วิธีทำมวลเต้าหู้จากชีสกระท่อมแบบเม็ด วิธีทำเต้าหู้. มวลนมเปรี้ยวโฮมเมด มวลนมเปรี้ยวกับเชอร์รี่

จากประสบการณ์หลายปีแสดงให้เห็นว่าเปอร์เซ็นต์การรอดชีวิตสูงสุดและพุ่มไม้ที่เติบโตมากที่สุดในปีต่อๆ มานั้นได้มาจากวัสดุปลูกของพวกมันเอง อัตราการรอดตายและการพัฒนาต่อไปของต้นกล้าองุ่นได้รับผลกระทบอย่างมากจากระยะเวลาของการส่งทางไปรษณีย์ ความแตกต่างของสภาพอากาศ ดิน และสภาพการเจริญเติบโตอื่นๆ เป็นต้น เมื่อพืช "เข้ามาในโลก" และย้ายไปยังที่ถาวรภายในเดียวกัน พื้นที่ภาพจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงโดยเฉพาะถ้าเป็นไร่องุ่นอินทรีย์

มีหลายวิธีในการรูตเถาวัลย์ นี่คือการแบ่งชั้นในแบบจีนและการปักชำในร่ม "บนน้ำ" การปักชำในถ้วย ในตะไคร่น้ำ ขี้เลื่อย ฯลฯ อย่างไรก็ตาม โรงเรียนองุ่นกลางแจ้งที่ใช้งานได้จริงและลำบากน้อยกว่า

วิธีการเลือกก้านองุ่นสำหรับเก็บในฤดูหนาวและนำไปปลูกในโรงเรียนต่อไป

สำหรับการปลูกต้นกล้าที่หยั่งรากใน shkolka จะใช้การปักชำสามตาอายุหนึ่งปีตัดในฤดูใบไม้ร่วงจากพุ่มไม้ที่ออกผลในระหว่างการตัดแต่งกิ่ง เป็นการดีกว่าที่จะตัดกิ่งจากส่วนตรงกลางของเถาวัลย์เพราะมันมีตาที่พัฒนามากที่สุดและมีผลมากกว่า

เมื่อเลือกเถาวัลย์สำหรับตัดกิ่งซึ่งจะกลายเป็นต้นกล้าในอนาคตอันใกล้นี้คุณควรให้ความสนใจกับระดับของการทำให้สุกก่อน เถาที่โตเต็มที่มักจะมีสีน้ำตาลอ่อนสว่าง เนื้อเยื่อแข็งและแตกร้าวเมื่องอ เถาวัลย์ที่ไม่สุกส่วนใหญ่มีสีเขียวสกปรกและมีพื้นผิวย่น - เถาวัลย์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการตัด

พุ่มไม้ที่ตัดกิ่งไม่ควรได้รับผลกระทบจากโรคเชื้อราเช่นโรคราน้ำค้าง oidium เป็นต้นเถาบนพุ่มไม้ตามกฎนั้นมีจุดสีเทาน้ำตาลมีกลิ่นเฉพาะและไม่สุกทั้งหมดหรือบางส่วน เมื่อตัดแต่งกิ่งเถาวัลย์ดังกล่าวจะต้องถูกกำจัดออกจากสวนองุ่นแล้วเผาทิ้งเหลือเพียงหน่อที่แข็งแรงบนพุ่มไม้ หน่อที่แข็งแรงเหล่านี้ยังสามารถใช้สำหรับการตัดกิ่ง

เถ้าจากการเผาเถาวัลย์ที่เป็นโรคสามารถใช้ทำปุ๋ยองุ่นและพืชผลอื่นๆ ได้ แต่เถาที่เป็นโรคไม่ควรใช้ในปุ๋ยหมักและวัสดุคลุมด้วยหญ้า ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน เพียงแค่นำไปผิงไฟ คุณก็จะได้ประโยชน์จากมันสำหรับสวนองุ่น เถาวัลย์ที่ไม่เหมาะสมสำหรับการตัดคือเถาวัลย์ที่มีความเสียหายทางกลกับเปลือกต้นตาและแกน

ช่วงเวลาของการตัดกิ่งมักจะเกิดขึ้นพร้อมกับการตัดแต่งกิ่งองุ่นในฤดูใบไม้ร่วง สำหรับไร่องุ่นที่มีที่กำบังมักจะเป็นปลายเดือนตุลาคม - ต้นเดือนพฤศจิกายน (ในภาคกลางและภาคเหนือของยูเครน) ส่วนใหญ่หลังจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงครั้งแรกหรือใบไม้ร่วงตามธรรมชาติ แต่ไม่ก่อนหน้านี้เนื่องจากในเดือนตุลาคมมีการไหลออก ของธาตุอาหารจากใบไปสู่ส่วนที่เป็นไม้พุ่มและสูญเสียสารเหล่านี้ไปก็เปล่าประโยชน์

เมื่อตัดกิ่งต้องคำนึงถึงสถานการณ์ที่สำคัญเช่นการรักษาความชื้นในเนื้อเยื่อ เชื่อกันว่าการสูญเสียความชื้นต่ำกว่า 35% ของน้ำหนักเปียกของกิ่งจะทำให้ตา 50% ตาย การตัดที่ตากแดดโดยไม่มีที่พักเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจะมีอัตราการรอดตายเป็นศูนย์ เพื่อหลีกเลี่ยงความลำบากใจทันทีหลังจากตัดเราวางกิ่งในน้ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงมัดเป็นมัดระบายอากาศเล็กน้อยและได้รับการรักษาด้วย "phytodoctor" ตามคำแนะนำเก็บไว้ในที่จัดเก็บ .

และตามที่แสดงไว้ในทางปฏิบัติ การตัดที่มีความยาวสองเท่าจะรักษาความชื้นได้ดีกว่าระหว่างการเก็บรักษา นั่นคือเราตัดมันเป็น 6-8 ตาและในฤดูใบไม้ผลิก่อนปลูกเราตัดมันเป็นสามตา

มีหลายวิธีในการจัดเก็บองุ่นที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ในที่สุดคุณจะลองชิมด้วยตัวเอง คุณจะได้ยินเกี่ยวกับผลลัพธ์ของผู้อื่นจากผู้ผลิตไวน์ที่คุ้นเคย แต่เราจะเน้นสองอย่าง ที่น่าเชื่อถือและเรียบง่ายที่สุด และแน่นอนว่ามีประสิทธิภาพ

วิธีแรกในการเก็บกิ่งองุ่น

เราเตรียมการปักชำตามที่กล่าวไว้ข้างต้นแล้วใส่เป็นกระจุกในถุงพลาสติกโรยด้วยขี้เลื่อยเปียก เรามัดแพ็คเกจหลวม ๆ ปล่อยให้โอกาสที่กิ่งปักชำได้หายใจ หลังจากนั้นจะวางหีบห่อที่มีกิ่งไว้เพื่อเก็บรักษาในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน

อุณหภูมิการเก็บรักษาของการตัดควรอยู่ภายใน 2 ... 4 ° C โดยปกติห้องใต้ดินซึ่งขุดตามรูปแบบมาตรฐานจะปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้อย่างเต็มที่ บวกหรือลบสองสามองศาเป็นที่ยอมรับและจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการจัดเก็บกิ่ง

ในกรณีที่ต้องเน้นว่าควรใช้ห้องใต้ดินเพื่อเก็บกิ่งองุ่นในฤดูหนาวจะดีกว่า แต่ไม่ว่าในกรณีใดห้องใต้ดินของอาคารหลายชั้นที่มีแนวโน้มว่าจะเกิดการสื่อสารความร้อน อุณหภูมิในห้องใต้ดินดังกล่าวมักจะสูงกว่าที่จำเป็นสำหรับการเก็บกิ่ง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวพวกเขาเริ่มหายใจเข้าอย่างแข็งขันและเสียสารอาหารส่งผลให้ได้ต้นกล้าที่อ่อนแอมากอย่างดีที่สุด

แต่ถ้าอุณหภูมิในห้องใต้ดินหรือโรงรถตรงกับข้างต้น ทำไมไม่เก็บต้นกล้าไว้ที่นั่นล่ะ อย่าลืมแวะเยี่ยมชมเป็นครั้งคราวและตรวจสอบความชื้นของขี้เลื่อย แห้ง - โรยด้วยน้ำ แต่อย่าหักโหมขี้เลื่อยควรชื้น แต่ไม่เปียก และอย่าลืมติดแท็กชื่อพันธุ์องุ่นไว้บนกิ่งที่ปักชำแต่ละกิ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการคัดเกรด

วิธีที่สองในการเก็บกิ่งองุ่น

เหมาะสำหรับผู้ที่เก็บเกี่ยววัสดุปลูกจำนวนมากเช่นเดียวกับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่อาศัยอยู่ในเมืองและไม่มีห้องใต้ดินบนไซต์ แต่มีห้องใต้ดิน แต่อบอุ่น สาระสำคัญของวิธีนี้คือวัสดุสำหรับการรูตจะถูกเก็บไว้โดยตรงบนไซต์ในร่องลึกที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

เมื่อเลือกสถานที่สำหรับร่องลึก ควรให้ความชอบกับสถานที่ป้องกันที่มีระดับความสูงเล็กน้อย: ใกล้รั้ว โรงนา หรือสิ่งก่อสร้างอื่นๆ

• จำเป็นต้องมีระดับความสูงเพื่อให้น้ำละลายหรือฝนไม่ท่วมที่เก็บด้วยการปักชำ
• ร่องที่ขุดรอบคูน้ำฤดูหนาวโดยมีการระบายน้ำไปทางลาดตามธรรมชาติอาจเป็นอุปสรรคต่อความชื้นจากภายนอก
• ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและขุดร่องให้นานขึ้น น้ำที่ไหลออกจากหลุมด้วยการปักชำสามารถนำไปยังเตียงที่ทำเครื่องหมายไว้สำหรับอนาคต - ปล่อยให้พวกเขาเก็บความชื้นไว้สำหรับฤดูร้อน

ขนาดของร่องลึกในฤดูหนาวขึ้นอยู่กับปริมาณเถาวัลย์ที่เก็บเกี่ยว โดยปกติความลึกของร่องลึกดังกล่าวคือ 50 ซม. และความยาวและความกว้างสามารถกำหนดเองได้ การตัดกิ่งที่ก่อนหน้านี้ผูกเป็นมัดพร้อมแท็กวางที่ด้านล่างของร่องลึกฤดูหนาวโดยก่อนหน้านี้โรยพื้นทรายเปียก 5 ซม. ที่ด้านล่าง เราเติมที่เก็บข้อมูลด้วยการปักชำในขณะที่พยายามวางพวงให้แน่นแล้วเททรายเปียก (แต่ไม่เปียก!) 7-8 ซม. ด้านบน ในที่สุดเราก็เทดิน 25-30 ซม. ลงบนทรายซึ่งถูกนำออกจากหลุม ง่ายและสะดวก

หากต้องการ คุณสามารถวางหลังคาโปร่งแสงเหนือหลุมได้ เช่น ชิ้นส่วนของวัสดุมุงหลังคาหรือแผ่นหินชนวน ขอบลาดลงของหินชนวนสามารถวางเหนือร่องเพื่อระบายน้ำ แล้วน้ำจะไหลลงสู่เตียงของเรา ความชื้นที่มากเกินไปสำหรับเตียงไม่ได้เป็นอุปสรรคโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสวนของเราดำเนินการตามหลักการอินทรีย์แล้วเตียงเช่นฟองน้ำจะดูดซับความชื้นที่มีค่าสำหรับพวกเขา แล้วเราก็ต้องรดน้ำให้น้อยลง

วิธีที่สามในการเก็บกิ่งองุ่น

เรียบง่ายแต่ได้ผลอย่างเหลือเชื่อ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหยั่งรากบางส่วนเนื่องจากจะเก็บไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไป แน่นอนว่า “การปักชำสองสามครั้ง” เป็นคำที่สัมพันธ์กัน

ในตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไป คุณสามารถเก็บองุ่นได้ประมาณ 200 กิ่งโดยไม่ต้องซื้ออาหาร และเชื่อฉันเถอะ มันเป็นเรื่องมากมายสำหรับผู้อาศัยในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าคุณสามารถเก็บมันฝรั่งเมล็ดได้สำเร็จ

หลังจากตัดแล้ว เราห่อส่วนที่ตัดด้วยผ้าธรรมชาติที่สะอาดและชื้น นำไปใส่ในถุงพลาสติกที่สะอาดแล้ววางลงบนชั้นล่างสุดของตู้เย็น เราทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ในกระเป๋าเพื่อให้อากาศเข้าและในขณะที่ผ้าแห้งเราก็ชุบน้ำให้เปียก บางครั้งอาจจำเป็นต้องเปลี่ยนผ้า - กลิ่นจะบอกคุณทุกอย่าง

สิ่งสำคัญในวิธีนี้คืออย่าสับสนระหว่างตู้เย็นกับช่องแช่แข็ง ไม่เช่นนั้นอะไรก็เกิดขึ้นได้

เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิ เราก็เริ่มเตรียมการปลูกต้นกล้าองุ่น

ผู้ปลูกองุ่นมักต้องการยืดอายุการเก็บรักษาพืชผลที่บ้านเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว การดูแลแขกด้วยพวงองุ่นในฤดูหนาวนั้นช่างน่าพอใจเพียงใด

แม้จะมีความอ่อนโยนของผลเบอร์รี่ แต่องุ่นสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

องุ่นเป็นผลเบอร์รี่ชนิดหนึ่งที่มีผิวบางและมีน้ำปริมาณมาก หลายคนคิดว่ามันยากที่จะรักษาไว้ สิ่งสำคัญคือการรู้เทคโนโลยีการเตรียมและการจัดเก็บที่ถูกต้อง

กฎการจัดเก็บ

องุ่นมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลไม้เหล่านี้ตลอดทั้งปี วิธีเก็บองุ่นให้สดนาน?

ด้วยเทคโนโลยีการเก็บรักษาที่เหมาะสม คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่องุ่นได้ตลอดทั้งปีก่อนอื่น คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

• สำหรับการเก็บรักษาที่บ้านจะต้องทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งหมดเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายและการบุกโจมตี หากไม่ได้แยกองุ่นอย่างระมัดระวัง เชื้อราอาจปรากฏขึ้น ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถสูญเสียพืชผลทั้งหมด เชื้อรายังสามารถปรากฏขึ้นได้หากแมลงทำลายพืชผลในการเก็บรักษา สภาพอากาศเลวร้ายเป็นเวลานาน หรือผลไม้ถูพื้นผิวโลหะหรือไม้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ตรวจสอบพืชผลให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้และหากจำเป็น ให้นำผลเบอร์รี่ที่เสียหายออก นอกจากนี้ ขอแนะนำให้นำผลเบอร์รี่ที่แห้งและยังไม่สุกออกทันที ควรใช้กรรไกรที่มีปลายทู่ เมื่อตรวจสอบองุ่นควรใช้ผ้านุ่ม วิธีนี้ทำให้คุณไม่สามารถถอดเคลือบแว็กซ์ออกได้
• ก่อนจัดเก็บไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นเพราะการเคลือบแว็กซ์ช่วยปกป้องผลไม้ได้ดี
• องุ่นที่เก็บรักษาไว้ดีที่สุดคือพันธุ์ขนาดกลางถึงปลายและปลาย ในสายพันธุ์ดังกล่าวมีปริมาณน้ำตาลมากกว่า 15% องุ่นจะต้องสุกเต็มที่
• ต้องเก็บองุ่นที่ตากแห้งอย่างดีในการเก็บรักษาเท่านั้น ผลไม้เปียกวางบนผ้านุ่มสำหรับทำให้แห้ง
• ควรเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อการอนุรักษ์ให้เร็วที่สุด
• ต้องสังเกตอุณหภูมิในห้องเก็บของ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 1-5 องศา
• ห้องต้องไม่มีกลิ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศและความแห้ง ไม่แนะนำให้ส่องผ่านแสงจะทำลายน้ำตาลและกรด

นอกจากนี้ ก่อนวางพวงองุ่น จะต้องทำให้ขาวด้วยมะนาวและฆ่าเชื้อ (รมควันด้วยกำมะถันและเย็น)

เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นปรากฏในห้อง วางกล่องไว้ที่มุมหนึ่งซึ่งควรเติมปูนขาวหรือถ่านแห้ง

การระบายอากาศแบบบังคับจะดำเนินการในสภาพอากาศที่แห้งและเย็น สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบอุณหภูมิหากลดลงต่ำกว่าศูนย์ห้องจะต้องอุ่นขึ้นตามอุณหภูมิปกติทันที

องุ่นที่ล้างแล้วจะไม่นอนเก็บ

วิธีการจัดเก็บ

ชาวสวนมือใหม่จำนวนไม่มากรู้วิธีเก็บองุ่นอย่างเหมาะสม มีหลายวิธีในการวางพวงองุ่นที่บ้าน แต่ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม

คุณต้องตัดพวงอย่างถูกต้อง นี้จะทำกับ secateurs การตัดควรมีเถาวัลย์หนึ่งชิ้นเมื่อตัดให้จับที่หวี ไม่แนะนำให้สัมผัสผลเบอร์รี่เพราะอาจทำให้แว็กซ์เคลือบเสียหายได้ พวงที่ตัดแล้วจะต้องถูกกำจัดออกทันทีในที่ร่ม ความเสียหายที่เกิดกับเบอร์รี่จะถูกลบออกที่นั่นแล้ว

องุ่นเก็บแขวนได้

• แขวน. สามารถใช้ในห้องใต้หลังคาและห้องใต้หลังคา พวงถูกมัดด้วยเชือกและยืดระหว่างผนัง ความสูงของแต่ละแถวควรเปลี่ยนแปลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พวงสัมผัส
• อนุรักษ์ไว้บนสันเขา วิธีนี้ใช้ได้กับผลผลิตเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สำหรับวิธีนี้ เมื่อตัดกระจุก เถาควรจะเหลือ: ด้านบน 6 ซม. และด้านล่าง 20 ซม. เถาด้านล่างวางในขวดน้ำที่เจือจางถ่านกัมมันต์หรือแอสไพริน วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บองุ่นได้เพียงสองเดือน ผลไม้อาจสูญเสียปริมาณน้ำตาล
• เราเก็บในถาดหรือกล่อง ที่ด้านล่างของภาชนะเหล่านี้วางกระดาษหรือผ้าสะอาด องุ่นวางซ้อนกันด้วยหวีชั้นเดียว คุณสามารถเก็บผลผลิตไว้ที่บ้านได้เพียงสองเดือน ด้วยวิธีนี้ พืชผลสามารถสัมผัสกับเชื้อราได้ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณจะต้องตรวจสอบการครอบตัดบ่อยๆ
• ในตู้เย็น วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่ สำหรับการจัดเก็บที่บ้าน คุณจะต้องมีตู้เย็นหรือตู้เย็นพิเศษซึ่งมีการควบคุมสภาพแวดล้อมของก๊าซภายใน ความชื้นควรอยู่ในช่วง 90-95% และอุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง +2 ถึง -1 องศา ตามเทคโนโลยีการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมด องุ่นสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดเดือน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือไม่แนะนำให้แช่แข็งผลเบอร์รี่แช่แข็งซ้ำเพราะจะสูญเสียรสชาติและลักษณะทางโภชนาการ พันธุ์สีเข้มเหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็ง พวกมันจะถูกนำไปแช่ในน้ำเย็น

องุ่นเก็บได้ดีที่สุดในตู้เย็น

การเก็บรักษาองุ่นจะดำเนินการโดยเฉลี่ย 4-5 เดือน ในช่วงเวลานี้ ผลเบอร์รี่องุ่นจะลดน้ำหนักและตากให้แห้งเล็กน้อย สิ่งนี้เกิดขึ้นจากการที่ผลไม้ระเหยน้ำ หากเกินอุณหภูมิห้อง การระเหยจะเกิดขึ้นอย่างเข้มข้นมากขึ้น ที่อุณหภูมิศูนย์ความชื้นจากผลเบอร์รี่อาจไม่ระเหย

การสูญเสียนี้สามารถกู้คืนได้อย่างง่ายดาย ต้องวางพวงเป็นเวลา 10 วินาทีในน้ำเชื่อม (น้ำ 80% และน้ำตาล 20%)

หลังจากนั้นแช่ในน้ำเย็นธรรมดาหรือในน้ำเชื่อมเย็นเท่านั้น เรากำลังรอการทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เป็นผลให้ผลเบอร์รี่ดูดซับน้ำที่จำเป็นและกลายเป็นหวาน ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยน้ำเปล่าหากคุณไม่ชอบผลเบอร์รี่ที่หวานเกินไป

หากคุณเก็บองุ่นไว้ที่บ้านตามเทคโนโลยีทั้งหมด คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่เหล่านี้ได้ตลอดทั้งปี

การเก็บองุ่นไม่ได้สำคัญไปกว่าการดูแลการปลูกและการเก็บเกี่ยวที่ดี แน่นอน คุณสามารถทำไวน์ ลูกเกด หรือน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ได้ แต่คุณยังต้องการเก็บองุ่นสดไว้เป็นเวลานาน ในการทำเช่นนี้ได้มีการคิดค้นวิธีการต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ในการรู้ เพื่อเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง มาดูวิธีการเก็บองุ่นที่บ้านเพื่อให้ได้ผลเบอร์รี่สดให้นานที่สุดและรับประโยชน์จากองค์ประกอบวิตามินขององุ่นกัน

ก่อนส่งองุ่นสดไปเก็บต้องคัดเลือก เก็บเกี่ยว และเตรียมอย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้ว่าองุ่นบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา - ควรเลือกพันธุ์ปลายที่มีผิวหนาแน่นและเนื้อไม่หลวม คุณต้องเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้ง - ไม่ควรมีน้ำค้าง น้ำฝน หรือความชื้นอื่นๆ บนผลไม้ แปรงถูกตัดอย่างระมัดระวังในตอนยิงและด้วยวิธีการเก็บรักษาบางอย่าง - โดยมีส่วนของเถาวัลย์ 15-20 ซม.

มีความจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้นิ้วของคุณเช็ดคราบพลัคออกจากผลเบอร์รี่ซึ่งมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาได้ดียิ่งขึ้น ก่อนส่งองุ่นไปเก็บต้องระมัดระวัง แต่คัดแยกอย่างระมัดระวัง การตรวจสอบแต่ละแปรงผลเบอร์รี่ที่แห้งและเน่าเสียทั้งหมดจะถูกตัดออกจากมันโดยเหลือเพียงผลเบอร์รี่ที่หนาแน่นและสวยงาม นอกจากนี้ผลไม้สีเขียวและในทางกลับกันไม่ควรอยู่ในพวง

เก็บที่ไหน

มีหลายวิธีในการจัดเก็บองุ่นจนถึงฤดูหนาวและนานกว่านั้น แต่สำหรับแต่ละคน ห้องที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมและตกแต่งอย่างดีก็มีความสำคัญเท่าเทียมกัน ส่วนใหญ่มักใช้ที่บ้านในฤดูร้อน ห้องครัว ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว (ซึ่งไม่ควรมีความชื้น เชื้อรา และการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน) เพื่อเก็บองุ่นในฤดูหนาว ห้องควรมืดเพราะแสงแดดส่องถึงมาก ผลเบอร์รี่จะกลายเป็นรสจืดอย่างรวดเร็ว สภาวะที่สำคัญคือความแห้งและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ (ตั้งแต่ 0 ถึงบวก 8°C)

ก่อนเก็บองุ่นที่ตัดแล้ว ห้องจะถูกทำความสะอาดอย่างดี และผนังถูกปูนขาวด้วยปูนขาว เพื่อรักษาความชื้นให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม (60%) ปูนขาวก้อนจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินโดยเปลี่ยนชิ้นส่วนเป็นครั้งคราว (เมื่อดับ) ก่อนเก็บองุ่นไว้ในห้องใต้ดินของบ้าน จะต้องตรวจสอบห้องอย่างละเอียดก่อนว่ามีเชื้อราหรือไม่ และถ้าเกิดขึ้นก็จะรมควันด้วยไอกำมะถัน หากอุณหภูมิสูงขึ้นอย่างไม่พึงปรารถนา ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจะได้รับการระบายอากาศ และหากอุณหภูมิลดลง (ต่ำกว่าศูนย์) จะมีการให้ความร้อนเพิ่มเติม

วิธี

วิธีเก็บองุ่น 1-2 เดือน? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กล่องในรูปแบบของถาดหรือชั้นวางธรรมดา ทั้งสองควรปูด้วยกระดาษแห้งหรือกระดาษลูกฟูก นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ฟางธรรมดาหรือขี้เลื่อยได้ วางกระจุกไม่แน่นเกินไปในชั้นที่เท่ากันโดยมีหวีขึ้น ผลไม้ไม่ควรยื่นเกินสองเซนติเมตรเหนือขอบถาด

บนสันเขา

วิธีนี้จะบอกคุณว่าต้องเก็บองุ่นให้สดและเขียวนานเท่าใด และบนลำต้นแห้ง บางครั้งภาพถ่ายที่เก็บองุ่นเผยให้เห็นกระจุกที่ยื่นออกมาจากขวดน้ำ - นี่คือวิธี "บนยอดสีเขียว" สำหรับเขาแปรงถูกตัดพร้อมกับเถาวัลย์ทิ้งไว้ 5-6 ซม. เหนือพวง (และปล้อง) และด้านล่าง - เถาวัลย์ 15-20 ซม. ส่วนล่างวางในขวดแล้วตั้งเป็นมุม ,เปลี่ยนน้ำและตัดกิ่งเป็นระยะ. อายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่สดด้วยวิธีนี้คือประมาณ 2 เดือน

เมื่อเก็บองุ่นไว้บนสันเขาที่แห้ง ส่วนของเถาจะเหลือหรือไม่ก็ได้ - ตามต้องการ กลุ่มถูกวางบนฟางในชั้นเดียวหรือแขวนไว้บนคานพิเศษ อายุการเก็บรักษาขององุ่นดังกล่าวคือ 2 ถึง 3 เดือน (อาจคงอยู่จนถึงปีใหม่และตกแต่งโต๊ะเทศกาล) ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือผลเบอร์รี่บางส่วนจะแห้งเมื่อเวลาผ่านไป กลายเป็นลูกเกดและร่วงหล่น

วิธีอื่นๆ

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวสามารถวางองุ่นที่หั่นเป็นช่อในถังด้วยผงไม้ก๊อก เทแป้งลงไปที่ด้านล่าง และวางกระจุกไว้ด้านบน จากนั้นผงอีกครั้งและจัดกลุ่มอีกครั้งใน "ชั้น" หากคุณเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม การปลูกพืชด้วยวิธีนี้จะเก็บไว้ได้นานถึง 7-8 เดือน บางครั้งใช้กล่องแทนถังไม้ และใช้ขี้เลื่อยแทนผงไม้ก๊อก จัดกลุ่มในลักษณะเดียวกันโรยด้วยขี้เลื่อย (ชั้น 5-6 ซม.)

แช่แข็ง

วิธีเก็บองุ่นสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น? สำหรับการแช่แข็งควรใช้พันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่สีเข้มและหนาแน่น การเก็บองุ่นแช่แข็งในตู้เย็นนั้นสะดวกและอยู่ได้นาน (ผลเบอร์รี่สามารถบริโภคได้ตลอดฤดูหนาวและในฤดูใบไม้ผลิและบางครั้งก็นานกว่านั้น) สิ่งสำคัญคือองุ่นแช่แข็งยังคงรักษาวิตามินและคุณค่าทางโภชนาการไว้เป็นส่วนใหญ่

ขอแนะนำให้แช่แข็งผลไม้ไม่เกิน 6-7 ชั่วโมงหลังจากตัดออกจากพุ่มไม้ ในช่วงเวลานี้ คุณต้องมีเวลาแยกผลเบอร์รี่ ล้าง ตากให้แห้ง และแช่เย็นไว้ล่วงหน้า การแช่แข็งต้องมีอุณหภูมิ -24°C และหากเป็นไปได้ อากาศถ่ายเทได้ดี

เมื่อละลายผลเบอร์รี่ ให้นำออกจากห้องให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการใช้ การแช่แข็งซ้ำจะส่งผลเสียต่อองค์ประกอบและคุณภาพขององุ่น

เพียงแค่ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องและภายในหนึ่งชั่วโมงก็จะพร้อมสำหรับการบริโภคหรือการปรุงอาหาร

1. จากพันธุ์องุ่นที่เหมาะสม (ซึ่งผลเบอร์รี่มีเนื้อเป็นเนื้อและไม่มีเมล็ด) สามารถทำลูกเกดหรือสุลต่านได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์บนตะแกรงพิเศษหลังจากจุ่มลงในสารละลายโซดาแล้วล้างให้สะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่จากเชื้อราและแมลงศัตรูพืช การรมควันด้วยกำมะถันสามารถทำได้ก่อนที่จะทำให้แห้ง
2. สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเตรียมใบองุ่นสำหรับทำดอลมา ควรใช้ใบพันธุ์ขาว (แต่หากไม่มีใบสีแดงก็เหมาะ) พวกเขาจะต้องล้างแห้งและรีดเป็นหลอดหลายชิ้น หลอดดังกล่าวบรรจุในขวดโหลหรือขวดพลาสติก แล้วนำไปแช่แข็ง แช่เกลือหรือดอง
3. หากจำเป็นให้เก็บต้นกล้าองุ่นในฤดูหนาวเพื่อปลูกในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถใช้ทรายเปียกธรรมดาได้ ต้นกล้าถูกฝังไว้ที่ความลึก 20 ซม. ในถังหรือกล่องแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องทำให้ทรายชื้นพอสมควรเพื่อไม่ให้ต้นกล้าแห้ง
4. มีวิธีการจัดเก็บองุ่นระยะยาวที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งใช้ส่วนหนึ่งของเถาวัลย์ - ไม่สามารถติดอยู่ในขวดน้ำ แต่ในมันฝรั่งดิบที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก

ภายใต้สภาวะอุตสาหกรรม การเก็บองุ่นได้นานถึงสี่เดือนไม่ใช่เรื่องยาก แม้ระหว่างการประกอบ ก็ยังได้รับการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ และหลายครั้งในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษา ในห้องเก็บของ อุณหภูมิ ความชื้น และความเร็วลมจะถูกควบคุมโดยใช้อุปกรณ์ช่วย แล้วจะเก็บองุ่นไว้ที่บ้านยังไงให้อายุยืนยาว?

อายุการเก็บรักษาองุ่น

หากในสภาพอุตสาหกรรมมีเงื่อนไขนานถึง 4 เดือน การเก็บพวงไว้ที่บ้านจนถึงวันหยุดปีใหม่ก็ประสบความสำเร็จอย่างสูงอยู่แล้ว

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว พันธุ์องุ่นที่มีเปลือกหนาแน่นเหมาะกว่า

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา ปัจจัย :

• ระดับ;
• ระยะเวลาการเก็บ;
• สภาพอากาศในขณะที่รวบรวม;
• การติดเชื้อราและแมลงศัตรูพืช
• สภาพการเก็บรักษา.

กฎพื้นฐาน

พันธุ์ปลายมีความเหมาะสมในการเก็บรักษามากกว่า ในบรรดาโรงอาหาร ความหลากหลายของโมโลโดวาได้รับการยอมรับว่าเบาที่สุด

พันธุ์ที่สุกช้า "มอลโดวา" สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 เดือน

การเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อเก็บรักษา เริ่มเมื่อสุกเต็มที่ และอากาศก็แห้งและมีแดดจัด

หากปีไม่ประสบความสำเร็จสำหรับองุ่นก็เอาชนะและแม้แต่การฉีดพ่นหลายครั้งก็ไม่สามารถรับมือกับจุลินทรีย์ได้ คุณไม่ควรคิดถึงการเก็บรักษา

เก็บที่ไหน

• ตู้เย็น;
• ห้องใต้ดิน;
• ห้องใต้หลังคา

ตู้เย็น

การเก็บรักษาองุ่นต้องมีอุณหภูมิภายใน 1-3 ᵒC อุณหภูมินี้สร้างได้เฉพาะในช่องแช่เย็นเท่านั้น

หากมีองุ่นไม่มากก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในประเทศได้ แน่นอนว่าตู้เย็นเพียงตัวเดียวไม่เพียงพอ ดังนั้นในช่วงระยะเวลาของการจัดเก็บ และนี่เพียง 2-3 เดือนเท่านั้น คุณสามารถเช่าตู้เย็น เช่ามัน และชาวสวนที่มีประสบการณ์ซื้อตู้เย็นเก่าใช้แล้วใช้โดยการติดตั้งในครัวเรือน สถานที่

ในพื้นที่ที่มีการพัฒนาการปลูกองุ่นอย่างดี มีประเพณีที่จะมอบองุ่นของพวกเขาสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นอุตสาหกรรมที่สถานประกอบการแปรรูปองุ่น

ห้องใต้ดิน

หากมีห้องใต้ดินที่ลึกและดี ห้องใต้ดินก็สามารถรักษาอุณหภูมิได้ประมาณ 4 ᵒC

องุ่นสามารถแขวนบนเชือกได้โดยใช้ตะขอลวด

เพื่อลดความชื้น ห้องใต้ดินจะถูกล้างด้วยปูนขาวอย่างระมัดระวังและกองทรายถูกเทลงในมุมซึ่งดูดซับความชื้น ทรายจะเปลี่ยนให้แห้งเป็นระยะ ก่อนการเก็บรักษา ห้องใต้ดินจะได้รับการบำบัดด้วยตัวตรวจสอบกำมะถัน ขั้นตอนนี้ง่าย และเพิ่มอายุการเก็บรักษาองุ่นได้อย่างมาก

ถ้ามีองุ่นมากก็เก็บองุ่น ในกล่องเก็บผลไม้ . มีเพียงชั้นเดียวเท่านั้นที่เหมาะกับแต่ละกล่อง

มวยจะดำเนินการที่สถานที่รวบรวม สำหรับการรวบรวม พนักงานแต่ละคนจะได้รับตู้คอนเทนเนอร์สองตู้: หนึ่งสำหรับพวงที่ไม่มีบาดแผล อีกตู้หนึ่งสำหรับต่ำกว่ามาตรฐานซึ่งไม่ต้องเก็บและส่งไปดำเนินการทันที

คุณสมบัติของการรวบรวมและการเตรียมการจัดเก็บ

จำเป็นต้องเอาองุ่นออกเพื่อเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าลบเคลือบแว็กซ์

เมื่อเก็บเกี่ยว พวงแต่ละพวงที่มีไว้สำหรับจัดเก็บจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและตัดออกด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง: ผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวแห้ง แห้ง ไม่สุก และสุกเกินไป

1. เมื่อตรวจสอบพวงจะเลือกเก็บเพียงอันเดียวเท่านั้นซึ่งมีหวีสีเขียวและยืดหยุ่นและผลเบอร์รี่จะถูกเคลือบด้วยแว็กซ์
2. เมื่อวางซ้อนกันในกล่อง ให้แน่ใจว่าพวงทั้งหมดถูกหวี ระดับของผลเบอร์รี่ที่ซ้อนกันไม่สูงกว่าขอบกล่อง
3. หลังจากเติมแล้วกล่องจะถูกลดระดับลงในห้องใต้ดินหรือส่งไปยังตู้เย็นทันที
4. เมื่อเก็บเกี่ยวองุ่น คุณควรพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับเก็บรักษาภายใน 3 วันและนำเข้าการจัดเก็บ

ถ้าพันธุ์ต่างกัน

หากพันธุ์ที่มีอายุการเก็บรักษาต่างกันเติบโตในสวนองุ่น ให้เริ่มเก็บเกี่ยวพืชที่เก็บไว้นานขึ้นก่อน

ด้านล่างของกล่องควรปูด้วยกระดาษลูกฟูกหรือกระดาษลูกฟูก

กล่องที่มีองุ่นดังกล่าววางอยู่ที่มุมไกลของห้องใต้ดิน และกล่องที่มีความสามารถในการโกหกน้อยกว่านั้นอยู่ใกล้กับทางออกเพื่อขายตั้งแต่แรก

ความทรงจำไหนๆก็ดีขึ้น กล่องฉลาก โดยระบุชื่อพันธุ์และวันที่โหลด ฉลากควรทำจากวัสดุที่ทนทาน ทนทานต่อความชื้น ชาวสวนที่มีประสบการณ์เขียนเครื่องหมายบนชิ้นพลาสติกด้วยเครื่องหมายกันน้ำ

ที่เก็บของแบบแขวนและบนชั้นวาง

พวงองุ่นผูกเป็นคู่ด้วยเส้นใหญ่และแขวนไว้บนลวดที่ยืดออกเพื่อไม่ให้พวงสัมผัสกัน

ชาวสวนบางคนชอบที่จะห้อยองุ่นไว้

1. ในการทำเช่นนี้ ห้องใต้ดินมีระบบเชือกยึด
2. องุ่นจะห้อยทีละพวง มัดต่อมัด เต็มพื้นที่

ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานมากและเหมาะสำหรับองุ่นน้อยเท่านั้น

บางแห่งติดตั้งห้องใต้ดินพร้อมชั้นวางรอบปริมณฑล วางหญ้าแห้งหรือฟางคุณภาพดีไว้บนชั้นวางโดยมีชั้นสูงถึง 10 ซม. พวงองุ่นวางอยู่ด้านบนด้วยหวี

ที่เก็บสันเขา

องุ่นบนลำต้นแห้งในขวด

มีวิธีเก็บองุ่นที่ลำบากแต่ได้ผลมาก วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเก็บองุ่นคุณภาพสูงที่มีราคาแพงโดยเฉพาะ และสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น สำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

1. เมื่อเก็บเกี่ยวองุ่นด้วย secateur ไม่ใช่พวงองุ่นที่ถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง แต่เป็นพวงที่มีส่วนของแส้องุ่น
2. ถัดไปคุณต้องลดส่วนของแส้ลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วปิดอีกส่วนหนึ่งด้วยพาราฟินหรือแว็กซ์ที่หลอมละลาย
3. ตามกฎแล้วขวดที่มีพวงองุ่นและขนตาวางอยู่บนชั้นวางในห้องใต้ดิน ต้องเติมน้ำเมื่อระเหย น้ำไม่เปลี่ยนแต่เติมเท่านั้น

วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาองุ่น และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสขององุ่นยังคงสูงอยู่จนกระทั่งบริโภค

หากห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินไม่มีอุปกรณ์ระบายอากาศและไอเสีย การสะสมของความชื้นสูงจะทำให้อายุการเก็บรักษาลดลงอย่างมาก

หากล้างองุ่นแล้ว องุ่นจะไม่ถูกเก็บไว้อีกต่อไป

• การระบายอากาศสามารถช่วยรักษาความชื้นที่เหมาะสมได้. ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่อุณหภูมิของอากาศในห้องใต้ดินและด้านนอกเท่ากัน หรือความแตกต่างไม่เกิน 2 องศาในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง
• ไม่อนุญาตให้มีความผันผวนของอุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญ และจะนำไปสู่การก่อตัวของคอนเดนเสทซึ่งจะนำไปสู่การสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าของผลเบอร์รี่อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
• การเก็บรักษาช่องแช่แข็งถือได้ว่าเป็นวิธีหนึ่ง . อย่างไรก็ตาม องุ่นหลังจากละลายแล้วจะไม่สดอีกต่อไป ไม่สามารถขายในตลาดได้ และต้องดำเนินการทันที

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเก็บองุ่นอย่างง่าย

องุ่นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

โปร่งใสในหมอกควันที่อ่อนโยนผลเบอร์รี่มีผลโทนิคและยาชูกำลังมีผลดีต่อระบบทางเดินหายใจและระบบหัวใจและหลอดเลือด

องุ่นพันธุ์ไหนเหมาะกับการเก็บระยะยาว

คุณภาพการเก็บรักษาองุ่นขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและระดับความสุกของผลเบอร์รี่เป็นหลัก รวมทั้งระดับของปริมาณน้ำตาลในองุ่น พันธุ์ที่ทนทานที่สุดถือเป็นพันธุ์สีเข้มขนาดกลางและปลายสุกซึ่งเคลือบด้วยแว็กซ์บาง ๆ (spruin)

ช่วยปกป้องผลไม้จากความเสียหายจากศัตรูพืช การทำให้แห้ง และอิทธิพลทางกล

กลุ่มที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวควรหลวมด้วยผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ทั้งหมดอย่างแน่นหนานั่งบนก้านอย่างแน่นหนา องุ่นที่ยังไม่สุกก็เหมือนกับองุ่นสุกจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

ปริมาณน้ำตาลในผลเบอร์รี่ไม่มีความสำคัญน้อย - ยิ่งสูงเท่าไร คุณภาพในการเก็บรักษาก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว:

• มอลโดวา
• มัสกัต ฮัมบูร์ก และอเล็กซานเดรีย
• สีดำมอลโดวา
• ในความทรงจำของ Negrul
• เซ็นโซ
• Typhi สีชมพู
• อัลเดน
• ลิเดีย

มีความอ่อนไหวต่อการติดเชื้อราเล็กน้อยรักษารสชาติและกลิ่นไว้เป็นเวลา 4-6 เดือนและไม่สูญเสียสีเดิมเป็นเวลานาน

เรารวบรวมและเติบโตอย่างถูกต้อง - เราเก็บไว้เป็นเวลานาน ความลับทางการเกษตร

การเลือกพันธุ์องุ่นบางชนิดไม่ได้รับประกันคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม สภาพการเจริญเติบโตมีความสำคัญอย่างยิ่งและที่สำคัญที่สุดคือการรวบรวมผลเบอร์รี่อันมีค่านี้

1. การรดน้ำมากเกินไปส่งผลเสียต่ออายุการเก็บองุ่น ดังนั้นก่อนเก็บเกี่ยว 40-45 วันก่อนการชลประทานของพุ่มไม้จึงหยุดลงอย่างสมบูรณ์ เป็นผลให้ผลเบอร์รี่สูญเสียความชื้นที่ไม่จำเป็นและปริมาณน้ำตาลในนั้นเพิ่มขึ้น
2. พวงบางส่วนจะถูกลบออกจากพุ่มไม้ (มากถึง 25%) ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพการรักษาของพืชที่เหลือ หากเถาไม่ได้ขนถ่ายในเวลาที่เหมาะสมผลเบอร์รี่จะเริ่มพังและเหี่ยวเฉา ความเป็นไปได้ของการจัดเก็บผลไม้จะเป็นปัญหา
3. องุ่นจะต้องได้รับการ "เลี้ยง" อย่างเหมาะสม ปุ๋ยไนโตรเจน - แร่ธาตุหรืออินทรีย์ที่ใช้ในปริมาณมากจะไม่ยอมให้ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวอยู่เป็นเวลานาน แต่สารประกอบฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมจะเพิ่มปริมาณน้ำตาลในผลไม้และยืดอายุการเก็บรักษา
4. ผลไม้จะต้องได้รับการปกป้องจากโรคเชื้อราและไวรัส - ตัวอย่างที่ได้รับผลกระทบจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
5. องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวในวันที่มีแดด พยายามย้ายกลุ่มที่ตัดแล้วไปยังที่ร่มโดยเร็วที่สุด เช้าตรู่และเย็นไม่เหมาะเนื่องจากน้ำค้าง
6. หากมีการวางแผนที่จะเก็บการเก็บเกี่ยวในบริเวณขอบรก แปรงองุ่นจะถูกตัดเข้าที่ด้วยเศษเถาวัลย์ยาว 7-9 ซม.
7. สำหรับการบรรจุในกล่อง จำเป็นต้องใช้เฉพาะพวงที่มีหวีเท่านั้น
8. เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อการเคลือบแว็กซ์อันมีค่าผู้เลือกทำงานในถุงมือบาง ๆ และพยายามอย่าแตะผลเบอร์รี่ด้วยนิ้ว

วิธีเก็บองุ่นในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

ก่อนจัดเก็บ ผลไม้ทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและเสียหาย ผลไม้ที่แห้ง เน่าหรือไม่สุก จะถูกลบออกด้วยแหนบ (หรือกรรไกรที่มีปลายมน)

คุณไม่สามารถล้างองุ่นได้ - พวกเขาจะสูญเสียการเคลือบขี้ผึ้งตามธรรมชาติและเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

ห้องใต้ดิน (หรือห้องใต้ดิน) เตรียมไว้ล่วงหน้า เนื่องจากวัฒนธรรมไม่แน่นอนและต้องมีเงื่อนไขพิเศษ

ศัตรูหลัก: ความชื้นสูง อุณหภูมิอากาศไม่ถูกต้อง เชื้อราและแมลงศัตรูพืช

1. ห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี จำเป็นต้องมีการระบายอากาศเพิ่มเติมเป็นครั้งคราว นี่เป็นวิธีเดียวที่จะป้องกันตัวเองจากความชื้นและเชื้อรา
2. หากอุณหภูมิในห้องใต้ดินลดลงต่ำกว่าศูนย์ในฤดูหนาว ก็จะต้องมีการหุ้มฉนวน เนื่องจากองุ่นควรเก็บไว้ที่ +1ºС - 8ºС ได้ดีที่สุด อัตราที่สูงขึ้นไม่เหมาะสม: ผลเบอร์รี่จะสูญเสียความชื้นและแห้ง
3. ความชื้นควรอยู่ที่ 80% โดยการวางถังถ่าน ขี้เลื่อย หรือปูนขาวไว้ที่มุมห้องใต้ดิน คุณสามารถทำให้อากาศแห้งได้
4. เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราบนผนัง แนะนำให้ล้างห้องด้วยปูนขาว และในการต่อสู้กับศัตรูพืชการรมควันด้วยกำมะถันหรือการแปรรูปด้วยไอระเหยของปูนขาวจะช่วยได้ การฆ่าเชื้อจะดำเนินการหนึ่งเดือนก่อนวางพืชผลเพื่อเก็บรักษาเพื่อหลีกเลี่ยงพิษองุ่นด้วยสารพิษ
5. อย่าเก็บพืชผลใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง ผักก็ไม่ใช่ย่านที่ดีที่สุดสำหรับองุ่นเช่นกัน ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งและบวบบางชนิดปล่อยความชื้นซึ่งมีผลเสียต่อสภาพของผลเบอร์รี่

หลังจากดำเนินการเตรียมการทั้งหมดแล้ว องุ่นจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว ทำได้หลายวิธี

การจัดเก็บในภาชนะบรรจุน้ำ

วิธีนี้เหมาะสำหรับการปลูกพืชในปริมาณน้อย ตัดช่อพร้อมกับเถาวัลย์ ส่วนปลายยาวจะใส่ในขวดน้ำหรือภาชนะแคบๆ ภาชนะได้รับการแก้ไขในมุมเพื่อให้แปรงองุ่นแขวนอย่างอิสระ

เติมถ่านกัมมันต์หรือแอสไพรินลงในน้ำ ซึ่งจะไม่ยอมให้แบคทีเรียที่เน่าเสียสามารถขยายพันธุ์และรักษาความสดของผลเบอร์รี่ได้
ในบางครั้งจำเป็นต้องทำการตัดใหม่บนเถาวัลย์จากนั้นมันจะดูดซับสารอาหารได้มากขึ้น

ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 2 เดือน

บนสาย

พวงองุ่นผูกเป็นคู่ด้วยเส้นใหญ่ห่อด้วยหวี จากนั้นจึงนำพืชผลไปแขวนไว้บนลวด เชือก หรือเสาไม้ที่ยืดอย่างดี เพื่อให้กลุ่มไม่สัมผัสกันส่วนรองรับจะถูกวางไว้ที่ความสูงต่างกัน
วิธีนี้เหมาะสำหรับห้องกว้างขวางที่มีพื้นที่เก็บของมาก

องุ่นยังคงสดและไม่เสียรสชาติเป็นเวลาประมาณ 3 เดือน ใต้กระจุกคุณต้องยืดผ้ากระสอบหรือโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ที่พังลงกับพื้น มิฉะนั้น แมลงวันน้ำส้มสายชูจะเริ่มต้นกับผลไม้ที่เสียหาย ซึ่งจะทำให้พืชที่เหลือติดเชื้อแบคทีเรีย

ในกล่องหรืออ่างไม้

วางชั้นขี้เลื่อยหนา 2-3 ซม. ที่ด้านล่างของภาชนะวางองุ่นไว้เพื่อไม่ให้กลุ่มสัมผัสกัน อ่างหรือกล่องบรรจุอยู่ด้านบน สลับผลไม้และวัสดุจำนวนมาก แล้วปิดฝา แต่หลวม พยายามไม่รบกวนการแลกเปลี่ยนอากาศ ชั้นสุดท้าย ทำด้วยขี้เลื่อย ก่อนวางองุ่นเพื่อเก็บรักษาแนะนำให้รมยาภาชนะด้วยกำมะถัน

ไม่ควรใช้ขี้เลื่อยไม้สนหรือต้นสน - ส่งผลเสียต่อรสชาติของผลเบอร์รี่ควรเลือกต้นไม้ดอกเหลืองหรือต้นป็อปลาร์ ผงคอร์กถือเป็นสารตัวเติมในอุดมคติหากเป็นไปได้ขอแนะนำให้เลือกใช้

อีกทางเลือกหนึ่งคือกล่องต่ำ (ด้านที่สูงถึง 20 ซม.) ที่เรียงรายไปด้วยฟางกระดาษสะอาดหรือผ้าธรรมชาติซึ่งวางผลเบอร์รี่เป็นช่อในชั้นเดียว
องุ่นถูกเก็บไว้ในภาชนะในระยะเวลาอันสั้นเพียง 1.5 - 2 เดือนเท่านั้น นี่เป็นเพราะการติดเชื้อราที่มักติดผลเบอร์รี่

บนชั้นวาง

ชั้นวางสำหรับเก็บองุ่นควรมีความลึกประมาณ 80 ซม. จากนั้นจะสะดวกที่จะพลิกหรือนำองุ่นออก

ระยะห่างที่เหมาะสมที่สุดระหว่างชั้นวางคือ 25 ถึง 30 ซม. โดยปกติแล้วฟางจะใช้เป็นผ้าปูที่นอนที่อ่อนนุ่ม แต่นี่ไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุด ควรใช้ขี้เถ้าฟางซึ่งเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมและป้องกันแมลงศัตรูพืช เชื้อรา หรือกลิ่นได้อย่างดี

กลุ่มจะเรียงเป็นแถวเดียวโดยมีสันเขาอยู่ห่างจากคุณเพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบความเสียหายหรือเน่าเสีย

วิธีเก็บองุ่นที่บ้าน คำแนะนำทั่วไป

1. องุ่นจะค่อยๆ สูญเสียน้ำและ "แห้ง" เล็กน้อย ขณะที่หวานน้อยลง คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยการจุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม 20% เป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีจนเย็นสนิท
2. ยิ่งในห้องที่เก็บพืชผลอบอุ่นขึ้นเท่าใด ก็ยิ่งต้องตรวจสอบพวงบ่อยขึ้นเท่านั้น
3. ปรับอุณหภูมิด้วยช่องระบายอากาศ
4. หากห้องเย็นเกินไป (ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส) ก็ควรอุ่นเครื่อง
5. ตรวจสอบองุ่นที่วางอยู่บนชั้นวางโดยใช้หวีอย่างระมัดระวัง กลุ่มในภาชนะที่มีน้ำหรือเชือกพยายามอย่าหยิบขึ้นมาเลยโดยไม่จำเป็น

   ผลไม้จากกล่องหรืออ่างระหว่างการตรวจสอบจะถูกโอนไปยังภาชนะที่สะอาด หากสภาพการจัดเก็บตรงตามข้อกำหนดที่จำเป็น เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดตัวเองให้ตรวจสอบเพียงผิวเผินเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ละเอียดอ่อนเสียหาย

6. เมื่อสังเกตว่าพืชผลจำนวนมากได้รับผลกระทบจากเชื้อรา โรงเก็บของมีการระบายอากาศที่ดีและรมควันใหม่ด้วยกำมะถัน
7. ผลเบอร์รี่ไม่ควรถูกแสงจากสิ่งนี้ทำให้สูญเสียรสชาติและกลิ่น

เพื่อนที่ดีที่สุดคือตู้เย็น

ห้องใต้ดินและห้องอื่นๆ ประเภทนี้ (ชั้นใต้ดิน ระเบียงกระจก ห้องครัวฤดูร้อน และอื่นๆ) ไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บองุ่นในระยะยาว เป็นการยากที่จะรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่และไม่สามารถทำลายศัตรูพืชได้อย่างมีประสิทธิภาพเสมอไป

ด้วยการเก็บเกี่ยวที่ค่อนข้างเล็ก คุณสามารถเก็บองุ่นไว้ในตู้เย็น - วิธีนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด ในสภาพอุตสาหกรรม ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในห้องที่ปิดสนิทโดยมีสภาพแวดล้อมของแก๊สควบคุม ที่บ้าน "โซนความสด" ที่มีอุณหภูมิ0ºС - + 2ºСและความชื้นอย่างน้อย 90% ค่อนข้างเหมาะสม

ในแผนกดังกล่าว องุ่นจะนอนได้ 5-6 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ

ไม่ต้องล้างองุ่นก่อนนำไปแช่ตู้เย็น กลุ่มถูกวางในชั้นเดียวสันขึ้นพยายามไม่สัมผัสกัน อย่าห่อผลไม้อ่อนในโพลีเอทิลีนเพราะจะทำให้เกิดเชื้อรา

องุ่นแช่เยือกแข็ง

อีกวิธีที่ดีในการ "ยืดอายุ" ของผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคืออย่าให้พวกเขาสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำอีกครั้ง องุ่นสีเข้มจะเก็บได้นานกว่าองุ่นสีอ่อน แม้ว่าพืชผลชนิดนี้จะเหมาะสำหรับการแช่แข็งก็ตาม

1. กลุ่มทำความสะอาดเศษซากและผลเบอร์รี่ที่เสียหายหลังจากนั้นจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง
2. วางบนถาดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ 30 นาที พวกเขานำมันออกมา บรรจุเป็นส่วน ๆ ในภาชนะและแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่แปรงทั้งหมด แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่แต่ละอันด้วย สะดวกกว่ามากเมื่อเตรียมของหวาน พันธุ์แสงถูกแช่แข็งในน้ำเชื่อมหวาน: สำหรับน้ำตาล 1 แก้ว - น้ำ 2 แก้ว (จำเป็นต้องยึดตามสัดส่วนที่ระบุ)

ต้องรักษาอุณหภูมิในตู้เย็นไว้ที่ -24ºСเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการจัดเก็บองุ่นในระยะยาว

เมื่อละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่จะถูกวางในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ผลไม้จะต้องกินทันที อย่างไรก็ตาม ควรเก็บองุ่นไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นก่อนเป็นเวลา 10 ถึง 18 ชั่วโมง

การละลายน้ำแข็งจะนุ่มนวลขึ้นเพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สว่างขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

องุ่นเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งสามารถและควรบริโภคไม่เฉพาะตามฤดูกาลเท่านั้น ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมที่บ้านจึงเป็นไปได้ที่จะให้บริการพวงหอมที่โต๊ะปีใหม่หรือแม้แต่โปรดคนที่คุณรักหรือแขกในต้นฤดูใบไม้ผลิ แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแน่นอน!

เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวองุ่นที่ถูกต้องและวิธีการเก็บรักษาจนถึงปีใหม่

ที่มา: http://na-mangale.ru/kak-soxranit-vinograd.html

เก็บองุ่นอย่างไรให้ถูกวิธี? กฎการจัดเก็บ

ผู้ปลูกองุ่นมักต้องการยืดอายุการเก็บรักษาพืชผลที่บ้านเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว การดูแลแขกด้วยพวงองุ่นในฤดูหนาวนั้นช่างน่าพอใจเพียงใด

แม้จะมีความอ่อนโยนของผลเบอร์รี่ แต่องุ่นสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

องุ่นเป็นผลเบอร์รี่ชนิดหนึ่งที่มีผิวบางและมีน้ำปริมาณมาก หลายคนคิดว่ามันยากที่จะรักษาไว้ สิ่งสำคัญคือการรู้เทคโนโลยีการเตรียมและการจัดเก็บที่ถูกต้อง

กฎการจัดเก็บ

องุ่นมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลไม้เหล่านี้ตลอดทั้งปี วิธีเก็บองุ่นให้สดนาน?

ด้วยเทคโนโลยีการเก็บรักษาที่เหมาะสม คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่องุ่นได้ตลอดทั้งปีก่อนอื่น คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

• สำหรับการเก็บรักษาที่บ้านจะต้องทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งหมดเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายและการบุกโจมตี หากไม่ได้แยกองุ่นอย่างระมัดระวัง เชื้อราอาจปรากฏขึ้น ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถสูญเสียพืชผลทั้งหมด เชื้อรายังสามารถปรากฏขึ้นได้หากแมลงทำลายพืชผลในการเก็บรักษา สภาพอากาศเลวร้ายเป็นเวลานาน หรือผลไม้ถูพื้นผิวโลหะหรือไม้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ตรวจสอบพืชผลให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้และหากจำเป็น ให้นำผลเบอร์รี่ที่เสียหายออก นอกจากนี้ ขอแนะนำให้นำผลเบอร์รี่ที่แห้งและยังไม่สุกออกทันที ควรใช้กรรไกรที่มีปลายทู่ เมื่อตรวจสอบองุ่นควรใช้ผ้านุ่ม วิธีนี้ทำให้คุณไม่สามารถถอดเคลือบแว็กซ์ออกได้
• ก่อนจัดเก็บไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นเพราะการเคลือบแว็กซ์ช่วยปกป้องผลไม้ได้ดี
• องุ่นที่เก็บรักษาไว้ดีที่สุดคือพันธุ์ขนาดกลางถึงปลายและปลาย ในสายพันธุ์ดังกล่าวมีปริมาณน้ำตาลมากกว่า 15% องุ่นจะต้องสุกเต็มที่
• ต้องเก็บองุ่นที่ตากแห้งอย่างดีในการเก็บรักษาเท่านั้น ผลไม้เปียกวางบนผ้านุ่มสำหรับทำให้แห้ง
• ควรเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อการอนุรักษ์ให้เร็วที่สุด
• ต้องสังเกตอุณหภูมิในห้องเก็บของ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 1-5 องศา
• ห้องต้องไม่มีกลิ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศและความแห้ง ไม่แนะนำให้ส่องผ่านแสงจะทำลายน้ำตาลและกรด

นอกจากนี้ ก่อนวางพวงองุ่น จะต้องทำให้ขาวด้วยมะนาวและฆ่าเชื้อ (รมควันด้วยกำมะถันและเย็น)

เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นปรากฏในห้อง วางกล่องไว้ที่มุมหนึ่งซึ่งควรเติมปูนขาวหรือถ่านแห้ง

การระบายอากาศแบบบังคับจะดำเนินการในสภาพอากาศที่แห้งและเย็น สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบอุณหภูมิหากลดลงต่ำกว่าศูนย์ห้องจะต้องอุ่นขึ้นตามอุณหภูมิปกติทันที

องุ่นที่ล้างแล้วจะไม่นอนเก็บ

วิธีการจัดเก็บ

ชาวสวนมือใหม่จำนวนไม่มากรู้วิธีเก็บองุ่นอย่างเหมาะสม มีหลายวิธีในการวางพวงองุ่นที่บ้าน แต่ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม

คุณต้องตัดพวงอย่างถูกต้อง นี้จะทำกับ secateurs การตัดควรมีเถาวัลย์หนึ่งชิ้นเมื่อตัดให้จับที่หวี ไม่แนะนำให้สัมผัสผลเบอร์รี่เพราะอาจทำให้แว็กซ์เคลือบเสียหายได้ พวงที่ตัดแล้วจะต้องถูกกำจัดออกทันทีในที่ร่ม ความเสียหายที่เกิดกับเบอร์รี่จะถูกลบออกที่นั่นแล้ว

องุ่นเก็บแขวนได้

• แขวน. สามารถใช้ในห้องใต้หลังคาและห้องใต้หลังคา พวงถูกมัดด้วยเชือกและยืดระหว่างผนัง ความสูงของแต่ละแถวควรเปลี่ยนแปลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พวงสัมผัส
• อนุรักษ์ไว้บนสันเขา วิธีนี้ใช้ได้กับผลผลิตเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สำหรับวิธีนี้ เมื่อตัดกระจุก เถาควรจะเหลือ: ด้านบน 6 ซม. และด้านล่าง 20 ซม. เถาด้านล่างวางในขวดน้ำที่เจือจางถ่านกัมมันต์หรือแอสไพริน วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บองุ่นได้เพียงสองเดือน ผลไม้อาจสูญเสียปริมาณน้ำตาล
• เราเก็บในถาดหรือกล่อง ที่ด้านล่างของภาชนะเหล่านี้วางกระดาษหรือผ้าสะอาด องุ่นวางซ้อนกันด้วยหวีชั้นเดียว คุณสามารถเก็บผลผลิตไว้ที่บ้านได้เพียงสองเดือน ด้วยวิธีนี้ พืชผลสามารถสัมผัสกับเชื้อราได้ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณจะต้องตรวจสอบการครอบตัดบ่อยๆ
• ในตู้เย็น วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่ สำหรับการจัดเก็บที่บ้าน คุณจะต้องมีตู้เย็นหรือตู้เย็นพิเศษซึ่งมีการควบคุมสภาพแวดล้อมของก๊าซภายใน ความชื้นควรอยู่ในช่วง 90-95% และอุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง +2 ถึง -1 องศา ตามเทคโนโลยีการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมด องุ่นสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดเดือน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือไม่แนะนำให้แช่แข็งผลเบอร์รี่แช่แข็งซ้ำเพราะจะสูญเสียรสชาติและลักษณะทางโภชนาการ พันธุ์สีเข้มเหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็ง พวกมันจะถูกนำไปแช่ในน้ำเย็น

องุ่นเก็บได้ดีที่สุดในตู้เย็น

การเก็บรักษาองุ่นจะดำเนินการโดยเฉลี่ย 4-5 เดือน ในช่วงเวลานี้ ผลเบอร์รี่องุ่นจะลดน้ำหนักและตากให้แห้งเล็กน้อย สิ่งนี้เกิดขึ้นจากการที่ผลไม้ระเหยน้ำ หากเกินอุณหภูมิห้อง การระเหยจะเกิดขึ้นอย่างเข้มข้นมากขึ้น ที่อุณหภูมิศูนย์ความชื้นจากผลเบอร์รี่อาจไม่ระเหย

การสูญเสียนี้สามารถกู้คืนได้อย่างง่ายดาย ต้องวางพวงเป็นเวลา 10 วินาทีในน้ำเชื่อม (น้ำ 80% และน้ำตาล 20%)

หลังจากนั้นแช่ในน้ำเย็นธรรมดาหรือในน้ำเชื่อมเย็นเท่านั้น เรากำลังรอการทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เป็นผลให้ผลเบอร์รี่ดูดซับน้ำที่จำเป็นและกลายเป็นหวาน ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยน้ำเปล่าหากคุณไม่ชอบผลเบอร์รี่ที่หวานเกินไป

หากคุณเก็บองุ่นไว้ที่บ้านตามเทคโนโลยีทั้งหมด คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่เหล่านี้ได้ตลอดทั้งปี

ที่มา: http://SeloMoe.ru/vinograd/kak-hranit-6392.html

วิธีเก็บองุ่นในฤดูหนาว?

องุ่นเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังและยาชูกำลัง มีผลดีต่อการหายใจ การทำงานของหัวใจและหลอดเลือด วิธีเก็บองุ่นเพื่อให้มีโอกาสเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอยู่เสมอ? มีหลายวิธีที่อธิบายไว้ในบทความ

ควรเลือกพันธุ์อะไรดี?

ระยะเวลาในการเก็บรักษาพวงนั้นพิจารณาจากความหนาแน่นและระดับความสุกของผลเบอร์รี่ปริมาณน้ำตาล เพื่อให้คงอยู่ต่อไปรวมถึงพันธุ์สีเข้มขนาดกลางและปลายสุกเคลือบด้วยแว็กซ์ สารนี้ทำหน้าที่ป้องกันแมลงศัตรูพืช การทำให้แห้ง และความเสียหายทางกล

ควรเลือกกลุ่มสำหรับการจัดเก็บระยะยาวหลวม ๆ โดยมีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่นั่งอยู่บนก้าน ผลไม้ที่สุกและสุกเกินไปจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว พารามิเตอร์ที่สำคัญคือปริมาณน้ำตาลของผลเบอร์รี่ ยิ่งมีมาก คุณภาพการเก็บรักษาก็จะยิ่งดีขึ้น พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว:

1. "มอลโดวา".
2. "ลิเดีย".
3. "อัลเดน"
4. "ไทฟีสีชมพู".
5. "ฮัมบูร์กมัสกัต" และ "อเล็กซานเดรียมัสกัต"
6. "เซ็นโซ".
7. "ในความทรงจำของเนกรุล".
8. "มอลโดวาดำ".

องุ่นนี้แทบไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราเลย ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและกลิ่นไว้ได้นาน 4-6 เดือนและไม่เสียสีเป็นเวลานาน

คอลเลกชันที่ถูกต้อง

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีเก็บองุ่น คุณควรปฏิบัติตามกฎสำหรับการรวบรวมและการปลูก แม้ว่าจะเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม แต่ก็ไม่รับประกันอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

เงื่อนไขในการปลูกและเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่มีความสำคัญ:

1. เนื่องจากการรดน้ำมากเกินไป อายุการเก็บรักษาขององุ่นจึงลดลง ก่อนเก็บเกี่ยว 40-45 วัน ควรรดน้ำต้นไม้ให้เรียบร้อย เป็นผลให้ความชื้นที่ไม่จำเป็นออกมาจากผลเบอร์รี่และน้ำตาลเพิ่มขึ้น
2. ส่วนหนึ่งของกระจุก (มากถึง 25%) จะถูกลบออกจากพุ่มไม้ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพการรักษาของผลไม้ หากเถาไม่ได้ขนถ่ายในเวลาที่ผลเบอร์รี่จะเริ่มพังและเหี่ยวเฉา สำหรับการจัดเก็บพวกเขาไม่น่าจะไป
3. คุณต้องให้อาหารองุ่นอย่างถูกต้อง หากใช้ปุ๋ยไนโตรเจน (แร่ธาตุหรืออินทรีย์) ในปริมาณมาก พืชผลก็จะอยู่ได้ไม่นาน และสารประกอบฟอสฟอรัส-โพแทสเซียมสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลและยืดเวลาการเก็บรักษาได้
4. ผลไม้จะต้องได้รับการปกป้องจากเชื้อราและไวรัส - ผลไม้ที่ได้รับผลกระทบจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
5. คอลเลกชันจะทำได้ดีที่สุดในวันที่มีแดด ตัดองุ่นอย่างรวดเร็วแล้วโอนไปยังที่ร่ม ห้ามประกอบในช่วงเช้าและเย็น
6. หากคุณเก็บพืชผลในรูปแบบที่แขวนไว้ ควรตัดแปรงในบริเวณที่มีเศษเถาวัลย์ยาว 7-9 ซม.
7. กลุ่มที่มีหวีสามารถวางในกล่องได้
8. เพื่อป้องกันการเคลือบแว็กซ์จากความเสียหาย ผู้ประกอบต้องใช้ถุงมือแบบบาง ในกรณีนี้คุณไม่ควรสัมผัสผลเบอร์รี่

หากปลูกและเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง คุณควรรู้ว่าจะเก็บองุ่นไว้ที่ใดเพื่อให้สารอันมีค่าคงอยู่ในนั้น

วิธีเก็บองุ่นในห้องใต้ดิน? ก่อนวางควรตรวจสอบพวงและควรถอดผลไม้ที่เสียหายออกด้วยแหนบ ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นเพราะว่าสารเคลือบแว็กซ์จะหมดไปซึ่งจะทำให้องุ่นเสื่อมสภาพเร็ว ต้องเตรียมห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินไว้ล่วงหน้า วัฒนธรรมนี้กลัวความชื้นสูง อุณหภูมิอากาศไม่ถูกต้อง เชื้อราและแมลงศัตรูพืช สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ห้องจะต้องมีการระบายอากาศอย่างทั่วถึง จะต้องมีการระบายอากาศเป็นระยะ จากนั้นจะช่วยป้องกันพืชผลจากความชื้นและเชื้อรา
2. หากอุณหภูมิในฤดูหนาวต่ำกว่าศูนย์ ก็จะต้องมีฉนวนกันความร้อน เนื่องจากองุ่นจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +1 ถึง +8 องศา ในอัตราที่สูง ผลเบอร์รี่จะสูญเสียความชื้นและทำให้แห้ง
3. ความชื้นควรอยู่ที่ 80% มันจะแห้งกว่าถ้าคุณวางถังถ่าน ขี้เลื่อย หรือปูนขาวไว้ที่มุมห้อง
4. เพื่อป้องกันการก่อตัวของเชื้อราบนผนัง ห้องจะต้องล้างด้วยปูนขาว และเพื่อกำจัดศัตรูพืชใช้การรมควันด้วยกำมะถันหรือปูนขาว การฆ่าเชื้อจะดำเนินการหนึ่งเดือนก่อนที่จะวางพืชผลเพื่อเก็บรักษาเพื่อไม่ให้องุ่นเป็นพิษจากอนุภาคที่เป็นพิษ
5. อย่าทิ้งผลไม้ไว้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่น ผักก็ไม่ควรอยู่ใกล้ๆ เช่นกัน ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งบวบมีความชื้นซึ่งส่งผลเสียต่อผลเบอร์รี่

หลังจากเสร็จสิ้นการเตรียมองุ่นแล้วจะต้องวางองุ่นไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว ทำได้หลายวิธี

ภาชนะบรรจุน้ำ

วิธีนี้เหมาะสำหรับพืชผลขนาดเล็ก วิธีเก็บองุ่นด้วยวิธีนี้? ต้องตัดกระจุกด้วยเถาวัลย์ ปลายยาวจะถูกโอนไปยังขวดที่บรรจุน้ำ ควรยึดภาชนะให้เป็นมุมเพื่อให้แปรงแขวนได้อย่างอิสระ

เพิ่มถ่านกัมมันต์หรือแอสไพรินลงในน้ำ - จะไม่เพิ่มแบคทีเรียเน่าเสีย นี้จะช่วยให้ผลเบอร์รี่สด มีความจำเป็นต้องตัดเถาวัลย์เป็นระยะเพื่อให้มีการดูดซึมสารอาหารมากขึ้น ดังนั้นผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 2 เดือน

บนสาย

วิธีเก็บองุ่นบนลวด? แปรงต้องผูกเป็นคู่ด้วยเกลียวพันรอบหวี จากนั้นคุณจะต้องแขวนพืชผลบนลวดที่ยืดออก เชือกหรือเสาไม้ คลัสเตอร์ไม่ควรสัมผัสกัน ดังนั้นจึงวางตัวรองรับไว้ที่ความสูงต่างกัน วิธีนี้เหมาะสำหรับห้องที่กว้างขวาง

ผลเบอร์รี่ยังคงสดและไม่เสียรสชาติเป็นเวลา 3 เดือน ควรยืดผ้าใบหรือโพลีเอทิลีนใต้กระจุกเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บด ท้ายที่สุดแมลงวันน้ำส้มสายชูจะปรากฏขึ้นบนผลไม้ที่เสียหายทำให้พืชผลทั้งหมดติดเชื้อ

ลังหรืออ่างไม้

วิธีเก็บองุ่นสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้? ควรวางขี้เลื่อยหนา 2-3 ซม. ที่ด้านล่างของภาชนะหลังจากนั้นจึงวางองุ่นไว้ เป็นสิ่งสำคัญที่กลุ่มจะไม่สัมผัส ต้องเติมอ่างหรือกล่องที่ด้านบน สลับผลไม้และวัสดุจำนวนมาก แล้วปิดฝาอย่างหลวม ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนการแลกเปลี่ยนอากาศ

ในตอนท้ายวางขี้เลื่อย ก่อนวางภาชนะควรรมยาด้วยกำมะถัน ไม่จำเป็นต้องใช้ขี้เลื่อยไม้สนหรือโก้เก๋เนื่องจากส่งผลเสียต่อรสชาติของผลเบอร์รี่จึงแนะนำให้เลือกต้นไม้ดอกเหลืองหรือต้นป็อปลาร์ ฟิลเลอร์ที่ดีที่สุดคือผงไม้ก๊อก

คุณสามารถใช้กล่องเตี้ยซึ่งควรปูด้วยฟางกระดาษสะอาดหรือวัสดุธรรมชาติซึ่งกองผลเบอร์รี่เรียงซ้อนกันเป็นแนว ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในภาชนะเป็นเวลา 1.5-2 เดือน เพื่อป้องกันพืชผล คุณต้องตรวจสอบทุก 2-3 สัปดาห์เพื่อกำจัดผลไม้ที่เน่าเสีย

ชั้นวางควรมีความลึกประมาณ 80 ซม. กลุ่มสามารถพลิกหรือนำออกได้ง่าย ระยะห่างที่เหมาะสมระหว่างชั้นวางจะอยู่ที่ประมาณ 30 ซม. ฟางเป็นผ้าปูที่นอนที่อ่อนนุ่ม

ควรใช้เถ้าฟางซึ่งถือว่าเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมและยังทำหน้าที่ป้องกันศัตรูพืชและเชื้อรา

ควรวางคลัสเตอร์ในแถวเดียวโดยให้แนวสันอยู่ห่างจากคุณเพื่อให้ตรวจสอบการครอบตัดได้ง่ายขึ้น

ตู้เย็น

องุ่นเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่? เครื่องจะเก็บผลไม้ไว้ได้นาน หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดเล็กตัวเลือกนี้จะดีที่สุด ในสภาพอุตสาหกรรม ผลไม้จะถูกวางไว้ในห้องที่ปิดสนิท ซึ่งควบคุมสภาพแวดล้อมที่เป็นก๊าซ

วิธีเก็บองุ่นในตู้เย็น? ต้องวางใน "เขตความสด" ซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +2 องศาและความชื้นไม่ต่ำกว่า 90%

ในส่วนนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติและสารอาหาร ไม่ควรล้างองุ่นก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ควรวางพวงในชั้นเดียวเพื่อให้สันเขาขึ้น

อย่าห่อผลไม้อ่อนในโพลิเอทิลีน - เพราะจะทำให้เกิดเชื้อรา

แช่แข็ง

คุณสามารถเก็บองุ่นไว้ในตู้เย็นในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่ยังคงรสชาติและประโยชน์ไว้ ผลไม้ไม่ควรแช่แข็งซ้ำ พันธุ์มืดมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าพันธุ์แสง แต่พืชผลต่างกันเหมาะสำหรับการแช่แข็ง

กลุ่มจะต้องทำความสะอาดเศษผลเบอร์รี่ที่เสียหายแล้วล้างและทำให้แห้ง ผลไม้ควรวางบนถาดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเอาองุ่นออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นควรบรรจุในภาชนะและแช่แข็ง เพื่อประหยัดคุณสามารถใช้แปรงทั้งหมดไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่แต่ละอันด้วย

พันธุ์ไฟอ่อนจะถูกแช่แข็งได้ดีที่สุดในน้ำเชื่อมหวาน: ต้องใช้น้ำตาล (1 ถ้วย) และน้ำ (2 ถ้วย)

ด้วยการละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ควรเทน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณต้องกินมันทันที แต่จะดีกว่าถ้าเก็บองุ่นไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นตั้งแต่ 10 ถึง 18 ชั่วโมง จากนั้นการละลายน้ำแข็งจะราบรื่นเพราะรสชาติจะอิ่มตัว

องุ่นเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งสามารถบริโภคได้ไม่เฉพาะตามฤดูกาลเท่านั้น ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม ผลเบอร์รี่จะอยู่ที่บ้านเป็นเวลาหนึ่งปี

ที่มา: http://fb.ru/article/346796/kak-hranit-vinograd-zimoy

วิธีเก็บองุ่นที่บ้าน: เงื่อนไขในตู้เย็น

ภายใต้สภาวะอุตสาหกรรม การเก็บองุ่นได้นานถึงสี่เดือนไม่ใช่เรื่องยาก แม้ระหว่างการประกอบ ก็ยังได้รับการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ และหลายครั้งในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษา ในห้องเก็บของ อุณหภูมิ ความชื้น และความเร็วลมจะถูกควบคุมโดยใช้อุปกรณ์ช่วย แล้วจะเก็บองุ่นไว้ที่บ้านยังไงให้อายุยืนยาว?

อายุการเก็บรักษาองุ่น

หากในสภาพอุตสาหกรรมมีเงื่อนไขนานถึง 4 เดือน การเก็บพวงไว้ที่บ้านจนถึงวันหยุดปีใหม่ก็ประสบความสำเร็จอย่างสูงอยู่แล้ว

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว พันธุ์องุ่นที่มีเปลือกหนาแน่นเหมาะกว่า

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา ปัจจัย:

• ระดับ;
• ระยะเวลาการเก็บ;
• สภาพอากาศในขณะที่รวบรวม;
• การติดเชื้อราและแมลงศัตรูพืช
• สภาพการเก็บรักษา.

กฎพื้นฐาน

พันธุ์ปลายมีความเหมาะสมในการเก็บรักษามากกว่า ในบรรดาโรงอาหาร ความหลากหลายของโมโลโดวาได้รับการยอมรับว่าเบาที่สุด

พันธุ์ที่สุกช้า "มอลโดวา" สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 เดือน

การเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อเก็บรักษา เริ่มเมื่อสุกเต็มที่และอากาศก็แห้งและมีแดดจัด

หากปีไม่ประสบความสำเร็จสำหรับองุ่นก็เอาชนะโรคเชื้อราและแม้แต่การฉีดพ่นหลายครั้งก็ไม่สามารถรับมือกับจุลินทรีย์ได้คุณไม่ควรคิดถึงการเก็บรักษา

เก็บที่ไหน

• ตู้เย็น;
• ห้องใต้ดิน;
• ห้องใต้หลังคา

ตู้เย็น

การเก็บรักษาองุ่นต้องมีอุณหภูมิภายใน 1-3 ᵒC อุณหภูมินี้สร้างได้เฉพาะในช่องแช่เย็นเท่านั้น

หากมีองุ่นไม่มากก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในประเทศได้ แน่นอนว่าตู้เย็นเพียงตัวเดียวไม่เพียงพอ ดังนั้นในช่วงระยะเวลาของการจัดเก็บ และนี่เพียง 2-3 เดือนเท่านั้น คุณสามารถเช่าตู้เย็น เช่ามัน และชาวสวนที่มีประสบการณ์ซื้อตู้เย็นเก่าใช้แล้วใช้โดยการติดตั้งในครัวเรือน สถานที่

กรมเก็บอาหาร มีจารึกระบุโซนความสด

ในพื้นที่ที่มีการพัฒนาการปลูกองุ่นอย่างดี มีประเพณีที่จะมอบองุ่นของพวกเขาสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นอุตสาหกรรมที่สถานประกอบการแปรรูปองุ่น

ห้องใต้ดิน

หากมีห้องใต้ดินที่ลึกและดี ห้องใต้ดินก็สามารถรักษาอุณหภูมิได้ประมาณ 4 ᵒC

องุ่นสามารถแขวนบนเชือกได้โดยใช้ตะขอลวด

เพื่อลดความชื้น ห้องใต้ดินจะถูกล้างด้วยปูนขาวอย่างระมัดระวังและกองทรายถูกเทลงในมุมซึ่งดูดซับความชื้น ทรายจะเปลี่ยนให้แห้งเป็นระยะ ก่อนการเก็บรักษา ห้องใต้ดินจะได้รับการบำบัดด้วยตัวตรวจสอบกำมะถัน ขั้นตอนนี้ง่าย และเพิ่มอายุการเก็บรักษาองุ่นได้อย่างมาก

ถ้ามีองุ่นมากก็เก็บองุ่น ในกล่องเก็บผลไม้. มีเพียงชั้นเดียวเท่านั้นที่เหมาะกับแต่ละกล่อง

มวยจะดำเนินการที่สถานที่รวบรวม สำหรับการรวบรวม พนักงานแต่ละคนจะได้รับตู้คอนเทนเนอร์สองตู้: หนึ่งสำหรับพวงที่ไม่มีบาดแผล อีกตู้หนึ่งสำหรับต่ำกว่ามาตรฐานซึ่งไม่ต้องเก็บและส่งไปดำเนินการทันที

คุณสมบัติของการรวบรวมและการเตรียมการจัดเก็บ

จำเป็นต้องเอาองุ่นออกเพื่อเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าลบเคลือบแว็กซ์

เมื่อเก็บเกี่ยว พวงแต่ละพวงที่มีไว้สำหรับจัดเก็บจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและตัดออกด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง: ผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวแห้ง แห้ง ไม่สุก และสุกเกินไป

1. เมื่อตรวจสอบพวงจะเลือกเก็บเพียงอันเดียวเท่านั้นซึ่งมีหวีสีเขียวและยืดหยุ่นและผลเบอร์รี่จะถูกเคลือบด้วยแว็กซ์
2. เมื่อวางซ้อนกันในกล่อง ให้แน่ใจว่าพวงทั้งหมดถูกหวี ระดับของผลเบอร์รี่ที่ซ้อนกันไม่สูงกว่าขอบกล่อง
3. หลังจากเติมแล้วกล่องจะถูกลดระดับลงในห้องใต้ดินหรือส่งไปยังตู้เย็นทันที
4. เมื่อเก็บเกี่ยวองุ่น คุณควรพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับเก็บรักษาภายใน 3 วันและนำเข้าการจัดเก็บ

ไม่ควรมีจุดบนองุ่น องุ่นสดมีกลิ่นหอมหวาน ผลเบอร์รี่ควรนั่งบนกิ่งอย่างแน่นหนา

ถ้าพันธุ์ต่างกัน

หากพันธุ์ที่มีอายุการเก็บรักษาต่างกันเติบโตในสวนองุ่น ให้เริ่มเก็บเกี่ยวพืชที่เก็บไว้นานขึ้นก่อน

ด้านล่างของกล่องควรปูด้วยกระดาษลูกฟูกหรือกระดาษลูกฟูก

กล่องที่มีองุ่นดังกล่าววางอยู่ที่มุมไกลของห้องใต้ดิน และกล่องที่มีความสามารถในการโกหกน้อยกว่านั้นอยู่ใกล้กับทางออกเพื่อขายตั้งแต่แรก

ความทรงจำไหนๆก็ดีขึ้น กล่องฉลากโดยระบุชื่อพันธุ์และวันที่โหลด ฉลากควรทำจากวัสดุที่ทนทาน ทนทานต่อความชื้น ชาวสวนที่มีประสบการณ์เขียนเครื่องหมายบนชิ้นพลาสติกด้วยเครื่องหมายกันน้ำ

ที่เก็บของแบบแขวนและบนชั้นวาง

พวงองุ่นผูกเป็นคู่ด้วยเส้นใหญ่และแขวนไว้บนลวดที่ยืดออกเพื่อไม่ให้พวงสัมผัสกัน

ชาวสวนบางคนชอบที่จะห้อยองุ่นไว้

1. ในการทำเช่นนี้ ห้องใต้ดินมีระบบเชือกยึด
2. องุ่นจะห้อยทีละพวง มัดต่อมัด เต็มพื้นที่

ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานมากและเหมาะสำหรับองุ่นน้อยเท่านั้น

บางแห่งติดตั้งห้องใต้ดินพร้อมชั้นวางรอบปริมณฑล วางหญ้าแห้งหรือฟางคุณภาพดีไว้บนชั้นวางโดยมีชั้นสูงถึง 10 ซม. พวงองุ่นวางอยู่ด้านบนด้วยหวี

ที่เก็บสันเขา

องุ่นบนลำต้นแห้งในขวด

มีวิธีเก็บองุ่นที่ลำบากแต่ได้ผลมาก วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเก็บองุ่นคุณภาพสูงที่มีราคาแพงโดยเฉพาะ และสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น สำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

1. เมื่อเก็บเกี่ยวองุ่นด้วย secateur ไม่ใช่พวงองุ่นที่ถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง แต่เป็นพวงที่มีส่วนของแส้องุ่น
2. ถัดไปคุณต้องลดส่วนของแส้ลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วปิดอีกส่วนหนึ่งด้วยพาราฟินหรือแว็กซ์ที่หลอมละลาย
3. ตามกฎแล้วขวดที่มีพวงองุ่นและขนตาวางอยู่บนชั้นวางในห้องใต้ดิน ต้องเติมน้ำเมื่อระเหย น้ำไม่เปลี่ยนแต่เติมเท่านั้น

วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาองุ่น และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสขององุ่นยังคงสูงอยู่จนกระทั่งบริโภค

หากห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินไม่มีอุปกรณ์ระบายอากาศและไอเสีย การสะสมของความชื้นสูงจะทำให้อายุการเก็บรักษาลดลงอย่างมาก

หากล้างองุ่นแล้ว องุ่นจะไม่ถูกเก็บไว้อีกต่อไป

• การระบายอากาศสามารถช่วยรักษาความชื้นที่เหมาะสมได้. ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่อุณหภูมิของอากาศในห้องใต้ดินและด้านนอกเท่ากัน หรือความแตกต่างไม่เกิน 2 องศาในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง
• ไม่อนุญาตให้มีความผันผวนของอุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญและจะนำไปสู่การก่อตัวของคอนเดนเสทซึ่งจะนำไปสู่การสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าของผลเบอร์รี่อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
• การเก็บรักษาช่องแช่แข็งถือได้ว่าเป็นวิธีหนึ่ง. อย่างไรก็ตาม องุ่นหลังจากละลายแล้วจะไม่สดอีกต่อไป ไม่สามารถขายในตลาดได้ และต้องดำเนินการทันที