วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน ไซเดอร์ที่บ้าน - ความลับของเครื่องดื่มหอม ๆ ที่ทำจากแอปเปิ้ลสวรรค์

ในฝรั่งเศสและสเปน ไซเดอร์ได้รับความนิยมมายาวนาน ไซเดอร์ทำให้สดชื่นและให้ความแข็งแรง ส่งเสริมความอยากอาหาร และยกระดับจิตใจของคุณ

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่ชวนให้นึกถึงไวน์แอปเปิ้ล แต่มีฟองไซเดอร์และฟองเหมือนแชมเปญ

วันนี้มาเรียนรู้วิธีทำไซเดอร์ของคุณเองเพื่อให้ออกมาสวยงามและเป็นประกาย

เราจะทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ลด้วยการเติมลูกแพร์ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอม

มาเริ่มกันเลย!

ส่วนผสมไซเดอร์

ในการทำไซเดอร์เราจะต้อง:

• แอปเปิ้ลแดง 1 ถัง
• แอปเปิ้ลเขียว 1 ถัง
• ลูกแพร์มะนาว 1 ถัง

หากไม่มีลูกแพร์ คุณสามารถสร้างไซเดอร์จากแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวได้ ซึ่งจะไม่ทำให้แย่ลง แต่กลิ่นของมันจะสูญเสียกลิ่นลูกแพร์ไป

การทำไซเดอร์

1. ในการทำไซเดอร์แบบโฮมเมดเราต้องได้น้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ก่อน เพื่อให้ได้น้ำผลไม้คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาก็ได้ดังที่แสดงในภาพ:

2. เราส่งแอปเปิ้ลและลูกแพร์ผ่านเครื่องบดเนื้อและรับเนื้อฉ่ำ:

3. บีบเนื้อแอปเปิ้ลและลูกแพร์ผ่านผ้าเพื่อให้ได้น้ำผลไม้:

4. จำนวนแอปเปิ้ลและลูกแพร์แปรรูปทั้งหมดจะได้น้ำประมาณ 8-9 ลิตร ควรตรวจสอบความหวานของน้ำผลไม้โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์:

อย่างที่คุณเห็นในภาพ ปริมาณน้ำตาลในน้ำผลไม้คั้นสดอยู่ที่ประมาณ 12% หากหมักน้ำผลไม้นี้ ปริมาณแอลกอฮอล์จะอยู่ที่ประมาณ 5-6%

5. ควรเทน้ำแอปเปิ้ลลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรแล้วทิ้งไว้ปิดด้วยซีลน้ำเพื่อให้หมัก:

6. หลังจากผ่านไป 5-6 วัน กระบวนการหมักก็เสร็จสิ้น ไซเดอร์ต้องกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อขจัดตะกอนและสิ่งสกปรกอื่นๆ:

7. หลังจากกรองแอปเปิล-แพร์ไซเดอร์แล้ว คุณต้องชิมเพื่อความแข็งแรง

โดยปกติความแรงหลังจากการหมักครั้งแรกจะต่ำมากและแนะนำให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยลงในไซเดอร์แล้วปล่อยให้ไซเดอร์หมักอีกครั้ง

เติมน้ำตาลทรายในอัตรา 50 กรัมต่อไซเดอร์ 1 ลิตร

8. หลังจากการหมักซ้ำ ไซเดอร์จะต้องถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและทำให้กระจ่าง

ไซเดอร์ถูกทำให้ใสด้วยดินเบนโทไนต์ ซึ่งใช้ในการผลิตไวน์เพื่อชี้แจงและดูดซับสิ่งสกปรก

การเตรียมส่วนผสมของเบนโทไนต์เพื่อการชี้แจงไซเดอร์มีดังนี้

ดินเบนโทไนต์แห้งจะถูกเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจนกระทั่งได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวหนา

ควรเติมเบนโทไนท์ที่เจือจางด้วยน้ำลงในขวดไซเดอร์ เขย่าขวดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวันจนกว่าเบนโทไนท์จะตกตะกอนและทำให้ไซเดอร์มีความกระจ่าง

9. หลังจากที่เบนโทไนต์ตกลงสู่ก้นบ่อในรูปแบบของตะกอนแล้ว ไซเดอร์จะต้องถูกระบายอย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อไปยังภาชนะอื่นเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในขวด

10. หลังจากนี้ ไซเดอร์จะต้องอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อให้ได้คุณภาพที่เป็นประกาย

ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรที่ฆ่าเชื้อแล้วเทไซเดอร์โดยเหลือพื้นที่ว่างเล็กน้อยที่ด้านบน (3-5 ซม. จากคอ)

ที่นี่เราจะพูดถึงวิธีทำไซเดอร์ที่บ้าน - น้ำแอปเปิ้ลแสนอร่อย อัดลมและแอลกอฮอล์เท่านั้น มีประโยชน์ดีกว่าสำหรับแอปเปิ้ลหรือไม่? อาจจะสร้างบ้านนกให้นกพิราบก็ได้!

ไซเดอร์มาจากไหน?

สเปน ฝรั่งเศส และอังกฤษกำลังโต้เถียงกันว่าประเทศใดเป็นแหล่งกำเนิดที่แท้จริงของเครื่องดื่มแอปเปิ้ล พวกเขาไม่สนใจที่จะสร้างตำนานขึ้นมามากมายด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น เกี่ยวกับชาร์ลมาญซึ่งนั่งอยู่บนถุงแอปเปิ้ลเน่าแล้วคั้นไซเดอร์ตัวแรกออกมา หรือเกี่ยวกับกะลาสีเรือที่ดื่มน้ำแอปเปิ้ลแทนน้ำในการเดินทางไกลซึ่งหมักไว้ระหว่างการเดินทางและนำความสุขมาสู่ลูกเรือมากมาย อันที่จริงแล้ว ไซเดอร์มีมานานนับพันปีแล้ว การกล่าวถึงเครื่องดื่มครั้งแรกนั้นเกิดจากพลินี ซึ่งในงานเขียนของเขาตั้งข้อสังเกตว่าน้ำแอปเปิ้ลหมักไม่ได้ถูกดูหมิ่นในศตวรรษที่ 15-13 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ผู้อาศัยในหุบเขาแม่น้ำไนล์ องุ่นเริ่มที่จะค่อยๆ แทนที่แอปเปิลจากดินแดนทางตอนใต้ซึ่งอยู่ห่างออกไปทางเหนือ และในช่วงศตวรรษที่ 8-9 ก่อนคริสต์ศักราช จ. มีไม้ผลมากมายในยุโรปจนเริ่มทำไซเดอร์ที่นั่น แม้แต่พระภิกษุก็เก็บแอปเปิ้ลส่วนหนึ่งไว้เพื่อเตรียมน้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ ในขณะนี้เครื่องดื่มได้รับรูปแบบการผลิตที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปซึ่งมีอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ ไซเดอร์แท้ยังคงทำจากแอปเปิ้ลชนิดพิเศษและไม่มีการเติมยีสต์หรือพาสเจอร์ไรส์ การเปลี่ยนแปลงส่งผลกระทบต่ออุปกรณ์เท่านั้น: เครื่องบดไฟฟ้าแทนที่เครื่องบด, ถังโลหะ (มันง่ายกว่าที่จะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในนั้น) แทนที่ถังไม้และอื่น ๆ ดังนั้นไซเดอร์คลาสสิกจึงถือเป็นของยุโรปไม่ใช่ของอียิปต์โบราณ

วิธีทำไซเดอร์

เราขอให้บล็อกเกอร์ Alexander Klimov สอนวิธีทำไซเดอร์ให้เรา เขาทำเครื่องดื่มที่บ้านมาหลายปีแล้ว และบางครั้งก็พูดถึงประสบการณ์เหล่านี้ในบล็อกของเขา เราเลือกแผนการผลิตไซเดอร์ที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด มีอีกอย่างหนึ่ง - ถูกต้องและเกือบจะเป็นที่ยอมรับ เราเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้แยกกัน (ค้นหา)

สับแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ อย่างละเอียด (คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร) ขั้นแรกให้ตัดแกนออกแล้วทิ้ง - ทุกอย่างที่จะกลายเป็นแกนถ้ากินเข้าไป ผลไม้จะต้องปราศจากการเน่าและคล้ำ ฉ่ำและหลากหลายพันธุ์ คุณไม่จำเป็นต้องจำชื่อ เพียงซื้อแอปเปิ้ลเขียว เหลือง และแดงที่ร้าน หรือขโมยมาจากเดชาของเพื่อนบ้าน

หากแอปเปิ้ลสกปรกมาก ให้ล้างด้วยน้ำสะอาด แต่ไม่ควรล้างให้สะอาด เพราะแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับการหมักจะอาศัยอยู่บนเปลือก นำขวดสามลิตรหรือภาชนะอื่นที่มีคอกว้างแล้วใส่ผลไม้สับลงไปเพื่อเติมภาชนะหนึ่งในสาม (อาจเพิ่มอีกนิด) หากต้องการให้เพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือและน้ำตาล 100 กรัมที่นั่น ใช่แล้ว การเคลื่อนไหวดังกล่าวเป็นเรื่องที่ถกเถียงกัน แต่วิธีนี้จะทำให้ไซเดอร์หมักเร็วขึ้นและเข้มข้นขึ้น (ซึ่งหมายความว่าคุณจะสามารถดื่มเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วได้ในเร็วๆ นี้) หากเมื่อคุณกัดผลไม้ (ลองชิม) น้ำไม่กระเด็นไปทุกทิศทาง แสดงว่าแอปเปิ้ลยังไม่ชุ่มฉ่ำ ออกจากสถานการณ์นี้ด้วยการเทน้ำธรรมชาติบรรจุขวดจำนวนหนึ่งลิตรลงในขวด

วางถุงมือยางไว้บนคอขวด ประการแรก มันจะป้องกันการไหลของออกซิเจน (การหมักจะไม่ได้ผล: แอปเปิ้ลจะออกซิไดซ์ กลายเป็นเชื้อราและเน่าเสีย) ประการที่สอง ถุงมือจะเป็นตัวบ่งชี้ขั้นตอนการหมัก แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง ใช่ครับ อย่าปิดฝาขวด ไม่อย่างนั้นมันจะทนแรงกดดันจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นไม่ได้และจะกระเด็นออกมา

ดำเนินการสามครั้งก่อนหน้านี้อีกหลายครั้ง (หนึ่งกระป๋องจะให้ไซเดอร์ไม่เกินหนึ่งลิตรครึ่ง) วางชิ้นงานในที่อบอุ่น มืด และทิ้งไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิ 22-30 ºC คุณสามารถใช้เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าสำหรับสิ่งนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งที่บรรจุในขวดร้อนเกินไป ให้วางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ใกล้ ๆ และคอยสังเกตอุณหภูมิ

การหมักสามารถหยุดได้เมื่อถุงมือพองตัวดังในภาพของเรา (ในการดำเนินการนี้ให้ก้าวไปข้างหน้าหนึ่งก้าว) ใช่ และอย่าใส่ใจกับความจริงที่ว่าของเหลวมีสีเข้มและมีเมฆมาก สีของไซเดอร์ของคุณจะแตกต่างจากสีจากโรงงาน ซึ่งเป็นเรื่องปกติโดยสิ้นเชิง และต่อไป. หากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์แล้วยังไม่เริ่มฝายางเติมแก๊ส ให้เทส่วนผสมออกแล้วลองทำไซเดอร์อีกครั้ง

ใช้ผ้าขาวบางกรองไซเดอร์ครึ่งลูกลงในกระทะ ห่อเยื่อกระดาษ (แอปเปิ้ลสับ) ไว้ในผ้ากอซเดียวกัน บีบให้ละเอียดแล้วทิ้ง ยินดีด้วย! คุณทำงานที่สกปรกที่สุดแล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถภูมิใจในตัวเองได้อย่างถูกต้อง เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้บน Twitter และเริ่มเชิญแขกมาชิม คุณจะไม่ใช่คนแรกที่ได้ลองทำอาหารชิ้นเอกของคุณเองใช่ไหม?

เทของเหลวลงในขวดที่สะอาด และแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน ไม่ควรเขย่าเครื่องดื่มเพื่อให้ตะกอนเข้มข้นที่ด้านล่างของภาชนะ หาสายยางแล้วปั๊มส่วนบนของไซเดอร์ลงในขวด โดยเหลือตะกอนไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมภาชนะให้เต็มความจุ (ไม่เช่นนั้นอากาศที่เหลือจะกระตุ้นให้เกิดออกซิเดชันและเครื่องดื่มจะเสีย) แล้วขันให้แน่นด้วยจุก พร้อม! ไซเดอร์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งปี

กฎการดื่ม

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีการดม การประเมินสี การลิ้มรสที่กินเวลานานเป็นชั่วโมง และความแตกต่างอื่นๆ แต่ถึงแม้เครื่องดื่มชนิดนี้จะดูไม่สุภาพแบบผู้ชาย แต่ก็ยังมีกฎเกณฑ์ในการดื่มอยู่

1

ไซเดอร์มักถูกเรียกว่าเครื่องดื่มที่มีฟอง อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมแก้วตามปกติ แก้วจะไม่เกิดฟอง “หยิบขวดแล้วยกขึ้นเหนือกระจกหนึ่งเมตร” Vsevolod Datsevich ผู้อำนวยการทั่วไปของบริษัทที่ผลิตไซเดอร์ธรรมชาติ St. แอนตัน นั่นคือ "Apple ช่วยไว้แล้ว" - คุณต้องเทไซเดอร์เพื่อให้กระแสน้ำแตกกับผนังกระจกและกระเด็นไปทุกทิศทาง เครื่องดื่มจะเริ่มเกิดฟอง เมื่อถึงเวลานั้นคุณต้องดื่ม” ในระหว่างการบิน ความชื้นที่อ่อนล้าในขวดจะเต็มไปด้วยออกซิเจน ซึ่งช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมถูกปล่อยออกมาและเผยให้เห็นรสชาติได้อย่างเต็มที่

2

เนื่องจากโฟมหายไปในพริบตา คุณจึงต้องดื่มแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็ว แทบจะในอึกเดียว

3

จากประเด็นที่แล้ว เราสรุปได้ว่าไม่คุ้มที่จะเทมากกว่า 1/4 - 1/3 ของแก้วในแต่ละครั้ง (เครื่องแก้วเบียร์เหมาะสำหรับไซเดอร์) ยิ่งไปกว่านั้น ในบางภูมิภาคของสเปนและฝรั่งเศส ยังคงมีประเพณีที่จะเทเครื่องดื่มหนึ่งขวดลงในแก้วหกแก้วพร้อมกัน จริงอยู่สำหรับการร่วมทุนครั้งนี้คุณจะต้องได้รู้จักเพื่อนใหม่อีกครั้งและห้าคนในคราวเดียว

4

เสิร์ฟไซเดอร์แช่เย็น “อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดอยู่ระหว่างบวก 12-14 องศา” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว “ความเย็นนี้เน้นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม”

นักฆ่าไวน์ Mulled

หากคุณหลงทางในป่าคุณสามารถอบอุ่นร่างกายในถ้ำหมีได้ แต่มันง่ายกว่ามากที่จะนำไซเดอร์หนึ่งขวดออกจากตู้เย็น หาไมโครเวฟ และเตรียมทางเลือกที่คุ้มค่าแทนไวน์ร้อน

ปอกเปลือกส้มหนึ่งในสี่ส่วน หั่นแอปเปิ้ลขนาดกลาง 1/5 ลูกเป็นลูกเต๋า หั่นขิงเป็นชิ้นเล็กๆ (อย่าลืมปอกเปลือก) ใส่ส่วนผสมลงในแก้วครึ่งลิตร ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ กานพลู และอบเชยตามชอบ เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ด้วยไซเดอร์แล้วใส่ในไมโครเวฟประมาณ 5-7 นาที (ของเหลวควรร้อนสูงถึง 80 ºC) เพื่อความอิจฉาของแขกของคุณ ให้ดื่มเครื่องดื่มอุ่นๆ พร้อมจิบเล็กๆ น้อยๆ

ความจริงและตำนานและไซเดอร์

ไซเดอร์คือไวน์แอปเปิ้ล

“ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม การเรียกไวน์แอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นไม่ถูกต้อง ไม่เช่นนั้นก็คงจะเรียกอย่างนั้นตั้งแต่แรก พวกเขาขายเช่นไวน์พลัมหรือไวน์ผลไม้และเบอร์รี่” Vsevolod Datsevich ซึ่งคุ้นเคยกับคุณแล้วกล่าวและอธิบายว่าเพื่อที่จะเปลี่ยนเป็นไวน์ เครื่องดื่มแอปเปิ้ลจะต้องหมักนานกว่าที่อนุญาต สิ่งใดก็ตามที่มีแอลกอฮอล์มากกว่า 7 ดีกรีเรียกว่าไวน์ ในไซเดอร์ ระดับองศาจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 1.5 ถึง 6 องศา

GOST รับประกันว่าเครื่องดื่มเป็นธรรมชาติ

ในประเทศอื่น - บางที “ตามมาตรฐานของรัสเซีย ผู้ผลิตมีสิทธิ์เขียน “แอปเปิลไซเดอร์ธรรมชาติ” ไว้บนฉลาก แม้ว่าจะทำจากน้ำผลไม้เข้มข้นที่นำกลับมาใช้ใหม่ แล้วเติมน้ำตาลและอัดลมเทียมก็ตาม” ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย ด้วยเหตุนี้การอ่านคอลัมน์ "องค์ประกอบ" บนฉลากจึงมีความสำคัญมาก

ไซเดอร์สามารถทำจากแอปเปิ้ลใดก็ได้

สิ่งนี้ได้รับอนุญาตที่บ้าน ผู้ผลิตที่จริงจังจะผลิตแอปเปิลทางเทคนิคพิเศษซึ่งเหมาะสำหรับการผลิตไซเดอร์เท่านั้น มีทั้งหมดสี่ประเภท: หวาน, เปรี้ยว, ขมขื่นและขมขื่น “รสชาติของผลไม้ดังกล่าวคล้ายกับผลไม้ป่า: ไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากมีรสเผ็ดและมักมีรสขม” ที่ปรึกษาของเรากล่าว

หากต้องการเก็บระยะยาว จะต้องพาสเจอร์ไรส์ไซเดอร์

“ เครื่องดื่มที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานสามปีโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์” Vsevolod Datsevich ยืนยัน นั่นคือเมื่อคุณพบข้อความว่า "พาสเจอร์ไรส์" บนขวด ให้ลองพิจารณาว่าเนื้อหานั้นสามารถเรียกว่าไซเดอร์ได้จริงหรือไม่

ไซเดอร์และอาหาร

เราขอให้ผู้เชี่ยวชาญของเราจัดทำโต๊ะสำหรับเครื่องดื่มและอาหาร ส่งผลให้เกิดการรวมกันสองประเภท:

คลาสสิค

ต้นฉบับ

รับรู้ไซเดอร์คุณภาพต่ำด้วยการมองเห็น

“เริ่มต้นด้วยการอ่านฉลาก” Vsevolod Datsevich แนะนำ “ไซเดอร์แท้ไม่ได้ทำจากสาโทเข้มข้น น้ำตาล สีย้อม สารปรุงแต่งรส และโดยเฉพาะอย่างยิ่งยีสต์จะไม่เติมลงไป” รสชาติของไซเดอร์ที่เหมาะสมสามารถอธิบายได้ว่าเป็น “น้ำแอปเปิ้ลหมัก” เท่านั้นเอง ดังนั้นหากคุณรู้สึกถึงรสชาติที่ไม่ธรรมดาของแอปเปิ้ลก็ให้คนอื่นวางยาพิษให้หมด โดยวิธีการที่เรารวมไม่เพียงแต่สารเคมีที่เป็นรสชาติต่างประเทศ แต่ยังรวมถึงยีสต์ด้วย เนื่องจากไม่ได้เติมน้ำตาลลงในไซเดอร์ จึงไม่ควรหวานผิดธรรมชาติ น้ำผลไม้แอลกอฮอล์แท้ช่วยดับกระหายไม่ได้เป็นสาเหตุ (เครื่องดื่มรสหวานจะทำให้คุณขอน้ำจากพนักงานเสิร์ฟไม่ช้าก็เร็ว)

สำหรับผู้ที่เคารพกฎเรากำลังเผยแพร่โครงการที่ถูกต้องอย่างสมบูรณ์สำหรับการผลิตไซเดอร์ในสภาพอพาร์ตเมนต์จาก Vsevolod Datsevich โปรดทราบว่าไซเดอร์นี้ใช้เวลาประมาณหกเดือนในการเตรียม

“ยิ่งรสชาติแอปเปิ้ลแย่ลงเท่าไร รสชาติของเครื่องดื่มในอนาคตก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว ดังนั้นเลี่ยงผ่านร้านแล้วไปที่สวนสาธารณะที่ใกล้ที่สุด เนื่องจากคุณจะไม่พบแอปเปิ้ลไซเดอร์พิเศษใดๆ ให้จำกัดการค้นหาของคุณไว้เฉพาะต้นแอปเปิ้ลป่า เลือกผลไม้ที่ยังห้อยอยู่บนกิ่งแต่กำลังจะร่วง

สกัดน้ำผลไม้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในกรณีนี้ให้ทิ้งเยื่อกระดาษทันทีเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เทน้ำผลไม้ลงในขวดและติดตั้งซีลน้ำ (มีจำหน่ายตามร้านฮาร์ดแวร์) ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากภาชนะ แต่ไม่อนุญาตให้อากาศเข้าไปภายใน ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถจำกัดตัวเองอยู่แค่ถุงมือจากสูตรก่อนหน้านี้ได้ ทิ้งน้ำผลไม้ไว้ในภาชนะเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ โดยมีอุณหภูมิ 20 องศา ความมืด และความสงบ “หลังจากหนึ่งเดือน คุณต้องทำการเทของเหลวออก: ใช้สายยาง ระบายของเหลวลงในภาชนะที่สะอาดจนกว่าจะมีตะกอน” ที่ปรึกษาของเราแนะนำ ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในห้องมืด (คราวนี้อุณหภูมิคงที่ควรอยู่ที่ +10 ºС) เป็นเวลา 3-4 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้ ให้บรรจุไซเดอร์ (ใต้คอตามที่คุณจำได้) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ซึ่งสามารถเก็บน้ำผลไม้แอลกอฮอล์ไว้ได้ 3 ปี

แอปเปิลไซเดอร์คือไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดโดยพื้นฐานแล้ว เครื่องดื่มนี้สามารถทำได้ทั้งแบบนิ่งหรือแบบมีฟอง แบบอัดลมในตัวเอง โดยจะมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดด้วยตัวเองสูตรของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้อย่างแน่นอน ตามคำแนะนำที่สรุปไว้ข้างต้น คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์อย่างไม่ต้องสงสัย

วิธีทำไซเดอร์จากน้ำแอปเปิ้ลที่บ้าน - สูตร

วัตถุดิบ:

• - คุณมีเท่าไหร่;
• น้ำตาลทราย – 200-245 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำแอปเปิ้ลให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ คุณไม่ควรล้างพวกมัน เพื่อที่จะไม่กำจัดยีสต์ธรรมชาติที่พบบนพื้นผิวของผลไม้ ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก หากผลไม้สกปรกเกินไป ให้เช็ดสิ่งสกปรกออกด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด ตอนนี้เราหั่นผลไม้ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หลายๆ คนนำเมล็ดที่คว้านเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลก่อน แต่ในความเป็นจริง คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบดชิ้นผลไม้ในภาชนะเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นบีบน้ำออกด้วยผ้ากอซหรือใช้เครื่องกด

ตอนนี้น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องมีรสหวาน ปริมาณน้ำตาลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ลและน้ำจากแอปเปิ้ลด้วย ในตอนแรก เราไม่ได้เติมน้ำตาลทั้งหมด แต่เติมเพียงหนึ่งร้อยกรัมต่อลิตร ผสมไซเดอร์เบสให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลาย เทลงในขวดหมักแล้วติดซีลน้ำ หรือสวมถุงมือทางการแพทย์ที่คอโดยใช้นิ้วเดียวเจาะด้วยเข็ม หากการหมักไม่เริ่มภายในห้าวันแรก โดยเห็นได้จากการไม่มีฟองอากาศในภาชนะบรรจุน้ำหรือถุงมือที่หย่อนคล้อย ให้เติมยีสต์ไวน์ลงในน้ำผลไม้พร้อมน้ำตาล โดยคำนึงถึงคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

เมื่อเสร็จสิ้นการหมักครั้งแรก และจะเกิดขึ้นประมาณสองสัปดาห์นับจากเริ่มต้น ให้นำไซเดอร์ในอนาคตออกจากตะกอน เติมน้ำตาลที่เหลือตามชอบ แล้วใส่ไว้ใต้ซีลน้ำหรือถุงมือสำหรับการหมักอีกครั้ง ในตอนท้ายของการหมัก ให้ระบายไซเดอร์ที่เสร็จแล้วโดยใช้สายยางโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน จากนั้นจึงบรรจุขวดและวางไว้ในที่เย็นเพื่อการบ่มและการเก็บรักษา ตามหลักการแล้ว คุณควรปล่อยให้ไซเดอร์ต้มเป็นเวลาสามถึงห้าเดือน

ในการรับเครื่องดื่มอัดลม ให้เทน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านล่างของมะเขือยาวพลาสติกหรือขวดแก้วที่มีผนังหนาแล้วเทไซเดอร์ที่เสร็จแล้วเท่านั้น โดยให้ไม่ถึงคอประมาณห้าเซนติเมตร เราปิดผนึกภาชนะและวางไว้ในแนวนอนในที่เย็น น้ำตาลที่เทลงด้านล่างจะทำให้เกิดการหมักเพิ่มเติมซึ่งจะทำให้เกิดการปล่อยก๊าซซึ่งหากจำเป็นจะต้องลดลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขวดแตก ถ้าเป็นพลาสติกจะควบคุมความหนาแน่นของภาชนะได้ง่ายกว่า ดังนั้นในกรณีนี้ เราใช้ภาชนะแก้วด้วยความระมัดระวัง

ไซเดอร์คืออะไร?

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยที่ได้จากน้ำผลไม้โดยการหมัก แต่ไม่มีการเติมยีสต์ มันอาจจะแห้งและหวาน ส่วนใหญ่มักจะเป็นแชมเปญ โดยทั่วไปแล้วไซเดอร์ทำจากแอปเปิ้ลจากพันธุ์ที่ได้รับการอบรมมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ ไซเดอร์ลูกแพร์ - เพอร์รี่หรือปัวร์ที่ได้รับความนิยมเช่นกันซึ่งแตกต่างจากแอปเปิลไซเดอร์ในปริมาณน้ำตาลที่สูงกว่า เครื่องดื่มนี้ดื่มแช่เย็นจากแก้วทรงสูงหรือแก้วก้าน ไซเดอร์ใช้ทำคาลวาโดส
ในบางประเทศ ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ล แต่วันนี้เราจะพูดถึงเวอร์ชันคลาสสิก

ความลับในการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วแอปเปิ้ลพันธุ์พิเศษที่ใช้ทำไซเดอร์: Dimock, Black Kingston, Foxville และอื่น ๆ ถือว่าดีที่สุด แต่ที่บ้านเครื่องดื่มนี้สามารถทำจากแอปเปิ้ลธรรมดาจากเดชาของคุณเอง เพื่อปรับรสชาติให้เหมาะสมแนะนำให้ผสมแอปเปิ้ลเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลหวาน โดยทั่วไปสิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลไม้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม สำหรับแอปเปิลไซเดอร์แบบโฮมเมด ควรเลือกผลไม้ที่ร่วงลงพื้นและแอปเปิ้ลที่ไม่ได้เพิ่งเก็บมาจากต้น แต่บ่มไว้หลายวันหรือหลายสัปดาห์จะดีกว่า

ขั้นตอนการเตรียมไซเดอร์คลาสสิก:
1. ล้างแอปเปิ้ล ผลไม้ที่เลือกจะต้องคัดแยกและทำความสะอาดสิ่งสกปรก ปฏิเสธแอปเปิ้ลเน่าเสียอย่างไม่สงสาร ไม่จำเป็นต้องล้างวัตถุดิบจนกว่าจะส่งเสียงดัง ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับการเริ่มต้นการหมักจะถูกชะล้างออกไป
2. การบดผลไม้ แอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บ่อยครั้งที่ใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับการบด - ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมจนเกินไป - เป็นการยากที่จะได้น้ำผลไม้จากน้ำซุปข้นละเอียด วางแอปเปิ้ลหรือเนื้อแอปเปิ้ลชิ้นเล็กๆ ลงในภาชนะแก้วหรือถังไม้ โดยเติมปริมาตร 2/3 ของปริมาตรในภาชนะ

3. ให้ความหวาน. คุณต้องเติมน้ำตาลทรายลงในแอปเปิ้ล การคำนวณขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้โดยเฉลี่ยแล้วจะเป็น: น้ำตาล 100-150 กรัมต่อมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
4. การหมัก ใส่ถุงมือยางลงในภาชนะที่มีมวลแอปเปิ้ลและน้ำตาลและวางขวดไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 20C เป็นเวลา 5-7 วัน
5. แยกเนื้อออกจากน้ำ เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก (เมื่อถุงมือพองลม) คุณจะต้องกรองของเหลวที่เกิดขึ้นจากเค้กแล้วบรรจุขวด ในการกำจัดไซเดอร์ออกจากตะกอน ให้ใส่ขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นจึงสูบของเหลวใสออกโดยใช้สายยาง

6. การสัมผัส ไซเดอร์ที่ได้จะถูกปล่อยให้สุกในขวด โดยวางไว้ในที่มืดและเย็นสักพักหนึ่ง (ไม่ใช่ในตู้เย็น)
ไม่แนะนำให้ใช้ไซเดอร์สำเร็จรูปสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
นี่เป็นวิธีคลาสสิกในการทำไซเดอร์ แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ เช่น ไซเดอร์ทำจากน้ำผลไม้ ลูกเกด น้ำผึ้งเติมลงในแอปเปิ้ล ฯลฯ

สูตรไซเดอร์หลายสูตร

แอปเปิ้ลไซเดอร์ง่ายๆ:
- น้ำ 10 ลิตร
- แอปเปิ้ล 8 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
- มะนาว 2 ลูก - เพื่อความสนุก
ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ตัดความสนุกจากมะนาว จากนั้นวางแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่เลือกปิดด้วยน้ำตาลทรายเติมผิวมะนาวเติมน้ำคลุมด้วยผ้าใบสะอาดหรือผ้ากอซหลายชั้น (ควรพับผ้ากอซเป็นผ้าห่มหนา) แล้ววางในที่อบอุ่น เป็นเวลา 7 วัน กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วให้ละเอียด บรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

ไซเดอร์ลูกแพร์:
- ลูกแพร์ไม่หวานมาก 5-6 กก. (เปรี้ยวก็ได้)
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
- ยีสต์ 25 กรัม
เลือกลูกแพร์สุกดีแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวันเพื่อทำให้ลูกแพร์นิ่ม จากนั้นล้างและปอกเปลือกผลไม้ เอากิ่งและแกนออก บีบน้ำออกจากเนื้อ กรองผ่านผ้าขาวบาง เทลงในภาชนะที่สะอาด และนำไปหมักในที่อบอุ่น หลังจากนั้นไม่นานของเหลวจะแยกออกจากตะกอน - จากนั้นค่อยๆ เทน้ำหมักออกจากตะกอนลงในชามเคลือบฟันที่สะอาดหรือถังไม้เติมน้ำตาลและยีสต์แล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกเดือน กรองไซเดอร์ที่เสร็จแล้วแล้วใส่ขวด

ไซเดอร์หวานจากแอปเปิ้ลเปรี้ยว:
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5-6 กก.
- 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- ยีสต์ 25 กรัม
ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนและก้านออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าแอปเปิ้ล 1-2 ซม. ปล่อยทิ้งไว้ 14 วัน คนส่วนผสมวันละครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองของเหลวออกจากกระทะ ตั้งความร้อนโดยไม่ต้องต้ม ใส่น้ำตาล ยีสต์ เทลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดผนึกและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้เทเครื่องดื่มลงในถังไม้ เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้ปิดถังและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกเดือน เทไซเดอร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น

เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำจากแอปเปิ้ลเป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษ ไซเดอร์จริงทำโดยไม่ต้องเติมยีสต์และไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นตอนการเตรียมการ

หากคุณสนใจอย่างจริงจังในการทำไซเดอร์คุณต้องตัดสินใจว่าอะไรจะเป็นประโยชน์กับคุณในกระบวนการทำ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแอปเปิ้ล ผลไม้รสหวานและเปรี้ยวเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องมีน้ำตาล น้ำ และภาชนะหมักด้วย องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือกเตรียม นอกเหนือจากที่กล่าวข้างต้น คุณจะต้องใช้ถุงมือยางทางการแพทย์ทั่วไปหรือหมวกแก๊ปแบบพิเศษ

ก่อนที่คุณจะรู้วิธีทำไซเดอร์ที่บ้าน คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลเสียก่อน พวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำ นำแกนและเมล็ดออกแล้วสับบนเครื่องขูด ในเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้มีด ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ล และคุณไม่ควรเทน้ำเดือดทับแอปเปิลหรือใช้น้ำยาทำความสะอาดเพื่อทำความสะอาด เปลือกผลไม้เหล่านี้มียีสต์ที่ช่วยส่งเสริมการหมัก

การเตรียมเครื่องดื่มด้วยวิธีมาตรฐาน

หนึ่งในสูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่พบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้ จำเป็นต้องเตรียมผลไม้ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น และเติมผลไม้ลงในภาชนะแก้วที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วให้เต็มประมาณ 1/3 คุณต้องเติมน้ำตาลในอัตรา 100 กรัมต่อมวลแอปเปิ้ลหนึ่งลิตรหรือที่เรียกกันว่าเยื่อกระดาษ คุณยังสามารถเทลูกเกดลงในภาชนะได้

หากดูเหมือนว่าแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำน้ำควรเติมน้ำลงในภาชนะที่มีเนื้อในอัตราส่วน 1: 1 ตอนนี้สวมถุงมือยางทางการแพทย์ทั่วไปไว้ที่คอขวด จากนั้นคุณสามารถตัดสินได้ว่ากระบวนการหมักดำเนินไปอย่างไร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจนไม่เช่นนั้นเยื่อกระดาษอาจมีรสเปรี้ยว ตอนนี้ต้องวางภาชนะในที่มืดซึ่งรักษาอุณหภูมิไว้ตลอดเวลาที่ 21-30 องศาเซลเซียส ควรอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถพิจารณาว่าการทำไซเดอร์ที่บ้านประสบความสำเร็จหากหลังจากเวลาที่กำหนดคุณเห็นถุงมือพองอยู่บนกระป๋อง ถึงเวลาแล้วที่จะต้องนำมันออกและกรองเครื่องดื่มที่ได้ลงในขวด

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตอนนี้ต้องวางของเหลวที่กรองแล้วไว้ในตู้เย็นและรอให้เกิดการตกตะกอน หลังจากนั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายไซเดอร์ที่สะอาดโดยไม่ต้องใช้สายยาง เทลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

วิธีการที่ถูกต้อง

ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำไซเดอร์ตามสูตรดั้งเดิมจะต้องค้นหาแอปเปิ้ลป่าที่สุก คุณจะต้องบีบน้ำบริสุทธิ์ออกมา เป็นพื้นฐานในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำแบบคลาสสิก น้ำผลไม้เทลงในภาชนะแก้วเพื่อเติม 2/3 ขวดที่ใช้ปิดด้วยฝาปิดพิเศษ - ซีลน้ำ เมื่อใช้งานอากาศจะไม่เข้าไปในภาชนะ แต่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาสามารถหลบหนีออกไปได้

ต้องวางขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์ซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ที่ 22 องศา หลังจากนั้นจำเป็นต้องระบายของเหลวที่สะอาดผ่านท่อเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในภาชนะ ต้องเทน้ำหมักนี้ลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บไว้ประมาณ 3-4 เดือนที่อุณหภูมิ 10 องศา หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้วไซเดอร์จากน้ำผลไม้จึงจะพร้อมสามารถบรรจุขวดปิดให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามปี

โปรดทราบว่าไม่มีการใช้น้ำตาล ลูกเกด หรือยีสต์ในการผลิต ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นธรรมชาติ

สูตรโบราณ

แต่นี่ไม่ใช่วิธีทั้งหมดในการทำไซเดอร์ หากต้องการทำเครื่องดื่มด้วยวิธีเก่า คุณจะต้องใช้ถุงผ้าใบและถังไม้ หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนถังด้วยกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ได้ แอปเปิ้ลที่ล้างและคว้านแกนแล้วเทลงในถุงซึ่งวางในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้ ทำจากน้ำ 6 ลิตรและน้ำตาล 1.6 กิโลกรัม (หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนได้) ปริมาณนี้จำเป็นสำหรับผลไม้ 8 กิโลกรัม ด้านบนของแอปเปิ้ลปิดด้วยฝาปิด - อาจเป็นได้ทั้งไม้เนื้อแข็งหรือตาข่าย มีแรงกดทับเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลลอยได้

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ภาชนะจะถูกนำไปไว้ในที่มืดเพื่อการหมัก

เมื่อกระบวนการเสร็จสมบูรณ์ ของเหลวจะถูกระบายลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้ท่ออ่อนตัว ขั้นตอนเหล่านี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้งด้วยเนื้อแอปเปิ้ลชนิดเดียวกัน นั่นคือคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วเทลงบนผลไม้และหลังจากนั้นหนึ่งเดือนให้ระบายของเหลวที่สะอาดออก เครื่องดื่มที่ได้จากหลายวิธีผสมและพักในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน หลังจากนี้ไวน์ไซเดอร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำก็ถือว่าพร้อมแล้ว

สูตรที่มียีสต์

หลายคนเชื่อว่าการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มให้เร็วขึ้น แต่มันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป จะใช้เวลามากกว่าหกเดือนในการทำไซเดอร์ด้วยยีสต์ มันทำดังนี้

แอปเปิ้ลสับละเอียดใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำจนเต็ม ภาชนะนี้วางอยู่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณสองสัปดาห์ ในระหว่างกระบวนการ จะต้องคนของเหลวเป็นประจำ หลังจากระยะเวลาที่กำหนดน้ำผลที่ได้จะถูกกรองและให้ความร้อนเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลและยีสต์ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน ดังนั้นยีสต์ 25 กรัมและน้ำตาล 5 แก้วผสมกับน้ำหมัก 4.5 ลิตร ตอนนี้คุณต้องใส่มันลงในภาชนะแล้วปิดฝา ทันทีที่ของเหลวเริ่มหมักจะต้องเทลงในถังหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการก็ปิดผนึกและอยู่อย่างนั้นประมาณหกเดือน หลังจากผ่านไป 6 เดือนแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดจึงจะพร้อมและสามารถบรรจุขวดได้

สูตรด่วน

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำเครื่องดื่มแชมเปญที่มีแอลกอฮอล์ต่ำมีดังต่อไปนี้

คุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 8 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, น้ำ 10 ลิตร และมะนาว 2 ผล โปรดทราบว่าคุณสามารถทำไซเดอร์จากส่วนผสมเหล่านี้ได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์

สูตรโฮมเมดพร้อมเทคโนโลยีเร่งรัดมีลักษณะเช่นนี้ คัดเลือกแอปเปิ้ลลูกเล็ก คว้านแกน และผ่าครึ่ง ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกวางในภาชนะที่ปิดด้วยน้ำตาลและเติมน้ำโดยเติมผิวเลมอน ภาชนะปิดด้วยผ้ากอซพับก่อนหน้านี้หลายชั้นและวางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เครื่องดื่มสามารถกรองและบรรจุขวดได้ก็จะกลายเป็นไซเดอร์ แน่นอนว่าวิธีการเตรียมที่บ้านแบบเร่งด่วนนั้นไม่ตรงกับเทคโนโลยีที่ผู้เชี่ยวชาญสร้างขึ้นสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ แต่คุณจะสามารถดื่มได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

มีวิธีอื่นในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำนี้ สามารถทำจากน้ำผลไม้คั้นสดจากแอปเปิ้ลที่ไม่มีกรด โปรดทราบว่าเครื่องดื่มบรรจุกล่องที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับไซเดอร์ได้

ในการเตรียมคุณต้องเติมน้ำตาล 100 กรัม ยีสต์ไวน์ หรือสารเริ่มต้นพิเศษสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร โดยวิธีการนี้สามารถทำจากราสเบอร์รี่น้ำและน้ำตาลที่ไม่ได้ล้าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทผลเบอร์รี่ที่บดแล้วด้วยน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน ปิดภาชนะและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน ในขณะเดียวกันก็ต้องเขย่าทุกวัน

น้ำผลไม้ที่ผสมกับสตาร์ทเตอร์และน้ำตาลเทลงในขวดแล้วปิดด้วยซีลน้ำ ภาชนะจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าฟองก๊าซจะหยุดลง แต่นี่ไม่ใช่ไซเดอร์ สูตรโฮมเมดสำหรับเครื่องดื่มนี้ต้องระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวังโดยไม่มีตะกอน หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างภาชนะเทฐานของไวน์ในอนาคตกลับเข้าไปแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ ไซเดอร์ก็สามารถบรรจุขวดได้แล้ว

เครื่องดื่มผลไม้แห้ง

หากคุณตื่นเต้นที่จะทำเครื่องดื่มนี้ในช่วงกลางฤดูหนาว ก็อย่าอารมณ์เสียและรอแอปเปิ้ลลูกใหม่ สำหรับเครื่องดื่มคุณสามารถซื้อแอปเปิ้ลสดราคาไม่แพงซึ่งขายได้ตลอดทั้งปีและผลไม้แห้ง ไซเดอร์ทำจากส่วนประกอบเหล่านี้ดังนี้ วางแอปเปิ้ลแห้งหลายชั้นในขวดหรือถังและเตรียมไว้ด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่สด ผลไม้ควรบรรจุได้ประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะที่คุณวางแผนจะใช้ทำไซเดอร์ สูตรโฮมเมดสำหรับทำเครื่องดื่มจากส่วนประกอบเหล่านี้คือต้องเทน้ำต้มเย็นแล้วปิดผนึกไว้ประมาณสามสัปดาห์ทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อการหมักที่ประสบความสำเร็จ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ไซเดอร์ก็สามารถระบายออกได้แล้ว ฐานสำหรับเครื่องดื่มนี้สามารถเติมน้ำและเติมได้อีกอย่างน้อยสามครั้ง แต่โปรดจำไว้ว่าคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ค่อนข้างเปรี้ยว สามารถเติมความหวานก่อนนำไปใช้ได้

วัฒนธรรมการดื่ม

เมื่อคุณเข้าใจวิธีการผลิตไซเดอร์แล้ว ก็ควรพิจารณาว่าควรบริโภคไซเดอร์อย่างไร เชื่อกันว่าเครื่องดื่มแบบแห้งเหมาะสำหรับอาหารทะเลหลายชนิด เช่น กุ้งและหอยนางรม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับชีสเคบับไขมันต่ำและผักต่าง ๆ ได้สำเร็จ แต่พันธุ์หวานจะดื่มกับของหวานได้ดีที่สุด ไซเดอร์นี้เข้ากันได้ดีกับขนมอบ เค้กโยเกิร์ต ขนมหวาน ช็อคโกแลต และมาสคาโปน

เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากมาย ไม่มีสารเคมีเจือปนใดๆ นอกจากนี้ยังไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของวิตามิน B6, B1, C เท่านั้น แต่ยังรวมถึงธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม และเพคตินอีกด้วย พวกเขายังกล่าวอีกว่าไซเดอร์สามารถทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ แต่อย่าลืมว่ากระบวนการหมักทำให้เกิดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังนั้นคุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด