วิธีเตรียม kutia จากข้าวและลูกเกด วิธีเตรียมงานศพคูตยาอย่างถูกต้อง Kutia งานศพจากข้าวกับลูกเกดสูตร Kutia กับน้ำผึ้งลูกเกดและถั่ว

มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุง kutia จากข้าวสำหรับงานศพได้ จานนี้ตรงบริเวณสถานที่สำคัญมากในหมู่คริสเตียนออร์โธดอกซ์เนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนพระชนม์และชีวิตนิรันดร์ มีหลายทางเลือกสำหรับ kutya แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้สูตรดั้งเดิม

ความหมายของการทำอาหาร

บางคนโดยเฉพาะผู้ที่ห่างไกลจากศรัทธามีความสนใจในคำถามที่ว่าทำไมปรุงอาหาร kutya สำหรับงานศพเลย อย่างไรก็ตามจานนี้ต้องเตรียมและเสิร์ฟ หากคุณเชื่อความคิดเห็นของนักประวัติศาสตร์ ผู้คนก็เริ่มเตรียมอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะงานศพในศตวรรษที่ 10 มีความจำเป็นต้องปรุง kutya จากซีเรียล (ส่วนใหญ่มักใช้ลูกเดือยหรือข้าว) เชื่อกันว่าเมล็ดพืชที่ตกลงไปในดินจะงอกและเกิดพืชใหม่ ในทำนองเดียวกัน ผู้ตายหลังความตายจะได้รับการฟื้นคืนชีพและส่งไปยังชีวิตนิรันดร์ในอาณาจักรแห่งสวรรค์ ส่วนผสมอื่นๆ ก็มีวัตถุประสงค์เชิงสัญลักษณ์เช่นกัน น้ำผึ้งแสดงถึงความสงบสุขที่ผู้ตายจะพบในสวรรค์ ถั่วและผลไม้แห้งเป็นผลไม้แห่งสวรรค์ ตามประเพณี kutya ปรุงไม่เพียง แต่ในวันแห่งความทรงจำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดด้วย - วันคริสต์มาสอีฟและคริสต์มาส

มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ kutya เป็นอาหารไม่ติดมัน

ไม่แนะนำให้เพิ่มเช่นเนยที่นั่น การปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้มีผลบังคับใช้ด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก งานศพอาจตกในช่วงที่มีการเจริญเติบโตซึ่งห้ามรับประทานเนย และผู้ศรัทธาที่มาระลึกถึงผู้เสียชีวิตควรเริ่มรับประทานอาหารด้วยคุตยะ ประการที่สอง ส่วนผสมนี้สามารถทำลายจานได้ ท้ายที่สุดแล้ว kutia จะเสิร์ฟที่โต๊ะงานศพซึ่งเย็นลงแล้ว และเนยจะไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิง บางครั้งก็เป็นที่ยอมรับที่จะเติมเนยเล็กน้อยลงใน kutia ที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดแห่งการประสูติของพระคริสต์

สูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมสูตรดั้งเดิมคุณต้องใช้ส่วนผสมหลักสองอย่าง ได้แก่ ซีเรียลข้าวกับลูกเกด ในการปรุง Kolivo สำหรับ 30 คน คุณจะต้อง:

• น้ำ 2 แก้วที่อุณหภูมิห้อง
• ซีเรียลข้าว 0.5 ถ้วยหรือข้าวเมล็ดยาว
• ลูกเกด 100 กรัม (ควรเลือกลูกเบา)
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

ต้องล้างลูกเกดและเก็บไว้ในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาที หลังจากนี้จะต้องทำให้แห้ง หลายคนสงสัยว่าทำไมถึงเพิ่มลูกเกดลงในคุตยา ในความเป็นจริงคุณสามารถใส่แอปริคอตแห้งและลูกพรุนสับลงในจานได้ ผลไม้แห้งเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของผลไม้แห่งสวรรค์ ดังนั้นการมีอยู่ของพวกมันจึงมีบทบาทสำคัญ ขอแนะนำให้ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ วิธีนี้จะทำให้ข้าวถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวสุกได้ดีขึ้น และช่วยให้จานมีรสชาติหวานเป็นพิเศษ

ก่อนปรุงอาหารควรล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหล

จำเป็นต้องปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม คุณต้องเติมน้ำผึ้งและลูกเกดลงในข้าวต้ม ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ก่อนเสิร์ฟต้องย้าย kutya ไปยังจานลึกและพื้นผิวให้เรียบด้วยช้อน หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยไฮไลท์เฉพาะบุคคลได้ สูตรนี้ใช้บ่อยกว่าสูตรอื่นและง่ายที่สุด

ข้าว kutia กับถั่ว

นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่งที่ kutia เตรียมไว้สำหรับงานศพอีกด้วย ลักษณะเฉพาะของมันคือใส่ถั่ว (โดยส่วนใหญ่คืออัลมอนด์) ลงในจาน ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้มีดังนี้:

• ข้าวสวย 100 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• ลูกเกด 100 กรัม
• อัลมอนด์สับ 100 กรัม (คุณสามารถทิ้งถั่วไว้บางส่วนเพื่อตกแต่งจาน)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

เพื่อเตรียม kutya ตามสูตรนี้คุณต้องซาวข้าว ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในขั้นตอนนี้ เพราะหลังการซักแล้ว แป้งส่วนเกินจะหลุดออกมาจากข้าว จากนั้นข้าวจะร่วนมากขึ้นและจานจะไม่เละ จากนั้นจะต้องหุงข้าวด้วยไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาหรือใช้ช้อนคน น้ำควรเดือดช้าๆ

อัลมอนด์ต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และควรล้างลูกเกดด้วยน้ำอุ่น ควรเทส่วนผสมทั้งสองนี้ลงในชามแยกกัน และควรเติมข้าวสุกลงไปด้วย ต้องเติมน้ำผึ้งที่อุ่นในอ่างน้ำลงในจานที่เสร็จแล้วแล้วผสมให้เข้ากัน

ก่อนเสิร์ฟพื้นผิวของจานสามารถตกแต่งด้วยลูกเกดและอัลมอนด์ทั้งหมด

ข้าวสาลีโคลิโว

หากไม่มีสูตรอาหารที่คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียม kutya สำหรับงานศพจากข้าวกับลูกเกดคุณสามารถแทนที่อาหารจานนี้ด้วยจานอื่นได้ ในงานศพสามารถเสิร์ฟโคลิโวที่ทำจากข้าวสาลีได้ สูตรนี้จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซีเรียลข้าวสาลี 300 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• เมล็ดงาดำจำนวนเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

ก่อนปรุงอาหารต้องเทซีเรียลลงในกระทะ ล้าง และต้ม ต้องเทน้ำซุปข้าวสาลีลงในชามแยกต่างหาก ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ คุณสามารถนึ่งลูกเกดและแอปริคอตแห้งก่อนหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ได้ จากนั้นคุณจะต้องละลายน้ำผึ้งในลูกเดือยแล้วใส่ผลไม้แห้งลงไปที่นั่น โดยการย้ายโคลิโวลงในชามลึก พื้นผิวของจานสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดฝิ่นได้ ในรูปแบบนี้สามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะงานศพได้

ปริมาณที่เตรียมไว้เพียงพอสำหรับ 30–35 คน

ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหนก็ตาม kolivo จะต้องได้รับพร คุณสามารถประกอบพิธีกรรมนี้ในวัดได้ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้โรยคุตยะด้วยน้ำมนต์ที่บ้าน

รสชาติของคูเทียขึ้นอยู่กับส่วนผสมและเครื่องเทศที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร Kutya ควรให้บริการในวันงานศพและในวันที่เก้าและสี่สิบด้วย หลักการของโบสถ์บอกว่าอาหารงานศพจะเปิดโดยการรับประทานอาหารจานนี้ Kutia เสิร์ฟในจานทั่วไปซึ่งวางอยู่กลางโต๊ะ ทุกคนในปัจจุบันตักโคลิโว่ด้วยช้อนแล้วรับประทานทันที อนุญาตให้ใช้ kutya ด้วยมือของคุณได้ คุณไม่ควรกินจานนี้ด้วยส้อมไม่ว่าในกรณีใด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกเกด

ตามธรรมเนียมของออร์โธดอกซ์ ผลไม้ที่เพิ่มเข้าไปในคุตยานั้นเกี่ยวข้องกับผลไม้แห่งสวรรค์ที่พระเจ้าประทานแก่มวลมนุษยชาติ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดไม่เพียง แต่ในจานนี้เท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มผลไม้แห้งเช่นแอปริคอตแห้งลูกพรุนและเมล็ดงาดำได้หากต้องการ ดังนั้นใส่ลูกเกดลงในกระทะเล็ก ๆ เติมน้ำเปล่าแล้วปล่อยทิ้งไว้ เป็นเวลา 20-30 นาที. หลังจากนั้นเราก็ล้างออกใต้น้ำไหล เทลงในกระทะพร้อมผลไม้แห้ง 200 มิลลิลิตรน้ำบริสุทธิ์แล้วต้มด้วยไฟปานกลาง 5 นาที. หากคุณใช้แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บนเขียง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมที่มีรสหวาน

ในประวัติศาสตร์ งานเลี้ยงอาหารค่ำในงานศพเป็นสัญลักษณ์ของการมารวมตัวกันของเหล่าสาวกของพระคริสต์ ซึ่งยินดีกับการฟื้นคืนพระชนม์ของที่ปรึกษาของพวกเขา และรอคอยการมาปรากฏของพระองค์ที่โต๊ะทุกครั้ง ดังนั้นในสังคมคริสเตียนยุคแรก การรับประทานอาหารร่วมกัน พวกเขาแสดงความรักต่อกันและให้เกียรติผู้ตายโดยเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับพวกเขาและจดจำช่วงเวลาอันน่ารื่นรมย์ในชีวิตของพวกเขา และเมื่อพระคริสต์ผู้ทรงฟื้นคืนพระชนม์ปรากฏแก่เหล่าสาวก พระองค์ทรงกินน้ำผึ้ง ดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณจึงมีการเสิร์ฟน้ำผึ้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพหรือเติมลงในอาหารอื่น ๆ เพื่อให้ผู้ตายได้อิ่มเอมกับความหวานสวรรค์ เพื่อให้ส่วนผสมนี้ดูดซึมเข้าสู่ข้าวได้ดีและคูเตียมีรสหวาน คุณต้องละลายเล็กน้อย ดังนั้นให้ตักน้ำผึ้งลงในกระทะขนาดเล็กแล้วคนตลอดเวลา ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง อย่างแท้จริง 1-2 นาที. เราควบคุมเวลาด้วยตัวเราเอง เนื่องจากน้ำผึ้งสามารถนำมาทำเป็นขนมหวานได้ และด้วยเหตุนี้ คุณจะต้องปรับแต่งมันให้นานขึ้นอีกหน่อย แทนที่จะใส่น้ำผึ้งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหวานอื่น ๆ ลงใน kutya - น้ำตาลได้ ในการทำเช่นนี้ เพียงละลายในน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยโดยใช้ถ้วยธรรมดาและช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผลไม้หวาน

บนเขียงใช้มีดสับผลไม้หวานตามขนาดที่คุณต้องการ ส่วนผสมนี้ถูกเติมลงในอาหารหลายอย่าง เช่น เค้กอีสเตอร์ ท้ายที่สุดแล้วผลไม้หวานเป็นผลไม้ที่มีความเข้มข้นเข้มข้นต้มในน้ำเชื่อม มีรสหวานมากและใช้แทนขนมได้อย่างดีเยี่ยม ดังนั้นเมื่อเพิ่มผลไม้หวานลงใน kutya ควรระวังน้ำตาลเพื่อไม่ให้จานหวานเกินไป

ขั้นตอนที่ 4: ปรุง kutia

ขั้นแรก แช่ข้าวในกระทะขนาดกลางด้วยน้ำเปล่า เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในข้าว ตามสัดส่วน ซีเรียล 100 กรัมต้องใช้น้ำ 400 มิลลิลิตร ส่วนข้าวจะเมล็ดสั้นหรือเมล็ดยาวก็ได้ วางกระทะที่มีซีเรียลไว้บนเตา นำไปต้มแล้วจึง ลดความร้อนลงเหลือน้อย. อย่าใช้ช้อนคนข้าวระหว่างหุง ไม่ต้องกังวล ข้าวต้มจะไม่ไหม้ เมื่อตั้งไฟอ่อน ส่วนผสมนี้จะ “หายใจ” และน้ำจะค่อยๆ ระเหยไป เราตรวจสอบข้าวเป็นครั้งคราว เมื่อแทบไม่มีน้ำเหลืออยู่ในกระทะและเมล็ดธัญพืชเริ่มนิ่ม ให้เติมลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ผลไม้หวานสับ แล้วเทน้ำผึ้งหรือน้ำน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วตั้งไฟ อีก 1-2 นาที.

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟงานศพ kutya

ใช้ช้อนตัก kutya ที่เตรียมไว้จากกระทะลงในจานลึกหรือชาม ปรับระดับพื้นผิวของจานด้วยช้อนแล้วตกแต่งด้วยลูกเกดและผลไม้หวานหากต้องการ และตอนนี้เราปิดฝาด้วยกระทะเพื่อให้ kutia เย็นลงอย่างช้าๆ ตามประเพณีออร์โธดอกซ์หลังจาก kutya ได้รับพรแล้วจะมีการอ่านคำอธิษฐานที่โต๊ะและอาหารงานศพเริ่มต้นด้วยจานหวานหนึ่งช้อนเต็ม จากส่วนผสมจำนวนนี้ kutia ก็เตรียมไว้สำหรับ 25-30 คนอร่อย!

- – แทนที่จะใส่ข้าว คุณสามารถเพิ่มซีเรียลอื่น ๆ ลงใน kutya ได้ ตัวอย่างเช่นข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์มุก

- – งานศพ kutya เตรียมไว้สำหรับงานศพในวันที่เก้า, วันที่สี่สิบ, เป็นเวลาหกเดือน, หนึ่งปี, ในวันแห่งความทรงจำตลอดจนวันพิเศษที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้

- – หลังจากรับประทานอาหารงานศพ สามารถวางกุตยะไว้ในที่เย็นๆ หรือในตู้เย็น และไว้อาลัยผู้เสียชีวิตในวันรุ่งขึ้นก่อนรับประทานอาหาร จนกว่าคุตยะจะหมด

- – คุตยะงานศพวางอยู่ตรงกลางโต๊ะ และตามปกติแต่ละคนจะรับประทานอาหารหนึ่งช้อนก่อนมื้ออาหาร คุณสามารถใช้ส้อมหรือถือจานนี้ด้วยมือโดยตรงก็ได้

- – หากคุณไม่สามารถอุทิศ kutya ในโบสถ์ได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง อย่าอารมณ์เสีย คุณสามารถโรยจานด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์ที่บ้านหรือเพียงแค่สวดมนต์ก่อนมื้ออาหารงานศพ

มีริช คุตยาที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุด

Kutia หรือ "kutia" เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของงานศพของชาวออร์โธดอกซ์ ส่วนผสมและคุณลักษณะเฉพาะของสูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค kutya รูปแบบต่างๆ มีหลายอย่างที่เหมือนกัน ในกรณีส่วนใหญ่จะเป็นส่วนผสมของซีเรียลต้ม (ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ฯลฯ) เติมความหวานด้วยน้ำผึ้ง ผลไม้ (มักใช้แอปเปิ้ล) ผลไม้แห้ง (ลูกพรุน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง) และถั่ว Kutya มักจะสับสนกับ "พี่ชายฝาแฝด" ที่แปลกประหลาดซึ่งเรียกว่า "โคลิฟ" ความสับสนเกิดขึ้นเนื่องจากจากมุมมองของการทำอาหาร "kutya" และ "kolivo" เป็นอาหารจานเดียวกัน ความแตกต่างที่นี่คือสัญลักษณ์ล้วนๆ แต่มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่า: kutia กินสำหรับงานศพและ kolivo - สำหรับเข้าพรรษา

ประเพณีงานศพ

ความหมายเชิงสัญลักษณ์ของ kutya กำหนดขึ้นโดยกฎบัตรของคริสตจักร (“ Typikon”) ซึ่งเชื่อมโยงโดยตรงกับการเลี้ยงอาหารงานศพกับการรับใช้อันศักดิ์สิทธิ์ ควรจำไว้ว่าในประเพณีออร์โธดอกซ์ "การตื่น" เป็นวันหยุดแห่งความทรงจำไม่เพียงแต่และไม่มากเกี่ยวกับบุคคลที่เสียชีวิตโดยเฉพาะเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับพระเจ้าและระเบียบโลกที่เขาสร้างขึ้นด้วย วันหยุดนี้เป็นเครื่องเตือนใจว่ามีสิ่งศักดิ์สิทธิ์ทางโลกที่หายวับไปและเป็นนิรันดร์และพระเจ้าในคู่นี้มักจะอยู่แถวหน้าเสมอ ผ่านปริซึมแห่งความตายและการสูญเสีย การระลึกถึง "เตือน" หัวข้อที่สำคัญอย่างแท้จริงที่ผู้เชื่อออร์โธดอกซ์ที่แท้จริงทุกคนมีชีวิตและหายใจ Kutya ที่นี่เป็นหนึ่งในโหนดสัญลักษณ์และเครื่องมือสำคัญของ "การเตือน" นี้

สัญลักษณ์ของกุตยา

สัญลักษณ์ของ Kutya สร้างขึ้นจากธีมหลักของไม่เพียงแต่ออร์โธดอกซ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงศาสนาคริสต์โดยรวมด้วย - ธีมของการฟื้นคืนชีพ พื้นฐานของอาหารจานนี้คือธัญพืช (ไม่ว่าจะเป็นข้าว ข้าวสาลี หรือข้าวบาร์เลย์) ซึ่งหลายวัฒนธรรมรับรู้มาตั้งแต่สมัยโบราณรวมถึงชาวคริสเตียนว่าเป็นสัญลักษณ์ของการกลับมาของชีวิต เมล็ดข้าวเป็นเครื่องบ่งชี้ว่าแม้ว่าการเดินทางทางโลกของผู้ตายจะจบลงแล้ว แต่ชีวิตใหม่ที่แท้จริงกำลังรอเขาอยู่ในสวรรค์ น้ำผึ้งและสารให้ความหวานที่นี่มีบทบาทในการสื่อถึงความหวานชื่นของพรจากสวรรค์

จิตวิญญาณของการปรองดองออร์โธดอกซ์ยังเชื่อมโยงกับประเพณีการนำ kutia (รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) มาสู่คริสตจักรด้วย ที่นั่น kutya ถูกทิ้งไว้บนโต๊ะที่ระลึกพิเศษ - "อีฟ" เพื่อให้นักบวชที่กินอาหารจะจดจำผู้ที่ถวายเครื่องบูชาให้

ประวัติความเป็นมาของสูตรและสัญลักษณ์ของ kutya

ไม่มีสิ่งใดในวัฒนธรรมเกิดขึ้นหรือคงอยู่เช่นนั้น และอาหารโบราณอย่างคูเทียก็ไม่มีข้อยกเว้น คำนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาษากรีก นักภาษาศาสตร์ทางประวัติศาสตร์มีอายุย้อนกลับไปถึงยุคก่อนคริสต์ศักราช แปลตรงตัวว่า “ข้าวสาลีต้ม” อย่างไรก็ตาม kutya ไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารประจำวันของอาหารกรีกโบราณและอาหารท้องถิ่นทั่วไปได้อีกต่อไป มันเป็นอาหารพิธีกรรมของลัทธินอกรีตในท้องถิ่นและมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ที่ชัดเจนมาก: ด้วยการกิน kutya ผู้เชื่อจึงเข้าใจถึงความเชื่อมโยงและการเปลี่ยนแปลงร่วมกันของชีวิตและความตายซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวงจรนิรันดร์ของการดำรงอยู่ สัญลักษณ์สำคัญของ kutya คือเมล็ดพืชซึ่งเมื่อ "ตาย" แล้วสามารถเก็บ "ชีวิต" ไว้ในรูปแบบโค้งงอและอยู่เฉยๆได้เป็นเวลานานเพื่อรอฤดูใบไม้ผลิและออกดอก นั่นคือเหตุผลที่คนต่างศาสนาเตรียม kutia เวอร์ชันโบราณเฉพาะในงานศพเท่านั้น แต่ยังสำหรับงานแต่งงานและเมื่อคลอดบุตรด้วย ในช่วงสมัยโบราณตอนปลาย โคลิโบกลายเป็นองค์ประกอบสำคัญของของขวัญงานศพ

สูตรงานศพ kutia

ข้าวกุฏิแบบดั้งเดิม- อาจเป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปเรียบง่ายและ "ทันสมัย" สำหรับอาหารงานศพโบราณ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดยาว 1/2 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
• อัลมอนด์บดและแอปริคอตแห้งสับละเอียด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้ข้าวเมล็ดยาวครึ่งแก้ว โดยควรนึ่งไว้ล่วงหน้า ควรล้างข้าวในน้ำไหลเพื่อกำจัดแป้งและกลูเตนส่วนเกิน มิฉะนั้น kutia ของคุณจะไม่ "ร่วน" อีกต่อไป และเสี่ยงที่จะกลายเป็นโจ๊กตั้งแต่ชั้นอนุบาล
2. วางข้าวบนไฟร้อนปานกลางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น น้ำควรจะท่วมข้าวประมาณครึ่งนิ้ว
3. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปล่อยให้น้ำเดือด
4. ในเวลานี้ล้างลูกเกดในน้ำไหลจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ให้เย็นและแห้ง หากใช้ผลไม้แห้งชนิดอื่นเป็น "น้ำสลัด" สำหรับ kutia ของคุณ คุณก็ควรทำเช่นเดียวกันกับผลไม้เหล่านั้น
5. เติมน้ำผึ้งลงในข้าวสวยร้อนๆ คุณต้องแน่ใจว่าน้ำผึ้ง “กระจาย” ได้ดีในข้าวและซึมซับเข้าไป
6. เพิ่มผลไม้แห้งและอัลมอนด์บดลงในข้าวที่มีรสหวานด้วยน้ำผึ้ง
7. ควรเสิร์ฟ Kutya ในชามลึก ตกแต่งด้วยผลไม้และผลไม้แห้ง

Kutya “ใจกว้าง” กับข้าวสาลี- สูตรโบราณและดั้งเดิมสำหรับ kutia เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เมล็ดข้าวสาลี 1 ถ้วย;
• ลูกเกดขนาดใหญ่ 100 กรัม (ไม่มีเมล็ด)
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• เมล็ดงาดำ 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางเมล็ดข้าวสาลีที่แช่ไว้ข้ามคืนไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร ปรุงจนสุก (จนกว่าน้ำจะระเหย)
2. ในขณะที่ข้าวสาลีกำลังปรุงอาหาร คุณต้องเตรียมอัลมอนด์: ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและสับ/บดเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนออกและทำให้ลูกเกดแห้ง
4. อบเมล็ดงาดำ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในถ้วยหรือชามที่มีเมล็ดฝิ่นแล้วปิดฝาเพื่อสร้าง "อาบ" น้ำในภาชนะ หลังจากที่เมล็ดงาดำบวมด้วยน้ำและทำให้เย็นสนิทแล้ว จะต้องบดเมล็ดงาดำโดยใช้เครื่องบดกาแฟ - หรือในครกและสาก
5. เพิ่มน้ำผึ้งลงในข้าวสาลีต้ม คุณต้องแน่ใจว่าน้ำผึ้ง "กระจาย" ได้ดีในเมล็ดต้มและถูกดูดซึมเข้าไปจนหมด
6. ผสมเมล็ดหวานที่เสร็จแล้วกับส่วนผสมอื่น ๆ : เมล็ดงาดำขูด, ลูกเกดและถั่ว เสิร์ฟในชามขนาดใหญ่

ตามธรรมเนียมของคริสเตียน ผู้เสียชีวิตจะถูกจดจำในวัน Radonitsa (วันพ่อแม่) นอกจากเค้กอีสเตอร์และพายที่มีเมล็ดงาดำแล้ว kutia งานศพที่ทำจากข้าวกับลูกเกดยังเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ การเตรียมคูเทียนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งเดียวคือนอกจากข้าวแล้ว คุณจะต้องมีลูกเกด ถั่ว และน้ำผึ้งด้วย เพราะคูเตียแม้จะเป็นงานศพ แต่ก็ต้องรวย ดังนั้นหากมีโอกาสดังกล่าวขอแนะนำให้เพิ่มแอปริคอตแห้งสองสามชิ้นและเมล็ดงาดำหนึ่งช้อนลงในรายการด้านบน

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

• ข้าว 1 ถ้วย
• เมล็ดถั่ว 1/2 ถ้วย
• ลูกเกด 1/2 ถ้วย
• 5-6 ชิ้น แอปริคอตแห้ง (ไม่จำเป็น)
• 1 ช้อนโต๊ะ งาดำ (ไม่จำเป็น)
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

• เพื่อเตรียมข้าวคูเตียแสนอร่อย คุณต้องหุงข้าวให้นุ่มก่อน คุณสามารถหุงข้าวได้หลายวิธี ในความคิดของฉัน วิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือการหุงข้าวด้วยน้ำปริมาณมาก โดยตวงข้าวหนึ่งแก้ว (ไม่ต้องกลัวจะได้ไม่เยอะเกินไป) จะใช้ข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวกลมก็ได้ อันแรกดูสวยกว่าแต่ข้าวกลมมีรสชาติเข้มข้นกว่า
• เทน้ำสองสามลิตรลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ข้าวลงไปแล้วคนด้วยช้อนทันทีเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวติดกันและติดก้นกระทะ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเย็นลงบนข้าว เนื่องจากในน้ำเย็นข้าวจะเริ่มปล่อยแป้ง ซึ่งดีสำหรับทาข้าวต้ม แต่ไม่ใช่สำหรับข้าวโคเลฟ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้วไม่จำเป็น

• หุงข้าวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่ข้าวใกล้จะพร้อมเมื่อเมล็ดข้าวนิ่มแล้ว ซึ่งใช้เวลาอีกเพียงไม่กี่นาทีก็จะพร้อมสมบูรณ์
• ใส่ข้าวลงในกระชอน คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แต่หากจู่ๆ ข้าวสุกเกินไปเล็กน้อย ให้ล้างด้วยน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดการปรุงอาหารต่อ

• ขณะที่ข้าวกำลังเย็น ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับคูเตีย ดังนั้นเราจึงตวงลูกเกดครึ่งแก้ว, ถั่วครึ่งแก้ว, ในกรณีนี้คือเมล็ดวอลนัท และนำแอปริคอตแห้งมา

• สับถั่วเบา ๆ แต่นึ่งลูกเกดและแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความแห้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ไม่จำเป็นต้องแช่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งเป็นเวลานาน แม้ว่าลูกเกดจะไม่บวมจนหมด แต่ก็จะได้รับความชื้นจากข้าวและน้ำผึ้งในภายหลัง

• ตัดแอปริคอตแห้งเป็นชิ้น

• นึ่งเมล็ดงาดำกับน้ำเดือดหรือนมร้อน เมื่อเมล็ดงาดำบวม ให้กรองแล้วบดในครกจนน้ำนมของดอกป๊อปปี้ปรากฏขึ้น แน่นอนว่าการใช้เมล็ดงาดำหนึ่งช้อนเต็มนั้นไม่สมเหตุสมผล แต่ถ้าคุณอบพายหรือม้วนด้วยเมล็ดงาดำบน Radonitsa คุณก็สามารถเอาเมล็ดงาดำหนึ่งช้อนจากที่นั่นได้
• ผสมข้าวเย็น ถั่ว ลูกเกด และแอปริคอตแห้ง เติมน้ำผึ้งตามชอบ ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความหวานของน้ำผึ้ง)

• เพิ่มเมล็ดงาดำและผสมทุกอย่าง โดยพื้นฐานแล้ว คุตยะข้าวใกล้จะพร้อมแล้ว เหลือเพียงปล่อยให้มันต้ม อย่างที่คุณเห็นสูตรของ kutya นั้นง่ายมากในขณะที่ข้าวนั้นได้มาจากเมล็ดที่แยกจากกัน แต่ kutya เองก็มีความฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

• ข้อดีอีกประการหนึ่งของสูตรนี้คือคุณสามารถเปลี่ยนชุดส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนวอลนัท ไม่เพียงแต่ใส่แอปริคอตแห้งเท่านั้น แต่ยังใส่ผลไม้หวานอื่นๆ ด้วย ใส่เมล็ดงาแทนหรือร่วมกับเมล็ดงาดำ แต่ฉันต้องบอกว่ารุ่นคลาสสิกคือ kutia ที่ทำจากข้าวพร้อมถั่ว ลูกเกด และเมล็ดงาดำ

ประเพณีการทำอาหาร kutia มีต้นกำเนิดในสมัยกรีกโบราณ หลังจากที่เจ้าชายวลาดิมีร์รับเอาศาสนาคริสต์มาใช้ในรัสเซีย นักบวชไบแซนไทน์ก็มาที่นั่นและนำธรรมเนียมใหม่ติดตัวไปด้วย - เพื่อรำลึกถึงผู้ตายด้วย kutya ในความเชื่อออร์โธดอกซ์ kutia เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และการฟื้นคืนพระชนม์ เชื่อกันว่าเมล็ดพืชที่ตกลงสู่ดินกลายเป็นพืชที่มีชีวิตฉันใด ผู้ตายที่ถูกฝังก็ได้รับชีวิตนิรันดร์ฉันนั้น น้ำผึ้ง (หรือขนมหวานอื่นๆ) ในโจ๊กนี้เป็นสัญลักษณ์ของสันติสุขทางวิญญาณที่รอคอยผู้ตายในสวรรค์ ด้วยเหตุนี้ kutia จึงเป็นส่วนสำคัญของการปลุก พวกเขานำมันมาในชามลึกทั่วไปซึ่งวางไว้ตรงกลางโต๊ะ ตามกฎแล้ว kutia จะเสิร์ฟในวันที่ 9, 40 เป็นเวลาหกเดือนและหนึ่งปี

วิธีรับประทาน kutya อย่างถูกต้อง:

• Kutia มักจะถูกลิ้มรสเป็นอันดับแรกจากอาหารทั้งหมดบนโต๊ะ
• แขกแต่ละคนจะต้องกินโจ๊กนี้อย่างน้อยสามช้อน
• คุณสามารถใช้ช้อนหรือรับประทานด้วยมือ
• คุณไม่สามารถกินคุตยาด้วยของมีคม เช่น มีดหรือส้อมได้
• ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้อุทิศ kutia ในโบสถ์หรือโรยด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์
• ก่อนที่จะชิมคุตยะ ให้อธิษฐานและขออาณาจักรแห่งสวรรค์สำหรับผู้ตาย
• จำเป็นต้องทำ kutya ทั้งหมดให้เสร็จโดยไม่ต้องทิ้งช้อนแม้แต่ตัวเดียว เพราะ ไม่ควรทิ้งโจ๊กนี้ไปโดยเด็ดขาด
• Kutia เสิร์ฟเย็น

หลักเกณฑ์การเตรียมงานศพคูเตีย

คุณสามารถปรุง kutya จากธัญพืชต่าง ๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวสาลี สิ่งสำคัญคือธัญพืชต้องเป็นเมล็ดธัญพืชและไม่บด ตามเนื้อผ้า ข้าวกุเตียจะเตรียมไว้สำหรับงานศพ Kutya น่าจะมีรสหวานและอร่อย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, เมล็ดงาดำ, ผลไม้หวานและถั่วต่างๆ Kutya เตรียมในหม้อหรือเหล็กหล่อ ก่อนเสิร์ฟโจ๊กจะตกแต่งด้วยผลไม้หวาน, เมล็ดงาดำ, ถั่วหรือแยมผิวส้ม

สูตร kutya จากข้าวกับวอลนัทและผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ข้าว 0.5 ถ้วย;
• น้ำสะอาด 2 แก้ว
• 50-100 กรัม ลูกพรุน, เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, ผลไม้หวาน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
• 60 กรัม วอลนัท.

การตระเตรียม:

เราล้างข้าวครึ่งแก้วใต้น้ำไหลแล้วเติมน้ำสะอาดสองถ้วยลงไป เราใส่มันลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาอื่นๆ บนเตา ส่วนผสมที่มีรสหวาน (ยกเว้นน้ำผึ้ง) แช่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง เมล็ดงาดำแช่ในลักษณะเดียวกันในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นจึงกรองผ่านกระชอนแล้วบดในครกหรือใช้เครื่องปั่นจนนมขาวปรากฏขึ้น วอลนัทย่างในกระทะ ข้าวพร้อมผสมกับน้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ และส่วนผสมที่มีรสหวานบางส่วน ส่วนที่เหลือเราตกแต่ง kutya ลงในจานตามดุลยพินิจของเรา

สูตรข้าว kutya กับอัลมอนด์และลูกเกด

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม ข้าว;
• 400 มล. น้ำ;
• 100 กรัม ลูกเกด;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• ผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส;
• อัลมอนด์ 50 กรัม

การตระเตรียม:

ซาวข้าวด้วยน้ำเจ็ดครั้ง เทลงในกระทะ เติมน้ำตามสูตร เติมเกลือเล็กน้อย และปรุงจนนุ่ม เมื่อข้าวพร้อมแล้ว คุณสามารถเทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ข้าวฟูได้ เทข้าวเย็นลงในชามแล้วใส่ลูกเกดซึ่งนึ่งไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 20 นาทีด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง หลังจากนั้นเทน้ำผึ้งลงในข้าวพร้อมลูกเกดแล้วนวดเบา ๆ ตกแต่งโจ๊กเสร็จแล้วด้วยอัลมอนด์และผลไม้หวานที่คุณเลือก

ข้าว kutia กับลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ซีเรียลข้าว 2 ถ้วย;
• น้ำ 4 แก้ว
• ลูกเกดไม่มีกระดูก;
• เนยและน้ำมันมะกอก
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวในน้ำเจ็ดครั้งจนกระทั่งน้ำใสจนหมด เราจัดเรียงลูกเกดแล้วแช่ในน้ำเดือด ในกระทะที่แยกจากกัน ให้นำน้ำ 4 ถ้วยไปต้มพร้อมเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เทข้าวที่ล้างแล้วลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลนข้าวของเราในเตาอบประมาณ 20 นาที ในเวลานี้ให้ใส่เนยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันมะกอกป้องกันกระบวนการเผาไหม้และรักษารสชาติ เทลูกเกดนึ่งที่กรองแล้วไว้ด้านบน เติมน้ำ 5 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชา ผัดและเคี่ยวลูกเกดกับน้ำตาลเป็นเวลาหลายนาที ข้าวที่เสร็จแล้วผสมกับลูกเกดหวานแล้วเสิร์ฟ เพื่อให้แน่ใจว่าฐานข้าวของคุตยะจะไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้ใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

• เลือกข้าวยาวที่ยังคงความฟูหลังหุง
• ใส่ใจกับราคา - ธัญพืชที่ดีมีราคาสูงกว่า
• ข้าวที่ขายในถุงหุงข้าวจะฟู 99%;
• อย่าลืมล้างซีเรียลให้สะอาดก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดฝุ่นเหนียว

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการเตรียม kutya ใช้เวลาไม่นาน มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ซีเรียลต่างกัน แต่ตามธรรมเนียมแล้ว kutia ทำจากข้าวสำหรับงานศพ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงด้วยความรักและความคิดที่ดี ในตอนท้ายของสูตรเหล่านี้คุณสามารถเท uzvar จากผลไม้แห้งได้ซึ่งจะทำให้ kutia ที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมมากขึ้น ดังที่เราทราบกันดีว่า kutya ไม่สามารถทิ้งได้ ดังนั้นหากยังมีเหลือคุณสามารถรับประทานได้ในตอนเช้าครั้งละหนึ่งช้อนภายในสองวันถัดไป