วิธีทำแพนเค้กให้พร้อม นมเปรี้ยว วิธีทอดแพนเค้ก

แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตนเองสำหรับอาหารจานโบราณนี้ ซึ่งสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ฉันชอบแพนเค้กบาง ๆ ในนมที่มีรู แพนเค้กฉลุบาง ๆ เหล่านี้สวยงามและอร่อยมาก แพนเค้ก Openwork สามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในนม แต่ยังอยู่ใน kefir ด้วย

ใช้นมเปรี้ยวและแม้แต่น้ำเป็นเบส สูตรทำให้ผอม

แพนเค้กจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้ว่าคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะไม่ทำให้คุณต้องรอ

ดังนั้นความลับประการแรกและที่สำคัญของแพนเค้กที่ดีคือกระทะที่เหมาะสม หากบ้านมีกระทะเหล็กหล่อของคุณยาย ให้นำออกและลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ

จากกระทะที่ทันสมัยชอบเซรามิก

วันนี้ฉันขอเสนอทางเลือกให้คุณทำแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยพร้อมรู

สูตรแพนเค้กนมคลาสสิก

รุ่นคลาสสิกเป็นตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการทำแพนเค้ก ส่วนผสมหลัก: นม แป้ง ไข่ การทำแพนเค้กตามสูตรคลาสสิกจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• แป้ง 280 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่นม และผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่แป้งร่อนแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ในขณะที่กวนมวลให้ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช
2. คุณควรมีแป้งเหลวไหล คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วพักอย่างน้อย 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้ก
3. จาระบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ
4. เทแป้งลงในทัพพีลงตรงกลางกระทะ เอียงกระทะเพื่อให้แป้งกระจายตัวทั่วพื้นผิวกระทะอย่างสม่ำเสมอ
5. เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาล ค่อยๆ พลิกแพนเค้กไปอีกด้านด้วยไม้พายแล้วพักไว้ในกระทะอีกเล็กน้อย
6. นำแพนเค้กที่ปรุงแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปใส่จาน

แพนเค้กลายลูกไม้ อร่อยสุดๆ

Shrovetide กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้แพนเค้กเป็นอาหารดั้งเดิมของวันหยุดพื้นบ้านที่สนุกสนานนี้ เพื่อไม่ให้ทำซ้ำสูตรแพนเค้กเดียวกันในช่วงสัปดาห์ Shrovetide คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่มีให้ที่นี่และกระจายเมนูเทศกาล และมันก็คุ้มค่าที่จะปรุงแพนเค้กลายลูกไม้บาง ๆ ที่สวยงามเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• นม 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• kefir 0.5 ถ้วย
• ไข่ 3 ชิ้น
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 1.5 - 2 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความสม่ำเสมอของ kefir)

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากันใส่ครีม kefir และนมคนให้เข้ากัน
2. ผสมผงฟูกับแป้ง เราค่อยๆใส่แป้งลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงใส่น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแป้งควรออกมาโดยไม่มีก้อน ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่ม (ไม่จำเป็น) วานิลลินเหลวเล็กน้อย
3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้ก
4. เราตั้งกระทะให้ร้อนดีทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งส่วนหนึ่ง (ทัพพีที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งอัน)
5. ขั้นตอนการอบจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก
6. หล่อลื่นแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนย
7. แพนเค้กตามสูตรนี้หน้าแดงน่ารับประทานมาก ทุกรู อร่อยมาก สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอร่อยที่สุด

ยีสต์บางบนนมที่มีรู

หากคุณวางแผนที่จะทำแพนเค้กที่มีไส้ไม่หวาน ให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า คุณสามารถใช้ยีสต์กดในสูตรได้ สำหรับนม 1 ลิตรคุณต้องใช้ 30 กรัม ยีสต์ดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• ไข่ 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง 1st.l.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

• เราเอานมอุ่นหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วละลายยีสต์ในนั้น เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อยใส่ในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง
• เพิ่มเกลือที่เหลือ, น้ำตาล, ไข่, นม (อุ่นให้ร้อน) ลงในแป้ง, เพิ่มยีสต์ที่ขึ้นมา ผสมแป้งจนเนียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เราแนะนำน้ำมันพืชและผสมแป้งแพนเค้กอีกครั้ง
• ตอนนี้เราปิดแป้งแล้ววางในที่อุ่น ๆ แป้งควรขึ้นมา (3-4 ครั้ง) ทุกครั้งที่ควรผสมแป้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้วิ่งหนี
• กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมง เทแป้งลงในกระทะเหมือนโฟม เตรียมแพนเค้กเหมือนแพนเค้กธรรมดาทอดในกระทะจากสองด้าน

ดูสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับแพนเค้กยีสต์ลูกเดือยบาง

แพนเค้กฉลุจากขวด

เพื่อเตรียมแพนเค้ก เราต้องใช้ขวดพลาสติก ปริมาตรของขวดควรมากเป็นสองเท่าของปริมาณนมในสูตร นอกจากนี้เรายังต้องการกรวยเพื่อช่วยเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
• แป้งตามต้องการ (แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว) ประมาณ 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราส่งนมหนึ่งแก้วไปที่ขวด (นมควรอุ่น) แล้วไข่. เราปิดฝาขวดและเขย่าส่วนผสมของไข่กับนมให้ทั่ว
2. จากนั้นเติมนมที่เหลือ ผสมเนื้อหาของขวดอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งใส่น้ำตาลและเกลือลงในแป้งคุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
4. เราใส่แป้งในส่วนที่แยกจากกันในขวดผสม เราควรจะได้แป้งที่ไม่มีก้อน ในตอนท้ายเติมน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง
5. เราทำรูเล็ก ๆ ในฝาขวด เราอบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมัน
6. เราบีบแป้งแพนเค้กออกจากขวดลงในพิมพ์เป็นรูปดอกไม้ ลูกไม้ สัตว์ ฯลฯ เทคโนโลยีการอบเหมือนกับในสูตรแรก

สูตรสังขยาน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ชิ้น
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ. 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด 1 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

1. เราวางไข่ในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มนมแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และผงฟู ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ร่อนแป้ง ใส่แป้งแพนเค้ก ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
3. คุณควรได้แป้งที่หนาเหมือนแพนเค้ก หากแป้งกลายเป็นน้ำคุณควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
4. เทน้ำเดือดลงในแป้งแพนเค้กและผสมกับเครื่องผสมในเวลาเดียวกัน ตอนนี้เพิ่มน้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะผสม เราตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชและอบแพนเค้ก
5. เทแป้งแพนเค้กครึ่งทัพพีแล้วหมุนกระทะเพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ อบ 20-30 วินาที แล้วพลิกแพนเค้กไปอีกด้าน แพนเค้กมีรูเล็กๆ
6. หากคุณไม่มีรูด้วยเหตุผลบางอย่าง แสดงว่าอาจอยู่ในกระทะหรือแป้งเหลวไม่พอ ในกรณีแรกให้เปลี่ยนจานในครั้งที่สองเติมน้ำต้มเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งและผสม

ใส่แพนเค้กเสร็จแล้วใส่จานและทาด้วยเนย

หากแพนเค้กของคุณฉีกขาดอย่างกระทันหันเมื่อพลิก

เหตุผล:
- แป้งถูกปรุงในนมเย็น (คุณสามารถอุ่นแป้งได้เล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอและคลุกเคล้าให้เข้ากัน)
- ไข่ไม่เพียงพอ (เพิ่มไข่อีกหนึ่งฟองลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน)
- แป้งเป็นน้ำ (ใส่แป้งแล้วไม่มีก้อน ตีให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ)

สูตรบางเฉียบมีรู

การรวมกันของนมและ kefir ที่กลมกลืนกันในสูตรให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แพนเค้กอร่อยและสวยงามมาก แพนเค้กแบบนี้เรียกอีกอย่างว่า openwork อย่าลืมลองสูตรแพนเค้กง่าย ๆ สำหรับ Shrovetide

วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว
• kefir อ้วนขึ้น 500 มล
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา

วิธีทำแพนเค้ก openwork บน kefir และนม

1. Kefir ควรอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อไม่ให้กวนด้วยช้อน
2. เพิ่มน้ำตาลเกลือและโซดาลงใน kefir ผสมกับช้อน มวลจะเริ่มเกิดฟองทันที ใส่ไข่ ตีด้วยเครื่องตีหรือตีไข่ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตี ปรากฎเป็นก้อนหนาทึบ
3. ต่อไปก็อุ่นนม เทนมอุ่นลงในแป้งแพนเค้ก เพิ่มน้ำมันพืชผสม ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว ทิ้งแป้งแพนเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที
4. เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่น จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช สำหรับแพนเค้กหนึ่งก้อนแป้งครึ่งทัพพี เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล สามารถพลิกแพนเค้กได้

บางบนนมเดือดไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• แป้ง 2 ช้อนชา
• เนย 100gr.
• น้ำ 70 มล. (ถ้าจำเป็น)
• น้ำมันพืชสำหรับแพนเค้ก

การทำอาหาร:

1. แบ่งนมออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
2. รวมแป้งกับเกลือ น้ำตาล โซดา และแป้ง ร่อนและเพิ่มในส่วนของนม ผัดโดยใช้ปัด ถ้ามวลมีความหนาเกินไป ให้เติมน้ำอุ่น 70 มล.
3. ใส่นมครึ่งหลังลงในกองไฟใส่เนยลงไปแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา แล้วเทลงในแป้งทันทีผสมจนเนียน
4. หากคุณต้องการแพนเค้กที่บางลง ให้เติมน้ำอุ่นอีกเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมข้น
5. อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ในกระบวนการทำอาหารเมื่อแพนเค้กถูกทอดฟองจำนวนมากจะก่อตัวขึ้นและแตกออกฟองอากาศจะทิ้งรูขนาดใหญ่และขนาดเล็ก

Openwork เกี่ยวกับเบียร์และนม

แพนเค้กตามสูตรนี้อร่อยมาก ในจานที่ทำเสร็จแล้วไม่รู้สึกถึงรสชาติของเบียร์ แต่เบียร์ทำให้แพนเค้กมีลวดลายและมีสีสันที่สวยงาม Shrovetide กำลังจะมาในเร็วๆ นี้ อย่าลืมลองสูตรนี้เพื่อให้มีชีวิต

วัตถุดิบ:

• นม 1 ถ้วย
• เบียร์ 1 แก้ว (สำคัญมากในการเลือกฟองเบียร์)
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• แป้ง 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาล ใส่เกลือและโซดา จากนั้นเทนมและเบียร์ ผสมทุกอย่าง
2. เราร่อนแป้ง เรารวมแป้งกับส่วนของเหลว ผสมกับปัดแป้งควรจะไม่มีก้อน ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชผสมแป้งอีกครั้ง
3. เราอบแพนเค้กในกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันพืช

บางๆมีรูบนนมและน้ำแร่

แพนเค้กที่บางและนุ่มสามารถหาได้ในนมโดยเติมน้ำแร่อัดลม

น้ำแร่ในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำธรรมดาได้หากต้องการควรเติมน้ำอัดลมเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม 500มล.
• น้ำแร่อัดลมสูง 500มล.
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

1. รวมไข่กับเกลือและน้ำตาล ตีด้วยที่ตีจนเป็นฟอง เพิ่มนมตีอีกครั้งด้วยที่ตี (คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อเร่งกระบวนการได้)
2. ร่อนแป้งและรวมกับส่วนที่เป็นของเหลว ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
3. ตอนนี้เทลงในน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง ปั่นอีกครั้ง. ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช
4. แป้งพร้อมสำหรับการอบแพนเค้ก

ลูกไม้บนนมอบ

แพนเค้ก Lacy มีรูปลักษณ์ดั้งเดิมและถูกกินอย่างปัง! คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กต้นตำรับและน่ารับประทานหรือไม่ จากนั้นลงมือทำธุรกิจคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• นมอบ 1.5l
• ไข่ 5 ชิ้น
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. เพิ่มน้ำตาลเกลือและโซดาลงในไข่ (ก่อนอื่นเราจะดับโซดาด้วยน้ำเดือด) ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองเบา
2. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง, ผสม, มวลควรไม่มีก้อน ใส่นมลงบนกองไฟแล้วอุ่นให้ร้อน
3. เราแนะนำนมลงในแป้ง อาจไม่จำเป็นต้องใช้นมทั้งหมดสำหรับการทดสอบ แป้งในตอนท้ายควรจะมีความสม่ำเสมอน้อยกว่า ryazhenka เล็กน้อย
4. สุดท้าย ใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง ผสมแป้งแพนเค้ก
5. เราอบแพนเค้กในกระทะที่มีความร้อนและทาน้ำมัน คุณสามารถทาน้ำมันบนกระทะได้เพียงครั้งเดียวเมื่ออบแพนเค้กชิ้นแรก ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่เหลือก่อนอบ เนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในแป้งเพียงพอแล้ว

แพนเค้กมีรสชาติที่บางและละเอียดอ่อน

นมเปรี้ยว Thin

นมเปรี้ยว. คุณไม่รู้ว่าจะไปที่ไหน ทำแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ แพนเค้กน่ารับประทานที่มีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทานสามารถยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ หรือรับประทานกับครีมเปรี้ยว เนยละลาย หรือนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ.
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 1.5 st.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลวานิลลา ½ ซอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล เพิ่มนมเปรี้ยวเกลือและน้ำตาลวานิลลา
2. ร่อนแป้งรวมกับไข่นวดแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
3. สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงในแป้งผสม
4. แป้งแพนเค้กพร้อมแล้วคุณสามารถอบแพนเค้กได้

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวสามารถยัดไส้ด้วยไส้ที่คุณเลือกหรือเสิร์ฟพร้อมแยม, น้ำผึ้ง, ครีมเปรี้ยว, นมข้น

ฉันยังแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำแพนเค้กบาง ๆ ในนมด้วย - แพนเค้กนุ่มมากและมีรูมากมาย

ทานให้อร่อย!

ไม่จำเป็นต้องรอให้ Maslenitsa อบแพนเค้กต่างๆ คุณสามารถทอดได้ทันทีเช่นสำหรับอาหารค่ำ หรือในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้า

แพนเค้กเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง ท้ายที่สุด พวกเขาสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างเต็มที่เมื่อไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมอาหารเย็น หรือมีบิลเล็ก ๆ เหลืออยู่ในกระเป๋าเงินสองสามใบ และจ่ายแค่วันมะรืนนี้เท่านั้น ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารจากแทบไม่มีเลย แต่ในกรณีใด ๆ มันจะอร่อยและทุกคนจะพึงพอใจ

แพนเค้กอบบนน้ำ, นม, kefir, ยีสต์, มีและไม่มีไข่, บนแป้งสาลี, บัควีท แพนเค้กสามารถทำเป็นสีเขียวชอุ่ม บาง ฉลุหรือแข็งได้ เช่น แสงอาทิตย์ ตัวเลือกการทำอาหารนับไม่ถ้วน เลือกใด ๆ

แพนเค้ก - การเตรียมอาหาร

แพนเค้กไม่ต้องการการเตรียมพิเศษ ส่วนผสมจะถูกผสมและทอด สิ่งเดียวเพื่อปรับปรุงรสชาติแนะนำให้ร่อนแป้งก่อนอบ และถ้าในสูตรมียีสต์ด้วย จะต้องอุ่นนมก่อนใส่ลงในแป้ง ไม่แรงมาก (สูงสุด 37C - อุณหภูมิของร่างกาย) ไม่เช่นนั้นเชื้อรายีสต์จะตาย

แพนเค้ก - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แพนเค้กกับนม

ผสมกับนมที่แพนเค้กถือว่าเป็นของจริงและดั้งเดิมที่สุด พวกเขาอบอย่างรวดเร็วในหนึ่งหรือสอง และหากมีแป้งเหลืออยู่ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อนำไปทอดเป็นอาหารเย็นด้วยความร้อนด้วยความร้อนจากแพนเค้กสดและร้อน ต้องหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชทุกครั้ง

สูตรประกอบด้วยผงฟู คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้ผงฟู แต่เขาเป็นคนที่ทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย ผงฟูสามารถถูกแทนที่ด้วยโซดาครึ่งช้อนชาที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูสองสามหยด (6%) หรือน้ำมะนาว

วัตถุดิบ: แป้งสาลี 2 ถ้วย, นม - 3 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง), เกลือ - ½ ช้อนชา, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแพนเค้กหวาน - 3 ช้อนโต๊ะ .), ผงฟู - ¾ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ผสมไข่ น้ำตาล ผงฟู เกลือ แป้ง และนมครึ่งแก้วลงในชาม ผสมมวล ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน - เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แป้งจะค่อนข้างหนาและเนียน ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน จากนั้นเจือจางมวลด้วยนมเทลงในกระแสบาง ๆ แล้วกวน ความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเหลวหรือ kefir ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

สูตร 2: แพนเค้กกับ kefir

แพนเค้กบน kefir มีแฟน ๆ มากมาย ท้ายที่สุดพวกเขามีรสชาติที่แปลกประหลาด - kefir ให้แป้งเปรี้ยวและเมื่อรวมกับเนยที่ใช้หล่อลื่นเค้กจะได้รสชาติที่แปลกประหลาดและน่ารับประทาน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาเป็นรูจมูกและฉูดฉาด

พวกเขาสามารถกินกับแยม, นมข้น, เห็ด, คาเวียร์ ถ้าคุณชอบแพนเค้กหวานๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสองหรือสามช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ สะดวกในการทาจารบีด้วยหัวหอมครึ่งลูก วางบนส้อมแล้วจุ่มลงในน้ำมันพืช

วัตถุดิบ: kefir 0.5 ลิตร, เกลือและโซดา ¼ ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง, น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร

ในกระทะผสมไข่เกลือและ kefir ความร้อนบนเตาจนถึงอุณหภูมิร่างกาย ประมาณ 36C เทแป้งลงไปเพื่อให้มวลมีความหนาเล็กน้อย (เหมือนแพนเค้ก) โซดาเจือจางในน้ำเดือดครึ่งแก้ว (น้ำเดือด) แล้วใส่แป้งผสม จากนั้นเติมน้ำมันพืชและคุณสามารถเริ่มทอดได้ แพนเค้กสำเร็จรูปทาเนยคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือเทครีม

สูตร 3: แพนเค้กบนน้ำ

ตามเนื้อผ้า แพนเค้กอบด้วยนม kefir นมเปรี้ยวหรือเวย์ แต่ปรากฎว่าคุณสามารถอบแพนเค้กในน้ำธรรมดาได้ และบางครั้งก็บางลง กรอบและอร่อย เนื่องจากมีความลับอยู่อย่างหนึ่ง - โปรตีนและไข่แดงจะถูกตีแยกกัน จากนั้นจึงผสมในแป้งเท่านั้น แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับการบรรจุ - เนื้อสัตว์, ตับ, คอทเทจชีส, ไข่กับหัวหอม

วัตถุดิบ: แป้งสาลี - 0.3-0.4 กก., 3 ฟอง, น้ำ 0.5 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและน้ำมันพืช เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

ผสมส่วนผสมยกเว้นน้ำเพื่อให้ได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ตอนนี้คุณสามารถทากระทะด้วยน้ำมันและอบแพนเค้ก

สูตรที่ 4: แพนเค้กบาง

แพนเค้กบาง ๆ เหล่านี้มีความนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ การปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป ถ้าใส่แป้งเยอะก็จะออกมาหนา ถ้าน้อยกว่าจะฉีกเมื่อพลิกกลับหรือรวมกันเป็นหีบเพลง

และเคล็ดลับนั้นง่ายมาก: เพื่อให้แพนเค้กบางและพลิกกลับได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องสำรองไข่ แต่ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยเพื่อให้กลูเตนในแป้งพองตัว หากดูเหมือนว่าแป้งอาจออกมามากเกินไป ให้ลดปริมาณส่วนผสมลงสองหรือสามครั้ง

วัตถุดิบ: นมไขมัน 1 ลิตร แป้งสาลี 4 ถ้วย ไข่ 5 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ผักหนึ่งช้อนและเนยละลาย (สำหรับแป้ง), เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์), น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร

วิธีการเตรียมนั้นง่ายมาก - ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ดีที่สุดด้วยเครื่องผสม สุดท้ายเติมน้ำมันและผสมด้วยช้อน ก่อนทอดกระทะจะอุ่นและทาด้วยน้ำมันพืช หากจะนวดแป้งด้วยมือ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน ก็ควรนวดด้วยนมหนึ่งแก้ว เติมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) มวลจะกลายเป็นหนากวนจนเนียนและเทนมที่เหลือในลำธารบาง ๆ ของเหลวแต่ละชุดใหม่จะต้องผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเติมน้ำมัน

สูตรที่ 5: แพนเค้กเปรี้ยว

บางคนชอบแพนเค้กหวานๆ แบบบางหรือเป็นรูพรุน และสูตรนี้สำหรับคนรักแพนเค้กเปรี้ยว และปรากฎว่ามีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น และไม่น่าแปลกใจเพราะแพนเค้กบนนมเปรี้ยวจะเขียวชอุ่ม, แดงก่ำ, อร่อยผิดปกติ, หวานและเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนยละลาย หรือน้ำผึ้งได้ดีที่สุด โดยวิธีการที่แพนเค้กเปรี้ยวยังสามารถยัดไส้ด้วยชีสกระท่อมหรือเนื้อสับกับหัวหอมทอด

สูตรนี้รวมถึงเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูมีกรดในนมเพียงพอ

วัตถุดิบ: นมเปรี้ยว 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช แป้งและน้ำตาลทราย โซดาและเกลือ ½ ช้อนชา ไข่ 3 ฟอง 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับแป้งสาลีสไลด์เล็กๆ

วิธีทำอาหาร

บดไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, ใส่นมและเทโซดา ผสม.

ในชามอื่นผสมแป้งกับแป้งข้าวโพด ค่อยๆ เทส่วนผสมนมไข่ลงในแป้ง แล้วคนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชและทอดแพนเค้ก

สูตร 6: แพนเค้กยีสต์

พวกเขาอยู่ที่นี่ - แพนเค้กรัสเซียตัวจริง, ยีสต์ น่าจะอร่อยที่สุดของทั้งหมด แพนเค้กยีสต์เสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์ได้ดีที่สุด แต่ด้วยครีมเปรี้ยวจะไม่มีอะไรมาก และโดยทั่วไปแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ใดก็ได้ แพนเค้กนุ่มเป็นลูกไม้โปร่งสบายอร่อย และสวยขนาดไหน! และที่สำคัญ มันละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ: แป้งสาลี - 300g, นม - ½ลิตร (หรือนม 300ml + น้ำ 200ml), ยีสต์แห้ง 7g (หรือสด 20g), น้ำมันพืชกลั่น 5 ช้อนโต๊ะ (70g) (ไม่มีกลิ่น), 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย (60g), ไข่ 3 ฟอง, เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

วิธีทำอาหาร

บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วตีให้เข้ากันดียิ่งขึ้นด้วยเครื่องผสม เพิ่มยีสต์ น้ำมันพืช และนมอุ่นครึ่งหนึ่ง ผัดมวลและค่อยๆเทลงในแป้งกวนอย่างต่อเนื่อง เทนมที่เหลือและอุ่นไว้

หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง มวลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ต้องกวนให้ปล่อยฟองคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง ก็จะไม่ถูกรบกวนอีกต่อไป แป้งที่ทอดแบบนี้พอดีมีฟองอากาศ (อันนี้สำคัญ) ตักเบา ๆ จากด้านบนสุดด้วยทัพพี ก่อนทอดควรตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันบางๆ

สูตร 7: แพนเค้กกับเนื้อ (กับเนื้อสับ)

เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในไส้ที่อร่อยที่สุดสำหรับแพนเค้ก ในการเริ่มต้นคุณต้องอบแพนเค้กตามสูตรข้างต้น แต่ไส้เองและวิธีการเตรียมนั้นเป็นของดั้งเดิมและไม่เหมือนแบบดั้งเดิมเพราะ แพนเค้กยัดไส้ด้วยเนื้อสับดิบ

วัตถุดิบ: เนื้อสับดิบ, เกลือ, ไข่ 1-2 ฟอง, หัวหอม 1 ต้น, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

ปรุงรสเนื้อสับด้วยหัวหอมสับ เกลือ และผักชีฝรั่ง เพิ่มและตีในน้ำเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ) เพื่อให้ไส้ออกมาฉ่ำ

ตีไข่ในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือ

ตัดแพนเค้กออกเป็นสองส่วน วางเนื้อสับเล็กน้อยที่ขอบของแต่ละครึ่ง เช่นบนชิ้นชิ้นเล็ก ๆ กดลงไปเพื่อให้แบนราบ จากนั้นห่อแพนเค้กด้วยเนื้อสับในซองสามเหลี่ยมจุ่มในไข่แล้วทอดทั้งสองด้าน ไฟจะต้องทำให้ไฟปานกลางใกล้กับขนาดเล็กเพื่อให้แพนเค้กกลายเป็นสีทองและไส้มีเวลาทอด

• ถ้าแป้งสุกมาก ให้ใช้กระทะสองใบเพื่อเร่งขั้นตอนการทอด ด้วยวิธีนี้สิ่งต่าง ๆ จะเร็วขึ้นมาก

• เพื่อที่จะนวดแป้งแพนเค้กโดยไม่มีก้อนของเหลวจะถูกเทลงในแป้งและไม่กลับกัน

• หากแพนเค้กแข็ง คุณต้องทาด้วยเนย ใส่ในชามลึกแล้วปิดฝาให้นิ่ม

• สะดวกในการหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ แทงด้วยส้อมหรือมันฝรั่งครึ่งลูกชุบน้ำมัน

• หากคุณวางแผนที่จะรับแพนเค้ก openwork และออกมาเป็นแผ่นต่อเนื่องสถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยเติมน้ำแร่ธรรมดาลงในแป้ง

• แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งได้ จัดเรียงเป็นกองและบรรจุในถุง คราวหน้าจะได้ไม่ต้องอบ แค่ละลายน้ำแข็งและใส่ไส้ก็เพียงพอแล้ว

แพนเค้กกับนมแตกต่างจากที่อื่นในด้านความอ่อนโยนและความละเอียดอ่อน ฉันชอบแพนเค้กเหล่านี้มาก พวกเขาเตรียมง่าย ๆ ส่วนผสมทั้งหมดเป็นที่คุ้นเคย อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว สูตรแพนเค้กมีหลากหลาย ทั้งปรุงบน kefir และในน้ำ มีการเติมส่วนประกอบต่างๆ เช่น แป้ง ยีสต์ โซดา และอื่นๆ สูตรของเรามีความคลาสสิกมากขึ้นโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่จำเป็น แพนเค้กในนมจะได้มาในรูเล็ก ๆ มีกลิ่นหอมและเป็นสีทอง

ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้ก:

แป้งสาลีร่อน - 1.5 ถ้วย

นม - 500 มล

ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น (จากขนาด)

เกลือ - หยิก

น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งซองสำหรับรส

น้ำมันพืชหรือเนย - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำแพนเค้กกับนม:

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้แพนเค้กบวกหรือลบ 25 ชิ้นขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด การเตรียมอาหารนั้นง่ายมาก และถ้าคุณใช้เครื่องผสมอาหาร ก็จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ในภาชนะที่ลึกเช่นกระทะหรือชามตีไข่ 2-3 ฟองใส่เกลือน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างแล้วเทนมอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ตอนนี้ใส่แป้งที่ร่อนแล้วและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม เอาก้อนทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากแป้งออก ในตอนท้ายใส่ดอกทานตะวันหรือเนยละลาย

และถ้าบ้านของคุณไม่มีเครื่องผสม เราก็เตรียมแป้งแตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น ตีไข่ในภาชนะด้วยที่ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา จากนั้นเทนมอุ่น 0.5 ถ้วย ผสมแล้วใส่แป้ง เรานวดมวลอย่างระมัดระวังเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดจากนั้นเติมนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายเติมน้ำมัน ความสม่ำเสมอของแป้งที่ถูกต้องเหมือนครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก

และตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้กได้ สำหรับการทอดควรอุ่นกระทะด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชด้วยแปรงก่อนแพนเค้ก เทแป้งด้วยทัพพีเทให้ทั่วพื้นผิวกระทะหมุน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน พลิกแพนเค้กด้วยไม้พาย
แพนเค้กดังกล่าวอร่อยด้วยตัวเองคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือห่อไส้หวานคุณสามารถกินกับครีม, น้ำผึ้ง, แยม

ทานให้อร่อย!

เราอาจจะบ่นเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่สำเร็จ หรือเกี่ยวกับกระทะที่ "ผิด" หรือเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี แต่ถ้าไม่ได้แพนเค้กบาง ๆ ในทางใดทางหนึ่งเรื่องนี้น่าจะเบี่ยงเบนไปจากสูตรหรือการเร่งรีบซ้ำซาก

ข้อผิดพลาดอีกประการหนึ่ง - เรากำลังพยายามอบแพนเค้กบนกระทะแฟนซีที่โฆษณาด้วยฟังก์ชันมากมาย แต่เครื่องทำเครปราคาถูกที่ธรรมดาที่สุด และแม้แต่กระทะเหล็กหล่อที่หลงเหลือจากยุคโซเวียต จะทำภารกิจนี้ได้ดีกว่า

• เรากลัวแป้งบางเกินไป - สำหรับเราดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะอบมันเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์แล้วและเราเพิ่มความหนาแน่นเป็นพิเศษซึ่งเป็นความผิดพลาดทั้งหมด
• นมจากตู้เย็นโดยตรงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด ไม่จำเป็นต้องต้ม แต่ต้องอุ่นให้ร้อน
• เทน้ำมันพืชลงในแป้งหลังจากเทนมชุดแรกแล้วเทชุดที่สองลงในส่วนผสมที่ได้หลังจากน้ำมัน
• ใช้เวลาในการเอาก้อนทั้งหมดออกจากแป้ง แน่นอนคุณสามารถเชื่อมต่อเครื่องผสมอาหารกับงานนี้ได้ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่ารสชาติของแพนเค้กในกรณีนี้อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย
• ในกระบวนการปรุงแพนเค้กบาง ๆ อย่าลืมคนแป้งเป็นระยะ
• ก่อนอบ กระทะต้องอุ่นให้ทั่วโดยเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ (ควรไม่มีกลิ่น)
• อย่าทดลองโดยไม่จำเป็น ตัวอย่างเช่นใน kefir แพนเค้กบาง ๆ จะไม่ทำงาน
• แป้งควรมีผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• ร่อนแป้งเพื่ออบหลายครั้งจะดีกว่า
• แนะนำให้เทแพนเค้กสำเร็จรูปแต่ละชิ้นที่ซ้อนกันเป็นกองด้วยเนยละลาย

คุณจะพบกับภูมิปัญญาของคุณในการทำแพนเค้ก และคุ้นเคยกับการทำอาหารด้วยรู งานฉลุ และสีแดงก่ำ

สูตรที่ดีที่สุด

ไม่ว่าแพนเค้กในภาพจะสวยขนาดไหน ข้อได้เปรียบหลักของมันคือรสชาติ เราได้เลือกสูตรแพนเค้กที่ดีที่สุด - ลองและเพลิดเพลิน

สูตร 1. รุ่นคลาสสิค

สินค้า

• นมอุ่น 800-850 มล.
• 9-10 ศิลปะ. ล. แป้ง (พร้อมสไลด์)
• ไข่ 4-5 ฟอง
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน (ดอกทานตะวัน)

การทำอาหาร

• ผสมนม ไข่ น้ำตาล และแน่นอน เกลือ อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
• ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 2-3 ครั้ง ผัดเป็นเวลานานจนก้อนสุดท้ายหายไป
• ถึงเวลาสำหรับน้ำมันพืช
• จากนั้นเราก็เทนมอีกครั้งเราได้แป้งที่เราต้องการ
• ไฟควรสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย เราตั้งกระทะให้ร้อน หากเราใช้น้ำมันสักเล็กน้อย
• อบทั้งสองด้าน เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิก/นำออก อย่าลืมคนแป้ง

สูตรคลาสสิก - แพนเค้กแสนอร่อย!

สูตรที่ 2. แพนเค้กบนน้ำ

สินค้า

• น้ำครึ่งลิตร
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง (300-340 กรัม)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

• ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ
• เราเทน้ำ ผสมให้เข้ากัน
• ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนสองครั้งลงในแป้ง เราผสมทุกอย่างด้วยเครื่องตี
• เราอบแพนเค้ก พวกเขาควรจะมาพร้อมกับรู

สูตรสำหรับแพนเค้กในน้ำเหมาะสำหรับปอเปี๊ยะซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของจาน

แพนเค้กบนน้ำ (วิดีโอ)

สูตร 3. แพนเค้กบน kefir

สินค้า

• kefir ครึ่งลิตร
• หนึ่งและครึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ แป้ง
• ไข่ขนาดใหญ่ (ควรเป็นสีน้ำตาล) 2 ฟอง
• นมหนึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อน
• น้ำมัน 1/2 ช้อน

แน่นอนว่าแพนเค้กจะไม่บาง แต่ก็ไม่สามารถปฏิเสธความละเอียดอ่อนและน่ารับประทานได้

การทำอาหาร

• ใน kefir อุ่น ๆ เพิ่มไข่โซดาน้ำตาลและเกลือ
• เพิ่มแป้งนำไปให้ครีมเปรี้ยว
• ไม่ควรมีก้อนผสมกัน
• เทนมอุ่น ๆ ลงในแป้งบาง ๆ
• เพิ่มน้ำมันผสม คุณสามารถอบ!

มากกว่าหนึ่งรุ่นเป็นจริงสำหรับสูตรแพนเค้กนี้

สูตรสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยบน kefir (วิดีโอ)

ตัวเลือกฟีด

• วันนี้ยินดีต้อนรับความเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ ดังนั้นคุณสามารถใส่แพนเค้กในกองบนจานกว้างแล้วใส่แยมและน้ำผึ้งสองถ้วยไว้ข้างๆ
• ผักใบเขียวและผลเบอร์รี่สดยังสามารถตกแต่งสิ่งมีชีวิตได้ แต่แน่นอนว่าแยกจากกัน
• คุณยังสามารถจัด “ปาร์ตี้แพนเค้ก” ด้วยท็อปปิ้งต่างๆ ได้ ตั้งแต่ซอสอาหารจานด่วนไปจนถึงแยมของคุณยาย ยินดีต้อนรับผลเบอร์รี่แยมคาเวียร์
• ถึงกระนั้น แพนเค้กบางๆ ก็มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับงานฉลองของรัสเซีย อาหารของคุณยาย และรสชาติแบบชนบท ตัวเลือกการส่งที่น่าเชื่อถือที่สุดสร้างขึ้นจากสิ่งนี้ ผ้าปูโต๊ะ, ผ้าเช็ดปาก, เครื่องใช้ไม้ทาสีเหมาะที่สุด
• แต่คุณสามารถไปในแนวทางที่ทันสมัยกว่านี้ได้ คุณจะได้รับการผสมผสานของการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น แพนเค้กและผลไม้แปลกใหม่ของเรา

วิธีการห่อแพนเค้ก (วิดีโอ)

1. มาปิดท้ายด้วยรายการเคล็ดลับยอดนิยมเจ็ดประการในการทำแพนเค้กกัน
2. แพนเค้กจะไม่โปร่งถ้าคุณไม่ร่อนแป้ง
3. อย่าผสมส่วนผสมโดยตรงจากตู้เย็น
4. กระทะเหล็กหล่อทำแพนเค้กได้ดีที่สุด
5. โปรดจำไว้ว่าแป้งอยู่ในทัพพีของแพนเค้กที่ดีที่สุดมากแค่ไหน
6. ถ้ากระทะไม่มีเวลาอุ่น แพนเค้กจะกลายเป็นก้อนจริงๆ
7. ยิ่งนาน แพนเค้กจะอบเร็วขึ้น ดังนั้นอย่าออกจากครัว
8. จาระบีกระทะด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงซิลิโคนทำอาหาร

เป็นจริงตามสูตรแพนเค้กที่คุณชื่นชอบด้วยนมแล้วจะไม่มีข้อผิดพลาดและระบบอัตโนมัติที่จำเป็นจะเปลี่ยนคุณจากแม่บ้านธรรมดาให้กลายเป็นพ่อครัวประจำบ้านที่แท้จริง

ทุกคนกินแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวหรือแยมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในเช้าวันอาทิตย์หรือที่ Maslenitsa แต่ทำไมไม่กินอาหารอันโอชะนี้บ่อยขึ้น? วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อย? ค้นหาคำตอบในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแพนเค้กแสนอร่อยไม่เพียงด้วยน้ำและนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึง kefir ด้วย

เมื่อสองสามทศวรรษก่อนไม่มีอาหารรัสเซียใดที่สามารถเปรียบเทียบความนิยมกับแพนเค้กได้ พวกเขามาพร้อมกับบุคคลตลอดชีวิตของเขา แพนเค้กถูกป้อนให้กับผู้หญิงที่ทำงานและพวกเขายังระลึกถึงบุคคล

อย่างไรก็ตามแพนเค้กเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ทั่วโลก ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านแพนเค้กบาง ๆ ที่มีชื่อเสียงชาวอเมริกันชอบแพนเค้กที่หนากว่าและสร้างหอคอยจากแพนเค้กเสิร์ฟพร้อมเบคอนและราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

วิธีทำแพนเค้กกับนม

สำหรับการทดสอบแพนเค้กคุณจะต้อง:
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. นม
- แป้ง 250 กรัม (1 ถ้วย)
- ไข่ 1-3 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
- น้ำมันพืชหรือไขมันสำหรับทอด

จะใส่ไข่กี่ฟองในแป้งทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง พวกเขาเปลี่ยนทั้งรสชาติและคุณสมบัติของแป้ง นี้เป็นส่วนผสมที่มีผลผูกพันที่จะเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและยังให้เปลือกสีทอง อย่างไรก็ตาม แพนเค้กจะไม่กระจุยแม้ไม่มีไข่ จำไว้ว่ายิ่งไข่มากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งหนาแน่น มิฉะนั้น แพนเค้กจะ "ฟู" และนุ่ม

วิธีทำแพนเค้ก?

แป้งต้องทำตามกฎ ขั้นแรก เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในกอง พักในนั้น ตีไข่ในชามแยก จากนั้นเทลงในช่อง จากนั้นเติมของเหลว (นม) ครึ่งหนึ่ง แล้วนวดด้วยที่ตีหรือส้อม คนให้เข้ากัน ส่วนผสมทั้งหมด ถ้าคุณนวดแป้งด้วยช้อน คุณแทบจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนได้ หลังจากที่แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว คุณต้องค่อยๆ ใส่เนยและนมที่เหลือลงไป ตามหลักการแล้วคุณควรทิ้งแป้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พอดีเล็กน้อยและหลังจากนั้นก็เริ่มทอด

หากคุณมีอุปกรณ์ทำครัวอยู่ในมือ กระบวนการทำอาหารก็สามารถทำได้ ในขณะเดียวกันก็ยังดีกว่าที่จะร่อนแป้ง ดังนั้นแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ตีน้ำตาล เกลือ และของเหลวครึ่งหนึ่งในชามด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบมือถือ แล้วใส่แป้งลงไป หลังจากตีแป้งจนเนียนแล้วให้เติมน้ำมันและของเหลวที่เหลือ การดำเนินการสุดท้ายเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของการทดสอบ วิธีทำแพนเค้กแบบบาง? แค่. เมื่อเตรียมแป้งคุณต้องจำไว้ว่าควรมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยวมาก เพื่อให้ขนมหนาขึ้นแป้งควรจะคล้ายกับความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว

แพนเค้กชิ้นแรกปรุงบนกระทะร้อน ในกรณีนี้ ควรใช้จานที่มีก้นหนามาก หลังจากแพนเค้กชิ้นแรกเราลดไฟและหาอุณหภูมิที่เหมาะสมตามที่พวกเขาพูดโดยสังเกต แป้งของเรามีน้ำมันอยู่แล้วจึงไม่จำเป็นต้องทากระทะ

อย่างไรก็ตาม สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก อย่างที่ฝึก ต้องทำ นอกจากนี้ หากคุณใช้กระทะที่ไม่มีการเคลือบพิเศษ ก็ยังต้องใช้น้ำมันอยู่ และคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันออกจากขวดโดยตรง ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะในภายหลัง - แพนเค้กส่วนเกินก็สามารถเคลื่อนไปด้านข้างได้ คุณสามารถใช้ปืนฉีดแบบพิเศษหรือชิ้นส่วนของไขมันสัตว์แช่แข็ง ซึ่งจุ่มในน้ำมันแล้วถูลงในกระทะ

เทแป้งเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ ควบคุมแป้งในกระทะด้วยการขยับมือ ในเวลาเดียวกันอย่าให้ไม้พายเกาะติดกับขอบ

โปรดทราบว่าหากคุณเพิ่มเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาที่ดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในแป้ง และเพิ่มแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว แพนเค้กแสนอร่อยก็สามารถอบโดยใช้ไฟต่ำได้ ควรเทลงในกระทะด้วยช้อน หากคุณอบโดยไม่ใช้น้ำมัน แพนเค้กจะแบนและแห้ง และถ้าคุณทอดในน้ำมัน แพนเค้กจะเป็นสีแดงก่ำและฟู

วิธีการปรุงแพนเค้กในน้ำ?

วิธีทำแพนเค้กนี้ถือว่าง่ายที่สุด ไม่ต้องใช้ทักษะและฝีมือพิเศษ นอกจากนี้คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยแพนเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านมหมด แต่คุณต้องการของอร่อยจริงๆ

ในการทำแพนเค้กเราต้องการ:
- น้ำครึ่งลิตร
- ไข่สองสามฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ถ้วย

1. ตีไข่ก่อน. ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล และเกลือ คลุกแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งละลายและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แป้งควรจะค่อนข้างเหลว ของเหลวมากกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่
2. อุ่นกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางเริ่มอบแพนเค้กเทแป้งด้วยทัพพี
3. หลังจากเทแป้งลงในพิมพ์แล้ว ให้กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอโดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
4. เมื่อแพนเค้กชิ้นแรกพร้อมคุณต้องลอง หากจำเป็น ให้เติมส่วนผสมที่ขาดหายไป: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล
5. ก่อนทำแป้งแต่ละชุดใหม่ ควรทาน้ำมันบนกระทะเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดผิว

แพนเค้กถูกเตรียมในรัสเซียอย่างไร?

สูตรนี้เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจและน่าดึงดูดเป็นพิเศษ หากคุณต้องการอะไรที่หนักหน่วงกว่านี้อย่างแน่นอน ให้อบแพนเค้กด้วยนม

สูตรสำหรับแพนเค้กบน kefir

แพนเค้กรุ่นนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะ kefir ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้แป้งมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ นอกจากนี้ kefir ยังย่อยง่ายกว่าและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในขณะที่นมไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ในการอบแพนเค้กด้วย kefir คุณจะต้อง:
- แป้งหนึ่งแก้ว
- คีเฟอร์หนึ่งแก้ว
- น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- โซดา - ที่ปลายมีด
- เกลือ - ประมาณ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นต้องตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง ใส่เกลือก่อนตี มันจะดีกว่าถ้าไข่เย็นแล้วพวกเขาจะตีได้ดีกว่า

จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในมวลที่ได้แล้วตีต่อ หลังจากนั้นสักครู่ให้เท kefir ลงในที่เดียวกัน ผสมแป้งร่อนกับโซดาและเพิ่มช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ ผสมให้ละเอียดและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น

แพนเค้กหวาน: สูตรจากเชฟ

จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำตาล หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วอบในกระทะร้อน

สูตรแพนเค้กยีสต์

สำหรับจานคุณจะต้อง: แป้ง 280-300 กรัม 750 มล. นม 2-3 ฟอง 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 20-25 กรัม ยีสต์ 250 มล. น้ำ 1 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นแรก เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วเติม 1 ช้อนชาลงไป น้ำตาลคน ถัดไป สลายยีสต์ที่นั่นและผสมให้ละเอียด ยีสต์ควรละลายให้หมด แล้วค่อยๆ ใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

นำชามที่ได้แป้งขึ้นมาวางในที่อุ่น ก่อนหน้านี้ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ละลายมาการีนหรือเนยและปล่อยให้เย็น (ถ้าเนยร้อน ยีสต์ก็สามารถไหม้ได้) ถูไข่แดงกับน้ำตาล

ในแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่ไข่แดงโขลกด้วยน้ำตาลเนย (น้ำมันพืชหรือมาการีน) เกลือและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่แป้งและนมสลับกัน เพิ่มแป้งครึ่งถ้วยและนมครึ่งถ้วย และทุกครั้งที่คนแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น เป็นผลให้ปรากฎว่าคุณใส่แป้ง 2 ถ้วยและนม 3 ถ้วยลงในแป้ง

ปิดแป้งอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ เมื่อผงฟูขึ้น ให้คนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งอีกครั้ง หลังจากวิธีการถัดไป เพิ่มโปรตีนที่ตีด้วยเกลือลงในแป้ง ผสมและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

แป้งขึ้นแล้วไม่ต้องผสมอีกต่อไป อบแพนเค้กทันที ในกรณีนี้ ทัพพีควรยกแป้งจากล่างขึ้นบนสุด

แพนเค้กกับการอบ

เวลาอบ ให้เทแป้งลงไปตรงกลางกระทะแล้วหมุนให้แป้งกระจายตัว หลังจากที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่างแล้ว ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

หล่อลื่นแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนยแล้วพับไปด้านข้าง เพื่อให้แพนเค้กร้อนและน่ารับประทาน ให้ใส่ในเตาอบที่อุ่นจนแพนเค้กสุก

จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กติด?

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำว่าไม่ติดแพนเค้ก คุณต้องใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษในการปรุงอาหาร มันจะดีกว่าถ้าคุณปรุงแค่แพนเค้กและไม่มีอะไรนอกจากแพนเค้ก โดยวิธีการที่ "เปรี้ยว" แพนเค้กนั่นคือที่ปรุงด้วยยีสต์ไม่ค่อยติด

คุณควรเริ่มทอดในกระทะที่ร้อนจัด จากนั้นคุณต้องลดไฟลง และกระทะธรรมดาสามารถประมวลผลได้ดังนี้: หยดน้ำมันพืชลงไป, อุ่นให้ร้อน, นำออกจากเตา, เทเกลือแล้วถูบนกระทะด้วยผ้าผืนหนึ่ง (โดยวิธีการที่ไม่ควรเทฟลอน) หลังจากนั้นควรล้างจาน

จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กไหม้? คำถามทั่วไปที่พนักงานต้อนรับหญิงถาม คำตอบนั้นง่าย - มากขึ้นอยู่กับกระทะ ควรรักษาด้วยเกลือหรือซื้อแพนเค้กพิเศษ โปรดจำไว้ว่าเมื่อเวลาผ่านไป เครื่องครัวใดๆ ก็ตามจะเสื่อมสภาพ

หากแพนเค้กขาด แสดงว่าคุณไม่คงสัดส่วนไว้ พวกเขาวางแผนแบบหนา - พวกเขาเปลี่ยนผงฟู, แป้งบาง - แป้ง

แพนเค้กไส้

ทุกคนรู้จักแพนเค้กกับเนื้อ แพนเค้กกับคอทเทจชีสด้วย นี่คือท็อปปิ้งยอดนิยม อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้มือสมัครเล่นทำขนมอบกับปลา เช่น แซลมอน และนักชิม - ด้วยคาเวียร์สีแดง

แพนเค้กยัดไส้ "ถุง"

สูตรสำหรับทำแพนเค้กนั้นเป็นเรื่องธรรมดา ก่อนอื่นคุณต้องปรุงแพนเค้กให้ถูกต้องและบรรจุในซองที่มีไส้ข้างใน ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการเติม: คอทเทจชีส, เห็ด, เบอร์รี่และผลไม้, มันฝรั่งบด, ผักใบเขียว

บรรณาธิการของเว็บไซต์ขอให้คุณมีความอยากอาหารและความสำเร็จในการทำอาหารใหม่ในการเตรียมอาหารรัสเซียพื้นเมือง

เคล็ดลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการทำแพนเค้ก

เพื่อให้แพนเค้กอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้สังเกตเคล็ดลับต่อไปนี้