วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ตัวเลือกข้าวบาร์เลย์

Shchi เป็นซุปอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง Shchi ปรุงด้วยเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อแกะเป็นหลัก นอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลีมักปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ในการอดอาหาร ซุปที่เรียบง่ายและอร่อยนี้เป็นที่นิยมมากในครอบครัวของฉัน โดยเฉพาะกับซี่โครงเนื้อ การทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยนั้นง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกกะหล่ำปลีดองที่อร่อยในตลาด

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับเนื้อวัวให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากรายการ ต้องทำความสะอาดและล้างผัก

ล้างซี่โครงวัวใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วสับ เทน้ำลงในกระทะใส่ซี่โครงลงไปตั้งบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้รวบรวมโฟมและปรุงซี่โครงเป็นเวลา 40 นาที

ในเวลานี้ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืช

เพิ่มกะหล่ำปลีและผัดพร้อมกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 2-3 นาที ควรผสมผสานกับรสชาติและกลิ่นหอมของผัก

ใส่ซอสมะเขือเทศ พาสต้า หรือมะเขือเทศสดไร้ผิวสับ ผสม.

ในเวลานี้ซี่โครงควรจะสุก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ใส่กระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ผักจากกระทะ ลอเรลแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที กะหล่ำปลีควรยังคงกรอบอยู่

เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย ลิ้มรสความเป็นกรด - หากยังเปรี้ยวไม่พอ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยได้ หากซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติสมดุล เมื่อซุปพร้อมใส่ผักสับผสมปิดฝาหม้อปิดเตา ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10-15 นาที

Shchi เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์

ซุปกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมเนื้อพร้อมแล้ว สนุก.

เหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว ต้มในน้ำซุปหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไม่ติดมัน เติมผักและสมุนไพรต่างๆ ในบทความของวันนี้คุณจะพบกับสูตรง่ายๆ สำหรับซุปกะหล่ำปลีดองที่มีและไม่มีเนื้อสัตว์

ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิก

อาหารรัสเซียดั้งเดิมนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนทั่วไป มันถูกปรุงในครอบครัวที่ยากจนจากกะหล่ำปลีและหัวหอมปรุงรสด้วยน้ำมันหมูบด ต่อมาองค์ประกอบของมันเริ่มเสริมด้วยเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ต่างๆ ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• เนื้อวัวติดกระดูกหนึ่งกิโล
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• หลอดหัวหอม
• แครอทขนาดกลาง.
• 4 มันฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนขนาดใหญ่
• 5 พริกไทยดำ
• กระเทียม 4 กลีบ
• รากผักชีฝรั่ง
• Dill, เกลือ, น้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว

การเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ควรเริ่มต้นด้วยการแปรรูปเนื้อวัว ล้างวางในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นแล้วส่งไปที่เตา ทันทีที่ของเหลวเดือด โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกเอาออกและปล่อยให้เดือดปุดๆ ด้วยไฟอ่อน เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้นจึงเพิ่มรากผักชีฝรั่งลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อจะถูกนำออกจากกระทะ แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ และส่งกลับไปพร้อมกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สิบนาทีต่อมา กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับซอสมะเขือเทศและน้ำซุปเล็กน้อย หัวหอมผัดและแครอท จะถูกบรรจุลงในภาชนะทั่วไป ทั้งหมดนี้เค็มนำไปพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมบด ซุปกะหล่ำปลีดองนี้เสิร์ฟร้อนกับเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกข้าว

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีธัญพืชทำให้หนาขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ดังนั้นพวกเขาสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้อย่างเต็มที่ ในการเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีดองพร้อมเนื้อในเวลาอาหารเย็นสูตรพร้อมรูปถ่ายที่จะนำเสนอในบทความของวันนี้คุณจะต้อง:

• หมู 400 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 550 กรัม
• หัวหอม 110 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• เบคอนและข้าว 60 กรัม
• 8 พริกไทยดำ
• Lavrushka เกลือในครัวและสมุนไพรสด

หมูที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะลึกเทน้ำเย็นแล้วส่งไปที่เตา ทันทีหลังจากที่ของเหลวเดือดให้ใส่เกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งลงไป หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ และข้าวที่ล้างแล้วลงในเนื้อนิ่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงกะหล่ำปลีดองตุ๋นเบคอนกับหัวหอมและแครอทจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปเดือด ทั้งหมดนี้นำมาสู่ความพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสับและยืนยันไว้ใต้ฝา

ตัวเลือกถั่วกระป๋อง

อาหารจานแรกนี้จะถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารไม่ติดมันอย่างแน่นอน ในการทำซ้ำสูตรซุปกะหล่ำปลีดองคุณจะต้อง:

• น้ำซุปผัก 2 ลิตร
• กะหล่ำปลีดอง 450 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• หัวหอม 130 ก.
• แครอท 120 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกขี้หนูป่น 5 กรัม
• เกลือและน้ำมันพืช.

ใส่มันฝรั่งฝานลงในหม้อที่มีน้ำซุปเดือด ทันทีที่มันนิ่มพอให้เติมถั่วกระป๋องลงไปและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นไม่นาน หัวหอมและแครอทที่ผัดในน้ำมันพืช พริกหยวกบด กระเทียมบด และกะหล่ำปลีดองก็จะถูกจัดใส่จานทั่วไป ทั้งหมดนี้ใส่เกลือนำมาให้พร้อมและใส่ในกระทะที่มีฝาปิด

แปรผันกับไก่และครีม

ตามวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้กลิ่นหอมและกะหล่ำปลีดองพร้อมเนื้อสัตว์ มีเนื้อครีมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการปรุงอาหารมื้อค่ำนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่สด
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• กระเปาะเล็ก.
• เนย 25 กรัม
• พริกหยวกหนึ่งช้อนชา
• แครอทขนาดกลาง.
• กระเทียม 2 กลีบ
• ช้อนโต๊ะครีมหนัก
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

หัวหอมและกระเทียมผัดในเนยละลาย ทันทีที่พวกมันนุ่มแครอทสับและเนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่มันฝรั่งก้อนลงในที่เดิมแล้วรอจนกว่ามันฝรั่งจะสุก จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง เกลือ เครื่องเทศ และปาปริก้าลงในชามทั่วไป ทั้งหมดนี้ตุ๋นไว้ใต้ฝาและหลังจากนั้นเจ็ดนาทีก็เทน้ำกรองแล้วต้มจนผักนิ่ม ซุปกะหล่ำปลีดองพร้อมเนื้อบดด้วยเครื่องปั่นรวมกับครีมและอุ่นไม่ให้เดือด ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยแครกเกอร์และสมุนไพรสด

แปรผันกับถั่วเขียว

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ไม่มีไขมันสัตว์แม้แต่กรัมเดียว จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับเมนูมังสวิรัติ ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีดองโดยไม่มีเนื้อสัตว์คุณจะต้อง:

• 4 มันฝรั่ง
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• 2 แครอท
• ถั่วลันเตาสดแช่แข็งครึ่งแก้ว
• กระเปาะเล็ก.
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• เกลือและน้ำมันพืช.

ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด ค่อยๆ ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วลันเตาสดแช่แข็ง หลังจากนั้นเพียงไม่กี่นาทีก็มีการเพิ่มหัวหอมสับทอดในไขมันพืชพร้อมกับแครอทขูดกระเทียมบดและกะหล่ำปลีดอง ทั้งหมดนี้ใส่เกลือและต้มจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม ซุปสำเร็จรูปโรยหน้าด้วยผักชีสับและผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกข้าวบาร์เลย์

• เนื้อสันใน 200 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้ว
• กระเปาะเล็ก.
• 2 แครอท
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ช้อน
• พวงของผักชีฝรั่ง
• เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำมันพืช.

ข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วจะถูกส่งไปยังหม้อต้มน้ำและตั้งไฟอ่อนๆ หลังจากสี่สิบนาทีจะมีการเพิ่มเนื้อย่างซึ่งประกอบด้วยเนื้อสับ, กระเทียมบด, หัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศ, มันฝรั่งและกะหล่ำปลี ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ ทันทีก่อนเสิร์ฟจะมีการเทผักใบเขียวลงในซุป

แปรผันกับเห็ด

ตามสูตรด้านล่างคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมมาก ในการสร้างคุณจะต้อง:

• เห็ด 450 กรัม
• 5 มันฝรั่ง
• 3 แครอท
• กะหล่ำปลีดอง 450 กรัม
• 3 หลอด
• ขึ้นฉ่าย, lavrushka, เกลือและน้ำมันพืช

ใส่แครอทหนึ่งหัวและหัวหอมหนึ่งหัวลงในหม้อที่มีน้ำเดือด มีการส่งคื่นฉ่ายและ lavrushka ชิ้นหนึ่งไปที่นั่นด้วย ทันทีที่น้ำซุปพร้อมผักจะถูกเอาออกและของเหลวจะถูกกรองและเทกลับเข้าไปในกระทะ ทันทีหลังจากนั้นมันฝรั่งและเนื้อย่างที่ประกอบด้วยเห็ดหัวหอมและแครอทที่เหลือจะถูกวางไว้ในนั้น ไม่นานก่อนที่การรักษาความร้อนจะเสร็จสิ้น กะหล่ำปลีดองจะถูกส่งไปยังกระทะทั่วไป ทั้งหมดนี้ถูกทำให้เค็มและเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่

ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อทีละขั้นตอน

สามารถดูรูปถ่ายของจานที่คล้ายกันได้ด้านล่าง แต่ตอนนี้เรามาดูกันว่าสิ่งที่จำเป็นในการเตรียม ในกรณีนี้คุณควรมี:

• หมูสามชั้นกิโล.
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• 6 มันฝรั่ง
• 2 หลอด
• 4 ถั่วของ allspice และพริกไทยดำ
• 2 ลอเรล
• ผักชีฝรั่ง เกลือ น้ำมันพืช และหัวหอมขนนก
• น้ำกรอง 3 ลิตร

ขั้นตอนที่ 1ในหม้อที่มีไขมันพืชอุ่นหมูสามชั้นที่ผ่านการล้างแห้งและสับแล้วจะถูกทอด

ขั้นตอนที่ 2เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสีน้ำตาลและรอจนกว่าจะนิ่มลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ # 3กะหล่ำปลีดองบรรจุลงในภาชนะทั่วไปและตุ๋นรวมกันในชามปิดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่ # 4เนื้อหาของหม้อน้ำเทน้ำร้อนสามลิตรและต้มอย่างน้อยหกสิบนาที

ขั้นตอนที่ # 5เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ถั่วดำและถั่วลันเตาในซุปในอนาคต ทั้งหมดนี้ต้มจนรากผักนิ่มแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสับ

Shchi เป็นหนึ่งในซุปรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุด จานนี้ได้กลายเป็นที่เลื่องลือว่าเป็นส่วนสำคัญของงานฉลองของรัสเซีย แม้ว่าจะสามารถปรุงอาหารได้ แต่กะหล่ำปลีดองทำให้ซุปมีรสชาติพิเศษ

คุณรู้ประวัติของซุปกะหล่ำปลีหรือไม่? ความจริงก็คือ shchi เป็นซุปน้ำสลัดชนิดหนึ่งและเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย เดิมที คำนี้หมายถึง "เครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซุป สตูว์ การชง ฯลฯ ปรุงรสด้วยกะหล่ำปลี สีน้ำตาลหรือสมุนไพรอื่นๆ" ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียจากกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่ค่อนข้างธรรมดาดังที่ได้กล่าวไปแล้วในรัสเซีย แม้จะมีสูตรซุปกะหล่ำปลีหลากหลายรูปแบบ แต่ส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างหนึ่งคือกะหล่ำปลีดอง หากคุณไม่เคยลองอาหารจานนี้เลยก็ได้เวลาใส่ใจกับมันแล้ว!

ขั้นตอนการทำซุปไม่มีอะไรซับซ้อน แต่มีความลับที่จะทำให้พวกเขาอร่อยยิ่งขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น:

• กะหล่ำปลีดองสำหรับซุปกะหล่ำปลีถ้ามันเค็มเกินไปต้องแช่ก่อนหรือโยนลงในกระชอนแล้วล้างออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ
• สำหรับการปรุงอาหารเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เนื้อวัว แต่หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีกได้ ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าบางคนปรุงซุปกะหล่ำปลีจากสตูว์และเนื้อรมควัน
• ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกต้มในหม้อดินเผาในเตาอบแบบรัสเซีย เพียงแค่ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงไปแล้วเติมน้ำ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ลิ้มรสซุปกะหล่ำปลีปรุงสุกด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ พ่อครัวบางคนปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบด้วยซ้ำ
• และสุดท้าย จำไว้ว่าซุปกะหล่ำปลีของเมื่อวานมักจะอร่อยกว่าที่ปรุงใหม่ๆ เสมอ ดังนั้นอย่าลืมทิ้งซุปไว้สำหรับพรุ่งนี้เป็นอย่างน้อย

วิธีทำซุปกะหล่ำปลี

สูตรคลาสสิกของซุปกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ 800 มล.
• กะหล่ำปลีฝอย 150 กรัม
• มันฝรั่ง 2 หัว
• 1 มะเขือเทศ
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอท
• 1 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• ครีม,
• พริกไทยดำ,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอม แครอท แล้วทอดในน้ำมัน ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง แล้วผสมกับกระเทียมบด ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง แครอทย่าง มะเขือเทศกับกระเทียม พริกไทย และเกลือ ปรุงต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟครีมแยกต่างหาก

Shchi กับไก่รมควันและผักกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ไก่รมควัน 400 กรัม
• ผักโขมและสีน้ำตาลกระป๋อง 100 กรัม
• มันฝรั่ง 2 หัว
• 1 แครอท
• ผักชีฝรั่งดอง 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนไก่ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำเนื้อออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูก สับให้ละเอียด กรองน้ำซุป ล้างมันฝรั่ง แครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน นำน้ำซุปไปต้มใส่มันฝรั่ง, แครอท, เนื้อ, เกลือ, ปรุงเป็นเวลา 10 นาที, ใส่สีน้ำตาล, ผักโขม, ผักชีฝรั่ง, ปรุงต่ออีก 5 นาที, ปรุงรสด้วยครีม

ซุปกะหล่ำปลีลีนจากกะหล่ำปลีแดงเค็ม

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
• กะหล่ำปลีแดงเค็ม 200 กรัม
• 1 พริกหยวกดอง
• มันฝรั่ง 2 หัว
• วางมะเขือเทศ 40 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น นำน้ำซุปไปต้มใส่มันฝรั่ง, พริกสับ, กะหล่ำปลี, ปรุงเป็นเวลา 10 นาที, ใส่มะเขือเทศวาง, ผักชีฝรั่ง, ปรุงอาหารจนนุ่ม เทซุปกะหล่ำปลีลงบนจาน ปรุงรสด้วยมายองเนส

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินีแห้ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• 3 มันฝรั่ง
• 1 มะเขือเทศ
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะเนยละลาย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

แช่เห็ดค้างคืนในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ บดเห็ดแล้วผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำร้อน 5 ถ้วยนำไปต้มเอาโฟมออกเกลือ เพิ่มกะหล่ำปลีดอง ปรุงเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มใบกระวาน มันฝรั่งฝาน และมะเขือเทศฝาน ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 1-2 นาที ให้ใส่แป้งที่ปิ้งแล้ว โรยสมุนไพรสับในชาม

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 400 กรัมพร้อมกระดูก
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัมพร้อมแครอท
• น้ำเกลือ½ถ้วยจาก 32 กะหล่ำปลี
• 3-4 มันฝรั่ง
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 2 กลีบกระเทียม
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

เนื้อเทน้ำเย็น 2 ลิตร นำไปต้มเอาโฟมเกลือปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เทกะหล่ำปลีดองกับน้ำ 3 ถ้วยเทน้ำเกลือแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยใบกระวาน นำใบออกใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปใส่ก้อนมันฝรั่ง ต้ม 25 นาที ผัดแป้งในเนยกับพาสต้าใส่ในซุปพร้อมกับสมุนไพรสับและกระเทียมบด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที แล่เนื้อ เลาะกระดูกออก สับเนื้อ แล้วจัดใส่จานพร้อมซุปที่ทำเสร็จแล้ว

ซุปกะหล่ำปลีกับไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• ไส้กรอก 200 กรัม
• มันฝรั่ง 3 หัว
• 1 แครอท
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อน ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น นำน้ำซุปไปต้มใส่กะหล่ำปลีเกลือปรุงเป็นเวลา 10 นาทีใส่ไส้กรอก, มันฝรั่ง, แครอทและวางมะเขือเทศ, ปรุงจนนุ่ม, ปรุงรสด้วยครีม

ซุปกะหล่ำปลีดอง - วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

สูตร #1

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม (มี)
• กะหล่ำปลีดอง 300-400 กรัม
• ผักโขม 200 กรัม (แช่แข็ง)
• 3-4 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 1 กระเทียม
• น้ำ 3-4 ลิตร
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กะหล่ำปลีดอง แครอท มันฝรั่ง น้ำ ลงในกระทะสำหรับผู้เล่นหลายคน แล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง เป็นเวลา 10 นาที จนสุกใส่กระเทียมสับ ผักโขม เกลือ พริกไทย

สูตรที่ 2 - ซุปกะหล่ำปลีไซบีเรีย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ใช้แทนข้าว ข้าวโอ๊ตได้)
• เนื้อ - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1.8 ลิตร
• น้ำมันพืช
• ครีมเปรี้ยว
• เขียวขจี

การทำอาหาร:

เทน้ำร้อนลงบนข้าวบาร์เลย์มุก เปิดหม้อหุงช้าในโปรแกรม "ทอดผัก" เทน้ำมันพืช อุ่นเครื่อง 2 - 3 นาที ใส่หัวหอมและทอดจนโปร่งแสง ใส่เนื้อผัดเล็กน้อย ใส่แครอท ผัดประมาณ 1 - 2 นาที ใส่กะหล่ำปลีดอง เคี่ยวจนน้ำออก เพิ่มวางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ปิด multicooker ล้างข้าวบาร์เลย์มุกและใส่ในหม้อหุงช้า เพิ่มมันฝรั่งและใบกระวาน เพื่อเติมน้ำ เกลือ. ตั้งโปรแกรมซุป 1 ชั่วโมง 30 นาที เตรียมพร้อมสำหรับสัญญาณ เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรที่ 3 - ซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย

ลองซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันรุ่นอื่น - กับข้าวโอ๊ต แทนที่จะใช้ซีเรียลคุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตบด (เฮอร์คิวลีส) - ล้างออกและเพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มันออกมาอร่อยและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ศิลปะ ล. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• น้ำ 850 มล. (หรือน้ำสต็อก)
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างข้าวโอ๊ต ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เปิด multicooker เลือกโหมด "ทอด" ผลิตภัณฑ์ "ผัก" ตั้งเวลา 10 นาที เทน้ำมันผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในผักผัด ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ล้างกะหล่ำปลีดอง ถ้ามันสับใหญ่พอ (กะหล่ำปลีของการผลิตภาคอุตสาหกรรม) ให้สับ ใส่กะหล่ำปลีดองและทอดจนจบโปรแกรม เปิดโปรแกรม "ดับไฟ" เทน้ำซุปหรือน้ำ ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (เวลาเริ่มต้น) เพิ่มใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรที่ 4 - ซุปกะหล่ำปลีกับซี่โครง

วัตถุดิบ:

• น้ำ 900 มล
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• ซี่โครงหมู 150 ก
• หัวหอม 150 ก
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• น้ำมันพืช 25 มล
• เนย 25 ก
• กระเทียม 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการส่ง:

• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นซี่โครงเป็นชิ้นๆ ทอดซี่โครงในน้ำมันผสมประมาณ 1-2 นาที เพิ่มผักและผัด 1-2 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีดอง เทน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีที่ความดัน 40 kPa หรือในโหมด "ซุป" เทซุปกะหล่ำปลีลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยสมุนไพร เสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านมีความคิดสร้างสรรค์มากมายเพราะคุณสามารถแสดงจินตนาการและปรับชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกด้วยตัวคุณเองได้ตลอดเวลา และครัวเรือนที่อิ่มท้องและอิ่มใจจะเป็นรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับการทำงานหนักของคุณ! ทานให้อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารจานร้อนแบบคลาสสิกที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและด้วยเหตุนี้หลายคนจึงไม่ชอบอีกครั้ง ทัศนคติที่ไม่เป็นมิตรต่อกะหล่ำปลีดองต้มนั้นอธิบายได้ง่าย - ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุง ไม่มีปัญหาในกระบวนการนี้หากคุณปฏิบัติตามกฎซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยมากและห้องครัวจะไม่อบอวลด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เพราะ อาหารอร่อย มีกลิ่นหอมเมื่อปรุงสุก

มีผลิตภัณฑ์ที่เสริมซึ่งกันและกันได้สำเร็จ อย่าลืมปรุงน้ำซุปเนื้อเข้มข้นสำหรับอาหารจานนี้ ทั้งเนื้อวัวและเนื้อหมูมีความเหมาะสมสิ่งสำคัญคือเนื้อต้องอยู่บนกระดูก

ฉันยังแนะนำให้คุณปรุงน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือวางที่บ้านเพียงแค่ส่งมะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัมผ่านเครื่องปั่นแล้วถูมวลผ่านตะแกรง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 8

ส่วนผสมกะหล่ำปลีดอง

• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
• มะเขือเทศบด 100 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• ใบกระวาน, พริกชี้ฟ้า, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช.

วิธีทำซุปกะหล่ำปลี

วางกะหล่ำปลีดองในชามลึก คลุมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเรานอนบนตะแกรงและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

เราล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำไหลใต้ก๊อก น้ำจะชะล้างน้ำเกลือกะหล่ำปลีซึ่งมีรสฉุนและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ออกไป

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นสองสามช้อนโต๊ะลงในก้นกระทะก้นลึก เราหั่นหัวหอมโยนลงในน้ำมันอุ่นผัดหลายนาทีจนโปร่งใส

เราบีบกะหล่ำปลีให้ดีส่งไปยังกระทะเพื่อผัดหัวหอม

เทน้ำซุปเนื้อประมาณ 0.5 ลิตรปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เพิ่มความร้อนทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันผัดเพื่อไม่ให้ไหม้ ในขั้นตอนนี้อาหารก็มีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก!

เทน้ำซุปเนื้อกรองลงไป ฉันปรุงซี่โครงเนื้อกับผักใบเขียว หัวหอม และขึ้นฉ่ายประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มันกลายเป็นน้ำซุปที่เข้มข้น - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซุปกะหล่ำปลี

เพิ่มใบกระวานพริก (ไม่จำเป็น) ลงในกระทะนำไปต้มปรุงจนผักพร้อมประมาณ 30-35 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีดองบนโต๊ะปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดและครีมเปรี้ยว สำหรับซุปกะหล่ำปลีฉันแนะนำให้คุณขูดขนมปังข้าวไรย์กับกระเทียมหนึ่งกลีบ

อีกอย่าง ถ้าคุณไม่มีกะหล่ำปลีดองอยู่ในมือ คุณก็ทำอาหารที่คล้ายกันได้ภายในหนึ่งชั่วโมง เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่และผักกาดขาวสดสับละเอียด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว เทเกลือและผงยี่หร่า ตุ๋นไฟอ่อนประมาณเกือบชั่วโมงจะได้รสชาติคล้ายกะหล่ำปลีดองเหมาะสำหรับซุปกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว อร่อย!

Shchi ถือเป็นอาหารจานร้อนหลักของอาหารประจำชาติรัสเซียมานานแล้ว ในสมัยก่อนสตูว์เกือบทั้งหมดเรียกว่า shchi แต่ต่อมาชื่อนี้ถูกกำหนดให้กับซุปที่มีกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดเท่านั้น แม้จะมีความแตกต่างในท้องถิ่นในสูตรของอาหารจานนี้และรูปแบบต่างๆ แต่หลักการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน

ทัศนศึกษาเล็กน้อยในประวัติศาสตร์ของจาน

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นที่นิยมทั้งในครอบครัวของคนจนและคนรวย มีเพียงคนทั่วไปเท่านั้นที่ไม่ค่อยมีเนื้อสัตว์บนโต๊ะ ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงจากสิ่งที่เป็นอยู่: ปรุงรสด้วยน้ำมันหมูบด และบางครั้งก็ปรุงจากกะหล่ำปลีและหัวหอม โดยทั่วไปแล้วในประวัติศาสตร์อันยาวนานของซุปกะหล่ำปลีมีการแก้ไขเพียงข้อเดียวในหลักการของการเตรียม ในศตวรรษที่ 19 อาหารรัสเซียได้รับอิทธิพลมาจากอาหารฝรั่งเศส เนื่องจากขุนนางชั้นสูงได้เชิญเชฟจากฝรั่งเศสมารับประทานเอง ในช่วงเวลานี้น้ำสลัดแป้งซึ่งเพิ่มลงในจานก่อนหน้านี้ถูกลบออกจากซุปกะหล่ำปลี และแน่นอนว่าในสูตรซุปกะหล่ำปลีสมัยใหม่ช่อเครื่องเทศที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ก่อนหน้านี้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

เวลาผ่านไป รสนิยมเปลี่ยนไป แต่ความนิยมของผู้คนต่อซุปกะหล่ำปลียังคงไม่เปลี่ยนแปลง ในปัจจุบันมีหลายวิธีในการปรุงซุปกะหล่ำปลี แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง และตอนนี้พิจารณาสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแบบคลาสสิก

สูตรซุปกะหล่ำปลีดอง

สารประกอบ:

• เนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อติดกระดูก) - 0.5-1 กก.
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 300-500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดแทนได้หากต้องการ)
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันพืช;
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งจานที่เตรียมไว้แล้ว

เมื่อแยกส่วนผสมออกแล้ว เราจะดำเนินการเตรียมอาหารชิ้นเอกของเรา

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ใส่เนื้อติดกระดูกลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น แนะนำให้ใส่เนื้อสัตว์ในน้ำที่ยังไม่ได้อุ่น และเปิดฝาทิ้งไว้ นำโฟมออกจากของเหลวเดือดด้วยช้อนหรือช้อน slotted แล้วเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง) เพื่อรสชาติ อย่าลืมปรุงรสน้ำซุปด้วยรากผักชีฝรั่ง
   
   
2. ในขณะที่น้ำซุปเดือดปุด ๆ ให้บีบน้ำจากกะหล่ำปลีสับเปรี้ยวใส่ในกระทะใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดลวกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (รสชาติจะดีขึ้น) ของเหลว 200 มล. (เช่นน้ำซุป) ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40 นาที ตั้งไฟให้แรงพอและเมื่อเนื้อหาในกระทะร้อนดีแล้ว คุณต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่นี่: ยิ่งกะหล่ำปลีตุ๋นนุ่มเท่าไหร่ซุปกะหล่ำปลีของเราก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น
   
   
3. ในขณะที่กำลังตุ๋นกะหล่ำปลีให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ
4. ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นกะหล่ำปลี 10-15 นาทีให้ใส่หัวหอมและแครอทผัดลงไป
   
   
5. เรานำเนื้อต้มออกจากกระทะปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
   
6. กรองน้ำซุปและนำเนื้อต้มกลับคืน เพิ่มมันฝรั่งสับและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
   
   
7. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารจนนุ่ม
   
   
8. ในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปแนะนำให้ใส่กระเทียม 1-2 กลีบขูดด้วยเกลือ เมื่อเสิร์ฟบนจานพร้อมซุปกะหล่ำปลีให้ใส่ครีมและสมุนไพร อร่อย!
   
   

อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองคุณต้องใส่เกลืออย่างระมัดระวังเนื่องจากกะหล่ำปลีมีรสเค็ม

ตัวเลือกการทำอาหาร Shchi

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติและกลิ่นของพวกเขาได้

ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจึงปรุงในน้ำซุปเนื้อปลาหรือเห็ด ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับการเตรียมน้ำซุปเนื้อพวกเขาไม่เพียง แต่ใช้เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีกด้วย สำหรับโภชนาการที่ดีระหว่างการอดอาหารซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน (สูตรของพวกเขาก็น่าสนใจสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเช่นกัน) พวกเขายังเตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบชนบทสีขาวเย็นทุกวันจากปลาสเตอร์เจียน "Bogatyrskie" ขี้เกียจ ฯลฯ และด้วยกะหล่ำปลีเปรี้ยวคุณยังได้รับ Borscht ที่ยอดเยี่ยม อาจไม่สามารถนับสูตรทั้งหมดได้ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านแต่ละคนก็เพิ่มบางอย่างของเธอเองในการเตรียมอาหารจานนี้

ในต้นฤดูใบไม้ผลิมักจะเพิ่มสีน้ำตาล ผักโขม หรือแม้แต่ตำแยลงในซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีดองมักปรุงด้วยน้ำซุปปลาและใช้หัวปลาสเตอร์เจียนเพื่อเตรียมน้ำซุป ไข่ต้มวางในซุปกะหล่ำปลีสีเขียว

อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านมีความคิดสร้างสรรค์มากมายเพราะคุณสามารถแสดงจินตนาการและปรับชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกด้วยตัวคุณเองได้ตลอดเวลา และครัวเรือนที่อิ่มท้องและอิ่มใจจะเป็นรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับการทำงานหนักของคุณ!