วิธีทำแยมแอปเปิ้ล วิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลชิ้น? แยมแอปเปิ้ลใส: สูตร, ภาพถ่าย

หนึ่งในการเตรียมโฮมเมดที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือแอปเปิ้ลฝานต้มกับน้ำตาลและปิดผนึกในขวด แยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยอาจเป็นผลไม้ฝานในน้ำเชื่อมสีอำพันใส แยมผิวส้มสีเหลืองอำพัน หรืออื่นๆ มะนาวหรือส้มที่มีกลิ่นหอม ซินนามอนหรือวานิลลาที่มีกลิ่นหอมมักถูกเติมลงในส่วนประกอบหลักเพื่อเติมเต็มรสชาติด้วยกลิ่นใหม่ๆ เลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณและครอบครัวจากหลากหลายสูตร

วิธีทำแยมแอปเปิ้ล

วิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการต้มชิ้นบนไฟด้วยน้ำตาล วันนี้มีตัวเลือกอื่น ๆ ที่รวมผลไม้กับน้ำตาลในเตาอบหรือหม้อหุงช้า แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับแต่ละคนได้ ของหวานที่ดีที่สุดทำจากพันธุ์เปรี้ยวหวาน สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ทองแดงและจานเคลือบ

สูตรแยมแอปเปิ้ล

คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลแสนอร่อยม้วนในขวดโหลได้หลายวิธี ห้านาทีที่ไม่ยุ่งยากหรือมหกรรมที่ซับซ้อนของส่วนประกอบต่างๆ - ทางเลือกเป็นของคุณ แทบทุกสูตร การเตรียมผลไม้ต้องทำความสะอาดจากเมล็ดและหากผิวมีความเหนียว. บ่อยครั้งที่แอปเปิ้ลหั่นเป็น 6-8 ชิ้น แต่มีสูตรอาหารที่ใช้ผลไม้ทั้งผล เตรียมตัวเองด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อทำอาหารชิ้นเอกเล็ก ๆ เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยแยมผลไม้หอมกรุ่น

แยมแอปเปิ้ลกับชิ้นสีเหลืองอำพัน

• เวลา: 6 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ที่บ้านแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมแยมที่สวยงามและอร่อยได้อย่างน่าประหลาดใจโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก น้ำเชื่อมใสชิ้นแอปเปิ้ลสีเหลืองอำพัน - ผลลัพธ์ที่จะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวประหลาดใจ แต่จะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก สูตรสามารถเรียกแยมด่วนได้อย่างปลอดภัยเพราะ บนเตาจะไม่เกิน 5-10 นาที 3 ชุดสำหรับของหวาน แอปเปิ้ลพันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะสม แต่ควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลล้างทำความสะอาดเมล็ดหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมน้ำตาลกับน้ำต้มน้ำเชื่อม
3. เทชิ้นแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมร้อนใส่ไฟ
4. ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทำให้เย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
5. หลังจากเดือด 3 เทมวลลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
6. พลิกเหยือกคว่ำห่อรอจนเย็นสนิท

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟ: 18-20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 268 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งในเวลาเพียง 5 นาที ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 3 กิโลกรัมน้ำตาลน้อยลงและใช้เวลาเล็กน้อย แยมแอปเปิ้ล เตรียมห้านาทีจากผลไม้ที่หั่นเป็นก้อนหรือขูดเลือกวิธีการสับผลไม้เพื่อการเก็บเกี่ยว หากคุณใช้ผลไม้ที่มีรสหวานปริมาณน้ำตาลทรายจะลดลงเล็กน้อยและสำหรับแอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวให้เพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 3 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ จากนั้นคุณต้องเอาแกนออกและบดเนื้อด้วยวิธีที่สะดวก
2. เทชิ้นผลไม้ด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. ใส่ภาชนะที่มีแยมลงบนกองไฟ รอให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. วางของหวานร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยมะนาว

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 195 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรแยมแอปเปิ้ลที่ไม่ธรรมดาซึ่งใช้มะนาวนอกเหนือจากส่วนผสมหลักจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสดชื่นและกลิ่นหอมของมะนาว ผลไม้อ่อนในน้ำเชื่อมเปรี้ยวหวาน - ของหวานสำหรับนักชิมตัวจริง ในฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะกลายเป็นคลังเก็บวิตามินซึ่งเป็นแหล่งขององค์ประกอบที่มีประโยชน์และจะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย ๆ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แอปเปิ้ลหลากหลาย - 2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 850 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผลไม้ออกจากเมล็ดและปอกเปลือก
2. หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ มะนาวมีเปลือกเป็นครึ่งวงกลม
3. ใส่ชิ้นผลไม้ลงในชาม เติมน้ำ และปรุงอาหารบนกองไฟจนนิ่ม
4. ใส่น้ำตาล ปรุงจนข้น
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก
6. คุณต้องปิดแยมร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อบเชย

• เวลา: 8 ชม.
• เสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

รสดั้งเดิมของผลไม้แอปเปิ้ลและอบเชยจะอบอวลในครัวของคุณเมื่อคุณเปิดขวดแยม นอกจากกลิ่นที่ไร้ที่ติแล้ว รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอำพันอันหอมหวานยังรอคุณและครอบครัวอยู่ คุณสามารถเตรียมอาหารจากความหลากหลายเช่น Antonovka หรือ Raneta ค้นหาวิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลจากสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 3 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ผสมกับน้ำตาล ทิ้งไว้ค้างคืน
2. ในตอนเช้าใส่จานที่มีแอปเปิ้ลฝานบนกองไฟ ต้มประมาณ 20 นาที ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายเพิ่มอบเชยม้วนมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยสีส้ม

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 275 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

การผสมผสานดั้งเดิมของส้มเปรี้ยวและความหวานของแอปเปิ้ลในขวดเดียวจะทำให้คุณประทับใจด้วยสีอำพัน กลิ่นหอมเข้มข้น และรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สำหรับผลไม้ 3 กก. ใช้น้ำตาลไม่น้อยกว่า 2 กก. ในกรณีนี้ รับประกันว่าแยมจะไม่หมักหรือขึ้นราระหว่างการเก็บรักษา คุณยังสามารถทำแยมแอปเปิ้ลกับส้มได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• ส้ม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกส้มที่ล้างแล้วออกจากเปลือก, ฟิล์ม, เอาความสนุกออกก่อน
2. ปอกเปลือกผลไม้แอปเปิ้ลตะแกรง
3. ต้มน้ำซุปข้นจากผลไม้ขูดกับน้ำ เช็ดผ่านตะแกรง
4. ใส่น้ำตาล, ส้ม, ความเอร็ดอร่อยลงในมวล, ผสมและส่งไปยังกองไฟ
5. ต้มส่วนผสมหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที
6. บรรจุของหวานร้อนในภาชนะฆ่าเชื้อ, ปิดฝาด้วยก๊อก

แยมแอปเปิ้ลทั้งหมด

• เวลา: 25 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 284 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สำหรับการปรุงอาหารแยมที่น่ารับประทานและรสชาติที่เย้ายวนใจ ผลไม้ของแอปเปิ้ลสวรรค์เหมาะอย่างยิ่ง กลิ่นหอมสดชื่นของมะนาวจะเพิ่มความซับซ้อนให้กับขนม หากคุณต้องการทำให้แยมมีรสชาติมากขึ้น ให้ใช้ถั่วหรืออบเชยส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบหลักในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลขนาดเล็ก - 1.2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้แทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ใส่ในกระทะ
2. ต้มน้ำเชื่อมใส่ผิวมะนาวเล็กน้อย
3. เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนผสมกับน้ำมะนาวทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาทีทิ้งไว้อีกวันเพื่อใส่
5. การปรุงอาหารครั้งที่สามใช้เวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องนำความสนุกออกและเทชิ้นงานลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

วิธีที่สะดวกและรวดเร็วในการทำแยมแอปเปิ้ลให้อร่อยคือการใช้หม้อหุงช้า ลองใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารชิ้นเล็ก ๆ คุณจะประหลาดใจว่ามันจะเรียบง่ายและอร่อยแค่ไหน เป็นการดีกว่าที่จะเอาเปลือกที่หนาแน่นออกจากผลไม้ แต่ไม่จำเป็น หากคุณเอาเปลือกออกจากผลไม้ เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
2. เทน้ำตาลผสม
3. เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหากปอกเปลือกแอปเปิ้ล)
4. กระจายแยมที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อก

ในเตาอบ

• เวลา: 1 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 286 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

อาหารอันโอชะที่คล้ายกับแยมผิวส้มสามารถเตรียมได้จากแอปเปิ้ลพันธุ์ใดก็ได้ แม้ว่าส่วนผสมในสูตรนี้จะง่ายที่สุด แต่ก็ออกมาผิดปกติเนื่องจากวิธีการปรุงอาหารที่ไม่ธรรมดา - ในเตาอบ หลังจากเย็นตัวแล้วของหวานจะข้นขึ้นส่งไปยังเหยือกร้อนในขณะที่ยังคงมีความหนืดโดยแทบไม่เห็นชิ้น แยมผลไม้เป็นส่วนเสริมที่ดีในการดื่มชา

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดผลไม้ที่ไม่มีแกนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะลึก
2. เทน้ำตาลชิ้นใส่ภาชนะในเตาอบร้อนถึง 250 องศาเป็นเวลา 25 นาที
3. คนให้เข้ากันแล้วกลับไปที่เตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 องศา
4. ผัดทุกๆ 10 นาที ความพร้อมจะพิจารณาจากความหนาแน่นและรูปลักษณ์
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึก

วิดีโอ

แม้ว่าจะสามารถซื้อแอปเปิ้ลในร้านได้ตลอดทั้งปี แต่แยมจากผลไม้นี้ยังคงเป็นหนึ่งในขนมรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่มีผลไม้ต่างประเทศผิวมันใดมาแทนที่กลิ่นหอมของผลไม้จากสวนของคุณเองได้ พวกเขาใส่จิตวิญญาณของพวกเขาลงในอาหารอันโอชะ สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมแอปเปิ้ลแทรกซึมอารมณ์ฤดูร้อน

ความลับของการทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมแยมแอปเปิ้ลที่อร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

แอปเปิ้ลชนิดใดให้เลือกสำหรับแยมแอปเปิ้ลและแยมผิวส้ม?

สำหรับแยมแอปเปิ้ลคลาสสิกที่มีชิ้นผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวหรือเปรี้ยวจะเหมาะที่สุด ควรเลือกแอปเปิ้ลที่เนื้อแน่นกว่าเพื่อไม่ให้นิ่มลงระหว่างการต้ม แอปเปิ้ลควรเป็นแบบที่ควรเคี้ยว ด้วยเหตุผลเดียวกันผลไม้ที่เก็บไว้เป็นเวลานานจึงไม่เหมาะสมอย่างยิ่งเพราะ มันหลวมและร่วนอยู่ข้างใน

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพันธุ์เช่น Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka, ไส้สีขาวไม่สุกมาก หากการเตรียมมาจาก Aport หรือ Antonovka ควรจุ่มผลไม้ในน้ำเดือดเพื่อให้เปลือกนุ่มขึ้น

ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดเช่นนี้สำหรับแอปเปิ้ลที่จะใช้ทำแยม แยม หรือพายบรรจุกระป๋อง ผลไม้ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลสุกที่มีรอยบุบและเสียหายได้ ข้างในแอปเปิ้ลควรจะค่อนข้างนุ่มและฉ่ำ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้สุกเพราะ พวกเขามีเยื่อกระดาษรสจืด ก่อนดำเนินการเก็บเกี่ยวต้องล้างแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังเอาส่วนที่ชำรุดทั้งหมดออก - เน่า, รูหนอน, พื้นที่เรียงราย

วิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการปรุงแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว วิธียอดนิยม:

สำหรับแต่ละประเภทเหล่านี้มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้เข้าใจแนวคิดดั้งเดิมได้ อย่างไรก็ตาม มีหลักการทำอาหารทั่วไปที่ต้องปฏิบัติตาม

ชิ้นแยมแอปเปิ้ล

เพื่อให้ได้แยมที่เบาและหนาพอสมควรจากแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นโปร่งแสงจะต้องปรุงไม่พร้อมกัน แต่ภายในสองถึงสามวัน พนักงานต้อนรับไม่ได้ยืนอยู่ที่เตาตลอดเวลากระบวนการนี้ยืดออกไปเพราะ รวมระยะเวลาที่นานขึ้นเมื่อกระดาษติดเข้าที่ หากคุณไม่ใช้วิธีนี้ด้วยการต้มสั้นๆ หลายๆ ครั้ง น้ำเชื่อมจะข้นและเข้มขึ้นก่อนที่ผลไม้จะสุก ดังนั้นแยมจึงไม่เพียงสูญเสียความสวยงาม แต่ยังเก็บไว้ได้ไม่ดีอีกด้วย ในการปรุงแยมเป็นชิ้น ๆ ให้รักษาอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ล้างผลไม้ให้สะอาดเอาแกนออกแล้วลอกเปลือกออก (เป็นทางเลือก แต่พึงปรารถนา)
• หลังจากนี้ควรหั่นแอปเปิ้ลด้วยมีดคมเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ควรหนาเกิน 1 ซม. คุณควรพยายามหั่นให้มีขนาดเท่ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงที่ไม่สม่ำเสมอ
• ควรลวกชิ้นที่เตรียมไว้ (ในน้ำเดือด) เป็นเวลา 5-7 นาทีจากนั้นจุ่มในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้เย็นและนำชิ้นที่ยุบและนิ่มออก
• ณ จุดนี้ควรเตรียมน้ำเชื่อม: คุณต้องใช้น้ำลวกประมาณ 300 กรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม (ถ้าแอปเปิ้ลหวาน 700-800 กรัม) ปรุงน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนโดยกวนอย่างต่อเนื่อง จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
• ถัดไปคุณต้องแช่แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ชิ้นงานเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงจากนั้นนำแยมไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีจากนั้นพักแยมไว้ 6-8 ชั่วโมงหรือ ค้างคืน. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งโดยเติมน้ำตาลที่เหลืออยู่ในรูปของน้ำเชื่อม

คุณสามารถเตรียมของหวานต่างๆ ได้ด้วยการเติมผลไม้ เบอร์รี่ หรือถั่วอื่นๆ เช่น ส้มหรืออัลมอนด์ ในกรณีนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎเดียวกันเพื่อรับแยมแอปเปิ้ลคุณภาพสูง สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยในเรื่องนี้

แอปเปิ้ลห้านาที

มักจะเตรียมแยมแอปเปิ้ลห้านาทีโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยประมาณ 200-300 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณสามารถปอกแอปเปิ้ลและขูดบนกระต่ายขูดหยาบหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น หลังจากเดือดควรปรุงแยมประมาณ 5-10 นาที นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าแยมยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุดช่องว่างดังกล่าวยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมขนมอบ หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะได้แยมแอปเปิ้ลที่ดีต่อสุขภาพ สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายอาจไม่จำเป็นด้วยซ้ำ

แยมจากแอปเปิ้ล

ในการเตรียมแยมแอปเปิ้ล ผลไม้จะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสชาติของแอปเปิ้ลและวิธีการเก็บรักษา ประมาณ 800 กรัมต่อแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 กิโลกรัม แอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งกวนกับน้ำตาลเติมน้ำ (ประมาณ 1 ถ้วย) แอปเปิ้ลจะถูกบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม ไม่ว่าจะตอนเริ่มทำอาหารตอนที่ยังนิ่มอยู่ หรือในขั้นตอนสุดท้าย ไม่ว่าในกรณีใดแยมจะต้มจนข้นแล้วเอาโฟมออก ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงว่าหลังจากการทำความเย็นชิ้นงานจะหนาขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทนต่อเทคโนโลยีและรับความสม่ำเสมอที่ต้องการ ช่องว่างนี้มักถูกมองว่าเป็นแยมแอปเปิ้ล สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำได้อย่างถูกต้อง

วิธีปิดและเก็บแยมแอปเปิ้ล

ควรเทแยมลงในขวดที่สะอาดและแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และปิดด้วยฝาหรือแผ่นกระดาษที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรล้างขวดโหลและฝาด้วยโซดา และวิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อขวดโหลคือการใช้ไอน้ำ: ต้มน้ำในกระทะ ปิดด้วยฝาพิเศษที่มีรูหรือตาข่าย แล้ววางภาชนะคว่ำลงเป็นเวลา 10 -15 นาที. แม่บ้านบางคนแค่ลวกเหยือกและฝา

แยมแอปเปิ้ลคลาสสิกที่มีปริมาณน้ำตาลเพียงพอ (ในอัตราส่วน 1: 1) ซึ่งผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลานานหรือการต้มซ้ำ ๆ มักจะเทลงในขวดเย็นหรืออุ่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเมื่อขยับ อนุญาตให้เทแยมร้อนลงในภาชนะอุ่น ๆ ได้ แต่ต้องค่อยๆทำเพื่อไม่ให้ขวดแตก หลังจากนั้นคุณต้องรอให้แยมเย็นสนิทแล้วจึงปิดจุก มิฉะนั้น คอนเดนเสทอาจจับตัวอยู่ตามผนังขวดโหล และแยมจะกลายเป็นเชื้อรา นอกจากนี้ เมื่อกระดาษติดเย็นตัวในอากาศ จะเกิดคราบบนพื้นผิว ซึ่งเป็นการป้องกันเพิ่มเติมสำหรับชิ้นงาน

หลังจากเย็นตัวแล้ว แยมแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกจะถูกปิดด้วยแผ่นกระดาษหรือฝาเกลียวเกรดที่ใช้กับอาหารได้ คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาเกลียวร้อน (อุ่นในน้ำหรือไอน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา) ฝาเกลียวจะหดกลับเมื่อเย็นลง จะได้การซีลเพิ่มเติม และเมื่อเปิดออกจะได้ผ้าฝ้าย ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าชิ้นงานไม่ได้เสื่อมสภาพ หากเปิดฝาด้วยสกรูด้วยความยากลำบากด้วยมีดก็จะไม่สามารถใช้เป็นครั้งที่สองได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะไม่เพิ่มแยมที่คอเพื่อดูว่าเกิดอะไรขึ้นบนพื้นผิวและย่อยชิ้นงานได้ทันเวลา

ตามหลักการแล้วควรเก็บแยมดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 องศาในที่มืดและแห้งและมีการระบายอากาศที่ดี แต่ควรเก็บไว้ 2-3 ปีที่อุณหภูมิห้องปกติ ใต้เตียง ในห้องแต่งตัว ตู้ครัว บนระเบียงปิด สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่ต่ำกว่าศูนย์และไม่สูงขึ้นมาก ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บกระดาษติดไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือนอกหน้าต่าง

แยมแอปเปิ้ลห้านาทีที่มีน้ำตาลเล็กน้อยจะไม่ถูกเก็บไว้ที่สภาพห้องด้วยวิธีการเชื่อมนี้ เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น จะต้องม้วนแอปเปิ้ลที่ว่างเปล่าดังกล่าวโดยใช้ฝาโลหะที่เคลือบด้วยสารเคลือบเงาอาหารภายในและเครื่องเชื่อมแบบพิเศษ ในกรณีนี้ ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะบรรจุแยมร้อนไว้ใต้คอขวดและม้วนเก็บทันที ตรวจสอบความแน่นด้วยสายตา จากนั้นพลิกเหยือก ปิดฝา และทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง เป็นที่เชื่อกันว่าแยมซึ่งค่อยๆเย็นลงจะดีกว่านอกจากนี้ยังคล้ายกับกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ อย่างไรก็ตาม สำหรับวิธีนี้ คุณต้องเลือกเครื่องรีดผ้าที่เหมาะสมและมีทักษะบางอย่าง

หากแยมถูกปิดด้วยฝาพลาสติกจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ลงในคอให้เทน้ำตาลหนึ่งชั้นที่ด้านบนแล้วเก็บในตู้เย็นหากชิ้นงานไม่หวานมาก แยมแอปเปิ้ลที่เปิดขวดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

ปัญหาที่แม่บ้านต้องเผชิญเมื่อเก็บเกี่ยวแยมแอปเปิ้ล

เมื่อเตรียมแยมแอปเปิ้ล แม่บ้านมือใหม่ประสบปัญหามากมาย การเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ เกิดขึ้นกับอาหารอันโอชะของแอปเปิ้ลในมือที่ไม่เหมาะสม:

ปัญหาเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถแก้ไขได้ด้วยการรู้ความซับซ้อนของการทำขนมหวาน

ทำไมแยมแอปเปิ้ลถึงเหลวและไม่ข้น?

มักจะเติมน้ำไม่เกิน 100 มล. ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมในแยมเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้ในนาทีแรกจากนั้นจึงเริ่มหลั่งน้ำอย่างเข้มข้น นอกจากนี้ผลไม้สามารถถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในตอนกลางคืนและพวกเขาจะปล่อยน้ำเชื่อมให้เพียงพอเพราะ แอปเปิ้ลมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 85 เปอร์เซ็นต์ หากคุณเติมของเหลวมากเกินไปในการติดขัดชิ้นงานจะมีลักษณะคล้ายผลไม้แช่อิ่ม จากนั้นแยมจะต้องระเหยนานขึ้น กวนตลอดเวลา หรือต้มหลายครั้งจนกว่าจะข้น หากวิธีอื่นไม่ได้ผล คุณสามารถระบายน้ำเชื่อมบางส่วนออกได้

มีแอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์ในระหว่างการเตรียมซึ่งพนักงานต้อนรับจะได้รับชิ้นทั้งชิ้นที่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อมเหลวแม้ว่าเธอจะทำแยมโดยไม่ใช้น้ำเลยก็ตาม แต่เฉพาะในน้ำเชื่อมที่แยกผลไม้ออกเท่านั้น ในกรณีนี้ หากคุณต้องการลดขั้นตอนการเก็บเกี่ยว คุณสามารถใช้สารก่อเจลตามธรรมชาติได้ ตัวอย่างเช่น เพคติน ควิททิน เจลฟิกซ์ คอนฟิเจอร์ และอื่นๆ สารเพิ่มความข้นจะถูกผสมลงในแยมในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมในอัตรา 5-10 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ยิ่งชิ้นงานมีน้ำตาลและหนามากเท่าใดก็ยิ่งต้องการสารเติมแต่งเจลน้อยลงเท่านั้น

พายแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยม อย่างไรก็ตามการบรรจุของเหลวติดขัดเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้พนักงานต้อนรับใช้หลายวิธี:

• ต้มแยมกับเซโมลินา (1 ช้อนชาต่อแก้ว) หลังจากเย็นตัวแล้วแยมจะข้นขึ้น
• ใส่ผงเยลลี่ผลไม้ แป้งข้าวโพด หรือข้าวโอ๊ต (แก้วละ 20 กรัม)
• ต้มแยมกับแป้ง (โดยเฉพาะกับข้าวโพด)
• ผสมในเกล็ดขนมปังหรือบิสกิตบด

ทำไมแยมแอปเปิ้ลถึงเปลี่ยนเป็นสีดำ?

เชื่อว่าแยมจะไม่มืดลงหากแอปเปิ้ลลวกประมาณ 3-5 นาทีแล้วทำให้เย็นลงทันทีด้วยน้ำเย็น มีเคล็ดลับอีกอย่างที่ช่วยชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นที่ทำให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัด ก่อนและหลังการลวกให้วางชิ้นในน้ำที่มีรสเค็มหรือเป็นกรด (เกลือหนึ่งช้อนชาหรือกรดซิตริก 3 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) คุณสามารถเก็บผลไม้ไว้ในสารละลายดังกล่าวได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

หากหั่นเป็นชิ้นแล้วและต้องเลื่อนขั้นตอนการทำอาหารออกไปผลไม้จะต้องแช่ในน้ำสะอาดมิฉะนั้นจะมืดลง พ่อครัวบางคนมักจะแช่ชิ้นในน้ำเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยอ้างว่าหลังจากนั้นพวกเขาจะคงรูปร่างได้ดีขึ้น

นอกจากนี้ระยะเวลาของการรักษาความร้อนยังส่งผลต่อสีของแยม ยิ่งต้มต่อเนื่องนานเท่าไร แยมก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากมีการเตรียมแยมโดยวิธีการต้มซ้ำ ด้วยวิธีนี้ แยมแอปเปิ้ลจึงไม่ใช่เรื่องยาก สูตรฤดูหนาวในหน้านี้จะแนะนำวิธีการทำ

หากแยมยังคงถูกย่อยด้วยเหตุผลบางอย่างสีจะช่วยคืนกรดซิตริกสักสองสามหยดและปรุงอาหารสองสามนาที แต่รสชาติของชิ้นงานจะเสียไปแล้ว

ทำไมแยมแอปเปิ้ลถึงขึ้นรา?

แอปเปิ้ลแยมหรือแยมสามารถขึ้นราได้จากหลายสาเหตุ:

มีน้ำตาลน้อยเกินไปในการเตรียม ในแยมซึ่งจะถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะปกติจะมีการเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล - ถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวเช่น Antonovka จะดีกว่า ใช้ทรายมากขึ้น - 1.5 กก. ต่อผลไม้ 1 กก.

สาเหตุอื่นของเชื้อราคือความชื้น ฟิล์มที่ไม่พึงประสงค์อาจปรากฏขึ้นหากกระดาษติดถูกเทลงในขวดที่ชื้นหรือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้เชื้อรามักจะทำลายชิ้นงานที่เก็บไว้ในห้องที่มีความชื้น

จะทำอย่างไรถ้าแยมแอปเปิ้ลขึ้นรา?

แม่บ้านหลายคนถอดแม่พิมพ์ชั้นบนออกและย่อยชิ้นงานด้วยการเติมน้ำตาล จากนั้นใช้แยมนี้ในการอบ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเหตุการณ์ที่เสี่ยงมากเพราะ สปอร์ของเชื้อราได้แพร่กระจายไปทั่วผลิตภัณฑ์แล้ว และการบำบัดด้วยความร้อนก็ไม่สามารถกำจัดสารพิษจากเชื้อราได้ทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งชิ้นงานที่ติดเชื้อราเพราะ การใช้อาจทำให้เกิดพิษได้

จะทำอย่างไรถ้าแยมแอปเปิ้ลหมัก?

หากแยมแอปเปิ้ลมีกลิ่นเปรี้ยวที่ชวนให้นึกถึงไวน์ และมีฟองบนพื้นผิว แสดงว่าชิ้นงานนั้นหมักแล้ว เหตุผลของกระบวนการหมักส่วนใหญ่มักเกิดจากการขาดน้ำตาลทราย น่าเสียดายที่แยมสามารถหมักได้แม้ในตู้เย็น แยม "ไวน์" สามารถต้มกับน้ำตาล (50-200 กรัมต่อชิ้นงาน 1 กิโลกรัม) เป็นเวลา 3-5 นาที ต้องเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง แยมที่ "ถูกต้อง" สามารถใส่ลงในขวดเล็ก ๆ ใส่ในตู้เย็นและ ใช้โดยเร็วที่สุด ในการอบสามารถเพิ่มแยมหมักเล็กน้อยลงในแป้งได้โดยไม่ต้องเดือดเพราะ มันจะได้รับการรักษาความร้อน การใช้เทคโนโลยีบางอย่างสามารถใช้แยมหมักเพื่อทำไวน์โฮมเมดซึ่งจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-3 ปี

เกิดอะไรขึ้นถ้าแยมแอปเปิ้ลหวานมาก?

ด้วยเหตุผลที่เป็นกลาง แยมแอปเปิ้ลมักจะออกมาน่ากวนเพราะ ชิ้นงานถูกต้มเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ และเติมน้ำตาลจำนวนมากเพื่อให้แยมถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานขึ้น หากแยมดูหวานเกินไป ให้เติมกรดซิตริก 3 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมเมื่อสิ้นสุดการปรุง

ครั้งต่อไปคุณสามารถลองสูตรอาหารที่มีน้ำตาลเติมน้อยที่สุด แต่คุณจะต้องเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น การเลือกพันธุ์แอปเปิ้ลก็มีความสำคัญเช่นกัน - ผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานเหมาะที่สุด (ตัวอย่างเช่นพันธุ์เช่น papirovka, โป๊ยกั๊ก, Slavyanka, ลูกแพร์) นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวด้วยการทำแยมต่างๆ: กับลูกเกด, แครนเบอร์รี่, กับมะนาว

จะทำอย่างไรถ้าแยมแอปเปิ้ลไหม้?

การกินแยมที่ไหม้นั้นมีความเสี่ยงเพราะ มันมีสารพิษ แต่แม่บ้านบางคนแนะนำให้ต้มส่วนปกติด้วยคอนญักหรือความสนุกสองสามแก้วและมะนาวฝาน

ควรต้มกระทะที่เน่าเสียด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวแล้วใช้แปรงทำความสะอาดเบาๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงในอ่างกว้างหรือกระทะแล้วคนตลอดเวลา เคยคิดว่าอ่างชุบดีบุกดีที่สุด แต่จากการศึกษาพบว่าไอออนของทองแดงทำลายกรดแอสคอร์บิกที่เป็นประโยชน์ เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ภาชนะเคลือบได้ แต่เคลือบฟันมักจะแตกออกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ดังนั้น หม้อหรือถังสแตนเลสจึงเหมาะสำหรับใส่แยม

ทำไมแยมแอปเปิ้ลถึงหวาน?

หากแยมแอปเปิ้ลหรือแยมหวาน สิ่งนี้จะสะท้อนให้เห็นทันทีในลักษณะที่ปรากฏ น้ำเชื่อมจะข้นและขุ่นเกินไป และมีชั้นของผลึกน้ำตาลปรากฏขึ้น แท่งหวานไม่ถือว่าเสีย แต่ตัวบ่งชี้รสชาติต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก ปัญหานี้เกิดขึ้นกับกระดาษติดด้วยเหตุผลหลายประการ:

• ระหว่างการปรุงอาหาร โฟมไม่ได้ถูกดึงออกจากกระดาษติด
• มีการเติมน้ำตาลทรายจำนวนมากลงในแยมหรือปรุงนานเกินไปชิ้นงานจะระเหยซึ่งทำให้น้ำเชื่อมข้นขึ้นจนไม่สามารถยอมรับได้
• ผลไม้ในน้ำเชื่อมปรุงไม่สม่ำเสมอเพราะ ชิ้นถูกตัดเป็นขนาดต่างๆ

จะทำอย่างไรถ้าแยมแอปเปิ้ลหวาน?

แยมหวานไม่มีพิษและค่อนข้างกินได้ ดังนั้นคุณสามารถลองแก้ไขได้

สามารถวางเหยือกที่มีช่องว่างดังกล่าวในภาชนะที่มีน้ำอุ่นและอุ่นให้อุณหภูมิใกล้เดือดผลึกน้ำตาลจะละลายในแยม มีอีกวิธีในการประหยัดผลิตภัณฑ์หวาน: เติมน้ำลงในแยม (ประมาณ 60 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เทลงในขวดร้อนเย็นและปิด อย่างไรก็ตาม เหล็กแท่งที่สุกเกินไปยังสามารถใส่น้ำตาลได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมแอปเปิ้ลหวาน คุณสามารถเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในชิ้นงานได้

จะทำอย่างไรถ้าแยมแอปเปิ้ลไม่สุก?

สิ่งสำคัญที่คุณต้องทำแยมแอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบ - สูตรอาหาร - รวดเร็วและอร่อย - นั่นคือสิ่งที่คำแนะนำเกือบทั้งหมดพูด ตามคำขวัญนี้ คุณอาจมีปัญหากับแอปเปิ้ลแยมได้ หากแยมแอปเปิ้ลไม่สุกเต็มที่ แยมอาจขึ้นราหรือเปรี้ยวได้ ดังนั้นหากกระบวนการปรุงไม่เสร็จสมบูรณ์ จะต้องโรยชิ้นงานด้วยทรายและต้มจนกว่าตะกรันจะหายไป ถ้าแยมแอปเปิ้ลสุกเกินไป มันจะกลายเป็นน้ำตาล ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องพิจารณาความพร้อมของขนมในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แก้ไขอะไร

จะทราบได้อย่างไรว่าแยมและแยมจากแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว?

ในกรณีของแยมแอปเปิ้ล ช่วงเวลาแห่งความพร้อมสามารถติดตามได้โดยแนวทางต่อไปนี้: โฟมจะกระจุกตัวอยู่ตรงกลางถาด แอปเปิ้ลจะไม่ถูกเก็บทั่วพื้นผิว แต่จะกระจายไปทั่วแยม หยดหนึ่ง น้ำเชื่อมไม่กระจายบนจานรองที่แห้งและเย็น หากไม่มีสัญญาณเหล่านี้แสดงว่าแยมยังไม่พร้อมและต้องปรุง

Apple jam มีการทดสอบความพร้อมของตัวเอง ขั้นแรก หยดแยมที่ทำเสร็จแล้วหนึ่งหยดจะคงรูปร่างไว้บนจานที่เย็นและแห้ง ประการที่สองถ้าคุณวาดช้อนที่ก้นกระทะด้วยแยมจะมีเส้นที่จะไม่เติมทันที แต่จะค่อยๆ

ประโยชน์ของแยมแอปเปิ้ล

แยมที่เตรียมโดยการปรุงสั้นๆ ซ้ำๆ หรือใช้ความร้อนน้อยที่สุดจะรักษาสารที่มีประโยชน์มากมายที่ผลไม้สดมีอยู่

ใยอาหารที่อุดมไปด้วยแอปเปิ้ลช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและทำความสะอาดหลอดเลือด แอปเปิ้ลเพคตินทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้เพคตินยังช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลยังสนับสนุนจุลินทรีย์ในลำไส้อีกด้วย

แมกนีเซียมและแคลเซียมควบคุมโทนสีของหลอดเลือด แอปเปิ้ลยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ธาตุอาหารหลักเหล่านี้ทำให้สมดุลของน้ำในร่างกายเป็นปกติ ปรับปรุงอัตราการเต้นของหัวใจ แม้ว่าในแอปเปิ้ลจะมีธาตุเหล็กไม่มากเท่าในเนื้อสัตว์และเครื่องใน และแม้แต่ในแยมก็มีปริมาณน้อย แต่ผลไม้ชนิดนี้สามารถให้ความช่วยเหลือเพิ่มเติมในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง ธาตุอีกชนิดหนึ่งที่อยู่ในแอปเปิ้ลคือไอโอดีน ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในกระดูก อย่างไรก็ตามคุณสามารถกินได้ไม่เกิน 3-4 เมล็ดต่อวันเพราะ พวกเขายังมีกรดไฮโดรไซยานิกในปริมาณเล็กน้อย คุณต้องจำสิ่งนี้ไว้หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับแยมด้วยหินจากแอปเปิ้ลสวรรค์

ของหวานแอปเปิ้ลยังมีวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพ: วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) และวิตามินอีมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิง, เบต้าแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) ซึ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็น, วิตามินพีพี (บี 3), จำเป็นต่อการเผาผลาญ

น่าเสียดายที่แทบจะไม่มีวิตามินซีหลงเหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนำแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วไปเก็บเกี่ยว เนื้อหาของวิตามินซีในของหวานแอปเปิ้ลสามารถเพิ่มได้โดยเพิ่มสะโพกกุหลาบ, ลูกเกดดำหรือมะนาวในการเตรียม

ผลกระทบของแยมแอปเปิ้ลต่อร่างกายของผู้ป่วย

แม้จะมีประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด การมีอยู่ของโรคบางอย่างในประวัติศาสตร์ทำให้คุณใช้ขนมหวานด้วยความระมัดระวัง แยมแอปเปิ้ลไม่รวมอยู่ในอาหารหรือนำเข้าสู่เมนูตามกฎที่เข้มงวดสำหรับโรคบางชนิด ด้านล่างนี้คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถาม:

สามารถทำแยมแอปเปิ้ลกับโรคเบาหวานได้หรือไม่? สูตรง่ายๆ สำหรับแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวบนไซลิทอลและซอร์บิทอล

แอปเปิ้ลสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 45-70 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ เนื่องจากเพคตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น เมื่อใช้น้ำตาลจะถูกดูดซึมอย่างช้าๆ หากเราแนะนำอาหารที่ไม่ใช่ผลไม้สด แต่เป็นแยมแอปเปิ้ลปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคืออย่างน้อย 260 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่อิ่มตัวด้วยน้ำตาลไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ทางออกเดียวคือการเตรียมแอปเปิ้ลที่ปราศจากน้ำตาลหรือแยมบนสารทดแทนน้ำตาล ไซลิทอลและซอร์บิทอล สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ควรใช้น้ำตาลแทน 700 กรัมหรือผสมไซลิทอลและซอร์บิทอลในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นปรุงตามสูตรที่เลือก ในขั้นตอนสุดท้ายสามารถใช้สารเพิ่มความข้นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

ต้องจำไว้ว่าแม้แยมดังกล่าวไม่ควรกินเกินสามช้อนโต๊ะต่อวัน แต่ปริมาณนี้มีปริมาณไซลิทอลที่อนุญาตทุกวัน - 40 กรัมปริมาณแยมที่มีสารให้ความหวานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และท้องเสีย ผู้ป่วยโรคเบาหวานมักชอบไซลิทอลเพราะ เขาหวานกว่า อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกินแยมไซลิทอลในตอนกลางคืน เพราะสารให้ความหวานมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ นอกจากนี้แยมที่มีสารให้ความหวานไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเพราะ สารให้ความหวานมีแคลอรีสูง

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมแอปเปิ้ลกับตับอ่อนอักเสบ?

แยมใด ๆ ที่มีข้อห้ามในตับอ่อนอักเสบในระหว่างการกำเริบเพราะ มันอิ่มตัวด้วยกลูโคสสำหรับการประมวลผลที่คุณต้องใช้ตับอ่อนที่อักเสบซึ่งต้องการการพักผ่อน หากอาหารถูกละเมิด สัญญาณของโรคเบาหวานอาจปรากฏขึ้น

หากโรคหายไปนาน คุณสามารถเพิ่มของหวานจากแอปเปิ้ลเล็กน้อยลงในเมนูได้ เนื่องจากร่างกายของผู้ป่วยรับรู้ได้ดีที่สุดว่าแยมแอปเปิ้ลหวานหรือแยมแอปเปิ้ล มีกรดน้อยที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เบา เช่น ไส้ขาว, โกลเด้นอร่อย, หญ้าฝรั่น, แคนดี้ คุณควรเริ่มด้วยน้ำเชื่อมแยม 1 ช้อนผสมกับน้ำหรือชา หากร่างกายได้รับความหวานโดยไม่มีผลกระทบ คุณสามารถเพิ่มขนาดยาเป็น 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน แต่ควรผสมในเครื่องดื่มจะดีกว่า วิตามินส่วนใหญ่มีอยู่ในแยมที่มีการรักษาความร้อนน้อยที่สุด แต่สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อน การเตรียมการดังกล่าวเป็นอันตรายเนื่องจากมีความเป็นกรดสูง ดังนั้นควรใช้วิธีการต้มสั้น ๆ ซ้ำ ๆ เป็นเวลา 3-5 นาทีเป็นเวลา 4-5 วัน .

เพื่อเพิ่มคุณประโยชน์ของแยมแอปเปิ้ล คุณสามารถปรุงอาหารด้วยโรสฮิป สารที่มีอยู่ในโรสฮิปส่งเสริมการงอกใหม่ของเซลล์ตับอ่อน "กุหลาบป่า" ในรูปแบบของยาต้มและน้ำเชื่อมถูกกำหนดเพื่อยืดระยะเวลาการให้อภัย สำหรับการรักษาแยมแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือก, โรสฮิปและน้ำตาลจะได้รับในสัดส่วนที่เท่ากัน ผลไม้ผสมกับน้ำตาลเติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วต้มในปริมาณ 3-4 ครั้งละ 3-5 นาทีโดยเอาโฟมออก ในช่วงเวลาระหว่างการเดือดแยมจะถูกผสมเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

คุณสามารถใช้ประโยชน์จากแยมได้สูงสุด ลดผลเสียให้เหลือน้อยที่สุดด้วยการเตรียมแยมในน้ำซุปโรสฮิป ก่อนอื่นคุณต้องชงสะโพกกุหลาบแห้งสองสามช้อนโต๊ะในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเตรียมน้ำเชื่อมในน้ำซุปที่เกิดขึ้นลวกแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกจนนิ่มสับผลไม้ในเครื่องปั่นปรุงมวลแอปเปิ้ล อีก 25-30 นาทีในชาม (หรือหลายครั้งเป็นเวลา 5 นาที) คนตลอดเวลา จัดเรียงชิ้นงานในเหยือกร้อน ปิดฝาจนเย็น

สามารถทำแยมแอปเปิ้ลกับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารได้หรือไม่?

สำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร การประหยัดสารอาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองของเยื่อเมือกที่อักเสบ ดังนั้นในช่วงเวลาของการให้อภัยสามารถนำแยมแอปเปิ้ลเข้าสู่อาหารได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้กระเพาะอาหารมีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป แยมควรมีความนุ่มนวลโดยไม่มีชิ้นใหญ่และเปลือกจะดีกว่าถ้าเลือกใช้แยมและแยมผิวส้ม สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงควรทำจากแอปเปิ้ลหวานที่มีความเป็นกรดต่ำ - จากเปรี้ยว

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้แยมแอปเปิ้ลเป็นโรคภูมิแพ้?

แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในอาหารที่แพ้ง่ายที่สุด ไม่ค่อยมีการแพ้ข้ามเมื่อคนมีปฏิกิริยาพร้อมกันเช่นการออกดอกของพืชและแอปเปิ้ลบางชนิด (โดยเฉพาะสีแดง) อาการของโรคภูมิแพ้ดังกล่าวสามารถแสดงออกได้จากระบบต่างๆ ของร่างกาย: ผื่น, ผิวหนังแดง, คัน, น้ำมูกไหล, ความไม่แน่นอนของระบบทางเดินอาหาร

อย่างไรก็ตาม แยมแอปเปิ้ลและแยมแทบไม่เคยมีใครแพ้เลยเพราะ การปรุงอาหารเกือบจะกำจัดสารก่อภูมิแพ้ซึ่งมีความเข้มข้นในเปลือกในปริมาณที่มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเรื้อนกวาง ควรรับประทานแยมในปริมาณที่น้อยหรือเลือกสูตรที่มีน้ำตาลต่ำ

แยมแอปเปิ้ลสำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์

ทันทีที่ผู้หญิงรู้ว่าเธอกำลังจะมีลูก และเมื่อทารกที่รอคอยมานานถือกำเนิดขึ้นในโลก และคุณแม่ยังสาวเริ่มป้อนอาหาร โภชนาการก็ไม่ใช่เรื่องวุ่นวายอีกต่อไป ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างที่แนะนำในเมนูอาจมีผลกระทบต่อทารก ผู้หญิงมักกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแนะนำแยมประเภทต่างๆ ในอาหารในช่วงชีวิตพิเศษเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น อนุญาตหรือไม่

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมแอปเปิ้ลในระหว่างตั้งครรภ์?

แอปเปิ้ลมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ เพคตินทำความสะอาดร่างกายจากสารอันตราย ไฟเบอร์ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติและขจัดคอเลสเตอรอล วิตามินบีมีผลดีต่อระบบประสาทและวิตามินเอจำเป็นสำหรับการเผาผลาญตามปกติทำให้กระดูกของแม่และทารกแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้แอปเปิ้ลยังอุดมไปด้วยธาตุที่ร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ต้องการ

แยมแอปเปิ้ลซึ่งไม่ผ่านความร้อนเป็นเวลานาน ยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุบางส่วนจากผลไม้สด ขนมแอปเปิ้ลโฮมเมดจะให้ประโยชน์แก่หญิงตั้งครรภ์มากกว่าขนมที่ซื้อจากร้านค้า แต่ต้องแนะนำอย่างระมัดระวังในเมนูไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน ข้อ จำกัด เกิดจากการที่แยมมีปริมาณแคลอรี่สูงและสตรีมีครรภ์จำเป็นต้องควบคุมน้ำหนัก การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปสามารถเพิ่มอาการบวมที่ผู้หญิงมักประสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไตรมาสที่สามของการตั้งครรภ์ นอกจากนี้แยมจำนวนมากที่มีชิ้นใหญ่และหนังอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดซึ่งเป็นอาการที่หญิงตั้งครรภ์มักประสบกับการละเมิดอาหารเพียงเล็กน้อย

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมแอปเปิ้ลขณะให้นมลูก?

แยมเป็นของหวานเพียงอย่างเดียวที่แม่พยาบาลสามารถแนะนำในอาหารของเธอได้เพราะ ไม่มีสีย้อมและสารกันบูดในการเตรียมโฮมเมด หลายคนคิดว่าขนมหวานแอปเปิ้ลสามารถบริโภคได้โดยไม่มีข้อ จำกัด เพราะ ผลไม้ชนิดนี้แทบไม่ทำให้เกิดอาการแพ้เลย นี่ไม่ใช่แนวทางที่ถูกต้องนัก มีเหตุผลมากกว่าที่จะแนะนำแยมในอาหารของมารดาที่ให้นมบุตรตามรูปแบบมาตรฐานโดยคำนึงถึงความเป็นไปได้ที่สมมุติฐานของการแพ้ข้าม แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าชิ้นงานมีน้ำตาลจำนวนมาก

คุณแม่ยังสาวต้องลองแยมหนึ่งช้อนและดูสองสามวันว่าผลิตภัณฑ์ใหม่จะส่งผลต่อเด็กอย่างไร หากการทดสอบเป็นไปด้วยดี คุณสามารถกินของหวานได้มากขึ้น - 2-4 ช้อนโต๊ะต่อวัน เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับสูตรที่มีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย คุณต้องตรวจสอบด้วยว่าแยมไม่มีสัญญาณของเชื้อราและไม่ได้หมัก เป็นการดีกว่าสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรที่จะไม่กินแยมที่เรียกว่า "ถูกต้อง" (สุกเกินไป) ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารที่บอบบางของทารก .

เพื่อให้แยมข้นขึ้น แม่บ้านได้ปรุงผลเบอร์รี่ในน้ำผึ้งมานานหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้เป็นเรื่องปกติมากขึ้นที่จะใช้น้ำเชื่อมที่เตรียมมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ หากแยมสุกตามกฎก็จะดูเหมาะสม: ผลเบอร์รี่ที่สวยงามส่งกลิ่นหอมหวานน่ารับประทานและแน่นอนว่าเป็นน้ำเชื่อมที่ใสและใส มีความลับมากมายในการเตรียมน้ำเชื่อมที่ถูกต้องและนี่คือหนึ่งในนั้น: ในอ่างที่ออกแบบมาสำหรับแยมปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและเติมน้ำครึ่งแก้ว กวนบ่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้ม ถัดไปคุณต้องลดไฟและต้มน้ำเชื่อมต่อไป แต่อย่ายุ่งกับมัน แต่เพียงแค่เขย่าอ่างเล็กน้อย น้ำเชื่อมที่ดีจะไหลออกจากช้อนเป็นน้ำข้นหนืด

หลายคนกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำให้แยมข้นในระหว่างที่น้ำเชื่อมเดือด ฯลฯ อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าในการทำแยมหนาคุณภาพสูงสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสิ่งที่เกิดขึ้นใหม่ โฟม. แม่บ้านเกือบทุกคนควรนำออกโดยเร็วที่สุดเพราะเป็นโฟมที่อาจทำให้แยมที่เสร็จแล้วเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามไม่ควรรีบร้อนในเรื่องนี้และนำโฟมออกก่อนเวลา: ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารควรปล่อยให้แยมเดือดให้มากที่สุด หลังจากนั้นคุณต้องนำออกจากความร้อนโดยเร็วที่สุดและรอสักครู่เพื่อให้ผลเบอร์รี่ตกตะกอน จากนั้นคุณสามารถใช้ช้อน slotted เพื่อเอาโฟมทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง วิธีนี้ช่วยให้สามารถกำจัดอนุภาคขนาดเล็กได้ ผลที่ได้คือแยมหนาที่มีผลเบอร์รี่ไม่บุบสลาย

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งที่ต้องใส่ใจเมื่อทำแยมคือขั้นตอนการผลิตเบียร์เสร็จสมบูรณ์ หากแยมไม่สุก ความหนาแน่นที่ต้องการจะไม่ทำงานในทุกกรณี นอกจากนี้แยมที่ยังไม่สุกมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือหมักได้อย่างรวดเร็ว หากแยมข้นเกินไป อาจกลายเป็นน้ำตาลได้ กลิ่นและรสชาติของแยมจะผิดเพี้ยนไปในทันที ในการกำหนดจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าแยมที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะอย่างไร: โฟมไม่ควรกระจายไปตามขอบอ่าง แต่ให้รวบรวมไว้ตรงกลาง ในทางกลับกันผลเบอร์รี่ไม่ควรมีสมาธิกับพื้นผิว - ในแยมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมพวกเขาจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมข้น หากคุณหยดน้ำเชื่อมลงบนจาน หยดนั้นควรคงรูปร่างไว้และไม่กระจายตัว

เหนือสิ่งอื่นใดสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องซึ่งจะทำแยมในภายหลัง ต้องล้างและคัดแยกให้สะอาด จากผลไม้หินและผลเบอร์รี่ (รวมถึงพลัม, เชอร์รี่, แอปริคอต) ควรนำหินออก ในตอนเย็นผลเบอร์รี่จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ข้ามคืน ปริมาณน้ำตาลที่ต้องการโดยตรงขึ้นอยู่กับการใช้ผลไม้ที่เป็นกรด ตัวอย่างเช่นในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ผลเบอร์รี่จะโรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงแยมพลัมสัดส่วนที่เหมาะสมคือ 1: 5 เมื่อเตรียมแยมจากผลไม้คุณควรปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ และคลุมด้วยน้ำตาลในตอนกลางคืน ในช่วงกลางคืนผลเบอร์รี่และผลไม้จะปล่อยน้ำซึ่งน้ำตาลจะละลายบางส่วน

บางครั้งมีน้ำผลไม้มากเกินไป ในกรณีนี้ควรระบายออกอย่างระมัดระวังจากนั้นประมาณ 10-15 นาทีให้ต้มผลเบอร์รี่ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้น้ำ หลังจากเวลานี้ผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกเทลงในน้ำเชื่อมร้อน ควรใส่แยมในอนาคตประมาณสองถึงสามชั่วโมง หลังจากนั้นต้องทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหาร ขั้นตอนเหล่านี้ทำซ้ำจนกว่าน้ำเชื่อมจะมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ (ปกติ 2-3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว) เมื่อน้ำเชื่อมข้นและผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำตาลแล้ว สามารถตั้งแยมให้เดือดได้ อย่าต้มนาน - 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้แยมเย็นลง (ประมาณ 2 ชั่วโมง) การต้มซ้ำ 3 ถึง 5 ครั้งขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ หากมีน้ำผลไม้ไม่มาก (เช่นในกรณีของแอปเปิ้ล) คุณไม่สามารถระบายออกและเริ่มทำอาหารได้ทันที

วิธีสุดท้าย คุณสามารถซื้อสารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับแยมและแยมในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ สำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีง่าย ๆ ในการทำให้แยมข้นขึ้น อาจมีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าสารเติมแต่งดังกล่าวทั้งหมดเป็นของเทียม ดังนั้นจึงอาจไม่มีผลดีที่สุดต่อคุณภาพและประโยชน์ของแยม ยิ่งไปกว่านั้น หากต้องการและมีประสบการณ์น้อยที่สุด คุณสามารถปรุงแยมให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการโดยไม่ต้องพึ่งการใช้สารเพิ่มความข้นดังกล่าว เมื่อใช้วิธีการข้างต้น คุณสามารถบดผลเบอร์รี่เล็กน้อยในเครื่องปั่นเพื่อทำแยมและแยมผิวส้มโดยไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการต้มน้ำ แต่ยังมีอีกหนึ่งคำถามที่ยังไม่ได้รับการแก้ไข: เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้แยมเหลวที่เตรียมไว้แล้วข้นขึ้น?

แน่นอนคุณสามารถ! จริงในการทำเช่นนี้คุณต้องตรวจสอบแต่ละขั้นตอนของกระบวนการอย่างระมัดระวัง - มิฉะนั้นคุณสามารถทำลายของหวานที่ทำเสร็จแล้วได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเทน้ำเชื่อมลงไป แต่คุณสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อแยมที่เหลือเกือบจะสมบูรณ์แบบ น้ำเชื่อมนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการบริโภค ตัวอย่างเช่นพวกเขาสามารถราดบนแพนเค้กหรือไอศกรีม หรือคุณสามารถกรองน้ำเชื่อมแล้วต้มแยกต่างหากเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นน้ำเชื่อมเดือดเทลงในผลเบอร์รี่นำไปต้มแล้วเทลงในขวด เพื่อให้แยมอร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้สารปรุงแต่งจากธรรมชาติต่างๆ ตัวอย่างเช่น แยมมะยมมักใส่ใบเชอร์รี่ เปลือกมะนาวและวานิลลามักใส่ในแยมแตงโม

ชิ้นแยมแอปเปิ้ลตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่น่ารับประทาน แต่ยังสว่างมากอีกด้วย ชิ้นแอปเปิ้ลได้รับสีเหลืองอำพันเนื่องจากวิธีการเตรียมพิเศษ แยมแอปเปิ้ลสีเหลืองอำพันดังกล่าวจะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและยังสามารถทำหน้าที่เป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส

สามารถเสิร์ฟกับชาสมุนไพรหรือชาขาว ขนมปังหรือขนมปังบาแกตต์ แยมแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นแผ่นสามารถเก็บไว้ในร่มได้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตในปริมาณเท่าใดก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลฝานสำหรับฤดูหนาวนั้นมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเก็บเกี่ยวผลผลิตมากมายจากสวนของพวกเขา

ในการทำแยมแอปเปิ้ลแบบใส คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้ ฉันทำแยมแอปเปิ้ลสไลซ์สำหรับฤดูหนาวจากแอปเปิ้ลพันธุ์ White Filling แต่แอปเปิ้ลพันธุ์อื่น ๆ ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงก็เหมาะเช่นกัน: Antonovka, Glory to the Winner, Amulet ฯลฯ มันสำคัญมากที่จะไม่ผสมแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ ในหนึ่งหน่วยบริโภค แยมเพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลเหมือนกันทั้งหมด

เวลาขั้นต่ำสำหรับการรักษาความร้อนและการทำให้เย็นของชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมหวานทำให้แยมมีเนื้อสัมผัสความโปร่งใสและความหนาแน่นที่จำเป็น แต่ให้ฉันบอกคุณตามลำดับถึงวิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ล เราไปห้องครัวกันไหม แล้วพบกัน: แยมแอปเปิ้ลฝาน "สีเหลืองอำพัน" - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!

วัตถุดิบ:

• 1 กก. แอปเปิ้ล
• 0.7 กก. ซาฮาร่า

*มีการระบุน้ำหนักของแอปเปิ้ลที่ปอกและเตรียมไว้

วิธีปรุงแยมแอปเปิ้ลฝาน:

แอปเปิ้ลของฉัน ตวงน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลไม้อย่างระมัดระวัง เอารอยฟกช้ำและ "รูหนอน" ทั้งหมดออก แล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลมีความหนาแน่นและโปร่งใสคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสูตรอย่างระมัดระวัง

เราแยกตรงกลางออกจากแอปเปิ้ลแต่ละลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราใช้แอปเปิ้ลที่มีเปลือก เป็นเปลือกที่ช่วยรักษารูปร่างและเนื้อสัมผัสของชิ้นในแยมที่ทำเสร็จแล้ว

เราใส่แอปเปิ้ลบางส่วนลงในชามหรือกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

ดังนั้นเราจึงวางชิ้นแอปเปิ้ลทั้งหมดและโรยชั้นด้วยน้ำตาล

เราทิ้งแยมในอนาคตไว้ 8-10 ชั่วโมง ปิดฝาหรือด้วยผ้าขนหนู ในช่วงเวลานี้มวลจะลดปริมาณลงและน้ำตาลจะละลายหมด

หลังจากแอปเปิ้ล "น้ำรั่ว" ให้นำเนื้อหาไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที (ไม่มาก) จากนั้นทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์และแอปเปิ้ลจะถูกป้อนด้วยน้ำเชื่อมหวาน

เราทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้งจนกว่าชิ้นงานจะมีปริมาตรลดลง และส่วนของแอปเปิ้ลจะได้สีเหลืองอำพัน หากคุณสนใจคำตอบสำหรับคำถาม: ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงแยมแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ให้เตรียมพร้อมที่จะใช้เวลาสองวันหรือมากกว่านั้นในการทำแยม

เราบรรจุแยมแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด เพลิดเพลินกับแยมใสได้ตลอดเวลา

แยมแอปเปิ้ลกับชิ้นอำพันที่อร่อยสำหรับชาชงสดที่มีกลิ่นหอม มันจะเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กอบสดใหม่มันจะเป็นไส้ที่เหมาะสำหรับพายหรือของหวานอิสระที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นง่ายมาก

แยมแอปเปิ้ลคลาสสิก

สูตรนี้ไม่ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ เท่านั้น: ผลไม้ 1 กก. น้ำตาลทราย 720-920 กรัม

1. แอปเปิ้ลล้างอย่างดี แต่ไม่ปอกเปลือก แต่ละเมล็ดถูกตัดและทิ้งกล่องเมล็ด ชิ้นส่วนที่เกิดจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ชิ้นผลไม้วางเป็นชั้นในกระทะ แต่ละอันใหม่จะโรยด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว ใต้ฝาภาชนะทิ้งไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ ของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมจะปรากฏขึ้น
3. ในตอนเช้าหลังจากต้มมวลแล้วจะสุกประมาณ 5-6 นาที ไม่ควรผสมผลไม้
4. เมื่อกระทะเย็นสนิททุกอย่างจะถูกต้มอีกครั้งสักครู่แล้วทิ้งไว้ให้เย็น กระบวนการนี้ซ้ำสามครั้ง

หลังจากนั้นคุณสามารถเทอาหารอันโอชะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ด้วยวอลนัทและความเอร็ดอร่อย

ด้วยถั่วและเปลือกส้ม ทำให้ได้ความหวานพร้อมกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอ ส่วนผสม: เมล็ดวอลนัท 220 กรัม, ส้มขนาดกลาง, แอปเปิ้ลเนื้อแข็ง 970 กรัม, น้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน

1. แอปเปิ้ลล้างเอาตรงกลางออกแล้วหั่นบางๆ หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่หนาคุณต้องวางไว้ในจานกว้างถ้าเป็นของเหลว - ในทัพพีแคบ ผลไม้วางเป็นชั้นซึ่งแต่ละอันโรยด้วยน้ำตาลอย่างหนาแน่น
2. ใต้กระดาษรองภาชนะทิ้งไว้ 10-11 ชั่วโมง เพิ่มเปลือกส้มทั้งเกลียวลงไป
3. ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง: มวลสุกประมาณ 5-6 นาทีหลังจากนั้นจะเย็นสนิท
4. เมื่อมวลเริ่มเดือดเป็นครั้งสุดท้ายคุณสามารถผสมเบา ๆ แล้วเทถั่วลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากอาหารอันโอชะ

แยมแอปเปิ้ลสูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมของหวานด้วยการขบเคี้ยวถั่วที่ผิดปกติ

ด้วยอบเชย

ปริมาณเครื่องเทศในสูตรสามารถปรับได้ตามใจชอบ มักจะเพิ่มอบเชยหนึ่งช้อนชา ส่วนผสมอื่น ๆ : น้ำตาลทราย 730 กรัม, แอปเปิ้ลประมาณ 1 กิโลกรัม, น้ำกรอง 120 มล. วิธีปรุงแยมแอปเปิ้ลกับอบเชยได้อธิบายไว้ด้านล่าง

1. นำแกนและส่วนที่หักออกจากแอปเปิ้ล พวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับผิวหนัง บางเกินไปอาจขาดออกจากกันในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
2. ผลไม้โรยด้วยทรายทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หากปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อยในช่วงเวลานี้ คุณต้องเจือจางด้วยน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตร
3. เมื่อความร้อนต่ำ มวลจะถูกนำไปต้มด้วยการกวนเบาๆ จากนั้นต้มประมาณ 5-6 นาทีและนำออกจากเตาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ขั้นตอนซ้ำสามครั้ง สามารถผสมผลไม้ได้เฉพาะในการปรุงอาหารครั้งแรกเท่านั้น ในขั้นตอนสุดท้ายพวกเขาจะอบเชย

ก่อนเทลงในขวดแยมจะผสมอีกครั้ง

วิธีปรุงแยมแอปเปิ้ลใสด้วยสไลซ์?

ควรใช้ Antonovka สำหรับแยมใส แอปเปิ้ลถูกนำมาประมาณหนึ่งกิโลกรัม จะใช้น้ำตาล 620 กรัม

1. แอปเปิ้ลล้างหั่นเป็นชิ้น ความหนาของแต่ละอันควรอยู่ที่ประมาณ 4-5 มม.
2. ผลิตภัณฑ์วางในกระทะเป็นชั้น: ผลไม้ - น้ำตาล การออกแบบจะถูกผสมเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
3. ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง: มวลสุกประมาณ 5-6 นาทีหลังจากนั้นจะเย็นสนิท โดยปกติการระบายความร้อนจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมรสเปรี้ยวอมหวานพร้อมน้ำเชื่อมใส

สูตรห้านาทีสำหรับฤดูหนาว

หากพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาทำอาหารเป็นเวลานานคุณสามารถใช้สูตรด่วนได้ ส่วนผสม: ผลไม้ที่แข็งแรง 3 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง

1. แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อบดอาหารได้อีกด้วย ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากผลไม้ แต่อย่าลืมว่าจะยังคงรู้สึกได้ถึงความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้ว
2. ก้นกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่เปียกด้วยน้ำเย็น วางมวลแอปเปิ้ลในภาชนะที่เลือก
3. น้ำตาลเทด้านบนทันที ส่วนผสมถูกนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางหลังจากนั้นปรุงเป็นเวลา 6-7 นาทีด้วยความร้อนสูงของเตา ของหวานจะต้องกวนตลอดเวลา

แยมสำเร็จรูปวางในขวดที่เตรียมไว้โดยตรงจากเตาร้อน

แยมแอปเปิ้ลสีเหลืองอำพันกับส้ม

แยมที่สวยงามมีกลิ่นหอมจะประดับงานเลี้ยงน้ำชา แอปเปิ้ลในขนมเข้ากันได้ดีกับชิ้นส้ม ส่วนผสม: ส้มขนาดใหญ่, แอปเปิ้ลที่แข็งแรงหนึ่งกิโลกรัม, ซินนามอนบดเล็กน้อย, น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม

1. ผลไม้ทั้งหมดล้างแห้งและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง โดยทั่วไปขนาดและรูปร่างสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ ผลไม้ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
2. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วโรยด้วยทรายหลังจากนั้นทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบควรให้น้ำมากจนไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม
3. เมื่อความร้อนต่ำมวลจะถูกนำไปต้ม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดและปรุงแยมบนไฟอ่อน ๆ โดยกวนบ่อย ๆ เป็นเวลา 80-90 นาที

มันยังคงแจกจ่ายการรักษาในภาชนะแก้วและม้วนขึ้น

ในหม้อหุงช้า

กระบวนการที่ยาวนานในการปรุงอาหารอันโอชะภายใต้การพูดคุยจะได้รับการอำนวยความสะดวกโดยผู้ช่วยในครัวยอดนิยม - หม้อหุงช้า ส่วนผสม: แอปเปิ้ลที่แข็งแรงหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน, น้ำกรองครึ่งลิตร, เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

1. ล้างผลไม้กำจัดพาร์ติชันและเมล็ดพืช ผลไม้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เทน้ำตาลลงในชามหม้ออัจฉริยะและเทน้ำออก น้ำเชื่อมจะปรุงในโปรแกรมการตุ๋นประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะได้ ในโปรแกรมเดียวกันแยมจะปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการน้ำเชื่อมสีเข้มคุณควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์สีแดงหากคุณต้องการน้ำเชื่อมสีอ่อนให้เลือกสีเหลืองและสีเขียว