การปั้นตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือของคุณเองช่างสวยงามเพียงใด: สูตรตั๊กแตนตำข้าวพร้อมรูปถ่าย Manti: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวให้สวยงาม

หนึ่งในอาหารยอดนิยมในภาคตะวันออกคือ manti ซึ่งคุณสามารถอ่านสูตรด้านล่าง พวกเขาจะนึ่งในหม้อที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ - kaskans เครื่องปรุงรสสำหรับตั๊กแตนตำข้าวมักจะเผ็ด แต่แป้งมักจะไม่มีเชื้อหรือยีสต์ เนื้อสับสำหรับพวกเขาทำจากเนื้อผสมกับผัก

วัตถุดิบ

สูตรสำหรับแป้งและเนื้อสับสำหรับ manti

ผสมน้ำกับแป้งและไข่ นวดแป้ง แป้งควรจะสูงชันเช่นเดียวกับการปั้นเกี๊ยว มันทำในลักษณะต่อไปนี้ ร่อนแป้งเทสไลด์อย่างกะทันหันบนโต๊ะ ทำหลุมตรงกลาง "สไลด์" เทไข่ลงไป เตรียมน้ำเย็น (ควรแช่ตู้เย็นไว้หลายชั่วโมง)

นวดแป้งจากขอบถึงกึ่งกลาง ค่อยๆ เทลงในน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ไม่ไหลออกจากช่อง โดยโรยแป้งเป็นระยะๆ นวดแป้งจนแป้งดูดซับน้ำ เมื่อแป้งยืดหยุ่นได้พอสมควร ให้ห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากยิ่งขึ้น

ตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่เบื่อเกี๊ยว ตัดเนื้อ (แกะและเนื้อ) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเนื้อผ้าจะทำด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับละเอียดใส่เนื้อผสม เนื้อสับเกลือเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมันหมูสับกับเนื้อสับ ผสมอีกครั้ง

ขั้นแรกให้ทำลูกบอลที่มีรูปร่างถูกต้องจากแป้ง จากนั้นทำเค้กแบนจากลูกบอลแต่ละลูกด้วยหมุดกลิ้ง เค้กควรบางไม่เกิน 3 มม. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนเค้กแต่ละชิ้น ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้นำขอบของแป้งมามัดเข้าด้วยกัน ถัดไป คุณต้องดำเนินการหลายอย่าง ซึ่งอธิบายได้ง่ายที่สุดด้วยชุดรูปภาพด้านล่าง:

ตั๊กแตนตำข้าว

หล่อลื่นตะแกรงของกระทะ cascan ด้วยเนยปริมาณมาก วางตั๊กแตนตำข้าวบนตะแกรงเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน โรยด้วยน้ำปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาที หากคุณไม่มี kaskan คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นแบบธรรมดาเพื่อปรุงตั๊กแตนตำข้าว จริงอยู่ที่คาสคานมีตะแกรงสามชั้นและมีเพียงชั้นเดียวในหม้อต้มสองชั้น ดังนั้นการทำอาหารในระยะหลังจะใช้เวลานานเป็นสามเท่า

Manti ยังสามารถทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้น พวกเขาจะเสิร์ฟร้อนซอสเผ็ดใด ๆ ที่เหมาะเป็นเครื่องปรุงรสและผักใบเขียวหรือผักเป็นเครื่องประดับสำหรับจาน

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอเชียสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยความสุขในการกินด้วยตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยนานาชนิด จานนี้ทำจากแป้ง ส่วนไส้เป็นเนื้อ

คุณสามารถบรรลุรสชาติที่อร่อยของตั๊กแตนตำข้าวโดยการเตรียมตามสูตรที่เชฟมืออาชีพเสนอ

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุด: คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวที่สวยงามและอร่อยที่บ้าน อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมต่างๆ

สูตรทั้งหมดเสริมด้วยภาพถ่ายที่มีสีสัน - ยังคงเป็นเพียงการเลือกสูตรและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารที่เรียบง่าย แต่น่าพอใจ

Manty - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรคลาสสิคง่ายๆ

ในการสร้างแป้งตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• 1 ลูกอัณฑะ;
• 700 กรัม แป้ง;
• น้ำอุ่น 250 มล.
• เกลือ.

บรรจุส่วนผสม:

• เนื้อลูกวัว 2 กก.
• 4 หลอด;
• 1 มันฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

ในชามแยกต่างหากผสมแป้งกับเกลือเติมน้ำและไข่แล้วนวดแป้ง หลังจาก 5-7 นาที ให้วางในกระดาษแก้วแล้วพักไว้ 15 นาที

ด้วยวิธีนี้เตรียมแป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวตะวันออก - สูตรนี้ถูกต้องทดสอบหลายครั้งและแม่บ้านหลายคนใช้

แป้งสำหรับ manti - สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่าย

ตอนนี้คุณต้องสับเนื้อ ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือการทำเนื้อสับโดยการบิดในเครื่องบดเนื้อ

รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดและมันฝรั่ง

จากแป้งทำแผ่นบาง ๆ ของรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า - และใส่ช้อนโต๊ะไส้เนื้อมากมายในแต่ละจาน บีบมุมของตั๊กแตนตำข้าวแล้ววางลงในเตาอบ บนเตาในภาชนะที่เติมน้ำ หรือในหม้อต้มสองชั้น

ในหมายเหตุ!จานนี้สามารถทำในห้องอบไอน้ำได้เช่นกัน: ในกรณีนี้จะกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที จากนั้นคุณสามารถใส่ตั๊กแตนตำข้าวราดครีมและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

Manti - สูตรคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดูวิดีโอแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวตะวันออกที่บ้านได้ง่ายเพียงใด - ถึงเวลาที่คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวที่สวยงาม:

สูตรอุซเบก

Manty ตามสูตรอุซเบกเป็นที่นิยมมาก

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งและไส้:

• 300 กรัม แป้ง;
• น้ำ 100 มล.
• 1 ลูกอัณฑะ;
• เนื้อแกะ 0.5 กก. (ยิ่งอ้วนยิ่งดี);
• หัวหอม 0.5 กก.
• เกลือกับเครื่องเทศ

ในหมายเหตุ!เครื่องเทศซีรูจะช่วยให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ได้

เราจะเรียนรู้วิธีการทำอุซเบก manti ทีละขั้นตอนด้วยมือของคุณเอง:

1. เรากำลังเตรียมการบรรจุ ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับไขมันให้ละเอียดแล้วใส่ในชามอีกใบ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือมันเพิ่มเครื่องเทศ
4. รวมหัวหอมกับเนื้อสัตว์และไขมัน ผัดไส้

การเตรียมแป้ง:

เท manti เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสมายองเนสและคุณสามารถให้บริการ

อุซเบก manti: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตร "ขี้เกียจ" ด่วน - อร่อยไม่น้อย

พิจารณาวิธีอื่นในการสร้างตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือของคุณเอง ข้อดีของมันคือเตรียมง่ายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 0.5 กก.
• 400 กรัม มันฝรั่ง;
• แป้ง 0.5 กก.
• หลอดไฟ;
• ลูกอัณฑะ;
• 100 กรัม อ้วน;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมันพืช;
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำ manti ขี้เกียจ:

1. นวดแป้งตามแป้งไข่และน้ำเกลือ เมื่อได้ชิ้นงานที่กระชับและยืดหยุ่นแล้ว ให้วางพักไว้
2. สับหัวหอมเป็นก้อนและมันฝรั่งเป็นแท่งเล็ก ๆ สับไขมันเนื้ออย่างประณีต
3. เตรียมไส้จากส่วนผสมที่ระบุไว้ หากกลายเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้ง
4. เพิ่มเครื่องปรุงรสและคนอีกครั้ง
5. ทำแป้งเป็นชิ้นกลมแล้วทาด้วยน้ำมัน
6. กระจายไส้กระจายทั่วพื้นผิวของแป้ง ปล่อยให้มีที่ว่างรอบขอบม้วนแป้งเป็นม้วน
7. หล่อลื่นด้านในของหวดด้วยน้ำมันและอบตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลา 40 นาที

Lazy manti: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตัดจานเสร็จแล้วราดครีม - และคุณสามารถลิ้มรสได้!

กับฟักทอง

ไส้ตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมคือเนื้อสัตว์ แต่สามารถปรุงด้วยไส้ดั้งเดิม เช่น ฟักทองผสมกับเนื้อสับ

นี่คือสูตรที่ถูกต้องสำหรับแป้งตั๊กแตนตำข้าว สำหรับการผลิตคุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม 450 กก.
• ลูกอัณฑะ;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล.

สำหรับการกรอก:

• 400 กรัม ฟักทอง;
• 400 กรัม เนื้อ;
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู (ช้อนโต๊ะ);
• พลัม 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน

ซอสตั๊กแตนตำข้าวตะวันออกที่สอดไส้ฟักทองดั้งเดิมทำจากมะเขือเทศสองลูก กานพลูกระเทียม เกลือและพริกไทย น้ำตาลทราย และน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ

ซอสนี้ทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น แม้แต่แขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดในแง่ของอาหารก็ยังประทับใจกับอาหารดังกล่าว

ในเนินแป้งทำช่องแล้วขับไข่ลงไปเกลือแล้วเทน้ำร้อน ควรนวดแป้งให้ละเอียดแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

หั่นฟักทอง เนื้อ และหัวหอมเป็นก้อน (เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น) เพื่อปรับปรุงรสชาติฟักทองควรเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำส้มสายชู ผสมหัวหอมกับเนื้อพริกไทยมวลนี้แล้วเทในส่วนที่สองของน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสม

ปั้นเป็นวงกลมจากแป้งใส่ไส้ตรงกลางแล้วห่อ ใช้หวดในการปรุงอาหารจาน อย่าลืมตกแต่งตั๊กแตนตำข้าวและเทครีมเปรี้ยวลงไป เสิร์ฟร้อนและความสุขกับคนที่คุณรักด้วยอาหารเอเชียแสนอร่อย

Manti กับฟักทอง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยไส้ฟักทองใช้เวลาไม่นาน แต่คุณสามารถเรียนรู้วิธีรับมือกับงานทำอาหารนี้ได้จากวิดีโอต่อไปนี้:

กับมันฝรั่ง

ในการเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็นแสนอร่อย ให้ใช้สูตรตั๊กแตนตำข้าวตะวันออกกับเนื้อสับและมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 2-4 มันฝรั่ง;
• 2 ลูกอัณฑะ;
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• 600 กรัม แป้ง;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 100 มล.

Manti กับมันฝรั่ง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรแป้งทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับ manti กับเนื้อ:

1. นวดแป้งให้แน่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมแป้งกับไข่ น้ำ และน้ำมันพืช
2. เราทำเนื้อสับ - ผสมเนื้อกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทย เพื่อให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย
3. จากแป้งเราสร้างชั้นของทรงกลมขนาดประมาณ 12 ซม. เติมด้วยการบรรจุและห่อ

ระยะเวลาในการผลิตตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรนี้คือ 50 นาที

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในเครื่องทำขนมปัง

ตั๊กแตนตำข้าวจากแป้งทำโดยใช้เครื่องทำขนมปังอร่อยมาก อุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับการอบขนมปังทำให้สามารถเตรียมแป้งยืดหยุ่นได้อย่างรวดเร็ว Manti จากการทดสอบดังกล่าวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณต้องการอะไรในการสร้างแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวโดยใช้เครื่องทำขนมปัง? รายการส่วนผสม:

• 750 กรัม แป้ง;
• น้ำ 250 มล.
• ลูกอัณฑะ;
• เกลือหนึ่งช้อนและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน

ตีไข่ด้วยน้ำเทแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ (ต้องร่อน) เทน้ำมันเกลือ อบในเครื่องทำขนมปังโดยตั้งโปรแกรมนวดแป้งสำหรับทำเกี๊ยวหรือพิซซ่าแบบโฮมเมด

เติมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยการเติม ใช้เนื้อสับเป็นตัวเติม: จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากร้านสำเร็จรูปได้อีกด้วย

หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำตั๊กแตนตำข้าว และคุณตัดสินใจทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ให้ดูวิดีโอที่สอนให้คุณทราบถึงความซับซ้อนของการเตรียมอาหาร:

จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรนี้

แป้งน้ำแร่

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวตะวันออกสามารถทำได้ไม่เพียงด้วยน้ำธรรมดา แต่ยังรวมถึงน้ำแร่ด้วย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจะช่วยคุณในเรื่องนี้ นอกจากน้ำแร่ 250 มล. แล้ว คุณจะต้องใช้แป้ง 1 กก. น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย

รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ต้องผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและผสมเป็นส่วน ๆ เทเล็กน้อย - ด้วยเหตุนี้แป้งจะมีความสม่ำเสมอที่ดีที่สุด

หลังจากที่แป้งยืดหยุ่นและหนาแน่นแล้ว นำไปตั้งไฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งสำหรับ manti: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ปั้นแป้งเป็นไส้กรอกโดยตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาควรจะรีดเป็นเค้กและเต็มไปด้วยไส้

ขั้นตอนต่อไปคือมาตรฐาน: ปั้นตั๊กแตนตำข้าวและปรุงด้วยหม้อต้มสองชั้น

ง่ายมาก: แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ตามคำแนะนำของเชฟมืออาชีพที่อธิบายไว้ในบทความนี้ก็จะสามารถทำ manti ด้วยมือของพวกเขาเองได้

แป้งโดว์ไม่มีไข่

ไม่จำเป็นต้องวางไข่ในแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวตะวันออกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบนี้ แป้งง่ายๆ แบบนี้สามารถเตรียมได้โดยผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง (ในไข่โดยเฉพาะในไข่แดงมีค่อนข้างมาก) และถ้าเรากำลังพูดถึงโภชนาการด้านอาหารอยู่แล้วการบรรจุตั๊กแตนตำข้าวนั้นไม่ได้ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับ แต่ยกตัวอย่างเช่นจากกระต่าย

แต่กลับไปที่แป้ง - นวดอย่างไรโดยไม่มีไข่? คุณจะต้องการ:

• 700 กรัม แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
• เกลือ.

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วกดตรงกลางเนินเขาเทน้ำลงไปแล้วเกลือ

สำคัญ!น้ำสำหรับเตรียมแป้งควรมีอุณหภูมิห้องไม่เกิน 40 องศา

หลังจากนวดแล้วให้ค่อยๆเพิ่มปริมาณน้ำ นวดแป้งจากขอบถึงตรงกลาง หลังจากนั้นม้วนลูกบอลห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม.

ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วเติมด้วยเนื้อสับปั้นตั๊กแตนตำข้าว ใช้ผ้าเช็ดปากห่อตั๊กแตนตำข้าวเหนียว - สิ่งนี้จะทำให้รสชาติอร่อยและนุ่มขึ้น

ในการปรุงอาหารให้ใช้หม้อหุงช้า เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที

Manti ในหม้อหุงช้า: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการทำอาหารจานง่ายนี้มีอุปกรณ์พิเศษ - หม้อความดัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีดังนั้นคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าแบบปกติได้: รสชาติของตั๊กแตนตำข้าวจะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้

กุหลาบตั๊กแตนตำข้าว

Manti สามารถทำได้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมาก ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริงด้วยมือของคุณเอง สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำตั๊กแตนตำข้าวในรูปแบบของดอกกุหลาบที่สง่างาม

ส่วนผสมทดสอบ:

• 750 กรัม แป้ง (และอีกเล็กน้อยสำหรับโรยเพื่อไม่ให้แป้งติด);
• น้ำร้อน 120 มล.
• นม 120 มล.
• ลูกอัณฑะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนของแรสต์ น้ำมัน;
• เกลือ.

บรรจุส่วนผสม:

• เนื้อสับ 0.5 กก. (เนื้อ + หมู);
• 2-3 หัวหอมใหญ่
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• น้ำ 120 มล.

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกัน - คุณสามารถทำตามสูตรคลาสสิกได้ สร้างชั้นบาง ๆ จากนั้นตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 7 ซม. ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางของแถบแล้วพับครึ่งแล้วกดลงเล็กน้อย จากนั้นนำรูปทรงดอกกุหลาบมาห่อให้เหมาะสม ขอบที่ยังว่างอยู่ให้งอลงอย่างระมัดระวัง

ใส่ดอกกุหลาบที่เสร็จแล้วลงในหม้อต้มสองชั้นหลังจากหล่อลื่นพื้นผิวด้านในของภาชนะด้วยน้ำมัน - จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด หลังจาก 40 นาทีคุณสามารถลิ้มรสจานได้

Rose manti: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของการทำอาหาร manti แบบโฮมเมดจากวิดีโอนี้:

บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับทำแป้งและไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวตะวันออก ทดสอบโดยแม่บ้านและเชฟมืออาชีพหลายคน อาหารจานอร่อยนี้สามารถทำได้หลายวิธี: เลือกจานที่คุณชอบที่สุดในรูปภาพและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารเอเชียแสนอร่อย

ทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มากประสบการณ์ และค่อยๆ คุณจะเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารอย่างละเอียด แม้กระทั่งอาหารที่ซับซ้อนที่สุด ลองสูตรอาหารใหม่ๆ อย่ากลัวที่จะทดลองผสมส่วนผสมและพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ

อาหารอย่างตั๊กแตนตำข้าวไม่เพียงน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังพิเศษอีกด้วย การเตรียมแป้งและการเติมนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่การทำตั๊กแตนตำข้าวเป็นศิลปะทั้งชิ้น

แมนติ. อะไรเนี่ย?

Manti เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีรูปแบบและเนื้อหาคล้ายกับเกี๊ยวขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ปรุงในน้ำเดือดจำนวนมาก แต่สำหรับคู่รักเท่านั้น หากคุณไม่เคยลองจานที่ยอดเยี่ยมนี้ แสดงว่าคุณสูญเสียไปมากแล้ว คุณสามารถหาสถานที่ในเมืองของคุณที่คุณสามารถกินตั๊กแตนตำข้าวได้ หรือดีกว่านั้น พยายามทำให้พวกมันตาบอดด้วยตัวเอง

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว?

มีวิธีการทดสอบการเชื่อมต่อจำนวนมาก Manti สามารถทำได้ในรูปทรงและประเภทต่างๆ เมื่อเสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวจะดูสวยงามรื่นเริงและน่าพึงพอใจ มาดูวิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวกัน

วิธีอุซเบกแบบดั้งเดิม

• ขั้นแรก นวดแป้งตามสูตร
• จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วน แล้วทำ “ไส้กรอก” อย่างละชิ้นซึ่งหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.
• ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งจนเค้กบาง ๆ ก่อตัว
• กระจายไส้เนื้อตรงกลางและเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว
• หยิกแผ่นแป้งตอร์ตียาสองด้านที่อยู่ตรงกลาง
• พับด้านข้างของแป้งเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รูปทรงนี้ เชื่อมต่อ "หู" ด้านหน้าและด้านหลังเข้าด้วยกันและคุณจะได้ตั๊กแตนตำข้าวทรงกลม

ตั๊กแตนตำข้าว ทรงสามเหลี่ยม

รีดแป้งให้หนากว่าเกี๊ยวเล็กน้อย (หนาประมาณ 4 มม.) จากนั้นแบ่งชั้นผลลัพธ์ออกเป็นวงกลมแล้วใส่ไส้ตรงกลาง รวมสองด้านเข้าด้วยกันและเพิ่มที่สาม Manti ได้รูปทรงสามเหลี่ยมที่เด่นชัด

"มันติ - กุหลาบ"

ทำแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 5-6 ซม. ตอนนี้ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยขอบด้านหนึ่งของแป้ง ม้วนแฟลเจลลัมที่เกิดพร้อมกับไส้แล้วบีบปลายบาง นี่คือวิธีการรับตั๊กแตนตำข้าวรูปดอกกุหลาบ

ผมเปีย manti

• รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดดิสก์ออก วางไส้ตรงกลางจานแล้วปิดฐานของไส้ด้วยขอบแป้ง
• จากนั้นสร้างรอยพับทางด้านขวาแล้วบีบตรงกลาง
• จากนั้นทำแบบเดียวกันทางด้านซ้าย วางพับบนอันก่อนหน้าแล้วเชื่อมต่ออีกครั้งที่กึ่งกลาง
• บีบซ้ำและพับจนสุด ดังนั้นคุณถักเปียจากแป้งและคุณจะได้ตั๊กแตนตำข้าวที่สวยงาม

Manti - ปลา

• รีดแป้งให้เป็นวงรีแล้วใช้ที่ตัดลูกกลิ้งเพื่อทำให้ขอบเป็นลอน
• ที่ด้านหนึ่งของวงรี ให้ตัดแหลมออก
• ใช้แท่งไม้ทำหางปลาบนแป้ง ในทางกลับกัน ดวงตา
• ตัดหางออกเป็นสองส่วนด้วยมีดตรงกลาง วางเนื้อสับไว้ตรงกลางวงรี
• จากนั้นปิดแป้งอย่างระมัดระวัง คุณจะได้ครีบที่ด้านหลังของปลา ใช้ไม้บรรเทาทุกข์กับมัน
• ตาบอดปากที่เท่ากันแล้วให้รูปร่างเป็นปากที่กลมและแง้มเล็กน้อย
• จากด้านข้างของปลา ทำเหน็บที่มีลักษณะคล้ายเกล็ด ในการสร้างปลาดังกล่าวคุณต้องทำงานเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า

ตอนนี้คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย ปั้นตั๊กแตนตำข้าว ลองใช้ตัวเลือกการสร้างแบบจำลองต่างๆ ทดลอง ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

Manti เป็นอาหารจานเนื้อน่ารับประทานที่มีลักษณะคล้ายเกี๊ยวขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างและเนื้อหา อย่างไรก็ตาม แทนที่จะต้มตามปกติในน้ำเดือด ตั๊กแตนตำข้าวจะถูกนึ่งในหม้อความดัน เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องพวกเขาจะฉ่ำหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเติม "น้ำผลไม้" ในปริมาณมาก ต้องเติมหัวหอมและน้ำเล็กน้อยลงในไส้

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถทำได้ด้วยน้ำนมหรือ kefir เราจะเน้นที่ตัวเลือกสุดท้าย แป้งดังกล่าวมีความยืดหยุ่นมากที่สุดไม่ต้องใช้ทักษะระดับมืออาชีพจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและ "เชื่อฟัง" มากที่สุดในการทำงาน ดังนั้นเราจึงตุนอาหารและปรุง manti โฮมเมดฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราได้มาก!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 350 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 3-4 หัวใหญ่
• น้ำ - ประมาณ 1/3 ถ้วย (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความฉ่ำของเนื้อสับ)

เพื่อหล่อลื่นชั้น:

• เนย - 30-40 กรัม

วิธีทำแป้งสำหรับ manti บน kefir

1. ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในชามลึก เราโยนเกลือแล้วขับในไข่ดิบ
   
2. เขย่าส่วนผสมด้วยส้อมและค่อยๆเทลงใน kefir ผสมให้เข้ากันผสมส่วนผสมและกำจัดก้อนแป้ง
   
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในองค์ประกอบที่เหนียวเหนอะหนะ เรานวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะด้วยมือ (ความสม่ำเสมอเหมือนเกี๊ยว) หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้ง
   
   
4. เราให้แป้งพักครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ทำการแกะสลัก เราแบ่งมวลแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็น "มัด" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา เราแบ่งช่องว่างแต่ละชิ้นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ (ยาวประมาณ 2-3 ซม.)
   
5. จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วคลึงเค้กบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดและผสมกับเนื้อสับ เราโยนเกลือเครื่องเทศและนวดมวลเนื้อ ในการเติมน้ำให้ฉ่ำยิ่งขึ้น (เนื้อสับควรนิ่มและฉ่ำ แต่ไม่ใช่ของเหลว) เรากระจายมวลเนื้อส่วนหนึ่ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ที่กึ่งกลางของเค้ก บางครั้งแทนที่จะใส่เนื้อสับเนื้อหมูสับละเอียดเนื้อวัวหรือเนื้อแกะใส่ในไส้และมักจะเพิ่มฟักทองหรือมันฝรั่ง - เรื่องของรสนิยม!
   
6. เราเชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามของเค้กไว้ตรงกลางเหนือไส้โดยใช้นิ้วบีบแป้งให้แน่น (เราปล่อยให้ชิ้นงานเปิดอยู่ด้านข้าง) เราดึงด้านข้างของเค้กไปที่ตะเข็บตรงกลางแล้วบีบให้เป็นหู (ดูรูปด้านล่าง)
   
7. แนบด้านที่สองในลักษณะเดียวกัน เป็นผลให้เราได้ตั๊กแตนตำข้าวที่ปิดสนิทรูปสี่เหลี่ยมพร้อมไส้ที่ซ่อนอยู่ข้างใน
   
8. เราผูก "หู" ตรงข้ามเข้าด้วยกันและได้รูปทรงคลาสสิก
   
   
9. หล่อลื่นชั้นของหม้ออัดแรงดันด้วยเนยและจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา อย่าลืมรักษาระยะห่างเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกันระหว่างทำอาหาร
   
10. เติมน้ำลงไปครึ่งหม้อแรงดัน (กระทะ) แล้วต้มให้เดือด จุ่มชั้นด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในหม้อความดันและปิดฝาภาชนะ เราปรุงตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดเป็นเวลาสองสาม 40-45 นาที
    
11. เราเสิร์ฟอาหารปรุงสดใหม่พร้อมกับซอสต่างๆ หรือเพียงแค่ใส่สมุนไพรสดลงไป
    

ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดพร้อม! ทานให้อร่อย!

Manti เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ทำไมนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารธรรมดาถึงชอบมันมาก คุณสามารถเข้าใจได้โดยพยายามเท่านั้น สิ่งสำคัญคือตั๊กแตนตำข้าวเป็นของจริงไม่เหมือนใครของแท้ไม่มีใครเทียบได้ ... คุณสามารถปรุงอาหารจานดังกล่าวตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ในที่สุดความลับทั้งหมดของศิลปะการทำอาหารก็ถูกเปิดเผย: ตั้งแต่การนวดแป้งไปจนถึงปริศนาวิธีการห่อตั๊กแตนตำข้าว

องค์ประกอบของความสำเร็จ

อย่างที่ควรจะเป็นในทุกธุรกิจเวทย์มนตร์เพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสามประการ:

1. สินค้าคุณภาพ.
2. มีดคม.
3. อารมณ์ดี.

บน manti

สูตรสำหรับการเตรียมเป็นเรื่องง่ายระดับประถมศึกษาเช่นเดียวกับผลงานที่ยอดเยี่ยมทั้งหมด ไม่มีอะไรในนั้นนอกจากแป้ง เกลือเล็กน้อยและน้ำ

อัตราส่วนโดยประมาณคือน้ำครึ่งแก้วต่อแป้ง 500 กรัม เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดสัดส่วนที่แน่นอน เนื่องจากปริมาณของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและแม้แต่อุณหภูมิของน้ำ คุณอาจเคยได้ยินสำนวนนี้: "ต้องใช้แป้งเท่าไหร่" จำเป็นต้องนวดแป้งให้ละเอียด ผสมแป้งเป็นส่วนๆ จนแป้งไม่ติดมือ และแป้งจะเนียน ยืดหยุ่น และน่าสัมผัส

ณ จุดนี้อย่าม้วนออก พักไว้ สูตรนี้เรียกหา และไม่น้อยกว่า 20 นาที ต้องใช้เวลาเพื่อให้แป้ง "จับ" และยืดหยุ่นในที่สุด

คุณยังสามารถเตรียมแป้งในวิธีที่ต่างออกไปสำหรับแบบที่คุณสนใจ แทนที่จะทำแบบเดียว นอกจากนี้ยังมีหลายคน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเมื่อได้ลองตั๊กแตนตำข้าวหนึ่งครั้ง คุณจะทำมันซ้ำแล้วซ้ำอีก เปลี่ยนสูตรแป้งและท็อปปิ้งจนได้ผลลัพธ์ที่ชอบ

แป้งโดว์

ร่อนแป้งหนึ่งกิโลกรัมบนโต๊ะใส่เกลือหนึ่งช้อนชา ทำ "ปล่อง" ตรงกลางของสไลด์แป้งเทไข่หนึ่งฟองและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะลงไป (เป็นไปได้หากไม่มี) ผสม.

ในขณะที่คุณนวดแป้ง ให้เพิ่มหรือใส่นมที่อุณหภูมิห้องเป็นส่วนๆ ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณอาจต้องการทั้งหมดประมาณครึ่งแก้ว

ใช้เวลาในการพิสูจน์แป้งนานกว่ามาก - สูงสุดหนึ่งชั่วโมง ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ "พัก"

ได้แป้งที่อร่อยและสวยงามมากในไข่แดง สำหรับแป้งหนึ่งปอนด์ คุณจะต้องใช้ไข่แดง 6 ถึง 10 ฟอง จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา

วิธีการเตรียมแป้งจะไม่ส่งผลต่อการห่อตั๊กแตนตำข้าว

คำแนะนำ! แป้งยังสามารถทำในเครื่องเตรียมอาหาร สิ่งนี้ทำให้งานง่ายขึ้นมากและให้โอกาสสำหรับการทดลองเชิงสร้างสรรค์ ตัวอย่างเช่น ใส่ผักโขมสับลงในแป้ง ในกรณีนี้จะได้สีเขียวที่น่ารื่นรมย์และรสชาติเพิ่มเติม

แป้งในส่วนผสมถือว่าพร้อมเมื่อรวมเป็นก้อนเดียว อย่าพลาดช่วงเวลานี้ การผสมมากเกินไปจะทำลายทุกอย่าง

การกรอก

ในขณะที่แป้งกำลังกระจายก็ถึงเวลาทำไส้ เนื้อสับสามารถเป็นอะไรก็ได้ แม้แต่มังสวิรัติ นั่นคือผักโดยเฉพาะ ตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยยัดไส้ชีสและไข่ต้ม (ถูบนกระต่ายขูดหยาบและผสม) แต่ถึงกระนั้นตั๊กแตนตำข้าวจริงยัดไส้เนื้อแกะ แต่ไม่ใช่ในเครื่องบดเนื้อที่ทำขึ้น แต่ด้วยมีดที่คมและสับละเอียด!

สับเนื้อแกะประมาณ 800 กรัมและไขมันหาง 200 กรัม ไขมันชนิดนี้จะนิ่มมากและจะละลายหมดในระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันเพิ่มหัวหอม 400 กรัมหั่นเป็นวงบางครึ่ง เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มฟักทองหนึ่งแก้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในเนื้อสับ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่รักเธอ แต่ไม่มีตั๊กแตนตำข้าวจริงหากไม่มีฟักทอง มันทำให้รสชาติสดชื่นผิดปกติและทำให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ในบันทึกย่อ เฉพาะในเนื้อแกะสับ, เนื้อวัว, ไก่หรือส่วนผสมเท่านั้นที่คุณต้องเพิ่มการตกแต่งภายในหรือไม่ได้เติมส่วนประกอบนี้ลงในไส้หมู

หม้อความดัน

ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ถึงเวลาใส่มันติคัสกันบนกองไฟ อย่าท้อแท้ถ้าไม่มี เรือกลไฟปกติจะเข้ามาแทนที่ เติมน้ำสามในสี่ลงในหม้อแล้ววางบนเตา ให้น้ำเดือด...

วิธีห่อตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้อง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการห่อตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมของอุซเบกแล้ว

• อัดจาระบีก้นหม้อด้วยน้ำมันพืช ก่อนที่จะส่งตั๊กแตนตำข้าวไปที่กระทะพื้นผิวด้านข้างของพวกเขาจะต้องทาน้ำมันด้วย นี่คือที่ที่คุณต้องการไขมันพืชหนึ่งชาม จุ่ม mantu และใส่ในหม้อต้มสองชั้น

• วางตั๊กแตนตำข้าวให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน
• ปิดฝาหม้อ. หลังจาก 45 นาที ตั๊กแตนตำข้าวก็พร้อม

รุ่น #1

หากคุณประหลาดใจกับรูปลักษณ์ของ manti แสดงว่าคุณมีความคิดเกี่ยวกับพวกเขาในร้านอาหาร เพราะที่นั่นพวกเขาเสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวในรูปแบบที่แตกต่างกัน ไม่ได้หมายความว่าพวกเขา "ผิด" เพียงแต่ว่าเมื่อวางของลงในกระแสน้ำ ไม่มีทางที่จะปั้นรูปทรงที่ซับซ้อนจากแป้งได้ บางทีคนที่คุณรักอาจชอบจานอุซเบกมากจน "สำคัญ" สำหรับคุณที่จะรู้วิธีห่อตั๊กแตนตำข้าวใน "กระเป๋า":

• วางไส้ตรงกลางแก้ว:

• ยกขอบข้างหนึ่งขึ้นแล้วพับครั้งแรก:

• จับแป้งด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้ของมือซ้าย และเพิ่มรอยพับด้วยมือขวาจนกว่าคุณจะได้ "ซอง" ที่สวยงาม

• "หยิก" แป้งทั้งสองฝั่งตรงข้าม

• เริ่มสร้างรอยพับที่สวยงามจากจุดศูนย์กลางของสิ่งที่แนบมากับขอบ

• คุณควรมีประมาณสามพับในแต่ละด้าน รวมเป็นหก

โปรดทราบว่าร่องที่สวยงามอยู่ด้านเดียวเท่านั้น ดังนั้นตอนนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการห่อตั๊กแตนตำข้าว (มีรูปถ่ายและทฤษฎีเพียงพอ!) ไม่ควรเกิดขึ้น นี่เป็นเรื่องของรสนิยมทางสุนทรียะซึ่งไม่โต้แย้งเช่นกัน คุณสามารถพับสามทบจากด้านต่างๆ หรือใช้เวอร์ชันของคุณเองก็ได้