วิธีแยกอบเชยออกจากของปลอม วิธีดูอบเชยของแท้จากของปลอม

บทความกล่าวถึงอบเชย คุณจะได้เรียนรู้ว่าอบเชยเติบโตอย่างไรและหาซื้อเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมได้ที่ไหน เราจะบอกวิธีการใช้เครื่องเทศเพื่อรักษาโรคหวัด ลดระดับน้ำตาลในเลือด และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ทำตามคำแนะนำของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมมาสก์ผิวและผมตามที่บ้าน

อบเชยซีลอนเป็นต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูลลอเรล (lat. Lauraceae) ชื่อภาษาละตินคือ Cinnamomum verum อบเชย หรือ อบเชย เป็นส่วนแห้งของเปลือกที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรส

อบเชยศรีลังกาตามที่เรียกต้นไม้นี้เติบโตในอินเดียตะวันตกและบนเกาะศรีลังกา พืชชอบภูมิอากาศแบบเขตร้อนชื้นและกึ่งเขตร้อน

สำหรับการผลิตเครื่องเทศนี้จะใช้เฉพาะชั้นในของเปลือกหน่ออ่อนเท่านั้น นำไปตากแดดให้แห้งแล้วม้วนเป็นหลอด เครื่องเทศมีกลิ่นเฉพาะ

วิธีแยกอบเชยออกจากขี้เหล็ก

เครื่องเทศนี้มักสับสนกับขี้เหล็ก ต้นไม้ชนิดนี้ปลูกในอินโดนีเซีย จีน และเวียดนาม เครื่องเทศที่คล้ายกับอบเชยนั้นได้มาจากเปลือกของต้นไม้อายุเจ็ดปี สำหรับการผลิตจะใช้เปลือกทั้งหมดดังนั้นท่อที่ทางออกจึงหนาขึ้น

แสงด้านซ้ายคืออบเชย ส่วนสีเข้มทางขวาคือขี้เหล็ก

เครื่องเทศนี้มีกลิ่นหอมอ่อนหวานมีรสไหม้เล็กน้อย ความหนาของเปลือกแห้ง 1-2 มม. เครื่องเทศมีองค์ประกอบที่หลากหลายซึ่งให้ผลการรักษาสูง

Cassia มีกลิ่นหอมน้อยกว่ามีรสชาติที่คมชัดกว่า ความหนาของผนังท่ออยู่ที่ 3 ถึง 10 มม. คุณลักษณะเฉพาะของเครื่องเทศจีนคือความเป็นเม็ดที่แตกและสีน้ำตาลแดง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่าอบเชยแดง เมื่อผสมเข้าไป เครื่องเทศแท้จะไม่ก่อตัวเป็นเมือก

วิธีแยกแยะของปลอม

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเครื่องเทศนี้:

• ลักษณะ - แท่งของเครื่องเทศนี้บิดแน่นดูเหมือนต้นกก
• โครงสร้าง - แท่งรสเผ็ดบางเปราะบางไม่เหมือนขี้เหล็ก
• สี - เครื่องเทศจริงมีสีน้ำตาลอ่อนขี้เหล็กเข้มกว่าถึงน้ำตาลแดง
• ราคา - เครื่องเทศซีลอนมีราคาแพงกว่าของปลอมมาก
• การติดฉลาก - สำหรับอบเชยธรรมชาติ: Cinnamomum zeylonicum สำหรับขี้เหล็ก: Cinnamomumaromaticum

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของเครื่องเทศ

ประโยชน์ของเครื่องเทศและอันตรายต่อสุขภาพอยู่ในองค์ประกอบของมัน มีสารคูมารินซึ่งหากได้รับเกินขนาดจะทำให้ปวดศีรษะรุนแรง เวียนศีรษะ และตับทำงานผิดปกติ หากไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานของการบริโภคเครื่องเทศจะสังเกตเห็นความตื่นเต้นทางประสาทอย่างรุนแรง แพทย์แนะนำให้บริโภคไม่เกิน ½ ช้อนชาต่อวัน

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เป็นยารักษาโรคหวัด ความดันโลหิตสูง และเบาหวาน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและปรุงน้ำหอมเพื่อกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

เครื่องเทศที่มีชื่อเสียงนี้มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ยกระดับอารมณ์ มีคุณสมบัติในการต้านอาการซึมเศร้า กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข ปรับการทำงานของสมองให้เป็นปกติ

เครื่องเทศมีประโยชน์ในโรคเบาหวาน การใช้เป็นประจำช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมการผลัดเซลล์ และทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า มักใช้ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

เครื่องเทศใช้สำหรับความดันโลหิตสูง ทำให้เลือดไหลเวียนเป็นปกติ ลดความดันโลหิต ทำความสะอาดหลอดเลือด อบเชยช่วยในการฟื้นตัวจากโรคหลอดเลือดสมองช่วยขจัดอาการสั่นของแขนขา

เครื่องเทศเป็นสิ่งที่ดีสำหรับระบบทางเดินอาหาร ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ เพิ่มความอยากอาหาร ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

สูตรที่มีเครื่องเทศใช้สำหรับลดน้ำหนัก ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ, ปรับการทำงานของตับและถุงน้ำดีให้เป็นปกติ, สลายไขมัน, ป้องกันการสะสม

อบเชยกับน้ำผึ้งช่วยหวัดไข้หวัดซาร์สได้อย่างมีประสิทธิภาพ เครื่องมือนี้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียช่วยขจัดอาการของโรค แต่ไม่แนะนำให้ใช้ที่อุณหภูมิร่างกายสูง

ใครได้ประโยชน์จากเครื่องเทศ

ประโยชน์ของเครื่องเทศมีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับผู้ชายและผู้หญิง กลิ่นหอมใช้เป็นยาโป๊ ช่วยเพิ่มแรงดึงดูด ยกระดับ มีพลัง

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่เครื่องเทศก็มีข้อ จำกัด หลายประการสำหรับการใช้งาน เครื่องเทศไม่ปลอดภัยสำหรับสตรีที่ตั้งครรภ์ระยะแรก ทำให้เกิดการบีบรัดตัวของมดลูก ซึ่งอาจนำไปสู่การแท้งบุตรได้

เครื่องเทศมีประโยชน์สำหรับเด็กวัยเรียน ช่วยเพิ่มสมาธิและการทำงานของสมอง ด้วยการใช้เครื่องเทศเป็นประจำ ความจำจะดีขึ้นและความเมื่อยล้าลดลง

นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่จะรวมเครื่องเทศไว้ในอาหารด้วย มีผลดีต่อสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำความสะอาดหลอดเลือด เสริมสร้างความแข็งแรงและทำความสะอาดเลือดของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและระดับน้ำตาลในเลือดสูง เครื่องเทศใช้เพื่อป้องกันการเกิดลิ่มเลือด หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

ข้อห้ามในการใช้เครื่องเทศ:

• อุณหภูมิร่างกายสูง
• การแข็งตัวของเลือดต่ำ
• ไตวายและตับวาย
• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย
• การแพ้ของแต่ละบุคคล

วิธีรับประทานอบเชย

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วจำเป็นต้องตรวจสอบการบริโภคเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น สำหรับเด็กก่อนวัยเรียน คุกกี้อบเชย 4 ชิ้นสามารถกระตุ้นผลข้างเคียงในรูปแบบของอาการวิงเวียนศีรษะและปวดท้อง สำหรับเด็กวัยเรียน ปริมาณนี้คือ 6 ชิ้น และสำหรับผู้ใหญ่ - 8 ชิ้น

สำหรับโรคเบาหวาน

เครื่องเทศมีประโยชน์อย่างยิ่งในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 เมื่อไม่ต้องการอินซูลินเพิ่มเติม จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่าเครื่องเทศช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ 25-30% ไม่มีคำแนะนำพิเศษสำหรับการใช้เครื่องเทศ มีความจำเป็นต้องไม่เกินค่าเผื่อรายวัน ผงหอมใส่ในอาหารจานหลัก ของคาว ของหวาน มักใช้ร่วมกับกาแฟ ชา และเครื่องดื่มอื่นๆ

จากความกดดัน

เครื่องเทศใช้เพื่อทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ ช่วยลดความดันโลหิตและทำให้หลอดเลือดแข็งแรง เครื่องเทศถูกใช้โดยผสมกับ kefir, ชา, น้ำผึ้งและในรูปแบบบริสุทธิ์โดยชงกับน้ำ ดื่มวันละ 2-3 ครั้งโดยคำนึงถึงการบริโภคเครื่องเทศทุกวัน หลักสูตรการรักษา - นานถึง 2 สัปดาห์

จากการเป็นหวัด

เมื่อเป็นหวัดการผสมผสานระหว่างเครื่องเทศกับน้ำผึ้งจะช่วยได้

วัตถุดิบ:

1. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
2. อบเชย - ½ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:ผสมส่วนผสม

วิธีใช้:ใช้ส่วนผสมที่ได้ในขณะท้องว่าง 1 ช้อนชา

ผลลัพธ์:เครื่องมือนี้ช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอมีฤทธิ์ต้านจุลชีพเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สูตรนี้ใช้สำหรับอาการเจ็บคอ, หลอดลมอักเสบ, โรคซาร์ส

อบเชยสำหรับการลดน้ำหนัก

เครื่องเทศใช้ในการลดน้ำหนัก ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงมีการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มที่มีแคลอรีต่ำซึ่งปรับปรุงการเผาผลาญสลายไขมันและให้ความอิ่มนาน

เครื่องเทศใช้ภายนอก น้ำมันอบเชยถูกเติมลงในครีมต่อต้านเซลลูไลท์, อ่างอาบน้ำ, พอกตัว

Kefir กับอบเชยสำหรับการลดน้ำหนัก

เครื่องเทศกับ kefir เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักโดยไม่ต้องอดอาหาร ค็อกเทลนี้ช่วยเพิ่มการเผาผลาญป้องกันการสะสมของไขมันทำให้รู้สึกหิว

เครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถทดแทนอาหารมื้อหลักได้บางส่วน ความคิดเห็นของนักกำหนดอาหารกล่าวว่าผู้ที่เปลี่ยนอาหารเย็นเป็นเครื่องดื่มหรือบริโภคหนึ่งชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารจะลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด

วัตถุดิบ:

1. ผงอบเชย - 1 ช้อนชา
2. Kefir - 250 มล.
3. ขิงป่น - ⅓ ช้อนชา
4. พริกแดง - ที่ปลายมีด

ทำอาหารอย่างไร:ตี kefir ด้วยเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมแห้ง ผสมจนเนียน

วิธีใช้:ดื่มเชค 1 แก้ว ก่อนอาหาร 20-30 นาที ควรลดปริมาณอาหารลง สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

ผลลัพธ์:เครื่องดื่มทำให้รู้สึกอิ่มเป็นเวลานานส่งเสริมการลดน้ำหนัก ผลลัพธ์แรกจะสังเกตเห็นได้หลังจากใช้ไปหนึ่งสัปดาห์ เป็นเวลาหนึ่งเดือนเธอลดน้ำหนักส่วนเกินได้ 4 กิโลกรัม

อบเชยกับน้ำผึ้งเพื่อลดน้ำหนัก

แช่อบเชยกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

1. อบเชย - 3 กรัม
2. มะนาว - ½ ชิ้น
3. ขิง - 10 กรัม
4. น้ำผึ้ง - 15 มล.
5. น้ำ - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:ต้มน้ำให้เย็นถึง 50 องศา ใส่ขิงและอบเชย ผสม ปิดฝาให้อุ่นด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง บีบน้ำมะนาวผสมกับน้ำผึ้งแล้วเติมลงไป

วิธีใช้:รับประทานขณะท้องว่าง ½ ถ้วยตวง

ผลลัพธ์:ความคิดเห็นของผู้ที่ลดน้ำหนักบอกว่าการแช่ยังคงความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ผลลัพธ์แรกจะสังเกตได้หลังจากใช้ไปหนึ่งสัปดาห์

น้ำกับอบเชยและน้ำผึ้ง

ในการเตรียมเครื่องดื่มด้วยอบเชยและน้ำผึ้งจะใช้น้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา ภายใต้การกระทำของอุณหภูมิที่สูงขึ้นผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ความคิดเห็นเกี่ยวกับการลดน้ำหนักบอกว่าเครื่องดื่มช่วยกำจัดปอนด์พิเศษในเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ:

1. น้ำ - 250 มล.
2. อบเชย - 7 กรัม
3. น้ำผึ้ง - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อยใส่เครื่องเทศ ปิดฝาทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ใส่น้ำผึ้งลงในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน

วิธีใช้:รับประทานครั้งละ ½ ถ้วย วันละ 2 ครั้ง ตอนเช้าขณะท้องว่าง และตอนเย็น ก่อนนอนครึ่งชั่วโมง หลักสูตรการรับเข้าเรียนคือ 2 ถึง 8 สัปดาห์

ผลลัพธ์:เครื่องดื่มทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และป้องกันการสะสมของไขมัน

อบเชยสำหรับใบหน้า

อบเชยมักใช้ในเครื่องสำอางค์ - เพิ่มในมาสก์หน้า เครื่องเทศช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ปรับปรุงสารอาหารของเซลล์ และทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามิน หลังขั้นตอนผิวหนังอาจมีสีแดงเล็กน้อย ปฏิกิริยาเป็นไปอย่างรวดเร็ว

เครื่องเทศฟื้นฟูกระชับทำความสะอาดผิวหน้า องค์ประกอบที่เข้มข้นช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของหนังกำพร้า ทำให้ยืดหยุ่นและกระจ่างใสขึ้น เครื่องเทศมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียดังนั้นจึงใช้มาสก์สำหรับผิวที่มีปัญหา

หน้ากากสิว

วัตถุดิบ:

1. น้ำมะนาว - 5 มล.
2. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
3. อบเชย - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:โขลกน้ำผึ้งกับอบเชยจนเนียน เติมน้ำมะนาว ผสม

วิธีใช้:ใช้มาสก์บนใบหน้าที่ทำความสะอาดแล้วเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากทำขั้นตอนแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำอุ่น สามารถใช้เครื่องมือได้ทุก 2-3 วัน

ผลลัพธ์:มาส์กกำจัดสิว สิว สิวได้อย่างมีประสิทธิภาพ ฆ่าเชื้อผิวหนัง ทำให้ผิวนุ่มและอ่อนนุ่ม

ร่างกายอบเชย

อบเชยมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผิวหน้า แต่ยังรวมถึงร่างกายด้วย ช่วยฆ่าเชื้อ รักษา บำรุง ชุ่มชื้น กระชับหนังกำพร้า เครื่องเทศถูกเติมลงในมาสก์ สครับ และส่วนผสมสำหรับการพันเซลลูไลท์

ขัดผิวด้วยอบเชย

วัตถุดิบ:

1. นม - 4 ช้อนโต๊ะ
2. ข้าวโอ๊ต - 3 ช้อนโต๊ะ
3. อบเชย - 5 กรัม
4. น้ำมันอัลมอนด์ - 5 มล.

ทำอาหารอย่างไร:เทนมร้อนลงบนข้าวโอ๊ต ปิดฝา ทิ้งไว้ 7-10 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัด

วิธีใช้:ใช้สครับกับผิวด้วยการนวด กระจายทั่วร่างกาย ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นที่ที่มีปัญหา

ผลลัพธ์:สครับขจัดไขมันสะสม เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ทำความสะอาดผิวจากเซลล์ที่ตายแล้ว

อบเชยสำหรับผม

เครื่องเทศนี้ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับผิวหนังเท่านั้น แต่ยังใช้กับเส้นผมด้วย มันถูกเพิ่มลงในเครื่องสำอางสำเร็จรูปหรือมาสก์โฮมเมดสำหรับหยิก เครื่องเทศช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูโครงสร้างเส้นผม ป้องกันผมร่วง

หน้ากากผมอบเชย

ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลาย มาสก์ที่ใช้อบเชยจึงเหมาะสำหรับผมทุกประเภท เครื่องเทศผสมกับว่านหางจระเข้เพื่อลดความมันของหนังศีรษะ ส่วนผสมของเครื่องเทศกับน้ำมันพืชเหมาะสำหรับแบบแห้ง

หน้ากากปลูกผม

วัตถุดิบ:

1. หลอดไฟ - 1 ชิ้น
2. กระเทียม - 4 กานพลู
3. น้ำผึ้ง - 15 มล.
4. อบเชย - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:ถูหัวหอมกับกระเทียมบนเครื่องขูดหรือใช้เครื่องปั่นรวมกับส่วนผสมที่เหลือผสม

วิธีใช้:ใช้มาสก์กับรากผม อุ่นด้วยผ้าขนหนูและเก็บไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากทำหัตถการแล้ว สระผม 2 ครั้งด้วยแชมพู

ผลลัพธ์:มาสก์ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตของหนังศีรษะกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม

หน้ากากฟื้นฟู

วัตถุดิบ:

1. อบเชย - 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมันมะคาเดเมีย - 5 มล.
3. น้ำมันมะพร้าว - 5 มล.
4. น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:ละลายน้ำมันมะพร้าว ใส่น้ำผึ้ง เครื่องเทศ น้ำมันแมคคาเดเมีย ผสม

วิธีใช้:ใช้มาสก์กับผมแห้งคลุมด้วยฟิล์มหุ้มฉนวนด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างส่วนผสมออกด้วยน้ำอุ่นและแชมพู

ผลลัพธ์:มาสก์ให้ความชุ่มชื้นและทำให้ผมเรียบลื่น

ผมสีอ่อนด้วยอบเชย

เครื่องเทศถูกใช้เพื่อทำให้ลอนผมจางลง เพื่อจุดประสงค์นี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในแชมพู ครีมนวดผม และมาสก์ มีการกระจายวิธีการตลอดความยาวโดยหลีกเลี่ยงหนังศีรษะและบริเวณฐาน การใช้เครื่องเทศเป็นประจำทำให้ผมมีสีอ่อนลง 1-2 โทนสี ด้านล่างนี้คือความคิดเห็นเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ทำให้ผมขาวขึ้น

เอเลน่า อายุ 25 ปี

ฉันมีผมสีเข้มมาตลอดชีวิต ฉันต้องการเปลี่ยนภาพ แต่ฉันไม่ต้องการใช้วิธีเก็บสี ฉันอ่านบนอินเทอร์เน็ตว่าอบเชยและน้ำผึ้งทำให้ลอนผมจางลง ทุก 2-3 วันฉันทำมาสก์ตามนั้น ผลที่ตามมาไม่นาน! ภาพแสดงผมของฉันก่อนและหลังขั้นตอนการลดน้ำหนักด้วยอบเชย

มาเรียอายุ 39 ปี

เมื่ออายุมากขึ้น สีผมก็เริ่มจางลง เพื่อนคนหนึ่งแนะนำให้ฉันทำหน้ากากโดยใช้อบเชย หลังจากการใช้งาน ลอนผมมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ได้รับความเงางามสุขภาพดี

สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานอบเชยได้

เครื่องเทศมีประโยชน์ต่อร่างกายของสตรีมีครรภ์หากไม่มีโรคประจำตัวในระหว่างตั้งครรภ์ เครื่องเทศช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรบริโภคในระยะแรก เนื่องจากเครื่องเทศสามารถกระตุ้นการบีบตัวของมดลูกได้

ในระหว่างให้นมบุตรควรบริโภคอบเชย 4 เดือนหลังคลอด มีความจำเป็นต้องแนะนำเครื่องเทศในอาหารด้วย HB อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทารกเกิดอาการแพ้

ซื้ออบเชยได้ที่ไหน

เครื่องเทศซีลอนแท้มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ สามารถสั่งซื้อเครื่องเทศในร้านค้าออนไลน์ บรรจุภัณฑ์ของอบเชยธรรมชาติควรระบุว่า Cinnamomum zeylonicum และประเทศต้นทางคือศรีลังกา

ราคา 100 กรัม เครื่องเทศซีลอนเป็นแท่งประมาณ 600 รูเบิล เครื่องเทศบดราคา 1,000 รูเบิลสำหรับน้ำหนักเดียวกัน

คุณสามารถซื้อน้ำมันหอมระเหยอบเชยได้ในร้านขายยาส่วนใหญ่ ราคา 10 มล. ของผลิตภัณฑ์คือ 100 รูเบิล

สิ่งที่ต้องจำ

1. อบเชยถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้าน การปรุงอาหาร และน้ำหอม
2. เครื่องเทศเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดน้ำตาลในเลือด ขจัดคอเลสเตอรอล สารพิษและสารพิษ
3. เครื่องเทศใช้สำหรับดูแลผิวและเส้นผม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอบเชยแท้ไม่ได้ขายบนชั้นวางของในร้านเสมอไป บ่อยครั้งที่พวกเขาขายขี้เหล็กภายใต้หน้ากากของอบเชย - เปลือกของต้นอบเชยจีนซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาระบายและอื่น ๆ

อบเชยจริง(ชื่ออื่น: "Ceylon cinnamon", "Noble cinnamon", "kinamon") ได้มาจากเปลือกของต้นไม้เขียวชอุ่ม Cinnamomum zeylanicyn มีพื้นเพมาจากศรีลังกาและอินเดียตะวันตก

นี่คือเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุด แพงที่สุด และมีคุณค่าในแง่ของรสชาติ เครื่องเทศแรงและฉุน สำหรับการผลิตยอดอ่อนของไม้พุ่มอายุสามปีจะถูกตัดออกและใช้เปลือกไม้ชั้นในบาง ๆ เท่านั้น ระหว่างตากแดด เปลือกไม้จะม้วนด้วยมือเป็นแท่งบางๆ ด้านในแท่งเต็มไปด้วยเศษเล็กเศษน้อย เครื่องเทศที่ปรุงอย่างดีจะเปราะและบอบบาง มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มีสีน้ำตาลแดงอ่อน และผงที่ได้หลังจากการบดจะมีโครงสร้างร่วน ฉันพบร้านค้าสำหรับตัวเองที่คุณสามารถซื้ออบเชยในยูเครนโดยไม่ต้องกลัวคุณภาพ

อบเชยเป็นอบเชยราคาถูกจากจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย มักขายเป็นเครื่องเทศเอง แต่มักพบในชื่อ "อบเชย" (เช่นเดียวกับ "อบเชยอินโดนีเซีย" หรือ "อบเชยปลอม")

ในการรับขี้เหล็กต้นไม้มักจะถูกตัดเมื่ออายุ 7-10 ปีและใช้เปลือกไม้ทั้งหมดซึ่งหยาบและหนากว่า (จาก 3 มม. ถึง 1 ซม.) และไม่ม้วนเป็นท่อ แต่เว้าเล็กน้อยเท่านั้น ขี้เหล็กไม่ได้ผ่านการแปรรูปอย่างระมัดระวังเหมือนอบเชยจริงๆ ชิ้นส่วนของเครื่องเทศนี้มีความแข็งแรง มีพื้นผิวไม่เรียบและมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ สีของขี้เหล็กมีสีน้ำตาลแดงปานกลางถึงเข้ม รสชาติและกลิ่นหอมนั้นคมกว่าและหวานกว่าอบเชยแท้

อันตรายของอบเชยอินโดนีเซีย ("ปลอม") คือมีสารคูมาริน เป็นสารให้กลิ่นหอมตามธรรมชาติที่มีผลเสียต่อสุขภาพ ในสภาพห้องปฏิบัติการ มีการบันทึกว่าหนูซึ่งได้รับอาหารขี้เหล็ก (และคูมาริน) ในปริมาณที่มากเกินจริง มีอาการปวดหัว วิงเวียนศีรษะ และหลายคนเป็นมะเร็ง

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาในวันคริสต์มาสในประเทศเยอรมนีเรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับ "อบเชย" ที่เกิดขึ้นจริงก็เกิดขึ้น ไม่มีความลับใดที่อบเชยในประเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบคริสต์มาสแบบดั้งเดิม ดังนั้นจากการทดสอบผลิตภัณฑ์ขนมคริสต์มาสประมาณ 90% ถูกปฏิเสธเนื่องจากเกินมาตรฐานทางกฎหมายของ coumarin หลายสิบเท่า การศึกษาพบว่าเพื่อให้เด็กเล็กได้รับคูมารินในปริมาณที่เป็นอันตราย พวกเขาต้องกินคุกกี้ "ซินนามอนปลอม" เพียง 4 ชิ้นเท่านั้น นักเรียนที่อายุน้อยกว่าทำให้ตัวเองตกอยู่ในอันตรายด้วยการกินคุกกี้ 6 ชิ้นและผู้ใหญ่ - 8 คุกกี้

เป็นที่น่าสังเกตว่า Ceylon cinnamon มี coumarin ด้วย แต่ในปริมาณที่ปลอดภัย - 0.02 g / kg แต่เนื้อหาในขี้เหล็กนั้นสูงกว่ามาก - 2 g / kg

ดังนั้นเมื่อซื้ออบเชยป่นให้ใส่ใจกับการติดฉลาก ของจริงมักถูกระบุว่าเป็น Cinnamomum zeylonicum ในขณะที่ขี้เหล็กมีข้อความว่า Cinnamomumaromaticum อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่ผู้ผลิตบางรายไม่ได้ระบุข้อมูลดังกล่าวไว้บนบรรจุภัณฑ์ และมักเป็นการยากที่จะบอกได้ว่าผงนี้ทำจากเปลือกไม้ต้นใด

และยังเป็นไปได้ที่จะแยกแยะของปลอมจากอบเชยจริงที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องตรวจสอบแป้งโดยใช้ไอโอดีนธรรมดา ผงเปลือกขี้เหล็กเมื่อทำปฏิกิริยากับไอโอดีนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม ขณะที่อบเชยคุณภาพสูงแท้ๆ จะให้ปฏิกิริยาเป็นสีน้ำเงินจางๆ เท่านั้น

โดยทั่วไปแล้วผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อไม่ใช่ผง แต่อบเชยแท่งทอดในกระทะแห้งแล้วบดตามต้องการ โชคดีที่ไม้อบเชยซีลอนสามารถแยกแยะได้ง่ายจากขี้เหล็กตามลักษณะที่ปรากฏ

ประการแรก แท่งอบเชยจริงๆ จะดูเหมือนม้วนกระดาษปาปิรุส เมื่อตัดแล้ว จะม้วนให้แน่นที่ปลายทั้งสองด้าน และเมื่อตัดแล้วจะม้วนเป็นลอนคล้ายเขาแกะ ผนังบางและตัวแท่งค่อนข้างเปราะ ในทางกลับกันขี้เหล็กนั้น "โอ๊ก" และหนากว่าในขณะที่มันไม่บิดเลยหรือด้านเดียวและดูเหมือนว่าเปลือกไม้แห้งบิดและไม่เปราะ

ประการที่สองอบเชยแท้มักจะมีสีอ่อนกว่า แท่งของ "อบเชยปลอม" ด้านนอกอาจเป็นสีเดียวกับซีลอน แต่ข้างในจะเข้มกว่าน้ำตาลเทา

คำเตือนคือ forearmed! ช้อปฉลาดใช้ชีวิตประจำวันหอม!

ฉันเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับอบเชยและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในบทความ

คุณรู้หรือไม่ว่าอบเชยมีฤทธิ์ในการต่อต้านเซลลูไลท์? ถ้าไม่อ่านเกี่ยวกับการพอกตัวด้วยอบเชยและดินเหนียวสีน้ำเงินในบทความ

อบเชยซีลอนแท้สามารถเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมทำให้ยามเย็นอบอุ่นและสงบ เครื่องเทศนี้ฟังดูดีในขนมอบต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออยู่ติดกับแอปเปิ้ลและลูกพลัม ช่วยเติมเต็มกาแฟด้วยรสเผ็ด ให้รสชาติที่แปลกใหม่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม คุณใช้อบเชยหรือไม่ และอะไรที่สามารถใส่เครื่องเทศนี้ในถุงเล็กๆ แทนได้

อบเชยจริงและปลอม

อบเชยซีลอน (kinamon) เป็นเปลือกของพืช Cinnamomumzeylanicin ซึ่งเติบโตในอินเดียตะวันตกและศรีลังกา เครื่องเทศนี้ผลิตจากเปลือกชั้นในบางๆ ที่ตัดจากหน่ออายุสามปี วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกวางไว้ในพื้นที่เปิดโล่งและตากแดดให้แห้ง

อบเชยปลอม (ขี้เหล็ก) ทำมาจากพืช Cinnamomumaromaticum ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซีย จีน และเวียดนาม เครื่องปรุงรสนี้ทำจากเปลือกของหน่อแก่ที่มีอายุ 8-9 ปี ในเวลาเดียวกันไม่ใช้ส่วนในของเปลือกไม้ที่อ่อนนุ่ม แต่ใช้เป็นวัตถุดิบทั้งหมด เป็นผลให้ได้เครื่องเทศที่มีคุณภาพต่ำกว่ามาก

ความแตกต่างหลัก

ลักษณะต่อไปนี้ทำให้อบเชยซีลอนของจริงแตกต่างจากของปลอม

อบเชยซีลอนแท้มีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติสูงดังนั้นทุกคนที่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีวันลืมว่าเครื่องเทศนี้ควรเป็นอย่างไร แต่ความแตกต่างที่สำคัญจากของปลอมคือเนื้อหาคูมารินเพียงเล็กน้อย และถ้าในขี้เหล็กสารนี้มีประมาณ 2 กรัมต่อกิโลกรัมใน kinamone เพียง 0.02 กรัมต่อกิโลกรัม

หมายเหตุ! Coumarin เป็นสารอันตราย ปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการปวดหัว วิงเวียน และรบกวนระบบย่อยอาหาร และในเวลาเดียวกันคุกกี้ขนาดเล็กสี่ชิ้นที่มีขี้เหล็กจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็กก่อนวัยเรียน หกชิ้นสำหรับเด็กนักเรียน และแปดชิ้นสำหรับผู้ใหญ่

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าเครื่องเทศเป็นของจริง?

ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ โดยปกติแล้วผู้ผลิตจะระบุอย่างตรงไปตรงมาจากวัตถุดิบที่ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ - จากโรงงาน Cinnamomumaromaticum หากเป็นขี้เหล็กหรือจากโรงงาน Cinnamomumzeylonicum หากเป็น Ceylon อบเชย แต่ถ้าไม่พบคำจารึกดังกล่าวในกรณีนี้คุณควรดูประเทศต้นทาง ศรีลังกาเขียนไว้ซึ่งหมายความว่าคุณมีผลิตภัณฑ์จริงต่อหน้าคุณ ระบุอินโดนีเซีย จีน หรือเวียดนาม - เครื่องเทศที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะตรวจสอบความถูกต้องของอบเชยเมื่อซื้อเครื่องปรุงรสในรูปแบบผง จำเป็นต้องเทลงในช้อนชาเล็กน้อยและหยดไอโอดีน หากสีของเครื่องปรุงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม แสดงว่าคุณมีขี้เหล็ก สีที่อิ่มตัวน้อยกว่าแสดงว่าคุณซื้ออบเชยซีลอน

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญหลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าการซื้อเครื่องปรุงรสนี้ในรูปแบบของแท่งจะดีกว่าเนื่องจากการค้นหาความแตกต่างในรูปแบบนี้จะง่ายกว่ามาก สำหรับอบเชยซีลอน:

• แท่งทาสีด้วยสีอ่อนอย่างสม่ำเสมอและสีเหมือนกันทั้งภายในและภายนอก
• ผนังบางมาก เปราะบาง แตกง่ายด้วยแรงกดเล็กน้อย
• อบเชยซีลอนแท้คือการนำเปลือกไม้แผ่นบางมาม้วนเป็นม้วนคล้ายต้นกกม้วนเป็นลอนหลายๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อบเชยซีลอนถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมานานแล้วในฐานะตัวแทนการรักษา วิทยาศาสตร์สมัยใหม่กำลังพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การใช้เครื่องเทศนี้มีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบเกือบทั้งหมดในร่างกายของเรา ประกอบด้วยแทนนิน แร่ธาตุ วิตามิน น้ำมันหอมระเหย และใยอาหาร

ก่อนอื่นควรสังเกตว่า Ceylon cinnamon เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่สามารถทำร้ายคนที่มีสุขภาพแข็งแรงได้ ข้อยกเว้นในกรณีนี้คือการแพ้ของแต่ละบุคคล

มันจะถูกห้ามใช้ในกรณีต่อไปนี้:

• การตั้งครรภ์ - เครื่องเทศนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมากสามารถกระตุ้นการหดตัวของมดลูกซึ่งจะนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนด
• ระยะเวลาให้นมบุตร - เมื่อรสอบเชยถูกถ่ายโอนไปยังนม เด็กไม่ชอบ นอกจากนี้เครื่องเทศนี้อาจทำให้ทารกเกิดอาการแพ้ได้
• อบเชยมีความสามารถในการทำให้เลือดบางลง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับความสามารถในการจับตัวเป็นก้อนต่ำ
• ต้องแยกเครื่องเทศออกจากเมนูสำหรับแผลในกระเพาะอาหารเฉียบพลันและโรคที่มาพร้อมกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร
• มันมีคุณสมบัติในการให้ความร้อน ดังนั้นการใช้งานที่อุณหภูมิร่างกายสูงมีแต่จะทำให้อาการแย่ลง
• เมื่อใช้มากเกินไปอาจเกิดผื่นบนผิวหนังและอาการบวมได้

จะหาอบเชยที่แท้จริงได้ที่ไหน

เนื่องจากเครื่องเทศปลอมเป็นอันตราย แน่นอนว่าคุณจึงต้องการป้องกันตัวเองจากปัญหาสุขภาพ แต่คุณสามารถซื้ออบเชยซีลอนแท้ๆได้ที่ไหน? คุณสามารถเดินไปรอบ ๆ ร้านค้า อ่านฉลาก และพยายามหักไม้ที่ผนึกอยู่ในนั้น หรือเลือกเครื่องเทศในร้านค้าออนไลน์ ในกรณีหลังนี้ยังมีความเสี่ยงสูงในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ซึ่งจะไม่มีใครคืนเงินให้คุณในภายหลัง ที่นี่คุณจะได้รับคำแนะนำให้ซื้อของในร้านค้าที่เชื่อถือได้และมีชื่อเสียงดี

วันนี้ผู้ใช้หลายคนแนะนำ Iherb.com นี่คือร้านค้าออนไลน์ของอเมริกาที่มีชื่อเสียงในเชิงบวก ในนั้นคุณจะพบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากมายรวมถึงอบเชยซีลอนแท้ๆ ยิ่งไปกว่านั้นแม้ว่าร้านค้าจะเป็นของอเมริกาก็ตามที่เห็นได้จากบทวิจารณ์ แต่ราคาก็ค่อนข้างแพงและการจัดส่งก็มีราคาถูก

มันไม่คุ้มที่จะรักษาสุขภาพและถ้าคุณยังไม่สามารถหา Ceylon อบเชยได้ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณปฏิเสธที่จะใช้อะนาล็อกโดยสิ้นเชิง

ขี้เหล็กกับอบเชย แยกแยะยังไง? แค่! ด้านซ้ายคือขี้เหล็ก ด้านขวาคืออบเชย

อบเชยมีหลายร้อยชนิด แต่มีเพียง 4 สายพันธุ์เท่านั้นที่ใช้เพื่อการค้า ได้แก่ อบเชยซีลอน ขี้เหล็กจีน ขี้เหล็กไซง่อน และขี้เหล็กอินโดนีเซีย Cassia และอบเชยจะแยก "ของปลอม" ออกจากต้นฉบับได้อย่างไร? อบเชยมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ยกเว้นอบเชยซีลอน อบเชยอื่น ๆ ทั้งหมดถูกจัดประเภทเป็นขี้เหล็กเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันมากโดยมีสี รสชาติ รูปร่าง และปริมาณคูมารินแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ขี้เหล็ก-อบเชยทุกชนิดมีลักษณะแข็งและมีคูมารินในระดับสูง ซึ่งทราบกันดีว่าทำให้ตับถูกทำลายเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป อบเชยซีลอนเท่านั้นที่เป็นพันธุ์ที่อ่อนนุ่มและเปราะซึ่งมีคูมารินในระดับต่ำเป็นพิเศษ

ชื่อประเทศต้นทาง	ชื่อวิทยาศาสตร์
อบเชยซีลอน - Ceylon Cinnamomum (อบเชยแท้ อบเชยเม็กซิกัน) ศรีลังกา (90%) อินเดีย มาดากัสการ์ บราซิล และแคริบเบียน	Cinnamomum Zeylanicum, (อบเชย)
ขี้เหล็กอินโดนีเซีย (Padang cassia) อบเชยอินโดนีเซีย อินโดนีเซีย	ซินนาโมมัมเบอร์มันนี
Saigon cassia (ขี้เหล็กเวียดนาม) Saigon อบเชย เวียดนาม	Cinnamomum Loureiroi
ขี้เหล็ก (อบเชยจีน) ขี้เหล็กอบเชย จีน	อบเชย อะโรมาติคัม0.31 ก./กก

แท่งอบเชยซีลอนมีลักษณะร่วนเหมือนซิการ์ โดยมีชั้นของเปลือกไม้ที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นได้ อบเชยอบเชยอื่น ๆ ทั้งหมดนั้นแข็งมาก กลวง และมีชั้นเดียวที่รีด

ให้ความสนใจกับความแตกต่างของสี Ceylon Cinnamon มีสีอ่อนกว่าในขณะที่ Cassia มีสีเข้มกว่า
โดยปกติแล้วร้านขายของชำจะขายขี้เหล็กซึ่งถูกมองว่าเป็นอบเชยแท้ๆ มักจะเป็นขี้เหล็กจีนหรือเวียดนาม อบเชยแท้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ในขณะที่อีกชนิดหนึ่งสามารถทำลายตับของเราได้….
เป็นเครื่องเทศที่กระตุ้นความรู้สึกสบาย ให้บรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ และกระตุ้นความทรงจำที่ดีที่สุดของเรา...

อบเชยและขี้เหล็กแท้ทำจากไม้หลากหลายชนิด อบเชยซีลอนแท้มักจะผลิตในศรีลังกา อินเดีย มาดากัสการ์ บราซิล หรือแคริบเบียน ในขณะที่ขี้เหล็กปลอมมักปลูกในจีน อินโดนีเซีย หรือเวียดนาม

ความแตกต่างก็คือรูปลักษณ์และรสชาติ ในขณะที่ "อบเชย" ที่เราเคยเห็นตามชั้นวางของในร้านขายของชำมักมีสีน้ำตาลแดงเข้มและมีรสเผ็ดร้อน แต่อบเชยแท้ ๆ จะมีสีอ่อนกว่ามาก และมีรสหวาน นุ่มนวล บางกว่า และเข้มข้นกว่า รสชาติ และประการสุดท้าย ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือเนื้อหาของสารประกอบที่เรียกว่าคูมาริน อบเชยซีลอนมีประมาณ 0.017 กรัม/กก. ในขณะที่อบเชยประเภทอื่นๆ มีคูมารินอยู่ระหว่าง 2.15-6.97 กรัม/กก.

สารนี้ออกฤทธิ์ต่อเลือดและเป็นสารต้านการแข็งตัวของเลือด การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าคูมารินเป็นพิษต่อตับหากเราบริโภคมากกว่าปริมาณที่รับได้ในแต่ละวัน ซึ่งกำหนดไว้ที่ 0.1 มก./กก. ของน้ำหนักตัว ซึ่งหมายความว่าสำหรับผู้ที่มีน้ำหนัก 68 กก. ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตต่อวันคือ 6.8 มก. เนื่องจากอบเชย 1 กรัมสามารถมีคูมารินได้ 2.15-6.97 มก. คุณจึงไปถึงขีดจำกัดสูงสุดนี้ได้โดยบริโภคประมาณ 1/5 ช้อนชาต่อวัน

หากคุณกำลังจะเพิ่มเครื่องเทศนี้ในอาหารของคุณเพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณ คุณอาจจะกินเพิ่มอีกนิด ... ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะมองหาอบเชยซีลอน (เผื่อไว้) ตับของคุณทำงานได้ดีสำหรับคุณ ดังนั้นแสดงความรักของคุณด้วยการรับประทานเครื่องเทศคุณภาพดีที่สุด!

จะหาอบเชยที่มีคุณภาพดีที่สุดได้อย่างไร?

1. มองหาเครื่องปรุงรสที่มีป้ายกำกับว่า:

• อบเชยจริง
• ซินนาโมมัม Zeylanicum

2. ซื้อ อบเชยอินทรีย์เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากยาฆ่าแมลงและสารตัวเติมหรือสารกันบูดอื่นๆ (ตามลิงค์คุณสามารถซื้ออบเชยออร์แกนิกของซีลอนแท้ๆพร้อมส่วนลด $ 5 สำหรับการสั่งซื้อครั้งแรกของคุณ)

3. หากคุณซื้อเปลือกไม้ อบเชยแท้จะ "เหนียว" เปลือกบางๆ จะม้วนเป็นวงกลมเป็นชั้นๆ ไม่ใช่ไม้ที่มีสองขด

4. มักมีสีน้ำตาลอ่อน หลวมและฟูกว่า แตกและหักง่าย

5. ตามกฎแล้วจะมีราคาแพงกว่า 10 เท่า นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้เสมอไป :) แต่เมื่อรวมกับความแตกต่างที่เหลือที่อธิบายไว้ข้างต้นสิ่งนี้จะมีประโยชน์

อบเชยมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ประโยชน์ของอบเชยต่อร่างกาย

ตอนนี้คุณทราบความแตกต่างระหว่างประเภทของอบเชยและวิธีซื้อเครื่องเทศที่มีคุณภาพแล้ว มาดูประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งของสารอาหารที่มีอยู่ในอบเชยกัน

1. เป็นแหล่งแมงกานีสที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูกและการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสม สุดยอดเครื่องเทศนี้ยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยในการย่อยอาหาร แคลเซียมสำหรับกระดูกที่แข็งแรง และธาตุเหล็กสำหรับการผลิตพลังงาน ผงอบเชย 1 ช้อนชาประกอบด้วยแมงกานีส 16% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ไฟเบอร์ 5% เหล็ก 3% และแคลเซียม 3%

3. การวิจัยแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติต้านการอักเสบอาจป้องกันโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท เช่น อัลไซเมอร์ โรคนี้พบมากขึ้นเรื่อยๆทั่วโลก

4. หากคุณเป็นโรค prediabetes เบาหวานชนิดที่ 2 ภาวะดื้อต่ออินซูลิน อบเชยสามารถช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริง! ปริมาณเพียงเล็กน้อย เช่น ½ ช้อนชาต่อวันขณะท้องว่าง ก็สามารถช่วยลดระดับกลูโคสได้ อันเป็นผลมาจากการรับประทานเครื่องเทศนี้ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

5. เราทุกคนแก่ขึ้นทุกวัน (โชคดีนะ :) แต่การใส่อบเชยในอาหารประจำวันของคุณสามารถช่วยป้องกันสัญญาณแห่งวัยได้ เนื่องจากมีผลอย่างมากต่อกระบวนการอักเสบและออกซิเดชั่นในร่างกาย อบเชยเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพดีกว่ากระเทียม ประโยชน์ของอบเชยต่อร่างกายนั้นยิ่งใหญ่มาก!

6. น้ำมันหอมระเหยอบเชยช่วยลดอาการคันจากแมลงสัตว์กัดต่อย ขับไล่พวกมัน และยังมีผลกับโรคผิวหนังจากเชื้อราและอาหารไม่ย่อย

และสุดท้ายที่สำคัญที่สุด

ผงอบเชยที่คุณพบในร้านค้ามักจะทำโดยใช้กระบวนการสีทางอุตสาหกรรม เพิ่มแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อป้องกันการเกาะติด ดังนั้นจึงไม่ควรซื้อเครื่องปรุงรสสับ บางครั้งพวกเขาเขียนว่าคุณสามารถตรวจสอบความถูกต้องของผงอบเชยได้โดยการหยดไอโอดีน หากเป็นผงแคสเซียม - มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน นี่คือความแตกต่างเล็กน้อย แป้งอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหากเติมแป้งลงในเครื่องปรุงรส ดังนั้นให้ซื้อเปลือกไม้มาบดเองตามต้องการ

หากเก็บอบเชยไว้เป็นเวลานาน คุณค่าทางโภชนาการของอบเชยจะลดลง ห้ามเก็บไว้ในตู้เย็นและภาชนะเปิด ใส่ในภาชนะหรือขวดที่ปิดสนิท

มันได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในความชอบของเราและกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เครื่องเทศที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักคือขี้เหล็กซึ่งเป็นญาติชาวจีนซึ่งได้ครอบครองตลาดในประเทศอย่างมั่นคงแล้ว แต่ยังไม่มีสถานที่ที่ชัดเจนในใจของผู้บริโภคดังนั้นจึงมีการโต้เถียงมากมายรอบตัว ลองคิดดูว่ามันคืออะไรและคืออะไร

คำอธิบาย

ขี้เหล็ก หรือ อบเชย เป็นไม้ยืนต้น สกุล Cinnamomum (อบเชย)ครอบครัวซึ่งเดิมเติบโตในพื้นที่กว้างใหญ่ของจีน แต่ยังได้รับการปลูกฝังในอินเดียในศรีลังกา

ค่อนข้างสูงและสูงถึง 15 ม. ซึ่งแตกต่างจากญาติที่เขียวชอุ่มหนึ่งเมตรครึ่งจาก Ceylon - Ceylon อบเชย แม้จะมีขนาดแตกต่างกัน แต่ใบและดอกของต้นไม้ทั้งสองก็มีลักษณะที่แทบจะแยกไม่ออก

เธอรู้รึเปล่า? ที่สำคัญที่สุด ซินนามอนใช้ในอาหารอินเดีย อาหารจีน - ปรุงรสในจานที่สามทุกจาน

เป็นที่น่าสนใจว่าชื่อที่ได้รับการแก้ไข (สำหรับอบเชยจีน - "อบเชยปลอม" และสำหรับอบเชยศรีลังกา - "จริง") ชื่อไม่ตรงกับความเป็นจริงเนื่องจากทั้งคู่อยู่ในตำแหน่งที่อยู่ติดกันในอนุกรมวิธานและองค์ประกอบทางเคมีของ เปลือกของพวกมันแตกต่างกันในเชิงปริมาณและมีเพียง 1-2% เท่านั้น

อีกสิ่งหนึ่งคือส่วนของพืชที่ใช้ในอุตสาหกรรม สำหรับขี้เหล็กนี่คือเปลือกของมันเอง ส่วนที่เป็นเคอราติไนของมัน และสำหรับอบเชยซีลอนคือแคมเบียมอ่อนและเสมหะ นี่คือเหตุผลสำหรับความแข็งและกลิ่นฉุนของอันแรกและความนุ่มนวลและความสะดวกในการแปรรูปอันที่สอง อย่างไรก็ตามสีนั้นเกิดจากความแตกต่างของวัตถุดิบ
นอกจากนี้ยังมีความสับสนกับชื่อ "ขี้เหล็ก" เนื่องจากพืชชนิดนี้ไม่ได้อยู่ในสกุล Cassia แต่ชื่อในภาษาละตินชื่อหนึ่งดูเหมือน Cinnamomum cassia

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบทางเคมีของอบเชยจีนและอบเชยซีลอนเกือบจะเหมือนกัน:

• น้ำมันหอมระเหย 1–3% (กรดซินนามิกอัลดีไฮด์ 90%) สำหรับขี้เหล็ก และ 1% สำหรับอบเชย
• คูมาริน;
• แทนนิน;
• มีแคลเซียมและแมงกานีสจำนวนมาก
• ปริมาณเล็กน้อยประกอบด้วยวิตามินบี กรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต เช่นเดียวกับน้ำ:

• โปรตีน - 4 กรัม
• ไขมัน - 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 27.5 กรัม
• น้ำ - 10.85 กรัม

ขี้เหล็ก 100 กรัม มี 250 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอบเชยได้รับการสังเกตและนำมาใช้ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของจีนมานานแล้ว ในความเข้มข้นและองค์ประกอบต่างๆ อบเชยถูกใช้เพื่อต่อสู้กับโรคในลำไส้ โรคจากแบคทีเรีย โรคไต และทำให้เลือดบางลง นอกจากนี้ผงจากเปลือกของพืชยังใช้สำหรับเครื่องสำอางและเป็นส่วนหนึ่งของขี้ผึ้งฆ่าเชื้อ, ต้านเชื้อแบคทีเรีย, ต้านการอักเสบ

การแช่ขี้เหล็กที่มีแอลกอฮอล์มีผลกับแบคทีเรียแกรมบวกและแกรมลบ บาซิลลัส tubercle และยังทำหน้าที่เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ

อันตราย

การพูดคุยทั้งหมดเกี่ยวกับอันตรายของอบเชยจีนมีสาเหตุมาจากการใช้ในทางที่ผิด หรือการใช้งานที่ไม่เหมาะสม หรือเป้าหมายของการโฆษณาอบเชยซีลอน ในความเป็นจริงขี้เหล็กนั้น "อันตราย" ไม่มากไปกว่าญาติของซีลอนเนื่องจากสาร "คูมาริน" ที่เป็นพิษซึ่งทรัพยากรบางอย่างทำบาปนั้นมีอยู่ในปริมาณเกือบเท่ากันและในสารประกอบเดียวกันในตัวแทนของอบเชยทั้งสอง ดังนั้นการรับประทานเครื่องเทศชนิดใดก็ได้ในกำมือ คุณมีโอกาสได้รับพิษเท่าๆ กัน ในปริมาณที่พอเหมาะ คูมารินก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นเดียวกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคความหนืดของเลือดสูง .

เธอรู้รึเปล่า? ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของคูมารินคือกระดาษลอกลายที่เกินจริงและไม่ประสบความสำเร็จในหลายๆ เหตุการณ์ ซึ่งหลังจากเล็มหญ้าในที่โล่งแล้ว ได้รับความทุกข์ทรมานจากการตกเลือดที่เกิดขึ้นเอง สัตวแพทย์ได้ข้อสรุปว่าการมีเลือดออกนั้นเกิดจาก coumarin ซึ่งมีอยู่ในโคลเวอร์สีแดงในปริมาณที่เข้มข้นมาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นหมอเพื่อรู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างน้ำหนักหลายสิบกิโลกรัมที่ปศุสัตว์บริโภคกับเครื่องเทศเล็กน้อยในขนมอบ

อีกสิ่งหนึ่งคือการแพ้อบเชย (แพ้) ของแต่ละบุคคล ไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร (เนื่องจากฤทธิ์ของยาชูกำลัง) เช่นเดียวกับเครื่องเทศส่วนใหญ่ กลุ่มเสี่ยงบางกลุ่มประกอบด้วยผู้ที่มีโรคโลหิตจางและโรคดีสโทเนียในพืชและหลอดเลือด

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอบเชยจีนมีคุณค่าในการปรุงอาหารน้อยกว่าอบเชยซีลอน ญาติของซีลอนมีข้อดีหลายอย่าง ได้แก่ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน กลิ่นหอมที่อ่อนกว่า และง่ายต่อการแปรรูป

นอกเหนือจากการใช้ในยาพื้นบ้านแล้วขี้เหล็กยังมีคุณค่าในการปรุงอาหารในฐานะเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งช่วยเสริมรสชาติของของหวานและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ในอาหารยุโรปตะวันตก

ซินนามอนที่เผาไหม้รสหวานตกหลุมรักชาวตะวันตกและภาคกลางของทวีปส่วนใหญ่อยู่ในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์หวาน: มัฟฟิน, ของหวาน, คุกกี้, สมูทตี้ผลไม้, ไอศกรีม. ขี้เหล็กเข้ากันได้ดีกับและ. นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับจานข้าวและ (อย่างไรก็ตามหนึ่งในจานข้าวที่น่าสนใจกับอบเชยคือ pilaf หวาน)
ในประเทศทางตะวันออก

ขี้เหล็กมักจะผสมกับส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศร้อนอื่น ๆ และใช้ในการทำ จานเนื้อ. ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมสูตรหนึ่งอธิบายถึงน้ำดอง ซึ่งรวมถึงเครื่องปรุงรสที่อธิบายควบคู่ไปด้วย และ ขี้เหล็กเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ มักจะรวมกับเช่นและโป๊ยกั๊ก

สำคัญ! การลบอบเชยจีนมีอายุการเก็บรักษาสั้น: หลังจาก 2 เดือนเครื่องเทศจะสูญเสียกลิ่นหอมแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บก็ตาม พิจารณาสิ่งนี้เมื่อซื้อเครื่องปรุงรส - อย่าตุนไว้สำหรับอนาคตและดูวันที่ผลิต

ขี้เหล็กบดส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และสำหรับอาหารเหลว ซอส หรือมูส - ชิ้นของมัน เพิ่มอบเชยลงในจานก่อนปรุงอาหาร 10-12 นาที มิฉะนั้นการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะทำลายรสชาติของเครื่องปรุง

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ที่ใช้:

• สารสกัดขี้เหล็กที่มีแอลกอฮอล์
• การบูรอบเชย
• เปลือกอบเชย.

การบูรอบเชยได้จากการกลั่นด้วยไอน้ำของเปลือกขี้เหล็กบด มีผลอย่างมากต่อระบบประสาทและหัวใจ ใช้สำหรับเป็นพิษกับยานอนหลับและสารเสพติด เช่นเดียวกับคาร์บอนมอนอกไซด์ ก่อนหน้านี้ใช้เป็นส่วนหนึ่งของการบำบัดอาการชักเพื่อรักษาผู้ป่วยทางจิต โดยเฉพาะโรคจิตเภท การใช้อบเชยอบเชยอีกอย่างหนึ่งคือองค์ประกอบของขี้ผึ้งและยาทาถูนวด: ขี้ผึ้งดังกล่าวมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและเพิ่มการนำไฟฟ้าของสารออกฤทธิ์อื่น ๆ

อบเชยบด ชงในน้ำเดือด 30 นาที ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล การศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของพืชต่อสภาวะของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 มีผลในเชิงบวกหลังจากใช้ 30 วัน แต่คุณไม่ควรถือว่าการรักษาเป็นยาครอบจักรวาล สภาพของผู้ป่วยดีขึ้น แต่น่าเสียดายที่ไม่มีการพูดถึงการฟื้นตัวอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ผงขี้เหล็ก 1 กรัมต่อวันยังช่วยลดปริมาณอนุมูลอิสระได้อย่างมาก

ความแตกต่างระหว่างขี้เหล็กและอบเชย

ขี้เหล็กแตกต่างจากอบเชยได้ง่ายทั้งทางสายตาและกลิ่น พูดถึงพืช ขี้เหล็ก (อบเชยจีน) สูง 15 เมตร และอบเชยลังกาเป็นไม้พุ่มแตกกิ่งสูง 1-2 เมตร (ในการเพาะปลูก)

เครื่องเทศมีลักษณะแตกต่างกัน: แท่งอบเชยซีลอนบิดเข้าด้านในทั้งสองด้านและมีสีน้ำตาลอ่อนแตกง่ายในมือและบดเป็นผงได้ง่ายในเครื่องบดกาแฟ อบเชยซีลอนเมื่อพูดถึงรสชาติจะอ่อนกว่าและไม่มีรสเผ็ด
อบเชย (ซ้าย) และขี้เหล็ก (ขวา)เปลือกแข็งของขี้เหล็กไม่ม้วนงอเหมือนกลีบดอกอ่อนของอบเชย และมีสีน้ำตาลอมเทา การประมวลผลแท่งของเครื่องเทศนี้เป็นปัญหามากที่บ้าน: มันไม่สามารถบดขยี้ได้ด้วยวิธีการที่มีอยู่จริง ๆ มันไม่บดมันหักด้วยความยากลำบาก