ไข่ต้มสุก: ไก่และนกกระทาต้มนานแค่ไหนและนานแค่ไหน? วิธีทำไข่ลวก ลวก ลวก ต้มไข่หลังจากน้ำเดือดนานแค่ไหน
- สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ คุณควรม้วนไข่ไก่ดิบบนโต๊ะเล็กน้อยหรือเขย่าเบา ๆ สองสามครั้ง
-เพื่อให้ไข่แม่น ไม่ระเบิดระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถปรุงมันบนกระทะในตะแกรง - จากนั้นไข่จะถูกนึ่งและจะไม่ชนกันหรือกระทะ นอกจากนี้ในระหว่างการอบไอน้ำจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน ต้มไข่ด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด โดยน้ำจะเดือดเป็นฟองอย่างเงียบๆ
- มีความเชื่อกันว่า เปิดรับแสงมากเกินไปไม่ควรทิ้งไข่ไว้บนเตา ยิ่งปรุงไข่นาน ร่างกายจะดูดซึมไข่ได้แย่ลง และการต้มไข่นานกว่า 20 นาทีแล้วรับประทานเข้าไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพ
- สีเปลือกไข่ไก่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
- กระทะที่สมบูรณ์แบบสำหรับไข่ - รัศมีเล็ก ๆ เพื่อให้คุณเทน้ำให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้และเพื่อให้ไข่ถูกปิดสนิท จากนั้นน้ำจะเดือดเร็วขึ้นและทำให้ไข่สุกเร็วขึ้น และในกระทะขนาดเล็กไข่ไก่จะไม่กระแทกแรงขนาดนี้เมื่อตีในกระทะที่มีรัศมีขนาดใหญ่
- หากมีเวลาสำหรับ ระบายความร้อนไม่มีน้ำสำหรับไข่ต้ม คุณสามารถล้างไข่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นควรทำความสะอาดไข่แต่ละฟองด้วยน้ำเย็นจัด มิฉะนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้ได้
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ (ต่อ 100 กรัม):
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มคือ 160 กิโลแคลอรี
มวลไข่ไก่: ไข่ไก่ 1 ฟอง หนัก 50-55 กรัม ไข่ขนาดใหญ่ - ประมาณ 65 กรัม
ราคาไข่ไก่- จาก 55 รูเบิล/โหล (ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)
อายุการเก็บรักษาไข่ไก่- ประมาณ 1 เดือน สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้.
ไข่ต้มจะอยู่ได้ไม่เกิน 15-30 วัน หากเก็บในตู้เย็น แต่เราแนะนำให้รับประทานแบบสดหรือไม่เกิน 3 วัน
หากไข่ลอยระหว่างปรุงอาหาร ไข่จะบูดและไม่เหมาะนำมาประกอบอาหาร
ทอดไข่สำหรับการปรุงไข่กวน - 5-10 นาที
วิธีการปรุงไข่ลวก? - ต้มไข่ลวกประมาณ 1-4 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของไข่แดงที่ต้องการ
ถ้าคุณอยากรู้ว่าไข่สุกแล้วหรือยัง ก็สามารถหมุนไข่บนโต๊ะได้ ถ้าไข่หมุนง่ายและรวดเร็ว แสดงว่าสุกแล้ว
ไข่ สำหรับสลัดปรุงจนเดือดจนเดือดจนหมด
ไข่และอุปกรณ์ทำอาหาร
วิธีต้มไข่ในไมโครเวฟใส่ไข่ลงในแก้ว เติมน้ำลงในแก้ว เติมเกลือ 1 ช้อนชา และเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีที่กำลังไฟ 60% (ประมาณ 500 วัตต์)
วิธีต้มไข่ในหม้อหุงช้า
ไข่ต้มลวก 5 นาทีในถุง - 5 นาที, ต้มแข็ง - 12 นาที
วิธีต้มไข่ในหม้อต้มสองชั้น
ต้มไข่ไก่ต้มสุกในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 18 นาที
วิธีต้มไข่ในหม้อหุงไข่
ในหม้อหุงไข่ ปรุงไข่จนสุกเต็มที่ 7 นาที
วิธีปรุงไข่ในหม้อความดัน
ต้มไข่ในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 5 นาที
วิธีต้มไข่แบบไม่มีเปลือก
มีดตอกไข่ เทสิ่งที่อยู่ในเปลือกลงในภาชนะพลาสติกไข่ ปิดภาชนะด้วยไข่แล้ววางในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
วิธีต้มไข่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
ในการเตรียมไข่ต้มสุก ให้วางไว้ตรงกลาง ปรุงที่อุณหภูมิ 205 องศา เป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ก็พลิกกลับด้าน
วิธีปรุงไข่ให้เสร็จ
หากไข่หนึ่งฟองหลุดออกจากเปลือกและปรากฏว่ายังไม่สุก ให้นำไข่กลับลงในกระทะ เติมน้ำเย็น และปรุงตามระยะเวลาที่ต้องการหลังต้ม (3-4 นาทีหลังต้ม) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น เย็นและปอกเปลือก
องค์ประกอบและประโยชน์ของไข่ไก่
คอเลสเตอรอล - 213 มิลลิกรัม โดยปริมาณคอเลสเตอรอลที่แนะนำต่อวันสูงสุดคือ 300 มก.
ฟอสโฟไลปิดเป็นสารที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
ไขมัน - เฉพาะในไข่แดง 5 กรัมซึ่ง 1.5 กรัมเป็นอันตราย
กรดอะมิโน - 10-13 กรัม
วิตามิน 13 ชนิด ได้แก่ A, B1, B2, B6, B12, E, D, ไบโอติน, โฟลิก และไนอาซิน และแร่ธาตุอีกหลายชนิด (โดยเฉพาะแคลเซียมและธาตุเหล็ก) วิธีทำให้ไข่ไก่ดิบแตก?
- ไข่ไก่ใช้มีดทุบไข่ไก่เบาๆ จากนั้นแยกเปลือกไข่ด้วยมือของคุณบนจาน (กระทะ, กระทะ, ชาม) เทเนื้อหาออก
จะทำอย่างไรกับไข่ถ้าไม่ต้ม?
นอกจากการต้มแล้ว คุณยังสามารถทอดไข่ไก่และปรุงไข่คนได้อีกด้วย
วิธีรับประทานไข่ต้มที่ถูกต้อง
ใช้มีดทุบเปลือกไข่ต้มสุกเบาๆ ปอกเปลือก วางบนจาน ผ่าครึ่ง จัดเรียงไว้บนจานเพื่อไม่ให้ไข่กลิ้งบนจาน ใช้ส้อมกิน และมีด
ไข่ลวกมักจะเสิร์ฟในนักล่า ใช้มีดตัดส่วนบนของไข่ออก (ห่างจากด้านบนประมาณ 1 เซนติเมตร) เกลือและพริกไทยไข่ แล้วรับประทานโดยใช้ช้อนชา
วิธีอุ่นไข่ไก่ต้ม
ไข่ไก่สามารถอุ่นได้ 2 วิธี:
1) น้ำเดือด: ใส่ไข่ต้มลงในแก้ว/ชามในเปลือกไข่แล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้
2) ในไมโครเวฟ: ปอกเปลือกและผ่าไข่แต่ละฟองออกครึ่งหนึ่ง ใส่ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ จากนั้นนำไข่ 3 ฟองเข้าไมโครเวฟ 1 นาทีที่ 600 วัตต์ (กำลัง 70-80%)
วิธีต้มไข่สำหรับสลัด?
สำหรับสลัด ให้ต้มไข่ต้มสุก
วิธีต้มไข่โดยให้ไข่แดงหันออก
ตามกฎแล้วไข่ต้มโดยหันไข่แดงออกเพื่อปลูกฝังนิสัยในการทดลองทำอาหารให้กับเด็ก
ในการต้มไข่โดยหันไข่แดงออก คุณต้องส่องไฟฉาย (หรือวางไข่ไว้บนโคมไฟ) ไข่ที่พร้อมต้มโดยหันไข่แดงออกควรมีสีขุ่นกว่าเล็กน้อย
วางไข่ไว้ในถุงน่องไนลอน - ประมาณตรงกลาง
บิดปลายถุงน่องไม่ให้ไข่ขยับ
ปล่อยถุงน่องตรงตำแหน่งของไข่และยืดปลายไข่ออก - ไข่ควรคลี่ถุงน่องออกด้วยความเร็วสูง
ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
ส่องไข่อีกครั้งด้วยโคมไฟหรือไฟฉาย - ไข่ควรมีเมฆมาก
ต้มไข่ในน้ำ 10 นาที เย็นและปอกเปลือก
ไข่ของคุณต้มโดยมีไข่แดงอยู่ด้านนอก!
ต้มไข่กี่นาที: วิดีโอ
วิธีปรุงไข่ต้มสุก
ไข่ต้มไม่เพียงแต่เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าหรือของว่างเบาๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมทั่วไปในพาย สลัด และนอกเหนือจากซุปต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญมากที่ไข่ดังกล่าวไม่มีขอบสีเทาที่ไม่พึงประสงค์รอบ ๆ ไข่แดงที่สดใสเพื่อที่ไข่ขาวจะไม่กลายเป็นยางหรือในทางกลับกันไข่แดงและไข่ขาวจะไม่กลายเป็นของเหลว ลำดับการกระทำที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามเวลาเดือดอย่างเข้มงวดจะช่วยหลีกเลี่ยงภัยพิบัติด้านการทำอาหารเหล่านี้
เช่นเดียวกับวีรบุรุษผู้โด่งดังของ Swift อย่าง Laputans ไม่สามารถลงความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าจะให้ไข่แตกได้ ดังนั้นคนทำอาหารจึงไม่สามารถตกลงกันได้ว่าจะใส่น้ำชนิดใดในการต้มไข่ให้สุก - ต้มหรือต้มเย็น ผู้เสนอวิธีแรกกล่าวว่าไม่เห็นความแตกต่าง และเวลาปรุงอาหารก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ผู้ที่สนับสนุนตัวเลือกที่สองให้เหตุผลว่านี่คือวิธีที่คุณจะปกป้องไข่จากการแตกร้าวได้อย่างแน่นอน
ผู้ที่ต้มไข่ในน้ำเดือดแนะนำให้เจาะไข่ด้วยเครื่องพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าว หรือเติมน้ำส้มสายชู เกลือ หรือโซดาเล็กน้อยลงในน้ำ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการแข็งตัวของโปรตีนและป้องกันไม่ให้ "หลุด" ผ่านรอยแตก
ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ไข่ควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องในตอนแรก
วางไข่อย่างน้อยหนึ่งฟองลงในกระทะหรือทัพพี หากคุณกำลังต้มไข่จำนวนมาก ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าไข่ทั้งหมดควรวางอยู่ก้นจานเป็นชั้นเดียว หรือคุณควรปรุงหลายขั้นตอน เทน้ำเย็นลงบนไข่เพื่อให้ของเหลวลอยขึ้นเหนือไข่ประมาณ 3-4 เซนติเมตร นำน้ำไปต้ม คุณสามารถปิดฝาไข่แล้วปิดไฟ หรือคุณสามารถลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุงไข่โดยไม่ปิดฝาก็ได้ ไข่ที่หุ้มไว้จะสุกภายใน 12-15 นาที ไข่ในน้ำเดือดจะสุกภายใน 10-12 นาที เวลาในการปรุงที่แน่นอนยังขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ด้วย ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้นและในทางกลับกัน
หากต้องการหยุดกระบวนการปรุงอาหาร ต้องทำให้ไข่เย็นลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีสองวิธีที่นี่ คุณสามารถสะเด็ดน้ำร้อนออกอย่างระมัดระวังและเทน้ำเย็นลงในกระทะพร้อมกับไข่ หรือใช้ช้อนมีรูตักไข่ออกจากน้ำเดือดแล้ววางไข่ลงในชามที่มีน้ำแข็ง
หากคุณปรุงไข่นานกว่า 15 นาทีหรือทิ้งไข่ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลานานหลังปรุง ไข่แดงจะเปลี่ยนสีและมีกลิ่นกำมะถันอันไม่พึงประสงค์
วิธีทำไข่ลวกและไข่ลวก
การเตรียมไข่ลวกนั้นไม่ยากกว่าการต้มไข่มากนัก ที่นี่เวลาก็มีบทบาทชี้ขาดเช่นกัน แค่ต้มไข่ให้สุกเล็กน้อยคุณก็จะได้ไข่ขาวเยิ้มๆ สุกเกินไป - แทนที่จะใช้ไข่ลวก คุณจะได้ไข่ใส่ถุงโดยให้ไข่แดงตั้งตรงขอบแต่ยังมีน้ำมูกไหลอยู่ตรงกลาง แต่โดยการต้มไข่ในถุงและไม่คำนวณเวลา คุณจะได้ไข่ลวกที่มีไข่แดงอ่อนและตั้งเป็นสีขาว หรือไข่ต้มสุกที่มีไข่แดง "ร่วน"
ใช้ทัพพีหรือกระทะขนาดใหญ่พอที่จะจับไข่เป็นชั้นเดียว เติมน้ำลงในชามให้พอท่วมอาหารจนหมด และนำของเหลวไปต้ม นำไข่ที่อุณหภูมิห้องแล้วใช้ช้อนมีรูหรือช้อนโต๊ะใส่ลงในน้ำเดือด ลดความร้อน น้ำควรเดือด "เบา ๆ" โดยไม่เกิดฟอง หากต้องการต้มไข่แบบนิ่ม ให้ปรุง: - ไข่ใบใหญ่ - 3 นาที 30 วินาที; - ไข่ขนาดกลาง – 3 นาทีพอดี - ไข่ใบเล็ก เช่น นกกระทา – 2 นาที 40 วินาที
ในการรับไข่ใส่ถุง ให้ปรุง: - ไข่ใบใหญ่ - 4 นาที 20 วินาที; - ไข่ขนาดกลาง – 3 นาที 50 วินาที; - ไข่ลูกเล็ก – 3 นาที 30 วินาที
วางไข่ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็นสดประมาณ 1-2 นาที
เลือกไข่สำหรับต้มที่มีอายุอย่างน้อย 5-7 วัน ไม่เช่นนั้นจะยากสำหรับคุณที่จะเอาพวกมันออกจากเปลือกโดยไม่ทำให้กระรอกเสียหาย
“นักเคมีด้านการทำอาหาร” ชื่อดัง Heston Blumenthal เตรียมไข่ลวกให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย พระองค์ทรงวางมันลงในหม้อที่มีน้ำเย็นเช่นเดียวกับการต้มจนเดือด ปิดฝาแล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเดือด บลูเมนธาลจะปิดไฟหรือยกกระทะออกจากเตา และคลุมไข่ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 6 นาที เขาเสิร์ฟไข่ร้อนทันที โดยตัดฝาออกด้วยอุปกรณ์กิโยตินแบบพิเศษ
วิธีต้มไข่?
