วิธีการทอดปลาคาร์พ crucian ในกระทะอย่างถูกวิธี ปลาคาร์พทอดอร่อยในกระทะ

สวัสดีเพื่อน ๆ ! คุณทำอาหารปลาอะไรมากที่สุด? โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสามีชอบตกปลา ฉันจะไม่แปลกใจถ้าฉันได้ยินคำตอบ - ปลาคาร์พไม้กางเขน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอุทิศบทความของวันนี้ให้กับปลาตัวนี้ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทอดปลาคาร์พในกระทะ และแน่นอน ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารจานอร่อยที่คุณปรุงได้

ไม่ใช่ทุกคนที่มีสามีที่เป็นชาวประมง ดังนั้นถ้าคุณซื้อปลาคาร์พฉันจะแบ่งปันความแตกต่างที่เลือกไว้ เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ไม้กางเขนสูญเสียความชุ่มฉ่ำไปเล็กน้อยหลังจากแช่แข็งเป็นเวลานาน ดังนั้นเราจะแช่เย็น

ในการเลือกปลาที่เหมาะสม ฉันแนะนำ:

1. ตรวจสอบปลาอย่างระมัดระวัง ซากควรจะยืดหยุ่นได้ และเกล็ดบนนั้นควรสะอาดและเป็นมันเงา ท้องป่องและเกล็ดขุ่นมัวเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์เก่า มองตาด้วย: ไม่ควรมีเมฆมาก
2. ดูเหงือก. ควรเป็นสีชมพูหรือสีแดงเข้ม
3. ดมกลิ่นปลา. ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม ยกเว้นกลิ่นของตัวปลาเอง

คุณค่าทางโภชนาการของปลาคาร์พ

คาราสิกอาจเป็นทองหรือเงินก็ได้ ส่วนใหญ่คุณสามารถซื้อได้ในตลาด ขนาดสูงสุดถึง 40 ซม. และน้ำหนัก 2 กก.

ค่าพลังงานของไม้กางเขนเพียง 87 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันก็แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ใช่และตัวบ่งชี้ไขมันมีขนาดเล็ก: 1.8 กรัม แต่มีโปรตีนอีกมากมาย - 17.7 กรัม

ในขณะเดียวกัน เนื้อของปลาชนิดนี้ก็อุดมไปด้วยวิตามิน B, C, F และ PP นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม โมลิบดีนัม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และองค์ประกอบที่มีคุณค่าอื่นๆ จำนวนมาก

ด้วยองค์ประกอบที่น่าอัศจรรย์นี้ นักประดาน้ำมักถูกกำหนดไว้สำหรับอาหารบำบัด อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของปลาไขมันต่ำ

โดยวิธีการที่ปลาคาร์ป crucian ที่จับได้ในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคมถือว่าอร่อยที่สุด ในเวลานี้เขาวางไข่แล้ว ชาวประมงบอกว่าจับได้ง่ายกว่าในช่วงเดือนนี้

วิธีการเตรียมปลา

ก่อนทอดปลาจะต้องทำความสะอาดและผ่าออก เริ่มต้นด้วยการเอาตาชั่งออก เป็นปลาคาร์พขนาดใหญ่และถูกกำจัดออกค่อนข้างง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้ปลา "วิ่งหนี" ระหว่างการทำความสะอาด ให้จุ่มนิ้วเปียกลงในเกลือ ไม่ ไม่ เธอไม่ต้องปอกเปลือก 🙂 แค่จับหางปลาด้วยนิ้วของคุณ สิ่งนี้จะหยุดเธอจากการลื่นไถล

เริ่มทำความสะอาดเกล็ดจากหาง ค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาหัว ในการทำความสะอาดปลาตัวเล็ก คุณสามารถใช้มีดหรือช้อนโต๊ะ

ถัดไป คุณสามารถถอดส่วนหาง หัว และครีบออกได้ แน่นอน ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทิ้งชิ้นส่วนเหล่านี้ไว้ได้ เวลาทอดครีบหางจะกรอบเหมือนแครกเกอร์ แต่ถ้าปล่อยหัวอย่าลืมเอาเหงือกออก พวกเขาให้ความขมขื่น

ไส้ปลา. ระวังอย่าเจาะถุงน้ำดีของคุณ หากน้ำดีหกจะกินปลาชนิดนี้ไม่ได้ เอาฟิล์มสีดำที่ไหลไปตามกระดูกซี่โครงออกด้วย ถ้าปล่อยไว้ก็จะขมไปด้วย ล้างไม้กางเขนให้ดี

และตอนนี้ที่น่าสนใจที่สุด ฉันจะเปิดเผยความลับของการทอดปลาคาร์พให้คุณ การตัดโค่นแต่ละครั้งจะต้องตัดให้ทั่วร่างกาย ด้วยแรงกดที่รุนแรง ให้ทำการกรีดบ่อย (ทุก 5-7 มม.) แผลเหล่านี้ควรลึกถึงช่องท้อง ดังนั้นคุณสามารถบดกระดูกเล็ก ๆ ซึ่งมีอยู่มากมายในปลาแม่น้ำนี้ ไม่ต้องกังวลจากรอยหยักบนร่างกายปลาคาร์พ crucian จะไม่กระจุย ปลาจะยังคงเหมือนเดิม

ในบุคคลขนาดเล็กจะไม่ทำแผลดังกล่าว หลังจากทอดแล้วจะง่ายกว่าที่จะเอากระดูกไปไว้ในมือ

ทอดปลาคาร์ฟในกระทะเท่าไหร่คะ

เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ปลาคาร์พขนาดกลางมักจะทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน เวลาทั้งหมดคือ 10 นาที

จำไว้ว่า หากคุณใช้ความร้อนมากเกินไปและทอดปลานานเกินไป จะกลายเป็นเรื่องที่รุนแรง นี่คือสูตรที่มีรูปถ่าย ใช่ ไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง แต่หลายตัวเลือกพร้อมกัน 🙂 เลือก

วิธีการปรุงปลาคาร์พ crucian ในกระทะในครีม

เนื่องจากปลาชนิดนี้มักพบในหนองน้ำ เนื้อของปลาจึงมักมีกลิ่นเหมือนโคลน เพื่อขจัดกลิ่นดังกล่าวปลาคาร์พจะถูกตุ๋นในครีม

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4-5 ไม้กางเขน;
• 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมเล็ก
• ครีมครึ่งลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
• 3 ไข่ไก่;
• 6-7 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• น้ำมันพืช.

เกลือปลาที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ 15-20 นาที คราวนี้ล้างหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟให้ร้อน เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและใส่หัวหอมที่นี่ ผัดหัวหอมประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา หลังจากหัวหอมทองโอนไปยังชามขนาดเล็ก ถัดไป - ตีหัวหอมผัดกับไข่ และพักไว้ก่อน

ใส่กระทะที่ล้างแล้วบนกองไฟแรงแล้วตั้งไฟ เทน้ำมันลงในชาม ม้วนปลาคาร์พในแป้งไข่หัวหอมจากนั้นในเกล็ดขนมปัง ใส่ปลาลงในกระทะ ทอดด้วยไฟกลางโดยเปิดฝา

หลังจากเทครีมลงในชามแล้วรอให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวปลาใต้ฝาประมาณ 4-5 นาที ก่อนเสิร์ฟปลาที่ปรุงเสร็จแล้วให้โรยด้วยสมุนไพร สิ่งที่น้ำลายไหลจากการเขียนสูตรไปแล้ว 🙂

วิธีการทอดปลาคาร์พ crucian ในกระทะแบบไม่มีแป้ง

สินค้าที่จะตุนบน:

• ปลาคาร์พกิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• รากขิง 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช;
• น้ำมันงา;
• น้ำมะนาว.

ขั้นแรกให้เกลือปลาและทิ้งไว้ 7-10 นาที หากระทะเหล็กหล่อหรือกระทะไม่ติดกระทะ. ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน ทันทีที่คุณเห็นว่ามีหมอกบางๆ ก่อตัวขึ้นเหนือพื้นผิว ถึงเวลาต้องลงมือ

ใส่กลีบกระเทียมบดและขิงหั่นแว่นลงในชาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะให้กลิ่นหอมของน้ำมันและจะส่งต่อไปยังปลา ตอนนี้วางปลาลงในชามอย่างระมัดระวังแล้วทอดจนกรอบ

วางปลาคาร์พเสร็จแล้วบนจานแบน ราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันงาเล็กน้อย ใช้น้ำมันงา 5-6 หยดต่อน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ปลาทอดกรอบหอมกรุ่นจะทำให้อาหารมื้อค่ำของคุณมีกลิ่นอายแบบเอเชีย 🙂

วิธีการทอดปลาคาร์พ crucian ในกระทะด้วยแป้ง

เตรียมรายการเหล่านี้:

• ปลา 2-3 ตัว;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• น้ำมันพืช.

ในการปรุงอาหารจานนี้ ให้ใช้จานก้นหนาหรือกระทะเคลือบเทฟล่อนแบบไม่ติดกระทะ เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟ

เทแป้งลงในจานใส่เกลือและเครื่องเทศ จากนั้นผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน ม้วนปลาที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วส่งไปที่กระทะ ทอดปลาคาร์พจนกรอบสีทอง

เสิร์ฟปลาที่ทำเสร็จแล้วกับผัก ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ก่อนเสิร์ฟปลาคาร์พ ประดับปลาด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร ออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ไม่เชื่อ? และคุณทำอาหารแล้วแบ่งปันความประทับใจในความคิดเห็น🙂

วิธีการทอดปลาคาร์พในกระทะ - การเพิ่มที่สำคัญ

ต้องการปรุงรสซอสครีมเปรี้ยวหรือไม่? จากนั้นผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและสมุนไพร (เครื่องเทศตามชอบ) แต่ฉันต้องการสังเกตว่าชาวไม้กางเขน "รัก" ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศและสมุนไพรจริงๆ อย่างไรก็ตาม ผักใบเขียวสามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง

หากต้องการคุณสามารถปรุงปลาด้วยหัวหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทอดปลาคาร์พ จากนั้นแยกหัวหอมสับเป็นก้อนหรือครึ่งวง แล้ววางบนตัวปลาที่เสร็จแล้ว คุณยายของฉันทำอย่างนี้เสมอ

และสุดท้ายนี้ ฉันอยากจะบอกว่าเบียร์ฟองเย็นๆ สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับพวก crucians ที่ทอดแล้วได้ คุณยังสามารถเสิร์ฟจานนี้กับไวน์ขาวแห้ง ฉันขอให้คุณกระหาย และฉันบอกคุณ: แล้วพบกันใหม่ผู้อ่านที่รักของฉัน!

สามารถปรุงได้ทั้งชิ้นหรือชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด ตามเนื้อผ้า ปลาชุบเกล็ดขนมปังในแป้งก่อนทอด ค่อนข้างน้อยในเกล็ดขนมปัง ทุกคนที่รักปลาแม่น้ำทอดหรืออบคงรู้ดีว่าในซอสครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว ใช้ตัวอย่างเช่นอบ เมื่อสองสามปีก่อน ครั้งแรกที่ฉันลองทอดปลาคาร์พ crucian ในกระทะในครีมเปรี้ยวและซีอิ๊ว ตั้งแต่นั้นมาถ้ามีปลาคาร์พที่บ้านฉันก็ปรุงด้วยซอสนี้เป็นหลัก ซาวครีมให้ความชุ่มฉ่ำของปลา ซีอิ๊ว และเครื่องเทศขัดจังหวะรสชาติของปลาในแม่น้ำที่เด่นชัด และต้องขอบคุณแป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซอส ทำให้ปลาคาร์พ crucian ได้เปลือกสีทองที่สวยงามในระหว่างการทอด

ในครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วนี้ คุณสามารถทอดทั้งปลาคาร์พขนาดเล็กและขนาดกลาง ปลาขนาดใหญ่จะอบในเตาอบได้ดีที่สุด จึงมั่นใจได้ว่าจะอบและข้างในไม่ดิบ สำหรับการทอดในกระทะ ซากปลาขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดของปลาคาร์ปสำหรับทอดในกระทะไม่ควรเกิน 18 ซม.

ก่อนจะลงมือสูตรปลาคาร์ปทอดในกระทะ ขอเตือนว่าปลาจะต้องสดและมีชีวิตที่ดีขึ้นเสียก่อน ยิ่งคุณซื้อปลาที่สดมาก อาหารจานนั้นก็จะยิ่งอร่อย และมีประโยชน์มากขึ้นด้วย ตรวจสอบระดับความสดตามเกณฑ์ต่างๆ เมื่อซื้อไม้กางเขนหรือปลาอื่นๆ ให้ใส่ใจกับเหงือก ตา เกล็ด และลักษณะของปลาโดยทั่วไป

เหงือกควรเป็นสีแดงสด ไม่ว่าในกรณีใดดวงตาจะจมโป่งมากเกินไปและมีเมฆมาก ตาชั่งควรพอดีกับร่างกายและไม่เสียหาย หน้าท้องไม่ควรบวม โดยวิธีการที่ท้องบวมในปลาบ่งบอกว่ามันเริ่มเสื่อมลงแล้ว และก่อนที่จะซื้อปลา อย่าลังเลที่จะดมกลิ่นมัน

มาดูกันว่าทำอย่างไร ปลาคาร์พ crucian ทอดในกระทะทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• ไม้กางเขน - 1 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เครื่องเทศ: ปาปริก้า, ขมิ้น, เครื่องเทศผสมสำหรับปลา,
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ไม้กางเขนทอดในกระทะ - สูตร

เตรียมปลาสำหรับทอดกระทะ ขั้นตอนการเตรียมปลาเป็นแบบคลาสสิก ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเครื่องชั่ง หลังจากนั้นให้เอาด้านในออกแล้วล้างออกให้สะอาด สุดท้ายเหงือกจะถูกลบออกจากปลา แม่บ้านบางคนชอบทิ้งมันไว้ แต่ในกรณีนี้ ปลาหลังทำอาหารอาจมีกลิ่นเฉพาะของล่อและโคลน หากต้องการสามารถตัดหัวของปลาคาร์พ crucian ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะทิ้งไว้เพื่อความสวยงาม

เพื่อให้ปลามีโอกาสทอดไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วย แผลดังกล่าวบนปลาคาร์พ crucian เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ สามารถทำได้ทั้งในรูปแบบของแถบคู่ขนานที่วิ่งจากด้านหลังไปยังช่องท้องและในรูปแบบของตารางลาย ใช้มีดคมตัดขนานทุกๆ 2 ซม. โดยเริ่มจากทิศทางเดียวแล้วไปอีกทางหนึ่ง พร้อมที่จะทอด

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองแสนอร่อยได้ ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม (ชามสลัด)

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ใส่แป้งสาลี.

เทซอสถั่วเหลือง

ผสมซอสสำหรับทอดปลาคาร์พ crucian

หล่อลื่นปลาคาร์พด้วยซอสหมักจากซีอิ๊วและครีมเปรี้ยว เริ่มจากข้างในและข้างนอกก่อน

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ วางบนเตาแล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้น ทันทีที่น้ำมันร้อนจัดวางไม้กางเขน

ทอด ปลาคาร์พในรัสเซียมีคุณค่ามานานแล้ว. ปลาตัวนี้ พบในทางปฏิบัติ ในทุกแหล่งน้ำธรรมชาติ, โดยเฉพาะ ทะเลสาบกางเขนที่ดี. มักปรุงในกระทะในน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว แต่วันนี้เรา บอกเกี่ยวกับไม่กี่ สูตรไม่ธรรมดาแต่อร่อยซึ่งอยู่ในอำนาจของแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์

ผู้อาศัยในผืนน้ำนี้กว้างใหญ่ไพศาล มาในสี. เงินมักจะขายในตลาดและร้านค้า ในแง่ของรสชาติก็ไม่ต่างจากคู่กัน ปลาคาร์พต้องสด. การระบุสิ่งนี้ได้ไม่ยาก: ในปลาที่เพิ่งจับได้ ตาชั่งเป็นมัน ตาไม่ขุ่น แต่เหงือก(นี่คือหนึ่งในตัวชี้วัดหลัก) ชมพูหรือแดง.ร่างกายต้อง ยืดหยุ่นและไม่บีบเมื่อกด

สังเกตกลิ่น. สดเกี่ยวกับ ผู้ตีทะเลสาบมีกลิ่นเหมือนปลาและพิเศษสุดๆ กลิ่นแม่น้ำและไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของ "กลิ่น" ของการเน่าเสียที่เริ่มต้นขึ้น สิ่งที่ดีที่สุด เหมาะสำหรับทอดไม้กางเขนขนาดกลาง. จากนั้นก็จะได้เปลือกที่อร่อย

เตรียมทอด

นำกลับบ้าน "จับ" ต้องทำความสะอาด. เกล็ดของสายพันธุ์นี้ค่อนข้างใหญ่และทำความสะอาดง่าย แต่ค่อนข้างมาก เพื่อความสะดวกคุณสามารถโรยซากด้วยน้ำส้มสายชู. เพื่อไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจายในห้องครัว ใส่ปลาลงในชามน้ำและทำความสะอาดด้วยมีดหรือช้อน ถ้าคุณ ทอดซื้อสำเนา หัวบน, เอาเหงือกออก ไม่งั้นจานจะขม.คุณไม่สามารถลบและ ครีบ. ถ้าพวกเขา ทอดให้กรอบ, มันจะเพิ่มเครื่องเทศในการปรุงอาหาร.

ตอนนี้กำลังติดตาม ถอดด้านในออกทำอย่างระมัดระวังเพื่อที่ ไม่ทำลายถุงน้ำดี. แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้น อย่าสิ้นหวัง คุณทำได้ โรยหน้าท้องด้วยน้ำมะนาว, แล้ว จะไม่มีความขมขื่น.ถ้าท้องจะล้างยากเพราะเกล็ดเล็กก็เอาออกได้หมด.แต่ถ้าเจอในนั้น. คาเวียร์ทอดและเธอคนนี้ อร่อยด้วย. อย่างไรก็ตามและ นมมีเสน่ห์ของตัวเอง ก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ ล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น

อ้างอิง!ที่ด้านหลังของปลา คุณต้องผ่าตามตัวหลาย ๆ ตัว ดังนั้นคุณจะหักกระดูกเล็ก ๆ ซึ่งตอนนี้จะทอดอย่างรวดเร็วจนมองไม่เห็นขณะรับประทานอาหาร อย่าใช้มีดบ่อย ๆ มิฉะนั้นปลาจะกระจุยเมื่อทอด ถ้าไม้กางเขนมีขนาดเล็ก ไม่ต้องกรีด กระดูกจะทอดโดยไม่มีมัน

ก่อนย่างตกลงไม่กี่นาที จับปลาในนม, นี่คือ บันทึกของเธอ จากกลิ่นโคลนที่เป็นไปได้ถ้าการซื้อนั้นอาศัยอยู่ในทะเลสาบเล็กๆ

วิธีการทอดปลาคาร์พ crucian ในกระทะ: สูตร

มาต่อกันที่ส่วนหลัก. มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• ปลาคาร์พที่เตรียมไว้ - 2-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ขิง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• semolina;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ;

สามารถ ใช้เครื่องปรุงที่เตรียมไว้สำหรับปลาจากนั้นให้สังเกตสัดส่วนที่ระบุไว้ตรงนั้น น้ำมันดี อุ่นในกระทะเหล็กหล่อ. คำนวณปริมาณเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมหลักประมาณหนึ่งในสาม คลุกเคล้าที่นั่น กระเทียมและขิง, นี่คือ ทำให้น้ำมันมีรสชาติพิเศษ. เทใส่ชาม เซโมลินา, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส. คนให้เข้ากัน ตอนนี้ทอดจนเปลือกมีลักษณะเฉพาะ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่กี่นาที 5 ข้าง. อย่างแน่นอน แป้งเซมะลีเนอร์ทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษซึ่งหลายคนชอบมากกว่าการชุบแป้ง

อ้างอิง!น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันข้าวโพดซึ่งดึงดูดนักชิมมากมาย

นำปลาออกจากกระทะ, ล้างหัวหอม หัวหอมและ ตัดเป็นวงแหวน. ทอดจนเหลืองทอง ปูด้วยปลาคาร์ฟบนจานเสิร์ฟ โรยให้ทั่วก็ดี หัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง ให้บริการกระป๋องสุก กับมันฝรั่งหรือข้าวแต่ปลาคาร์พ crucian ทอดก็ดีโดยไม่ต้องกับเครื่องเคียง ปลาชนิดนี้ก็อร่อย กับครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศสด. และถ้าเป็นเบียร์ที่มีฟอง (คุณสามารถไม่มีแอลกอฮอล์ได้) คุณก็จะเลียนิ้วของคุณอย่างแน่นอน

ความสนใจ!ปลาคาร์ปทอดในกระทะต้องร้อนพอเย็นจะเสียรสชาติไปเกือบครึ่ง

ถ้าสำหรับทอดซื้อหรือจับ ปลามากเกินไป, ดีกว่า ล้างให้สะอาด แช่ตู้เย็นจนกระทั่งพ่อครัวคนต่อไป

วิดีโอที่มีประโยชน์

สูตรปลาคาร์พทอดกระเทียมเอาใจคนรักปลา

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่หลายคนชื่นชอบ และนี่ก็สมควรแล้วเพราะปลานั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย วันนี้ฉันเสนอให้ปรุงปลาคาร์พ crucian - ปลาน้ำจืดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื้อปลานี้อร่อยมากฉ่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีกระดูกเล็ก ๆ อยู่มากมาย ฉันจะพูดถึงวิธีการทอดปลาคาร์พ crucian อย่างถูกต้องในกระทะเพื่อให้มีกระดูกเล็ก ๆ น้อยลงและปลาก็จะชุ่มฉ่ำและอร่อย เราเสิร์ฟปลาด้วยสมุนไพรและหัวหอมทอดเสมอ ลองมัน!

วัตถุดิบ

ในการทอดปลาคาร์พ crucian ในกระทะ คุณจะต้อง:
ปลาคาร์พ crucian - 3 ชิ้น;
เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
แป้งสาลี (สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด, แป้งเซมะลีเนอร์หรือเกล็ดขนมปัง) สำหรับทำขนมปัง;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการส่ง:
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 2-3 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดและอวัยวะภายใน เอาเหงือกออกจากหัว

ล้างไม้กางเขนให้สะอาดใต้น้ำไหลเอาฟิล์มสีดำด้านในออก หากปลามีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ บนพื้นผิวของปลา (ทั้งสองด้าน) ใช้มีดคมทำรอย "ตามขวาง" จากด้านหลังถึงหน้าท้อง (ไม่ลึกเกินไปดังในภาพ) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้รู้สึกกระดูกเล็ก ๆ ทอด

จากนั้นเกลือปลาด้านนอกและด้านในโรยด้วยส่วนผสมของพริกและเทน้ำมะนาวทิ้งไว้ให้หมักประมาณ 15-20 นาที

ทอดปลาคาร์พ crucian ด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ (จนเป็นสีทองสวยงาม)

ทานให้อร่อย!

11.08.2018

ฤดูร้อน. สระน้ำที่เงียบสงบ ตกปลา. ปลาคาร์พขนาดเท่าฝ่ามือ ขนาดที่ชอบ. ปล่อยให้มันเป็นเรื่องเล็กน้อย - เพียง 6 ชิ้น แต่จะเพียงพอสำหรับอาหารค่ำแบบเจียมเนื้อเจียมตัวสำหรับสองคน และได้รับความสุขมากเพียงใดในขณะที่ไตร่ตรองการลอย

การาสีเป็นปลาแม่น้ำที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อของมันนุ่มมากและหวานเล็กน้อย ปลาแม่น้ำน้อยที่มีกลิ่นหอมมีข้อเสียเพียงข้อเดียว - พวกมันมีกระดูกมาก แล้วจะชินกับการทอดปลาคาร์ปอย่างไรให้กระดูกเหลือน้อยลง? วันนี้เราจะมาเล่าถึงความสลับซับซ้อนของสูตรการทำปลาคาร์พทอดในแป้งในกระทะ เมื่อเรียนรู้เคล็ดลับง่าย ๆ คุณสามารถกำจัดกระดูกเล็ก ๆ ได้อย่างง่ายดายและปลาจะออกมาอร่อยอย่างเหลือเชื่อข้างในฉ่ำและกรอบนอก

ห่อสเต็กเนื้อ 4 ชิ้น หั่นหนา 2 ซม. สเต็กสปริงเกอร์ ตัดหนา 5 ซม. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด เกลือและพริกไทยดำป่นสด โรยพริกไทยและเกลือเล็กน้อยทั้งสองด้านก่อนปรุงอาหาร ทำให้สเต็กสุกอย่างรวดเร็วด้านหนึ่ง จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารตามระยะเวลาที่กำหนด ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบปรุงสเต็กอย่างไร เมื่อสีน้ำเงินจะรู้สึกนุ่มมาก มันจะแน่นขึ้นเมื่อปรุง รู้สึกแน่นมากเมื่อสื่อถูกปรุง หากคุณต้องการให้แน่ใจ ให้หั่นส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อบางๆ แล้วลองดู แต่คุณไม่แน่ใจว่าสเต็กสุกหรือยัง เพราะการตัดมากเกินไปจะทำให้สูญเสียน้ำผลไม้ นำสเต็กออกจากกระทะใส่จานอุ่นแล้วปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะช่วยให้น้ำผลไม้สามารถดูดซึมกลับเข้าสู่เนื้อได้ สเต็กจะเก็บความร้อนไว้ในช่วงเวลานี้ ดังนั้นการพักผ่อนจึงไม่ส่งผลต่ออุณหภูมิสุดท้ายของอาหาร

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อยจนร้อนและแทบจะเป็นควัน
• กลับด้านสเต็กแล้วปรุงอีกด้านเป็นเวลาเท่าๆ กัน
• ด้วยประสบการณ์ที่สัมผัสได้ถึงรสชาติของเนื้อสเต็กที่ปรุงสุกอย่างดี

การตัดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวิธีการหุงด่วนนี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่าและเป็นธรรมชาติที่สุด

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: ตกปลา.

วิธีทำอาหาร: ทอด.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 25 นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ - 2 ชิ้น (หรือปริมาณที่คุณต้องการ)
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 1-2 ช้อนชาต่อปลา (ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50-70 กรัม

วิธีทำอาหาร

เช่นเดียวกับเนื้อย่าง พวกเขาเกิดขึ้นระหว่างไหล่และขาหลังใกล้กับกระดูกหลัง และรวมถึงเนื้อสันนอก เนื้อสันนอก เนื้อสันใน ตาแหลม และตาซี่โครง อาหารทอดรวมคุณสมบัติที่น่าดึงดูด - การเคลือบที่กรอบ พื้นผิวสีน้ำตาล และการตกแต่งภายในที่ละเอียดอ่อน ลองนึกถึงเนื้อสัมผัสและรสชาติที่น่าพึงพอใจของไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปังหรือสลักมันฝรั่งสีน้ำตาล วิธีนี้ใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอด จึงไม่เลอะเทอะและกันน้ำกระเซ็นได้มากกว่า

ง่ายต่อการเชี่ยวชาญเมื่อคุณเรียนรู้เคล็ดลับเล็กน้อย วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารในหม้อแบบเปิดที่มีไขมันปานกลาง นี้คล้ายกับsauté แต่ต้องใช้ไขมันมากขึ้นและมักจะต่ำกว่าอุณหภูมิ ใช้กระทะหรือแถบกว้างทอดที่มีด้านเอียงหรือตรง เลือกหม้อก้นหนาเพื่อกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดร้อน เราชอบกระทะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้แน่ใจว่าสารเคลือบอยู่บนอาหารและไม่ติดอยู่ในกระทะ

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ปลาคาร์พที่ทอดในแป้งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ แต่จะเข้ากันได้ดีกับผัก มันบด บะหมี่โฮมเมด คุณสามารถปรุงครีมหรือซอสผักด้วยสมุนไพรสำหรับปลา
• ไวน์ขาวแห้งจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย หรือฟองเบียร์เย็นๆ
• สำหรับการทอดปลาคาร์พและปลาอื่น ๆ คุณสามารถใช้ข้าวสาลีได้ไม่เพียง แต่แป้งข้าวโพดเท่านั้น อนุภาคของ cornmeal ในกระทะจะพองตัวและกลายเป็นกรอบ ครอบคลุมเนื้อนุ่มด้วยเปลือกกรอบรสพิเศษ

ปลาคาร์ป Crucian เป็นปลาแม่น้ำที่มีรสหวานอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมาก ดังนั้นเราจึงมักจะปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับความอร่อยนี้ มีความลับหลายอย่างที่จะช่วยคุณกำจัดกระดูกที่ไม่พึงประสงค์ วันนี้เรายินดีที่จะแบ่งปันสิ่งเหล่านี้กับคุณเมื่อเราเตรียมอาหาร -!

วัตถุดิบในการทำปลาคาร์พทอด

กระทะเหล่านี้ยังช่วยให้คุณใช้น้ำมันน้อยกว่าสูตรย่างแบบดั้งเดิม อาหารผัดหลายอย่างมาจากการเคลือบแป้ง เกล็ดขนมปัง แป้งข้าวเกรียบ หรือแป้งข้าวโพด สารเคลือบเหล่านี้ช่วยสร้างเปลือกกรอบที่ต้องการและป้องกันอาหารไม่ให้สุกเกินไป วางส่วนผสมเคลือบแต่ละอย่างในจานตื้นที่แยกจากกัน เช่น จานกลม เพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับวางอาหารราบ

วิธีล้างปลาคาร์ปจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว

จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการติดป้ายว่ามือข้างหนึ่งเป็นมือที่แห้ง และอีกมือหนึ่งเป็นมือเปียก หากคุณใช้มือเดียวกันหรือสองมือในทุกขั้นตอน คุณจะจบลงด้วยขนมปังกรอบกรุบกรอบที่ติดอยู่กับผิวของคุณ อย่าปล่อยให้อาหารนั่งนานเกินไปหลังจากที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้ว มิฉะนั้น อาหารอาจเหนียวได้

ส่วนผสมในการทำปลาคาร์พทอด:

1. ปลากะพงสด 3 ชิ้น (กลาง น้ำหนักรวม 1 กิโลกรัม)
2. แป้งสาลี 200 กรัม
3. เกลือเพื่อลิ้มรส
4. พริกไทยดำรสชาติ
5. น้ำมันพืช จะเอาเท่าไหร่

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

เนื้อปลา; หั่นบางและนุ่ม เช่น พอร์คชอปหรืออกไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง และผักที่เข้มข้นอย่างมันฝรั่ง มะเขือเทศสีเขียว และหัวหอมก็เป็นตัวเลือกที่ดี อาหารที่หวานจัด เช่น มะเขือเทศสุกจะนิ่ม และส่วนที่แข็งกว่า เช่น เนื้อหน้าอกหรือไหล่หมูจะปรุงได้ไม่นานพอที่จะนุ่ม

ในขณะที่คุณเตรียมสูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะสังเกตเห็นว่าเรากำลังเรียกร้องให้มีการผสมส่วนผสมมากกว่าที่จะยึดติดกับอาหารจริงๆ การมีมากเกินความจำเป็นทำให้ใส่อาหารได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ การเพิ่มเกล็ดขนมปังหรือแป้งพิเศษก็ยากและยุ่งเหยิงหลังจากที่คุณเริ่มกระบวนการแล้ว

รายการสิ่งของ:

ที่ขูดปลา, มีด, เขียง, ชามลึก, จาน, เตาตั้งพื้น, กระทะ (เหล็กหล่อหรือไม่ติด), ไม้พาย, จานแบนขนาดใหญ่

ทำอาหารปลาคาร์พ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา

ก่อนอื่นเราล้างปลาคาร์พ crucian จากเมือกใต้น้ำไหลเย็น

จากนั้นเราทำความสะอาดซากปลาจากตาชั่งด้วยมีดโกน ล้างอีกครั้งแล้ววางบนเขียง (ควรเป็นไม้)

วิธีการปรุงปลาคาร์พในกระทะที่มีเปลือกทอด

แม้ว่าวิธีนี้จะกลายเป็นสูตรมาตรฐานของเราที่ต้องใช้แป้งเป็นตัววัดน้ำหนักที่แม่นยำ แต่สูตรเหล่านี้ก็เป็นข้อยกเว้น สำหรับสูตรเค้ก การใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุเล็กน้อยอาจหมายถึงผลลัพธ์ที่แห้ง เหนียว หรือเค้กที่ไม่ขึ้น อย่างไรก็ตาม สำหรับการทำขนมปัง ปริมาณที่แน่นอนจะน้อยกว่า

ขนมปังหรือแป้ง

เลือกน้ำมันที่มีรสเป็นกลาง เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันมะกอกธรรมดา หรือน้ำมันถั่วลิสง ที่สามารถทนความร้อนได้ปานกลาง น้ำมันที่อร่อย เช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษหรือน้ำมันงาดำ สามารถเผาไหม้หรือสร้างรสชาติที่รุนแรงในอาหารได้ เนยสามารถไหม้ได้ที่อุณหภูมิสูงเช่นกัน แต่สามารถใช้ไฟปานกลางเพื่อทำอาหารได้สั้นลง หรือใช้ไฟปานกลางเพื่อให้สุกนานขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน แล้วจึงเติมน้ำมันหรือน้ำมัน

เราเอาไม้กางเขนหนึ่งอันแล้วผ่าใต้หัวปลาเล็กน้อย ตัดหน้าท้องอย่างระมัดระวังตั้งแต่หัวจรดหาง ดึงอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าบีบถุงน้ำดี มีรสขมและถ้าโดนเนื้อปลาจะเสียรสชาติ! แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฟื้นฟูปลาดังกล่าว ยกเว้นการตัดส่วนน้ำดีที่ปนเปื้อนออก

จากนั้นเราทำความสะอาดด้านในของซี่โครงจากฟิล์มสีดำ

สำหรับเนื้อกรอบ ควรเริ่มอาหารจำนวนมากโดยใช้ไฟปานกลางเพื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้วลดความร้อนลงเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้ช้าขึ้น สูตรอื่นๆ จะทำได้ดีโดยใช้ไฟปานกลางหรือปานกลางตลอดเวลาทำอาหาร ทำตามคำแนะนำในสูตร

พยายามอย่าเติมน้ำในหม้อมากเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิลดลงและอาจทำให้อาหารติดได้ นอกจากนี้ยังสามารถยับยั้งการระเหยของไอน้ำในการปรุงอาหาร สร้างไอน้ำที่ด้านล่างของหม้อและในที่สุดก็กลายเป็นเปลือกเปียก จำไว้ว่าด้านที่คุณใส่ในกระทะจะดูดีที่สุด ดังนั้นให้วางอาหารไว้ด้านข้างของการนำเสนอการแพน สำหรับอกไก่หมายถึงด้านที่โค้งมน สำหรับเนื้อปลา นี่คือด้านที่โค้งมนของซี่โครง เพื่อให้แน่ใจว่าสารเคลือบอยู่บนอาหาร ให้พลิกเพียงครั้งเดียวขณะทำอาหาร

หากต้องการสามารถทิ้งขนและครีบได้และหากคุณตัดสินใจที่จะไม่ตัดหัวก็จะต้องถอดเหงือกออกจากใต้ฝาครอบเหงือก

หลังจากที่เราผ่าซากปลาแบบขนานจากสันเขาถึงพุงแล้ว ระยะห่างระหว่างแต่ละตัวไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร ด้วยวิธีนี้ เราตัดกระดูกเล็กๆ ที่อยู่ตามแนวสันเขาทั้งหมด ซึ่งในระหว่างการอบร้อนด้วยน้ำมันร้อนก็จะ "ทอด" ได้ง่ายๆ

จาระบีสำหรับกระทะ คุณกำลังทอด!

การทำลายเร็วเกินไปอาจทำให้ขนมปังหลุดหรือติดกระทะ ของทอดที่ดีที่สุดคือหลังจากที่ปรุงสุกแล้ว เมื่อมันร้อนและกรอบ สามองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำเกี่ยวกับกระทะ การย่างและทอดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารและขนมปังของเรา อย่างไรก็ตาม ด้วยความหลากหลายของน้ำมันและไขมันทอด คุณสามารถประสบปัญหาได้อย่างรวดเร็ว

วิธีการทอดปลาคาร์พ crucian ด้วยเปลือกในกระทะที่อร่อยและเหมาะสม?

ยิ่งกรดไขมันอิ่มตัวและกรดโอเลอิกในน้ำมันหรือไขมันมีมากเท่าใด จุดควันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการคั่ว เมื่อน้ำมันหรือไขมันถูกรมควัน ส่วนประกอบของน้ำมันจะสลายตัวและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ปัญหา: ไขมันเหล่านี้ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมกับสรีรวิทยาเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น

ในทำนองเดียวกันเราทำความสะอาดปลาคาร์พที่เหลือ ล้างอีกครั้งใต้น้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระโอนไปยังชามลึกและเกลือ ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าปลาคาร์พ crucian มีรอยบากและตอนนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้อง oversalt! เราปล่อยให้ปลาอยู่ในสภาพนี้เพื่อ 15 – 20 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมขนมปัง

ในระหว่างนี้เทแป้งสาลีประมาณ 200 กรัมลงในจานแบนขนาดใหญ่แล้วเติมพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส ผสมด้วยนิ้วที่สะอาดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3: ทอดปลา

ตอนนี้เราตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชลงไป อย่างน้อยก็ควรมีระดับ 5 มิลลิเมตร. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ม้วนปลาคาร์พ crucian ชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่วทุกด้านและข้างใน

ทันทีที่กระทะร้อนและมีควันเล็กน้อยปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิว ให้ใส่ซากปลาในน้ำมันที่ร้อนจัด ลดอุณหภูมิของเตาลงเป็นไฟปานกลางแล้วทอดปลาคาร์พทั้งสองด้านจนเป็นสีทองกรอบ

หลังจากที่ปลาของคุณมีเปลือกสีแดงก่ำเกือบเป็นสีน้ำตาล เราก็ย้ายมันด้วยไม้พายในครัวไปยังจานแบนขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ

ไขมันมีลักษณะเป็นของแข็งหรือกึ่งแข็งที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส และมักถูกตั้งชื่อตามวัตถุประสงค์โดยตรง เช่น การทอดหรือทอดด้วยไขมัน ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับอุณหภูมิสูง เป็นที่นิยมโดยเฉพาะเนื่องจากรสชาติ โปรตีนนมและน้ำถูกขจัดออกเพื่อให้เกือบทั้งหมดทำจากไขมัน จึงสามารถใช้สำหรับการทอดอย่างนิ่มนวลได้ อย่างไรก็ตามไม่สามารถทนได้มากกว่า 180 องศา ไขมันสัตว์ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวเป็นหลัก ซึ่งสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้

สูตรปลาคาร์พในแป้ง

มาการีนมักประกอบด้วยไขมันพืชที่ชุบแข็ง ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ยังมีกรดในการถ่ายเลือดอยู่ประมาณหนึ่งในสี่ ในระหว่างนี้ ค่าเหล่านี้ลดลงเหลือประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากกระบวนการผลิตที่อ่อนโยน จึงไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป นอกจากนี้ยังมีมาการีนที่ผสมไขมันพืชที่เป็นของแข็งและของเหลว เช่น ไขมันปาล์มกับน้ำมันคาโนลา ทำให้กระบวนการชุบแข็งพิเศษซ้ำซ้อน มาการีนมีกรดไขมันอิ่มตัวประมาณครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลาคาร์พทอด

crucians ทอดเสิร์ฟร้อนกับขนมปัง หากต้องการจานสามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงเช่นมันบด, สลัดผักสด, ผักดองหั่นบาง ๆ เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและเรียบง่าย!

ทานให้อร่อย!

มาการีนเต็มสามารถใช้สำหรับการทอดที่อุณหภูมิ 170 องศา มาการีนครึ่งหนึ่งไม่เหมาะเพราะมีน้ำและกระเด็นมากเกินไป ไขมันมะพร้าวมีกรดไขมันอิ่มตัวมากที่สุด จึงไม่ค่อยได้ใช้ เมื่อได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำซึ่งเรียกว่าทำให้บริสุทธิ์บางส่วนสามารถทนต่อได้ถึง 210 องศา คล้ายกับไขมันเมล็ดในปาล์มกลั่น แต่ตัวหนาทั้งสองนั้นค่อนข้างทำไร่ไถนาและมีระยะทางในการคมนาคมขนส่งที่ยาวนาน สองเหตุผลเพิ่มเติม ค่อนข้างท้อใจ

คำแนะนำ: โดยทั่วไปฉีดไขมันเมื่อทอดน้อยกว่าน้ำมัน! น้ำมันโดยทั่วไปมีกรดไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าไขมันที่เป็นของแข็ง คือประมาณหนึ่งในห้าเท่านั้น น้ำมันที่เหมาะสำหรับการทอดประกอบด้วยกรดโอเลอิกจำนวนมาก ดีต่อหัวใจและช่วยให้อุณหภูมิอุ่นขึ้น ดังนั้นน้ำมันพืชจึงเป็นตัวเลือกแรกสำหรับสรีรวิทยาทางโภชนาการ พวกเขาทั้งหมดใช้ตัวเองเมื่อทอด

ปลาชนิดนี้มีกลิ่นเฉพาะของแม่น้ำที่ทุกคนไม่ชอบ ดังนั้นก่อนทอดคุณสามารถเทน้ำมะนาวลงไปหรือทำแบบเดียวกันก่อนเสิร์ฟ

นอกจากพริกไทยดำแล้วยังสามารถใส่เครื่องเทศแห้งอื่น ๆ ที่ใช้ในการเตรียมอาหารปลาลงในแป้งได้

สามารถแทนที่แป้งด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งเซโมลินาที่บดละเอียดได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของปลาที่ทำเสร็จแล้ว ยกเว้นว่าเปลือกจะกรอบมากขึ้น

พวกมันคือน้ำมันดอกทานตะวัน เรพซีด และดอกธิสเซิลจากบางสายพันธุ์ที่มีกรดโอเลอิกสูงกว่า ทำให้ทนความร้อนได้สูงถึง 210 องศา แม้ว่าจะผ่านการรีดเย็น พวกเขาถูกประมวลผลด้วยไอน้ำเท่านั้นเพื่อรักษาสีและกลิ่นหอม สิ่งนี้ทำให้พวกเขาแตกต่างจากน้ำมันกลั่น

ข้อได้เปรียบที่ไม่มีใครเทียบได้ของพวกมันคือพวกมันมีกรดไขมันอิ่มตัวเกือบทุกชนิด เช่นเดียวกับไขมันที่มีความร้อนสูงอื่นๆ เหรียญและชิ้นอื่นๆ ในเนยร้อน เนยใส และทอดโดยไม่ใช้ของเหลว หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับ คุณจะได้รับรางวัลเป็นสเต็กหรือเหรียญรางวัลที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมมากขึ้น ก่อนทอดและทอด คุณสามารถยัดไส้ไม้กางเขนแต่ละอันด้วยหัวหอมใหญ่ ตะไคร้ พาร์สลีย์หรือผักชีฝรั่ง