ง่ายแค่ไหนที่จะระบุว่าคุณซื้อน้ำผึ้งชนิดใด - ของจริงหรือของปลอม วิธีการระบุน้ำผึ้งธรรมชาติ

ในวันที่ 14 สิงหาคม First Spas ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า Medov ได้รับการเฉลิมฉลองใน Rus - ภายในวันนี้ควรจะเติมรังผึ้งและผู้เลี้ยงผึ้งเริ่มได้รับเนื้อหา ในวัดตั้งแต่วันนั้นก็ได้รับอนุญาตให้กิน - พวกเขาทำขนมปังขิงน้ำผึ้ง, แพนเค้กกับเมล็ดงาดำและน้ำผึ้ง, ขนมปังขิงและขนมอบอื่น ๆ งานแสดงน้ำผึ้งในรัสเซียเริ่มขึ้นในเดือนพฤษภาคม เมื่อผู้เลี้ยงผึ้งเริ่มสกัดน้ำผึ้งก้อนแรก บนเคาน์เตอร์ที่สวยงามซึ่งเรียงรายไปด้วยโหลต่างๆ คุณสามารถหาน้ำผึ้งสำหรับรสชาติที่ต้องการมากที่สุด จริงอยู่บางครั้งผู้ซื้อต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าพวกเขาไม่ได้ซื้อ "ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ" ด้วยเงินจำนวนมาก แต่พวกเขาหวังเพียงว่าน้ำผึ้งนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สำหรับผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์หรือแม้แต่ผสมสารบางชนิดที่ควรจะมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งให้ได้มากที่สุด ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำเชื่อมลงในน้ำผึ้ง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มมวลและทำให้น้ำผึ้งสุกหวาน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแป้ง, บีทรูทหรือน้ำเชื่อมแป้ง, น้ำตาลกลับด้าน, ซูโครส - ตราบใดที่จินตนาการของคุณเพียงพอ เราได้รวบรวมเคล็ดลับในการแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากของปลอมที่บ้าน

1) การทดสอบแรงดึงน้ำผึ้งธรรมชาติไม่ได้เป็นน้ำ มันจะต้องมีความเหนียวแน่น อุ่นน้ำผึ้งให้ร้อนประมาณ 20 องศา คนด้วยช้อน จากนั้นเอาช้อนออกแล้วเริ่มหมุน - หากมีความสม่ำเสมอปกติควรพันรอบช้อนและไม่ระบายออก จากนั้นคอยดูว่าน้ำผึ้งจะไหลกลับเข้าไปในภาชนะได้อย่างไร - น้ำผึ้งควรนอนลงในสไลด์อย่างช้าๆ ทำให้เกิดฟองบนพื้นผิว

2) ตรวจสอบกับหนังสือพิมพ์หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษ (หนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) - กระดาษควรแห้ง ถ้าน้ำผึ้งกระจายตัวเป็นทางเปียก แสดงว่ามีน้ำอยู่ในนั้น

3) ตรวจสอบขนมปังการทดสอบอื่นสำหรับการมีน้ำซึ่งไม่ควรทำได้ด้วยขนมปังหนึ่งชิ้น เพียงแค่จุ่มลงในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออก ในน้ำผึ้งคุณภาพสูงจากธรรมชาติ ขนมปังควรจะแข็งขึ้น แต่ของปลอมจะนิ่มลง

4) ตรวจสอบด้วยไอโอดีนในการตรวจจับสิ่งเจือปนในน้ำผึ้ง คุณจะต้องทำการทดลองง่ายๆ เจือจางน้ำผึ้งเล็กน้อยกับน้ำและเติมไอโอดีนลงไปเล็กน้อย หากของเหลวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีแป้งหรือแป้ง

5) ตรวจสอบด้วยน้ำส้มสายชูในการทำเช่นนี้คุณต้องทำน้ำผึ้งด้วยน้ำอุ่น หากเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงไป สารละลายจะฟู่ แต่มีชอล์คอยู่

6) ตรวจสอบด้วยดินสอไพฑูรย์สำหรับการทดลองครั้งต่อไป คุณจะต้องใช้ดินสอไพฑูรย์ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาในราคาต่ำกว่า 150 รูเบิล ทำสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% แล้วจุ่มดินสอลงไป หากมีการตกตะกอนสีขาวแสดงว่ามีการเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้ง

7) ตรวจสอบด้วยดินสอที่ลบไม่ออกในการตรวจสอบว่ามีของเหลวแปลกปลอมในน้ำผึ้งหรือไม่ ให้นำดินสอเคมีและกระดาษติดตัวไปที่งาน ทาน้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อยลงบนกระดาษแล้วลองเขียนบางสิ่งผ่านชั้นน้ำผึ้งด้วยดินสอ หากผ่านไปสองสามวินาทีคุณเห็นข้อความหรือลายเส้นสีน้ำเงินม่วงแสดงว่ามีการเติมน้ำหรือน้ำเชื่อมลงในอาหารอันโอชะ

8) การทดสอบลวดใช้ลวดสแตนเลสตั้งไฟให้ร้อน (คุณสามารถใช้ไฟแช็กธรรมดาได้) แล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง หากมีมวลเหนียวเกาะติดกับลวดแสดงว่าเป็นของปลอม หากเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติ ลวดจะยังคงสะอาด และโดยทั่วไปในกรณีที่น่าตื่นเต้นกับคอทเทจชีสที่ติดไฟได้ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (นักข่าวตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีส "ธรรมชาติ" ที่ซื้อในร้านและพบว่าสามารถเผาไหม้ได้นานกว่า 10 นาที) คุณสามารถลองน้ำผึ้งได้ และจุดไฟ - คุณไม่มีทางรู้ว่ามันทำมาจากอะไร น้ำผึ้งที่ดีจะไม่ไหม้ ของปลอมสามารถเปลี่ยนสีได้ เช่น เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ละลาย เริ่มมีกลิ่นคาราเมลหรือสารเคมี

8) การตรวจสอบตะกอนคนน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มในชาอุ่น ๆ หนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากหลังจากนั้นตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่างของแก้วหรือบนพื้นผิว คุณภาพของการซื้อของคุณจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

9) การทดสอบด้วยแอมโมเนียผสมน้ำผึ้งกับน้ำในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง จากนั้นเติมแอมโมเนีย 2-3 หยดที่นั่นแล้วเขย่าสารละลายที่ได้ ถ้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าน้ำเชื่อมแป้งได้ผสมเข้ากับน้ำผึ้งแล้ว

10) การทดสอบกลิ่นน้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นหอมมากเสมอ หากไม่มีกลิ่นแสดงว่าไม่เป็นธรรมชาติ

ก่อนที่คุณจะไปซื้อน้ำผึ้งสำหรับทั้งปี ให้ฉงนสนเท่ห์ว่ามีพันธุ์อะไรบ้างและสีต่างกันอย่างไร - สิ่งนี้สามารถเล่นกับมือคุณในการค้นหาน้ำผึ้งธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งบัควีทควรเป็นสีน้ำตาล น้ำผึ้งดอกไม้ควรเป็นสีเหลืองทอง น้ำผึ้งมะนาวควรเป็นสีเหลืองอำพัน และน้ำผึ้งมัสตาร์ดควรเป็นสีเหลืองครีม สีขาวผิดธรรมชาติของน้ำผึ้งเป็นเหตุผลที่ควรคิด เพราะผู้ผลิตบางรายไม่เลี้ยงผึ้งเพื่อเก็บน้ำหวาน แต่ให้น้ำตาลแก่สิ่งมีชีวิตที่โชคร้าย แน่นอนว่าน้ำผึ้งที่ได้นั้นไม่มีคุณสมบัติที่มีคุณค่าใดๆ

วิธีที่จะไม่คายน้ำผึ้ง

เมื่อซื้อของเสร็จแล้ว จำไว้ว่าไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะโลหะ ความจริงก็คือกรดที่มีอยู่ในน้ำผึ้งสามารถออกซิไดซ์และทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่าง และอาจนำไปสู่การเป็นพิษได้

ถ้าคุณชอบดื่มชาใส่น้ำผึ้ง อย่าเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือด โครงสร้างของน้ำผึ้งจะสลายตัวและสูญเสียคุณสมบัติไปที่อุณหภูมิ 60 องศา เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะข้นและขุ่น ดังนั้นหากน้ำผึ้งที่ซื้อในฤดูร้อนยังคงเป็นของเหลวและโปร่งใสจนถึงฤดูหนาว ก็จะไม่เป็นธรรมชาติ หากน้ำผึ้งข้นขึ้นจากด้านล่าง แต่ยังคงเป็นของเหลวจากด้านบน หมายความว่าน้ำผึ้งที่เก็บมายังไม่สมบูรณ์ และน้ำผึ้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่เดือน

คุณสมบัติการรักษาของน้ำผึ้งที่แตกต่างกัน

น้ำผึ้งลินเด็นใช้เป็นยาลดไข้ มีคุณสมบัติ diaphoretic นอกจากนี้ยังฆ่าเชื้อแบคทีเรียและส่งเสริมการขับเสมหะ

บัควีทน้ำผึ้งชื่นชมเป็นพิเศษในการรักษาและป้องกันโรคโลหิตจาง ภาวะไฮโปและเหน็บชา ซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด น้ำผึ้งดังกล่าวส่งผลดีต่อคุณภาพของเลือดและฟื้นฟูร่างกายได้ดีหลังจากเสียเลือด

น้ำผึ้งเกาลัดดีสำหรับความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและเช่นเดียวกับบัควีทสำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ

น้ำผึ้งไฟมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคหวัด มีวิตามินซีจำนวนมาก

น้ำผึ้งดอกไม้ผู้หญิงต้องกิน. มีประโยชน์ต่อระบบสืบพันธุ์เพศหญิง ใช้สำหรับป้องกันและรักษาโรคทางนรีเวช ขอแนะนำให้ผู้หญิงใช้ น้ำผึ้งซินฟิน. และในช่วงให้นมลูกการให้นมลูกก็มีประโยชน์ น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานซึ่งส่งเสริมการผลิตน้ำนม น้ำผึ้งชนิดนี้ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ บรรเทา และแก้ปวดอีกด้วย

น้ำผึ้งเกาลัดมีประโยชน์สำหรับผู้ชายที่มีปัญหาเรื่องความแข็งแรง โดยทั่วไปแล้วผู้ชายควรซื้อน้ำผึ้งที่มีสีเข้มและมีรสขมเช่น บัควีท.

น้ำผึ้งผสมเกสรผึ้ง (ผึ้งต่อย)มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่เด่นชัด ฟื้นฟูภูมิคุ้มกันได้ดีรวมถึงหลังการเจ็บป่วยและการผ่าตัด

ทุ่งหญ้ากินน้ำผึ้งช่วยในการนอนไม่หลับและปวดหัว

มาเรีย อัล-ซัลคานี่

ตั้งแต่ชาวสลาฟโบราณ น้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในของขวัญจากธรรมชาติที่มีประโยชน์มากที่สุด นอกจากความหวานแล้วยังใช้เพื่อป้องกันโรคและพยาธิสภาพ และมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและการรักษา อย่างไรก็ตาม คนเลี้ยงผึ้งและผู้ผลิตที่ไร้ยางอายขายสินค้าที่ไม่เป็นธรรมชาติให้กับผู้ที่ไม่เข้าใจน้ำหวานของผึ้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรู้วิธีแยกน้ำผึ้งธรรมชาติออกจากของปลอม?

น้ำผึ้งปลอมมีหลายประเภท:

1. น้ำผึ้งธรรมชาติผสมกับสารที่เพิ่มปริมาตรและความหนาแน่น ส่วนประกอบต่างประเทศ ได้แก่ น้ำเชื่อม น้ำตาล ชอล์ก แป้ง แป้งที่มีการเติมชาหรือเครื่องปรุง
2. ทำจากน้ำตาลหรือผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลสูงแล้วย้อมสี
3. น้ำตาลน้ำผึ้ง. หากผึ้งกินน้ำเชื่อมคุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ องค์ประกอบของเฉดสีอ่อนดังกล่าวตกผลึกช้ามาก
4. . Pad มีความโดดเด่นด้วยแมลงในรูปของของเหลวเหนียวหวานหรือโดยต้นไม้บางชนิด (พลัม, เชอร์รี่, เถ้า, เมเปิ้ล, โก้เก๋, เฟอร์และต้นสนอื่น ๆ ) ผึ้งเก็บน้ำหวานหากไม่มีพืชดอกในที่อยู่อาศัย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของปลอม แต่ก่อนซื้อให้ถามผู้ขายเกี่ยวกับที่มาของผลิตภัณฑ์
5. น้ำผึ้งละลาย ซึ่งได้จากการอุ่นน้ำผึ้งปีที่แล้วให้มีอุณหภูมิสูงกว่า 50 องศาเซลเซียส ในกรณีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป คุณสามารถแยกความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไปได้ด้วยโทนสีน้ำตาลและรสคาราเมล

ผู้ขายและผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายขายยาอายุวัฒนะผึ้งจากสตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, กุหลาบป่า, ดอกป๊อปปี้, เฮเซล, ดอกคาโมไมล์ แต่ไม่มีพันธุ์ดังกล่าวในธรรมชาติดังนั้นควรหลีกเลี่ยงน้ำหวานดังกล่าว

น้ำผึ้งธรรมชาติ: สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วิธีการเลือกน้ำผึ้งแท้เมื่อซื้อในลักษณะ? ให้ความสนใจกับลักษณะต่างๆ ของน้ำผึ้งแท้ เช่น สี เนื้อสัมผัส รสชาติ และกลิ่น

สี

สีสามารถมีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มขึ้นอยู่กับความหลากหลาย องค์ประกอบที่โปร่งใสเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพ การมีโฟมเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ซึ่งบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่บรรลุนิติภาวะ

ความสม่ำเสมอ

ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ต้องเป็นเนื้อเดียวกัน การปรากฏตัวของฝนและสิ่งเจือปนบ่งบอกถึงแหล่งกำเนิดที่มีคุณภาพต่ำหรือผิดธรรมชาติ น้ำผึ้งอ่อนมีความคงตัวของของเหลว น้ำหวานผู้ใหญ่เป็นของเหลวเพราะมีน้ำน้อย เทคโนโลยีการทำให้สุกมีดังต่อไปนี้: ผึ้งจะปิดผนึกน้ำหวานที่เก็บรวบรวมไว้ในหวีหลังจากที่ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปแล้วเท่านั้น ซึ่งต้องใช้เวลา แต่ผู้ผลิตพยายามที่จะรับและขายสินค้าให้เร็วขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงไม่รอให้โตเต็มที่ เนื่องจากน้ำมีมากเกินไป คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จึงต่ำ

หากในฤดูหนาวไม่มี "ของขวัญจากผึ้ง" แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งเกาลัดซึ่งจะข้นขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งปีครึ่งเท่านั้น

รสชาติ

แน่นอนว่าน้ำหวานจากผึ้งมีรสหวาน แต่มีความขมซึ่งทำให้เจ็บคอเล็กน้อย บางพันธุ์มีรสชาติเฉพาะหรือเปรี้ยวกว่า .

กลิ่น

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีกลิ่นเหมือนดอกไม้ที่ผึ้งทำขึ้น ส่วนของปลอมนั้นไม่มีกลิ่นหรือให้คาราเมลออกมา

ลักษณะของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับพันธุ์

ความหลากหลาย	สี	รสชาติ	กลิ่นหอม
	น้ำตาลเข้ม	จี้อย่างแรงในลำคอ	กลิ่นของดอกไม้ชนิดเดียวกัน
	สีอ่อน	ค้างอยู่ในคอที่นุ่มนวล	กลิ่นหอมแรงของดอกลินเด็น
	สีเข้มกับโทนสีแดง	ขม	กลิ่นของทุ่งหญ้าที่ออกดอก
	โปร่งใส	หวานมาก	กลิ่นหอมอ่อนๆ ของอะคาเซีย
	สีน้ำตาล	รสเกาลัดขมเล็กน้อย	เผ็ดหวาน
	อำพัน	หวานมาก	มีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่เก็บมา
	สีอ่อน	รสฝาดกับมัสตาร์ดค้างอยู่ในคอ	กลิ่นหอมจางๆ

จะแยกน้ำผึ้งแท้ออกจากของปลอมได้อย่างไร?

มีวิธีกำหนดองค์ประกอบตามธรรมชาติที่บ้าน

ด้วยความช่วยเหลือของขนมปัง

วิธีการนี้แสดงถึงเทคโนโลยีต่อไปนี้: จุ่มขนมปังลงในน้ำหวานแล้วทิ้งไว้ห้านาที องค์ประกอบตามธรรมชาติจะทำให้ขนมปังแข็งและของปลอมจะทำให้เนื้อขนมปังนิ่มลง

ดินสอเคมี

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์บาง ๆ บนแผ่นกระดาษแล้ววาดดินสอทับ จะไม่มีร่องรอยบนผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ

น้ำส้มสายชู

สำหรับการทดลอง ใช้ "อำพันหวาน" จำนวนเล็กน้อยแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป ถ้าเกิดเสียงฟู่แสดงว่ามีชอล์คอยู่ในองค์ประกอบ

น้ำ

วิธีการทำน้ำนั้นง่ายมาก เติมขนมผึ้ง 1 ช้อนลงในน้ำอุ่น 1 แก้วแล้วผสมสารละลาย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะไม่ทิ้งสารตกค้าง

ไอโอดีนลดลง

ไฟ

เติมน้ำผึ้งลงบนพื้นผิวกระดาษแล้วจุดไฟเผาใบไม้ หากผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้และไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก็คุ้มค่าที่จะซื้อ

ให้ความสนใจกับภาชนะที่ขายน้ำผึ้ง ในจานที่ทำจากแก้ว ไม้ เครื่องลายคราม เมื่อวางในภาชนะโลหะ จะเกิดออกซิเดชันและความอิ่มตัวด้วยสารที่เป็นอันตราย

ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งหนึ่งลิตรมีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ด้วยความช่วยเหลือของกฎและวิธีการที่ระบุไว้จึงเป็นไปได้ที่จะกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่มีความเป็นไปได้สูง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง มันถูกใช้ไม่เพียง แต่เป็นสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยารักษาโรคหวัดอีกด้วย มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส ผ่อนคลายและบำบัด ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มพลัง

ต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นผลโดยตรงจากความซับซ้อนของการผลิต แต่ถึงแม้จะจ่ายในราคาสูงสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ก็ไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของมันได้เสมอไป ของปลอมไม่ใช่ปรากฏการณ์ใหม่

การกล่าวถึงผู้ค้าที่ไร้ยางอายมีอยู่ในสารานุกรมการเลี้ยงผึ้งซึ่งตีพิมพ์โดยผู้ประกอบการชาวอเมริกันและผู้ที่ชื่นชอบการเกษตรสาขานี้ Amos Root ในปี 2419

น้ำผึ้งผิดธรรมชาติ

ของปลอมในปัจจุบันสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เป็นธรรมชาติ ด้วยการเพิ่มสารแปลกปลอมที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มปริมาตรรวมและความหนาแน่นของมวล
• สินค้า, ได้จากการผสมน้ำตาลและน้ำโดยเติมสีย้อมและรสชาติ
• น้ำตาล.

วิธีการปลอมแปลงที่รูธอธิบายไว้ในศตวรรษที่ 19 ยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบัน

ส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำต้มจนเป็นน้ำเชื่อมข้น หลังจากนั้นจึงเติมรสชาติและสีย้อมลงไป เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถผสมกับน้ำผึ้งแท้เล็กน้อย

ตั้งแต่สมัยของ Amos Root เทคนิคการปลอมปนน้ำผึ้งก็ดีขึ้น ตอนนี้ส่วนผสมเทียมเตรียมจากน้ำตาลกลับด้านและซูโครสและสารเพิ่มความข้นซึ่งคุณสามารถหาแป้งข้าวโพดและมันฝรั่งได้ ของปลอมคุณภาพสูงนั้นตรวจจับได้ยากแม้จะได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพก็ตาม โชคดีที่พวกมันหายาก

วิธีการรับน้ำผึ้งอีกวิธีหนึ่งถูกใช้โดยผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอาย แทนที่จะรอให้ผึ้งเก็บน้ำหวานจากดอกไม้ แมลงจะได้รับน้ำเชื่อมน้ำตาลตามปกติ น้ำผึ้งน้ำตาลที่ได้จากวิธีนี้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากของเทียม

รสชาติที่ดี

โถน้ำผึ้ง

รสชาติของน้ำผึ้งธรรมชาตินั้นหวานและมีกลิ่นฝาด ซึ่งสังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษในบัควีทและเกาลัด ผลิตภัณฑ์นี้ทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจ ของปลอมจะมีรสหวานธรรมดาในบางกรณีทำให้ลำบากเล็กน้อย

สีธรรมชาติ

สีอาจแตกต่างจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่ละพันธุ์มีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งที่เก็บจากดอกกระถินขาวมีสถานะเป็นของเหลวเกือบใส

น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลเข้มและมีโทนสีแดง ผลิตภัณฑ์สีขาวอาจไม่ได้มาจากเกสรพืช แต่มาจากน้ำเชื่อม

ก่อนซื้อคุณควรค้นหาน้ำผึ้งชนิดใดที่อยู่ตรงหน้าคุณ สิ่งนี้จะทำให้ง่ายต่อการเชื่อมโยงคำอธิบายกับผลิตภัณฑ์ที่คุณนำเสนอ

ความสอดคล้องที่ถูกต้อง

โครงสร้างของน้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำผึ้งเทียมนั้นแตกต่างกันอย่างมาก ใช้นิ้วถูหยดหนึ่งคุณจะสังเกตได้ว่ามันหายไปอย่างไร้ร่องรอยซึมเข้าสู่ผิวอย่างรวดเร็ว หลังจากทำเช่นเดียวกันกับของปลอม คุณจะรู้สึกว่ามีก้อนเล็ก ๆ อยู่บนผิวหนัง

น้ำผึ้งมีแนวโน้มที่จะตกผลึกหลังจากเก็บไว้หลายเดือน หากในช่วงกลางฤดูหนาวพวกเขาพยายามขายผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวให้คุณ นี่เป็นสัญญาณที่น่าตกใจ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำจากน้ำเชื่อมหรืออุ่นก่อนขาย น้ำผึ้งที่ได้รับความร้อนสูงกว่า 40 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การทดสอบความหนืด

น้ำผึ้งแท้ควรมีความหนืด

ตัวบ่งชี้และเงื่อนไขสำคัญในการพิจารณาความถูกต้องของความเป็นธรรมชาติคือความหนืด จุ่มช้อนสะอาดลงในภาชนะใส่น้ำผึ้ง แล้วค่อยๆ เอาออกมา ของจริงควรตามช้อนด้ายต่อเนื่อง เมื่อสารไหลออกจากช้อน จะเกิดรอยที่มองเห็นได้บนพื้นผิว ซึ่งจะละลายอย่างช้าๆ

กลิ่นหอม

กลิ่นเป็นสิ่งที่ปลอมแปลงได้ยากที่สุด กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นเข้มข้นและมีกลิ่นหอม คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างของพืชน้ำผึ้งในนั้นได้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำตาลไม่มีกลิ่นที่เด่นชัด วิธีการตรวจสอบ? หากคุณพบว่าจับกลิ่นได้ยาก แสดงว่าคุณมีของปลอม

กำหนดน้ำตาล

มีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์หรือไม่นั้นสามารถระบุได้โดยใช้กระดาษบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ ให้หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษเช็ดปากหรือกระดาษซับมัน

การปรากฏตัวของจุดเปียกจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของเทียม

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถคงอยู่บนพื้นผิวกระดาษได้นานหลายนาทีโดยไม่ซึมผ่านไปยังด้านหลังแผ่น ยิ่งไม่ปรากฏร่องรอยบนกระดาษนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้ที่บ้าน?

หากคุณยังมีน้ำผึ้งธรรมชาติอยู่หรือไม่ คุณสามารถกำจัดมันได้ด้วยขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน คุณจะแยกแยะน้ำผึ้งและทราบคุณภาพได้อย่างไร

ไอโอดีนลดลง

ไอโอดีน

เจือจางน้ำผึ้งเล็กน้อยกับน้ำ เติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในส่วนผสมที่ได้ หากหลังจากนั้นสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีแป้งหรือแป้ง

ด้วยความช่วยเหลือของขนมปัง

วางขนมปังลงในชามแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที หากหลังจากเวลานี้ขนมปังยังคงรูปร่างอยู่แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากขนมปังนิ่มและกระจายนี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำขึ้นจากน้ำเชื่อม

ดินสอ

หยดน้ำผึ้งลงบนหลังมือหรือกระดาษแล้วทาบางๆ ปัดด้วยดินสอเคมีทั่วไปบนพื้นผิว เส้นหนาจะระบุว่ามีน้ำอยู่ในผลิตภัณฑ์ การไม่มีร่องรอยที่เห็นได้ชัดเจนหมายความว่าคุณมีน้ำผึ้งที่ไม่เจือปนอยู่ตรงหน้าคุณ

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชู

ละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาในน้ำ เติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในส่วนผสมที่ได้ หากตามมาด้วยเสียงฟู่ แสดงว่ามีชอล์คอยู่ในผลิตภัณฑ์

ระบุของปลอมด้วยน้ำ

ใส่ช้อนลงในแก้วน้ำอุ่นแล้วคน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายโดยไม่มีสารตกค้าง ทำให้น้ำมีสีเล็กน้อย หากมีสิ่งเจือปนอยู่ในผลิตภัณฑ์ สิ่งเหล่านั้นจะตกตะกอนหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

บัควีทน้ำผึ้ง

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันตัวเองจากของปลอมคือการซื้อน้ำผึ้งทำเองจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุณรู้จัก เพื่อจะได้เลือกคนที่ไว้ใจได้ ลองถามว่า เขาขายรังผึ้งไหม

ถ้าคำตอบคือใช่ คุณจะรู้ว่า ผู้ขายสามารถเข้าถึงน้ำผึ้งธรรมชาติได้อย่างแน่นอน คนเหล่านี้ให้คุณค่ากับชื่อเสียงของตนเป็นอย่างสูงและจะไม่เสี่ยงด้วยการเสนอของปลอม

ซื้อน้ำผึ้งตามฤดูกาลเพราะคนเลี้ยงผึ้งตัวจริงขายมันตามที่ผลิต หากคุณซื้อน้ำผึ้งในร้านค้า ให้ตรวจสอบและสังเกตฉลากที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ปลอมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

น้ำผึ้งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่สามารถแสดงรายการได้เป็นเวลานาน น้ำผึ้งถูกกินและใช้ในด้านเครื่องสำอางโดยเตรียมมาสก์ต่างๆ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะรักษาคอและกำจัดก้อนเลือด รอยฟกช้ำ และใช้เป็นเครื่องมือเพิ่มเติมในการต่อสู้กับโรคต่างๆ

ความเก่งกาจและความนิยมดังกล่าวยังดึงดูดนักต้มตุ๋นและนักเก็งกำไรจำนวนมากที่ขายสินค้าปลอม ลองหาวิธีแยกน้ำผึ้งออกจากของจริง

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้ตามกลุ่ม

น้ำผึ้งแบ่งออกเป็นสามกลุ่มขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ที่แตกต่างกัน

1. ต้นทาง. หากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชชนิดเดียว จะเรียกว่า monofloral มันเกิดขึ้นที่พวกเขาได้รับจากดอกไม้ต่าง ๆ ที่ปลูกในสวนหรือในทุ่งหญ้า จากนั้นน้ำผึ้งก็เป็นดอกไม้หลายดอก นอกจากนี้ยังเก็บจากน้ำหวานของดอกไม้เท่านั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและอร่อยซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายหรือจากน้ำจากใบรวมทั้งเพลี้ยและแมลงอื่น ๆ เพื่อให้ได้สีที่หนาและมืด กลิ่นน้ำผึ้ง ไม่ควรใช้ประเภทหลังเนื่องจากไม่มีประโยชน์ แต่อาจเป็นอันตรายต่อบุคคลได้เช่นกัน
2. โหมดการผลิต ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์นี้ มันสามารถไหลด้วยแรงโน้มถ่วง ไหลจากรังผึ้ง กดหรือกด และแรงเหวี่ยง นั่นคือ สูบออกโดยเครื่องหมุนเหวี่ยง เป็นวิธีหลังที่ใช้บ่อยกว่าและได้น้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่โปร่งใส
3. ความแตกต่างที่มองเห็นได้ เป็นของเหลวหรือข้นสม่ำเสมอ สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับน้ำหวานที่ผึ้งดอกไม้ใช้

มีหลายวิธีในการแยกแยะน้ำผึ้งแท้ซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง แน่นอน แม้แต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ก็สามารถเตือนนักเลงที่มีประสบการณ์ได้ มาศึกษากันก่อนว่าของปลอมคืออะไร

วิธีแยกแยะของปลอม

ในการระบุของปลอมคุณต้องรู้ว่ามันคืออะไร

บ่อยครั้งที่ตัวแทนจำหน่ายเจือจางน้ำผึ้งธรรมชาติด้วยสารเติมแต่ง นี่คือน้ำเชื่อมที่มีใบชา แป้ง ชอล์ก ทรายและอีกมากมาย สารเติมแต่งอาจมีสีอ่อนหรือเข้มเกินไปอย่างผิดธรรมชาติ หรือมีความสม่ำเสมอคล้ายคาราเมล น้ำผึ้งขุ่นหรือมีตะกอน

ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอีกประเภทหนึ่งคือน้ำผึ้งที่ไม่ได้มาจากน้ำหวาน ผึ้งเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อมรับน้ำตาลแปรรูป เพื่อให้เข้าใจวิธีแยกแยะของปลอม คุณต้องดมกลิ่น (กลิ่นคล้ายกับน้ำหวาน) แล้วลองชิม (ผลึกน้ำตาลหรือผงจะยังคงอยู่ในปากของคุณ)

พวกเขายังสร้างผลิตภัณฑ์เทียมอย่างสมบูรณ์ จากนั้นต้มน้ำเชื่อมกับกรดและทำความสะอาดด้วยโซดา เติมแป้งและรสชาติต่างๆ “น้ำผึ้ง” มีรสหวาน อาจแยกเป็นก้อนหรือเป็นก้อนได้

แน่นอนว่าราคาย่อมเยาก็เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าของปลอมเช่นกัน เมื่อพบน้ำผึ้งในราคาที่เย้ายวนจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่รีบซื้อโดยเร็วที่สุด แต่ก่อนอื่นให้คิดว่าเหตุใดคนเลี้ยงผึ้งจึงใช้ความพยายามอย่างมากในการหาน้ำผึ้งมาขายในราคาถูก มีความเป็นไปได้สูงว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำซึ่งประกอบด้วยสารเติมแต่งจากธรรมชาติหรือที่แย่กว่านั้นคือประดิษฐ์ขึ้นอย่างสมบูรณ์

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากของปลอม

ทุก ๆ ปีคุณสมบัติของผู้ผลิตและผู้ค้าปลีกที่ไร้ยางอายมีการเติบโตเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติออกจากผลิตภัณฑ์เทียม บ่อยครั้งที่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ ดังนั้นจึงมีการคิดค้นวิธีอื่นเพื่อแยกน้ำผึ้งแท้ออกจากของปลอม

คุณสามารถ "คำนวณ" ของปลอมโดยใช้แก้วน้ำและไอโอดีน เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้ว จากนั้นเติมน้ำ คนให้เข้ากัน สารเติมแต่งจะตกลงไปที่ด้านล่าง และถ้าคุณหยดไอโอดีน การปรากฏตัวของสีฟ้าจะบอกคุณเกี่ยวกับแป้งในนั้น

หากห้องมีอุณหภูมิตั้งแต่ 20 องศาขึ้นไป ให้ใช้วิธีใช้ช้อนคนเร็วๆ ของจริงจะเป็นเหมือนคาราเมล หมุนวน ไม่หยด และถ้ามันไหลหรือแม้แต่เป่าฟองอากาศ คุณจะเห็นสีที่แตกต่างออกไป ซึ่งจะระบุถึงสารเติมแต่งอย่างชัดเจน

คุณสามารถปล่อยให้น้ำผึ้งไหลออกจากช้อนได้ ธรรมชาติจะสร้างริบบิ้นโดยไม่หยุดชะงักและจะนอนลงในสไลด์

ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงบนกระดาษแล้วทิ้งไว้ห้านาที หากไม่มีจุดเปียกปรากฏขึ้นที่ด้านหลัง แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เจือปนจริง

โรยน้ำผึ้งด้วยแป้ง - การก่อตัวของฟิล์มสีขาวจะแสดงให้เห็นว่าเป็นของจริง การแช่จะทำให้เห็นของปลอม

บางครั้งน้ำผึ้งที่ตกผลึกก็พยายามจุดไฟ การหลอมเหลวปกติจะแสดงคุณภาพที่ดีและเสียงฟู่และเสียงแตกจะบ่งบอกถึงส่วนประกอบเพิ่มเติม

เมื่อทากระดาษชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำผึ้งแล้วมันก็ติดไฟ ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะไม่ไหม้ ละลาย หรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

หากเติมน้ำส้มสายชูลงในช้อนที่มีน้ำผึ้ง ชอล์คที่เติมลงไปจะเกิดฟอง ไอโอดีนที่เติมลงไปหนึ่งหยดจะแสดงว่ามีแป้งอยู่ถ้าสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

วิธีที่ดีในการแยกน้ำผึ้งธรรมชาติออกจากน้ำผึ้งปลอมคือการใช้ขนมปังหนึ่งแผ่น จุ่มลงในน้ำผึ้งเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที หากหลังจากเวลานี้ขนมปังยังไม่นิ่มลงแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อย เมื่อใส่น้ำน้ำตาลลงไปจะนิ่มลง

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากของปลอมตามรูปลักษณ์

น้ำผึ้งบางชนิดที่หายากตามชื่อควรทำให้เกิดการตื่นตัว พิจารณาพันธุ์ที่ไม่มีอยู่จริงสองสามชนิด

• จากดอกคาโมไมล์ - ไม่มีความหลากหลาย
• จากนมผึ้ง - มันยากมากที่จะทำและแทบจะขายไม่ได้เลย น้ำผึ้งแท้จากนมผึ้ง สีออกขาวๆ น่าจะแพงมาก
• พฤษภาคม - ผู้เลี้ยงผึ้งตัวจริงจะไม่เก็บผลผลิตในเดือนพฤษภาคมเนื่องจากผึ้งจะเลี้ยงผึ้งในเวลานี้เท่านั้น
• จากบลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ - พืชมีน้ำหวานในปริมาณที่น้อยมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะขาย แต่ถ้าผึ้งเลี้ยงด้วยน้ำผลไม้แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำและไม่ควรซื้อ
• จากกุหลาบป่า ข้าวโพด ฮาเซล ลูปิน พืชเหล่านี้ไม่มีน้ำหวานในดอกไม้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะถามผู้ผลิตว่าทำอย่างไร
• คุณสามารถทำน้ำผึ้งจากฟักทองได้ แต่เนื่องจากมียาฆ่าแมลงอยู่ในนั้นจึงอาจเป็นอันตรายได้

คุณควรระวังหากพวกเขาพูดถึงน้ำผึ้งที่เรียกว่า "ป่า" และผู้ขายมีหลากหลายสายพันธุ์

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมของดอกไม้ รสชาติดี ซึ่งอาจขมเล็กน้อยและเจ็บคอได้ ด้วยวิธีการแยกแยะน้ำผึ้งแท้ตามรูปลักษณ์และพารามิเตอร์ทั้งหมดข้างต้น คุณจะไม่ตกเป็นของปลอมและจะซื้อและใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น

น้ำผึ้งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่มีประโยชน์มานานแล้ว แต่สิ่งสำคัญคืออย่าคำนวณผิดและรับน้ำผึ้งจากธรรมชาติจริงๆ มิฉะนั้นจะไม่ได้รับประโยชน์จากมัน

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง

1. เพื่อกำหนดความสมบูรณ์ของน้ำผึ้งเหลว (หวาน, สด) ให้ใช้ช้อนจุ่มลงไปและเริ่มหมุน น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะไหลออกจากช้อน และน้ำผึ้งที่สุกแล้วจะถูกพันไว้บนช้อนเหมือนริบบิ้น

2. นำน้ำผึ้งเหลว (ไม่ใส่น้ำตาล) มาเป็นตัวอย่างโดยจุ่มแท่งบางๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งแท้ก็จะไหลไปตามไม้ที่มีด้ายยาวต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายนี้ขาดก็จะร่วงหล่นลงมาจนหมด ก่อตัวเป็นป้อมปราการคล้ายเจดีย์บนผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจะค่อยๆ กระจายตัวออกไป ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะทำตัวเหมือนกาว มันจะไหลและหยดลงมาจากแท่งอย่างล้นเหลือ ทำให้เกิดการกระเด็น

3. น้ำผึ้งที่มีคุณภาพไม่ควรมีฟอง ความเป็นฟองหมายถึงการหมักเช่น การเน่าเสียของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งธรรมชาติไม่สามารถหมักได้เพราะ มันเป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

4. เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้นขึ้น (หวาน) ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี ตามกฎแล้วน้ำผึ้งเหลวจะเกิดขึ้นในฤดูร้อน (กรกฎาคม - สิงหาคม) ระหว่างการสูบน้ำ หลังจากผ่านไปได้สูงสุด 1-2 เดือน (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) ก็จะตกผลึก ดังนั้นหากมีการขายน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ หมายความว่าน้ำผึ้งนั้นถูกทำให้ร้อนขึ้นหรือถูกปลอมแปลง ควรจำไว้ว่าเมื่อให้ความร้อนที่อุณหภูมิ + 40 ° C ขึ้นไป น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักไป ในน้ำผึ้งธรรมชาติหวาน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกรักษาไว้ และไม่พึงปรารถนาที่จะอุ่นขึ้นหรือเพิ่มลงในอาหารและเครื่องดื่มร้อน

ส่วนใหญ่แล้วน้ำผึ้งแท้จะหวานหลังจากเก็บเกี่ยว 2-3 สัปดาห์ เนื่องจากการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม ภายในวันที่ 20 ตุลาคม น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถหวานได้เท่านั้น ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียสีขาว (น้ำผึ้งอะคาเซีย) ซึ่งไม่ตกผลึกเป็นเวลานาน (บางครั้งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ) และน้ำผึ้งเฮเทอร์ซึ่งกลายเป็นมวลคล้ายเยลลี่ มันเกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาน้ำผึ้งจะสร้างชั้นที่ตกผลึกจากด้านล่างและชั้นที่เป็นน้ำเชื่อมจากด้านบน สิ่งนี้บ่งชี้ว่าน้ำผึ้งยังไม่สุกและมีปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น

5. ตรวจสอบกลิ่นและรสชาติ น้ำผึ้งปลอมมักจะไม่มีกลิ่น น้ำผึ้งแท้จะมีกลิ่นหอม กลิ่นนี้ไม่มีใครเทียบได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน

6. ตรวจดูว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือไม่. ในการทำเช่นนี้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้หยดไอโอดีนลงไปสองสามหยด หากส่วนประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งลงในน้ำผึ้งแล้ว

7. การเติมน้ำเชื่อมแป้งสามารถกำหนดได้ด้วยแอมโมเนียซึ่งเติมลงในตัวอย่างน้ำผึ้งแบบหยดซึ่งละลายในน้ำกลั่นก่อนหน้านี้ (1: 2) สารละลายเปลี่ยนเป็นสีขาวและตกตะกอนสีน้ำตาล

8. สามารถตรวจพบส่วนผสมของชอล์คได้หากเติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำกลั่น เมื่อมีชอล์คส่วนผสมจะเดือดเนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หรือจะหยดน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงบนน้ำผึ้งก็ได้ หากน้ำผึ้ง "เดือด" แสดงว่ามีชอล์ค

9. การพิจารณาการเติมน้ำตาลซูโครส (น้ำตาล) ลงในน้ำผึ้งมีดังนี้: ละลายน้ำผึ้งในน้ำกลั่นร้อน (ในกรณีที่รุนแรงให้ต้ม) ในอัตราส่วน 1: 2 จนได้สารละลายที่ไหลง่าย (ค่อนข้างเป็นของเหลว) ตรวจสอบการตรวจจับสิ่งเจือปนเชิงกล - สารละลายของน้ำผึ้งธรรมชาติ (ไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่ละลายน้ำ) จะต้องโปร่งใสไม่มีตะกอนและไม่มีสิ่งเจือปนแปลกปลอมบนพื้นผิว จากนั้นค่อยๆ หยดสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต 2-3 หยดลงไปที่นั่น สังเกตปฏิกิริยา ถ้าน้ำผึ้งไม่เติมน้ำตาลก็จะไม่มีความขุ่น หากเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้ง ความขุ่นขาวที่เห็นได้ชัดเจนจะเริ่มขึ้นรอบๆ หยดทันที

10. การปรากฏตัวของสิ่งเจือปนเชิงกลถูกกำหนดดังนี้: เรานำตัวอย่างน้ำผึ้งใส่ในหลอดทดลองขนาดเล็ก เติมน้ำต้มหรือน้ำกลั่นแล้วละลาย น้ำผึ้งธรรมชาติละลายได้อย่างสมบูรณ์ สารละลายมีความโปร่งใส ในการปรากฏตัวของสารเติมแต่งที่ไม่ละลายน้ำ (สำหรับการปลอมแปลง) บนพื้นผิวหรือในตะกอนจะพบส่วนผสมเชิงกล

11. การตรวจสอบอย่างรวดเร็วอีกอย่างง่ายๆ: คุณต้องหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ กระดาษรอบ ๆ ไหม้ แต่น้ำผึ้งแท้คุณภาพสูงไม่ไหม้ ไม่ละลาย และไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ถ้าน้ำผึ้งเริ่มละลาย แสดงว่าผึ้งได้รับน้ำเชื่อม และถ้าน้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าน้ำตาลเจือจาง

วิธีเลือกน้ำผึ้ง

1. ตามสี น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งดอกไม้ - สีเหลืองอ่อน, ลินเด็น - อำพัน, เถ้า - โปร่งใส, เหมือนน้ำ, บัควีทมีเฉดสีน้ำตาลต่างกัน ตามกฎแล้วน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนนั้นโปร่งใสไม่ว่ามันจะเป็นสีใดก็ตาม น้ำผึ้งซึ่งมีส่วนประกอบของสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) มีเมฆมาก และถ้าคุณดูใกล้ๆ คุณจะพบตะกอนอยู่ในนั้น

2. โดยกลิ่นหอม. น้ำผึ้งแท้จะมีกลิ่นหอม กลิ่นนี้ไม่มีใครเทียบได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน

3. โดยความหนืด. สุ่มตัวอย่างน้ำผึ้งโดยหยดแท่งบางๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งแท้ก็จะไหลไปตามไม้ที่มีด้ายยาวต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายนี้ขาดก็จะร่วงหล่นลงมาจนหมด ก่อตัวเป็นป้อมปราการคล้ายเจดีย์บนผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจะค่อยๆ กระจายตัวออกไป ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะทำตัวเหมือนกาว มันจะไหลและหยดลงมาจากแท่งอย่างล้นเหลือ ทำให้เกิดการกระเด็น

4. โดยความสม่ำเสมอ. ในน้ำผึ้งแท้จะมีลักษณะบางและนุ่ม น้ำผึ้งถูระหว่างนิ้วได้ง่ายและซึมเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นของปลอม น้ำผึ้งปลอมมีเนื้อสัมผัสที่หยาบ และยังคงมีก้อนอยู่บนนิ้วเมื่อถู