วิธีแยกน้ำผึ้งแท้ออกจากของปลอม: เรากำลังศึกษาวิธีต่างๆ วิธีแยกน้ำผึ้งแท้ออกจากของปลอม

1. น้ำผึ้งคุณภาพสูง- นี่คือน้ำผึ้งในหวีที่ปิดสนิทแล้ว หากไม่ปิดผนึกรังผึ้ง แสดงว่าน้ำผึ้งไม่สุก และไม่มีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด

2. หากไม่สามารถซื้อน้ำผึ้งเป็นหวีได้ ให้ลองหาน้ำผึ้งที่ไม่ผ่านการกรอง ซึ่งมีเกสรดอกไม้ เกสรดอกไม้ น้ำผึ้งดังกล่าวจะดูไม่สะอาดจะมีเกสรดอกไม้และเกสรหลงเหลืออยู่

3. หากคุณซื้อน้ำผึ้งในร้านค้า สิ่งแรกที่ต้องทำคืออ่านฉลาก ซึ่งบางครั้งระบุว่ามีสารเติมแต่งหลายชนิด แน่นอนว่าในน้ำผึ้งธรรมชาตินั้นไม่ควรมีสารเติมแต่ง

4. น้ำผึ้งแท้จะหนืดและข้นหนืด น้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งที่ผ่านความร้อนแล้วจะเหลว

5. น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นดอกไม้เล็กน้อย น้ำผึ้งปลอมไม่มีกลิ่นหรืออาจมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

6. เมื่อถูกความร้อน น้ำผึ้งปลอมจะเริ่มเป็นฟอง น้ำผึ้งแท้เคลือบคาราเมลและไม่เกิดฟอง

โปรดทราบว่าน้ำผึ้งส่วนใหญ่จะขายเป็นพลาสติก และพลาสติกจะปล่อยสารอันตรายออกมา ส่งผลให้ร่างกายมึนเมา

7. น้ำผึ้งแท้ไม่มีวันเน่าเสีย

8. ให้ความสนใจกับน้ำผึ้งที่เก็บจากพืชน้ำผึ้ง สำหรับตัวเราเอง เราพยายามซื้อน้ำผึ้งที่เก็บจากพืชป่าที่ไม่ผ่านกระบวนการทางเคมี แม้ว่าจะไม่มีการรับประกันว่าน้ำผึ้งนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากมีปัจจัยต่างๆ เช่น ลู่วิ่ง ทางเดินเคมี การปล่อยสารเคมี ฯลฯ

9. สามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งได้ด้วยขนมปัง น้ำผึ้งแท้จะไม่ซึมเข้าไปในเนื้อขนมปัง

อุณหภูมิการเก็บน้ำผึ้งที่เหมาะสมที่สุดคือ 5-10 องศา แห้งและมีอากาศถ่ายเท เมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนถึง 37 องศา สารต้านจุลชีพที่ระเหยได้จะหายไป สูงถึง 45 องศา - เอนไซม์อินเวอร์เตสจะถูกทำลาย สูงถึง 50 องศา - diastasis ถูกทำลาย รังสีของดวงอาทิตย์ยังลดคุณสมบัติการรักษาของน้ำผึ้ง

เราจับน้ำผึ้งปลอมได้อย่างไร

ก่อนจะเขียนถึงวิธีตรวจสอบน้ำผึ้ง ขอเล่าประสบการณ์ส่วนตัวก่อนนะครับว่าเจอของปลอมแบบไหน เราซื้อขวดน้ำผึ้งขนาด 3 ลิตร ด้านบนเป็นน้ำผึ้งประมาณ 1/3 ของโถ และด้านล่างเป็นน้ำตาลผสมน้ำผึ้ง และน่าผิดหวังมากเพราะเราจงใจไม่กินน้ำตาล

ทันทีที่เริ่มเลเยอร์ด้วยน้ำตาลรสชาติและโครงสร้างก็สังเกตเห็นได้ชัดเจน รสน้ำผึ้งเกือบจะหายไปในทันที มวลนั้นหวานและมีรสชาติของน้ำผึ้งเด่นชัดเล็กน้อย ตัวน้ำผึ้งเองถูกทำให้หวานอยู่แล้ว ดังนั้นเม็ดน้ำตาลจึงปลอมตัวเป็นน้ำผึ้งที่ตกผลึก

เราจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างหากเราไม่กินน้ำผึ้งแท้ น้ำผึ้งดังกล่าวมีเนื้อสัมผัสและรสชาติของน้ำตาลที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เป็นการยากที่จะอธิบายคุณสมบัติของมัน แต่ฉันจะพยายาม: มันเปราะต่อฟัน ไม่แข็งเท่าน้ำตาลธรรมดา และรู้สึกเหมือนน้ำตาลละลายในน้ำผึ้งไม่หมด

โดยทั่วไปแล้วข้อสรุปจากสถานการณ์นี้คือ: หากคุณซื้อน้ำผึ้งในปริมาณมาก ให้ซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้เท่านั้น หรือซื้อผึ้งมาเองและมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ตรวจสอบน้ำผึ้งที่บ้าน

ฉันต้องการทราบว่าการทดสอบที่แม่นยำที่สุดสามารถทำได้ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น

ความหนืด. ความหนืดเป็นสิ่งสำคัญในการพิจารณาคุณภาพของน้ำผึ้ง ตรวจสอบความหนืดด้วยช้อน ช้อนจุ่มลงในน้ำผึ้งแล้วหมุนรอบแกน หากน้ำผึ้งไม่ระบายออก แต่พันรอบช้อน แสดงว่าน้ำผึ้งสุกแล้ว ในกรณีนี้อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 20 องศา เพื่อไม่ให้ความหนืดเพิ่มขึ้นจากอุณหภูมิต่ำ

เช็คนิ้ว.ใส่น้ำผึ้งลงบนนิ้วของคุณ หากไม่กระจายออกแสดงว่าเป็นน้ำผึ้งแท้

สามารถผสมน้ำผึ้งได้: น้ำตาล, น้ำเชื่อมมันฝรั่ง, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำ, น้ำผึ้งน้ำหวาน, แป้ง, ชอล์ค, ขี้เลื่อย, กลูโคส, เดกซ์โทรส และสารอื่นๆ

1 วิธีทดสอบน้ำผึ้ง. น้ำกลั่นถูกเติมลงในน้ำผึ้งมากจนน้ำผึ้งกลายเป็นของเหลว จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในหลอดทดลอง ตรวจพบสิ่งเจือปนในตะกอนหรือบนพื้นผิว

การทดสอบการติดไฟ. จับคู่แบบแห้ง จุ่มปลายของมันลงในน้ำผึ้งโดยตรง จุดไฟ หากน้ำผึ้งบริสุทธิ์ ไม้ขีดจะติดไฟได้ง่าย เปลวไฟจะไหม้จากน้ำผึ้งด้วย อย่างไรก็ตาม หากมีส่วนผสมของน้ำ ไม้ขีดไฟจะไม่ไหม้เนื่องจากความชื้น

การทดสอบแป้ง. เติมน้ำกลั่นลงในน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน เติมไอโอดีนหนึ่งหยด หากของเหลวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่าน้ำผึ้งมีแป้ง

หากคุณเทน้ำผึ้งลงบนกระดาษและกระดาษอิ่มตัวด้วยน้ำผึ้ง แสดงว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือน้ำ

การทดสอบเนื้อหาชอล์ก. เติมน้ำกลั่นลงในน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน แล้วเติมกรดอะซิติก เมื่อมีชอล์กจะเกิดปฏิกิริยาและของเหลวจะเกิดฟอง

การทดสอบปริมาณน้ำ. เติมน้ำให้เต็มแก้ว. เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งปลอมหรือเทียมละลายในน้ำ น้ำผึ้งบริสุทธิ์จะจมลงสู่ก้นบึ้ง

อีกหนึ่งวิธี ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยบนผ้าเช็ดปาก หากมีน้ำอยู่ คราบเปียกจะปรากฏบนผ้าเช็ดปาก

กากน้ำตาลแป้ง. หากเติมกากน้ำตาลที่ทำด้วยความเย็นลงในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งจะไม่ตกผลึกและมีความหนืดสม่ำเสมอ คุณยังสามารถทดสอบด้วยแอลกอฮอล์ คุณต้องใช้น้ำผึ้ง 1 ส่วนเติมน้ำกลั่น 3 ส่วนแล้วเติมแอลกอฮอล์ 96% ของมวลที่ได้ เขย่า เมื่อมีน้ำเชื่อมแป้งจะเกิดของเหลวสีขาวขุ่น

หากใช้กากน้ำตาลที่ได้จากการให้ความร้อนเป็นสิ่งเจือปน จะไม่สามารถระบุได้ว่ามีอยู่ที่บ้านหรือไม่ สำหรับสิ่งนี้ การวิเคราะห์จะดำเนินการโดยใช้แบเรียมคลอไรด์

น้ำเชื่อม. ในการตรวจสอบว่ามีกากน้ำตาลอยู่หรือไม่ คุณต้องเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำกลั่นเพื่อให้ได้สารละลาย 10% และเพิ่มตัวอย่างซิลเวอร์ไนเตรต ในที่ที่มีกากน้ำตาลจะเกิดการตกตะกอน

ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่น -

เราทุกคนรู้ตั้งแต่เด็กว่าน้ำผึ้งมีประโยชน์มาก และไม่ว่าเราจะชอบหรือไม่ก็ตาม เราก็พยายามมีน้ำผึ้งไว้ในบ้านอยู่เสมอ หลายคนใช้น้ำผึ้งไม่เพียง แต่สำหรับการรักษาโรคเพื่อความงามเพื่อการนวดในการเตรียมอาหารชิ้นเอกต่างๆ แต่ยังรวมถึงในด้านอื่น ๆ ของชีวิตด้วย ดังนั้นเนื่องจากความนิยมของน้ำผึ้งผู้คนจึงเรียนรู้ที่จะทำน้ำผึ้งโดยไม่ต้องใช้ผึ้งและหากำไรจากผู้ซื้อที่ไม่สามารถแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากของปลอมซึ่งไม่เพียง แต่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ แต่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราอย่างร้ายแรง

ดังนั้น เรามาให้ความรู้ที่จำเป็นเกี่ยวกับน้ำผึ้งกันเถอะ และเรียนรู้วิธีเลือกน้ำผึ้งแท้และไม่ซื้อน้ำผึ้งปลอม

การจำแนกประเภทของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งมีความโดดเด่นด้วย:

- ต้นทาง;
- วิธีการผลิต
- สีและพื้นผิว

ต้นทาง:

- Monofloral - เกิดจากน้ำหวานของพืชชนิดหนึ่ง (ดอกเหลือง, เมเปิ้ล, บัควีท, อะคาเซีย, ฯลฯ )
- Polyfloral - ผสมเกิดจากน้ำหวานจากพืชต่าง ๆ (ทุ่งหญ้าสเตปป์สวน ฯลฯ )

น้ำผึ้งเป็นดอกไม้และน้ำหวาน

น้ำผึ้งน้ำหวานไม่ได้ผลิตจากน้ำหวานของดอกไม้ แต่จากน้ำหวาน น้ำหวานที่หลั่งออกมาจากใบและน้ำหวาน น้ำผึ้งฮันนี่ดิวมีสีเข้ม หนืด มีรสที่ค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นไม่ดี น้ำผึ้งชนิดนี้ใช้แปรรูป

ผึ้งเก็บน้ำผึ้งดอกไม้จากน้ำหวานของดอกไม้เท่านั้น

ตามวิธีการผลิต:

แรงโน้มถ่วงไหล ไหลอย่างอิสระจากรังผึ้ง กดและแรงเหวี่ยง คั่นด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยง นี่คือน้ำผึ้งที่บริสุทธิ์และใสที่สุด วิธีการรับน้ำผึ้งโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด

สีและพื้นผิว:

ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งคือของเหลวและข้น (เป็นผลมาจากกลูโคสที่ตกผลึก)

สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น สีของน้ำผึ้งแท้สามารถเป็นสีน้ำตาลและสีเหลืองได้ทุกเฉด

ด้านล่างนี้เป็นประเภทหลักของน้ำผึ้ง:

มะนาว.สีเหลืองอ่อน ตกผลึกง่าย มีกลิ่นเฉพาะตัว ใช้สำหรับโรคระบบทางเดินหายใจ ดีสำหรับหวัด และรวมถึงการสูดดม ส่งผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและไต จากดอกเหลืองหนึ่งต้นผึ้งสามารถเก็บน้ำผึ้งได้ประมาณ 40 กิโลกรัม

กระถินโปร่งใส บางเบา เหลวกว่า มีกลิ่นอะคาเซียเล็กน้อย ตกผลึกอย่างช้าๆ มันถูกใช้ในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบทางเดินอาหารและโรคอักเสบในสตรี, ไม่เพียง แต่ภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วย เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

บัควีทสีน้ำตาลสดใสมีกลิ่นเฉพาะตัวและความขมเล็กน้อย น้ำผึ้งชนิดนี้ใช้ในขนม รักษาโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เลือด และผิวหนัง

สนามและทุ่งหญ้าสีเหลืองอำพันหรือสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ มีสรรพคุณทางยาเกือบทั้งหมด

น้ำผึ้งผลไม้.รวบรวมจากพืชผลเบอร์รี่และผลไม้ สีเหลืองอำพัน มีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีคุณสมบัติเป็นอาหาร

ทานตะวัน.สีเหลืองทอง รสชาติดี ตกผลึกเร็ว ป้องกันอาการแพ้ แต่คุณสมบัติทางยาด้อยกว่าน้ำผึ้งชนิดหลัก

ประเภทของน้ำผึ้งปลอม:

– น้ำผึ้งธรรมชาติพร้อมสารเติมแต่ง
- น้ำผึ้งจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำหวาน
- น้ำผึ้งเทียม

เมื่อซื้อน้ำผึ้งให้ใส่ใจกับ:

ราคา.หากคุณต้องการซื้อน้ำผึ้งที่ถูกกว่า คุณสามารถซื้อน้ำเชื่อมในราคาที่ดีได้ ซึ่งจะมีสีชา ของปลอมแบบนี้ผสมกับน้ำผึ้งแท้นิดหน่อยแล้วจะหาความแตกต่างจากน้ำผึ้งแท้ได้ยาก สำหรับของปลอมจะใช้น้ำตาลซูโครส กากน้ำตาล แป้ง ชอล์กและแม้แต่ทราย ช่างฝีมือผู้เลี้ยงผึ้งได้เรียนรู้วิธีการปลอมน้ำผึ้งในลักษณะที่ยากที่จะเข้าใจได้แม้ในสภาพห้องปฏิบัติการ ของปลอมที่พบมากที่สุดคือเมื่อผึ้งถูกเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อม ผลที่ได้คือน้ำตาลแปรรูป ไม่ใช่น้ำหวานจากท้องทุ่ง

สี.น้ำผึ้งสีขาวที่ผิดธรรมชาติอาจมีน้ำตาลได้ แม้แต่น้ำผึ้งสีน้ำตาลเข้มที่เข้มผิดธรรมชาติก็สามารถละลายได้ (ซึ่งมีรสชาติของคาราเมล) หรือในกรณีที่เลวร้ายที่สุด อาจละลายน้ำหวาน (ทำโดยผึ้งจากสารคัดหลั่งของแมลง) น้ำผึ้งดังกล่าวไม่เพียงแต่ไม่มีสารที่มีประโยชน์แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีตามธรรมชาติของตัวเอง: ดอกไม้ - สีเหลืองอ่อน, ลินเดน - อำพัน, เถ้า - โปร่งใส, บัควีท - สีน้ำตาลใดก็ได้

แต่ความหลากหลายไม่ว่าจะเป็นสีใดถ้าเป็นของจริงและบริสุทธิ์ก็จะโปร่งใส ในขณะที่น้ำผึ้งที่มีสารเติมแต่งจะขุ่นและหากคุณมองอย่างใกล้ชิดจะมีตะกอน

กลิ่น.หากน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมมากมายแสดงว่าเป็นของจริงเพราะในของปลอมไม่มีกลิ่นใด ๆ และถ้าได้ยินแสดงว่ามาจากน้ำหวาน

รสชาติ.น้ำผึ้งแท้เมื่อลองชิมทีละน้อยจะละลายในปากโดยไม่มีสารตกค้าง ไม่มีผลึกหรือน้ำตาลผงติดลิ้น นอกจากนี้หลังจากดื่มน้ำผึ้งแท้แล้วจะเจ็บคอเล็กน้อย

น้ำผึ้งทุกชนิดมีรสหวาน แต่บางพันธุ์มีรสชาติเฉพาะ (พันธุ์ยาสูบ เกาลัด และวิลโลว์มีรสขม และพันธุ์เฮเทอร์มีรสฝาด) การเบี่ยงเบนใด ๆ ในรสชาติของน้ำผึ้งบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ข้อบกพร่องด้านรสชาติอื่น ๆ อาจเกิดจากการมีสิ่งเจือปน ความเป็นกรดที่มากเกินไปอาจเกิดจากการหมักที่เริ่มขึ้น กลิ่นของคาราเมลเป็นผลมาจากความร้อนและการละลายของน้ำผึ้ง ความขมขื่นเกิดจากสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม

ความหนืดและความสม่ำเสมอจุ่มไม้จิ้มฟันลงในจานและถ้าเป็นน้ำผึ้งจริง ๆ ควรดึงด้วยด้ายยาวต่อเนื่องและเมื่อด้ายแตกก็จะลดลงจนสุดเกิดเป็นเนินเขาเล็ก ๆ บนพื้นผิวของน้ำผึ้งซึ่งจะราบรื่น และแยกออกอย่างช้าๆ น้ำผึ้งธรรมชาติมีลักษณะบางและละเอียดอ่อน ซึมเข้าสู่ผิวได้ง่ายโดยไม่ทิ้งตัวเป็นก้อน

น้ำผึ้งแท้จะไม่กลิ้งออกจากช้อนอย่างรวดเร็ว ใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วหมุนช้อนหลายๆ ครั้งเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว น้ำผึ้งจะห่อหุ้มรอบ ๆ เกือบจะไม่หยด

จุ่มช้อนลงในภาชนะบรรจุน้ำผึ้ง. ดึงช้อนออกมาตามการไหลของน้ำผึ้ง ที่มีคุณภาพจะสร้างริบบิ้นและนอนลงในสไลด์และฟองอากาศจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว

น้ำผึ้งธรรมชาติเป็นของเหลวและตกผลึก เวลาตกผลึกขึ้นอยู่กับสีและอุณหภูมิในการเก็บรักษา

น้ำผึ้งส่วนใหญ่ตกผลึกในเดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคม ดังนั้นการซื้อน้ำผึ้งหวานในเวลานี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นของจริง หากน้ำผึ้งอยู่ในโถและเกิดสองชั้น: หนาแน่นขึ้นที่ด้านล่างและมีของเหลวมากขึ้นที่ด้านบน แสดงว่าเป็นของปลอม เนื่องจากน้ำผึ้งไม่กี่สายพันธุ์ (เฮเทอร์, อะคาเซีย, เกาลัด) ซึ่งมีฟรุกโตสจำนวนมากยังคงเป็นของเหลวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ น้ำผึ้งเหลวตามธรรมชาติในช่วงกลางฤดูหนาวเป็นสิ่งที่หายากมาก อาจเป็นน้ำตาล (ผึ้งเลี้ยงด้วยน้ำตาล) หรือละลายก็ได้

จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาที ในน้ำผึ้งแท้ ขนมปังจะแข็งขึ้น และในของปลอมจะนิ่มลง นี่เป็นสัญญาณว่าได้เติมน้ำเชื่อมลงในน้ำผึ้งแล้ว น้ำผึ้งแท้ปราศจากน้ำ

นำน้ำผึ้งหยดหนึ่งแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ถ้าแป้งยังคงอยู่ด้านบนของหยดสีเหลืองที่มีฝาสีขาว แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งแท้ แต่ถ้าไม่ใช่ แสดงว่าเป็นของปลอม

หากต้องการน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มเจือจางด้วยน้ำกลั่น ให้เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด เมื่อมีชอล์ค ส่วนผสมจะเดือดเนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

และถ้าคุณหยดไอโอดีน 2-3 หยดแทนน้ำส้มสายชูแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าแป้งถูกเติมลงในน้ำผึ้ง

หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ น้ำผึ้งแท้ไม่ไหม้ ไม่ละลาย หรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่จะไหม้เฉพาะกระดาษรอบๆ ถ้าน้ำผึ้งละลายผึ้งก็จะถูกป้อนด้วยน้ำเชื่อมและถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้เจือจางด้วยน้ำตาล

วิดีโอเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งแท้และของปลอม

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้และในบทความต่อไปนี้ ผู้อ่านที่รัก เราจะทำความคุ้นเคยกับคุณเกี่ยวกับวิธีการเก็บน้ำผึ้งและอาศัยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อหาของบทความ:

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีแยกน้ำผึ้งแท้ออกจากของปลอม แต่นี่เป็นทักษะที่จำเป็นอย่างยิ่ง ประโยชน์ของน้ำหวานผึ้งธรรมชาตินั้นไม่ต้องสงสัย แต่สิ่งนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับของปลอม มันไม่เหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังสำหรับการเตรียมเครื่องสำอางด้วย และถ้าคุณไม่ต้องการจ่ายเงินสำหรับของปลอมที่ไร้ประโยชน์ คุณควรเรียนรู้ที่จะจดจำมัน

คุณสมบัติและสัญญาณของน้ำผึ้งธรรมชาติ

น้ำผึ้งเป็นที่รักของความหวานซึ่งดีต่อสุขภาพไม่เหมือนน้ำตาลเป็นต้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงกว่า และดังนั้นจึงน่าดึงดูดใจสำหรับนักต้มตุ๋น เพราะการปลอมแปลงนั้นให้ผลกำไร

เพื่อไม่ให้หลงกล คุณควรรู้สัญญาณและคุณสมบัติของน้ำผึ้งแท้:

• ความสม่ำเสมอ. ในน้ำหวานผึ้งแท้นั้นมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ปราศจากการตกตะกอน การแบ่งชั้น และสิ่งเจือปน แต่อาจแตกต่างกัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบและช่วงเวลาของปี): ในน้ำผึ้งอายุน้อยจะเป็นของเหลว และในน้ำผึ้งแก่ (ประมาณปลายฤดูหนาว) จะตกผลึก น้ำตาลจะเกิดขึ้นทีละน้อย ยิ่งใกล้เย็น ผลิตภัณฑ์จะหนาขึ้นเรื่อย ๆ มีสีจางลงและมีเมฆมาก
• ความลื่นไหล. มีแต่น้ำผึ้งเหลว มันควรจะไหลเป็นเวลานานเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่ฉีกขาดเป็นหยด ๆ มันก่อตัวเป็นเนินเขาบนจานและหยดสุดท้ายจะสปริงและยืดออกราวกับว่าเด้งขึ้น น้ำหวานผู้ใหญ่คุณภาพสูงสามารถพันบนช้อนได้โดยหมุน และผลสุกก็ไหลเหมือนน้ำ สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะมีน้ำเป็นสองเท่าของน้ำคุณภาพสูง แต่มีเอนไซม์และซูโครสน้อย สิ่งนี้คือผึ้งแปรรูปน้ำหวานภายในหนึ่งสัปดาห์, ผสมน้ำผึ้ง, น้ำระเหยจากมัน, น้ำตาลเชิงซ้อนถูกย่อยสลาย, ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยเอนไซม์ เมื่อทุกอย่างพร้อมผึ้งจะปิดผนึกหวีด้วยขี้ผึ้ง แต่คนเลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายสามารถปั๊มสารออกก่อนที่จะปิดผนึกเพื่อปลดปล่อยหวีและผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะก็ลดราคา
• รสชาติ. โดยธรรมชาติแล้วรสชาติของน้ำผึ้งนั้นหวาน แต่ก็จำเป็นต้องมีรสฝาดด้วยความขมขื่นที่น่าพึงพอใจซึ่งทำให้มันไม่จี้คอมากนัก ในบางสายพันธุ์รสชาติจะเฉพาะเจาะจงมากขึ้นหรือมีความขมขื่นมากขึ้นซึ่งทำให้เกิดอาการเจ็บคอมากขึ้น แต่ไม่ควรเปรี้ยว (นี่เป็นสัญญาณของการหมักที่เริ่มขึ้น) และขมอย่างชัดเจน (นั่นหมายความว่า สินค้าถูกจัดเก็บผิดและเลอะเทอะ)
• กลิ่น. น้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นของดอกไม้อย่างสงบเสงี่ยม น้ำผึ้งเทียมไม่มีกลิ่นเลย หรือมีกลิ่นคาราเมลที่ฉุนอย่างผิดธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าได้รับความร้อนแล้ว
• สี. เฉดสีเหลืองที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าผึ้งเก็บน้ำหวานจากพืชชนิดใด น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลเข้ม มีสีดอกเหลืองคล้ายกับอำพัน น้ำผึ้งอะคาเซียมีสีเหลืองอ่อน และน้ำผึ้งดอกไม้เป็นสีเหลืองอ่อนใส สีขาวสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นไม่เป็นธรรมชาติ
• น้ำหนัก. น้ำทิพย์ผึ้งหนักกว่าน้ำในขวดขนาด 1 ลิตรจะมีน้ำผึ้งประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ความโปร่งใส. น้ำผึ้งเหลวค่อนข้างโปร่งใส (แต่ไม่เกินขนาด) มีเพียงน้ำผึ้งอะคาเซียเท่านั้นที่มีสีขุ่นเล็กน้อย ส่วนพันธุ์อื่น ๆ จะขุ่นเฉพาะเมื่อใส่น้ำตาล (ตกผลึก)
• การตกผลึก. กระบวนการนี้ค่อนข้างรวดเร็ว โดยใช้เวลาตั้งแต่สองถึงสี่สัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผึ้ง) หลังจากการติดสินบน โดยปกติแล้วน้ำหวานจะถูกทำให้หวานในฤดูใบไม้ร่วง แต่บางพันธุ์เนื่องจากมีฟรุกโตสในปริมาณสูงจึงลากออกไปจนถึงเดือนธันวาคม (อะคาเซีย, เฮเทอร์, เกาลัด) หรือนานกว่านั้น (ไม่เกินหนึ่งปี) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นภาชนะ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพียงพอ ในน้ำผึ้งหวาน ผลึกควรมีขนาดเล็กและดูเหมือนเนยใส
• โฟม. สามารถมีได้เฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกซึ่งในกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ควรมี

จดจำ! ควรซื้อน้ำผึ้งตามฤดูกาล (การสูบน้ำจำนวนมากเริ่มในวันที่ 14 สิงหาคมที่ Honey Spas) จากผู้เลี้ยงผึ้งที่มีชื่อเสียงซึ่งมีส่วนร่วมในการค้าดังกล่าวอย่างต่อเนื่องและให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของเขา การซื้อขายส่งจะให้ผลกำไรมากกว่า (ในปริมาณที่คุณต้องการตลอดทั้งปี) คุณสามารถขอส่วนลดจากผู้ขายได้

ประเภทของน้ำผึ้งธรรมชาติปลอม

นักต้มตุ๋นใช้กลอุบายอะไรเมื่อทำน้ำหวานผึ้งปลอม สำหรับสิ่งนี้ใช้ชอล์ก, แป้ง, น้ำตาล, แป้ง, กากน้ำตาล ... นอกจากนี้บางครั้งน้ำผึ้งปลอมก็ตรวจจับได้ยากมากแม้ว่าจะมีห้องปฏิบัติการก็ตาม

พิจารณาประเภทของของปลอมโดยละเอียดเพิ่มเติม:

1. น้ำผึ้งธรรมชาติพร้อมสารเติมแต่ง. ของปลอมที่อันตรายที่สุด ในการสร้างน้ำเชื่อมปลอมที่มีน้ำตาลข้นผสมกับชาจะถูกเติมลงในน้ำผึ้งธรรมชาติ และเนื่องจากน้ำตาลยังไม่ถูกในตอนนี้น้ำเชื่อมสามารถถูกแทนที่ด้วยสารต่าง ๆ ที่มีลักษณะคล้ายกันด้วยการเติมเครื่องปรุง แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลและชาอยู่แล้ว
2. น้ำผึ้งเทียม. มันทำในโรงงานจากน้ำตาล (หัวบีทหรืออ้อย) เช่นเดียวกับน้ำแตงโมแตงโมข้าวโพดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงและย้อมสีด้วยหญ้าฝรั่นสาโทหรือชาของเซนต์จอห์น ไม่มีเอนไซม์ในสารดังกล่าวไม่มีกลิ่นเหมือนดอกไม้ แต่เป็นการยากที่จะแยกความแตกต่างจากรูปลักษณ์และรสชาติที่แท้จริง ผู้ขายที่มีมโนธรรมจะไม่มองว่าน้ำผึ้งเทียมเป็นธรรมชาติ แต่จะขายโดยมีฉลากที่เหมาะสมซึ่งระบุแหล่งที่มา (“น้ำผึ้งบีทรูท”, “น้ำผึ้งแตงโม”, “น้ำผึ้งแตงโม”) แต่นักต้มตุ๋นสามารถส่งต่อผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันได้ตามธรรมชาติ ทำให้ราคาสูงขึ้น
3. น้ำผึ้งไม่ได้ทำจากน้ำหวาน. หากคุณวางเครื่องป้อนน้ำเชื่อมไว้ข้างๆ รังผึ้ง แมลงจะไม่สูญเสียน้ำหวาน แต่จะหมักน้ำผึ้งจากน้ำตาล คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดูธรรมดาซึ่งด้อยกว่ารสชาติธรรมชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ น้ำผึ้งดังกล่าวมีสีอ่อน ขาว ตกผลึกอย่างช้าๆ แต่ถ้าคุณผสมกับของจริงก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุของปลอมแม้ในห้องปฏิบัติการ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องมีผู้เลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยซึ่งคุณไว้วางใจและไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีความเหมาะสม
4. น้ำผึ้งธรรมชาติละลาย. ในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน ผู้ขายที่ไร้ยางอายจะเสนอน้ำหวานเหลวที่คาดว่ามาจากการเก็บเกี่ยวในปีนั้นแก่ผู้ซื้อ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไปของปีที่แล้ว ซึ่งสูญเสียคุณค่าทั้งหมดไปเมื่อได้รับความร้อน (สูงกว่า 40 องศา) ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไปสามารถแยกแยะได้ด้วยรสคาราเมลซึ่งมักจะถูกส่งผ่านเป็นบัควีทเพราะเมื่อถูกความร้อนจะทำให้สีเข้มขึ้นและได้สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะหรือพฤษภาคม ในความเป็นจริงแล้ว คนเลี้ยงผึ้งที่ปฏิบัติจริงจะไม่มีวันพรากอาหารที่ผึ้งต้องการ (หรือมากกว่านั้น จากลูกในอนาคต) ที่พวกเขาต้องการสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการ เมื่อสูบน้ำผึ้งจำนวนมากในต้นฤดูใบไม้ผลิผู้เลี้ยงผึ้งจะไม่ได้รับน้ำหวานหลายสิบกิโลกรัมในฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากผึ้งที่เซื่องซึมและอ่อนแอจะไม่เก็บในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์เดือนพฤษภาคมถูกสูบออกโดยผู้เลี้ยงผึ้ง แต่ในปริมาณเล็กน้อยและตามกฎแล้วสำหรับใช้ส่วนตัวไม่ใช่เพื่อขายและในระดับอุตสาหกรรม

เคล็ดลับเล็กน้อย! หากคุณต้องการซื้อน้ำผึ้งเดือนพฤษภาคมจริง ๆ ขอให้ผู้ขายมอบหวีส่วนหนึ่งให้คุณ เพราะมิจฉาชีพไม่สามารถปลอมแปลงได้ ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติของสิ่งที่คุณซื้อ และการเคี้ยวขี้ผึ้งจะทำให้ฟันและเหงือกของคุณแข็งแรงขึ้น

วิธีตรวจสอบความถูกต้องของน้ำผึ้งในทางปฏิบัติ

มิจฉาชีพสนใจสินค้าของตนที่ซื้อในราคาจริง ดังนั้นแม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์ก็สามารถสับสนระหว่างน้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำผึ้งปลอมได้ แต่ถ้าคุณรู้เทคนิคบางอย่างของปลอมก็จะสามารถระบุได้ง่ายทั้งจากสัญญาณภายนอกและด้วยความช่วยเหลือของเคมี

การกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งโดยสัญญาณภายนอก

น้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งแท้สามารถระบุได้แม้ไม่มีการทดสอบในห้องปฏิบัติการ คำแนะนำของเราเกี่ยวกับลักษณะภายนอกของน้ำหวานผึ้งจะไม่ทำให้คุณยุ่งเหยิง:

• รสชาติ. ทดลองสินค้าก่อนได้ ถ้ามันละลายโดยไม่มีสารตกค้าง จะไม่มีผลึกน้ำตาลที่เข้มข้นหลงเหลืออยู่บนลิ้น และคอจะขาดจากรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของทาร์ต แสดงว่ามีคุณภาพสูง นอกจากนี้อย่าอายและใช้ช้อนจากด้านล่างสุด (อยู่ที่ด้านล่างของขวดที่มีของปลอมซึ่งอาจมีกากน้ำตาล) และถ้าผู้ขายไม่เห็นด้วยจะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงน้ำผึ้งดังกล่าว
• กลิ่น. น้ำทิพย์แท้จะมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ ของปลอมไม่มีกลิ่น
• การตกผลึก. หากคุณเห็นผลึกขนาดใหญ่และแข็งในน้ำผึ้งหวาน เป็นไปได้มากว่ามันเป็นของปลอมที่หมักโดยผึ้งจากน้ำเชื่อม ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ผลึกควรมีขนาดเล็ก
• สถานะของเหลว. ผู้ซื้อชอบผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้มากขึ้นแม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลยก็ตาม แต่ถ้ามีความต้องการน้ำผึ้งเหลว หมายความว่ามิจฉาชีพจัดข้อเสนอโดยการละลาย (ละลาย) น้ำผึ้งเก่า มันจะไม่มีสารที่มีประโยชน์อีกต่อไป มีเพียงกลูโคสบริสุทธิ์เท่านั้น มันสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาที่อุณหภูมิสูงกว่า 37 องศา ดังนั้นการดื่มชาร้อนกับน้ำผึ้งไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะและไม่ใส่น้ำตาล เฉพาะน้ำหวานอะคาเซีย เฮเทอร์ และเกาลัดเท่านั้นที่หวานช้ากว่าพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด และสามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้ตลอดทั้งปี (มีฟรุกโตสมากกว่า) น้ำผึ้งแท้อื่นใดไม่สามารถเป็นของเหลวได้ในฤดูหนาว หากคุณเห็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลดราคา แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นละลายหรือเป็นของปลอม (ไม่ได้หมักโดยผึ้งจากน้ำหวาน แต่จากน้ำเชื่อมหรือน้ำหวาน) หากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวซึ่งผนึกอยู่ในรวงผึ้งอยู่ตรงหน้า คุณมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ถูกละลาย จริงอยู่จากของปลอม (ผึ้งสามารถเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อมได้) พวกเขายังไม่ได้รับการประกัน
• ความโปร่งใส การปรากฏตัวของตะกอนและการหลุดร่อน. แน่นอนว่าน้ำผึ้งนั้นโปร่งใสตราบเท่าที่ยังอยู่ในสถานะของเหลว แต่ถ้ามันโปร่งใสเป็นพิเศษ และคุณยังมองเห็นก้นขวดทะลุผ่านเข้าไปได้ และน้ำหวานยังหล่อเป็นสีเหลืองอำพัน มีความแวววาวและรสชาติคาราเมล เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไป น้ำผึ้งอะคาเซียสามารถโปร่งใสและขุ่นเล็กน้อย ส่วนพันธุ์อื่นๆ นั้นมีทั้งแบบโปร่งใส (ในขณะที่ยังเป็นของเหลว) หรือแบบตกผลึก หากมีตะกอนหรือการแบ่งชั้น (สารมีความหนาแน่นที่ด้านล่างมากกว่าด้านบน) แสดงว่าเกิดจากสิ่งเจือปน กรณีนี้จะเกิดขึ้น เช่น หากมิจฉาชีพใส่กากน้ำตาลผสมกับเซโมลินาที่ก้นโถแล้วเทน้ำผึ้งแท้ลงไปด้านบน
• สิ่งสกปรก. ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากคุณมองใกล้ๆ คุณจะเห็นละอองเกสรและอนุภาคของขี้ผึ้ง ซื้อน้ำผึ้งอย่างใจเย็น แต่ถ้าใบหญ้าและส่วนต่าง ๆ ของผึ้งลอยอยู่ในนั้น ขี้ผึ้งเดียวกันเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร แสดงว่าน้ำหวานนั้นเป็นธรรมชาติ และผู้ขายก็เลอะเทอะมาก หากไม่สะอาด หรือเขาจงใจเพิ่มขยะทั้งหมดนี้ลงในนั้น ให้ความน่าเชื่อถือแก่สินค้าปลอมหรือคุณภาพต่ำของเขา ไม่ว่าในกรณีใดควรงดเว้นการซื้อ
• การปรากฏตัวของโฟม. น้ำผึ้งดังกล่าวไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ มันเริ่มหมักหรือถูกสูบออกมาที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ในโฟมคุณภาพสูงไม่ควรมี
• ความลื่นไหล. ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่มีการไหลสูง แต่มีรสเปรี้ยว ยังไม่สุก (เก็บได้ไม่ดี เปรี้ยวเร็ว) หรือเจือจางด้วยน้ำหวาน - ใช่ เพราะมีน้ำปริมาณมาก เป็นเพราะเธอเองที่หากทิ้งผลิตภัณฑ์ปลอมลงบนกระดาษเกรดต่ำที่ดูดซับความชื้นได้ดี (เช่น กระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) จะกระจายไปทั่วหรือแม้แต่ซึมผ่าน เกิดเป็นรอยเปียกรอบๆ น้ำผึ้งคุณภาพต่ำไม่สามารถพันบนช้อนได้ มันจะหยด ทำให้กระเด็นและฟองบนพื้นผิวของสารที่เหลือ แต่ของจริงถ้าคุณหย่อนแท่งไม้ที่สะอาดลงไปแล้วยกขึ้น ด้ายที่ยาวต่อเนื่องจะไม่ขาด ซึ่งเมื่อหักแล้วก็จะร่วงลงมาทั้งหมดกลายเป็นเนินเขา
• การดูดซึม. หากคุณพยายามถูน้ำผึ้งสักหยดระหว่างนิ้ว น้ำผึ้งธรรมชาติจะซึมเข้าสู่ผิวโดยไม่ตกค้าง และน้ำผึ้งปลอมจะทิ้งก้อนกลิ้งไว้บนนิ้วของคุณ
• น้ำหนัก. ในขวดที่มีปริมาตร 800 มล. ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมควรพอดี ถ้าไม่ ก็แสดงว่ามีน้ำอยู่มาก (เช่น ยังไม่สุกหรือเจือจาง) และในขวดลิตรโดยน้ำหนักควรมีน้ำหวานผึ้งอย่างน้อย 1 กิโลกรัม 400 กรัม
• การรักษา. น้ำผึ้ง Motherwort ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย ในขณะที่ราสเบอร์รี่และลินเด็นเหมาะสำหรับหวัด แต่เมื่ออยู่ที่เคาน์เตอร์คุณจะไม่สามารถทดสอบคุณสมบัติเหล่านี้ได้ แต่ถ้าที่บ้านคุณรู้สึกถึงผลกระทบที่สอดคล้องกัน (เช่นราสเบอร์รี่จะทำให้คุณเป็นไข้) ให้กลับไปหาผู้ขายและตุนสินค้าดังกล่าวเพื่อใช้ในอนาคต ยังดีกว่าใช้พิกัดของคนเลี้ยงผึ้งนี้เพื่อไม่ให้พลาดโอกาสในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าในอนาคต
• น้ำผึ้งเค้ก. มันเกิดขึ้นที่ตลาดขายสินค้าเป็นชิ้น นั่นคือมันถูกบรรจุไว้แน่นจนไม่จำเป็นต้องใช้ขวดโหลสำหรับจัดเก็บอีกต่อไป และการตัดเสาหินแบบนี้แม้จะใช้มีดก็ค่อนข้างยาก เป็นที่ชัดเจนว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของปีปัจจุบันและอาจไม่ใช่ของอดีต หากคุณไว้วางใจคนเลี้ยงผึ้งก็สามารถซื้อน้ำผึ้งดังกล่าวได้ แต่แน่นอนว่าราคาถูกกว่าสด แต่จากผู้ขายที่ไม่ได้รับการยืนยันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เค้ก ความจริงก็คือน้ำผึ้งดูดซับกลิ่นและความชื้น หากจัดเก็บโดยไม่สุจริต อาจมีส่วนประกอบที่ไม่รู้จักและไม่เป็นประโยชน์
• น้ำหวานน้ำผึ้ง. หากคุณออกเดินทางเพื่อหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่ต้องการซื้อโปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปตรงที่ไม่มีกลิ่นน้ำผึ้งทั่วไป มีสีน้ำตาลเข้มและบางครั้งก็มีสีเขียว รสชาติของมันหวานมาก แต่ไม่มีรสชาติของน้ำหวานที่มีลักษณะเฉพาะ น้ำผึ้งฮันนี่ดิวยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน มันอุ้มน้ำได้ดังนั้นจึงเก็บไว้ได้ไม่ดีและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

โปรดทราบ! ก่อนที่คุณจะซื้อน้ำผึ้งในตลาด ให้ขอใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์จากผู้ขาย และในร้านค้าให้ใส่ใจกับสีของฉลาก หากเป็นสีขาวแสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดอยู่ตรงหน้าคุณ และถ้าเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีคุณภาพต่ำหรือเป็นน้ำหวาน อ่านสิ่งที่เขียนไว้อย่างละเอียด จะต้องมีข้อมูลดังกล่าว: ความหลากหลายและชนิดของน้ำผึ้ง สถานที่และเวลาที่รวบรวม ที่อยู่และชื่อของซัพพลายเออร์ มาตรฐาน

การตรวจสอบน้ำผึ้งปลอมด้วยปฏิกิริยาทางเคมี

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบในตลาดแล้วอย่ารีบซื้อจำนวนมากในคราวเดียว แม้จะรู้วิธีแยกแยะน้ำผึ้งจากรูปลักษณ์ กลิ่น และรสชาติของปลอม คุณก็ยังถูกหลอกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ซื้อตัวอย่าง 100 กรัม ติดต่อผู้ขายและตกลงว่าถ้าคุณชอบ คุณจะซื้อชุดใหญ่ในภายหลัง และที่บ้าน สำรวจสิ่งที่คุณซื้อมาอย่างใจเย็นโดยใช้ปฏิกิริยาเคมีง่ายๆ

มีหลายวิธีในการตรวจสอบ:

1. น้ำและแอลกอฮอล์. ผสมน้ำกลั่นอุ่น 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. คุณภาพสูงปราศจากสิ่งเจือปนจะละลายได้โดยไม่มีสารตกค้าง หากมีสิ่งเจือปนก็จะตกตะกอนหรือลอยตัว และหากมีการเติมแอลกอฮอล์หนึ่งในสี่ของปริมาตรและสารละลายไม่ขุ่นแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่ใช่น้ำหวาน สีน้ำนมของสารละลายและเดกซ์ทรินเหนียวใสที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่างหมายความว่ามีน้ำเชื่อมแป้งอยู่ในน้ำผึ้ง อีกวิธีหนึ่ง: ละลายใน 5 ช้อนชา น้ำกลั่น น้ำหวานผึ้ง (1 ช้อนชา) เติมเมทิลแอลกอฮอล์ (6 ช้อนชา) หากมีตะกอนสีขาวเหลืองจำนวนมากแสดงว่ามีน้ำเชื่อม
2. มะนาว. การทดสอบนี้เสนอโดย A. F. Gubin ผสมน้ำผึ้งในน้ำปูนใสและเติมน้ำกลั่น (10:1:1) ต้ม. หากมีเกล็ดสีน้ำตาลปรากฏขึ้นในส่วนผสม แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นน้ำหวาน
3. ไอโอดีน. ละลายน้ำผึ้งในน้ำกลั่น แล้วเติมไอโอดีนสองสามหยด เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน? มีแป้งหรือแป้ง
4. แป้ง. โรยน้ำผึ้งหนึ่งหยดด้วยแป้งเล็กน้อย ถ้ามันอยู่ด้านบนเหมือนหมวกสีขาว แสดงว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดี มิฉะนั้นคุณมีของปลอม
5. Lapis และแอลกอฮอล์. ที่ 10 ช้อนชา คนน้ำ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง เติมแอลกอฮอล์ทางการแพทย์เล็กน้อยลงในครึ่งหนึ่งของสารละลายนี้ ถ้าเปลี่ยนเป็นสีขาวแสดงว่าน้ำเชื่อมแป้งผสมเข้ากับน้ำหวาน เติมไพฑูรย์ลงในสารละลายที่เหลือ. การตกตะกอนสีขาวหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นผสมกับกากน้ำตาล
6. ไฟ. ใส่น้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ กระดาษถูกเผาแต่น้ำหวานไม่ไหม้หรือละลาย? ดังนั้นจึงมีคุณภาพสูงจริง ของปลอมจะละลายหากหมักโดยผึ้งจากน้ำเชื่อม และจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหากเจือจางด้วยน้ำตาลโดยมนุษย์ อีกวิธีหนึ่ง: จุดไฟเผาน้ำผึ้งที่ตกผลึก เสียงฟู่, เสียงแตก - ของปลอม, ละลายอย่างเงียบ ๆ - ของจริง
7. สายสแตนเลส. เช่น อุ่นให้ร้อนโดยใช้เตาแก๊สหรือไฟแช็ก แล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง เอาออก. หากลวดสะอาด แสดงว่าเป็นสินค้าจริง แต่คราบเหนียวบนลวดจะเป็นหลักฐานของการปลอมแปลง
8. กระดาษซับมัน. ใส่น้ำผึ้งลงไปทิ้งไว้ 3-5 นาที ถ้าหลังจากนี้กระดาษที่รองน้ำทิพย์ไม่เปียกน้ำที่ด้านหลังแสดงว่าเป็นของจริง และยิ่งกระดาษไม่เปียกน้ำนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น จริงอยู่ที่ผู้เชี่ยวชาญบางคน (V. G. Chudakov) ยืนยันว่านี่ไม่ใช่วิธีที่เหมาะ เขาระบุของปลอมด้วยความแม่นยำ 100% แต่บังเอิญว่าน้ำผึ้งธรรมชาติจัดอยู่ในประเภทของของปลอมเช่นกัน
9. น้ำส้มสายชู. หากผสมชอล์คลงในน้ำผึ้ง ก็จะตรวจพบได้ง่ายมากโดยการหยดน้ำส้มสายชูลงไป ผลิตภัณฑ์ชอล์คปลอมจะร้อนฉ่า
10. ดินสอเคมี. ทาน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้ววาดด้วยดินสอ ในผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งหรือสารเติมแต่งแป้ง ร่องรอยสีจะยังคงอยู่ จริงอยู่ V. G. Chudakov คนเดียวกันเชื่อว่าวิธีนี้ไม่ได้รับประกัน 100%
11. ขนมปัง. น้ำหวานที่มีคุณภาพมีน้ำน้อยมาก และถ้าคุณจุ่มขนมปังลงไปสัก 10 นาที น้ำหวานจะยังคงแข็งอยู่ แต่ในน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำเชื่อม มันจะแฉะ นิ่มลง หรือแม้แต่กระจายไปพร้อมกัน
12. เย็น. วางขวดน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็น. ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะไม่คงสภาพเป็นของเหลว แต่จะข้นขึ้น ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วหรือผลิตภัณฑ์ที่เติมน้ำลงไป
13. ชา. ผสมน้ำทิพย์ลงในชาที่อ่อนแอ มีตะกอน - หมายความว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอม ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะทำให้สีเข้มขึ้นเล็กน้อยแค่นั้นเอง
14. อีเธอร์. นี่เป็นวิธีที่ยากมากสำหรับนักเคมีตัวจริง พวกเขากำหนดว่าน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนหรือไม่ ในกรณีนี้จะต้องมีน้ำตาลกลับด้าน เพื่อความแน่ใจ ให้ถูด้วย 1 ช้อนชา น้ำหวานอีเธอร์จำนวนเล็กน้อย กรองสารละลายที่ได้ลงในถ้วย จากนั้นระเหยให้แห้ง แล้วเติม resorcinol และกรดไฮโดรคลอริก 1% สด 2-3 หยดลงในสารตกค้าง สิ่งเจือปนสีส้ม สีแดง หรือสีเชอร์รี่หมายความว่าคุณมีของปลอมอยู่ข้างหน้าคุณ

สำคัญ! น้ำผึ้งที่ดีจะข้นและตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป และถ้าของคุณไม่ใส่น้ำตาลหลังจากผ่านไป 1-2 ปี ก็น่าจะเป็นของปลอมหรือเป็นน้ำหวาน หากผ่านไประยะหนึ่งหลังจากการซื้อมันเริ่มแบ่งออกเป็นสองชั้น (หนาขึ้นที่ด้านล่างและบางลงที่ด้านบน) หมายความว่าคุณซื้อน้ำหวานที่ไม่สุก ควรใช้อย่างรวดเร็วก่อนที่จะเกิดการหมัก

วิธีที่จะไม่ทำลายน้ำผึ้งธรรมชาติ

คุณจึงซื้อสินค้าที่มีคุณภาพ ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ - จัดเก็บและใช้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสีย ทำตามคำแนะนำสองข้อนี้แล้วคุณจะสบายดี:

• อย่าร้อน. จากทั้งหมดข้างต้น คุณได้เข้าใจแล้วว่าการให้ความร้อนแก่น้ำผึ้งที่อุณหภูมิสูงกว่า 37 องศาจะทำให้ไม่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด เอนไซม์เฉพาะถูกทำลาย คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อจะหายไป และถ้าให้ความร้อนสูงถึง 80-85 องศา ก็จะได้รับสารก่อมะเร็งที่มีพิษไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล ดังนั้นจึงไม่สามารถเติมน้ำหวานลงในชา ​​นม หรือโกโก้ร้อนได้! และแม้กระทั่งเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอาง (มาสก์ สครับ ฯลฯ) สารนี้จะไม่ได้รับความร้อนมากนัก
• ห้ามเก็บในภาชนะที่เป็นโลหะ. ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีกรดที่โดยการออกซิไดซ์โลหะจะทำให้อนุภาคกลายเป็นน้ำผึ้ง แต่ปริมาณของสารที่มีประโยชน์จากปฏิกิริยาเคมีในนั้นจะลดลง หลังจากดื่มน้ำหวานเช่นนั้น คุณจะรู้สึกแสบร้อนกลางอกและที่แย่ที่สุดก็คือเป็นพิษ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จัดเก็บสินค้าที่คุณซื้อไว้ในโหลแก้ว เหยือกดินเผา อ่างไม้ เครื่องลายครามและจานเซรามิกก็เหมาะสมเช่นกัน นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องม้วนขวดน้ำผึ้งที่มีฝาโลหะ แต่จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ภายใต้โพลีเอทิลีนธรรมดา

อนึ่ง! มีตำนานที่ว่าน้ำผึ้งที่เก็บโดยผึ้งบนภูเขานั้นดีกว่าน้ำผึ้งแบนธรรมดา ในความเป็นจริงข้อดีทั้งหมดอยู่ที่ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของน้ำหวานจากภูเขา แต่ความเข้มข้นของสารที่มีประโยชน์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความสูงของสถานที่รวบรวม คนเลี้ยงผึ้งที่ดีจะหาสถานที่ที่สะอาดบนที่ราบ ห่างจากถนนและโรงงานอุตสาหกรรม และยังสามารถเจรจากับเกษตรกรหรือนักปฐพีวิทยาขององค์กรเกษตรเพื่อวางที่เลี้ยงผึ้งใกล้ทุ่งดอกไม้ (ซึ่งเป็นประโยชน์กับทุกคน) หากคุณไว้วางใจผู้ขายและรู้ว่าผึ้งไม่ได้เก็บน้ำหวานตามถนน ให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งดังกล่าวไม่ด้อยกว่าน้ำผึ้งภูเขา

วิธีแยกน้ำผึ้งแท้ออกจากของปลอม - ดูวิดีโอ:

ตอนนี้คุณรู้วิธีระบุน้ำผึ้งปลอม นำความรู้ของคุณไปปฏิบัติ แล้วคุณจะไม่ตกหลุมพรางของผู้ขายที่ไร้ยางอาย และการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บจะช่วยให้การซื้อของคุณไม่เสียหาย

จากของปลอมเพราะวันนี้คุณสามารถซื้อทั้งคุณภาพสูงและของปลอมในตลาดได้

น้ำผึ้งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายจนไม่สามารถระบุได้ทั้งหมด กินน้ำผึ้ง, ใช้ในด้านเครื่องสำอาง, ด้วยความช่วยเหลือในการรักษาคอและกำจัดก้อนเลือด, พวกเขาใช้เป็นยาเพิ่มเติมในการต่อสู้กับโรคต่าง ๆ ตั้งแต่ที่ง่ายที่สุดไปจนถึงเลวร้ายที่สุด.

โดยธรรมชาติแล้ว ความเก่งกาจและความนิยมดังกล่าวดึงดูดนักต้มตุ๋นและนักเก็งกำไรจำนวนมากที่ขายน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ ผู้ซื้อน้ำผึ้งจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีแยกแยะน้ำผึ้งจากของปลอมเพื่อไม่ให้ยุ่งเหยิง

กลุ่มน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งแบ่งออกเป็นสามกลุ่มตาม:

• ต้นทาง;
• วิธีการผลิต
• รสชาติ สี และเนื้อสัมผัส

ที่มาของน้ำผึ้ง

1. น้ำผึ้งดอกไม้เก็บเกี่ยวจากน้ำหวานของดอกไม้เท่านั้น เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพ รสชาติอร่อย มีคุณประโยชน์มากมาย

• ถ้าผึ้งเก็บน้ำหวานจากพืชต้นเดียวได้ 50% เรียกว่า โมโนฟลอรัล.
• หากมาจากดอกไม้ต่าง ๆ ที่ปลูกในสวนหรือในทุ่งหญ้าแสดงว่าเป็นน้ำผึ้ง โพลีฟลอรัล.

2.น้ำหวานน้ำผึ้งผึ้งไม่ได้ผลิตจากน้ำหวานของดอกไม้ แต่จากน้ำหวาน (น้ำหวานที่ใบไม้หลั่งออกมา) และน้ำหวาน (ที่ปล่อยออกมาในรูปของหยดน้ำหวานของเพลี้ยหญ้า เพลี้ยแป้ง หมัด Celandine) น้ำผึ้งชนิดนี้ใช้แปรรูป

วิธีการผลิต

น้ำผึ้งเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์นี้:

• แรงโน้มถ่วงที่ไหลออกมาจากรังผึ้ง
• กด กด;
• แรงเหวี่ยงนั่นคือสูบออกโดยเครื่องหมุนเหวี่ยง

เป็นวิธีหลังที่ใช้บ่อยกว่าและได้น้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่โปร่งใส

ความสม่ำเสมอ สี และรสชาติ

น้ำผึ้งเป็นของเหลวหรือข้นสม่ำเสมอ สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับน้ำหวานที่ผึ้งเก็บมาจากดอกไม้

น้ำผึ้งทุกชนิดมีรสหวาน แต่บางพันธุ์มีรสชาติเฉพาะ (พันธุ์ยาสูบ เกาลัด และวิลโลว์มีรสขม และพันธุ์เฮเทอร์มีรสฝาด) การเบี่ยงเบนใด ๆ ในรสชาติของน้ำผึ้งบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ข้อบกพร่องด้านรสชาติอื่น ๆ อาจเกิดจากการมีสิ่งเจือปน ความเป็นกรดที่มากเกินไปอาจเกิดจากการหมัก กลิ่นของคาราเมลเป็นผลมาจากความร้อนของน้ำผึ้ง ความขมขื่นเกิดจากสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม

น้ำผึ้งลินเด็น

สีเหลืองอ่อน ตกผลึกง่าย มีกลิ่นเฉพาะตัวของดอกลินเด็น

น้ำผึ้งอะคาเซีย

โปร่งใส บางเบา เหลวกว่า มีกลิ่นอะคาเซียเล็กน้อย ตกผลึกอย่างช้าๆ

บัควีทน้ำผึ้ง

สีน้ำตาลสดใสมีกลิ่นเฉพาะตัวและความขมเล็กน้อย

น้ำผึ้งทุ่งและทุ่งหญ้า

สีเหลืองอำพันหรือสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ มีสรรพคุณทางยาเกือบทั้งหมด

น้ำผึ้งผลไม้

รวบรวมจากพืชผลเบอร์รี่และผลไม้ สีเหลืองอำพัน มีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีคุณสมบัติเป็นอาหาร

น้ำผึ้งทานตะวัน

สีเหลืองทอง รสชาติดี ตกผลึกเร็ว ป้องกันอาการแพ้ แต่คุณสมบัติทางยาด้อยกว่าน้ำผึ้งชนิดหลัก

ประเภทของน้ำผึ้งปลอม

• น้ำผึ้งธรรมชาติพร้อมสารเติมแต่ง
• น้ำผึ้งจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำหวาน
• น้ำผึ้งเทียม.

น้ำผึ้งธรรมชาติพร้อมสารเติมแต่ง

บ่อยครั้งที่ตัวแทนจำหน่ายเจือจางน้ำผึ้งธรรมชาติด้วยสารเติมแต่ง อาจเป็นน้ำเชื่อม ใบชา แป้ง ชอล์ก ทรายและอื่น ๆ. สารเติมแต่งอาจมีสีอ่อนหรือเข้มเกินไปอย่างผิดธรรมชาติ หรือมีความสม่ำเสมอคล้ายคาราเมล น้ำผึ้งขุ่นหรือมีตะกอน

น้ำผึ้งจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำหวาน

ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอีกประเภทหนึ่งคือน้ำผึ้งที่ไม่ได้มาจากน้ำหวาน ผึ้งเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อมได้รับน้ำตาลแปรรูป เพื่อให้เข้าใจวิธีแยกน้ำผึ้งออกจากของปลอม คุณต้องดมกลิ่น (กลิ่นคล้ายกับน้ำหวาน) แล้วลองชิม (ผลึกน้ำตาลหรือผงจะยังคงอยู่ในปากของคุณ)

"น้ำผึ้ง" เทียม

พวกเขายังเตรียมน้ำผึ้งเทียมอย่างสมบูรณ์ น้ำเชื่อมที่มีกรดต้มให้บริสุทธิ์ด้วยโซดาแป้งและเพิ่มรสชาติต่างๆ ทั้งหมดนี้มีรสหวาน อาจขัดผิวหรือมีก้อน

นอกจากนี้ ราคาที่ต่ำอย่างน่าสงสัยยังบ่งชี้ถึงสัญญาณที่แน่นอนว่าเป็นของปลอม น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ราคาแพงและมีราคาแพง เมื่อพบน้ำผึ้งในราคาที่เย้ายวนในตลาดแล้ว เป็นการดีที่สุดที่จะไม่รีบซื้อ แต่ก่อนอื่นให้คิดว่า: ทำไมคนเลี้ยงผึ้งถึงใช้ความพยายามอย่างมากในการหาน้ำผึ้งมาขายในราคาถูก ความเป็นไปได้ที่ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำซึ่งประกอบด้วยสารเติมแต่งในน้ำผึ้งธรรมชาติหรือที่แย่กว่านั้นก็คือของเทียมทั้งหมดนั้นสูงมาก

วิธีแยกน้ำผึ้งออกจากของปลอมในท้องตลาด

ทุกๆ ปี จำนวนผู้ผลิตและผู้ค้าปลีกที่ไร้ยางอายมีมากขึ้นเท่านั้น และเป็นการยากที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติออกจากผลิตภัณฑ์เทียม บ่อยครั้งที่การมองเห็นเป็นไปไม่ได้เลยแม้แต่น้อย ดังนั้นจึงมีการคิดค้นวิธีอื่นเพื่อแยกน้ำผึ้งออกจากของปลอม

สำหรับผู้ซื้อทั่วไป มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการแยกแยะน้ำผึ้งจากของปลอม

• น้ำผึ้งแท้ เมื่อลองชิมแล้วจะละลายอย่างสม่ำเสมอ ไม่มีสารตกค้างในปาก ไม่มีผลึกหรือน้ำตาลผงติดลิ้น นอกจากนี้หลังจากดื่มน้ำผึ้งแท้แล้วจะมีอาการคันเล็กน้อยในลำคอ
• คุณสามารถคำนวณของปลอมโดยใช้แก้วน้ำและไอโอดีน เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้ว จากนั้นเติมน้ำและคนให้เข้ากัน สารเติมแต่งในกรณีนี้จะชำระที่ด้านล่าง หากเติมไอโอดีนลงในสารละลาย 1 หยด สีของสารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งอยู่ใน "น้ำผึ้ง"
• คุณจะใช้วิธีใช้ช้อนคนๆ น้ำผึ้งเร็วๆ ก็ได้ น้ำผึ้งธรรมชาติจะกลายเป็นเหมือนคาราเมลบิดโดยไม่ต้องหยดจากช้อน และถ้ามันระบายออกและแม้กระทั่งฟองอากาศหรือเปลี่ยนสีแสดงว่ามีสารเติมแต่งอย่างเห็นได้ชัด
• หากปล่อยให้น้ำผึ้งไหลออกจากช้อน น้ำผึ้งธรรมชาติจะไหลเป็นสายต่อเนื่องและไหลลงมาตามเนินเขา กระแสน้ำที่ไหลเป็นพักๆ และไม่มีสไลด์แสดงว่าเป็นของปลอม
• หากคุณหยดน้ำผึ้งเล็กน้อยลงบนกระดาษแล้วทิ้งไว้ห้านาที ลักษณะของจุดเปียกที่ด้านหลังจะทำให้ได้น้ำผึ้งปลอม (น้ำผึ้งเจือจาง)
• ถ้าผิวน้ำผึ้งโรยแป้งแล้วจะเกิดฟิล์มสีขาวแสดงว่าน้ำผึ้งแท้ หากแป้งถูกดูดซึมแสดงว่าเป็นของปลอม
• บางครั้งน้ำผึ้งที่ตกผลึกก็พยายามจุดไฟ การหลอมเหลวตามปกติจะแสดงให้เห็นว่ามีคุณภาพดี และเสียงฟู่และเสียงแตกจะบ่งชี้ว่ามีส่วนประกอบเพิ่มเติมอยู่
• เมื่อทากระดาษชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำผึ้งแล้วมันก็ติดไฟ ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะไม่ไหม้ ละลาย หรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
• เติมน้ำผึ้งลงในช้อนน้ำส้มสายชูหากเกิดฟองแสดงว่ามีชอล์คอยู่ใน "น้ำผึ้ง"
• วิธีที่ดีในการแยกน้ำผึ้งธรรมชาติออกจากของปลอมคือขนมปังแผ่นหนึ่ง จุ่มลงในน้ำผึ้งประมาณ 10-15 นาที หากหลังจากเวลานี้ขนมปังยังไม่นิ่มลงแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อย หากขนมปังนิ่มลงให้เติมน้ำน้ำตาลลงใน "น้ำผึ้ง"
• นักต้มตุ๋นบางรายสามารถเพิ่มเจลาตินเพื่อเพิ่มความหนืดได้ ในการตรวจสอบน้ำผึ้งว่ามีเจลาตินถึง 5 มล. สารละลายน้ำผึ้งเติมสารละลายแทนนิน 5% 5-10 หยด การก่อตัวของเกล็ดสีขาวจะบ่งบอกถึงการมีอยู่ของเจลาตินในน้ำผึ้ง

ไม่มีน้ำผึ้งพันธุ์ใด

น้ำผึ้งบางชนิดตามชื่อควรระวัง พิจารณา "น้ำผึ้ง" หลายชนิดที่ไม่มีอยู่จริง

เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อน้ำผึ้งจากกุหลาบป่า ดอกคาโมไมล์ ข้าวโพด ลูปิน ฮาเซล หรืองาดำ ดอกไม้ของพืชเหล่านี้ไม่ผลิตน้ำหวาน

ไม่มีน้ำผึ้งจากนมผึ้งมีส่วนผสมของนมผึ้งกับน้ำผึ้ง แต่มันยากมากที่จะทำที่บ้านและแทบจะขายไม่ได้

พฤษภาคมน้ำผึ้งในภูมิภาคทางตอนเหนือของรัสเซีย - คนเลี้ยงผึ้งตัวจริงจะไม่เก็บในเดือนพฤษภาคมเนื่องจากผึ้งจะเลี้ยงในเวลานี้เท่านั้น

จาก, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ - พืชมีน้ำหวานในปริมาณที่น้อยมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะขาย น้ำผึ้งดังกล่าวในตลาดบ่งชี้ว่าผึ้งได้รับการเลี้ยงด้วยน้ำผลไม้ที่เหมาะสม ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำและเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อน้ำผึ้งดังกล่าว

คุณสามารถรับน้ำผึ้งจากฟักทองได้ แต่เนื่องจากมียาฆ่าแมลงอยู่ในนั้นจึงอาจเป็นอันตรายได้

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมของดอกไม้ รสชาติดี ซึ่งอาจขมเล็กน้อยและเจ็บคอได้ ด้วยวิธีการแยกแยะน้ำผึ้งจากของปลอมในลักษณะที่ปรากฏและพารามิเตอร์ทั้งหมดข้างต้น คุณจะไม่ตกหลุมรักของปลอมและจะใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น

เมื่อเลือกน้ำผึ้งด้วยตัวคุณเองให้เลือกพันธุ์ที่หนากว่า หากผลิตภัณฑ์มีความโปร่งใสอาจเป็นไปได้ว่าผู้ขายอุ่นขึ้น

ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ของประทานจากธรรมชาติดังกล่าวสามารถรักษาร่างกาย ป้องกันโรคและพยาธิสภาพต่างๆ และยังรักษาบางอย่างได้อีกด้วย ยาที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่งหรือเตรียมเองที่บ้าน

และที่นิยมมากที่สุดคือน้ำผึ้ง - อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่น่าเสียดายที่ทุกวันนี้การหาน้ำผึ้งคุณภาพสูงเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นหัวข้อของการสนทนาในวันนี้ของเราจะเป็นของปลอมและวิธีตรวจสอบ เรามาพูดถึงวิธีแยกน้ำผึ้งปลอมออกจากของจริงกันดีกว่า

สามารถซื้อน้ำผึ้งปลอมได้ทุกที่ - ทั้งจากผู้ค้าปลีกและจากผู้ผลิต ในขณะเดียวกัน ผู้บริโภคทั่วไปจะไม่สามารถแยกแยะพวกเขาออกจากกันได้ด้วยซ้ำ มาลองทำความเข้าใจไม่เพียงแต่ความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งแท้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของปลอมที่มีอยู่หลากหลายด้วย

น้ำผึ้งธรรมชาติปลอมอย่างไร?

ของปลอมในปัจจุบันสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เป็นธรรมชาติด้วยการเติมสารแปลกปลอมที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มปริมาตรรวมและความหนาแน่นของมวล
• ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำโดยเติมสีย้อมและรสชาติ
• น้ำตาล.

น้ำผึ้งธรรมชาติ: สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ก่อนซื้อน้ำผึ้งชนิดใดชนิดหนึ่ง ควรอ่านคำอธิบายโดยละเอียดในหนังสืออ้างอิงหรือวรรณกรรมเฉพาะทางอื่นๆ แต่ละพันธุ์มีคุณสมบัติบางอย่าง: ลักษณะและสี, กลิ่นและรสชาติ, ความสม่ำเสมอ

ลักษณะสี

น้ำผึ้งบริสุทธิ์จะใสและใสเสมอ ความหนืดสามารถศึกษาได้โดยการลดเข็มบาง ๆ หรือไม้ลงในจาน หลังจากนั้นจะยืดด้วยด้ายยาวและหากขัดจังหวะ มันจะตกลงทั้งหมด ก่อตัวเป็น "ปราการ" บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ของปลอมจะทำตัวเหมือนกาวหยดและหยดจากเข็มถักมันสามารถสร้างกระเด็นได้

คุณสามารถแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติได้จากความหนาแน่นซึ่งต้องสอดคล้องกับลักษณะพันธุ์ ที่อุณหภูมิ 20°C ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เมื่อพันบนช้อน จะถูกพันเหมือนริบบิ้นเป็นแถบยาว และถูกขัดจังหวะในช่วงเวลาหนึ่ง โครงสร้างค่อนข้างบอบบาง เมื่อถูบนฝ่ามือจะซึมเข้าสู่ผิวหนัง

น้ำผึ้งดอกไม้คุณภาพสูงมีน้ำตาลซูโครสไม่เกิน 5% น้ำหวาน - ไม่เกิน 10% ปริมาณที่เพิ่มขึ้นสามารถกำหนดได้ภายในผนังของห้องปฏิบัติการเท่านั้น คุณลักษณะบางอย่างของรูปลักษณ์และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ควรแจ้งเตือนผู้ซื้อแม้ในระหว่างการตรวจสอบคร่าว ๆ ทำให้พวกเขาสงสัยว่าเป็นของปลอม:

• กลิ่นรวงผึ้งเหม็นเน่า;
• รสชาติสดที่ไม่แสดงออก
• บางเกินไปสำหรับน้ำผึ้งสดหรือเหนียว เหนียวและหนาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ระยะยาว

ความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งที่ซื้อในฤดูหนาวมักจะแข็งตัว หากผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นพลาสติกในฤดูกาลนี้ ส่วนใหญ่มักหมายความว่ามีการเจือจางหรือให้ความร้อน มีหลายพันธุ์ที่ไม่หดตัวนานกว่าพันธุ์อื่น แต่แยกแยะจากของปลอมได้ยาก:

1. น้ำผึ้งอาจมีฟรุกโตสจำนวนมากดังนั้นจึงไม่หวานเป็นเวลานาน นี่คือความหลากหลายที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นหนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด แต่เขามักจะกลายเป็นของปลอม
2. น้ำผึ้งอะคาเซียยังมีส่วนประกอบของฟรุกโตสและน้ำในสัดส่วนที่สูงมาก ดังนั้นจึงสามารถรักษาความเป็นพลาสติกได้นานถึง 1-2 ปี
3. น้ำผึ้งกรีกนั้นมีค่ามากโดยเฉพาะต้นสนและโหระพาเป็นที่นิยม พวกมันข้นขึ้นเพียงหกเดือนหลังจากการเก็บ และภายใต้เงื่อนไขบางประการ พวกมันสามารถรักษาความคงตัวของของเหลวได้นานถึง 1.5 ปี
4. น้ำผึ้งเกาลัดเป็นพันธุ์ที่มีความหนืดและสีเข้มซึ่งใช้เวลา 6-12 เดือนในการหดตัว เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน จะทำให้เกิดผลึกที่ใหญ่ขึ้นและใหญ่ขึ้น และเริ่มที่จะแยกชั้นด้วย

ความคงตัวของของเหลวเป็นลักษณะของน้ำผึ้งที่ไม่สุก ซึ่งไหลออกจากช้อนส้อมโดยไม่จับตัวเป็นเกลียวหนืด มันถูกสูบออกในกรณีที่หวีขาด, มันไม่สมบูรณ์และมีฤทธิ์ทางชีวภาพ, มีน้ำมากเกินไปและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน กระบวนการหมักเริ่มต้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่อุดมด้วยซูโครสและเอนไซม์เพียงพอ

การกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งโดยสัญญาณภายนอก

คุณสามารถระบุได้ว่าคุณมีน้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งแท้โดยไม่ต้องมีการทดสอบในห้องปฏิบัติการ คำแนะนำของเราเกี่ยวกับลักษณะภายนอกของน้ำหวานผึ้งจะไม่ทำให้คุณยุ่งเหยิง:

• รสชาติ. ทดลองสินค้าก่อนได้ ถ้ามันละลายโดยไม่มีสารตกค้าง จะไม่มีผลึกน้ำตาลที่เข้มข้นหลงเหลืออยู่บนลิ้น และคอจะขาดจากรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของทาร์ต แสดงว่ามีคุณภาพสูง นอกจากนี้อย่าอายและใช้ช้อนจากด้านล่างสุด (อยู่ที่ด้านล่างของขวดที่มีของปลอมซึ่งอาจมีกากน้ำตาล) และถ้าผู้ขายไม่เห็นด้วยจะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงน้ำผึ้งดังกล่าว
• กลิ่น. น้ำทิพย์แท้จะมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ ของปลอมไม่มีกลิ่น
• การตกผลึก. หากคุณเห็นผลึกขนาดใหญ่และแข็งในน้ำผึ้งหวาน เป็นไปได้มากว่ามันเป็นของปลอมที่หมักโดยผึ้งจากน้ำเชื่อม ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ผลึกควรมีขนาดเล็ก
• สถานะของเหลว. ผู้ซื้อชอบผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้มากขึ้นแม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลยก็ตาม แต่ถ้ามีความต้องการน้ำผึ้งเหลว หมายความว่ามิจฉาชีพจัดข้อเสนอโดยการละลาย (ละลาย) น้ำผึ้งเก่า มันจะไม่มีสารที่มีประโยชน์อีกต่อไป มีเพียงกลูโคสบริสุทธิ์เท่านั้น มันสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาที่อุณหภูมิสูงกว่า 37 องศา ดังนั้นการดื่มชาร้อนกับน้ำผึ้งไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะและไม่ใส่น้ำตาล เฉพาะน้ำหวานอะคาเซีย เฮเทอร์ และเกาลัดเท่านั้นที่หวานช้ากว่าพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด และสามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้ตลอดทั้งปี (มีฟรุกโตสมากกว่า) น้ำผึ้งแท้อื่นใดไม่สามารถเป็นของเหลวได้ในฤดูหนาว หากคุณเห็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลดราคา แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นละลายหรือเป็นของปลอม (ไม่ได้หมักโดยผึ้งจากน้ำหวาน แต่จากน้ำเชื่อมหรือน้ำหวาน) หากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวซึ่งผนึกอยู่ในรวงผึ้งอยู่ตรงหน้า คุณก็มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้ละลาย จริงอยู่จากของปลอม (ผึ้งสามารถเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อมได้) พวกเขายังไม่ได้รับการประกัน
• ความโปร่งใส การปรากฏตัวของตะกอนและการหลุดร่อน. แน่นอนว่าน้ำผึ้งนั้นโปร่งใสตราบเท่าที่ยังอยู่ในสถานะของเหลว แต่ถ้ามันโปร่งใสเป็นพิเศษ และคุณยังมองเห็นก้นขวดทะลุผ่านเข้าไปได้ และน้ำหวานยังหล่อเป็นสีเหลืองอำพัน มีความแวววาวและรสชาติคาราเมล เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไป น้ำผึ้งอะคาเซียสามารถโปร่งใสและขุ่นเล็กน้อย ส่วนพันธุ์อื่นๆ นั้นมีทั้งแบบโปร่งใส (ในขณะที่ยังเป็นของเหลว) หรือแบบตกผลึก หากมีตะกอนหรือการแบ่งชั้น (สารมีความหนาแน่นที่ด้านล่างมากกว่าด้านบน) แสดงว่าเกิดจากสิ่งเจือปน กรณีนี้จะเกิดขึ้น เช่น หากมิจฉาชีพใส่กากน้ำตาลผสมกับเซโมลินาที่ก้นโถแล้วเทน้ำผึ้งแท้ลงไปด้านบน
• สิ่งสกปรก. ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากคุณมองใกล้ๆ คุณจะเห็นละอองเกสรและอนุภาคของขี้ผึ้ง ซื้อน้ำผึ้งอย่างใจเย็น แต่ถ้าใบหญ้าและส่วนต่าง ๆ ของผึ้งลอยอยู่ในนั้น ขี้ผึ้งเดียวกันเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร แสดงว่าน้ำหวานนั้นเป็นธรรมชาติ และผู้ขายก็เลอะเทอะมาก หากไม่สะอาด หรือเขาจงใจเพิ่มขยะทั้งหมดนี้ลงในนั้น ให้ความน่าเชื่อถือแก่สินค้าปลอมหรือคุณภาพต่ำของเขา ไม่ว่าในกรณีใดควรงดเว้นการซื้อ
• การปรากฏตัวของโฟม. น้ำผึ้งดังกล่าวไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ มันเริ่มหมักหรือถูกสูบออกมาที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ในโฟมคุณภาพสูงไม่ควรมี
• ความลื่นไหล. ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่มีการไหลสูง แต่มีรสเปรี้ยว ยังไม่สุก (เก็บได้ไม่ดี เปรี้ยวเร็ว) หรือเจือจางด้วยน้ำหวาน - ใช่ เพราะมีน้ำปริมาณมาก เป็นเพราะเธอเองที่หากทิ้งผลิตภัณฑ์ปลอมลงบนกระดาษเกรดต่ำที่ดูดซับความชื้นได้ดี (เช่น กระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) จะกระจายไปทั่วหรือแม้แต่ซึมผ่าน เกิดเป็นรอยเปียกรอบๆ น้ำผึ้งคุณภาพต่ำไม่สามารถพันบนช้อนได้ มันจะหยด ทำให้กระเด็นและฟองบนพื้นผิวของสารที่เหลือ แต่ของจริงถ้าคุณหย่อนแท่งไม้ที่สะอาดลงไปแล้วยกขึ้น ด้ายที่ยาวต่อเนื่องจะไม่ขาด ซึ่งเมื่อหักแล้วก็จะร่วงลงมาทั้งหมดกลายเป็นเนินเขา
• การดูดซึม. หากคุณพยายามถูน้ำผึ้งสักหยดระหว่างนิ้ว น้ำผึ้งธรรมชาติจะซึมเข้าสู่ผิวโดยไม่ตกค้าง และน้ำผึ้งปลอมจะทิ้งก้อนกลิ้งไว้บนนิ้วของคุณ
• น้ำหนัก. ในขวดที่มีปริมาตร 800 มล. ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมควรพอดี ถ้าไม่ ก็แสดงว่ามีน้ำอยู่มาก (เช่น ยังไม่สุกหรือเจือจาง) และในขวดลิตรโดยน้ำหนักควรมีน้ำหวานผึ้งอย่างน้อย 1 กิโลกรัม 400 กรัม
• การรักษา. น้ำผึ้ง Motherwort ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย ในขณะที่ราสเบอร์รี่และลินเด็นเหมาะสำหรับหวัด แต่เมื่ออยู่ที่เคาน์เตอร์คุณจะไม่สามารถทดสอบคุณสมบัติเหล่านี้ได้ แต่ถ้าที่บ้านคุณรู้สึกถึงผลกระทบที่สอดคล้องกัน (เช่นราสเบอร์รี่จะทำให้คุณเป็นไข้) ให้กลับไปหาผู้ขายและตุนสินค้าดังกล่าวเพื่อใช้ในอนาคต ยังดีกว่าใช้พิกัดของคนเลี้ยงผึ้งนี้เพื่อไม่ให้พลาดโอกาสในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าในอนาคต
• น้ำผึ้งเค้ก. มันเกิดขึ้นที่ตลาดขายสินค้าเป็นชิ้น นั่นคือมันถูกบรรจุไว้แน่นจนไม่จำเป็นต้องใช้ขวดโหลสำหรับจัดเก็บอีกต่อไป และการตัดเสาหินแบบนี้แม้จะใช้มีดก็ค่อนข้างยาก เป็นที่ชัดเจนว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของปีปัจจุบันและอาจไม่ใช่ของอดีต หากคุณไว้วางใจคนเลี้ยงผึ้งก็สามารถซื้อน้ำผึ้งดังกล่าวได้ แต่แน่นอนว่าราคาถูกกว่าสด แต่จากผู้ขายที่ไม่ได้รับการยืนยันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เค้ก ความจริงก็คือน้ำผึ้งดูดซับกลิ่นและความชื้น หากจัดเก็บโดยไม่สุจริต อาจมีส่วนประกอบที่ไม่รู้จักและไม่เป็นประโยชน์
• น้ำหวานน้ำผึ้ง. หากคุณออกเดินทางเพื่อหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่ต้องการซื้อโปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปตรงที่ไม่มีกลิ่นน้ำผึ้งทั่วไป มีสีน้ำตาลเข้มและบางครั้งก็มีสีเขียว รสชาติของมันหวานมาก แต่ไม่มีรสชาติของน้ำหวานที่มีลักษณะเฉพาะ น้ำผึ้งฮันนี่ดิวยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน มันอุ้มน้ำได้ดังนั้นจึงเก็บไว้ได้ไม่ดีและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว