วิธีการอบพายปลาแบบเปิด พายปลาที่ง่ายและรวดเร็ว - สูตรทำขนมที่ดีที่สุด พายปลาสับ

สูตรพายปลาที่ดีที่สุด

50 นาที

140 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ก่อนอื่น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำพายปลา คุณต้องเลือกปลาที่เหมาะสม ในกรณีของเรา ทะเลเหมาะที่จะแยกชิ้นส่วนได้ง่ายกว่าเนื่องจากมีสันเขาและกระดูกขนาดใหญ่เท่านั้น และไม่มีกระดูกขนาดเล็ก ขั้นตอนการแล่เนื้อปลาจะไม่ยุ่งยากและใช้เวลาไม่นาน คุณสามารถเลือกวัตถุดิบประเภทใดก็ได้สำหรับพายปลา ตามความชอบและความสามารถทางการเงินของคุณ

พายปลาสดและข้าว

สามารถเตรียมพายปลาสำหรับโต๊ะเทศกาล รับรองว่าแขกของคุณจะจำอาหารจานนี้ไปอีกนาน สำหรับการเตรียม เราจะใช้ pike perch และ peled - ปลาประเภทนี้มีความฉ่ำมากและมีไขมันปานกลางซึ่งจะทำให้พายของคุณอร่อยยิ่งขึ้น

เครื่องใช้ในครัว:ถาดอบ ตะแกรง ชามลึก ไม้นวดแป้ง

ในการทำพายปลา คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

การเตรียมแป้งยีสต์

1. ในการเตรียมแป้งในกระทะที่มีก้นหนา ให้อุ่นนมด้วยไฟต่ำถึง 37-40 °แล้วนำกระทะออกจากเตา
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในนม ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่น้ำมันพืช และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มยีสต์ลงในมวลที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3 นาที
4. ร่อนแป้งด้วยตะแกรง สร้างรูในแป้งแล้วเทส่วนผสมของเหลวลงไป นวดแป้งยืดหยุ่น
5. ใส่แป้งลงในชามแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักเป็นเวลา 20 นาที

ทำพายปลา

สำคัญ!
หากคุณกำลังเพิ่มเครื่องเทศปลาลงในพาย คุณต้องใส่ใจกับส่วนผสมของพวกเขา ในกรณีที่เครื่องปรุงมีเกลืออยู่ ให้ระมัดระวังในการปรุงอาหารปลาและอย่าใส่เกลือมากเกินไป

1. เราแยกชิ้นส่วนปลาแยกกระดูกและผิวหนังออกจากกันเพื่อให้เหลือแต่เนื้อ (ถ้าคุณชอบผิวคุณสามารถทิ้งมันไว้) แล้วหั่นเป็นก้อน
   
   
2. ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อน (อย่าผัดมากเกินไป) ในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ลงในปลา
3. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง (หลังจากเดือด 7 นาที) ล้างในกระชอนแล้วใส่หัวหอมลงในปลา
   
   
4. เกลือและพริกไทยส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศให้กับปลาเพื่อลิ้มรส
5. เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งจะใหญ่กว่าอีก 2 เท่า
   
   
6. เราคลึงแป้งส่วนใหญ่ให้กว้างกว่าแผ่นอบของเราเล็กน้อย
   
   
   เพื่อให้มีด้านทุกด้านแล้ววางบนจานอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
   
   



7. เราแผ่ส่วนที่สองของแป้งออกน้อยกว่าส่วนแรกเล็กน้อย แต่เพื่อให้เป็นขนาดของแผ่นอบและปิดพายของเราไว้ด้านบน



8. ค่อยๆเจาะลูกบอลด้านบนด้วยมีด (ส้อม) เพื่อไม่ให้มีความชื้นสะสมในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไส้จะชุ่มฉ่ำ
   
   
9. หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่จากนั้นจะกลายเป็นสีแดงก่ำอย่างน่าประหลาดใจ
   
   
10. เราใส่ในเตาอบซึ่งต้องให้ความร้อนถึง 180 °แล้วอบเป็นเวลา 30 นาที
11. ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟ
    
    

เธอรู้รึเปล่า?
เพื่อให้เค้กของคุณดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยบนพื้นผิวเค้กแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดเป็นเวลา 20 นาที เค้กจะมันวาว ด้านบนของเค้กจะไม่แห้ง แต่จะนุ่มน่ารับประทาน

สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถคลึงและตัดแป้งออกเป็นรูปปลา ทำครีบและหางออกจากแป้ง ตัวเลือกนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ โดยเฉพาะเด็ก ๆ
พายนี้เหมาะสำหรับเป็นคอร์สที่สองแสนอร่อย และคุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมชาได้อีกด้วย Bon Appetit ทุกคน
นอกจากนี้เรายังแนะนำตัวเลือกการทำอาหารอื่น
หากไม่มียีสต์ที่บ้านและ kefir ค้างอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมยีสต์แสนอร่อยที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเร็วของการปรุงอาหารและทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

สูตรวิดีโอ

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับขั้นตอนใดๆ เราขอแนะนำวิดีโอที่แสดงรายละเอียดเกี่ยวกับการทำพายอย่างละเอียด:

และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบพายซึ่งมีไส้มากกว่าแป้ง เราขอแนะนำ

พายปลาแดง

• เวลาในการเตรียม: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 8.
• เครื่องใช้ในครัว:กระทะ ตะแกรง ลูกกลิ้ง ปัด ชามลึก จานอบ (สี่เหลี่ยมหรือกลม).

สำหรับพายคุณจะต้อง:

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอเพื่อทำความเข้าใจกระบวนการทำพายนี้อย่างสมบูรณ์:

เราแนะนำให้ทุกคนที่ต้องการประหยัดเวลาและทำอาหารเย็นแสนอร่อย

พายปลาทูสด

ทุกคนเคยชินกับการรับประทานปลาแมคเคอเรลแบบเค็มหรือรมควัน อย่างไรก็ตาม เมื่อได้ลองรับประทานในรูปแบบอบ คุณจะเปลี่ยนทัศนคติที่มีต่อปลาโดยทั่วไป หากคุณเลือกปลาแมคเคอเรลเพื่อทำพาย แม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็จะประทับใจกับอาหารของคุณ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 8.
• เครื่องใช้ในครัว:ชามลึก, ตะแกรง, ปัด, ไม้นวดแป้ง, จานอบ

สำหรับพายปลาเราต้องการ:

วิธีการเตรียมแป้ง

การทำพาย

1. เราแยกชิ้นส่วนปลาที่ละลายแล้วแยกผิวหนังและกระดูกออกจากกัน เหลือแต่เนื้อปลาแมคเคอเรล
   
   
2. ปลาควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชาม
   
   
3. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงไป เกลือพริกไทยและปรุงรสปลาเพื่อลิ้มรส
   
   
4. ปิดชามด้วยไส้ที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มยึดแล้ววางในตู้เย็น
   
   
   ด้วยเครื่องเทศและหัวหอม ปลาแมคเคอเรลของเราจะหมักจนแป้งพร้อม
5. เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งเราทำให้เล็กกว่าส่วนที่สอง 2 เท่า
   
   
6. เราคลึงแป้งเป็นส่วนใหญ่ด้วยไม้คลึงแป้ง เพื่อให้ได้รูปทรงที่กลมสมบูรณ์
   
   
7. เราเกลี่ยไส้ให้ทั่วโดยเว้นที่ว่างรอบขอบไว้เล็กน้อย
   
   
8. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาเป็นรูปร่างเดียวกันกับส่วนแรก
9. เราบีบแป้งทำขอบในรูปแบบของผมเปียยึดทั้งสองส่วนของพายให้ดี
   
   
10. เลือกแผ่นอบหรือจานอบทรงกลมและทาน้ำมัน
11. เราใส่ในเตาอบอุ่นถึง 180 ° คุณต้องอบเป็นเวลา 25 นาที
    
    

พายที่ทำเสร็จแล้วควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นคอร์สที่สองที่เต็มเปี่ยม
หากคุณมีเวลาเตรียมอาหารเย็นน้อยมาก เราขอแนะนำว่าต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยจริงๆ และผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

สูตรวิดีโอ

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร ให้ดูวิดีโอ:

พายปลาจะเป็นสวรรค์สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนที่ไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะเซอร์ไพรส์แขกอย่างไร อาหารจานนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

อาหารรัสเซียไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีพายปลาหอม ไส้สำหรับพวกเขาเตรียมจากปลาสดหรือปลากระป๋องซึ่งเสริมด้วยข้าว, ผัก, ไข่, ชีส, เครื่องเทศหอมและสมุนไพร พายปลาที่ง่ายและรวดเร็วสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียง 35 นาที

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการตัดปลาสดจึงใช้อาหารกระป๋องที่เติมน้ำมันพืชหรือในน้ำผลไม้เพื่อเติมอย่างรวดเร็ว ปลาแมคเคอเรลกระป๋อง ปลาแซลมอน saury หรือสีชมพูเหมาะสำหรับพาย นวดแป้งด้วยครีมเปรี้ยวและเนย สำหรับรสชาติ ไส้จะเสริมด้วยผักใบเขียวและชีสแข็งจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• ปลากระป๋อง (ปลาแมคเคอเรล, แซลมอนสีชมพู) - 2 กระป๋อง;
• แป้ง - 520 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 มล.;
• นม - 80 มล.;
• เนย - 110 กรัม;
• ชีสแข็ง - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• โซดา (อาหาร) - ½ ช้อนชา;
• เกลือ.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราส่งน้ำมันอ่อนลงในภาชนะในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที ในชามใส่เนยจากเตาอบ, นม, ครีมเปรี้ยว, เกลือ (2 หยิก) แล้วผสมในโถปั่นสำหรับแป้ง เราผล็อยหลับแป้งโดยไม่หยุดเครื่องปั่นและนวดเป็นเวลาหลายนาที
2. เราเปิดอาหารกระป๋องใส่ชามใช้ส้อมสับ ใส่ปลาที่เตรียมไว้ ชีสขูด หอมใหญ่สับ และผสมให้เข้ากัน
3. เราแบ่งแป้งบน kefir ครึ่งหนึ่งแล้วม้วนชิ้นส่วนออกแล้ววางลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ รูปร่างของเค้กสามารถเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม
4. วางไส้ปลาหอมลงไปตรงกลางแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยเว้นขอบไว้ 1.5-2 ซม.
5. เราปิดไส้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งที่รีดแล้วเชื่อมต่อขอบของแป้งแล้วมัดด้วยนิ้วของเราให้แน่น
6. เราอบพายปลาอย่างรวดเร็วที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที เรานำเค้กหอมที่เสร็จแล้วออกมาพักไว้ 13-15 นาทีแล้วตัดแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มหรือกับอาหารจานแรก

วิธีทำเจลลี่พายกับปลาและปลากระป๋อง?

พายปลาเยลลี่ทำมาจากแป้งที่ใช้ kefir มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว แป้งเปล่ากลายเป็นกึ่งเหลวและเต็มไปด้วยไส้ซึ่งเตรียมจากปลาสดและเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการจากอาหารกระป๋อง พายปลาเยลลี่ฉ่ำด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

การบรรจุหมายเลข 1:

• เนื้อปลาคอด - 330 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

การบรรจุหมายเลข 2:

• อาหารกระป๋อง (ปลาซาร์ดีน, saury) - 1 กระป๋อง;
• หัวหอมสีเขียว - 1/2 พวง;
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• Kefir 2.5% - 1.5 ถ้วย;
• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 1.5 ถ้วย (240 กรัม);
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา - ½ ช้อนชา;
• เกลือ - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. การบรรจุหมายเลข 1: ล้างเนื้อปลาค็อดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ชาม กระจายหัวหอมสับละเอียดในปลาค็อดโรยด้วยเกลือพริกไทยและผสม ไส้นี้สามารถเสริมด้วยชีสแข็งขูด
2. เติมหมายเลข 2: ใส่อาหารกระป๋องลงในชามแล้วสับด้วยส้อม เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับ ชีสขูด กับปลาสับและผสม
3. ปัดเนย kefir เกลือและไข่ด้วยที่ตี เราผล็อยหลับโซดาเพิ่มส่วนของแป้งทันทีแล้วนวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีม
4. หล่อลื่นรูปแบบทนความร้อน เทแป้งที่เตรียมไว้ (½ ส่วน) แล้วกระจายตามด้านล่าง วางไส้ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังจากปลาสดหรือปลากระป๋องบนแป้งแล้วเติมแป้งที่เหลือ
5. เราส่งพายเยลลี่หอม ๆ ไปยังเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 30-33 นาที ในช่วงเวลานี้เค้กจะเคลือบด้วยเปลือกสีทอง เรานำเค้กที่อร่อยที่สุดออกมาทิ้งไว้ 10-12 นาทีแล้วนำออกมาเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง

พัฟเพสตรี้พายปลา

ไส้สำหรับขนมพัฟเตรียมได้ดีที่สุดจากปลาสดและเสริมด้วยครีมชีสละลายหรือแข็ง พายปลาขนมพัฟสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน พายที่ทำจากปลาสีแดงสด (แซลมอน โคโฮ แซลมอน ปลาเทราท์) มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค (500 กรัม);
• เนื้อปลาเทราท์ - 500 กรัม;
• ครีมชีส (มาสคาโปนหรือฟิลาเดลเฟีย) - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่าป่น - ½ช้อนชา;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. แป้งพัฟแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นำออกจากช่องแช่แข็ง
2. เพื่อเร่งกระบวนการ เราใช้เนื้อปลาแดงที่เสร็จแล้ว เราล้างเนื้อหั่นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ใส่ผักชีลาวสับ ยี่หร่าป่น พริกไทย เกลือ มาสคาร์โปเน่ ลงในปลาที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งพัฟครึ่ง ม้วนครึ่งตามขนาดของแม่พิมพ์เบา ๆ ส่งไปยังแม่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้วสร้างด้านข้าง
4. กระจายเนื้อปลาเทราท์ที่หอมกรุ่นลงไปบนแป้ง ม้วนครึ่งหลังเบา ๆ ปิดไส้ชีสแล้วขันขอบของทั้งสองส่วนให้แน่น เราใช้มีดเจาะตรงกลางและสร้างรูเพื่อให้อากาศร้อนออกมาระหว่างการอบและไม่ฉีกขอบของเค้ก
5. หล่อลื่นพายที่เตรียมไว้ด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและปกคลุมด้วยเปลือกกรอบ นำพายปลาเทราท์หอมๆ ออกมา ทิ้งไว้ 5 นาที หั่นและเสิร์ฟร้อนๆ หากเติมไส้ด้วยมันฝรั่งดิบสับเราก็ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้วอบพายประมาณ 1 ชั่วโมง

สูตรพายปลาแป้งยีสต์

เค้กยีสต์ 100% จะออกมาดีถ้าคุณใช้วัตถุดิบสดใหม่และปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ปรุงด้วยไส้ปลานานาชนิด พายที่มีไส้ที่ซับซ้อนเรียกว่า "Kulebyaka" และด้วยการเติมมันฝรั่งและหัวหอม "พายไซบีเรีย"

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 5 ถ้วย (650 กรัม);
• น้ำ - 600 มล.;
• น้ำมันพืช - 170 มล.;
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อปลาสด - 800 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราอุ่นน้ำสำหรับแป้งที่ 35-40 องศาถ้าสูงกว่านั้นยีสต์จะตายและแป้งจะไม่เกิดฟอง เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์ แป้ง (6 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย ทิ้งส่วนผสมของยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จนเป็นฟอง
2. ผสมแป้งในชามใบใหญ่กับเกลือ (2 ช้อนชา) และเทลงในชามตามที่แป้งเข้ากัน เพิ่มเนยและนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลา 4-6 นาทีจนอยู่หลังนิ้วของคุณ เราให้รูปร่างกลมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจนแป้งขึ้น 1.5 เท่า
3. สับเนื้อปลา (ขาวหรือแดง) อย่างประณีต มันฝรั่งปอกเปลือก - เป็นชิ้น ๆ หัวหอม - เป็นเส้น
4. วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วแบ่งครึ่ง แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ครึ่งหนึ่งแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เรากระจายมันฝรั่งที่เตรียมไว้บนแป้งโดยถอยห่างจากขอบ 2-2.5 ซม. โรยมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทยแล้วจัดวางปลาสด เพิ่มหัวหอมด้านบนโรยด้วยพริกไทยเกลือและกระจายชิ้นส่วนของเนย
5. เราม้วนครึ่งหลังน้อยกว่าครึ่งแรกปิดวงกลมแล้วขันขอบให้แน่น เพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับเค้ก ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยแล้วตัดของตกแต่งต่างๆ ออก
6. เพื่อให้ได้สีทองเมื่ออบ ให้ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว เราส่งเค้กแสนอร่อยไปที่เตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 70-75 นาที

พายกับปลาและข้าว

พายที่มีไส้นี้สามารถอบได้จากแป้งสำเร็จรูป ยีสต์ แอสปิคหรือแป้งไร้เชื้อ ไส้เตรียมจากปลาสดหรือปลากระป๋อง เพื่อให้พายกับปลาและข้าวฉ่ำ ไส้จะเสริมด้วยหัวหอม และปลาสดก่อนทอดเพื่อรสชาติ สำหรับ 600 กรัม ปลาหรืออาหารกระป๋องใช้เวลา 100 กรัม ข้าว. ข้าวต้มจนนิ่ม ล้างและทิ้งในกระชอน ปลาบด, ข้าวสำเร็จรูป, หัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทยใส่แล้วคลุกเคล้า

พายปลากระป๋อง

พายปลากระป๋องแบบเปิดไม่เคยแห้งถ้าไส้ถูกปกคลุมด้วยชีสขูดและครีมเปรี้ยวหรือเทด้วยวิปครีมและไข่ สามารถนวดแป้งได้ แต่พายจะอร่อยเป็นพิเศษจากแป้งไร้เชื้อ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 150 กรัม (+ 1 ช้อนโต๊ะ);
• มาการีน - 110 กรัม;
• ครีม - 220 กรัม (+ 3 ช้อนโต๊ะ);
• โซดาดับอาหาร - ½ช้อนชา;
• ปลากระป๋อง (saury, ปลาทู) - 1 กระป๋อง;
• หัวหอมสีเขียว - 1/3 พวง;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ละลายมาการีน พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ), เกลือ, โซดาลงในมาการีนและผสม กระจายแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งให้เนียน
2. คลึงแป้งด้วยแป้งบนพื้นผิว วางในแม่พิมพ์ ขึ้นรูปด้านข้าง และใช้ส้อมเจาะ
3. บดปลากระป๋องและทาบนแป้ง โรยด้วยต้นหอมสับ
4. ในชามตีครีมเปรี้ยวไข่และแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เราอบพายแบบเปิดแสนอร่อยที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

สูตรพายเบียร์

พายปลาสดหรือกระป๋องทำด้วยแป้งลาเกอร์ที่ให้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน สำหรับแป้ง 2 ถ้วย ให้ใช้เบียร์ ½ ลิตร และประมาณ 200 กรัม มาการีนทำอาหาร ขั้นแรกเตรียมแป้งเช่นขนมชนิดร่วนเนยเทียมเย็นและแป้งถูด้วยนิ้วจากนั้นเทเบียร์เบา ๆ และนวดแป้งที่หนาแน่นซึ่งเย็นไว้ประมาณ 10-15 นาที แป้งที่มีไส้อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ส่วนใหญ่มักจะอบพายดังกล่าวกินเย็นและร้อน นำปลาดิบต้มกระป๋อง ผักซีเรียลสมุนไพรเติมลงในไส้ น้ำมัน ผักชีลาว และหัวหอมเล็กน้อยจะทำให้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เพื่อให้อาหารน่ารับประทาน คุณต้องนำปลาคุณภาพสูง ล้างให้สะอาด และทำความสะอาดกระดูก ส่วนประกอบที่สำคัญคือแป้ง ไม่ควรมากเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของไส้

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

รูปลักษณ์ของการอบเป็นผลมาจากความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ ตกแต่งด้วยลอนผมทุกชนิด ทาด้วยไข่ ครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง และกลิ่นหอมอะไรจะกระจายไปทั่วบ้านถ้าพายปลาอบในเตาอบ! การเรียนรู้วิธีทำอาหารให้ได้มาตรฐานสูงสุดนั้นคุ้มค่า และสามารถกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของแม่บ้านคนใดก็ได้ ในการปรุงอาหาร มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับพายปลา - ด้วยปลาแซลมอนและข้าว ปลาซาร์ดีนและมันฝรั่ง ปลาทูและหัวหอม ปลาคอดและไข่ - อร่อยนี้สามารถปฏิบัติต่อแขกและสมาชิกในบ้านสามารถนำไปปิกนิกและทำงาน

พายปลาครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารรัสเซียซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านและในระหว่างที่พวกเขามีสูตรอาหารจานนี้มากมายได้สะสม พายไส้ปลาเป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่ต้องการเวลาและต้นทุนทางการเงินที่สำคัญ พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่เรียบง่ายในขณะที่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด พายปลานั้นอร่อยและน่าพอใจมากดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหลักอีกด้วย

ในการเตรียมพายปลา คุณสามารถใช้แป้งได้เกือบทุกชนิด เช่น ยีสต์ ไร้เชื้อ พัฟ เจลลี่ ชอร์ตเบรด คอทเทจชีส หรือแป้งที่ใช้คีเฟอร์ สำหรับการเติมมีตัวเลือกมากขึ้นที่นี่ - คอน, ปลาคาร์พ, หอก, ฮาลิบัต, ปลาคอด, มุกซัน, ปลาไวต์ฟิช, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลานิล, ปลาสลิด, ปลาเฮก, กรีนลิง, ปลาหอก, ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนชุม พาย ในกรณีของการทำพายปลากับปลาแซลมอนสีชมพูควรเติมเนยเพิ่มเติมลงในไส้เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป กฎหลักในการเลือกปลาสำหรับพายคือการมีกระดูกไม่กี่ชิ้น นอกเหนือจากความจริงที่ว่าปลาสำหรับพายสามารถใช้ในรูปแบบของอาหารกระป๋อง (ปลาทูน่าที่นี่ดีมาก) หรือเนื้อแล้วไส้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่หลากหลายเช่นมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ บร็อคโคลี่ เห็ด ไข่ ชีส ข้าว บัควีทและสมุนไพร ความหลากหลายดังกล่าวทำให้แต่ละครั้งที่จะปรุงพายปลาด้วยความเอร็ดอร่อยและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง

พายปลาสามารถเปิดหรือปิดได้ ซึ่งทำให้มีอีกเหตุผลหนึ่งสำหรับการทดลองทำอาหารและการทำให้เกิดจินตนาการในการกิน แม้จะมีความเรียบง่าย แต่พายปลาก็สามารถเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาลได้หากตกแต่งอย่างสวยงาม ตัวอย่างเช่น เค้กแบบเปิดสามารถตกแต่งด้วยตาข่ายเป็นแผ่นบางๆ ของแป้ง และเค้กแบบปิดสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ด้วยการเสริมด้วยตัวเลขแป้งต่างๆ เช่น ดอกไม้หรือใบไม้ที่แกะสลัก

ก่อนที่จะอบพื้นผิวของพายสามารถทาด้วยไข่ที่ตีเพื่อให้ได้เปลือกสีทองกรอบ แต่เพื่อให้พายมีความเงางามหลังจากการอบควรทาด้วยน้ำหวาน หากคุณกำลังทำพายปลาแบบปิด ขอแนะนำให้ทำรูสองสามรูด้านบนด้วยส้อมหรือมีดเพื่อปล่อยไอน้ำ พายปลาสำเร็จรูปควรหั่นเป็นชิ้นหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้จานไม่แตก พายสามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นและครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเบา ๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม คุณต้องการที่จะลองการรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้โดยเร็วที่สุด? จากนั้นเลือกสูตรอาหารของเราแล้ววิ่งไปที่ห้องครัว!

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 400 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย
เนย 200 กรัม
2 หลอด
ไข่ 1 ฟอง
นม 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1 ซอง
มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา,
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
ตีไข่กับนมโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นใส่เนยละลายแล้วตีอีกครั้ง ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ แล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่ม ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โรยด้วยน้ำมะนาว แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม วางแป้งหนึ่งชิ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment กระจายเนื้อปลาอย่างสม่ำเสมอบนแป้งเล็กน้อยของขอบใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงด้านบนแล้วทาไส้ด้วยมายองเนส โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สองที่ด้านบนบีบขอบ หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยครีมและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาที

พายแอสปิกกับปลากระป๋อง หัวหอมและไข่

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
แป้ง 2 ถ้วย,
2 ไข่,
kefir 250 มล.
มายองเนส 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา.

การกรอก:
ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
3 ไข่,
1 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ไข่ต้มแข็ง. เตรียมแป้งโดยผสม kefir กับไข่และมายองเนส จากนั้นใส่แป้ง ผงฟู และเกลือ คุณควรได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอเหมือนแป้งแพนเค้ก ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง สะเด็ดน้ำมันจากปลากระป๋องคลุกเคล้าด้วยส้อมและผสมกับหัวหอมและไข่สับละเอียด การเติมก็พร้อม จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่ง กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอและเทแป้งที่เหลือ อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที

พายยีสต์กับเนื้อปลาและกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 250 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 70 กรัม
น้ำ 50 เมตร
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ,
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา.

สำหรับการกรอก:
เนื้อปลา 400 กรัม
กะหล่ำปลีซอย 1/2 เล็ก
2 หัวหอมเล็ก
ครีม 100 มล.

ในการทาจารบีพาย:
ครีม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งร่อนกับยีสต์ เติมน้ำอุ่น ไข่ ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล นวดแป้งปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นสองครั้ง
ผัดหัวหอมสับในน้ำมันจนเหลืองทอง พักไว้ ผัดกะหล่ำปลีฝอยกับครีมจนของเหลวระเหยหมด เกลือเพื่อลิ้มรสและผัดในผักชีฝรั่งสับ เนื้อปลาสับละเอียดด้วยเกลือและพริกไทย
นวดแป้งเสร็จแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่มีขนาดต่างกัน ใส่แป้งส่วนใหญ่ในรูปแบบจาระบีขึ้นรูปด้านข้างของพายในอนาคต ใส่เนื้อปลา ตามด้วยหัวหอมและกะหล่ำปลี คลุมด้วยชั้นของแป้งที่เหลือแล้วบีบขอบ ปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เค้กขึ้น ผสมครีมกับน้ำมันพืชและใช้แปรงทำอาหารทาจาระบีที่ด้านบนของพายด้วยส่วนผสมที่ได้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาประมาณ 35-40 นาทีจนเค้กเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล.
ไข่ 1 ฟอง
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม)
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 50 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา.

การกรอก:
เนื้อปลา 400 กรัม
ข้าว 150 กรัม
1 หัวหอม
เนย 30 กรัม
ผักใบเขียว
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เจือจางน้ำตาลกับยีสต์ในนมอุ่น ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาทีจนโฟมปรากฏบนพื้นผิว จากนั้นใส่เนยละลาย ครีมเปรี้ยว และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง นวดแป้งปั้นเป็นก้อนใส่ในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มข้าวจนสุกครึ่ง แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้าทุกอย่างด้วยหัวหอมสับและสมุนไพรสับละเอียด เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แป้งที่ทำเสร็จแล้วนวดเล็กน้อยและแบ่งออกเป็นสองส่วน - อันใหญ่ (ประมาณ 2/3 ของปริมาตรแป้งทั้งหมด) และอีกอันที่เล็กกว่า ม้วนส่วนที่ใหญ่กว่าออกแล้วใส่จานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ขึ้นรูปด้านข้างของพาย วางไส้แล้วปิดด้วยแป้งชิ้นเล็ก ๆ รีดเป็นเค้ก ตัดส่วนเกินออกแล้วบีบขอบ หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

พายกับปลา เห็ด และชีส

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 300 กรัม
เนื้อปลาแดง 200 กรัม
เห็ด 100 กรัม
ชีสแข็ง 100 กรัม
2 ไข่,
ครีม 150 มล
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ตีไข่ ครีม ครีมเปรี้ยว และแป้งจนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน ให้วางแป้งเป็นชั้นๆ ปรับขนาดของแม่พิมพ์ แล้วปั้นด้านข้างของพายในอนาคต ใส่เนื้อปลา เห็ดสับ และชีสหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สลับส่วนผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมครีมลงบนไส้และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏบนเค้ก

พายกับปลากระป๋องและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
แป้ง 1.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
มันฝรั่ง 2 ลูก
หอมใหญ่ 1 หัว
ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (เช่น saury)
3 ไข่,
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 10 กรัม
งา 1 ช้อนโต๊ะ
เนย,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปัดไข่ ครีมเปรี้ยว และมายองเนสในชาม เพิ่มแป้งกับผงฟูและผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน สะเด็ดน้ำมันจากปลาแล้วบดด้วยส้อม หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนยแล้วโรยด้วยงา ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมสับละเอียด (หากต้องการให้ทอดในเนยในกระทะก่อน) และปลา วางแป้งในช่วงครึ่งหลังและตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที

พายปลาเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันธรรมดาและวันหยุด และด้วยการปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น คุณสามารถสร้างเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกอันแสนอร่อยได้เสมอ! ทานให้อร่อย!

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

หนึ่งในอาหารประจำชาติของอาหารรัสเซียคือพายปลาอย่างรวดเร็ว สูตรแตกต่างกันไปตามประเภทของแป้ง (ยีสต์ พัฟ ฯลฯ ) ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม (มันฝรั่ง ชีส ข้าว เห็ด) รูปร่าง (วงกลม สี่เหลี่ยม "ปลา") ปลาใด ๆ เหมาะสำหรับการอบ: เค็ม, สด, แม่น้ำ, ทะเล, ขาวหรือแดง ส่วนผสมที่ดัดแปลงแต่ละอย่างให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารโฮมเมด

วิธีทำแป้งพายปลา

การอบทำในจานเหล็กหล่อซึ่งแป้งจะอบอย่างสม่ำเสมอ อีกทางเลือกหนึ่งคืออลูมิเนียมเคลือบสารกันติด แม่พิมพ์ซิลิโคน เซรามิก คุณไม่สามารถวางแป้งบนพายปลาในแก้วทนความร้อน - ส่วนผสมไม่ได้อบ หลังจากการอบขนมอบจะถูกเสิร์ฟทันทีหรือทำให้เย็นสำหรับชา (ตามประเพณีของรัสเซีย) สำหรับอาหารค่ำด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสครีม

สูตรแป้งพายปลา

รสชาติของพายไม่เพียงได้รับผลกระทบจากการเติมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมฐานที่ถูกต้องด้วย เคล็ดลับในการทำขนมอบแสนอร่อย:

• ต้องร่อนแป้งก่อนใช้
• ในการผลิตให้เติมน้ำมันพืชลงในแป้งพายปลาเพื่อรักษาความสดของการอบเสร็จแล้ว
• กระจายพายปิดด้านบนด้วยไข่แดงเพื่อให้เป็นสีแดงก่ำ
• เวลาใส่ไข่ ให้ใช้ไข่แดงที่ไม่มีไข่ขาวเพื่อให้ขนมร่วน

แป้งโดว์แบบเร็วไม่มียีสต์

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็นชา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

แป้งพายปลาปลอดยีสต์เป็นขนมที่ไม่ต้องรอนานหลายชั่วโมงก่อนที่ฐานจะขึ้น เบสที่ปราศจากยีสต์รวมกับทั้งปลาและสารเติมแต่งอื่นๆ: แป้งมันฝรั่ง, สมุนไพร, เห็ด, ผัก ในการยกส่วนผสมระหว่างการอบ ก่อนใส่ kefir หรือโยเกิร์ต ควรให้ความร้อนถึงอุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ

• kefir โฮมเมดโยเกิร์ต - ครึ่งลิตร
• มาการีน - ครึ่งซอง;
• แป้ง - 750 กรัม (ไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนัก)
• ไข่ - สามชิ้น;
• เกลือ - ช้อนชา;
• โซดา - ช้อนขนม

วิธีทำอาหาร

1. อุ่นผลิตภัณฑ์นมหมักให้ร้อน (คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้) เติมโซดา
2. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสม ตีให้เข้ากัน
3. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือโดยละลายมาการีนล่วงหน้า
4. ส่วนผสมควรได้รับความยืดหยุ่นที่เย็นตัวหลังจากนั้นจึงค่อยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแบบฟอร์ม

• เวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 287 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

แป้งพายปลาที่มียีสต์เป็นส่วนประกอบมีแคลอรี่มากกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และให้ความรู้สึกอิ่ม แช่เย็นหรือเพียงแค่ออกจากเตาอบ ก็สามารถเสิร์ฟอาหารเลิศรสสำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น หรือเพื่อเอาใจแขกที่รอคอยมานาน การเตรียมฐานใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง 40 นาที ซึ่งจะถูกแช่และ "เข้าถึง" ใต้ผ้าในที่อบอุ่น

วัตถุดิบ

• นม - 250 กรัม
• ยีสต์ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

1. อุ่นนมที่ 40 องศา นำออกจากเตา เทยีสต์ น้ำตาล เกลือและแป้ง (ครึ่ง) พักไว้
2. หลังจาก 40 นาที เมื่อส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่เนยนุ่มและแป้ง (ที่เหลือ)
3. นวดส่วนผสมก็ควรจะนุ่ม ส่งไปยังที่อบอุ่นจนขึ้น (30-40 นาที)

ของเหลว

• เวลา: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 309 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

สำหรับเบสที่เป็นของเหลว (แบบเติม) สันนิษฐานว่าไส้จะประกอบด้วยอาหารกระป๋อง ในขณะที่สามารถใช้เนื้อปลาดิบ (เช่น ปลาแซลมอนที่มีสุขภาพดี) ได้ ตัวเลือกการผลิตนี้ถือว่าเร็วกว่าการใช้ยีสต์ การอบนั้นอร่อยและเหมาะสมทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับเสิร์ฟทุกวัน คุณสามารถทำพายปลาแบบปิดหรือเปิดได้

วัตถุดิบ

• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่ในชามใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสม
2. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือหลังจากดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู
3. ส่วนผสมถูกส่งไปยังแม่พิมพ์ (ดูรูป)

อ่อนโยนกับมาการีน

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 406 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

ฐานบนครีมเปรี้ยวและมาการีนเมื่ออบนุ่มและเบา สำหรับแป้งที่ยกขึ้นก่อนปรุงอาหารให้ทิ้งส่วนผสมของโซดาและครีมเปรี้ยวไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น มาการีนควรเอาออกจากตู้เย็นล่วงหน้าดีกว่า รอจนละลายและอยู่ที่อุณหภูมิห้อง สามารถให้รูปแบบการอบใด ๆ เช่นกับรูปปลา

วัตถุดิบ

• มาการีน - 100 กรัม
• นม - 0.3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร

1. ในครีมเปรี้ยวหลังจากยืนยันครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นแล้วให้ใส่เนย, มาการีน, เกลือ, ผสมกับไม้พาย
2. เพิ่มแป้งเบา ๆ นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยครีมเปรี้ยวและยีสต์

• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 336 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

กระบวนการทำอาหารด้วยยีสต์นั้นลำบากและใช้เวลานานกว่า ในขณะที่จานออกมานุ่มและโปร่งสบาย เพื่อให้บรรลุผลนี้ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ: ต้องร่อนแป้งก่อนเติม หลังจากเติมยีสต์ ทิ้งไว้ 15 นาที และก่อนจัดวางในแม่พิมพ์ ส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที

วัตถุดิบ

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำอาหาร

1. เจือจางแป้งด้วยน้ำเพิ่มยีสต์ทิ้งไว้ให้ใส่
2. ตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีมและเกลือ
3. รวมสองเบสใส่แป้งผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันปิดฝาทิ้งไว้ 50 นาที

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 522 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

การทำแป้งพัฟเป็นวิธีที่รวดเร็วในการอบ หากแขกเกือบถึงหน้าประตู คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า แล้วเริ่มทำอาหารได้ทันที ถ้ามีเวลาก็ทำเองได้ หลังจากนวดแป้ง ฐานจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ รีดออกและส่งในฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เนย - 200 กรัม
• น้ำ - 130 มล.;
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร

1. เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในขณะที่เทน้ำลงไป บดให้ละเอียด
2. อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ถูกต้องหากฐานยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ (ดูรูป) ด้วยส่วนผสมของเหลวคุณต้องเพิ่มแป้งด้วยของแข็ง - น้ำ

ฟิโล

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 199 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: สูง

Phyllo เป็นแผ่นรีดบางๆ ไม่มีรส (ไร้เชื้อ) ที่บ้านการทำฐานดังกล่าวนั้นยากกว่าที่อื่นในขณะที่รสชาตินั้นสมเหตุสมผล: ขนมอบนุ่มและโปร่งสบาย สูตรสำหรับพายปลามีอยู่หลายเวอร์ชัน ชุดส่วนผสม แต่ทั้งหมดนั้นจะต้องทึ่งกับรสชาติของบ้านหรือแขกที่มาดื่มชาหรืออาหารเย็น