วิธีห่อแพนเค้กด้วยคาเวียร์ให้สวยงาม วิธีห่อแพนเค้กด้วยคาเวียร์แบบต่างๆ

ไม่จำเป็นต้องตกแต่งอาหารประจำวัน แต่คุณต้องสามารถปรุงขนมอร่อยๆ และนำเสนอได้อย่างหรูหรา

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีห่อแพนเค้กด้วยคาเวียร์อย่างสวยงามเพราะในการออกแบบที่น่าสนใจพวกเขาดูน่ารับประทานมากอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะจะไม่มีใครสังเกตเห็น เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับง่ายๆ ของร้านอาหารที่จะช่วยเปลี่ยนขนมอบธรรมดาๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

แพนเค้กกับคาเวียร์: วิธีการเสิร์ฟ

คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างสูง และควรได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ การกินมันด้วยช้อนเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความมั่งคั่งไม่มากเท่ากับการเลี้ยงดูที่ไม่ดีและในทางกลับกันความสามารถในการห่อแพนเค้กด้วยคาเวียร์ด้วยวิธีดั้งเดิมและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างหรูหราเป็นพยานถึงน้ำเสียงการทำอาหารที่ดีของพนักงานต้อนรับ และความมั่งคั่งของทั้งครอบครัว

หนึ่งในของว่างที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดในโลกคือคาเวียร์สีแดงที่มีต้นกำเนิดจาก "ปลาสเตอร์เจียน" ซึ่งอุดมไปด้วยไอโอดีนและวิตามิน ใช้เมื่อเตรียมซูชิโดยวางบนขนมปังขาวแผ่นบาง ๆ ทาน้ำมันด้วยเนย

ธรรมเนียมรัสเซียอันแสนอร่อยคือการเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ด้วยแพนเค้กแผ่นบาง อ่านเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟแพนเค้กโฮมเมดอย่างมีประสิทธิภาพพร้อมประกายแวววาวในตัวเลือกของเราด้านล่าง

แพนเค้กกับคาเวียร์: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

— 0.5 ลิตร + -
- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
— 250 ก + -
- 1 ช้อนโต๊ะ + -
- 1 ช้อนชา + -
- 1 หยิก + -
น้ำมันหมูสด (ไม่ใส่เกลือ) — ชิ้นเล็ก ๆ + -

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบแพนเค้กโฮมเมดแบบบาง

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการห่อแพนเค้กด้วยคาเวียร์อย่างสวยงามเพื่อเน้นคุณภาพที่น่ารับประทานของของว่างชั้นยอด เราควรจำสูตรพื้นฐานสำหรับการอบแพนเค้กโฮมเมดเหล่านี้ก่อน

รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในชามผสมหรือภาชนะที่สะดวกซึ่งมีด้านสูง
เมื่อผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว (วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องผสม) เราปล่อยให้แป้ง "พัก" ประมาณครึ่งชั่วโมง
วางกระทะบนไฟ ขณะที่กำลังร้อน ให้ใส่เนยลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่าง
ร้อยน้ำมันหมูลงบนส้อมแล้วทาจาระบีที่ก้นกระทะที่อุ่นด้วย
นำแป้งโดครึ่งทัพพีใหญ่แล้วเทลงในกระทะ ใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม กระจายแป้งเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กันให้ทั่วทั้งด้านล่าง
เราอบแพนเค้กด้านหนึ่งจนกระทั่งขอบเป็นสีน้ำตาลและความชื้นหายไปจากถังที่ยังไม่ได้อบ จากนั้นเรากลับด้านแล้วอบอีกด้านหนึ่งสักสองสามวินาที

วางแพนเค้กสีน้ำตาลทองที่เสร็จแล้วลงในกอง โดยเกลี่ยแต่ละอันด้วยเนยไอศกรีม

ไข่ต้องมีขนาดใหญ่ - ประเภท "ศูนย์" หากมีชิ้นเล็ก ๆ ในตู้เย็นก็ควรตีไข่สองฟองลงในแป้ง
คุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในรูปแบบร้านขายของชำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตนในผลิตภัณฑ์ ตามหลักการแล้วแป้งควรจะมีความสม่ำเสมอเหมือนกับ kefir และกระจายได้ง่ายเมื่อทอดแพนเค้ก
คุณเพียงแค่ต้องทาน้ำมันหมูที่ก้นกระทะก่อนอบแพนเค้ก 2-3 ชิ้นแรกเพื่อไม่ให้แป้งติดโลหะ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้อีกต่อไป
น้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยสามารถแทนที่น้ำมันหมูได้ - คุณต้องทามันบนกระทะด้วยไม้พายซิลิโคนหรือมันฝรั่งดิบครึ่งลูกก่อนแพนเค้กชิ้นแรก

วิธีห่อแพนเค้กด้วยคาเวียร์: แนวคิดและความลับ

วิธีที่ 1: สามเหลี่ยมอย่างง่าย

พับแพนเค้กที่เย็นลงครึ่งหนึ่ง จัดขอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นงอครึ่งวงกลมที่เกิดขึ้นอีกครั้ง เราควรจะได้สามเหลี่ยมที่มีขอบด้านล่างโค้งมน

เราวางไข่อันมีค่าส่วนหนึ่งไว้บนนั้น โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย แล้ววาง “แซนวิช” แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนถาด นี่คือวิธีที่เราจัดแพนเค้กที่เหลือและเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีที่ 2: ม้วน

ทาคาเวียร์ให้ทั่วทั่วทั้งแพนเค้กที่ทาเนยไว้ เราม้วนแต่ละอันเป็นม้วนพยายามป้องกันไม่ให้ไข่จับกันเป็นก้อน

เราตัดม้วนเสร็จแล้วในแนวทแยงด้วยมีดคม ๆ ออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้ววางลงบนจาน

วิธีที่ 3: “หอยทาก”

วิธีการห่อแพนเค้กด้วยคาเวียร์นี้เป็นวิธีการดั้งเดิมโดยเฉพาะ ไม่ต้องการทักษะพิเศษใด ๆ - ทุกอย่างง่ายมาก ดังนั้นเราจึงพันขอบของแพนเค้กแต่ละอัน (ทาด้วยเนยละลาย) เพื่อให้ขอบมาบรรจบกันตรงกลางแล้วพับครึ่ง - แถบกว้างกลายเป็นแถบแคบสองเท่า

จากนั้นเราก็ม้วนมัน - เราก็จะได้ "หอยทาก" เพื่อป้องกันไม่ให้คลี่ออกเราจึงซ่อมด้วยไม้จิ้มฟัน สิ่งที่เหลืออยู่คือวาง "หอยทาก" ทั้งหมดลงบนถาดแล้ววางอาหารอันโอชะที่มีเม็ดเล็ก ๆ หนึ่งช้อนชาไว้ด้านบนของแต่ละอัน

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยอันสูงส่งด้วยใบผักชีฝรั่งสดและเนยแช่แข็งชิ้นบาง ๆ ห่อด้วยหอยทาก

วิธีที่ 4: "Kulechek"

บางทีนี่อาจเป็นตัวเลือกที่น่าตื่นเต้นที่สุดสำหรับการเสิร์ฟแพนเค้กที่คุณชื่นชอบพร้อมคาเวียร์บนโต๊ะวันหยุด เราพับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่งตอนนี้เราสลับงอแต่ละขอบของครึ่งวงกลมไปทางกึ่งกลางเพื่อให้มันยื่นออกมาเหนือส่วนที่แบน

จากนั้นเราหมุนส่วนที่ยื่นออกมาของแพนเค้กขึ้น - นี่คือวิธีที่คุณจะได้กระเป๋า ก่อนอื่นเราใส่กิ่งก้านของพืชพรรณลงไปแล้วเติมคาเวียร์ลงไป

ปรากฏอยู่บนโต๊ะวันหยุด ของขบเคี้ยวที่มีเม็ดเล็ก ๆ มักจะพบว่าตัวเองเป็นศูนย์กลางของความสนใจด้านอาหาร นอกจากนี้แพนเค้กที่มีคาเวียร์ที่ตกแต่งและเสิร์ฟอย่างสวยงามจะไม่มีใครสังเกตเห็น หากคุณใช้เคล็ดลับข้อใดข้อหนึ่งของเราในการห่อและเสิร์ฟแพนเค้กที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา รับรองว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างน่าทึ่ง

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารอันโอชะไม่สูญเสียความน่าดึงดูดและคุณประโยชน์ ไม่ควรให้สัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานและผุกร่อน - ควรเพิ่มของสดใหม่ในขณะที่แขกลิ้มลอง

แพนเค้กแสนอร่อยสำหรับคุณ!

แพนเค้กที่มีไส้ซึ่งรวมถึงคาเวียร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจานง่าย ๆ และการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน การทำแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยาก: มีหลายวิธีที่เหมาะกับทุกรสนิยม แม่บ้านแต่ละคนสามารถใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วที่เธอชื่นชอบหรือใช้สูตรสำเร็จรูปที่แนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญหรือแม่บ้านคนอื่น ๆ

การเตรียมอาหารจานนี้จะไม่แพงเลยคุณไม่จำเป็นต้องมีคาเวียร์มากนักและไม่จำเป็นต้องใช้คาเวียร์ธรรมชาติเลย และคาเวียร์ในไส้นั้นสามารถรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ได้สำเร็จซึ่งจะช่วยเปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นจานที่คู่ควรกับราชา ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมเหล่านี้:

ชิ้นปลา
ปูอัด;
ซอสต่างๆ
เนย;
ครีมเปรี้ยว
ผัก;
เขียวขจี

แพนเค้กอบตามเวลาที่แม่บ้านสะดวกและควรเติมไว้สักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ การออกแบบและวิธีการเสิร์ฟนั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการของแม่บ้านและความชอบของครอบครัว

ประเพณีของรัสเซีย: แพนเค้กบาง ๆ พร้อมคาเวียร์และเนย

สูตรแป้งแบบดั้งเดิมไม่มียีสต์ โซดา หรือผงฟู ดังนั้นขนมอบจึงมีความบางและนุ่ม ไข่จำนวนมากช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดเมื่อพับพร้อมไส้

การตระเตรียม:

เมื่อแพนเค้กทั้งหมดทอดและสามารถวางบนโต๊ะได้เราก็ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไส้:

วางแพนเค้กลงบนจานแล้ววางคาเวียร์ไว้บนนั้น โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย
บิดม้วนให้เป็นรูปร่างในลักษณะที่ไส้ไม่หลุดออกมา
ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
คุณสามารถตัดแพนเค้กด้วยคาเวียร์เป็นวงกลมหลายวงหนา 3-5 ซม. ด้วยวิธีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น วางบนจานแล้วเสิร์ฟ!

ค่าใช้จ่ายขั้นต่ำทั้งอาหาร เวลา และความพยายาม - และของว่างแสนอร่อยจะทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มลอง!

แพนเค้กปุยกับคาเวียร์สีแดง

ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ใหญ่และฟูจะต้องชอบสูตรง่ายๆ นี้สำหรับแพนเค้กหนาๆ ซึ่งทำแบบนั้นด้วยยีสต์ที่รวมอยู่ในแป้ง สำหรับจานดังกล่าวควรใช้คาเวียร์สีแดง แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นธรรมชาติ - อะนาล็อกที่ถูกกว่าจะทำ: ปลาค็อด, แฮร์ริ่งหรือคาเวียร์คาเวียร์

วัตถุดิบ:

แป้ง – 150-250 กรัม;
นมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
นม - 1 ถ้วย
ไข่ – 1 ชิ้น;
ยีสต์แห้ง - 6 กรัม (ของเหลวมากกว่า 2 เท่า)
น้ำมันพืช – 2 โต๊ะ. ลิตร.;
คาเวียร์สีแดง – 100-150 กรัม
น้ำตาล – 1-2 โต๊ะ ลิตร.;
เกลือ – 0.5-1 ช้อนชา ล.

หากคุณไม่มีโยเกิร์ตคุณสามารถแทนที่ด้วยนมได้ ในกรณีนี้ แทนที่จะเติมนมตามปริมาณที่ระบุ ให้เติมน้ำลงในแป้ง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 196 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกคือการทำงานกับยีสต์ พวกเขาจะต้องละลายในนมอุ่น (หรือน้ำ) ครึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที
เทแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำ (หรือนม) กับยีสต์แล้วผสม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง
หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทนมที่เหลือ (หรือนมเปรี้ยว) ลงในแป้ง ตามด้วยเกลือ น้ำตาล เนย และไข่แดง ผสมทุกอย่าง
เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน แป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวดังนั้นควรปรับปริมาณแป้งตามสภาพของแป้ง
ใช้ผ้าขนหนูคลุมภาชนะด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นอีกครั้งจนกระทั่งขึ้น เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้ง
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง และเมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ให้เติมลงไป ผัดแป้งอีกครั้งจนเข้ากัน
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันหมูหรือน้ำมัน อบผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนเสร็จ

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยมพับตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง

แพนเค้กคัสตาร์ดกับคาเวียร์ อะโวคาโดและชีส

คัสตาร์ดแพนเค้กเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมชื่อดังเนื่องจากมีความโปร่งสบาย ความอ่อนโยน และความงดงาม กฎหลักสำหรับการอบประเภทนี้คือการร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด

วัตถุดิบ:

เคเฟอร์ – 1 ถ้วย;
แป้ง - 2 ถ้วย;
น้ำต้มสุก – 1 ถ้วย;
น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
ไข่ - 2 ชิ้น;
ราสต์ เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
คาเวียร์สีแดง – 1 ขวด (140 กรัม)
อะโวคาโด – 2-3 ชิ้น;
ครีมชีส – 400 กรัม;
ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กระเทียม – 1 กานพลู;
โซดา – 1 ช้อนชา ลิตร.;
น้ำตาล – 2-3 โต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - จำนวนเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

คุณสามารถใช้นมแทน kefir ได้จากนั้นคุณจะต้องใช้ 2 แก้วและจะต้องแยกน้ำต้มออก น้ำเดือดในสูตรนี้ยังจำเป็นอยู่

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: พร้อม kefir (2.5%) – 154.4 กิโลแคลอรี; กับนม (3.2%) – 181.5 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

ตี kefir และไข่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีอีกครั้งเล็กน้อย หากแป้งทำด้วยนม ให้ตีไข่ด้วยนมและอย่าเติมน้ำในขั้นตอนที่ 2
เติมน้ำคนให้เข้ากันและเติมแป้งทีละน้อยคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีแป้ง
ดับเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือดเทลงในแป้งแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมทันที
เทน้ำมันพืชทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีปล่อยให้ขึ้น
ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันแล้วปรุงแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
ปอกอะโวคาโด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในถ้วยปั่น เพิ่มชีสขูด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับ ผสมให้เข้ากันจนเนียน
วางโต๊ะ 1 โต๊ะสำหรับแพนเค้กแต่ละชิ้น ล. ม้วนชีสและผักที่ได้ให้เป็นหลอดบาง ๆ
ตัดท่อตามแนวทแยงครึ่งหนึ่ง เติมคาเวียร์และเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน!

แพนเค้ก Kefir กับคาเวียร์ปลาและไข่

คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีต่อสุขภาพและไม่ธรรมดาได้หากคุณใช้ไข่ปลาคอดและไข่เจียวทอดเป็นไส้ ข้อดีอีกประการหนึ่ง (ซึ่งผู้ที่ติดตามน้ำหนักอย่างระมัดระวังจะไม่ชอบ) ก็คือความเต็มอิ่มเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง

วัตถุดิบ:

คาเวียร์ปลา – ขวด 50 กรัม;
ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา ลิตร.;
เคเฟอร์ – 250 มล.;
น้ำร้อนต้ม – 50 มล.;
ใบผักกาดหอม - พวงเล็ก ๆ ;
มายองเนส – 3 โต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
แป้ง - 1 ถ้วย;
ปาปริก้า – ½ช้อนชา ลิตร.;
พริกหยวก – 1 ชิ้น;
ราสต์ เนย - 1 โต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล - 1 โต๊ะ ลิตร.;
ครีม - ½ถ้วย;
เนย - 1 โต๊ะ ลิตร.;
โซดา – ½ช้อนชา ลิตร.;
เกลือ – 1 ช้อนชา ล. (รสชาติ);
ไข่ – 3 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 201 กิโลแคลอรี

แพนเค้กอบ:

ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดเล็กใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผสมกับช้อน
ในภาชนะทรงลึกที่แยกจากกัน ผสม kefir กับน้ำ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน
เพิ่มไข่และโซดา 1 ฟองลงในแป้งนวดด้วยช้อนหรือปัด
ละลายเนย, เย็น, เทลงในแป้ง, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตั้งกระทะบนไฟ เทแป้งลงในทัพพี แล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

เมื่อแพนเค้กพร้อม คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้แสนอร่อยได้:

ใส่เกลือลงในไข่ (อีก 2 ชิ้นที่เหลือ) ปรุงรสด้วยปาปริก้าตีด้วยครีมตีให้เข้ากัน
ตั้งกระทะให้ร้อน, ใส่ไขมัน, เทส่วนผสมลงไป, ทอดไข่เจียวจนสุก;
ไข่เจียวที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ล้างพริกและใบผักกาดให้แห้ง ตัดพริกไทยเป็นเส้น
ผสมคาเวียร์ในชามกับมายองเนสและซอสมะเขือเทศ
ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมคาเวียร์ จากนั้นวางใบผักกาดหอม พริกไทยสองสามแท่ง และไข่เจียวหนึ่งชิ้น
ม้วนแพนเค้กเป็นม้วน ตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออก

เมื่อของขบเคี้ยวทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และหลังจากเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แปลกของอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้!

แพนเค้กกับคาเวียร์สีแดง ปูอัด และมาสคาโปน

สูตรเฉพาะสำหรับของว่างที่ทำและเสิร์ฟในรูปแบบของถุงที่ผูกด้วยขนหัวหอม คุณสามารถเลือกแป้งสำหรับอบแพนเค้กที่สะดวกและคุ้นเคยกับแม่บ้าน คุณต้องทำแพนเค้กประมาณ 20 ชิ้น

ส่วนผสมไส้:

มาสคาร์โปเน่ชีส – 150 กรัม;
ปูอัด – 7-10 ชิ้น;
คาเวียร์สีแดง – ขวด 150 กรัม;
เครื่องเทศที่ชอบ
หัวหอมสีเขียว - 1 พวงเล็ก
ผักชีฝรั่ง - ขนสองสามอัน;
ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม

เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: ประมาณ 547 กิโลแคลอรี

การเตรียมไส้:

บดปูอัด;
ผสมชีสกับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผักชีลาว
เพิ่มปูอัดสับลงในส่วนผสมชีสคนให้เข้ากัน
วางแพนเค้กทีละชิ้นบนจาน วางส่วนผสมชีสปูหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง และใส่คาเวียร์ในปริมาณเท่ากันไว้ด้านบน
รวบรวมขอบของแพนเค้กแล้วมัดขนหัวหอมไว้ด้านบนเป็นถุง

วางถุงแพนเค้กบนจานแบนและเย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ตัวเลือกการออกแบบสำหรับแพนเค้กกับคาเวียร์

การนำเสนออาหารจานที่สวยงามดึงดูดความสนใจและเพิ่มความอยากอาหารอยู่เสมอ ความจำเป็นในการตกแต่งแพนเค้กด้วยคาเวียร์อย่างสวยงามเกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมโต๊ะตามเทศกาล งานเลี้ยง บุฟเฟ่ต์ หรืออาหารค่ำสุดโรแมนติก อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญมากคืออย่าทำตัวเกินเหตุและลืมว่าแขกควรรับประทานอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างสบายใจ

วิธีห่อแพนเค้กด้วยคาเวียร์? ตัวเลือกการออกแบบที่น่าสนใจหลายประการจะช่วยให้พนักงานต้อนรับทำให้อาหารจานอร่อยและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น:

แพนเค้กสามเหลี่ยมโดยไม่ต้องเติม

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟแพนเค้กคือรูปสามเหลี่ยม เหมาะถ้าต้องวางไส้ไว้ด้านบนแทนที่จะวางไว้ด้านใน แพนเค้กต้องพับครึ่ง จากนั้นพับด้านข้างเข้าหาตรงกลาง วางสามเหลี่ยมแพนเค้กลงบนจานโดยให้ตะเข็บคว่ำลงและหงายด้านทั้งหมดขึ้น สามเหลี่ยมตกแต่งด้วยคาเวียร์และสมุนไพร

สามเหลี่ยมพร้อมไส้

ตัวเลือกในการตกแต่งจานแพนเค้กที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับแพนเค้กชิ้นหนาที่ไม่ฉีกขาดเมื่อพับ วางไส้ด้วยคาเวียร์ไว้ตรงกลางของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น แล้วปั้นขอบทั้งสามตามตะเข็บเข้าด้วยกันเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยมนูน เพื่อให้รูปร่างดีขึ้น คุณสามารถใช้ชีสแปรรูปหรือครีมชีสได้

แพนเค้กโรล

วิธีนี้ยังถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแพนเค้กด้วยคาเวียร์ คุณสามารถห่อม้วนได้สองวิธี ตามข้อแรกแพนเค้กถูกรีดเป็นหลอดแล้วห่อด้วยหอยทากเป็นวงกลมจนตรงกลาง (รอบแกน) แก้ไขด้วยขนหัวหอมสีเขียว ตามวินาทีที่แพนเค้กถูกรีดเป็นหลอดแล้วหั่นเป็นหลายชิ้นซึ่งวางด้านที่ผ่าลงบนจานและวางคาเวียร์ไว้ด้านบน

กระเป๋า

จานเวอร์ชันนี้ดูดั้งเดิม และการทำก็ไม่ยาก: คุณต้องใส่ไส้ไว้ตรงกลางแพนเค้ก รวบรวมขอบของแพนเค้กเข้าหาตรงกลางแล้วมัดให้ชิดด้านบนมากขึ้นด้วยขนหัวหอมสีเขียวหรือชีส "Pigtail"

โรเซตต์

ด้วยการขึ้นรูปนี้ จึงสามารถเกลี่ยไส้เพิ่มเติมได้ก่อนที่จะม้วนท่อสำหรับดอกตูม และวางไข่ไว้ตาม "กลีบ" ของดอกไม้ หากต้องการม้วนดอกกุหลาบ แพนเค้กต้องพับครึ่งแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมสองอัน ม้วนแต่ละอันเป็นท่อจากซ้ายไปขวาแล้วหมุนมุมขึ้น แต่ไม่ต้องดึงออก แพนเค้กหนึ่งชิ้นทำดอกกุหลาบได้สองดอก

ลิลลี่

พับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่งแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมสองอัน วางคาเวียร์ไว้ตรงกลางซึ่งปิดด้วยขอบที่อยู่ด้านข้างของไส้ ยึดด้วยขนหัวหอม มัดจากมุมแคบ กางและยืดขอบกว้างของดอกตูมให้ตรงเพื่อให้ดูเหมือนดอกลิลลี่ แพนเค้กหนึ่งชิ้นทำดอกไม้ได้สองดอก

ในการทำขนมให้อร่อยอย่างแท้จริง แม่บ้านหลายคนใช้เทคนิคช่วยอบแพนเค้กแสนอร่อย:

เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันหมูสด - จากนั้นแป้งจะไม่ติดและผลิตภัณฑ์อบจะหลุดออกจากผนังของจานได้ดีขึ้น และรสชาติของแพนเค้กจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการอบแพนเค้กคุณต้องปฏิบัติตามตำแหน่งส่วนผสมที่ถูกต้อง: ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมของเหลวแล้วจึงเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ
ต้องปล่อยให้แป้งยีสต์ขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง หากไม่เหมาะสมหรือใช้เวลานานคุณต้องเพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยแล้วอบได้ - นมจะทำงานของมัน
แป้งที่หนาเกินไปมักจะเจือจางด้วยน้ำต้มสุกธรรมดาตามปริมาณที่ต้องการ

และเพื่อให้ไส้ประสบความสำเร็จและไม่ทำให้รสชาติของแพนเค้กเสียคุณต้องเลือกคาเวียร์ที่เหมาะสมได้ แน่นอนว่าควรใช้ของจริงจะดีกว่า โดยเฉพาะหากเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ ต่อไปนี้เป็นวิธีง่ายๆ ในการแยกแยะคาเวียร์สีแดงธรรมชาติจากของปลอม:

หากเมื่อคุณบดไข่คุณรู้สึกถึงความแข็งและท้ายที่สุดมันก็กลายเป็นกระเด็นแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของปลอม คาเวียร์ธรรมชาติจะแตกออกมาอย่างนุ่มนวลและไหลลงบนนิ้วของคุณ
ต้องวางคาเวียร์ในแก้วน้ำร้อน หากเป็นของปลอม (ทำจากเจลาติน) คาเวียร์จะละลายหลังจากผ่านไปไม่นาน แต่คาเวียร์จริงจะทนต่อการทดสอบได้และไม่เป็นอันตราย

คาเวียร์เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารจานทั่วไปเช่นแพนเค้ก มันเปลี่ยนของว่างง่ายๆ ให้เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้แม้ที่โต๊ะวันหยุด

แม้แต่ส่วนผสมอย่างคาเวียร์ที่กระตุ้นความสนใจของผู้รับประทานแม้จะอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ก็ยังดีกว่าที่จะเสิร์ฟอย่างสวยงามเสมอ ยังไม่มีใครยกเลิกแซนวิชมาตรฐานหรือแซนวิชไส้คาเวียร์ แต่เราเสนอให้กลับไปใช้สูตรคลาสสิกมากกว่านี้ โดยห่อคาเวียร์ส่วนหนึ่งก่อนเสิร์ฟ สูตรนั้นง่ายมาก แต่เราจะดูวิธีห่อแพนเค้กด้วยคาเวียร์โดยละเอียด

แพนเค้กกับคาเวียร์ - ตัวเลือกการออกแบบ

การออกแบบที่สวยงามของแพนเค้กพร้อมคาเวียร์มีบทบาทสำคัญในหากคุณต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยโดดเด่นจากที่อื่นที่โต๊ะจัดเลี้ยงหรือบุฟเฟ่ต์ แต่ก่อนที่คุณจะเสิร์ฟแพนเค้กกับคาเวียร์อย่างสวยงาม ลองคิดหลายๆ ครั้งก่อนว่าแขกของคุณจะรับประทานได้สะดวกแค่ไหน คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับกองการออกแบบที่ซับซ้อน เพราะจะทำให้เสียเวลาในการปั้นเป็นจำนวนมาก

บางทีเราควรเริ่มต้นด้วยรูปแบบที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟแพนเค้กกับคาเวียร์สีแดง - นี่คือแพนเค้กสามเหลี่ยมง่ายๆ หากต้องการสร้างสามเหลี่ยมดังกล่าว ให้พับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นพับด้านทั้งสองในสามเข้าหาตรงกลาง คาเวียร์ในปริมาณมากวางอยู่บนสามเหลี่ยม และเราเติมเต็มทุกสิ่งด้วยพื้นที่สีเขียวเป็นของตกแต่ง ถัดจากนั้นคุณสามารถวางภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวหรือครีมชีสซึ่งบางส่วนสามารถทาทับด้านบนได้

แพนเค้กม้วนกับคาเวียร์ถือเป็นหนึ่งในวิธีการขึ้นรูปที่ง่ายที่สุด มีสองรูปแบบที่นี่: ในรูปแบบแรกคุณสามารถม้วนแพนเค้กลงในหลอดแล้วพันรอบแกนในลักษณะเหมือนหอยทากและยึดด้วยขนหัวหอมสีเขียวหรือม้วนแพนเค้กลงในหลอด หั่นเป็นชิ้นๆ วางคว่ำลง แล้ววางคาเวียร์ไว้ด้านบน

อีกวิธีในการห่อแพนเค้กด้วยคาเวียร์อย่างสวยงามก็คือถุงธรรมดา ๆ ซึ่งขอบของมันถูกยึดด้วยขนหัวหอมสีเขียว คุณสามารถวางคาเวียร์ไว้ตรงกลางแพนเค้กหรือวางครีมเปรี้ยวหรือสมุนไพรไว้ข้างๆ รวบรวมขอบของแพนเค้กทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วมัดด้วยขนหัวหอมสีเขียว

ยังมีวิธีที่ชาญฉลาดกว่าในการทำแพนเค้ก เช่น รีดแพนเค้กให้เป็นตาและวางไข่ไว้ด้านบน หากคุณไม่ทราบวิธีห่อแพนเค้กด้วยคาเวียร์ในดอกกุหลาบก็ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว: พับแพนเค้กแล้วผ่าครึ่งแต่ละครึ่งจะเป็นสามเหลี่ยมที่จะต้องห่อด้วยหลอด หมุนส่วนที่แคบของโคนดอกตูมขึ้น วิธีนี้จะทำให้ “กลีบดอก” ชิดกันและป้องกันไม่ให้ดอกตูมหลุดออกจากกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มคาเวียร์ส่วนหนึ่งแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้

วิธีที่ง่ายกว่าเล็กน้อยในการม้วนแพนเค้กแล้วทำให้มีรูปร่างเหมือนดอกตูมคืออันนี้ ที่นี่เราสร้างดอกลิลลี่ตูมจากแพนเค้กซึ่งคุณควรพับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่งก่อนจากนั้นจึงตัดออกแล้ววางคาเวียร์ส่วนหนึ่งไว้ด้านบนของสามเหลี่ยมแต่ละอัน จากนั้นปิดคาเวียร์ที่เติมขอบด้านข้างของแพนเค้กและยึดฐานแคบของตาด้วยขนหัวหอม ก่อนเสิร์ฟแพนเค้กกับคาเวียร์คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือวิปปิ้งเนยนุ่ม ๆ พร้อมสมุนไพรและความเอร็ดอร่อยไว้ด้านบน

วิธีห่ออีกวิธีหนึ่งคือการเตรียมแพนเค้กชิ้นหนาเล็กๆ ซึ่งทอดด้านเดียวใต้ฝาเพื่อให้ด้านบนยังคงเหนียวเล็กน้อย (แต่ไม่ดิบ!) วางคาเวียร์ไว้ตรงกลางแพนเค้ก และขอบทั้งสามด้านก็ติดกันจนกลายเป็นรูปสามเหลี่ยม แน่นอน ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มเนย ครีมเปรี้ยว ชีสแปรรูป หรือครีมชีส เช่น ฟิลาเดลเฟีย ลงในคาเวียร์ได้

แพนเค้กฉลุบาง ๆ ที่อัดแน่นไปด้วยคาเวียร์สีแดงจะประดับโต๊ะวันหยุดและจะทดแทนแซนวิชที่เหนื่อยล้าได้อย่างดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนำเสนออย่างสวยงามม้วนเป็นรูปทรงอย่างเชี่ยวชาญและตกแต่งด้วยสีเขียวอย่างชำนาญ
แพนเค้กสไตล์รัสเซียแท้ ๆ เหมาะกับไส้ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นคาเวียร์แซลมอนสีชมพู คาเวียร์สีดำ คาเวียร์คาเวียร์ หรือคาเวียร์คอด จานนี้มักจะเสริมด้วยปลาสีแดง ชีสแข็งขูด ไข่ ครีมเปรี้ยวหรือเนย
สำหรับแพนเค้ก สูตรจะใช้ชูว์เพสตรี้ ต้องขอบคุณวิธีการปรุงอาหารนี้ที่ทำให้แพนเค้กมีรสชาติอร่อย บาง และนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างแข็งแรง ยืดหยุ่นได้ และไม่ฉีกขาดเมื่อยัดไส้
อย่างไรก็ตาม การอบแพนเค้กที่ดีนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น แต่การนำเสนออาหารจานที่สวยงามซึ่งปรุงด้วยทักษะและจิตวิญญาณจะแสดงทักษะและความสามารถทั้งหมดของคุณ เราจะบอกคุณด้านล่างในสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนวิธีการปรุงอาหารอย่างโอชะรวมถึงการตกแต่งแพนเค้กด้วยคาเวียร์สีแดงอย่างชำนาญและวิธีการห่อพวกเขาตามเทศกาลและสวยงาม
จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด คุณจะได้แพนเค้ก 20 - 25 อัน เวลาทำอาหาร – 45 นาที

ข้อมูลรสชาติ สูตรอาหารปีใหม่/แพนเค้ก

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ – 2 ชิ้น;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 1 ช้อนชา;
โซดา - 0.5 ช้อนชา;
น้ำ (น้ำเดือด) – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
สำหรับการกรอก:
คาเวียร์สีแดง – 100 กรัม

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยคาเวียร์สีแดงและห่อให้สวยงาม

ในการเตรียมแป้งให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสมซึ่งมีความจุอย่างน้อย 1.5 ลิตรเพื่อให้ส่วนผสมสะดวกและผสมได้ง่ายขึ้น ตอกไข่ที่นั่นใส่น้ำตาลและเกลือ

เพื่อให้แพนเค้กมีรูพรุนและนุ่ม ให้เติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยผงฟู 1 ช้อนชา)

เปิดเตานมที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับไข่แล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ หากแป้งไม่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ ให้ตีด้วยเครื่องผสมสักครู่หนึ่ง

จากนั้นเติมน้ำมันพืชซึ่งแพนเค้กจะไม่ติดกระทะแม้ว่าคุณจะไม่ทาน้ำมันก็ตาม สุดท้ายเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว น้ำร้อนที่นี่ทำหน้าที่สองอย่าง ขั้นแรกให้ดับโซดาในแป้ง และประการที่สองแพนเค้กก็นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นทอดแพนเค้กในกระทะบนไฟแรงประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน

วิธีห่อแพนเค้กด้วยคาเวียร์ให้สวยงาม?
วิธีที่ง่ายที่สุดและใช้บ่อยที่สุดคือการม้วนแพนเค้กเป็นม้วนหรือหลอด

ในกรณีนี้ไส้ในรูปแบบของคาเวียร์สีแดงจะถูกวางในชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวของแพนเค้ก

จากนั้นแพนเค้กก็ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดตามแนวทแยงออกเป็นสามส่วน (ภาพถ่าย) แพนเค้กที่มีคาเวียร์สีแดงวางบนจานอย่างระมัดระวัง

หากต้องการนำเสนออย่างสวยงามบนโต๊ะในวันหยุด ให้ลองเสิร์ฟคาเวียร์สีแดงในถุงแพนเค้กแผ่นบาง และทำให้มันเป็นเรื่องง่ายอย่างแน่นอน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่ง

จากนั้นสลับโค้งงอขอบขวาไปที่กึ่งกลางแล้วเลี้ยวซ้าย

พลิกขอบด้านบนของกระเป๋าออกด้านนอก

เครือข่ายทีเซอร์

เติมแพนเค้กด้วยคาเวียร์โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟมันดูแปลกใหม่และสวยงาม

การนำเสนอจานที่เรียบง่าย แต่สวยงามและสง่างามมาก: ทาพื้นผิวของแพนเค้กด้วยเนยละลายบาง ๆ (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส) พับขอบตรงข้ามของแพนเค้กเข้าหากึ่งกลาง

จากนั้นพับครึ่ง

จากนั้น ม้วนแพนเค้กขึ้นแล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดให้แน่นเพื่อไม่ให้แตก

วางคาเวียร์หนึ่งช้อนเต็มไว้บนแต่ละม้วนที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ ชีสแข็งและสมุนไพรสดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจาน กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรูปคานาเป้ที่สวยงาม

มีหลายวิธีในการห่อแพนเค้ก และมีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะเลือกวิธีใด