วิธีทำซอสมะเขือเทศ. สูตรมะเขือเทศคลาสสิก เราจะทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาวได้อย่างไร

ซอสที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษคือซอสมะเขือเทศ สำหรับคนทันสมัย ​​เครื่องปรุงรสนี้เกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้านค้า ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวก่อนหน้านี้ ก่อนการพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหาร ถูกจัดทำขึ้นในหลายครอบครัว ตอนนี้โภชนาการจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านมักจะทำซอสเอง โดยไม่ใส่สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีที่ไม่จำเป็นอื่นๆ

สูตรทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่บูด คุณต้องมีมะเขือเทศคุณภาพสูง สุก แข็งแรง ไม่มีตำหนิ มะเขือเทศแบบชนบทหรือแบบชนบทที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีเหมาะอย่างยิ่ง ซอสจากโรงงานไม่เพียงแต่ประกอบด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีสารปรุงแต่งรส หมากฝรั่งดัดแปลง และแป้งอีกด้วย ซอสมะเขือเทศที่ปรุงเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า รสชาติดีกว่าแบบอุตสาหกรรม นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำทั้งซอสแบบคลาสสิกและใช้สูตรดั้งเดิมที่ไม่ธรรมดาได้

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสที่ชื่อซอสมะเขือเทศไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสจีน ge-tup ถูกเตรียมด้วยเครื่องในของปลาและต่อมาด้วยปลากะตัก ชาวอังกฤษเปลี่ยนสูตรอาหารด้วยวิธีของตนเอง โดยแทนที่ปลาด้วยเห็ดและวอลนัท จากนั้นก็ใส่มะกอกเข้าไปด้วย ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเกิดรูปแบบใหม่ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าคลาสสิก ส่วนผสมซอสมะเขือเทศคลาสสิก:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• กานพลู - 2 ตา;
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว;
• ผักชี - 10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - พวง

วิธีทำซอส:

1. เลือกมะเขือเทศล้างเอาก้านออกด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะรอจนเดือด เติมน้ำถ้าจำเป็นและน้ำผลไม้ที่โดดเด่นก็เพียงพอแล้ว เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
2. ทำให้มะเขือเทศต้มเย็นลงผ่านตะแกรงลงในกระทะเดียวกัน ต้มซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้น หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
3. ใส่เครื่องเทศลงในผ้าก๊อซ มัดปลาย ใส่ถุง จุ่มลงในมะเขือเทศเหลว ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผสมส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แล้วตั้งไฟให้อ่อน
4. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แช่เย็น ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

ซอสมะเขือเทศสำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจจะช่วยเติมเต็มของว่าง ความลับเล็กน้อย: หากคุณเพิ่มหัวหอมแห้งหรือรมควัน คุณจะได้กลิ่นที่ผิดปกติ การเพิ่มนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ได้ต่อต้านการทดลองทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าคนที่คุณกินจะยอมรับรสชาติที่ผิดปกติหรือไม่ ให้ยึดตามสูตรดั้งเดิม ในการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศอ่อนสีแดง - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียว) - 1 กก.
• พริกหยวก (เหลือง, แดง) - 1 กก.
• หัวหอม (หัวผักกาด) - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

สูตรซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. ตัดมะเขือเทศและหัวหอม เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดจากพริก
2. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ใส่ไฟ ต้มจนเดือด
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเทลงในกระทะจุ่มเครื่องเทศในถุงผ้ากอซต้มจนข้น
4. เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมบีบเผ็ดสับ
5. เทส่วนผสมร้อนลงในขวด (อุ่น) ปิดฝาให้แน่น ใส่ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ (หม้อใหญ่ ถัง) ฆ่าเชื้อ แล้วเย็น

ซอสพริกมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอส "ร้อน" ยอดนิยมทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำพริกจะยังฆ่ารสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด คุณสามารถปรุงรสด้วยอาหารหลายจานด้วยความเอาใจใส่ พริกผสมกับพาสต้าและพันธุ์ของมัน, มันฝรั่ง, ข้าว, ปลา, เนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้าคุณตั้งใจจะปรุงรสจานด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยเมื่อปรุงอาหาร มิฉะนั้น ไฟในปากของคุณจะมีไฟ สำหรับซอสร้อนคุณต้องใช้:

• มะเขือเทศเนื้อ - 3 กก.
• พริก (หรือพริกป่น) - 1-3 ฝัก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• พริกไทยออลสไปซ์และดำ - 10 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเทลงในกระทะใส่ไฟ (กลาง) ปรุงจนนุ่มประมาณ 40 นาทีคนตลอดเวลา
2. ตัดและปอกพริกใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการซอสที่ร้อนจัด อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทย เพิ่มพริกไทยปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ถูส่วนผสมด้วยตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เปลือก เมล็ด เครื่องเทศ จะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชันคั้นน้ำผลไม้ด้วยเยื่อกระดาษหรืออุปกรณ์ทั่วไป แต่จากนั้นจะต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อนปรุงอาหาร
4. ต้มส่วนผสมที่บดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดปิด

จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่ค่อยใช้แป้งแม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาแน่นที่ได้รับไม่เพียงพอ เช่น เมื่อปรุงพิซซ่า ซอสอาจกระจายจานจะเปียก เมนูประจำวันนี้จะถูกบันทึกด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยการเติมแป้ง สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกมาก - 5 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว;
• ออลสไปซ์ - 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเตรียมดังนี้:

1. บีบน้ำมะเขือเทศออก ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถเลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ทิ้งเนื้อในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งแก้วน้ำ เทส่วนที่เหลือลงในชาม multicooker เลือกโหมดสตูว์
2. ปอกและสับหัวหอม: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
3. รอจนน้ำมะเขือเทศเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ เคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงในชาม multicooker
5. ในแก้วน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้คนแป้งและพริกไทย ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศ ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิด multicooker
6. เทลงในขวดบิดร้อน

ซอสมะเขือเทศบ๊วยสูตรเข้มข้นสำหรับเนื้อ

ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่หอมหวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วการปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก เชฟควบคุมความคมชัดของซอสมะเขือเทศด้วยตัวเขาเอง สูตรไม่ได้กำหนดกรอบที่ชัดเจนว่าซอสมะเขือเทศร้อนแค่ไหน ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภคซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงจากปริมาณพริกไทยที่ลดลงส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัมพวกเขาตั้งเสียง ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ:

• ลูกพลัมสุก - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 300 กรัม

การเตรียมซอส:

1. ล้างผัก เอาลูกพลัมออก
2. เลื่อนลูกพลัม พริก มะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
4. ตะแกรงกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียมใส่ในกระทะปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกขวดห่อในผ้าห่มจนเย็น

ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

สูตรวางมะเขือเทศด่วน

ซอสมะเขือเทศปรุงอย่างเร่งรีบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้ามีความเป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศจากโรงงาน อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีแต่มะเขือเทศและเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน เม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายโดยอุณหภูมิสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - รวมกัน 50 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด (พร้อม) - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เจือจางน้ำต้มสุก (ประมาณ 200 มล.)
2. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือดลงไป, ปล่อยให้มันชง, เทลงในแป้ง
3. ใส่เตาปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟอ่อน
4. เทลงในขวดที่แปรรูปแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงหอมกลิ่นเครื่องเทศไม่ใส่น้ำส้มสายชู

อาหารอันโอชะของจอร์เจียแห่งชาติ ซอส tkemali ทำจากลูกพลัมเปรี้ยว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำซ้ำ มีการดัดแปลงของซอส ลูกพลัมจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น ลูกเกดแดง หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติใกล้เคียงกับ tkemali แบบคลาสสิก ผักชีควรอยู่ท่ามกลางเครื่องเทศ ให้เพิ่มลงในส่วนผสมด้านล่าง:

ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) - 1 กก.

• น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว;
• กระเทียม - หัวกลาง
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีบด - 3 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน (พื้น) - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ลูกเกดลงในกระทะเทน้ำใส่มันฝรั่งบดบนไฟอ่อน (อย่านำไปต้ม)
2. ระบายของเหลวโดยใช้ภาชนะแยกต่างหากเช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ใส่ไฟ ต้มจนข้น
4. บดเครื่องเทศและเครื่องเทศให้เป็นผงใส่มันบด, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดให้เย็น

วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้ามีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชื่นชอบสารเติมแต่งนี้เพราะป้องกันไม่ให้เชื้อราและยีสต์พัฒนา ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้นาน สารที่มีผลดังกล่าวประกอบด้วยอบเชย, กานพลู, มัสตาร์ด, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรรู้ว่าพวกเขาปกป้องซอสจากการเน่าเสีย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้น้ำส้มสายชู คุณจะได้ยินเคล็ดลับที่นำไปใช้ได้จริงเกี่ยวกับวิธีการปรุงเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอด้านล่าง ซึ่งจำลองการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบทีละขั้นตอนที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศน่าจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยแม่บ้านที่ประหยัด เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน ผัก เนื้อสัตว์ หากไม่มีซอสมะเขือเทศ คุณจะไม่สามารถทำพาสต้าและอบพิซซ่าแสนอร่อยได้ แม้แต่มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาที่ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหอม ๆ ก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ (โดยเฉพาะในการถือศีลอด)

สูตรนี้บอกกับฉันโดยพ่อครัวที่คุ้นเคยของร้านอาหารอิตาเลียนแห่งหนึ่ง และเสริมว่านี่คือ "สูตรลับ" ของเขา ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไร และแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศนี้แล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น

คุณต้องการอะไรสำหรับซอสมะเขือเทศ?

มะเขือเทศผิวบาง เนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (พันธุ์ Semerenko 250 (500) ก. มีเปลือก แต่ไม่มีแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หอมใหญ่ 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศ?

ผักสับ ใส่ในภาชนะสำหรับทำอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศจะปล่อยน้ำทันที อย่าเติมน้ำ

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ทุกอย่างควรต้มให้นิ่มสำหรับคุณ และแอปเปิ้ลควร "แตกสลาย" เราเย็น

1. ใช้เวลามากขึ้น: บิดเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (ควรเหลือเฉพาะหนังแห้งในตะแกรง)
2. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน ยิ่งกว่านั้น เราเลื่อนเครื่องบีบสองครั้งจนกระทั่งมันให้เนื้อทั้งหมดแก่เราและเกือบจะแห้ง

เทส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาทีกวนเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่ไหม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู 150 กรัมและพริกแดง (ในสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ แต่ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เผ็ดมาก)

หากคุณต้องการทำส่วนใหญ่ในคราวเดียว เมื่อใส่เครื่องเทศ ให้คงสัดส่วนไว้

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ปรากฎประมาณ 1.2 ลิตร

และคุณสามารถเทลงในขวดหรือขวดแก้วปลอดเชื้อขนาดเล็กจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า ปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ "ดั้งเดิม" แล้วห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้เก็บไว้อย่างดี และกินเก่งมาก

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในพันธุ์นี้เท่านั้น แทบไม่มีพันธุ์ที่ทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใดๆ หากพบซอสมะเขือเทศธรรมชาติราคาจะ "กัด" อย่างแน่นอน ลองทำซอสมะเขือเทศทำเอง. มีสูตรต่าง ๆ มากมายสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เราให้ตัวอย่างของสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณต้องมีสุขภาพที่แข็งแรง มะเขือเทศสุก ล้างและทำให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ก่อน ถัดไป หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ วางในส่วนเล็ก ๆ ในอัตรา 0.5 ส่วน - ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศและหั่นให้เล็กลงก่อน คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสับตามชอบได้อีกด้วย ใส่ถุงและภาชนะที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง ทุกอย่างชิ้นงานเสร็จแล้ว

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับใช้บนโต๊ะ ให้นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้มันยืนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน

คุณสามารถนึกถึงตัวเลือกมากมาย สำหรับเกี๊ยวเช่นซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสนั้นยอดเยี่ยม

และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแปรรูปร้อน:

ซอสมะเขือเทศสี่

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสี่คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 4 กก.
ใบกระวาน 4 ใบ,
หัวหอม 4 ชิ้น,
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
พริกไทยร้อนป่นครึ่งช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ใบกระวานและหัวหอม หัวหอมสามารถหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้า หรือจะผ่าครึ่งแล้วนำออกหลังหุงเสร็จก็ได้ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศหากคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่มีก็ได้ เพิ่มพริกไทยดำและร้อน, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด

ในการทำซอสมัสตาร์ดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
แก้วน้ำตาล,
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดแห้ง พริกแดง ผักชี ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10-20 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัม

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศลูกพรุน คุณจะต้อง

มะเขือเทศ 2 กก. ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา,
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

ส่งมะเขือเทศ ลูกพลัม หัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชู นำไปต้มและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น - ซอสมะเขือเทศที่บ้านพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด".

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 6.5 กก.
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวขนาดกลาง
มัสตาร์ด (ผง) - ครึ่งช้อนชา
กานพลู, พริกไทย, พริกไทยหอม - อย่างละ 6 ชิ้น
อบเชย - ไม่จำเป็น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าเอาเอสเซนส์ก็ 40 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดตามขวางและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจุ่มในน้ำเย็น - แล้วผิวจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วจุดไฟ
3. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม น้ำตาลหนึ่งในสามลงในเครื่องปั่น เครื่องเทศจะต้องบดและอยู่ในกระทะด้วย
4. ปรุงมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง เราใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในกระทะ, ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
5. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ (ต้องร้อน) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไวน์แดงแห้งของแบรนด์ใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยดำป่น, ขิงป่น, กานพลู - อย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมขูดสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ทันทีอ่านสูตรแรกเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้)
2. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ไวน์แห้ง และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีกหนึ่งชั่วโมง คนบ่อยๆ
4. 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่มะรุมลงในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล)
5. จัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหวาน - 500 กรัม
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมาก - เอามาหนึ่งอัน
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 - 7 ถั่วต่อถั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, พริกร้อนในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ เครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะ แล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู นำลงจากเตา ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างเลย แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวคุณเองได้ - มันจะอร่อยเช่นกัน

ส่วนผสมซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾ มะเขือเทศ - 5 กก.
◾ บัลแกเรียร้อนหรือพริกหวาน - 300 กรัม
◾ หัวหอม - 500 กรัม
◾ น้ำตาลทราย - 200 กรัม
◾ เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
◾ พริกป่น - 2 ช้อนชา (ไม่มีส่วนบน);
◾ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศที่บ้าน:

1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล ตัดพริก และทำความสะอาดด้านในของเมล็ด

2. จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้นก็เอาออกมาใส่ชามที่มีน้ำเย็นเตรียมไว้ล่วงหน้า

5. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่หั่นพริกไทยเป็นหลาย ๆ ชิ้น

6. เราบิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นเราก็โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม

8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมที่เกิด เราปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นใส่พริกและต้มซอสมะเขือเทศต่อไปจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดด้วยฝาโลหะ

12. เราพลิกช่องว่างคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเหยือกเย็น

คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟก็ได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้เด่นกว่า - 50 กรัม;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

ซอสนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มากนักในการเตรียม แต่คุณจะไม่เพียงแค่ประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศแท้ได้อีกด้วย ในการทำน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากขึ้น

จากนั้นน้ำผลไม้จะข้นขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น จากมะเขือเทศห้ากิโลกรัมคุณจะได้น้ำผลไม้มากกว่าสี่ลิตรเล็กน้อย

เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงที่เหลือ ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้น

หากต้องการเร็วกว่านี้ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้ที่มีหัวหอม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

น้ำผลไม้จะกลายเป็นฟอง - เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่าย ๆ - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏขึ้นเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าเติมเกลือและน้ำตาลทันที ไม่เช่นนั้น เมื่อน้ำเดือด ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเสียรสชาติ

เพิ่มแป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่นลงในน้ำเย็น ผสมได้ดีมาก

เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีกห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

เมื่อคุณได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำผลไม้ด้วยแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งหรือกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

ซอสมะเขือเทศ-ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ในคหกรรมศาสตร์ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นี่เป็นสูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกแดงร้อน

การทำอาหาร:

สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะใส่ไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในกระทะกับมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ถ้าใครไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้วใส่ตะแกรงที่วางไว้เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงชาม ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศบดในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู, เกลือ isachar ในกระทะ, ใส่ไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศสับหัวหอมนึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาเช็ดผ่านตะแกรง เทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นจึงย่อยสลายร้อนเป็นขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แค่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้น,
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศในถุงผ้ากอซแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศที่เดือด ลดประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก

ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย,
1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือด้านบน
10 พริกเนื้อ
พริกขี้หนู 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกร้อนขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล ½ ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและร้อน (ร่วมกับเมล็ด) (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในกองไฟนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ต้มจนได้ความหนาตามต้องการ จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียงทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล สมุนไพร ลูกพลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทได้

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:

มะเขือเทศเนื้อใหญ่ 10 ลูก,
แอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 เซนต์ ล. พริกไทยดำ,
1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หลอด
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 เซนต์ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริกขี้หนู,
½ ช้อนชา พริกป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 เซนต์ ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่หม้อที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด ลบจากความร้อนเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
อบเชยเล็กน้อย
ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ต้มมวลที่ต้มแล้ว 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วลดลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "Hrenovy"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 เซนต์ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 เซนต์ ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "พลัมมะเขือเทศ"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ลบหลุมจากลูกพลัม อบไอน้ำ และถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

บ้าน ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ -ที่อร่อยที่สุดมีประโยชน์มากที่จะเพิ่มลงในอาหารประจำวัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสปรุงโดยคำนึงถึงสัดส่วนและเทคโนโลยีทั้งหมด

สูตรที่นำเสนอในบทความของเราได้รับการทดสอบตามเวลาด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาทุกคนสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตุนมะเขือเทศสุก เครื่องเทศหอมๆ แล้วเริ่มทำซอสได้เลย

คุณยังสามารถเตรียมของว่างต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาวกับซอสนี้ได้อีกด้วย เช่น แตงกวาในซอสมะเขือเทศ.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตร แยมจริง

ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอม 300 กรัม;
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• มะเขือเทศ 3 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• 0.7st. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม (ควรเป็นแอปเปิ้ล);
• พริกป่น

สูตรทีละขั้นตอน:

• คุณควรเลือกมะเขือเทศที่สุกและนิ่มที่สุด เพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวคุณต้องให้ความพึงพอใจเมื่อซื้อพันธุ์หวานน้อย บดและต้ม
• แกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ล การปอกผลไม้ไม่คุ้มค่าเพราะมีเพกตินซึ่งจำเป็นต่อการให้ซอสในอนาคตมีความเหนียวข้น ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ใส่มะเขือเทศ
• หลอดไฟและกระเทียมควรปอกเปลือกและสับเพิ่มลงในมวล
• มวลที่ได้จะถูกวางบนไฟร้อนปานกลาง พอเดือดควรลดไฟลง ทิ้งส่วนผสมไว้ใต้ฝาในขณะที่แนะนำให้คนทุกๆ 10-15 นาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นจึงนำฝาออกและปรุงอาหารต่อจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ในเวลานี้ของเหลวที่เหลือจะเดือด
• ควรเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูพริกไทยลงในมวลที่ได้ในปริมาณที่ระบุ คุณต้องนำพริกไทยป่นมาซื้อในร้านค้าหรือสับเอง คุณควรเพิ่มเครื่องเทศพิเศษที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติ - นี่คือกานพลูและอบเชย สามารถใส่กานพลูทั้งฝักและเอาออกหลังจากเดือดเพื่อป้องกันรสชาติเข้มข้นเกินไป หรือบดพริกไทย 2-3 กลีบแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีซอส หลังจากที่มวลเดือดแล้วควรต้มต่ออีก 5-7 นาทีจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นพริกขี้หนูและผักชีได้หากต้องการ
• ธนาคารควรเตรียมล่วงหน้าฆ่าเชื้อหรือราดด้วยน้ำเดือด ภาชนะถูกทิ้งให้สะเด็ดน้ำบนผ้าเช็ดตัวแล้วเติมซอสแล้วม้วนขึ้น โถปิดด้วยฝาที่แห้งและปลอดเชื้อ จากนั้นจึงพลิกกลับและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ที่คลุมด้วยผ้าห่ม
• หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น และในฤดูหนาว คุณสามารถเปิดฝาเมื่อไหร่ก็ได้ และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นธรรมชาติของผักและเครื่องเทศ ซอสอร่อยมากและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

คำแนะนำ! หากคุณไม่ต้องการบดมะเขือเทศบดเพื่อกำจัดผิวมะเขือเทศ คุณสามารถทำได้เมื่อเริ่มทำอาหาร: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ เปลือกจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายหลังจากขั้นตอนน้ำดังกล่าว

คำแนะนำ!เพื่อความเผ็ด ให้ใส่พริกไทยป่นและพริกไทยดำป่นลงในซอส เมื่อเตรียมซอส ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - อร่อยและง่าย

กับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำตาล 3 ช้อนขนม
• เกลือ 1 ช้อนขนม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำและแดงครึ่งช้อนชา

• ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นนำไปทอดในกระทะในน้ำมันร้อน
• เมื่อมะเขือเทศนิ่มควรถูผ่านตะแกรงหรือสับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
• น้ำซุปข้นขูดต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจาก 40 นาทีใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในมวลมะเขือเทศ
• ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง
• ก่อนที่จะนำออกจากความร้อนจะมีการใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซอสแล้วเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าขวดจะม้วนขึ้น
• ควรทิ้งซอสไว้ให้เย็นแล้วจึงนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บต่อไป

ซอสมะเขือเทศทำเองจากมะเขือเทศอย่างร้าน

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่มีสารเติมแต่ง สารกันบูด และความคงตัวจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ และฉันต้องการใช้ซอสมะเขือเทศธรรมชาติเป็นซอส นั่นคือเหตุผลที่ควรทำอาหารจานนี้ที่บ้าน ซอสจะไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอยู่ในงบประมาณอีกด้วย

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศตลอดทั้งปี คุณควรเลือกเฉพาะผักที่สุกที่สุด คุณสามารถให้ความสำคัญกับผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสียได้เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่อย่างใด

คำแนะนำ! ในการทำให้ซอสมะเขือเทศมีสีแดงเข้ม คุณควรเลือกมะเขือเทศสีแดงที่เข้มข้น คุณสามารถใช้กานพลู พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบได้เป็นส่วนประกอบ

ในการเตรียมจาน คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• 8 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%;
• เกลือ 3 ช้อนขนม
• ใบกระวานหลายชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

• มะเขือเทศที่ผ่านการคัดเลือกและล้างแล้วควรหั่นเป็นลูกบาศก์เกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ผลไม้ให้น้ำผลไม้
• หัวหอมและพริกไทยบดในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมวลลงในมะเขือเทศสับ
• ควรย้ายชิ้นงานไปที่กระทะและนำไปปรุงเป็นเวลา 30 นาที
• ส่วนผสมจะถูกลบออกจากเตาและผ่านตะแกรงชิ้นงานจะถูกตั้งค่าอีกครั้งเพื่อเคี่ยวเกลือและน้ำตาลและ lavrushka จะถูกเพิ่มเข้าไป
• ซอสต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงกวนอย่างสม่ำเสมอเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ 10 นาทีก่อนพร้อม
• ช่องว่างถูกเทลงในขวดและม้วนขึ้น ซอสมะเขือเทศในขวดจะพอใจกับรสชาติของมันตลอดฤดูหนาว

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

บารบีคิว ที่บ้านสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• กระเทียมสับ 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• ผักชี 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด, รากขิง, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• 6 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• กระวาน 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.25 มล.;
• แป้ง 1 ช้อนใหญ่ซึ่งควรเจือจางในน้ำ 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

• ผักควรหั่นเป็นชิ้นแล้วจุดไฟ
• เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้งและนำไปต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง
• ปรุงน้ำซุปข้นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูและแป้งเจือจางลงในจาน
• เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดและขันฝาให้แน่น

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศเข้มข้น

ในครัวที่บ้านมันค่อนข้างยากที่จะปรุงซอสที่มีกลิ่นหอมที่มีความหนาสม่ำเสมอ ใช้เวลามากในการต้มมวล อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้นมาก:

• เพิ่มแอปเปิ้ล;
• ใช้แป้งในการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศหอมกรุ่น

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 3 แอปเปิ้ล;
• เครื่องเทศ;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา 6%.

การเตรียมซอสเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• มะเขือเทศและแอปเปิ้ลสับละเอียดด้วยเครื่องปั่น
• ควรทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นให้เย็นและถูผ่านตะแกรง
• ในน้ำซุปข้นคุณสามารถเพิ่มกานพลู, แท่งอบเชย, ลูกจันทน์เทศสับ, ออริกาโน, โรสแมรี่, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้า, พริกไทยดำและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมถูกทิ้งไว้บนกองไฟและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หลังจากนำมวลออกจากกองไฟแล้วควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ดูวิดีโอ! วิธีทำซอสมะเขือเทศหนาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่ต้องใช้แป้ง

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับแป้ง

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศด้วยวิธีนี้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์และพริกไทยขมเล็กน้อย
• คุณสามารถเพิ่มอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• ¼ถ้วย) น้ำตาล;
• แป้งขนาดใหญ่ 3 ช้อน เจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

คำแนะนำ!ควรเติมแป้งลงในซอสมะเขือเทศ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กับโหระพารับหน้าหนาว

สูตรง่ายๆนี้สามารถทำซ้ำได้โดยปฏิคมสามเณร

• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและโหระพา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 3 กลีบ.

เทคโนโลยี:

1. มะเขือเทศควรเตรียมล้างและปอกเปลือก
2. โหระพาและผักชีฝรั่งควรสับ
3. มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
4. ส่วนผสมควรถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้นและเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับลงในมวลที่ได้
5. ต้มมวล 3-4 ชั่วโมงแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

สำคัญ!เพื่อให้ซอสกับโหระพามีความสม่ำเสมอคุณต้องเช็ดผ่านตะแกรง ระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเกลือและน้ำตาล หากมะเขือเทศหลั่งน้ำมาก ๆ แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะที่เจือจางในน้ำจะถูกเติมลงในมวลที่ได้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในซอสได้ตามรสนิยมของคุณ

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 1 กก.
• มะเขือเทศเพิ่มขึ้น 2 เท่า
• หัวหอม ¼ กก.
• 5 พริกหยวก;
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น;
• น้ำตาล 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือกและบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. เทส่วนผสมลงในกระทะและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา
3. เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. นำออกจากความร้อน เย็นและกรอง
5. ใส่ไฟอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
6. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากัน
7. ต้มต่ออีก 30 นาที
8. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสมะเขือเทศพริก

ซอสมะเขือเทศพริกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก และสัตว์ปีก

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 4 พริก;
• ส่วนผสมของพริก 30 กรัม
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 70 มล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 1 หัว.

เทคโนโลยี:

1. สับพริกด้วยเมล็ดด้วยมีด
2. มะเขือเทศปอกเปลือกและแกนแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อใส่พริกไทยสับ
3. ใส่ไฟนำไปต้ม
4. ใส่ส่วนผสมของเกลือ กระเทียม น้ำตาลและพริกไทย
5. ผัดต้มเพิ่มน้ำส้มสายชู
6. ผัดอย่างต่อเนื่อง ปรุงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. เทลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

คำแนะนำ!แนะนำให้ใส่ซอสมะเขือเทศพริกลงในแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เผ็ดมากขึ้น

ดูวิดีโอ! ซอสพริกเผ็ด

ซอสมะเขือเทศไฮนซ์

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ชุดเล็ก พื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน

• มะเขือเทศ 3 กก.
• แอปเปิ้ล Antonovka 0.5 กก.
• 3 คันธนู;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 3 ธ.ค. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มล. 6%;
• ส่วนผสมของพริก, อบเชย, กานพลู, lavrushka - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

• น้ำผลไม้ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล
• เครื่องเทศที่บดแล้วเทลงในกระทะ lavrushka ถูกโยนทิ้งทั้งหมด
• เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผลไม้ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• เราเอา lavrushka ออกแล้วเทลงในขวด

คำแนะนำ!หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผักและผลไม้สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอากระดูกและผิวหนังออก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนซอส มวลผักจะลดลง 2-3 เท่า ผลลัพธ์จะเป็นซอสมะเขือเทศ Heinz โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความของเราจะดึงดูดทั้งครอบครัวและจะทำให้ฤดูหนาวที่ยาวนานด้วยรสชาติของพวกเขา

ดูวิดีโอ! วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบหนาสำหรับหน้าหนาว

ติดต่อกับ

เป็นเวลานานที่ฉันสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงซอสที่คุณโปรดปรานที่บ้าน และฉันคิดว่าหลังจากทั้งหมดมีมะเขือเทศจำนวนมากอยู่ในมือ ถึงเวลาที่จะเอามันออกจากพุ่มไม้ แต่ไม่มีที่จะเก็บมันไว้ และเธอเริ่มมองหาทางเลือกในการทำซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถปิดได้ในฤดูหนาว ดังนั้นวันนี้จึงเลือก 10 สูตรอร่อยและเรียบง่ายที่พวกเขาบอกว่า "แค่เลียนิ้วของคุณ" และอีกอย่าง ฉันไม่ได้พูดเกินจริงเลย

ตามความเข้าใจของฉัน ซอสมะเขือเทศควรจะหวานเล็กน้อยและข้นเสมอ แต่เมื่อมันปรากฏออกมา มีหลายวิธีในการเตรียมมันที่คุณต้องการลองทุกอย่าง ยิ่งกว่านั้นสิ่งใด ๆ ก็เป็นสากลอย่างแท้จริง สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับอาหารจานเดียวและโดยทั่วไป

ฉันยังพอใจกับความจริงที่ว่าฉันไม่เคยพบความจำเป็นในการฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้ที่ไหนเลย ซึ่งช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าของเราได้มาก ฉันคิดว่าวันนี้คุณจะตัดสินใจเลือกสูตรอย่างแน่นอน

เช่นเคยก่อนเริ่มฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ควรยึดติดไว้ดีกว่าเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสีย

1. พยายามหลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะเหล็ก เรารู้ว่ามะเขือเทศมีกรดอยู่มาก แล้วทำไมเราต้องมีรสชาติของโลหะในซอสมะเขือเทศ? ควรใช้ภาชนะแก้วและพลาสติกที่เคลือบด้วยไม้พายช้อนและตะแกรง
2. กฎสำคัญของเรา: ขวดโหลต้องปลอดเชื้อ
3. เมื่อเติมน้ำตาลและเกลือลงไป มวลมะเขือเทศจะเริ่มเดือดที่ก้นหม้อ ดังนั้นในขั้นตอนนี้จะต้องคนบ่อยๆ
4. หากคุณไม่ชอบชิ้นเนื้อผักในซอสหลังจากทำอาหารแล้วให้กรองผ่านกระชอนหรือบีบด้วยผ้าขาว
5. หรือลอกเปลือกมะเขือเทศออกล่วงหน้า
6. ก่อนปิดขวดจะต้องต้มมวลผักที่ถูผ่านตะแกรง

ถึงเวลาทำอาหารแล้ว

ในสูตรนี้จากผักเราจะใช้มะเขือเทศเท่านั้น หากไม่มีเครื่องเทศแล้วซอสก็จะอร่อยมาก แต่สำหรับรสชาติให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะว่าเราสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สวยงามนักกับที่แห้งและดำคล้ำได้ เพียงแค่ตัดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นคุณไม่ต้องทิ้งส่วนหนึ่งของพืชผลที่เราไม่สามารถใส่เกลือได้ ใช่ และมันเป็นไปได้ที่จะประมวลผลมะเขือเทศจำนวนมากในคราวเดียว ซึ่งจะทำให้พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถถอนหายใจด้วยความโล่งอกในอนาคต

คุณค่าหลัก - ทุกอย่างเป็นแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งสารเคมีและเรื่องไร้สาระอื่น ๆ ดังนั้น เด็ก ๆ สามารถได้รับการปฏิบัติโดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี

สารประกอบ:

• 1.5 กก. มะเขือเทศ,
• น้ำตาลทราย 50-70 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%,
• พริกไทยดำ 15-20 เม็ด
• ผักชี 8 เม็ด,
• กานพลู 2 ก้าน
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

จากจำนวนมะเขือเทศที่กำหนด จะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 500 มล.

เราล้างผลไม้ตัดส่วนที่ต่ำกว่ามาตรฐานออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น

เราใส่ชิ้นในกระทะปิดฝาแล้วตั้งบนไฟแรง

หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนเนื้อนุ่ม

บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราตั้งมวลมะเขือเทศให้ระเหยด้วยไฟช้าเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

จากนั้นเราตรวจสอบความหนาแน่นของความสม่ำเสมอ ถ้ามันเหมาะกับเราก็เติมน้ำตาลและเกลือลงไป ผัดจนละลายและลิ้มรส ถ้าหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลเพิ่มอีกนิด

แม้จะไม่มีเครื่องเทศก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งและก้านของผักชีฝรั่งหรือผักชี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ปรุงซอสมะเขือเทศอีก 10 นาที

เราบดมวลสำเร็จรูปผ่านตะแกรง ควรใช้รุ่นพลาสติก เศษเมล็ดและเปลือก (เค้ก) สามารถทิ้งได้

เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

มันยังคงปิดฝาและปล่อยให้เย็น ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

อีกสูตรที่อร่อยมากด้วยการเติมแอปเปิ้ลและหัวหอม ความเป็นกรดของมะเขือเทศเจือจางได้ดีและรสชาติของซอสไม่เข้มข้นมาก

จากมะเขือเทศ 2 กก. จะออกขวดขนาดครึ่งลิตร 3 ขวดและจะเหลือประมาณ 200 มล. ให้กินทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดกลาง - 2 ชิ้น,
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น,
• เพิ่มเกลือ - 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 75-80 กรัม,
• กานพลู - 3 ชิ้น,
• พริกไทยป่นแดงหรือดำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มะเขือเทศล้างและคัดแยก เราตัดสถานที่มืดและบูดบึ้ง ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออกแล้วตัดเมล็ดออก

และเราบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แม่ของฉันมักใช้สิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษกับเครื่องเตรียมอาหาร

เทส่วนผสมลงในกระทะ เราใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 50 นาที มวลเดือดและหนาขึ้น

ใช้เครื่องปั่นบดเศษเนื้อที่เจออีกครั้ง

เพิ่มเกลือน้ำตาลและกานพลู ผัดและลิ้มรส นอกจากนี้เรายังทำให้ส่วนผสมของมะเขือเทศมืดลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ จากนั้นใส่พริกไทยป่นและน้ำส้มสายชู ผสมลอง

จำเป็นต้องกวนมวลนี้เพื่อไม่ให้ไหม้

เทซอสลงในขวดที่เตรียมไว้

วิธีทำซอสมะเขือเทศและบ๊วยโฮมเมดแสนอร่อย

สำหรับละติจูดทางตอนใต้ของประเทศที่กว้างใหญ่ของเรา ซึ่งมักจะมีการเก็บเกี่ยวลูกพลัมจำนวนมาก ฉันยังแนะนำให้คุณแปรรูปเป็นซอส

พวกเขาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศแม้ว่าเราจะคุ้นเคยกับการใช้มันเป็นของหวาน

สารประกอบ:

• พลัม - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• แอปเปิ้ล 3 ลูก
• แก้วน้ำตาล,
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%
• เครื่องเทศ (กานพลู, พริกไทยป่น, ผักชีป่น) - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น

แอปเปิ้ลกำจัดตรงกลาง มันจะดีกว่าถ้าคุณมีพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมและสีเขียวแบบโฮมเมด เราทำความสะอาดหัวหอมและหัวกระเทียมจากแกลบ

ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก เราล้างและจัดเรียงมะเขือเทศพร้อม ๆ กันตัดที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออก
บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

คุณจะได้มวลผักขนาด 5 ลิตรเต็ม อย่าใช้อลูมิเนียมจะดีกว่าถ้าใช้หม้อน้ำ

เราใส่มวลลงไปต้มหลังจากเดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา เพราะเราต้องการระเหยความชื้นที่ไม่จำเป็นออกไป เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

บีบกระเทียม เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในมวล แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

ปิดส่วนผสมในขวดที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศลูกพลัมและมะเขือเทศนี้มีความหลากหลายอย่างยิ่ง

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพริกหยวกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเปลี่ยนความเผ็ดของซอสนี้ได้ ไม่ชอบพริกไทยร้อน แต่คุณรักบัลแกเรียหรือไม่? เพียงแค่ใช้ประเภทใดประเภทหนึ่งในการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้วทุกสูตรต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมายจนกว่าจะปรับให้เข้ากับรสนิยมของปฏิคม ฉันไม่ชอบอาหารรสจัด ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่พริกในซอสนี้และก็เท่านั้น

แต่ในทางกลับกัน คนที่มองหาสิ่งที่เฉียบคมกว่านั้นล่ะ? แน่นอน ใช้ฝักแดงและเพิ่มมวลมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม:

• หัวหอม 0.3 กก.
• ฝักพริกไทยร้อน,
• 5 กานพลูกระเทียม
• 0.5 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวัน,
• 0.5 เซนต์ น้ำส้มสายชู,
• 4 ช้อนชา เกลือ,
• 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น เราตัดบริเวณที่ถูกทุบตี แห้ง และบูดออก

ลบศูนย์ออกจากพริกไทย

เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่

เราส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ มันกลับกลายเป็นส่วนผสมของมะเขือเทศประมาณ 3 ลิตร

จากนั้นสับหัวหอมและพริก เรานำมวลผักไปอุ่น บีบกระเทียมลงไปใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ส่วนผสมผักต้มแล้วต้องชิม ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมเครื่องเทศแห้ง

เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ซอสมะเขือเทศเก็บได้ดีทั้งในที่เย็นและในอพาร์ตเมนต์

วิธีทำซอสมะเขือเทศและซอสบวบ

และตอนนี้อีกวิธีหนึ่งที่ไม่ธรรมดาในการทำซอสมะเขือเทศด้วยการเติมบวบ เชื่อฉันสิ ซอสนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ และยังสะดวกสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ที่รกนั้นซึ่งมีน้ำไม่มากเหมือนในลูกอ่อนเข้าไปดีกว่า

สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่คุณจะประหยัดเวลาในการระเหยของความชื้น

ส่วนผสมสำหรับบวบ 3 กิโลกรัม:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 2 หัวขนาดกลาง,
• 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
• 1 ช้อนชา พริกไทยร้อน,
• 4 พริกหวาน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• 1 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติก (70%)

ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น

บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

บดบวบให้พวกเขาแล้ววางมะเขือเทศ จะให้สีที่ลึกกว่าแก่มวลทั้งหมด
บดพริกไทยในลักษณะเดียวกัน

เพิ่มกระเทียมผ่านการกด เทเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

เพิ่มพริกไทยร้อนแดง

ผัดและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีก 10 นาที

เราจัดวางมวลในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดจนถึงฤดูหนาว

แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศชนิดนี้ได้มาจากเนื้อ แต่คุณยังสามารถบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหรือบดผ่านกระชอน

สูตรอบเชยที่ไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน

และนี่ก็เป็นอีกสูตรที่ไม่ธรรมดาและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน กลายเป็นเผ็ดเพราะเราใช้อบเชยและกานพลู น้ำส้มสายชูก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการหรือการควบคุมอาหารที่เหมาะสม การกระทำของเราจะไม่ส่งผลต่อการจัดเก็บซอสมะเขือเทศดังกล่าวในระยะยาว

สารประกอบ:

• มะเขือเทศบด 450 กรัม
• แก้วน้ำ,
• 1 หัวหอม
• 2 กานพลูกระเทียม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำมะนาว 20 มล.
• เกลือ - 3 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• กานพลู 3 ก้าน,
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น

เราบดมะเขือเทศผ่านตะแกรง เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทำเช่นนี้คุณสามารถต้มจนนุ่มบนไฟร้อนปานกลางของเตา จากนั้นมวลนี้จะเจือจางด้วยน้ำ

เราตัดหัวหอมและกระเทียม เรากระจายมันทั้งหมดไปที่มะเขือเทศ และเทเครื่องเทศออกทันที: กานพลู, พริกไทย

ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซอสควรข้น

จากนั้นเราก็มาแนะนำน้ำมะนาว อบเชย เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ให้มันออกไปอีก 3 นาที เราเช็ดส่วนผสมในกระชอนเอากระดูกและผิวหนังออก

แล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที เราทำความสะอาดในขวดที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศกับโหระพาและกระเทียม "มารินาร่า"

โหระพาจะเพิ่มสัมผัสอิตาเลียนในซอสมะเขือเทศ ใช้ได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด ควรใช้ทั้งสองอย่างพร้อมกันจะดีกว่า

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม:

• เกลือ - 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา น้ำตาล,
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก,
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า,
• พริกไทยดำเล็กน้อยหรือสมุนไพรอิตาลี
• ใบโหระพาแห้งและใบโหระพาสด

ลอกผิวมะเขือเทศ. สามารถทำได้โดยการจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาทีหลังจากทำการกรีดเป็นรูปกากบาทด้านบน หรือจะใช้ช้อนขูดเนื้อก็ได้

บดในเครื่องปั่น

เทน้ำมันลงในกระทะบีบกระเทียมลงไปแล้วนำไปตั้งเป็นสีทอง

เทมะเขือเทศลงไป

มวลควรเดือด แต่ไม่เดือด โรยเกลือและน้ำตาล

หั่นโหระพาสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ท้ายสุดเมื่อซอสข้น ประมาณ 7 นาทีก่อนพร้อม

และเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ซอสมะเขือเทศหวาน "เกือบกลืนลิ้น"

สูตรนี้สำหรับคนฟันหวานอย่างฉัน ฉันไม่สามารถช่วยได้ แต่ซอสมะเขือเทศเกี่ยวข้องกับความหวาน สาระสำคัญของสูตรทั้งหมดคือการใส่น้ำตาลมากกว่าปกติ หากก่อนหน้านี้เราจัดการได้ประมาณ 70-80 กรัมเราจะเอาทั้งหมด 250 (แก้ว)

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• 3 หลอด
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 90 มล.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ,
• 4 ช้อนชา แป้ง.

บดมะเขือเทศสับในเครื่องปั่น คุณสามารถลบผิวหนังออกจากพวกมันได้ล่วงหน้า

ตัดและทอดหัวหอมในน้ำมันร้อน มันเปลี่ยนเป็นสีทองและให้กลิ่นหอมแก่น้ำมัน เราเอามันออกมาด้วยช้อน slotted แล้วเทมวลมะเขือเทศลงในน้ำมัน นำไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ โทมิม 30 นาที

ใส่น้ำตาลและเกลือ พริกไทยดำ พริก ผักชี และฮ็อพ

ต้มต่ออีก 30 นาทีกวน

เจือจางแป้งในน้ำครึ่งแก้ว

และในขณะที่เขาไม่มีเวลาชำระให้เทลงในมวลผัก เราเคี่ยวอีก 15 นาที

เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อกและห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรซอสมะเขือเทศไม่มีแอปเปิ้ลกับแป้งในหม้อหุงช้า

แป้งมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ตัวอย่างเช่น เมื่อจับมะเขือเทศที่มีน้ำมากได้ และยังยึดมั่นในความจริงที่ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงผักเป็นเวลานานเพราะวิตามินและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ออกมาและถูกทำลาย และแป้งช่วยให้คุณไม่ระเหยความชื้นจึงไม่เพิ่มเวลาในการรักษาความร้อนของผัก

หม้อหุงช้าจะเตรียมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องมีส่วนร่วม คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งและผสมอะไร แต่เราจะปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดซึ่งหมายความว่าเราจะได้น้ำผลไม้จำนวนมาก

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม:

• 0.5 ชิ้น พริกหวาน (คุณไม่สามารถเพิ่มได้หากต้องการ)
• 1 หัวหอม
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล,
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

แอปเปิ้ลปอกเปลือกผ่ากลางแล้วหั่นเป็นชิ้น เราใส่มันลงในชามของผู้เล่นหลายคนทันที
เราตัดมะเขือเทศเอาก้านออก

เรายังสับหัวหอมและพริกไทย

โรยด้วยเกลือและน้ำตาล

หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกโหมด "การดับไฟ" คุณยังสามารถใช้โปรแกรม "อบ" หรือ "เค้ก" (ที่มีเมนูเป็นภาษาอังกฤษ)

มันเปิดออกมากน้ำผลไม้จะดีกว่าที่จะระบายมัน

จากนั้นเราก็เปลี่ยนมวลเป็นภาชนะแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

เราแนะนำแป้งเพื่อให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้น

ปิดในขวดปลอดเชื้อหรือแช่แข็ง

สูตรวิดีโอสำหรับซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ไม่มีมัสตาร์ดทุกที่! และเธอก็ไปแตงกวาและผีเสื้อ โดยทั่วไปแล้วรสชาติของมันเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานอย่างแน่นอน ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

เพื่อไม่ให้คุณมองหารายการผลิตภัณฑ์ในสูตร ฉันให้ที่นี่:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม 8 กลีบ
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ดพร้อมสไลด์
• 1 ช้อนชา น้ำตาล,
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

และนี่คือสูตรวิดีโอ

ขอบคุณสำหรับความสนใจ! ฉันยังแนะนำให้คุณปิดซอสมะเขือเทศโฮมเมดสักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว เพราะมันอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก และคุณไม่สามารถนึกถึงความปลอดภัยของเขาได้เพราะทุกอย่างมาจากสวนของเขา

ซอสมะเขือเทศคือความสุข… ทานคู่กับอะไรก็อร่อย แต่นี่คือโชคร้าย - ยิ่งซอสมะเขือเทศปรากฏในร้านค้ามากเท่าไร โอกาสที่คุณจะซื้อซอสมะเขือเทศจริงที่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสน้อยลง แป้ง สีย้อม และสารกันบูดมากขึ้นเรื่อยๆ ... มีเพียงทางออกเดียวคือ ปรุงซอสมะเขือเทศด้วยตัวคุณเอง ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ว่าซอสมะเขือเทศของคุณมีอะไรบ้าง และคุณจะปรุงตามรสนิยมของคุณเอง ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ อร่อยมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะใช้ขวดโหลไม่ได้สักขวด

ซอสมะเขือเทศ-ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ในคหกรรมศาสตร์ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นี่เป็นสูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกแดงร้อน

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะใส่ไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในกระทะกับมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ถ้าใครไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้วใส่ตะแกรงที่วางไว้เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงชาม ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศบดในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศสับหัวหอมนึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาเช็ดผ่านตะแกรง เทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นจึงย่อยสลายร้อนเป็นขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้น,
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศในถุงผ้ากอซแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศที่เดือด ลดประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย,
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือด้านบน
10 พริกเนื้อ
พริกขี้หนู 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกร้อนขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล ½ ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและร้อน (ร่วมกับเมล็ด) (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในกองไฟนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ต้มจนได้ความหนาตามต้องการ จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียงทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล สมุนไพร ลูกพลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทได้

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:
มะเขือเทศเนื้อใหญ่ 10 ลูก,
แอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่.

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
10 ขนนกหวาน เซฟ
10 หลอด
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริกขี้หนู,
½ ช้อนชา พริกป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่หม้อที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด ลบจากความร้อนเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
อบเชยเล็กน้อย
ผักใบเขียว

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ต้มมวลที่ต้มแล้ว 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วลดลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน,
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:
ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ลบหลุมจากลูกพลัม อบไอน้ำ และถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina