วิธีอบพายปลาแซลมอน พายกับปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน) - สูตรอาหารแสนอร่อย Laurent พายกับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพายกับปลาแซลมอนและชีส เราต้องการ:
แป้ง 150 กรัม
ปลาแซลมอน 150 กรัมหรือปลาอื่น ๆ
นม 120 กรัม
ชีส 100 กรัม
เนย 50 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
3 ฟอง;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับและต้นหอม
2 ช้อนชา ผงฟู;
เกลือ 3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปลาดิบสามารถใช้ทำพายนี้ได้ แต่เพื่อให้พายไม่มันเยิ้ม ฉันตัดสินใจต้มปลาแซลมอน ฉันทำซุปครีมจากน้ำซุปปลา ในการเตรียมแป้งสำหรับพายในชามแยกต่างหากรวมแป้ง, ผักใบเขียวสับละเอียด, ชีสขูดและปลาแซลมอนสับผสม

จากนั้นใส่นม, เกลือ, เนยที่อุณหภูมิห้องและน้ำมันพืชลงในมวลที่ได้, ผสมให้เข้ากัน

ใส่ไข่และผงฟู ผสมให้เข้ากัน

แป้งจะมีความหนาปานกลางคล้ายกับแป้งสำหรับชาร์ลอตต์

เทแป้งลงในจานอบที่ทาไขมัน ฉันอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเค้กคุณไม่สามารถทาน้ำมันได้ สามารถทำในกระป๋องคัพเค้กขนาดเล็กได้

ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบพายกับปลาแซลมอนและชีสประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังอบคัพเค้กในกระทะขนาดเล็ก ควรลดเวลาอบลงเหลือ 30 นาที

อร่อย!

พายปลากับปลาแซลมอนนั้นสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังสามารถจัดเตรียมบนโต๊ะเทศกาลได้ฉันแน่ใจว่าแขกจะต้องดีใจ

สูตรนี้เรียกว่ามอสซาเรลล่าชีส แต่ค่อนข้างแพงแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม แน่นอนว่าคุณไม่สามารถหาสิ่งทดแทนได้ 100% แต่คุณยังสามารถเลือกตัวเลือกที่มีงบประมาณมากขึ้นและแทนที่ด้วยชีสเช่น Suluguni, Adygei หรือชีสไม่ใส่เกลือ

ฉันจะบอกความลับให้คุณฟัง เราไม่ได้อาศัยอยู่ในอิตาลีหรือฝรั่งเศส และเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่านักเลงชีสเหล่านี้อาศัยอยู่ที่นี่ ดังนั้นฉันมักจะโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าชีสต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนต่อไปฉันจึงเปลี่ยนมอสซาเรลล่าเป็นชีสแปรรูปหรือไส้กรอกโดยตัดผิวหนังออก และอาหารมื้อใหญ่!

และก่อนหน้านี้มีสูตรอาหารและสามารถเปลี่ยนปลาแซลมอนได้แม้ว่าความแตกต่างของราคาระหว่างพวกเขาดูเหมือนจะไม่ใหญ่นัก

พายปลาแซลมอน - ส่วนผสม

สำหรับการทดสอบ

• นม - 100 มล.
• ยีสต์แห้ง - 3.5 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนยละลาย - 70 กรัม
• แป้ง - 370 กรัม

  สำหรับการกรอก

• เนื้อปลาแซลมอนสด (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) - 600 กรัม
• มอสซาเรลล่า - 200 ก.
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ไข่สำหรับทาพาย - 1 ชิ้น

พายปลากับปลาแซลมอน - ทำอาหาร

• อุ่นนมถึง 30 องศา
• นำออกจากเตาแล้วใส่ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ใส่น้ำตาลที่เหลือ, เกลือ, เนย, ไข่, แป้งและนวดแป้ง
• ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมงในระหว่างนั้นจะเพิ่มระดับเสียง 3 เท่า
• ดูแลการบรรจุ หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม วงพริกไทย ชีสเป็นวงกลมหรือชิ้น
• นำเนื้อและกระดูกออกจากปลาแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 2.5 ซม.
• วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ.
• เริ่มสร้างเค้กเพราะเราต้องการให้สวยงามมากในการตกแต่งโต๊ะ
• คลึงแป้งเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5-0.6 ซม.
• ถอยห่างจากขอบ 3.5 ซม. แล้ววางแถบปลาเทราต์ที่ตัดเป็นวงกลม ปล่อยให้ตรงกลางวงกลมว่างไว้ก่อน เกลือพริกไทย

• ปิดด้วยแป้งจากขอบเข้าด้านในและปิดผนึกอย่างดี คุณควรจะได้ลูกกลิ้งเป็นวงกลม

• ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 ซม. แล้วหันด้านปลาแต่ละชิ้นขึ้น

• หั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้ววางตรงกลางพาย

• โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและพริกหยวก เกลือพริกไทย

• เรียงชีสแผ่นไว้ด้านบน โรยด้วยสมุนไพรสดหรือแห้งหากต้องการ

• พักเค้กไว้ประมาณ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ให้อุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเค้กไว้ประมาณ 20-25 นาที
• นำพายออก แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วกลับเข้าเตาอบ 20 นาที

อร่อย.

ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

พายที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกอบให้เราโดยคุณยาย Yulia เมื่อเธอมาเยี่ยมจากอีร์คุตสค์ (โดยวิธีการที่คุณยายทำงานเป็นแม่ครัวและพ่อครัวมานานกว่า 30 ปี) พายปลาแซลมอนที่ละเอียดอ่อนและอุดมไปด้วยน้ำผลไม้สามารถดึงดูดทุกคนที่ได้ลอง โดยธรรมชาติแล้วสำหรับพายคุณจะต้องทำแป้งยีสต์โฮมเมดที่ดีสำหรับพายและรอสองสามชั่วโมงจนกว่าแป้งจะขึ้นหลาย ๆ ครั้ง แต่ความคาดหวังนี้ก็คุ้มค่ากับความเพลิดเพลินและความสุขที่คุณและครอบครัวจะได้รับจากการได้ลิ้มลองอาหารรสเลิศ เขียวชอุ่ม และโปร่งสบาย

เนื่องจากพายปลาของเราปิดอยู่ไส้จึงนุ่มมากและเปลือกด้านล่างก็อิ่มตัวด้วยน้ำปลาและหัวหอม ความสำเร็จของพายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้งที่เตรียมไว้ ในความคิดของฉัน แป้งที่ใช้ในสูตรนี้เหมาะสำหรับพายปลา อ่านรายละเอียดปลีกย่อยและรายละเอียดทั้งหมดของการนวดแป้งพายยีสต์

สูตรสำหรับพายปิดด้วยปลาแซลมอน

ดังนั้นเพื่อเตรียมพายปลาแสนอร่อยคุณต้องทำ:

1. แป้งพายโฮมเมด 1 กก.
2. เนื้อปลาแซลมอนสด 500-700 กรัม
3. 2-3 หัวหอมใหญ่
4. เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เมื่อแป้งสำหรับพายขึ้นมาแล้วจะต้องเคาะออกด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน ตอนนี้เราไปที่การเติมพาย หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงแหวนให้บางลง ในความร้อนต่ำด้วยน้ำมันพืชหยดหนึ่งคุณต้องทำให้หัวหอมสับนิ่มลง เพื่อให้นุ่มและโปร่งใส ล้างปลาแซลมอนไม่มีกระดูก (เนื้อ) แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่วงกลมด้านล่างออกด้วยหมุดและมือ

เรากระจายหัวหอมอุ่น ๆ ที่เย็นลงเล็กน้อยและปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยกับพริกไทยดำ (มันจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมวิเศษ) แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นวงกลมแล้วปิดพายด้านบน จากแป้งที่เหลือคุณสามารถตกแต่งพายในรูปแบบของใบไม้ได้เหมือนที่คุณยายทำเพื่อเรา อย่าลืมเจาะรูสองสามรูในเค้กเพื่อให้ไอน้ำออก! ทิ้งเค้กไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที ระหว่างนี้เปิดเตาอบรอไว้ก่อน นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นอีก 10 นาทีที่ความร้อนต่ำสุด ปิดเตาอบและทิ้งพายไว้ในเตาอบร้อนอีก 3-5 นาที เรานำพายที่หล่อออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 15 นาที เราหั่นเป็นชิ้น ๆ และเชิญทุกคนไปที่โต๊ะเพื่อรับประทานพายปลากับปลาแซลมอน อร่อย!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าทิ้งเป็นภาษาอังกฤษ!
ด้านล่างมีแบบฟอร์มความคิดเห็น