วนเพื่อให้แต่ละชิ้นดูเหมือนสเต็ก
5. จัดสเต็กบน "เรือ" ที่ทำจากกระดาษฟอยล์
6. คลุมชิ้นด้วยเห็ดจูเลียน
7. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟปลาเทราท์ที่ปรุงตามสูตรนี้โดยตรงในเรือฟอยล์ พวกเขาไม่ต้องการเครื่องเคียง

ม้วนปลาเทราต์ชิ้น

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลาเทราต์ - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• วอลนัท - 0.2 กก.
• สับปะรดกระป๋อง - ขวดเล็ก
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อปลาเทราท์เป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
2. หมักผมด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวกับเกลือและพริกไทย
3. บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับวอลนัทและสับปะรด
4. หล่อลื่นชิ้นปลาเทราต์ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วม้วนเป็นม้วน
5. เทน้ำสับปะรดหรือน้ำเชื่อมจากขวดใส่ถาดอบ. ใส่ม้วนปลาเทราต์ลงไป
6. อบที่ 180 องศา 20 นาที

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันหยุดได้

เนื้อปลาเทราต์อบในแป้ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลาเทราต์ - 0.5 กก.
• ซอฟต์ชีส - 100 กรัม
• มะกอก - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น;
• หัวหอมสีม่วง - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ขนมพัฟ (ปราศจากยีสต์) - 0.5 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แผ่แป้งออก
2. ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยใส่แป้ง
3. ใส่มะกอกที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน - หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง คลุมด้วยมะเขือเทศฝาน
4. ยกขอบแป้งขึ้นเชื่อมต่อบิดให้แน่น
5. ทาแป้งด้วยไข่
6. ใส่ "พาย" ลงในเตาอบ อุ่นให้ร้อนก่อน
7. อบที่ 200 องศาจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

ก่อนเสิร์ฟต้องตัด "พาย" ออกเป็นส่วนๆ

ปลาเทราต์ทะเลสาบในกระทะสไตล์อาร์เมเนีย

อะไรที่คุณต้องการ:

• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• เนย - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดปลาเป็นส่วน ๆ
2. ชิปน้ำมัน
3. วางชิ้นเนยบนกระทะที่ไม่ติดกระทะ
4. วางชิ้นปลาลงบนน้ำมัน
5. ใส่กระทะบนไฟช้าปิดฝา
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้พลิกปลาเทราต์กลับด้านอย่างระมัดระวัง เติมน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำ 1:1 หลนเป็นเวลา 20 นาที

บางครั้งปรากฎว่าสูตรที่ง่ายที่สุดนั้นดีที่สุด ลองทำปลาเทราท์เลคที่บ้านตามสูตรอาร์เมเนีย - คุณจะไม่เสียใจเลย มันอร่อยมาก

ปลาเทราต์ในกระทะซอสกุ้ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อสเต็กหรือปลาเทราท์ - 0.5 กก.
• กุ้งปอกเปลือก - 150 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

ทำอาหารอย่างไร:

1. หมักปลาด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว
2. ต้มกุ้งในน้ำด้วยเกลือและพริกไทยเป็นเวลา 5 นาที
3. นำกุ้งออกมาใส่ในโถปั่น เทน้ำซุป 100 มล. ที่พวกเขาปรุง บด
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ปลาลงไปทอดทั้งสองด้านให้แต่ละด้าน 5 นาที
5. เทไวน์ลงไป ลดความร้อน ปิดฝาหม้อ หลนเป็นเวลา 10 นาที
6. ละลายเนยในกระทะที่สะอาดแล้วทอดแป้งลงไป ใส่เนื้อกุ้ง คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ตักปลาใส่จาน ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ แขกของคุณจะรักอาหารจานนี้ เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวเป็นพิเศษ

ปลาเทราต์สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ แม้ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารที่ซับซ้อน แต่การทำอาหารก็ใช้เวลาไม่นาน ในกรณีนี้จานจะนุ่มอร่อยน่ารับประทาน

เอเลน่า โพรนิน่า

ปลาต้องอยู่ในอาหาร อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามินที่มีประโยชน์ แร่ธาตุ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และสารที่มีคุณค่าอื่นๆ ปลาเทราท์ถือเป็นปลาที่มีค่าที่สุดสูตรสำหรับการเตรียมอาหารนั้นค่อนข้างหลากหลาย พวกเขาหมายถึงกระบวนการทางความร้อนต่างๆ: การอบ การทอด การสัมผัสไอน้ำ

อาหารปลาเทราต์มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ สูตรปลาสามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงทุกชนิด ข้าว, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีทุกชนิดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม ปลาเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ มันจะเสริมตารางเทศกาลและทำให้เป็นต้นฉบับและเคร่งขรึมมากขึ้น

วิธีปรุงปลาเทราท์ให้อร่อย: ความลับพื้นฐาน

นักโภชนาการแนะนำให้รวมอาหารปลาเทราท์อย่างน้อย 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสามารถประเมินลักษณะที่ปรากฏของอาหารที่สอง วิธีเสิร์ฟ ปลาแดงค่อนข้างมัน ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและจะไม่นำไปสู่ชุดเซนติเมตรพิเศษ ควรซื้อปลาสดหรือแช่เย็นจะดีกว่า มันอยู่ในนั้นส่วนใหญ่ของส่วนผสมที่มีประโยชน์จะถูกเก็บไว้

• เปลือกกรอบ ปลาเทราท์ที่มีเปลือกกรอบเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับนักชิม ในการทำเช่นนี้ควรทอดในกระทะก่อนแล้วจึงนำเข้าเตาอบจนสุก คุณสามารถม้วนชิ้นส่วนด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วทอด
• อย่าทอดปลาเป็นเวลานานมิฉะนั้นปลาจะแห้ง วางชิ้นส่วนบนกระทะอุ่นเท่านั้น!
• อย่าลืมปรุงปลาโดยที่หนังยังติดอยู่ ประการแรก โปรตีนจะไม่ผลัดเซลล์ผิว ประการที่สองเนื้อจะยังคงฉ่ำและนุ่ม หากสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาเทราต์ไร้หนัง ก็สามารถเอาออกได้หลังจากปรุงซาก
• เครื่องเทศและมะนาวจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นของปลา
• ตรวจสอบความพร้อมของปลาเทราท์ หากเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่ายก็สามารถเอาปลาออกจากไฟได้ เธอพร้อมแล้ว!

ชาวอิตาเลียนชอบที่จะทำงานกับปลาเทราท์ มันทำให้ของว่างนุ่ม ซุปเข้มข้น และแน่นอน พาสต้าแสนอร่อย ปลาเข้ากันได้ดีกับชีสและครีม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเน้นความอ่อนโยนของปลาเทราท์ให้รสชาติครีมที่ค้างอยู่ในคอและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจานสำเร็จรูป

สำหรับพาสต้าควรใช้เฟตตูชินี ปรุงพาสต้าจนสุกครึ่ง ไม่ควรย่อยและนิ่มมาก เฟตตูชินีควรเป็นอย่างที่ชาวอิตาเลียนพูดว่า "กับฟัน" - โดยมีส่วนตรงกลางที่แข็งและชั้นนอกที่อ่อนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราต์สด - 200 กรัม
• เฟตตูชินี - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีมหนัก - 1 ถ้วย (200 มล.);
• เนย - ½ช้อนโต๊ะ;
• ฮาร์ดชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งพาเมซาน - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. 1. หั่นเนื้อปลาเป็นลูกบาศก์ด้านละ 2 ซม. อย่าลืมลอกหนังออก
   2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยใส่ปลาเทราท์ลงในกระเทียมปิดฝากระทะแล้วทอดจนสุกครึ่ง
   3. เติมปลาด้วยครีม นำมวลไปต้ม ไฟต้องค่อยเป็นค่อยไป จานควรอิดโรยไม่เดือด!
   4. เพิ่มชีสขูดลงในซอสแล้วเคี่ยวจนมวลข้น
   5. เพิ่มเครื่องเทศเคี่ยวอีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ
   6. ต้มเส้นเฟตตูชินีแล้วคลุกเคล้ากับซอส
   7. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

หากคุณกำลังคิดว่าจะปรุงปลาเทราท์อย่างไรให้อร่อยและรวดเร็ว ให้ใส่ใจกับสูตรมันฝรั่ง จานนี้ค่อนข้างน่าพอใจและมีแคลอรีสูง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวที่เงียบสงบและสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่

ปลาและมันฝรั่งอบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ ในขณะเดียวกันจานก็มีแคลอรีค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเสริมด้วยสลัดผักสดหรือสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราต์ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้นขนาดกลาง
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมันฝรั่งให้สะอาดและหั่นเป็น 2 ส่วนโดยไม่ต้องลอกผิวออก
2. เรากระจายหัวในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วส่งไปอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศา
3. เราแบ่งปลาเทราต์ออกเป็น 2-3 ชิ้นใหญ่ เกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ให้หมักในขณะที่มันฝรั่งอบ
4. เรานำมันฝรั่งออกมาใส่กระเทียม, โรสแมรี่, เกลือและพริกไทยลงไป เราวางปลาไว้ด้านบน
5. เราส่งจานไปที่เตาอบอีก 15 นาที
6. เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรและผักสด

สงสัยว่าจะปรุงปลาเทราท์อย่างไรให้อร่อย? จากนั้นดูสูตรนี้ แป้งกรอบจะทำให้จานน่ารับประทาน แต่คุณต้องระวัง อาหารว่างกินเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องปรุงเพิ่ม!

ปลาเทราท์ในแป้งรวมกับเครื่องเคียงต่างๆ สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์หรือโฟม ในกรณีหลังควรเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยในแป้งเพื่อให้ปลามีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม!

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราต์ - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่ - ½ถ้วย (200 มล.);
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - ½ช้อนชา
• น้ำแข็ง - 6 ก้อน;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างปลาทำความสะอาดจากผิวหนังหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ โรยปลาเทราต์ด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย หมักปลาไว้ประมาณ 10-15 นาที ในเวลานี้เรากำลังเตรียมแป้ง
2. ผสมแป้งกับน้ำแร่ แป้ง ไข่ โซดา ผสมมวลให้เข้ากันจนเนียน ในตอนท้ายให้เติมน้ำแข็ง
3. จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนทุกด้าน
4. เรากระจายปลาบนกระดาษเช็ดมือ
5. ทันทีที่ปลาเทราต์ทอดเสร็จ ให้เสิร์ฟที่โต๊ะ

แน่นอนว่าปลาทอดกรอบน่ารับประทานมาก แต่คุณไม่ควรกินในปริมาณมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง หากคุณปฏิบัติตามสุขภาพของคุณและเข้าใกล้องค์ประกอบของอาหารอย่างระมัดระวังให้ปรุงปลาเทราท์สำหรับสองสามหรือในเตาอบ สูตรที่ง่ายที่สุดคือการทำอาหารปลาในกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้ซากจะถูกโรยด้วยมะนาว, เกลือ, พริกไทย, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เหมือนขนมและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาเทราต์เป็นของครอบครัวปลาแซลมอน ปลาเทราต์มีหลายประเภท ที่พบมากที่สุดคือปลาเทราท์น้ำจืดซึ่งพบในลำธารและแม่น้ำบนภูเขา มักถูกเรียกว่าผู้สูงศักดิ์และอาศัยอยู่ในน้ำสะอาดเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เนื้อของมันจึงนุ่มและอร่อย อีกทั้งยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งแตกต่างจากปลาชนิดอื่นๆ
ปลาเทราต์อุดมไปด้วยวิตามินและเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใด ๆ ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและเป็นอาหารอันโอชะ

ปลาเทราท์เสียบไม้

เราหมักเนื้อใน kefir ครึ่งชั่วโมงโรยมะนาวเล็กน้อยก่อนเข้าเตาอบเสียบไม้แล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที ลงในเตาอบร้อน จากกระดูกใด ๆ ครีบปรุงน้ำซุป ใส่แป้งลงในเนยเจือจางด้วยน้ำซุปนี้ใส่ไข่ต้มสุกครีมและสมุนไพรเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วใส่มะนาวเล็กน้อย

สูตรสำหรับปลาแซลมอนเค็ม (ปลาเทราท์)

ขั้นแรก คำแนะนำสำหรับขนาดของปลา คุณต้องซื้อปลาแซลมอน (ปลาเทราต์) ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 4 ถึง 6 กิโลกรัม ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น - เพราะตัวเล็กตั้งแต่ 1 กก. ถึง 3 กก. ยังไม่โตและเนื้อในนั้นยังไม่โตพอและน้อยมากและจาก 4 กก. ถึง 6 กก. เป็นค่าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อหา ของเนื้อไขมันและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในปลาแซลมอนที่มีน้ำหนักเกิน 7 กก. - 8 กก. เนื้อจะหยาบกว่าและมีไขมันมาก (แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน)
วิธีการเตรียม: (เมื่อหั่นปลา ให้ใช้มีดคมขนาดใหญ่ เช่น Victorinox หรือมีดปังตอแบบขวานแบน)
ซากปลาจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมดที่อุณหภูมิห้อง (ด้วยวิธีอื่นไม่ได้) ล้างปลาให้สะอาดไม่ให้มีเลือด ตัดหัวและหางของปลาออก (ทำให้หูสวยงาม)
ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 3-4 ซม.
จากนั้นเราจะปลดปล่อยแต่ละชิ้นออกจากผิวหนังและกระดูก (ผิวหนังของปลาแซลมอนนั้นแข็งแรงและคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยการเคลื่อนไหวของมีด) จากนั้นเราก็หั่นชิ้นใหญ่เหล่านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 4x5 ซม. หนา 2 ซม. ก็สามารถบางลงได้ แต่เมื่อใส่เกลือคุณต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป (ถ้าคุณใส่เกลือมากเกินไปเนื้อปลาแซลมอนจะกลายเป็น ยาก). เราใส่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ชามหรือกระทะสแตนเลส) ตอนนี้คุณได้แล่ปลาทั้งหมดแล้ว เรามาเริ่มกระบวนการทำเกลือกัน

เกลือควรเป็นแบบบดหยาบที่สุด (หมายเลข 1) (อย่าเกลือด้วยดีเกลือ!!! Oversalt!) ควรคำนวณเกลือเพื่อให้แต่ละชิ้นมีเกลือปกคลุมทั้งสองด้านเท่า ๆ กัน แต่ไม่หนาเกินไป นอกจากนี้สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถโรยพริกไทยดำเล็กน้อยจากเครื่องบด (หากไม่มีเครื่องบดให้โรยด้วยพริกไทยป่น) และเติมพริกแดงป่นเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ปลามีรสเผ็ด (ผู้ชายชอบความเผ็ดเล็กน้อย ). ระวังพริกไทยร้อนอาจทำให้ปลาเสียได้และหากเด็ก ๆ กินปลาควรปฏิเสธพริกไทย อย่าใส่เกลือจำนวนมากทันทีควรปล่อยให้ปลามีเกลือน้อยเกินไปจากนั้นเมื่อใส่เกลือก็สามารถเค็มได้
หลังจากที่คุณทำเกลือเสร็จแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะด้วยปลาแล้วปล่อยให้เกลืออยู่ในอุณหภูมิห้อง
ปลาแซลมอนของคุณจะพร้อมทันทีที่ผลึกเกลือละลาย (ประมาณ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง) ชิมเกลือ (หากจำเป็น ให้เติมเกลือตามชอบ แต่อย่าใส่เกลือมากเกินไป!) จากนั้นย้ายปลาไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นสามารถรับประทานปลาแซลมอนได้ แต่จะดีกว่าถ้าแช่ค้างคืนในตู้เย็น ทานให้อร่อย!
จากตัวฉันเองฉันจะเพิ่มว่าฉันชอบมันเมื่อแทบไม่รู้สึกถึงเกลือในปลาดังนั้นในความคิดของฉันรสชาติของปลาจะรู้สึกดีขึ้น และรสชาตินั้นคุณสามารถขายบ้านเกิดของคุณได้ง่ายๆ

ปลาเทราต์กับแอปเปิ้ล

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สำหรับแอปเปิ้ล (ฉันมี septenary) เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นวง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดปลาเทราต์ ละลายเนยในกระทะอีกใบแล้วเจียวหัวหอมให้เหลือง เพิ่มแอปเปิ้ล ผัดแล้วใส่พริกชี้ฟ้าแดงเล็กน้อย (ฉันมีบด) ขิง (ฉันมีบด) 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำส้มลดลงเล็กน้อย เกลือและพริกไทย. ใส่ปลาเทราต์ลงในซอสและให้เหงื่อออกเล็กน้อย

ปลาเทราท์อบกับถั่วไพน์และลูกเกด

ลองสูตรใหม่ ผลลัพธ์เกินคาด! ไม่มีคำบรรยายว่ามันอร่อยแค่ไหน โดยทั่วไปแล้วฉันแนะนำให้คนรักปลาทุกคนอย่างแน่นอน
สูตรอาหาร:

• 1 ปลาเทราท์ขนาดกลาง 1.5 กก. คว้านท้อง แต่มีหัว (ในสูตรดั้งเดิมควรมีปลาตัวเล็ก 4 ตัว)
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 8 มะกอก (หลุมออก)
• 1 เซนต์ เคเปอร์หนึ่งช้อน
• ถั่วไพน์ 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนลูกเกดดำ
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• เครื่องแกง 1/2 ช้อนชา
• ผิวมะนาวขูดละเอียด 1 ลูก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 1 ก้อนเมื่อวาน
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
• เกลือทะเลเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 180°C.
อุ่นขึ้น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด จากนั้นใส่มะกอก เคเปอร์ ไพน์นัท ลูกเกด ใบโรสแมรี่ และแกง ทอดสักครู่แล้วนำออกจากเตา
ตัดเปลือกออกจากก้อนและบดเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ฉันทำสิ่งนี้ในเครื่องปั่น) เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน เพิ่มผิวเลมอน แล้วตั้งไฟอีกครั้งด้วยไฟอ่อน
บดพริกไทยดำและเกลือทะเลในครกแล้วขูดปลาทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้ เติมปลาด้วยการบรรจุวางในจานทนไฟลึกโรยด้วยไส้ที่เหลือ
โรยด้วยน้ำมะนาวและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอกอบประมาณ 25 นาทีปิดฝาจาน จากนั้นเอาฝาออกแล้วอบต่ออีก 5 นาที
รสชาติของปลาตัวนี้คือสวรรค์!

ปลาเทราต์อบในเตาอบ

ขูดปลาเทราต์ด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มะนาวฝานข้างใน อบประมาณ 35-40 นาที วางบนจานที่ไม่มีผิวหนัง ทุกอย่างโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

สำหรับสเต็กปลาเทราต์สด 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 300 กรัม):

• เกลือ,
• พริกไทยขาว,
• มะนาว,
• ใบกระวาน,
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เมลิสสาไม่กี่ใบ
• ครีม 375 กรัม

1. ถูปลาเทราต์ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ปลาที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ทนไฟ
2. สับพาร์สลีย์และเลมอนบาล์มให้ละเอียด ผสมผักใบเขียวกับครีม
3. เทครีมลงบนปลาเทราท์ ใส่ใบกระวาน
4. อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180C เทครีมด้วยสมุนไพร

สามารถเสิร์ฟปลาและซอสแยกกันได้

ปลาเทราท์ย่าง

ทุกอย่างที่นี่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก หมัก: น้ำมะนาวครึ่งลูก, พริกไทยป่นสด, เกลือทะเล เราเก็บปลาไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นวางไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ผักปลาเทราต์หมักย่าง

• พริก 1 เม็ด
• รากขิงขนาดหัวแม่มือ 1 ราก
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 ช้อนชา
• มะกอก 1 ช้อนชา น้ำมัน,
• เกลือทะเลเล็กน้อย

นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด ขูดขิง ผัดพริก ขิง น้ำมัน ยี่หร่า ผักชี และเกลือ แปรงปลาด้วยน้ำดองและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ปลาเทราท์อบเกลือ

ปลาที่ยอดเยี่ยม! ละมุนมาก!

• ปลาเทราต์ / แซลมอน / แซลมอน 1 ตัว (2-2.5 กก.) (ฉันปรุงปลาตัวใหญ่ครึ่งตัว)
• เกลือหยาบ 3 กก.
• 2 ยี่หร่า (หรือเมล็ดยี่หร่า)
• 2 มะนาว
• พริกไทยดำ

เปิดเตาอบที่ 220°C.
เทเกลือ 1 กก. ลงบนถาดอบขนาดใหญ่ หั่นยี่หร่า, มะนาวเป็นชิ้นใหญ่, บดพริกไทยในครก ขูดปลาแซลมอนจากด้านในด้วยพริกไทยและเกลือเติมยี่หร่า (หรือเมล็ดยี่หร่า) และมะนาวแล้ววางบนถาดอบด้วยเกลือ โรยปลาด้วยเกลือที่เหลือแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สลัดปลาแซลมอน (ปลาเทราต์) - ย่างกับมะกอกและส้ม

สลัดอร่อยมากเบาและน่าพอใจในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมของปลาเนื้อละเอียด ใบกรอบ และส้ม

• เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์),
• ผักกาดกรอบหนึ่งพวง (ฉันมี frisse)
• 1 ส้ม
• 1 มะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก,
• มะกอก 10 ชิ้น
• เคเปอร์หนึ่งกำมือ
• ใบสะระแหน่ 2-3 ใบ (ไม่จำเป็น)
• 1 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู (ไม่จำเป็น)
• เกลือ,
• พริกไทยดำบดสด

ทอดปลาแซลมอนในเตาอบใต้ตะแกรง / ในกระทะย่าง (ฉันปรุงด้วยเตาถ่าน)
ขูดผิวส้มและมะนาวอย่างประณีต ใส่ใบผักกาดหอมลงในชาม ใส่ส้มและผิวเลมอน
ปอกเปลือกส้มและหั่นเป็นชิ้น ๆ บนชามสลัด เพื่อให้น้ำหยดลงบนใบ (คุณควรได้น้ำผลไม้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ส่งชิ้นส้มหั่นบาง ๆ ไปที่สลัดเพิ่มมะกอก, เคเปอร์, น้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอก, พริกไทยสีชมพู, พริกไทย, เกลือและผสมทุกอย่าง
ใส่สลัดบนจานแบนขนาดใหญ่วางปลาไว้ด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉีกสะระแหน่ด้วยมือแล้วโรยบนสลัด

ปลาเทราต์อบกับผัก

ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์กับผัก (สำหรับการเตรียมฉันทำภาชนะเปิดที่ค่อนข้างลึกจากกระดาษฟอยล์)
นำเนื้อปลามาทำซอสผัก:
สับมะเขือเทศ พริกหยวก มะกอก มะกอก ผักชีฝรั่ง เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย และชีสแข็งและบลูชีสที่หั่นละเอียดเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ผสมและวางบนปลา
ประมาณ 15-20 นาที สูงสุด

ปลาเทราต์กับเบคอน หัวหอม และลูกเกด

อย่าตกใจกับส่วนผสมที่แปลกประหลาด เช่น น้ำส้มสายชูไวน์แดง ลูกเกด และปลา ปรากฎว่าอร่อยมาก สูตรจากนิตยสารทำอาหารเมื่อ 3 ปีก่อน ฉันเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย สูตรเดิมต้องใช้น้ำส้มสายชูและลูกเกดเพิ่ม 2 เท่า การผสมผสานระหว่างเบคอน หัวหอม และลูกเกดไม่ทำให้อุดตัน แต่เน้นรสชาติของปลามากกว่า ฉันปรุงปลาด้วยผลไม้แห้งมาก่อน แต่ไม่เคยทำกับน้ำส้มสายชูไวน์แดงเลย มันดีมาก ฉันแนะนำให้คุณลอง! นอกจากนี้ยังกลายเป็นอาหารเย็นอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันเนื่องจากฉันมักจะทำอาหารเย็นหลังเลิกงาน

• เบคอน 200 กรัมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ. หอมแดงสับ,
• 1/2 ถ. ลูกเกด,
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/2 ถ้วยตวง
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1/2 ช้อนชา เกลือ,
• ปลาเทราท์ทั้งตัว 4 ตัว ตัวละ 280-300 กรัม ทำความสะอาด ตัดกระดูกกลางออก เหลือหางไว้ ซื้อเนื้อปลาง่ายกว่า (8 ชิ้น)
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ.

ทอดเบคอนในกระทะด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที โอนเบคอนไปยังกระดาษเช็ดมือ นำไขมันครึ่งหนึ่งออกจากกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมและเคี่ยวประมาณ 6-10 นาที จากนั้นใส่เบคอน ลูกเกด น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เพิ่มความร้อนและปล่อยให้ซอสปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วปิดฝา
อุ่นเตาย่าง (ฉันมีฟังก์ชัน "ย่าง" ในเตาอบ แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถอบปลาในเตาอบในภายหลังได้) วางปลาบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยราสท์เนื้อแต่ละชิ้น น้ำมันโรยด้วยพริกไทยดำและส่วนที่เหลืออีก 1/4 ช้อนชา เกลือ.
อบปลาประมาณ 3-5 นาที (เนื้อบางปลาอบเร็วมาก) จนนุ่ม จากนั้นใส่ส่วนผสมของเบคอน หัวหอม และลูกเกดลงบนเนื้อ ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ

ปลาเทราต์กับผลไม้

• ปลาแซลมอน (ปลาเทราท์),
• กล้วย 1 ลูก,
• กีวี 1 ชิ้น,
• หัวหอม 2 ชิ้น,
• ส้ม 1/2 ชิ้น,
• ครีม 22%,
• เกลือ,
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เจียวหัวหอมในน้ำมัน ใส่เกลือปลา หั่นกล้วยและกีวีเป็นวงกลม ใส่กีวีลงในหัวหอม ใส่ปลา ใส่กล้วยลงไป เทครีมและเคี่ยวต่อนาที 15 ตัดครึ่งส้มเป็นครึ่งวงกลมหรือวงกลมใส่ปลา หลนอีกนาที 5-7. แจมจริง!

ปลาเทราท์ฟิลิปปินส์

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงปลากะพง ปลาเทร้าท์ ปลาแมคเคอเรล หรือปลานม (หรือที่เรียกกันว่าปลานม ปลาชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าฮันอสหรือปลาแบงกัส)
สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• ปลา 1 ตัว (500 กรัม)
• 1 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทย,
• เกลือ.

ล้างปลา เอาเกล็ดออก ตัดหัวและเอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ช่องท้องเสียหาย ใช้มีดคมๆ ทำแผลตามยาวที่ด้านหลัง คลายกระดูกสันหลังออก แล้วค่อยๆ เอาออก ล้างซากด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสซากที่เปิดด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศสับละเอียดและหัวหอม กระเทียมสับ พับซากแล้วม้วนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 องศา 20 นาที
ปลานี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น เทส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวให้เข้ากันดี

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งปลาเทราต์

ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทาด้วยเนย, มันฝรั่งบด, เนื้อปลาเทราท์, ทอดในกระทะแล้วผัดหัวหอม, แครอท ทุกอย่างราดด้วยซอสนม (นี่คือเนยผัดแป้งเบา ๆ เติมนมแล้วต้มจนข้นปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ) ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเพิ่มชีสขูดได้ แต่ฉันไม่ได้ ' ไม่ได้มีมัน

ปลาเทราต์ในเตาอบ

นำสเต็กปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, สิ่งที่คุณต้องการมากกว่านี้, เกลือ, เทน้ำมะนาว, ตัดหัวหอม, ใช้กระดาษฟอยล์, เทหัวหอมสองสามอัน, สเต็กด้านบน, พริกไทย, แล้วก็หัวหอมอีกครั้งและห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟไม่กี่ครั้ง ใส่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที อืม 200-250 องศา อร่อยมาก ถูกหลักสรีรศาสตร์ สวยงาม.... คุณสามารถเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์แล้วคลี่ออกเอง - นี่คือรูปประกอบ และคุณสามารถนำออกมาเทน้ำผลไม้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาแซลมอน (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน) ในครีมกับถั่วไพน์

• เนื้อปลาแซลมอน 800 กรัม
• ครีม 250 มล. 33%
• 70 กรัม ถั่วไพน์
• พริกไทยสีชมพูหนึ่งกำมือ
• พริกไทยขาวบดสด
• เกลือ,
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

เนื้อปลาแซลมอน (จะใช้ปลาแดงตัวอื่นที่ชอบก็ได้) หั่นเป็นชิ้น เกลือ พริกไทย โรยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ใส่ปลาลงในกระทะที่ทนความร้อน โรยด้วยถั่วไพน์ที่ทอดก่อนหน้านี้ในกระทะแห้ง เทครีมและนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที โรยด้วยพริกไทยสีชมพู

ปลาเทราต์ในแป้งเบียร์

ปลา (ควรเป็นสีขาวและฉ่ำกว่า: ปลาชนิดหนึ่ง (ดีเท่านั้น), ปลาเทราต์แม่น้ำ), เบียร์ 300 กรัม, แป้ง, ไข่
เกลือและโรยปลาด้วยเครื่องเทศแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง (ฉันเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน) ไข่ถูกตีด้วยเบียร์เพิ่มแป้งทุกอย่างถูกตีให้เป็นครีมข้นมาก ปลา - ในแป้งและในกระทะ

ปลาเทราต์ในซอสครีมเปรี้ยว

จานนี้เหมาะสำหรับเด็ก แนะนำให้ใช้ปลาที่อ้วนกว่า เช่น ปลาแซลมอนและปลาเทราท์แดงทะเล คุณยังสามารถมีปลาแซลมอนสีชมพูได้ แต่โปรดจำไว้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูจะแห้งกว่า คุณต้องมีซอสเพิ่ม ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ เกลือเติมน้ำมะนาวทิ้งไว้ 10 นาที ถูแครอทสับหัวหอม หัวหอม, แครอทและปลา - ในกระทะที่มีน้ำเล็กน้อยและเนย (หรือน้ำมันพืช) (ที่นี่ใครก็ตามที่ชอบมันจริงๆ) เคี่ยวจนสีของปลาเปลี่ยนไปจากนั้นเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำ (1: 1) แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน เพิ่มมะนาวฝาน, ใบกระวาน, ถั่วลันเตาห้านาทีก่อนสิ้นสุด เข้ากันได้ดีกับมันบด! ถ้าใครไม่ชอบปลาต้ม คุณสามารถทอดก่อนได้ ฉันแก้ไขสูตรสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบ

สตูว์ปลาเทราต์

ผัดปลาเทราต์อย่างรวดเร็วเพิ่มส่วนผสมของไอศกรีมซึ่งมีถั่วและข้าวโพด, พริกไทย, กุ้ง, ครีมเปรี้ยว, สตูว์เล็กน้อย, เสิร์ฟพร้อมข้าว
ก็อร่อยดีนะ

ปลาเทราต์อบในกระดาษฟอยล์

ปลา 1 กก. - ทำความสะอาดและคว้านไส้ออกให้หมด (ซาก) ฉันทำการหั่นตื้นทั้งสองด้าน ข้างละสามตัว ถ้าซากอย่างน้อย 0.5 กก.
เกลือ, พริกไทย, วางบนกระดาษฟอยล์ (แผ่นควรมีขนาดใหญ่พอที่จะปิดได้, ทาน้ำมันก่อนแผ่นเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอก ทั้งสองด้านทาด้วยซอสบีบมะนาว 0.5 ลูก, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, กระเทียม 4 กลีบ บีบกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นฉันปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและในเตาอบที่อุ่นถึง 180-190 กรัมเป็นเวลาสูงสุด 25-30 นาที ลองเลยคุณจะไม่เสียใจ กระดูกและเมื่อได้รับแสงมากเกินไปมันก็จะแตกสลาย

ปลาเทราท์ในหวด

และฉันปรุงปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์ในหม้อไอน้ำสองครั้งเพียงเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยผักชีฝรั่งและ 15-20 นาทีในหม้อไอน้ำสองครั้ง ... ปรากฎว่าอร่อยมาก

ปลาเทราต์ในเมล็ดฟักทอง

สูตรที่รวดเร็วดีต่อสุขภาพและอร่อย เมล็ดฟักทองเข้ากันได้ดีกับปลา จานดูดีบนโต๊ะ คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับตัวคุณเองเป็นอาหารเย็นอย่างรวดเร็วหลังเลิกงาน และสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด เนื่องจากจะใช้เวลาสูงสุด 10 นาทีในการปรุงอาหาร

• เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น (ปลาเทราต์หรือปลาอื่นที่คล้ายกัน)
• 1/3 ถ. เมล็ดฟักทอง,
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• เกลือ,
• พริกไทย,
• แรสต์ น้ำมันทอด

ตีไข่เบาๆ. เกลือและพริกไทยที่เนื้อปลา สับเมล็ดด้วยมีดและผสมกับผักชีฝรั่ง หล่อลื่นปลา (เฉพาะด้านที่ไม่มีผิวหนัง) ด้วยไข่ ใส่ส่วนผสมของเมล็ดฟักทองและผักชีฝรั่งด้านบน กดมือลง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่เนื้อในน้ำมันร้อนโดยให้ด้านที่มีเมล็ดพืชทอดประมาณ 2 นาทีพลิกกลับและทอดต่ออีก 2-3 นาที อาหารเย็นทั้งหมดพร้อมแล้ว

ปลาเทราท์หมัก

• เนื้อปลาเทราต์ดิบ 150-200 กรัม (ลูกบาศก์).
• 1-2 หัวหอม (หั่นเป็นวง)
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเขย่าประมาณ 5-10 นาที และคุณสามารถกิน

ปลาเทราต์อบกับหน่อไม้ฝรั่ง

• ปลาแดง (แน่นอนว่ารสชาติดีกว่าถ้าเป็นปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน - มันจะนุ่มกว่า)
• ถั่วฝักยาวสีเขียว,
• เลมอน,
• ซีอิ๊ว,
• น้ำตาล,
• น้ำมันมะกอก.

ถั่วแอสพารากัสเขียวแช่แข็งเทลงในปลอกสำหรับอบที่ผูกไว้แล้วด้านหนึ่งแล้วราดด้วยซอสถั่วเหลือง ปลาถูกหั่นเป็นสเต็กหรือเนื้อ - ตามที่คนชอบโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยวางในชั้นที่เท่ากันบนถั่ว มะนาวที่มีเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แต่ละวงกลมโรยด้วยน้ำตาลและวางบนปลาเป็นชั้น ๆ (หงายน้ำตาลขึ้น) ปิดปลอกและทั้งหมดนี้อบในเตาอบที่ 200 กรัม ประมาณ 45 นาที

สูตรปลาเทราต์จากชีวิตนักศึกษา

คุณสามารถรับ: ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนชุมหรือปลาเทราท์ 1.5 กก. ตัดจากด้านในตามแนวกระดูกสันหลังและนำออกและกระดูกหน้าท้อง หัวหอมและแครอททอด - สำหรับไส้ เกลือปลาพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทาด้วยมายองเนสใส่หัวหอมและแครอทลงไปแล้วเย็บ ในเตาอบที่ 200 ประมาณหนึ่งชั่วโมง ทอดวอลนัทและลูกเกดในเนยและตกแต่งด้วยปลา นอกจากนี้มะนาวฝาน

ปลาเทราต์แม่น้ำในเบคอน

เตรียมซากปลาเทราต์ (ล้าง ควักไส้ ล้าง) เกลือ พริกไทย โรยน้ำมะนาวเล็กน้อย พับผักชีฝรั่งสองสามก้านลงในช่องท้อง ห่อซากด้วยเบคอน ใส่แผ่นฟอยล์ลงในจานอบ (เพื่อไม่ให้ล้างจานในภายหลัง) ใส่ปลาอบประมาณ 12-15 นาที

ปลาเทราต์อบกับซอสเพสโต้ มันบด และบรอกโคลี

เราจะต้อง:

• ปลาเทราท์ขนาดกลาง 2 ตัว (250-300 กรัม)

สำหรับเพสโต้:

• โหระพาพวงเล็ก
• ประมาณ 100 กรัม เนยแข็งพามิแสน.
• กระเทียม 1 กลีบ
• 100 กรัม ถั่วไพน์ (หรือถั่วไพน์หรือครึ่งหนึ่งกับอัลมอนด์)
• 50 กรัม น้ำมันมะกอก.
• เกลือ.

1. เราทำเพสโต้ ใบโหระพา ชีสพาร์เมซานชิ้นเล็ก กระเทียม และใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและถั่วเล็กน้อย ในเครื่องปั่น สับทุกอย่างไม่เกินหนึ่งนาที
2. เราใส่ปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงในจานอบทาด้วยเพสโต้หนา ๆ แล้วใส่ซอสเล็กน้อยในช่องท้อง
3. หากต้องการปลาสามารถโรยด้วยมะนาว (ฉันไม่ได้โรย) และเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถปล่อยให้ปลาหมักสักพัก
4. เติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้เนื้อปลาแห้ง ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ปลายืนในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีเพื่อสร้างเปลือก

สำหรับเครื่องเคียงฉันเตรียมอาหารจากหนังสือเล่มเดียวกัน

มันบดและบรอกโคลี

มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว + 300 กรัม บร็อคโคลี. เกลือ.
ใส่มันฝรั่งที่ปอกแล้วลงในน้ำเค็มเดือด เมื่อเกือบพร้อมแล้วให้ใส่บรอกโคลีลงไป ใช้เวลาเพียงห้านาทีในการปรุงอาหาร
ทำน้ำซุปข้นข้นจากผักต้มโดยเติมน้ำซุปผัก
เติมน้ำมันมะกอก

ปลาเทราต์นึ่งกับน้ำสลัดมะเขือเทศ

อีกสูตรจากหนังสือสูตรอาหารที่ดีที่สุดของ The New York Times สูตรนี้เผยแพร่เมื่อวันที่ 26 กรกฎาคม 1989 โดย Pierre Franey มันอร่อยมาก - รสชาติที่สดและสดใสของซอสช่วยเติมเต็มปลาสดได้อย่างสมบูรณ์แบบ กลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำและนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกเมื่อประโยชน์ของอาหารไม่ทำให้เสียรสชาติ ตอนนี้ฉันจะนึ่งปลาให้บ่อยขึ้น

• 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ดดิจอง,
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว,
• 1/3 ถ. (หรือ 1/4 ถ้วย) มะกอก น้ำมัน,
• 1/2 ถ. มะเขือเทศสับละเอียดไม่มีผิวหนังหรือเมล็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ต้นหอมสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ขิงขูด,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง)
• 1 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว,
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย

• เนื้อปลา 4 ชิ้น (ปลากะพง ปลาเทราท์ หรืออย่างอื่นตามชอบ)
• โหระพาสด 4 ก้าน

ผสมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำมันแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือสำหรับซอส ผสม จากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขูดเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ก้านโหระพาด้านบนแล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้น ฉันไม่มีเครื่องพ่นไอน้ำ ฉันจึงมีอุปกรณ์นี้:

นี่คือรูปแบบสำหรับการย่างเนื้อ ข้างในฉันใส่ตะแกรงซึ่งฉันมักจะแช่แข็งขนมอบและวางเนื้อปลาไว้บนตะแกรง ฉันเทน้ำร้อนลงในแม่พิมพ์ปิดแม่พิมพ์ปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ วางแบบฟอร์มบนแก๊สแล้วต้มน้ำให้เดือดลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุงปลาประมาณ 4-8 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ เนื้อในภาพพร้อมใน 4 นาที
ตักปลาใส่จาน ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ

ปลาเทราต์ในไมโครเวฟ

โรยสเต็กปลาเทราต์ด้วยเกลือและพริกไทย (คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นก็ได้) บางครั้งฉันก็ใส่หัวหอมไว้ด้านบน เป็นเวลา 6 นาที
พร้อม! อร่อย! (แต่มันอ้วนเลยกินข้าวดีกว่า)

ปลาเทราต์อบในแขนเสื้อ

ปลาควักไส้ออก ถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวบีบจากมะนาว 2 วง ใส่มะนาวสับเป็นวงกลมในท้องเพื่อให้ครึ่งซีกมองออก ทั้งหมดนี้อยู่ในแขนเสื้อแล้วอบในเตาอบ หรืออบในกระดาษฟอยล์แล้วเปิดออกและปล่อยให้ปลามีสีน้ำตาล มันยอดเยี่ยมมาก!

ปลาเทราท์ทอด

ทอดในกระทะ:

1. ฉันทอดทั้งสองด้าน ก่อนหน้านั้นฉันทาด้วยเกลือและเครื่องเทศ พร้อม.
2. เช่นเดียวกับในกรณีแรกฉันเพิ่มซอสหอยนางรมในตอนท้ายเท่านั้น (ฉันจะมอบวิญญาณให้กับอาหารจานนี้)
3. พ่อชอบชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
4. กลางแจ้ง บนตะแกรง (แทนบาร์บีคิว) หมักได้อย่างรวดเร็ว คุณหั่นปลา, เกลือ, เครื่องเทศ, จนกว่าคุณจะไปถึงที่ทอด - มันหมักไว้แล้ว บางครั้งก็ตรงจุดและหมักทันที

ปลาเทราท์ในหวด

สเต็กปลาเทราต์ เกลือ หัวหอมใหญ่ ปรุงรสสำหรับปลา ทามายองเนสเล็กน้อย 15 นาที เสร็จแล้ว

ปลาเทราต์ในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

ชิ้นส่วน: เกลือ, พริกไทย, มะเขือเทศฝานและชีสพลาสติกด้านบน ฉันห่อแต่ละชิ้น (จากฝ่ามือ) ด้วยกระดาษฟอยล์และในเตาอบประมาณ 5-10 นาที ราดด้วยน้ำมะนาวหลังทำอาหาร

สลัดปลาเทราต์ดิบ

ปลาเทราท์เนื้อ. มันง่ายมาก - กระดูกของเธอมีขนาดใหญ่ จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาดใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด ใส่กระทะเทน้ำมะนาวพริกไทยหนึ่งลูกแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวง ปิดฝาแล้วเขย่าในกระทะประมาณ 7-10 นาที

ปลาเทราต์ในเตาอบ

ฉันหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ หมักเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย ฉันกระจายมันบนแผ่นอบแล้ววางเนยไว้ด้านบน 20 นาทีก็เสร็จแล้ว

ปลาเทราต์ยัดไส้

และฉันก็ทำเช่นนั้น ฉัน "เปิด" ปลาเทราต์ตามสันเขา เอาเครื่องในออก ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วเข้าเตาอบ และดูเป็นเทศกาลจะวางบนโต๊ะก็ไม่อายและอร่อยแน่นอน!!!
เนื้อสับสามารถเป็นได้ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว ฉันพยายามทำกับมันฝรั่งกับข้าวและผัก แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบอาหารทะเล - กุ้ง, ปลาหมึกยักษ์, ปลาหมึก ... ควรใส่เนื้อสับเท่านั้นที่พร้อมแล้วเนื่องจากปลาปรุงเร็วขึ้น และ Bon Appetit!

ฉันทำปลาเทราท์ที่แขนเสื้อ, เนื้อสับที่ท้อง: ข้าวต้มกับเห็ดร้อน, แครอทและหัวหอม, จากนั้นเย็บ, เกลือและในปลอก, ข้าวที่อิ่มตัวด้วยไขมันปลาเทราท์, มันรสชาติดีมาก

ปลาเทราต์ในตะแกรงอากาศ

เนื่องจากฉันได้เตาย่างอากาศมา ฉันจึงปรุงปลาเทราต์ด้วยเตาเท่านั้น ฉันหั่นปลาที่ควักไส้ออกเป็นสเต็กขนาด 1.5-2 ซม. เกลือ คุณสามารถโรยด้วยมะนาวทันทีหรือหลังปรุงและบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที ฉันยังเคยปรุงอาหารในกระทะบนกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 3 นาที ทอดในแต่ละด้าน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปจากนั้นข้างในก็จะฉ่ำมาก

ปลาเทราต์เค็มกับส้ม

ฉันเกลือปลาเทราต์แบบนี้: ฉันหั่นปลาเทราต์ที่ควักไส้ออกเป็นสเต็กหนา 1.5-2 ซม. ถูด้วยเกลือทั้งสองด้าน (ประมาณ 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ด้านหนึ่ง) แล้วใส่ลงในชามวางแต่ละชั้นด้วยของสด แหวนสีส้ม เหล่านั้น. ชั้นของส้มที่ด้านล่าง จากนั้นเป็นปลา ส้มอยู่ด้านบน ปลาอีกครั้ง และอื่น ๆ ที่ด้านบน ชั้นบนสุดต้องเป็นสีส้ม ขอแนะนำให้วางให้แน่นเพื่อให้ฝาปิดแทบจะไม่ปิดหรือวางด้ายไว้บนด้าย และค้างคืนในตู้เย็น รสชาติไม่ธรรมดาและไม่มีกลิ่นหรือรสชาติของส้ม แม้แต่ผู้คลางแคลงใจที่สุดก็ยอมรับว่าพวกเขาไม่ได้กินปลาเทราท์ที่อร่อยกว่านี้

ปลาเทราท์อบในแครอทโค้ท

เกลือและพริกไทย ปลาเทราท์ (แบ่งส่วน) วางบนถาดอบ ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียดที่ด้านบนของชิ้นปลาแล้วทาหมวกแครอทด้วยมายองเนสเบา ๆ จากนั้นใส่ในที่อุ่นไว้ 180 กรัม เตาอบเป็นเวลา 25 นาที

มันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร เกลือพริกไทยปลา (ฉันเอาสเต็ก) ใส่ในแม่พิมพ์เทครีมที่อ้วนขึ้นที่ไหนสักแห่ง "ความสูง" ของปลาคุณสามารถวางมะนาวไว้ด้านบนได้ ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที ทั้งหมด.

ปลาเทราต์ในเตาอบด้วยครีม

ปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์สามารถปรุงในเตาอบ, เกลือ, พริกไทย, โดยทั่วไปแล้วหมัก และทำซอสจากครีม ครีมร้อน, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพรในกระทะและเพิ่มคาเวียร์สีแดงในตอนท้าย - ผสมทุกอย่าง !! วางปลาบนจานแล้วเติมด้วยซอสนี้ !!! อร่อยมาก!!

บางครั้งฉันทำสิ่งนี้: คุณสามารถดองปลาได้ แต่คุณไม่สามารถลิ้มรสได้ สิ่งสำคัญคือ:

1. ฉันทำกล่องฟอยล์แบ่งส่วน มีชิ้นปลาแซลมอน / ฟาเรล
2. กุ้งปอกเปลือก ด้านบน ด้านข้าง ที่มันตก แล้วแต่ชอบ ให้มีเยอะๆ
3. ครีม + ไข่ เทปลา
4. ชีสขูดด้านบนคุณสามารถผักใบเขียว
5. เข้าเตาอบ

ปลาเทราต์ยัดไส้อบในเตาอบ

ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนชุม (คุณสามารถเป็นปลาเทราท์ได้ - ขึ้นอยู่กับความพร้อมของเงิน) สิ่งที่ยากที่สุดคือการเอากระดูกออก ฉันมีรูป 3 ขั้นที่บ้าน ทำอย่างไร ฉันจะพยายามอธิบาย
ขั้นแรก ทำความสะอาดขอดเกล็ด แล้วผ่าท้อง ควักไส้ แล้วใช้มีดคมๆ บางๆ แงะกระดูกตามแนวสันและแยกปลาออกจากกระดูก ผลที่ได้ควรเป็นปลาที่ไม่มีกระดูกซึ่งถูกนำไปใช้อย่างที่เป็นอยู่
ทำไส้ - ต้มข้าวใส่เห็ดผัดกับหัวหอม (ฉันเอาสีขาวแห้ง) และแตงกวาดอง เกลือพริกไทยและผสมกับครีมเปรี้ยว
ทำหมอน - แครอทสับผัดกับหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, พริกไทย
ตอนนี้เริ่มประกอบ
ใช้กระดาษฟอยล์วางชั้น 2 ซม. ประมาณหมอนแครอทชโลมครีมด้านบน
นำปลามายัดไส้เย็บขอบปลาด้วยด้าย เกลือปลาข้างในเครื่องเทศ
จากนั้นใส่มะนาวฝานบาง ๆ บนแครอท (คุณสามารถใช้มะกอกได้) แล้ววางปลาไว้ด้านบน หล่อลื่นด้านบนของปลาด้วยครีม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นในเตาอบ
อบทั้งหมดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบ น้ำจากปลาไหลลงบนถาดอบดังนั้นบางครั้งมันก็ไหม้และเริ่มมีควัน - คุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
จากนั้นคุณเอามันออกมาใส่จาน ดีทั้งร้อนและเย็น ปรุงเพื่อเพื่อนสำหรับวันเกิดของฉัน - กินทุกอย่างใน 15 นาที :)

ปลาเทราท์ในซอสครีมชีส

สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้น (ปลาแซลมอนปลาเทราท์) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำความนุ่มและรสชาติ ขูดซอฟต์ชีสประมาณ 70 กรัมแล้วละลายในกระทะบนไฟอ่อนเมื่อละลายให้ใส่ดอร์บลูชีส 100 กรัมหรือซอฟต์ชีสอื่น ๆ ที่มีราแตกเป็นชิ้น ๆ เทครีมประมาณ 200 มล. ตั้งไฟจนชีส ละลายแต่ครีมไม่เดือด ใส่ชิ้นปลาแซลมอน ปิดฝา นำไปต้มแล้วปิดเตา (ถ้ากระทะก้นหนาและสามารถเก็บความร้อนได้ ถ้าไม่มี ให้เหลือไฟสีแดงไว้เล็กน้อย) พร้อมใน 7 นาที ด้วยพาสต้านั่นคือพาสต้าวิเศษมาก เตรียมก่อนที่พาสต้าจะสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีนิสัยชอบเก็บชีสขูดไว้ใช้ในอนาคต

สเต็กปลาเทราต์หรือปลาแซลมอนในเตาอบ

สเต็กจากปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน (ฉันซื้อปลาและหั่นเองมันถูกกว่า) ฉันถูด้วยเกลือพริกไทยกระจายบนแผ่นด้านบนด้วยมะนาวบาง ๆ ฉันยังห่อกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ โอม-นอม-นอม.
หากคุณมีเนื้อปลาในช่องแช่แข็ง แขกที่ไม่ได้รับเชิญก็ไม่กลัว ตราบใดที่พวกเขาล้างมือ แสดงว่าคุณพร้อมแล้วสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ!

เอกอัครราชทูตปลาเทราต์

สำหรับ 1 กก. ปลา (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - ไม่เสริมไอโอดีนไม่บด 0 นั่นคือบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ล้างปลา ซับให้แห้ง กรีดตามสัน เสียดสีกับส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลในช่องท้องและด้านหลังและด้านนอกเพื่อต่อต้านการเติบโตของเกล็ด ห่อด้วยผ้าขนหนูใส่ภาชนะหันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งวันละสองครั้งเพื่อให้น้ำเค็ม คุณสามารถกินได้ในหนึ่งวัน แต่ดีกว่าในสองวันเนื่องจากปลาของคุณไม่ได้จับเมื่อวานนี้ใน Murmansk

ปลาเทราต์นึ่งกับโรสแมรี่และชา

นำเนื้อปลาคอนหรือปลาเทราต์ 4 ชิ้นมาปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ชงชามะกรูด 570 มล. (เอิร์ลเกรย์ - ไม่ใช่จากถุง) แล้วนำไปต้ม วางใบผักกาดขาว 2-3 ใบลงในหม้อนึ่ง โรยหน้าด้วยปลาและก้านโรสแมรี่ 3 ก้าน นึ่งประมาณ 15-20 นาทีจนปลาสุก

ปลาเทราต์นึ่งกับมันฝรั่ง

ในแถวล่างฉันใส่มันฝรั่งสับและปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ชิ้นบน ด้านบนของหัวหอมและโรยหน้าด้วยมะนาว ฉันให้เวลา 15 นาที น้ำจากปลาแซลมอนไหลลงบนมันฝรั่ง

ปลาเทราต์ไอน้ำ

• ปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ 1 ตัว (1.2 กก.)
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 แก้ว
• 6 ก้านของผักใบเขียวสับหยาบ
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ล้างปลาเทราต์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและรวดเร็ว ถูด้านในด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยป่น วางปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ผูกปลาเทราท์เป็นวงแหวน เทน้ำ, น้ำส้มสายชูไวน์ลงในกระทะ, ใส่สมุนไพรรสเผ็ด, ต้ม วางปลาบนตะแกรง-นึ่ง วางบนกระทะ นึ่งประมาณ 25 นาที เมื่อเสิร์ฟให้วางบนจานที่อุ่นหลังจากคลายปลาแล้ว โรยหน้าด้วยมันฝรั่งต้มที่ราดด้วยเนย

ปลาเทราท์นึ่งกับมะเขือเทศ

• เนื้อปลาเทราต์ 800 กรัม (หรือปลาแซลมอนสีชมพู)
• มะเขือเทศ 2 ลูกที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมายองเนส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนซอสมะเขือเทศ
• 1 เซนต์ โยเกิร์ตหนึ่งช้อนเต็ม
• วอดก้า 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• มะนาว 1/2 ลูกหั่นเป็นวงกลม
• เกลือ.

พักผักชีฝรั่งไว้ 2 ก้านสำหรับตกแต่ง วางผักที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของตะแกรงหม้อต้มสองชั้น วางเนื้อปลาไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือ วางหวดบนหม้อน้ำเดือดและปรุงปลาประมาณ 15 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ สำหรับซอส ใส่มายองเนส โยเกิร์ต ซอสมะเขือเทศลงในชาม ผสมให้เข้ากัน เพิ่มชิ้นมะเขือเทศเทวอดก้าและผสมอีกครั้ง เมื่อเสิร์ฟ วางปลาบนจานอุ่น ราดซอส โรยหน้าด้วยเลมอนฝานและผักชีลาว

สเต็กปลาเทราต์ย่าง

ฉันปรุงปลาใต้ตะแกรง ปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์ หมักสเต็กปลาในส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ หมักจาก 30 นาทีถึงหลายชั่วโมงตามที่ปรากฎ แล้วไปที่ตะแกรง อร่อยมาก

ปลาเทราต์ในหม้อ

ฉันปรุงปลาในหม้อ (สำหรับ 1 หม้อ):

• ที่ด้านล่างของ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• 150gr. เนื้อปลา (ปลาเทราท์อร่อยมาก)
• พริกหยวกแดงสับ
• แล้วก็มะเขือเทศ

ทุกชั้นมีเกลือและพริกไทยโรยด้วยผักชีฝรั่งและมะกอก
ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพราะ ผักให้น้ำมาก
เตรียมหม้อประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบ
เมื่อพร้อมแล้วเทส่วนผสม: ครีม + ชีสขูดด้วยแม่พิมพ์หรือครีมเปรี้ยว + ชีสแข็งขูด + เกลือ (ทุกอย่างคือ 50 กรัม)

ใส่หัวหอมทอด, แครอท, ชิ้นปลาและมันฝรั่งลงในหม้อทาน้ำมัน เพื่อให้อาหารมีคุณค่ามากขึ้นและไม่ไหม้ในเวลาเดียวกันฉันปิดทุกอย่างในหม้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และปิดฝาด้านบน

ปลาเทราท์ตัวแรก:

ซุปปลาเทราท์

ฉันปรุงซุปจากส่วนหัวและหางของปลาเทราต์ ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนสีชมพู เป็นไปได้จากเนื้อ แต่เรากินมันอยู่ดี ฉันโยนหัวของฉันลงในกระทะ, มันฝรั่งหั่นบาง ๆ, หัวหอม, แครอททั้งหมด ฉันเติมน้ำและตั้งบนเตาในขณะที่มันเดือด เกลือ ปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อมถ้าคุณใส่ปลาเป็นชิ้น ๆ ฉันจะโยนมันลงไปเมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อม ก่อนนำออกจากเตาฉันใส่พริกไทยและใส่ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง ลูกชอบพ่อก็ทำเช่นกัน ... ใช้เวลาเตรียมประมาณ 30 นาที สูงสุด 40 ...

หูปลาเทราต์ที่มีสองแถบ

Ukha ไม่ใช่ซุป แต่เป็นความสุข... จากหนังสือ "Russian Cuisine in Exile" ของ A. Genis
ต้มปลาแม่น้ำตัวเล็กจนเดือดกรองน้ำซุป (ทิ้งสิ่งเล็ก ๆ นั้นหรือมอบให้แมว) ใส่น้ำซุปลงในกองไฟเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมที่ยังไม่ผัด (หัวหอมทั้งหัว), ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ
หลังจาก 20-30 นาที ใส่แครอทสับ มันฝรั่ง ทาร์รากอน และโหระพา (สดหรือแห้ง) หลังจากนั้นอีก 5-7 นาทีให้ใส่เนื้อปลา ที่นี่จะดีกว่าถ้าใช้ปลาชั้นสูง - ปลาเทราท์, ปลาคอด, ปลาสเตอร์เล็ต, ปลาไวท์ฟิชและหอกที่แย่ที่สุด เนื้อสุกเป็นเวลาหลายนาที
ชงหญ้าฝรั่นกับน้ำซุปร้อนๆ ในถ้วยแยกจากกัน กรองแล้วเทลงในกระทะที่นำออกจากความร้อน ซึ่งจะทำให้หูมีสีทองและมีกลิ่นหอม โยนเนยลงในกระทะปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอม

หูปลาเทราต์

จากปลาเทราท์ ฉันตัดหัว หาง ซื้อทูน่าหนึ่งขวด มันฝรั่งนิดหน่อย และมะเขือเทศหรือท้องปลาแซลมอน พวกเขาได้ลิ้มรสที่ดีที่สุดกับพวกเขา

04.03.2012
การเลือกทำโดย Ulla
โนโวซีบีสค์