วิธีการอบเค้กด้วยเมล็ดงาดำ เค้กอีสเตอร์ไส้เมล็ดงาดำ เค้กอร่อยมาก

1. ทำอาหารแป้ง เราอุ่นนมเล็กน้อย (เพื่ออุ่นไม่ร้อน) ใส่ยีสต์ดิบที่กดแล้วและน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์และน้ำตาลละลายในนม จากนั้นเพิ่มแป้งถ้วยที่สาม
2. ปิดชามแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและชุบน้ำหมาด ๆ และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีจนโฟมฟูขึ้น

3. ใส่ไข่แดง น้ำตาล เกลือ และวานิลลาลงในหม้ออีกใบ

ถูให้เข้ากันจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีจนเนียน
4. เทส่วนผสมไข่-เนยของเราลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

แป้งควรจะค่อนข้างเหลว (ในความสม่ำเสมอ - เหมือนแพนเค้ก)
5. ใส่แป้งร่อน 2 ถ้วยลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

ตอนนี้แป้งควรจะเหนียวนุ่มและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
6. ถ้าไข่มีขนาดเล็กก็แป้งก็พอ หากไข่มีขนาดปานกลางหรือใหญ่ ให้เติมแป้งอีกหนึ่งในสามของแก้วแล้วคลุกแป้งให้นุ่ม นวดให้ละเอียดประมาณ 10 นาที ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งพอดี

เราปั้นเป็นลูกกลมและทาน้ำมันพืชเบา ๆ (หรือคุณสามารถปิดด้วยฟิล์มยึดที่ด้านบน) เพื่อให้แป้งไม่ผุกร่อน

7. เราใส่แป้งในความร้อนจนเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 2 เท่า

จากนั้นเราบดแป้งและเพิ่มเมล็ดงาดำ (ถ้าคุณไม่ชอบเมล็ดงาดำ คุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วหรือผลไม้หวาน)

8. เราเตรียมแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์คลุมด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง เรากรอกแบบฟอร์มด้วยความสูงหนึ่งในสามของแป้ง

เราใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในความร้อนคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วรอจนกระทั่งแป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตร 2-3 ครั้ง
9. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และลักษณะเฉพาะของเตาอบ เค้กอีสเตอร์ของฉันอบนาน 20 นาที

10. เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์
11. เทน้ำตาลไอซิ่ง เราเตรียมไอซิ่งดังนี้: บดไข่ขาว 1 ฟองกับน้ำตาลผง 1 ถ้วย

ขอบคุณการเคลือบเค้กอีสเตอร์ยังคงสดและเก็บไว้จนถึงอีสเตอร์ คุณสามารถเลือกตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยเมล็ดงาดำ, ถั่ว, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตขูด, ผงหลากสี

ทานให้อร่อย! สุขสันต์วันอีสเตอร์!

บันทึกจาก Svetlanaโอปาร่า เหมาะสมกันดี แป้งถูกนวดบนเดสก์ท็อป มันควรจะนุ่มและนุ่ม ฉันบรรลุความสม่ำเสมอนี้ในการนวด 30 นาที ในระหว่างการพิสูจน์อักษรครั้งแรก แป้งเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า ฉันได้สามคุกกี้ ใช้เวลา 35 นาทีในการอบที่ 180 องศา ไอซิ่งทำหนา - ตีด้วยปัดเป็นเวลา 30 นาที

ปีที่แล้วฉันอบเค้กช็อคโกแลต (และ) และปีนี้ฉันตัดสินใจอบ เค้กเมล็ดงาดำนี้จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ มันเข้ากันได้ดีและการเติมเมล็ดงาดำให้รสชาติและความแปลกใหม่เป็นพิเศษสร้างลวดลายที่สวยงาม รูปแบบแตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าแป้งวางอยู่ในแบบฟอร์มอย่างไร ฉันยังเพิ่มลูกเกดลงในเค้กนี้เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้นถ้าคุณชอบ คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน หากคุณต้องการปรุงเค้กอีสเตอร์ให้น้อยลง (สำหรับการทดสอบ) เพียงลดปริมาณส่วนผสมลง 2 หรือ 3 ครั้ง ฉันต้องการเพิ่มด้วยว่าเค้กอีสเตอร์กลายเป็นรูปถ่ายที่สวยงามมากทีละขั้นตอนแล้ว - ฉันจะเพิ่มให้มากที่สุด และรสชาติของเทศกาลอีสเตอร์เป็นอย่างไร ฉันจะแบ่งปันความประทับใจของฉันหลังจากวันหยุดยาว :) สุขสันต์วันคืนชีพของพระคริสต์และเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยสำหรับทุกคน!

ส่วนผสม (สำหรับแป้ง):

• 900 กรัม - แป้ง 1 กิโลกรัม (+ 50-100 กรัมสำหรับรูปแบบโรยโรยพื้นผิวการทำงาน)
• น้ำตาล 240-300 กรัม (ฉันเพิ่ม 300 กรัม) + 1.5 ตาราง ล. น้ำตาลสำหรับแป้ง
• 6 ไข่แดง
• 45 กรัม ยีสต์
• เนยหรือมาการีน 270 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง (นิ่ม)
• นม 450 มล
• 30 กรัม น้ำตาลวานิลลา(1.5 ซอง)
• เกลือ 1-2 หยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน(50-100 มล.) - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์และจุ่มมือขณะนวดแป้ง

ส่วนผสม (ไส้เมล็ดงาดำ):

• ดอกป๊อปปี้ 300 กรัม
• น้ำ
• 2 กระรอก
• น้ำตาล 150 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้มหรือมะนาว
• 1 กอง ลูกเกด / ผลไม้หวาน - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งรูปแบบโลหะสำหรับเค้กอีสเตอร์ (รูปแบบแยก, กระป๋อง) วางด้านล่างและผนังด้วยกระดาษรองอบ (ฉันทำให้ความสูงของผนังกระดาษสูงกว่าความสูงของกระป๋อง 3 ซม.) ฉันยังหล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยแป้ง - จากประสบการณ์ผนังของเค้กอีสเตอร์กลับกลายเป็นว่าสวยงามกว่านี้ ในรูปแบบกระดาษฉันทาเฉพาะด้านล่าง
2. บดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟ (หรือในเครื่องบดพิเศษ ในโถปั่น คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งหรือซื้อไส้เมล็ดงาดำสำเร็จรูปก็ได้)
   
3. เทเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือด (คุณสามารถเทน้ำมากขึ้นเราจะแยกมันในอนาคตและมันจะง่ายต่อการปรุงไส้) ให้เมล็ดงาดำต้มและปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ ประมาณ 15-20 นาที
   
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้าฝ้ายบาง ๆ ชั้นที่ 1 (หรือผ้ากอซหลายชั้น) ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็นในตอนท้ายจะต้องบีบไส้เมล็ดงาดำออกแล้วเอาของเหลวที่เหลือออก - ไส้ไม่ควรเป็นของเหลว ในทำนองเดียวกันดอกป๊อปปี้ก็เตรียมไว้สำหรับ
5. จัดเรียงลูกเกด ล้างและเทน้ำร้อน 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ตากลูกเกดให้แห้ง วางบนตะแกรงหรือกระชอน
6. อุ่นนม ผสมกับ 1.5 ตาราง ล. น้ำตาลและ 3 ตาราง. ล. แป้งใส่ยีสต์บดที่นั่นผสมจนละลาย
   
7. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและอุ่นจนฝาโฟมยกขึ้น (ขั้นต่ำ 15-20)
   
8. ตีเนยนุ่มหรือมาการีนด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี ใส่ไข่แดง เกลือ และน้ำตาล (ปกติและวานิลลา) ผสมจนเนียน
   
9. เพิ่มยีสต์ลงในเนยและไข่แดง ผสมกับปัดหรือช้อน
   
10. ค่อยๆเทแป้งเพิ่มเป็นส่วน ๆ (สะดวกมากในการปรับปริมาณแป้งที่ต้องการเพื่อไม่ให้แป้งออกมาสูงชันเกินไป) ..
    
11. ... และนวดแป้งยีสต์ยืดหยุ่นนุ่ม เมื่อนวด ฉันมักจะจุ่มมือของฉันลงในชามน้ำมันดอกทานตะวัน - วิธีนี้ใช้แป้งน้อยลง (ซึ่งหมายความว่าเค้กอีสเตอร์จะนุ่มและฟูขึ้น) แป้งจะเกาะติดมือของฉันน้อยลงและเชื่อฟังมากขึ้น
12. นวดแป้งให้เข้ากันใส่ในจานลึกขนาดใหญ่ (ไม่เคลือบ) ทาน้ำมันดอกทานตะวัน ..
    
13. ...คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปตั้งไฟให้ขึ้น 2 ครั้ง
    
14. เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ยืดแต่ละส่วนให้เป็นสี่เหลี่ยมบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วพับเป็นหนังสือสามเล่ม (ตามนี้)
    
15. จากนั้นพลิกแป้งโดยให้ด้านกว้างหันเข้าหาตัวแล้วพับอีกครั้งสามครั้ง ปิดแป้ง (ด้วยชาม, ฟิล์มยึด - สิ่งสำคัญคือไม่ให้แห้ง) แล้วทิ้งไว้ 20 นาที
    
16. จากนั้นยืดอีกครั้งด้วยรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับหนังสือสามครั้งแล้วพับแป้งอีกสามครั้งแต่ละชิ้นปิดฝาทิ้งไว้อีก 20 นาที
17. ป๊อปปี้กรอก ตีไข่ขาวจนเป็นฟองฟู ตีต่อไปเรื่อย ๆ เติมน้ำตาล ตีจนได้โฟมแข็ง ซึ่งจะไม่เลื่อนลงมาด้านข้างของชามหากเอียง
    
18. เพิ่มเมล็ดงาดำที่เย็นแล้วและผิวส้มหรือมะนาวลงในแป้งขาวที่ตีด้วยน้ำตาล
    
19. ค่อยๆ ผสมไส้เมล็ดงาดำด้วยช้อน
    
20. แบ่งแป้งแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วน - รวมแล้วเราได้แป้ง 6 ส่วน
    
21. นำแป้ง 1 ชิ้นแล้วคลึงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ฉันแนะนำให้รีดไม่บางเกินไปเพื่อให้แป้งไม่ฉีกขาดในภายหลังเมื่อบิดไส้ แต่ไม่หนาเกินไปเพื่อให้มีเมล็ดงาดำจำนวนมากในเค้ก
22. แบ่งไส้ป๊อปปี้ออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน (ตามจำนวนชิ้นแป้ง)
23. หล่อลื่นแป้งที่รีดด้วยไส้เมล็ดงาดำ 1 ส่วน โรยด้วยลูกเกดหรือผลไม้หวานหากต้องการ
    
24. ม้วนแป้งที่มีเมล็ดงาดำเป็นม้วน ม้วนที่ได้สามารถตัดครึ่งตามยาวได้
    
25. สานแถบแป้งด้วยผมเปีย / สายรัดแล้วเชื่อมต่อเป็นวงกลม
    
26. ใส่วงกลมดังกล่าวจากแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ใน 1 หรือ 2 ชั้น (ตามขนาดของแบบฟอร์ม) ในกรณีที่สอง เปียจะเรียงซ้อนกัน
27. อีกทางหนึ่งคุณไม่สามารถตัดม้วนแป้งได้ แต่ใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วพับเป็นหอยทากหรือเกลียว สามารถตัดม้วนเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ในกรณีนี้หมวกของเค้กอีสเตอร์จะกลายเป็นมากกว่าวิธีแรกในการวางแป้ง (เมื่อม้วนที่มีไส้ถูกตัดตามยาวและทอเฉียง) แต่มีเมล็ดงาดำน้อยกว่าในเค้กอีสเตอร์ ด้วยวิธีการบิดนี้
    
28. ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลืออีก 5 ชิ้นและไส้เมล็ดงาดำ 5 ส่วน คลึงแป้ง แปรงด้วยไส้เมล็ดงาดำ ม้วนเป็นม้วนแล้ววางในรูปแบบตามที่คุณต้องการ
    
29. ปล่อยให้แป้งขึ้นในรูปแบบในความร้อนจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า (แป้งของฉันเหมาะในเตาอบที่ 30 องศา)
    
30. วางแม่พิมพ์บนแผ่นอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนัง ใส่ในเตาอบร้อน (180 องศา) และอบจาก 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เวลาอบที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และคุณสมบัติของเตาอบของคุณ
31. หลังจากเริ่มอบ 20-25 นาที คุณสามารถปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้ และอบพาสต้าต่อจนสุก เราตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะลึกเค้กแต่ละชิ้นด้วยไม้เสียบหรือไฟฉาย (เนื่องจากขนาดของเค้กอาจแตกต่างกัน เวลาในการอบจึงแตกต่างกัน) ไม่ควรมีร่องรอยของแป้งดิบบนไม้เสียบควรแห้ง
32. เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์ เรานำออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นตัวลงจนเย็นสนิท
    
33. เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยเมล็ดงาดำ (เค้กหินอ่อน) หรือช็อคโกแลตละลายและโรยหลากสี, เมล็ดงาดำ, เกล็ดมะพร้าว, หุ่นสีเหลืองอ่อน, ลูกปัดน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถย้อมสีส่วนหนึ่งของโปรตีนเคลือบด้วยน้ำบีทรูท โกโก้ หรือสีย้อมอื่นๆ
    
34. นี่คือลักษณะของเค้กที่มีการเติมเมล็ดงาดำในบริบทในระหว่างการเตรียมการที่เราตัดม้วนแป้งด้วยไส้เมล็ดงาดำตามยาวแล้วบิดด้วยผมเปีย
    
35. และนี่คือลักษณะที่เค้กที่มีเมล็ดงาดำดูในบริบทในระหว่างการเตรียมการที่เราม้วนแป้งก้อนที่มีเมล็ดงาดำไส้หอยทาก
    

ทานให้อร่อย!

ขอให้คุณมีความสุขในเทศกาลอีสเตอร์!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

แค่ดูว่าเขาหล่อแค่ไหนในภาพ - เค้กอีสเตอร์ที่มีเมล็ดงาดำ!
การเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เป็นสถานที่พิเศษในทุกครอบครัว ไม่เป็นความลับที่ปฏิคมทุกคนในวันหยุดที่สดใสกำลังเตรียมอบอีสเตอร์ ของมัฟฟินอีสเตอร์เค้กอีสเตอร์เป็นที่นิยมมากที่สุดคือขนมปังมัฟฟินพาย เค้กอีสเตอร์ควรจะอบในวันพฤหัสบดี ก่อนอีสเตอร์ หรือในวันเสาร์ ภายในวันอาทิตย์ ขนมอบอีสเตอร์ทั้งหมดควรพร้อมและตกแต่งโต๊ะเทศกาล ในวันสำคัญนี้ ญาติสนิทมิตรสหายทุกคนจะมารวมตัวกันเพื่อเฉลิมฉลองงานอันสดใสนี้ ทุกปี มัฟฟินอีสเตอร์ของฉันจะอร่อยและอร่อยขึ้นทุกปี ใช่ การฝึกฝนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน ฉันชอบที่จะเสริมขนมอบด้วยส่วนผสมใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ฉันต้องการนำสูตรการทำเค้กอีสเตอร์มาให้คุณ คุณได้พบสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตซ้ำแล้วซ้ำเล่า ฉันแนะนำให้คุณลองใช้เวอร์ชันของฉัน เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ฉันใช้เมล็ดงาดำ ซึ่งจะทำให้มัฟฟินมีรสชาติที่ผิดปกติ สำหรับสีเหลืองเข้มกว่านี้ ฉันใช้ขมิ้น หากคุณใช้ไข่แดงแบบโฮมเมดที่เข้มข้น คุณสามารถละเว้นขมิ้นได้

เค้กอีสเตอร์กับเมล็ดงาดำ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นม 80 มล.
- น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์แห้ง 5 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- ลูกเกด 50 กรัม
- ดอกป๊อปปี้ 30 กรัม
- ขมิ้น 0.5 ช้อนชา
- เนย 40 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
- แป้งสาลี 300 กรัม
เคลือบโปรตีน:
- โปรตีนไก่ 1 ชิ้น;
- น้ำตาลผง 180 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- ผงขนมสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยเมล็ดงาดำ ให้ใช้นมโฮมเมดหรือจากซูเปอร์มาร์เก็ต อุ่นได้ถึง 35-38 องศาในไมโครเวฟหรือบนเตาแก๊ส ถ้ามันร้อนมาก คุณจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย เนื่องจากในสภาวะเช่นนี้ ยีสต์จะไม่ถูกกระตุ้น สำหรับการทำงาน ให้เลือกจานสบายที่มีด้านสูง เทนมอุ่นๆ. โรยน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้ตะกร้อมือหรือช้อนไม้ผสมจนผงละลาย เพิ่มยีสต์ ผัดเบา ๆ คลุมด้วยผ้าหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายในที่ทำงาน




ละลายเนย เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำมันและครีมเปรี้ยว 21% ให้กับยีสต์ที่เปิดใช้งาน ผัดจนเนียน




ตีไข่ไก่ที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำตาลผงขมิ้นที่เหลือ ใช้ตะกร้อตีจนเนียน






เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งจากปริมาณที่ระบุในสูตร ผัดจนเนียน




ใส่เมล็ดงาดำ ลูกเกดสีอ่อนหรือสีเข้ม




เพิ่มในส่วนของแป้งที่เหลือ วางมวลทดสอบบนแผ่นซิลิโคน นวดแป้งที่เหนียวเล็กน้อยกับมือของคุณ อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ปั้นเป็นลูกกลม ใส่ในชามลึก โรยแป้งเล็กน้อยที่ผสมไว้ด้านล่าง คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากสถานที่นั้นอบอุ่นมาก อาจใช้เวลาในการพิสูจน์น้อยลง






มวลทดสอบมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเพียงพอ ทำเครื่องหมายอย่างดีบนกระดานงาน โรยด้วยแป้งถ้าจำเป็น




แบ่งแป้งเป็นส่วนๆ ขนาดของชิ้นงานขึ้นอยู่กับการเลือกแม่พิมพ์ มันสะดวกมากที่จะใช้แบบใช้แล้วทิ้ง ขนาดของลูกทดสอบควรครอบครอง 1/3 ของปริมาตรทั้งหมดของแบบฟอร์ม ใส่ koloboks ที่ขึ้นรูปแล้วลงในแม่พิมพ์ ส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที




koloboks ของเราเติบโตได้ดี ส่งเข้าเตาอบครับ อบเค้กอีสเตอร์ด้วยเมล็ดงาดำเป็นเวลา 40-60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ไผ่ มันจะต้องแห้ง ถึงเวลาปิดเตาแล้ว




การอบพร้อม เย็นถึงอุณหภูมิห้อง






ในระหว่างนี้ ให้เตรียมฟรอสติ้ง ตีโปรตีนไก่ในเครื่องผสมจนเป็นฟองฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลผงตีอย่างต่อเนื่อง สุดท้ายเติมน้ำมะนาว ปัด. เป็นผลให้ได้มวลหนาซึ่งแข็งตัวในอากาศหลังจากนั้นครู่หนึ่ง




ตกแต่งชั้นบนสุดของมัฟฟินด้วยฝาโปรตีน




โรยหน้าด้วยผงขนม เค้กอีสเตอร์กับเมล็ดงาดำพร้อมแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรที่ละเอียดและเข้าถึงได้ของเรา สุขสันต์วันหยุดกับคุณ!




ขอแสดงความนับถือ สเวตลายา74.






คุณยังสามารถอบสำหรับวันหยุด

สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ หลายคนซื้อเค้กอีสเตอร์ในร้าน แต่ฉันไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ และทำอาหาร ฉันชอบทดลองและลองสูตรอาหารใหม่ๆ ฉันพยายามทำเค้กอีสเตอร์ด้วยเมล็ดงาดำ เค้กอีสเตอร์กลายเป็นเค้กที่โปร่งสบายสวยงามอร่อยและอ่อนโยน เค้กอีสเตอร์คงความสดและความนุ่มไว้ได้นาน สามารถนวดแป้งด้วยมือหรือด้วยเครื่องทำขนมปัง

สูตรเค้กอีสเตอร์กับเมล็ดงาดำ

ในการเตรียมเค้กด้วยเมล็ดงาดำเราต้องการ:

แป้ง 400 กรัม
เนย 115 ก
นม 60 มล
น้ำตาล 50 กรัม ไข่ 3 ชิ้น
เมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ

ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

ยีสต์แห้ง 6 กรัม

เกลือเล็กน้อย

สำหรับเคลือบ:
ไข่ขาว 1 ชิ้น

น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวสักสองสามหยด

วิธีทำเค้กด้วยเมล็ดงาดำ:

ฉันทำแป้งในเครื่องทำขนมปัง เทน้ำตาลลงในถังขนมปังใส่ไข่ จากนั้นเติมนมอุ่น

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ใส่เนยละลายลงในถังของเครื่องปิ้งขนมปัง
จากนั้นใส่แป้ง เกลือ ยีสต์ และเมล็ดงาดำ ตั้งค่าโหมดการทดสอบ ฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง

ควบคุมการก่อตัวของ kolobok แป้งควรยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับผนังของถัง แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นได้ดี

นำโดออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ในชามลึกประมาณ 1 ชั่วโมง คลุมด้วยแผ่นฟิล์ม

เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง นวดอีกครั้งแล้วเกลี่ยให้เป็นรูปทรงต่างๆ ฉันใช้แม่พิมพ์กระดาษสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์พวกเขาไม่ต้องการการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ควรใช้ผ้าฝ้ายคลุมแบบฟอร์ม

แป้งจะขึ้นในแม่พิมพ์ ย้ายแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบเค้กอีสเตอร์ด้วยเมล็ดงาดำที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยเสี้ยนแห้ง
ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นตกแต่งด้วยไอซิ่งและลูกกวาดโรยหน้า ฉันกำลังเตรียมโปรตีนเคลือบ ตีโปรตีนที่เย็นลงในโฟมที่เขียวชอุ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนตั้งยอดถาวร เติมน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการตี
วางเค้กที่ตกแต่งไว้บนโต๊ะประมาณ 5-7 ชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งเซ็ตตัว นี่คือเค้กที่สวยงามที่ได้รับจากการตัด

เค้กอีสเตอร์กับเมล็ดงาดำจะทำให้ทั้งครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณพอใจซึ่งคุณจะได้รับรสชาติที่สดใสรวมถึงความเบาและความโปร่งสบายของแป้ง สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีเมล็ดงาดำ (พร้อมรูป) นั้นเรียบง่าย แต่มีลักษณะเป็นของตัวเอง ลองดูสูตรสำหรับเค้กเมล็ดงาดำแบบคลาสสิกและเค้กชีสกระท่อมที่น่าสนใจเป็นพิเศษพร้อมเมล็ดงาดำอย่างละเอียด

เค้กง่าย ๆ กับเมล็ดงาดำสำหรับอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

1. ยีสต์เปียก - 50 กรัม
2. น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
3. มะละกอแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. แครนเบอร์รี่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. เกลือ - ¼ ช้อนชา
6. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - ½ ถ้วย
7. งาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
8. เนย - 50 กรัม
9. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
10. ไข่แดงไก่ - 3 ชิ้น
11. โปรตีนไข่ไก่ - 3 ชิ้น
12. น้ำตาลทราย - ½ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับเคลือบ
13. แป้งขาวเกรดสูงสุด - 2 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1

เค้กอีสเตอร์กับเมล็ดงาดำจะดีกว่าที่จะปรุงด้วยยีสต์สดที่มีชีวิต ใส่ยีสต์ลงในชามลึก บดด้วยส้อม จากนั้นเทโยเกิร์ตลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งสักครู่เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

ขั้นตอนที่ 2

ในภาชนะที่แยกจากกัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เพิ่มงาดำ ผสมให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงเค้กด้วยเมล็ดงาดำและลูกเกด ในกรณีนี้ ให้ผสมเมล็ดงาดำและลูกเกดที่เตรียมไว้ (นั่นคือ นึ่งด้วยน้ำร้อน แห้งและรีดในแป้งเล็กน้อย) ลูกเกดลงในแป้ง แล้วทำตามสูตรนี้

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มน้ำมันพืชลงในไข่แดงผสมแล้วใส่เนยละลาย (และเย็นอย่าใส่ร้อน) คน.

ขั้นตอนที่ 4

เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมของไข่แดง เกลือส่วนผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 5

เทส่วนผสมไข่แดงลงในชามที่มีแป้ง แล้วโยเกิร์ตกับยีสต์ ผัดเบา ๆ ด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 6

นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7

โอนแป้งที่วางอยู่บนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วคลึงด้วยพินกลิ้งเป็นเค้กหนา เพิ่มมะละกอและแครนเบอร์รี่ นวดจนสารเติมแต่งกระจายไปทั่วปริมาตร

ขั้นตอนที่ 8

เตรียมแม่พิมพ์โดยหล่อลื่นพื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม เลือกแบบฟอร์มขนาดใหญ่ซึ่งจะรวมปริมาณแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมด ในกรณีนี้ เราจะอบเค้กเมล็ดงาดำขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กหลายแบบได้หากต้องการ เติมได้ไม่เกินครึ่งทาง

ขั้นตอนที่ 9

พักแป้งไว้ในพิมพ์ แป้งจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาณเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10

อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยวิธีดั้งเดิม - ด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีด ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงเค้กด้วยเมล็ดงาดำในหม้อหุงช้า

ขั้นตอนที่ 11

เหลือเพียงการเตรียมไอซิ่งเพื่อตกแต่งเค้กป๊อปปี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีโปรตีนสามชนิดด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะจนได้โฟมสีขาวหนาและคงอยู่

ขั้นตอนที่ 12

ตกแต่งเค้กร้อนด้วยไอซิ่งที่เตรียมสดใหม่ กระจายมวลสีขาวให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 13

ตกแต่งเค้กด้วยโรยและสารเติมแต่งต่างๆ ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น ใช้ผง แครนเบอร์รี่แห้งสองสามเมล็ด เมล็ดงาดำ และมะละกอหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คอทเทจชีสเค้กกับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 300 กรัม
2. น้ำตาลทราย - 50 กรัมบวก 70 กรัมสำหรับป๊อปปี้
3. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
4. เนย - 200 กรัม
5. ชีสกระท่อมไขมัน - 400 กรัม
6. ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
7. น้ำตาลผงสำหรับเติมนมเปรี้ยว - 120 g
8. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
9. อัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนที่ 1

คอทเทจชีสเค้กพร้อมเมล็ดงาดำจัดทำขึ้นเฉพาะกับคอทเทจชีสคุณภาพสูงเท่านั้น เตรียมคอทเทจชีสโดยถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึก หากในสูตรส่วนใหญ่แนะนำให้นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องและนิ่มลงในกรณีนี้เราจะใช้ในรูปแบบแข็ง ดังนั้นควรเตรียมน้ำมันก่อนใช้

ขั้นตอนที่ 2

เทแป้งลงในภาชนะสำหรับนวดแยกต่างหาก อย่าลืมร่อนก่อน ใส่น้ำตาลทราย 50 กรัมลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 3

ขูดเนยลงในชามที่มีแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยนิ้วของคุณจนร่วน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงสองฟองในชามแยก

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมเมล็ดงาดำสำหรับคอทเทจชีสเค้กตามที่ระบุในหมายเหตุ

ขั้นตอนที่ 5

ตีไข่แดงที่เตรียมไว้เล็กน้อย ในชามแยกต่างหากให้ตีคนผิวขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้โฟมเล็กน้อย ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการเตรียมไส้เต้าหู้ในอนาคต

ขั้นตอนที่ 6

แยกหนึ่งในสี่ของแป้งเนยลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 7

สำหรับส่วนผสมที่เหลือ (ส่วนใหญ่) แป้งเนย ให้เติมน้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ เน้นที่ความชื้นของแป้งและความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น คุณอาจต้องเติมน้ำเย็น 5-6 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งให้เข้ากันก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ

ขั้นตอนที่ 8

ใช้แบบฟอร์มแยก จากด้านในแบบฟอร์มจะต้องปิดด้วยกระดาษ parchment และหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดจากภายในด้วยน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 9

รีดแป้งเป็นเค้กหนาปานกลาง ขนาดควรมากกว่ารัศมีของแม่พิมพ์เพื่อที่ว่าเมื่อทำเค้กนมเปรี้ยวที่มีเมล็ดงาดำจะสามารถสร้างด้านข้างได้

ขั้นตอนที่ 10

ใส่แป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใส่แป้งในรูปแบบในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 11

ได้เวลาเตรียมไส้นมเปรี้ยว บดคอทเทจชีส (400 กรัม) ผ่านตะแกรง เพิ่มครีมเปรี้ยว (100 กรัม) เพิ่มน้ำตาลผง 120 กรัม คน.

ขั้นตอนที่ 12

ใส่ไข่แดงสองฟองลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยวและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ อย่าลืมเปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่ออุ่นก่อน

ขั้นตอนที่ 13

นำแป้งออกจากตู้เย็น กระจายเมล็ดงาดำบนพื้นผิวของแป้งประมาณสามเซนติเมตรจากขอบในรูปของพวงหรีด

ขั้นตอนที่ 14

หลังจากนั้นเติมพื้นที่ที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของแป้งด้วยการเติมนมเปรี้ยว ขั้นแรก เติมช่องว่างระหว่างพวงหรีดดอกป๊อปปี้ แล้วปิดพวงหรีดป๊อปปี้ด้วยชั้นบางๆ ของไส้นมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 15

นำออกจากตู้เย็นหนึ่งในสี่ของแป้งที่คุณแยกออกจากตอนเริ่มทำอาหาร บดอัลมอนด์ในเครื่องปั่น ผสมในแป้ง "เศษ" ส่วนผสมส่วนนี้จะใช้ทำเค้กเต้าหู้กรอบบางๆ

ขั้นตอนที่ 16

โรยคอทเทจชีสเค้กด้วยเมล็ดงาดำอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมของถั่วที่เตรียมไว้ อบเค้กชีสกระท่อมในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 17

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยและถั่วสับ เค้กที่มีเมล็ดงาดำในเครื่องทำขนมปังจะกลายเป็นอร่อยไม่น้อย

หมายเหตุ

ในสูตรที่สองให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ากำลังเตรียมเค้กอีสเตอร์กับเมล็ดงาดำและถั่ว อัลมอนด์สามารถแทนที่ด้วยถั่วอื่นๆ ที่คุณเลือกได้ วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง ได้อย่างลงตัว อย่าลืมทอดก่อนใช้

และจุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมคอทเทจชีสเค้กด้วยเมล็ดงาดำ - วิธีการเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับเค้กอีสเตอร์? มีสองวิธี

บนน้ำ

ล้างเมล็ดงาดำในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นผสมกับน้ำตาลแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

เกี่ยวกับนม

คุณสามารถปรุงเมล็ดงาดำในนม ในกรณีนี้ ให้นับป๊อปปี้ 150 กรัมต่อนม 250 มล. บวกน้ำตาลทราย 70 กรัม ในกรณีนี้ดอกป๊อปปี้จะต้มไม่เกินครึ่งชั่วโมง อย่าลืมว่าต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้นมวิ่งหนีและเมล็ดงาดำไม่ไหม้

หลังจากปรุงอาหาร ดอกป๊อปปี้จะถูกกรองผ่านตะแกรงและบดด้วยเครื่องปั่น ถัดไปควรผสมงาดำกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่หนึ่งฟอง