วิธีการปรุง chebureki ด้วย kefir แป้งกรอบอร่อยสำหรับนักหนา ขนมอบที่นุ่มที่สุด

คุณรู้วิธีปรุงนักหนาหรือไม่? จริงมั้ย กรอบ อมชมพู เนื้อฉ่ำๆ ? น่าแปลกที่การเรียนรู้วิธีทำอาหาร chebureki ที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด ฉันแนะนำ - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการปรุง chebureki ด้วยเนื้อสัตว์บน kefir พร้อมความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการปั้น

ทำไมต้องใช้ kefir? เพื่อให้นักหนาคงความนุ่มได้ยาวนานแม้จะเย็นตัวลงแล้วก็ตาม แป้ง kefir รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ทอดได้ดีและมีฟองสวยงามเมื่อทอด ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะได้รับ chebureks ที่อร่อยมากพร้อมไส้ที่ทอดอย่างดีในขณะที่น้ำผลไม้ทั้งหมดจากเนื้อสับจะไม่ไหลลงในกระทะ แต่จะยังคงอยู่ข้างใน

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แป้งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

ไส้ส่วนผสม

• เนื้อสับรวม 500 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เคเฟอร์ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์
• ยี่หร่า 1 ชิป
• ผักชี 2 ชิป
• พริกไทยดำ 2-3 ชิป
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

วิธีการปรุง chebureki บน kefir ด้วยเนื้อสัตว์

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งสำหรับนักหนาโดยใช้ kefir ฉันเทผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งแก้วลงในชามลึก (ยิ่งคีเฟอร์ยิ่งอ้วนก็ยิ่งดี) เติมไข่และเกลือ ตีเบา ๆ ด้วยส้อม จากนั้นฉันก็ค่อยๆเติมแป้งตามหลักการ "ต้องใช้แป้งเท่าไร"; ฉันนวดแป้ง - มันดูไม่แข็งเกินไป แต่ค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่นได้ ฉันคลุมขนมปังด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
2. 
   ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับนักหนาได้ ฉันบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นฉันก็เติมหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศลงไป อัตราส่วนของหัวหอมและเนื้อสัตว์ควรเป็น 1: 4 จากนั้นคุณจะได้ขนมอบที่ยอดเยี่ยม ฉันแนะนำให้สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มาก
3. 
   และความลับอีกอย่างหนึ่ง: เพิ่ม kefir สองสามช้อนโต๊ะลงในไส้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก (ไม่ใช่น้ำหรือน้ำซุป) ที่จะจับส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันได้ดีที่สุด และทำให้ไส้มีความนุ่ม และชุ่มไปด้วยน้ำเนื้อมากที่สุด ฉันเพิ่ม kefir 4 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ 500 กรัม ไส้กลายเป็นน้ำมูกไหลเล็กน้อย เลยคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ 30 นาที
4. 
   ในขณะเดียวกันแป้งก็มีเวลาพักผ่อนแล้ว ฉันแบ่งขนมปังออกเป็น 10 ชิ้นขนาดเท่ากัน - ประมาณ 50 กรัมสำหรับแต่ละเชบูเร็ก
5. 
   เพื่อให้แป้งมีคุณภาพฟองพิเศษ คุณต้องทำให้เป็น "ชั้นหลอก" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันจึงสร้างเค้กชิ้นเล็กๆ ก่อน จากนั้นเธอก็ใช้นิ้วรวบรวม "กระโปรง" ตามขอบราวกับปิดผนึกอากาศภายในเค้กแต่ละชิ้นแล้วพลิกกลับแล้วกดด้วยฝ่ามือ ฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5-6 ครั้ง จากขั้นตอนนี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและแผ่นแป้งจะกรอบและมีฟองมาก
6. 
   คุณสามารถเริ่มรีดแป้งได้ ฉันรีดขนมปังแต่ละแผ่นเป็น 2 มม. (ประมาณขนาดของจาน) - นี่คือความหนาในอุดมคติเพื่อให้ไส้ปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและ cheburek ไม่ฉีกขาดระหว่างการทอด ไม่ต้องสำรองแป้งไว้สำหรับปัดฝุ่น
7. 
   วางไส้เนื้อไว้ด้านบนของแป้งในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะกองสำหรับแต่ละมื้อ กระจายเนื้อสับให้ทั่วครึ่งบน โดยถอยห่างจากขอบประมาณ 2 เซนติเมตร
8. 
   ฉันทาน้ำรอบๆ ขอบแป้งเพื่อช่วยให้แป้งติดดีขึ้น และปิดไส้ด้วยด้านที่ว่างของแป้งจึงปั้นเป็นเชบูเร็ก ขอบสามารถรีดด้วยไม้กลิ้งหรือบีบด้วยมือ
9. 
   คุณสามารถใช้ที่ตัดขนมเพื่อให้ได้รูปทรงพระจันทร์เสี้ยวที่สมบูรณ์แบบ หากคุณไม่มีเครื่องมือพิเศษ ฉันขอแนะนำให้ใช้วิธีการต่อไปนี้: ปิดด้วยจาน กดลงให้แน่นแล้วเดินไปตามขอบที่ร่างไว้โดยใช้ด้านแหลมของจาน - คุณจะได้ครึ่งวงกลมที่สมบูรณ์แบบ
10. 
    จากนั้นฉันก็ใช้ส้อมโต๊ะธรรมดารอบๆ ขอบแป้ง (อย่ากดแรงเกินไป) เพื่อปิดผนึกไส้ให้แน่นในแต่ละชิ้น
11. 
    สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดนักหนา ฉันอุ่นน้ำมันพืชในกระทะ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ความเร็วสูง) อย่าสิ้นเปลืองน้ำมัน โดยควรเทน้ำมัน 1 ลิตรลงไปเพื่อให้แผ่นแป้งลอยได้อิสระและทอดอย่างทั่วถึง และโปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นไม่เหมาะสม เพราะจะทำให้ควันและไหม้ได้ ดังนั้นเราจึงเทเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่กลั่นแล้วและไม่มีกลิ่นเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-190 องศา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทอดทันทีและไม่ดูดซับน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันกระเด็น ให้วางไว้ในทิศทางที่ห่างจากตัวคุณ ฉันทอดทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาที โดยเปิดฝา ใช้ไฟปานกลาง
12. ฉันวางแผ่นแป้งที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปากทันทีเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน จากนั้นโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด คุณสามารถเติมเต็มจานด้วยน้ำมะเขือเทศเย็น ๆ หรือเบียร์หนึ่งแก้วใครก็ตามที่ชอบมันมากกว่านี้! ขอให้เจริญอาหารและ chebureks ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ!

อะไรจะอร่อยไปกว่าเชบูเร็ก? ภายใต้เปลือกกรอบสีแดงก่ำมีไส้ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอยู่ ก่อนหน้านี้ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของพวกเขานักหนาจะถูกทอดด้วยไขมันแกะเท่านั้นดังนั้นจึงมักรับประทานอาหารจานร้อนอยู่เสมอ ขณะนี้เทคโนโลยีการเตรียมการมีการเปลี่ยนแปลงไปมาก พวกเขาเริ่มเตรียมแป้งแตกต่างออกไป ทุกวันนี้หลายคนทำ chebureks ด้วย kefir เนื่องจากผลจากการทดลองทำอาหารดังกล่าวมักจะอร่อยมากเสมอ

แป้งสำหรับ chebureks แบบคลาสสิกถูกนวดในน้ำ อะไรจะดีไปกว่าแป้ง kefir? เริ่มต้นด้วยพายทอดดังกล่าวยังคงนุ่มแม้หลังจากเย็นลงแล้วและ cheburek ที่ทำจากแป้งน้ำแบบคลาสสิกจะอร่อยได้เฉพาะเมื่อร้อนเท่านั้น เมื่อเย็นจะแข็งและไม่กรุบกรอบอีกต่อไป นอกจากนี้แป้ง kefir สำหรับ chebureks ยังนุ่มกว่าโปร่งกว่าและม้วนออกง่ายกว่า

ส่วนผสมสำหรับ kefir หนึ่งแก้ว:

• ไข่;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• แป้ง 3 ถึง 4 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสม kefir กับไข่ใส่เกลือ
2. เพิ่มแป้งทีละน้อยนวดแป้ง มันถูกเพิ่มเข้ามามากจนแป้งจะนุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย

หลังจากนวดแป้งแล้วต้องพักผ่อน จำเป็นเพื่อให้กลูเตนที่มีอยู่ในแป้งฟู ในช่วงเวลานี้ มันจะดูดซับความชื้น ซึ่งต่อมาจะระเหยออกไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ทำให้เกิดเปลือกฟอง

มาเตรียมไส้กัน

วัตถุดิบ:

• 2 – 3 หัวหอม;
• เนื้อดินและหมูบดอย่างละ 250 กรัม
• น้ำประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยและเกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด, พริกไทยและเติมเกลือ
2. เพื่อเติมน้ำเนื้ออะโรมาติกด้านในของ cheburek ให้เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. จากแป้งเราปั้นลูกบอล 10 ลูกโดยแต่ละลูกจะต้องรีดเป็นเค้กกลมบาง ๆ
4. เติม 1/3 ของแต่ละชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ
5. พับแป้งตอติญ่าลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูหรูหราสามารถตัดตามขอบด้วยมีดหยิกเพื่อทำฟัน คุณต้องใช้น้ำมันมากในการทอด cheburek ตัวจริงควรลอยอยู่ในไขมันที่กำลังเดือด
6. ทันทีที่ด้านข้างเป็นสีดอกกุหลาบและปกคลุมไปด้วยฟองอากาศแสนอร่อยให้โอนผลิตภัณฑ์ไปยังกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน

เราเสิร์ฟจานทันทีเพราะใครๆ ก็รู้ดีว่าเชบูเรกิที่อร่อยที่สุดนั้นมาแรง!

ไม่มีไข่กับวอดก้า

Chebureks เหล่านี้สามารถเตรียมได้โดยใช้ไส้เนื้อสัตว์หรือชีส

วัตถุดิบ:

• การกรอก;
• แป้ง 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน;
• เคเฟอร์ 3/4 ถ้วย

แป้งจะต้องเค็ม

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่น kefir เล็กน้อยผสมกับวอดก้าแล้วเติมเกลือ
2. ร่อนแป้ง 2-3 ครั้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของ kefir แล้วนวดแป้งให้นุ่ม
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ โดยที่เราแผ่เค้กกลมบาง ๆ
4. กระจายไส้ลงบนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปิดขอบให้แน่น ปิดด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

พร้อมผักโขมเพิ่ม

การเพิ่มผักโขมลงในแป้งจะทำให้อาหารจานนี้อร่อยแต่ไม่ได้ดีต่อสุขภาพมากนัก เชบูเร็กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์แป้งไร้เชื้อหลายแบบที่เต็มไปด้วยผักโขม

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• kefir หนึ่งแก้ว;
• ผักโขม;
• แป้งประมาณ 3.5 ถ้วย

แป้งนี้ต้องใช้เกลือมาก - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผักโขมที่ล้างแล้วแห้งแล้วสับโดยใช้เครื่องปั่น
2. สำหรับแป้ง ให้ผสม kefir กับไข่และเกลือ เพิ่มผักโขมที่นั่นและผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งในส่วนต่างๆ นวดแต่ละส่วนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. พักแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนงอ ให้คลุมด้วยฟิล์มยึด
5. แผ่ฐานออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้ภาชนะที่เหมาะสม ต่อไปเราจะดำเนินการเช่นเดียวกับ chebureks ธรรมดา

นักหนากรอบที่ทำจาก kefir และน้ำ

นี่คือสูตรชูว์เพสตรี้สำหรับนักหนาโดยเติมเคเฟอร์ สามารถรวมข้อดีของทั้งสองตัวเลือกเข้าด้วยกันได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• kefir และน้ำหนึ่งแก้ว
• ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช
• แป้งประมาณ 4 ถ้วย

เพื่อรสชาติและเปลือกกรอบคุณต้องใส่เกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในแป้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช
2. ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เดือดในส่วนเล็ก ๆ (ประมาณครึ่งแก้ว) คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
3. เรารอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลงแล้วผสมไข่และเคเฟอร์ลงไป
4. เพิ่มแป้งที่เหลือซึ่งต้องร่อนก่อน แป้งควรมีความยืดหยุ่น
5. พักไว้ในขณะที่เราเตรียมไส้
6. แผ่ฐานออกและเตรียมแผ่นแป้งตามปกติ

ขนมอบที่นุ่มที่สุด

ความลับของสูตรนี้คือการร่อนแป้งอย่างระมัดระวังและเคเฟอร์กับไข่ที่ตีให้เข้ากัน ส่วนประกอบทั้งสองนี้เองที่ทำให้แป้งนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• เคเฟอร์ 200 มล.
• แป้ง 3 ถึง 4 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสม kefir กับเกลือแล้วใส่ไข่ ตีส่วนผสมด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น
2. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วเติมลงในมวล kefir ในส่วนเล็ก ๆ กวนในแต่ละครั้งจนเนียน
3. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มมากซึ่งจะมีฟองเล็กน้อย ปล่อยให้มันพักสักหน่อยแล้วระหว่างนี้เราก็เตรียมไส้กัน
4. ปัดโต๊ะด้วยแป้งอย่างดีแล้วรีดแป้งให้บางมาก (ไม่หนาเกิน 3 มม.) ต่อไปเราดำเนินการเช่นเดียวกับ chebureks อื่น ๆ

นักหนาที่ทำจาก kefir และนมอบหมัก

Ryazhenka ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาตินมอบที่แปลกประหลาดและการเติมโซดาได้รับการออกแบบเพื่อทำให้แป้งฟูมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• นมอบหมักและเคเฟอร์ครึ่งแก้ว
• แป้งประมาณ 3 ถ้วย
• โซดา 1/3 ช้อนชา
• ไข่.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เพิ่มโซดาลงในส่วนผสมของ kefir และนมอบหมัก
2. หลังจากผสมแล้ว ให้พักส่วนผสมไว้ 5 นาที
3. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ 2 หยิบมือ ตีไข่แล้วตีด้วยตะกร้อมือ
4. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ แป้งควรจะนุ่มแต่ยืดหยุ่น
5. ม้วนออกเป็นเชือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทำให้แต่ละชิ้นเป็นเค้กแบน

คลาสสิกคือนักหนากับเนื้อสัตว์ เคล็ดลับการทำอาหารบางส่วนที่คุณจะค้นพบด้วยตัวเองตอนนี้:

• สำหรับเนื้อสับทุกๆ 500 กรัม ให้นำหัวหอม 1 หัว น้ำซุปเนื้อ 1 แก้ว และผักชีลาว 1 พวง
• บดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยไม้นวดแป้งจนหยุดกรุบกรอบ
• เมื่อผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันคุณจะต้องอ่อนโยนมาก หากคุณกดเนื้อแรงเกินไป เนื้อสับอาจติดกันเป็นก้อน
• เติมน้ำซุปครั้งสุดท้ายโดยเทลงในส่วนเล็ก ๆ แต่ละครั้งจะต้องคนไส้เพื่อให้ของเหลวถูกดูดซึม และปริมาณจะขึ้นอยู่กับชนิดและความหนาแน่นของเนื้อสัตว์
• เนื้อสับควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเตรียมแผ่นแป้ง

มีวิธีการเตรียมไส้เนื้อสัตว์อีกวิธีหนึ่ง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อวัว แต่การใช้หมูสับและเนื้อวัวผสมก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ เพิ่มหัวหอมในอัตราส่วน 1: 1 มันไม่ได้ถูกตัด แต่ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่น สำหรับเนื้อสับทุกกิโลกรัมที่ไม่มีหัวหอม ให้เติมน้ำเย็นประมาณ 120 กรัม บางคนชอบใช้น้ำแข็งบดละเอียด

Chebureks สามารถเติมเต็มได้มากกว่าแค่ไส้เนื้อสัตว์ มีตัวเลือกมากมายที่นี่

• สำหรับการเติมชีส ให้ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่มีรูละเอียดแล้วผสมกับสมุนไพรสับตามรสนิยมของคุณ
• สำหรับไส้มันฝรั่งนั้น มันฝรั่งบดผสมกับเกลือ หัวหอม และพริกไทยป่น ผักใบเขียวและเห็ดสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีได้
• สำหรับการเติมกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีสับละเอียดจะถูกเคี่ยวจนนิ่มด้วยหัวหอมและแครอทปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
• ในการทำไส้ข้าว ให้ต้มแล้วผสมกับไข่ต้มสุกสับ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร, พริกไทย, ครีมเปรี้ยวลงในไส้และต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือ
• สำหรับไส้เห็ด อนุญาตให้ใช้เห็ดป่า เห็ดนางรม หรือแชมปิญงได้ ต้องต้มป่าก่อนส่วนที่เหลือสามารถหั่นได้ทันทีแล้วเคี่ยวด้วยเนย คุณจะต้องเพิ่มหัวหอมลงในเห็ดประมาณครึ่งทางของการทอด ไส้ควรเป็นสีน้ำตาล

ไม่มีข้อ จำกัด พิเศษในการเตรียมไส้สำหรับ chebureks คุณสามารถจัดเรียงผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้อย่างปลอดภัยตามรสนิยมของคุณ

• สำหรับการทดสอบ:
• kefir: 1 ช้อนโต๊ะ.;
• ไข่: 3 ชิ้น;
• แป้ง: 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ: 1/2 ช้อนชา
• สำหรับการกรอก:
• เนื้อสับ: 800 กรัม;
• เกลือ: 1 หยิก;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• kefir: 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โบว์: 2 ชิ้น

• เวลาเตรียมการ: 01:30
• เวลาทำอาหาร: 00:30
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การตระเตรียม

Chebureks กลายเป็นอาหารนานาชาติมานานแล้ว กุญแจสำคัญในการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จคือแป้งที่ดี มีสูตรอาหารมากมาย แป้ง cheburek ทำจากน้ำหรือผลิตภัณฑ์จากนม ในเวอร์ชันคลาสสิกพวกเขาปรุงอาหารเป็นเวลานาน ม้วนออกแล้วพับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ขนมอบละลายในปากของคุณด้วยโครงสร้างเป็นชั้นและเป็นฟอง
เชบูเร็กดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจของร้านอาหารทางใต้หลายแห่ง ในการปรุงอาหารที่บ้านมักใช้สูตรแป้งพาสต้ากับ kefir ที่ง่ายกว่า เราขอแนะนำให้คุณลองผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยไม่น้อย

1. ตีไข่และเกลือเล็กน้อยด้วยส้อม เพิ่ม kefir และคนให้เข้ากันจนเนียน
   
2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง เครื่องทำขนมปังสามารถรับมือกับขั้นตอนนี้ได้ดี
   
3. แป้งควรจะแน่น พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ห่อด้วยฟิล์มหรือปิดฝาชามให้แน่นด้วยแป้ง
   
4. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นไส้กรอกที่มีความหนาปานกลาง จากไส้กรอกเหล่านี้ ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณวอลนัทแล้วม้วนเป็นแผ่นบางๆ ให้มีขนาดเท่าจานรองชา
   
5. สำหรับไส้จะดีกว่าถ้าไม่ใช้เนื้อสับประเภทเดียว แต่หลายชิ้น (เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะอย่างละหนึ่งส่วน) เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ
   
6. ปอกหัวหอมสับละเอียดตีและรวมกับเนื้อสับ เพื่อความชุ่มฉ่ำ เท kefir ลงไปเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในไส้ได้
   
7. วางไส้ลงบนชิ้นงานครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
   
8. บีบขอบให้ดีเพื่อให้มีความแข็งแรงและใช้ส้อมกดให้สวยงาม คุณสามารถใช้ล้อพิเศษเพื่อเชื่อมต่อขอบ
   
9. ทอดในน้ำมันพืชร้อน
   

นักหนาที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ส่วนแป้งก็กรอบและมีฟอง

Chebureks ซึ่งเป็นอาหารที่มีรากฐานมาจากตะวันออกมีมานานแล้วบนโต๊ะของเรา ชาวมองโกเลียและเตอร์กเกิดความคิดที่จะทอดพายกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่มีไขมันจำนวนมากซึ่งยังถือว่าเป็นการรักษาแบบดั้งเดิมในหมู่พวกเขา

ในประเทศของเรา คุณสามารถซื้อนักหนาได้ที่สแน็คบาร์หรือตามป้ายรถเมล์ในเมืองเล็ก ๆ และแม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้สูตรโดยประมาณในการเตรียมของพวกเขา นักชิมทั้งเด็กและผู้ใหญ่โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี ชอบตัวเลือกนี้สำหรับมื้อกลางวันที่รวดเร็ว น่าพึงพอใจ และอร่อยมาก ไม่ใช่แค่การซื้อเท่านั้น แม่บ้านของเราหลายคนชอบสูตรอาหารของว่างแบบตะวันออกซึ่งเสริมหลายครั้ง

ขาดยีสต์- นี่คือคุณสมบัติหลักของพายประเภทนี้ ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและบางลงมาก ความแตกต่างและความแตกต่างที่เหลืออยู่นั้นแตกต่างกันมากจนคุณอาจสับสนในสูตรอาหารเชบูเร็กมากมาย เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับแป้งเป็นหลัก ซึ่งมีหลายวิธีในการเตรียม: คัสตาร์ด เบียร์ น้ำแร่ นม และวอดก้า มีเพียงประสบการณ์เท่านั้นที่คุณจะพบวิธีการของคุณเองได้ สิ่งหนึ่งที่สำคัญ: แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องกรอบบางอยู่เสมอ แต่ก็มีความหนาแน่นเพื่อให้สามารถทนต่อไส้ได้

เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรสำหรับวิธีหนึ่งในการเตรียมแป้งสำหรับ chebureks โดยใช้ kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ช่วยให้แป้งคงความยืดหยุ่นและป้องกันไม่ให้ฉีกขาดเมื่อทำงานกับแป้ง หากคุณเพิ่ม kefir ลงในแป้งพายที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำและในวันที่สองจะไม่แข็ง

สำหรับ chebureks เราแนะนำให้เตรียมเนื้อสับหรือ 50/50 สูตรสำหรับ chebureks ด้วยแป้ง kefir นั้นไม่คลาสสิก แต่ก็ไม่เลวจากตัวเลือกมากมายในหัวข้อที่เสนอ จากผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสูตรนี้คุณสามารถเตรียม chebureks ขนาดเล็ก 8 ชิ้นได้ ดังนั้นเราแนะนำว่าอย่าลังเล แต่ให้เริ่มดูส่วนผสมกันดีกว่า

ส่วนผสมแป้ง

• kefir (คุณสามารถใช้โยเกิร์ต) - 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
• แป้ง - เท่าที่แป้งใช้ (ประมาณ 2.5-3 ถ้วย)
• เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ไส้ส่วนผสม

• kefir (คุณสามารถใช้โยเกิร์ตได้) - 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยแดงหรือดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสับ (เนื้อวัว + หมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น) - 300-400 กรัม
• เกลือและสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ทำแป้งสำหรับ chebureks ด้วย kefirซึ่งดังที่ได้กล่าวไปแล้วเตรียมโดยไม่มียีสต์ เท kefir และไข่ไก่ ตีด้วยส้อมลงในชาม ผสมทุกอย่างจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมเกลือลงไป
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้งต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ อย่าใส่ใจกับปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรมากเกินไป: แป้งควรมีความหนาปานกลาง แต่ควรรีดออกมาดีด้วย ยิ่งนวดแป้งนานเท่าไรก็ยิ่งเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและมีรสชาติดีขึ้นในที่สุดแป้งก็จะหลุดออกมาในที่สุด เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้นคุณต้องให้เวลาทดสอบในการ “หายใจ” ประมาณ 20 นาที
3. ทำงานกับไส้หากคุณต้องการซื้อเนื้อสัตว์มากกว่าเนื้อสับสำเร็จรูปคุณต้องสับให้ละเอียดหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อสับ โรยทุกอย่างด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
4. การก่อตัวของนักหนาในการทำเช่นนี้ให้ตัดแป้งเป็นส่วนตามขนาดที่คุณเลือกแล้วคลึงออก วางไส้ไว้ตรงกลางของเค้กที่รีดแต่ละชิ้น ตรวจดูให้แน่ใจว่าขอบของพายในอนาคตบรรจบกัน จากนั้นเราก็พับเค้กของเราให้เป็นครึ่งวงกลม และใช้ไม้นวดแป้งเพื่อม้วนขอบเพื่อให้ติดกาวแน่น ตัดแป้งส่วนเกินออกทันทีที่ขอบไม่เรียบหรือพับให้สวยงาม
5. เราทอดนักหนาของเราโดยใช้แป้ง kefirเทน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและค่อยๆ ลดแผ่นแป้งลงไป เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์แนะนำให้ซื้อน้ำมันกลั่น คุณสามารถนำพายที่เสร็จแล้วออกมาได้หลังจากที่สร้างเปลือกสีทองที่สวยงามน่ารับประทานแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากที่จะดูดซับไขมันส่วนเกินทันที

ปรากฎว่าการเลือกพริกไทยขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่คุณจะปรุง หากเนื้อมีไขมันพริกไทยดำป่นจะเหมาะสมกว่าซึ่งมีความฉุนน้อยกว่าพริกแดงและทำให้เนื้อมีรสขมมาก ฮ็อปปาปริก้าและซูเนลียังเหมาะกับการใส่ไส้เนื้อสับอีกด้วย

ดังนั้นหลังจากผสมไส้ให้เข้ากันแล้ว ควรคำนึงถึงความแห้งของเนื้อสับด้วย หากมีอยู่ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเพราะนักหนาของเราน่าจะชุ่มฉ่ำ
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือสร้างแต่ละอันแล้วทอด

อร่อย!

chebureks โฮมเมดกับ kefir เป็นอาหารจานอร่อยมากที่คุณสามารถเอาใจแขกและปรนเปรอตัวเองได้เสมอ พวกเราหลายคนชอบ chebureks แต่เราไม่เสี่ยงที่จะซื้อมันเสมอไป - มีโอกาสสูงเกินไปที่พายทอดจะเหม็นอับ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง Chebureks ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย: ไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นหรือกังวลกับเตาอบ

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง chebureki ด้วย kefir และคุณจะมั่นใจว่าทุกคนสามารถทำขนมประเภทนี้ได้ คุณมักจะพบรูปแบบต่างๆ ที่ใช้นม น้ำ หรือแม้แต่วอดก้าสำหรับแป้ง แต่คีเฟอร์เหมาะที่สุดสำหรับขนมอบ ในทางกลับกัน เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์หมัก จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น ในทางกลับกัน มีความหนาและมันพอที่จะทอดพายได้ง่าย คุณสามารถลองทำมันได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ kefir

สูตร Cheburek กับ kefir

วัตถุดิบ:

• kefir - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง.

สำหรับการกรอก

• เนื้อสับ (เนื้อวัว, เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ) หรือเนื้อสัตว์ – 600 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ (ถ้าจำเป็นสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้)
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม

แป้งสำหรับ chebureks กับ kefir เตรียมโดยไม่มียีสต์ มันง่ายมากที่จะทำ ขั้นแรก เท kefir และไข่ลงในชามเดียว แสงเล็กๆ: ทางที่ดีควรตอกไข่ลงในชามแยกต่างหากก่อน ทีละฟอง เพื่อให้แน่ใจว่าไข่ยังสด คงจะน่าเสียดายถ้าคุณต้องทิ้งอาหารทั้งหมดถ้าไข่หนึ่งฟองเน่าเสีย เกลือ kefir และไข่แล้วปัดให้ละเอียด - ด้วยส้อมหรือปัด - จนเนียน

ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย: แป้งควรมีความหนาปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งกระจาย แต่ในขณะเดียวกันก็ม้วนออกได้ง่าย เป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งให้นานขึ้นจากนั้นมันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นจึงเข้มข้นและอร่อย จากนั้นคุณต้องปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 20 นาทีนั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับแป้งพาสต้ากับ kefir

ตอนนี้เรามาถึงการเติมแล้ว ที่นี่ง่ายกว่าการใช้แป้ง: ถ้าคุณไม่ได้เอาเนื้อสับ แต่เป็นเนื้อสัตว์คุณต้องสับให้ละเอียดมากหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับเนื้อสับ เทเกลือและเครื่องเทศลงไปที่นั่น - ที่คุณชอบที่สุด พริกไทยดำใช้ได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ไม่ร้อนเท่าพริกแดง และเพิ่มความขม คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าหรือฮ็อปซูเนลิได้ด้วย ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการผสมไส้ เราจะต้องน้ำซุปถ้าเนื้อสับแห้งเล็กน้อยเนื่องจากนักหนาของเราที่มีเนื้อเคเฟอร์ควรจะชุ่มฉ่ำ เติมน้ำซุปหรือถ้าไม่มีก็เติมน้ำลงไป จนกระทั่งไส้กลายเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่ไม่มากจนกระจายเหมือนซุป สิ่งที่เราต้องทำคือปั้นแผ่นแป้งแล้วทอด

เราตัดแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ - ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณและแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ วางไส้เล็กน้อยตรงกลางแต่ละชั้นเพื่อให้ขอบของ cheburek ในอนาคตมาบรรจบกันอย่างง่ายดาย แต่ไม่มีช่องว่างในพาย จากนั้นเราก็ "พับ" ชั้นแป้งโดยทำเป็นครึ่งวงกลมแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้ง - ด้วยวิธีนี้พวกมันจะติดกันแน่น คุณสามารถทอดตอนนี้ได้ แต่ควรตัดส่วนที่ไม่เรียบส่วนเกินออกหรือม้วนให้สวยงาม

เมื่อ chebureks ทั้งหมดเกิดขึ้น ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ควรกลั่นเพื่อไม่ให้มีกลิ่นที่ไม่จำเป็น และลด chebureks ลงไปอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เรารอจนกระทั่งแป้งถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานแล้วนำออกมาบนผ้าเช็ดปาก - มันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน อย่างที่คุณเห็น kefir ใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก