วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกในคราวเดียว? วิธีการแล่ปลาเฮอริ่งจากกระดูกและผิวหนังอย่างถูกต้องและรวดเร็ว? การทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกและผิวหนังสำหรับสลัด, เสื้อคลุมขนสัตว์, การตัดเป็นเรื่องง่ายแค่ไหน? หั่นปลาสดเค็มและเนื้อปลาเฮอริ่งทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

หากคุณจำได้ว่านางเอกของภาพยนตร์เรื่อง "มอสโกไม่เชื่อในน้ำตา" สยองขวัญเรื่องใดที่ฟังเรื่องราวเกี่ยวกับกฎการกินปลาก็ไม่น่าแปลกใจว่าทำไมในชีวิตจริงบางคนจึงปฏิเสธความละเอียดอ่อนนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขากำลังเยี่ยมชม

อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้วิธีหั่นปลาเฮอริ่งเพื่อเพลิดเพลินกับของกินและเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก

มันเกิดขึ้นที่ผู้อยู่อาศัยในสาธารณรัฐโซเวียตเดิมไม่จัดประเภทปลานี้ด้วยพันธุ์ชั้นยอดที่เรียกว่า ปลาเฮอริ่งเป็นที่คุ้นเคยไม่เพียง แต่ปรากฏบนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังปรากฏเมื่อคุณต้องการอะไรเค็มสำหรับมันฝรั่งหรือเมื่อคุณต้องการของว่างอย่างรวดเร็ว แต่นอกจากรสชาติแล้ว ปลาเฮอริ่งยังมีโอเมก้า 3 อีกด้วย

กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ยืดอายุความอ่อนเยาว์ของร่างกาย และทำหน้าที่ได้ดีกับคอเลสเตอรอล ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่ปลาได้รับชื่อ "เงินแห่งมหาสมุทร" และสมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิดอย่างแน่นอน

การเตรียมการตัด

และทุกอย่างจะเรียบร้อย บางทีพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่อาจร้องอุทาน ถ้าไม่ใช่เพราะกระดูก ไม่มีปัญหา! ท้ายที่สุด มีวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธี โดยคุณจะเชี่ยวชาญซึ่งคุณจะตัดปลาในสามนาที

สำหรับ "การทำงาน" คุณจะต้องมีชุดเครื่องมือต่อไปนี้ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการอย่างมาก นี่คือมีด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีดคม กระดานในครัว และถุงพลาสติกธรรมดา

ปลาถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือก่อนที่มันจะตกลงมาในมือคุณ จึงสามารถล้างปลาใต้น้ำไหลได้ แต่ไม่ต้องจับเป็นเวลานาน

วิธีกำจัดกระดูก

ก่อนทำการทดลองควรใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ดังนั้นก่อนอื่น เราขอนำเสนอคลาสสิก:

1. วางปลาไว้บนกระดาน ตัดสันที่โคนหัว จากนั้นดึงศีรษะด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าอวัยวะภายในจะถูกดึงไปข้างหลังซึ่งจำเป็น
2. ตัดหน้าท้องด้วยมีดเอานมหรือคาเวียร์ออกจากมัน
3. หลังจากล้างช่องท้องแล้วให้เอาฟิล์มสีดำออกด้วยมีด
4. ตอนนี้ถึงคราวที่ต้องจัดการกับครีบพวกมันก็ต้องถูกตัดออกด้วย
5. ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการกรีดลึกตามแนวกระดูกสันหลังไปจนถึงหางม้า มีดควรผ่าทั้งเนื้อและหนังปลาเฮอริ่ง จากนั้นคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างระมัดระวัง
6. วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดจากล่างขึ้นบน ครั้งแรกในด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง
7. หันซากที่เปลือยเปล่าเข้าหาคุณเพื่อให้แยกโครงกระดูกออกจากเนื้อได้สะดวก

หากทุกอย่างถูกต้องแล้วคุณจะมีไฟล์พร้อมใช้ในมือของคุณ แต่ควรตรวจสอบอีกครั้งว่ามีกระดูกเล็กอยู่หรือไม่

วิธีที่สองคือการตัดด้วยถุงพลาสติก บางทีผู้อ่านอาจคิดว่าจำเป็นต้องใช้ถุงเพื่อกำจัดอวัยวะภายใน แต่ไม่มี. ความลับอยู่ที่อื่น ตอนนี้ให้ความสนใจ:

1. อย่าลืมผ่าท้องและเอาอวัยวะภายในออกให้หมด
2. ปลาวางในถุงแล้วทุบด้วยด้ามมีด ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดจึงแนะนำให้ถอดลำไส้ก่อนหน้านี้ และคุณไม่ควรกระตือรือร้นเกินไปเพื่อไม่ให้โจ๊กออกมา
3. ตอนนี้หลังจาก "แปรรูป" ปลาสามารถถูกเอาออกจากกระดาษแก้ว ตัดครีบและหัว และแยกกระดูกสันหลังออก
4. ผิวหนังจะถูกลบออกจากซากในขั้นตอนสุดท้าย ดังนั้นปลาจะคงความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
5. คุณอาจสังเกตเห็นว่าในวิธีการก่อนหน้านี้ กระดูกถูกดึงออกจากเนื้อ แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้ทำตรงกันข้าม และค่อนข้างเป็นไปได้ที่ตัวเลือกนี้จะง่ายกว่าสำหรับใครบางคน

วิธีที่สาม:

1. เช่นเดียวกับสองรุ่นแรก ปลาจะต้องปล่อยออกจากหัว ครีบ และอวัยวะภายใน แต่มีข้อแตกต่างอย่างหนึ่งที่นี่ หากก่อนหน้านี้แนะนำให้เอาผิวหนังออกในตอนท้ายตอนนี้ก็มาถึงก่อน
2. แต่หางทิ้งไว้ได้ก็จะสะดวกกว่าด้วย ปลาเฮอริ่งถูกล้างใต้น้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ตอนนี้วางซากไว้บนแผ่นไม้ทำแผลที่หางแล้วใช้นิ้วจับสันเขาแล้วดึงเนื้อ
4. อย่าหยุดจนกว่าเนื้อจะถูกลบออกจากโครงกระดูกอย่างสมบูรณ์
5. จากนั้นกลับด้านปลาแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด

วิธีต่อไปเรียกว่า "เจาะ" ฟังดูผิดปกติและอาจมีคนบอกว่าน่าสนใจ มันคืออะไร?

เป็นที่น่าสงสัยอยู่แล้วว่าไม่จำเป็นต้องใช้มีดหรือกระดานในการนำไปใช้ และนี่จะสะดวกมากถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ในสภาพเช่นนี้ซึ่งไม่มีทางใช้เครื่องมือในครัวได้

แต่ควรจำไว้ว่าด้วยตัวเลือกนี้ กระดูกขนาดเล็กจำนวนมากยังคงอยู่ในเนื้อ ดังนั้นเมื่อคุณทำขั้นตอนหลักเสร็จแล้ว อย่าขี้เกียจและเลือกพวกมันด้วยมือหรือแหนบ:

1. นำปลาเฮอริ่งที่ไม่มีครีบ อวัยวะภายใน และผิวหนังมาใต้น้ำไหล
2. ตอนนี้ต้องบีบซากด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้ตัวใหญ่อยู่ด้านบนสุดของด้านหลังและที่เหลือจะอยู่ที่ด้านล่าง จากนั้นกระบวนการอัดรีดก็เริ่มขึ้น แยกเนื้อออกจากกระดูกก่อนครึ่งหนึ่งแล้วแยกส่วนที่สอง

ควรสังเกตว่ายิ่งปลาเฮอริ่งสดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น โปรดทราบว่าด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถทราบคุณภาพของปลาได้ วิธีตัดปลาเฮอริ่งออกจากกระดูก: วิดีโอด้านล่างจะบอกขั้นตอนเฉพาะให้คุณทราบ:

วิธีล้างปลาในขั้นตอนเดียว

หากคุณคิดว่าปาฏิหาริย์เท่านั้นที่สร้างขึ้นในเทพนิยายด้วยการเคลื่อนไหวของมือเพียงครั้งเดียว แสดงว่าคุณคิดผิด ด้วยจังหวะเดียวคุณสามารถบรรลุได้ว่าปลาเฮอริ่งจะยังคงอยู่โดยไม่มีสันเขา

เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูแล้ว ไม่มีเวลาที่จะล่าช้า - คุณต้องดำเนินการด้วยความเร็วสูง โชคดีที่มีวิธีที่ในกรณีนี้จะมีประโยชน์มาก:

1. ขั้นแรกให้แยกหนัง ครีบ และหัวออกจากตัวปลา
2. ต่อไปคุณควรจับปลาเฮอริ่งที่หางด้วยมือทั้งสองข้างแล้วบิดให้ห่างจากตัวคุณอย่างรวดเร็ว และเมื่อปลากลับสู่ตำแหน่งเดิม - ดึงหาง แต่ไปในทิศทางที่ต่างกัน
3. หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้องจะมีเนื้ออยู่ในมือข้างหนึ่งและสันในที่สอง

ความจริงเกี่ยวกับสุนทรียศาสตร์ไม่จำเป็นต้องพูด เพราะเนื้อปลาเสี่ยงต่อการถูกฉีกขาด แต่ถ้าต้องใช้ซากในการทำสลัดก็ไม่เป็นไร

วิธีนี้จะต้องอาศัยประสบการณ์ แต่หลังจากนั้นสองสามครั้ง คุณจะสามารถทำอาหารเป็นเชฟในร้านอาหารได้ และคุณจะสามารถดำเนินการชั้นเรียนของคุณเองได้

ความลับของการตัดแฮร์ริ่งสำหรับสลัด "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

วันหยุดอะไรและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปีใหม่ไม่มีขนมนี้ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้ดีว่าอาหารต้องใช้ปลาเค็มและปลาบ่อ แต่เนื่องจากเนื้อยังต้องถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จึงไม่มีความจำเป็นเลยที่จะต้องรักษาความสมบูรณ์ไว้ในระหว่างการตัด

แต่สิ่งที่ต้องการคือตัวพิมพ์หนาและใหญ่

ก่อนอื่นคุณต้องถอดหัวและด้านในออก ปล่อยปลาออกจากผิวหนังและครีบ ความสนใจ! หากในครอบครัวมีคนรักคาเวียร์หรือนม พวกเขาสามารถแยกส่วนประกอบเหล่านี้ของปลาเฮอริ่งบนจานและรับความกตัญญูเป็นพิเศษด้วยความเอาใจใส่

ถัดมาคือช่วงเวลาที่จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ เมื่อเอากระดูกสันหลังออก เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมตรวจดูกระดูกขนาดเล็กไปพร้อม ๆ กัน เพราะสะดวกที่จะเพลิดเพลินกับจานเมื่อไม่มีอะไรมารบกวนกระบวนการ

วิธีการได้เนื้อที่ดี

หากใช้ "เงินแห่งท้องทะเล" เป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียวสำหรับสลัด ก็คงไม่มีคำถามว่า "จะได้ชิ้นทั้งชิ้นได้อย่างไร" แต่ปลาเฮอริ่งถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แซนวิชทำจากมันและปลาก็จำเป็นต้องมีลักษณะที่ดี

และจะทำอย่างไรกับกระดูก: ตามกฎแล้วในเวลาที่เกลือแร่ที่เล็กที่สุดจะละลายตัวเอง อันขนาดใหญ่จะถูกลบออกระหว่างการทำความสะอาด แต่อันขนาดกลางจะต้องถูกลบออกด้วยแหนบหรือด้วยมือของคุณ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อที่ไร้ที่ติไม่ควรมีกระดูก

บางครั้งก็เกิดขึ้นที่ปฏิคมโดยไม่ได้คำนวณจำนวนแขกทำความสะอาดปลามากกว่าที่เธอต้องการจริงๆ จำไว้ว่าปลาเฮอริ่งไม่สามารถปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นได้ เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย และควรรักษาเนื้อส่วนเกินไว้ด้วย เช่น น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมะนาว ในภาชนะแก้วธรรมดาที่ปิดฝาไว้ จากนั้นปลาสามารถรักษาได้ภายในสองสามวัน

หั่นปลาเฮอริ่งสำหรับโต๊ะเทศกาล

บางทีในประเทศของเราจะไม่มีงานฉลองทุกที่ที่มีที่สำหรับปลาเฮอริ่ง รมควันเค็มหั่นเป็นจานอิสระด้วยผักชีฝรั่งหรือหัวหอม - ปลาตัวนี้เป็นแขกรับเชิญเสมอ

แต่อย่าลืมว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟและการนำเสนออาหารด้วย และสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขกเพียงแค่ชำเลืองมองจานเพียงครั้งเดียว

มีตัวเลือกมากมาย และในกรณีนี้ปลาเฮอริ่งสามารถเรียกได้ว่าพอเพียงเพราะจะดูดีแม้ในรูปของชิ้นธรรมดา แต่ถ้าคุณต้องการความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ซึ่งจะไม่ทำให้องค์ประกอบเสีย ปลาเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ขนมขบเคี้ยว ขนมปังปิ้ง สมุนไพร และผักดอง

คุณสามารถจัดเรียงชิ้นสลับกันหรือทับซ้อนกันคุณสามารถสร้างรูปลักษณ์ดั้งเดิมบนจาน หากงานฉลองจัดขึ้นในวันหยุด คุณสามารถจัดวาง เช่น วันที่ 8 มีนาคม หรือต้นคริสต์มาส เพิ่มมะกอก มะนาว หรือคาเวียร์แดงลงในปลาเฮอริ่ง เชื่อฉันเถอะ ตัวเลือกนี้จะดู win-win

ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและงานศิลปะการทำอาหารของคุณจะเป็นหนึ่งเดียวเท่านั้น

แต่ถ้าไม่มีเวลาหรืออารมณ์สำหรับสิ่งนี้ ไม่ต้องกังวล ปลาเฮอริ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่จนไม่เคยทำให้คุณผิดหวัง

คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างเหมาะสมเกิดขึ้นกับแม่บ้านทุกคนในช่วงก่อนงานฉลองใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุดปีใหม่

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงที่ไม่มีปลาเฮอริ่งและอาหารที่ทำจากมัน สามารถเสิร์ฟในรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - เป็นอาหารว่างแบบแยกส่วนเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิชหรือเป็นส่วนหนึ่งของมวลแซนวิช

แน่นอนว่าอาหารยอดนิยมบนโต๊ะทั้งหมดคือ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งมีปลาซ่อนอยู่

ปลาเฮอริ่งไม่ได้สูญเสียความนิยมมาเป็นเวลาหลายทศวรรษแล้ว แต่น่าประหลาดใจที่ทุกคนไม่รู้วิธีเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกต้อง และไม่สามารถทำความสะอาดได้อย่างถูกต้องเสมอไป

สำหรับอาหารแต่ละอย่างที่กล่าวมานั้น เราจะหารือเรื่องนี้เพิ่มเติม

แต่คุณสมบัติหลักที่รวมพวกมันทั้งหมดเข้าด้วยกันคือปลาเฮอริ่งควรอยู่ในหลุม แม่บ้านหลายคนไม่รู้เรื่องนี้และเสิร์ฟปลาที่ไม่ปอกเปลือก

วิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดกับทางเลือก

ก่อนตัดปลาต้องซื้อก่อน ความสำเร็จของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปลาเฮอริ่งที่นำเสนอเพื่อขายมีสองประเภท:

1. หมัก
2. รมควัน

เมื่อเลือกสิ่งใดสิ่งหนึ่งควรคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาและสภาพทั่วไปของสินค้า ก่อนอื่นควรพิจารณาเหงือก

ในปลาเฮอริ่งดองสามารถกำหนดสภาพได้ด้วยสี

หากเป็นสีแดงเข้มและไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับการบริโภค แต่หากคุณพบอวัยวะที่เปราะบางอยู่ใต้กล่องเหงือก คุณไม่ควรเสี่ยงที่จะซื้อปลาเฮอริ่งดังกล่าว

ในกรณีของรมควัน เป็นการยากที่จะกำหนดสี ดังนั้นให้ใส่ใจกับสภาพของกล่องเอง พวกเขาควรจะพอดีอย่างอบอุ่น

หากมีช่องว่างที่มองเห็นได้ชัดเจนในตำแหน่งที่เหมาะสมก็ควรสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของปลาเฮอริ่งรมควัน ผู้ขายเสนอปลาที่ไม่มีหัว

ควรสังเกตทันทีว่านี่เป็นการซื้อที่น่าสงสัยในตอนแรกเนื่องจากเป็นตัวบ่งชี้หลักของความสด หากคุณยังคงตั้งใจที่จะซื้อมัน ให้ใส่ใจกับสี - มันควรจะเหมือนกัน

บนลำต้นโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมและการแปรรูป ไม่ควรมีคราบใดๆ. ความยืดหยุ่นมีบทบาทสำคัญ

หากไม่มีร่องรอยเหลืออยู่บนซากเมื่อกดด้วยนิ้ว แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณภาพสูง

การซื้อปลาที่มีคุณภาพต่ำและหมดอายุแล้วอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและการกลืนกินแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น อีโคไล หรือโรคโบทูลิซึม

ในการซื้อสินค้าที่มีคุณภาพ ให้ทำในสถานที่ที่เชื่อถือได้และใส่ใจในการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ

หากคุณมั่นใจในคุณภาพของสินค้าที่ซื้อคุณสามารถเริ่มตัดได้

เราเตรียมเครื่องมือ

การทำความสะอาดปลาเฮอริ่งโดยไม่คำนึงถึงวัตถุประสงค์ของการใช้งานต่อไป เราจำเป็นต้องได้เนื้อปลาที่มีคุณภาพ

ความหลากหลายนี้แตกต่างจากโครงสร้างอื่น แทบไม่มีกระดูกเล็กๆ ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากปลาทั้งตัว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง คุณต้องเตรียมเครื่องมือ

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่แม่บ้านจะรับมือได้ยากคือ วิธีกำจัดกลิ่นของเขียงหลังตัดปลา

หากคุณเตรียมการอย่างรอบคอบก่อนทำงานก็สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวได้

เคล็ดลับทั่วไปวิธีหนึ่งในการขจัดกลิ่นคาวบนเขียงคือการใช้น้ำมะนาว

เพียงแค่นำมะนาวมาเช็ดพื้นผิวก่อนเริ่ม แต่วิธีนี้มีข้อเสียที่สำคัญสองประการ

ประการแรก คุณต้องการใช้มะนาวเพื่อประโยชน์มากขึ้น เช่น ใส่ลงในชา และกรดจากน้ำผลไม้ซึ่งสามารถป้อนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ไม่เหมาะสมเสมอไป

ดังนั้นคุณสามารถใช้เทคนิคที่ง่ายกว่าและห่อกระดานด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษ parchment หลายชั้น

คุณจะต้องใช้มีดด้วย ควรมีใบมีดที่คมมาก ซึ่งจะช่วยให้คุณกำจัดครีบและองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เมื่อเตรียมเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มทำงาน ประกอบด้วยสองขั้นตอน:

1. ล้างภายใน
2. สกัดกระดูก

งานนี้สามารถทำได้หลายวิธี แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ก่อนตัด ให้เอาหัวปลาอีกตัวหนึ่งมาทุบที่โต๊ะหลายๆ ครั้ง แล้วกระดูกจะแยกออกจากกันได้ดีขึ้น

กำจัดอวัยวะภายใน

วิธีการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งที่พบบ่อยที่สุดมีอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. วางปลาไว้บนพื้นผิวที่ตัด
2. จับที่ตัวแล้วตัดหัวและหางออก
3. ตัดครีบล่างและบนออกด้วยปลายมีด
4. สอดปลายมีดจากด้านข้างของคอเข้าด้านในแล้วผ่าท้อง
5. ใช้นิ้วของคุณเพื่อเลือกอวัยวะภายใน
6. เปิดปลาและทำความสะอาดด้วยมีดจากฟิล์มสีดำซึ่งอาจกลายเป็นที่มาของความขมขื่น
7. เมื่อใช้วิธีนี้ อย่าใช้มีดมากจนเกินไป เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะภายใน โดยเฉพาะถุงน้ำดี ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรสชาติในภายหลัง

ข้อที่สองอาจดูซับซ้อนกว่า แต่ในความเป็นจริง มันเปิดโอกาสให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น มันมีให้สำหรับการดำเนินการต่อไปนี้:

1. วางปลาเฮอริ่งไว้บนเขียง
2. จับที่ลำตัวแล้วกรีดที่คอเพื่อให้ปลายมีดตัดกระดูกสันหลังส่วนคอ
3. ต่อไปเราทำแผลตื้นเพื่อตัดส่วนหัวออกจากร่างกาย แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าแยกอวัยวะภายในออกจากร่างกาย
4. เราทำส่วนที่ส่วนท้ายของช่องท้อง
5. เราแยกหัวออกจากกันซึ่งข้างในควรออกมา
6. เราตัดหน้าท้องแล้วเอาฟิล์มสีดำออกด้วยมีด
7. การกระทำดังกล่าวจะช่วยลดความเสี่ยงของความเสียหายต่ออวัยวะภายในซึ่งดังที่ได้กล่าวมาแล้วอาจทำให้รสชาติแย่ลงได้อย่างมาก

เครื่องในที่ยึดถือเป็นของเสีย แต่ถ้าคุณเจอผู้หญิงคนหนึ่งแล้วคุณพบว่าข้างในมีคาเวียร์ คุณก็สามารถทำขนมที่ยอดเยี่ยมจากมันได้ ทาเนยขนมปัง ทำความสะอาดคาเวียร์ออกจากฟิล์ม เอาเมล็ดพืชออก แล้ววางบนแซนวิช

สกัดกระดูก

ในการแยกกระดูก แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเอง มาดูของยอดนิยมกันบ้าง

ในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกทีละขั้นตอนในวิธีแรกให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. วางปลาที่เตรียมไว้บนกระดาน
2. ในส่วนล่างของช่องท้องจากคอถึงหางให้ตัดแถบเนื้อกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตรซึ่งมีกระดูกขนาดเล็กที่ไม่สามารถถอดออกได้
3. กรีดตามแนวสันเขาให้ลึกถึงซี่โครงเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
4. ทำการตัดที่หาง
5. จับส่วนบนของครึ่งมือแล้วดึงไปในทิศทางของการเติบโตของช่องท้อง
6. พลิกกลับและทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่ง
7. อย่าลืมเอาผิวหนังออกจากแต่ละครึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดที่คอใช้มือของคุณแล้วดึงไปที่หาง

วิธีที่สองเรียกว่าการอัดรีด คุณต้องใช้อัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ทำกรีดที่ด้านล่างของหาง
2. เปิดปลาตามท้องเหมือนหนังสือแล้ววางด้านในบนเขียง
3. ใช้มือกดตามสันเขา ดันกระดูกสันหลังออกจากเนื้อ
4. จับสันแยกจากเนื้อแล้วยืดจากคอถึงหาง
5. อย่าลืมที่จะกำจัดผิว ในการทำเช่นนี้ให้ตัดที่สันเขาผ่านและแยกเนื้อด้วยมือของคุณ

ความผิดพลาดครั้งใหญ่ของแม่บ้านคือการใช้เนื้อคู่กับหนัง ดังนั้นม้วนกับแครอทสไตล์เกาหลีสาหร่ายหรือไส้อื่น ๆ ที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่สุก

พวกเขาออกมาอร่อยอย่างแน่นอน แต่พวกมันไม่ได้เสิร์ฟในวิธีที่สะดวกที่สุด

เนื่องจากแขกรับเชิญแทนที่จะกินขนมต้องแยกชิ้นส่วนและกำจัดผิวหนังด้วยตัวเอง

หากคุณปรุงจากเนื้อสัตว์บริสุทธิ์จะอร่อยกว่าและสะดวกกว่าที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง

พิจารณาว่าสามารถเตรียมอะไรได้อีกบ้างจากปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือกแล้ว

วิธีการจัดส่งที่นิยมมากที่สุด

• แฮร์ริ่งเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่างอิสระ ในการทำเช่นนี้เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม. แล้ววางบนจานที่ทับซ้อนกันทำให้เกิดเอฟเฟกต์ผมเปีย เพื่อเพิ่มรสชาติให้โรยด้วยหัวหอมดองสับด้านบน
• วันนี้เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงตารางงานรื่นเริงที่ไม่มี "เสื้อคลุมขนสัตว์" แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการเตรียมการของตัวเอง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการออกแบบในรูปแบบของม้วนได้กลายเป็นแฮ็คชีวิตทั่วไป หรือคุณสามารถตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยแครอทเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของเกล็ด
• เราได้กล่าวถึงม้วนเนื้อด้านบนแล้ว คุณยังสามารถทำแซนวิชกับมันได้ แต่ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้ไม่ใช่แค่เนื้อ แต่เพื่อปรุงเนื้อสับจากมัน ตัดส่วนหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 0.5 x 0.5 ซม. แล้วส่งชิ้นที่สองผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเติมไข่ต้ม แอปเปิ้ลอบ และเนย ผสมทั้งหมดนี้กับชิ้นที่สับแล้วคุณจะได้แซนวิชจำนวนมาก รสชาติดีเป็นพิเศษกับขนมปังสีน้ำตาล

นี่ไม่ใช่รายการวิธีให้บริการผลิตภัณฑ์ยอดนิยมทั้งหมด

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างชาญฉลาด คุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารวันหยุดใหม่และอร่อยได้ทุกครั้ง

หากแขกของคุณอยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้ว และอาหารเรียกน้ำย่อยยังไม่พร้อม ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีปอกปลาเฮอริ่งสำหรับแซนวิชอย่างรวดเร็ว วิธีที่น่าสนใจและรวดเร็วที่สุดในการตัดปลาให้คุณสนใจ

ขั้นเตรียมการ

เมื่อเตรียมถังขยะมีดคมและกระดานแล้วคุณสามารถเริ่มตัดได้ เพื่อความสะดวกให้สวมถุงมือยางหรือโพลีเอทิลีนในมือ ปลาจะถูกล้างล่วงหน้าใต้น้ำไหล

1 ทาง "คลาสสิค"

การวางมีดทำมุม 45 องศาใต้ครีบแรก กรีดใต้เหงือกและเอาหัวออก

ใช้กรรไกรตัดขอบหน้าท้องออก ในการทำแผลในช่องท้องควรใช้กรรไกรไม่ใช่มีด จากนั้นขอบของการตัดจะเท่ากัน

ใช้มีดดึงด้านในออกจากตัวปลา หากต้องการให้ทิ้งนมและคาเวียร์ไว้ ตัดครีบหางด้วยกรรไกร

ปลาเฮอริ่งหันหลังให้มีรอยบากตามยาว ควรตื้นเพื่อให้ผิวหนังมีรอยบาก ครีบหลังก็ถูกตัดออกเช่นกัน

เมื่อวางซากศพโดยหันหัวเข้าหาตัวเองแล้วใช้มีดงัดขอบของผิวหนัง พวกเขาเริ่มยกส่วนบนเพื่อให้นิ้วพอดีกับเนื้อกับผิวหนัง

ด้วยความช่วยเหลือของนิ้ว ผิวหนังจะถูกแยกออกจากร่างกาย โดยเอาผืนผ้าใบทั้งหมดไปทางหาง ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สอง

ในการดึงสันเขา ให้สอดนิ้วเข้าไปในแผลที่ด้านหลัง ผ่านหลายครั้งเพื่อแยกกระดูกออกจากเนื้อ

เริ่มดึงเนื้อจากด้านข้างของศีรษะ นำส่วนหนึ่งออกจากสันเขา

ในการเอากระดูกออกจากเนื้อชิ้นที่สอง ให้งัดส่วนหางของกระดูกออก หลังจากดึงไปทางศีรษะแล้ว

หากกระดูกเล็กๆ ยังคงอยู่หลังจากการทำให้ผอมบาง พวกมันจะถูกลบออกด้วยแหนบ

วิธีที่ 2 “นวดให้ปลา”

ซากจะถูกลบออกจากศีรษะตัดตามช่องท้องและนำอวัยวะภายในออก

ปลาถูกห่อด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้กระเด็นไปที่ผนังในระหว่างขั้นตอนถัดไป หลังจากที่ถูกฟาดลงบนกระดานข้างละสามครั้ง การนวดดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อให้กระดูกเคลื่อนออกจากเนื้อ

หลังจากถอดผ้าเช็ดตัวออกแล้ว ซากศพจะถูกวางไว้บนกระดานโดยหนุนหลัง ใช้จ่ายด้านหลังกดและกดปลาไปที่กระดาน

พลิกซากศพกลับหัว พวกเขางัดสันเขาที่แยกจากกันในบริเวณครีบหางแล้วเอาออก

ในวิธีนี้หลังจากเอากระดูกออกแล้ว เยื่อกระดาษจะไม่ถูกแบ่งออกเป็น 2 ชิ้น เนื่องจากจะเก็บไว้บนผิวหนัง ดังนั้นจึงง่ายต่อการถอดออกจากสองส่วนในคราวเดียวในการเคลื่อนไหวเดียว ทำได้โดยใช้นิ้วเหมือนในเวอร์ชันคลาสสิก

ผิวหนังถูกแยกออกด้วยมีดในบริเวณส่วนบน วางนิ้วไว้ข้างใต้แล้วดึงไปที่หาง เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกตรวจสอบว่ามีกระดูกอยู่หรือไม่

3 ทาง "4 เนื้อ"

ในการเริ่มหั่นปลาเฮอริ่งในวิธีที่สาม ให้เอาหัว เครื่องใน และผิวหนังออกก่อน สิ่งสำคัญคือต้องให้ครีบหางอยู่กับที่ มันถูกตัดตรงกลางด้วยมีดคม

หลายคนรวมทั้งตัวฉันเองชอบทานอาหารที่มีปลาเฮอริ่ง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบความอุตสาหะและกระบวนการทำความสะอาดปลาจากกระดูกอันยาวนาน สำหรับบางคน งานนี้กลายเป็นเรื่องล้นหลามหลังจากครั้งแรก และพวกเขาปฏิเสธที่จะจัดการกับปลาเฮอริ่ง ทำให้ตัวเองขาดความสุขจากอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปลาเฮอริ่งปีใหม่ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นจุดศูนย์กลางของเกือบทุกโต๊ะ และที่นี่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน: ในสลัดจะต้องมีปลาไม่มีกระดูก

คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปในร้านได้ตลอดเวลา แต่โดยปกติแล้วเนื้อที่ซื้อจากร้านค้าจะเต็มไปด้วยน้ำดองที่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม การเรียนรู้วิธีหมักด้วยตัวเองจะดีกว่า

ด้วยการแฮ็กชีวิตที่น่าทึ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งตัวโปรดของคุณอีกต่อไป ตอนนี้จะพร้อมในไม่กี่วินาที!

วิธีการตัดปลาเฮอริ่ง

คุณจะต้องการ

• ปลาเฮอริ่ง
• เขียง
• มีดคม
• ถุงมือสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของปลาติดมือ

กระบวนการตัด

ก่อนอื่นล้างปลาเฮอริ่งให้ทั่วใต้น้ำไหล

จากนั้นใช้มีดคมแยกหัวออกจากซาก

ผ่าท้องปลาตั้งแต่หัวจรดหาง กำจัดสิ่งที่อยู่ภายใน หากคุณโชคดีและมีไข่ปลาคาเวียร์อยู่ในท้อง คุณสามารถใช้มันทำแซนวิชได้ พวกเขาเปิดออกอร่อยมาก

ล้างปลาเฮอริ่งอีกครั้งด้วยน้ำไหล ตอนนี้คุณต้องเอาผิวหนังออกจากซาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ทำแผลลึกตามแนวกระดูกสันหลัง ในทิศทางจากหัวถึงหาง

ถอดครีบหลังออกทันที จากนั้นใช้ปลายมีดค่อยๆ หยิบขอบผิวหนังขึ้นมา แล้วดึงจากบนลงล่าง

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด! แบ่งหางออกเป็นสองส่วน จับปลาเฮอริ่งที่หางอย่างแน่นหนาด้วยมือทั้งสองข้างด้วยมือข้างหนึ่ง - ส่วนหนึ่งของหางในอีกมือหนึ่ง - อีกมือหนึ่ง จับปลาด้วยวิธีนี้ พันปลาเฮอริ่งไว้รอบหาง ขณะที่น้ำตาเล็กน้อยก็จะปรากฏขึ้นใกล้หาง

ค่อยๆ ค่อยๆ ค่อยๆ แยกปลาเฮอริ่งออกไปเรื่อยๆ ในขณะที่กระดูกทั้งหมด แม้จะเล็กมากก็ยังอยู่ที่ส่วนหลัง

มันยังคงต้องตัดหางและแยกกระดูกสันหลังพร้อมกับกระดูกส่วนใหญ่ออกจากด้านหลัง

ตรวจสอบเนื้อที่เสร็จแล้ว นำกระดูกที่เหลือออกจากพวกมัน ส้อมโต๊ะธรรมดาจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ใต้กระดูกข้างที่เหลือของปลาเฮอริ่ง ให้ใส่กานพลูของส้อม ดึงเข้าหาตัวแล้วดึงออก ถ้าทำอย่างระมัดระวังจะไม่มีกระดูกเหลืออยู่

หลังจากแกะกระดูกออกแล้ว สามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หรือนำไปทำสลัดได้


คุณรู้แล้วตอนนี้ วิธีการตัดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว. เราหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ ปลาหมักทำเองมีราคาถูกและอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ลองทำปลาตามสูตรเหล่านี้และดูด้วยตัวคุณเอง!

สวัสดีทุกคน! วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการตัดปลาเฮอริ่งออกจากกระดูก

ไม่มีอะไรซับซ้อนในขั้นตอนทั้งหมดนี้ หากเราแสดงทุกอย่างในรูปของอัลกอริธึม มันจะมีลักษณะดังนี้:

• ละลายน้ำแข็ง
• การกำจัดครีบ
• ถอดอวัยวะภายใน
• ถอดหัว
• ล้าง
• การกำจัดเนื้อส่วนบนด้วยกระดูก
• การเพาะปลูก
• การถอดกระดูกเชิงกรานออก
• ซี่โครงเนื้อ
• กำจัดผิวหนัง
• หั่นเป็นชิ้น

อย่างที่คุณเห็น กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย สิ่งเดียวคือเนื่องจากเราทำความสะอาดปลาและแม้แต่ปลาเฮอริ่ง กลิ่นคาวยังคงอยู่บนเขียง มีด และมือ ซึ่งไม่น่าพอใจเลย

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใส่ถุงพลาสติกไว้บนกระดาน นอกจากนี้ต้องใช้มีดที่มีใบมีดบาง ๆ มันจะง่ายกว่าสำหรับพวกเขาที่จะตัดปลา สำหรับเปลือกนั้นง่ายกว่าที่จะเอาออกด้วยมือของคุณ ทางที่ดีควรเริ่มจากหาง หลังจากงัดแล้ว ดึงเข้าหาตัวเบาๆ พยายามอย่าฉีก

หั่นปลาเฮอริ่งทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราเริ่มต้นด้วยการวางปลาบนกระดานแล้วตัดครีบหางและหัว สิ่งสำคัญคือการตัดให้ถูกต้อง จากนี้เราจะเริ่มมีดสำหรับครีบขนาดใหญ่และทำแผลเฉียงตกอยู่ใต้เหงือก ตัดให้ตรงกลาง จากนั้นเราหมุนมีดไปในทิศทางตรงกันข้ามแล้วตัดหัวจากด้านข้างของเหงือกอีกข้าง

แน่นอน คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้น เราผ่าท้องปลาเฮอริ่งให้ทั่วตัวแล้วเอานมออกมา

สิ่งสำคัญในการดำเนินการนี้คือไม่ทำลายถุงน้ำดี มิฉะนั้นปลาทั้งหมดจะมีรสขม โดยวิธีการนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อตัดปลา

หลังจากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวโดยตรงตามปกติให้ตัดหัวและหางออก

จากนั้นห่อปลาด้วยฟิล์มแล้วเคาะเบา ๆ บนโต๊ะ วิธีนี้จะช่วยดึงกระดูกออกมาได้ง่ายขึ้นมาก

เราเปิดปลาที่ควักไส้ออกโดยดันส่วนทั้งสองไปด้านข้างแล้วดึงสันออก

และสุดท้าย หั่นปลาเป็นสองซีกแล้วใช้แหนบเอากระดูกเล็กๆ ออกให้หมด

วิธีปอกปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถแยกปลาออกจากกระดูกได้เร็วขึ้นบ้าง

ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมซากไว้ล่วงหน้า: ทำความสะอาดแยกครีบหัวและหาง

ตอนนี้เราใช้มีดกรีดตามสันเขา เราติดนิ้วของเราเข้าไปในแผลนี้และเริ่มแยกเนื้อออกอย่างระมัดระวัง แยกออก วางพักไว้ แล้วเอากระดูกออกจากอีกครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นให้ตรวจสอบกระดูกขนาดเล็กอีกครั้งและเอาแหนบออก

กระดูกชิ้นเล็กมักฝังลึกและมองเห็นได้ยาก ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้นิ้วของคุณค่อยๆ สำรวจเนื้อปลาทั้งหมดแล้วเอากระดูกที่พบออก ทันทีที่นิ้วหยุดตรวจกระดูกเหล่านี้ คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ให้เสร็จได้