วิธีการคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน ทำงานกับสีเหลืองอ่อนสำหรับผู้เริ่มต้นและมืออาชีพ

เนื้อหา

การใช้สีเหลืองอ่อนในการตกแต่งเค้กกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในปัจจุบัน การรู้วิธีการทำให้ถูกต้องไม่เพียงพอ ยังคงต้องใช้อย่างถูกต้อง เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักทำขนมมือใหม่ที่จะทาสีเหลืองอ่อนโดยไม่พับ นอกจากนี้ รูปทรงของขนมก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปิดเค้กน้ำตาลเหลืองอย่างเหมาะสม

วิธีการเลือกเค้กให้เหมาะกับสีเหลืองอ่อน

ผลิตภัณฑ์ขนมทุกชนิดไม่สามารถเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนได้ เค้กบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง เค้กทราย เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ พิจารณาสูตรสำหรับแต่ละรายการ

บิสกิต

พื้นฐานสำหรับเค้กนี้คือเค้กบิสกิต พวกเขาทำโดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย พื้นฐานคือไข่ไก่ ในฐานะครีมจะใช้มวลตามรสนิยมของคุณ

ในการทำบิสกิตคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 220 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 250 กรัม
• เนย - 80 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสม
3. ละลายเนยและเพิ่มลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและอบในเตาอบ
5. เรารวบรวมเค้กจากเค้กอบ ระหว่างพวกเขาเพิ่มชั้นของครีม เค้กบิสกิตพร้อมที่จะเคลือบด้วยฟองดอง

เค้กน้ำผึ้ง

ในการทำเค้กประเภทนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 2 ช้อนชา;
• มาการีน - 100 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 3 ถ้วย

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• เนย - 250-350 กรัม

การเตรียมครีม:

เราเริ่มเตรียมครีมโดยนวดเนยด้วยส้อม หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล 1/4 ของปริมาณที่ต้องการลงในมวลที่ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมของเราพร้อมแล้ว!

ทำเค้ก:

1. ใส่น้ำผึ้งลงในหม้อขนาดเล็กแล้วค่อยๆ ตั้งไฟบนไฟ หลังจากเดือดให้เติมโซดาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้องต้มน้ำผึ้งจนเป็นสีคาราเมล
2. ในชามแยก ตีไข่ 2 ฟองและน้ำตาลหนึ่งแก้วด้วยเครื่องผสม
3. มวลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง จากนั้นใส่มาการีนและตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเติมแป้งสาลี 1/3 ของปริมาณที่ต้องการ ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
5. เมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วใส่แป้งต่อไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
6. ทำให้แป้งเย็นลงในที่เย็นหรือตู้เย็น
7. จากนั้นเราแบ่งมันออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกเป็นเค้กแต่ละชิ้นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °
8. เมื่ออบเค้กทั้งหมดแล้ว ต้องปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเริ่มประกอบเค้กได้
9. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กของเราพร้อมที่จะตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีม

เบสครีมสำหรับเค้กสีเหลืองอ่อน

หลังจากทำเค้กแล้ว คุณต้องคิดถึงครีมเบสที่จะปิดมันก่อนทาสีเหลืองอ่อน ครีมน้ำมันเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรสำหรับบางคน

ครีมฐานของนมข้นต้ม

ในการเตรียมครีมนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• เนย - 30 กรัม

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ทำให้เนยนุ่ม
2. เพิ่มนมข้นต้มลงในเนยและผสมกับเครื่องผสม
3. เราใส่มวลที่ได้ลงในตู้เย็น

ครีมพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถปิดเค้กได้

บัตเตอร์ครีมโปรตีน

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• เนย - 300 กรัม
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังและใส่ในภาชนะที่ลึก
2. จากนั้นเติมน้ำตาลและอุ่นมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำ
3. นำออกจากกองไฟและปล่อยให้เย็น
4. ตีเนยจนฟู แยกโปรตีนออกจากกันหลังจากเติมเกลือเล็กน้อยลงไป หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันลงในโปรตีนแล้วผสมกับเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง

ครีมของเราพร้อมแล้ว

ครีม "กานาซ"

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเมล็ดโกโก้สูง ​​- 200 กรัม
• ครีมไขมัน - 125-200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. บดช็อคโกแลตขม
2. เทครีมลงในภาชนะที่ลึกแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
3. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง นำไปต้ม แล้วใส่ช็อกโกแลตที่บดแล้วลงในครีมร้อน หลังจากนั้นใส่น้ำตาลผงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ครีมของเราพร้อมแล้ว

ตกแต่งเค้กทรงกลม

ในการปิดเค้กทรงกลมด้วยสีเหลืองอ่อน คุณต้องรู้กฎสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณทำถูกต้อง

สำคัญ! สีเหลืองอ่อนสำหรับคลุมเค้กควรเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนใช้งาน

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สีเหลืองอ่อนไม่ฉีกขาดยืดหยุ่นและรักษารูปร่างได้ดีขึ้น

ในการสร้างเค้กที่ปกคลุมด้วยฟองดอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมและเครื่องมือต่อไปนี้:

• เค้กก่อนอบ;
• สีเหลืองอ่อนสำเร็จรูป;
• หมุดกลิ้งพลาสติกสำหรับรีดแป้ง
• ครีมใด ๆ สำหรับสีเหลืองอ่อน
• ผงน้ำตาล;
• มีดคม กอง และไม้พายขนม

ครอบคลุมเค้กกลมด้วยสีเหลืองอ่อนทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 เราเคลือบเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมพิเศษสำหรับสีเหลืองอ่อน หลังจากทาครีมแล้ว ให้วางเค้กในที่เย็นสักครู่ ในขณะที่ครีมแข็งตัวให้ใช้น้ำตาลเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน

คำแนะนำ! หากคุณต้องการสีเฉพาะ ในระหว่างกระบวนการผสม คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารใดๆ ลงในสีเหลืองอ่อนได้

ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งให้เป็นชั้นบางๆ ความหนาของสีเหลืองอ่อนไม่ควรน้อยกว่า 3 มม. มิฉะนั้นจะฉีกขาดเมื่อทาลงบนเค้ก

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากที่สีเหลืองอ่อนพร้อมที่จะทาลงบนเค้กแล้วจะต้องแยกออกจากโต๊ะและวางลงบนเค้กอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ค่อยๆ คลึงแป้งบนหมุดกลิ้งตั้งแต่ต้นจนจบ ในทำนองเดียวกันเราม้วนบนเค้ก

ขั้นตอนที่ 3 จัดตำแหน่งสีเหลืองอ่อน เราเริ่มทาสีเหลืองอ่อนจากด้านบน ค่อยๆเคลื่อนไปด้านข้าง ขั้นตอนทั้งหมดทำได้ดีที่สุดด้วยไม้พาย เมื่อชั้นสีเหลืองอ่อนแนบชิดกับเค้ก คุณต้องตัดแป้งส่วนเกินออก ทำได้ดีที่สุดด้วยมีดคม

สำคัญ! เมื่อตัดส่วนเกินออกต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ด้านล่างของขนมมีความสม่ำเสมอและดูสวยงามคุณต้องทิ้งแป้งไว้เล็กน้อย

หลังจากตัดแล้วจะต้องซ่อนสต็อกนี้ด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง ดังนั้นขอบจะกลายเป็นสม่ำเสมอและเค้กจะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าดึงดูด

ฟรอสติ้งเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

ขั้นตอนการอบด้วยสีเหลืองอ่อนของรูปทรงเรขาคณิตนั้นแตกต่างเล็กน้อยจากวิธีการคลุมเค้กทรงกลมที่มีมวลน้ำตาลที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้

ในการทำงาน คุณจะต้องมีส่วนผสมและวัสดุดังต่อไปนี้:

• เค้กอบทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
• สีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า;
• ครีมสำหรับสีเหลืองอ่อน;
• แปรงครีม
• หมุดเกลียว ควรใช้พลาสติกสำหรับรีดน้ำตาลออก เช่นเดียวกับเสื่อสำหรับสีเหลืองอ่อน
• ไม้พายขนมพลาสติกโดยเฉพาะอย่างยิ่ง;
• มีดคม.

ขั้นตอนการห่อเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมด้วยสีเหลืองอ่อนได้อธิบายไว้อย่างละเอียดในวิดีโอสอนนี้:

คลุมด้วยฟองดองเค้กฉัตร

วิธีการเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมหลายชั้นด้วยสีเหลืองอ่อนไม่แตกต่างจากการเคลือบแบบชั้นเดียว

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของการอบและรูปร่างของมัน จากนั้นคุณต้องทาครีมรองพื้นใต้สีเหลืองอ่อนและหลังจากนั้นให้ห่อเค้กด้วยมวลน้ำตาล

เราเริ่มประกอบขนมจากชั้นล่าง จากนั้นเราขันชั้นบนให้แน่น

หลังจากนั้นเราติดตั้งไม้เสียบไม้พิเศษสำหรับชั้นสอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชั้นบนและล่างรักษารูปร่างและไม่กระจาย เค้กสองชั้นพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถตกแต่งได้อย่างปลอดภัยด้วยองค์ประกอบและองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ

ฉันเก็บสีเหลืองอ่อนในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ... แม้จะบรรจุอย่างดี แต่ก็สูญเสียความยืดหยุ่นเมื่อเวลาผ่านไปและพังระหว่างการแกะสลักและการกลิ้ง ก่อนทำงานกับสีเหลืองอ่อน 10-12 ชั่วโมง ฉันจะนำมันออกจากตู้เย็นและวางไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง ก่อนทำงานคนให้เข้ากันให้นุ่ม

สีเหลืองอ่อนจากโรงงานสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามากเนื่องจากมีสารอนุรักษ์ - นี่คือข้อดีและข้อเสีย

เกี่ยวกับรูปแกะสลัก: ขึ้นอยู่กับว่ารูปแกะสลักอะไร ถ้านี่เป็นมังกรประเภทหนึ่ง (ช้าง รองเท้า และทุกอย่างแบบนั้น) ใช่แล้ว ฉันปั้นล่วงหน้า เช็ดให้แห้ง แล้วพวกมันก็ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเท่านั้น มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินพวกมัน แต่ตัวเลขดังกล่าวมีข้อดีอย่างหนึ่งคือสามารถเก็บไว้เป็นของที่ระลึกได้

แต่ฉันปั้นดอกไม้แล้ววางลงบนเค้กทันที - ง่ายกว่าที่จะวาง "ช่อดอกไม้" ด้วยวิธีนี้ในประการแรกและประการที่สองพวกเขาสามารถกินกับเค้กได้ ...

และโดยทั่วไปแล้วฉันตกแต่งเค้กทั้งหมดโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ๆ อย่างที่พวกเขาพูดในนาทีสุดท้ายเพื่อให้การตกแต่งสีเหลืองอ่อนไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นหิน (เว้นแต่จะมีการตั้งครรภ์เป็นพิเศษ) เพื่อให้ทุกอย่างกินได้จริงๆ

จะทาครีมทาอะไร!?
.
สำหรับบัตเตอร์ครีมหรือกานาซเท่านั้น ฉันทาเค้กทุกด้านด้วยครีมและปล่อยให้เย็นในตู้เย็น ฉันทำให้ชุ่มด้วยแยมหรือกงจักร ... ใครรักอะไร แยมติดสีเหลืองอ่อนบนครีมแช่แข็งและป้องกันไม่ให้ลื่นระหว่างการขนส่งเค้กและเมื่อตัด

ห้ามอุ่นมาร์ชเมลโลว์ในถุงเด็ดขาด

เคล็ดลับการคลุมบิสกิตด้วยน้ำตาลฟองดอง(ฉันพบมันในบางฟอรัม คุณจำเป็นต้องรู้สิ่งนี้!)

ขั้นแรก บิสกิตจะต้องทาด้วยครีม นมข้นต้ม หรือแยมเพื่อขจัดสิ่งผิดปกติทั้งหมดของบิสกิต บนพื้นผิวของบิสกิตที่เตรียมและลงสีพื้นด้วยครีม นมข้นต้มหรือแยม น้ำตาลสีเหลืองอ่อนจะนอนอย่างสม่ำเสมอและราบรื่น จะไม่มีส่วนที่ยื่นออกมาและสิ่งผิดปกติ
หลังจากเตรียมพื้นผิวของบิสกิตแล้ว คุณต้องวัดเส้นผ่านศูนย์กลางของชิ้นงานเพื่อปิดเค้ก
เส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของบิสกิต บวกกับความสูงเป็นสองเท่า และอีก 5 เซนติเมตรสำหรับการพับและการกระแทก
ตัวอย่างเช่น หากคุณมีเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และสูง 5 ซม. คุณต้องม้วนสีเหลืองอ่อนเพื่อปิดบิสกิตให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 35 ซม. = 20 + 2x5 + 5
สะดวกในการม้วนขนมสีเหลืองอ่อนบนโต๊ะที่ทาด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลผงและดียิ่งขึ้นระหว่างฟิล์มพลาสติกสองแผ่นสีเหลืองอ่อนที่รีดบนฟิล์มพลาสติกนั้นง่ายต่อการถ่ายโอนไปยังบิสกิต ทำโดยตรงกับฟิล์ม ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องแยกออกจากสีเหลืองอ่อนและปรับระดับสีเหลืองอ่อนบนพื้นผิวของบิสกิตต่อไป
ความหนาของน้ำตาลเหลืองที่รีดเพื่อปิดบิสกิตควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. หลังจากที่คุณวางบนเค้กและปรับระดับ มันจะยืดให้เหลือ 2-3 มม. ตามต้องการ
หากคุณม้วนน้ำตาลสีเหลืองอ่อนทันทีจนหนา 2-3 มม. ก็สามารถฉีกขาดได้ง่ายเมื่อใช้งาน

วิธีการนวดสีเหลืองอ่อน?

Mastic นั้นแตกต่างกันและพวกมันก็คลุกเคล้าด้วยวิธีที่ต่างกัน เราจะใช้มาร์ชเมลโล่มาสติกเป็นแบบที่ง่ายที่สุด ในการเตรียมสีเหลืองอ่อนนี้คุณจะต้องใช้ขนมหวานและน้ำตาลผงละเอียดซึ่งจะรบกวนมวลขนมที่ละลาย

มาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นและเป็นพลาสติก เพื่อให้บรรลุผลนี้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้มาร์ชเมลโลร้อนมากเกินไป (เพียงพอที่จะทำให้ขนมร้อนจนเริ่มบวมและละลาย) หากในระหว่างการนวดมวลน้ำตาลยังคงเหนียวอยู่เป็นเวลานาน อย่าหยุดเพียงแค่นั้น: ให้ผสมผงต่อไปจนกว่าคุณจะได้มวลของความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในทางกลับกัน หากสีเหลืองอ่อนของเราแข็งเกินไป ให้อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย นวดด้วยมือแล้วนวดต่อ หากแป้งขนมเปียกปูนเริ่มแตก ให้เติมน้ำหรือน้ำมะนาวลงไป แล้วนวดต่ออีกครั้ง

วิธีการรีดสีเหลืองอ่อน?

'ความลับ มีสองวิธีในการแผ่น้ำตาลสีเหลืองอ่อน: บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งหรือผง และระหว่างแผ่นโพลีเอทิลีนที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีแรกคือชั้นสีเหลืองอ่อนที่รีดจะต้อง "ไม่เกาะติด" จากพื้นผิวของโต๊ะและคงน้ำหนักไว้ หากคุณเลือกตัวเลือกที่สอง คุณจะต้องเอาชั้นบนสุดของโพลีเอทิลีนออกจากสีเหลืองอ่อนที่รีดแล้ว พลิกอีกชั้น คลุมเค้กให้เท่ากัน จากนั้นจึงแยกโพลีเอทิลีนชั้นที่สองออกเท่านั้น อย่างไรก็ตาม โพลิเอธิลีนชนิดบาง (เช่น ฟิล์มยึด) ไม่เหมาะกับจุดประสงค์ของเรา: ในที่นี้ เราจำเป็นต้องใช้บางอย่างที่หนากว่าและหนักกว่า เช่น ฟิล์มสำหรับโรงเรือน

จะทำอย่างไรถ้าสีเหลืองอ่อนแตกตลอดเวลา?

คุณอาจเคยชินกับการกลิ้งแป้งพิซซ่าและได้รับคำแนะนำจากหลักการที่ว่า "ยิ่งบางยิ่งดี" อนิจจาหมายเลขนี้ใช้ไม่ได้กับน้ำตาลเหลือง ความหนาของชั้นรีดควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 มม. (ไม่จำเป็นต้องหนาขึ้นด้วย) สีเหลืองอ่อนที่รีดบาง ๆ มีสอง minuses ทั้งหมด: ประการแรกมันสามารถฉีกขาดได้ในระหว่างการเคลือบเค้กและประการที่สอง "ข้อบกพร่อง" ทั้งหมดและความผิดปกติของผลงานชิ้นเอกการทำอาหารจะมองเห็นได้ภายใต้มัน

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าเมื่อนวดสีเหลืองอ่อน คุณใช้น้ำตาลผง "บดหยาบ" ซึ่งผลึกน้ำตาลทั้งหมดจะเจอ ไม่มีอะไรที่ต้องทำ: สีเหลืองอ่อนเช่นนี้จะฉีกขาดแม้ในขณะกลิ้ง

หากชั้นที่ปกคลุมเค้กยังแตกในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดอย่าสิ้นหวัง ตะเข็บ แผ่นแปะ และจุดบกพร่องอื่นๆ สามารถ "ฉาบ" ได้ง่ายๆ ด้วยแปรงกว้างจุ่มลงในน้ำ ด้วยแปรงนี้ เค้กจะถูกลูบจนพื้นผิวเรียบเสมอกัน และหากจู่ๆ ฟองอากาศปรากฏขึ้นภายใต้ชั้นสีเหลืองอ่อน ให้พยายามเจาะด้วยเข็มในสถานที่เหล่านี้ แล้วค่อยๆ ขจัด "รู" ให้เรียบ คุณอาจทำสิ่งที่คล้ายคลึงกันหากคุณเคยต้องติดวอลล์เปเปอร์

วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดองอย่างสม่ำเสมอ?

มันง่ายมากที่จะหลีกเลี่ยงรอยพับที่น่าเกลียดที่ "ด้านข้าง" ของเค้ก: คุณเพียงแค่ต้องม้วนน้ำตาลสีเหลืองที่มีขอบขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 10-15 ซม.) และเพื่อให้ขอบนี้คงอยู่ทั่วทั้งเส้นรอบวง จากนั้นสีเหลืองอ่อนจะยืดออกด้วยน้ำหนักของตัวเองและนอนราบบนเค้ก หลังจากนั้นใช้เครื่องตัดพิซซ่าทรงกลมและตัด "ทุกอย่างที่ไม่จำเป็น" ออกอย่างระมัดระวังโดยเหลือไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตร หาก "ด้าน" ของเค้กกลายเป็นคลื่น ให้จัดแนวด้วยไม้พาย

และถ้าฐานเริ่มส่องผ่านจากใต้ชั้นสีเหลืองอ่อน?

เป็นไปได้มากว่าเรื่องนี้อยู่ในความชื้น: น้ำตาลสีเหลืองอ่อนนั้นไวต่อมันมาก ไม่ว่าคุณจะใช้เค้กที่ "ผิด" หรือคุณใช้เค้กที่ "ผิด" มากเกินไป หรือคุณไม่ได้ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา จำเป็นต้องเก็บเค้กสำเร็จรูปไว้ในกล่องสุญญากาศที่ปิดสนิทหรือในถุงพลาสติก (และควรไม่เกิน 2 วัน)

ตัวเค้กเองควรเป็นอะไร (เบส)?

แนะนำให้ใช้บิสกิตแห้ง เค้กเนย หรือเค้กที่ซื้อมาเพื่อเป็นฐานสำหรับเค้ก สำหรับครีมที่อยู่ใต้การเคลือบวิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำงานกับมาร์ซิปัน ถ้าคุณไม่ชอบมาร์ซิแพน ให้ใช้บัตเตอร์ครีมคลาสสิก นมข้นต้ม หรือกานาซ (บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต) ในกรณีนี้ คุณจะต้องวางเค้กในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงทาสีเหลืองอ่อนทับอีกชั้นหนึ่ง หากครีมไม่มีเวลาแข็งตัวเต็มที่ อาจเกิดรอยบุบที่น่าเกลียดบนพื้นผิวของเค้กหลังจากเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อน

ห้ามใช้ครีมเปรี้ยวและสารปรุงแต่งทุกชนิด (น้ำเชื่อม สุรา เหล้ารัมลูกกวาด ฯลฯ) สำหรับเบส โปรดจำไว้ว่าสีเหลืองอ่อนจะละลายอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับความชื้น

วิธีการทาสีสีเหลืองอ่อน?

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สีผสมอาหารพิเศษ แต่ก็ไม่เสมอไปและไม่พบทุกที่ คุณสามารถแทนที่สีย้อมด้วยสีธรรมดาสำหรับไข่อีสเตอร์ได้ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากสีทาไข่มักจะมีเกลือ และสีเหลืองอ่อนของเราไม่ควรกลายเป็นรสเค็ม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สีฝุ่น แต่ควรทาสีในเม็ดที่ไม่มีเกลือ หากคุณไม่เห็นด้วยกับ "เคมีใดๆ" ในอาหาร ให้ลองใช้สีธรรมชาติ: สำหรับสีเขียว - น้ำผักโขม สำหรับน้ำแดง - บีทรูท สำหรับน้ำส้ม - น้ำแครอท ปรากฎว่าไม่สวย แต่ไม่เป็นอันตราย 100%

สิ่งที่ยากที่สุดคือทาสีดำมาสติก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมสีย้อมให้ได้มากถึงสามสี: สีน้ำเงิน (2 ส่วน) สีเหลือง (1 ส่วน) และสีแดง (1 ส่วน) เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด แต่ถึงกระนั้นก็ไม่รับประกันว่าเราจะได้เฉดสีที่เราต้องการ - สีดำที่เป็นกลาง อาจมีสีเขียวเล็กน้อย สีแดงเล็กน้อย หรือสีม่วง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสีย้อมที่ใช้

อีกวิธีหนึ่งเพื่อให้ได้มาสติกสีดำคือเตรียมสีน้ำตาลมาสติกก่อน (เช่น ใส่ช็อกโกแลตหรือน้ำตาลไหม้) แล้วเติมสีย้อมสีน้ำเงินลงไป

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้ว?

ใช่คุณสามารถ! ไม่มีอะไรในองค์ประกอบของสีเหลืองอ่อนที่อาจเสื่อมสภาพในสองสามวัน สำหรับการจัดเก็บขอแนะนำให้บรรจุสีเหลืองอ่อนในโพลีเอทิลีนหรือใส่ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ไม่จำเป็นต้องใส่ภาชนะนี้ในตู้เย็น: สีเหลืองอ่อนเพียงแค่ต้องได้รับการปกป้องจากความชื้นและอากาศเพื่อไม่ให้แห้งก่อนเวลาและไม่เปียก อย่างไรก็ตาม มาร์ชเมลโล่มาสติกที่ไม่ได้ใช้แล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

’เคล็ดลับ วิธีการ "ทำให้" สีเหลืองอ่อนเปล่งประกาย?

เพื่อให้น้ำตาลมาสติกปกคลุมเค้กของคุณให้เงางาม ให้ทาน้ำผึ้ง-วอดก้าหนึ่งชั้น (น้ำผึ้งและวอดก้าในอัตราส่วน 1: 1) ด้วยแปรงขนนุ่ม ไม่ต้องกังวล วอดก้าจะระเหยอย่างรวดเร็วและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือกลิ่นของเค้กแต่อย่างใด

ไม้ลอย - ตัวเลขสีเหลืองอ่อน

อันที่จริงการปั้นหุ่นจากพลาสติกสีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้มาอย่างดีไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปจากดินน้ำมัน: ไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษที่นี่ ในการเชื่อมต่อส่วนต่าง ๆ ของตัวเลขหรือการตกแต่งด้วยกาวบนการเคลือบสีเหลืองอ่อนคุณเพียงแค่ทำให้สถานที่ติดกาวเปียกเล็กน้อย ในการสร้างหุ่นสี ไม่จำเป็นต้องใช้มาสติกที่มีสีต่างกัน: คุณสามารถปั้นหุ่นจากสีเหลืองอ่อนสีขาวธรรมดา เช็ดให้แห้ง แล้วทาสีทับด้วยสีผสมอาหาร ในการกำจัดเศษผงหรือแป้งออกจากรูปที่เสร็จแล้ว "เดิน" ด้วยแปรงชุบน้ำหมาด ๆ

อันดับแรก ผมจะแสดงวิธีการเก็บเค้กก่อนจะทรมาน ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการทำเค้กในภายหลัง
ขั้นแรกเราต้องทำบัตเตอร์ครีมจากเนยและนมข้นต้ม คุณยังสามารถทำจากนมข้นจืดธรรมดาๆ ได้ แต่นมข้นต้มจะข้นกว่าและมีรสชาติที่อร่อยกว่า
ควรใช้เนยที่ไม่มีน้ำมันอื่นเจือปน ฉันหมายถึงเนยที่คุณเอาออกจากตู้เย็นและมันนิ่มอยู่แล้วเพื่อที่จะทาบนขนมปังอย่างรวดเร็วนั้นไม่เหมาะ คุณต้องใช้ความสม่ำเสมอที่มั่นคง ในเยอรมนี ฉันซื้อน้ำมัน Deutsche Markenbutter ที่ถูกที่สุด คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ ฉันมีน้ำมัน Aldi ในครั้งนี้

ต้องดึงน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง จะดีกว่าถ้าดึงออกจากตู้เย็นตอนกลางคืน แล้วคุณจะไม่มีวันลืมอย่างแน่นอน
ฉันทำเค้กน้ำผึ้งสองชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และสูง 8 ซม. และเค้กฟองน้ำชิฟฟ่อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. และสูง 6 ซม.
สำหรับเค้กสองชิ้น ฉันต้องการเนย 2 ห่อ (อุณหภูมิห้อง) + นมข้นต้มหนึ่งกระป๋องครึ่ง

เนยจะต้องบดให้ละเอียดก่อนแล้วจึงเติมนมข้นต้มลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้เรามาดูเค้กกัน เมื่อฉันทำงานกับเค้ก ฉันวางจานรองแก้วไว้ใต้เค้ก คุณสามารถซื้อได้จากเรา ด้านหนึ่งปูด้วยกระดาษที่ไม่สามารถผ่านเข้าไปได้ มันจะสะอาดกว่าและสะดวกกว่าในการย้ายเค้กไปยังจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะเห็นมันจากรูปถ่ายเองในภายหลัง

ดังนั้นเราจึงนำกระดาษแข็งของเรามาวางและทาเนยเบา ๆ ด้วยบัตเตอร์ครีมเพื่อไม่ให้เค้กหลุดออกมาในภายหลังดังภาพ

เริ่มด้วยชิฟฟ่อนบิสกิต วางเค้กชิ้นแรกบนซับของเรา

ฉันแช่มันในน้ำพีชก่อน

ตอนนี้คุณต้องเตรียมถุงขนมสองถุงสำหรับบัตเตอร์ครีมและครีม

ที่คุณจะจารบีเค้กของคุณ ฉันมีครีม สำหรับถุงครีมจำเป็นสำหรับคนที่กลัวว่าจะใส่ครีมเกินความจำเป็น หัวฉีดดอกจันหรือรูไม่สำคัญ คุณสามารถนำถุงสำหรับแช่แข็งอาหารแล้วตัดมุมเล็ก ๆ ที่ปลายออก คุณจะเห็นด้านล่างว่าทำไมฉันถึงทำเช่นนี้ เพื่อให้ง่ายต่อการบรรจุถุง ให้ใส่แก้วหรือเหยือกใบใหญ่

ตอนนี้ในเค้กแรกบีบบัตเตอร์ครีมตามขอบบิสกิตดังในรูป

แล้วใส่ครีมลงไปตรงกลางตามใจชอบ ซึ่งสามารถทำได้จากถุงก็จะเรียบขึ้น ฉันเติมด้วยช้อนตามภาพ

เนื่องจากสีเหลืองอ่อนละลายบนครีมครีมและครีมเปียกที่คล้ายกัน เชือกที่ทาเนยจะทำให้เราเค้กได้ง่ายขึ้นในภายหลัง ด้วยเหตุนี้เนื้อครีมจะไม่หมดไปที่ขอบ และทำกับเค้กที่ตามมา แต่อย่าหล่อลื่นเค้กบนสุดด้วยครีมคุณไม่จำเป็นต้องทำข้าง แต่เพื่อให้เค้กไม่แห้งแช่ด้วยน้ำเชื่อมใด ๆ

นี่คือลักษณะของบิสกิตของเราหลังจากประกอบเสร็จ

ตอนนี้จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว ฉันทำกับเค้กน้ำผึ้งด้วย น่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่าย กล้องนั่งผิดเวลา

ตอนนี้เราจะต้องเพิ่ม crumbs ลงในบัตเตอร์ครีมที่เหลือของเรา ฉันมีเค้กจากเค้กน้ำผึ้งซึ่งฉันบดในเครื่องปั่น

เป็นไปได้จากบิสกิตถ้าไม่มีบ้านหลังนี้คุณสามารถทำเศษขนมปังจากคุกกี้ได้ เพิ่มเศษขนมปังพอที่มันจะไม่เหลวทั้งหมด แต่ไม่หนา แต่เพื่อให้คุณสามารถทาบนเค้กได้ ทำเองด้วยตาเปล่า บอกไม่ได้ว่าเพิ่มเท่าไหร่ มวลเสร็จหน้าตาเป็นแบบนี้

ดึงบิสกิตแช่แข็งของเราออกจากตู้เย็นและเริ่มทรมานโดยเริ่มจากด้านข้าง

ฉันทำสิ่งนี้ด้วยไม้พายขนาดเล็ก คุณสามารถแทนที่ด้วยมีดกว้างหรือมีดโกนพลาสติก เลยเอามวลมาทาด้านข้าง ขับด้วยไม้พายไปทางซ้ายไปขวาเพื่อให้มวลกระจายตัวเท่าๆ กัน

เราทำด้านบนด้วยบิสกิต

หากส่วนบนของคุณไม่เท่ากันคุณสามารถปรับระดับได้ด้วยความช่วยเหลือของมวลนี้ นั่นคือที่ที่มีช่องว่างให้ใส่เพิ่มเติมที่ด้านข้างของบิสกิตที่มีลักยิ้มหรือช่องว่างทุกอย่างสามารถปกคลุมด้วยมวลมันฝรั่งนี้ นี่คือลักษณะที่บิสกิตของเราดูเหมือนเต็มไปด้วยเศษขนมปังและครีม

ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำร้อน น้ำเดือด ที่เราจะใช้ไม้พายหรือมีดกว้างๆ จุ่มบิสกิตให้เนียน

ตอนนี้เราจุ่มไม้พายหรือมีดลงในน้ำเดือดแล้วสะบัดน้ำส่วนเกินออก แต่อย่าเช็ดมันและเริ่มทาด้านข้างให้เรียบ จำเป็นต้องทำเช่นนี้ในขั้นตอนเล็ก ๆ โดยใส่ไม้พายในน้ำเดือดอีกครั้งเพื่อไม่ให้ครีมเข้าถึงได้ และเรียบเนียนทั้งด้าน

หากคุณทำนานเกินไปและน้ำเย็นลง คุณต้องเทน้ำเดือดใหม่ เรายังทำให้ส่วนบนของเค้กเรียบ ที่ขอบคุณมีความผิดปกติต้องทำให้เรียบเหมือนในรูปภาพ จุ่มน้ำเดือด เริ่มจากด้านล่างปัดด้านบนของเค้กด้วยไม้พาย จุ่มไม้พายจนสุดแล้วสะบัดน้ำส่วนเกินออก

บริเวณที่เกลี่ยจะหน้าตาประมาณนี้

และนี่คือสิ่งที่ด้านบนของเราดูเหมือนหลังจากปรับให้เรียบ

หน้าตาก็จะประมาณนี้

บิสกิตทั้งหมดก็พร้อมหลังจากการทรมาน

เค้กน้ำผึ้งทำในลักษณะเดียวกัน เขาจึงดูทาด้วยมวลมันฝรั่ง

และหลังเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย

ตอนนี้หลังจากทำให้เรียบแล้วคุณต้องใส่ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เพื่อปกปิดสีเหลืองอ่อนเราต้องเตรียมไม้นวดแป้ง มีดคม หรือมีดพิซซ่า หากมีอันพิเศษสำหรับการทำให้เรียบ ฉันลืมชื่อ คุณจะเห็นในภาพ ถุงแป้งสำหรับปัดฝุ่นโต๊ะและสีเหลืองอ่อน

ถุงแป้ง ฉันทำจากผ้าเช็ดจานใหม่ ทำจากผ้าก๊อซ เทแป้งลงไปแล้วมัดด้วยถุงตามรูป แล้วเก็บในขนาดที่เล็ก

เพื่อปิดเค้กน้ำผึ้ง ฉันเอาสีเหลืองอ่อนที่มีขอบประมาณ 850 กรัม

ฉันทำโรลฟอนแดทเอง ฉันให้สูตรที่นี่ ควรนำสีเหลืองอ่อนออกจากตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ในหลุมขนาดเล็ก ฉันไม่แนะนำให้อุ่นเครื่องหลังจากที่มันแห้งและแตกเป็นเสี่ยงๆ ดังนั้นสีเหลืองอ่อนยังคงต้องนวดเพื่อให้เป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เช็ดเดสก์ท็อปให้แห้งและทาจาระบีเบา ๆ ด้วยมะพร้าวหรือไขมันพืชขาว จาระบีมือของคุณด้วยไขมันพืช และเริ่มนวดด้วยมือของคุณ ดังในภาพ จากความอบอุ่นของมือก็จะร้อนขึ้นและกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ปิดสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วด้วยถ้วยแก้วเพื่อไม่ให้ม้วนและแห้งในขณะที่เราทำอย่างอื่น

ตอนนี้ฉันเอาเค้กน้ำผึ้งออกจากตู้เย็นแล้วถือด้วยมือซ้าย เค้กอยู่บนโต๊ะถ้าคุณมีความแข็งแรงคุณสามารถถือไว้ได้อย่างสมบูรณ์แล้วตัดกระดาษแข็งส่วนเกินออกตามขอบด้วยกรรไกรดังในรูป

ตอนนี้ปัดฝุ่นโต๊ะและสีเหลืองอ่อนด้วยแป้งจากกระเป๋าของเรา แต่ไม่มาก

และเริ่มรีดโรลฟองดองท์ของเรา ยกขึ้นอย่างระมัดระวังเป็นครั้งคราว โดยไม่ต้องดึงเลเยอร์ของเราไปในทิศทางต่างๆ เพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะ ถ้าจำเป็น ให้ปัดฝุ่นเพิ่มอีกนิด

ค่อยๆ ม้วนเลเยอร์ของเราลงบนหมุดกลิ้งโดยไม่ต้องกดลง เพื่อให้ทาเลเยอร์บนเค้กได้สะดวกยิ่งขึ้น

และปิดหน้าเค้กด้วยการคลึงหมุดกลิ้งตรงนี้ ขออภัย เผลอลบรูปไป
ขั้นแรก ใช้มือทาด้านบนให้เรียบ แล้วตามด้วยด้านข้างของเค้ก ควรวางขอบของสีเหลืองอ่อนที่แขวนไว้ด้านข้างอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ต้องดึงอย่างระมัดระวัง และเริ่มค่อยๆ เกลี่ยด้านข้างของเค้กจากบนลงล่างอย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้เกิดรอยยับ ค่อยๆ เกลี่ยสีเหลืองอ่อนไปทางด้านข้าง

ตัดส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้เกะกะ

จากนั้นใช้มีดคมหรือสำหรับตัดพิซซ่าแบบมีล้อ ให้ตัดเป็นวงกลมตามด้านล่างของเค้กน้ำผึ้ง หลังจากเกลี่ยด้านข้างให้เรียบและด้านบนด้วยมือหรือเค้กสูตรพิเศษที่เนียนกว่า

สีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้สำหรับคลุมเค้ก

ตอนนี้เรากำลังรวบรวมสิ่งนี้ทั้งหมด ... ใช่ก่อนทำสีเหลืองอ่อนเค้กของเราต้องเตรียมให้พร้อม

จดจำ. เราแบ่งเค้กออกเป็น 3 ชั้น ด้านบนใช้สำหรับครีมเปรี้ยวกับลูกพีชกระป๋อง

อย่างแรกที่เรานำแพ็คน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้วเปิดให้อุ่น

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

ความจุลึก

น้ำอุ่นครึ่งแก้ว

น้ำตาล (3-4 ช้อนชา)

น้ำเชื่อมจากลูกพีชของเรา

เทน้ำเชื่อมลงในชาม

ใช้น้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วเจือจางน้ำตาล 3-4 ช้อนชาลงไป

เราเพิ่มน้ำเชื่อมของเรา

เราผสม เราต้องการน้ำเป็นลำดับแรก เพื่อเพิ่มปริมาตรของของเหลว และประการที่สอง เพื่อทำให้การแช่ของเรามีของเหลวมากขึ้น และ cloying น้อยลง

ผสม.

ตอนนี้เราใส่เค้กของเราลงในจานเค้กแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นด้วยช้อน

ใส่ซาวครีมลงบนเค้กที่แช่

ตอนนี้เค้กที่เหลืออยู่ด้านบน

ดังนั้นเราจึงทำให้ชุ่ม

เรากลับไปที่น้ำมันของเรา

Mastic กลัวความชื้นมาก! เธอละลายจากน้ำ ดังนั้นเราจึงต้อง "ผนึก" เค้กทั้งหมดของเราด้วยบัตเตอร์ครีม

สำหรับเขา เราต้องการเนยดีๆ หนึ่งก้อนที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องแล้วและนมข้นหวาน 1/2 -3/4 กระป๋อง

ตีเนยจนขึ้นฟูและขาว

ใส่นมเปรี้ยว

ครีมควรจะหนา

ฉันไม่ได้โชคดีมากกับสารละลาย

ฉันได้รับ g ... โอ้ ... และครีมขัดผิวของฉัน ประณาม ... ไม่ร้ายแรง แต่เป็นการดูถูก

และตอนนี้ที่น่ารังเกียจที่สุด - ฉันชั่งน้ำหนักเค้กของฉัน - 1.5 กก. ... และพวกเขาขอให้ฉันทำเพียง 1.5 กก ...

สาบานว่าจะไม่กินน้อยกว่า 2 ... ทำไมมีอะไรที่นี่ !!?!?

เอ๊ะ (((ตัด (((

และตอนนี้ทุกอย่างถูกเคลือบด้วยครีมน้ำมันอย่างระมัดระวัง และด้านบนและด้านข้างและทุกอย่าง ... เราพยายามปรับระดับเค้กของเราด้วยบัตเตอร์ครีมให้สูงสุด

แล้วแช่ตู้เย็น..

ในขณะที่เค้กของเรากำลังแช่แข็ง

เราม้วนหน้ากากออก

เมื่อสีเหลืองอ่อนพร้อม เราจะนำเค้กแช่แข็งออกมาแล้วใช้มีดปาดสิ่งผิดปกติที่เหลือให้เรียบ

หลังจากนั้นเราก็โอนสีเหลืองอ่อนไปที่เค้ก

ฉันไม่ได้ถ่ายรูปในขณะนี้ ฉันต้องการห่อสีเหลืองอ่อนบนหมุดเกลียว เหมือนบาร์เทนเดอร์สวมผ้าขนหนูบนแขนของเขา ... และโอนจากหมุดกลิ้งไปที่เค้ก

สาวๆให้ความสนใจ!!! ชั้นของสีเหลืองอ่อนควรมากกว่าปริมาตรของเค้กอย่างน้อย 1/3 จากนั้นเธอก็จะนอนลงภายใต้น้ำหนักตัวของเธอให้ดีและสม่ำเสมอ

ตอนนี้ค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบทุกมุม และค่อยๆ ดึงฟองดองท์ลงบนเค้ก เพื่อให้ได้รูปทรงเค้ก

เราตัดส่วนเกินออกทั้งหมด

แต่อย่าตัดสีเหลืองอ่อนทันที เหลือขอบไว้ประมาณ 5 มม. เพราะจะหดและยกขึ้น จะดีกว่าที่จะตัดส่วนเกินออกอีกครั้ง มิฉะนั้น อาจมีอันตรายที่ก้นเค้กจะดูน่าเกลียดจากใต้สีเหลืองอ่อนที่ยกขึ้น

ดีที่นี่เค้กของเราถูกปกคลุมและพร้อมสำหรับการตกแต่ง)))

ฉันมักจะทำสีเหลืองอ่อน 2 ชั้น - อันแรกคือการปรับระดับน้ำมัน, ที่สองคือทินเนอร์, ตกแต่ง มีเค้กแสนอร่อยให้คุณ!

เจอกันครั้งแรก ตกแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมและแน่นอนว่าคุณมีคำถามมากมายในทันที?
ที่สำคัญ ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยแรงบันดาลใจ จินตนาการ และอารมณ์ดี! และเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่างเมื่อทำงานกับ สีเหลืองอ่อนเราจะบอกคุณในบทความนี้

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

ฐานอะไรให้เลือกสำหรับสีเหลืองอ่อน?
ทุกครั้ง ก่อนที่จะคลุมเค้กด้วยฟองดองท์ ให้ใช้ฐานที่ถูกต้อง มันจะช่วยให้พื้นผิวของเค้กเรียบและปกปิดจุดบกพร่องต่างๆ มันอาจจะเป็น: บัตเตอร์ครีม, แยมแอปริคอทร้อน, กานาซ, นมข้นต้ม, มวลมากาซิปัน

ปกป้องสีเหลืองอ่อนจากความชื้นมิฉะนั้นอาจละลายได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ เป็นสิ่งต้องห้ามทาสีเหลืองอ่อนบนฐานที่เปียก (วิปครีม, เค้กที่แช่, ครีมเปรี้ยว, ฯลฯ )

สีเหลืองอ่อนแข็งตัวได้อย่างไร?
สีเหลืองอ่อนจะแห้งเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน

วิธีการรีดสีเหลืองอ่อน?
มีหลายตัวเลือก:
1. คุณสามารถรีดสีเหลืองอ่อนด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวเรียบและเพื่อไม่ให้เกาะติดให้โรยพื้นผิวด้วยแป้งหรือน้ำตาลผง
2. สะดวกในการรีดสีเหลืองอ่อนระหว่างแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่สองแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืช เมื่อรีดออก คุณสามารถเอาแผ่นด้านบนออกและโอนสีเหลืองอ่อนบนโพลีเอทิลีนลงบนเค้กได้โดยตรง เมื่อคลุมเค้กแล้ว ให้แยกแผ่นที่สองออก

3. คุณสามารถใช้เสื่อสีเหลืองอ่อนแบบพิเศษไม่ติด

วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดองอย่างสม่ำเสมอ?
ขั้นแรก วัดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กและความสูงของด้านข้าง เพิ่มระยะขอบเล็กน้อย (ประมาณ 5-10 ซม.) แล้วม้วนสีเหลืองอ่อนให้ได้ขนาดที่ต้องการ เมื่อเปลี่ยนไปใช้เค้ก สีเหลืองอ่อนจะยืดออกตามน้ำหนักของมันเองและนอนราบ หลังจากนั้นให้ใช้มีดกลมพิเศษสำหรับสีเหลืองอ่อนและตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกอย่างระมัดระวังโดยเหลือไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตร จากนั้นจับขอบของชั้นใต้เค้กอย่างระมัดระวัง หากเกิดคลื่นและรอยนูนบนเค้ก ให้ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ

จะทำอย่างไรเพื่อให้ชั้นสีเหลืองอ่อนไม่ฉีกขาด?
หากคุณคลุมเค้กด้วยน้ำตาลบด คุณไม่จำเป็นต้องคลึงออกบางเกินไป ประมาณ 2-3 มม. ก็เพียงพอแล้ว
นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างการเคลือบเค้กสีเหลืองอ่อนบาง ๆ สามารถฉีกขาดได้และความหยาบและความไม่สมบูรณ์ของฐานเค้กจะมองเห็นได้
เมื่อคุณโอนสีเหลืองอ่อนไปที่เค้ก มันจะยืดเพิ่มเติมภายใต้น้ำหนักของมันเอง

จะทำอย่างไรถ้าชั้นสีเหลืองอ่อนที่เคลือบเค้กยังแตกอยู่?
ไม่ต้องกังวลเราจะแก้ไข! ข้อบกพร่องสามารถแก้ไขได้ ตะเข็บและแพทช์สามารถถอดออกได้ง่ายด้วยแปรงกว้างชุบน้ำ เกลี่ยแปรงให้เรียบจนได้พื้นผิวเรียบ หากฟองอากาศก่อตัวขึ้นภายใต้สารเคลือบ คุณสามารถเจาะสถานที่นี้ด้วยเข็มแล้วเกลี่ยให้เรียบ

จะขจัดคราบแป้งหรือน้ำตาลผงออกจากผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?ใช้แปรงกว้างๆ ชุบน้ำหมาดๆ แล้วปัดแป้งที่เหลือออก

วิธีการเพิ่มความเงางามให้กับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน?
หลังจากที่คุณตกแต่งเค้กเสร็จแล้ว ให้ปิดฟอนแดนท์ด้วยน้ำผึ้งและวอดก้า 1:1 สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคน วอดก้าจะระเหยไป ไม่ทิ้งกลิ่น เหลือไว้แต่ความเงางามที่น่ารื่นรมย์

วิธีการทาสีสีเหลืองอ่อน?
เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ สีผสมอาหารพิเศษจึงเหมาะสมที่สุด สามารถเพิ่มโดยตรงไปยังสีเหลืองอ่อนหรือทาด้วยแปรงกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้สีย้อมธรรมชาติ: สำหรับสีเขียว - น้ำผักโขม สำหรับสีแดง - น้ำบีทรูท สำหรับน้ำส้ม - แครอท

วิธีการย้อมน้ำตาลวางสีดำ?
ผสมสีย้อมดังต่อไปนี้: แดง น้ำเงิน และเหลือง อัตราส่วนขึ้นอยู่กับเฉดสีที่คุณต้องการ:
สำหรับสีดำที่เป็นกลาง: 1 ส่วนสีแดง: 2 ส่วนสีน้ำเงิน: 1 ส่วนสีเหลือง
สำหรับสีดำที่มีโทนสีเขียว: 1 ส่วนสีแดง: 1 ส่วนสีน้ำเงิน: 2 ส่วนสีเหลือง
สำหรับสีดำที่ย้อมด้วยสีม่วง: 1 ส่วนสีแดง: 1 ส่วนสีน้ำเงิน: สีเหลืองบางส่วน
สำหรับสีดำที่มีโทนสีแดง: 2 ส่วนสีแดง: 1 ส่วนสีน้ำเงิน: 1 ส่วนสีเหลือง

วิธีการปั้นตัวเลขจากสีเหลืองอ่อน?
หากคุณต้องการเชื่อมต่อส่วนต่างๆ ของฟิกเกอร์หรือติดของประดับตกแต่งที่เสร็จแล้วเข้ากับการเคลือบสีเหลืองอ่อน คุณจะต้องทำให้รอยต่อชุบน้ำเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้ สำหรับการติดกาวส่วนต่างๆ ของตัวเลขสีเหลืองอ่อน คุณสามารถใช้โปรตีนหรือโปรตีนด้วยการเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย
ในการสร้างหุ่นสี ไม่จำเป็นต้องใช้มาสติกที่มีสีต่างกัน: คุณสามารถปั้นหุ่นจากสีเหลืองอ่อนสีขาวธรรมดา เช็ดให้แห้ง แล้วทาสีตัวเลขที่ทำเสร็จแล้วด้านบนด้วยสีผสมอาหาร
พยายามทำตัวเลขขนาดใหญ่ล่วงหน้าเพื่อให้แห้งสนิท
ตัวเลขปริมาตร เช่น ดอกไม้ ติดไว้กับเค้กไม่นานก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้น หากคุณติดเค้กและใส่เค้กในตู้เย็น อาจดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมและหลุดออกได้

ขอให้โชคดีและประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์!