วิธีทำแยมบ๊วยไร้เมล็ด แยมพลัมกับช็อคโกแลตและคอนญัก แยมพลัมหนากับเจลาติน

แยมพลัมไร้เมล็ด: สูตรง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

แยมพลัมหลุมซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นในหลายครอบครัวนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใดๆ

มีวิธีการปรุงอาหารแบบสากลที่เหมาะสำหรับทั้งเตาและหม้อหุงหลายใบ โดยที่ครัวหายากในปัจจุบันไม่สามารถทำได้

ลูกพลัมมีประโยชน์ตรงที่มีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ กระตุ้นมัน เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วผลไม้จะคงคุณสมบัตินี้ไว้ องค์ประกอบวิตามินของลูกพลัมมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง แต่ยังคงมีสุขภาพดีและอร่อยแม้ในรูปของแยม

วิธีการเลือกส่วนผสมของพลัมและแยมที่เหมาะสม

สำหรับแยมไร้เมล็ดเราใช้ผลไม้ที่กระดูกแยกออกจากกัน เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ที่สุกช้า: พลัมในประเทศ, renklod, ความงามของโวลก้า - และแน่นอน "ฮังการี" ("ปลาไหล") ที่รู้จักกันดี เลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย เนื้อแน่น และไม่เสียหาย

แยมพลัมสามารถปรุงได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และสารเติมแต่งต่างๆ (มะนาว, ส้ม, อบเชย, ถั่วและแม้แต่ช็อคโกแลต!) ซึ่งจะทำให้แยมมีรสชาติพิเศษ

ปริมาณน้ำตาลและน้ำขึ้นอยู่กับสูตร จานที่ดีที่สุดคือเคลือบหรือสแตนเลส ล้างลูกพลัม ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วแกะเมล็ดออก และตอนนี้เราเลือกสูตร

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำแยมบ๊วยหลุม

1. เราใช้ลูกพลัมและน้ำตาลเท่า ๆ กัน 1/10 ส่วนของน้ำ
2. เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเทลูกพลัมลงไปแล้วพักไว้หลายชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
3. ผัดและตั้งไฟให้เดือด ปรุงประมาณ 2-3 นาที
4. ปิดและพักไว้อีกครั้ง ทำซ้ำ 2 ครั้ง ครั้งที่ 3 เคี่ยวจนนุ่ม
5. เราวางธนาคารและม้วนขึ้น

1. สำหรับลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก.
2. นำลูกพลัมที่ปล่อยให้น้ำไปต้ม คนให้เข้ากันและนำฟองออก
3. ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

วิธีทำแยมลูกพลัมเพื่อสุขภาพที่มีและไม่มีหลุม

เสริมสร้างหลอดเลือด, เอาชนะโรคโลหิตจาง, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ - นี่ไม่ใช่รายการปัญหาทั้งหมดที่การกินผลพลัมจะช่วยรับมือได้ คุณสามารถได้รับประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้นี้ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องทำแยมแสนอร่อยจากมัน มีสูตรมากมายสำหรับมัน บางคนถือได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างถูกต้อง

สูตรคลาสสิก

แยมพลัมหลุมตามสูตรดั้งเดิมนั้นอร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมของฤดูร้อน ผลไม้ในนั้นค่อนข้างนิ่มและเมื่อรวมกับน้ำเชื่อมแล้วพวกมันจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่มีความหนา การเตรียมฤดูหนาวดังกล่าวจะไม่เพียง แต่เป็นการเพิ่มความอร่อยให้กับซีเรียลหรือแซนวิชหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้สำหรับพายและพัฟอีกด้วย

สูตรคลาสสิกใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างซึ่งสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามสัดส่วน ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1500 กรัม.

เนื่องจากแยมจะถูกนำไปต้ม 3 ครั้งและต้มต่ออีกระยะหนึ่ง และต้องทำให้แยมเย็นสนิทระหว่างการต้ม ขั้นตอนการทำอาจใช้เวลาทั้งวัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณผลไม้และน้ำตาล

ปริมาณแคลอรี่ของขนมฤดูหนาวนั้นโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 254.7 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำแยมบ๊วยทีละขั้นตอน:

"ห้านาที" - รวดเร็วและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

แม่บ้านทำช่องว่างจากผลเบอร์รี่และผลไม้ฤดูร้อนเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารในฤดูหนาวด้วยวิตามินที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้น แต่การอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานสามารถทำลายสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ได้ ข้อเท็จจริงนี้เป็นสาเหตุของการปรากฏตัวของแยมจากลูกพลัม Pyatiminutka

สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ผลไม้และน้ำตาลเท่านั้น ปริมาณของส่วนผสมหลังที่เกี่ยวข้องกับลูกพลัมสามารถเพิ่มหรือลดได้ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ โดยทั่วไปจะใช้สัดส่วนต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสุก 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย 1,000 กรัม

เวลาทำอาหารเพียง 5 นาที แต่จะต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการเตรียมผลไม้และนำมวลไปต้ม ดังนั้นเวลาทำอาหารทั้งหมดอาจใช้เวลานานถึง 5-6 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของ "ห้านาที" ที่มีอัตราส่วนส่วนผสม 1 ต่อ 1 จะเท่ากับ 219.4 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ลำดับการต้ม:

1. ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือชิ้นเล็กๆ สิ่งนี้จะเร่งการปลดปล่อยน้ำผลไม้
2. โอนผลไม้ไปยังกระทะที่เหมาะสมโรยด้วยน้ำตาลด้านบนแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
3. กวนมวลผลไม้และน้ำตาลเป็นระยะด้วยช้อนไม้หรือไม้พายขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ไหม้จากด้านล่างทำให้สถานะ "เดือดหนึ่งวินาที" ดังนั้นต้องเก็บแยมไว้ห้านาที
4. หลังจากนั้นในขณะที่มวลยังไม่เย็นลงให้วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. วางเหยือกคว่ำลงบนผ้าขนหนูแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ปล่อยช่องว่างไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิทจากนั้นจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้

แยมส้มและสะระแหน่

1. เทลูกพลัม 1 กก. กับน้ำตาล 0.5 กก. เมื่อน้ำผลไม้ออกมาให้โยนลูกพลัมลงในกระชอนต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที
2. นำความสนุกออกจากส้มหนึ่งลูกในชั้นบาง ๆ บีบน้ำแล้วเติมน้ำเชื่อมพร้อมกับความเอร็ดอร่อย
3. เราใส่ลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนนุ่มหรือจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. ในตอนท้ายเพิ่มสะระแหน่สด 2-3 ก้านเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกพลัมไร้เมล็ด

สูตรแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับคุณหากคุณต้องการทำแยมที่มีสีเข้มและมีกลิ่นหอมสดใส สูตรนี้ง่ายและหลากหลายสำหรับแยมนี้ลูกพลัมชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือการคัดแยกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวอย่างเก่าติดเข้าไป มิฉะนั้นแยมอาจเดือด

การทำแยมพลัมหลุมนั้นง่ายและสะดวกมาก ความจริงก็คือไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกลูกพลัมเป็นเวลานานเพราะในผลไม้สุกหินจะถูกเอาออกได้ง่ายมาก ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องกำจัดผิวหนังออก เช่น กับแอปเปิ้ล: ในระหว่างการปรุงอาหาร ผิวของลูกพลัมจะกลายเป็นเหมือนแยมผิวส้มหรือเยลลี่

ลูกพลัมมีสาร - เพคตินตามธรรมชาติซึ่งช่วยให้แยมหนาขึ้นแม้ไม่ได้เติมส่วนประกอบของเจลเพิ่มเติม

แยมลูกพลัมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่ขนมอบหลากหลายชนิด มีความหนาสม่ำเสมอดังนั้นจึงไม่มีปัญหาระหว่างการอบ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานที่เป็นครีม ด้วยรสชาติที่สดใสตามธรรมชาติและความเปรี้ยวตามธรรมชาติ แยมลูกพลัมช่วยขจัดกลิ่นครีมและวานิลลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ และในตัวเองแยมนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมากดังนั้นต่อจากนี้ไปไม่มีงานเลี้ยงน้ำชาในบ้านของคุณที่สามารถทำได้หากไม่มี และมีแยมลูกพลัมสีที่น่าทึ่ง!

ส่วนผสมสำหรับแยม 1 ลิตร:

• ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม

วิธีทำแยมพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว

ล้างลูกพลัมและผ่าครึ่งเพื่อเอาเม็ดออก

หลังจากนั้นให้หั่นลูกพลัมเป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณ 1.5 ซม. หากคุณต้องการแยมที่เนียนเหมือนแยมให้สับลูกพลัมในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ วางลูกบ๊วยลงในชามก้นลึก. อย่าใช้เครื่องเคลือบเพื่อทำแยม - แยมจะไหม้

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในชาม ผสมลูกพลัมกับน้ำตาล

ใส่ผลไม้และน้ำตาลลงในกองไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้มให้กวนแยมเป็นครั้งคราว

เมื่อแยมเดือดให้นำโฟมออก

ต้มแยมประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะให้สีแก่น้ำเชื่อมและแยมจะเปลี่ยนเป็นทับทิม เปลือกของผลไม้จะขดเป็นหลอดเล็ก ๆ และกลายเป็นวุ้นและชิ้นส่วนจะแตกออกเล็กน้อย จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

แยมพลัมจะดูเหลวเมื่อเท แต่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

ลูกพลัมในน้ำของตัวเอง

แยมนี้เป็นเหมือนน้ำเชื่อมข้นกับผลเบอร์รี่ ในด้านรสชาตินั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าที่อื่นเลย การทำแยมพลัมตามสูตรนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่ผู้ที่ไม่เคยม้วนขวดสำหรับฤดูหนาวมาก่อน

- ลูกพลัมดำสุก (1-1.5 กก.)

1. ในสูตรไม่มีน้ำเลย ไม่ต้องเติม
2. นำกระดูกออกจากลูกพลัม วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะก้นลึก ทุกอย่างราดด้วยน้ำตาล
3. แยมพลัมไร้เมล็ดสูตรที่เกี่ยวข้องกับการแช่กลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
4. ผลไม้ถูกโรยด้วยน้ำตาลสักพักเพื่อให้น้ำผลไม้
5. ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความสุกของลูกพลัม
6. หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นแล้วสามารถวางกระทะบนเตาเพื่อนำเนื้อหาไปต้ม
7. ถัดไปคุณต้องปรุงอาหารอีก 3-5 นาทีคนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของลูกพลัม
8. คุณต้องทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง: เดือด, เดือด, เดือด, เดือด

ปิดแยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมหวาน

1. หลักการของการเตรียมไม่แตกต่างจากก่อนหน้านี้มีเพียงข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้น้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
2. แยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวที่ทำในลักษณะนี้กลายเป็นว่าเข้มข้นหวานและไม่ติดหวานเป็นเวลานานหากขวดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี
3. ต้องเก็บไว้ในที่เย็น
4. ระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุดคือ 2 ปี
5. หลังจากเวลานี้มีความเสี่ยงที่แยมจะหวานและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

แยมจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว

1. สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นยังเหมาะสำหรับผลไม้ที่มีความเปรี้ยวเด่นชัด แต่ก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อย
2. ประการแรก คุณต้องการน้ำตาลมากขึ้น: ต้องใช้ลูกพลัม 1.5 กิโลกรัมต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม
3. ประการที่สองเพื่อให้น้ำผลไม้คุณต้องเติมน้ำอุ่นครึ่งแก้ว
4. ประการที่สามจะใช้เวลาประมาณ 10-12 ชั่วโมงในการยืนยัน
5. ในขณะเดียวกันแยมลูกพลัมไร้เมล็ดซึ่งเป็นสูตรสากลสำหรับความหลากหลายใด ๆ กลายเป็นรสหวานปานกลางเปรี้ยวปานกลาง กระดูกไม่สามารถถูกโยนทิ้งไปเพื่อจุดประสงค์อื่นได้ ตัวอย่างเช่น ทิงเจอร์โฮมเมด

สำหรับผู้เล่นหลายคน

แนวทางสำหรับคนชอบลุย

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแยมห้านาทีดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงตามวิธีการดั้งเดิมซึ่งเคยใช้ในบ้านหลังที่สามทุกหลัง

คุณจะต้องการ:

• - ลูกพลัมยืดหยุ่น (1 กิโลกรัม)
• - น้ำตาล (1.4 กิโลกรัม)
• - น้ำต้ม (1.5 ถ้วยปริมาตร 200 มล.)

1. แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวเคยเตรียมด้วยวิธีนี้ หลาย ๆ คนคุ้นเคยกับรสชาติของมันมาตั้งแต่เด็ก ๆ แม้ว่าจะต้องปรับแต่งเล็กน้อย ผลไม้เป็นหลุมวางในชามแยกต่างหาก
2. น้ำตาลผสมกับน้ำเชื่อมเคี่ยวบนไฟอ่อน การคำนวณอัตราส่วนนั้นง่าย: สำหรับน้ำตาล 1,400 กรัมคุณต้องการน้ำ 300 มล.
3. น้ำเชื่อมไม่เย็น แต่เทลงในลูกพลัมทันที
4. จำเป็นต้องยืนยันในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายออกอีกครั้งต้มด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเทลูกพลัมลงไปอีกครั้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. หลังจากเตรียมการดังกล่าวแล้วให้วางแยมบนเตา
6. คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเอาโฟมออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรแยมพลัมแสนอร่อยนั้นไม่ง่ายนัก แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด พวกเขาปิดขวดในลักษณะเดียวกับการเตรียมโฮมเมดอื่น ๆ

หากลูกพลัมไม่สุกหรือเปรี้ยวก็จะต้องแช่นานขึ้น - 4-5 ชั่วโมง เท่าไหร่ในการทำแยมลูกพลัมในกรณีนี้? เหมือนกัน - 1 ชั่วโมง หากต้องการตรวจสอบว่าเดือดแค่ไหน คุณสามารถใส่น้ำเชื่อมหยดลงบนจาน หากหยดไม่ไหลและไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวแสดงว่ากระดาษติดพร้อมสำหรับการบิด ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลง

สูตรรวม

แยมกับลูกพลัมและส้มมีรสชาติที่น่าสนใจมาก

จะต้อง:

• - ลูกพลัม (สุก 1 กิโลกรัม แต่ไม่นิ่มเกินไป)
• - น้ำตาล (1.5 กิโลกรัมสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด);
• - ผิวส้ม 5 ผล

1. ลูกพลัมเทน้ำตาล (หลุมจะถูกลบออกล่วงหน้า) ทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะออกมา
2. ในเวลานี้ผลไม้หวานทำจากเปลือกส้ม นั่นคือคาราเมลผิวด้วยความร้อนต่ำด้วยน้ำตาล
3. น้ำบ๊วยวางบนเตา หลังจากเดือดครั้งแรกไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
4. ส้มหวานจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำเชื่อมลงในผลไม้
5. คุณต้องปรุงอาหารจนสุกโดยเฉลี่ย 1-1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

แยมพร้อมปิดในขวด การผสมผสานระหว่างส้มและลูกพลัมทำให้ชิ้นงานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะพรรณนา

แยมพลัมกับแอปเปิ้ล

แยมที่หนาสวยงามและอร่อยที่มีชิ้นแอปเปิ้ลและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งนี้จะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายเบเกิลแพนเค้กรวมถึงชาที่เป็นอิสระ แน่นอนว่าการเตรียมการนั้นเป็นกระบวนการที่ยาวนานและยากลำบาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการประกอบอาหารจะต้องใช้สัดส่วนดังนี้

• ผลพลัม 2,500 กรัม
• แอปเปิ้ล 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย 1,000 กรัม

ระยะเวลาของการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับจำนวนการเดือดของมวลและระยะเวลาของช่วงการทำความเย็นระหว่างกันซึ่งอาจใช้เวลา 8 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของแยมลูกพลัมแอปเปิ้ลซึ่งคำนวณต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 122.2 กิโลแคลอรี

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัม คัดแยกและนำเมล็ดออก จากนั้นใส่ลงในชาม (กระทะ) ซึ่งแยมจะสุกและปิดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ให้น้ำออก
2. ในระหว่างนี้ คุณควรทำงานกับแอปเปิ้ล สำหรับการเตรียมนี้ต้องใช้ผลไม้ในอุดมคติเท่านั้นซึ่งจะต้องปอกเปลือกเอาเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นที่สวยงาม
3. โอนแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ไปยังลูกพลัมและโรยน้ำตาลที่เหลือด้านบน ทิ้งมวลผลไม้ไว้อีกครั้งเพื่อให้แอปเปิ้ลหลั่งน้ำออกมา
4. จากนั้นใส่จานที่มีส่วนผสมลงบนกองไฟนำไปต้มและต้มจากครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที ปิดไฟและปล่อยให้เย็น
5. หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงเมื่อผลไม้เย็นสนิทแล้วจะต้องต้มอีกครั้งประมาณ 15-20 นาทีและเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะได้ความสอดคล้องตามต้องการของผลิตภัณฑ์
6. เมื่อแยมพร้อมจะต้องวางในขวดแก้ว (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ให้ร้อนและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ม้วนฝาขึ้น

ทำขนมลูกพลัมกับโกโก้

หลังจากแยมนี้รสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นของช็อคโกแลตจะยังคงอยู่ในปากของคุณหลังจากนั้นคุณจะไม่ต้องการใส่ลงในพาย แต่เพียงแค่สนุกกับมันเหมือนช็อคโกแลตราคาแพงพร้อมชา พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากการบดผลไม้ผ่านตะแกรง คุณไม่ควรใช้เครื่องปั่นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น เพราะจะทำให้เปลือกเหลืออยู่

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดหนึ่งลิตร:

• ผลพลัมหลุม 1,500 กรัม
• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• ผงโกโก้ 150 กรัม.

ระยะเวลาของกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ 5-6 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 158.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำแยมลูกพลัมกับโกโก้:

1. ชั่งน้ำหนักผลพลัมตามจำนวนที่ต้องการที่เตรียมไว้โดยไม่มีหลุมและโอนไปยังกระทะที่ด้านล่างซึ่งเทน้ำเล็กน้อย (ตัวอักษร 200-300 มล.)
2. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วปล่อยให้มวลเดือดภายใต้ฝาปิดประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้ผลไม้นิ่ม จากนั้นนำออกจากไฟและทำให้เย็น
3. ถูลูกพลัมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงเอาผิวหนังออกจากมวลทั้งหมด เทน้ำตาล 500 กรัมลงในน้ำซุปข้นผลไม้แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด คนให้เข้ากัน
4. ผัดผงโกโก้กับน้ำตาลที่เหลือแล้วใส่แยมเดือด หลังจากนั้นปรุงมวลอีกสี่ชั่วโมงจากนั้นปิดจุกในขวดที่เตรียมไว้

แยมพลัมกับส้ม

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่เก็บรักษาแยมพลัมมานานกว่าหนึ่งปีต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมแบบคลาสสิกตามปกติ ซึ่งสามารถทำได้โดยเพิ่มกลิ่นส้มลงในกลิ่นเบสของพลัม สูตรนี้ใช้ส้ม น้ำผลไม้คั้นสด และความเอร็ดอร่อย

อัตราส่วนของจำนวนส่วนผสมต่อผลิตภัณฑ์หลัก:

• ลูกพลัม 1,500 กรัม
• น้ำตาล 1250 กรัม
• น้ำส้ม 400 มล.
• เปลือกส้ม 15 กรัม

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1.5-2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 184.3 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมลูกพลัมที่สะอาดแล้วผ่าเป็นสองซีกในขณะที่เอาเมล็ดออก ใส่ผลไม้ลงในกระทะที่เหมาะสมเทน้ำส้มและปรุงหลังจากเดือดจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที)
2. จากนั้นนำผลไม้ออกด้วยช้อนที่มีรูบนถาดอบ แล้วใส่น้ำตาลและความสนุกลงไปในน้ำผลไม้ ต้มน้ำเชื่อมรอให้เม็ดน้ำตาลละลายหมด
3. หลังจากนั้น นำลูกพลัมกลับลงไปในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที จนกระทั่งตัวอย่างน้ำเชื่อมอยู่บนลูกบอลนิ่ม ม้วนแยมร้อนลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้

แยมจากลูกพลัมสีเหลืองในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงแยมจากผลไม้ชนิดใดก็ได้ ผลเบอร์รี่ และแม้แต่ผักบางชนิด ข้อดีของวิธีนี้คือไม่จำเป็นต้องผสมมวลในระหว่างกระบวนการทำอาหารและจะไม่ไหม้ แต่ก็ไม่คุ้มที่จะใส่วัตถุดิบมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมลงในกระทะหลายใบเนื่องจากมีโอกาสที่กระดาษติดจะหลุดออกไป

สำหรับแยมลูกพลัมในหม้อหุงช้าคุณต้องทำ:

• ลูกพลัมสีเหลือง 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1,000 กรัม

ระยะเวลาในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าคือ 1 ชั่วโมง ต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการเตรียมผลไม้

คุณค่าทางโภชนาการของลูกพลัมจากหม้อหุงหลายคนคือ 219.4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ คัดแยกเอาเมล็ดออกแล้วผ่าออกเป็นซีกๆ จากนั้นถ่ายโอนไปยังชามที่มีผู้เล่นหลายคนแล้วปิดด้วยน้ำตาล
2. ทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น หลังจากนั้นใช้ตัวเลือก "สตูว์" (หรือ "ซุป") ปรุงแยมโดยปิดฝาหม้อหุงหลายคน
3. เพื่อความหนาแน่นที่มากขึ้น มวลสามารถต้มอีกครั้งหลังจากเย็นลง แยมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เช่นเดียวกับการเตรียมตามปกติในขวดแก้ว

เตรียมหวานสำหรับฤดูหนาว

ทั้งถั่วและลูกพลัมอุดมไปด้วยวิตามินและมาโครองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ซึ่งมีค่ามากสำหรับร่างกายมนุษย์ คุณสามารถรวมประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในการเตรียมฤดูหนาวเช่นแยมลูกพลัมกับถั่ว สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้วอลนัทตามที่แนะนำในสูตรหรือใช้อัลมอนด์และเฮเซลนัท

ในการปรุงวอลนัทพลัมเปล่าสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 1,000 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• วอลนัท 100 กรัม
• บรั่นดี 30 มล.

ระยะเวลาในการทำงานกับแยมนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 178.9 kcal / 100 g.

สูตรแยมพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมถั่วทีละขั้นตอน:

1. พับครึ่งลูกพลัมที่สะอาดแล้วลงในกระทะเทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
2. จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารกวนตลอดเวลา 40 นาที
3. ในขั้นตอนที่สามเพิ่มวอลนัทสับและคอนญักลงในมวล ต้มต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นให้กระจายแยมจากลูกพลัมลงในขวดและปิดฝา

วิธีปิดแยมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้ช่องว่างเสียหาย คุณต้องปิดให้สนิทเพื่อจัดเก็บ ไม่ยากอย่างที่คิด เริ่มต้นด้วยการล้างเหยือกให้สะอาดราดด้วยน้ำต้มจากด้านในและทำให้แห้ง สิ่งหลังนี้สำคัญมาก: แยมบ๊วยหลุม (สูตรใดก็ได้) ต้องใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะหลีกเลี่ยงเชื้อราหรือเชื้อรา แบ๊งส์จะถูกเก็บไว้เหนือไอน้ำจนกว่าหยดทั้งหมดจะแห้ง ฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 10-15 นาที แยมวางในเหยือกด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ช้อนส้อมสัมผัสกับผนังมิฉะนั้นจะแตกออก ทุกอย่างมีฝาปิดให้เลือก: พลาสติกหรือโลหะ หลังถูกบิดด้วยเครื่องพิเศษ

เทคนิคเล็กน้อย

• ลูกพลัมขนาดใหญ่ไม่ควรตัดเป็นสองส่วน แต่เป็นสี่ส่วน คุณไม่สามารถตัดชิ้นเล็ก ๆ ได้เลย แต่ทำแผลกดเบา ๆ จากเสาเพื่อให้กระดูกโผล่ออกมาแล้วใส่น้ำตาลลงในการตัดด้วยช้อนชา วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีถ้าคุณต้องการทำแยมเหลว (วิธีที่ 4)
• ด้วยวิธีการกลิ้งเหยือกที่ทันสมัย ​​ไม่จำเป็นต้องต้มแยมให้พร้อมแบบคลาสสิก: คุณสามารถขัดจังหวะกระบวนการในขั้นตอนใดก็ได้ตามรสนิยมและความชอบของคุณ

สภาพการเก็บรักษาและสิ่งที่ควรรับประทาน

วิธีที่ง่ายที่สุด: ที่อุณหภูมิห้อง ดีกว่าในห้องมืด (เช่น ในครัว) แยมรีดสามารถยืนได้หลายปี

เดือนกรกฎาคมและสิงหาคมมีดอกพลัมมากมาย คนแรกที่สุกในขณะที่พวกเขาเรียกว่า "น้ำผึ้ง" ครีมสีเขียวขนาดเล็กที่มีสีเหลือง เนื้อของพวกเขาหวานและอร่อยจนคุณอยากกินและกิน

ก่อนที่น้ำหวานจะจบลง ญาติคนอื่นๆ ของพวกเขาก็วิ่งไล่ตามพวกเขาไปแล้ว จนถึงสิ้นเดือนกันยายนเราจึงสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้เล็ก ๆ ที่สวยงามนี้ได้ ขบวนพาเหรดพลัมจบลงด้วยลูกพลัมสีน้ำเงินเข้มซึ่งมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ เรียกว่า "ปลาไหล" มีตั้งแต่ขนาดใหญ่ไปจนถึงขนาดเล็กมาก หลายคนนิยมทำลูกพรุนจาก “ปลาไหล” ตัวใหญ่ ส่วนลูกเล็กใช้ทำผลไม้แช่อิ่มและซอส

จากลูกพลัมชนิดใดก็ได้คุณจะได้รับขนมหวานที่ยอดเยี่ยมที่เรียกว่าแยม การดื่มชาในฤดูหนาวกับเขาจะทำให้คุณหวนนึกถึงความทรงจำอันแสนหวานของ ... อนิจจา ฤดูร้อนที่ผ่านมา

เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมพลัมใสที่มีชิ้นและใช้ความพยายามและเงินขั้นต่ำเพื่อให้ได้แพนเค้กแพนเค้กหรือชีสเค้กที่ยอดเยี่ยม

ข้อมูลรสชาติ Jam & Jam

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.

จากผลเบอร์รี่จำนวนนี้ เราได้แยมพลัมครึ่งลิตรหนึ่งขวดและอีกประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะต่อตัวอย่าง

วิธีทำแยมบ๊วยใส (หลุม)

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น ลูกพลัมที่สุกและสุกเกินไปเล็กน้อยไม่ว่าพันธุ์ใดๆ ก็ตามก็เหมาะสำหรับทำแยม ในกรณีนี้เราใช้ครีมขนาดเล็กที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นวัตถุดิบ จากลูกพลัมคุณจะได้แยมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยโปร่งใสด้วยชิ้นที่คงรูปร่างไว้

สำหรับนักชิมการกินดิบ ๆ นั้นจะไม่ทำให้เกิดความสุขมากนัก แต่แยมก็ออกมาจากพวกเขาได้ค่อนข้างดี

มาลงมือทำกันเถอะ เริ่มต้นตามปกติด้วยการล้างผลเบอร์รี่ หลังจากขั้นตอน "ทำความสะอาด" เราจะต้องนำเมล็ดออกจากลูกพลัมเนื่องจากเราตัดสินใจปรุงแยมลูกพลัม

วิธีการเอาหินออกนั้นง่ายมาก เว้นแต่ว่าตอนซื้อคุณจะต้องแน่ใจว่าหินนั้นอยู่หลังเยื่อกระดาษอย่างง่ายดายเมื่อเปิดลูกพลัม

เราใช้อาวุธมีดและตัดตามแนวที่สามารถมองเห็นได้รอบ ๆ เส้นรอบวงของลูกพลัม เราแงะและเอากระดูกออกเล็กน้อยจึงได้สองซีก

หลังจากที่เราจัดการกับงานนี้แล้วเราก็ใช้กระทะ (โดยเฉพาะจากสแตนเลส) และเริ่มใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงไปโดยเปิดเยื่อกระดาษไว้ด้านบน

เทลูกพลัมด้านบนด้วยน้ำตาลชั้นเล็ก ๆ สลับกันไปจนกว่าครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้จะหมด แน่นอนคุณยังมีน้ำตาล เราจะเพิ่มในภายหลัง

ลูกพลัมที่โรยด้วยน้ำตาลทรายควรตั้งแบบนี้สักพักจนกว่าคุณจะเห็นว่าพวกเขาปล่อยน้ำออกมาบางส่วนแล้ว มันจะมีลักษณะเช่นนี้

หลังจากที่คุณแน่ใจว่าน้ำได้สะสมไว้ที่ก้นกระทะแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการปรุงแยมลูกพลัมได้ เราส่งกระทะไปที่กองไฟเล็ก ๆ แล้วค่อยๆร้อนขึ้นน้ำตาลที่ยังไม่ละลายจะเริ่มละลายและลูกพลัมจะให้น้ำมากขึ้น

ถึงเวลาเทน้ำตาลที่เหลือจากปริมาณที่ระบุในสูตร

เทผัดและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้แยมของเราเย็นสนิท คุณสามารถกลับมาได้ในวันถัดไป

ครั้งที่สองที่เราปรุงแยมพลัมต่อไปโดยไม่ลืมที่จะกวนอีก 30-40 นาที จากนั้นเติม (ร้อน) ด้วยเหยือกร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บที่อุณหภูมิห้อง

แยมพลัมทั้งชิ้นกลายเป็นโปร่งใสเหมาะสำหรับแพนเค้กและคุกกี้

สำหรับแยมพลัมจะเลือกผลไม้ที่สุกเต็มที่ เนื้อมีกระดูกที่แยกออกจากกัน - เหมาะที่สุดสำหรับการทำขนมแสนอร่อย ตามขนาดผลพลัมแบ่งออกเป็นขนาดใหญ่น้ำหนักประมาณ 50 กรัมขนาดกลางและขนาดเล็ก พวกมันมีรูปร่างตั้งแต่รียาวไปจนถึงกลม พวกมันสามารถเป็นสีน้ำเงินเข้ม, แดงเข้ม, ม่วง, เหลืองและเขียวได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

สามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาลงในแยมพลัมเพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อน แต่ลูกพลัมจะผสมกับลูกจันทน์เทศและกานพลูได้ดีที่สุด พวกเขาจะเพิ่มรสชาติเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กฎสำหรับการทำแยม

พลัมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ และส่วนผสมนี้ให้เสียงที่ไพเราะ เชอร์รี่ทำให้แยมนี้มีรสชาติที่นุ่มนวล แอปเปิ้ลและอบเชยให้กลิ่นของชนชั้นสูง มะตูมหรือองุ่นจะเติมเต็มของหวานด้วยความสูงส่ง และวอลนัทจะเพิ่มความฝาดให้กับแยม

เพื่อให้ส่วนผสมสำเร็จรูปที่บ้านมีความหนาสม่ำเสมอต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการอย่างถูกต้อง:

1. 1. ต้องการน้ำตาลประมาณ 1.25 กก. สำหรับผลไม้ 1 กก.
2. 2. ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของเพคตินในผลไม้ ในตอนท้ายน้ำเชื่อมเล็กน้อยจะหยดลงบนจานรองเย็นและหากหยดไม่กระจายเมื่อเย็นลงแสดงว่าแยมพร้อม
3. 3. การปรุงอาหารจะดำเนินการในอ่างที่มีก้นกว้างและด้านข้างตามปริมาตรที่ต้องการ อย่าใช้จานเคลือบในการปรุงอาหาร - แยมจะไหม้ได้ไม่ดี
4. 4. การปรุงอาหารพร้อมกับอาหารจานอื่นบนเตาเดียวกันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา: แยมดูดซับกลิ่น
5. 5. เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมควรใช้น้ำบริสุทธิ์
6. 6. ชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับแยม ความจุสามารถกำหนดปริมาตรได้เท่านั้นและไม่สอดคล้องกับมวล

ผัดแยมด้วยไม้พาย

ตารางปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ใช้

แยมพลัมคลาสสิก

ในการทำแยมตามสูตรนี้ คุณต้องใช้ลูกพลัมสีน้ำเงินกับหินที่แยกออกจากกันได้ง่าย ผลไม้จะถูกล้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งแต่ละผลไม้แยกกันใต้น้ำไหล ในการเอาผิวหนังออกให้จุ่มผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วจุ่มในน้ำเย็น - ผิวจะแตกและลอกออกได้ง่าย ลูกพลัมถูกตัดอย่างระมัดระวังเป็นสองชิ้นหรือมากกว่านั้นเอากระดูกออก

สำหรับลูกพลัมหลุม 700 กรัม คุณต้องการ:

• 4 อย่าง ใบ Pelargonium (ไม่มีหรือแทนที่ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม)
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

ลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกแช่ในน้ำด้วยกรดซิตริกทันทีเพื่อไม่ให้เนื้อคล้ำ

น้ำตาล 1 กิโลกรัมละลายในน้ำ 0.5 ลิตร จากนั้นของเหลวจะถูกทำให้ร้อนและต้มประมาณ 10 นาที และในกระบวนการนี้โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออก น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง พลัมที่เตรียมไว้จะลดลงและทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง หลังจากเดือดแล้วแยมจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อเอาโฟมออก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 4 นาทีจะมีการเพิ่ม pelargonium 4 แผ่นมัดด้วยด้าย พวกเขาจะถูกนำออกก่อนที่จะปิดผนึก จานสำเร็จรูปควรมีน้ำเชื่อมที่หนาและสม่ำเสมอ

น้ำเชื่อมข้นและเนียน

"สูตรคุณย่า"

ผลบ๊วยล้างและเอาเมล็ดออก สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 1300 กรัม
• น้ำ - 610 มล.

น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำ 610 กรัม หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่อ่างแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนๆ

แยมถูกต้มในสามโดสโดยเปิดรับแสงประมาณ 8 ชั่วโมง น้ำตาลที่เหลือแบ่งครึ่งด้วย 345 กรัมและเพิ่มหนึ่งหน่วยบริโภคก่อนป้อนแต่ละครั้ง เมื่อร้อน แยมจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท สามารถใช้ฝา Capron ได้ การห่อเป็นตัวเลือก

ห้านาที

คุณสามารถทำแยมแบบคลาสสิกได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรห้านาที ลูกพลัมล้างและทำให้แห้ง จากนั้นนำกระดูกออกและเนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้ 1,300 กรัม สำหรับลูกพลัมบิด 1 กิโลกรัม น้ำตาลและ 300 กรัม น้ำ. เยื่อกระดาษเทลงในน้ำหวานแล้วต้มด้วยไฟปานกลางกวนตลอดเวลา ต้องต้มมวลที่ร้อนประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ภาชนะบรรจุปิดด้วยกระดาษ parchment แช่วอดก้าเป็นวงกลมและปิดผนึกอย่างแน่นหนา คุณไม่จำเป็นต้องพลิกเหยือกให้เย็น

แยมจากลูกพลัมขนาดเล็ก "เคร่งขรึม"

สำหรับการผลิตอาหารอันโอชะนั้นจะใช้หม้อหุงหลายคน รุ่นใดก็ได้ที่มีฟังก์ชั่น "ดับไฟ" คุณจะต้อง:

1. 1. ลูกพลัมหลุมเล็ก 1 กก.
2. 2. น้ำตาล 750 กรัม
3. 3. 1/2 ชิ้น มะนาวกับเปลือก
4. 4. 1.5 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
5. 5. 2-3 ชิ้น กานพลู;
6. 6. 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค.

ผลไม้, น้ำตาลทราย, มะนาวสับกับความสนุก, น้ำผึ้ง, คอนญักและกานพลูจะถูกเทลงในชามของผู้เล่นหลายคน โปรแกรม "ดับ" ตั้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลาที่กำหนด แยมจะหยุดทำงานต่อไปอีกสองชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ลูกพลัมหั่นบาง ๆ สำหรับแยมในน้ำเชื่อม

เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง ไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการด้วยตนเอง เพื่อกวนอย่างต่อเนื่องและนำโฟมออก เติมส่วนผสมที่จำเป็นตามปริมาตรของชามก็เพียงพอแล้ว

แยมพลัมในไมโครเวฟ

ลูกพลัมถูกล้าง ตากให้แห้ง และไม่แบ่งกระดูกออกเป็นสองซีก วางน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไว้ตรงกลางของลูกพลัมแต่ละลูก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. 1. ท่อระบายน้ำ - 30 ชิ้น
2. 2. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 30 ชิ้น

ผลไม้ที่เตรียมไว้วางในจานไมโครเวฟทรงลึกและปิดฝา การย่างจะดำเนินการอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 9 นาที จากนั้นเมื่อร้อนพวกเขาจะวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

จำนวนลูกพลัมอาจแตกต่างกัน กฎพื้นฐาน: 18 วินาทีต่อพลัม ความสอดคล้องของน้ำเชื่อมและของหวานขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้เอง ลูกพลัมที่นิ่มและสุกเกินไปเล็กน้อยจะผลิตของเหลวสีขุ่นข้น พันธุ์แข็งที่มีเนื้อแน่นจะช่วยให้แยมนุ่มขึ้นเล็กน้อยด้วยน้ำเชื่อมใส

แยมพลัมกับวอลนัท

ลูกพลัมถูกผ่าออกเป็นสองซีกและนำหลุมออก ผลไม้วางในอ่างสำหรับทำอาหาร เทน้ำ 1 แก้วแล้วนำไปต้ม จากนั้นต้มด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม (ประมาณ 15-20 นาที)

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพลัมสีน้ำเงินเข้ม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 4 ถ้วย;
• วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอดก้าหรือคอนญัก
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

จากนั้นเติมน้ำตาลและถั่วลงในส่วนผสมและต้มทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม การทดสอบความพร้อมในการติดขัดถูกกำหนดโดยใช้วิธีการง่ายๆ น้ำเชื่อมหยดหนึ่งไม่ควรกระจายบนจานมากนัก เติมวอดก้าลงในส่วนผสมหวานที่เย็นเล็กน้อย คนเบา ๆ แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้

ฤดูร้อนเป็นช่วงที่ต้องเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาว แยมพลัมหอมกรุ่นจะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาใน "ฤดูหนาว" อาหารอันโอชะไม่เพียงเอาชนะรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารและวิตามินที่มีประโยชน์อีกด้วย องค์ประกอบที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้มีฤทธิ์เป็นยาระบาย ขนมพลัมมีประโยชน์สำหรับหลอดเลือดและระดับคอเลสเตอรอลสูง

เนื้อหาของบทความ:
1. วิธีเลือกผลไม้

วิธีเลือกผลไม้

ขั้นตอนแรกคือการเลือกลูกพลัมที่เหมาะสม ผลไม้ควรเนื้อแน่นเล็กน้อย ไม่มีส่วนเสียหายหรือเน่า ล้างลูกพลัมทันทีก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้ล้างผลไม้แต่ละชนิดแยกกันด้วยฟองน้ำนุ่มๆ เพื่อล้างสารเคลือบสีขาวบนผิวออก ต่อไปพวกเขาจะดูสูตร หากจำเป็น ให้ตัดลูกพลัม เอาหินออกหรือปล่อยไว้ทั้งผล

สูตรแยมพลัม

สามารถเตรียมแยมแสนอร่อยโดยใช้สูตรคลาสสิก และคุณสามารถทดลองเล็กน้อยและเจือจางรสชาติปกติของลูกพลัมด้วยผลิตภัณฑ์เครื่องเทศหรือเครื่องเทศอื่น ๆ สิ่งนี้จะไม่ทำให้กระบวนการซับซ้อนมากนัก แต่จะช่วยทำให้ครัวเรือนหรือแขกประหลาดใจด้วยอาหารอันโอชะที่มีรสชาติพิเศษ

แม้แต่มือใหม่ในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถรับมือกับการเตรียมขนมจากลูกพลัมตามสูตรนี้ได้ ส่วนผสมมีน้อย แยมสามารถรับประทานเป็นของหวานหรือใช้เป็นไส้ในพายและพาย เนื้อหาแคลอรี่ประมาณ 300 กิโลแคลอรี

สินค้า:

• ลูกพลัม 750 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม
• 0.2 ล. น้ำบริสุทธิ์
• อบเชยครึ่งแท่ง
• โป๊ยกั๊ก

การผลิต:

1. ล้างลูกพลัม เอาก้านออกหากจำเป็น
2. ตากผลไม้ให้แห้งแล้วแบ่งครึ่งอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย เอากระดูกออก
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อม ในกระทะคุณต้องผสมน้ำตาลและน้ำใส่ส่วนผสมที่หวานลงบนเตาแล้วต้มจนเดือด ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดให้ปิดทันที
4. ใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อม ใส่อบเชยและโป๊ยกั๊กและทิ้งส่วนประกอบไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
5. ต้มลูกพลัมในน้ำเชื่อม ลดไฟทันทีหลังจากต้มมวล ต้มประมาณ 15 นาที
6. ตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติด - วางผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยลงบนจานรอง อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไม่แพร่กระจายและคงรูปร่างไว้
7. ดึงเครื่องเทศออกจากขนมและจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.

การเตรียมชิ้นงานด้วยวิธีนี้ต้องใช้เวลามากกว่า 2 วัน การปรุงอาหารที่ยาวนานให้ผลตอบแทนที่หอมกรุ่นและรสชาติอันโอชะ สำหรับสูตรจำเป็นต้องใช้ผลไม้สุกจะดีกว่าที่จะหยุดการเลือกหลายพันธุ์ - ฮังการีหรือเรนคล็อด เพื่อให้ผลไม้ยังคงสภาพสมบูรณ์ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องเจาะด้วยเข็มบาง ๆ

สินค้า:

• ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
• 1.5 กก. น้ำตาลทรายขาว.

การผลิต:

1. ล้างลูกพลัมด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ เจาะ
2. เทน้ำ 0.8 ลิตรลงในภาชนะใส่น้ำตาลทราย ปรุงอาหารจนเดือดกวน
3. ใส่ผลไม้ลงในกระทะหรือกะละมังแยกต่างหาก เทน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นออก
4. นำอ่างที่มีมวลออกจากเตา ทิ้งไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง
5. ในการปรุงอาหารแต่ละครั้ง อาหารจะเดือดมากขึ้นเรื่อยๆ ในตอนท้ายของขั้นตอนจะได้ความหนาแน่นที่มีลักษณะเฉพาะ
6. จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในถังที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ผลไม้ของพันธุ์สีเหลืองนั้นมีอายุการเก็บรักษาสั้นดังนั้นคุณต้องปรุงแยมทันทีหลังจากซื้อหรือเก็บเกี่ยว การรักษากลายเป็นสีเหลืองอำพันและมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

สินค้า:

• พลัมเชอร์รี่ 2 กิโลกรัม (พลัมสีเหลือง);
• น้ำตาล 1.6 กก.
• กรดซิตริกเล็กน้อย

การผลิต:

1. ล้างลูกพลัม ลบกระดูก ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าครึ่งผลไม้อย่างระมัดระวังหากเอากระดูกออกยากคุณสามารถเทน้ำเดือดลงครึ่งหนึ่งพร้อมกับกระดูก
2. ใส่ลูกพลัมสีเหลืองที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล เพิ่มกรดซิตริกลงในผลไม้ (จะทำให้จานเสร็จ)
3. ใส่ภาชนะที่มีผลไม้บนเตาแล้วต้มในขณะที่กวนด้วยช้อนไม้
4. ทันทีหลังจากเดือดให้ปิดไฟ
5. ทำให้มวลเย็นลงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
7. ในสภาวะร้อนให้กระจายมวลลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วน.

การรักษานี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานที่โต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย แขกจะขออาหารเสริมและในเวลาเดียวกันสูตรอาหาร วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้วอลนัท สามารถใช้แทนอัลมอนด์ได้หากต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมือหนึ่งเพื่อปรุงอาหารจานเด็ด ก็เพียงพอที่จะสังเกตสัดส่วนของสูตรและเตรียมส่วนประกอบล่วงหน้า

สินค้า:

• น้ำบริสุทธิ์ 220 มล.
• 1 กก. ท่อระบายน้ำ;
• น้ำตาลทรายขาว 0.85 กก.
• ถั่ว 0.1 กก.

การผลิต:

1. เมื่อเตรียมวอลนัทคุณควรใช้เคล็ดลับเล็กน้อย - ก่อนใช้คุณต้องนำไปนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. ล้างลูกพลัม, ลบหลุม เทน้ำเย็นลงบนผลไม้.
3. ต้ม 10 นาที เพิ่มน้ำตาลถั่ว ลดอุณหภูมิให้ต่ำสุดและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีกวนแยมเพื่อไม่ให้ไหม้
4. ย่อยสลายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระบอกสูบ ม้วน.

แม่บ้านที่มีเวลาว่างในการเตรียมช่องว่างด้วยตนเองจะได้รับความช่วยเหลือจากผู้ช่วยในครัว - ผู้ใช้หลายคน สามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในรายการส่วนผสมหลัก เครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติให้กับลูกพลัม

สินค้า:

• 0.2 ล. น้ำเย็น;
• น้ำตาล 2 กก.
• ลูกพลัม 2 กก.
• อบเชย - หยิกเพื่อลิ้มรส

การผลิต:

1. เตรียมผู้เล่นหลายคนของคุณ สูตรนี้ต้องใช้เครื่องที่มีความจุอย่างน้อย 5 ลิตร
2. ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก
3. เทน้ำตาลลงในหม้อหุงหลายคนแล้วเทน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีในโหมดไอน้ำ
4. จากนั้นวางผลไม้ ตั้งเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร ให้ใส่อบเชยลงไป
5. นำภาชนะออกจาก multicooker และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
6. ต้มมวลผลไม้อีกครั้งในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 6 นาทีโดยใช้โหมด "นึ่ง"
7. ใส่แยมร้อนลงในกระบอกสูบที่เตรียมไว้

อาหารอันโอชะมีรสช็อกโกแลตและจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาซึ่งสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อ จำกัด พิเศษ ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อนและทุกคนมีส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร จำนวนส่วนประกอบสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามสัดส่วน

สินค้า:

• ลูกพลัม 4 กก.
• เนยจืด 0.4 กก.
• น้ำตาล 3.8 กก.
• ถั่วปอกเปลือก 500 กรัม
• ผงโกโก้ 180 กรัม.

การผลิต:

1. ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่ง (เอาเมล็ดออกได้ตามต้องการ)
2. ใส่ผลไม้ลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล ผสมส่วนผสม
3. ส่งภาชนะไปที่เตา ตั้งอุณหภูมิความร้อนเป็นปานกลาง ใส่เมล็ดถั่วและต้มมวล
4. ทันทีหลังจากเดือดใส่โกโก้แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (มวลควรอ่อนลงไม่เดือด)
5. ใส่เนย
6. หลนอีก 20 นาที
7. เทอาหารอันโอชะลงในขวด

แยมจัดทำขึ้นเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ผลไม้ต้องการการประมวลผลเบื้องต้น - กำแพงกั้น, การกำจัดเมล็ด เพื่อให้มวลผลไม้มีกลิ่นหอมเข้มข้นสามารถเพิ่มผิวส้ม - มะนาวหรือส้ม

สินค้า:

• 0.3 ล. น้ำ;
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด 2.5-3 กก.
• ลูกพลัมสีขาว 6 กก.

การผลิต:

1. วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ในชามเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำตาล ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (ควรทิ้งไว้ทั้งคืน)
2. ลูกพลัมควรปล่อยน้ำหากไม่เพียงพอให้เทน้ำเล็กน้อยลงในมวล (ต้องใช้ 300 มล. สำหรับผลไม้ 6 กิโลกรัม) ผสมผลไม้ให้เข้ากันแล้วส่งไปที่เตา
3. ต้มมวลด้วยไฟปานกลางแล้วต้มประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ต้องทำซ้ำขั้นตอน 4 ครั้งโดยสังเกตช่วงเวลาสำหรับการทำความเย็น หลังจากการเดือดห้านาทีที่สี่จะต้องเทมวลลงในถังและปิดฝา

แยมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ใช้เป็นของหวานสำหรับชาเท่านั้น อาหารอันโอชะของมะนาวและขิงมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่สามารถกระตุ้นภูมิคุ้มกันในระหว่างการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน แยมอะโรมาติคใช้สำหรับใส่ขนมอบได้ รสชาติที่ผิดปกติจะเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหารอบ

สินค้า:

• น้ำ 600 มล.
• รากขิงสด 30 กรัม
• น้ำตาล 0.7 กก.
• ลูกพลัม 2 กก.
• มะนาว.

การผลิต:

1. ล้างลูกพลัม ตัดและเอาหลุมออก
2. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วลอกเปลือกออก ผ่าครึ่งลูกพลัม
3. มะนาวบดและหั่นเป็นก้อนโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก
4. ปอกเปลือกขิงออก สับให้ละเอียด
5. ใส่ลูกพลัมลงในอ่างหรือกระทะปิดด้วยน้ำตาลเทน้ำ ผสม.
6. ใส่ภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ ใส่ขิงและมะนาวเคี่ยวจนมวลข้น
7. เทแยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ เก็บใส่ตู้เย็น.

แอปเปิ้ลและลูกพลัมเข้ากันได้ดีเพราะแยมจากผลไม้เหล่านี้อร่อยผิดปกติ พวกเขาเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และพายฉ่ำที่มีไส้จะถูกกินอย่างรวดเร็ว

สินค้า:

• น้ำตาล 0.6 กก.
• น้ำ 100 มล.
• ลูกพลัม 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• กรดซิตริกครึ่งหยิบมือ

การผลิต:

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก ผ่าครึ่งผลไม้
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น ตัดแกนออก
3. เทน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับทำแยมแล้วใส่ลูกพลัม ใส่ไฟและต้มผลไม้
4. ถัดไปใส่แอปเปิ้ลสับลงในมวลเดือด ความพร้อมของแยมจะพิจารณาจากสีของมวล - ควรเป็นสีทับทิมที่เข้มข้น
5. นำออกจากเตา เย็นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
6. ใส่กลับเข้าไปในเตาแล้วต้มมวล ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที จัดขนมในถัง

แยมพลัมและส้ม

ส่วนผสมของส้มและลูกพลัมค่อนข้างผิดปกติ แต่การทดลองกับพวกเขาไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย สำหรับผลไม้ทุกขนาดและความสุกงอมเหมาะสม ในรูปแบบดิบจะต้องเตรียมและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร แยมเหมาะสำหรับใส่เค้กโฮมเมดหรือแซนวิชหวานกับขนมปัง

สินค้า:

• ส้ม;
• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 300 กรัม

การผลิต:

1. ล้างส้มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับปอกเปลือก
2. ล้างลูกพลัมเอาหลุมออก
3. บดผลไม้ที่เตรียมไว้ในเครื่องเตรียมอาหาร
4. เทน้ำตาลทรายลงในมวลผลไม้ผสมแล้วใส่ภาชนะลงในกองไฟ
5. เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด อย่าต้ม
6. แบ่งใส่ขวดแก้ว. อุดตัน

ความลับของการทำแยม

การทำแยมลูกพลัมเพื่อให้เลียนิ้วนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามเคล็ดลับ

1. ลูกพลัมมีพยาธิบ่อยกว่าผลไม้ชนิดอื่น ดังนั้นเมื่อใช้ผลไม้ทั้งผลต้องตรวจดูว่ามีรูหนอนหรือไม่
2. ผลไม้ทั้งหมดถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟันก่อนปรุงอาหาร มาตรการนี้จะป้องกันไม่ให้ลูกพลัมแตกและผลไม้จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมหวานจากภายใน
3. หากคุณต้องการให้พลัมคงอยู่ทั้งหมดแต่เป็นหลุม มีดที่ยาวและแคบจะมีประโยชน์ มันสะดวกสำหรับพวกเขาที่จะตัดผลไม้
4. เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้ในระหว่างการปรุงอาหาร ควรปรุงโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด
5. จำเป็นต้องใช้ความร้อนนานเมื่อทำแยมหรือแยม หากคุณต้องการความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแยมจะต้มไม่เกิน 10 นาที
6. สำหรับแยมจะใช้ผลไม้สุกเท่านั้น ลูกพลัมสีเขียวไม่ให้น้ำและการรักษาจะไม่ได้รับรสชาติใด ๆ ผลไม้ที่สุกงอมเกินไปนอกจากจะทำให้เสียรูปลักษณ์ของขนมแล้ว ยังทำให้เกิดการหมัก ทำให้อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานลดลง
7. ปริมาณน้ำตาลที่ใช้ทำแยมขึ้นอยู่กับพันธุ์ลูกพลัม
8. หากเลือกลูกพลัมพันธุ์หวานเป็นพื้นฐานควรใส่กรดซิตริกหนึ่งหรือสองหยดหรือน้ำมะนาวสองสามช้อนชาลงในแยม เลมอนในองค์ประกอบจะขจัดสิ่งอุดตันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเพิ่มอายุการเก็บของการอนุรักษ์

พลัมเป็นผลไม้ที่คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย สร้างส่วนผสมของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่เข้ากันไม่ได้ในแวบแรก แยมพลัมกับส้มโอและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ แอปริคอต สะระแหน่สด อบเชย ถั่วมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

พลัมกระป๋องในน้ำเชื่อมสำหรับวิดีโอฤดูหนาว