วอลนัทแห้งอย่างไรและที่ไหน วิธีทำให้วอลนัทแห้งในเตาอบ ในไมโครเวฟ

คำนำ

วอลนัทไม่สามารถเก็บไว้เช่นนั้นได้ พวกเขาต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง มาพูดถึงวิธีการต่าง ๆ เพื่อให้คุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสม

คุณมีวอลนัทในสวนของคุณหรือยัง?

วอลนัทมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ในแง่ของปริมาณวิตามิน มันมีมากกว่าผลเบอร์รี่และผลไม้จำนวนมากและแม้แต่เนื้อสัตว์ในแง่ของแคลอรี่ก็มีโปรตีนเกือบ 20% ขอแนะนำสำหรับคุณแม่พยาบาลเพื่อปรับปรุงการให้นมบุตร เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าถ้าคุณกินวอลนัทเป็นประจำ สภาพของผนังหลอดเลือดจะดีขึ้น และความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจจะลดลง ปรากฎว่ามีประโยชน์ในการรักษาต่อมไทรอยด์เนื่องจากมีไอโอดีนในปริมาณสูง และนี่ไม่ใช่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

วอลนัทเติบโตอย่างมีผลมากที่สุดในภาคใต้ ไม่ต้องการ แต่คุณต้องดูแลการเก็บเกี่ยว ผลไม้สุกในเดือนกันยายนในตอนท้าย

ง่ายต่อการกำหนดระดับวุฒิภาวะ: ทันทีที่เปลือกสีเขียวเริ่มแตก ถึงเวลาแล้ว

โดยปกติพวกที่อยู่ต่ำกว่าพื้นจะสุกก่อนแล้วจึงร่วงหล่น ผู้ปลูกวอลนัทที่มีประสบการณ์ควรเริ่มเก็บจากพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะเปียกจากพื้นดิน หลังจากนั้นพวกเขาก็สลัดสิ่งที่เหลืออยู่บนต้นไม้ออก นอกจากนี้ยังสามารถตรวจสอบวุฒิภาวะได้: ควรมีเปลือกแข็งอยู่ใต้เปลือกสีเขียว

ทันทีที่เก็บเกี่ยวพืชผล พวกเขาก็เริ่มตัดเปลือกของถั่วแต่ละเม็ดออก หากไม่ทำเช่นนี้ ผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีดำและไม่เหมาะกับอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าวอลนัทสดมีความชื้นเกือบ 40% และไวต่อการเน่าเปื่อยมาก ดังนั้นพืชผลจะต้องแห้งอย่างดีและจะอยู่ได้ถึงปีหน้า ดังนั้น, กระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้สองวิธี - ธรรมชาติและประดิษฐ์.

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ถั่วแห้งด้วยวิธีธรรมชาติ?

คุณภาพของผลิตภัณฑ์และระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้วอลนัทแห้ง วิธีการทำให้แห้งภายใต้อิทธิพลของแสงแดดถือเป็นวิธีธรรมชาติ โดยปกติวัสดุบางอย่างจะกระจายอยู่บนพื้นและผลไม้สุกจะถูกจัดวางในชั้นเดียว ภายในสองหรือสามสัปดาห์พวกเขาก็แห้ง แต่ในกรณีนี้ พืชผลจะไม่ได้รับการยกเว้นจากฝนที่คาดไม่ถึง รวมทั้งน้ำค้างและความชื้นอื่นๆ ตอนนี้วิธีการอบแห้งวอลนัทนี้ถือว่าล้าสมัยแล้ว เนื่องจากต้องอยู่บนพื้นเป็นเวลานาน จึงมีความเป็นไปได้ที่จะพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และความชื้นอาจทำให้ผลไม้เสียหายได้ รสชาติยังลดลง วิธีการอบแห้งนี้ยังคงใช้โดยชาวสวนอนุรักษ์นิยม

ขั้นสูงกังวลเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและทำให้ถั่วแห้งตามธรรมชาติ แต่ในห้องพิเศษ - โรงอบแห้งที่มีการไหลเวียนของอากาศที่ดีและมีการระบายอากาศที่ดี ด้วยเหตุนี้จึงใช้ถาดไม้ขัดแตะ วอลนัททำความสะอาด คัดแยก และล้าง หลังจากนั้นวางบนถาดในชั้นเดียว กล่องที่เตรียมไว้จะวางซ้อนกันบนชั้นวางพิเศษ เพื่อให้แต่ละกล่องมีอากาศเข้าฟรีในช่วงสัปดาห์ ถั่วแห้งสามารถรับประทานและนำไปปลูกได้

มักจะขายผลไม้ขึ้นรา และไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าวอลนัทจะตากแห้งอย่างไร ซึ่งหมายความว่าซัพพลายเออร์ของพวกเขาไม่สนใจที่จะลดความชื้นให้น้อยที่สุด 5-8% ถือว่าปลอดภัย คุณสามารถป้องกันได้ด้วยวิธีนี้: วางผลไม้ในถุงตาข่ายและวางไว้ใกล้แบตเตอรี่ที่อุ่น 2-3 วัน ความชื้นส่วนเกินจะหายไป

การอบแห้งประดิษฐ์ - เราแปรรูปถั่วอย่างถูกต้อง

การอบแห้งวอลนัทเทียมเรียกอีกอย่างว่าการทำให้แห้งด้วยไฟ ขั้นตอนนี้ดำเนินการในเครื่องอบผ้าแบบถังพิเศษที่มีการไหลของอากาศตามธรรมชาติ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้พัดลมพิเศษที่มีกำลังสูง พวกเขาส่งลมร้อนโดยตรงไปยังผลไม้จากทุกด้านและอุ่นขึ้น วิธีนี้เปรียบได้กับวิธีธรรมชาติในการทำให้กระบวนการทำให้แห้งลดลงเหลือสูงสุดสองวัน และสามารถดำเนินการได้ตลอดเวลาของปี และความแข็งแกร่งทางกายภาพของบุคคลนั้นใช้น้อยลง ในทางกลับกัน วิธีนี้ต้องการความเอาใจใส่และทักษะที่มากกว่า

ผู้ชายทุกปีปรับปรุงอุปกรณ์สำหรับการอบแห้งถั่ว ตัวอย่างเช่นนี่คือตะแกรงช่องที่บรรจุผลไม้และพวกมันเคลื่อนที่ในอากาศร้อน ในขณะที่มีการเคลื่อนไหวจากจุดเริ่มต้นไปยังจุดสิ้นสุด การอบแห้งจะสิ้นสุดลง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้วอลนัทแห้งอย่างถูกต้อง - ด้วยวิธีการยิงสังเกตอุณหภูมิ 55–57 ° C

วิธีการข้างต้นใช้ได้กับปริมาณมาก แต่ที่บ้านคุณสามารถทำให้วอลนัทแห้งเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

หากเปลือกแห้ง น็อตจะถูกเก็บไว้นานขึ้นแม้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย ในการทำให้แห้ง ให้เลือกเฉพาะผลไม้สุกแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 90 ° C เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ใส่ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที ผ่านไป 5 นาที ใส่ถั่วลงไป

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการอบวอลนัทให้แห้งอยู่ในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องลอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วล้างออกและปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเราใส่มันในชั้นเดียวตั้งค่าพลังงานเป็น 750 วัตต์ 8 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นให้ทาถั่วบนผ้าขนหนูเป็นเวลาสองชั่วโมง เมล็ดแห้งดีควรมีสีน้ำตาลอ่อน ข้อเสียของวิธีนี้คือระหว่างการอบในไมโครเวฟ ถั่วจะคลิกและสามารถกระจายออกเป็นชิ้นๆ เนื่องจากความชื้น

ภาชนะใดก็ได้เหมาะสำหรับ - ขวดแก้ว, กระเป๋า, กล่องกระดาษแข็ง ล้างภาชนะล่วงหน้าและเช็ดให้แห้ง ไม่แนะนำให้เก็บในถุงพลาสติก เพราะผลไม้อาจเหม็นหืนและกลายเป็นรสจืดได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาวอลนัทที่ดีที่สุดคือ 0–10°C ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ปี ในตู้เย็นนานถึงสี่ปี หากน็อตแห้ง ก็ซ่อมได้ง่าย โดยแช่ในน้ำเกลืออ่อนๆ เป็นเวลาห้าวัน

ความจำเป็นในการทำให้ถั่วแห้งเกิดขึ้นในสามกรณี: ก่อนแยกเป็นขั้นตอนกลางหรือหลังแช่ การทำให้แห้งช่วยปรับปรุงรสชาติของวอลนัท เตรียมผลไม้สำหรับเก็บรักษา และทำลายแบคทีเรียและเชื้อรา จะทำให้ถั่วแห้งในสภาพธรรมชาติและประดิษฐ์ได้อย่างไร? ที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

วิธีทำให้วอลนัทแห้งอย่างเป็นธรรมชาติ

วิธีนี้ช่วยให้คุณประมวลผลการครอบตัดในปริมาณมาก แต่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น มีสองวิธีในการทำให้วอลนัทแห้งโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์:

• ในดวงอาทิตย์. วิธีการนี้มีด้านลบ: ระยะเวลา ความจำเป็นในการตรวจสอบสภาพอากาศ ขอแนะนำให้ใช้พาเลทสำหรับการระบายอากาศของผลไม้ ผ้าใบกันน้ำผ้าน้ำมันก็เหมาะเช่นกัน แต่ในกรณีนี้การไหลเวียนจะแย่ลงความเป็นไปได้ของความชื้นจะสูงขึ้นหลายเท่า ถั่วเปลือกแข็งกระจัดกระจายเป็นชั้นเดียวบนพาเลทไม้ที่เป็นพลาสติก ตากแดดจัด ผลไม้ที่วางตากแดดต้องผสมกัน เอาไปไว้ในร่มตอนกลางคืน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำค้างตอนเช้าหรือเย็นไม่โดนถั่ว การตากให้แห้งในสภาพอากาศที่มีแดดจัดทุกวันจะใช้เวลาสามถึงห้าวัน หากสภาพอากาศเปลี่ยนแปลง อาจใช้เวลา 10-14 วัน
• ในห้อง. สำหรับพืชผลจำนวนมากจำเป็นต้องมีโรงนาทำให้แห้ง เมื่อเก็บเกี่ยวในกระท่อมฤดูร้อนคุณสามารถใช้ห้องใต้หลังคาหรืออพาร์ตเมนต์ ก่อนอบแห้งในห้อง เปลือกของถั่วจะถูกล้างด้วยน้ำ วางบนชั้นวางพิเศษหรือบนหนังสือพิมพ์เมื่อแห้งในอพาร์ตเมนต์หรือในห้องใต้หลังคา สิ่งสำคัญคือความชื้นไม่เกิน 60% มีอากาศเข้า และไม่มีกลิ่นจากภายนอก

วิธีทำวอลนัทให้แห้งที่บ้าน

การอบแห้งในสภาพประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับการมีเครื่องใช้ในครัวเรือนอย่างใดอย่างหนึ่ง:

• เตาอบ;
• เครื่องเป่าไฟฟ้า
• ไมโครเวฟ.

วิธีนี้จะประหยัดเวลาช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิได้ เหมาะถ้าปริมาณถั่วที่จะตากแห้งมีน้อย

วิธีอบถั่วในเตาอบแบบไม่มีเปลือก

เตาอบจะอุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศา ก่อนการอบแห้งจะต้องแยกผลของต้นวอลนัทและเอาเมล็ดที่เน่าเสียออก เมล็ดในชั้นเดียววางบนแผ่นอบและวางในเตาอบเป็นเวลายี่สิบถึงสี่สิบนาที ในช่วงเวลาที่กำหนด จำเป็นต้องกวนนิวคลีโอลีเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ อย่าเร่งการทำให้แห้งและเพิ่มอุณหภูมิ นี้จะนำไปสู่ความขมขื่น ขอแนะนำให้เปิดแง้มประตูตู้ไว้ จะช่วยไม่ให้ความชื้นสะสมภายใน

วิธีทำถั่วอบในเปลือกให้แห้ง

คุณสามารถอบถั่วในเตาอบให้แห้งโดยไม่ทำให้แตก คุณไม่สามารถให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงคุณสามารถรับผลไม้ต้มหรือเผาได้ ก่อนอบถั่วในเตาอบให้แห้งแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู จากนั้นอัลกอริทึมคือ:

• เมื่อน้ำไหลออกถั่วจะถูกวางบนแผ่นอบ
• แผ่นอบวางในเตาอบที่อุ่นถึง 45 องศา
• ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถดึงผลไม้หนึ่งผลออกมาและตรวจสอบความพร้อม - เมล็ดจะแตกง่าย
• ขอแนะนำครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนดเพื่อเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศา
• ดึงผลไม้แห้งออกจากโต๊ะเพื่อ "เอื้อม"

