เก็บกล้วยยังไงไม่ให้ดำ? กล้วยสุก: เก็บอย่างไรไม่ให้ดำ

หากเก็บไม่ถูกต้อง กล้วยจะกลายเป็นสีดำทั้งผิวและเนื้อ และสูญเสียรสชาติด้วย ผลไม้สีเหลืองสดใสถือว่าอร่อยและสุกโดยไม่มีจุดบนพื้นผิวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มักจะเห็นกล้วยที่ดำคล้ำลดราคา แต่การซื้อดังกล่าวไม่สมเหตุสมผล ผลไม้อาจกินไม่ได้หรือจะกลายเป็นเช่นนั้นในระยะเวลาอันสั้น

เพื่อไม่ให้กล้วยกลายเป็นสีดำที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อในการจัดเก็บ:

• หากซื้อกล้วยในบรรจุภัณฑ์หลังจากซื้อแล้วจะต้องนำออก (ผลไม้จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นหลายเท่าในบรรจุภัณฑ์)
• กล้วยสีเขียวที่อุณหภูมิห้องจะสุกใน 2-3 วัน (ในตู้เย็นจะไม่สุก)
• ไม่แนะนำให้เก็บกล้วยไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้นผลไม้อาจเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำในหนึ่งวัน (กระบวนการทำให้ดำคล้ำจะถูกเร่งโดยการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน)
• ขอแนะนำให้เก็บกล้วยไว้ที่บ้านไม่เกิน 2 วัน หลังจากเวลานี้ผลไม้จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างแน่นอน
• เพื่อไม่ให้กล้วยดำบางส่วน (ไม่มี "แผลกดทับ") จะต้องเก็บไว้บนแท่นพิเศษสำหรับผลไม้ประเภทนี้หรือแขวนไว้ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพื้นผิวใด ๆ
• ถ้ากล้วยเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้หนึ่งวันโดยวางไว้ในตู้เย็น (กระบวนการเน่าจะช้าลงเล็กน้อยภายใต้อิทธิพลของความเย็น แต่เมื่อวางกล้วยสุกไว้ในความเย็น เปลือกของมันจะ เริ่มเป็นคราบ);
• หากกล้วยปอกเปลือกและฝานแล้ว คุณสามารถเก็บความสดไว้ได้ 1-2 วันโดยวางไว้ในตู้เย็นและโรยด้วยน้ำมะนาวก่อน
• จะไม่สามารถยืดอายุการเก็บรักษากล้วยสุกได้หากอยู่ในพวง (ต้องแยกผลไม้ออกจากกัน)
• หากคุณห่อส่วนของกล้วยที่ติดอยู่กับมัดด้วยเทปหรือฟิล์มยืดอายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้ถึง 4-5 วัน (เมื่อกล้วยสุกจะมีการปล่อยก๊าซออกจากส่วนนี้ของผลไม้ และเมื่ออุดแล้วผลไม้จะคงความสดได้นานขึ้น);
• เพื่อชะลอกระบวนการทำให้ดำคล้ำ คุณสามารถโรยเปลือกกล้วยด้วยน้ำมะนาว
• หากกล้วยหลายลูกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำหรือมีจุดสีดำปรากฏขึ้นบนพื้นผิวต้องแยกออกจากผลไม้ที่มีสีสม่ำเสมอ (มิฉะนั้นกระบวนการสลายตัวของผลไม้ทั้งหมดจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว)
• อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับกล้วยคือ + 14-16 องศา
• หากคุณเก็บกล้วยสุกกับแอปเปิ้ลที่ยังไม่สุก (หรือผลไม้อื่นๆ) กระบวนการทำให้ดำจะช้าลง

หากในเวลาที่ซื้อทราบว่าจะไม่กินกล้วยในอนาคตอันใกล้นี้ไม่แนะนำให้ซื้อผลไม้ที่มีจุดสีดำ ผลไม้ดังกล่าวจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและควรบริโภคโดยเร็วที่สุดหลังจากซื้อ

จุดสีดำบนเปลือกกล้วยไม่ใช่สัญญาณของการเน่าเสีย หากมีการขายผลไม้ดังกล่าวในร้านค้าผลไม้เหล่านั้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหรือวางไว้ในตู้เย็นก่อนหน้านี้ คุณสามารถกินได้ แต่อายุการเก็บรักษาจะ จำกัด ไว้ที่สองวัน หลังจากเวลานี้ ผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็วและเน่าเสียหากไม่ได้รับประทาน

วิธีเก็บกล้วยให้สุก

สำหรับการสุกของกล้วยอย่างรวดเร็วต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลักสองประการ: หลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิและเก็บผลไม้ในห้องเท่านั้น หากฝ่าฝืนคำแนะนำเหล่านี้ ผลไม้จะเสื่อมเร็วมาก เก็บเฉพาะกล้วยสีเขียวหรือสีเขียวเล็กน้อยเพื่อให้สุก

ความแตกต่างของการเก็บกล้วยให้สุก:

• คุณสามารถเร่งกระบวนการสุกของกล้วยได้ด้วยความช่วยเหลือของผลไม้สุกอื่นๆ (ถ้าคุณวางกล้วยเขียวไว้ข้างๆ แอปเปิ้ลสุก ลูกแพร์หรือกล้วยสุก ผลไม้จะสุกเร็วขึ้น)
• ในถุงกระดาษสีน้ำตาล กล้วยจะคงความสดไว้ได้ไม่เกิน 2 วันเท่านั้น แต่จะเริ่มสุกเร็วขึ้นด้วย
• ไม่ควรเก็บกล้วยไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง (ผลไม้จะเสื่อมสภาพในสภาพดังกล่าวหรืออาจนานหลายชั่วโมง)
• ไม่สามารถเก็บกล้วยไว้ในถุงพลาสติกได้ (ความแตกต่างนี้ใช้ไม่ได้กับวันหมดอายุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดเก็บเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำให้สุกด้วย)

ผลไม้บางชนิดเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไม่ควรเก็บกล้วยในลักษณะนี้ ข้อยกเว้นคือการใช้ผลไม้ในการอบ ค็อกเทล ซีเรียล หรืออาหารอื่นๆ หลังจากแช่แข็งเนื้อกล้วยจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันผลไม้จะไม่คงรูปร่าง

กล้วยเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน พวกเขามีกลิ่นหอมรสหวานและยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายพวกเขาชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การไม่มีสารก่อภูมิแพ้ในผลไม้เหล่านี้ทำให้สามารถนำเข้าได้แม้ในอาหารของทารกอายุต่ำกว่าหนึ่งขวบ แต่เนื่องจากผลไม้นั้นเน่าเสียได้ง่าย จึงมีคำถามที่เหมาะสมเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีเก็บกล้วยไว้ที่บ้าน

สภาพการจัดเก็บที่บ้านที่เหมาะสม: อย่าปล่อยให้ผลไม้เสีย

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อการเก็บรักษากล้วย:

1. เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดคือระดับอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม กล้วยถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +13–14 °C ความชื้นในห้องควรอยู่ระหว่าง 85-90%
2. จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้แสงแดดส่องกระทบผลไม้โดยตรง มิฉะนั้น ผลไม้จะมืดลงอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุผลเดียวกัน เก็บกล้วยให้ห่างจากเครื่องทำความร้อนและเตาตั้งพื้น ห้องที่เหมาะสมสำหรับผลไม้แปลกใหม่คือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
3. ไม่ควรวางกล้วยไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลานาน เนื่องจากการระเหยจะสะสมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ซึ่งนำไปสู่การเน่าของผลไม้
4. ระยะเวลาในการเก็บกล้วยขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของโครงสร้างด้วย ควรคำนึงถึงปัจจัยนี้เมื่อซื้อ

ซื้อเฉพาะกล้วยที่ไม่มีรา รอยแตก จุดด่างดำ หรือความเสียหายอื่นๆ เปลือกควรยืดหยุ่นและแน่น อาจมีจุดสีดำเล็กๆ นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีซึ่งบ่งชี้ว่าเยื่อกระดาษมีปริมาณน้ำตาลสูง

5. การเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพไม่เพียงพอ เพื่อรักษาความสมบูรณ์ คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างในระหว่างการขนส่ง ห้ามทำกล้วยหล่น ห้ามวางของหนักทับ อย่าจับพวงที่ผล แต่ให้จับที่ปมของพวงมิฉะนั้นอาจหลุดออกมาที่ฐาน

กล้วยเก็บได้ดีในที่มืดและเย็น

อุณหภูมิต่ำ: คุณสามารถหรือไม่สามารถเก็บกล้วยไว้ในตู้เย็นได้

ทำไมพวกเขาถึงเปลี่ยนเป็นสีดำ

ไม่แนะนำให้ใส่กล้วยในตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำกว่า + 10-12 ° C จุดสีน้ำตาลเข้มเริ่มก่อตัวบนเปลือก โดยปกติแนะนำให้ใช้ตู้เย็นหากผลไม้เปลี่ยนเป็นสีดำแล้วอย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าใช้ไม่ได้ การปรากฏตัวของพื้นที่สีเข้มบนผลไม้บ่งชี้ถึงการสลายตัวของเม็ดสีผิวเท่านั้น เพื่อให้เยื่อกระดาษอยู่ได้นานขึ้น ควรเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็น สิ่งนี้ช่วยให้คุณชะลอการไหลเวียนของเอทิลีน (ก๊าซที่เร่งการสุกของผลไม้) และชะลอการสุกและการเน่าของผลิตภัณฑ์

ในตู้เย็นจะวางกล้วยไว้ในที่ที่อุ่นที่สุด: บนประตูหรือชั้นกลางที่นี่มีอุณหภูมิสูงกว่าบริเวณอื่นในห้องเพาะเลี้ยงประมาณ 2 °C กล้วยดังกล่าวสูญเสียความดึงดูดสายตา ไม่สามารถใช้เป็นอาหารสำหรับแขกได้ แต่ผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์สำหรับทำค็อกเทล, ซอส, สมูทตี้ กล้วยที่มีผิวสีดำยังใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบนอกเหนือจากไอศกรีมหรือโยเกิร์ต

กล้วยสุกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีแม้ว่ามันจะดูไม่น่าสนใจก็ตาม รูปร่าง

แช่แข็ง?

การแช่แข็งจะช่วยยืดอายุกล้วยได้สูงสุด ในเวลาเดียวกันผลไม้จะไม่สูญเสียรสชาติ วิตามิน และแร่ธาตุ แต่หลังจากละลายแล้ว เยื่อกระดาษจะนิ่มเกินไป และสามารถใช้ทำขนมหวานหรือค็อกเทลได้เท่านั้น นี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้

1. ก่อนแช่แข็ง ให้ใส่ผลไม้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด สิ่งนี้จะจำกัดปริมาณอากาศที่เข้าสู่ผลไม้และจะช่วยรักษาผลในระยะยาว

ถุงกระดาษแก้วยังใช้เพื่อการนี้

2. คุณสามารถแช่แข็งได้ทั้งผลไม้ที่ปอกแล้วและปอกแล้ว กล้วยจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 เดือนที่อุณหภูมิ -18°C และต่ำกว่าเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เนื่องจากขั้นตอนนี้ แต่ผลไม้จะยังคงกินได้

จำไว้ว่าการละลายกล้วยที่แช่แข็งทั้งเปลือกนั้นยากกว่ามาก

3. ละลายน้ำแข็งกล้วยที่อุณหภูมิห้อง เนื้ออาจเข้มขึ้น

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบดังกล่าว ให้โรยด้วยสับปะรด ส้มโอ ส้มหรือน้ำมะนาว

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งกล้วย

รายละเอียดอื่น ๆ ที่ควรรู้คืออะไร?

ทางเลือกหนึ่งในการเก็บกล้วยคือการแขวนพวงไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ตู้เก็บของหรือตู้เสื้อผ้าแยกต่างหาก แต่สามารถวางผลไม้บนจานปกติได้

ลดราคามีแจกันและที่รองแก้วพิเศษที่ให้คุณเก็บกล้วยไว้ได้

หากคุณต้องการชะลอกระบวนการสุก ให้ห่อขาของผลไม้แต่ละชนิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร สิ่งนี้จะลดการปล่อยก๊าซเอทิลีน

การห่อสถานที่คัดแยกเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการจัดเก็บ

อย่าวางกล้วยไว้ใกล้ผลไม้หรือผักอื่นๆ พวกเขายังผลิตเอทิลีนและทำให้อายุการเก็บรักษาของกล้วยสั้นลง

สำคัญ! ไม่ควรเก็บกล้วยที่มีสีเข้มไว้ใกล้กับผลไม้สดเพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเน่าเสียได้

ไม่ควรเก็บผลไม้สุกไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าไม่สามารถรับประทานได้ทันทีควรใช้วิธีแช่แข็ง ปั่นเยื่อกระดาษใส่ภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีทำให้กล้วยเขียวสุก

กล้วยเพื่อการส่งออกจะถูกปลิดผลที่ยังไม่สุกออกสิ่งนี้ทำได้ด้วยเหตุผลหลายประการ การเก็บรักษาผลสุกเป็นเวลาหลายวัน และการเก็บผลไม้สีเขียวช่วยให้คุณเพิ่มระยะเวลาดำเนินการได้สูงสุด 35-40 วัน นอกจากนี้ผลสุกจะเสียหายระหว่างการขนถ่ายและการขนส่ง เปลือกของมันกลายเป็นสีดำ เนื้อจะเละ คุณสมบัติรสชาติจะหายไป นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่ากล้วยที่สุกในรูปแบบที่ดึงออกมานั้นหวานและมีกลิ่นหอมกว่า

กล้วยดิบเก็บไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาล

นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวก่อนกำหนดยังช่วยป้องกันการบุกรุกของหนูในสวนกล้วยที่ทำลายพืชผล พวกเขาถูกดึงดูดด้วยกลิ่นของผลไม้สุก

ด้วยเหตุนี้จึงมักเห็นผลไม้สีเขียวบนชั้นวางของในร้าน ในกรณีนี้ คำถามเกิดขึ้นว่าจะเร่งการเจริญเติบโตอย่างไร คำตอบนั้นง่าย: ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กล้วยลงในถุงกระดาษซึ่งคุณสามารถใส่ลูกแพร์แอปเปิ้ลหรืออะโวคาโดสุก 2-3 ลูก เอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลสุกจะช่วยในกระบวนการสุก

อย่าทำลายกล้วย เก็บบรรจุภัณฑ์ผลไม้ไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ +18 °C ถึง +20 °C หลังจากผ่านไป 4 วันผลไม้สีเขียวจะสุกเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเนื้อจะได้รสหวานและมีกลิ่นหอมเด่นชัด

สำคัญ! หลังจากสุกแล้วให้นำกล้วยออกในห้องเย็นที่อุณหภูมิ +13-14 องศาเซลเซียส

วิดีโอ: วิธีเก็บกล้วยที่บ้าน

เพื่อให้เก็บกล้วยได้นานที่สุด คุณต้องสังเกตอุณหภูมิและความชื้นในระดับหนึ่ง ผลไม้สุกและไม่สุกควรอยู่ในสภาพที่แตกต่างกัน เนื่องจากความสามารถของผลไม้เหล่านี้ในการคงรสชาติไว้ได้หลังจากแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจึงสามารถยืดอายุได้ถึง 3 เดือน

กล้วยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและอาการเมาค้าง ป้องกันมะเร็งไต เบาหวาน และโรคกระดูกพรุน จะทำอย่างไรเพื่อให้ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมนี้คงความสดได้นานขึ้น?

ผลกล้วยสุกมีสีเหลืองเรียบไม่มีเส้นใยสีเขียวและจุดด่างดำ อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บกล้วยคือ 12-14°C อย่าใส่กล้วยสุกในตู้เย็นเพราะมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว

ผลไม้ที่คุณวางแผนจะกินในอนาคตอันใกล้ควรเก็บไว้ในจานที่อุณหภูมิห้องและมีความชื้นสูง หากครอบครัวของคุณเป็นคนรักผลไม้เป็นชีวิตจิตใจ คุณควรซื้อชามผลไม้ที่สวยงามและใช้งานได้จริงพร้อมขอเกี่ยวกล้วยแบบพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในสถานะระงับซึ่งช่วยรักษาความสดและรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลไม้เหล่านี้

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดกล้วยจะไม่เสียภายใน 3-4 วัน

คุณสามารถยืดอายุการเก็บผลไม้สุกได้อีกสองสามวัน ในการทำเช่นนี้เราจะแยกกล้วยทั้งหมดออกจากเครือและห่อขาของผลไม้แต่ละผลด้วยฟิล์มพลาสติก

หากคุณวางผลไม้ที่ยังไม่สุกไว้ข้างๆ กล้วยสุก กล้วยจะร้องช้ากว่าและผลไม้เขียวเร็วกว่า

เพื่อให้กล้วยเขียวสุกเร็วที่สุดควรเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิ 20 ° C และความชื้นสูง แต่ในขณะเดียวกันเราก็หลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรงบนมัด

ไม่ควรเก็บกล้วยไว้ในถุงพลาสติก เพราะผลไม้จะเน่าเสียก่อนที่จะสุกเต็มที่ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาล และถ้าเราใส่แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์สุกที่นั่นกล้วยก็จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในไม่ช้า

เมื่อจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้นบนเปลือกกล้วย แสดงว่าผลไม้เริ่มสุกเกินไป ยิ่งจุดมากเท่าไหร่กล้วยก็จะเสียเร็วขึ้นเท่านั้น เพื่อชะลอการสุก เราใช้วิธีการที่รุนแรง: เราใส่ไว้ในตู้เย็น เปลือกของผลไม้จะดำขึ้น แต่ข้างในจะยังแข็งอยู่และรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง เราจึงสามารถเก็บกล้วยไว้ได้อีก 2-3 วัน เราเก็บกล้วยที่ปอกไว้ในภาชนะแล้วหั่นเป็นวงกลม เพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษดำคล้ำ ให้โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู สามารถวางภาชนะในตู้เย็นได้ กล้วยสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในถุงแช่แข็งหรือในภาชนะพลาสติก ตอนนี้เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ผลไม้จะกลายเป็นโจ๊ก ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดที่จะใช้ทำสมูทตี้และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบ

หากคุณรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณจะทำให้ตัวเองและครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยผลไม้สดและดีต่อสุขภาพ

กล้วยเป็นหนึ่งในผลไม้ยอดนิยมที่ได้รับความนิยมในเกือบทุกประเทศทั่วโลก มันเริ่มกินมานานก่อนที่ผลิตภัณฑ์เช่นมันฝรั่ง ข้าว อ้อย พวกเขามีค่าสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อยสำหรับวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย เชื่อกันว่าสมุนไพรยืนต้นนี้ช่วยยืดอายุของเยาวชน เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและหลอดเลือด

น่าเสียดายที่อาหารอันโอชะนี้เสียเร็วเกินไป ผิวหนังและเนื้ออันบอบบางของพวกมันอาจมีสีคล้ำ เน่าเปื่อย และเสียรูปในระหว่างการขนส่ง ดังนั้นทั้งผู้ขายและแม่บ้านมักเผชิญกับคำถาม: "จะเก็บกล้วยอย่างไรให้ไม่เปลี่ยนเป็นสีดำนานที่สุด รักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้าง รสชาติที่ถูกใจและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์" เราเสนอที่จะพูดคุยเกี่ยวกับวิธียืดอายุของผลไม้โปรดของทุกคนด้วยวิธีง่ายๆและราคาไม่แพง

ขั้นตอนการเก็บกล้วย

ผลของต้นกล้วยไม่ได้มีไว้สำหรับตลาดในประเทศ แต่สำหรับการส่งออกไปยังประเทศอื่น ๆ ตามกฎแล้วจะถูกเลือกเป็นสีเขียวไม่สุก มีหลายสาเหตุนี้:

• กล้วยสุกและสุกเกินไปจะถูกเก็บไว้สองสามวันและเป้าหมายของผู้ส่งออกคือการขยายระยะเวลาการดำเนินการเป็น 40 วัน
• ผลไม้สุกอ่อนได้รับความเสียหายได้ง่ายระหว่างการซ้อนและการโหลด เปลือกเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว และเนื้อจะเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม สูญเสียทั้งรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ
• มีความเชื่อกันว่าผลไม้ที่ยังไม่สุกในสวน แต่ในรูปแบบที่ดึงออกมาจะมีกลิ่นหอมและหวานกว่า
• กล้วยหอมดึงดูดหนูด้วยกลิ่นของมัน ซึ่งทำลายส่วนสำคัญของพืชผลในการจู่โจมจำนวนมาก

วิธีการจัดเก็บ

แม่บ้านต้องจำไว้ - ยิ่งรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้างกล้วยได้ดีเท่าไรก็ยิ่งไม่เสื่อมสภาพนานเท่านั้น ก่อนซื้อควรตรวจสอบว่าผลไม้เสียหายหรือไม่ มีรอยแตกในเปลือกและจุดด่างดำหรือไม่ เป็นที่พึงปรารถนาว่าผิวจะกระชับยืดหยุ่น เมื่อซื้อให้ดูแลผลไม้ที่บอบบางด้วยความระมัดระวังพยายามอย่าทำหล่นอย่าวางอาหารหนักทับเพื่อไม่ให้กล้วยเหี่ยวย่น กล้วยควรอยู่ด้านบนของถุง เป็นการดีกว่าถ้านำออกจากหิ้งโดยใช้มัดเป็นพวงเพื่อไม่ให้ผลไม้หลุดออกจากฐาน

หากคุณวางแผนที่จะกินกล้วยในวันเดียวกัน ให้เลือกกล้วยสุกสีเหลือง หากคุณนำไปใช้ในอนาคต คุณต้องการนำเสนอต่อแขกในอีกไม่กี่วัน เลือกผลไม้สีเขียวที่จะผ่านกระบวนการทำให้สุกที่บ้านของคุณ

วิธีเร่งการสุก

วิธีเก็บกล้วยที่บ้านโดยตรงขึ้นอยู่กับงานที่ทำ หากคุณต้องการเร่งการสุกของผลไม้ ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ห่างจากไฟ) ใส่ไว้ในถุงกระดาษพร้อมกับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรืออะโวคาโดสุกสองสามผล เนื่องจากผลไม้จะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมาทำให้กล้วยสุกเร็วขึ้น สถานที่ที่อบอุ่น แต่ชื้นและมืดเหมาะสำหรับกระบวนการทำให้สุก อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-20 องศา ไม่ควรฉีกแปรงเมื่อเก็บกล้วย

สิ่งที่คุณไม่ต้องทำคือใส่กล้วยลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท เนื่องจากควันที่สะสมอยู่ในถุงผลไม้จะเน่าเร็วมาก

ระยะเวลาในการสุกของกล้วยดิบคือ 4 วัน ช่วงนี้เปลือกสีเขียวอ่อนจะออกเหลืองเนื้อจะหวานนุ่มหอม หลังจากสุกกล้วยจะถูกทำความสะอาดในห้องเย็น

เก็บได้นาน

หากงานคือการชะลอการสุกของกล้วยและยิ่งไปกว่านั้นการทำให้ดำคล้ำ ให้เก็บผลไม้ไว้ในห้องที่เย็นและชื้น แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น ในกรณีนี้อุณหภูมิที่เหมาะสมจะอยู่ที่ 13-15 องศา ตัวเลือกที่ดีคือการแขวนผลไม้ไว้ในห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้กับข้าว ทำไมตู้เย็นถึงไม่เหมาะสม? หากอุณหภูมิในการเก็บรักษาต่ำกว่า 10-12 องศา เปลือกผลไม้มีจุดสีน้ำตาลเข้มเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น ตามธรรมชาติแล้ว ในกรณีนี้ รูปลักษณ์ที่สวยงามของผลไม้จะสูญเสียไป และการเน่าเสียของผลไม้ก็จะถูกเร่งให้เร็วขึ้น แน่นอนคุณสังเกตเห็นว่าในตลาดกล้วย "จุด" ขายถูกกว่ามาก หลีกเลี่ยงการเก็บกล้วยไว้ใกล้กับเตา เครื่องทำความร้อน และหลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรง

เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยสุกเร็วมาก ขาของกล้วยแต่ละลูกต้องห่อด้วยฟิล์มยึดซึ่งมัดด้วยเทป ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ นี้ การปล่อยก๊าซเอธิลีนจากผลไม้จะช้าลง และดังนั้น กระบวนการทำให้สุกจะใช้เวลาหลายวัน อย่าเก็บกล้วยไว้ใกล้กับผลไม้หรือผักอื่น ๆ พื้นที่ใกล้เคียงนั้นเต็มไปด้วยการสุกและการเน่าของกล้วยอย่างรวดเร็ว โครงสร้างของกล้วยได้รับผลกระทบจากก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลไม้เหล่านี้ แยกผลไม้ที่มีสีเข้มออก พวกมันปล่อยก๊าซออกมามากขึ้น จึงทำให้ผลไม้ที่อยู่ใกล้เคียงติดเชื้อ

อย่างไรก็ตาม หากกล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำ ก็ไม่ได้แสดงว่าผลไม้ข้างในเสียหาย แต่เป็นการสลายตัวของเม็ดสีที่เปลือก เนื่องจากไม่สามารถบันทึกลักษณะที่ปรากฏได้อีกต่อไป ในสถานการณ์เช่นนี้ควรใส่ผลไม้ไว้ในตู้เย็น ซึ่งการหมุนเวียนของก๊าซเอทิลีนจะช้าลง ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะไม่เน่าในบางครั้ง เนื่องจากรูปลักษณ์ที่ไม่สวยงามจึงไม่สามารถให้บริการแก่แขกได้อีกต่อไปแม้ว่าจะกินได้ก็ตาม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้สำหรับทำซอส, ค็อกเทล, ไส้สำหรับพาย, เพื่อเติมเต็มโยเกิร์ต, ไอศกรีม ตัวอย่างเช่น มันง่ายอย่างเหลือเชื่อในการเตรียมความอร่อย

กล้วยแช่แข็ง

มีบางสถานการณ์ที่กล้วยที่ปอกแล้วเหลืออยู่หลังโต๊ะบุฟเฟ่ต์ วางไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดเพื่อจำกัดไม่ให้อากาศเข้าถึงผลไม้และเก็บไว้อีก 2 วัน คุณสามารถแช่แข็งกล้วยแบบมีเปลือกหรือไม่ก็ได้ เปลือกสีเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีดำในช่องแช่แข็ง แต่เนื้อจะยังคงเบาและกินได้ อายุการเก็บรักษาของกล้วยแช่แข็งคือ 2-3 เดือนที่อุณหภูมิ -18 และต่ำกว่า ผลไม้แนะนำให้แช่แข็งในภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกหรือถุงพลาสติก องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงรสชาติจะยังคงอยู่อย่างไรก็ตามช่วงของการใช้ผลไม้จะถูก จำกัด ไว้แล้ว หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อของผลไม้จะนิ่มมากและเหมาะสำหรับใส่ในสมูทตี้ ค็อกเทล ไส้ขนมอบ

การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่าการละลายในไมโครเวฟ เพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษออกซิไดซ์และทำให้สีเข้มขึ้นในเวลานี้ ให้โรยผิวด้วยมะนาว ส้ม เกรปฟรุต น้ำสับปะรด หากคุณกลัวว่าน้ำผลไม้จะทำให้กล้วยเสียรสชาติ ให้ใช้วิธีอื่น: เจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำในอัตราส่วน 1:4 แล้วแช่ชิ้นกล้วยในสารละลายเป็นเวลา 2-3 นาที อย่างไรก็ตาม ระวังเวลา มิฉะนั้นเนื้อนุ่มจะแฉะและเน่าเสียได้

เราหวังว่าการทำตามคำแนะนำง่ายๆ ของเรา คุณจะสามารถเก็บกล้วยไว้ที่บ้านเป็นเวลานานได้ง่ายๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้ที่หวานและดีต่อสุขภาพได้อย่างมีความสุข!

สุดท้ายนี้ ผมขอแนะนำให้ดูวิดีโอวิธีเก็บกล้วยแบบง่ายๆ:

โชคดีที่วันนี้ไม่มีการหยุดชะงักในการจัดหากล้วยสดไปยังซุปเปอร์มาร์เก็ต ในวันใดเวลาใดก็ได้ของปี คุณสามารถไปที่ร้านและเลือกผลไม้ต่างประเทศที่สุกแล้ว และบางครั้งสถานการณ์ก็เกิดขึ้นเมื่อคำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บกล้วยเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำมีความเกี่ยวข้อง

ตัวอย่างเช่น สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการซื้ออาหารจำนวนมากหรือหากกล้วยถูกซื้อล่วงหน้าก่อนวันงานพิเศษ วันหยุดของครอบครัวใหญ่ ฯลฯ ดังนั้นตัวเลือกสำหรับการจัดเก็บกล้วยที่บ้านในระยะยาวที่นำเสนอด้านล่างจะ ไม่เคยฟุ่มเฟือย

กล้วยที่ "ถูกต้อง" จะดำช้ากว่า!

เริ่มต้นด้วยเราจะพูดถึงหัวข้อที่สำคัญเท่าเทียมกันในการเลือกกล้วย เป็นที่ชัดเจนว่าผลไม้สุกที่มีผิวสีเหลืองจะดึงดูดผู้ซื้อได้มากกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเสมอไป บางครั้งการเลือกผลไม้สีเขียวที่ไม่สุกจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ได้วางแผนการใช้งานในทันที

สำหรับเก็บกล้วยได้นานหลายวัน

เกณฑ์การเลือก:

- ผมหางม้าที่ไม่มีจุดด่างดำ, ร่องรอยของการสลายตัว;
- เปลือกสะอาดแม้เป็นสีเหลืองไม่มีรอยแตก, รอยขีดข่วน, รอยบุบ;
- จากผลไม้มีกลิ่นหอมของผลไม้สุก

สำหรับเก็บกล้วยได้หลายวันจนถึงหลายสัปดาห์

เกณฑ์การประเมินคุณภาพ:

- หางไม่บุบสลายไม่มีความเสียหาย
- เปลือกเป็นสีเขียวไม่มีรอยแตกรอยขีดข่วน
- เมื่อกดจะรู้สึกถึงความแข็งยืดหยุ่นของเยื่อกระดาษ
- มีกลิ่นฉุน แต่ไม่สดใสเหมือนกลิ่นผลไม้สุก

ระยะเวลาที่ผลไม้สุกไม่เน่าเสียและเปลี่ยนเป็นสีดำด้านนอกนั้นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่วางไว้

สภาพการเก็บรักษากล้วยเขียว

ควรเก็บกล้วยไว้ที่อุณหภูมิ + 13-14 องศาในห้องที่มีความชื้น 85-90% เงื่อนไขที่กำหนดนั้นง่ายต่อการจัดเตรียมในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่อนิจจาไม่ใช่ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ในกรณีนี้ วิธีอื่นสามารถยืดอายุการเก็บกล้วยได้นานถึง 2-3 สัปดาห์

สำหรับเก็บกล้วยได้นานถึง 2-3 สัปดาห์

ลงด้วยโพลีเอทิลีนและกระดาษแก้ว! ในบรรจุภัณฑ์ที่อากาศผ่านไม่ได้ ผลไม้จะขาดอากาศหายใจและเสียเร็วกว่าที่เป็นไปได้ แม้แต่ในตู้เย็น เพื่อให้เก็บกล้วยเขียวได้นานขึ้น เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรจุในถุงพลาสติก

1. เพื่อให้ผลไม้สุกไม่เสื่อมสภาพและในขณะเดียวกันก็ค่อยๆ สุก ขอแนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยบรรจุในถุงกระดาษหนา หากคุณต้องการเร่งกระบวนการสุกให้ใส่ผลไม้สุกไว้ในถุง หรือพวกเขาทิ้งกล้วยเขียวไว้ในจานพร้อมกับผลไม้อื่น ๆ (ลูกแพร์, พลัม, แอปเปิ้ล) บนโต๊ะในบุฟเฟ่ต์
2. กล้วยสีเขียวที่ดีและค่อนข้างยาวจะถูกเก็บไว้ในบริเวณขอบรก ด้วยพู่ทั้งเส้นที่ร้อยไว้บนเชือก พวกมันถูกวางไว้ในที่ที่สะดวกในห้องครัว ระเบียง และห้องนั่งเล่น สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือร่มเงาและความเย็นสัมพัทธ์

ตู้เย็นไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุดสำหรับกล้วยเขียว

ที่อุณหภูมิบวกต่ำ โครงสร้างของเนื้อผลไม้จะเปลี่ยนไป หลังจากนั้นผลไม้จะไม่ถึงสภาพที่ต้องการอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม ทันทีที่เริ่มมีจุดปรากฏบนเปลือกกล้วยที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง กล้วยจะถูกย้ายไปยังตู้เย็นทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป

กฎสำหรับการจัดเก็บกล้วยสุกที่ยังไม่ปอกเปลือก

วิธีการง่ายๆ ช่วยเพิ่มความเหมาะสมในการบริโภคกล้วยสุกเต็มที่ และไม่หนาว ในตู้เย็น เปลือกกล้วยและหางม้าจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว เอทิลีนจะถูกปล่อยออกมาอย่างเข้มข้นมากขึ้น เร่งการสุกของเยื่อกระดาษ

เช่นเดียวกับผลไม้สีเขียว ควรเก็บกล้วยสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยห่อด้วยกระดาษหนาๆ ไม่ควรบรรจุผลไม้อ่อนในถุงพลาสติก หากกล้วยไม่สามารถเข้าถึงอากาศได้ ด้วยความชื้นสูงและปริมาณเอทิลีนสูงที่ปล่อยออกมาจากกล้วยภายในบรรจุภัณฑ์ ผลไม้สุกจะเสื่อมสภาพ ดำคล้ำ และเน่าอย่างรวดเร็ว

กล้วยสุกที่ยังไม่ปอกจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำนานเท่าที่จะเป็นไปได้หากคุณห่อหางด้วยฟิล์มยึด ในการทำเช่นนี้ต้องแบ่งแปรงออกเป็นผลไม้แยกกันพันขาแต่ละข้างและเพื่อความน่าเชื่อถือให้ติดฟิล์มด้วยเทป ในรูปแบบนี้ที่อุณหภูมิห้องเปลือกกล้วยจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำเป็นเวลา 5-7 วันผลไม้จะยังคงสดเหมาะสำหรับการบริโภค

วิธีเก็บกล้วยที่ยังไม่ปอกไว้ในตู้เย็น

กล้วยที่ด้านนอกเริ่มดำควรรับประทานให้เร็วที่สุด หรือใส่ตู้เย็น. สิ่งนี้จะไม่ช่วยให้ด้านบนดำคล้ำ แต่เนื้อจะไม่เสื่อมสภาพไปอีก 4-7 วัน

กล้วยสีเหลืองที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะวางไว้ในที่ที่อุ่นที่สุดของตู้เย็น - ในช่องข้างประตูหรือในภาชนะสำหรับผักและผลไม้ ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้แยกผลไม้สุกออกจากผลสุกและห่อด้วยกระดาษห่อ

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บกล้วยไว้ในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนหรือกระดาษแก้วแม้แต่ในตู้เย็น

เพื่อให้กล้วยอยู่ได้นานที่สุด แนะนำให้ใส่ผลไม้สุกที่มีเนื้อแข็งในถุงกระดาษด้วย ตัวอย่างเช่น อะโวคาโด แอปเปิ้ล ลูกแพร์

วิธีปอกกล้วยไม่ให้ดำคล้ำ

เนื้อกล้วยจะคล้ำลงอย่างรวดเร็วเมื่อออกซิไดซ์ อย่างไรก็ตามช่วงเวลานี้อาจล่าช้าได้โดยการปิดกั้นการเข้าถึงของอากาศไปยังผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถเก็บกล้วยที่ปอกแล้วไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทหรือปิดจานที่มีผลไม้ด้วยฟิล์มยึด โดยธรรมชาติแล้วควรเก็บกล้วยที่ปอกไว้ในที่เย็น - บนระเบียงในตู้เย็น ฯลฯ

เพื่อให้กล้วยที่ปอกแล้วจะไม่ดำนานเท่าที่จะเป็นไปได้ที่อุณหภูมิ 18–23 องศา คุณต้องจุ่มลงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ตัวอย่างเช่น โรยส้ม (มะนาว ส้ม) สับปะรด น้ำแอปเปิ้ล หรือใส่ผลไม้เป็นเวลา 3 นาทีในน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 4

วิธีเก็บกล้วยในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บผลไม้ที่ยาวที่สุด กล้วยสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน จริงอยู่เนื้อของผลไม้หลังจากการละลายน้ำแข็งจะกลายเป็นโจ๊กหวาน แต่สำหรับการเตรียมไอศกรีม, ค็อกเทลผลไม้, ไส้สำหรับพาย, ขนมหวาน, มันเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งกล้วยคืออะไร?

1. ลอกเปลือกออก
2. วางผลไม้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชั้นในภาชนะพลาสติก
3. ปิดด้วยฝาสุญญากาศ
4. ใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีละลายกล้วย: