วิธีการและสิ่งที่ถูกต้องในการบดที่บ้าน? ทำอาหารที่บ้าน แก้ไขสูตรบดสำหรับแสงจันทร์ สิ่งที่จะใส่ที่บ้าน

คนส่วนใหญ่เมื่อได้ยินคำว่า "braga" หรือ "brazhka" ก็จะย่นจมูกอย่างหงุดหงิด สำหรับหลาย ๆ คนมันเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ซึ่งใช้สำหรับการผลิตแสงจันทร์ต่อไป อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงมันเป็นเครื่องดื่มที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ บรากาเหมาะสำหรับการดื่มและมีรสชาติที่เด่นชัดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ช่วยดับกระหายและทำให้มึนเมาเล็กน้อย

ชงดื่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการกลั่น แต่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มทุกแก้วที่เตรียมจะมีรสชาติดี ส่วนผสมของมันมีส่วนรับผิดชอบต่อรสชาติของเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เบอร์รี่ ผลไม้ น้ำผึ้ง และผลไม้แช่อิ่มที่หลากหลายเหมาะสำหรับคุณ

สูตรบราก้าที่บ้าน

คุณต้องรู้ว่ามันบดที่อร่อยได้จากการสังเกตสัดส่วนของน้ำ ยีสต์ และน้ำตาลที่ถูกต้อง เครื่องดื่มจะพร้อมหลังจากระยะเวลาการหมัก ซึ่งอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงสองถึงสามสัปดาห์ ตามองค์ประกอบ จำเป็นต้องสังเกตระบอบความร้อน (25−30 C)

บดน้ำผึ้ง

กำลังเตรียมเบียร์ที่น่าดื่มที่สุด จากน้ำผลไม้ แยม หรือน้ำผึ้ง. ทุ่งหญ้าเป็นเครื่องดื่มของบรรพบุรุษของเรา มีการสร้างตำนานเกี่ยวกับประโยชน์ของมันและเขียนไว้ในแหล่งโบราณหลายแห่ง แม้จะมีผลกระทบที่มึนงง แต่ทุกคนก็ดื่มมันทั้งเด็กและผู้ใหญ่โดยไม่มีข้อยกเว้น ในการทำทุ่งหญ้าคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง 300 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• กระโดด 5 กรัม
• ยีสต์หนึ่งช้อนชา
• จันทน์เทศ.

ตามสูตรบดสำหรับดื่มเราเตรียมเครื่องดื่มตามลำดับต่อไปนี้: เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดแล้วละลาย ต้มต่อจนโฟมหยุดก่อตัว (5-7 นาที) ควรถอดโฟมออก ก่อนนำภาชนะที่มีมันบดออกจากกองไฟ ให้ใส่ลูกจันทน์เทศและฮ็อพ หลังจากเครื่องดื่มเย็นลงถึง 25-30 C ให้ผสมยีสต์แล้วทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 5 วัน คุณสามารถทำแป้งซาวโดว์ยีสต์แทนยีสต์แห้งและใช้สำหรับบด ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่นแล้วรอปฏิกิริยาการหมัก

เครื่องดื่มน้ำผลไม้

เครื่องดื่มจากน้ำผลไม้ มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น. คุณสามารถใช้น้ำองุ่น แอปเปิ้ล หรือน้ำส้มเป็นเบสได้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำผลไม้ 3 ลิตร
• ยีสต์ 20 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม

ในการเตรียมเครื่องดื่มประเภทนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการบดเพื่อดื่ม จำเป็นต้องเริ่มจากยีสต์และเพิ่มน้ำผลไม้และน้ำตาล ส่วนผสมนี้กวนจนละลาย ควรใส่สารละลายในความร้อนเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นเมื่อโฟมตกลงอย่างสมบูรณ์แล้วให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง

เพื่อทำเครื่องดื่มใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าหรือโฮมเมด หากต้องการใช้น้ำผลไม้คั้นสด แนะนำให้เก็บไว้สองสามวัน น้ำผลไม้สามารถมีน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกันได้ ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงปัจจัยนี้ด้วย

การเตรียมเครื่องดื่มจากแยมทำได้ยากด้วยเหตุผลประการหนึ่ง: การคำนวณน้ำตาลที่ต้องเติมนั้นไม่ง่ายนัก ใช้กันทั่วไป:

• แยม 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำ 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ

จำเป็นต้องละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำและทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 4-5 วัน หลังจากนั้นบดจะถูกกรองและใส่ไว้อีกสองวัน

Brazhka จากแยมสามารถเตรียมจากวัตถุดิบหมักหรือหวาน ในกรณีนี้คุณต้องเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย แยมหวานเจือจางด้วยน้ำ และเครื่องดื่มโฮมเมดที่ทำจากแยมสดจะดีขึ้นหากหมักก่อนโดยใส่เกล็ดขนมปัง ในกรณีนี้ปริมาณยีสต์สามารถเป็นได้ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ควรสังเกตว่าต้องใช้น้ำตาลในการทำแยมเชอร์รี่มากกว่าแอปเปิ้ลหรือวัตถุดิบราสเบอร์รี่ เครื่องดื่มไม่ควรหวานมาก แต่เมื่อขาดน้ำตาลก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ผลไม้แช่อิ่มเป็นองค์ประกอบหลัก

มันเกิดขึ้นกับหลายคนที่ผลไม้แช่อิ่มกลายเป็นนิสัยเสีย เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มเบียร์ที่ทำจากเครื่องดื่มดังกล่าว? แน่นอน, ผลไม้แช่อิ่มบดอร่อยมาก. เตรียม:

• ผลไม้แช่อิ่ม 10 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม
• น้ำตาล 2.5 กก.

หากผลไม้แช่อิ่มมีรสหวานมากก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลทรายได้ เพื่อไม่ให้เสียเครื่องดื่มจำเป็นต้องลิ้มรสสาโทและไม่ควรหวานเกินไป ผลไม้แช่อิ่มถูกทำให้ร้อนแล้วกวนน้ำตาล หลังจากละลายน้ำตาลแล้ว สารละลายจะถูกเทลงในภาชนะและเติมยีสต์ ควรกวนสาโททุกวันก่อนเตรียม

บรากาไม่มียีสต์

สำหรับทำมันบดโดยไม่ใช้ยีสต์คุณต้องเริ่มจากลูกเกด ประกอบด้วยลูกเกดที่ไม่ได้ล้างซึ่งมีแบคทีเรียตามธรรมชาติอยู่ในเปลือก แบคทีเรียเหล่านี้แทนที่ยีสต์ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 20 ลิตร
• ลูกเกด 4 กิโลกรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสาลี. ใส่ลูกเกด 200 กรัมลงในขวดขนาด 1 ลิตรเทน้ำอุ่น 0.5 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 200 กรัม เนื้อหาทั้งหมดในโถผสมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำลูกเกดออกมาบดและใส่กลับเข้าไปในสารละลาย ขวดถูกปิดด้วยฟิล์มและทำรูหลายรูเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมักและนำไปให้ความร้อนเป็นเวลาสองวัน

สองวันต่อมา ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นในโถ นี่เป็นสัญญาณว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว จากนั้นลูกเกดที่เหลือจะถูกเทลงในน้ำและหลังจากบวมแล้ว ทุกอย่างผสมกับแป้งเปรี้ยวในภาชนะหมักและส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 สัปดาห์ เมื่อพร้อมแล้ว ส่วนผสมจะถูกกลั่นผ่านแสงจันทร์เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล

บดขนมปังก่อน

ส่วนผสมโฮมเมดนี้เตรียมในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง เครื่องดื่มนี้เรียกอีกอย่างว่า บดขนมปัง. ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• ขนมปัง Borodino 500 กรัม
• น้ำ 8 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2,000 กรัม
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม

สูตรมันบดแบบโฮมเมด ขนมปังจะต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำให้ร้อนแล้วละลายยีสต์กับน้ำตาลลงไป หลังจากใส่ขนมปังแล้วจะต้องปิดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง นี่คือเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วสำหรับการดื่มที่มีแอลกอฮอล์ไม่เกินสามองศา ตอบคำถามว่าสามารถดื่มบดโดยไม่ต้องกลั่นได้หรือไม่ควรสังเกตว่าหากบดปรุงอย่างถูกต้องก็จะมีประโยชน์

ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม

ประโยชน์ของมันบดอยู่ในผลการรักษาใน dysbacteriosis และปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้ คุณต้องลดเวลาการหมักและรับเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ควรสังเกตว่าการดื่มในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาและพิษจากแอลกอฮอล์ได้ ปัญหาสุขภาพอาจเกิดขึ้นได้หากผู้ที่บริโภคบดนั้นไม่สามารถทนต่อเนื้อหาได้ ก่อนใช้ขอแนะนำให้ล้างเครื่องดื่มด้วยเจลาตินที่กินได้, นม, น้ำซุปชบาและเบนโทไนท์

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

คำ " บราก้า" มีรากศัพท์เดียวกับคำว่า "roam" ซึ่งแสดงถึงเทคโนโลยีของการเตรียมการ ในรูปแบบสำเร็จรูปเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและสดชื่นเป็นสุขโดยมีความแรงไม่เกิน 9 องศา Braga ที่บ้านสูตรที่คุณจะพบในส่วนนี้แตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนผสมการหมักและไม่ต้องการความรู้หรืออุปกรณ์พิเศษ

Braga เป็นส่วนผสมของอาหารที่มีน้ำตาลซึ่งผ่านกระบวนการหมักดอง เตรียมไว้สำหรับการกลั่นและ การกลั่นด้วยแสงจันทร์และไว้ใช้เอง

วิธีการทำมันบด

เทคโนโลยีการเตรียมพื้นฐานนั้นค่อนข้างง่าย: ส่วนผสมที่มีน้ำตาลจะถูกหมักที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมอาจเป็นน้ำกับน้ำตาล แยม น้ำเชื่อม และอาหารหวานอื่นๆ อย่างที่คุณเห็น เครื่องดื่มนั้นทำง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำและอาหารที่มีน้ำตาลหรือฟรุกโตสสูง

สูตรโฮมเมดบดเป็นเรื่องง่ายในวิธีที่ง่ายที่สุดก็เพียงพอที่จะใช้น้ำน้ำตาลเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมและเก็บส่วนผสมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหลายวันจนกว่าจะสุก เวลาในการปรุงอาหารบดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต และอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6-8 ชั่วโมงไปจนถึงหลายสัปดาห์

ประโยชน์ของมันบด

มันบดสำเร็จรูปมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ช่วยดับกระหายคลายร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบสามารถผ่อนคลายและบรรเทาความเหนื่อยล้า และเนื่องจากในกระบวนการเตรียมการหมักวัตถุดิบเกิดขึ้นจึงมีผลิตภัณฑ์หมักที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการบดด้วยตัวเอง สูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเตรียม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่เรียบง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพนี้

หลังจากตรวจสอบห้องใต้ดินแล้ว อาจมีขวดผลไม้แช่อิ่มเก่าสองสามขวดที่ต้องรีไซเคิลก่อนที่ชุดใหม่จะมาถึง มีวิธีที่ธรรมดาที่สุดและค่อนข้างง่าย - การเตรียมแสงจันทร์ ข้างล่างนี้ถูกต้อง...

ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นผลไม้บดที่ยอดเยี่ยม เมื่อรวมผลไม้เข้าด้วยกันคุณจะได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ส่วนใหญ่มักจะใช้แอปเปิ้ล, องุ่น, ลูกแพร์, พลัม, เชอร์รี่, แอปริคอตในการบด - ปริมาณน้ำตาลที่สูงที่สุด (6–18%)

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผลไม้แห้งซึ่งมีตลอดทั้งปีเป็นพื้นฐาน หากคุณไม่ได้เตรียมด้วยตัวเอง นี่ไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถหาซื้อได้จากคุณยายในตลาดหรือในร้านค้าในราคาไม่แพง

สูตรสำหรับบดจากผลไม้สดและผลเบอร์รี่

การเตรียมบดจากผลไม้สดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สูตรนี้ใช้ได้หลากหลาย คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมดได้

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• วัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่ 20 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม (ไม่จำเป็น);
• ยีสต์กด 100 กรัม
• น้ำ 20 ลิตร

ลำดับการกระทำทีละขั้นตอน

ล้างและจัดเรียงผลไม้ นำกิ่ง (องุ่น), แกน (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์), หลุม (เชอร์รี่, แอปริคอต) ออก บดในลักษณะที่เป็นไปได้ในสถานะของน้ำซุปข้น ใส่ในภาชนะหมัก

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น 5 ลิตร เติมน้ำที่เหลือลงในชามน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากันติดตั้งซีลน้ำและวางในที่อุ่น ๆ หมักเป็นเวลา 5-7 วัน

สำหรับบดคุณสามารถใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูป (สำหรับ 10 ลิตร - น้ำตาล 2 กก., ยีสต์กด 60 กรัม, น้ำ 2 ลิตร) สามารถละเว้นการเพาะเลี้ยงยีสต์ได้ ตัวกระตุ้นการหมักอาจเป็น "ยีสต์ป่า" ที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้และผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ล้างวัตถุดิบก่อนปรุงอาหาร

สามารถเตรียมผลไม้บดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลหากใช้วัตถุดิบที่มีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติสูง แต่ความเสี่ยงของความเสียหายต่อสาโทนั้นสูงมาก แม้ว่าทุกอย่างจะเรียบร้อย แต่หลังจากการกลั่นแล้ว การบดกลั่นจะน้อยลงมาก

สูตร Braga กับผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งใด ๆ ที่เหมาะสม (แอปริคอตแห้ง, ลูกแพร์แห้งและแอปเปิ้ล, วันที่, ลูกเกด) สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบมีคุณภาพสูง (ไม่ติดเชื้อตัวอ่อนและรา)

ในการ "ปล่อย" น้ำตาลผลไม้ออกจากผลไม้แห้ง จะต้องได้รับความร้อน (ต้มผลไม้แช่อิ่มหรือนึ่งด้วยน้ำเดือด)

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แห้ง 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 4 กิโลกรัม
• ยีสต์กด 300 กรัม
• น้ำ 20 ลิตร

การทำอาหาร.

เทผลไม้แห้งที่ล้างแล้วล้างด้วยน้ำเดือด 5 ลิตรแล้วทิ้งไว้สักครู่จนกว่าจะพองตัว นำกระดูกชิ้นใหญ่ออก (ถ้ามี) เทมวลลงในภาชนะหมัก ในส่วนผสมที่เย็นลงถึง 30 ° C เพิ่มยีสต์ (ละลาย) น้ำที่เหลือน้ำตาล ผสม.

วัดความหวานของสาโทด้วย saccharometer น้ำตาลควรมีอย่างน้อย 20-25% ติดตั้งซีลน้ำที่คอภาชนะและวางไว้ในที่อุ่นสำหรับการหมัก ในหนึ่งสัปดาห์ส่วนผสมจะสุก

สำหรับวิธีการเตรียมที่ปราศจากยีสต์ ไม่จำเป็นต้องล้างและนึ่งผลไม้แห้งบางส่วน (500 กรัม) ต้องแช่ในน้ำอุ่นแยกต่างหากจากนั้นสับด้วยเครื่องปั่นเทน้ำอุ่นเล็กน้อย รอจนกระทั่งการหมักเริ่มขึ้นและเพิ่มอุณหภูมิให้เย็นลงถึง 28–30 ° C ควรใช้ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

หากเก็บผลไม้แห้งอย่างไม่ถูกต้อง "ยีสต์ป่า" บนพื้นผิวอาจตายได้ จากนั้นส่วนผสมจะไม่หมักโดยไม่มียีสต์เทียม คุณต้องแน่ใจว่าวัตถุดิบมีคุณภาพสูงจริงๆ สำหรับผู้เริ่มต้น จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล่อลวงโชคชะตาและใช้สูตรบดผลไม้แห้งแบบดั้งเดิม (กับยีสต์และน้ำตาล)

บดพร้อมจะต้องระบายออกจากตะกอนและกรอง สามารถบรรจุขวดและบริโภคเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำหรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับแสงจันทร์ - เทลงในถังกลั่นและทัน

ความลับของความนิยมของแสงจันทร์ในหลาย ๆ ด้านอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันสามารถทำจากวัตถุดิบที่หลากหลาย และขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ - น้ำตาลหรือแป้ง - สูตรและรสชาติสุดท้ายของแอลกอฮอล์โฮมเมดจะแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เครื่องกลั่นมักทำแสงจันทร์จากผลไม้ เนื่องจากวัตถุดิบอยู่ในมือเสมอ - ในสวนที่ใกล้ที่สุด สวนผัก หรือป่า ยื่นมือออกไปหยิบแอปเปิ้ลที่ร่วงหล่น โยนยีสต์ลงไป และตอนนี้ไซเดอร์หรือแสงจันทร์กำลังรอช่วงเวลาของการกลั่น

ความลับบางอย่าง

สูตรอาหาร

แอปเปิ้ลแสงจันทร์

โดยทั่วไปในแสงจันทร์รวมถึงผลไม้:

• ปริมาณน้ำตาลควรอยู่ที่ 10-15% โดยน้ำหนัก
• มวลน้ำและผลไม้ - 85–90%;
• สำหรับน้ำตาล 1 กก. คุณต้องใช้ยีสต์กด 100 กรัม

นั่นคือถ้าคุณมีแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัมที่มีปริมาณน้ำตาล 10% จะเป็นการดีที่จะเพิ่มน้ำตาลทรายอีกครึ่งกิโลกรัมเพื่อเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์ รสชาติของเครื่องดื่มจะไม่ได้รับผลกระทบ อย่างไรก็ตาม มีคู่แข่งที่ยากในการเติมน้ำตาลในแสงจันทร์ผลไม้: ในความเห็นของพวกเขา ซูโครสทำลายแอลกอฮอล์โฮมเมดและทำให้กระบวนการหมักช้าลง

เคล็ดลับ: หากคุณกำลังทำแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจเช่นลูกแพร์ซึ่งไม่สามารถรับน้ำผลไม้ได้ (น้ำซุปข้นออกมา) ให้เพิ่มน้ำมากขึ้น และเมื่อทำการกลั่นให้ใส่ลูกบาศก์ลงในอ่างน้ำและอย่าเปิดไฟ

แสงจันทร์ราสเบอร์รี่

Moonshine บนราสเบอร์รี่

มีสูตรมากมายสำหรับแสงจันทร์แอปเปิ้ลและพลัม นอกจากนี้ยังเป็นวัตถุดิบที่ไม่น่าเสียดายที่จะทดลอง - มันมีอยู่มากมายเสมอ แต่การทำราสเบอร์รี่แสงจันทร์ที่บ้าน (ไม่ใช่ทิงเจอร์!) เป็นสิ่งที่น่าสนใจ จะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ - ผลเบอร์รี่ปอกเปลือก 10 กก.
• น้ำที่เตรียมไว้ - 12 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก. (ถ้าเปรี้ยวก็เป็นไปได้ 4 กก. จากนั้นเติมน้ำ 4 ลิตร)
• ยีสต์ - 200 กรัม กด

ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ล้างผลเบอร์รี่ - ในช่วงสองสามวันแรกราสเบอร์รี่บดจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบบนยีสต์ "ป่า" จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (น้ำ น้ำตาล ยีสต์) ลงในสาโท ประมาณ 5-10 วันบดจะพร้อม จะต้องระบายออกและสามารถกลั่นได้โดยการกลั่นด้วยการตัด "หัว" และ "หาง" ตามปกติ แสงจันทร์ผลไม้ดังกล่าวยังคงต้องผ่านตัวกรองถ่าน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 สัปดาห์ และคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและแขกของคุณ

แมนดาริน

มีหลายวิธีในการทำเครื่องดื่มนี้จากหลังปีใหม่ฟรี
. วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำจากน้ำผลไม้ผสมกับน้ำ - จะมีผลผลิตปกติและส้มเขียวหวานที่ค้างอยู่ในคอ จะต้อง:

• ส้มเขียวหวาน - 5 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• ยีสต์กด - 200 กรัม
• น้ำที่เตรียมไว้ - 5 ลิตร

เราทำความสะอาดผลไม้และทำน้ำผลไม้ประมาณ 3.5 ลิตร เราอุ่นเครื่อง (3 นาทีถึง + 80 ° C) เพื่อลดคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อของเครื่องดื่มส้มเขียวหวาน เย็นใส่น้ำตาลบดด้วยน้ำจากส่วนผสมที่มีอยู่ หลังจากผ่านไป 10-14 วัน ส้มเขียวหวานบดจะพร้อมสำหรับการกลั่น

วิชเนฟกา.

แสงจันทร์เชอร์รี่

แสงจันทร์ผลไม้นี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นเจ้าของสวนของตัวเอง - ในบางครั้งธรรมชาติก็พึงพอใจกับการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่และเชอร์รี่หวานที่อุดมสมบูรณ์ คุณสามารถชงเครื่องดื่มรสหวานหรือเหล้าหรือใส่มันบดลงไปโดยตรงก็ได้ เราจะต้อง:

• - 25 กก.
• น้ำที่เตรียมไว้ - 30 ลิตร
• น้ำตาล - 6 กก.
• น้ำเชื่อม (1 น้ำตาล: 5 น้ำ) - 2 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - ช้อนโต๊ะ

สาโทนี้จะหมักประมาณ 10 วัน ผลลัพธ์จะเป็นแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่มีกลิ่นผลไม้เด่นชัด

มันมีประโยชน์หรือไม่?

ผู้กลั่นที่บ้านหลายคนโต้เถียงกันเรื่องความบริสุทธิ์และสุขภาพของผลไม้กลั่นแบบโฮมเมด แต่ถ้าคุณไม่ใช้แสงจันทร์ในทางที่ผิดในปริมาณเล็กน้อยคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่ไม่สอดคล้องกับ GOST สำหรับการดื่มแอลกอฮอล์ ในท้ายที่สุด ไวน์คอนญักและวิสกี้ที่ดีที่สุดไม่ตรงกับพวกเขาทุกประการ แต่พวกเขาทำให้เราหลงใหลด้วยกลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

บรากาจากผลเบอร์รี่ให้กลิ่นหอมของแสงจันทร์รสชาติจะได้เฉดสีที่ถูกใจ แม้ในขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมคุณต้องตัดสินใจว่าแสงจันทร์ควรมีรสชาติอย่างไร คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง, ซีเรียล, ผัก, ผลไม้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเครื่องดื่มเบอร์รี่

กฎสำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่บด

Brazhka เป็นองค์ประกอบที่เตรียมโดยใช้ยีสต์ ในช่วงชีวิตของจุลินทรีย์เหล่านี้จะมีการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเครื่องกลั่นคือการก่อตัวของแอลกอฮอล์ นั่นคือเหตุผลที่ที่บ้านจำเป็นต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการสืบพันธุ์และกิจกรรมของวัฒนธรรมเหล่านี้

ที่นี่จำเป็นต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำตาล, ระดับอุณหภูมิ, การกวน, การเปลี่ยนแปลงความดัน

แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องระลึกไว้เสมอว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ไม่ควรเกิน 15% และถ้าตัวบ่งชี้อยู่เหนือเกณฑ์ปกติ จุลินทรีย์ก็จะตาย

คุณต้องเตรียมส่วนผสมโดยปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องศึกษากระบวนการทั้งหมดและความแตกต่างทั้งหมดล่วงหน้า นอกจากนี้ คุณต้องใส่ใจกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ หากตัวบ่งชี้สูงกว่า 45 ° C ยีสต์จะตายและกระบวนการผลิตแอลกอฮอล์จะหยุดลง
2. หากอุณหภูมิลดลงถึง 18 ° C เชื้อราก็จะจำศีล
3. ยีสต์ไม่เพียงผลิตแอลกอฮอล์ แต่ยังผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปจะทำให้รสชาติและกลิ่นแย่ลง จึงทำให้ยากต่อการทำแสงจันทร์บนผลเบอร์รี่หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อลดความเข้มข้นของสารที่เป็นก๊าซนี้ กระบวนการกำจัดก๊าซจะดำเนินการ ใช้อุปกรณ์พิเศษในการปล่อยก๊าซ นี่คือซีลน้ำ ที่บ้านใช้ถุงมือยางทางการแพทย์ธรรมดาซึ่งวางอยู่บนขวด ต้องเจาะก่อน
4. หากมันบดหวานเกินไปไม่ได้หมายความว่าจะมียีสต์มากเกินไปและความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะสูงขึ้น สิ่งนี้สามารถกระตุ้นการปรากฏตัวของไฮโดรเจนซัลไฟด์ส่วนเกินและกลิ่นเฉพาะ
5. หากไม่ได้กลั่นเบียร์สำหรับแสงจันทร์ตัวบ่งชี้ที่ใหญ่ที่สุดของความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่เกิน 15 ° ตัวอย่างเช่น มธุรสที่รู้จักกันดีซึ่งถือว่าดีต่อสุขภาพนั้นถูกเตรียมด้วยวิธีนี้ มันไม่ได้กลั่นเลยและพร้อมดื่มแล้ว

การทำเครื่องดื่มที่มีคุณภาพนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและเลือกเครื่องดื่มที่จะเตรียมจาก สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำผลไม้และเบอร์รี่มูนไชน์ ดูวิดีโอนี้:

ตามกฎแล้วจะใช้วัตถุดิบเพียงชนิดเดียวในการเตรียมส่วนผสม แต่สามารถผสมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันได้ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของผลเบอร์รี่ แยมเก่า ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และอื่นๆ นั้นสมบูรณ์แบบ ควินซ์และโรแวนรวมกันทำให้เครื่องดื่มสุดท้ายมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ขั้นตอนการทำเบอร์รี่บด

ก่อนที่คุณจะใส่ส่วนผสมคุณต้องตัดสินใจเลือกสูตรและซื้อวัตถุดิบที่จำเป็นทั้งหมด

หากคุณเลือกรุ่นคลาสสิก คุณจะต้องใช้น้ำสะอาด 20 ลิตร ยีสต์ 0.5 กก. และน้ำตาล 8 กก.

ผลลัพธ์จะเป็นบด 30 ลิตร ตัวเลือกนี้ถือว่าง่ายและประหยัดที่สุด แต่คุณสามารถใช้สูตรที่ซับซ้อนและน่าสนใจกว่านี้ได้ บ่อยครั้งที่แสงจันทร์เบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับดื่มและเตรียมบดด้วยผลเบอร์รี่บางชนิด

ส่วนประกอบทั้งหมดอยู่ภายใต้เงื่อนไขบางประการ เนื่องจากจะส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย น้ำต้องสะอาด น้ำต้มหรือน้ำแร่จะดีที่สุด ไม่ควรมีสิ่งเจือปนหรือกลิ่นแปลกปลอม สำหรับยีสต์ไม่มีข้อ จำกัด ในทางปฏิบัติ

ทั้งองค์ประกอบการอบและแห้งกดดิบนั้นยอดเยี่ยม

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับกิจกรรมและการสืบพันธุ์

ขั้นตอนหลักของการปรุงอาหารบด:

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการกลั่นเพื่อให้ได้แสงจันทร์ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้

สูตรเบอร์รี่บด

การเตรียมเบอร์รี่บดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แทบไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกผลเบอร์รี่

Strawberry Braga ช่วยให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและรสชาติที่นุ่มนวล

สูตรยอดนิยมมีดังต่อไปนี้:

1. สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอรี่บดช่วยให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและรสชาติที่นุ่มนวล ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้สตรอเบอร์รี่ 5 กิโลกรัมต่อน้ำสะอาด 3 ลิตร นอกจากนี้ สำหรับน้ำตาลทุกๆ 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำอีก 4 ลิตร น้ำตาลนั้นต้องการตั้งแต่ 1 ถึง 3 กิโลกรัม ต้องใช้ยีสต์แห้ง (15 กรัม) หรือกด (70 กรัม) ส่วนประกอบนี้ไม่ได้ใช้เสมอ สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ต้องบดและผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นส่งของเหลวไปยังถังหมัก เทน้ำตาลและยีสต์ลงไปเทน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ (ร้านค้าหรือทำเอง) ในภาชนะคุณต้องทิ้งโฟมไว้ 20% ของปริมาตร วางภาชนะในห้องที่อบอุ่นและมืด (อุณหภูมิ 19 ถึง 27 ° C) ในสามวันแรกจำเป็นต้องถอดบานเกล็ดออกและกวนมวล ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์ รอ 5 ถึง 40 วัน
2. พลัม ผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมบดออกมาจากลูกพลัม สูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด คุณต้องใช้ลูกพลัมประมาณ 2 ถัง พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้ก่อน หากผลเบอร์รี่ไม่หวานมาก กระบวนการหมักสามารถกระตุ้นได้ด้วยยีสต์และน้ำตาล
3. เชอร์รี่. จะใช้เวลามากในการบดเชอร์รี่เพราะก่อนอื่นคุณต้องเอากระดูกทั้งหมดออก คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม พวกเขาจะต้องทำความสะอาด, หลุม, นวด, เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตรและยีสต์ 100 กรัม คุณยังสามารถใช้น้ำเชอร์รี่ นำผลเบอร์รี่ 20 กก. เอาเมล็ดออกและบดเนื้อ จากนั้นดำเนินการในเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ ควรเทเค้กและน้ำผลไม้ลงในภาชนะแก้ว เทน้ำตาล 2 กิโลกรัม เจือจางยีสต์ 200 กรัมในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใน 2 วันแรกจะต้องกวนมวล ผลิตภัณฑ์ถูกผสมเป็นเวลา 5 วัน

คุณยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากแยมเชอร์รี่หมัก (คนอื่น ๆ จะทำ) จะใช้ยีสต์ประมาณ 200 กรัมและน้ำตาล 3 กิโลกรัมสำหรับแยม 6 ลิตร

น้ำดื่มต้องการ 30 ลิตร

ใส่ส่วนผสมในที่มืดประมาณ 5 วัน ตามหลักการเดียวกันนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเตรียมขึ้นจากแยมหมัก คุณยังสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มซึ่งเริ่มเปรี้ยว

สูตรยอดนิยม

1. โรวัน สูตรสำหรับโรวันบดแนะนำว่าเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้ผลเบอร์รี่เอง แต่เป็นน้ำผลไม้ จะใช้เวลาประมาณ 100 กรัมของยีสต์ 4 ลิตรของของเหลวดังกล่าว
2. องุ่น. บ่อยครั้งที่บดสามารถทำได้โดยใช้กากองุ่น แต่น้ำผลไม้จะเมาหรือใช้ทำไวน์ สำหรับวัตถุดิบ 5 กก. คุณจะต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ 15 ลิตร น้ำตาล 2 กก. (เพิ่มอีกเล็กน้อย) และยีสต์ 250 กรัม
3. แอปริคอต ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารบดโดยใช้แอปริคอต ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีผลเบอร์รี่ 10 กก. น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร น้ำตาล 10 กก. และยีสต์ 100 กรัม ก่อนใช้ควรล้างและล้างแอปริคอตให้สะอาด จากนั้นนำผลไม้มาบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้ตัวดันธรรมดา ละลายน้ำตาลในน้ำและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นผสมกับน้ำซุปข้นที่เกิดและเพิ่มยีสต์ ทั้งหมดนี้ควรทำในภาชนะแก้ว สินค้าจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์
4. แตงโม. ที่บ้านคุณสามารถปรุงแตงโมบด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แตงโมขนาดกลาง 1 ลูกที่มีน้ำหนักประมาณ 6 กก. (เลือกที่สุกที่สุด) น้ำตาล 0.5 ยีสต์ 100 กรัมและน้ำเพียง 20 มล. ก่อนอื่นควรล้างแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ลอกผิวออก ต้องเอากระดูกทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษ วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในภาชนะ ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น จะใช้เวลาประมาณ 200 มล. จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในขวดแตงโม ในตอนท้ายให้ใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำเล็กน้อย ต้องใส่ภาชนะในที่อุ่นเป็นเวลา 6 วัน

มีสูตรอาหารเมื่อทำมันบดในเปลือกแตงโม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำเครื่องดื่มแตงโม ดูวิดีโอนี้:

ในการทำเช่นนี้ให้ตัดจุดเริ่มต้นของด้านบนออกแล้วใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป แต่วิธีนี้ค่อนข้างอันตรายเนื่องจากแตงโมสามารถแตกหรือระเบิดได้เนื่องจากยีสต์ถูกเทลงในเนื้อแตงโม

บทสรุป

สำหรับหลายๆ คน คำถามที่สำคัญคือทำอย่างไร การเตรียมฐานของเครื่องดื่มนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากเป็นสิ่งที่ส่งผลต่อรสชาติความแข็งแรงและกลิ่นของเครื่องดื่มในอนาคต

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะสม กฎหลักคือการปฏิบัติตามทุกสัดส่วน

ตัวอย่างเช่น แครนเบอร์รี่ต้องการน้ำตาลมากกว่าราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ ใช้ผลไม้แห้งอย่างแข็งขัน คุณยังสามารถหาเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่ป่าได้อีกด้วย