ดังนั้นการอบถั่วให้แห้งในเตาอบขึ้นอยู่กับว่าปอกเปลือกหรือไม่

วิธีทำให้วอลนัทแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผักหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจเป็นอินฟราเรดหรือทำงานบนพื้นฐานของการไหลเวียนของอากาศอุ่น กฎการใช้งานระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเทคนิค ตามกฎแล้วถั่วต้องใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง ผลไม้จะต้องผสมลองเป็นระยะ

วิธีอบวอลนัทที่บ้านด้วยไมโครเวฟ

ไมโครเวฟจะช่วยได้เมื่อมีผลไม้น้อย นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด

• เมล็ดยังถูกล้างและไหลไปรอบ ๆ บนผ้าเช็ดตัว
• ถูกวางไว้ในไมโครเวฟ เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับกำลังที่ตั้งไว้: 4 นาที ที่ 750 กิโลวัตต์ 8 นาที - 1,000 กิโลวัตต์

ความพร้อมของผลไม้แห้งโดยวิธีการใด ๆ ข้างต้นถูกกำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อแห้งไม่นุ่ม
• เยื่อน๊อตแห้ง ทำความสะอาดง่าย
• ผิวสีน้ำตาลบาง
• ไม่มีความขมเมื่อบริโภค

เมื่อซื้อวอลนัทจากซัพพลายเออร์รายใหญ่ ผู้จัดจำหน่าย หรือเพียงแค่พ่อค้าในตลาด ผู้ปลูกถั่วที่ไม่มีประสบการณ์และบางครั้งอาจเสี่ยงต่อการได้รับ "สุกรโผล่" เรากำลังพูดถึงผลไม้หรือเมล็ดวอลนัทที่มีคุณภาพไม่เพียงพอซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกทำให้แห้งอย่างไม่เหมาะสมและไม่ได้ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา ควรสังเกตว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้วอลนัทแห้ง หลายคนเชื่อว่าคุณภาพของถั่วและลักษณะของมันขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะเท่านั้น นั่นคือถ้าวอลนัทถูกเลือกแบบไม่สุก มันจะไม่อร่อยและมีคุณภาพสูงแม้หลังจากการทำให้แห้งอย่างเหมาะสม เราทราบดีว่าคุณภาพของถั่วนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้ง

การอบแห้งวอลนัทนำหน้าด้วยขั้นตอนเช่นการเก็บเกี่ยว และนั่นคือเมื่อคุณจำเป็นต้องรวบรวมวอลนัทสำหรับการทำให้แห้งในครั้งต่อไป เราจะบอกเพิ่มเติม

ควรเก็บเกี่ยวถั่วเพื่อการอบแห้งเมื่อใด

ทุกคนที่ได้เห็นการเจริญเติบโตของวอลนัทรู้ว่ามันสุกในเปลือกสีเขียว สังเกตว่าบนต้นไม้ผลไม้วอลนัทสุกไม่สม่ำเสมอ ประการแรกผลไม้ที่อยู่ใกล้พื้นดินสุกงอมและจำเป็นต้องเก็บก่อนเพื่อไม่ให้ดูดซับความชื้นจากพื้นดินและไม่เสื่อมสภาพแม้บนกิ่งก้าน สัญญาณว่าถั่วสุกเป็นเปลือกสีเขียวแตก และถ้ามันตกลงมาจากกิ่งไม้ถึงพื้น แสดงว่าถั่วนั้นสุกเต็มที่ วอลนัทที่สุกแล้วดังกล่าวจะได้รับการประมวลผลก่อนแล้วจึงส่งให้แห้งทันที

ดังนั้นคุณต้องรวบรวมถั่ว:

• เมื่อพวกเขากระแทกพื้น
• เมื่อเปลือกสีเขียวแตก
• เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว (แม้ว่าผลไม้บางชนิดจะไม่แตกก็ควรเขย่าต้นไม้และทำการปอกเปลือกและทำให้แห้งในภายหลังและไม่ควรทิ้งกิ่งไว้บนกิ่ง "จนกว่าจะถึงที่สุด" มิฉะนั้นจะดีอย่างสมบูรณ์ ผลอ่อนนุชอาจเสื่อมสภาพและคุณก็สูญเสียมันไป

ตามแนวทางปฏิบัติ ฟาร์มการผลิตขนาดใหญ่ที่มีสวนวอลนัทขนาดใหญ่พร้อมใช้จะเริ่มเก็บเกี่ยวพืชผลเร็วกว่าเจ้าของต้นไม้หนึ่งหรือสองต้นเล็กน้อย และใช้พืชผลที่เก็บเกี่ยวสำหรับความต้องการใช้ในประเทศหรือขายเพียงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดขององค์กรที่ประมวลผลถั่ววิธีการทำให้วอลนัทแห้งก็ถูกเคาะออกเช่นกัน

วิธีตากวอลนัทแบบธรรมชาติด้วยแสงแดด

วิธีการเป่าแห้งที่ง่ายและธรรมดาที่สุด แต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ส่วนใหญ่มักจะใช้วิธีนี้โดยฟาร์มขนาดเล็กหรือผู้ขายวอลนัทส่วนตัวในปริมาณน้อย ตัวอย่างเช่น เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนปลูกต้นไม้ 2-3 ต้นในสวนของพวกเขา เก็บเกี่ยวพืชผลเล็กๆ แต่เน้นการขาย สำหรับพวกเขา การตากวอลนัทให้แห้งในแสงแดดถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะและไม่แพงเลย นอกจากนี้ วิธีนี้เหมาะสำหรับเจ้าของต้นไม้ 1 ต้นที่เก็บเกี่ยวตามความต้องการ

สำหรับการตากแดด ให้เลือกที่ใดก็ได้บนพื้นที่ที่แสงแดดส่องถึงตลอดทั้งวัน ปูผ้าใบกันน้ำหรือผ้ากันน้ำอื่นๆ แล้ววางวอลนัทในชั้นเดียว

ในกรณีที่เกิดเหตุสุดวิสัย - หากนักพยากรณ์อากาศคาดการณ์ดวงอาทิตย์และความร้อน แต่ในความเป็นจริง ฝนเริ่มตก วอลนัทสามารถย้ายไปยังห้องใต้หลังคาได้ ในขณะเดียวกัน ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม กล่าวคือ:

มันควรจะอบอุ่นในห้องใต้หลังคาราวกับว่าอยู่ภายใต้แสงแดด - 27-31 ° C;

ต้องแห้งไม่เช่นนั้นถั่วอาจแห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือกลายเป็นเชื้อราและชื้น

ต้องมีอากาศถ่ายเท - อากาศที่นิ่งจะทำให้น็อตเน่าเสียมากกว่าจะแห้ง พื้นที่ทำแห้งที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีเป็นสิ่งจำเป็นในอพาร์ตเมนต์ ถั่วสามารถตากให้แห้งได้โดยตรงบนหนังสือพิมพ์ แต่ต้องมีอากาศบริสุทธิ์เข้าไปยังที่ตาก

การทำวอลนัทให้แห้งในเครื่องอบผ้าเป็นวิธีที่ดีสำหรับองค์กรขนาดใหญ่

หากคุณแปรรูปถั่วในปริมาณมากและเป็นองค์กรการผลิตขนาดใหญ่ การอบวอลนัทให้แห้งภายใต้แสงแดดเป็นวิธีที่มีความเสี่ยงสูงสำหรับธุรกิจของคุณ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้แห้งในปริมาณมากคือวิธีการประดิษฐ์ (ไฟ) ซึ่งดำเนินการโดยใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษที่เรียกว่า

หลักการทำงานของเครื่องอบผ้านั้นเรียบง่าย - ติดตั้งพัดลมทรงพลังซึ่งส่งลมร้อนโดยตรงบนผลไม้ของวอลนัทและตากให้แห้งพร้อมกันจากทุกด้าน เพื่อให้วอลนัทแห้งอย่างถูกต้องที่สุด จำเป็นต้องสร้างสภาวะอุณหภูมิ 55-56 องศาเซลเซียส

ไม่ว่าวิธีการทำแห้งด้วยไฟจะมีข้อบกพร่องมากแค่ไหนก็ตาม นี่เป็นวิธีเดียวที่ถูกต้องและมีประสิทธิภาพในการทำให้วอลนัทแห้งจำนวนมากอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นที่ยอมรับสำหรับธุรกิจมากที่สุด

การอบแห้งที่บ้าน - วิธีทำให้ถั่วแห้งในเตาอบหรือในไมโครเวฟ

นอกจากการตากวอลนัทตามธรรมชาติในแสงแดดโดยตรงแล้ว เรามักจะพบการใช้วิธีการเช่นการทำให้แห้งในเตาอบ โปรดทราบว่าวิธีนี้สามารถใช้ในการทำให้วอลนัทแห้งในปริมาณปานกลางที่บ้านได้

ขั้นตอนแรกในการทำให้แห้งคือการเลือกผลไม้ที่สุกเต็มที่ จากนั้นผลไม้ที่เลือกทั้งหมดในเปลือกจะถูกวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบอุ่น ควรให้ความร้อนถึง 90 ° C และถั่วควรตากให้แห้งประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด
ในตัวเลือกการทำแห้งแบบไม่มีเปลือก ถั่วจะถูกวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และจัดวางเพื่อไม่ให้เมล็ดสัมผัสกัน เตาอบร้อนถึง 180 ° C และทุก ๆ 10 นาทีคุณต้องผสมหรือเปลี่ยนแกน
โดยการคำนวณทางคณิตศาสตร์อย่างง่าย ๆ ถั่ว 4-5 ชุดในเปลือกสามารถทำให้แห้งใน 10 ชั่วโมงของการทำงาน และหากปอกเปลือกแล้ว ให้ผลผลิตที่ดี สามารถแปรรูปได้ 1-2 ถุง วิธีนี้จะได้ผลสำหรับขนาดเล็ก ธุรกิจและครัวเรือนที่วอลนัทแห้งสำหรับใช้ในครัวเรือน

อีกวิธีในการทำให้ถั่วแห้งที่บ้านคือการใช้ไมโครเวฟ ก่อนอื่นต้องแกะเปลือกถั่ว แยกเมล็ดออก กางออกเป็นชั้นเดียวในรูปแบบใดก็ได้ที่สามารถใส่ในเตาอบได้ และตั้งไว้ 7-8 นาที กำลังไมโครเวฟต้องมีอย่างน้อย 750 วัตต์ คุณจะได้รับเมล็ดแห้งและอร่อยจากเตาอบ วิธีนี้เป็นวิธีที่รวดเร็วและราคาไม่แพงในแง่ของความพยายามทางกายภาพ แต่โชคไม่ดีที่วิธีนี้ทำให้ถั่วแห้งในคราวเดียวได้น้อยมาก

และสุดท้าย วิธีการทำแห้งจะถูกเลือกตามประเด็นต่อไปนี้:

1. ขนาดของวอลนัทสำหรับการประมวลผลต่อไป
2. สภาพภูมิอากาศของภูมิภาคที่จะคล้อยตามการอบแห้ง
3. ไม่ว่าเจ้าของจะพึ่งพาการออมการเงินและความพยายามทางกายภาพหรือไม่
4. การมีเครื่องมือสำหรับการทำให้แห้ง

กระบวนการทางเทคโนโลยีของการแปรรูปวอลนัท: การอบแห้งวอลนัท วิธีทำให้ถั่วแห้ง:

ถั่วเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์ สารต้านอนุมูลอิสระ ธาตุขนาดเล็ก เพื่อรักษาความมั่งคั่งนี้ ถั่วต้องเก็บไว้อย่างเหมาะสม วิธีทำให้ถั่วแห้งที่บ้าน เรียนรู้จากบทความนี้

วิธีทำถั่วให้แห้งที่บ้าน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำให้แห้ง

การอบแห้งถั่วที่เหมาะสมมีหลายประเภท คุณควรเลือกถั่วที่เหมาะสมกับสภาพของคุณมากที่สุด ขึ้นอยู่กับวิธีการ เลือกสินค้าคงคลังที่เหมาะสม:

• อุปกรณ์สำหรับแคร็กถั่ว (หากไม่มีแคร็กเกอร์ถั่วพิเศษให้ตุนขวดแชมเปญและค้อน)
• ถาดอบ;
• กระทะ;
• กระดาษขัด;
• ไม้พายครัว
• เครื่องอบผ้า (ถ้ามี);
• ไมโครเวฟ;
• ถ้าจะตากถั่วให้แห้งตามธรรมชาติ ก็ต้องใช้ผ้าสะอาดและผ้าก๊อซ

อุปกรณ์ทั้งหมดเรียบง่ายและสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน

เราเตรียมวัตถุดิบ

หลังจากรวบรวมถั่วแล้วจำเป็นต้องทำความสะอาดออกจากแกลบ จากนั้นวางเป็นชั้นบาง ๆ และปล่อยให้นอนพักสักครู่

เป็นไปได้ที่จะทำให้แห้งในเปลือก แต่วิธีนี้ต้องใช้พื้นที่จัดเก็บจำนวนมาก จะสะดวกกว่าในการทำให้เมล็ดแห้ง ในการทำเช่นนี้เราสับถั่วด้วยอุปกรณ์พิเศษ หากไม่มี ให้วางน็อตโดยหงายตะเข็บขึ้น ที่คอขวดแชมเปญแล้วแตะเบาๆ วิธีนี้ช่วยให้คุณแตกถั่วได้อย่างรวดเร็ว โดยปล่อยให้เมล็ดไม่เสียหาย วัตถุดิบพร้อมแล้วเราก็ทำการอบแห้ง

วิธีตากถั่วให้แห้ง

ในที่ที่มีส่วนผสมของการทำให้แห้ง เราใส่เมล็ดในช่องใส่วัตถุดิบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ไม่เกิน 90ºС และตากให้แห้งประมาณ 5 ชั่วโมง

ภายใต้สภาพธรรมชาติผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวสามารถอบแห้งได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ผ้าสะอาดและที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก วางถั่วในชั้นเดียวบนผ้าแล้วนำไปตากแดด เปลี่ยนพืชผลของคุณหลายครั้งตลอดทั้งวัน ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการจัดวางและหมุนถั่ว

ก่อนอบถั่วในเตาอบให้อุ่นให้ร้อนถึง150ºС วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และจัดถั่วในชั้นเดียว แห้งประมาณ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว

วอลนัทมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและไม่ใช่สิ่งที่แปลกใหม่ อย่างไรก็ตาม หลายคนต้องเผชิญกับข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วที่พวกเขาใส่ในที่เก็บจะกลายเป็นสีดำ แห้ง และขึ้นรา โดยหลักการแล้ว การอบแห้งใดๆ จะมีเปอร์เซ็นต์การคัดแยกที่แน่นอน แต่เปอร์เซ็นต์นี้สามารถลดลงได้และลดความสูญเสียให้น้อยที่สุด

การเก็บเกี่ยวและการอบแห้งวอลนัท

การเก็บเกี่ยวถั่วอย่างเหมาะสมเริ่มต้นด้วยการรวบรวมถั่ว เก็บผลไม้ที่เปลือกสีเขียวหลุดออกมาเอง หรือปอกเองด้วยมีดคมๆ

คุณไม่สามารถลอก (เอาเมล็ดออกจากเปลือก) เพียงแค่ถั่วที่ร่วงหล่นพวกเขาต้องการเวลาในการทำให้เปลือกแห้งที่อุณหภูมิธรรมชาติ

หากคุณมีที่ว่างในห้องใต้หลังคาหรือบนเฉลียง ให้โรยถั่วเป็นชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้งเองภายในหนึ่งหรือสองเดือน

หากคุณลอกวอลนัทออกจากเปลือกทันที คุณจะได้ภาพที่น่าเศร้า พวกมันจะเหี่ยวเฉาและมืดลง และดูไม่น่ารับประทานเลย

ตามหลักการแล้ว ถั่วควรเก็บไว้ในเปลือกดีที่สุด และปอกเปลือกได้มากเท่าที่ต้องการในแต่ละครั้งเท่านั้น

และถ้าคุณมีเวลาเพิ่มขึ้น คุณสามารถเตรียมวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับใช้ในอนาคตได้

ลอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกแล้วทิ้งสีดำและเน่าเสียแล้วเกลี่ยส่วนที่เหลือบนแผ่นอบในชั้นที่ไม่หนาเกินไป

เป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเพื่อไม่ให้ถั่วไหม้ นำถาดอบเข้าเตาอบ โดยแง้มประตูไว้เล็กน้อย ตากถั่วให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนถั่วเป็นครั้งคราวและตรวจดูว่าหูแห้งหรือไม่

ถั่วแห้งจะดังเมื่อกวนและผิวหนังเริ่มลอกออก

ควรเก็บถั่วแห้งที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในถุงลินินหรือกล่องกระดาษแข็ง

วิธีทำให้ถั่วแห้งดูวิดีโอ: