หยิกขอบยังไงก็สวย วิธีปั้นพายจากแป้งยีสต์และแป้งไร้ยีสต์ พายสามเหลี่ยม

พนักงานต้อนรับสาวมักถามตัวเองว่า "วิธีทำพาย" และมีตัวเลือกมากมาย รูปร่างของพายอาจแตกต่างกัน - จากเรือที่เราคุ้นเคยกับซองสามเหลี่ยม และแป้งที่จะทำก็ส่งผลต่อความสวยงามและคุณภาพของการสร้างแบบจำลองด้วย ลองคิดดูสิ

วิธีห่อพายแป้งยีสต์

แป้งนี้เหมาะสำหรับพายและขนมปังหลากหลายชนิด สถานการณ์คล้ายกับไส้: หวาน, ไม่หวาน, ผัก, เนื้อสัตว์, ผลไม้ ฯลฯ ประเภทของไส้ยังกำหนดวิธีที่ดีที่สุดในการห่อพายเพื่อไม่ให้แน่นเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย

วิธีมาตรฐาน:

1. บีบแป้งออกจากแป้งที่ตีขึ้น สำหรับพายหนึ่งชิ้น ชิ้นที่มีขนาดเท่ากับวอลนัท 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว แต่ค่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
2. ปล่อยให้ก้อนนอนลงและขึ้นมาอีก 15 นาที
3. ตอนนี้เราวางมันลงบนฝ่ามือ (ควรเป็นแป้งด้วยแป้ง) แล้วเปลี่ยนเป็นเค้กด้วยมือของเรา
4. ใส่ไส้ตรงกลางเค้กที่ได้ (ไม่ควรเปียก)
5. เรารวมขอบของเค้กแล้วใช้นิ้วกดเข้าด้วยกัน
6. เราวางพายบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วดึงตะเข็บขึ้นบีบขอบเพิ่มเติม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาด
7. หากคุณวางแผนที่จะทอดในกระทะควรขันขอบให้แน่นตรงกลางแล้วบดพายตรงกลางเล็กน้อย ดังนั้นระหว่างการทอดแป้งข้างในจะไม่ดิบ และคุณต้องทอดทันที ตะเข็บลง
8. หากเป็นพายในเตาอบตำแหน่งของตะเข็บก็ไม่สำคัญ ดังนั้นหากตะเข็บธรรมดาคุณสามารถซ่อนไว้ที่ด้านล่างและรับพายที่สวยงามและนุ่มได้ในเวลาเดียวกัน และถ้าตะเข็บบิด (นิ้วพันตะเข็บเมื่อทำการแกะสลักให้บิดใหม่กับอันก่อนหน้า) คุณสามารถทิ้งไว้ด้านบนได้ แต่ในเวลาเดียวกันจาระบีกับไข่แดงที่ตีด้วยน้ำเพื่อไม่ให้รอยต่อระหว่างการอบ

การทำพายขนมพัฟสวยงามแค่ไหน

ขนมอบที่หลากหลายที่สุดทำจากแป้งนี้ ตั้งแต่ครัวซองต์และโรลไปจนถึงขนมปังแผ่นเรียบสอดไส้ต่างๆ

วิธีมาตรฐาน:

1. แป้งนี้ไม่ค่อยได้ทำเองเนื่องจากความซับซ้อนของกระบวนการ รุ่นของร้านค้าขายในรูปแบบของสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า หลังเป็นเรื่องปกติมากขึ้น และเพื่อไม่ให้ชั้นแป้งเสียหายจึงรีดออกเล็กน้อยโดยไม่เปลี่ยนรูปร่างเดิม ตารางควรจะมีแป้งดี
2. ตัดด้วยมีดคมตรงกลางด้านยาวและแบ่ง 2 ครึ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง โดยปกติจะได้ 8 พายจากแผ่นแป้งตรงกลาง
3. วางไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
4. จากนั้นคุณต้องม้วนปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วปิด สามารถทำได้ด้วยส้อมและในเวลาเดียวกันไม่เพียง แต่แข็งแรง แต่ยังมีขอบที่สวยงามอีกด้วย

ทางสามเหลี่ยม 1:

1. สามจุดแรกคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า
2. ตอนนี้คุณต้องทำให้ขอบด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมตาบอดด้วยส่วนด้านข้างและแนบด้านที่เหลือเข้ากับพวกเขาเพื่อให้คุณมีพีระมิดหรือสามเหลี่ยม
3. ทาด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่แดง

ทางสามเหลี่ยม 2:

1. ในการทำเช่นนี้จะต้องตัดชั้นแป้งตรงกลางด้านยาว
2. ตัดแถบผลลัพธ์เป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว
3. ไส้จะอยู่ตรงกลางของแบบฟอร์ม
4. เชื่อมต่อขอบและรับสามเหลี่ยมแบน

ขอบสามารถกดด้วยส้อมและทำให้เป็นคลื่น

แป้งพัฟยีสต์

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบทั้งในแง่ของไส้และรูปร่าง บ่อยครั้งที่พายดังกล่าวทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) คุณสามารถทำให้มันไม่ได้มาตรฐานเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็สวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

หอยทาก:

1. หากคุณมีแป้งโดว์ที่ซื้อจากร้านค้า รูปร่างของแป้งมักจะคล้ายกับแป้งพัฟ ดังนั้นเราจึงม้วนเป็นชั้นซึ่งจะต้องตัดตรงกลาง
2. ตัดชิ้นยาวเพื่อให้ได้ 6 สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ต้องรีดแต่ละชิ้นออกให้ยาวขึ้นเล็กน้อย
4. ไส้ควรนุ่มด้วยเนื้อดินน้ำมัน เราทาให้ทั่วชิ้นงานโดยไม่ต้องถึงขอบไม่กี่มิลลิเมตร
5. ม้วนพายตามด้านยาวเป็นม้วนและปิดขอบเล็กน้อย
6. ห่อม้วนที่ได้เป็นหอยทากบิดปลายด้านหนึ่งเป็นเกลียวไปทางอื่น ป้องกันข้อต่อ
7. เราทำการพิสูจน์อักษรและหลังจากนั้นคุณสามารถส่งพายไปที่เตาอบ

เปิดหอยทาก:

1. ในการทำเช่นนี้แป้งจะถูกรีดเป็นชั้น ๆ แต่ไม่ตัด แต่ทาด้วยไส้ทันที
2. หลังจากนั้นให้ม้วนเป็นม้วนแล้วบีบขอบตามยาว
3. ใช้มีดคมตัดชิ้นส่วนออกแล้ววางบนถาดอบโดยให้ด้านเปิด
4. ไส้หวานสามารถโรยด้วยน้ำตาลด้านบนและอบหลังจากพิสูจน์อักษร

อย่ากลัวที่จะแสดงจินตนาการและเบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำทีละขั้นตอนเล็กน้อย

จากแป้งทราย

คุกกี้เค้กและเค้กมักทำจากแป้งนี้ พายของพวกเขาทำด้วยไส้หวานเท่านั้น และในความเป็นจริงมันดูเหมือนเค้กปิดมากกว่าพาย

มี 4 ตัวเลือก:

1. วิธีมาตรฐานในการปั้นพายตามหลักการของแป้งยีสต์ ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการพิสูจน์อักษรคุณต้องอบพายทันที
2. วิธีการใดๆ ในการปั้นแป้งพัฟและยีสต์พัฟนั้นสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังไม่มีการพิสูจน์อักษร
3. ม้วนเป็นลูกบอล บดตรงกลางเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นใส่ลูกพีชครึ่งลูกลงในช่อง โรยด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปที่เตาอบ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้
4. ดำเนินการปรับแต่งคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า เพียงดึงขอบทั้งสี่ด้านขึ้นแล้วขันให้แน่น ทาด้วยไข่แดงก่อนอบ

1. ขนมพัฟไม่สามารถทอดในน้ำมันในกระทะได้มิฉะนั้นจะสูญเสียโครงสร้างไปโดยสิ้นเชิง
2. สามารถโรยน้ำตาลบนพายได้ทั้งก่อนการพิสูจน์อักษรและการปรับปรุงหลังจากนั้น
3. หากเป็นการไม่ดีที่จะทำให้ขอบตาบอดในพายจากนั้นเมื่อทอดตะเข็บจะเปิดออกและไส้ทั้งหมดจะหลุดออก
4. แป้งพัฟและขนมชนิดร่วนไม่ชอบการสร้างแบบจำลองที่ยาว
5. สำหรับผู้เริ่มต้นควรเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายและเป็นมาตรฐานในการปั้นพาย เช่นเดียวกับการบรรจุ ตัวเลือกที่ยากอาจไม่ทำงานในครั้งแรกและกีดกันความปรารถนาที่จะสร้าง

การอุดแบบเปียกนั้นยากที่สุดในการทำงานก่อนนำไปใช้ให้โรยแป้งจำนวนมาก ๆ ลงบนที่วางเพื่อไม่ให้น้ำทำให้แป้งเหลว

การปั้นพายสวยงามแค่ไหน (วิดีโอ)

พายและการสร้างแบบจำลองของพวกเขาคือจินตนาการของคุณ เมื่อเข้าใจเทคนิคพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารชิ้นเอกที่น่าทึ่งได้อย่างง่ายดาย ไม่เพียงแต่ในแง่ของรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย

แน่นอนว่าไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ พวกเขาบอกว่าคุณทำพายได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้น ไม่มีทางอื่นทำได้ คุณสามารถห่อพายเพื่อให้เป็นวงรี สามเหลี่ยม สี่เหลี่ยมจัตุรัส คุณสามารถม้วนพายเป็นหอยทาก เป็นหลอด ทำหางเปีย ฯลฯ

การทำไส้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชำนาญของคุณในการจัดการเปลี่ยนการกำหนดค่าของการทดสอบ ในขั้นต้นจะไม่ฝึกด้วยการห่อ / พับ แต่ด้วยการนวดแป้งที่ถูกต้อง สิ่งที่จะช่วยให้คุณปั้นพายที่สมบูรณ์แบบ

กฎการผสม:

• สิ่งสำคัญคือการทำแป้งที่สูงชันปานกลาง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่ยึดติดกับมือไม่มีอะไรมาก มีเรื่องตลกเกี่ยวกับลูกกวาด - หากคุณทำมือสกปรกขณะนวดแป้งแสดงว่าคุณทำอะไรผิด ขั้นแรก คุณเทแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในสไลด์ ทำรูข้างในแล้วเทส่วนผสมแต่ละอย่างลงไป แล้วนวด
• เพื่อไม่ให้แป้งติดมือให้ทาน้ำมันพืชให้ทั่วมือ
• แม้แต่คำแนะนำที่เข้มงวดที่สุดก็มักจะเตือน - อย่าปรุงแป้งด้วยอารมณ์ไม่ดี แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็พูดถึงความสำคัญของรายการนี้อย่างผิดปกติ ดังนั้น - ปรุงอาหารด้วยความสุขและความสุข

แม่บ้านแต่ละคนปรับวิธีห่อพายตามที่พวกเขาพูดเพื่อตัวเอง คุณสามารถพิจารณาการสร้างแบบจำลองพายโดยใช้ตัวอย่างสูตรเฉพาะ

วัตถุดิบ

• ยีสต์ - 30 กรัม
• แป้ง - ½กก.
• สนิม. น้ำมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 250 มล.;
• ไข่ไก่. - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอน

ดังนั้นคุณจึงเริ่มทำพายจากแป้งยีสต์ พวกเขาทำพายจากขนมพัฟด้วย แต่พายยีสต์ก็ยังสวยและอร่อยที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยเทน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์ที่นั่นผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือในชาม. ทำเนินเขาจากแป้งตรงกลางซึ่งเป็นช่อง
3. เทนมกับยีสต์ที่ละลายแล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 20 นาที มวลในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นปกคลุมด้วยฟอง
4. หลังจากนั้นใส่น้ำมันตีไข่กับเกลือ เริ่มนวดแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบ สามารถทำได้ด้วยไม้พาย
5. คุณจะได้มวลที่อ่อนนุ่มซึ่งคุณต้องนวดด้วยมือของคุณจากนั้นตีบนโต๊ะปั้นเป็นลูกบอลแล้วปั้นพาย

พายมักจะทำด้วยไส้ - เนื้อ, ชีส, หวาน, ผัก ฯลฯ คุณยังสามารถทำพายสามเหลี่ยมได้ - ก่อนอื่นคุณทำเค้กกลมซึ่งคุณใส่ไส้และคุณต้องบิดแป้งไปที่ตรงกลางสามด้านของวงกลม

ห่อขนมปังด้วยน้ำตาลให้สวยแค่ไหน

การสร้างแบบจำลองขนมปังยังต้องใช้ทักษะบางอย่าง ก่อนทอดหรืออบคุณสามารถทำไส้กรอกจากแป้งซึ่งจะมีการตัดเล็ก ๆ ม้วนไส้กรอกเป็นวงแหวนคุณจะได้วงล้อที่สวยงาม

คุณยังสามารถปั้นแป้งตามหลักการของไม้พู่กัน ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าทำแผลตรงกลางโดยสอดผ่านปลายด้านใดด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้า

แรงบันดาลใจอาจมาจากขั้นตอนการทำอาหาร จากแป้งคุณสามารถสร้างนกใบไม้ดอกกุหลาบหีบเพลง ฯลฯ การทดลองและขนมปังและพายจากรูปลักษณ์ที่ผิดปกติจะอร่อยยิ่งขึ้น

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แม้แต่เชฟที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ไม่รู้ว่าพายควรมีรูปร่างแบบไหน และนี่เป็นเพราะไม่มีกฎที่เข้มงวดในเรื่องนี้ ทุกคนสามารถปั้นพายได้ตามใจชอบ

หากคุณชอบพายรูปวงรี ให้จดจ่อกับเทคนิคการปั้นมัน แต่ถ้าชอบพายสามเหลี่ยมมากกว่า ให้เรียนรู้วิธีพับแป้งเป็นซอง ในความเป็นจริง ตัวเลือกการสร้างแบบจำลองที่มีอยู่ทั้งหมดนั้นง่ายต่อการนำไปใช้ แต่ถ้าคุณตระหนักถึงรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยในการทำงานกับแป้งโดว์

ความลับของการทดสอบที่ถูกต้อง

มีสองความลับหลักในการทำแป้งสำหรับพาย:

อารมณ์ดี

แม่บ้านทุกคนมีสูตรแป้งสองสามสูตรสำหรับพายที่เธอโปรดปรานแม้จะมีตำราอาหารมากมาย เป็นไปได้มากว่า 2-3 สูตรถูกทิ้งไว้ในระหว่างการทดลองที่ยาวนาน หลายคนยืนยันว่าแป้งสามารถรู้สึกได้และคุณภาพของมันขึ้นอยู่กับอารมณ์ของปฏิคมและทักษะการเคลื่อนไหวของมือ

หากคุณไม่อยู่ในอารมณ์ในวันนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เริ่มนวดแป้ง ไม่น่าจะเป็นไปได้อย่างที่ควรจะเป็น เชื่อฉันเถอะว่าในสถานการณ์เช่นนี้ แม้แต่สูตรอาหารที่ไม่เคยล้มเหลวมาก่อนก็สามารถทำลายแนวโน้มนี้ได้

สำคัญ!!!

ก่อนที่จะนวดแป้งสำหรับพาย เติมพลังให้ตัวเองด้วยเพลงที่ไพเราะและร่าเริง ช่องทีวีที่ตลกขบขัน ฯลฯ จะมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ เมื่อได้ผลสำเร็จ คุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้เลย

แป้งที่ปราศจากยีสต์เขียวชอุ่มสำหรับพาย วิธีการปรุงแป้งสำหรับพาย - สูตร

นวดแป้ง

แป้งสำหรับพายควรมีความหนาปานกลาง คุณต้องใช้แป้งให้เพียงพอเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ มีแม้กระทั่งเรื่องตลกในหมู่เชฟมืออาชีพเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่า หากมือสกปรกระหว่างขั้นตอนการนวดแป้ง แสดงว่าเกิดความผิดพลาดขึ้นที่ไหนสักแห่ง

พายของคุณยายบน kefir

ในการเดาปริมาณแป้งสำหรับแป้ง ให้นำส่วนผสมที่ไม่ใช่ของเหลวทั้งหมด ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงบนกระดาน จากนั้นทำช่องในนั้นแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลว ตอนนี้เริ่มเบา ๆ ผสมแป้งลงในของเหลวอย่างช้า ๆ จนกว่ามวลจะกำจัดความหนืด เมื่อนวดนี้สามารถหยุดได้

สำคัญ!!!

แป้งจะไม่ติดมือของคุณในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลองหากคุณทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า

พายเนยและท็อปปิ้ง 8 ชนิด สูตรวิดีโอ

เทคนิคการปั้น

เรานำเสนอวิธีการแกะสลักพายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน ก่อนเริ่มกระบวนการคุณต้องสร้างสายรัดประมาณ 5 ซม. จากแป้ง เส้นผ่านศูนย์กลางแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด

ใช้แป้งบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วเพื่อสร้างเค้กขนาด 5 มม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง กดตรงกลางเล็กน้อยแล้วใส่ไส้ลงไป เชื่อมต่อสองด้านที่ตรงข้ามกันและหยิกด้วยเสี้ยว เมื่ออบให้วางพายบนตะเข็บโดยให้แบนเล็กน้อยจากด้านบน

ไส้กลม

ทำเค้กแบบเดียวกันจากแป้งในกรณีก่อนหน้าใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบเป็นวงกลมใน "ถุง" ในวิธีอื่น ซ่อนส่วนที่ยื่นออกมาด้านใน

พายสามเหลี่ยม

รับเค้กจากแป้งวางไส้และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวไม่ถึงขอบเล็กน้อย หล่อลื่นพื้นที่ว่างที่เกิดขึ้นเป็นวงกลมด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ขอขอบสองด้านบนและเชื่อมต่อที่มุม 45 องศาตรงกลาง เชื่อมต่อขอบที่เหลือเข้ากับกึ่งกลางและบีบตะเข็บ เพียงเท่านี้เค้กก็พร้อมแล้ว วางบนถาดอบได้เลย

พายนูน

สร้างเค้กวงรีเติมตรงกลางด้วยไส้ในรูปแบบของไส้กรอก หลังจากนั้นให้ห่อขอบด้านตรงข้ามสองด้านหนึ่งในสี่ของความยาวของเค้ก ตอนนี้ใช้เคล็ดลับของขอบด้านบนและวางทับกันโดยไม่ต้องสัมผัสไส้ ตอนนี้วางแป้งทั้งสองด้านตามขวาง จากภายนอก ความรู้สึกว่าคุณกำลัง "ห่อตัว" เค้กอยู่ ในการปั้นวงกลมนูนหนึ่งชิ้น คุณต้องใช้ "ห่อตัว" 4-5 ชิ้น

วิธีการปั้นพายและพายจาก Irina Moiseeva

พายอบ

หลังจากปั้นพายเสร็จแล้วอย่ารีบอบทันที ขั้นแรกให้วางช่องว่างบนแผ่นอบทาน้ำมันพืชด้านบนแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในขณะที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้เปิดเตาอบก่อน หลังจากเวลาที่กำหนดให้ทาพายด้วยส่วนผสมของนมและไข่ ด้วยการเคลือบนี้หลังจากการอบเปลือกที่เป็นประกายสีแดงก่ำบนพาย

บทสรุป:

พายสามารถปั้นได้หลายวิธีทุกคนมีสิทธิ์เลือกเทคนิคที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับรูปร่างของพายเพียงเล็กน้อย การเตรียมแป้งและไส้ให้ถูกต้องนั้นสำคัญกว่า ขอให้โชคดี! พายแสนอร่อยสำหรับคุณ!

สูตรพาย: แป้งและไส้มอสซาเรลล่า, ริคอตต้า, ผักโขม

สูตรแอปเปิ้ล: พาย, สูตรฝรั่งเศสสำหรับสปาแอปเปิ้ล

แป้งยีสต์สำหรับพายและมัฟฟิน - ทีละขั้นตอน: สูตรสำหรับ Apple Spas
... ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้ง (ผสมน้ำตาล lingonberries และแยมแอปเปิ้ล) กระจายให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง รีดด้านบนของแป้งให้มีความหนา 0.5 ซม. แล้วตัดด้วยมีดในรูปแบบกระดานหมากรุก ปิดด้านบนของเค้กด้วยตาข่ายที่เกิดขึ้น กดขอบของตาข่ายและส่วนล่างเข้าหากันแล้วตัดเพื่อให้ความหนาของขอบแป้งเท่ากับความหนาของแป้ง ปล่อยให้เค้กขึ้นในที่อบอุ่น วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-200ºเป็นเวลา 30-35 นาที มัฟฟินแอปเปิ้ลกับช็อกโกแลตชิพ สำหรับมัฟฟิน 1 กก.: แป้งสาลีพรีเมียม - 1.5 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับน้ำตาลด้านบน - 1 แก้วพร้อมสไลด์ + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน...

เรียนรู้โปรด :-))

สูตรพร้อมรูปถ่าย: แพนเค้กบาง ๆ กับนม, คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดและพายยีสต์

วิธีทำพายแบบเปิด: สูตรแป้งและท็อปปิ้งจาก Chadeika

สูตรพายแอปเปิ้ล

ไม่มีใครสามารถปฏิเสธพายแอปเปิ้ลที่อร่อยและอ่อนโยนเป็นของหวานได้ หากคุณคิดว่าการทำพายนั้นใช้เวลานานและมีราคาแพง คุณคิดผิดอย่างมาก ชุดเคล็ดลับได้เลือกสูตรพายแอปเปิ้ลที่ดีที่สุดสำหรับคุณซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน ความยากในการใช้แอปเปิ้ลเป็นไส้สำหรับพายคือน้ำจะไหลออกจากผลไม้เนื่องจากการเติมน้ำตาล เป็นผลให้แป้งเนื่องจากการเติมกลายเป็นเปียกและยืดเหมือนยาง ใช่และ...

วางแป้งบนแอปเปิ้ลแล้วกดลง กรีดแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำระบายออก อบเค้กประมาณ 25-30 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทองและมีฟอง นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใช้มีดกรีดขอบด้านในของพิมพ์เพื่อเอาเค้กออก ใช้จานที่มีขนาดเหมาะสมแล้วคว่ำเค้กลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา ครีมสด หรือวิปปิ้งครีม เค้กอัลมอนด์ส้มตูนิเซีย สำหรับ 6 ที่: น้ำตาลผง 200 กรัม อัลมอนด์บด 100 กรัม เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น 50 กรัม (คุณสามารถใช้...

ต้มไฟอ่อนจนข้น เย็นลง. หั่นมะเขือเทศตามขวางเล็กน้อยเพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย เทน้ำเดือด 3 นาที ลอกผิวออกและหั่นมะเขือเทศตามขวางเป็นวงกลมหนา คลึงแป้งออกเป็นชั้นขนาด 20×30 ซม. นำไปวางบนถาดอบ พับขอบขึ้นให้เป็นขอบและใช้ส้อมจิ้มแป้ง ใส่พาสต้ามะเขือเทศกับเครื่องเทศบนแป้ง วางชิ้นมะเขือเทศลงบนซอส โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ปรุงรสด้วยเกลือทะเล คุณสามารถโรยด้วยโหระพา อบที่อุณหภูมิ 200°C นาน 35-40 นาที แปรงพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอก พร้อมเสิร์ฟ อร่อยทั้งร้อนและเย็น...

สูตรครัวซองต์.

ครัวซองต์เป็นสัญลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศสโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเช้าแบบฝรั่งเศส ในการทำครัวซองต์ด้วยมือของคุณเอง คุณต้องตุนแป้งพัฟแบบโฮมเมดหรือแบบซื้อตามร้าน รวมถึงไส้อื่นๆ ที่คุณต้องการ สูตรอาหารยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย - [link-1] ครัวซองต์ที่บ้านนำเสนอเคล็ดลับมากมาย จนถึงปัจจุบันมีรูปลักษณ์ของครัวซองต์หลายรุ่นตามที่ออสเตรียถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม บ่อยขึ้น...

แป้งยีสต์และไส้ตาม GOST - เหมือนในวัยเด็ก

พายกับกะหล่ำปลี ผู้ใช้บล็อก Vladimir Vladimir บน 7ya.ru

สูตรพายกับกะหล่ำปลี // สูตรพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสม แป้งยีสต์ - 1 กก., กะหล่ำปลี - 500-700 กรัม, ไข่ต้ม - 3 ชิ้น (ไม่จำเป็น), เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช * สำหรับจานไม่ติดมัน: อย่าใส่ไข่ลงในไส้ การเตรียมการ เตรียม แป้งยีสต์อย่างปลอดภัย แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 2 ชั้น (สามารถเหลือส่วนของแป้งไว้ตกแต่งพายได้) เตรียมไส้กะหล่ำปลี: ปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากใบที่เสียแล้วเอาก้านออก สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วผัด...

สูตรสำหรับแป้งและท็อปปิ้งอย่างรวดเร็ว ชั้นเรียนปริญญาโทในการประกอบพาย

พายแอปเปิ้ลนอร์มังดี - สูตรอาหารเช้าง่ายๆ

การอภิปราย

ใช่ ต้องมีวานิลลาและเลมอนเซส!
พยายาม

พาย "รอฤดูร้อน".

พายสตรอว์เบอร์รีที่ละเอียดอ่อน นุ่ม และเปิดหน้า ทำให้หวนนึกถึงฤดูร้อน นั่นคือสตรอว์เบอร์รีลูกสุดท้ายของการเก็บเกี่ยวเมื่อฤดูร้อนที่แล้ว สำหรับพายนี้คุณจะต้องใช้แป้งยีสต์เนยและสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง แป้ง: 1) แป้ง 500 กรัม 2) ยีสต์สด 25 กรัม 3) ไข่ 1 ชิ้น 4) น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. 5) เกลือ 1/4 ช้อนชา 6) นม 250 มล. 7) มาการีน 125 กรัม ไส้: 1) สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง ประมาณ 1 กก. ต้องละลายสตรอเบอร์รี่โดยใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ (ปุ๊กใช้ทำสตอเบอรี่ค่ะ...

จากนั้นใช้แปรงหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ ทาให้ทั่วแป้ง วางสี่เหลี่ยมอีกอันจากชั้นแป้งไว้ด้านบนซึ่งควรมีขนาดเท่ากันทุกประการ ก่อนหน้านี้แป้งชั้นบนสุดนี้จะถูกปรับเป็นชั้นล่างด้วยมีดตามขอบแป้งทั้งหมด สิ่งนี้จะช่วยให้เขาทำงานได้อย่างถูกต้องระหว่างการอบ ใช้แหนบขนมหรือนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ บีบขอบขนมที่จะอบ โดยถือเครื่องมือหรือนิ้วเป็นมุม ทาผิวแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว ตกแต่งด้านบนของแป้งที่อบด้วยการตัด และในที่สุดใช้ปลายมีดทำรูสองรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. ตามแนวกึ่งกลางของแป้งที่ตกแต่งแล้วแล้วสอดหลอดกระดาษทาน้ำมันลงในแต่ละรูเพื่อให้พัฟออกมาจากแป้ง

การอภิปราย

เราลองสูตรนี้แล้ว! จากครั้งแรกแน่นอนว่ามันไม่ได้ดีนัก แต่ครั้งที่สองที่แม่ของฉันช่วยและทุกอย่างก็ออกมาดีสำหรับเรา อร่อยที่สุด! และเป็นครั้งแรก ด้วยเหตุผลบางอย่าง ม้วนกระดาษทั้งหมดก็พังทลาย! แต่ก็ยังไม่ส่งผลต่อรสชาติ!

ภาพที่สวยงาม! ฉันคิดว่าสูตรเด็ด! ฉันคิดว่าคุณทำอาหารได้ และคุณต้องลองทำดู!

เกี๊ยวของคุณยาย ราวีโอลี่ที่ไม่ธรรมดา และพายอิตาเลี่ยน

หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันแล้ววางอีกแผ่นหนึ่งไว้ ดังนั้นจะใช้แป้ง 6 แผ่น โรยแป้งด้วยอัลมอนด์เกลี่ยไส้ให้เรียบกดเบา ๆ ด้วยช้อน ปิดไส้ด้วยขอบที่ห้อยของแป้งทาแป้งด้วยน้ำมัน วางแป้งทาเนยอีกสองแผ่นไว้ด้านบน พับขอบแป้งเข้าด้านในพาย อบเค้กประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกเค้กลงบนถาดอบแล้วอบต่ออีก 10 นาที ย้ายเค้กไปที่ตะแกรง ซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ ผสมน้ำตาลผงกับอบเชย แล้วโรยหน้าเค้กด้วยส่วนผสมนี้ผ่านกระชอน สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ไก่ต้มหรืออบ น...
...คลี่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 20x35 ซม. แผ่ไส้ให้กว้างประมาณ 2/3 ของแป้ง ปิดไส้ด้วยหนึ่งในสามของแป้งฟรีแล้วพับอีกครั้ง พลิกม้วนโดยให้ตะเข็บลงแล้วนวดให้มีความหนา 7 ซม. หล่อลื่นพื้นผิวของม้วนด้วยนมโรยด้วยงา ย้ายกระดาษที่รีดแล้วไปยังถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนเป็นสีทองสวย ทำให้ม้วนเย็นบนตะแกรง ตัดม้วนเย็นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. เสิร์ฟพร้อมซอส ในการเตรียมซอส ผสมต้นหอมสับละเอียดกับครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากหนังสือ "52 พาย" ...

ฉันกำลังพยายามฝึกฝนการอบด้วยยีสต์ให้เชี่ยวชาญ ฉันพบปัญหา: ถ้าฉันทำพายที่มีไส้ฉ่ำๆ มันจะไม่อบที่ด้านล่างหรือแฉะ วิธีจัดการกับมัน? สนใจเป็นพิเศษใน: พายกับเชอร์รี่ (จนถึงตอนนี้กับไอศครีม) หรือกับแอปเปิ้ล (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) เปิดเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวกับชีสและไข่ หากเทเนื้อทันทีตามสูตรด้านล่างยังคงเป็น "ดินเหนียว" ฉันพยายามอบก่อนโดยไม่ใช้ครีมเปรี้ยวแล้วเทลงไป จากนั้นก็นำไปอบ แต่...

การอภิปราย

เมื่อฉันทำสตรูเดิ้ล ฉันจะใส่แอปเปิ้ลลงบนเกล็ดขนมปัง (3 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้ความชื้นจากแอปเปิ้ลถูกดูดซึม

คุณกำลังอบผิด IMHO :-) ก็นะ พวกเขาไม่อบไอศกรีมเชอร์รี่ด้วยแป้งยีสต์ และการเติมด้วยไส้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่บ้าคลั่ง ..

มีเพียงการอบพายลูกแพร์ที่มีกลิ่นหอมซึ่งทั้งครอบครัวของเราชื่นชอบ! ในความคิดของฉัน ดีที่สุดคือเสิร์ฟ torta integrale di pere กับกาแฟหนึ่งแก้วเป็นอาหารเช้า 6 เสิร์ฟนม 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง แป้งสาลีโฮลเกรนร่อน 60 กรัม แป้งสาลีนุ่มร่อน 40 กรัม (farina di grano tenero tipo "00"); ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม (พันธุ์วิลเลียมส์ดัชเชส); ไข่ไก่ 2 ฟอง ผงฟู 8 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาวคั้นสด น้ำตาล 80 กรัม บ๊วย 20 กรัม...

พายกับมันฝรั่งและเห็ดจากแป้งยีสต์ธรรมดา

ไส้มันฝรั่งและเห็ด แป้ง 1 กก. น้ำ 0.5 ลิตร ไข่ 1 ชิ้น น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง 1 ซอง การบรรจุ มันฝรั่งต้ม 5 ชิ้น หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น เห็ด 100 กรัม ต้มมันฝรั่งบดให้ละเอียด ตัดหัวหอม, ทอดในเนย, ใส่เห็ดสับ ผสมกับมันฝรั่ง เราใส่เกลือ แป้ง ส่วนผสมทั้งหมดควรอุ่น เราผสมทุกอย่างในกระทะนวดแป้งให้เสร็จบนโต๊ะ เมื่อมันหยุดติดมือคุณแล้ว...

เมื่อคุณนวดแป้ง มือของคุณควรแห้ง ก่อนใส่เค้กในเตาอบ ปล่อยให้เค้กขึ้นประมาณ 15-20 นาที เป็นการดีที่สุดที่จะใส่เนยที่ไม่ละลายลงในแป้ง (ยีสต์และแป้งสด) เนื่องจากเนยละลายจะทำให้โครงสร้างของแป้งแย่ลง พายที่ปรุงด้วยนมจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเปลือกหลังจากการอบจะเงางามด้วยสีที่สวยงาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่โซดาและวานิลลินลงในแป้งมากกว่าที่จะเทลงไป ยีสต์สำหรับแป้งควรสดพร้อมกลิ่นแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจ ตรวจสอบยีสต์ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งส่วนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยชั้นแป้ง หากไม่มีรอยแตกปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 30 นาที แสดงว่ายีสต์มีคุณภาพไม่ดี ด้วยน้ำตาลส่วนเกินในแป้งพายจะ ...
... ยีสต์สำหรับแป้งควรสดพร้อมกลิ่นแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจ ตรวจสอบยีสต์ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งส่วนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยชั้นแป้ง หากไม่มีรอยแตกปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 30 นาที แสดงว่ายีสต์มีคุณภาพไม่ดี ด้วยน้ำตาลส่วนเกินในแป้งพายจะ "หน้าแดง" อย่างรวดเร็วและถึงกับไหม้ การหมักแป้งยีสต์ช้าลงและพายจะฟูน้อยลง ไขมันที่นิ่มลงจนมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มที่ส่วนท้ายของการนวดแป้งหรือเมื่อนวดแล้วซึ่งจะช่วยปรับปรุงการหมักของแป้ง เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วนุ่มและร่วนยิ่งขึ้นให้ใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง เพื่อให้ด้านล่างของพายแห้ง ให้โรยแป้งชั้นล่างของพายเบา ๆ แล้วปิด

ดังนั้นฉันจึงต้องการทำพายเนื้อสำหรับอาหารค่ำวันนี้สำหรับผู้ชายของฉัน อันที่จริงฉันทำมันบ่อยเพราะ ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เมื่อมันเป็นสูตรสำหรับเค้กแต่งงานเรียกว่า "Kurnik" แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามันถูกทำให้ง่ายขึ้นเริ่มทำด้วยหมูดังนั้นจึงเปลี่ยนชื่อเป็น "หมู" เราใช้ 160 กรัม นม 1 ฟอง 1/2 ช้อนชา โซดาและดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหรือน้ำเดือด (ไม่ต่างกัน) โยนเกลือเล็กน้อยที่นั่น 200 กรัม เนย หรือ มาการีน (แต่ไม่ต้องละลาย...

ฉันทำแป้งยีสต์ - ยอดเยี่ยม ฉันเริ่มทำพาย (กับมันฝรั่ง) ในขณะที่ฉันกำลังแกะสลัก ฉันวางมันลงบนถาดอบทีละชิ้นและสังเกตว่าอันแรกเริ่มบวม (ซึ่งพอใจ) และยื่นออกมาตรงตำแหน่งของตะเข็บ (ซึ่งไม่มีความสุขเลย) และเมื่อฉันใส่มันในเตาอบร้อน ตะเข็บทั้งหมดก็แยกออกจากกันและกลายเป็นพายมันฝรั่ง คำถาม: ฉันทำอะไรผิด?

การอภิปราย

บางทีมันฝรั่งอาจมีบทบาทในการบรรจุของเหลวเกินไป

ตัวเลือกอื่นๆ ที่เป็นไปได้คือ:
แป้งหนาเกินไปสำหรับพายและหลังจากการชกครั้งสุดท้าย (เป็นไปได้ว่าในระหว่างการชกครั้งสุดท้ายแป้งถูกนวดอย่างเข้มข้นและเปิดใช้งานกลูเตน) คุณไม่ได้พักแป้ง แต่เริ่มปั้นพายทันที หลังจากแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้ว คุณต้องปล่อยให้ลูกบอลเหล่านี้พักเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเริ่มปั้น และยังให้เวลาพิสูจน์แล้วทุกอย่างน่าจะโอเค! :)

บอกสอนมา :) โดนมารจากข้อสอบแบบในรูปทุกที รสชาตินั้นยอดเยี่ยม แต่รูปร่างน่าขยะแขยงถ้าฉันต้องการห่ออะไรบางอย่างในนั้น: (พายจะคลานหรือไหลออกมาจากพายหรือมันก็เป็นแค่รูปร่างที่บ้าคลั่ง แต่ฉันอยากได้พัฟ มุม หรือสี่เหลี่ยมที่สวยงาม

การอภิปราย

โอ้คนรักรูปทรงเรขาคณิต;))) อันที่จริงแม้แต่แป้งที่ซื้อมาก็อาจแตกต่างกันได้ ... ฉันอบได้รูปแบบที่ยอดเยี่ยมไม่มีอะไรพองตัว แต่อนิจจา ฉันไม่ชอบรสชาติ และฉันก็ซื้ออีกอันซึ่ง ถึงรูปร่างจะไม่ถูกใจแต่รสชาติ: P m-yum
กาวขอบของพายด้วยโปรตีนเพียงแค่ทา
และถ้าคุณหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ด้านบนอย่าเคลือบขอบมิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น ...
นี่คือแนวคิดหนึ่งสำหรับการปั้นจากขนมพัฟไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ที่ไม่ใช่ของเหลว (ฉันชอบ: ถ้วยกล้วยในน้ำตาล, แยมผิวส้มหรืออินทผลัมกับถั่ว) (ภาพที่คลิกได้)

ห้ามบีบขอบของพาย/พัฟเพสตรี้ ก็เพียงพอที่จะทาจาระบีที่ขอบแป้งด้วยน้ำปิดด้วยชั้นแป้งแล้วกดให้แน่น จากนั้นคุณสามารถตัดตามขอบด้วยมีดที่คม จากนั้นทุกอย่างจะถูกแบ่งชั้นอย่างสมบูรณ์และไม่มีอะไรจะไหลออกมา

พายที่ "ว่างเปล่า" นั้นง่ายต่อการสร้างรูปร่างที่ผิดปกติ เพียงแค่บีบขอบของการอบอย่างระมัดระวัง - เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้เสียความสุข โดยวิธีการเป็นพาย ลองดูสิ! พายมันฝรั่งกับเนื้อแกะและถั่วไพน์ พายแป้งเบียร์สอดไส้บัควีทและอกไก่ พายแป้งยีสต์กับกะหล่ำปลี พายกับเชอร์รี่ Zakharova Olga บทความที่จัดทำโดยวารสาร...

นอกจากชาร์ล็อตต์และพายยีสต์แล้ว ฉันไม่ได้ทำอะไรกับมันเลย ฉันต้องการอันที่อร่อยมากๆ ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นรูปแบบที่สามารถถอดออกได้ เตาอบของฉันจะร้อนเร็วมาก และถ้าของชิ้นใหญ่ก็อาจจะอบไม่ได้

การอภิปราย

พายแอปเปิล
แป้งโด
kefir 0.5 ลิตร, มายองเนส 250 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, น้ำตาล, โซดา 0.5 ช้อนชา, แป้ง 1 ถ้วย
การกรอก
แอปเปิ้ล 4 ชิ้น คอทเทจชีส 300 กรัม (แห้ง!)
การทำอาหาร
สำหรับการทดสอบให้ผสมทุกอย่าง เทหนึ่งในสามของแป้งลงบนถาดอบ
จากนั้นใส่คอทเทจชีส ตามด้วยแอปเปิ้ล (ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน)
เทแป้งที่เหลือแล้วอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เรียนรู้ที่จะทำ Kurnik? นี่คือพายไก่

การอภิปราย

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ

สูตรไม่ใช่ของฉัน แต่อร่อย.
ได้รับในการประชุมครั้งนี้เมื่อพวกเขายังคงแลกเปลี่ยนสูตรอาหารและไม่ได้พูดถึงมายองเนส)))
_______________________________
คูร์นิค.
หากยังเกี่ยวข้องอยู่ ฉันจะให้สูตรสำหรับ kurnik ซึ่งแม่สามีของฉันมักจะทำ
นี่เป็นสูตรพื้นฐานแม่สามีมักจะทำแป้งและไส้และซอส 1.5-2 โดสสำหรับ 10-12 คน เอะอะมาก แต่ก็คุ้มค่า - อร่อยผิดปกติ !!!-)
แป้ง: แป้ง 350 กรัม, เนย 90 กรัม, น้ำตาล 15 ​​กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นมหรือครีม 75 กรัม, ครีมเปรี้ยว 30 กรัม, เกลือ 4 กรัม, โซดา 3 กรัม
ละลายเนย, ใส่ครีม, ครีม, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, ผสมทุกอย่างและเพิ่มแป้งผสมกับโซดา นวดแป้ง
การบรรจุ: ไก่ 1 ตัว, เห็ดแชมปิญอง 300 ตัว (เห็ดขาวในอุดมคติ), ไข่ต้ม 5 ฟอง, ข้าว 1 แก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน
ต้มไก่ ปอกเปลือก สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยซอส
ต้มข้าว ปรุงรสด้วยน้ำมันและเย็น จากนั้นใส่ไข่สับ 1 ฟองและสมุนไพร
ผัดเห็ดในน้ำมันและปรุงรสด้วยซอส
ซอส: พลัม 2 ช้อนโต๊ะ เนย, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปไก่เข้มข้น 2 ถ้วย, ครีม 1/2 ถ้วย, ไข่แดง 2 ฟอง, 200
กรัมแชมปิญอง
สำหรับการหล่อลื่น: 2 ไข่แดง
ลูกพลัม 1 ช้อนโต๊ะ ถูเนยกับแป้ง เจือจางด้วยน้ำซุปและใส่ครีม ต้มทั้งหมดนี้จนเป็นครีม (ควรนึ่ง) นำออกจากเตาแล้วคนอย่างต่อเนื่องเพื่อเติมไข่แดงที่โขลกกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นี่จะเป็นซอสที่เราปรุงรสไส้
เราแยก 1/4 ส่วนออกจากแป้ง - สำหรับ "โดม" ส่วนที่เหลือรีดให้มีความหนา 1 - 1.5 ซม. แล้ววางในรูปแบบทาน้ำมันหรือกระทะเพื่อให้ขอบแป้งห้อยลงมาเล็กน้อย
จากนั้นจัดวางไส้ในชั้น:
ข้าว, ไข่หั่นบาง ๆ, ไก่, เห็ด, ข้าวอีกครั้ง ฯลฯ ทำให้ทุกอย่างมีรูปร่างเหมือนโดม - แต่ละชั้นที่ตามมาจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชั้นก่อนหน้าเล็กน้อย จากแป้งที่เหลือให้ม้วนเค้กกลม - โดมตัดตามขอบเพื่อให้แบนและปิดเค้ก ตรงกลางคุณต้องสร้างรูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงและอบที่ 220 ตาประมาณ 30 - 40 นาที เสิร์ฟพร้อมซอส

ฉันทำพายยีสต์ในเตาอบเมื่อวันก่อน แป้งกลายเป็นเทพนิยาย! :) แต่ไส้ (มีชีสกระท่อมหวาน) ออกมาเกือบทุกที่ ... ยังมีกะหล่ำปลีห้าพาย ต้องทำอะไรเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ในตำแหน่งและไม่แตกออก? อาจจะไม่แผ่แป้งบางเกินไป? หรืออย่างอื่น? ขอบคุณสำหรับคำตอบ... :)

ในงานเลี้ยงสามีของฉันกำลังกินพายขนาดพอดีคำกับกะหล่ำปลี ... และหนึ่งปีผ่านไปเขาจำทุกอย่างได้และต้องการอบกับลูกสาวของเขา ....... แน่นอนว่าฉันรู้สึกอายมาก . ...คือ ผมไม่รู้สูตรหรือวิธีอบเศษขนมปังพวกนี้เลย อาจมีคนเอาเรื่องนี้ ความกตัญญูของฉันจะไม่มีที่สิ้นสุด .... ฉันรักสามีของฉันจนมึนงงฉันจะทำทุกอย่างเพื่อเขา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธี ..... ฉันก็รักพายเช่นกัน แต่ฉันไม่อบ...

การอภิปราย

สูตรอาจถูกร่างไว้สำหรับคุณแล้ว และฉันจะเขียนวิธีทำให้เล็กลง ฉันมักจะทำกับเนื้อสัตว์เพราะ มันง่ายกว่าสำหรับเขา เลื่อนเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หอมทอดและข้าวต้ม จากนั้นนำไปแช่เย็นเพื่อให้ไส้อยู่ตัว จากนั้นเมื่อแป้งพร้อมที่จะอบให้นำเนื้อสับออกมาแล้วปั้นเป็นวงรีชิ้นเล็ก ๆ ฉันมักจะถือมันไว้ในมือของฉันบีบให้ดีเพื่อให้ไส้ติดกันในฝ่ามือ จากนั้นนำแป้งชิ้นเล็ก ๆ (คุณต้องม้วนออก) แล้วกดเนื้อสับลงในแป้ง มันเกาะรอบตัวเขาจากทุกด้านมันยังคงเป็นเพียงการบีบและให้รูปร่างที่ต้องการซึ่งมักจะเป็นวงรี ทั้งหมด!

สำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ในสำนักงานอาจผัด สั่งซื้อได้ที่ไหน??? ประหยัดจำเป็นมาก)

การอภิปราย

อาจไม่ใช่หัวข้อ แต่เมื่อฉันมีแขกฉันก็ทำเอง :) ฉันทำไส้ - กะหล่ำปลีและไข่ต้มกับต้นหอมซื้อแป้งยีสต์ Asterisk เพิ่มม้วนออกแล้วตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 6 * 10 ซม.โดยประมาณ. ฉันทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันปั้นกับลูกสาวอย่างรวดเร็วในรูปแบบของหลอดเหนียวด้วยการหยิกแล้วอบแผ่นอบทีละชิ้น (ควรใส่พายด้วยการบีบลง) มันออกมามากมายและอร่อย :)
คุณสามารถซื้อบ่อน้ำที่ทางแยกและเติมเต็มด้วยบางสิ่ง

ฉันจะไม่บอกคุณถึงสถานที่เฉพาะ แต่ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าที่จะโทรหาร้านอาหารที่มีอาหารรัสเซียเพราะ มันอยู่ในนั้นที่มีการฝึกฝนพายขนาดเล็ก จริงจากแป้งยีสต์ไม่ใช่ขนมพัฟ

จากขนมพัฟสำหรับการกัดเพียงครั้งเดียวจะไม่ทำงานเพราะ แป้งจะขึ้นมากและออกมามาก โดยวิธีการทำพายพัฟเพสตรี้ขนาดเล็กพร้อมเนื้อในร้านอาหารหลักของโรงแรมคอสมอส

ฉันเป็นนกหัวขวานทั้งหมดเมื่อพูดถึงการอบ จุดสูงสุดของทักษะการอบของฉันคือแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ชาร์ลอตต์ ซึ่งฉันอบสองสามครั้งในปีแรกของการแต่งงานครั้งที่สอง แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าด้วยเหตุผลบางอย่างฉันก็ไม่ติดประเพณีที่ดีนี้ (เตาอบ) ทันใดนั้นฉันก็นึกขึ้นได้ - คุณต้องมีมโนธรรมด้วย! :) และฉันตัดสินใจที่จะเรียนรู้วิธีการอบพายก่อน ในเตาอบ ด้วยการบรรจุ ตั้งแต่เนื้อสัตว์ กะหล่ำปลี และไข่ รวมถึงของหวาน (เชอร์รี่ และอื่นๆ) เพราะว่า...

การอภิปราย

นาสยา! สวัสดี! สบายดีไหม :)))))) เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณจำได้ มาเยี่ยมชม - เราจะปฏิบัติต่อคุณด้วยขนมอบโฮมเมด ตอนนี้ฉันมักจะอบบางอย่าง วานยา เป็นยังไง?

ฉันให้สูตรง่าย ๆ สำหรับพายกับกะหล่ำปลีหลายครั้ง น้ำอุ่นครึ่งหนึ่งและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น + แป้งมากเท่าที่คุณต้องการ แป้งไม่ควรแข็งเกินไป
การกรอก: กะหล่ำปลีลวก (ฉันหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทันที), สะเด็ดน้ำ, ตุ๋นกับมาการีนหรือเนยพลัม + ไข่ต้มหั่น เกลือ + ฉันเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ทั้งหมด. ทำพาย แป้งเป็นน้ำมันดังนั้นเมื่อปั้นพายจึงไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติม แต่เมื่ออบบนถาดอบจะมีการหล่อลื่นเพิ่มเติม นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง คุณจะชโลมด้านบนด้วยไข่หรือน้ำมันหรือไม่ก็ได้ วางและคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้พายนึ่งเล็กน้อยและนิ่ม ฉันยังหล่อลื่นพวกเขาด้วยน้ำหวาน

ด้านล่างฉันบ่นว่าฉันต้องการของหวานในช่วงถือศีลอดและไม่รู้ว่าจะปฏิบัติตัวอย่างไร ที่นี่ฉันพบสูตรเพิ่มเติม: คุกกี้ Lenten แป้ง 6 ถ้วย, แป้ง 2 ถ้วย, 1 - 1 1/2 ถ้วย, น้ำมันพืช, โซดา 1 ช้อนชา, เกลือและกรดซิตริก, น้ำ 1 1/2 ถ้วย, น้ำตาล 2 ถ้วย บดแป้งด้วยแป้งและน้ำมันพืชจนเป็นก้อนเหนียว ดับโซดาด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่แป้งคนให้เข้ากันเติมน้ำน้ำตาล แป้งไม่ควร...

และแป้งชนิดใดที่สามารถทำเป็นเกล็ดได้?

โปรดบอกสูตรสำหรับขนมอบถือศีลอด DELICIOUS (โพสต์คริสต์มาสได้เริ่มขึ้นแล้วและจำเป็นต้องพรรณนาบางสิ่งบางอย่างสำหรับชาสำหรับผู้ที่ถือศีลอด) เช่น คุกกี้ข้าวโอ๊ต มัฟฟิน... ขอบคุณ!

การอภิปราย

ถ้าไม่ลืมพรุ่งนี้จะเอาสูตรแป้งยีสต์มาฝากค่ะ

พายกับกะหล่ำปลี ฉันให้สูตรคุณไปแล้ว
ใช้น้ำครึ่งหนึ่งกับน้ำมันดอกทานตะวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่น ฉันมักจะใช้เวลาครึ่งแก้ว ปรากฎว่า 8-9 พาย เพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งค่อนข้างแข็ง

การกรอก: หั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อนลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที โยนทิ้ง จากนั้นเคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม (ในวันที่ไม่ถือศีลอดฉันชอบใส่เนยเพื่อจิตวิญญาณ) ฉันไม่ย่างกะหล่ำปลี ใส่เกลือและ 1-2 ช้อนชา น้ำตาล - สำหรับผู้ที่ชอบพายกะหล่ำปลีหวานเล็กน้อย อีกครั้งในวันที่ไม่อดอาหารฉันเพิ่มไข่ต้ม 2-3 ฟอง แบบลีน - คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา
คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียว, ผักใบเขียว, เห็ดลงในกะหล่ำปลี

ในการทำพาย - แป้งเนยไม่ติดโต๊ะระหว่างการผลิตไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง
วางบนแผ่นอบ ฉันไม่แม้แต่ทาน้ำมัน
นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายนั้นแข็ง ดังนั้นหลังจากทำอาหารแล้ว ฉันจึงวางมันลงบนกระดานแล้วคลุมด้วยกระดาษและผ้าขนหนู ภายใต้พวกเขาพวกเขาจะนึ่งและนุ่มขึ้น แป้งร่วนเป็นขุยเล็กน้อย

ความสนใจ! แป้งนี้เหมาะที่สุดสำหรับกะหล่ำปลี! พยายามทำไส้อื่น ๆ - มันกลายเป็นเรื่องไร้สาระ และด้วยกะหล่ำปลีมันอร่อยและน่าพอใจมาก

แต่แม้จะมีทุกอย่าง สูตรนั้นได้รับการทดสอบและกินแล้ว - มีเพียงเศษเล็กเศษน้อยเท่านั้นที่ยังคงอยู่ :-)

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! แล้วทุกอย่างก็เป็นชาร์ลอตต์และชาร์ลอตต์ .... เบื่อแล้ว และคุณอบอะไรจากสิ่งนี้และคุณแนะนำให้ทำก่อนอื่นได้ไหม?

...— ที่นี่มีดอกกุหลาบที่สวยงามและอร่อยมาก ตอนนี้ฉันจะพบพวกเขาที่ ... พวกเขาอยู่ที่ไหนสักแห่งที่นี่ ... หนังสือของคุณปู่ชื่อ "ปฏิทินชีวิตและมื้ออาหารของชาวสลาฟ" ผู้แต่ง Lidia Petrovna Lyakhovskaya ผู้เขียนหนังสือเล่มนี้รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับพายและแป้ง มาดูกันว่าไดอาน่ากำลังมองหาสูตรไหนอยู่ พบ. พายเมล็ดงาดำเรียกว่า Rosen มันดูน่าประทับใจมากและเป็น "ดอกกุหลาบ" ดอกป๊อปปี้ที่วางในรูป "ช่อดอกไม้" เราต้องการ: แป้งยีสต์ 600-700 กรัม สำหรับไส้: เมล็ดงาดำ 1/2 ถ้วย, น้ำตาล 1/2 ถ้วย, ผักหรือเนยละลาย แม่ทุกคนมี...
... ฉันใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่ร้อนถึง 180-200 องศา ในขณะที่ "Rosen" กำลังอบ ลูกสาวของฉันและฉันจัดข้าวของในครัวให้เป็นระเบียบ ฉันล้างจานชามที่ใช้แล้วและนำเศษแป้ง น้ำตาล และเมล็ดงาดำที่หลงเหลืออยู่ในครัวด้วยมือของเด็กคนหนึ่ง ในช่วงเวลานี้ 25-30 นาที "ช่อดอกไม้" ของเราถูกอบ เค้กออกมาสวยงามและสง่างาม กลิ่นหอมของขนมปังอบใหม่ๆ อบอวลไปทั่วบ้าน ที่น้ำชายามเย็น ครอบครัวเงียบอย่างมีสมาธิ และ "ดอกกุหลาบ" ก็หายไปจากโต๊ะในเวลาไม่กี่นาที เด็ก ๆ ชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขามากและเราตัดสินใจว่าเราจะทำพายแบบเดียวกัน "สำหรับทุกคนทุกวันหยุด" ฉันจับใจความได้ว่าไดอาน่าเองก็ทำเกือบทุกอย่างในวันนี้ มันสุกเร็วแค่ไหน... (พายต้องมีในร้านขนมอบเยอรมันทุกร้านที่เคารพตัวเอง ฉันได้สูตรแป้งและแป้งจากเว็บไซต์ทำอาหารรัสเซีย ครีมเป็นภาษาเยอรมัน) สำหรับแป้ง: ยีสต์ 1 ก้อน (42 กรัม) ) น้ำตาล 75 กรัม นมอุ่น 250 มล. แป้ง 500 กรัม แป้งนิ่ม 50 กรัม...

Sama tol "ko nedavno nachala uchit" sya pech i ponyala, chto legche vsego osvoit "sharlotku :)
4 jajca (ไข่)
แป้ง 1 แก้ว
1 เซนต์ ซาฮาร่า
1 chajnaja-stolovaja lozhka sody (โพกาเชโนช),
แอปเปิ้ล 2-4 ลูก
Peremeshat "vse dlya testa, narezannye jabloki ulozhit" na dno formy, potom zalit "poluchivshimsya testom. (formu predvaritel" no smazat "maslom). Vypekat" pri 200 จบ okolo 20 นาที
เสียง "samoe interesnoe! Dlya osoboj vkusnosti mezhdu jablokami horosho by polozhit" kusochki slivochnogo masla, a v testo dobavit "koricu, vanilla", izum, orehi (ne vse srazu tol "ko :))
Escho zdorovo poluchaetsya esli pod jabloki polozhit" สโลจ สลิฟ

ใครรู้วิธีทำพายปลาให้อร่อยบ้าง? ครั้งหนึ่งฉันเคยกินข้าวกับสามีที่ร้านคุณย่าของเขา คุณยายอยู่ไกลและเราไม่ค่อยได้ติดต่อกัน และพายก็อร่อยมาก อาจมีบางคนรู้บางอย่างจากธีมเค้กปลานี้

การอภิปราย

คุณสามารถลองแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยตามปกติและใส่ชั้นของ capelin ที่ปอกเปลือกลงในไส้ . capelin มีขนาดเล็กดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตัด ใส่ซากทั้งหมด และด้านบนของคันธนูอย่างที่ฉันพูด ทั้งหมดนี้ปกคลุมด้วยชั้นที่สองของแป้ง และเข้าเตาอบ.
ความลับของพายนี้คือปลาต้องการมัน หาก capelin ไม่สูงส่งสำหรับคุณและมีเงินคุณสามารถแทนที่ด้วยปลาชนิดหนึ่ง โดยทั่วไปคุณจะไม่ฉีกหู หัวหอมแช่ในน้ำและไขมันจากทั้งแป้งและปลา และชั้นของแป้งที่สัมผัสกับไส้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ อร่อย.

ปลาใด ๆ ที่เข้าไปในพายปลา แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอ้วนขึ้น และกระดูกน้อยลง. ฉันทำด้วยเนื้อปลาคาร์พและปลาแซลมอน
แป้งเป็นแป้งยีสต์ธรรมดา โดยตรงบนแผ่นอบวางชั้นของแป้งให้พอดีกับปลาโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าจะต้องพับครึ่งในซองจดหมาย
กระจายปลาดิบบนแป้ง, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศให้เข้ากัน ปรุงรสปลาด้วยกลิ่นมะนาวหรือโรยปลาด้วยมะนาว กระจายหัวหอม, ใบกระวานสับละเอียด - คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้ ใช่! หากปลาไม่ติดมัน คุณสามารถทาเนยให้ทั่วปลาได้ ทั้งหมด! เรางอชั้นของแป้ง, ปิดโดว์ของเราด้วยแป้งด้านบน, บีบขอบ, จาระบีด้วยไข่, เจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม - และเข้าเตาอบที่ 180 องศา ฉันจะไม่บอกเวลา คุณต้องดู ตรวจสอบตามปกติ - กับการแข่งขัน อร่อย! ต้องกินตอนร้อนเท่านั้นถึงจะแสบนิ้ว!กับซุปปลา - สุดยอด!

06/01/2000 17:08:13 น. ลีน่า

ไม่มีฉันทามติว่าพายควรเป็นรูปแบบใด อาจมีรูปร่างแตกต่างกัน เล็กหรือใหญ่ ใครชอบแบบไหน! หากคุณชอบผลิตภัณฑ์รูปวงรี ให้หยุดที่การพัฒนา และถ้าเป็นรูปสามเหลี่ยม - ลองพับแป้งด้วยซองจดหมาย ในความเป็นจริง ตัวเลือกทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยเกี่ยวกับการทำงานกับการทดสอบ คุณยังสามารถปั้นพายจากแป้งสำเร็จรูป แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะนวดด้วยตัวเอง

ความลับ 3 ประการของแป้งที่เหมาะสมสำหรับพาย

ความลับ 1 - อารมณ์ดี

แม้จะมีสูตรแป้งสำหรับพายมากมาย แต่แม่บ้านทุกคนมักจะมีรายการโปรดสองสามรายการในกระบวนการทดลองทำอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแป้งฟังดูแปลก ๆ รู้สึกถึงมือและอารมณ์ ดังนั้นหากวันนี้คุณไม่อยู่ในอารมณ์แป้งก็ไม่น่าจะได้ผล และแม้แต่สูตรที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายก็ไม่สามารถใช้งานได้

ดังนั้นก่อนที่จะหาวิธีปั้นพายอย่างถูกต้อง เติมพลังให้ตัวเองด้วยการบวก เปิดเพลงหรืออยากจะทำของอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจจริงๆ จากนั้นเริ่มนวด

ความลับ 2 - การนวดที่สูงชันปานกลาง

ควรมีแป้งเพียงพอในมวลเพื่อไม่ให้ติดมือหลังจากนวด เชฟมืออาชีพถึงกับพูดติดตลกว่าถ้าคุณทำมือเปื้อนขณะปั้นแป้ง แสดงว่าคุณทำอะไรผิดไป เพื่อทำความเข้าใจว่าแป้งจะอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะให้นำทุกอย่างที่ระบุไว้ในสูตรมาพับตรงกลางเขียงแล้วทำเป็นช่อง เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดของมวลลงในรูนี้ จากนั้นค่อยๆ เริ่มผสมแป้งลงในของเหลว เมื่อมวลหมดความเหนียว ต้องหยุดแบทช์

เคล็ดลับ 3 - ใช้น้ำมันพืช

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการป้องกันไม่ให้มวลติดมือและช่วยให้คุณปั้นเป็นก้อนที่เหมาะสมได้ หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชแล้วไปทำงาน

สูตรแป้งยอดนิยมทีละขั้นตอน

เนื่องจากหนึ่งในความลับของการปั้นพายที่สวยงามคือการเตรียมแป้งที่ถูกต้องเรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า มี 2 ​​เทคโนโลยีการเตรียมมวล: ยีสต์และไม่มียีสต์

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพาย

คุณจะต้องการ:

• นม - แก้ว
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์กด - 30 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. อุ่นนมละลายน้ำตาล
2. ใส่ยีสต์และคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือในชาม ทำแผ่นสไลด์ แล้วกดให้เป็นรอยบุ๋มตรงกลาง
4. เทนมกับยีสต์ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อ "เดิน" ในช่วงเวลานี้ มวลจะเพิ่มขึ้นโดยมีฝาปิดและปกคลุมด้วยฟองอากาศ
5. จากนั้นใส่เนย, ไข่ที่ตีด้วยเกลือ เริ่มนวดแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยไม้พาย
6. เมื่อคุณได้มวลที่นิ่มแล้ว ให้นวดด้วยมือของคุณ ตีมันบนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วเริ่มปั้นพาย

แป้งพายที่ไม่มียีสต์

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาล - ช้อนชา
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• เนย - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. นำเนยออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ให้นิ่ม
2. ผสมครีมเปรี้ยว โซดา น้ำตาลและเกลือ
3. เทแป้งลงในชามใส่ครีมผสม
4. ใส่น้ำมัน ค่อยๆ ผสมลงในแป้ง เพิ่มแป้งถ้าคุณรู้สึกเลี่ยน ผสมให้เข้ากันก็ใช้ได้

เทคนิคการทำเค้ก. วิธีการสร้างและบีบสามเหลี่ยม

วิธีการรีดแป้งและวิธีปิดเพื่อไม่ให้เปิด? ต่อไปนี้คือวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปั้น ปรุง และห่อพายให้สวยงาม (ตามภาพ) ในแต่ละกรณีก่อนอื่นคุณต้องทำสายรัดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. จากแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดหรือนิ้ว ประเภทของการก่อตัว:

หลังจากให้พายตามรูปร่างที่ต้องการแล้วอย่ารีบอบเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง แต่ตอนนี้ให้ทาน้ำมันพืชที่ฟิล์มยึดและปิดชิ้นงานของคุณบนถาดอบด้วย รอ 15 นาที แล้วคุณจะเห็นว่าขนาดของพายใหญ่ขึ้น 2 เท่า! ตอนนี้จาระบีท็อปด้วยนมหรือไข่แล้วส่งไปอบ เมื่อคุณนำผลงานของคุณออกจากเตาอบ จะมีเปลือกสีทองแวววาวอยู่บนพื้นผิวของพายแต่ละชิ้น