- นี่เป็นอาหารเช้าที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในรัสเซีย ตอนแรกแม่ทำไว้ให้เรา แต่เมื่อโตขึ้นเราก็ต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารเอง หากคุณไม่ทราบวิธีต้มไข่และต้องใช้เวลาต้มนานเท่าใด คุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจและคาดหวังมากที่สุด
คุณสามารถปรุงไข่ลวกได้ - คุณจะได้ไข่ลวกและในทางกลับกันหากคุณปรุงไข่ลวกมากเกินไปคุณจะได้ไข่ต้มสุก นี่เป็นตัวกำหนดวิธีการปอกเปลือกไข่ในภายหลัง และถ้าคุณต้องการต้มไข่สำหรับสลัดตัวเลือก "ต้มนิ่ม" จะไม่เหมาะกับคุณเลย
เรามาดูวิธีการต้มไข่ในสถานการณ์เฉพาะกันดีกว่า
วิธีต้มไข่ต้มสุก?
ควรล้างไข่ก่อนแช่น้ำ มีสองตัวเลือกในการปรุงอาหาร - คุณสามารถใส่ไข่ในน้ำเย็นหรือในน้ำเดือดได้ เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
ต้มไข่ต้มสุกนานแค่ไหน?
หากคุณใส่ไข่ในน้ำเย็น การกำหนดเวลาปรุงอาหารจะยากขึ้น เนื่องจากขึ้นอยู่กับเตาและความเร็วในการทำความร้อนค่อนข้างมาก เช่น การทำความร้อนบนเตาแก๊สจะเร็วกว่ามาก ควรขึ้นอยู่กับเวลาที่น้ำเดือด หากต้องการเพิ่มจุดเดือด ให้เติมเกลือลงในกระทะ
ต้มไข่ต้มในน้ำเย็นประมาณ 7-8 นาทีหลังจากน้ำเดือด
หากคุณใส่ไข่ลงในน้ำเค็มที่เดือดอยู่แล้ว ให้หลีกเลี่ยงการกระแทกก้นจาน ไม่เช่นนั้นไข่อาจแตกได้
ใช้เวลาต้มไข่ต้มสุกประมาณ 9-10 นาทีและนำไปแช่ในน้ำเดือด
วิธีต้มไข่ลวก?
หากคุณชอบกินไข่ด้วยช้อนจากเปลือกหลังจากต้มจนนิ่มแล้วคุณควรต้มไข่ให้น้อยกว่าไข่ต้มมาก มีสองวิธีในการต้มไข่ลวก: วางไว้ในน้ำเย็นหรือต้ม
ปริมาณน้ำที่ต้องการเพียงเพื่อให้ครอบคลุมไข่ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเพิ่ม!
ไข่ลวกต้มสุกนานแค่ไหน?
หากคุณใส่ไข่ในน้ำเย็น ให้ใส่เกลือก่อน เพื่อให้กระบวนการต้มเดือดดีขึ้น คุณต้องจับเวลาหลังจากที่น้ำเดือด
ต้มไข่ลวกในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากน้ำเดือด
ถ้าจะใส่ไข่ลงไปในน้ำเดือด ให้ใส่เกลือก่อน หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปเพื่อไม่ให้ไข่แตก
ต้มไข่ลวกแล้ววางลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที
ทำอย่างไรให้ไข่ปอกเปลือกได้ดีและง่ายดาย?
ไข่ไม่ได้ทำความสะอาดได้ดีเสมอไป และบางครั้งก็เป็นปัญหาจริงๆ หากคุณต้องการเสิร์ฟไข่ต้มสุกที่ปอกเปลือกแล้ว หรือเชิญแขกมาปอกเปลือกเอง เปลือกที่ถูกฉีกออกพร้อมกับโปรตีนจะไม่นำความสวยงามมาสู่มื้ออาหาร
ดังนั้นหลังปรุงอาหารควรสะเด็ดน้ำเดือดและเทน้ำเย็นลงในจาน หลังจากผ่านไป 1-2 นาที คุณสามารถสะเด็ดน้ำออกและเทน้ำเย็นส่วนใหม่ลงไป
นี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ของคุณสะอาดดี
2018-04-04
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ในวันอีสเตอร์ พวกเราหลายคนจะย้อมไข่ คุณรู้ไหมว่าต้องต้มไข่ต้มสุกนานแค่ไหนและนานแค่ไหนจึงจะได้ออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง? ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่ามันง่ายแค่ไหน! ไข่ต้มสุกใช้เวลานานเท่าไหร่? คำตอบจะทำให้คุณตะลึง ไม่เลย!
การต้มไข่ - อะไรจะง่ายกว่านี้? ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก! ไข่ที่สุกไม่ดีอาจทำให้คุณเลิกกินไข่ลวกไปตลอดชีวิต ไข่ต้มสุกที่สมบูรณ์แบบไม่เคยมีวงแหวนสีเขียวรอบๆ ไข่แดง ไข่แดงไม่ควรร่วนและแห้ง (คุณอาจสำลักได้ง่าย) แต่นุ่มครีมครีมนุ่ม 
ตอนนี้คุณยังมีเวลาทดลองนิดหน่อย แต่ในวันอีสเตอร์และวันอื่น ๆ คุณจะมีวิธีทำอาหารง่ายๆ ที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ฉันกำลังเขียนอย่างกระตือรือร้นเล็กน้อยในขณะที่ฉันรู้สึกท่วมท้น
วิธีที่ฉันได้ทดลองและทดสอบแล้วคือการเทน้ำเย็นลงบนตัวอย่างดิบ ต้มน้ำให้เดือด ปิดฝาหม้อ นำลงจากเตาแล้วปล่อยให้ "เคี่ยว" โดยไม่ทำให้น้ำร้อนอีกต่อไป นานแค่ไหนในการปรุงไข่ (ค่อนข้างพูด) เพื่อให้กลายเป็นต้มสุกหลังจากต้มเราจะพิจารณาวิธีนี้ด้านล่าง
คุณต้องต้มไข่ให้แข็งนานแค่ไหนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ?
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- น้ำเย็น.
อุปกรณ์
- ภาชนะสำหรับต้มไข่ (ทัพพี);
- จับเวลา;
- ช้อน;
- ชามน้ำเย็น
วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง
ใส่ไข่เย็นลงในทัพพี 
เติมน้ำลงไป 
ต้มน้ำให้เดือด 
นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา 
ในขณะที่น้ำร้อน ให้เติมน้ำเย็นจัดในชามใบใหญ่ (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งจากถาดลงไปได้) 
ฉันควรต้มไข่ต้มสุกปิดฝาหลังต้ม (โดยไม่อุ่น) กี่นาที? ฉันทำสองทางเลือก ฉันหยิบมันออกมาสองตัวหลังจากน้ำเดือดสิบนาทีแล้วเทลงในน้ำเย็น 
นี่คืออันที่ทำความสะอาดหลังจากผ่านไปสิบนาทีใต้ฝา 
และนี่คือการตัด เราเห็นว่าไข่แดงเป็นไปตามที่เราต้องการ - ต้มจนสุกไม่เยิ้มและมีสีเหลืองสดใส ลองใช้คำพูดของฉันแล้วตรวจสอบด้วยตัวเอง - เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอและละเอียดอ่อน 
หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ฉันก็นำสามที่เหลือออกมาและวางลงในน้ำเย็นจัด 
เมื่อทำความสะอาดและปิดฝาไว้ประมาณสิบห้านาทีก็จะเป็นเช่นนี้ 
ที่นี่ - ในหน้าตัด ไข่แดงยังคงมีสีสดใส แต่ความคงตัวมีสีครีมน้อยกว่า รสชาติเยี่ยมมาก! 
ไข่แดงจากชุดที่หนึ่งและชุดที่สอง ทั้งสองไม่มีโทนสีเขียว 
คำแนะนำโดยย่อ
- วางไข่ลงในกระทะที่มีน้ำเย็น
- นำไปต้มโดยไม่มีฝาปิด
- ปิดไฟแล้วปิดฝา
- ตั้งเวลาตามเวลาที่ต้องการ: เพื่อให้ได้ไข่แดงที่เป็นครีม - 10 นาที, สำหรับไข่ที่แข็งกว่า - 15 นาที
- หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออกจากน้ำร้อน
- วางในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาที
- ทำความสะอาดและรับประทาน
ข้อสรุปของฉัน
- ไม่จำเป็นต้องต้มไข่ต่อหลังจากที่น้ำเดือดแล้ว หากต้องการให้ต้มสุก แค่คลุมไว้สิบถึงสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
- คุณจะได้ไข่ต้มสุกที่อร่อยและเกือบจะสมบูรณ์แบบที่สุด คุณจะต้องปรุงอาหารบ่อยๆ เพื่อทานเป็นอาหารเช้าหรือยัดไส้
- คุณไม่เคยกินไข่แดงที่นุ่มขนาดนี้มาก่อน!
- หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะทาสีไข่อีกในอนาคต คุณสามารถแตะมันเบาๆ บนเคาน์เตอร์ก่อนที่จะจุ่มลงในน้ำเย็นจัด การทำความสะอาดหลังจากการยักย้ายดังกล่าวมักจะง่ายกว่า
- ในการปรุงอาหาร ให้เลือกตัวอย่างที่มีอายุประมาณเจ็ดวัน ของสดจะทำความสะอาดยากมาก
- คุณอาจต้องปรับเวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อยเพื่อให้ "สมบูรณ์แบบ" แต่สิบถึงสิบห้านาทีก็ไม่เลวเลยสำหรับการพยายามทำอาหารที่คุ้นเคยด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา
- สำหรับฉันครั้งหนึ่งวิธีการข้างต้นถือเป็นการค้นพบที่แท้จริง นอกจากนี้ยังประหยัดมาก - กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นเองโดยไม่ต้องให้ความร้อนด้วยแก๊สหรือไฟฟ้า สำหรับการปรุงอาหารควรใช้จานที่มีก้นหนาหลายชั้นซึ่งช่วยรักษาอุณหภูมิได้ดี
ฉันจะสนใจมากที่จะทราบความคิดเห็นของคุณผู้อ่านที่รักของฉันเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารที่ฉันให้ไป อย่าลืมแบ่งปันความประทับใจเมื่อคุณพยายามทำอาหารด้วยวิธีนี้! 
หนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในอาหารของคนส่วนใหญ่คือไข่ต้ม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าจะปรุงไข่อย่างไรให้ถูกต้อง ใครๆ ก็รู้ว่าไข่ลวกใช้เวลาเพียง 4 นาที และใช้เวลา 10 นาทีในการได้ผลิตภัณฑ์ต้มสุก แต่ส่งผลให้ไข่แตกระหว่างปรุงอาหารและทำความสะอาดได้ยาก สิ่งนี้บ่งบอกถึงข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นตั้งแต่เริ่มต้นกระบวนการทำอาหาร วิธีการต้มไข่อย่างถูกต้อง?
การเลือกไข่
สำหรับอาหารจานใดคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ กฎนี้ยังใช้กับการต้มไข่แบบธรรมดาด้วย ไม่ใช่โต๊ะวันหยุดสักโต๊ะเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีส่วนผสมนี้ โดยเฉพาะในวันอีสเตอร์ แม่บ้านหลายคนอ้างว่าไข่ที่ถูกทิ้งไว้ 4-6 วันจะสะอาดดี แต่ในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่คุณต้องอดทน แท้จริงแล้วยิ่งไข่ "แก่" ก็ยิ่งปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
ดังนั้นหากเก็บไข่โดยตรงจากไก่หรือซื้อจากฟาร์มในชนบท จะต้องแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำความสะอาดได้และโปรตีนส่วนใหญ่จะทิ้งลงในถังขยะ หากซื้อผลิตภัณฑ์ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ไม่จำเป็นต้องรอถึงหนึ่งสัปดาห์ ท้ายที่สุดแล้ว ไข่ก็ถึง “อายุ” ที่ต้องการแล้วในขณะที่เก็บที่โรงงาน บรรจุและขนส่ง
นอกจากนี้ เมื่อเลือกส่วนผสม คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้ด้วย:
- การทำเครื่องหมาย มีตราประทับบนเปลือกซึ่งระบุขนาดคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
- จดหมาย. ไข่จะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร D - อาหาร (อายุการเก็บรักษาสูงสุดสัปดาห์), C - โต๊ะ (อายุการเก็บรักษาสูงสุด 25 วัน), O - เกรดที่เลือก, B - เกรดพรีเมี่ยม
- แบบฟอร์มทั่วไป ไข่ในประเทศมีขนาดและสีไม่เท่ากันทั้งหมด ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางรายขายสินค้าจากโรงงานเหมือนกับเป็นของทำเอง แต่สินค้าจากโรงงานก็มีข้อดีคือมีขนาดเท่ากันคือสีขาวหรือสีน้ำตาล
- เพื่อการสัมผัส เมื่อประเมินคุณภาพคุณต้องถือไข่ไว้ในมือ ความสดจะถูกกำหนดโดยน้ำหนัก หากไข่มีอายุไม่เกิน 5 วัน ก็จะมีน้ำหนักมาก ไข่ที่มีอายุมากกว่า 2-3 สัปดาห์จะมีน้ำหนักเบาจนแทบไม่มีน้ำหนัก
วิธีต้มไข่: ในน้ำเย็นหรือน้ำร้อน?
ควรวางผลิตภัณฑ์ในน้ำประเภทใด: เย็นหรือเดือด? คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการปรุงอาหารโดยนำออกจากตู้เย็นเท่านั้น เชฟแนะนำให้รอจนกว่าไข่จะถึงอุณหภูมิห้อง การปรุงอาหารโดยตรงมักเกิดขึ้นในลักษณะนี้: วางผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วส่งไปยังแก๊ส กิจวัตรดังกล่าวเป็นสาเหตุที่ทำให้ไม่สามารถทำความสะอาดไข่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เพื่อทำความสะอาดไข่อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ให้วางไข่ไว้ในน้ำเดือดอยู่แล้ว สิ่งนี้ใช้ได้กับแม้แต่ไข่ที่ไม่ได้สดที่สุดอีกต่อไปโดยวางไข่ไว้ 7-10 วัน พ่อครัวเปรียบเทียบกระบวนการนี้กับการปรุงเนื้อสัตว์หรือสเต็ก ไม่ควรวางสเต็กในกระทะที่เย็น มิฉะนั้นเลือดที่ควรปล่อยออกมาและแช่ชิ้นนั้นจะยังคงอยู่ในเนื้อนั่นเอง จานนี้จะไม่อร่อย
หากโปรตีนอุ่นขึ้นด้วยน้ำและมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นเท่าๆ กัน โปรตีนก็จะเกาะติดกับเปลือกอย่างรวดเร็ว แต่กระบวนการ "ร้อน" ก็มีข้อเสียเช่นกัน ดังนั้นเวลาปรุงด้วยน้ำเย็น ไข่แดงจะยังคงอยู่ตรงกลาง โดยโยนผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดจะผสมและติดด้านหนึ่ง ดังนั้นตัวเลือกการทำอาหารจึงขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการปรุงส่วนผสม
การตอบสนองของไข่ต่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทีละน้อย
ปฏิกิริยาของไข่ขาวและไข่แดงต่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะแตกต่างกัน โปรตีนจะทำปฏิกิริยาดังนี้:
- ตั้งแต่ 0 ถึง 60 องศาเซลเซียส - โปรตีนยังคงเป็นของเหลวและเริ่มอุ่นขึ้นทีละน้อย
- 60 องศาเซลเซียส - อนุภาคโปรตีนเริ่มจับตัวกันและก่อตัวเป็นเมทริกซ์คล้ายเยลลี่
- หลังจากอุณหภูมิ 68 องศาเซลเซียส โปรตีนจะก่อตัวเป็นมวลหนาแน่น
- 82 องศา - เริ่มปล่อยโอวัลบูมินซึ่งทำให้โปรตีนมีสีขาวและเนื้อยืดหยุ่น
- หลังจากอุณหภูมิ 82 องศา - สารประกอบโปรตีนจะแข็งแรงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งทำให้โปรตีนมีความแข็งแรงและยืดหยุ่น
ปฏิกิริยาไข่แดงมีดังนี้:
- 63 องศา - ข้นขึ้นและเริ่มกระบวนการทำอาหาร
- 71 องศา - ไข่แดงเริ่มแข็งตัว แต่ก็ยังอ่อนอยู่
- 78 องศา - ไข่แดงเปราะและเบาลง
- หลังจากอุณหภูมิ 78 องศา ไข่แดงจะแห้ง
ไข่ต้มยางมะตูมต้มสุกนานแค่ไหน?
เพื่อให้ได้เมนูลวกจิ้มที่อร่อยควรใช้วัตถุดิบสดใหม่จะดีกว่า ในกรณีนี้ไข่แดงจะคงสีและของเหลวไว้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ควรอยู่ห่างจากเชิงอรรถไม่เกิน 6 วัน ไข่ควรจมลงด้านล่างหรือลอยอยู่ตรงกลาง ถ้ามันลอยอยู่บนพื้นผิวจะดีกว่าที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ - มันเน่าเสีย
ต้มไข่ลวกในน้ำเย็น
ก่อนปรุงส่วนผสมต้องล้างในน้ำที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ในประเทศซึ่งมักพบในมูลไก่ ถัดไปวัตถุดิบจะถูกวางในกระทะกว้างและเต็มไปด้วยของเหลวเย็น นำผลิตภัณฑ์ไปต้มด้วยความร้อนสูงสุด
หลังจากที่น้ำที่มีวัตถุดิบเดือดแล้วความร้อนจะลดลงเหลือปานกลาง ผลิตภัณฑ์ไม่ควรเดือดอย่างรุนแรง เพื่อให้แน่ใจว่าไข่แดงเหลวสนิทและไหลออกมา ผลิตภัณฑ์จึงปรุงสุกไม่เกิน 3 นาที เพื่อให้ได้ความหนาปานกลาง ให้ปรุงไข่เป็นเวลา 4 นาที ในระหว่างนี้โปรตีนจะข้นขึ้น ม้วนงอ และสามารถทำความสะอาดไข่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากคุณปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีคุณจะได้ไข่แดงที่มีขอบหนาแน่น แต่เป็นแกนของเหลว
ปรุงอาหารด้วยน้ำร้อน
ในกรณีนี้วัตถุดิบจะถูกวางในของเหลวที่เดือดอยู่แล้ว ขั้นแรก ไข่ควรมีอุณหภูมิห้อง แล้วจึงล้างออกด้วยน้ำ ในขณะที่น้ำในกระทะกำลังเดือด ให้เติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงไป วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เปลือกแตกร้าวเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน
หลังจากการต้มไข่จะถูกวางลงในชามโดยใช้ช้อน ไข่ควรอยู่ในของเหลวเป็นเวลา 60 วินาที หลังจากนั้นจานจะถูกนำออกจากเตาและวัตถุดิบยังคงอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ช่วงเวลานี้เพียงพอแล้วที่ไข่ขาวจะเซ็ตตัวบางส่วนและไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวโดยสมบูรณ์ ยิ่งไข่อยู่ในน้ำเดือดนานเท่าไร สารประกอบโปรตีนก็จะก่อตัวมากขึ้นเท่านั้น
ไข่ต้มสุกนานแค่ไหนและอย่างไร?
ในการเตรียมไข่ต้มสุก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุ 10 วันได้ ระยะเวลาการปรุงจะสูงกว่ารุ่นก่อน ท้ายที่สุดเราจะต้องได้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงที่เป็นของแข็ง กระบวนการปรุงอาหารอาจเย็นหรือร้อนก็ได้
ปรุงอาหารด้วยน้ำเย็น
ในการรับวัตถุดิบต้มสุกคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- ล้างไข่ใต้น้ำไหล
- เช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล
- ม้วนไข่ลงบนพื้นผิวโต๊ะ (สำหรับทำอาหาร)
- วางไข่ไว้ที่ด้านล่างของกระทะให้แน่น เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
- เติมเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- หลังจากต้มไข่จะสุกประมาณ 7-8 นาที
- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เทน้ำเย็นลงไป (เพื่อทำความสะอาดได้โดยไม่มีปัญหา)
ปรุงด้วยของเหลวที่เดือดแล้ว
ต้องนำวัตถุดิบออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้ไข่ได้อุณหภูมิตามที่ต้องการ พวกเขายังล้างแห้งและรีดบนโต๊ะด้วย ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้เติมเกลือลงไป หลังจากเดือด ไฟจะลดลงเหลือปานกลาง และจุ่มไข่ด้วยช้อน ทันทีที่จานเดือดอีกครั้งคุณต้องปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำเดือดแล้ว ให้เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้ไข่นั่งในของเหลวเย็นๆ ประมาณ 5 นาที วิธีนี้จะช่วยรับประกันการทำความสะอาดเปลือกคุณภาพสูง
วิธีการปรุงไข่ลวก?
ปัจจุบันไข่ลวกได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่แม่บ้านและพ่อครัวมืออาชีพ สาระสำคัญของการเตรียมการคือการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยไม่มีเปลือก ตัวเลือกการทำอาหารนี้เรียกว่าถุง ส่วนผสมนี้ใช้สำหรับสลัด แซนด์วิชอาหารเช้า จานแรก และเนื้อสัตว์ จะเตรียมวัตถุดิบดังกล่าวอย่างไร?
สำหรับการรุกล้ำคุณต้องใช้วัตถุดิบที่สดใหม่เท่านั้น ไม่ "เก่า" เกินสามวัน มิฉะนั้นไข่ขาวและไข่แดงจะผสมกันและกระจายอยู่ในน้ำเดือด ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่;
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
- กระทะ (กระทะที่มีด้านต่ำ);
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1.5 ลิตร
นำน้ำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงไป ไข่แตกแยกกันบนจานแบนหรือกระดานพลาสติก สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสมบูรณ์ของไข่แดงและไม่ทำให้ไข่แตก ไฟกำลังลดลง หลังจากที่ฟองเดือดหายไป ไข่ขาวและไข่แดงก็จะถูกแช่อยู่ในน้ำ ปั้นไข่โดยใช้ช้อนโต๊ะ ไข่ขาวควรห่อหุ้มไข่แดงไว้ เนื้อตุ๋นปรุงสุกไม่เกิน 4 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู
ในการเตรียมอาหารจานอร่อย ให้พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:
- ในการปรุงอาหาร ให้ใช้จานที่มีก้นกว้าง ไฟควรท่วมก้นกระทะจนมิด เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเดือดสม่ำเสมอ
- ถ้าไข่เพิ่งเอาออกจากตู้เย็น อย่าปรุงในน้ำเดือดอยู่แล้ว ซึ่งจะทำให้เปลือกแตกและโปรตีนรั่วไหลออกมา เกลือจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดรอยแตกร้าว
- หากผลิตภัณฑ์นึ่งในหม้อต้มสองชั้น ให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ซึ่งจะทำให้ได้ไข่ที่มีความแข็งปานกลาง ในระหว่างนี้ ให้กลับด้านส่วนผสมเพื่อให้สุกทั่วถึง
- ต้มไข่นกกระทาลวกเพียง 2 นาที และไข่นกกระทาลวกเป็นเวลา 5 นาที
ไข่จะมีปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดิบประกอบด้วย 160 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ต้มสุกมี 60 กิโลแคลอรี และผลิตภัณฑ์ต้มนิ่มมี 70 กิโลแคลอรี ดังนั้นไข่ต้มจึงมักรวมอยู่ในโภชนาการอาหารหรือการกีฬา ในเรื่องรสชาติทุกคนเลือกทีละตัวเลือกการทำอาหารที่ยอมรับได้มากที่สุด