วิธีการใช้ยีสต์แห้งแทนปกติ ยีสต์แห้ง - สูตรสำหรับพาย, แพนเค้ก, แอปพลิเคชั่น, ปริมาณ

ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิต ผู้เชี่ยวชาญเรียกพวกมันว่าเชื้อราที่มีเซลล์เดียว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมขนมอบหลากหลายชนิดดังนั้นขนมปังที่ดีหากไม่มีพวกมันจะไม่ทำงานอย่างแน่นอน ตอนนี้ลดราคาคุณสามารถหายีสต์ขนมปังได้หลายแบบโดยทั่วไปแล้วสามารถแบ่งออกเป็นแบบสดและแบบแห้ง หลังเป็นที่นิยมโดยเฉพาะพวกเขาค่อนข้างใช้งานง่ายและสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์เช่นยีสต์แห้งกันจำสูตรสำหรับพายวิธีการปรุงแพนเค้กโดยใช้พวกเขาจำได้ว่าควรใช้ยีสต์อะไรและปริมาณใดจะเหมาะสมที่สุด

เกี่ยวกับวิธีการใช้ยีสต์แห้ง การใช้งานสำหรับทั้งสองประเภท

ลดราคาคุณสามารถหายีสต์แห้งได้หลายแบบ: ทันที (ทันที) และแบบแอคทีฟ

ยีสต์ขนมปังแห้งทันที (ทันที) ดูเหมือนผงบดละเอียด ทาด้วยโทนสีน้ำตาลอ่อน พวกเขาไม่ต้องการมาตรการกระตุ้นพวกเขาควรผสมกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ทันที ด้วยวิธีการนวดนี้ แป้งจะต้องได้รับการพิสูจน์เพียงครั้งเดียว

ยีสต์แห้งที่ใช้งานมีลักษณะเหมือนลูกปัดเศษส่วนทาด้วยสีเบจ มักใช้ในการปรุงอาหาร ต้องเปิดใช้งานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้งานได้ วิธีการผสมพันธุ์ยีสต์แห้ง? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้น้ำอุ่นหรือนมในปริมาณที่พอเหมาะ (ดูที่บรรจุภัณฑ์สำหรับปริมาณของเหลวที่แน่นอน)

ในฐานะที่เป็นสารอาหารสำหรับยีสต์ คุณต้องใช้น้ำตาล เติมลงในของเหลวอุ่น ๆ แล้วผสมจนละลายหมด จากนั้นโรยพื้นผิวของของเหลวอุ่นด้วยยีสต์แห้งและหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีก็ผสม ไม่กี่วินาทีก็เพียงพอแล้วที่เม็ดจะดูดซับของเหลวและได้ความสม่ำเสมอเหมือนแป้งเปียก

ถ้าห้องครัวของคุณอุ่น ให้ปิดฝาภาชนะยีสต์ด้วยพลาสติกแรป ใช้ผ้าเช็ดตัวถ้าจำเป็น หลังจากห้าถึงสิบนาทียีสต์จะเปล่งประกาย - โฟมหลังจากนั้นก็สามารถเติมลงในแป้งได้

ปริมาณ

ยีสต์ซึ่งอยู่ภายใต้การกระตุ้นมักจะถูกปล่อยออกมาในถุงที่มีขนาด 100 กรัม ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับแป้งสิบกิโลกรัม คุณสามารถซื้อได้ในขนาดที่เล็กกว่า - ในถุงเล็ก

ยีสต์ซึ่งไม่ต้องการการเปิดใช้งานล่วงหน้า มักมีอยู่ในถุงขนาดเล็ก - อย่างละสิบถึงสิบเอ็ดกรัม ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้คำนวณสำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัม

คำถามที่พบบ่อยที่คนถามเมื่อซื้อยีสต์แห้งคือกี่กรัมในหนึ่งช้อนชา? ดังนั้นหนึ่งช้อนชาจึงมีปริมาณยีสต์แห้ง ซึ่งในแง่ของกิจกรรมจะเท่ากับยีสต์สดกดประมาณสิบห้ากรัม อย่างไรก็ตาม เพื่อชี้แจงปริมาณที่ต้องการ คุณควรอ่านข้อมูลบนถุงด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างรอบคอบ

สูตร

พายกับยีสต์แห้ง

ในการเตรียมอาหารจานด่วน คุณต้องเตรียมแป้งหนึ่งกิโลกรัม น้ำอุ่นครึ่งลิตร ยีสต์แห้งสิบเอ็ดกรัม ใช้น้ำมันพืชครึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งถึงสี่ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง

ต้องเตรียมไส้สำหรับจานนี้ล่วงหน้าสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมใด ๆ : เนื้อสัตว์, หัวใจ, ไข่ที่มีหัวหอมสีเขียว, กะหล่ำปลี, เห็ด, แอปเปิ้ล, ปลา ฯลฯ

ถ้ายีสต์ไม่ต้องกระตุ้น ให้ผสมกับแป้ง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในน้ำอุ่นเติมน้ำตาลและเกลือและผสม รวมส่วนผสมนี้กับแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง

หากจำเป็นต้องเปิดใช้งานยีสต์ ให้ละลายตามที่อธิบายไว้ข้างต้น (คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประมาณสิบกรัม) ใช้ส่วนผสมที่ได้นวดแป้ง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับพายควรยืดหยุ่นได้ แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งลงไป ปั้นพายและทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

ฟริตเตอร์กับยีสต์แห้ง

ในการเตรียมแพนเค้ก คุณต้องเตรียมนมอุ่นสองสามแก้ว เกลือ 5 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง และยีสต์แห้งสองสามช้อนชา ใช้แป้งครึ่งกิโลกรัม น้ำมันพืช น้ำตาลทรายห้าสิบกรัม และไข่สองสามฟอง

หากจำเป็นต้องเปิดใช้งานยีสต์แห้งสำหรับแพนเค้ก ให้เจือจางในนมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ในแป้งที่ได้ ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เนยสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทรายละเอียด รวมทั้งเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไว้สักครู่ ทอดจานในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง
คุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปเปิ้ลขูด และส่วนผสมอื่นๆ ลงในแพนเค้กได้

ทำไมยีสต์แห้งถึงไม่ขึ้น?

บางครั้งแม่บ้านบ่นว่ายีสต์แห้งไม่ขึ้น มาพูดถึงวิธีการอธิบายปัญหานี้กัน

ส่วนใหญ่แล้ว ยีสต์จะไม่เพิ่มขึ้นหากคุณภาพของยีสต์เป็นที่ต้องการ นอกจากนี้ ปัญหาดังกล่าวอาจเกิดขึ้นได้หากความชื้นเข้าไปในถุงด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบใช้ยีสต์แห้งเพียงถุงเล็กๆ ต่อครั้ง

หากคุณกำลังใช้ยีสต์ที่ต้องกระตุ้น การใช้น้ำร้อนหรือนมมากเกินไปสามารถป้องกันไม่ให้ยีสต์ขึ้นได้ ดังนั้นสำหรับการขยายพันธุ์ของยีสต์ ควรใช้ของเหลวที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 35 ถึง 40 องศา

ยีสต์แห้งที่บ้านจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยได้อย่างรวดเร็ว พวกเขาเป็นที่ที่ดีสำหรับปฏิคมทุกคน

ยีสต์สดเจือจางเป็นขั้นตอนแรกในการทำแป้งยีสต์ที่ดี เราจะไม่พิจารณายีสต์แห้งทันที ก็เพียงพอที่จะผสมกับแป้งและแป้งอย่างใด แต่มันจะได้ผล แป้งที่ดีต้องอาศัยยีสต์คุณภาพสูง มือที่มีทักษะ ทัศนคติที่ดีต่อตนเอง และอารมณ์ที่ดีขณะทำงาน

เริ่มกันเลย ในการเตรียมยีสต์ขนมปังสด เราต้องการ:

ยีสต์สด 25 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

แป้งขาวร่อน 40 กรัม

นมอุ่น 1/4 ถ้วย (60 มล.)

การทำอาหาร

บดยีสต์สดให้ละเอียดลงในถ้วยหรือแก้วขนาดเล็กประมาณ 300 มล. ปิดด้วยน้ำตาลแล้วเทนมอุ่นลงไป อุณหภูมิของนมควรเท่ากับหรือสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์เล็กน้อย เชื้อรายีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตและสามารถตายได้จากอุณหภูมิสูง คนส่วนผสมจนยีสต์และน้ำตาลละลาย

จากนั้นคุณควรเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน ส่วนผสมที่ได้จะต้องปิดด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ในถ้วยอุ่นประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทวีคูณ หลังจากที่เพิ่มปริมาตรประมาณ 2-3 ครั้งแล้วแนะนำให้นวดแป้งลงในแป้งทันที

บันทึก.

ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมควรประสานกับสูตรที่เตรียมไว้ ตัวอย่างเช่น ถ้าไม่มีนมในสูตร ก็ต้องใช้น้ำในการผสมพันธุ์ของยีสต์ ประเภทของแป้งขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะ แป้งสาลีสามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อไม่ได้ระบุประเภทของแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มียีสต์หรือไม่มีอยู่ในสูตร เช่นเดียวกับในแง่ของปริมาณ คุณควรใช้ปริมาณยีสต์ดิบที่ระบุในสูตร

ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่มีเซลล์เดียวที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ ช่วยให้ได้ไวน์และเบียร์ ขนมปังและขนมอบเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มียีสต์ พวกเขาเป็นผู้คลายแป้งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูพรุนและอร่อย ในแป้ง เอนไซม์ของยีสต์ทำให้เกิดการหมักด้วยแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นจากการหมักแอลกอฮอล์ทำให้แป้งคลายตัวทำให้มีโครงสร้างเป็นรูพรุน . ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิต (เชื้อรา) ซึ่งภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยจะขยายพันธุ์และเพิ่มจำนวนอย่างแข็งขัน ในช่วงชีวิตของมัน ยีสต์จะ "กิน" น้ำตาลและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะทำให้แป้งมีฟองฟู่และมีรสเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายีสต์เป็นสิ่งมีชีวิต แม้ว่าจะมีขนาดเล็กก็ตาม ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะลวกด้วยน้ำเดือด (ยีสต์ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่า 45 - 50 ° C) หรือแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก - พวกมันจะตาย

จนถึงปัจจุบัน อุตสาหกรรมอาหารผลิตยีสต์ได้สามประเภท ได้แก่ ยีสต์สด (แบบกด) แบบแห้งและแบบแห้งความเร็วสูง

ยีสต์กด

พวกเขาเป็นยีสต์สดที่ถูกบีบอัด ยีสต์อัดควรมีสีอ่อนที่มีสีเหลืองหรือสีเทา ยีสต์ต้องไม่มีราสีขาวหรือสีอื่นๆ รวมทั้งมีลายทางและจุดดำบนพื้นผิวต่างๆ กลิ่นของยีสต์ควรมีลักษณะเฉพาะชวนให้นึกถึงผลไม้เล็กน้อย ก่อนใช้ควรละลายในของเหลวอุ่น แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 109 (kcal) - สำหรับยีสต์อัด

ยีสต์แห้งจะอยู่ในรูปของเม็ด บะหมี่ เมล็ดพืช ผง หรือส่วนผสมเหล่านี้ สีของ "การก่อตัว" เหล่านี้เป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน . ยีสต์แห้งแบ่งออกเป็นสองประเภท: ออกฤทธิ์เร็วและออกฤทธิ์เร็ว พวกเขาแตกต่างกันในโหมดการทำให้แห้งและที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้บริโภคในวิธีการใช้งาน

ยีสต์แห้งที่ใช้งาน

ในรูปแบบเม็ดกลม ในการเตือนให้ยีสต์แห้ง ("ตื่น") จะต้องเจือจางก่อนใช้ กล่าวคือ ละลายในน้ำ ก่อนใช้งานจะต้องเปิดใช้งานยีสต์แห้งซึ่งก็คือละลายในของเหลวอุ่น ๆ ปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อทำให้นิ่มและผสม

ยีสต์แห้งเร็ว.

ในรูปแบบเม็ดทรงกระบอก ไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งานก่อนเพิ่มลงในแป้งทันที ยีสต์สำเร็จรูปผสมกับแป้งโดยไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำก่อน ซึ่งจะทำให้กระบวนการนวดเร็วขึ้น เพื่อจะบอกว่า "พร้อมเสมอ!"

ยีสต์แห้งผลิตขึ้นด้วยสารเติมแต่งทุกชนิด ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้น เปลือกเป็นสีทองและมีลักษณะที่น่ารับประทาน และรักษารูปร่างให้ดี ยีสต์แห้งบางชนิดได้รับการออกแบบสำหรับแป้งโดที่มีน้ำตาลและน้ำมันต่ำ ในขณะที่ยีสต์แห้งบางชนิดใช้สำหรับแป้งโดที่มีน้ำตาลและเนยมากกว่า ซึ่งก็คือสำหรับแป้งที่เข้มข้นกว่า ยีสต์แห้งบางชนิดมีเอ็นไซม์พิเศษที่ช่วยเร่งการก่อตัวของแป้งที่เรียบและสม่ำเสมอ

ในขั้นต้น ยีสต์แห้งจากผู้ผลิตหลายรายมีพลังในการยกต่างกัน กล่าวคือ เพื่อเพิ่มปริมาตรของแป้ง ตัวอย่างเช่น 1.5 เท่า ผู้ผลิตบางรายสามารถรับมือกับการเพิ่มขึ้นของยีสต์ใน 30 นาที และในผู้ผลิตรายอื่นใน 1.5 ชั่วโมง . อายุการเก็บรักษาของยีสต์แห้งยังบั่นทอนพลังการยกของยีสต์อีกด้วย โดยเฉลี่ย กำลังการยกของยีสต์แห้งจะลดลง 5% ต่อเดือน เมื่อเก็บยีสต์ไว้ในห้องที่แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา เมื่อเทียบกับกำลังยกเริ่มต้นของยีสต์ในวันที่ผลิต ยีสต์ทุกชนิดในห้องเย็นจะเลวร้ายยิ่งกว่าในห้องอุ่น ซองยีสต์ที่มีลักษณะเหมือนกันจะมีน้ำหนักต่างกัน (7g, 10g, 11g, 12g) และที่สำคัญที่สุดคือได้รับการออกแบบสำหรับแป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน ผู้ผลิตส่วนใหญ่เขียนว่า 1 ซองออกแบบมาสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม แต่มีข้อยกเว้น: ถุงยีสต์แห้ง Dr. Oetker ออกแบบมาสำหรับแป้ง 500 กรัม นั่นคือสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมียีสต์ 2 ถุงของแบรนด์นี้

การวัดน้ำหนักของยีสต์:

1. ในยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์ 4 กรัม
2. ที่กระบอกฉีดยาให้ตัดส่วนบนออกอย่างสม่ำเสมอจากนั้นในปริมาตรของยีสต์แห้ง 5 มล. จะมีน้ำหนัก 3.3 กรัม
3. ยีสต์อัด ขนาดเท่ากล่องไม้ขีด มีน้ำหนัก 25 กรัม
4. ในการได้ยีสต์อัดก้อนน้ำหนัก 10 กรัม คุณต้องให้ด้านของลูกบาศก์ยาว 2.2 ซม.
5. ในการได้ยีสต์อัดก้อนน้ำหนัก 25 กรัม คุณต้องให้ด้านข้างของลูกบาศก์ยาว 3 ซม.
6. ในการได้ยีสต์อัดก้อนน้ำหนัก 50 กรัม คุณต้องให้ด้านข้างของลูกบาศก์ยาว 3.8 ซม.

ยีสต์แห้งและสดใช้แทนกันได้ค่อนข้างมาก ยีสต์แห้งจากผู้ผลิตหลายราย หากคุณอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ให้สอดคล้องกับปริมาณยีสต์สดที่ไม่เท่ากัน ตัวอย่างเช่น SAF-MOMENT ฝรั่งเศสที่ออกฤทธิ์เร็ว 10 กรัม เท่ากับยีสต์อัด 55 กรัม ยีสต์แห้งเยอรมัน 10 กรัม Dr.Oetker ตรงกับยีสต์สด 30 กรัม แต่ก็ยังมีกฎทั่วไปที่จะช่วยให้คุณสามารถคำนวณอัตราส่วนของยีสต์แห้งและยีสต์อัดได้ เนื่องจากเป็นยีสต์ที่อัดแน่นซึ่งระบุไว้ในสูตรการทำอาหาร

การคำนวณการปฏิบัติตามยีสต์แห้งและยีสต์อัด:

ปริมาณ Active Dry = 40% ของปริมาณ Fresh Pressed นั่นคือ

จำนวน Active Dry = (จำนวนกดสด) หารด้วย 2.5

จำนวนความเร็วสูง (ทันที) = 33% ของจำนวนการกดสดเช่น

จำนวนการแสดงเร็ว (ทันที) = (จำนวนการกดสด) หารด้วย3

จำนวน Active Dry = 120% ของจำนวนความเร็วสูง (ทันที) เช่น

จำนวน Active Dry = (จำนวนความเร็วสูง (ทันที)) × 1.2

จำนวนความเร็วสูง (ทันที) = 80% ของจำนวนการดรายแบบแอคทีฟ กล่าวคือ

จำนวนที่ออกฤทธิ์เร็ว (ทันที) \u003d (จำนวนแห้งที่ใช้งาน) ׃ หารด้วย 1.2

ด้วยยีสต์ประเภทต่างๆ ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดในปัจจุบัน ยีสต์ที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับทำแป้งพายแบบโฮมเมดยังคงเป็นการกดยีสต์ของเบเกอร์ ซึ่งผลิตในเชิงอุตสาหกรรมและบรรจุในแพ็คที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 100 กรัม ถึง 1 กิโลกรัม การบริโภคยีสต์เพียงอย่างเดียวนั้นมีอยู่ในสูตรแป้ง

เมื่อซื้อยีสต์ คุณต้องใส่ใจกับวันหมดอายุของยีสต์อย่างแน่นอน และประการที่สอง ประเภทของยีสต์เป็นแบบแห้งหรือแบบรวดเร็วทันใจ (ทันที) หากของแห้งนั้นออกฤทธิ์ พวกมันจะไม่ละลายในของเหลว แต่เทลงบนพื้นผิวและปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาทีเพื่อตรวจสอบว่าพวกมันทำงานอยู่ หากยีสต์นั้นรวดเร็วทันใจ (ทันที) พวกเขาก็จะถูกผสมกับส่วนผสมแห้งทันที หากยีสต์เป็น "ชั่วขณะ" ก็ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งและทันทีหลังจากเข้าใกล้ครั้งแรกควรสร้างผลิตภัณฑ์ขึ้น ในแนวทางที่สอง หลังจากชก ยีสต์ "ชั่วขณะ" อาจไม่มีแรงยกเพียงพออีกต่อไป ต้องตรวจสอบการงอกของยีสต์ที่กดแม้จะสดมาก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องเจือจางในนมหรือน้ำอุ่น ๆ (แต่ไม่ร้อน!) 0.5 ถ้วย ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาแล้วคนด้วยแป้ง 1-2 ช้อนชา ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที: หากมีหัวโฟมปรากฏเหนือยีสต์ก็สามารถใช้ทำแป้งได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในยีสต์ที่กดแล้วบด จากนั้นยีสต์จะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลและกลายเป็นของเหลว จากนั้นจึงค่อยกวนในนมหรือน้ำ

เก็บยีสต์:

หั่นยีสต์ชิ้นใหญ่เป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ ยีสต์อัดสามารถเก็บไว้ในลักษณะนี้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่ทำให้กำลังยกลดลง

ตามเว็บไซต์ www.foreverculinary.com

ไม่แน่ใจว่าจะใช้ยีสต์สดได้อย่างไร? ไม่มีปัญหา. บทความของเราจะบอกและแสดงวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อให้แป้งนุ่มฟู

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีความกล้าที่จะทำงานกับยีสต์สด

ดูเหมือนว่าหลายคนที่ทำแป้งจากมันทำได้ยากกว่าแป้งเปล่าที่เติมผงแห้ง

แม้จะดูซับซ้อน แต่การทำงานกับยีสต์สดสามารถทำให้คุณมีความสุขได้อย่างแท้จริง

การอบโดยใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความนุ่ม เบา โปร่งสบายและมีรูพรุนมาก

เพื่อให้รับมือกับการสร้างของหวานหรือพายแสนอร่อยได้ง่าย ๆ คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างบางอย่าง

เมื่อรู้วิธี "จัดการ" สุนัขที่ถูกกดอย่างถูกต้องคุณสามารถทำขนมได้อย่างง่ายดาย

ขนมปังแสนอร่อย ชาเนจกี พายทอด โดนัท ขนมปัง และชีสเค้กเป็นเพียงรายการเล็กๆ น้อยๆ ของสิ่งที่สามารถทำได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ธรรมชาติ

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ทำขนมอบ ปริมาณของยีสต์อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 50 กรัมของผลิตภัณฑ์ต่อแป้ง 1,000 กรัม

ข้อควรจำ: หากเราใช้ยีสต์มากกว่าที่แนะนำในสูตร เราเสี่ยงที่จะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากการอบเสร็จแล้ว หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์น้อยลง พายอาจมีความหนาแน่นและคุณภาพต่ำ

เพื่อให้มวล "มีชีวิต" และ "หายใจ" ให้ใช้สารให้ความหวาน (สารทดแทนน้ำตาล, น้ำเชื่อมชะเอม, น้ำตาลทราย, น้ำผึ้งธรรมชาติ) สำหรับการเก็บเกี่ยว อัตราจะขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการของจานเสร็จ

วิธีการทำงานกับยีสต์สด?

วัตถุดิบ

• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สารให้ความหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง;
• ยีสต์.

ลำดับการทำอาหาร

ขึ้นอยู่กับสูตรที่เราเลือก เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำในปริมาณที่แตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด เพื่อให้ชิ้นงาน "ทำงาน" ให้เทสารให้ความหวานหนึ่งช้อนลงในน้ำอุ่น (นม) อย่าลืมทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุในสูตรตามที่เราทำขนมอบ

เรากำลังรอ 12-15 นาที มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาตร ในขั้นตอนต่อไปเราจะใส่น้ำมันลงในภาชนะ (หากระบุไว้ในสูตร) ​​ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือและแป้ง

เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด