วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอมในท้องตลาด: สัญญาณในลักษณะ, กลิ่น, ความหนืด วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้ง เพื่อความเป็นธรรมชาติ น้ำตาลที่บ้าน มีไอโอดีน ดินสอ แอมโมเนีย ชั่งน้ำหนัก ใช้น้ำส้มสายชู นม

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แต่ค่อนข้างแพง ไม่น่าแปลกใจที่ผู้ขายไร้ยางอายเริ่มปลอมแปลงผสมแล้วเจือจางด้วยน้ำ ยิ่งกว่านั้นวิธีการในการผลิตน้ำผึ้งสังเคราะห์ได้เกิดขึ้นแล้ว มันไม่คุ้มที่จะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันด้วยซ้ำ - นี่คือคุณสมบัติทางเคมีซ้ำซากซึ่งขายภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ จะไม่ตกหลุมรักลูกเล่นดังกล่าวและแยกแยะน้ำผึ้งคุณภาพสูงได้อย่างไร?

คุณภาพของน้ำผึ้งธรรมชาติ

น้ำผึ้งแท้สามารถแยกแยะได้ด้วยสัญญาณภายนอก ในหมู่พวกเขา: สี, รสชาติ, เนื้อสัมผัส, กลิ่นหอม ด้วยทักษะที่เหมาะสม แม้แต่การตรวจสอบด้วยสายตาก็เพียงพอที่จะประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ สำหรับผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ นี่ไม่ใช่ปัญหาเลย แต่ผู้บริโภคทั่วไปควรใส่ใจกับอะไร?

สี

น้ำผึ้งมีมากมายหลายพันธุ์ สีของน้ำผึ้งแต่ละชนิดขึ้นอยู่กับพืชที่สกัดออกมา

• น้ำผึ้งลินเดนมีสีเหลืองอำพันสดใส
• ดอกไม้ - สีเหลืองทองที่มีความโปร่งใสเป็นผลึก
• เกาลัด - เข้ม, น้ำตาล;
• มัสตาร์ด - สีครีม;
• จากกระถินพฤษภาคม - สีเหลืองอ่อนบางครั้งก็โปร่งใส
• ราสเบอร์รี่ - สีทองอ่อนพร้อมกลิ่นผลไม้เด่นชัด
• บัควีท - สีน้ำตาลอ่อนบางครั้งมีโทนสีแดงเล็กน้อย (เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมากในองค์ประกอบ)
• ป่า - อาจเป็นสีอ่อน แต่มักจะเป็นสีน้ำตาลเข้มราวกับว่าแท่งช็อคโกแลตละลายอยู่ในนั้น แต่ไม่มีความขุ่น
• ทานตะวัน - ทองสดใส, แดดจัด;
• ข่มขืน - สีมะนาว;
• ภูเขา - จากสีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาลอ่อน

การผสมสีอื่น ๆ บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยตรง ในเรื่องนี้สีของน้ำผึ้งและคุณภาพนั้นเชื่อมโยงถึงกันอย่างสมบูรณ์

ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรซื้อน้ำผึ้งหากมีเฉดสีเขียว น้ำเงิน ชมพู น้ำผึ้งที่มีสีเข้มและขุ่นเกินไปแสดงว่าน้ำผึ้งถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงและละลายเมื่อทำขนมแล้ว

รสชาติ

หนึ่งในเกณฑ์หลักสำหรับคุณภาพของน้ำผึ้งคือรสชาติของมัน ควรทาร์ตด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้ที่สดใส ยิ่งกว่านั้นถ้าคุณใส่มันลงบนลิ้นของคุณและไม่กลืนมันจะเริ่มไหม้เล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดผลึกหรือตะกอนที่เป็นของแข็งจะยังคงอยู่ในปากหลังจากนั้น (ยกเว้นรังผึ้ง)

หากน้ำผึ้งมีรสเปรี้ยวและหวานเกินไป นี่เป็นสัญญาณหลักว่ามีการเติมน้ำตาลลงไปหรือผึ้งถูกป้อนเข้าไป หลังจากกินน้ำผึ้งธรรมชาติสักสองสามช้อนโต๊ะ - คุณไม่ต้องการดื่มมัน หวานเกินไปจนกินไม่ได้ - มันจะทำให้คุณป่วย รสชาติของคาราเมลบ่งบอกว่าถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง

กลิ่นหอม

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งเมื่อซื้อโดยให้ความสนใจกับกลิ่นของมัน ให้ความรู้สึกเป็นธรรมชาติด้วยกลิ่นสมุนไพรหรือดอกไม้ หากคุณรู้สึกว่ามีควัน ความชื้น หรือแม้แต่สารที่ติดไฟได้ผสมอยู่ ก็จะถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง

คุณรู้ได้อย่างไรว่าน้ำหรือแป้งถูกเติมลงในน้ำผึ้ง? ในกรณีนี้กลิ่นหอมของดอกไม้จะหายไป และถ้ารู้สึกว่าคาราเมลมีกลิ่นน้ำผึ้งก็ให้ความร้อนสูงหรือน้ำตาลไหม้ก็เติมเข้าไป เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ความสม่ำเสมอ

ความสม่ำเสมอและความหนาแน่นของน้ำผึ้งได้รับการทดสอบโดยสังเกตเท่านั้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการจุ่มช้อนลงในน้ำผึ้งแล้วลอง "หมุน" รอบช้อนส้อม นี้ควรจะทำงานออกโดยไม่มีปัญหามาก ในเวลาเดียวกัน น้ำหวานบางๆ ควรปรากฏขึ้นจากด้านล่าง ซึ่งจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ ถ้ามันลุกลามทันที แสดงว่ามีการเติมน้ำ แป้ง หรือเซโมลินา

น้ำผึ้งสังเคราะห์มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำธรรมดาที่มีส่วนผสมของแป้งเล็กน้อย

ควรสังเกตว่าความหนาแน่นของน้ำผึ้งแท้นั้นมากกว่านมถึงหนึ่งเท่าครึ่ง สะดวกในการดำเนินการด้วยความรู้ดังกล่าวเมื่อซื้อในตลาด สำหรับการเปรียบเทียบ คุณสามารถนำขวดนมและน้ำผึ้งมาเปรียบเทียบน้ำหนักได้ เมื่อเติมน้ำ แป้ง น้ำตาลหรือกากน้ำตาลลงในน้ำผึ้ง ความหนาแน่นจะลดลงอย่างแน่นอน

ตามกฎแล้วน้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งลิตรจะมีน้ำหนัก 1.4 กก.

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อ?

ในการจำกัดตัวเองจากสินค้าคุณภาพต่ำในขั้นตอนการซื้อ คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางประการ:

• บ่อยครั้ง น้ำผึ้งซึ่งขายในร้านค้า ถูกให้ความร้อนที่ 70-90 องศาเพื่อให้มีลักษณะที่วางขายในท้องตลาด ด้วยกรรมวิธีดังกล่าว ทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไป และสามารถเปรียบเทียบคุณค่าของน้ำตาลกับกากน้ำตาลข้นได้ ไม่ค่อยมีร้านค้าขายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ผ่านการอบร้อน ดังนั้นจึงควรซื้อน้ำผึ้งที่งานแสดงสินค้าจากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้
• ในลักษณะที่ปรากฏ น้ำผึ้งที่ละลายแล้วจะมีสีเข้มกว่าปกติเล็กน้อยและมีฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ถ้าอยู่ตรงขอบแสดงว่าน้ำผึ้งสดมาก แต่ถ้ามี "ฝา" ทั้งหมด จะดีกว่าถ้าปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เป็นไปได้มากที่จะละลายเพื่อให้ได้การนำเสนอที่น่าดึงดูด และค่อนข้างเป็นไปได้ที่ทำสิ่งนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง
• การผลัดผิวน้ำผึ้งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติตามปกติ ในเวลาเดียวกัน ซูโครสตกลงไปในส่วนล่างของภาชนะและน้ำก็ลอยขึ้น สำหรับน้ำผึ้งที่สุกแล้วคุณภาพสูง ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 3 ถึง 6 เดือน แต่ไม่สุก - ผลัดเซลล์ผิวเกือบจะในทันที ดังนั้นให้ใส่ใจกับเวลาในการผลิต
• เพื่อหลีกเลี่ยงการแบ่งชั้นของน้ำผึ้ง ผู้ขายมักจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง +10 องศา และเมื่อนำไปขาย พวกเขาจะให้ความร้อน ต้องจำไว้ว่าการหลุดลอกเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าคุณสามารถเห็นการแบ่งที่ชัดเจนเป็นน้ำผึ้งทึบแสงสีเหลืองอ่อนและสีน้ำตาลใส - มันถูกจมน้ำตายหรือเจือจางอย่างแน่นอน
• น้ำผึ้งหวานเป็นกระบวนการตามธรรมชาติของการตกผลึก ซึ่งจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งภาชนะ ในกระบวนการนี้ ไม่ควรมีการแยกชั้นที่ชัดเจน น้ำผึ้งหวานสามารถรับประทานได้และมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดอยู่ในนั้น หลายคนไม่ชอบรสชาติและความสม่ำเสมอ แต่คุณสามารถละลายได้เองที่อุณหภูมิไม่เกิน +35 องศา
• คุณไม่ต้องกังวลกับสิ่งสกปรกเมื่อซื้อน้ำผึ้งในหวี รับประกันว่าทำโดยผึ้ง แต่ไม่ว่าพวกเขาจะเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อม - เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง

วิธีการกำหนดความถูกต้อง

ไม่มีใครรอดพ้นจากการซื้อน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ แน่นอน คุณสามารถไว้วางใจการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการของตลาด ซึ่งผู้เลี้ยงผึ้งทุกคนที่ขายน้ำผึ้งต้องผ่าน หรือซื้ออุปกรณ์พิเศษเพื่อกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง แต่จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามีข้อผิดพลาดสูง ใช่และบ่อยครั้งที่อุปกรณ์ดังกล่าววัดความชื้นเท่านั้นและไม่สามารถระบุการปรากฏตัวของแป้งได้

ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายที่ไม่พึงประสงค์และไม่จำเป็น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน

กระดาษ

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาสิ่งเจือปน สำหรับการทดสอบ ควรใช้กระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ วางน้ำผึ้งหนึ่งหยดและหลังจากผ่านไป 1 นาทีจะมีการศึกษาด้วยสายตา ถ้าน้ำผึ้งกระจายตัว แสดงว่ามีน้ำที่มีความเข้มข้นสูง ถ้ามันซึมผ่านก็เติมกากน้ำตาลลงไป

อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งสังเคราะห์มีความสม่ำเสมอและความหนาแน่นใกล้เคียงกับน้ำผึ้งธรรมชาติมาก และด้วยน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูง น้ำผึ้งจะไม่ซึมออกมาด้วย ในกรณีนี้คุณต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมด้วย

น้ำ

หากคุณเติมน้ำผึ้งลงในน้ำอุ่น น้ำผึ้งจะกลายเป็นของเหลวสีขาวขุ่นที่ไม่มีตะกอนและผลึกน้ำตาล ถ้าเมื่อผสมแล้ว น้ำยังคงใสอยู่ น้ำผึ้งจะถูกเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำเชื่อม การปรากฏตัวของตะกอนบ่งบอกถึงสิ่งสกปรกของแป้งมานา วิธีการกำหนดคุณภาพนี้ไม่เกี่ยวข้องกับน้ำผึ้งเนื่องจากมันตกตะกอนด้วย

น้ำนม

ด้วยความช่วยเหลือของนมอุ่นจะกำหนดการปรากฏตัวของน้ำตาลหรือกากน้ำตาลที่ไม่บริสุทธิ์ แค่ผสมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงไปก็เพียงพอแล้ว หากนมข้นขึ้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งมีคุณภาพต่ำและมีซิลิกอนอยู่ในสิ่งเจือปน น้ำผึ้งธรรมชาติมีแร่ธาตุมากมาย แต่ไม่มีซิลิกอนอยู่ในนั้น

ชา

เมื่อเติมน้ำผึ้งลงในชาดำอ่อน เครื่องดื่มควรเข้มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ควรเกิดเป็นตะกอนที่มีเมฆมาก หากสียังคงไม่เปลี่ยนแปลงและมองเห็นส่วนผสมของคริสตัลหรือความขุ่นที่ด้านล่างก็จะมีการเติมน้ำตาลลงไปหรือผึ้งก็ถูกป้อนด้วยน้ำเชื่อม หากน้ำผึ้งยังไม่สุก สีของชาจะอ่อนลงเล็กน้อย

ไอโอดีน

เจือจางไอโอดีน (20-30 หยด) ในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำผึ้งลงไป หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือมีตะกอนปรากฏขึ้น แสดงว่ามีแป้งอยู่อย่างชัดเจน น้ำผึ้งนี้ไม่มีประโยชน์

น้ำส้มสายชู

หากโฟมปรากฏขึ้นเมื่อผสมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง แสดงว่ามีชอล์กอยู่ วิธีเดียวกันนี้สามารถใช้ทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหายาปฏิชีวนะได้ หากโฟมปรากฏขึ้นเมื่อผสมกับน้ำส้มสายชู และส่วนผสมกลายเป็นสีขาว เช่น แสงจันทร์ แสดงว่ามีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก เห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งนี้มีต้นกำเนิดที่ผิดธรรมชาติ

วิธีการที่คล้ายกันนี้ใช้ในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยหมายเลข distase เฉพาะสารสกัดเข้มข้นเท่านั้นที่ใช้แทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ขนมปัง

คุณต้องเอาขนมปังขาวชิ้นหนึ่งแล้ววางในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หากขนมปังแข็ง - ทุกอย่างอยู่ในระเบียบ (ดูดซับฟรุกโตส) และถ้ามันนิ่มหรือปวกเปียกไปหมด - มีน้ำหรือกากน้ำตาลสังเคราะห์ (ซูโครสกับน้ำ) เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธน้ำผึ้งดังกล่าว

ด่างทับทิม

โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตทำปฏิกิริยากับอนุพันธ์ของโพแทสเซียมและคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้น หากมีน้ำหรือชอล์กอยู่ในองค์ประกอบของน้ำผึ้ง สารละลายแมงกานีสที่เป็นน้ำจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยเมื่อเติมน้ำผึ้ง

แอมโมเนีย

เพื่อตรวจสอบว่ามีชอล์กหรือน้ำอยู่ในน้ำผึ้งหรือไม่ คุณสามารถผสมกับแอมโมเนียได้ หากตรวจพบสารเติมแต่งเหล่านี้แอลกอฮอล์จะเริ่มเกิดฟองและมีเมฆมากจะเกิดการตกตะกอนของผลึกสีขาวหรือโปร่งใส

ดินสอลบไม่ออก

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมีนั้นเกี่ยวข้องกับการตรวจสอบปฏิกิริยาของสารที่พรีเออรี่ไม่สามารถบรรจุในผลิตภัณฑ์ผู้ใหญ่ได้ แค่หยดน้ำผึ้งลงบนฝ่ามือหรือกระดาษแล้วทาด้วยดินสออันเดียวกันก็เพียงพอแล้ว หากคราบสีน้ำเงินปรากฏขึ้นแสดงว่ามีสิ่งเจือปนอยู่ในนั้นและในปริมาณที่ค่อนข้างมาก

ไฟ

หากน้ำผึ้งละลายหลังจากใส่น้ำตาลหรือเติมน้ำเชื่อมลงไป สิ่งนี้จะแสดงการจุดไฟ คุณต้องใช้กระดาษสะอาดใส่น้ำผึ้งสักสองสามหยดแล้วจุดไฟ ควรเผากระดาษเท่านั้น น้ำผึ้งธรรมชาติจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ จะไม่เริ่มสูบ หากเป็นเช่นนี้แสดงว่ามีส่วนผสมของน้ำตาลจำนวนมาก ปฏิกิริยาที่คล้ายกันจะเกิดขึ้นหากผึ้งถูก "ป้อน" ด้วยน้ำเชื่อม

จานรอง

ใส่น้ำผึ้งลงในจานรองแล้วเติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงไป เขย่าจานรองเล็กน้อยในแนวระนาบ ในเวลาเดียวกัน น้ำผึ้งควรจะมีรูปแบบที่คล้ายคลึงกันของรวงผึ้ง ถ้ามันกระจายง่าย แสดงว่ามีส่วนผสมของน้ำตาล น้ำ หรือแป้ง

เมื่อวันที่ 14 สิงหาคม First Spas ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า Medov ได้รับการเฉลิมฉลองในรัสเซีย - ในวันนี้ควรเติมรวงผึ้งและผู้เลี้ยงผึ้งก็เริ่มได้รับเนื้อหา ในวัดตั้งแต่วันนั้นก็ได้รับอนุญาตให้กิน - พวกเขาทำขนมปังขิงน้ำผึ้ง, แพนเค้กกับเมล็ดงาดำและน้ำผึ้ง, ขนมปังขิงและขนมอบอื่น ๆ งานแสดงสินค้าน้ำผึ้งในรัสเซียเริ่มต้นในเดือนพฤษภาคม เมื่อคนเลี้ยงผึ้งเริ่มแยกน้ำผึ้งตัวแรกออกมา บนเคาน์เตอร์ที่สวยงามที่เรียงรายไปด้วยขวดโหลต่างๆ คุณจะพบน้ำผึ้งสำหรับรสชาติที่ต้องการมากที่สุด จริงอยู่บางครั้งผู้ซื้อต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าพวกเขาซื้อด้วยเงินจำนวนมากไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ" แต่เป็นและหวังได้เพียงว่าน้ำผึ้งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สำหรับผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์หรือแม้กระทั่งผสมสารบางชนิดที่มีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งให้มากที่สุด ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำเชื่อมลงในน้ำผึ้ง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มมวลและทำให้น้ำผึ้งดิบหวาน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแป้ง, หัวบีทหรือน้ำเชื่อมแป้ง, น้ำตาลกลับ, ซูโครส - ตราบใดที่จินตนาการของคุณเพียงพอ เราได้รวบรวมเคล็ดลับในการแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากน้ำผึ้งปลอมที่บ้าน

1) การทดสอบแรงดึงน้ำผึ้งธรรมชาติไม่มีทางเป็นน้ำ มันจะต้องเหนียวแน่น อุ่นน้ำผึ้งประมาณ 20 องศา กวนด้วยช้อน จากนั้นนำช้อนออกแล้วเริ่มหมุน - หากมีความสม่ำเสมอตามปกติ ก็ควรพันรอบช้อนและไม่สะเด็ดน้ำ จากนั้นดูว่าน้ำผึ้งจะไหลกลับเข้าไปในภาชนะอย่างไร - ควรค่อยๆ เอนตัวลงบนสไลด์ ทำให้เกิดฟองอากาศบนผิวน้ำ

2) ตรวจสอบกับหนังสือพิมพ์หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษหนึ่งแผ่น (หนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) - กระดาษควรแห้ง ถ้าน้ำผึ้งลามและก่อตัวเป็นรอยเปียก แสดงว่ามีน้ำอยู่ในนั้น

3) ตรวจสอบขนมปังการทดสอบการมีน้ำอีกครั้งซึ่งไม่ควรทำสามารถทำได้ด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง เพียงแค่จุ่มน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงนำออก ในน้ำผึ้งคุณภาพสูงจากธรรมชาติ ขนมปังควรแข็งตัว แต่ของปลอมจะนิ่มลง

4) ตรวจสอบด้วยไอโอดีนเพื่อตรวจจับสิ่งเจือปนในน้ำผึ้ง คุณจะต้องทำการทดลองง่ายๆ เจือจางน้ำผึ้งเล็กน้อยกับน้ำแล้วเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงไป หากของเหลวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่

5) การตรวจสอบด้วยน้ำส้มสายชูสาระสำคัญในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสารละลายน้ำผึ้งด้วยน้ำอุ่น หากเมื่อเติมน้ำส้มสายชู สารละลายจะฟู่ แต่มีชอล์ก

6) ตรวจด้วยดินสอลาพิสสำหรับการทดลองครั้งต่อไป คุณจะต้องใช้ดินสอ lapis ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาในราคาต่ำกว่า 150 รูเบิล ทำน้ำผึ้ง 5-10% แล้วจุ่มดินสอลงไป ถ้าเกิดตะกอนสีขาวขึ้น น้ำผึ้งจะถูกเติมลงในน้ำผึ้ง

7) ตรวจสอบด้วยดินสอลบไม่ออกในการตรวจสอบว่ามีของเหลวแปลกปลอมในน้ำผึ้งหรือไม่ ให้นำดินสอเคมีและกระดาษแผ่นหนึ่งติดตัวไปในงาน ทาน้ำผึ้งเล็กน้อยบนกระดาษแล้วลองเขียนบางอย่างผ่านชั้นน้ำผึ้งด้วยดินสอ หากผ่านไปไม่กี่วินาทีที่คุณเห็นข้อความจารึกหรือลายสีน้ำเงินอมม่วง แสดงว่ามีการเติมน้ำหรือน้ำเชื่อมลงในอาหารอันโอชะ

8) การทดสอบสายไฟนำลวดสแตนเลสไปตั้งไฟให้ร้อน (คุณสามารถใช้ไฟแช็คแบบธรรมดาก็ได้) แล้วนำไปแช่ในน้ำผึ้ง หากมวลเหนียวเกาะติดกับเส้นลวดแสดงว่าเป็นของปลอม ถ้าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติ ลวดก็จะยังสะอาดอยู่ และโดยทั่วไปเช่นเดียวกับในกรณีที่น่าตื่นเต้นกับคอทเทจชีสที่ติดไฟได้ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (นักข่าวตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีส "ธรรมชาติ" ที่ซื้อในร้านและพบว่าสามารถเผาไหม้ได้นานกว่า 10 นาที) คุณสามารถลองน้ำผึ้ง และจุดไฟ - คุณไม่มีทางรู้ว่ามันทำมาจากอะไร น้ำผึ้งที่ดีก็จะไม่ไหม้ ของปลอมสามารถเปลี่ยนสีได้ เช่น เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ละลาย เริ่มส่งกลิ่นคาราเมลหรือสารเคมี

8) การตรวจสอบตะกอนผัดน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาในแก้วชาอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากหลังจากนั้นมีตะกอนอยู่ที่ด้านล่างของแก้วหรือบนพื้นผิว คุณภาพของสิ่งที่คุณซื้อเหลือเป็นที่ต้องการอย่างมาก

9) การทดสอบด้วยแอมโมเนียผสมน้ำผึ้งกับน้ำในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง จากนั้นเติมแอมโมเนียสองสามหยดลงไปแล้วเขย่าสารละลายที่ได้ ถ้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าน้ำเชื่อมแป้งผสมน้ำผึ้งแล้ว

10) การทดสอบกลิ่นน้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นหอมมากเสมอ หากไม่มีกลิ่น แสดงว่าไม่เป็นธรรมชาติ

ก่อนที่คุณจะไปซื้อน้ำผึ้งตลอดทั้งปี ให้สับสนกับพันธุ์ที่มีอยู่และสีที่ต่างกัน - สิ่งนี้สามารถช่วยให้คุณค้นหาน้ำผึ้งธรรมชาติได้ ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งบัควีทควรเป็นสีน้ำตาล น้ำผึ้งดอกไม้ควรเป็นสีเหลืองทอง น้ำผึ้งมะนาวควรเป็นสีเหลืองอำพัน และน้ำผึ้งมัสตาร์ดควรเป็นสีเหลืองครีม น้ำผึ้งสีขาวที่ผิดธรรมชาติเป็นเหตุผลที่ควรคิด เพราะผู้ผลิตบางรายไม่ได้นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่เพียงแค่ให้น้ำตาลแก่สิ่งมีชีวิตที่โชคร้าย แน่นอนว่าน้ำผึ้งที่ได้นั้นไม่มีคุณสมบัติอันมีค่าใดๆ

วิธีที่จะไม่คายน้ำผึ้ง

เมื่อซื้อของเสร็จแล้ว จำไว้ว่าไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะโลหะ ความจริงก็คือกรดที่มีอยู่ในน้ำผึ้งสามารถออกซิไดซ์และทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างและอาจนำไปสู่พิษได้

ถ้าคุณชอบดื่มชากับน้ำผึ้ง อย่าเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือด เมื่ออยู่ที่ 60 องศาแล้ว โครงสร้างของน้ำผึ้งจะสลายตัวและสูญเสียคุณสมบัติไป เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะข้นและมีเมฆมาก ดังนั้นหากน้ำผึ้งที่ซื้อในฤดูร้อนยังคงเป็นของเหลวและโปร่งใสจนถึงฤดูหนาว จะไม่เป็นไปตามธรรมชาติ หากน้ำผึ้งข้นขึ้นจากด้านล่าง แต่ยังคงเป็นของเหลวจากด้านบน แสดงว่าน้ำผึ้งถูกเก็บโดยยังไม่บรรลุนิติภาวะ และน้ำผึ้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่เดือน

คุณสมบัติการรักษาของน้ำผึ้งที่แตกต่างกัน

ลินเดน ฮันนี่ใช้เป็นยาลดไข้มีคุณสมบัติเป็นไดอะฟอเรติก นอกจากนี้ยังฆ่าเชื้อแบคทีเรียและส่งเสริมเสมหะเสมหะ

น้ำผึ้งบัควีทโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาและป้องกันโรคโลหิตจางที่มีภาวะ hypo- และโรคเหน็บชาซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด น้ำผึ้งดังกล่าวส่งผลดีต่อคุณภาพของเลือดและฟื้นฟูร่างกายได้ดีหลังการสูญเสียเลือด

น้ำผึ้งเกาลัดดีสำหรับความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและเช่นบัควีทสำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ

น้ำผึ้งไฟมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคหวัด ประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมาก

น้ำผึ้งดอกไม้ผู้หญิงจำเป็นต้องกิน มีประโยชน์สำหรับระบบสืบพันธุ์เพศหญิง ใช้สำหรับป้องกันและรักษาโรคทางนรีเวช กับการกัดเซาะของผู้หญิงแนะนำให้ใช้ sainfoin น้ำผึ้ง. และในช่วงให้นมลูก การให้นมลูกก็มีประโยชน์ น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานซึ่งส่งเสริมการผลิตน้ำนม น้ำผึ้งชนิดนี้ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ บรรเทาและบรรเทาปวดอีกด้วย

น้ำผึ้งเกาลัดมีประโยชน์สำหรับผู้ชายที่มีปัญหาเรื่องความแรง โดยทั่วไปแล้ว ผู้ชายควรซื้อน้ำผึ้งที่มีสีเข้มและขม เช่น บัควีท.

น้ำผึ้งกับเปอร์ก้า (ละอองเรณูชนโดยผึ้ง)มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่เด่นชัด ช่วยฟื้นฟูภูมิคุ้มกันได้ดี รวมทั้งหลังการเจ็บป่วยและการผ่าตัด

ทุ่งหญ้า forbs น้ำผึ้งช่วยให้มีอาการนอนไม่หลับและปวดหัว

มาเรีย อัล-ซัลคานี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ใช้ไม่เพียงแต่เป็นสารให้ความหวาน แต่ยังเป็นยาสำหรับโรคหวัด มันมีผลต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส ผ่อนคลายและการรักษา ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มพลัง

ต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นผลโดยตรงจากความซับซ้อนของการผลิต แต่ถึงแม้จะจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็ไม่มีใครสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้เสมอไป ของปลอมไม่ใช่ปรากฏการณ์ใหม่

การกล่าวถึงผู้ค้าที่ไร้ยางอายมีอยู่ในสารานุกรมการเลี้ยงผึ้งซึ่งตีพิมพ์โดยผู้ประกอบการชาวอเมริกันและผู้ที่ชื่นชอบการเกษตร Amos Root ในปี 1876

น้ำผึ้งผิดธรรมชาติ

ของปลอมในปัจจุบันสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เป็นธรรมชาติ ด้วยการบวกสารแปลกปลอมที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มปริมาตรและความหนาแน่นของมวลรวม
• สินค้า, ที่ได้จากส่วนผสมน้ำตาลและน้ำด้วยการเติมสีย้อมและรสชาติ
• น้ำตาล.

วิธีการปลอมแปลงที่รูธอธิบายไว้ในศตวรรษที่ 19 ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน

ส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำถูกต้มจนเป็นน้ำเชื่อมข้นหลังจากนั้นจึงเติมรสชาติและสีย้อมลงไป เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สูงขึ้น สามารถผสมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายกับน้ำผึ้งแท้ในปริมาณเล็กน้อย

ตั้งแต่สมัยของ Amos Root เทคนิคการปลอมปนของน้ำผึ้งก็พัฒนาขึ้น ตอนนี้ส่วนผสมเทียมถูกเตรียมจากน้ำตาลพลิกกลับและเติมซูโครสและสารเพิ่มความข้นเข้าไปซึ่งคุณสามารถหาแป้งข้าวโพดและมันฝรั่งได้ ของปลอมคุณภาพสูงนั้นตรวจจับได้ยากแม้จะได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพก็ตาม โชคดีที่พวกมันหายาก

อีกวิธีหนึ่งในการรับน้ำผึ้งนั้นถูกใช้โดยผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอาย แทนที่จะรอให้ผึ้งเก็บน้ำหวานดอกไม้ แมลงจะได้รับน้ำเชื่อมธรรมดาแทน น้ำผึ้งน้ำตาลที่ได้จากวิธีนี้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์คุณภาพจากของเทียม

รสชาติที่ดี

โถน้ำผึ้ง

รสชาติของน้ำผึ้งธรรมชาติมีรสหวานและมีกลิ่นทาร์ตซึ่งสังเกตได้ชัดเจนโดยเฉพาะในบัควีทและเกาลัด ผลิตภัณฑ์นี้ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ ของปลอมจะมีรสหวานไม่เหมือนใคร, ในบางกรณี cloying เล็กน้อย

สีธรรมชาติ

สีอาจแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่ละพันธุ์มีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งที่เก็บจากดอกกระถินขาวเกือบจะใสในสภาพของเหลว

น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลเข้มและมีโทนสีแดง ผลิตภัณฑ์สีขาวอาจไม่ได้มาจากเกสรพืช แต่มาจากน้ำเชื่อม

ก่อนซื้อคุณควรหาน้ำผึ้งชนิดใดที่อยู่ตรงหน้าคุณก่อน ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเชื่อมโยงคำอธิบายกับผลิตภัณฑ์ที่คุณนำเสนอ

ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

โครงสร้างของน้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำผึ้งประดิษฐ์นั้นแตกต่างกันอย่างยอดเยี่ยม ใช้นิ้วถูหยดลงไป คุณจะสังเกตเห็นว่ามันหายไปอย่างไร้ร่องรอย ซึมซาบเข้าสู่ผิวได้อย่างรวดเร็ว หลังจากทำแบบเดียวกันกับของปลอม คุณจะรู้สึกว่ามีก้อนเล็กๆ หลงเหลืออยู่บนผิวหนัง

น้ำผึ้งมีแนวโน้มที่จะตกผลึกหลังจากเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือน หากพวกเขาพยายามขายผลิตภัณฑ์เหลวในช่วงกลางฤดูหนาว แสดงว่านี่เป็นสัญญาณที่น่าตกใจ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำมาจากน้ำเชื่อมหรืออุ่นก่อนขาย น้ำผึ้งที่ได้รับความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิ 40 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การทดสอบความหนืด

น้ำผึ้งแท้ควรหนืด

ตัวบ่งชี้และเงื่อนไขที่สำคัญในการพิจารณาความถูกต้องของความเป็นธรรมชาติคือความหนืด จุ่มช้อนสะอาดลงในภาชนะน้ำผึ้ง แล้วค่อยๆ ถอดออก สินค้าจริงต้องตามช้อนด้ายต่อเนื่อง เมื่อสารไหลออกจากช้อน จะเกิดรอยบนพื้นผิวที่มองเห็นได้ ซึ่งจะค่อยๆ ละลาย

กลิ่นหอม

กลิ่นเป็นสิ่งที่ปลอมได้ยากที่สุด กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความหนาและมีกลิ่นหอมคุณสามารถแยกแยะโน๊ตของพืชน้ำผึ้งได้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำตาลไม่มีกลิ่นเด่นชัด จะตรวจสอบได้อย่างไร? หากคุณพบว่าจับกลิ่นได้ยาก แสดงว่าคุณมีของปลอม

กำหนดน้ำตาล

มีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์หรือไม่สามารถกำหนดได้โดยใช้กระดาษบาง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษเช็ดปากหรือกระดาษซับมัน

การปรากฏตัวของจุดเปียกจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของเทียม

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถอยู่บนพื้นผิวกระดาษได้นานหลายนาทีโดยไม่ซึมผ่านไปยังด้านหลังของแผ่น ยิ่งร่องรอยไม่ปรากฏบนกระดาษนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้ที่บ้าน?

หากคุณยังมีน้ำผึ้งธรรมชาติอยู่หรือไม่ คุณสามารถขจัดมันออกได้ด้วยขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน คุณจะแยกแยะน้ำผึ้งและรู้คุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร?

หยดไอโอดีน

ไอโอดีน

เจือจางน้ำผึ้งเล็กน้อยกับน้ำ แล้วเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในส่วนผสมที่ได้ หากหลังจากนั้นสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่

ด้วยความช่วยเหลือของขนมปัง

วางขนมปังลงในชามแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที หากหลังจากเวลานี้ ขนมปังยังคงมีรูปร่างเหมือนเดิม แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากขนมปังนิ่มและกระจายตัวนี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากน้ำเชื่อม

ดินสอ

หยดน้ำผึ้งลงบนหลังมือหรือแผ่นกระดาษแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ปัดด้วยดินสอเคมีธรรมดาบนพื้นผิว เส้นหนาจะแสดงว่ามีน้ำอยู่ในผลิตภัณฑ์ การไม่มีร่องรอยที่เห็นได้ชัดเจนหมายความว่าคุณมีน้ำผึ้งที่ไม่เจือปนอยู่ตรงหน้าคุณ

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชู

ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูสองสามหยดลงในส่วนผสมที่ได้ หากตามด้วยเสียงฟู่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีชอล์ก

ระบุของปลอมด้วยน้ำ

ใส่ช้อนลงในแก้วน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายโดยไม่มีสารตกค้าง ทำให้น้ำมีสีเล็กน้อย หากมีสิ่งเจือปนอยู่ในผลิตภัณฑ์ ก็จะตกตะกอนหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

น้ำผึ้งบัควีท

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันตัวเองจากของปลอมคือการซื้อน้ำผึ้งทำเองจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุณรู้จัก ถ้าจะเลือกคนที่ไว้ใจได้ ให้ถามว่าเขาขายรวงผึ้งไหม

ถ้าคำตอบคือใช่ คุณจะรู้อย่างแน่นอนว่าผู้ขายสามารถเข้าถึงน้ำผึ้งธรรมชาติได้ คนเหล่านี้ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของพวกเขาเป็นอย่างมากและจะไม่เสี่ยงกับของปลอม

ซื้อน้ำผึ้งตามฤดูกาลเพราะคนเลี้ยงผึ้งตัวจริงขายตามที่ผลิต หากคุณซื้อน้ำผึ้งในร้านค้า ให้ตรวจสอบและใส่ใจกับฉลากที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ปลอมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน! เกือบทุกคนรักน้ำผึ้ง เมื่อถึงฤดูขาย ตลาดก็แออัดยัดเยียด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อของปลอมที่ไม่เป็นธรรมชาติซึ่งอาจมีสิ่งสกปรก หากคุณมีคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคย คุณจะเอาน้ำผึ้งดีๆ ไปจากเขา จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งเมื่อซื้อในตลาดได้อย่างไร?

ในบทความนี้ เราจะวิเคราะห์คุณสมบัติบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้

น้ำผึ้งผิดธรรมชาติมีคุณสมบัติพิเศษบางอย่าง ตัวอย่างเช่น หากมีความวาวเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งใสมาก ก็แสดงว่าได้รับความร้อนแล้ว และความร้อนอย่างที่คุณทราบจะนำไปสู่การสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย

เทลงในขวดเราสังเกตว่ามันเริ่มเป็นฟอง ซึ่งหมายความว่าน้ำผึ้งยังไม่สุก

หากเป็นสีขาว (ซีด) และไม่มีรส แสดงว่ามีการเติมน้ำตาลลงไป โดยวิธีการนี้มักพบในผู้เลี้ยงผึ้งบางคน

เมื่อซื้อน้ำผึ้งในตลาด สามารถตรวจสอบได้ว่าดีหรือไม่ดีโดยหยดจากช้อน หากเกิดหยดขึ้นแสดงว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ น้ำผึ้งแท้ไม่เพียงไหลต่อเนื่องแต่ยังสะสมเป็นชั้นๆ หยดสุดท้ายของมันจะไม่ตก แต่จะดึงดูดให้ช้อน

น้ำผึ้งที่ดีหรือน้ำผึ้งปลอมนั้นสามารถรับรู้ได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด คือไอโอดีน น้ำ และน้ำส้มสายชู

วิธีตรวจน้ำผึ้งจากธรรมชาติที่บ้านมีไอโอดีน

หากคุณรู้วิธีชิมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส คุณก็สามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้โดยตรงในตลาด แต่ถ้ายังทำไม่ได้ก็ฝึกที่บ้าน

สิ่งแรกที่ต้องตรวจสอบคือไอโอดีน มันถูกใช้เพื่อตรวจจับการปรากฏตัวของแป้ง จำไว้ว่า ถ้าคุณหยดไอโอดีนบนขนมปังชิ้นหนึ่ง จุดสีน้ำเงินจะปรากฏขึ้น

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในแก้วน้ำอุ่น จากนั้นเราก็หยดไอโอดีนสี่หยด หากน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีการเติมแป้งแล้ว ถามว่าทำไมถึงทำแบบนี้? ให้น้ำหนักขึ้นอีกหน่อย หากสารละลายไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าน้ำผึ้งเป็นไปตามธรรมชาติ

ตรวจคุณภาพน้ำผึ้งด้วยน้ำ

สามารถระบุการมีอยู่ของสิ่งสกปรกในน้ำผึ้งได้โดยใช้น้ำ คุณจะต้องการแอมโมเนียมากขึ้น ในกรณีก่อนหน้านี้ เราทำสารละลายน้ำผึ้ง: สำหรับน้ำสองช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้งหนึ่งช้อน จากนั้นหยดแอมโมเนียสักสองสามหยดแล้วเขย่า หากสารละลายได้รับโทนสีน้ำตาล แสดงว่ามีการตกตะกอน แสดงว่ามีกากน้ำตาลอยู่ในผลิตภัณฑ์

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แอมโมเนีย ปล่อยให้น้ำผึ้งละลายในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากหลังจากเวลานี้เกิดการตกตะกอนในแก้วหรือสะเก็ดปรากฏขึ้นแสดงว่าคุณภาพนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก

อีกวิธีหนึ่งที่ดั้งเดิมมาก เราเอาจานรองใส่น้ำผึ้งแล้วเทน้ำเย็นสามช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้หมุนจานรองด้วยน้ำผึ้งเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว หากส่งผลให้เราเห็นเส้นที่ดูเหมือนรวงผึ้ง แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นเป็นไปตามธรรมชาติ

ใช้น้ำส้มสายชูทดสอบน้ำผึ้งธรรมชาติ

น้ำส้มสายชูมีประโยชน์สำหรับการทดสอบน้ำผึ้ง พวกเขาตรวจสอบว่ามีชอล์กหรือไม่ ละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปสองสามหยด ถ้าน้ำฟู่และเกิดฟอง แสดงว่ามีชอล์คแน่นอน

น้ำผึ้งธรรมชาติไม่ไหม้ - มาลองจุดไฟกันเถอะ

เราทำการตรวจสอบนี้ทีละขั้นตอน ขั้นแรก เราวางกระดาษหนึ่งหยด หากมีจุดเปียกเกิดขึ้นรอบๆ น้ำผึ้ง แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นเจือจางแล้ว ต่อไปเราจุดไฟเผากระดาษ น้ำผึ้งแท้จะไม่ไหม้หรือเปลี่ยนสี แต่จะละลายเท่านั้น ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะเริ่มไหม้นอกจากนี้กลิ่นของน้ำตาลที่เผาแล้วจะปรากฏขึ้น

คุณสามารถเทน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในช้อนแล้วนำไปตั้งไฟ ธรรมชาติจะมีแต่ถ่านเท่านั้น และสิ่งที่ผิดธรรมชาติจะเริ่มไหม้

วิธีทดสอบน้ำผึ้งหวานที่บ้าน

ส่วนน้ำตาลนั้น ส่วนใหญ่มักจะถูกเพิ่มเพื่อการจัดเก็บระยะยาว ตรวจสอบน้ำตาลในน้ำผึ้งได้หลายวิธี

ต้มนมใส่น้ำผึ้งลงไป หากมีน้ำตาลจะทำให้เกิดการแข็งตัว ชายังเหมาะแทนนม น้ำผึ้งธรรมชาติจะทำให้ชามีสีเข้ม

คุณสามารถใช้ขนมปัง หากชิ้นที่วางในน้ำผึ้งไม่นิ่ม แต่ในทางกลับกันแข็งเล็กน้อยแสดงว่าคุณภาพดี

และสุดท้าย คุณสามารถลดลวดร้อนแดงลงในน้ำผึ้งได้ หากยังคงสะอาด - เป็นธรรมชาติ หากมีสารเหนียวบนลวดแสดงว่าเป็นของปลอม

บ่อยครั้งหลังจากเห็นน้ำผึ้งข้นหวานในขวดโหล หลายคนคิดว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี

อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น การตกผลึกเกิดขึ้นเนื่องจากมีเรณู

วิดีโอวิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทดสอบคุณภาพน้ำผึ้ง วิดีโอด้านล่างจะอธิบายวิธีการระบุน้ำผึ้งธรรมชาติหรือไม่

วิธีการทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นได้รับการออกแบบมาเพื่อกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ฉันยังต้องการตรวจสอบคุณภาพทันทีที่ซื้อ ใช้ดินสอเคมี. เมื่อลดดินสอลงในน้ำผึ้งและเห็นว่ายังไม่เปลี่ยนสีเราจึงพบวิธีนี้ ว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติ

บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของน้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำผึ้งเทียม

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีประโยชน์มากที่สุด ซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายสำหรับมนุษย์ อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้นที่มีคุณสมบัติดังกล่าว ไม่ใช่น้ำเชื่อม ซึ่งผู้ขายและผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายมักจะมองข้ามไปในฐานะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

หากคุณต้องการซื้ออาหารอันโอชะในงาน อันดับแรกคุณควรเรียนรู้วิธีตรวจสอบว่าน้ำผึ้งธรรมชาติอยู่ตรงหน้าคุณหรือไม่ โดยปกติแล้วจะมีป้ายบอกไว้หลายป้าย

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม: สัญญาณ

มีสัญญาณหลายอย่างที่น้ำผึ้งธรรมชาติแตกต่างจากของปลอม

• รูปร่าง

น้ำผึ้งที่ดีที่สุดจะมีความหนามาก ดังนั้นเมื่อเทจากขวดโหล จะเกิดเป็นสไลด์และจะไม่กระจายออกไปในทันที ทั้งหมดนี้เป็นเพราะมันควรจะมีน้ำไม่เกิน 17-20% มิฉะนั้นคุณจะได้น้ำเชื่อมซึ่งมีเพียง 1 น้ำสำหรับ 4 ถ้วยน้ำตาล

หากน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำ น้ำหนักของน้ำผึ้งจะสังเกตเห็นได้ทันที ตามกฎแล้ว น้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัมสามารถใส่ในโถ 0.8 ลิตรได้อย่างง่ายดาย และหากเป็นขวดลิตร น้ำผึ้ง 1.5 กิโลกรัมก็จะไปที่นั่น ผู้ขายที่ซื่อสัตย์มักจะให้คุณดูความสม่ำเสมอและให้ไม้หรือช้อนพิเศษ หากผลิตภัณฑ์ถูกดึงออกมาด้วยด้ายบาง ๆ แสดงว่าเป็นธรรมชาติจริงๆ และคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย และการหยดจากช้อนและละลายทันทีในมวลเป็นของปลอม

ยิ่งไปกว่านั้น น้ำผึ้งปลอมมักจะมีขุ่นและมีชั้นหรือตะกอนอยู่ด้านล่าง หลังเกิดจากความจริงที่ว่ากากน้ำตาลและเซโมลินาถูกเติมลงไปซึ่งตกตะกอนที่ด้านล่างและน้ำผึ้งนั้นอยู่ด้านบนเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะมีความโปร่งใสและสม่ำเสมออยู่เสมอ

• รสชาติ

น้ำผึ้งที่ดีมักจะ "ฉีก" คอหอยเล็กน้อย เพราะมันเปรี้ยวและไม่รู้สึกถึงความเปรี้ยว หากมีแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสียหรือไม่สุก น้ำผึ้งดีๆ หยดหนึ่งสามารถใช้นิ้วมือถูได้ น้ำผึ้งจะซึมซาบเข้าสู่ผิวได้ง่าย หากมีสารเติมแต่งอยู่ภายในก็จะม้วน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ากลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพนั้นให้ความรู้สึกที่ดีเสมอ และมีความเฉพาะเจาะจง มักจะกระทั่งเป็นดอกไม้หรือละอองเกสร แต่ของปลอมมีกลิ่นอ่อนๆ และทั้งหมดเป็นเพราะผสมน้ำเชื่อมเข้าไป

• ความแข็ง

ยิ่งสารที่มีประโยชน์ในน้ำผึ้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็งตัวเร็วขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในฤดูร้อน มันจะเป็นเหมือนน้ำเชื่อมมากกว่าถ้ามันสด และถูกสูบออกมาในฤดูใบไม้ผลิ เรพซีดที่หลากหลายจะเป็นเหมือนแท่งในเดือนสิงหาคม มันโดดเด่นด้วยโทนสีเหลืองอ่อนและตกผลึก หากคุณไปตลาดในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ให้มองเฉพาะน้ำผึ้งหวาน ในเวลานี้เขาไม่อยู่แล้ว

• ตรวจบ้าน

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อน้ำผึ้งเล็กน้อยก่อนเพื่อทดสอบแล้วจึงใช้ในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น คุณสามารถทดสอบด้วยขนมปัง ลดระดับลงเป็นเวลา 10 นาทีและถ้ามันนิ่มลงแสดงว่าคุณได้รับน้ำเชื่อมและในน้ำผึ้งธรรมชาติขนมปังจะแข็ง นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหาว่าน้ำผึ้งนั้นมาจากธรรมชาติหรือไม่ แต่มีอีกหลายอย่าง

• เอกสาร

หากต้องการ สามารถนำน้ำผึ้งไปที่ห้องปฏิบัติการเพื่อทำการวิเคราะห์ได้ จะตรวจพบน้ำและสิ่งสกปรกส่วนเกินที่นั่น ในกรณีนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะขอใบรับรองและหนังสือเดินทางของผู้ขาย หากผลิตภัณฑ์ผ่านการทดสอบ ซูโครสในนั้นอาจมีค่ามากกว่า 5%

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีตราประทับทั้งหมดอยู่ในเอกสารและแนบใบเสร็จรับเงินพร้อมวันที่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญสรุป

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ, น้ำตาลที่บ้านด้วยไอโอดีน?

น้ำผึ้งประดิษฐ์ส่วนใหญ่มักประกอบด้วย:

• ส่วนประกอบของน้ำผึ้งธรรมชาติ
• น้ำเชื่อม
• กากน้ำตาล
• สารปรุงแต่งรส
• สารปรุงแต่งรส
• แป้ง
• สารเพิ่มความข้น
• ขัณฑสกร

สำคัญ: คุณลักษณะเฉพาะของน้ำผึ้งธรรมชาติคือจะตกผลึกอยู่แล้วในการเก็บรักษา 2-3 เดือน หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น - น้ำผึ้งเป็นของเทียม คุณสามารถซื้อน้ำผึ้งธรรมชาติได้เฉพาะในช่วงเก็บสะสมเท่านั้น และหากขายให้คุณในฤดูหนาวแบบของเหลวและแบบใส น้ำผึ้งนั้นจะเป็นน้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งที่ผ่านการอุ่นแล้ว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์คือการใช้ไอโอดีนทางการแพทย์ จะช่วยระบุการมีแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้ง ซึ่งมักถูกเติมลงในสูตร เป็นตัวทำให้ข้น

วิธีการทดสอบ:

• ควรละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนในแก้วน้ำบริสุทธิ์ ไม่ร้อน ต้มหรือน้ำกลั่น
• เติมไอโอดีนสองสามหยดลงในของเหลวแล้วดูปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นในแก้ว
• หากของเหลวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่ในน้ำผึ้ง
• ยิ่งสีของของเหลวเข้มข้นขึ้นและเข้มขึ้นเท่าใด ปริมาณสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติน้ำตาลที่บ้านด้วยดินสอเคมี?

สิ่งที่น่าสนใจ: ดินสอที่ลบไม่ออกคือดินสอที่มีกราไฟท์พิเศษที่เขียนได้เหมือนหมึกเมื่อเปียกน้ำ

การพิจารณาความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ด้วยดินสอเคมีนั้นง่ายมาก ควรแช่น้ำผึ้งแล้วลองทาลงบนผิวทิ้งรอยไว้ หากมีสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ เครื่องหมายดินสอจะเป็นสีน้ำเงิน วิธีนี้เหมาะสำหรับการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งในตลาดก่อนซื้อ

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง เพื่อความเป็นธรรมชาติ น้ำตาลที่บ้านด้วยแอมโมเนีย?

การตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยแอลกอฮอล์นั้นง่ายมาก:

• ใช้น้ำบริสุทธิ์ 0.5 ถ้วย (ต้มกลั่นหรือต้มให้บริสุทธิ์ - อะไรก็ได้ที่ไม่มีสิ่งเจือปน)
• ผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งจนละลายหมด เขย่าของเหลว
• ควรเติมแอมโมเนียลงในของเหลวนี้ (เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว)
• ทำตามปฏิกิริยาเคมีในแก้ว
• สีน้ำตาลของของเหลวจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์มี "ส่วนแบ่งของสิงโต" ของน้ำตาลและน้ำเชื่อมแป้ง

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง เพื่อความเป็นธรรมชาติ น้ำตาลที่บ้าน โดยการชั่งน้ำหนัก?

มีอีกวิธีในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ เชื่อกันว่าน้ำผึ้งธรรมชาติมีน้ำหนักที่หนักกว่าน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นมากกว่าน้ำเชื่อม น้ำผึ้งขวด 1 ลิตรควรหนัก 1 กก. 400 กรัมและของเทียม - น้อยกว่า 1 กก. 400 กรัม

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง เพื่อความเป็นธรรมชาติ น้ำตาลที่บ้านโดยใช้น้ำส้มสายชู?

น้ำส้มสายชูสำหรับอาหารจะช่วยระบุสารปนเปื้อนในน้ำผึ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนในแก้วน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไป หากเกิดปฏิกิริยาเคมี เช่น เสียงฟู่และเกิดฟอง แสดงว่ามีชอล์กอยู่ในผลิตภัณฑ์

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง เพื่อความเป็นธรรมชาติ น้ำตาลที่บ้าน นม?

นมร้อนเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ในการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง ผู้ผลิตบางรายเติมน้ำตาลเผาลงในผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะเพิ่มรสชาติคาราเมลและสีเข้มที่สวยงามให้กับผลิตภัณฑ์ นมโดยการพับจะช่วยระบุน้ำตาล นมละลายในน้ำผึ้งธรรมชาติ นมข้นจืดในน้ำผึ้งเทียม

น้ำผึ้งธรรมชาติมีลักษณะอย่างไร? วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติ รู้จักน้ำผึ้งเหลวธรรมชาติดีๆ ที่บ้าน และเมื่อซื้อในตลาด?

การตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดควรเริ่มต้นในตลาดทันทีที่คุณซื้อ ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับสีของมันและมันแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย (ลินเด็น, บัควีท, อะคาเซีย) ตั้งแต่สีทองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอำพันเข้ม

สัญญาณของน้ำผึ้งที่มีคุณภาพคือความโปร่งใส หากความสม่ำเสมอมีเมฆมาก มีตะกอน และไม่มีความสม่ำเสมอ แสดงว่ามีสิ่งเจือปนอยู่ในผลิตภัณฑ์ อย่ากลัว "สิ่งเจือปน" ตามธรรมชาติในรูปแบบของรังผึ้ง เกสรดอกไม้ และแม้แต่ปีก ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อย

สำคัญ: หากคุณสังเกตเห็นฟองสบู่ในน้ำผึ้ง นี่เป็นสัญญาณที่ไม่ดี เพราะฟองดังกล่าวบ่งบอกถึงการหมักน้ำผึ้ง โดยปกติสิ่งนี้ไม่เป็นที่ยอมรับเลยเพราะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้นานมาก นอกจากนี้ยังมีหลักฐานสำหรับสิ่งนี้: พบหม้อน้ำผึ้งในปิรามิดและการฝังศพของอียิปต์ซึ่งฝังศพไว้ในมัมมี่ น้ำผึ้งนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบเดิมมาจนถึงทุกวันนี้ ข้อเท็จจริงนี้นำไปสู่ข้อสรุปว่าน้ำผึ้งธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดไป

วิธีตรวจสอบ แยกน้ำผึ้งตามลักษณะ กลิ่น ความหนืด เมื่อซื้อในตลาด? สัญญาณของน้ำผึ้งคุณภาพดีจากธรรมชาติ

คุณสมบัติอื่นๆ ของน้ำผึ้งธรรมชาติ:

• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและคุณภาพสูงมีทาร์ตสีเข้ม แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
• น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถทำให้เกิดอาการคันเล็กน้อยในลำคอ
• สินค้าดีกระจายง่าย
• ไม่ควรมีตะกอนในโถ
• ไม่ควรมีรสคาราเมลแม้แต่ในน้ำผึ้งธรรมชาติ
• น้ำผึ้งธรรมชาติหวานแต่ไม่ฉุน
• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติที่สดใสและน่ารื่นรมย์
• ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความละเอียดอ่อนและหนืดมาก
• เมื่อหยดน้ำผึ้งลงบนนิ้วมือ คุณจะสังเกตเห็นได้ว่าน้ำผึ้งถูกถูระหว่างนิ้วมือและซึมซาบเข้าสู่ผิวได้ง่ายเพียงใด

"ห้องปฏิบัติการที่บ้าน" เพื่อกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติ รู้จักน้ำผึ้งหวานธรรมชาติที่บ้าน และเมื่อซื้อในตลาดอย่างไร?

น้ำผึ้งหวานจะทดสอบได้ยากกว่าน้ำผึ้งเหลว ความจริงก็คือมีเพียงผลิตภัณฑ์จริงเท่านั้นที่สามารถตกผลึกได้ อย่างไรก็ตาม มีวิธีหนึ่งที่ดีในการเปิดเผยความเป็นธรรมชาติ ใส่ 1 ช้อนชา บนกระดาษเช็ดปากและดูร่องรอยของน้ำผึ้งผลิตภัณฑ์ที่ดีจะมีจุดชื้นและเปียก ผลิตภัณฑ์น้ำตาลไม่ "ไหล"

น้ำผึ้งปลอมและวิธีการรับรู้

วิธีการรับรู้น้ำผึ้งปลอม:

• อำพันแวววาวและใสดุจคริสตัล
• สินค้าที่อาจเกิดฟอง
• น้ำผึ้งไร้กลิ่นและรส
• สีขาวผิดธรรมชาติของผลิตภัณฑ์
• น้ำผึ้งมีสองชั้น: ของเหลวที่ด้านบนและหนาที่ด้านล่าง
• คาราเมล รสขมหรือเปรี้ยว
• การปรากฏตัวของเมล็ดพืช (กำหนดโดยการถูระหว่างนิ้ว)

สำคัญ: นำน้ำผึ้งใส่ช้อนหรือแท่งน้ำผึ้งชนิดพิเศษ ดูว่าน้ำผึ้งจะไหลออกมาอย่างไร น้ำผึ้งประดิษฐ์ให้น้ำกระเซ็น น้ำผึ้งธรรมชาติไหลเป็นเส้นบางๆ

วิดีโอ: "จะระบุน้ำผึ้งธรรมชาติได้อย่างไร"