วิธีการรักษาถั่วที่บ้าน ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว! สูตรกระป๋องที่ดีที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ 2 ขวดครึ่งลิตรการอนุรักษ์:

1. ถั่วลันเตา 2 กก. ในฝัก

สำหรับน้ำเกลือ:

1. น้ำ 1 ลิตร
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
5. กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา

เตรียมขวดโหลด้วยการนึ่งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที และต้มฝาในสารละลายโซดา (โซดา 1/2 ช้อนชาต่อน้ำครึ่งลิตร) ข้อควรระวังทั้งหมดเหล่านี้เกิดจากการที่ถั่วค่อนข้างพิถีพิถันและกระป๋องบรรจุกระป๋องระเบิดบ่อยกว่าการเก็บรักษาแบบอื่น

แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างตามสูตรถั่วจะเหมาะสำหรับคุณตลอดฤดูหนาว ฉันมักจะนึ่งขวดโหลฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำบนขวดโหลเก่าโดยคว่ำขวดโหลลง ไอน้ำร้อนฆ่าเชื้อขวดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณให้ความสนใจกับส่วนผสมของสารกันบูด 2 ชนิด ได้แก่ น้ำส้มสายชูและกรดซิตริก นี่เป็นปัจจัยสำคัญอีก 2 ประการที่จะช่วยถั่วของคุณ

ปอกเปลือกถั่วลันเตาอ่อนและคัดแยกเมล็ดออก ทิ้งสิ่งที่เสียหาย ปีนี้เรามีถั่วไม่เพียง แต่ราคาถูกอย่างน่าประหลาดใจ (20 เซนต์ต่อกิโลกรัม) แต่ยังสมบูรณ์และสวยงามอีกด้วย มันยังมีรสชาติที่นุ่มนวลและหวาน (หวานจริงๆ)

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ น้ำเกลือประมาณ 200 มล. จะถูกเทลงในขวด แต่เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ 1 ลิตรสำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร (เพื่อต้มถั่วในนั้น) ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเติมน้ำเดือด:

1. เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)
2. น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)
3. กรดซิตริก (1/3 ช้อนชา)

น้ำส้มสายชูจะเทลงที่ส่วนท้ายของถั่วลันเตา

เทถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเกลือแล้วลวกประมาณ 4-5 นาที (ไม่มาก)

ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 1 นาทีด้วยน้ำส้มสายชู

เลือกถั่วด้วยช้อน slotted อย่างระมัดระวังและจัดเรียงไว้ในขวดโหลไม่เกินขอบ 2-3 ซม.

กรองน้ำเกลือที่เหลือ (ไม่ต้มทิ้งระหว่างการปรุงอาหาร) ผ่านผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นแล้วเทลงบนถั่ว ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำเหยือกออกอย่างระมัดระวังและม้วนฝาขึ้น

ห่อเหยือกด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

การเก็บถั่วในที่เย็นจะน่าเชื่อถือที่สุด (เช่น ห้องใต้ดิน) แต่ไม่เกินหนึ่งปี

วิธีเก็บถั่วที่บ้าน สูตรแช่แข็ง

ฉันต้องการเสนอทางเลือกอื่นสำหรับการเก็บรักษาถั่วเขียว - การแช่แข็ง

ถั่วลันเตามีวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากและส่วนใหญ่อยู่ในผิวหนัง ใช่ผิวนุ่ม ฉันแนะนำให้แช่แข็งถั่วดังกล่าวในรูปแบบกึ่งสำเร็จรูป สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ถั่วเท่านั้น สูตรนี้ยังดีเพราะช่วยแก้ปัญหาเมื่อมีถั่วและไม่ว่าคุณจะไม่มีเวลายุ่งกับมันหรือไม่ต้องการ
สิ่งที่ฉันปรุงในฤดูหนาวจากการแช่แข็ง:

• เพิ่ม ;
• ฉันทำอาหารกับเขา
• ผัดกับพริกหยวกแช่แข็ง
• ฉันเพิ่มลงในสลัดด้วยมายองเนส (อร่อยมาก) ... ..

ดังนั้นเราจึงโยนถั่วลงใน vider "unassembled" เป็นเวลา 2-3 นาที (สูงสุดในน้ำเดือด คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือนี่คือช่องว่าง

และถั่วเชื่อมเท่านั้นที่ถูกตัดเป็น 3-4 ส่วน

สูตรถั่วลันเตากระป๋องที่บ้าน !!!

การรับประทานถั่วลันเตาทำให้ร่างกายได้รับพลังงานที่เต็มเปี่ยมจึงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ด้วยเหตุนี้บุคคลจึงสามารถทนต่อการบรรทุกหนักและเดินทางไกลได้ โดยทั่วไปแล้วทุกคนที่มีความกระฉับกระเฉงและกระฉับกระเฉงควรกินถั่ว ผลไม้บางชนิดมีน้ำตาลธรรมชาติที่กระตุ้นการทำงานของสมองและความจำ

ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้จะช่วยแก้ไขถั่วชนิดเดียวกัน ธาตุที่เป็นประโยชน์ช่วยบรรเทาอาการเสียดท้อง ทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลไม้มีผลดีต่อการปรับปรุงผิวหนังและเส้นผม

เช่นเดียวกับพืชที่กินได้ ถั่วลันเตาเป็นผลไม้ตามฤดูกาล ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะตุนไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณทราบลำดับที่จะรักษาพืชตระกูลถั่วประเภทนี้สำหรับฤดูหนาว มีหลายสูตรสำหรับการปิดฝาถั่ว แต่แต่ละตัวเลือกเหล่านี้จะฆ่าเชื้อหรือฆ่าเชื้อเนื้อหาในเหยือก

เลือกถั่วที่อ่อนและอ่อนสำหรับการบรรจุกระป๋อง ถั่วที่สุกมากเกินไปจะทำให้สีขุ่นน่าเกลียดแก่การจัดเตรียมที่เสร็จแล้วและจะแป้งเกินไปที่จะลิ้มรส

ถั่วเขียวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สำหรับการเก็บเกี่ยวให้เตรียมเหยือกครึ่งลิตร 3 ใบ ในการทำเช่นนี้ควรล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้กาต้มน้ำ ขวดจำนวนน้อยเช่นนี้ไม่สามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้ ถั่วกระป๋องสูตรนี้จะใช้น้ำเย็นธรรมดา 1 ลิตร รสชาติของการอนุรักษ์จะคล้ายกับร้านค้ามากและต้องขอบคุณสัดส่วนที่ถูกต้อง: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา กรดซิตริก 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนชา

ลำดับการเก็บรักษา:

คุณไม่สามารถปรุงถั่วเกินกว่าเวลาที่กำหนดในสูตรมิฉะนั้นมันจะเสียรูปร่างและกลายเป็นข้าวต้ม

ถั่วเขียวฆ่าเชื้อ

ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีเก็บรักษา x ด้วยการฆ่าเชื้อควรตุนถั่วลันเตา 600 กรัมที่ไม่มีฝัก ในการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องใช้โถ 1.5 ลิตรหรือ 0.5 ลิตร 3 ชิ้น ซึ่งจะไปหมักประกอบด้วยน้ำเปล่า 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและกรดซิตริกในปริมาณ 3 กรัม

ลำดับการเก็บรักษา:

หากของเหลวในโถไม่ขุ่นหลังจากอุดตันภายใน 3 วัน ถั่วจะปิดตามกฎและสามารถวางไว้ในตู้กับข้าวได้อย่างปลอดภัยโดยเก็บไว้ได้นานสูงสุด 1 ปี หากน้ำดองมีเมฆมากควรกำจัดการเก็บรักษาทันที

ถั่วลันเตาดองฆ่าเชื้อ

พนักงานต้อนรับที่สนใจวิธีดองถั่วที่บ้านสามารถใส่ใจกับสูตรด้านล่าง ขั้นตอนการดองค่อนข้างยาว แต่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ลำดับการหมัก:

ควรเก็บเสบียงพร้อมไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

สูตรอาหารที่ระบุไว้ในวิธีการถนอมถั่วเป็นสูตรหลักที่สามารถเสริมด้วยนวัตกรรมของคุณได้

เตรียมเกวียนในฤดูหนาว และเตรียมทุกอย่างให้ Olivier ในฤดูร้อน ถั่วกระป๋องสองสามขวดที่เก็บไว้ในฤดูกาลจะช่วยให้คุณอารมณ์ดีขึ้นหากสามีของคุณ (ตามปกติ) ลืมซื้อมันในร้าน และสลัดเองก็จะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมด การเก็บถั่วลันเตาไว้ใช้ที่บ้านในอนาคตไม่ใช่เรื่องที่เร็วและน่าตื่นเต้นที่สุด อย่างไรก็ตามการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังด้วยตะกอนที่มีเมฆมาก รสชาติไม่ดีหรือมีกลิ่นเหม็น ฉันเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วให้คุณเลือก 2 สูตร - พร้อมการปรุงล่วงหน้าและการฆ่าเชื้อในระยะยาว โดยหลักการแล้ว กระบวนการทั้งสองนี้ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในการทำอาหาร สิ่งสำคัญที่ต้องใช้เวลาคือการปอกเปลือกถั่ว แต่แม้ขั้นตอนนี้จะไม่เป็นภาระหากคุณเพิ่มสีสันด้วยการดูซีรีส์ที่คุณชื่นชอบหรืองานอดิเรกที่สนุกสนาน

ถั่วกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับฝ่ายตรงข้ามของการฆ่าเชื้อ ถั่วต้มจนนิ่มราดด้วยน้ำดองเดือดแล้วอุดตันทันที ด้วยน้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อย รสชาติของการถนอมอาหารจึงนุ่มนวล ไม่สร้างความรำคาญ เกือบจะเป็นธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

ทางออก: 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร

ถั่วเขียวกระป๋องเตรียมไว้สำหรับอนาคตอย่างไร (สำหรับฤดูหนาว):

สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านมีเพียงถั่วเขียว "นม" ที่อายุน้อยมากเท่านั้นที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ปรุงอาหารและปิดทันทีหลังจากรวบรวม / ซื้อ ถั่วลันเตาไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในตู้เย็น เช่นเดียวกับผักสุกปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้รสชาติของชิ้นงานจึงแย่ลงและเกิดการตกตะกอนสีขาวที่ด้านล่างของขวด ไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา แต่ลักษณะสีและรสชาติ - ใช่ จัดเรียงฝัก ทิ้งสิ่งที่เหลืองและเสียไป ปอกเปลือกถั่วออกจากฝัก
วางในชามลึก เติมน้ำเย็น เศษเล็กเศษน้อยและถั่วที่ไม่ได้มาตรฐานจะลอย ลบออกโดยไม่จำเป็น ล้างถั่วใต้น้ำไหล ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
โอนถั่วไปยังกระทะหรือชามทนความร้อน ตั้งไฟปานกลาง. หลังจากเดือดแล้วให้หมุนหัวเตาเพื่อให้ของเหลวเดือดอย่างอ่อน ๆ แต่ต่อเนื่อง ปรุงจนนิ่ม - 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสมบูรณ์ของผัก ลบโฟมสีเทาที่เกิดขึ้นด้วยช้อน slotted
เตรียมน้ำเกลือ. เติมน้ำตาลลงในน้ำ.
เทเกลือลงไป. สิ่งสำคัญคือต้องใช้หินธรรมชาติ สารที่อาจส่งผลเสียต่ออายุการเก็บของการเก็บรักษาจะถูกเพิ่มในการบดละเอียดและเกลือเสริมไอโอดีน นำของเหลวไปต้ม ต้ม 2-3 นาที
ทันทีที่คุณต้มถั่วให้เริ่มเตรียมเหยือก ควรใช้ภาชนะขนาดครึ่งลิตรหรือภาชนะขนาดเล็กกว่าเพื่อไม่ให้ชิ้นงานที่เปิดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ทำความสะอาดขวดและฝาด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อขวดโหล (ผ่านไอน้ำของกาต้มน้ำ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ) และต้มฝาเป็นเวลา 3-4 นาที จัดเรียงถั่วเขียวในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชู
เติมน้ำเกลือร้อน ม้วนขึ้นทันที พลิกด้านการเก็บรักษาเพื่อตรวจสอบตราประทับที่ปลอดภัย หากตรวจพบการรั่วไหลของของเหลว ให้เปิดกระป๋อง ต้มน้ำเกลือ แล้วม้วนขึ้นใหม่ อันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนถั่วจะไม่เขียวเหมือนเมื่อสด หลังจากตรวจสอบความแน่นแล้ว คุณสามารถคว่ำเหยือกคว่ำลงหรือวางไว้บน Dona ก็ได้ ห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มอุ่นๆ
หลังจากเย็นแล้ว ให้ย้ายถั่วกระป๋องไปยังบริเวณที่เย็น มืด และแห้ง การเก็บไว้ในสภาพเช่นนี้สำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยากเว้นแต่คุณต้องการเก็บตัวอย่างไว้ก่อนหน้านี้

ถั่วกระป๋องที่บ้านด้วยกรดซิตริก

ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู กรดซิตริกช่วยให้คุณจัดเก็บชิ้นงานในที่เย็นได้นานถึง 12 เดือน ใช้ถั่วเหล่านี้ทำสลัด ออมเล็ต ของว่างต่างๆ แซนวิชสเปรด ฯลฯ

รายการร้านขายของชำ:

ทางออก: 2 ขวดครึ่งลิตร

ขั้นตอนการเก็บรักษาถั่วแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

1. ทำความสะอาดขวดด้วยปริมาตรที่เหมาะสมด้วยโซดา ฆ่าเชื้อด้วยวิธีดั้งเดิม - ผ่านไอน้ำร้อนหรือในเตาอบ ตัวเลือกการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็วอยู่ในไมโครเวฟ เทลงในภาชนะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำบริสุทธิ์. นำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด เหยือกจะปลอดเชื้อเมื่อน้ำเดือดหมดแล้ว พลิกกลับด้านวางบนผ้าขนหนูปล่อยให้เย็น
2. นำถั่วออกจากฝัก ใส่กระชอน ล้างใต้ก๊อกน้ำหลาย ๆ ครั้ง ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่. จุ่มถั่วลงไปพร้อมกับกระชอน ลวก 3-4 นาที
3. จัดถั่วร้อนในขวด
4. ในขณะที่ลวกให้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม. ต้ม 2 นาที ในตอนท้ายเพิ่มกรดซิตริกและผสม
5. เทน้ำดองเดือดบนถั่ว ปิดฝา ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่ (ประมาณ 70 องศา) ปูผ้าสะอาด ปูซิลิโคน หรือติดตั้งฉากกั้นพิเศษที่ด้านล่าง วางเหยือกที่เต็มไปด้านบน นำน้ำในกระทะใบใหญ่ตั้งไฟอ่อนจนเดือด ฆ่าเชื้อ 3 ชม.
6. ปิดผนึกด้วยฝาต้มและแห้งโดยใช้เครื่องเย็บกระดาษ พลิก น้ำเกลือเริ่มรั่ว? ถอดฝาครอบออกและทำซ้ำขั้นตอนการเย็บทั้งหมด
7. คลุมด้วยวัสดุอุ่นหนาเพื่อให้เย็นช้า เมื่อชิ้นงานเย็นลง ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ซึ่งจะเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว การเก็บรักษาจะไม่ "ระเบิด" แม้จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือการไม่รวมแสงแดดและความร้อนที่สูงกว่า 23 องศา
8. เนื่องจากการหมักอย่างง่ายด้วยการเติมกรดถั่วเขียวโฮมเมดจึงอร่อยมากและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน

การเก็บรักษาถั่วลันเตาไม่ได้ใช้ความพยายามและเวลามากนักจากแม่บ้าน - กระบวนการนี้ง่ายและขึ้นอยู่กับสูตรอาหารซึ่งดำเนินการได้เร็วพอ นอกจากถั่วลันเตาแช่แข็งแล้ว การบรรจุกระป๋องไม่เพียงแต่สร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของถั่วในระยะที่เป็นน้ำนมอีกด้วย

ด้วยถั่วกระป๋องและแช่แข็ง คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย: ซุป เครื่องเคียง สลัด และน้ำสลัด

วิธีการรักษาถั่วเขียวที่บ้าน?

สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้ถั่วลันเตาที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้น - มีแป้งจำนวนมากในถั่วที่สุกงอมและเปลือกยาวซึ่งทำให้เกิดตะกอนขุ่น อย่าลืมตรวจสอบเวลาในการเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมดด้วยปฏิทินการหว่านทางจันทรคติ

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารกระป๋องที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

1. สูตรถั่วลันเตาที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ
(รสชาติเหมือนซื้อจากร้าน)

วัตถุดิบ
- ถั่วเขียวในปริมาณใด ๆ

สำหรับน้ำดอง:
- ใช้น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนชา และ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชา

น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร

ถั่วลันเตาปอกเปลือกและล้างให้สะอาด

การเตรียมน้ำดอง: นำน้ำเกลือและน้ำตาลไปต้มและเทถั่วที่เตรียมไว้ลงไป น้ำดองควรครอบคลุมถั่วอย่างสมบูรณ์

หลังจากเดือดแล้วน้ำดองกับถั่วจะต้มต่ออีก 15 นาที กรดซิตริกจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จากนั้นถั่วจะถูกถ่ายโอนด้วยช้อน slotted ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยไม่ต้องเติม 1.5 ซม. ไปด้านบน เทถั่วด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนฝา

เก็บถั่วดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

2. ถั่วลันเตากระป๋อง

ลอกถั่วเขียวออกจากฝัก ล้างด้วยน้ำไหล

เตรียมน้ำดอง:

- น้ำ 1 ลิตร
- 1 โต๊ะ ช้อนราดน้ำตาล
- เกลือ 1 ช้อนขนม

นำไปต้มและเทน้ำดองลงบนถั่ว (อย่าลืมปิดฝาให้สนิท)

ต้มเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นถ่ายโอนทุกอย่างไปยังขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบน - ควรมีระยะห่างระหว่างฝากับน้ำสลัด 3 ซม.

คุณต้องฆ่าเชื้อถั่วเขียว 2 ครั้ง ต้มครั้งแรกเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดฝา วันรุ่งขึ้นฆ่าเชื้ออีก 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า

3. สูตรถั่วลันเตากระป๋อง

เปลือกถั่ว, จัดเรียง, ล้างในกระชอน, เทลงในกระทะแล้วเทน้ำในอัตราส่วน 1: 2, ปรุงจนเดือดบนไฟแรง, จากนั้นลดอุณหภูมิลงและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 30-35 นาที. ขึ้นอยู่กับความแก่ของถั่ว

เมล็ดที่ระเบิดและบดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องถูกลบออก - สามารถทำให้น้ำดองมีเมฆมากซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

ในชามอีกใบหนึ่ง ให้เตรียมน้ำดอง: นำน้ำ 1 ลิตรไปต้ม จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล 1 ช้อน และกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำ

เตรียมและฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าควรใช้ปริมาตร 0.5 ลิตร

เทขวดถั่วด้วยน้ำดองเดือดใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝา

อุ่นเครื่องเป็นเวลา 40-45 นาทีในอ่างน้ำจากนั้นห่อด้วยผ้าขนหนูและอย่าเปิดจนกว่าจะเย็นเพื่อให้ถั่วอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

คุณสามารถลองถั่วโฮมเมดได้ในวันที่สองหรือสามหลังจากปรุงอาหาร

4. สูตรง่ายๆ สำหรับการบรรจุกระป๋องถั่วลันเตา

ส่วนผสมทั้งหมดขึ้นอยู่กับโถขนาด 0.5 ลิตรปกติ:
- ถั่วลันเตา 650 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก 3 กรัม

ปอกเปลือกถั่วน้ำตาลออกจากฝัก จัดเรียง ล้างในกระชอนใต้น้ำไหลและลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที

การเตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ น้ำตาล กรดซิตริกในน้ำแล้วต้ม

โอนถั่วลันเตาลวกร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ต้มแล้วปิดฝาลวก

ใส่เหยือกในกระทะที่มีน้ำร้อน (70 ° C) บนตะแกรงหรือบนวงกลมไม้ ฆ่าเชื้อ 3 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

นำเหยือกออกมาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม และอย่าเปิดจนกว่าจะเย็นสนิท

การบรรจุกระป๋องที่บ้านรวมถึงถั่วลันเตาจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเติมกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกที่จำเป็น การรักษาความร้อนเป็นเวลานาน มิฉะนั้นมีความเป็นไปได้ที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียหรือการพัฒนาของเชื้อโรคโบทูลิซึมที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

การเก็บรักษาถั่วเขียวถือได้ว่าประสบความสำเร็จหากเป็นเวลาสี่วันน้ำดองในการเตรียมโฮมเมดยังคงโปร่งใสและไม่เปลี่ยนสี - ถั่วดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากน้ำดองขุ่นหรือเปลี่ยนสีคุณไม่ควรกิน

ถั่วลันเตากระป๋องเป็นหนึ่งในอาหารกระป๋องยอดนิยมที่เรามักใช้ในด้านโภชนาการ: เป็นเครื่องเคียงหรือเพิ่มในสลัด มันเพิ่งเกิดขึ้นเป็นครั้งแรกที่ฉันสะดุดตากับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับถั่วลันเตาบรรจุกระป๋อง และในวันรุ่งขึ้นข้าพเจ้าเห็นเมล็ดถั่ววางขายอยู่ โชคชะตาฉันคิดว่า ... รวมสูตรกับถั่วและฉันสามารถทำถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้ นี่เป็นการเตรียมครั้งแรกของฉัน

กระป๋องถั่วเขียว. สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับถั่วกระป๋องนั้นง่ายมากในการเตรียม (ยกเว้นกระบวนการแปรรูปถั่วลันเตา) และเชื่อถือได้ซึ่งตอนนี้ฉันสามารถพูดได้ด้วยเหตุผลที่ดี - นี่เป็นสูตรที่พิสูจน์แล้วจริงๆ เมล็ดถั่วยืนอยู่ในห้องที่อบอุ่นของฉันตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงเย็นจนกระทั่งฉันใช้มันในสลัด

วิธีเก็บรักษาถั่วเขียวที่บ้าน

• ถั่วลันเตา
• สำหรับน้ำ 1 ลิตร (ปริมาณน้ำนี้เพียงพอสำหรับถั่วครึ่งลิตรเต็มประมาณ 2-3 ขวด)
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทกรดซิตริกออกอย่างระมัดระวังแล้วปิดแก๊ส
2. เรานำถั่วออกจากฝักแล้วลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดการสูญเสียแป้งในน้ำหมัก
3. การเตรียมเหยือกสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างให้สะอาด เราวางถั่วลวกในขวดตามสัดส่วน: ถั่ว 50-55%, หมัก - 45-50% เทถั่วด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเติมขวดลงไปด้านบน
4. วางผ้าหรือผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำและตั้งไฟให้ร้อน เราต้องการความแตกต่างของอุณหภูมิของของเหลวในเหยือกและในกระทะไม่ให้ตัดกันมากเกินไป มิฉะนั้น เหยือกอาจแตกได้ เราใส่เหยือกลงในกระทะน้ำควรไปถึง "ไหล่" แล้วทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
5. ไม่ต้องเสียเวลากับกระบวนการฆ่าเชื้อที่ยาวนาน สูตรนี้ผ่านการทดสอบและเชื่อถือได้

นี่เป็นอีกสูตรที่พิสูจน์แล้วที่ผู้อ่านไดอารี่ของฉันแบ่งปันซึ่งง่ายกว่าสูตรก่อนหน้ามาก:

กระป๋องถั่วเขียว. สูตรสำหรับฤดูหนาว - 2

เพื่อเตรียมไส้ที่คุณต้องการ:

• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

1. เราล้างถั่วให้สะอาดเทน้ำเย็นใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นเราก็โยนถั่วลงในกระชอน ปล่อยให้ไส้ไหล แล้วใส่ถั่วลงในขวดให้แน่น
3. เรากรองไส้ผ่านหลายชั้นของแบรนด์อุ่นให้ร้อนแล้วเทลงในขวดที่มีถั่ว เพื่อความปลอดภัย ให้เติมน้ำส้มสายชู 9%, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล หรือกรดซิตริก ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และตะไคร้ ถั่วกระป๋องจะไม่มีรสเปรี้ยว สัดส่วนของน้ำส้มสายชู: เติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะหรือกรดซิตริก 1/3 ช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร
4. เราวางธนาคารในการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 30-40 นาที

มีอีกสองสูตรสำหรับถั่วกระป๋องและฝักถั่วดอง แต่ฉันยังไม่ได้ทดสอบสูตรเหล่านี้ด้วยตัวเอง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ถั่วเขียวดอง. สูตรอาหาร

• ถั่วลันเตาสด
• กรดมะนาว

1. เราทำความสะอาดถั่วลันเตาที่เก็บมาสดๆ จากปีก ล้างให้สะอาด แล้วหย่อนลงในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นนำถั่วออกจากน้ำ
2. เทถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ต้มไว้ เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาลงในของเหลว 1 ลิตร แล้วตั้งเวลาฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ชั่วโมง 20 นาที

นอกจากนี้สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมถั่วเขียวได้ไม่เพียง แต่ถั่วลันเตาดอง

• ถั่วลันเตาฝักอ่อนที่มีเมล็ดไม่ติดเมล็ด
• น้ำส้มสายชู 3% - 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ

1. เราทำความสะอาดฝักถั่วจากเส้นเลือดและต้มในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ประมาณสองนาที
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่ฝักลงในขวดที่ล้างแล้วเทน้ำดองที่ต้มและเย็นแล้ว ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
3. หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำดองออกจากขวดเทถั่วด้วยน้ำส้มสายชูสด (พร้อมเครื่องเทศและน้ำตาล) เราวางฝักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ซื้อถั่วกระป๋องในร้าน (และมีแม่บ้านจำนวนมากเพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเก็บถั่วสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง)

หลายคนอาจสังเกตเห็นว่ามวลของถั่วจากผู้ผลิตหลายรายนั้นไม่เหมือนกัน

สิ่งที่ต้องจำ:

• เมื่อซื้อถั่วให้ใส่ใจกับน้ำหนักสุทธิเช่น ถั่วจำนวนมากพร้อมกับไส้ กระป๋องที่มีลักษณะเหมือนกันสามารถใส่ถั่วลันเตาได้ทั้ง 380 และ 400 หรือ 420 กรัม ตามมาตรฐาน สัดส่วนมวลของถั่วจากน้ำหนักสุทธิที่ระบุบนฉลากต้องมีอย่างน้อย 65%
• ถั่วกระป๋องคุณภาพดีมีทั้งเมล็ดไม่มีเปลือกเจือปน ในกรณีนี้ของเหลวที่บรรจุไม่ควรโปร่งใส

ฉันหวังว่าสูตรสำหรับถั่วกระป๋องและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จะมีประโยชน์! ขอให้โชคดีกับการบรรจุกระป๋องและอร่อย!