วิธีการดองเห็ดแถว: สูตรง่ายๆ สูตรง่ายๆในการปรุงเห็ดแถวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เห็ดแถวถือเป็นของขวัญจากธรรมชาติทุกประการเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย พวกเขาเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์แบบเงียบ ๆ" ที่เก็บรักษาพืชเห็ดไว้สำหรับฤดูหนาว ตามเนื้อผ้า วิธีที่นิยมมากที่สุดในการแปรรูปเห็ดแถวคือการเกลือและการดอง และถ้าคุณวางแผนที่จะทำหนึ่งในกระบวนการเหล่านี้ ในเวลาเพียงไม่กี่วัน ครอบครัวของคุณจะมีของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะ

แถวสีเทา ม่วง และขาม่วงเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ พวกเขามีกลิ่นหอมของอาหารที่น่ารื่นรมย์เช่นเดียวกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าในแง่ของคุณสมบัติร่างกายที่ออกผลเหล่านี้ไม่ได้ด้อยกว่าแม้แต่ "ราชา" ของอาณาจักรเห็ด - แอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่ง

เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยแถวดองแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ การเก็บรักษาดังกล่าวมีความภาคภูมิใจในคลังแสงของการเตรียมเห็ด พยายามดองแถวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวเลือกนี้จะดึงดูดครอบครัวและเพื่อนของคุณทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม เราทราบทันทีว่าการเตรียมการล่วงหน้า - การทำความสะอาด การแช่และการต้ม จะใช้เวลาพอสมควร

เมื่อเริ่มพิจารณาสูตรสำหรับการเตรียมแถวดองคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียม ดังนั้น ปัจจัยที่สำคัญมากในการทำงานหนักนี้คือการทำหมันขวดแก้วเบื้องต้น เนื่องจากมันอยู่ในนั้นที่จะเก็บชิ้นงานไว้ การรักษาความร้อนที่เหมาะสมของภาชนะบรรจุเป็นขั้นตอนแรกในการรับประกันผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งจะได้รับในที่สุด

ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาดร่างกายที่ติดผลจากเศษซากป่าอย่างละเอียด - สิ่งสกปรก ใบไม้ เข็ม และแมลงเกาะติด ถัดไป ตัวอย่างแต่ละชิ้นต้องตัดส่วนล่างของขาออก เนื่องจากไม่เหมาะกับอาหาร หลังจากนั้นให้ล้างพืชผลด้วยน้ำปริมาณมากแล้วแช่จาก 3 ชั่วโมงถึง 3 วัน สำหรับการหมักแถวสีม่วงและแถวสีม่วง การแช่สามารถอยู่ได้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง เนื่องจากสายพันธุ์เหล่านี้ไม่มีความขมขื่น การจัดเก็บแถวกระป๋องควรดำเนินการในห้องเย็นและมืดที่อุณหภูมิไม่เกิน +8 องศาเซลเซียสหรือ + 10 องศาเซลเซียส

บทความของเรานำเสนอ 22 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการหมักแถวที่บ้านแสนอร่อย นอกจากนี้ ด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน และวิดีโอแนะนำ คุณจึงสามารถจินตนาการได้ชัดเจนว่ากระบวนการรีไซเคิลนั้นดำเนินไปอย่างไร

วิธีดองแถวแบบคลาสสิก (พร้อมวิดีโอ)

หากคุณไม่รู้ว่าจะเริ่มการดองแถวไหน ให้ลองดูวิธีคลาสสิก มีความหลากหลายและแพร่หลาย ซึ่งหมายความว่าเหมาะกับทุกรสนิยม

• Ryadovka - 1.5-2 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ทรายน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ดอกคาร์เนชั่น, ใบกระวาน - 3 ชิ้น.;
• เม็ดพริกไทยดำ - 10 ชิ้น

สูตรคลาสสิกเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดจริง ดังนั้นเราจึงเสนอให้ดูวิธีการดองแถวด้วยวิธีนี้

เราทำความสะอาดหรือตัดสิ่งสกปรกออกจากร่างกายที่ติดผลเอาผิวหนังออกจากหมวกแล้วเติมด้วยน้ำ

หลังจาก 10-12 ชั่วโมงเราล้างและต้มประมาณ 20-30 นาทีโดยเอาโฟมออก

เราล้างเห็ดอีกครั้งเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวและในระหว่างนี้เราก็ทำน้ำเกลือ

เราผสมน้ำส้มสายชู, พริกไทย, กานพลูและใบกระวานในน้ำ (จากสูตร) ​​ใส่ไฟ

นำมวลไปต้มปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

เราใส่แถวที่ต้มในขวดแก้วที่เตรียมไว้เทน้ำดองที่ตึงแล้วม้วนฝา

หลังจากเย็นตัวแล้วเราก็โอนการเก็บรักษาไปที่ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ที่บ้านในตู้เย็น

ดูวิดีโอแสดงวิธีการดองแถวตามสูตรคลาสสิก

แถวสีม่วงดอง: สูตรสำหรับทำเห็ดสำหรับฤดูหนาว

แถวสีม่วงดองจะนำความสุขมาสู่คุณและครอบครัวโดยเฉพาะในวันหยุด ความจริงก็คือเห็ดเหล่านี้จะดูสวยงามมากในขวดโหลโดยมีเฉดสีม่วงหรือม่วง "เยี่ยม"

• แถว - 2.5 กก.
• น้ำ - 750 มล.;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 40-50 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 5 ถั่วแต่ละอัน
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

จำเป็นต้องหมักแถวสีม่วงอย่างไรถึงจะได้ขนมที่สวยงาม น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอม?

1. เราย้ายแถวที่ทำความสะอาดแล้วและเปียกโชกไปยังกระทะเคลือบแล้วเติมน้ำเพื่อให้ระดับของมันสูงกว่าตัวที่ติดผล 1-2 ซม.
2. ต้ม 20 นาที เลือกความเข้มเฉลี่ยของไฟ ในเวลาเดียวกัน เราจำความจำเป็นในการเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted อย่างต่อเนื่อง เพื่อรักษาสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้เติมน้ำ ½ ช้อนชา กรดมะนาว.
3. หลังจากเสร็จสิ้นการอบชุบแล้ว เราก็เปลี่ยนแถวเป็นกระชอนและวางไว้ใต้ก๊อกน้ำเพื่อล้าง
4. ปล่อยให้น้ำจากสูตรเดือดแล้วจุ่มแถวนั้นลงไป
5. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่กล่าวถึงในรายการ ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. เราเติมเห็ดในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองให้อยู่ด้านบนสุด
7. เราปิดฝาพลาสติกแน่น ๆ ปล่อยให้เย็นแล้วอุ่นด้วยผ้าหนาอุ่น - ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูเทอร์รี่
8. เรานำออกไปที่ห้องเย็นและมืดเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

เห็ดขาม่วงหมัก: สูตรสำหรับฤดูหนาว

รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจยังขยายไปถึงการพายเรือที่มีขาม่วงซึ่งหมักไว้สำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามไม่ควรลืมรสชาติของเห็ดนี้เพราะมันน่าพอใจและอ่อนโยน ผลไม้ดังกล่าวสามารถใช้เป็นจานแยกหรือเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในสลัด

• แถว - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวานและกานพลู - 4 ชิ้น.;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้สำหรับแถวดองจะช่วยให้คุณดำเนินการตามขั้นตอนนี้ได้อย่างถูกต้อง

1. เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเดือด
2. เพิ่มเกลือ, น้ำตาลทราย, ใบกระวานกับกานพลู, ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. เทพริกขี้หนูป่นและเทน้ำส้มสายชูลงในลำธารบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที
4. จัดเรียงในขวดโหล ม้วนด้วยฝาโลหะ หรือปิดด้วยไนลอน
5. พลิกกลับด้านและใช้ผ้าอุ่นหุ้มฉนวน ให้เวลาในการระบายความร้อนเต็มที่
6. นำไปที่ห้องใต้ดินหรือใช้ตู้เย็นโดยทิ้งชิ้นงานไว้บนชั้นวาง

แถวหมักด้วยสมุนไพรโปรวองซ์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับสูตรนี้จะมีการเติมส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์แห้งลงในแถวหมักซึ่งจะทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับมากขึ้นในแบบของตัวเอง

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 800 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• เกลือและน้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกไทย - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

เราขอเสนอให้คุณดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการพายเรือดองด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

1. เห็ดแช่ได้รับการบำบัดความร้อนโดยการต้มในน้ำเค็ม
2. หลังจาก 20 นาที พวกเขาจะเอนกายในกระชอนและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

ในขณะที่ของเหลวส่วนเกินออกจากแถว ก็ถึงเวลาเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือในรายการ

1. น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วกรอง (ไม่จำเป็น)
2. เห็ดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน
3. ธนาคารถูกปิดด้วยฝาโลหะและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 30 นาที
4. ปิดด้วยผ้าไนลอนห่อด้วยผ้าห่มและทำให้เย็นสนิท
5. ขวดแช่เย็นที่มีช่องว่างน่ารับประทานถูกนำออกไปที่ห้องเย็น

สูตรสำหรับแถวดองสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

วิธีอื่นที่จะดองเห็ดแถวบ้านเพื่อประหยัดเวลา? ในการทำเช่นนี้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้หม้อหุงช้า ซึ่งเป็นเครื่องใช้ในครัวที่มีประโยชน์ซึ่งพบได้ในครัวหลายแห่งในปัจจุบัน

• แถว - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ในการปรุงเห็ดดองในหม้อหุงช้าเราขอเสนอสูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. เห็ดแช่แช่ในภาชนะของเครื่องครัวและปิดด้วยน้ำเย็น (จากสูตร) ​​อย่างสมบูรณ์
2. เราตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเสียงบี๊บให้เปิดฝาแล้ววางส่วนผสมที่เหลือ
3. เราเปิดโหมดที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลา 10 นาทีและรอให้เครื่องปิดในครัว
4. เราแจกจ่ายแถวดองในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน
5. เราม้วนด้วยฝาโลหะแล้วพลิกคว่ำ
6. คลุมด้วยผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
7. ต่อไป เราขนส่งกระป๋องพร้อมชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดินหรือไปที่ตู้เย็น

วิธีการดองแถวด้วยโรสแมรี่

สูตรที่นำเสนอสำหรับแถวดองสำหรับฤดูหนาวที่มีก้านโรสแมรี่นั้นอร่อยมาก อย่ากลัวที่จะใช้ตัวเลือกนี้ คุณจะแปลกใจว่ามันทำได้ง่ายเพียงใด

• แถว - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
• ทรายน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย (ออลสไปซ์, ดำ) - 5 ถั่วแต่ละอัน

วิธีหมักแถวจะแสดงสูตรพร้อมรูปถ่ายอาหารที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้

1. เทเห็ดที่ปอกเปลือกและแช่ไว้ด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที
2. ระบายในกระชอนล้างและวางในชามขนาดใหญ่
3. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริกไทยและก้านโรสแมรี่
4. ผัดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
5. นำก้านโรสแมรี่ออกแล้วทิ้ง แล้วแจกจ่ายแถวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดลงเพื่อไม่ให้มีรูระบายอากาศ
6. คลุมด้วยฝาโลหะแล้วใส่ในหม้อน้ำเย็นซึ่งวางผ้าหนาไว้ด้านล่าง
7. วางจานบนไฟที่ช้าและหลังจากเดือดแล้วให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 40 นาที
8. ปิดฝา พลิกกลับด้าน ปิดฝาให้เย็นสนิท
9. นำออกไปที่ห้องเย็นและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน +10°C

แถวดองมะเขือเทศที่บ้าน

เราแนะนำให้เก็บเห็ดหมักไว้เป็นแถวในฤดูหนาว ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเติมมะเขือเทศ การเตรียมนี้เหมาะสำหรับซุปและสตูว์ผัก นอกจากนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้ทันทีหลังจากเย็นลงเป็นจานแยกต่างหาก

• แถว - 3 กก.
• วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศได้ 250 มล.) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ขมิ้น - 1/3 ช้อนชา

เราเสนอให้ทำเห็ดพายดองสำหรับฤดูหนาวด้วยการวางมะเขือเทศตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ต้มแถวที่ทำความสะอาดในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
2. ในน้ำ (จากสูตร) ​​เจือจางมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลผสมแล้วปล่อยให้เดือด
3. เราโยนเห็ดลงในกระชอนล้างและส่งไปที่น้ำดอง
4. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู
5. ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน
6. เราจัดแถวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองมะเขือเทศ
7. เราคลุมด้วยฝาโลหะและใส่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
8. ฆ่าเชื้อหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ม้วนและห่อด้วยผ้าห่ม
9. ซักพักเราก็นำตู้แช่เย็นออกในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เห็ดแถวกับมะรุมหมักสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรสำหรับแถวดองที่มีรากมะรุมสำหรับฤดูหนาวจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งแม้แต่นักชิมก็จะชอบ ส่วนผสมนี้มีประโยชน์มาก และเมื่อใช้ร่วมกับแถว ส่วนผสมนี้จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับชิ้นงานของคุณเท่านั้น

• ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง (ขูดบนเครื่องขูด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักแถวด้วยภาพถ่ายที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเห็นว่าชิ้นงานทำได้อย่างไร

1. เทแถวที่ทำความสะอาดและแช่ด้วยน้ำเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างต่อเนื่อง
2. เรานอนบนตะแกรงเพื่อระบายแล้วปรุงรสด้วยรากพืชชนิดหนึ่งขูดผสม
3. เราใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง
4. เราผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มประมาณ 5-7 นาที
5. ค่อยๆเทขวดที่มีแถวและมะรุมใส่ในน้ำอุ่น
6. ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น
7. คลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อผ้าอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น
8. เราถ่ายโอนไปยังที่เก็บในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางของตู้เย็น

วิธีการดองแถวสีม่วงด้วยขิง

การหมักเห็ดแถวสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ด้วยการเติมขิง อาจไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากคุณต้องระวังให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กับปริมาณในจาน

• แถวสีม่วง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีท็อปปิ้งหรือนำไปลิ้มรส);
• พริกไทยขาวและดำ - 5 ถั่ว
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เราขอแนะนำให้เตรียมสูตรสำหรับเห็ดหมักสำหรับฤดูหนาวโดยใช้คำอธิบายทีละขั้นตอน

1. แถวหลังทำความสะอาดและแช่ควรผ่านการอบชุบด้วยความร้อน
2. หลังจาก 20 นาที น้ำซุปทั้งหมดควรถูกเททิ้ง โดยเหลือเพียงร่างผลเดียว พวกเขาจะต้องทำให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว
3. ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดองด้วยส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด
4. ต้มเป็นเวลา 10 นาที กรองน้ำดองแล้วเทลงบนแถว
5. ต้มเห็ดในน้ำดองกับขิงเป็นเวลา 15 นาที
6. จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้และปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่น
7. ปล่อยให้เย็นในห้องแล้วนำไปเก็บในชั้นใต้ดินที่เย็น

วิธีการดองเห็ดพายสำหรับฤดูหนาวในขวดที่บ้าน

สำหรับแม่บ้านบางคน เห็ดดองกับโป๊ยกั๊กและอบเชยเป็นตัวเลือกที่ไม่คาดคิด วิธีการปรุงเห็ดโรวันและดองด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจเช่นนี้?

• แถว - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - ¼ ช้อนชา;
• โป๊ยกั๊กสุก - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

เราขอแนะนำให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนที่แสดงวิธีการดองแถว

1. หลังจากแช่แล้วให้ต้มแถวในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว
2. ใส่กระชอนแล้วล้างใต้ก๊อกทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ในน้ำที่ระบุในสูตร เราผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย และน้ำส้มสายชู
4. ต้มประมาณ 5-7 นาที กรองและจัดวางแถวที่เตรียมไว้
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีแล้วเทลงในขวด
6. ปิดฝาพลาสติกและคลุมด้วยผ้าห่มจนขวดเย็นสนิท

แถวหมักรสเผ็ดด้วยน้ำส้มสายชู

ความเผ็ดและความเผ็ดร้อนของเห็ดหมักเหล่านี้จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน

พวกเขายังจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันและเทศกาลของแต่ละครอบครัว

• Ryadovka (ปอกเปลือกและต้ม) - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• น้ำ - 800 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - ½-1 ฝัก (หรือเพื่อลิ้มรส);
• แบล็กและออลสไปซ์ - 8 ถั่วแต่ละอัน;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

แถวหมักสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับพริกไทย
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดในน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน
3. แจกจ่ายเห็ดต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดน้ำดอง
4. ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

หมักแถวสีม่วงด้วยลูกจันทน์เทศ

สูตรสำหรับการหมักเห็ดโรวันสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกจันทน์เทศจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะเป็นที่ต้องการบนโต๊ะของคุณไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วย

ก่อนอื่นการเตรียมนี้สามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือไส้พาย

• แถวสีม่วง - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
• ลูกจันทน์เทศบด - ¼ ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น

อย่าลืมดองแถวสำหรับฤดูหนาวในขวดที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อล่วงหน้าในน้ำร้อน นอกจากนี้ ฝาปิดที่ใช้สำหรับการบิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพ

1. แถวหลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นและแช่ ต้ม 20 นาทีในน้ำเดือด เอาโฟมออก
2. เทเกลือและน้ำตาลผสมจนคริสตัลละลายหมดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ และน้ำส้มสายชู
4. ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา และปิดเตา
5. วางกระเทียมที่หั่นไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบแล้วเทน้ำดองพร้อมกับแถว
6. เราบิดมันด้วยฝาโลหะหรือปิดด้วยไนลอนแน่น ๆ ห่อไหด้วยผ้าห่มเปล่า
7. หลังจากที่เหยือกเย็นลง เราก็นำมันออกไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

วิธีดองแถวมัสตาร์ด: สูตรวิธีทำเห็ด

แถวหมักสำหรับฤดูหนาวมักเกิดขึ้นพร้อมกับมัสตาร์ด ส่วนประกอบนี้จะทำให้เห็ดมีรสเผ็ด นุ่ม และหอม

• แถว - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการดองแถวด้วยมัสตาร์ดแห้ง

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่แล้วควรต้มแถวในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออก
2. ใส่กระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำและในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง
3. ปล่อยให้น้ำจากสูตรเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ดแห้ง และพริกไทย
4. ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในกระแสบาง ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง
5. จัดเรียงแถวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดลงไปเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและเทน้ำดองร้อนลงไป
6. ปิดฝาไนลอนให้แน่น รอจนเย็นแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

แถวหมัก: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำแถวหมัก หากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการเตรียมเนื้อผลกระบวนการดองนั้นเร็วมาก นอกจากนี้ ตัวอย่างแรกจากจานสำเร็จรูปสามารถเก็บได้หลังจากผ่านไปสองสามวัน

• แถว - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวานและกานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น

การดองแบบด่วนของแถวตามสูตรง่าย ๆ เป็นอย่างไร?

1. เห็ดถูกคัดแยกเอาสิ่งสกปรกที่เกาะติดออกรวมถึงส่วนล่างของขา
2. แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ในขณะที่เนื้อผลระบายออกจากของเหลวส่วนเกิน ให้เตรียมน้ำดอง:

1. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์
2. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมใส่บนไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. กระจายเห็ดและเท 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำบริสุทธิ์หรือต้มต้มต่ออีก 5 นาที
4. มวลจะถูกกระจายไปทั่วขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รีด ระบายความร้อน และนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

หมักแถวด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในขวด

แถวดองมักจะทำด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสารกันบูดอีกชนิดหนึ่งคือกรดซิตริกสามารถใช้ทดแทนได้ดีเยี่ยมในกรณีนี้

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 600 มล.;
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 13-15 ชิ้น;
• ใบกระวาน, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงวิธีการดองแถวด้วยการเติมกรดซิตริก?

1. ก่อนอื่น คุณควรเตรียมเห็ด: ทำความสะอาดสิ่งสกปรก ล้างในน้ำ และต้ม 20 นาที (เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6% ต่อน้ำ 600 มล.)
2. สะเด็ดน้ำล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. รวมกรดซิตริก เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลูในน้ำจากสูตร
4. ผัดใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นกรอง
5. ใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วใส่เห็ดต้มประมาณ 7-10 นาที
6. กระจายแถวพร้อมกับน้ำดองในขวด 0.5 ลิตร (ฆ่าเชื้อ)
7. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อต่อไปอีก 20 นาที
8. ม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นนำออกไปที่ห้องเย็น

แถวหมักกระเทียมรสเผ็ด

เราขอเสนออีกวิธีหนึ่งในการหมักแถวแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล กระเทียมที่ใส่ในเห็ดจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทานยิ่งขึ้นซึ่งทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

• แถว - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 700 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 10-13 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

วิธีการดองแถวสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมกลีบกระเทียม?

1. เทแถวที่ทำความสะอาดและแช่ด้วยน้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อเห็ด 1 กิโลกรัม ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ระหว่างที่เดือด อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวด้วยช้อนที่มีรูพรุน
2. สะเด็ดน้ำ เทส่วนใหม่ที่ระบุในรายการ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
3. ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมใส่เห็ดใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. โยนใบกระวานแล้วต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. เรียงแถวพร้อมกับน้ำดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. ห่อให้เย็นสนิทแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

แถวดองด้วยใบลูกเกด

สูตรอื่นสำหรับแถวดองคือการเติมใบลูกเกดสด ส่วนผสมนี้จะทำให้เห็ดมีเนื้อกรอบ มีความละเอียดอ่อนในรสชาติ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

• แถว - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู - 9%;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก;
• ลูกเกดดำ - 10 ใบ

วิธีการดองเห็ดแถวด้วยใบลูกเกด?

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่น้ำแล้ว ให้ต้มแถวในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
2. ระบายน้ำและเติมส่วนใหม่ตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร
3. เพิ่มเกลือน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
4. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราจัดวางใบลูกเกด กระเทียม ½ ส่วนหั่นเป็นชิ้น และกานพลู ½ ส่วน
5. กระจายเห็ดที่ด้านบนของขวดครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องหมักและเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแล้วใส่เห็ดอีกครั้ง
6. กระจายใบลูกเกด กระเทียม และกานพลูที่เหลือด้วยชั้นบนสุด
7. เทลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแล้วเทลงในน้ำดองเดือด
8. เราม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าจนเย็นสนิทจากนั้นเราก็นำออกไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีดองแถวด้วยหัวหอม

คุณจะดองแถวสำหรับฤดูหนาวในขวดได้อย่างไร? แม่บ้านหลายคนใส่หัวหอมหรือต้นหอม

โปรดทราบว่าสูตรนั้นค่อนข้างง่าย แต่รสชาติของเห็ดนั้นอร่อย

• แถว - 2.5 กก.
• หัวหอมหลอดหรือสีเขียว - 300 กรัม
• น้ำ - 700 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เห็ดแถวดองแต่ละขั้นตอนจะแสดงในภาพพร้อมคำอธิบายที่เกี่ยวข้อง:

1. เห็ดที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเกลือเดือดและต้มเป็นเวลา 20 นาที
2. ผ่านตะแกรงหรือกระชอนล้างและใส่ในน้ำดองเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่เกลือ + น้ำตาล + น้ำส้มสายชู + ใบกระวาน + ลูกจันทน์เทศลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน
4. ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยชั้นของหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
5. จากนั้นแถวจะถูกกระจายและราดด้วยน้ำดองร้อนที่ด้านบนสุด
6. ธนาคารปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเป็นเวลา 40 นาที
7. พวกเขาม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรดองแถวผิวมะนาว

เรายังเสนอให้หมักเห็ดแถวที่มีผิวมะนาว ความอิ่มตัวที่จะมีอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยส่วนผสมนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเห็ดทุกคน สามารถวางบนโต๊ะเป็นอาหารว่างอิสระหรือเพิ่มเป็นส่วนผสมเสริมในสลัด

• ผลิตภัณฑ์หลักคือ 2.5 กก.
• น้ำ - 800 มล.;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีส่วนบน);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีการหมักแถวโดยใช้รายการผลิตภัณฑ์ด้านบน?

1. แถวที่ปอกเปลือกและแช่แล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
2. พวกเขาเอนกายบนตะแกรงและหลังจากการระบายน้ำจะถูกนำเข้าสู่น้ำดองเดือด
3. หมัก: ผสมเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำ ยกเว้นผิวเลมอน ต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. แถวต้มในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
5. ผิวมะนาวเทผสมและปรุงต่ออีก 15 นาทีบนไฟอ่อน
6. ทุกอย่างถูกแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่น
7. แบ๊งส์ถูกทิ้งไว้ในห้องให้เย็นแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

Ryadovki หมักสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชี

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมสูตรหมักเห็ดกับผักชีได้ การปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ ก็เพียงพอแล้วและชิ้นงานจะถูกเก็บไว้นานกว่า 12 เดือน เห็ดที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างไม่น่าเชื่อที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน

• แถว - 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 800 มล.;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว

ตัวเลือกที่แสดงวิธีการดองเห็ดแถวสำหรับฤดูหนาวมีความลับของตัวเอง ในกรณีนี้ เห็ดจะไม่ต้มก่อน แต่จะลวกในน้ำเดือด

1. ทำความสะอาดแถวแช่และใส่กระชอน
2. ลดกระชอนพร้อมกับแถวลงในน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาที ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
3. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้แล้ววางเห็ด
4. ต้มเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อนและแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เติมน้ำดองที่ด้านบนสุดและปิดด้วยฝาปิดไนลอนแน่น
6. ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

ดองแถวสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูไวน์

แม่บ้านบางคนชอบที่จะดองแถวที่บ้านโดยใช้น้ำส้มสายชูไวน์ กลิ่นและรสชาติของชิ้นงานเผยออกมาอีกด้าน นอกจากนี้ในที่ที่มีสารกันบูดดังกล่าว แม้แต่เครื่องเทศเพียงเล็กน้อยก็จะเน้นถึงความซับซ้อนของร่างกายที่ออกผล

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 150 มล.;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรรวมถึงรูปถ่ายจะแสดงวิธีการหมักแถว

1. เรากระจายแถวที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาลต้มประมาณ 15 นาที
2. เราแนะนำเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชูไวน์ และต้มต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. เทน้ำส้มสายชู เปิดไฟเป็นโหมดกลาง แล้วปรุงเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที
4. เราจัดแถวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกรองน้ำดองปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเทลงในเห็ด
5. ปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
6. เรานำกระป๋องที่เย็นแล้วพร้อมชิ้นงานในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็น การหมักแถวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย เหลือแค่ขอให้คุณอิ่มอร่อย!

แถวดองในภาษาเกาหลี: สูตรง่ายๆพร้อมวิดีโอ

สูตรเกาหลีช่วยให้คุณหมักแถวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายในขณะที่เพิ่มคุณค่าให้กับเมนูประจำวันของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเกิดขึ้นอย่างถูกต้องในงานเลี้ยงฉลองใด ๆ เห็ดร่วมกับผักจะเป็นแหล่งสะสมสารอาหารเพิ่มเติมและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• แครอท - 3 ราก;
• หัวหอม - 2 ชิ้นใหญ่
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

จำเป็นต้องรักษาร่างกายที่ออกผลตามกฎทั้งหมดที่เสนอในสูตรทีละขั้นตอนเพื่อป้องกันตัวเองและคนที่คุณรักจากพิษที่อาจเกิดขึ้น

ลองทำอาหารอันโอชะนี้สักครั้งแล้วคุณจะสนุกกับมันเสมอเพราะมันจะกลายเป็นหนึ่งในสิ่งที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะสำหรับคุณ

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่แล้วแถวจะต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. โยนกระชอนแล้วทิ้งไว้เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
3. แครอทปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวง
4. วางผักและเครื่องเทศทั้งหมดด้วยเครื่องเทศในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. กระจายเห็ดในน้ำดองปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเกลี่ยด้วยช้อน slotted ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. น้ำดองจะถูกส่งผ่านตะแกรงอีกครั้งปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน
8. หลังจาก 7-10 นาทีพวกเขาจะถูกลบออกจากเตาและแถวจะร้อน
9. พวกเขาม้วนด้วยฝาต้มพลิกมันและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น - แจ็คเก็ตฤดูหนาวเก่า, เสื้อคลุมขนสัตว์, เสื้อกันหนาวหนา ฯลฯ
10. หลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ซึ่งใช้เวลาถึง 2 วัน ขวดที่มีช่องว่างจะถูกวางในตู้เย็น

นอกจากนี้เรายังเสนอให้คุณชมวิดีโอภาพของแถวหมัก

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = เอกสาร s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

เมื่อเริ่มฤดูเห็ด จำเป็นต้องรักษาการเก็บเกี่ยว สามารถทำได้หลายวิธี เช่น เห็ดดองหรือเห็ดดอง ทำเป็นอาหารว่างพร้อมรับประทาน ในบรรดาของขวัญของป่าซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแถวมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ - เห็ดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติเฉพาะและหลากหลายสายพันธุ์ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการทำอาหารนั้นทำจากแถวที่ไม่เป็นพิษ!

ในบรรดาของขวัญจากป่าซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แถวมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ

เห็ดชนิดนี้เหมาะสำหรับการดองโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก คุณสามารถสร้างอาหารที่อร่อยและหอมกรุ่นซึ่งจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมของสลัด หรือเป็นเครื่องเคียง

ในการเตรียมแถวจำนวน 10 กก. คุณจะต้อง:

• เกลือ - 400 กรัม
• มะรุม (ใบ) - เพื่อลิ้มรส;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3-4 ชิ้นต่อขวด
• ใบกระวาน - 2-4 ต่อขวด;
• กระเทียมสด (ทั้งกลีบ) - 2-5 ต่อขวด

เครื่องเทศได้รับการคัดเลือกตามรสนิยม แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าตัวเห็ดเองมีรสเผ็ดเล็กน้อย

การเตรียมการจะเป็นดังนี้:

1. เห็ดจะต้องทำความสะอาด ล้าง แช่ในน้ำสะอาดประมาณ 40-50 นาที
2. เตรียมภาชนะสำหรับใส่ขาขึ้น
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศและสมุนไพร (ใบ) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เกลือ ใส่เห็ด เกลืออีกครั้ง ปิดด้วยใบด้านบน

หากปริมาตรอนุญาตคุณสามารถวางโหลดได้หากไม่เป็นเช่นนั้นก็ควรรีดธนาคารแล้ววางในที่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมใน 45 วัน

ซุปเปอร์หมักสำหรับเห็ด (วิดีโอ)

แถวหมักสำหรับฤดูหนาว

ที่บ้านคุณสามารถปรุงแถวที่นุ่มและหอมซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวการทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน ดังนั้นทุกคนที่รักเห็ดจึงสามารถเอาขนมอร่อยๆ มาทำให้ครอบครัวพอใจได้

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• Sinenozhki (แถว) - 3 กก.
• Allspice - 10 ถั่วต่อ 1 ขวด;
• เกลือ - 40 กรัม (ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบ);
• กรดซิตริก - 3-5 กรัม
• พริกไทยดำ (ป่น) - 4-5 กรัม
• กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น

ที่บ้านคุณสามารถปรุงแถวที่นุ่มและหอมซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกคุณสามารถแช่ได้เล็กน้อย
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
4. เทน้ำลงในภาชนะแล้ววางแถวเพื่อต้ม (กระบวนการนี้ใช้เวลา 30 นาที)
5. หลังจากกระบวนการหุงต้มเสร็จสิ้น เห็ดจะต้องล้างอีกครั้ง
6. เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด
7. ปรุงอาหารอีก 30 นาที
8. ในตอนท้ายเพิ่มกรดซิตริกและกระเทียม

จัดเรียงในขวดโหลและม้วนด้วยฝาเหล็ก สูตรดองค่อนข้างง่ายอาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระซึ่งมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง

วิธีการปรุงแถวสีม่วง

เห็ดที่มีลักษณะผิดปกติเป็นแถวสีม่วงพวกเขาสามารถเตรียมได้โดยการเกลือหรือดอง จานออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมของกลิ่นผลไม้ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเลิศ สูตรยอดนิยมสำหรับหัวเห็ดซึ่งคุณจะต้อง:

• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม (ขาวหรือเหลือง) - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดที่มีลักษณะผิดปกติ - แถวสีม่วง

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้างแถวสีม่วง ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้งในน้ำเย็น
2. ต้มน้ำเกลือ
3. ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดจนนุ่มแล้วใส่เห็ดต้มลงไป
4. เคี่ยวส่วนประกอบทั้งหมดด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. สับกระเทียมและเพิ่มผัก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์
6. เย็นผ่านเครื่องปั่น
7. ผัดส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง - 10 นาที
8. จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนฝา

เก็บในที่เย็น

สูตรสำหรับแถวสีเทา

พายสีเทาเป็นเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป ดังนั้นทุกคนที่รัก "การล่าอย่างเงียบ ๆ" จำเป็นต้องรู้สูตรสำหรับการเตรียมการของพวกเขา พวกเขาสามารถเค็มหรือดอง - ไม่ว่าในกรณีใดอาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ (เพื่อความซับซ้อนคุณสามารถใช้เกลือทะเล) - 20 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เห็ด - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูคลาสสิก (6-9%) - 30 มล.;
• ถั่วหวาน - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น (ตาแห้ง);
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• แบล็คเคอแรนท์ (ใบ) - 4 ชิ้น;
• Dill (ร่ม) - 3 ชิ้น

แถวสีเทา - เชื้อราชนิดทั่วไป

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ปอกเปลือกและลวกของขวัญจากป่าแล้วล้างออกอีก 1 ครั้งในน้ำเย็น
2. เทน้ำลงในภาชนะ (กระทะลึกหรืออ่างกว้าง) ใส่เห็ดลงไปวางบนไฟร้อนปานกลาง
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำในอัตรา 1 ลิตรของเหลว 20 กรัมเกลือและ 10 กรัมน้ำตาลทราย
4. นำไปต้มและปรุงอาหารอีก 20-25 นาที
5. ฆ่าเชื้อขวด (ดีกว่าล่วงหน้า);
6. จัดเห็ดในนั้น (ไม่แน่น);
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่มีอยู่ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส (กานพลูกระเทียมวางไว้ด้านบนได้ดีที่สุด);
8. ม้วนด้วยฝาเหล็กเย็น

เก็บในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

วิธีดองบลูเลกสำหรับฤดูหนาว

Sinenozhki ไม่เพียง แต่จะเค็ม แต่ยังหมักด้วย

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด - 1 กก.
• ใบกระวาน 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น (ถั่ว);
• น้ำ - 0.7 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 30 มล.;
• เกลือแกง - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม

กระบวนการดอง:

1. ขาสีน้ำเงินควรล้างทำความสะอาดต้มครึ่งชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล (ควรใช้ขวดเล็ก 0.5-1 ลิตรต่อขวด)
3. ใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป (อย่างละ 1-2 ชิ้น)
4. ใส่เห็ดในขวดโหล (ไม่แน่น แต่ไม่หลวม);
5. เตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล (ต้ม 10 นาที)
6. เทน้ำดองร้อนลงในขวด
7. ขันให้แน่นด้วยฝาเหล็ก พักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนการจัดเก็บจะดำเนินการในตู้เย็นคุณสามารถใช้จานได้หลังจาก 30-35 วัน

วิธีดองแถว (วิดีโอ)

แถวต้นป็อปลาร์: โรยเกลือ

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องใช้เห็ด 1 กิโลกรัม:

• เกลือหยาบ - 50 กรัม
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู) - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• Dill - เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้แห้ง);
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 2-3 ชิ้น

แถวต้นป็อปลาร์นั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติเลย

กระบวนการทำอาหาร:

1. แปรรูปเห็ดล้าง 2-3 ครั้ง
2. ตัดเป็น 2 ส่วน;
3. จะต้องทำอาหารเป็นเวลา 40 นาที (เติมเกลือในน้ำ)
4. โยนแถวที่ปรุงแล้วลงในกระชอนซึ่งเป็นของเหลวที่ต้มแล้วเทลงในภาชนะแยกต่างหาก - นี่คือพื้นฐานสำหรับน้ำดอง
5. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เห็ดเครื่องปรุงรสและใบผลไม้รวมทั้งผักชีฝรั่ง
6. ทำน้ำเกลือร้อนโดยใช้ของเหลวกรองที่เห็ดต้มแล้วเทลงในขวดโหล

ควรใช้ฝาเหล็กปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า แถวต้นป็อปลาร์มีรูปลักษณ์ที่สวยงามดังนั้นจึงดูเป็นประโยชน์บนโต๊ะเทศกาล ตามสูตรคุณยังสามารถเกลือแถวบริภาษ

ในธรรมชาติ แถวจะเติบโตเป็นส่วนใหญ่ในป่าเบญจพรรณและป่าสนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเป็นอาหารตามฤดูกาล นำมาผัดและต้มให้สด แต่ถ้าคุณรู้วิธีดองแถวในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยได้

สูตรการทำอาหารแตกต่างกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่รวมกัน: ก่อนหมักพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดจากทรายและดินและควรถอดผิวหนังออกจากหมวก จากนั้นพวกเขาจะต้องต้มอย่างน้อย 15 นาทีและควรครึ่งชั่วโมงระบายน้ำหลังจากปรุงอาหาร หากการหมักต้องใช้ขวดโหลเป็นหลัก ก็จะต้องใส่ถังไม้หรืออ่างน้ำซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษและไม่ธรรมดา

ดังนั้นหลายวิธีในการดองแถวที่บ้าน

พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแถวดอง ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ: ล้างออกให้สะอาด ลอกผิวออกจากฝา หั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหรือลวกเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือด เอาโฟมที่โดดเด่นด้วยช้อน slotted หรือช้อนออก วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ lavrushka, กานพลู, พริกไทยที่นั่น, เทน้ำเกลือ, ม้วนขึ้น

นอกจากนี้ยังมีวิธีการดองเห็ดแถวด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ทำความสะอาดผลไม้ประมาณ 1.5 กก. ล้างหั่นเป็นชิ้นต้มครึ่งชั่วโมงเอาโฟมออก น้ำส้มสายชูไวน์ผสมกับน้ำ, หัวหอมสับ, แครอท, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ผิวมะนาวเติมทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในน้ำดองนี้ คุณต้องวางของขวัญจากป่าและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นำออกมาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำเกลือควรต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ เช่น tarragon, borage

เราม้วนตัวสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีดองแถวสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล ทำได้ง่าย ๆ เพียงคุณทำตามวิธีการปรุง

ดังนั้นสำหรับโถแต่ละลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกไทย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้งใบลูกเกด

เราล้าง, ทำความสะอาด, ตัด, ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงต้มในน้ำด้วยการเติมเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาโฟมออก เรานำเห็ดออกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้น้ำเกลือเดือดอีกเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 10 นาที ปริมาณเกลือกับน้ำตาลจะได้รับต่อน้ำ 1 ลิตร

ฆ่าเชื้อจานและฝาปิดเพื่อเย็บใส่ใบลูกเกด, ช่อดอกผักชีฝรั่งแห้งที่ด้านล่าง น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและวางในภาชนะก่อนวางเห็ดและส่วนที่สองอยู่ด้านบน อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้: เราใส่ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง, จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ, ใส่กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยและกานพลูที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง, จากนั้นวางเห็ด, เทน้ำส้มสายชูอีกหนึ่งช้อน , กระเทียม , เครื่องเทศ มันยังคงเป็นเพียงการเติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือดม้วนขึ้น

สูตรอบเชย

สูตรที่น่าสนใจสำหรับแถวดองสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชยคือวิธีการที่มีรสเผ็ดผิดปกติ อะไรที่คุณต้องการ:

ล้างผลไม้ที่เก็บรวบรวมไว้ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำลงในกระทะ เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู ต้ม จุ่มในน้ำดองนี้และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมเอาโฟมออก ถือว่าพร้อมเมื่อจมลงสู่ก้นบึ้ง จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำเกลือนำไปต้ม จัดเรียงในขวดเทน้ำดองม้วนฆ่าเชื้อ

เราหมักแถวต้นป็อปลาร์

เห็ดมีชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเติบโตภายใต้ต้นป็อปลาร์เป็นหลัก เนื่องจากต้นป็อปลาร์ (หรือต้นป็อปลาร์) ดูดซับสารก่อมะเร็งจากสิ่งแวดล้อมในระหว่างการเจริญเติบโต ก่อนปรุงอาหารที่บ้าน จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองวัน และเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

วิธีการดองต้นป็อปลาร์แถว? นี่เป็นวิธีหนึ่ง

สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน, กานพลู, ร่มผักชีฝรั่งแห้ง;
• พริกไทย - 10 ชิ้น

แช่ต้นป็อปลาร์ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองวัน เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยวันละสองครั้ง หลังจากนั้นล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ใส่หม้อ ต้มในน้ำเค็มประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่ เตรียมไว้ในนั้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที นำออกด้วยช้อน slotted

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมน้ำดอง: เทเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 5 นาที

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด จัดเรียงต้นป็อปลาร์ในขวดเทน้ำดองม้วนขึ้น ความสวยงามของวิธีนี้คือสามารถปิดแถวดองเหล่านี้ด้วยฝาไนลอนธรรมดาและใส่ในตู้เย็น หนึ่งเดือนต่อมาคุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดแสนอร่อยได้แล้ว

สูตรเห็ดดอง

อันที่จริง แถวดองก็อร่อยด้วยตัวมันเอง แต่คุณสามารถใช้มันทำอาหารง่ายๆ แต่อร่อยได้

สลัดกับหัวหอมและถั่ว

จะต้อง:

• เห็ดดอง - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 100 gr.;
• เกลือมายองเนส - เพื่อลิ้มรส

สับเห็ดสับหัวหอมอย่างประณีต (คุณสามารถใช้หัวหอมสีเขียวแทนหัวหอม) เพิ่มถั่วผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนส

คาเวียร์

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• เห็ด - 170 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชผสมกับเห็ดสับละเอียด เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส ตกแต่งด้วยสมุนไพร

แม้ว่าที่จริงแล้วต้นป็อปลาร์พาย (podtopolniki) จะไม่ใช่เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ก็มีสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างที่ให้คุณปรุงอาหารจานร้อนแสนอร่อยและเกลือสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างที่ให้คุณปรุงอาหารจานร้อนแสนอร่อยได้เช่นเดียวกับการโรยเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยแถว

การพายเห็ดเรียกอีกอย่างว่าต้นป็อปลาร์เพราะโดยทั่วไปแล้วผู้เก็บเห็ดจะพบพวกมันภายใต้ต้นป็อปลาร์ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร เห็ดจะต้องถูกแปรรูปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง เทคโนโลยีการเตรียมการเหมือนกันไม่ว่าจะเลือกสูตรใด:

1. ขั้นแรกให้ล้างเห็ดตามปกติจากสิ่งสกปรกฝุ่นและกิ่งก้านออก
2. จากนั้นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดก็มาถึง - เนื่องจากแถวมีความขมขื่นเล็กน้อย จึงต้องเปียกโชก ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกวางในอ่างขนาดใหญ่เทน้ำเย็นและทิ้งไว้ 2-3 วัน
3. ในกรณีนี้ คุณต้องเปลี่ยนน้ำอย่างต่อเนื่อง - อย่างน้อยวันละสองครั้ง

เมื่อฝาปิดมีความยืดหยุ่นพอที่จะหยุดแตกเมื่อกด แสดงว่าคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

การพายเห็ดเรียกอีกอย่างว่าต้นป็อปลาร์เพราะโดยทั่วไปแล้วผู้เก็บเห็ดจะพบพวกมันภายใต้ต้นป็อปลาร์

สิ่งที่เตรียมได้จากแถวต้นป็อปลาร์

คนเก็บเห็ดหลายคนไม่รู้ว่าสามารถเตรียมอาหารดีๆ ได้หลายจานจากแถว ดังนั้นพวกเขาจึงเลี่ยงเห็ดนี้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับการปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองตามต้นป็อปลาร์

ต้นป็อปลาร์ทอด

เห็ดเกือบทั้งหมดสามารถทอดและใช้เป็นส่วนเสริมของหลักสูตรที่สองได้ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกนำมาใช้โดยพลการในปริมาณที่ต้องการ:

• เห็ด;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แป้ง;
• ความเขียวขจีใด ๆ

ในกรณีนี้คุณไม่สามารถแช่เห็ดได้เนื่องจากความขมขื่นหายไปจากการอบร้อน สูตรประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกให้ล้างแถวและเทน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาที
2. จากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องทำให้ต้นป็อปลาร์แห้งเป็นอย่างดี - คุณสามารถวางไว้บนผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดออก หรือคุณสามารถใส่ไว้ในเตาอบในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่ +100 ° C
3. น้ำมันในกระทะต้องร้อนพอที่เห็ดจะผัดและไม่เคี่ยว
4. จากนั้นเห็ดจะทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที
5. สิ่งสำคัญคือต้องเติมเกลือ พริกไทย และสมุนไพรเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพราะถ้าคุณทำทันที หมวกสามารถให้น้ำผลไม้ได้มาก

วิธีเตรียมแถว (วิดีโอ)

อันที่จริงนี่เป็นการดัดแปลงสูตรก่อนหน้านี้ แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเอาน้ำออกจากเห็ดเพราะจะไม่ผัด แต่ตุ๋น

คุณจะต้องใช้เห็ดเช่นเดียวกับ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ความเขียวขจีใด ๆ

หลังจากลวกต้นป็อปลาร์ในน้ำเดือดคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นผัดหัวหอมในน้ำมันจนสุกครึ่งเพื่อให้แห้งเล็กน้อย
2. จากนั้นนำแถวที่สับละเอียดมาเคี่ยวจนสุกครึ่ง
3. หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
4. และหลังจากนั้นสักครู่ก็แนะนำครีมเปรี้ยวปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

ซอสจะต้องถูกลบออกจากความร้อนหลังจากผ่านไปสองสามนาทีเพื่อไม่ให้ครีมแตกเป็น 2 ชั้น จากนั้นตกแต่งจานด้วยสมุนไพร ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารจานที่สองและเครื่องเคียง โดยเฉพาะบัควีทและมันฝรั่งบด

ซอสครีมเปรี้ยวจากต้นป็อปลาร์

ป็อปคาเวียร์

คุณสามารถทำขนมจากผักจริง ๆ จากแถว - คาเวียร์เห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เห็ดและผักหนึ่งกิโลกรัมรวมทั้งเครื่องเทศ:

• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้นขนาดกลาง;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กานพลูแห้ง - 2 ตา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนขนาดใหญ่

สูตรมีดังต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกให้ล้างเห็ดและต้มให้เดือดแล้วจึงสะเด็ดน้ำ
2. ต้นป็อปลาร์จะถูกใส่ในน้ำอีกครั้งและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด (ไฟค่อนข้างอ่อน)
3. ในระหว่างนี้ ผัดผัก (หัวหอมและแครอท) แยกกัน ใส่เครื่องเทศและเปลี่ยนเป็นข้าวต้มโดยใช้เครื่องปั่นหรือบดในครก
4. หลังจากนั้นคุณต้องรวมข้าวต้มกับเห็ดซึ่งสับด้วยมือในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น

คาเวียร์จาก podtopolnikov

สูตรต้นป็อปลาร์พายสำหรับฤดูหนาว

ต้นป็อปลาร์เกลือมีหลายประเภทซึ่งแต่ละประเภทมีลักษณะและข้อดีของตัวเอง

วิธีดองเห็ดป็อปลาร์สำหรับฤดูหนาวแบบเย็นๆ

ก่อนอื่นคุณสามารถเกลือแถวด้วยวิธีที่เรียกว่าเย็น - เช่น โดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า เห็ดจะใช้เวลาเตรียมนานกว่ามาก แต่ผลที่ได้คือ ตัวพิมพ์ใหญ่จะยืดหยุ่นและกรอบมาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เห็ดและเครื่องเทศ:

• 0.5 กก. แถว;
• เกลือ 3-4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• ใบกระวานพริกไทยดำและกานพลูกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

หลังจากเตรียมเห็ดสำหรับเกลือ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เหยือกถูกฆ่าเชื้อและวางก้นไว้ข้างในโดยปิดฝาลง
2. ชั้นโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. แล้วก็มาถึงชั้นที่สอง
4. จากนั้นเครื่องเทศมากขึ้น
5. ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยเครื่องเทศ โหลดวางอยู่ด้านบน

โรยเกลือเห็ดป็อปลาร์สำหรับฤดูหนาวแบบเย็นๆ

ต้นป็อปลาร์จะเค็มภายใน 1 เดือนและสามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้ได้นานถึงหกเดือน

ระหว่างการจัดเก็บและการใส่เกลือ คุณต้องพิจารณากฎสองสามข้อ:

1. อย่างแรกเลย ตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดคือภาชนะไม้ ห้ามใช้ดีบุกเพราะน้ำเกลือสามารถทำลายพื้นผิวได้อย่างรุนแรง
2. เก็บขวดโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเกลือในที่เย็นและเย็น
3. หลังจากหนึ่งเดือน คุณต้องตรวจสอบว่ามีน้ำผลไม้เพียงพอที่โดดเด่น - หากมีน้ำเกลือน้อยเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย

วิธีดองแถว (วิดีโอ)

สูตรโรยเกลือป็อปลาร์แบบเผ็ดร้อน

วิธีร้อนมีข้อดีหลายประการ:

• ก่อนอื่นไม่จำเป็นต้องแช่เห็ด - สามารถใช้ได้ทันทีหลังจากล้าง
• เกลือใช้เวลาเพียง 1 สัปดาห์หลังจากนั้นสามารถวางจานลงบนโต๊ะได้ทันที
• แถวสามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 7-8 เดือน

สามารถสันนิษฐานได้ว่าใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์ต่อกิโลกรัมของต้นป็อปลาร์ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมเพื่อลิ้มรส:

• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ
• กานพลูตูม;
• ผักชีฝรั่ง;
• มะรุมปอกเปลือก - ไม่เกิน 20 กรัม
• กลีบกระเทียม

สูตรค่อนข้างง่ายและเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้นป็อปลาร์ที่ล้างแล้วจะต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย (ควรให้รสเค็มต่ำลงอย่างชัดเจน) เป็นเวลา 30 นาที (เมื่อเดือดไฟจะลดลงเหลือปานกลาง)
2. นอกจากนี้ เทคโนโลยีก็ไม่ต่างจากวิธีก่อนหน้านี้: เห็ดวางในขวดที่มีฝาปิด จากนั้นตามด้วยชั้นของเครื่องเทศและเกลือ
3. ชั้นสุดท้ายประกอบด้วยเกลือหลังจากนั้นวางน้ำหนัก เกลือดำเนินไปเป็นเวลา 2 สัปดาห์

บันทึก

หลังจากต้มเห็ดแล้ว ปล่อยให้น้ำไหลออกให้มากที่สุดและรอหากจำเป็น ตามหลักการแล้ว หมวกและขาควรชื้นเล็กน้อย

ต้นป็อปลาร์แถว - อร่อยแบบเดียวกับเห็ดที่เหลือ

โรยเกลือป็อปลาร์แถวหน้าหนาวด้วยแครอทและหัวหอม

สุดท้าย หากคุณต้องการได้จานที่สวยงามและหรูหรา คุณสามารถเสริมสูตรด้วยแครอทและหัวหอม - ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้เรียนรู้ถึงรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น สำหรับการใส่เกลือคุณสามารถยึดตามอัตราส่วนเดียวกันได้ - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ต่อกิโลกรัมของต้นป็อปลาร์

มีการนำผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศต่อไปนี้:

• น้ำตาล 1 ช้อนเล็ก
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 1 หัวหอมเล็ก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, ผิวมะนาว, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีค่อนข้างง่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นหัวหอมและแครอท (อย่าขูด)
2. ใส่กระทะด้วยน้ำเย็น 1.5 ลิตร ใส่ผักลงไปต้ม
3. จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที
4. สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งความเอร็ดอร่อย

เห็ดสำหรับสูตรนี้ปรุงด้วยวิธีเย็น - โดยการแช่อย่างง่าย แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ใช้วิธีร้อนได้ ฆ่าเชื้อขวดเทน้ำดองแล้วม้วนฝา ความพร้อมขึ้นอยู่กับวิธีการ - กรณีเป็นหวัด 1 เดือน กรณีร้อน - น้อยกว่า 2 เท่า

วิธีดองแถว (วิดีโอ)

ต้นป็อปลาร์แถว - อาหารอันโอชะเช่นเดียวกับเห็ดที่เหลือ นอกจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วถ้าคุณไม่แช่ แต่เพียงแค่ต้มเห็ด

ทานให้อร่อย!

โพสต์จำนวนการดู: 190

เห็ดหมักที่น่าตื่นตาตื่นใจที่บ้าน! ละเอียดอ่อน หอม แต่เปราะบางอย่างยิ่ง คุณควรระวังให้มากเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับความงามนี้ แต่สิ่งที่อร่อยในน้ำดอง! เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกตัวออกจากของว่างดังกล่าว กินแป๊บเดียว.

นอกจากนี้ คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ทุกคนในครอบครัวชื่นชอบบนเว็บไซต์ของเรา

แถวเหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก ในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามใด ๆ แต่รสนิยมของพวกเขาก็มีเสน่ห์ ความรักในการเก็บรักษาปรากฏขึ้นหลังจากลองเห็ดเพียงตัวเดียว พวกมันอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. แถวที่เก็บเกี่ยวสดใหม่
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วสองร้อยกรัม
• ใบลอเรลสองสามใบ
• 5 ถั่วพริกไทยธรรมดา
• กานพลูสองสามกลีบ;
• กระเทียมต้นสองสามกลีบ
• ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ
• ใบลูกเกดสองสามใบ

วิธีการดองแถวสีเทา:

1. เริ่มแรกคุณควรแยกเห็ดทั้งหมดออก ทิ้งของเน่าเสียและหนอนบ่อนไส้ทันที
2. แต่ละสำเนาจะถูกล้างตามธรรมชาติและลวกเพิ่มเติมด้วยน้ำเดือด
3. แถวที่ประมวลผลจะถูกโอนไปยังจานที่เหมาะสมสำหรับการกระทำที่ตามมาทั้งหมดและเทน้ำ
4. พวกเขาเค็มโรยด้วยน้ำตาลและต้ม กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที
5. คราวนี้เป็นขั้นตอนการเตรียมภาชนะ เธอถูกล้างด้วยโซดาและต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
6. ครึ่งหนึ่งของเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกจัดวางในขวดโหลที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน
7. ตอนนี้เห็ดที่ต้มแล้วสามารถวางในขวดได้
8. วางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบนและเทน้ำส้มสายชูที่เหลือ
9. น้ำที่ต้มเห็ดนั้นจะถูกต้มอีกครั้งและเติมน้ำให้เต็มเหยือก
10. โถม้วนขึ้นทันที
11. พวกเขาควรจะเย็นลงและห่อด้วยสิ่งที่อุ่นพอ

สำคัญ! เมื่อปรุงอาหาร คุณควรเอาโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ ขึ้นอยู่กับความโปร่งใสและทำความสะอาดน้ำดองในขวดโหล

หลังจากตรวจสอบสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราแล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารอื่นๆ ที่อร่อยได้ เช่น สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองแถวสำหรับฤดูหนาว

เห็ดสำหรับดองที่ใช้ไม่ธรรมดาคือน้ำส้มสายชูไวน์ได้รสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ แม้แต่เครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุดในขณะเดียวกันก็ทำให้จานสามารถเปิดได้เต็มที่

คุณจะต้องการ:

• ชั้น l. น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• 5 ถั่วพริกไทยธรรมดา
• กานพลูสองสามกลีบ;
• สองช้อนชา เกลือ;
• สองช้อนชา ซาฮาร่า

วิธีการดองเห็ดแถว:

1. ในขั้นต้น เห็ดจะถูกคัดแยก ล้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกตัด
2. เห็ดที่เตรียมไว้แล้วจะถูกจัดวางในจานที่เหมาะสมกับการกระทำในภายหลังและปิดด้วยน้ำ
3. พวกเขาต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. แกลบที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมและสับละเอียดมาก
5. แครอทล้างปอกเปลือกตามธรรมชาติแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเล็กเท่านั้น
6. ผักแช่ในภาชนะที่มีน้ำส้มสายชูไวน์ เครื่องเทศก็ถูกเพิ่มเข้ามาด้วย
7. หมักกับผักควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. เห็ดต้มจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกต้มต่ออีกห้านาที
9. ในเวลานี้ควรใช้ความระมัดระวังในการเตรียมภาชนะที่จะทำการบรรจุกระป๋อง ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
10. ด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted ผักและเห็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากน้ำดอง พวกมันจะถูกจัดวางในขวดโหลที่ผ่านการอบด้วยความร้อนทันที
11. น้ำดองนั้นยังคงต้มอยู่ประมาณสิบนาทีและเคลื่อนเข้าสู่ขวดทันที
12. พวกเขาจะม้วนขึ้นทันที

สำคัญ! แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญจาน สำหรับการเตรียมเห็ดนั้นเป็นไปไม่ได้อย่างเด็ดขาดที่จะใช้ภาชนะที่มีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชัน ผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับทุกรสชาติและกลิ่นได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ไม่มีใครอยากกินของว่างที่มีรสโลหะที่ค้างอยู่ในคอ ตัวเลือกที่เหมาะคือกระทะที่มีการเคลือบอีนาเมล แต่ในกรณีนี้คุณควรใส่ใจกับการไม่มีชิป แม้แต่เศษเล็กเศษน้อยก็สามารถทำลายการเก็บรักษาทั้งหมดได้

สำหรับแม่บ้านที่ประหยัด เรายังเตรียมการซึ่งจะไม่เพียงแต่ตกแต่งโต๊ะอาหารของคุณ แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับอาหารค่ำของคุณ

หมักแถวจะอร่อยขนาดไหน

กรดซิตริกช่วยให้น้ำดองมีรสชาติพิเศษ แถวในการเติมนั้นอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ กลิ่นหอมที่เข้มข้นของอาหาร รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเห็ดที่น่าทึ่ง - ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นจากมะนาวธรรมดาเพียงไม่กี่กรัม

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. แถวที่เก็บเกี่ยวสดใหม่
• ชั้น 200 กรัม น้ำหนึ่งแก้ว;
• หนึ่งและครึ่งเซนต์ ล. เกลือ;
• ชั้น 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• ช้อนชา กรดมะนาว;
• สองช้อนชา ซาฮาร่า;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• 5 ถั่วพริกไทยธรรมดา
• อบเชย 1/4 ช้อนชา;
• กานพลูสองสามกลีบ

เก็บเกี่ยวแถวสำหรับฤดูหนาว:

1. ในขั้นต้น เห็ดทั้งหมดจะถูกคัดแยกและล้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกหั่นและแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อย
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการลงในเห็ดและต้มประมาณยี่สิบนาที ขั้นตอนการทำอาหารแถวนั้นถือว่าเสร็จสิ้นก็ต่อเมื่อทั้งหมดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะโดยไม่มีข้อยกเว้น
3. หลังจากทำการตกตะกอนตัวอย่างทั้งหมดแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศและกรดซิตริกในปริมาณที่เหมาะสม พวกเขาโรยด้วยน้ำตาลและต้องต้มอีกครั้ง
4. ในเวลานี้ควรใช้ความระมัดระวังในการเตรียมภาชนะที่จะทำการบรรจุกระป๋องต่อไป เธอถูกล้างด้วยโซดาแล้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
5. แถวที่ปรุงสุกจะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและเติมน้ำดองที่เหลืออยู่ให้มากที่สุด
6. ตามด้วยกระบวนการฆ่าเชื้อในขวดโหล ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกแช่ในภาชนะที่มีน้ำซึ่งจะต้องอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เหลือเพียงม้วนขึ้นทันที

วิธีการหมักแถว

ส่วนผสมที่ลงตัวของเห็ด ผัก และเครื่องเทศ ดองนี้อร่อยเป็นพิเศษ การเพิ่มเครื่องเทศที่ไม่ได้มาตรฐานทำให้รสชาติของเห็ดเปลี่ยนไปอย่างน่าประหลาดใจ

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แถวที่เก็บเกี่ยวสดใหม่
• ชั้น l. น้ำส้มสายชู (ไวน์จำเป็น);
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• 100 กรัม กระเทียมหอม;
• 1 แครอทฉ่ำ
• ใบลอเรลสองสามใบ
• 1 ช้อนชา ทาร์รากอน;
• ครึ่งช้อนชา บอเรจ;
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูก
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

เราหมักแถวสำหรับฤดูหนาว:

1. เริ่มแรกต้องเตรียมแถวล้างแยกออก ตัดส่วนเล็ก ๆ ของขาแต่ละข้างออก
2. แท้จริงแล้วห้านาทีควรลวกในน้ำเปล่าจากนั้นนำออกจากน้ำแล้วใส่กระชอน
3. แครอทล้างตามธรรมชาติ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. กระเทียมหอมยังสับ
5. ผักต้มในส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. จากนั้นใส่เห็ดลงในส่วนผสมนี้แล้วตามด้วยต้มห้านาที
7. ในเวลานี้ คุณควรกังวลเกี่ยวกับการเตรียมภาชนะสำหรับการบรรจุกระป๋องจริง ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
8. เห็ดและผักวางในขวดที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน
9. เหยือกเติมน้ำดองเดือดอีกสิบนาที
10. มันยังคงเป็นเพียงการม้วนขึ้นในเชิงคุณภาพ

วิธีการดองต้นป็อปลาร์แถว

แถวนี้แตกต่างจากแถวสวนเล็กน้อย เธอดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย และรสนิยมของเธอก็แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นจึงต้องหมักด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย กระบวนการนี้ไม่ยากเลยและผลลัพธ์ก็อร่อยน่ารับประทาน

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. แถวที่เก็บเกี่ยวสดใหม่
• หนึ่งและครึ่งเซนต์ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• สองสามเซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• ช่อดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก
• พริกไทยเม็ดธรรมดา 10 เม็ด.

สูตรหมักเห็ดแถว:

1. เนื่องจากลักษณะเฉพาะของแถวที่หลากหลายนี้จึงควรได้รับการแช่ทุกวัน เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาจะแช่ในน้ำธรรมดา ในระหว่างวันต้องระบายน้ำที่ "ไม่ดี" อย่างน้อยสามครั้งและควรเทเห็ดสด
2. ควรล้างหลังจากแช่แล้วเท่านั้น จัดเรียงและต้มในน้ำเกลือเบา ๆ อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ระบายน้ำครั้งแรกเทสดและต้มประมาณสี่สิบนาทีจนแถวสุก
4. ในจานอื่นที่เหมาะสมกับการกระทำเหล่านี้กำลังเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำจะผสมกับน้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือตามธรรมชาติ หลังจากต้มส่วนผสมนี้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปและต้มต่อไปอีกอย่างน้อยห้านาที
5. คราวนี้เตรียมภาชนะที่จำเป็นสำหรับกระบวนการถนอมอาหาร เธอถูกล้างด้วยโซดาและต้องผ่านการฆ่าเชื้อทันที ต้องขอบคุณเธอที่ผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพ
6. เห็ดทั้งหมดถูกจัดวางอย่างระมัดระวังในขวดโหลที่ผ่านการอบด้วยความร้อนและเติมไส้ที่เตรียมไว้ให้มากที่สุด
7. สรุปต้องรีดทันที

สำคัญ! การแช่เป็นกระบวนการบังคับ ต้องขอบคุณเขาที่เห็ดปราศจากสารก่อมะเร็งที่พวกมันดูดซับจากสิ่งแวดล้อมของเราอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ นอกจากนี้เห็ดที่แช่เท่านั้นที่สามารถเบาได้อย่างไม่น่าเชื่อและน้ำดองของพวกมันก็สะอาดเหมือนน้ำตา

สูตรสำหรับการเตรียมแถวดองมีหลายวิธีคล้ายกับการดองและเห็ดอื่น ๆ แต่ไม่เหมือนกับหมูหรือเห็ด กระบวนการนี้ใช้แรงงานน้อยกว่ามาก

แถวที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้โดยพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการบรรจุกระป๋อง ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี แถวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อจะเป็นแขกประจำบนโต๊ะทั้งในวันหยุดที่มีเสียงดังและในวันธรรมดาที่เงียบสงบ

สำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมอาหารหน้าหนาว กล่องสูตรของเรายังมีสูตรที่สามารถแยกเป็นจานหรือทำสลัดได้